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Receta de tarta de queso de Valeria. La tarta de queso es una receta clásica de tarta de queso casera. Cómo hornear cheesecake de requesón en casa

Si no sabe cómo cocinar tarta de queso en casa, consulte las recetas presentadas. Hacer esto no es tan difícil como parece.

La receta clásica de tarta de queso es una manera fácil de hacer tu postre favorito.

Productos requeridos:

  • un pequeño paquete de mantequilla;
  • queso crema, Filadelfia es ideal, pero también es posible otro: un poco más de medio kilogramo;
  • 200 gramos de galletas a tu gusto;
  • tres huevos;
  • crema alta en grasas - alrededor de 150 gramos;
  • un poco de vainillina;
  • unos 150 gramos de azúcar en polvo.

Proceso de cocción:

  1. La receta clásica de tarta de queso comienza con la preparación de todos los productos lácteos. No deben estar fríos.
  2. A continuación, debe preparar el pastel, para esto, con las manos o usando una técnica, muele la mantequilla junto con las galletas.
  3. Toma la forma en la que vas a hornear. En su parte inferior, coloque la mezcla resultante de galletas y mantequilla con fuerza.
  4. Precaliente el horno a una temperatura de 160 grados y envíe las galletas en el molde allí durante 10 minutos. Luego deje que se enfríe y proceda a verter.
  5. En un tazón, mezcle el azúcar en polvo y el queso. No lo hagas demasiado intenso. Agregue más vainilla, huevos y revuelva nuevamente.
  6. Vierta la crema en el mismo tazón y bata hasta que quede suave.
  7. Verter el relleno en el molde y preparar al baño maría.
  8. Todo lo que paso en el paso anterior, meter al horno por una hora aproximadamente con una temperatura de 160 grados.
  9. Después de que termine el tiempo de cocción, no se apresure a comprar pasteles. Abre el horno y deja reposar el postre allí una hora más. Luego, sin desmoldar, dejar reposar otras 4 horas en el frigorífico.

Cocinar sin hornear en casa

Una tarta de queso sin horno es una opción para aquellos que no quieren perder el tiempo y encender el horno durante mucho tiempo.

Productos requeridos:

  • cualquier galleta de mantequilla - alrededor de 300 gramos;
  • unos 150 gramos de azúcar;
  • medio kilogramo de requesón bajo en grasa;
  • un paquete pequeño de mantequilla;
  • envases de crema - 200 mililitros;
  • 20 gramos de gelatina.

Proceso de cocción:

  1. Prepara la gelatina: viértela con un poco de agua y déjala reposar unos 60 minutos.
  2. Moler las galletas en migas en una licuadora o picadora de carne. Mézclelo con aceite, llévelo a un estado líquido y llene el formulario con la masa resultante. Poner en el refrigerador por un tiempo.
  3. Lleve la gelatina a ebullición e inmediatamente déjela enfriar.
  4. En un recipiente aparte, bata bien la crema, luego agregue el requesón y mezcle para que la mezcla se vuelva homogénea. Vierta la gelatina.
  5. Retire la forma del refrigerador y coloque la masa de requesón sobre las galletas. Refrigerar nuevamente por unas 4 horas.

En una olla de cocción lenta

La receta sin duda atraerá a aquellos a quienes les gusta cocinar en una olla de cocción lenta.

Productos requeridos:

  • un paquete de mantequilla;
  • paquete de azúcar en polvo;
  • un par de huevos;
  • 300 gramos de requesón;
  • galletas al gusto - 300 gramos;
  • 250 gramos de crema agria;
  • paquete de azúcar de vainilla.

Proceso de cocción:

  1. Convierte las galletas en migas pequeñas.
  2. En el modo "Freír", derrita la mantequilla y mézclela con las galletas.
  3. Vierta bien la mezcla de galletas en el recipiente de cocción.
  4. En un tazón normal, mezcle el requesón con el azúcar y vierta el contenido de los huevos. Después de que todo esté mezclado, agregue vainilla y agregue crema agria.
  5. La masa que has obtenido se envía ahora al contenedor donde están las galletas.
  6. Encienda el modo "Hornear" durante 50 minutos. Pero después de cocinar, no abra inmediatamente el dispositivo, deje reposar el pastel de queso durante aproximadamente una hora.
  7. Cuando se haya enfriado por completo, póngalo en el refrigerador durante la noche.

Tarta de queso cottage con galletas

Este postre está hecho a base de requesón graso.

Productos requeridos:

  • 200 gramos de galletas;
  • envasado de mantequilla;
  • unos 300 gramos de azúcar;
  • 700 gramos de requesón graso;
  • algo de sal;
  • un tarro pequeño de crema agria;
  • tres huevos;
  • bolsita de azúcar de vainilla.

Proceso de cocción:

  1. Machaca las galletas y revuélvelas con la mantequilla derretida.
  2. Prepara un molde y rellena el fondo del molde con la mezcla de galleta y mantequilla. Empaque bien, haga lados pequeños y refrigere.
  3. Revuelva el requesón, trate de deshacerse de los grumos. Por separado, bata bien el azúcar con los huevos y la vainilla. Agregue la mezcla resultante a la cuajada y bata por otro minuto.
  4. Coloque el requesón en el hígado, alíselo en forma y envíelo al horno ya precalentado a 170 grados durante 50 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, déjalo reposar un poco más y solo después de que se haya enfriado, desmolda.

con mascarpone

Delicado postre aireado similar a un soufflé.

Productos requeridos:

  • un poco de azúcar de vainilla;
  • envasado de azúcar en polvo;
  • 200 gramos de galletas;
  • una bolsa de crema;
  • un paquete pequeño de mantequilla;
  • mascarpone - medio kilogramo;
  • tres huevos.

Proceso de cocción:

  1. Convierte las galletas en migas pequeñas. Mézclelo con mantequilla derretida y ponga la masa resultante en una fuente para horno, de modo que quede bien apretada.
  2. En un tazón grande, mezcle el azúcar glas y el mascarpone hasta que quede suave.
  3. Vierta con cuidado la crema allí, para que no aparezcan grumos. Y luego huevos y vainilla. Todo se mezcla bien.
  4. Ponemos el relleno de cuajada resultante sobre las galletas. Hacemos un baño de agua y enviamos todo a hornear durante una hora y media a una temperatura de 160 grados.
  5. Pasado el tiempo, esperamos a que el postre se haya enfriado, y lo metemos en la nevera durante cuatro horas.

Tarta de queso Nueva York

New York Cheesecake es una receta clásica. que ya se ha descrito anteriormente. Su historia comenzó en 1872, cuando en Estados Unidos intentaron por primera vez preparar un análogo del queso crema. Además de los ingredientes estándar, se pueden agregar bayas y frutas a este pastel de queso si lo desea.

con fresa

Una receta clásica actualizada y más interesante.

Productos requeridos:

  • mermelada de fresa - alrededor de 100 gramos;
  • medio vaso de azúcar;
  • crema espesa - 400 mililitros;
  • medio kilogramo de requesón;
  • gran paquete de aceite;
  • galletas a tu gusto - al menos 300 gramos;
  • un poco de vainillina;
  • limón;
  • 25 gramos de gelatina.

Proceso de cocción:

  1. Muele la mantequilla y las galletas a mano o en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
  2. Pon lo que obtuviste en una forma redonda que usarás para hornear. Distribuir apretadamente a lo largo del fondo, haciendo lados pequeños, y poner en el refrigerador.
  3. Prepare la gelatina: vierta agua hirviendo sobre ella y deje reposar.
  4. Coloque el requesón en un recipiente grande y bátalo bien con una batidora. Verter la nata y espolvorear el azúcar. Batir de nuevo.
  5. Vierta la gelatina que preparó anteriormente, la vainillina en el requesón y exprima el jugo del limón.
  6. Pon la mezcla que recibiste sobre las galletas congeladas en el refrigerador y vuelve a poner todo en el frío por una hora.
  7. Corta las fresas en rodajas y decora con ellas la superficie del requesón. Vierta todo con gelatina de fresa y envíelo al congelador durante una hora.

tarta de chocolate

El cheesecake de chocolate se prepara sin horno.

Productos requeridos:

  • queso crema - 200 gramos;
  • cacao - dos cucharas grandes;
  • un poco más que una barra de buen chocolate amargo;
  • una bolsa de crema;
  • unos 100 gramos de azúcar;
  • medio paquete pequeño de mantequilla;
  • unos 200 gramos de galletas.

Proceso de cocción:

  1. Derretir el chocolate al baño maría y dejar enfriar.
  2. Convierta las galletas en migas pequeñas y mezcle con la mantequilla, que primero debe llevarse a un estado líquido.
  3. Cubre el fondo del molde que usarás con la mezcla de galletas. Extiéndalo, lo suficientemente apretado, presionando bien.
  4. Batir bien la crema hasta que esté espumosa, verter chocolate en ella, verter el cacao y mezclar todo.
  5. Batir el azúcar y el queso en otro bol y añadir a la mezcla de nata y chocolate.
  6. Con lo que obtuviste, tapa las galletas en la forma y vuelve a ponerlas en el frío por una hora.

El cheesecake de requesón casero con sabor a vainilla y una brillante capa de cerezas es el postre perfecto tanto en apariencia como en sabor. Una amplia capa de relleno de requesón no se parece en nada a una cazuela, pasteles de queso y otros pasteles similares. Se distingue por su especial ternura, que recuerda a un soufflé “aireado” oa una masa espesa y cremosa.

Favorablemente diferente de, el análogo de cuajada no implica el uso de productos costosos o difíciles de alcanzar: queso Filadelfia, crema espesa. En este caso, hagamos un pequeño truco y reemplacemos estos componentes con una simple mezcla de requesón y crema agria. Y para conseguir la textura tersa necesaria para la tarta de queso, utilizaremos la boquilla de inmersión de la batidora.

Ingredientes:

  • requesón (preferiblemente al menos 9%) - 600 g;
  • crema agria 20% - 180 g;
  • azúcar - 150 g;
  • huevos - 3 piezas;
  • azúcar de vainilla - una bolsa (8-10 g).

Para la base:

  • galletas de mantequilla - 200 g;
  • mantequilla - 100 g.

Para la capa superior:

  • cerezas congeladas - 500 g;
  • azúcar - 120 g;
  • agua - 250 ml;
  • gelatina en polvo (instantáneo) - 5 g.

Receta de tarta de queso con cuajada en casa con una foto.

  1. Primero, prepara la cereza para la capa superior. Vierta azúcar (120 g) en 250 ml de agua hirviendo, revuelva hasta que los granos se disuelvan por completo. Rellene la baya y déjela durante 2-4 horas (hasta que esté completamente descongelada).
  2. Preparemos la base. Triturar las galletas en el vaso de la batidora hasta convertirlas en migas o triturarlas a mano con un empujador.
  3. Agregue mantequilla derretida.
  4. Mezcle bien la masa, empapando toda la miga con un líquido aceitoso.
  5. Colocamos papel pergamino a lo largo del fondo de una forma desmontable con un diámetro de 22 cm y luego distribuimos las migas de galleta. Apisonando, formamos una capa uniforme. Ponemos durante 10-15 minutos en un horno precalentado a 160 grados.

    Relleno de requesón para receta de tarta de queso

  6. Muele el requesón con la ayuda de una boquilla de inmersión de una licuadora. No nos saltamos este paso, aunque el producto inicialmente parezca homogéneo. El hecho es que el relleno de la tarta de queso debe ser perfectamente suave y tener una sedosidad cremosa, y cualquier requesón es una masa granulada. Si descuida el proceso de frotado, los granos de cuajada se sentirán en el postre terminado.
  7. Agregue dos tipos de azúcar (regular y vainilla), crema agria. Una vez más, rompemos la masa con una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea.
  8. Agregue los huevos uno a la vez a la mezcla de cuajada, después de cada uno revolviendo con una cuchara o batidor.
  9. Como resultado, obtenemos una masa suave, con una consistencia similar a la crema agria líquida.

    Cómo hornear cheesecake de requesón en casa

  10. Hornearemos cheesecake de requesón de acuerdo con las reglas del clásico, en un "baño de agua". Envolvemos el formulario con la base horneada con papel de aluminio en 3-4 capas. Esto es necesario para que el agua no se filtre en el recipiente desmontable.
  11. Vierta el relleno de cuajada sobre una capa de arena molida.
  12. Colocamos el formulario con el futuro pastel de queso en una bandeja para hornear profunda y lo llenamos con agua hirviendo. El nivel del agua debe llegar a la mitad del molde.
  13. Horneamos, manteniendo la temperatura en torno a los 160 grados, durante unos 80 minutos (el tiempo puede variar en función de las características del horno). Encienda solo el calor inferior. Para verificar la preparación, puede agitar ligeramente el recipiente: el relleno de la tarta de queso horneada "temblará" un poco en el centro. Liberamos la forma del papel de aluminio y la bandeja para hornear con agua, y luego la dejamos en el horno apagado hasta que se enfríe, con la puerta ligeramente abierta.

    decoración de tarta de queso

  14. Escurra las cerezas en un colador (no vierta el líquido). Extendemos la baya sobre el relleno de cuajada enfriada.
  15. Remoje la gelatina en 40 ml de agua fría. Dejar hinchar.
  16. Medimos 250 ml de jugo de cereza, lo calentamos. El líquido debe estar caliente, pero no hirviendo. Temperatura 50-60 grados, no más (el dedo está caliente, pero tolerable). Disuelva la gelatina hinchada en el jugo de cereza calentado.
  17. Después de enfriar, vierta el jugo con gelatina sobre una capa de cerezas. Retiramos la forma en el refrigerador.
  18. Cuando la gelatina se haya endurecido por completo, pase suavemente un cuchillo por los lados. Retire el anillo, transfiera el postre a un plato. Antes de la degustación, dejar reposar la tarta de queso durante la noche en el frigorífico para que su estructura se refuerce por completo.
  19. ¡La tarta de queso en casa está lista!

¡Buen provecho!

De hecho, el lugar de nacimiento de la tarta de queso no es América en absoluto, sino Europa del Este. Fue en algunas regiones de Rusia, así como en Ucrania y Bielorrusia, donde tradicionalmente se comía el requesón, donde aparecieron los primeros guisos y pasteles de queso, que se consideran los "ancestros" del famoso postre. Los estadounidenses solo hicieron algunos ajustes, reemplazando el requesón con variedades más grasas de queso crema, en particular, Filadelfia. Pero vale la pena señalar que la versión en el extranjero de la tarta de queso le permite obtener un plato más delicado. Tal postre se puede servir en la mesa festiva junto con otras delicias: brochetas de corazón de pollo o paté de hígado de cerdo.

Características del plato

Detrás del nombre de moda hay un pastel con relleno de queso o requesón, que se puede preparar de dos maneras.

  • Caliente: como base, se usa una torta de galleta rallada, que sirve no solo como fondo. Pero también ayuda a eliminar el exceso de humedad de la cuajada. Cuando cocinamos cheesecake en casa, es importante recordar que las “recetas calientes” requieren paciencia: el plato terminado debe mantenerse en el refrigerador durante al menos 8 horas para que revele todos sus sabores y se corte bien al servirlo.
  • Fría: la tarta de queso sin hornear es una mousse hecha de queso crema o requesón. La gelatina u otro componente gelificante ayuda a mantener su forma. A veces esto es chocolate blanco. Especialmente atractiva es la receta de tarta de queso sin horno en verano, en combinación con salsas de frutas o bayas.

7 secretos de cocina

Cocinar cheesecakes en casa tendrá éxito si sigues 7 reglas.

  1. Saque los ingredientes del refrigerador con anticipación. Es importante que estén a temperatura ambiente.
  2. No batir la masa de cuajada a alta velocidad o durante demasiado tiempo. Si está sobresaturado con aire, la superficie del postre se agrietará.
  3. Hornear en el horno al baño maría. Gracias al "trabajo" del vapor, el proceso será más uniforme.
  4. No ajuste la temperatura de horneado demasiado alta. Debe ser 165-170 °.
  5. Enfría el pastel lentamente. Para hacer esto, después de apagar el fuego, abra ligeramente la puerta del horno, déjelo por 15 minutos y solo luego sáquelo. Pasados ​​otros 10 minutos, separa los bordes de la tarta de las paredes del molde con un cuchillo, pero no la saques, sino que la dejes enfriar por completo.
  6. El queso crema para cheesecake puede ser Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone. Pero no menos sabroso será un postre hecho con requesón bajo en grasa.
  7. Se pueden añadir otros ingredientes al relleno. Por ejemplo, intente hacer un pastel de queso con calabaza. Pero es importante tener en cuenta que dicho pastel estará aún más húmedo.

Deliciosas y fáciles recetas de cheesecake paso a paso

Aprovecha cualquier receta de cheesecake en casa. Y asegúrate de que este plato no sea difícil de preparar.

Receta clásica

Para hacer cheesecake según la receta clásica (como en la foto) necesitará:

Cocinando

  1. Muele las galletas, agrega 4 cucharadas de azúcar, vierte la mantequilla derretida y mezcla bien. Amasar una masa homogénea con las manos.
  2. Colocar en forma redonda desmontable, apisonar firmemente con una cuchara o con el fondo de un vaso.
  3. Llevar al horno precalentado a 180° por 10 minutos.
  4. Batir el queso con azúcar, jugo de limón y ralladura, sal, vainilla.
  5. Agrega la harina y continúa batiendo.
  6. Introduzca los huevos de uno en uno.
  7. Vierta la mezcla de queso en la forma con el pastel enfriado. Poner en el horno durante 1 hora. Coloque un recipiente más pequeño lleno de agua debajo.
  8. La tarta de queso terminada se dora por los lados, pero conserva un centro tembloroso y gelatinoso.
  9. Enfriar a temperatura ambiente y refrigerar.

Tarta de queso Nueva York

La receta de la tarta de queso New York también es muy sencilla. Necesitará:

Cocinando

  1. Cuando prepare la base de mantequilla, muela las galletas en una licuadora, vierta la mantequilla derretida, mezcle, empaque bien y hornee durante 10 minutos en un horno calentado a 180 °.
  2. Saque el formulario, enfríe, envuélvalo con un par de capas de papel de aluminio.
  3. Pelar la ralladura del limón, picar.
  4. Moler el azúcar en polvo en un molinillo de café.
  5. Mezcle el queso con el azúcar, la vainilla, bata a velocidad mínima con una batidora. Agregue la ralladura, vierta la crema y vuelva a batir.
  6. Vierta la crema de mantequilla en un molde con una base preparada, nivele y póngalo en un horno precalentado al baño maría. Hornear durante aproximadamente 80 minutos.
  7. Enfriar y servir.

Tarta de chocolate con queso. Fácil receta rápida paso a paso

Esta masa casera de cheesecake de chocolate se prepara sin encender el horno. Incluso un adolescente puede hornearlo.

Necesitará:

  • galletas de mantequilla - 150 g;
  • mantequilla - 50 g;
  • azúcar - 100 g;
  • crema grasa - 120 ml;
  • chocolate amargo - 150 g;
  • cacao - 2 cucharadas cucharas;
  • queso crema - 200 g.

Cocinando

  1. Derretir el chocolate al baño maría, enfriar.
  2. Triture las galletas en migas, mezcle con una cucharada de azúcar y mantequilla derretida. Moler y apisonar en forma. Coloque la pieza de trabajo en el refrigerador.
  3. Batir la nata hasta obtener una espuma blanda, añadir el chocolate y la cocoa, previamente diluidos con una pequeña cantidad de agua tibia. Remover.
  4. Batir el queso con azúcar, mezclar con masa de chocolate.
  5. Verter en un molde y llevar al congelador por una hora.
  6. Luego poner en el refrigerador por 30 minutos, servir.

Ahora, esperamos que sepas exactamente cómo hacer cheesecake en casa. ¡Y puedes hacerlo sin problemas!

La clásica tarta de queso es un invento de las amas de casa británicas, aunque la primera mención de una tarta de queso con una receta similar es de la cocina griega. Sea como fuere, ahora el cheesecake es más un plato americano que tiene muchas variaciones de recetas. En casi todos los países europeos, puede encontrar referencias a una receta de pastel de queso, por lo que este plato puede considerarse condicionalmente internacional.

A pesar de que existen muchas recetas para hacer este pastel, hay algunos detalles importantes que contribuyen a la correcta elaboración de este maravilloso pastel.

Los principales matices de hacer tarta de queso en casa:

  • La base para el pastel puede ser muy diversa. Por lo general, use una galleta preparada o galletas trituradas. También hay una receta de tarta de queso sin hornear con muchas variaciones posibles. Para hacer esto, todos los ingredientes se toman listos para usar y luego la torta formada se infunde en el refrigerador. Algunas fuentes pueden incluir una receta de pastel de queso de cocción lenta en el algoritmo de cocción. Hace tiempo que esta técnica se instaló en nuestras cocinas y muchas amas de casa están felices de probar una variedad de platos e incluso pasteles preparados de esta manera.
  • El relleno es el componente principal de la tarta de queso. Para obtener el sabor perfecto, no debe ser demasiado líquido, de consistencia cremosa. La receta original utiliza queso crema suave tipo Filadelfia. Posteriormente, como de costumbre, la composición ha cambiado un poco y ahora, en su mayor parte, hacen tarta de queso con requesón. Para obtener una consistencia más delicada y uniforme, agregue crema agria o crema. Puede usar una masa de queso adecuada o incluso crema agria casera espesa. El sabor no sufrirá por esto, pero para nuestros golosos se volverá más familiar. Esto también tendrá un efecto positivo en el costo del plato terminado, ya que el relleno representa alrededor del 80 % del volumen total del pastel.
  • No necesitas un molde especial para hacer una tarta de queso. Puede utilizar un enchufe estándar de un tamaño adecuado. Para mayor comodidad, debe cubrir el fondo y los bordes con papel de hornear o usar un recipiente de silicona. Si la receta no incluye horneado, el pastel se puede hacer inmediatamente en la pastelería para servir.
  • Hornear una tarta de queso es un momento extremadamente responsable e importante. En ningún caso debe secar demasiado el pastel, de lo contrario, todos los esfuerzos serán en vano. Para cocinar, es necesario hornear el pastel de queso a una temperatura de 150-180ºС durante aproximadamente una hora. El pastel terminado debe moverse un poco alrededor del centro. En caso de duda, puede dejar el pastel en el horno apagado durante otros quince minutos y luego enfriar.
  • A menudo, puede encontrar recomendaciones de que es mejor hornear pasteles de queso en un baño de agua. Para hacer esto, debe tomar una bandeja para hornear un poco más grande y colocar la principal en ella. Vierta agua entre los lados, generalmente se requiere un nivel de aproximadamente la mitad de la altura de la bandeja para hornear. Coloque la estructura instalada en el horno y hornee de esta manera.
  • El cheesecake debe enfriarse en un ambiente tranquilo, lejos de corrientes de aire y cambios de temperatura. No se recomienda cubrir el pastel con una toalla o servilleta, de lo contrario se corre el riesgo de dañar la estructura.
  • Se pueden agregar a la composición varias frutas y bayas, ralladura de cítricos (pastel de queso con limón) y cacao en polvo. Un clásico cheesecake de fresas con relleno de fresas frescas o congeladas se distingue por su excelente sabor.

Cada anfitriona determina el algoritmo completo de acciones sobre cómo cocinar un pastel de queso, y nuestra selección de recetas probadas lo ayudará a elegir rápidamente y mimar a su hogar con un postre delicioso y saludable.

Las recetas de tarta de queso más ricas

Los ingredientes principales se pueden reemplazar y organizar en diferentes secuencias. Si el relleno de cuajada habitual parece demasiado soso, puede incluir ralladura de naranja o limón en la composición, o puede verter todo con glaseado de chocolate encima.

La mayoría de los componentes son inofensivos y, por lo tanto, los pasteles de queso se usan ampliamente para las fiestas infantiles como un postre sabroso y saludable.

receta clásica de tarta de queso

Para él, necesitamos queso crema Filadelfia, que se puede comprar en departamentos especializados y grandes supermercados. Su delicado sabor es lo mejor para este plato.

Ingredientes requeridos:

  • Galletas de mantequilla - 300 gr;
  • Mantequilla - 150 gr;
  • Queso crema suave - 700 gr;
  • un vaso de azúcar;
  • 3 huevos.

Cómo hacer una tarta de queso clásica:

Picar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. De la mezcla resultante, forme el fondo y los lados de la base, nivele todo en una bandeja para hornear. Caliente el queso a temperatura ambiente y bátalo con los huevos, agregando uno a la vez. Al final, agregue azúcar y crema agria, mezcle todo bien.

Vierta el relleno resultante en una bandeja para hornear y coloque en un horno precalentado a 160-170º C. Hornee durante aproximadamente una hora cuando esté completamente cocido. Luego enfríe suavemente, evitando cambios bruscos de temperatura. Para ello, puedes dejar la tarta en el horno abriendo la puerta. Después del enfriamiento final, ponga la tarta de queso en el refrigerador para que se remoje durante ocho horas, puede pasar la noche. Después de tal "endurecimiento", se volverá inusualmente tierno y suave.

receta de postre de requesón

Si reemplaza un queso bastante raro y costoso con requesón común, esa receta de pastel de queso será más accesible incluso para el uso diario. Es recomendable tomar requesón con el máximo contenido de grasa y una consistencia homogénea. Lo ideal es que sea preferible utilizar productos caseros.. Para obtener la consistencia deseada, el requesón se diluye con crema agria o crema.

Ingredientes requeridos:

  • Galleta preparada en forma de bandeja para hornear - 1 pastel;
  • Requesón graso - 700 gr;
  • un vaso de azúcar;
  • Crema agria 20% grasa - 150 gr;
  • 3 huevos.

Cómo hacer tarta de queso:

Batir el requesón con crema agria, agregar los huevos y el azúcar uno a la vez. La mezcla resultante debe ser lo suficientemente espesa para que no se derrame sobre el molde. También puede envolver los lados con papel de aluminio o pergamino. Hornear en horno precalentado a 180º C durante una hora aproximadamente. Después de enfriar e insistir en el frigorífico durante al menos tres horas.

Receta de tarta de queso de Nueva York

El propio nombre ya da testimonio de las raíces americanas de este postre. La receta de la tarta de queso de Nueva York es increíblemente simple e implica hornearla en el horno. Para ello, puedes preparar la ya conocida base de galletas trituradas, y luego proceder a la fabricación del relleno.

¿Quieres algo interesante?

Ingredientes requeridos:

  • Galletas de mantequilla - 150 gr;
  • Mantequilla - 70 gr;
  • Queso blando de cualquier variedad adecuada - 650 gr;
  • Azúcar - 100 gr;
  • Crema agria o crema 20% de grasa - 200 ml;
  • 2 huevos;
  • Vainilla y sal al gusto.

Cómo hacer tarta de queso de Nueva York:

Mezcle el queso con los huevos, la crema agria (crema) y mezcle con el azúcar. Al final se agrega azúcar de vainilla y una pizca de sal, transfiera todo a la base terminada.

Hornear preferentemente al baño maría durante una hora aproximadamente. Deje en el horno apagado para que se enfríe completamente, luego transfiéralo al refrigerador. El pastel es sorprendentemente tierno y delicioso.

con plátano

Para preparar un pastel de queso con plátano, es necesario agregar un plátano, triturado hasta obtener un estado de puré, en la masa de queso o cuajada. El pastel de queso de plátano con requesón tiene un sabor excelente y es especialmente adecuado para los pequeños golosos. Gracias a este dúo, el postre no solo será sabroso, sino también saludable.

Con chocolate añadido

Puede preparar pastel de queso con chocolate de acuerdo con cualquiera de las recetas propuestas agregando un poco de chocolate triturado o derretido a la composición.

La mejor opción es verter el pastel terminado con glaseado de chocolate.

Esto debe hacerse después de que se haya solidificado por completo para que el chocolate no gotee. Este es un plato inusualmente sabroso, que también se distingue por su apariencia original y su elegante servicio a la mesa.

Opción útil con calabaza.

¡Es simplemente imposible pasar por tal receta! La verdura de otoño más útil armoniza perfectamente con el resto de los ingredientes de este postre. La receta de cheesecake de calabaza seguramente se agregará a su libro de cocina familiar y también se convertirá en uno de los platos favoritos para beber té todos los días.

Ingredientes requeridos:

  • Galletas para la base - 300 gr;
  • Mantequilla - 100 gr;
  • Calabaza - 900 gr;
  • Queso blando - 300 gr;
  • Crema - 250 ml;
  • Leche - 100 ml;
  • Gelatina - 2 paquetes.

Cómo hacer Cheesecake de calabaza:

Hornee la calabaza pelada y lavada en papel de aluminio en el horno hasta que la carne esté suave. Después de eso, bata en una licuadora hasta obtener la consistencia de un puré. Agregue queso, polvo y vuelva a batir. Haz una base de galletas y mantequilla según la receta anterior.

Vierta la gelatina con leche y deje que se hinche. Calentar y disolver en líquido tibio, dejar enfriar. Montar bien la nata, añadir la gelatina disuelta y la nata a la calabaza troceada y batir todo con una batidora o batidora.

Coloque la mezcla resultante sobre la base preparada, alise bien y refrigere durante la noche para la impregnación. Decora antes de servir a tu gusto.

Cocinar con queso mascarpone

El sabor excepcionalmente delicado de este postre puede sorprender al gourmet más caprichoso. Para su preparación, se utiliza queso mascarpone suave, por lo que el sabor de la soleada y alegre Italia aparece claramente en este plato.

Ingredientes requeridos:

  • Galletas para la base - 300 gr;
  • Mantequilla - 100 gr;
  • Mascarpone - 500gr;
  • Crema - 200 ml;
  • Arena de azúcar - 150 gr;
  • Gelatina - 2 paquetes.

Cómo hacer Tarta de queso con mascarpone:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla. Después de colocar en forma, formando la base, como ya se describió anteriormente. Remoje la gelatina en agua fría, cuyo volumen se indicará en las instrucciones del paquete (puede variar de un fabricante a otro), generalmente medio vaso de agua por paquete de mezcla seca.

Batir el azúcar y la nata con una batidora hasta obtener una espuma espesa. Después de agregar mascarpone, mezcle bien, pero sin batir, la mezcla no debe estar demasiado aireada.

Derretir la gelatina disuelta a fuego lento, sin que hierva. Verter gradualmente en el queso - masa cremosa y mezclar hasta que quede suave.

Extendemos la mezcla resultante sobre la base de galleta preparada, la nivelamos bien y la dejamos en el frigorífico hasta que endurezca durante 2-3 horas. Esta receta no requiere horneado, lo que ahorra mucho tiempo. El pastel terminado se puede decorar con chocolate rallado, bayas o frutas.

Receta de tarta de queso en una olla de cocción lenta

Para cocinar un pastel de queso en una olla de cocción lenta, debe seleccionar el modo apropiado. En el fondo del recipiente se dispone una base de galletas o una galleta terminada. El relleno también se puede tomar de cualquier receta que te guste. Después de eso, se selecciona el modo apropiado y en unos minutos su pastel estará listo. El tiempo de cocción depende del modelo de multicocina y debe estar indicado en el recetario.

Para retirar de forma rápida y precisa la torta terminada del recipiente, puede usar el recipiente de vapor.

Un pastel se da vuelta en su parte inferior y luego con cuidado en un plato o fuente. A continuación, debe actuar de acuerdo con la tecnología descrita anteriormente: el pastel primero se enfría naturalmente y luego "descansa" en el refrigerador, la ventaja de este método será una cocción más rápida y la garantía de un buen resultado.

receta de tarta de queso sin horno

Para tal receta, es necesario tomar ingredientes exclusivamente preparados: una galleta o migas de galleta trituradas mezcladas con mantequilla. El relleno también debe estar completamente listo, por lo que no hay huevos en esta receta. Se puede hacer una tarta de queso simple sin hornear con los siguientes ingredientes.

Ingredientes requeridos:

  • Galletas para la base - 300 gr;
  • Mantequilla - 100 gr;
  • Queso blando o requesón - 600 gr;
  • Crema o crema agria grasa - 200 ml;
  • Arena de azúcar - 150 gr;
  • Gelatina - 2 paquetes.

Cómo hacer tarta de queso sin hornear:

Vierta la gelatina con agua, insista y caliente hasta que se disuelva por completo. Después tamice los residuos sólidos y mezcle con queso prebatido, crema y azúcar. Vierta la mezcla en la base preparada de galletas y mantequilla y deje endurecer en el refrigerador durante la noche. Sirva adornado con bayas o chispas de chocolate a su gusto.

Tal pastel se puede preparar de inmediato en un estante decorativo para pasteles para que el servicio a la mesa sea hermoso y espectacular.

Opción de dieta baja en calorías

A pesar de que el contenido calórico de la tarta de queso es bastante alto: aproximadamente 400-600 kcal / 100 g, es muy posible consumir tales dulces durante una dieta. El secreto principal es sustituir algunos ingredientes por otros menos calóricos.. Así, es posible reducir su valor nutricional hasta unas 300kcal/100g. y al menos de vez en cuando disfrute de algo delicioso mientras hace dieta.

Ingredientes requeridos:

  • Galletas para la base - 180 gr;
  • Mantequilla - 90 gr;
  • Queso blando - 200 gr;
  • Requesón - 200 gr;
  • yogur - 200 ml;
  • Huevos - 2 piezas;
  • Azúcar (polvo) - 150 gr;
  • Vainillina - 2 cucharaditas.

Cómo hacer Cheesecake dietético:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla. Ponga en una fuente para hornear preparada en una capa delgada, sin olvidar hacer lados de dos a tres centímetros. Hornea la mezcla resultante durante diez minutos en un horno precalentado a 180º C.

Mezcle todos los demás ingredientes y bata con una batidora hasta que quede suave. Extienda suavemente la masa resultante sobre la base y hornee al baño maría durante aproximadamente media hora. Luego enfríe y póngalo en el refrigerador para la impregnación final durante 3-4 horas. Antes de servir, puedes decorar con frutas y chispas de chocolate rallado.

El cheesecake es un postre versátil, simple pero sorprendentemente delicioso. Para su preparación, puede elegir un mínimo de productos, y el proceso en sí no llevará mucho tiempo. La mejor opción es un pastel de queso sin hornear con requesón, se puede preparar para un cumpleaños infantil y solo para la llegada de los invitados.

Un pastel de queso inusualmente tierno resulta en una olla de cocción lenta, lo principal es elegir el modo apropiado. Tal solución simplificará aún más la tarea y hará que cocinar sea casi automático. En nuestro artículo, hay varias de las mejores recetas para hacer tarta de queso, por lo que puede proceder con seguridad y probar al menos una de ellas.

Tarta de queso: ¡de una palabra salivando! Si no lo hace, entonces simplemente no ha probado el "pastel de queso adecuado" todavía. Bueno, o no encontraron “tu receta ideal” para este increíble postre, tan popular en Estados Unidos y firmemente incluido en el menú de la mayoría de los restaurantes de nuestro país.

No profundizaremos en la historia de origen, solo diremos que la tarta de queso es de origen europeo. Sin embargo, la tarta de queso se ha arraigado tanto en Estados Unidos que se ha convertido en un plato estadounidense clásico. Y ahora la tarta de queso, preparada según la receta clásica, lleva con orgullo el título de "Nueva York".

Es el pastel de queso de Nueva York que aprenderemos a cocinar en casa: consideraremos los puntos principales y varias recetas valiosas con instrucciones paso a paso en fotos y videos.

¡Aprende a hacer un cheesecake clásico y podrás cocinar cualquier otro! Porque según la idea, una tarta de queso clásica es una base a la que se le pueden añadir varios sabores (todo tipo de sabores, frutos del bosque, siropes y toppings, etc.).

Cómo cocinar tarta de queso en casa

La tarta de queso perfecta es el sueño de toda ama de casa. Y por cierto, si se tienen en cuenta los pequeños trucos, todos lograrán preparar un postre impecable. Por lo tanto, antes de pasar directamente a las recetas clásicas de tarta de queso de Nueva York, presta atención a leer los "consejos útiles".

El mejor queso para cheesecake

El queso es el ingrediente principal de la tarta de queso. Por lo tanto, la primera pregunta razonable que nos viene a la mente es: ¿cuál es el mejor queso para comprar una tarta de queso?

La composición no debe contener grasas vegetales, solo fuentes lácteas.

Para hacer una tarta de queso, necesita queso crema de requesón, idealmente queso Filadelfia (Philadelphia). Sin embargo, a menudo es difícil de obtener o el precio es prohibitivo.

¿Qué se puede sustituir por el queso Filadelfia?

El queso Filadelfia se puede reemplazar con análogos, como:

  • Quesos de cuajada: Almette, Unagrande, Hochland "cremoso", Zuger Frischkase;
  • Cremosos: Violetta, Bon Cream, Arla Natura;
  • Queso crema (Kremcheese): Hochland Cremette, Unagrande, clásico "Baltais";
  • Queso para repostería Mana;
  • Queso blando "Syrko".
El queso mascarpone no es adecuado para cocinar tarta de queso con tratamiento térmico. Pero se usa con mucho éxito en la preparación de tarta de queso sin hornear.

Sin embargo, puede experimentar: mezcle el queso crema de requesón (Philadelphia o cualquier otro de sus análogos) con queso mascarpone al 50% al 50% cuando prepare un pastel de queso con pasteles: la textura del pastel terminado será más suave (obtendrá un más tarta de queso “cremosa”). Esto es, como dicen, en sabor y color ...

De hecho, en busca de la textura perfecta, puedes combinar quesos crema entre sí (por ejemplo: Almette + Hochland, etc.). Bueno, un par de palabras sobre el queso cottage, sí, en lugar de queso, puedes usar queso cottage, PERO ya será algo diferente a un pastel de queso clásico. Para aquellos que necesitan una receta de tarta de queso con requesón, les aconsejo que la miren.

Es importante saber:

  • Retire todos los ingredientes del refrigerador 30 minutos antes de cocinar. Deben estar a temperatura ambiente. Esto hará que sea más fácil obtener una textura suave y uniforme;
  • Lo mejor es usar una fuente para hornear desmontable (de esta manera puede quitar fácilmente el postre terminado del molde). Además, dado que la base de la tarta de queso se compone de migas de galleta mezcladas con mantequilla, el fondo del molde debe cubrirse con papel pergamino para hornear (nuevamente, para expulsar suavemente la torta);
  • Intente elegir galletas de alta calidad (incluso puede hacer galletas caseras; a continuación le mostraremos un par de opciones);
  • La mayoría de las recetas sugieren derretir la mantequilla antes de mezclarla con las migas de galleta. Sin embargo, puede usar solo mantequilla ablandada;
  • Se necesita crema con un contenido de grasa de 30-35%, o 20% de crema agria (tenga en cuenta que, según lo que elija, habrá un sabor y una densidad ligeramente diferentes);
  • Cuando mezcle queso con otros ingredientes, use una batidora a baja velocidad (o revuelva a mano). Solo necesita mezclar los ingredientes, ¡no batir en absoluto! Si agrega crema a la masa de queso, ¡tampoco es necesario batirlos primero! Simplemente vierta como está, líquido, y revuelva suavemente.
¡De lo contrario, la tarta de queso se romperá! La nata montada es nata y aire, y la presencia de aire en la masa de la tarta de queso es algo malo y provoca que al hornear, el aire intente salir del sifón y la tarta de queso se agriete.

Cómo hornear un pastel de queso

La mayoría de las recetas dicen que es absolutamente necesario hornear un pastel de queso al baño maría. De hecho, puede prescindir de este método problemático. Sin embargo, ambos tienen un lugar para estar, por lo tanto, hablaremos de ambos.

¿Por qué se hornea la tarta de queso al baño maría?

El queso es un producto bastante delicado que requiere un manejo cuidadoso; en consecuencia, un pastel hecho con él requiere lo mismo. Debe hornearse lenta y uniformemente, para que no suba y, como resultado, se agriete (en realidad, tenemos miedo a las grietas).

Ahora el camino en sí. No se crea un baño de agua colocando una bandeja para hornear con agua en el fondo del horno, sino sumergiendo directamente el molde con la masa en un molde de gran diámetro, lleno de agua caliente.

Aquí es donde surge la dificultad para muchos: para hacer un pastel, necesita un formulario con un fondo dividido. ¿Y cómo asegurarse de que el agua no se filtre en el pastel y empape toda la base? De hecho, es bastante simple envolverlo con papel de aluminio en un par de capas, y esto será suficiente.

Si tiene rollos de papel de aluminio angostos, mire la foto para obtener instrucciones sobre cómo envolver el formulario de la manera más segura posible en este caso.

Además, más abajo, cuando llegues a las recetas concretas de los videotutoriales, también verás ambas opciones.

Entonces, la primera forma: corte 4 piezas idénticas de papel de aluminio del rollo y conéctelas en pares. Simplemente doble dos hojas juntas y envuélvalas desde un borde (como se muestra en la foto 1-2), métalas varias veces. Luego lo abrimos como un libro; como resultado, obtenemos una hoja grande (foto No. 3).

Haz lo mismo con las 2 mitades restantes.

Como resultado, obtenemos dos cuadrados: los colocamos uno encima del otro (colocamos las costuras en forma de cruz). Ponemos el formulario en el centro y envolvemos los bordes de la lámina No. 5-6.


La segunda forma. También cortamos cuatro tiras de papel de aluminio y las apilamos una encima de la otra con un asterisco. Los dos primeros de forma transversal (foto nº 2) y los restantes en diagonal.


Colocamos la forma empacada en una forma de gran diámetro (bandeja para hornear con lados altos), vertemos la masa de queso sobre la base del pastel. Coloque en el horno en la rejilla inferior y vierta agua hirviendo/caliente en un molde grande (tenga cuidado de no verter agua en la masa).

¿Por qué en el nivel inferior? - La parte superior de la tarta de queso no debe estar tostada, pero la parte inferior estará bien gracias al baño de agua.

Modos de horneado con baño de agua(bandeja para hornear en el nivel inferior, calienta tanto arriba como abajo):

  • 160 grados Celsius 1 hora 20 minutos;
  • 150°C 1,30 minutos;
  • 180°C 45 minutos + 160°C 30 minutos

Bandeja de horno en el medio, calienta el fondo:

  • 160°C 60 minutos (diámetro del molde 20 cm) o 1,5 horas (diámetro del molde 25-26 cm).
En general, la temperatura y el tiempo de cocción dependen de las características de tu horno. El agua del molde debe hervir ligeramente (burbujeando, pero sin burbujear).

El cheesecake terminado es firme alrededor de los bordes, pero ligeramente tembloroso en el medio (puede agrietarse nuevamente si se cocina demasiado).

Una variación del baño de agua "para los perezosos" coloca el pastel de queso en la rejilla en el medio. ¡Y una bandeja para hornear con agua justo debajo! ¡Resulta genial! Además, el tiempo de cocción se reduce.

¡Experimenten señores!

Modos de horneado sin baño maría(colocamos la bandeja para hornear en el medio o una división hacia abajo, arriba y abajo):

  • 200°C 15 minutos + 110°C hora - hora treinta;
  • 200°C 10 minutos + 105°C hora quince - hora treinta minutos;
  • 200°C 10 minutos + 105°C 25 minutos + apagar el horno y dejar durante 1 hora en algún punto intermedio (es decir, después de 30-40 minutos) abrir ligeramente el horno.
Si la parte superior comienza a dorarse, simplemente cúbrala con una hoja de papel de aluminio. Además, sin un baño de agua, alguien puede encontrar un problema en forma de "base demasiado cocida" (galleta). Si encuentra este problema, la próxima vez coloque la segunda rejilla un nivel más abajo y coloque una hoja de papel de aluminio encima para que quede debajo de la bandeja. Esto reducirá el calor de abajo y la base no debería quemarse.

Aquellos que tienen una estufa de gas (es difícil mantener la temperatura, alguien no tiene una temperatura inferior a 150 grados) pueden hornear el pastel de queso con la puerta entreabierta.

Idealmente, sería bueno conseguir un termómetro para horno.

Opción para ti:

  • 15 minutos a 210°C (esto es un seis en algún lugar con gas), luego 30 minutos a 150°C (como mínimo - 1ka) y al final de los 30 minutos ya con la puerta entreabierta.

Cómo enfriar una tarta de queso

Y el último paso, pero no menos importante, el enfriamiento. Es muy importante no exponer el bizcocho horneado a cambios bruscos de temperatura. De lo contrario, ¡puede romperse aquí también!

Entonces, enfriaremos en varias etapas:

  1. Después de apagar el horno, abra ligeramente la puerta y deje reposar el pastel durante 30-60 minutos;
  2. A continuación, sácalo del horno y déjalo nuevamente a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos;
  3. Luego, con un cuchillo mojado, pasamos por las paredes del molde (separamos la tarta de queso del molde, pero no la sacamos). Esto es necesario debido al hecho de que durante el enfriamiento adicional puede asentarse un poco más, y si los bordes están entrelazados con la forma, pueden aparecer grietas a lo largo del perímetro y en el medio;
  4. Mucha gente pone la tarta de queso en el refrigerador, cubriéndola con film transparente o papel de aluminio. No recomendaría hacer esto debido al hecho de que se forman gotas de condensación en la superficie de la película y gotea sobre la torta;
  5. Lo metemos en la nevera durante 6-8 horas.
Cuanto más tiempo permanezca tu tarta de queso en la nevera, mejor. Por cierto, ¡los verdaderos gourmets creen que el sabor de la tarta de queso se revela por completo al tercer día!

Tarta de queso clásica con recetas de repostería con fotos paso a paso

No tenga miedo de la gran cantidad de texto anterior: toda la dificultad radica en las características individuales de los hornos. Pero después de todo, cada ama de casa conoce su estufa, así que no tenga miedo de hornear pasteles de queso en casa. Para finalmente disipar sus miedos, a continuación consideraremos recetas específicas con lecciones de fotos y videos.

Tarta de queso al baño maría en el horno


Como estamos hablando del clásico pastel de queso de Nueva York, simplemente tengo que mostrarles la "receta original" ¡y de la mismísima Martha Stewart! Tenga en cuenta que, según esta receta, se agrega harina a la base de queso.

El resto de recetas serán más “rusificadas” o algo así (sin harina/almidón), sin embargo, hemos preparado un artículo aparte con recetas de Anna Olson y otros autores eminentes.

Y ahora una ligera desviación de la "norma" son las galletas de mantequilla (en nuestro país se usa con mayor frecuencia) y mezclaremos migas no con mantequilla, sino con leche (puede tomar agua o café en su lugar, para galletas de chocolate). En este diseño, la base de arena es tierna (no seca).


Bueno, y una receta más, esta vez con "galletas caseras" en la base (más precisamente, un pastel de masa quebrada completo debajo). Y por cierto, esta receta lleva queso crema + queso mascarpone (60% por 40%, 450 g queso crema + 300 g mascarpone).

Tarta de queso sin baño maría receta

Comenzaré esta colección de recetas con un par de recetas con la adición de almidón de maíz (no me arrojen pantuflas, un poco de almidón hace que el queso se vea como "seda").

Por cierto, ¡las recetas de la selección anterior también se pueden preparar sin baño maría! En esta colección, consideramos recetas que difieren solo en pequeñas proporciones. Como dije, ¡todos tienen su propia "receta perfecta de tarta de queso"! - ¡Elige el tuyo!

Vea el video para obtener instrucciones detalladas.

La siguiente receta de tarta de queso de Andy Chef difiere de la anterior solo por la adición adicional de 2 yemas. El proceso de cocción es el mismo.


Y la tercera opción, el pastel de queso con almuerzo artístico, se simplifica tanto como sea posible.


Se aumenta la cantidad de crema y se reduce la cantidad de azúcar (se pueden agregar aromatizantes en forma de jugo de limón y ralladura, o puede prescindir de ellos).

Además, según esta receta de cheesecake, la base de galleta se preparó con mantequilla recién ablandada.

Todo lo demás es lo mismo:

  1. Las migas de galleta se mezclaron con mantequilla, se dispusieron en forma forrada con pergamino, se apisonaron bien y se enviaron a un horno precalentado a 200 °C durante 10 minutos. Después lo dejan enfriar;
  2. Mientras tanto, se mezcló el queso con el azúcar, se agregaron los huevos uno por uno (revuelva bien después de cada adición) y al final se vertió la crema (no batida - crema líquida común), nuevamente se mezcló todo suavemente hasta obtener una masa homogénea. obtenido;
  3. Vierta la mezcla resultante sobre la corteza de galleta enfriada, golpee la mesa un par de veces (para expulsar las burbujas);
  4. Ponemos la forma en el nivel medio en el horno precalentado a 200 ° C durante 10-15 minutos, luego reducimos la temperatura a 105-110 ° C y cocinamos durante otros 60-90 minutos.

Ya describí cómo verificar la preparación y enfriar el pastel de queso correctamente arriba; no me repetiré.

Receta clásica de cheesecake en casa sin hornear

La versión caliente se considera estadounidense y la versión fría se considera inglesa. Con frío todo es mucho más sencillo, pero no menos sabroso. El frío sabe a helado cremoso, y el caliente sabe a… mmm a cazuela cremosa, no sé cómo describir el sabor con más precisión. En cualquier caso, delicioso y tal y tal, ¡puedes alternar su preparación!

Además, un pastel de queso clásico sin hornear no causará ninguna dificultad, ya que no es necesario hornearlo dolorosamente durante mucho tiempo, observar el régimen de temperatura y enfriarse. Todo lo que necesita es la capacidad de manejar la gelatina.

Dado que el artículo, por lo tanto, ya resultó ser extenso: considere una receta clásica de tarta de queso, lea más sobre la tarta de queso sin hornear aquí.

Entonces, el queso mascarpone y (¡atención!) la crema batida se agregan al pastel de queso sin hornear.

En lugar de queso mascarpone, puedes tomar todos los mismos quesos crema que se mencionaron al principio.

Otra diferencia es la gelatina. Aquí debe tener en cuenta el hecho de que la gelatina debe permanecer en agua durante una hora (hincharse). Por eso, en esta receta, empezamos a cocinar remojando la gelatina. Por supuesto, si su gelatina lo requiere (en general, lea las instrucciones en su paquete).

Y, por cierto, el pastel de queso sin hornear generalmente se cubre con gelatina de frutas o bayas.

Tarta de queso sin hornear con foto paso a paso


Instrucciones detalladas en la foto paso a paso y explicaciones de texto a continuación.


  1. Gelatina para queso (20 g) vierta 100 ml de agua hervida enfriada, y para gelatina (10 g) jugo de fresa (o cualquier otro a su gusto). Olvídate de la gelatina remojada durante una hora. Solo durante este tiempo, puedes preparar la base.
  2. Para la base, desmenuza las galletas;
  3. Mézclalo con mantequilla derretida;
  4. Forramos el formulario con un fondo dividido con pergamino, le ponemos migas de galleta, las distribuimos uniformemente y golpeamos con un vaso con un fondo plano. Retiramos el formulario en el refrigerador;
  5. Lleve a ebullición la gelatina empapada en agua, pero no hierva, retírela a un lado por ahora (deje que se enfríe un poco). Para rellenar ;
  6. Añádeles queso mascarpone, revuelve suavemente hasta obtener una masa homogénea. Vierta la gelatina disuelta, mezcle nuevamente;
  7. Vierta la mezcla cremosa resultante sobre la corteza de galleta. Y lo ponemos en la cámara de congelación durante 10-15 minutos (necesitamos agarrar la parte superior para que las bayas no se hundan; colocamos trozos de fresas encima debajo de la capa de gelatina de bayas);
  8. Mientras tanto, caliente la gelatina con jugo de bayas. Cortar las fresas en trozos finos. Luego, lo colocamos bellamente sobre la superficie de la tarta de queso y (¡atención!) No vierta toda la gelatina de bayas de una vez (de lo contrario, las bayas flotarán de manera desigual y no quedarán hermosas), pero vierta con cuidado una pequeña cantidad entre todos las bayas con una cuchara. Y de nuevo lo metemos en el congelador unos minutos;
  9. Luego echamos toda la gelatina restante y ahora metemos la tarta de queso en la nevera durante varias horas, o incluso toda la noche.

¡El resultado es simplemente excelente!


En esta receta de tarta de queso sin hornear, se tomaron 20 g de gelatina; esto es suficiente, pero a alguien le gusta la textura "más apretada", por lo que puede aumentar su contenido a 30-40 g (pero no puede reducirlo).

Use diferentes frutas y bayas y obtendrá un "pastel de queso nuevo" cada vez. ¡Así que nunca te cansarás de él! Después de todo, ¡es por eso que es un pastel de queso clásico! Además, las frambuesas, las cerezas, los melocotones, las piñas, las peras, los arándanos, etc. son perfectos.



Además, si se desea, se pueden añadir trozos de fruta al propio relleno de tarta de queso.


Resumiendo, puedo decir una cosa: ¡una tarta de queso clásica es un plato con el que puedes experimentar sin fin! ¡Inspiración para ti y experimentos exitosos!