Selyanka inusual (plato no identificado). Pescado selyanka o mezcolanza en una sartén Selyanka en una receta de sartén

08.09.2020

Según tengo entendido (también leí en literatura especializada y en Internet), el aldeano es la mezcolanza muy familiar para nosotros y, según algunas fuentes, el aldeano, ya que ahora ambos platos se llamaban mezcolanza, tanto la sopa como el guiso. repollo (frito en una sartén) con un poco de carne u otros aditivos, aunque la mayoría de los expertos todavía creen que el nombre "selyanka" se refiere específicamente al primer plato, y de dónde proviene el nombre "mezcolanza" para el plato de repollo: nadie parece entender del todo...

Por qué la "selyanka" en el idioma ruso en el siglo XX se convirtió repentinamente en una "mezcolanza" es un misterio sobre el cual luchan los lingüistas, los expertos culinarios y los historiadores culinarios, pero nunca llegan a una opinión común.

Además, algunos lingüistas e historiadores se quejan de que la "mezcolanza" es nueva forma la palabra "selyanka", que históricamente es más correcta, mientras que otros, incluido el famoso William Pokhlebkin, argumentan todo lo contrario: que "selyanka" es el nombre originalmente correcto "mezcolanza" distorsionada por campesinos analfabetos, que se menciona en Domostroy ya en 1547 (!) año.

En cuanto a la receta "correcta", para platos tan antiguos, incluso diría antiguos, la única receta correcta simplemente no existe: en diferentes áreas e incluso en diferentes familias se han hecho desde tiempos inmemoriales de diferentes maneras, teniendo en cuenta cuenta las características y preferencias locales. He publicado en este sitio antes. varias recetas salina - . Hay 5 recetas de diferentes fuentes y al final, la sexta, la que siempre hago mezcolanza. Se ve increíble, lo recomiendo mucho.

Sin embargo, hay más respuestas con recetas: mira, lee, tal vez elijas algo para ti ...
Buen provecho...

★★★★★★★★★★

Comentarios

¡Gracias! Yo también vi esta información.
Sería interesante probar el aldeano cocinado en una sartén.

En mi opinión, esto es solo el conocido repollo estofado o frito (también puedes tomar chucrut) con carne, carnes ahumadas, champiñones y otros aditivos (en versión moderna- con salchichas o salchichón). No vi otras opciones. Sin embargo, qué tipo de sartén: hay sartenes que no son inferiores a las ollas, puedes cocinar en ellas ...

Por cierto, hay opciones para hacer mezcolanza cuando no solo se fríen cebollas y pasta de tomate en una sartén, sino también encurtidos e incluso aceitunas con alcaparras. Esta fritura se llama "brez" y los ingredientes incluidos en ella se ponen en la sopa no frescos ni escalfados, sino fritos. El sabor de tal mezcolanza es notablemente menos picante, menos ácido y menos salado.

Mira por ejemplo, este video - youtube be - tal vez te guste? O tal vez esto es justo lo que preguntaste: la mayor parte de la mezcolanza se cocina en una sartén ...

Al guisar el repollo, debe tomar una mezcla de chucrut (3 partes) y fresco (2 partes).

Aquí para un aficionado - recetas diferentes hay...

Si alguien cocinara, yo comería))

Está bien, es tan simple como eso:

Hay una descripción de cómo lo hago. Pero prescindo de las papas, lo que se ve claramente en la imagen, y las papas son solo una opción más completa. Si no quiere con papas (es mejor ponerlo en un plato al lado en forma de puré de papas), simplemente elimine toda mención de la receta.

Bueno, o aquí - livejournal.com poco profesional- así es como Stalik Khankishiyev prepara este plato (foto y video) ...

¿Qué es un plato - "selyanka"?

Selyanka se diferencia de la mezcolanza, ya que es un plato rústico.
Campesinos cocinados en un horno ruso. Se añadían despojos al aldeano, no carne delicada.
Se usaba la lengua, el corazón, el pulmón, los callos, los riñones, el hígado, etc., todo lo que estaba a mano se agregaba a tal sopa para hacerla satisfactoria.
Asegúrese de cocinar con pepinillos, que agregaron papas y repollo, que sémola. Por supuesto, no se agregaron tomates salados y se prefirieron los tomates frescos.
Los subproductos, como el hígado, contienen muchos elementos traza.
En nuestro tiempo, no todos comerán una mujer de pueblo rural con todos los despojos, la preferencia es la carne gourmet, especialmente porque la lengua se ha convertido en un manjar.
Y antes de que no hubiera otra opción, los campesinos vivían en la pobreza, por lo que prepararon una mujer de pueblo satisfactoria. Yo mismo escuché sobre la mujer del pueblo de Vologda en mi infancia lejana de mis antepasados.

Selyanka pertenece a los antiguos platos campesinos y se cocina con despojos en un horno ruso.

b.
El enlace solo se abrirá a amigos.
Fue investigar y no pretendo autenticidad y confiabilidad, ya que usé libros antiguos, pero prácticamente no hay hechos, porque Hoy, aunque cocinan a un aldeano en una sartén, esta es una versión extremadamente simplificada.
Cuando escribí sobre la mujer del pueblo, en ese momento estaba hablando en foros, incluido el foro Gastronome.
Y tuve la oportunidad de organizar algo como una encuesta.

Solyanka (no un aldeano) ahora se puede llamar cualquier repollo blanco repollo guisado- frescos, en escabeche, marinados, mixtos con frescos y en escabeche, frescos con tomate, frescos con verduras, frescos con verduras y embutidos o jamón, incluso frescos con tocino, cebolla y pimentón dulce.
En base a las historias, me hice una idea sobre el área de distribución del concepto de mezcolanza o selyanka en una sartén, como segundo plato.
Desde Moscú hasta la frontera con Daguestán, en algunos lugares se prepara exactamente un batiburrillo en una sartén y lo llaman batiburrillo de la misma manera.
Pero personalmente, mientras vivía en casa No conocía la mezcolanza en una sartén, el chucrut se guisaba en casa con carne y arroz, zanahorias y cebollas..
Cuando era joven en Chita, cocinaba repollo guisado simple con papas en leche, pero a nadie se le ocurrió llamar mezcolanza a esos platos en nuestro país, y no lo supe hasta que tuve en mis manos un libro a principios de los años 90. Gilyarovsky Moscú y los moscovitas. »
Y aunque no había una palabra sobre una mujer del pueblo en una sartén, pero se trataba de una sopa de mezcolanza, el libro, por así decirlo, atrajo el siguiente trabajo. Melnikov-Pechersky novela en dos libros "En los bosques".
y "En las montañas.» Y en la segunda parte de la novela "En los bosques". Me encontré con ese aldeano en la sartén. Siempre que podía, comencé a prestar atención a este nombre, a interesarme por ..
Y luego así es como se escribió mi primer tema.
Y la primera mujer del pueblo estaba cocinada, pero con carne, luego la cociné un par de veces con pescado magro y champiñones ... A mi esposo le encanta el chucrut, así que lo que sea que cocine, lo come con placer.

Hoy cociné una selyanka de col en escabeche con pepinillos, cebollas y especias.

Porque la mujer del pueblo era pescado, lo cocinó con filete de merluza, porque confiando en la memoria, que la defraudó, no encontraba nada más adecuado en el congelador.))
En general, el pescado graso con un pronunciado sabor a pescado o una mezcla de pescado graso y magro deben ir a ese pueblo.

La receta es muy sencilla y la saqué del tema anterior, es decir cerca de esos
que se encontraban en libros antiguos, y no ajustados a la modernidad..
Repollo y pescado tomé por igual.
Pero si hay un poco más de pescado, entonces esto es solo para beneficio de la mezcolanza.

Ya tenía repollo en escabeche con zanahorias, así que no agregué zanahorias.
Asi que:

Por 1 kg. repollo
1 kg. Filete de pescado.
1 cebolla grande.
5 pepinillos medianos.
2 cucharadas manteca.
3 arte. yo aceites vegetales.
2 hojas de laurel.
3-4 guisantes de pimienta de Jamaica.
Tomillo seco al gusto.
Una mezcla de pimientos.
Sal aromática.
1 cucharadita sin un tobogán de azúcar.
4-5 arte. yo migas de pan,
Tomé una miga de tierra seca
pan que ella misma cocinó.
Además, unos 50 gr. Derretido
manteca.
Puedes agregar algunas verduras.

El repollo debe escurrirse de la marinada y, si es necesario, enjuagarse, como
puede ser demasiado ácido. Ponga el guiso durante una hora y media en el fuego más pequeño, agregue medio vaso de agua y agregue aceite vegetal.
Durante este tiempo, debes preparar el filete de pescado.
Lo sequé ligeramente, rocié con jugo de limón, rocié con sal aromática,
Tiene de todo: pimienta, hierbas y especias.
Pero sal con mucho cuidado, porque. ya tenemos sal en col y pepinos.
Luego, después de 10 minutos, enrolló el pescado en harina y lo frió rápidamente en aceite vegetal por ambos lados.
20 minutos antes del final del estofado de repollo, agregue la cebolla picada y los pepinillos cortados en cubitos, hoja de laurel, pimienta, azúcar, otras hierbas y especias.
Pruebe y sazone con sal si es necesario.
Pero en general, ya hay suficiente sal en el pueblo.
Si decide agregar verduras, póngalas en el repollo cuando recoja la mezcolanza.
Escurra el repollo cocido del líquido restante.
Hasta el fondo molde de vidrio con una tapa que unté con rast. aceite, poner una capa de col,
y será la mitad de ella, sobre él todo el pescado y los restos de col para cubrir todo el pescado como una manta.
Vierta la parte superior con abundante pan rallado o simplemente una miga de pan de trigo y vierta mantequilla derretida (50 gr.).
Introduce el molde en el horno y enciéndelo a 200°C.
Mi molde no se puede colocar en un horno precalentado, pero si tu molde es de cerámica o de metal, tiene sentido encenderlo con anticipación para que se caliente.
Tienes que hornear el aldeano hasta que se dore por encima.

Herví patatas para la mujer del pueblo, que sazoné con una mezcla de mantequilla y aceite vegetal, ajo rallado y eneldo fresco.
Aún así, no almorzamos con el tío Elistrat, como en la cita a continuación, con sopa de col y pasteles, gansos y lechones ...)) ¡una col con pescado no sería suficiente!))

Hojeando el primer libro el otro día. Vlada Piskunova, en el que hay un aldeano pescado en una sartén.
Lo pensé y, sin embargo, decidí mostrarlo como necesario, porque. Vlad cocinó bien a la chica del pueblo.
y de una forma moderna.. y me gusto la receta por la forma en que preparaba el pescado, poniéndolo en salmuera, y ofreciendo el pescado al alcance de cualquier bolsillo.
La receta se complementa con champiñones, zanahorias, pasta de tomate y aceitunas.

Lo mostraré como ejemplo para enriquecer al aldeano en una sartén.
Contando los productos en gramos que Vlad agregó además del repollo y el pescado, resulta que tomó la misma cantidad de vegetales que de pescado.

Sartén de pescado Selyanka.

El pescado selyanka (mezcolanza) cocinado en una sartén es uno de los bocadillos más populares de las tabernas de Moscú. Para este aldeano, puede tomar cualquier pescado de huesos pequeños: bagre, esturión, lucioperca, pero es mejor cocinar varias variedades de pescado a la vez, y puede usar tanto fresco como salado. El pescado salado en este caso debe empaparse y hervirse en agua dulce- ya no es necesario ponerlo en el caldo.

600 g de filete de pescado (esturión, lucioperca de bagre, bacalao salado, salmón)
100 g de zanahorias
200 g de chucrut
puñado de aceitunas, mejores variedades Calamata|
1/2 cebolla
1 cucharada pasta de tomate
2,5 l. caldo de pescado sin sal
150 g de champiñones salados (champiñones a la miel, champiñones.)
champiñones, claras, mantequilla.)
eneldo fresco
pimienta de Jamaica
(también conocido como guisante de olor)
hoja de laurel
pimienta negra recién molida
1 er. yo Sáhara

No hay pepinos en la receta ... pero la foto al lado muestra 4 pepinos pelados de tamaño mediano.

Corta la piel de los pepinos y, si los pepinos son grandes, quita las semillas. Cortamos los pepinos pelados en cubos pequeños.
Ponemos la piel en una sartén honda y la rellenamos con dos cucharones de caldo de pescado. Agregue la hoja de laurel, algunos granos de pimienta de Jamaica. Cocine a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad. Cuele el caldo batido a través de un colador de metal.
Vierta el caldo hervido y colado nuevamente en una sartén profunda. Agregue sal y pimienta negra recién molida, llevando el caldo a ebullición baja.
Cortamos el pescado en trozos pequeños y lo guisamos ligeramente en el caldo resultante, retiramos la sartén del fuego y reservamos para que los trozos de pescado estén listos lentamente, saturados con los aromas de los condimentos.
En otra sartén de hierro fundido, pasamos la cebolla cortada en medio aros finos. agregando pasta de tomate y seguir pasando.

Poner en una sartén con cebollas lavadas debajo agua corriendo chucrut, pepinos en rodajas, champiñones en escabeche, aceitunas.
Lave con caldo de pescado y agregue una cucharada de azúcar, mezcle y cocine a fuego lento sin tapar.

Un par de veces tendremos que extender el caldo de pescado para que la col no se fríe.
Cortar las zanahorias en cubos y freír hasta que estén medio cocidas en una sartén aparte.
Agregue zanahorias fritas, eneldo finamente picado, trozos de pescado guisado.
Agregue más caldo, si es necesario, y caliente todo junto.
Retire del fuego, cubra con una tapa y deje que el aldeano se pare en el estado ensamblado.
10 minutos, después de lo cual se puede servir en la mesa.

Al principio parece que parece un montón de manipulaciones y platos.
Pero no más que al cocinar el mismo borscht.
Creo que habrá lectores que quieran repetir la campesina.
la carne se distingue del pescado en la multitud de productos cárnicos.
Los riñones son muy adecuados para la col, pero puedes sustituirlos por corazón, trozos de carne de cerdo o de res, y la mezcolanza de carnes combinadas quedará igual de buena que el pescado.
Al excluir el pescado o la carne, obtenga una opción completamente magra.))

Mientras escribía el texto, recordé de Fedor ryv un tema sobre un aldeano, y con una interpretación tan inesperada que creo que os resultará interesante leerlo.

Agregaré ya para completar la imagen y su Kabkaba - mezcolanza tunecina.
La receta también es genial.

Y ahora te voy a confundir..))
Aquí hay un pequeño diálogo sobre sbitna.
No, no sobre la bebida antigua. estamos hablando.)) Sobre el plato de pescado.
De los comentarios:

- pescado sbiten - un plato como una mezcolanza de pescado en una sartén, cocinado con pepinillos y champiñones en escabeche. Vólogda. Sbiten de cobrar, cobrar como me dijeron
y tratado. La lucioperca, el áspid y la cucaracha fueron al sbiten. Según la historia, allí se agregaron tanto el salmón como el sterlet. Fue en el año 10 u 11.

Y, por supuesto, nadie puede prohibirle desviarse de la receta y enriquecerla con tomates, aceitunas, champiñones, apio, pimentón dulce... Cocine a partir de una mezcla de repollo.
y aldeanos de carne y pescado y completamente magra!

¿Y no es la mezcolanza mencionada en la novela "Oblómov". Goncharova?

- ¿Y qué hay para cenar? - pregunta Oblómov.
- Chucrut con salmón, dijo ella.
- No hay esturión por ningún lado: salí a todas las tiendas, y mi hermano preguntó - no.
¿Es posible que se cruce un esturión vivo? Ordenó un comerciante desde la fila de carruajes,
- entonces prometieron cortar una parte. Luego ternera, gachas en una sartén ...
- ¡Genial! ¡Qué dulce eres al recordar, Agafya Matveevna!
Solo Anisya no lo olvidaría.
- ¿Para qué estoy? ¿Lo oyes silbar? respondió ella, abriendo un poco la puerta.
a la cocina. - Se está poniendo caliente.

Al solicitar cotizaciones sobre mezcolanza en una sartén, se cayeron varios enlaces, que finalmente llevaron aquí. Esta es la revista Ciencia y Vida, las historias culinarias de Sokolsky.
Aquellos que deseen leer el artículo en su totalidad, porque. También hay recetas antiguas.
Solo agregaré citas de allí; realmente quiero conservarlas.)) Pero nuevamente, todavía no estoy de acuerdo con el surgimiento de la palabra "selyanka". Por qué, escribí en mi primer tema al respecto.

En primer lugar, aquí hay una cita: Melnikov-Pechersky "En los bosques". ¡Totalmente, ella es tan buena!

En la ciudad, en un restaurante con el tío Elistrat.

El carro saltó por el pavimento de adoquines, surcado al azar de barrancos y baches, y pronto los compatriotas llegaron a la posada. Alexei no pudo rechazar al molesto tío Elistrat, no estaba contento de haberlo contactado. Aunque no compró nada en el muelle ni en el bazar, tampoco vendió nada, pero el tío Elistrat consideró necesario arrancarle el magarych, espolvorear, que significa su feliz llegada a la ciudad a Alexei. No había nada que hacer, Alexei tenía que tratar a su compatriota, entró con el tío Elistrat en las amplias y luminosas habitaciones del hotel, con motivo de la fiesta y el día de mercado, atestadas de comerciantes. Las cámaras de Patap Maksimych, que hasta entonces habían sido una curiosidad para Alexei, en comparación con estas parecían mofetas oscuras. Cámaras de dos sazhens de altura, cubiertas con papel tapiz de colores, aunque muy sucio, candelabros de bronce con cristales colgantes, espejos, aunque aburridos, pero que se elevan casi hasta el techo, trippy, aunque cortinas ahumadas en las ventanas, cornisas doradas, un techo pintado, todo esto es inusual para Alexei, parecía un lujo, tal riqueza, que el pensamiento de inmediato brilló en su cabeza: "Oh, si pudiera llevarme bien con la fallecida Nastya entonces, no haría negocios como lo hicimos con ella, yo viviría en tales mansiones...” Todo le pareció a Alexei una maravilla: un enorme armario en la entrada, con muchos estantes llenos de botellas y licoreras de cristal de vodkas multicolores, y cuencos de cobre brillante de una braza de ancho, llenos de trozos de hielo y sterlets todavía revoloteando, y muchas mesas cubiertas con servilletas sucias y siempre mojadas, alrededor de las cuales los tranquilos "invitados", vestidos mitad con levita, mitad con varios siberianos, caftanes, chapanes y camisetas, se sentaban tranquilamente a tomar el té. . El recién llegado sin precedentes se maravilla con las profundas reverencias que él, un extraño, un extraño, es pesado por los corpulentos empleados que están detrás del buffet y el mismo dueño digno con anillos caros en los dedos y con una medalla de oro en un chaleco de terciopelo bien abotonado. Se maravilla ante la variopinta multitud de trabajadoras sexuales, vivaces y destrozadas, que con camisas de muselina blanca se amontonan ante una gran mesa en el centro de la sala y, mirando atentamente a los "invitados", se alisan la barba o agitan la mano. extremos de las toallas arrojadas sobre sus hombros. A la entrada de Alexei y el tío Elistrat, comenzaron a alborotar, y uno, alejándose uniformemente de un grupo de camaradas, encogiéndose de hombros sin piedad y agitando los brazos, llevó a los "nuevos invitados" a una mesa vacía, extendió un servilleta frente a ellos y, apoyándose de costado con el codo, preguntó con voz ceceante, ladeando la cabeza rubia: - ¿Qué vas a ordenar para regalar? "En primer lugar, tráiganos, bien hecho, cuatro pares de té, pero asegúrese de que tenga la mejor flor de té ... Ponga una licorera", dijo Elistrat en un error garrafal. - ¿Cuál será el placer de vuestra merced? Ryabinova? ¿Folletos? Pomerantseva? Al, ¿quizás quieras una obra en ruso? El tío Elistrat deseó un trabajo completamente ruso, y en unos tres minutos, el diestro querido, recién salido de la cadena, ya estaba volando hacia sus invitados. Con una mano levantaba sobre su cabeza una bandeja con tazas y dos teteras, en la otra cargaba una pequeña bandeja con una licorera de refinado y dos voluminosos vasos. Arrojando hábilmente las bandejas una por una sobre la mesa, se dirigió a la mesa del medio, y allí, en jarras, comenzó a mirar fijamente a Alexei y Elistrat. Alexey fue al hotel de mala gana. Si el tío Elistrat casi lo hubiera arrastrado a la fuerza, nunca habría cruzado su umbral por nada del mundo. Desde su más tierna infancia, había oído bastante de su padre y de su madre y de los sosegados campesinos de su aldea que todas estas tabernas y tabernas estaban arruinadas para los jóvenes, que hay feas embriagueces y violentos jolgorios de la mañana a la noche, que no hay cualquiera que entre allí, inmediatamente robarán y beberán, ya veces te golpearán sin ningún motivo, y así vivirás muy bien. Las ancianas asistentes de celda, que vivían en la casa de sus padres para enseñar a los niños a leer y escribir, llamaron a las tabernas taberneras, designadas por el diablo de los sirvientes del Anticristo con el fin de atrapar las almas cristianas. En general, visitar tales establecimientos Aleksei consideraba un asunto vergonzoso, y su corazón estaba inquieto cuando se sentó con el tío Elistrat en la útil mesa del piso asignada. Pero ahora mira a su alrededor: todas las personas respetables están sentadas, hablando tranquilamente, una palabra podrida no sale de su lengua: hablan sobre comercio, sobre los precios del transporte de equipaje, sobre los bajíos y grietas del Volga. No muy lejos, dos hombres, sentados detrás de una mujer del pueblo, se dedican al negocio de suministrar mijo de Syzran a Rybnaya; un interlocutor es un armador rico, el otro es un acaparador de decenas de miles de cuartos de pan de grano. Todas las conversaciones son profesionales, valiosas. Al escucharlos, Aleksey se ve más alegre, su alma se vuelve más tranquila, quizás, aunque gracias al tío Elistrat por traerlo a un lugar donde hay gente inteligente, donde puedes aprender muchas cosas buenas. Los guardabosques han terminado su té; la licorera del All-Russian se dejó enteramente en manos del tío Elistrat. Estaba sano para beber, cómo se sentaba, se levantaba así: al menos en un ojo. "Bueno, compatriota, ¿por qué no tenemos algo para comer?" le preguntó a Alexei, pensando en tener una comida dulce y una buena bebida como regalo. "Para mí, tal vez", estuvo de acuerdo Alexei. "Ahora es hora de cenar". El tío Elistrat golpeó con la cuchara la taza de enjuague y, arrancándose de la mesa del medio, el empleado apareció corriendo en el verano. "Recoge, buen amigo, algunos platos al lado", le dijo el tío Elistrat, "y dinos que vistamos a una mujer del pueblo de Moscú, para que sea más picante y amargo". El repollo no se salvaría. "¿Qué tipo de pescado necesitará el aldeano de su señoría?", Preguntó el querido con una sonrisa conmovedora, con una voz fina y ceceante. -¡Sabemos con qué! -respondió el tío Elistrat con gravedad. - Con esturión y esturión fresco... Sí, para que el esturión esté vivo, no muerto - ¿Oyes? Sí, marquémoslo para que a estos niños perrunos no se les meta en la cabeza engañarnos. Y subiendo a una fuente de cobre con pescado, escogió un buen esterlete de unas once pulgadas y marcó el pescado, golpeándolo dos veces con un cuchillo en la cabeza, y de paso, clavándole una punta en el costado. Será más correcto dijo el tío Elistrat. Aquí, después de todo, la gente, ¡oh-oh! añadió, inclinándose hacia Alexei. Después de todo, solo agudizan la locura y engañan a la gente. ¡Toma a cualquiera, está cortado de un pícaro, lo ha golpeado un estafador! .. ¡Gente empedernida! con un machko, con un pimiento... ¿Entiendes?... Te subirías a la boca tú mismo... ¿Sabes? ¿Oyes?... Hacen sopa de col noble - te tragarás la lengua - prosiguió el tío Elistrat, volviéndose hacia Alexei - ¿Algo más para masticar, compatriota? - Para mí, todo es uno, orden, si empezaste, - respondió Alexey. - ¿Es un ganso con col? Y si hay una cacería, inmediatamente le dirán un cerdo asado con gachas. Aquí, hermano, además de la leche de pájaro, está todo lo que tu alma no quiere ... Entonces, o no, digo, ¿bien hecho? añadió a lo sexual, dándole otra palmada en el hombro de manera amistosa, con todas sus fuerzas. - ¿Es posible ordenar a una campesina? ¿De los riñones? preguntó Alexei, el tío Yelistrat, que estaba familiarizado con los platos de las tabernas. "Tal vez", respondió Alexei con indiferencia. - ¡Avanzar! - le gritó Yelistrat al hombre sexual. - Sí, para que todo con una mano viva madure conmigo - ¡inmediatamente! .. ¡Una niña de pelo corto no tendría tiempo de trenzar! , sí, un ganso con col y un cerdo asado. - recorrió rápidamente el suelo, contando con los dedos - ¿Qué cosa dulce necesitará su merced? - Chicas, qué, ¿vinieron a ti? El tío Yelistrat se rió más profundamente. Habla, y tú, querido amigo, habla rápido. A Alexei le gustó la cena, y también le gustó el producto Madeira de Yaroslavl de todo tipo de cosas de los famosos enólogos de los hermanos Sobolev. Pero por muy hambriento, por muy ansioso que estuviera el tío Elistrat por las cenas ajenas, no podía superar todo lo ordenado. El ganso permaneció casi intacto. El tío Elistrat está harto, pero sus ojos todavía tienen hambre y, por lo tanto, vacilando un poco, sacó un pañuelo de papel azul de su pecho y, atando un ganso, se lo metió en el bolsillo, para darse un festín con un bocado dulce. para el sueño venidero. Los hombres del piso se rieron. “No te atrevas a salar los bolsillos”, dijo uno de ellos, aparentemente el más grande, apoyado en la mesa del medio con los brazos hacia atrás. - No tomo robado, pagado ... ¿Por qué estás sonriendo los dientes? ... ¿Lo querías tú mismo? El tío Elistrat le gruñó, deslizando los restos del cerdo en su bolsillo. "No somos una raza de perros, no sorprenderás a nuestro hermano con las sobras", respondió el más grande con desdén y se hizo a un lado con un paso uniforme y lento. "¡Yerikhons, vuélvete como una montaña! ... Te habría retorcido de esquina a esquina", lo regañó el tío Elistrat, poniendo los pedazos restantes de pan blanco y picoteado y un par de pepinillos en sus bolsillos ... "Bueno, compañero compatriota”, se volvió hacia Alexei, estirando y desenredando la faja: ¡por pan, por sal, por sopa de repollo bailaremos, por pasteles cantaremos una canción! .. Es hora, entonces, de roncar un poco. El vientre se ha vuelto como una montaña, Dios no quiera llegar al patio. Alexei no respondió. En ese mismo momento, los sonidos armoniosos de un órgano, recién traído de Moscú y algo muy costoso, se derramaron desde la habitación contigua ... El órgano era extremadamente raro ... Para escucharlo, la gente de ese tipo a menudo iba. a ese hotel para sentarme una hora o dos entre los negros que consideran Dios sabe qué deshonra. La propia esposa del gobernador, cuando le llegaron rumores sobre la "maravillosa orquesta", se encendió en deseos de disfrutar de sus sonidos y en esta ocasión invitó a su velada a casi la mitad de la ciudad. Sin embargo, resultó que, a pesar de todos los esfuerzos del jefe de policía y del alcalde, fue imposible transportar la maravilla musical a la casa del gobernador. Luego se le dio la orden al propietario en tal o cual día de no dejar entrar a nadie en el hotel, de ahumar las habitaciones con licor parisino, de quitar las servilletas mojadas de las mesas, de cocinar sopa de pescado de arshin sterlet, de hervir tres libras de esturión, para agregar caviar beluga, caviar de esturión, caviar directamente de esturión, de los mejores Don balyks, invite a un chef del club a preparar los platos más delicados de los suministros del maestro, por supuesto, y congele cuatro docenas no Kashino y no del obispo , pero champán de verdad. En cuanto a las frutas, no se les ordenó preocuparse: el líder provincial desde sus invernaderos suburbanos prometió donar melocotones, y ciruelas, y albaricoques, y alguna otra cosa por el estilo. El dueño del hotel, por supuesto, se quedó perdido, pero tuvo el honor de recibir a la "mejor audiencia", cualquiera que fuera en la ciudad, y con sincera ternura, exactamente a las sagradas reliquias, besó reverentemente con labios gruesos. a la mano suave, diminuta y fragante de Su Excelencia. Los obispos solían llamar vino efervescente, preparado como champán de Astrakhan y Kizlyar chikhir en las bodegas de la casa del obispo en Nizhny Novgorod contratado por comerciantes de vino de la Feria de Makaryev.

Iván Bunín. "Campanilla de febrero."

Y ahora el padre se sienta, se quita el sombrero, se abre el abrigo de piel de oveja, e inmediatamente
pide varias porciones, - una mujer del pueblo en una sartén, besugo en crema agria,
bacalao frito con azafrán, - requiere una botella de vodka, media docena de cervezas e invitaciones
en la mesa de conocidos: unos pelirrojos con abrigos de piel de cordero, unos
filisteos de pelo oscuro en chuykas ...

AP Chéjov "Señora con un perro".

El empleado del banco “Gurov, que vive en Yalta desde hace dos semanas”, descubrió que “hay mucha falsedad en las historias sobre la impureza de las costumbres locales”, sin embargo, a través de un tiempo corto comenzó una aventura con una mujer casada desconocida, y al regresar a su tierra natal, se sumergió en la vida de Moscú con placer: "Ya se sentía atraído por restaurantes, clubes, cenas, aniversarios, y ya se sentía halagado de tener abogados famosos". y artistas y que en el Doctor's Club juega a las cartas con el profesor. Ya podría comerse toda una porción de la mujer del pueblo en una sartén..."

Novedoso NS Leskova "En ningún lugar."

Linda dueña de encantadora ojos azules ok, la hermana Feoktista, que “quedó viuda por tercer año, cómo fue a un monasterio”, recordó cómo “después de casarse, se volvió pesada” y en buena publicación cuando “en la casa era como en un monasterio, además no cocinaban nada de champiñones”, quiso una mujer del pueblo: “Feoktista se secó las lágrimas que llenaban pestañas largas sus grandes ojos azules, y prosiguió: - El martes más apasionado, pensé en la mujer del pueblo con el pescado. Aquí me muero, quiero una pueblerina con esturión estrellado, y nada más. Mi marido vino de la tienda, se acostó y le cuento esto de mi deseo. "¡Qué eres, dice ella, un tonto, qué días! La gente ahora come poco pan, ¿y tú qué estás pensando? Reza, dice ella, más, todo pasará".

Goncharov I.A. "Oblómov".

De repente, la anfitriona, asustada, corrió hacia él.
- ¡Tienes un invitado! - ella dijo.
- ¿Quién: Tarantiev o Alekseev?
- No, no, el que cenó el día de Ilyin.
- ¿Stoltz? - Oblomov dijo alarmado, mirando a su alrededor, a dónde ir. - ¡Dios! que dirá cuando vea... ¡Dime que me fui! añadió apresuradamente, y entró en la habitación con la anfitriona.
Por cierto, Anisya llegó a tiempo para encontrarse con el invitado. Agafya Matveevna logró transmitirle la orden. Stolz creyó, solo sorprendido de que Oblomov no estuviera en casa.
- Bueno, dime que llego en dos horas, ¡tengo la cena! dijo, y se acercó al jardín público.
- ¡Habrá cena! Anisya transmitió con miedo.
- ¡Habrá cena! Agafya Matveevna repitió con miedo a Oblomova.
"Debemos hacer otra cena", decidió después de una pausa.
Ella lo miró con una mirada de horror. Solo le quedaban cincuenta kopeks, y aún quedaban diez días hasta el primer día, cuando su hermano entregó el dinero. Nadie presta dinero.
"No tendremos tiempo, Ilya Ilich", comentó tímidamente, "déjalo comer lo que tiene ...
“Él no come eso, Agafya Matveevna: no puede soportar la sopa, ni siquiera come esturión; Ella tampoco toma cordero en su boca.
- ¡Puedes tomar la lengua en la salchicha! - de repente, como por inspiración, dijo, - está cerca de aquí.
- Está bien, es posible; Sí, pide unas verduras, judías frescas...
"¡Frijoles ocho hryvnia la libra!" Ella se agitó en su garganta, pero no salió de su boca.
"Está bien, lo haré", dijo, decidiendo reemplazar los frijoles con repollo.
- ¡Dile al queso suizo una libra para tomar! ordenó, sin saber acerca de los medios de Agafya Matveevna, "¡y nada más!" Pido disculpas, diré que no esperaron... - Sí, si pudiera tomar un poco de caldo.
Ella se fue.
- ¿Qué pasa con la culpa? recordó de repente.
Ella respondió con una nueva mirada de horror.
“Debemos enviar por el Lafitte”, concluyó con frialdad.

Desde los días de los primeros kitchen_nah-a, las mentes culinarias más curiosas han tratado de entender qué es. La versión que prevalece ahora es que el pueblo es el nombre común de la salina. Para empezar, aquí hay un párrafo de Wikipedia:

Solyanka (originalmente selyanka) es un plato de la cocina rusa, sopa en un caldo empinado de carne, pescado o champiñones con especias picantes. hay mezcolanzas tres tipos: carne, pescado y champiñones. La base de la mezcolanza es agrio-salado-picante debido a la adición de componentes como pepinos salados, aceitunas, alcaparras, limón, kvas, champiñones salados o en escabeche. Solyanka combina los componentes de la sopa de repollo (repollo, crema agria) y pepinillo (pepinillo, pepinillo). La carne hervida frita va a las mezcolanzas de carne varios tipos, corned beef, carne ahumada y embutidos. En mezcolanzas de pescado: pescado rojo hervido, salado y ahumado (esturión). Hay muchas especias en todas las mezcolanzas: pimienta, perejil y eneldo.

Y Pokhlebkin: " Selyanka. Equivocada, distorsionada, pero arraigada desde el siglo XIX. en libros de cocina y menús, el nombre de mezcolanzas."

Sin embargo, todavía dudo que todo sea tan simple.

En apoyo de esto, daré algunas citas más, así como una receta simple que conozco de la vida en el este de Siberia.

1)
"En el distrito de Kadnikovsky, la suegra estaba preparando a una mujer del pueblo ese día: rompió unos 20 huevos y los vertió en un tazón, vertió un vaso de leche y puso mantequilla, mezcló todo bien y lo puso en el horno Resultó un plato que parecía una tortilla".

"En el distrito de Nikolsky, las aves también se comían poco, pero si querían tratar a los invitados con algo especial, preparaban a una mujer del pueblo con pollos. Para hacer esto, cortaban el pollo en trozos y lo ponían en una sartén. También Echó allí un vaso de leche sin levadura, rompió alrededor de una docena de huevos, puso unas cucharadas de aceite, sal y guisó durante mucho tiempo.El pueblo era el manjar favorito de los jóvenes.

Norte de Rusia: historia étnica y cultura popular. siglos XII-XX. (http://www.booksite.ru/localtxt/nor/thr/uss/index.htm)

2)
Aquí, por ejemplo, hay una receta muy simple para una mujer de un pueblo (región de Vologda).
Las papas hervidas finamente picadas se vierten con una masa de huevos batidos, leche y semillas de cáñamo trituradas en un mortero. Salar y poner al horno en un recipiente de barro. Algunas personas ponen galletas saladas blancas en lugar de papas. En la parte superior, se obtiene una hermosa corteza. Anteriormente, la campesina se cocinaba solo en el horno. Ahora hay estufas de gas en las casas, así que a veces, por rapidez, la mujer del pueblo se hace en el horno.(http://nax.maiapart.com/3812306.html)

Una cita de Selvinsky, citada en el libro "Cocina rusa en el exilio": "En el pueblo: aceitunas de Grecia y salchichas vienesas, pero el pueblo es verdaderamente comida rusa".

4)
nedzume

Los aldeanos de la región de Vyatka, que no conocen el diccionario de Dahl ni Internet, llaman aldeanos a los huevos revueltos. Escuché esto muchas veces y en diferentes pueblos.

No sé por qué, pero todas mis numerosas tías-madres, originarias del distrito de Vyazemsky y nacidas entre 1904 y 1921, llamaron repollo "hodgepodge" frito en una sartén con cebolla, o magro, o en mejores días con salchichas o jamón Tambov.

6)
tanya_gurina

Mi abuela es de la región de Vologda. En su aldea, a un aldeano se le llamaba básicamente tortilla, se preparaba con pez de rio o de ave en una fuente de bordes altos, al horno. A veces se añadían patatas Por cierto, esto no es comida de todos los días, se hicieron solo para las vacaciones.

7)
Y finalmente, Dahl:<селянка> - tipo de huevos revueltos con pan blanco.

La mayoría de las veces, las personas en sus recuerdos mencionan algo similar a una tortilla. Esto es bastante similar a lo que tuve que encontrar en el Territorio de Krasnoyarsk (cerca de la ciudad de Lesosibirsk) y en el norte de Kazajstán (cerca de la ciudad de Derzhavinsk).

Para aquellos que estén interesados, mostraré un mapa donde estos lugares están marcados con asteriscos.

Sin embargo, en mi caso, la mujer del pueblo era todavía más como una sopa.

Así, por cada 600 ml de leche necesitarás un huevo, sal al gusto y pimienta negra. Esta ya es la base necesaria, que se puede complementar con pescado, champiñones, papas o aves. Para la demostración, elegí papas y pollo. Las cebollas no se ponen en tales aldeanos.

Pelé y desmenucé las papas y corté el pollo en trozos pequeños en las articulaciones. Batir la leche con los huevos, la sal y la pimienta negra.

Proporciones aproximadas:
100 gramos de patatas,
150 gramos de pollo (para mí, la pueblerina está más rica si se le quita la piel a la carne),
1200 ml de leche
2 huevos,
una cucharadita de sal
una cucharadita de pimienta negra.

Puse todo esto en una sartén profunda de hierro fundido y lo envié al horno calentado a 120 grados durante 2 horas.

Aquí hay una imagen de lo que sucede con el tiempo. Realmente parece una tortilla. Pero la impresión es engañosa.

¡Este es un plato tan misterioso que nació de un genio popular!
Pruébalo de alguna manera, es realmente delicioso.
Para aumentar la cantidad de caldo, puede agregar un poco de agua a la leche.

Es difícil decir cuándo aparecieron los aldeanos en nuestro país. En el siglo XVIII. e incluso en XIX en. llamado segundo guiso con encurtidos y verduras. Había aldeanos elaborados con chucrut, pero también se cocinaban como segundos platos. Las sopas campesinas modernas comenzaron a aparecer en las páginas de los libros de cocina en XIX en.

Mucha controversia fue causada por la aparición de este plato popular. La mayoría de los expertos culinarios, y ahora los lingüistas, creen que es más correcto decir "selyanka" y no mezcolanza, como es costumbre en los restaurantes. Esto lo confirma el conocedor del viejo Moscú V. Gilyarovsky.

La base del aldeano es un brez. Para prepararlo, cortar en mitades de aros. cebolla, lo salteamos con la grasa, añadimos el puré de tomate y lo sofreímos todo junto. Esta mezcla se llama brez. Este nombre proviene del hecho de que las cebollas se saltean, generalmente sin grasa del caldo, lo que se llama brez. Los pepinos en escabeche se pelan, se agregan semillas gruesas, se agrega un poco de caldo y se cuecen. Para cualquier aldeano, lo principal es el caldo concentrado (pescado o carne). Brez, se agregan pepinos escalfados al caldo. Resulta la parte líquida del aldeano. Los principales productos, las especias, se colocan en él y se hierven.

Para los aldeanos de carne, la carne hervida, los riñones, el jamón y la salchicha se cortan en rodajas y se hierven. Para una aldea de pescado, se colocan trozos de pescado en la parte líquida y se hierven durante 10 a 15 minutos. Además, se añaden alcaparras, aceitunas o aceitunas deshuesadas a los aldeanos, pero esto no es necesario. La campesina se sirve en la mesa con verduras picadas, rodajas de limón y crema agria. Todos los aldeanos cocinan de la misma manera.

Nº 360. Equipo de carne de aldeano. Prepárelo como se describió anteriormente. Dependiendo del conjunto de productos, puede haber: un aldeano de carne (con cualquier carne), un equipo (con un conjunto de salchichas, jamón, carne, aves), un aldeano de aves de corral, un aldeano de una falla (lengua, riñones de res, corazón, ubre). Servido con verduras, crema agria.

Para la parte líquida del aldeano para 4 porciones: cebolla 200–250, pepinos encurtidos 200, puré de tomate 100, mantequilla, margarina 60, caldo 1,5 l (opcional: alcaparras 50–60, aceitunas 100), limón, crema agria.

Conjunto de carne para la carne del aldeano: carne (ternera, cerdo)

500-600; para la campesina del equipo de carnes: carne de res, carne de ternera 200, jamón 100, chorizos, chorizos 100, riñones 100; de aves de corral: pollo con huesos 600–700; del fracaso: lenguas de res 200, riñones 250, corazón 200, ubre 150.

Nº 361. Casa de carne de pueblo. El aldeano casero difiere en que primero ponen papas en rodajas en caldo de pollo, cocinan hasta que estén casi cocidas, luego hierven el aldeano, como de costumbre (ponen un brez, pepinos, etc.).

Nº 362. Aldeano de pescado. Como toda mujer de pueblo, es importante que el pescado sea a base de caldo concentrado. El pescado se corta en filetes sin espinas. Las cabezas, las aletas y la cola se lavan bien, se vierten agua fría y cocinar el caldo. Si es posible, junto con los desechos, también se hierven las bagatelas de pescado. El caldo se filtra, se le ponen trozos de pescado, se hierven hasta que estén cocidos (10-15 minutos después de hervir), se saca el pescado. La selyanka se cocina en el caldo de la misma manera que la de carne (le ponen brisa, sazón, pepinos, etc.). Al servir, poner trozos de pescado. Se puede cocinar de diferentes variedades pescado (lubina y abadejo, pescado pequeño y caballa, etc.), pero puedes cocinar un delicioso pueblo con un tipo de pescado. Servido con verduras, una rodaja de limón.

Nº 363. Aldeano del Don. Anteriormente, este pueblo se cocinaba con pescado de esturión. El caldo se hirvió de las cabezas, se soltó con trozos de esturión, pulpa de las cabezas, cartílago. Sin embargo, la característica principal de esta mujer de pueblo no está en esto, sino en el conjunto de productos. Se cortan zanahorias, cebollas, perejil (raíz) en círculos o estrellas, se saltean con mantequilla o margarina, se agrega puré de tomate y se saltean juntos. Los pepinos en escabeche se limpian de semillas y pieles, se cortan en rodajas y se guisan. Brez (verduras con tomate), pepinos guisados, especias, sal se ponen en el caldo hirviendo, se hierven 10–15 minutos, ponga tomates frescos en rodajas, trozos de pescado hervido y hierva.

Varios pescados 500–600, zanahorias 100, perejil 60, pepinos en escabeche 200, cebollas 150, tomates frescos 200, puré de tomate 100, mantequilla 60 (alcaparras, aceitunas, limón), caldo 1,5 l.

Bailando de la estufa a la compu!!

Solyanka (originalmente selyanka) es un plato de la cocina rusa, sopa en un caldo empinado de carne, pescado o champiñones con especias picantes. Hay tres tipos de mezcolanzas: de carne, de pescado y de setas. La base de la mezcolanza es agrio-salado-picante debido a la adición de componentes tales como encurtidos, aceitunas, alcaparras, limón, kvas, champiñones salados o en escabeche. Solyanka combina los componentes de la sopa de repollo (repollo, crema agria) y pepinillo (pepinillo, pepinillo). Las mezcolanzas de carne son carne hervida frita de varios tipos, carne en conserva, carne ahumada y salchichas. En mezcolanzas de pescado: pescado rojo hervido, salado y ahumado (esturión). Hay muchas especias en todas las mezcolanzas: pimienta, perejil y eneldo.
Y Pokhlebkin: "Selyanka. Incorrecto, distorsionado, pero arraigado desde el siglo XIX en libros de cocina y menús, el nombre de saltwort".
Sin embargo, todavía dudo que todo sea tan simple.
En apoyo de esto, daré algunas citas más, así como una receta simple que conozco de la vida en el este de Siberia.
1) "En el distrito de Kadnikovsky, la suegra estaba preparando a una mujer del pueblo ese día: rompió unos 20 huevos y los vertió en un tazón, vertió un vaso de leche y puso mantequilla, mezcló todo bien y lo puso en el horno Resultó un plato que parecía una tortilla".
"En el distrito de Nikolsky, las aves también se comían poco, pero si querían tratar a los invitados con algo especial, preparaban a una mujer del pueblo con pollos. Para hacer esto, cortaban el pollo en trozos y lo ponían en una sartén. También Echó allí un vaso de leche sin levadura, rompió alrededor de una docena de huevos, puso unas cucharadas de aceite, sal y guisó durante mucho tiempo.El pueblo era el manjar favorito de los jóvenes.
Norte de Rusia: historia étnica y cultura popular. siglos XII-XX. ( http://www.booksite.ru/localtxt/nor/th r/uss/index.htm)
2) natalyushko Aquí, digamos, hay una receta muy simple para una campesina (región de Vologda).
Las papas hervidas finamente picadas se vierten con una masa de huevos batidos, leche y semillas de cáñamo trituradas en un mortero. Salar y poner al horno en un recipiente de barro. Algunas personas ponen galletas saladas blancas en lugar de papas. En la parte superior, se obtiene una hermosa corteza. ( http://nax.maiapart.com/3812306.html)
3) vv_novikov(cocina mordovia)
Empecemos con Dios ayuda. De los SELYANKI, tal vez. ¡Y ella, chicos, es caliente y rica! Ella, chicos, es fragante! Sumerjo la cuchara, recojo la carne. Y aparece una hoja de laurel. Hola hoja de laurel.
Nuestra mujer del pueblo, por humanidad, no es sangrienta. En general, dicen, hay que hacerlo con sangre, con hígado sin lavar. Entonces el sabor es diferente y el olor es especial. Pero no estamos peor en absoluto, es una pena que se acabara rápido. Y cocinar es fácil. Cocinamos durante cuarenta minutos buenos trozos de corazón, pechuga e hígado, salteamos las patatas y las cebollas picadas, sal. Y cuatro minutos y medio antes de la preparación, seleccionamos la baba y tiramos valientemente las verduras a la cacerola. Y luego tomamos una taza más profunda, una cuchara más grande y trabajamos, trabajamos http://vv-novikov.livejournal.com/863367.html
4) nedzume Los aldeanos de la región de Vyatka, que no conocen el diccionario de Dahl ni Internet, llaman aldeanos a los huevos revueltos. Escuché esto muchas veces y en diferentes pueblos.
5) abugaisky No sé por qué, pero todas mis numerosas tías-madres, originarias del distrito de Vyazemsky y nacidas entre 1904 y 1921, llamaron repollo "mezcolanza" frito en una sartén con cebolla, o magro, o en mejores días con salchichas o Tambov jamón.

6) tanya_gurina Mi abuela es de la región de Vologda. De hecho, a la tortilla la llamaban los aldeanos en su pueblo, se preparaba a base de pescado de río o de aves de corral en un plato de bordes altos y se horneaba al horno. A veces se añadían patatas. Por cierto, esta no es comida de todos los días, se hicieron solo para las fiestas.

7) de Dahl:<селянка>- una especie de huevos revueltos con pan blanco.
Y una cita de Selvinsky, citada en el libro "Cocina rusa en el exilio": "En el pueblo: aceitunas de Grecia y salchichas vienesas, pero el pueblo es verdaderamente comida rusa".
La mayoría de las veces, las personas en sus recuerdos mencionan algo similar a una tortilla. Esto es bastante similar a lo que tuve que encontrar en el Territorio de Krasnoyarsk (cerca de la ciudad de Lesosibirsk) y en el norte de Kazajstán (cerca de la ciudad de Derzhavinsk).
Y en Kazajstán Akmola - Tselinograd (ahoraasTana)- Solyanka se llamaba repollo guisado con salchicha y carne.

Sin embargo, en mi caso eh, aldeano aún más como sopa.

Así, por cada 600 ml de leche necesitarás un huevo, sal al gusto y pimienta negra. Esta ya es la base necesaria, que se puede complementar con pescado, champiñones, papas o aves. Elegí patatas y pollo. Las cebollas no se ponen en tales aldeanos.

Pela las papas, córtalas en cubos y desarma el pollo en trozos pequeños. Batir la leche con los huevos, la sal y la pimienta negra.
Proporciones aproximadas: -100 gramos de patatas, -150 gramos de pollo (se puede quitar la piel), -1200 ml de leche, -2 huevos, - una cucharadita de sal, una cucharadita de pimienta negra. Puedes agregar tus hierbas favoritas, tengo Provenza.

Freír el pájaro en una sartén, luego transferirlo a la forma en que lo hornearemos. Verter la leche con un huevo batido, y llevar al horno caliente a 160g durante una hora y media. Vigila que no se queme.

El hecho es que las proteínas del huevo y la leche se precipitan parcialmente y flotan parcialmente hacia la superficie, donde forman una película que evita que el líquido se evapore. Y dentro de esta cápsula obtienes una sopa real muy fragante con un caldo claro.
¡Este es un plato tan misterioso que nació de un genio popular!
Pruébelo de alguna manera, es muy simple, pero bastante sabroso.
Para aumentar la cantidad de caldo, puede agregar un poco de agua a la leche.