Albóndigas con salsa. Albóndigas con salsa en una sartén: una deliciosa receta paso a paso con una foto de cómo cocinar. Albóndigas fragantes en griego

04.11.2020

Hay platos que son muy conocidos por todos. Literalmente todos. La mayoría de las veces, las raíces del origen de estos platos se pierden en lo profundo de la historia, pero su popularidad actual y su amplia distribución hablan por sí solas. Entonces, los héroes de la historia de hoy, las albóndigas con salsa, pueden clasificarse con seguridad entre los platos más populares y comunes que a la mayoría de nosotros nos encanta desde la infancia. Pequeñas albóndigas bañadas en una salsa aromática, picantes, jugosas y deliciosas; son fáciles de hacer, fáciles de modificar para adaptarlos a sus preferencias de gusto y casi imposibles de estropear. Este plato encaja perfectamente en el menú de los chefs más venerables y en el menú casero de amas de casa bastante inexpertas. Averigüemos cómo cocinar albóndigas con salsa.

La variedad de recetas de este plato es literalmente asombrosa. Cada país, cada ciudad, cada familia tiene sus propias recetas y secretos especiales que permiten a los chefs y amas de casa estar seguros de que sus albóndigas son las más deliciosas del mundo. Y, de hecho, ¡de qué no están hechas estas bolitas deliciosas! Literalmente, todo lo que está a la mano se pone en marcha. Cualquier tipo de carne picada en cualquier combinación, carne de ave picada, filete de pescado picado, incluso verduras picadas y champiñones para albóndigas magras y vegetarianas. Agregue verduras picantes indispensables a la carne picada: cebollas, ajo, zanahorias, que le dan a las albóndigas jugosidad y sabor adicionales; cereales: arroz, cuscús, bulgur, mijo, sémola, que hacen que las albóndigas sean más tiernas y suaves, absorbiendo todos los jugos que se destacan; los condimentos, hierbas aromáticas, especias y especias más increíbles, que te permitirán diversificar infinitamente el sabor y aroma de tus albóndigas. Y añade aquí una variedad casi infinita de salsas y salsas en las que se cocinan tus albóndigas, y tú mismo comprobarás fácilmente que este plato nunca podrá aburrirte con su monotonía, sino que, por el contrario, te ayudará a diversificar tu menú al menos a diario. , deleitándote a ti y a tus seres queridos con cada vez más matices de sabor y delicioso aroma.

Hoy el sitio "Culinary Eden" ha recopilado y registrado para usted lo más consejos importantes y pequeños secretos culinarios, junto con recetas probadas que seguramente ayudarán incluso a las amas de casa no muy experimentadas y le dirán cómo cocinar albóndigas con salsa.

1. Sin lugar a dudas, las albóndigas se pueden llamar con seguridad las albóndigas más comunes y populares. Para ellos, la carne picada se prepara a partir de uno o dos tipos de carne. La mayoría de las veces se trata de carne de res y de cerdo. Por supuesto, es más fácil comprar carne picada ya preparada en la tienda más cercana, pero créanme, la carne picada casera resultará mucho más sabrosa y satisfará sus necesidades de manera mucho más completa. Para preparar carne picada para albóndigas, necesitará carne fresca y no demasiado grasa. Para que tus albóndigas queden realmente tiernas, pasa la carne por la rejilla más pequeña de la picadora de carne dos o tres veces. ¡No agregues huevos a la carne picada! Las albóndigas hechas con carne picada bien mezclada mantienen su forma perfectamente incluso sin ellas, pero seguramente agregarán una dureza innecesaria a tus albóndigas.

2. Si vas a cocinar albóndigas en salsa, definitivamente debes agregar arroz a la carne picada, lo que ayudará a preservar la jugosidad y ternura de las albóndigas incluso después de un largo guiso en salsa. El arroz redondo o de grano medio es el más adecuado para hacer albóndigas. No es necesario cocinarlo ni siquiera hasta que esté medio cocido, como suele aconsejarse en las recetas. Es mucho mejor verter agua hirviendo sobre el arroz bien lavado para que cubra completamente el arroz, dejar actuar cinco minutos y luego enjuagar nuevamente con agua fría. Este único arroz elaborado con agua hirviendo conserva perfectamente todas sus cualidades absorbentes, lo que significa que conservará para usted todos los jugos más deliciosos y aromáticos que se destacarán de la carne picada durante la cocción.

3. Además del arroz y la carne, a la carne picada se le deben agregar cebollas frescas finamente picadas para hacer albóndigas y, si se desea, ajo y zanahorias ralladas gruesas. Todas estas verduras no solo darán a tus albóndigas la jugosidad necesaria, sino que también aportarán sabor y un ligero dulzor. Puedes agregar tus especias favoritas, como pimienta negra molida, nuez moscada, clavo, cardamomo y muchas más, para darle un sabor especial a tu gusto. También puede agregar un poco de hierbas finamente picadas: perejil, eneldo, cilantro, albahaca. Todos estos añadidos te permitirán expresar plenamente tu imaginación y hacer que tus albóndigas sean verdaderamente tuyas, un plato único del que podrás estar orgulloso.

4. Una vez preparados todos los ingredientes necesarios, solo queda amasar la carne picada y hacer albóndigas con ella. Esto es fácil y difícil de hacer al mismo tiempo. El caso es que la carne picada para albóndigas hay que amasarla bien. Después de recoger y mezclar todos los ingredientes de la carne picada, amasarla durante al menos 10 a 15 minutos. La carne picada para albóndigas bien mezclada debe resultar densa, casi monolítica y en ningún caso suelta ni quebradiza. Lo mejor es esculpir las albóndigas con las manos ligeramente humedecidas en agua fría. Simplemente pellizque pequeños trozos de carne picada y enróllelos hasta formar una bola del tamaño de un albaricoque pequeño.

5. Antes de llenar las albóndigas con salsa y dejarlas languidecer bajo la tapa, hay que freírlas. Esto permitirá que la carne se "agarre" y conserve su forma original incluso después de un guiso prolongado. Lo mejor es freír las albóndigas. Vierta suficiente aceite vegetal en una sartén honda para que las bolas de albóndigas que se sumergen queden completamente cubiertas. Calienta el aceite a fuego alto y sumerge las albóndigas durante un par de minutos hasta que se forme una costra dorada, ligera y uniforme. Saca las albóndigas con una espumadera y ponlas en un plato aparte. Es este método de freír el que te ayudará a mantener la atractiva forma redonda de las albóndigas y, además, el aceite hirviendo sellará instantáneamente toda la carne fragante y jugos de vegetales dentro de tus albóndigas. Si hoy en tus planes no está incluido un consumo tan grande de aceite, simplemente puedes freír las albóndigas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio durante tres a cinco minutos por cada lado. En este caso, sus albóndigas, por supuesto, perderán su forma redonda, pero seguirán siendo igual de sabrosas y fragantes. La elección del método de fritura es tuya.

6. La salsa en la que guisarás tus albóndigas no solo les da una jugosidad y suavidad especiales, sino que también te permite diversificar infinitamente el sabor y aroma del plato terminado, porque hay una infinidad de recetas para diferentes salsas. Pero hay un secreto que los une a todos: la salsa debe quedar moderadamente espesa. Puedes espesar la salsa con tres ingredientes: harina, pasta de tomate y crema agria o crema muy espesa. Estos ingredientes se pueden usar individualmente o todos juntos para lograr el sabor deseado. Simplemente siga la receta probada de su elección y estará bien. Sin embargo, evita las recetas que te aconsejan espesar la salsa con almidón, créeme, una salsa así, más parecida a una pasta, solo arruinará tu plato.

7. Intentemos cocinar nuestras primeras albóndigas con salsa. Pasar dos veces por la picadora de carne 200 gr. carne de res y 300 gr. cerdo. Pica finamente una cebolla grande. Hervir y escurrir ligeramente ½ taza de arroz redondo. Combine todos los ingredientes, sal y pimienta al gusto. Amasar bien la carne picada y formar pequeñas albóndigas. Freír las albóndigas en porciones pequeñas en grasa profunda (dos minutos cada una) o en una pequeña cantidad de aceite en una sartén durante 3 a 5 minutos por cada lado. Transfiera las albóndigas terminadas a una sartén honda, untada con aceite. En cristal agua caliente diluir 1 cucharada. cucharada de pasta de tomate y vierta en las albóndigas, agregue un par de hojas de laurel, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Mientras tanto, mezcle ½ taza de agua hervida tibia, 3 cucharadas. cucharadas de crema agria, 1 cucharada. una cucharada de harina, ¼ de cucharadita de pimienta negra y sal al gusto. Vierta la mezcla de crema agria en las albóndigas en la sartén, cubra con una tapa y suavemente, con movimientos circulares, agite el contenido de la sartén para que se mezclen los ingredientes de la salsa. Regrese la sartén a fuego lento y cocine a fuego lento las albóndigas durante otros 20 minutos a fuego lento. Retire las albóndigas terminadas del fuego y déjelas reposar durante otros 10 minutos. Espolvorea con perejil picado antes de servir.

8. Se obtienen unas albóndigas de cordero picantes, aromáticas y muy sabrosas. Preparar carne picada a partir de 400 gr. cordero bajo en grasa, ½ taza de arroz hervido, una cebolla picada, dos dientes de ajo picados, 1 cucharada. cucharadas de cilantro o perejil picado, ½ cucharadita de cilantro molido, ½ cucharadita de comino molido, sal y pimienta al gusto. Formar albóndigas y freírlas en abundante grasa o en una sartén. Prepara la salsa por separado. En una sartén calentar 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, agregar una cebolla picada y sofreír hasta que se doren. Luego agrega tres dientes de ajo picados, chile pequeño sin semillas finamente picado, 1 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita de comino. Calentar todo junto, revolviendo constantemente, durante un minuto. Luego agrega 400 gr. tomates frescos o enlatados finamente picados, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal. Agregue la salsa y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pon las albóndigas fritas en una fuente para horno engrasada, vierte la salsa preparada, cubre con papel de aluminio y hornea en un horno precalentado a 200 ° durante 20 minutos, transcurrido el tiempo retira el papel de aluminio y hornea tus albóndigas por otros 10 minutos.

9. Es muy fácil cocinar tiernas y sabrosas albóndigas de pollo en salsa de champiñones. Remojar dos rebanadas de pan blanco sin corteza en un poco de leche y exprimir. Pasar por la rejilla fina de una picadora de carne 500 gr. filete de pollo sin piel. Pica finamente una cebolla pequeña. Mezcle el pan, el pollo picado y la cebolla, agregue 1 cucharada. una cucharada de eneldo picado, sal al gusto. Amasar bien la carne picada y formar pequeñas albóndigas. En una sartén profunda, derrita 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, agregar una cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, luego agregar 400 gr. fresco o congelado setas del bosque y sofreír, revolviendo con frecuencia, hasta que se haya evaporado toda la humedad y los champiñones estén ligeramente dorados. Luego agregue 2 cucharadas. cucharadas de harina, mezclar, verter 250 ml. caldo de pollo hirviendo, 50 ml. vino blanco seco y 3 cucharadas. cucharadas de crema grasa (30%). Revuelva, deje hervir y luego reduzca el fuego al mínimo. Sumerja las albóndigas de pollo en la salsa de champiñones picante, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

10. Amantes platos de pescado Definitivamente te gustarán las albóndigas de pescado con salsa blanca. Pasar por la rejilla fina de la picadora de carne 700 gr. filete de bacalao o tu favorito pez de mar. Remojar tres rebanadas de pan blanco sin corteza en leche y exprimir ligeramente. Picar finamente media cebolla. Mezclar pescado picado, pan y cebolla, añadir una pizca de pimienta blanca y sal al gusto. Amasar bien la carne picada, formar albóndigas y rebozar ligeramente en harina. Prepara la salsa por separado. En una sartén profunda, calienta 3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, añadir una cebolla picada, una zanahoria rallada gruesa y medio dulce pimiento morrón cortar en tiras finas. Freír las verduras, revolviendo, hasta que estén doradas. Luego agregue 1 cucharada. una cucharada de harina, verter todo con un vaso de agua hirviendo y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, durante cinco minutos. Luego agrega 200 gr. crema agria, 2 cucharadas. cucharadas de eneldo picado. Mezclar todo y calentar, sin que llegue a hervir, un par de minutos más. Retire la salsa del fuego. Lubrique la fuente para hornear con aceite, coloque las albóndigas en ella, vierta la salsa picante y hornee en un horno precalentado a 180 ° durante 20 minutos.

Y en las páginas de "Culinary Eden" siempre podrás encontrar aún más consejos interesantes e ideas que definitivamente te dirán cómo cocinar albóndigas con salsa.

¡Las albóndigas son familiares para todos desde la infancia! Plato: basta con chuparse los dedos y al mismo tiempo se combina con casi cualquier guarnición: puré de patatas, trigo sarraceno o pasta. Puede cocinar como plato de todos los días o puede invitar a los invitados. Por eso, la receta para cocinar albóndigas en salsa de tomate¡Siempre debe estar a tu alcance!

Para hacer albóndigas, necesitas los siguientes ingredientes:

500 g de carne (cerdo o ternera)
100 - 150 g de arroz
2 cebollas
100 gramos de zanahorias
1 huevo
4 cucharadas l. pasta de tomate (o 2 tazas de jugo de tomate)
Sal y pimienta

Receta de albóndigas:

1. Lave bien el arroz y cocine en agua con sal hasta que esté medio cocido durante 5-7 minutos.

2. Gire la carne en una picadora de carne.

3. Picar finamente la cebolla. Cortamos una cebolla y media para la carne picada, y la mitad restante irá para la salsa.

4. Mezcle la carne picada, el arroz hervido y la cebolla finamente picada, sal y pimienta, mezcle bien.

5. Con la carne picada resultante, forme bolitas con las manos mojadas. Por cierto, el tamaño de las bolas puede ser cualquiera: más grande o más pequeño.

6. Pasar las bolas resultantes por harina.

7. Poner en una sartén con aceite vegetal caliente y freír hasta que estén dorados por ambos lados, luego poner en una sartén honda.

8. Ahora haremos una salsa de tomate para guisar albóndigas. Picar finamente la mitad restante de la cebolla, rallar las zanahorias.

9. Vierta las cebollas y las zanahorias en una sartén caliente con aceite vegetal y fría hasta que estén ligeramente doradas.

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Contenido

Varios platos migraron de la cocina asiática a la europea. Durante un par de siglos algunos parecían una curiosidad, pero en la realidad actual encontrar muchos entre los platos del menú de una casa o de una cafetería es algo habitual. Las recetas ofrecen una selección de carne picada al gusto, cereales, verduras, salsa, pero ¿cómo hacer deliciosas las albóndigas?

cocinar albóndigas

La jugosa albóndiga de la foto atrae con su apetitosa apariencia. Alguien quiere sentir un sabor delicado y alguien prefiere las albóndigas con una corteza crujiente, pero no mucha gente sabe cocinar las albóndigas para que queden así. La receta clásica consiste en una combinación de carne picada, arroz, cuando queda formar bolas con la masa resultante y luego guisarlas en salsa. Puedes hacer esto en la estufa, en el horno o en una olla de cocción lenta, es mejor elegir una olla o sartén baja de los platos.

Carne molida

Este es el componente principal que afecta directamente el sabor del plato terminado. Receta clásica establece que para las albóndigas se toma carne picada (cerdo, ternera), a menudo estos tipos se mezclan en proporciones iguales. Para la versión dietética del famoso segundo plato, elija pollo y pavo. ¿Cómo cocinar albóndigas con un sabor original, pero saludable? Tome pescado picado, para cuya preparación sea adecuado. tipos económicos(abadejo, merluza).

Salsa

Este segundo componente principal tiene su propia misión especial. Si elige y prepara correctamente la salsa para albóndigas, el plato terminado resultará jugoso, tierno y apetitoso. La salsa los convertirá en un segundo picante independiente o te permitirá elegir cualquier guarnición a tu gusto: puré de patatas, espaguetis, guiso de verduras. Una versión común de la salsa es la crema agria o el tomate, pero las albóndigas más deliciosas se obtienen mezclando estos tipos.

Albóndigas - receta

Los métodos para preparar un plato conocido no difieren mucho entre sí. Para que las albóndigas luzcan tan apetecibles como en la foto del recurso culinario, tendrás que observar estrictamente las proporciones de los ingredientes. Cualquier receta paso a paso cocinar albóndigas contiene una descripción, recomendaciones que revelan secretos culinarios para que los "erizos" queden suaves, con una corteza crujiente y no se deshagan. Entre las opciones, no será difícil encontrar una receta con un sabor original que sorprenda a los invitados.

Albóndigas con salsa

Jugosas, de sabor delicado y siempre con una corteza dorada: son las albóndigas ideales con carne y arroz. ¿Cómo cocinar albóndigas con salsa en una sartén para que no se deshagan? Primero hay que freírlas: para ello, coger una sartén sin tapa, darles la vuelta con cuidado un par de veces y luego transferirlas a otro recipiente hondo, vertiendo la salsa.

Ingredientes:

carne picada (cerdo, ternera) - 800 g;
huevo - 1 pieza;
arroz hervido - 150 g;
cebolla - cabeza;
crema agria - 3 cucharadas. cucharas;
pasta de tomate - 3 cucharadas. cucharas;
especias, hierbas - al gusto.

Metodo de cocinar:

Combine arroz hervido con cebollas fritas y carne picada.
Transfiera a un bol, agregue el huevo, el arroz, mezcle.
Forme bolas y extiéndalas en una capa uniforme.
Prepare salsa mezclando pasta de tomate con crema agria, especias.
Vierta la salsa y cocine a fuego lento durante media hora.

En el horno

Con esta receta culinaria es muy fácil aprender a cocinar un plato familiar desde la infancia. ¿Cómo cocinar jugosas albóndigas? La carne picada se debe “batir” antes de formar bolas, es decir, recoger, recoger, tirar sobre la mesa, así que repite varias veces. Ayuda a evitar sorpresas desagradables. descripción paso a paso proceso y cómo hacer que las albóndigas en el horno tengan un sabor suave: consejos útiles.

Ingredientes:

carne picada - 800 g;
huevo - 1 pieza;
arroz - 100 g;
crema agria - 100 g;
jugo de tomate - 0,5 tazas;
harina - 1 cucharada. cuchara;
especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Mezcle el arroz cocido a medio cocer con la carne picada y la cebolla.
Para preparar la salsa, tome jugo de tomate y diluya con crema agria.
Formar bolitas, pasarlas por harina y freírlas en una sartén.
Vierta la salsa y cocine a fuego lento durante 30 minutos en el horno.

con arroz

La receta clásica para preparar un plato muy conocido desde la infancia sugiere que además de la carne picada, su segundo componente será este. cultivo de cereales. Si no quieres perder mucho tiempo cocinando, puedes servir este nutritivo plato. ¿Cómo cocinar albóndigas picadas con arroz? Para empezar, seleccione granos grandes, hierva y enfríe, y luego continúe con el proceso principal.

Ingredientes:

carne picada - 500 g;
arroz - 200 g;
agua - 400 ml;
huevo - 1 pieza;
cebolla - 1 cabeza;
ajo - 2 dientes;
crema o crema agria - 2 cucharadas. cucharas;
pasta de tomate - 1 cucharada. cuchara;
especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Mezcle el huevo con la carne picada, la sal, agregue la cebolla finamente picada, el ajo y el arroz hervido.
Formar bolitas, freír en una sartén. Transfiera a una cacerola.
Hacer salsa: crema diluida (crema agria), pasta de tomate agua caliente, vierte las albóndigas con arroz.
Cocine a fuego lento el plato tapado durante un cuarto de hora.

En una olla de cocción lenta

Un útil y práctico utensilio de cocina, ideal para preparar una deliciosa segunda comida. Cualquier tipo de carne picada servirá, puedes elegir cerdo o pavo, una buena opción- surtido. Es mejor mezclarlo con arroz blanco grande, y el resto de productos se deben agregar estrictamente según la receta para evitar que las bolas formadas se deshagan. Es hora de ponerse manos a la obra y aprender a cocinar albóndigas en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

carne de cerdo picada - 500 g;
huevo - 1 pieza;
arroz - 120 g;
agua - 200 ml;
cebollas - 2 cabezas;
crema agria - 2 cucharadas. cucharas;
salsa de tomate - 1 cucharada. cuchara;
harina - 2 cucharadas. cucharas;
especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Picar la cebolla, agregar la carne picada, el huevo, el arroz bien lavado y la sal.
Para la salsa, combine la crema agria, el ketchup y la harina, revolviendo hasta que quede suave. Luego vierte un vaso de agua, vuelve a batir la salsa.
Formar bolitas y freír unos minutos.
Cuando se forme una costra, vierta sobre la salsa, configure el modo "Guisado", que tardará aproximadamente media hora.

De pollo picado

La carne de ave se considera dietética, ya que es una proteína de fácil digestión. Un plato muy conocido también saldrá bajo en calorías, pero ¿cómo cocinar las albóndigas para que queden tiernas? Para ello, es mejor coger la pechuga y, antes de cocinar la carne picada, marinarla durante un par de horas en mostaza o kéfir. Si quieres que el plato sea picante, debes cocinar albóndigas de pollo en el horno con curry o una mezcla de pimientos.

Ingredientes:

pollo picado - 600 g;
arroz hervido - 200 g;
cebolla - 1 cabeza;
ajo - 2 dientes;
huevo - 1 pieza;
crema agria - 2 cucharadas. cucharas;
pasta de tomate (ketchup) - 1 cucharada. cuchara;
pan rallado - 2 cucharadas. cucharas;
especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Picar finamente la cebolla, el ajo, sofreír y añadir a la carne picada con arroz.
Por separado, bata el huevo, vierta la masa de huevo en la mezcla y mezcle.
Formar bolitas, freír en una sartén.
Haga una salsa mezclando crema agria con pasta de tomate y viértala en una cacerola.
Cocine a fuego lento hasta que esté listo, no más de 15 minutos.

De carne molida

Otra versión de un plato conocido desde la infancia, que demuestra lo nutritiva que resulta la combinación de carne con arroz, cebada perlada o trigo sarraceno. ¿Cómo cocinar albóndigas de ternera para que conserven un sabor delicado y al mismo tiempo sean suaves? Es mejor hacer la carne picada usted mismo, luego batirla bien y hervir previamente cualquier cereal.

Ingredientes:

carne molida - 500 g;
arroz (trigo sarraceno, cebada) - 100 g;
cebolla - 1 cabeza;
ajo - 1 diente;
agua - 1 vaso;
crema agria - 200 g;
especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Picar finamente la cebolla y el ajo, verter sobre la carne picada y agregar el arroz. Revolver bien.
Bolas ciegas, enrollar en harina, freír en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas.
Transfiera a una cacerola, vierta la crema agria y agregue agua.
Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos a fuego lento.

En salsa de crema agria

El sabor de este plato se derrite en la lengua. confeccionado cautivar inmediatamente. Especialmente las albóndigas de pollo. salsa de crema A los niños les gustará y los adultos pueden agregar mostaza o ketchup para que el sabor sea más sabroso. ¿Cómo cocinar albóndigas de pollo? Conecte al niño con este proceso, definitivamente disfrutará mezclando comida y esculpiendo "erizos" de carne con sus manos.

Ingredientes:

filete de pollo - 600 g;
huevo - 1 pieza;
queso - 200 g;
cebolla - 1 cabeza;
crema agria - 300 ml;
ajo - 2 dientes;
especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Picar finamente la cebolla, combinar con la carne picada, agregar el huevo y amasar.
Exprima el ajo en la crema agria bajo presión y mezcle bien.
Forme "erizos", colóquelos en una capa a lo largo del fondo de los platos y póngalos en el horno durante un cuarto de hora.
Vierta queso rallado en crema agria con ajo, diluya con agua caliente, vierta sobre el plato y déjelo por otros 20 minutos.

Cerdo

Nutritivo, pero agradable al estómago: esto es lo que explica la popularidad de este segundo plato. Para que las albóndigas de cerdo picadas con salsa estén exuberantes, debes agregar pan blanco remojado. El guiso de verduras es adecuado como guarnición, y para la cena es mejor servir albóndigas con salsa como plato independiente en combinación con ensalada (repollo, hierbas, pepinos, etc.).

Ingredientes:

cerdo - 1 kg;
huevo - 2 piezas.;
arroz - 200 g;
pasta de tomate - 3 cucharadas. cucharas;
zanahorias - 2 piezas.;
cebolla - 1 cabeza

Metodo de cocinar:

Torcer la carne, hacer carne picada.
Hervir el arroz, mezclar con la carne picada, los huevos y la cebolla finamente picada.
Bolas ciegas, enrollar en harina, freír.
Luego vierta la pasta de tomate, un vaso de agua y vierta las zanahorias picadas.
Cocine a fuego lento tapado hasta que esté listo.

De pescado

Esta opción de cocción es inferior a la receta de carne, pero se cocina más rápido y resulta útil. ¿Cómo cocinar albóndigas de pescado? Si hace todo bien, será difícil rechazar el suplemento. La salsa ayuda a conservar el sabor más delicado, y el plato terminado será del agrado incluso de aquellos a quienes no les gusta mucho el pescado de mar o de río, que es útil en el menú humano.

Ingredientes:

filete de pescado - 800 g;
leche - 200 ml;
pan blanco - 50 g;
pasta de tomate - 60 g;
cebolla - 1 cabeza;
especias - al gusto

Metodo de cocinar:

Desmenuzar el pan, remojar en leche, pasar el pescado por una picadora de carne junto con la cebolla.
Enrolle en bolas, pan, colóquelas en una capa.
Freír la pasta de tomate con harina en una sartén, verter medio vaso de agua y cocinar a fuego lento.
Vierta el relleno sobre las bolas de pescado y hornee durante media hora.

albóndigas de huevo

El sabor del plato terminado casi no difiere del chuletas de pollo. Si quieres preparar un plato dietético rápido, las albóndigas de huevo son perfectas para ello. Es mejor servirlos en la mesa con verduras, hierbas y patatas hervidas. Esta versión de un plato familiar complementará el menú diario de los aficionados. alimentación saludable y adecuado para quienes controlan el peso.

Ingredientes:

huevos - 5 piezas.;
patatas - 1 pieza;
pan -300 g;
cebolla - 1 cabeza;
manteca de cerdo - 2 cucharadas. cucharas;
harina - 1 cucharada. cuchara;
especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Cascar 4 huevos, batir como si fuera una tortilla, añadir la cebolla y sofreír.
Pan empapado en leche, pasar las patatas cocidas por una picadora de carne junto con los huevos fritos.
Agrega un huevo crudo, una cucharada de harina a la mezcla resultante.
Forme bolas y cocine a fuego lento hasta que estén listas.

Hornear, guisar o freír albóndigas picadas: esto es cuestión de gustos. Para que las albóndigas se conviertan en un consumo excesivo que recuerda a una infancia sin preocupaciones, tendrás que familiarizarte con algunos trucos culinarios. Aquí están algunas Consejo practico de los maestros, con la ayuda de los cuales será posible preparar una apetitosa segunda comida que no defraudará ni en sabor ni en apariencia:

Antes de agregar a la composición del plato futuro, se debe hervir el cereal.
Para hacer una corteza crujiente, puede utilizar trigo, harina de arroz y pan rallado.
Utilice una sartén para freír y la otra para guisar, es decir. Ponga el plato a medio terminar en él.

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Cómo cocinar albóndigas: recetas

¡Carlson los adoraba! Y a nosotros también nos encantan desde pequeños estas chuletas redondas en una maravillosa salsa. Las albóndigas se cocinan rápidamente y la salsa para albóndigas les da una ternura y jugosidad especiales.

Las albóndigas se distinguen de las chuletas comunes por el método de preparación de la carne picada: en comparación con las chuletas, deben contener huevos, más pan y cebollas remojadas (y, a veces, otros ingredientes), pero lo más importante es que la carne picada para las albóndigas debe batirse. De lo contrario, las albóndigas se desharán durante la cocción.

Las albóndigas más deliciosas se obtienen a partir de carne picada mixta. Siéntase libre de agregar pollo o pavo picado; esto solo beneficiará el sabor de las albóndigas. Y es un placer esculpir albóndigas con esa carne picada, es plástica y jugosa.

Si agrega arroz de grano largo a la carne picada, obtendrá albóndigas de erizo, a los niños les encantan. La salsa para albóndigas con arroz para un menú infantil se prepara mejor con crema agria, leche o nata, sin añadir pimienta.

Sin embargo, ahora tienes una gran oportunidad de elegir tu propia salsa para las albóndigas. Nuestro sitio ha recopilado las recetas más interesantes y sencillas. Y para quienes decidan cocinar este plato por primera vez, ofrecemos una receta universal de albóndigas.

albóndigas

Ingredientes:
500 g de carne picada mixta,
2 huevos,
2 bombillas
150-200 g de pan blanco duro,
200 ml de leche para remojar pan
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Para la carne picada, puede tomar carne de cerdo, ternera y pollo o pavo en cantidades iguales. Si compraste carne picada ya preparada, pásala nuevamente por una picadora de carne para que quede aún más tierna. Rallar la cebolla en un rallador fino o picarla con una batidora hasta obtener una papilla. Remojar el pan blanco en leche y exprimir. Combine todos los ingredientes y mezcle bien, y luego bata la carne picada en la encimera o tabla de cortar. Golpea la carne picada en la superficie durante unos cinco minutos y notarás cómo cambia su estructura. Albóndigas enrolladas: enróllelas en harina y fríalas rápidamente en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas. Sellará todos los jugos del interior de las bolitas. Poner las albóndigas en una bandeja para horno o en una sartén honda, verter la salsa para las albóndigas y meter al horno o al fuego, a fuego lento y tapado.

A la receta básica de albóndigas se pueden agregar patatas crudas ralladas, arroz hervido, queso (duro o derretido) e incluso requesón. Pero lo más importante sigue siendo la salsa.

Salsa de tomate sencilla para albóndigas jugosas

Ingredientes:
2 cucharadas. agua,
2 cucharadas. l. pasta de tomate,
2 cucharadas. l. harina,
1 cucharadita cilantro,
5 granos de pimienta negra,
½ cucharadita sal,
hoja de laurel,
azúcar al gusto.

Cocinando:
Diluir la pasta de tomate con agua, agregar, revolviendo, la harina y los demás ingredientes. Mezcle bien y vierta la salsa terminada en una cacerola con albóndigas y cocine a fuego lento junto con la salsa hasta que estén cocidas. Puedes agregar un diente de ajo a la salsa.

Salsa picante con jugo de naranja

Ingredientes:
½ pila salsa de tomate,
1 naranja (jugo)
¼ cucharadita salsa picante o chile
2 cucharadas salsa de soja,
2 cucharadas mostaza en grano,
2 cucharadas vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas almidón (mejor que el almidón de maíz)
2 cucharadas Sáhara.

Cocinando:
Combine el jugo de naranja, el azúcar, el almidón y el vinagre de sidra de manzana y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. En un recipiente aparte, mezcle el ketchup, salsa de soja y salsa picante o pimiento rojo molido y mostaza. Vierta todo en una sartén de fondo grueso, colóquelo a fuego medio y cocine, revolviendo, hasta que espese, aproximadamente cinco minutos. Se puede agregar ralladura de naranja a la salsa terminada. La salsa es muy sabrosa, agridulce, con aroma cítrico.

Salsa blanca clásica

Ingredientes:
1º. l. harina,
½ pt. l. manteca,
2-3 cucharadas caldo.

Cocinando:
Frote la mantequilla con harina, ponga la masa en una sartén y póngala caliente, mientras que la harina no debe ponerse amarilla. Combine la masa con caldo de verduras, carne o pollo y, revolviendo con una espátula, lleve hasta la densidad deseada.

salsa de crema agria

Ingredientes:
½ pt. cCrea agria
1º. l. manteca,
1º. l. harina,
1º. caldo,
sal al gusto.

Cocinando:
Sofreír la harina en mantequilla, diluir con caldo de carne caliente o caldo de verduras, añadir la crema agria y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Al final de la cocción, colar la salsa, sal y mezclar.

Salsa de crema agria con cebolla

Ingredientes:
½ pt. cCrea agria
1,5 cucharadas l. manteca,
1º. l. harina,
1º. caldo,
1 cebolla
½ pt. l. salsa picante,
sal al gusto.

Cocinando:
Freír la harina en mantequilla, diluir con caldo de carne caliente o caldo de verduras, agregar la crema agria y cocinar a fuego lento durante unos 8 minutos. Aparte, sofreír en mantequilla la cebolla finamente picada y añadirla a la salsa. Luego retire la salsa terminada del fuego, sal y agregue salsa picante al gusto.

Salsa de crema agria con verduras

Ingredientes:
1,5 cucharadas crema agria baja en grasa
1º. l. harina,
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento dulce
1º. cualquier caldo o solo agua,
sal y especias - al gusto.

Cocinando:
Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreírla en una sartén con aceite vegetal caliente hasta que esté transparente. Luego agregue el resto de las verduras picadas a las cebollas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Luego agrega harina a la sartén y sofríe con las verduras hasta que estén doradas. Diluya la crema agria con caldo y vierta gradualmente la mezcla en la sartén con las verduras. Ahora salar el contenido de la sartén, sazonar con especias, dejar hervir unos minutos y verter las albóndigas con la salsa preparada.

Salsa rosa para albóndigas

Ingredientes:
3 arte. cualquier caldo o agua,
2 cucharadas. l. pasta de tomate,
2 cucharadas. l. cCrea agria
1 cebolla
2 cucharadas. l. harina
1º. l. Sáhara,
2 cucharadas. l. aceite vegetal,
una mezcla de pimientos - al gusto.

Cocinando:
Calentar aceite vegetal en una sartén, sofreír la cebolla picada, agregar la harina y mezclar bien. En caldo o agua, diluya la crema agria y la pasta de tomate y vierta la mezcla, revolviendo, en la sartén. Agregue allí azúcar y especias al gusto. Deje que la salsa hierva un poco a fuego lento y viértala sobre las albóndigas dispuestas en una bandeja para horno. Cúbrelos con papel de aluminio y envíalos al horno precalentado a 180ºС durante 30-40 minutos.

Salsa de leche blanca para albóndigas

Ingredientes:
1º. leche,
1º. l. harina,
aceite vegetal,
sal, pimienta, hierbas.

Cocinando:
En no un gran número de de aceite vegetal calentado en una sartén, vierte la harina y revuelve rápidamente. Luego, revolviendo constantemente, vierte poco a poco la leche y añade las especias. Remueve y retira rápidamente la salsa del fuego, de lo contrario se espesará demasiado.

Salsa de champiñones con crema agria

Ingredientes:
1,5 cucharadas cCrea agria
250-300 g de champiñones,
1-2 bombillas
1º. l. harina,
aceite vegetal,
sal y especias - al gusto.

Cocinando:
Toma dos cacerolas. En uno, sofreír los champiñones cortados en trozos pequeños en aceite vegetal, en el otro, la cebolla picada. Combina el contenido de los dos moldes, agrega la harina, mezcla y cocina hasta que la harina se dore. Luego agregue la crema agria, la sal y las especias, déjela hervir por unos minutos y, retirando del fuego, vierta la salsa terminada en una licuadora, donde mezcle la salsa hasta que quede suave. Después de eso, rellena las albóndigas con salsa.

¡Mira qué variedad! ¡Tus albóndigas serán un auténtico éxito en la mesa del comedor!

Larisa Shuftaykina

Las albóndigas en salsa de tomate siempre lucen increíblemente apetitosas y tienen un sabor excelente. Las albóndigas pueden considerarse una versión mejorada de las albóndigas, y si se acompañan de salsa de tomate, que enfatiza perfectamente el sabor de la carne debido a su sabor agridulce, entonces es simplemente imposible resistirse a tal plato.

Puede cocinar albóndigas no solo con carne picada (ternera, cerdo, pollo, pavo), sino también con albóndigas de pescado. En este último caso, las albóndigas pueden ser un plato dietético muy útil, especialmente si las horneas en el horno. Si usa carne picada, puede combinar varios tipos de carne, y para que no quede seca, definitivamente debe agregarle cebolla picada o desplazar la carne en una picadora de carne con un pequeño trozo de manteca. Cuando estés dando forma a las albóndigas, no las hagas demasiado grandes, ya que tardarán más en cocinarse y el exterior de las albóndigas podría quemarse. También se recomienda freír las albóndigas en aceite vegetal, empanizándolas ligeramente en harina; esto permitirá que las albóndigas no se deshagan durante la cocción. Sin embargo, no debe exagerar aquí, ya que las albóndigas demasiado cocidas pueden secarse en el futuro.

Hay varias formas de cocinar albóndigas en salsa de tomate: freír las albóndigas en una sartén, verter sobre la salsa y guisar; freír las albóndigas, verter la salsa de tomate y hornear en el horno; Hornee ligeramente las albóndigas en el horno, vierta la salsa de tomate y hornee hasta que estén completamente cocidas. La última opción es especialmente conveniente si vas a cocinar una gran cantidad de albóndigas. También se puede preparar salsa de tomate para albóndigas. diferentes caminos- de tomates frescos, de tomates enlatados en su propio jugo o de pasta de tomate diluida en agua, que es la más sencilla y opción rápida. ¡No olvide agregar especias aromáticas tanto a la salsa como a las albóndigas, y luego su plato quedará deliciosamente delicioso!

Para diversificar el sabor de las albóndigas, se les puede añadir queso rallado o champiñones finamente picados y fritos. Alternativamente, puedes preparar dos tandas de albóndigas para poder consumir una inmediatamente y congelar la otra para usarla más adelante. Las albóndigas en salsa de tomate se sirven mejor con puré de patatas, arroz, guarnición de verduras, fideos, espaguetis y otras pastas.

Las tiernas y jugosas albóndigas cocinadas en una espesa y rica salsa de tomate sin duda ocuparán el lugar que les corresponde en su menú. ¿Quieres conocer las recetas para cocinar unas deliciosas albóndigas en salsa de tomate? A continuación te ofrecemos varias recetas para cocinar albóndigas en salsa de tomate.

Ingredientes:
600 g de carne de cerdo picada
4 tomates grandes,
1 cebolla grande más 1 cebolla pequeña
1 zanahoria
150 gramos de arroz
8 guisantes de pimienta de Jamaica,
1 cucharada de albahaca seca

1 cucharada de harina
1 cucharada de azúcar

aceite vegetal.

Cocinando:
Enjuague el arroz, cubra con agua y hierva hasta que esté medio cocido. Mezcle la carne picada con zanahorias ralladas, cebolla grande picada y albahaca seca. Sazone con sal y pimienta al gusto. Forme albóndigas con carne picada.
Cortar la piel de los tomates en forma transversal. Sumerge los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, luego viértelos sobre agua helada y quítales la piel. Cortar los tomates en trozos, verter 600 ml de agua y picar con una batidora o robot de cocina. Agrega la pasta de tomate, el azúcar, la harina, la sal y la pimienta al gusto. Mezclar bien nuevamente.
Enrollar las albóndigas en harina y sofreírlas en aceite vegetal. Vierta la salsa, espolvoree con la cebolla picada, cubra y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Albóndigas en salsa de pasta de tomate

Ingredientes:
Albóndigas:
500 g de carne picada,
1 cebolla
1/2 taza de arroz
1 huevo (si es necesario)
1/2 manojo de perejil o eneldo
5 cucharadas de harina, pan rallado o avena molida
1 cucharadita de cilantro molido,
1/2 cucharadita de lúpulo suneli,
sal y pimienta negra molida al gusto
aceite vegetal.
Salsa de tomate:
1 cucharada de pasta de tomate,
1,5 tazas de agua
3-4 hojas de laurel,
1/2 cucharadita de sal
azúcar al gusto.

Cocinando:
Hervir el arroz hasta que esté medio cocido y reservar. Mezclar la carne picada con la cebolla rallada o finamente picada. Agrega un huevo si la carne picada no está lo suficientemente húmeda, arroz, hierbas picadas, condimentos y sal al gusto. Forme albóndigas con la mezcla resultante y enróllelas en harina, pan rallado o avena molida. Calentar el aceite vegetal en una sartén y sofreír las albóndigas durante 2-3 minutos por cada lado.
Coloca las albóndigas en una cacerola. Diluir la pasta de tomate en agua hirviendo, añadiendo sal y azúcar al gusto. Vierta la salsa sobre las albóndigas y agregue la hoja de laurel. Agrega más agua caliente para que las albóndigas queden medio sumergidas en el líquido. Cocine a fuego medio durante unos 20-25 minutos.

Albóndigas en salsa de tomate de tomates enlatados

Ingredientes:
700 g de carne picada mixta,
1 lata (unos 800 g) de tomates en su propio jugo,
100 g de pan blanco,
1 cebolla mediana
1/2 taza de leche entera
1/2 manojo de perejil,
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano seco
1 1/2 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimiento rojo grueso
aceite vegetal.

Cocinando:
Haga puré de tomates con jugo usando una licuadora o procesador de alimentos. Transfiera a una cacerola, agregue el ajo picado, el orégano seco y 1/2 cucharadita de sal. Cocine a fuego lento la salsa durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.
Mientras tanto, remoja el pan en leche y déjalo reposar 5 minutos. Mezclar bien la carne picada con el pan exprimido, el perejil picado, la 1 cucharadita restante de sal y el pimiento rojo. Forme pequeñas albóndigas con la mezcla resultante.
Calentar el aceite vegetal en una sartén y sofreír las albóndigas durante 5 minutos, volteándolas de vez en cuando. Vierta la salsa sobre las albóndigas, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, volteándolas de vez en cuando, unos 25-30 minutos. Espolvorea el plato terminado con perejil picado.

Albóndigas de ternera al horno en salsa de tomate con queso

Ingredientes:
Para albóndigas:
900 g de ternera picada,
1 taza de arroz
1 cebolla
1 huevo
2 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite vegetal,
1 cucharada de hierbas secas como albahaca, romero o mejorana

Para salsa de tomate:
800 gramos de tomates,
1 cebolla grande
150 g de queso, por ejemplo mozzarella,
3 dientes de ajo,
3 cucharadas de aceite vegetal,
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta negra molida al gusto.

Cocinando:
Hervir el arroz hasta que esté medio cocido y dejar enfriar. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén. Agrega la cebolla y el ajo picados. Freír durante unos 4 minutos hasta que se doren. Dejar enfriar y mezclar con la carne picada, añadiendo un huevo batido, arroz y hierbas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Forme albóndigas con la mezcla resultante.
Para hacer la salsa de tomate, calentar aceite vegetal en una cacerola y sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Agrega los tomates pelados y picados, el azúcar, la sal y la pimienta molida. Cocine la salsa durante aproximadamente 30 minutos.
Calentar 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y sofreír las albóndigas durante 10 minutos, volteándolas de vez en cuando. Pon las albóndigas en una fuente para horno, vierte sobre la salsa de tomate y espolvorea con queso rallado por encima. Hornee en el horno durante unos 25-30 minutos.

Albóndigas de pollo con queso en salsa de tomate

Ingredientes:
700 g de filete de pollo,
2 huevos,
200 ml) de leche
200 g de pan blanco,
200 g de pasta de tomate,
50 g de queso duro,
2 dientes de ajo
2-3 hojas de laurel,
1/2 cucharadita de romero seco
sal, azúcar y especias al gusto,
verdor.

Cocinando:
Coloque la pasta de tomate en una cacerola, vierta 2-2,5 tazas de agua, mezcle bien y deje hervir. Agrega romero seco, laurel, sal, azúcar y especias al gusto. Hervir durante unos 20 minutos.
Remojar el pan en leche, luego exprimirlo bien y añadirlo a la carne picada. Agregue también los huevos, el ajo finamente picado y el queso rallado en un rallador grueso. Sal al gusto, agrega especias si es necesario y forma albóndigas. talla pequeña. Ponga las albóndigas en una salsa hirviendo y cocine tapadas durante unos 30-35 minutos a fuego lento. Espolvorea con hierbas antes de servir.

Albóndigas de pescado en salsa de tomate al horno

Ingredientes:
700 g de filetes de pescado blanco, por ejemplo bacalao,
1 cebolla
1 zanahoria
1 huevo
50 gramos de mantequilla,
2-3 dientes de ajo,
3 cucharadas de avena,
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de pasta de tomate,
5-7 guisantes de pimienta de Jamaica,
2-3 hojas de laurel,
sal y especias al gusto,
aceite vegetal,
hojas de eneldo.

Cocinando:
Muele el filete de pescado con una batidora junto con el huevo, la mantequilla, avena y especias. Sal al gusto y dale forma de albóndigas. Enrollar las albóndigas en harina. Calentar el aceite vegetal en una sartén y sofreír las albóndigas durante unos minutos. Saltee la cebolla picada en aceite hasta que esté suave. Agrega las zanahorias ralladas y sofríe por otros 5-7 minutos. Agrega la pasta de tomate, el ajo picado, la sal, las especias y 1/4 taza de agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
Transfiera la salsa a una fuente para horno, ponga las albóndigas en la salsa. Vierta agua hirviendo hasta que casi cubra las albóndigas. Agregue la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Sal si es necesario. Cocine en un horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos. Espolvorea con eneldo picado y sirve.

Albóndigas en salsa de tomate en olla de cocción lenta.

Ingredientes:
500 g de carne picada,
1/2 taza de arroz
1 cebolla
1 huevo
3 cucharadas de crema agria
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de pasta de tomate,
sal y especias al gusto,
aceite vegetal.

Cocinando:
Hervir el arroz hasta que esté medio cocido y dejar enfriar. Mezclar la carne picada con la cebolla picada y el huevo. Agrega sal y especias al gusto. Hacer albóndigas del tamaño de un huevo con carne picada, rebozarlas en harina y sofreírlas en aceite vegetal para que las albóndigas no se deshagan durante la cocción.
Diluya la pasta de tomate en 300 ml de agua, agregue la crema agria y la harina, mezcle bien. Sal al gusto. Pon las albóndigas en el bol multicocina, vierte la salsa para que cubra completamente las albóndigas. Establezca el modo "Extinción" en 1 hora.

Las albóndigas en salsa de tomate son un plato estupendo para una comida sabrosa y abundante para toda la familia, que combina bien con cualquier guarnición. ¡Buen provecho!