Cualidades útiles de los frijoles. ¿Qué es frijoles útiles. Valor nutricional, composición química y contenido calórico

25.11.2020

La gente descubrió los frijoles como ingrediente culinario hace 8 mil años.

Hasta el día de hoy, los frijoles han ganado tal popularidad que en algunas naciones ni una sola fiesta, tanto solemne como cotidiana, puede prescindir de ellos.

Por ejemplo, los japoneses muy a menudo cocinan pasteles con pasta de frijoles, y los británicos siempre tienen frijoles en salsa de tomate con salchichas fritas y pan para el desayuno.

Especies y valor nutricional

Hoy en día, hay alrededor de ochocientos tipos de frijoles en todo el mundo. Además, también existen varias clasificaciones de esta leguminosa.

Por ejemplo, la clasificación por hábitat divide los frijoles en dos tipos: asiáticos y americanos. El primer tipo se caracteriza por el hecho de que sus granos son de tamaño bastante pequeño, pero para el segundo, por el contrario, son característicos los granos grandes.

En nuestro país, cultivan principalmente frijoles arbustivos ordinarios, que tienen su propia clasificación.

Este tipo de legumbre se come en vainas enteras, sin extraer las propias semillas. Estas vainas de frijol vienen en una variedad de formas y tamaños. Son estas legumbres las más populares en la preparación de platos dietéticos tanto para adelgazar como para diabéticos.

De hecho, los espárragos son un tipo de judías verdes. Pero gracias a su popularidad, los expertos culinarios la definen como una especie aparte. Las judías verdes son útiles tanto frescas como cocidas. Tolera bien la congelación, y bajo la influencia temperaturas bajas no pierde sus propiedades útiles.

Este tipo de frijol tiene un color de grano rojo o marrón rojizo. Los frijoles rojos se usan en sopas, guisos, cereales, pasteles. Este tipo requiere remojo durante al menos 15-20 minutos antes de cocinar y no se consume crudo, ya que contiene la sustancia tóxica phasin.

O como se llame "lenguas de dragón" - estos son frijoles, cuyas vainas tienen un hermoso color púrpura, y los propios frijoles se caracterizan talla pequeña y tienen un color completamente diferente: oliva. Se recomienda comer frijoles morados crudos, de esta manera conservan tanto el hermoso color como las propiedades útiles.

Esta especie a veces también se llama "cera" frijoles , porque sus frijoles realmente tienen el color de la cera. En la cocina, los frijoles amarillos se pueden usar escaldados, hervidos, guisados o crudos.

Los granos de este tipo de judías en sí se caracterizan por una superficie negra y sedosa, pero su interior tiene el color blanco. Los frijoles negros son bastante firmes, por lo que tardan mucho más en cocinarse que otros tipos. Y esto se puede atribuir a sus desventajas. Pero también hay una gran ventaja: a pesar de la cocción prolongada, los frijoles no hierven en absoluto, por lo que decoran adecuadamente cualquier plato.

Hoy en día, este tipo de frijol incluye todas las variedades cuyos granos son blancos. De hecho, los frijoles blancos pueden variar en tamaño y forma. Y es precisamente por esta diversidad que lo consideramos el más delicioso y popular.

El valor nutricional todos los tipos de frijoles son casi iguales , existen ligeras diferencias en el contenido de oligoelementos y vitaminas, pero no son tan significativas. calorías crudo frijoles es 298 kilocalorías por 100 g de legumbres, hervido - 110 kilocalorías.

Valor nutricional de 100 g de frijoles:

21,05 g - Proteínas.
54,03 g - Hidratos de carbono.
2,02 g - Grasas.
3,71 g - Pectina.
3,83 g - Fibra.
14,04 g - Agua.
3,11 g - Mono- y disacáridos.
44,21 g - Almidón.
3,53 g - Ceniza.

Vitaminas que se encuentran en los frijoles:

2,02 mg - Vitamina PP.
0,44 mg - Vitamina B1.
0,14 mg - Vitamina B2.
0,9 mg - Vitamina B6.
85,04 mcg - Vitamina B9.
3,86 mg - Vitamina E.

Macro y microelementos contenidos en los frijoles:

3,21 mg - Cinc.
5,91 mg - Hierro.
44 mcg - Flúor.
12,1 mcg - Yodo.
480 mg - Fósforo.
1100 mg - Potasio.
38,03 mg - Sodio.
140,14 mg - Calcio.
103 mg - Magnesio.
39.08 mcg - Molibdeno.
18,21 mcg - Cobalto.
1,32 mg - Manganeso.
578 mg - Cobre.

Características beneficiosas

Gracias a una composición tan rica en vitaminas y minerales, los frijoles son un ingrediente increíblemente útil. Los nutricionistas incluso lo ponen en la lista 10 mejores productos útiles para el cuerpo humano.

Los beneficios de los frijoles:

Los frijoles, por su valor nutricional y contenido calórico, te ayudarán a ganar fuerza después de lesiones o en caso de bajo peso corporal.
Comer legumbres al menos 2 o 3 veces a la semana ayudará a eliminar incomodidad con reumatismo: los frijoles saturan el cuerpo con azufre. Además, es gracias al azufre que los frijoles también ayudan a hacer frente a las infecciones que se producen en los intestinos, erupciones en la piel e incluso enfermedades bronquiales.
Debido al alto contenido de fibra, los frijoles ayudan a prevenir la aparición de tumores malignos, eliminan las toxinas del cuerpo.
Los frijoles son muy útiles para las personas que sufren de hinchazón en las piernas, porque el potasio que contienen regula la condición. balance de agua en el cuerpo humano y elimina el exceso de líquido, aliviando así el estrés de del sistema cardiovascular.
Los frijoles ayudan a combatir las enfermedades del sistema genitourinario con la ayuda del hierro, que tiene un efecto antiinflamatorio.
Los frijoles contienen arginina, que tiene un efecto positivo en los pacientes diabéticos. La arginina es útil tanto en la prevención de la diabetes como en su tratamiento. La sustancia diluye perfectamente la sangre, reduce la presión arterial y mejora el bienestar de estas personas en general.
Todas las legumbres (incluidas las habas) estimulan el estómago, la producción de jugos gástricos y también previenen la aparición de sarro.
Los frijoles rojos son muy beneficiosos para las mujeres mayores de 40 años. Contiene antocianinas y quercetina, que contrarrestan perfectamente Células cancerígenas, fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y normalizar el fondo hormonal, que es muy importante para Cuerpo de mujer durante el clímax.

Daño y contraindicaciones.

A pesar de la gran lista de propiedades útiles, los frijoles pueden tener un efecto peligroso en su cuerpo.

Daño de los frijoles:

Los frijoles rojos nunca deben consumirse crudos, ya que contienen sustancias tóxicas. Deshacerse de sus efectos nocivos solo es posible con la ayuda del tratamiento térmico. Para hacer esto, primero se deben remojar los frijoles rojos y luego hervirlos.
Los frijoles contienen compuestos de purina en su composición, por lo que es mejor que las personas que los padecen los excluyan de su dieta.
Tampoco se recomienda el consumo de frijoles para las personas diagnosticadas con nefritis, pancreatitis, colecistitis, colitis, úlceras estomacales o enfermedad hepática grave.

¿Pueden los niños comer frijoles?

Sin duda, los frijoles son un almacén de sustancias útiles para el cuerpo, pero también vale la pena recordar que las legumbres tienen la capacidad de aumentar la formación de gases. Es por eso que el uso del producto por parte de los niños no es deseable, porque los frijoles pueden provocar cólicos y flatulencias, acompañados de dolor.

Además, los frijoles son bastante difíciles de digerir por el estómago de los niños y son difíciles de procesar por los intestinos, lo que amenaza con causar estreñimiento.

tenga en cuenta que estamos hablando específicamente sobre los granos de frijoles, y no sobre las vainas.

Las judías verdes se procesan fácilmente y se digieren rápidamente. Por lo tanto, las judías verdes se pueden dar a los niños como alimentos complementarios a partir de 1 año, comenzando con un trozo muy pequeño y aumentando gradualmente la porción hasta 20 g por comida.
Pero con frijoles de grano, debe esperar hasta 3 años. Solo a esta edad se puede introducir en la dieta de los niños, empezando también por una pequeña ración. Además, es imposible alimentar a un niño con frijoles todos los días, ya que es una gran carga para el trabajo del tracto gastrointestinal. Los nutricionistas recomiendan que los niños den frijoles 2-3 veces a la semana.

Los frijoles son muy útiles para una mujer embarazada, por lo que deben incluirse en la dieta. futura madre.

Los beneficios de los frijoles para mujeres embarazadas:

Dado que los frijoles limpian el cuerpo de toxinas, previene la aparición de signos de toxicosis.
Los frijoles llenan la necesidad de hierro del cuerpo de la futura madre y, en consecuencia, aumentan el nivel de hemoglobina, lo que tiene un efecto beneficioso tanto en la mujer como en el feto.
Los frijoles aumentan la resistencia de las mujeres al estrés, ayudan a combatir los cambios de humor repentinos, que a menudo son característicos de las mujeres embarazadas.
El consumo regular de frijoles por parte de una mujer que está esperando un bebé evitará la hinchazón que se produce al final del embarazo. Esto se debe a la acción diurética de las legumbres.

A pesar de las propiedades beneficiosas de los frijoles, también hay aspectos negativos que las futuras madres deben recordar.

Daño de los frijoles para mujeres embarazadas y lactantes:

Los frijoles de grano crudo, especialmente los rojos, contienen la sustancia tóxica phasin. Puede causar envenenamiento, lo que afecta negativamente la salud tanto de la madre como del feto.
Además, todos los tipos de frijoles contienen oligosacáridos y son los causantes de las flatulencias. Para disolver los oligosacáridos, los frijoles deben remojarse en agua y puede deshacerse de la fase mediante un tratamiento térmico prolongado.
En cuanto a las madres lactantes, aquí debe tener mucho cuidado debido a la mayor formación de gases después de comer frijoles. Si el niño sufre de cólicos, la madre nunca debe comer frijoles. Cuando el niño no tiene problemas con el trabajo del tracto gastrointestinal, la madre puede comer frijoles, comenzando con porciones pequeñas y observando la reacción del cuerpo del niño.

De todo lo anterior, podemos concluir: las mujeres embarazadas pueden comer frijoles de manera segura, solo debe seguir las reglas simples para elegir el tipo y cocinar.

¿Pueden los diabéticos comer frijoles?

Con diabetes, los frijoles no solo son posibles, sino también necesarios. Los pacientes con diabetes sufren de presión arterial alta, debilidad y letargo, lo que afecta negativamente su estilo de vida. Los frijoles son excelentes para todos estos síntomas.

¡Atención para los diabéticos!

Más útil para la diabetes. aspecto blanco legumbres El hecho es que son los frijoles blancos los que reducen perfectamente los niveles de azúcar en la sangre, fortalecen los vasos sanguíneos y regulan la función cardíaca. Además, las alubias blancas tienen un efecto antibacteriano. Y esto significa que el producto promueve una cicatrización más rápida de las heridas, lo cual es muy importante para los diabéticos.
Las judías verdes también afectan favorablemente a los pacientes diabéticos. Elimina rápidamente las toxinas dañinas, regula la composición de la sangre y reduce los niveles de azúcar. Podemos decir que las judías verdes son una especie de filtro que tanto necesitan los diabéticos.
Los nutricionistas recomiendan que los diabéticos coman judías blancas hervidas y guisadas, y judías verdes crudas. Entonces, el producto afecta más favorablemente el cuerpo del paciente y revela sus propiedades curativas.

¿Hay alergia a los frijoles?

La alergia a los frijoles es extremadamente rara. Como regla general, les sucede a quienes han notado manifestaciones de reacciones alérgicas a todas las legumbres, como los guisantes o las lentejas.

Los principales signos de alergia después de comer legumbres se manifiestan en forma de erupciones rojas o picor. Si nota tales síntomas, es necesario excluir los frijoles de la dieta y buscar la ayuda de un alergólogo.

¿Cómo elegir y cocinar frijoles correctamente?

La elección del frijol debe abordarse de manera diferente, dado que este producto puede ser leguminoso, en grano y enlatado.

Aquí hay algunos consejos simples elegir buenos frijoles:

Para elegir las judías verdes adecuadas, primero debe prestar atención a su apariencia y en la calidad de las propias vainas. No deben estar flácidos, manchados o agrietados. Cuando rompes una vaina de frijol, se debe emitir un ligero crujido.
Al elegir frijoles de grano, debe prestar atención a otros factores. En primer lugar, la prescripción de la colección es importante: cuanto más tiempo reposan los granos de frijol, más duros son y menos propiedades útiles tienen, y llevará mucho más tiempo cocinarlos. La superficie de los granos debe ser uniforme y lisa, arrugada o partida.
Los frijoles enlatados también deben cumplir con ciertos criterios. Primero, solo debe almacenarse en latas o frascos de vidrio. En segundo lugar, debe tener una marca que indique el cumplimiento de GOST. En tercer lugar, si los frijoles son visibles, deben ser enteros, homogéneos y en azúcar refinada transparente.

Puede cocinar frijoles de diferentes maneras: hervir, guisar, encurtir, etc. Lo único que hay que recordar es que es recomendable remojar las alubias antes de cocinarlas durante al menos 10 minutos, y preferiblemente durante varias horas. En este caso, las habas se prestan mejor al tratamiento térmico y tienen un aspecto apetitoso.

¡Hecho interesante!

Además de cocinar, los frijoles también se usan en cosmetología. Básicamente, el puré de frijoles se aplica en la cara en forma de máscaras. Para ello, en el propio puré, se pueden añadir diversos cosméticos y aceites esenciales. Los frijoles tienen un increíble efecto hidratante y ayudan a combatir los signos del envejecimiento de la piel.

¿Qué cocinar con frijoles?

Los frijoles son un ingrediente muy popular en muchas recetas culinarias. Por ejemplo, en México y Brasil es difícil imaginar una fiesta sin legumbres, se consumen literalmente con cada comida, para el desayuno, el almuerzo y la cena.

Platos con frijoles:

De paso, uno de los ingredientes principales del georgiano plato tipico bajo el nombre de lobio se encuentra precisamente el frijol. Pero en la versión de verano de la cocina, por regla general, usan judías verdes y en invierno, granos.

dieta de frijoles para bajar de peso

A pesar de que los frijoles son un producto alto en calorías, a menudo se usan en dietética para deshacerse de los kilos de más. La popularidad del producto se debe al hecho de que contiene enzimas que tienen propiedades beneficiosas para la pérdida de peso.

Los beneficios de los frijoles para bajar de peso:

Los frijoles son una proteína de fácil digestión, que en su composición se parece a las aves o al pescado.
Los frijoles son muy nutritivos, saturan el cuerpo, aunque se coman un poco.
los frijoles se aceleran Procesos metabólicos que contribuye a la rápida pérdida de peso.
Comer frijoles libera una hormona que suprime el apetito. Es por eso que los frijoles le permiten deshacerse permanentemente de la sensación de hambre durante la dieta.
Los frijoles ayudan a limpiar los intestinos, lo que elimina las toxinas del cuerpo.
Las legumbres inhiben la alfa-amilasa, debido a esto, la absorción de carbohidratos en el intestino empeora, el azúcar no ingresa al torrente sanguíneo y, en consecuencia, una persona no aumenta de peso.

Como tal, no existe una dieta de frijoles con comidas programadas. Los nutricionistas simplemente recomiendan incluirlo en su dieta con más frecuencia, al tiempo que elimina los fritos, la harina y los productos de confitería. Si reemplaza al menos una comida al día con frijoles, el resultado no tardará en llegar: los kilos de más desaparecerán gradualmente sin dañar el cuerpo en general.

Cocine frijoles para usted y sus seres queridos, porque además de todas sus propiedades útiles, también tiene un sabor excelente.

Los beneficios y daños de los frijoles son una pregunta interesante, ya que estos frijoles se usan a menudo en la dieta diaria como parte de varios platos. Es necesario estudiar cuidadosamente sus características para evaluar objetivamente las propiedades.

La historia del origen de los frijoles.

La ciencia considera que América es el lugar de nacimiento de los frijoles: comenzaron a cultivar el producto en el territorio de este continente hace unos 7 mil años, las semillas de frijoles se encuentran durante las excavaciones arqueológicas de los asentamientos incas. El producto fue traído a Europa después de que Colón descubriera América. Sin embargo, al principio, la planta se usaba con fines decorativos: se cultivaba en las fachadas de las casas, ya que los tallos largos y rizados se envolvían muy bien alrededor de las paredes y las columnas.

El producto llegó al territorio de Rusia solo 200 años después del descubrimiento de América y la difusión de las legumbres en todo el mundo. Y los primeros 100 años en Imperio ruso los frijoles de la misma manera realizaban solo funciones decorativas. Sin embargo, en el siglo XVIII, todavía se descubrieron los beneficios y daños de los frijoles para el cuerpo; desde entonces, la cultura se ha cultivado para su uso en la cocina.

¿Cómo y dónde crecen los frijoles?

Actualmente, los frijoles se cultivan en la mayoría de los países del mundo. Su cultivo es especialmente exitoso en regiones cálidas. el mundo con un gran número de días soleados al año, suelos ligeros y fértiles y precipitaciones moderadas. Son estas condiciones las que le gustan a la planta y, si están disponibles, muestra el mejor rendimiento.

Tres países son los líderes en la producción de frijoles: China, Argentina y Egipto. En Rusia, los frijoles también se cultivan con éxito, pero no están incluidos en la lista de los principales cultivos agrícolas.

Tipos de frijoles y sus propiedades beneficiosas

En las tiendas y mercados se pueden encontrar varias variedades de frijoles. Difieren no solo en color, sino también en propiedades útiles.

Rojo

Se encuentra en las mesas muy a menudo, es más común. Sus propiedades útiles radican en el alto contenido de fibra: solo 100 g del producto le permiten obtener la norma diaria de fibra dietética. Los frijoles rojos son muy saciantes, y además tienen la capacidad de eliminar toxinas y prevenir el desarrollo de cáncer.

Blanco

Los frijoles blancos son muy beneficiosos para los dientes. Tienen poderosas propiedades antibacterianas y mejoran la salud bucal. Si los usas regularmente, el producto protegerá tus dientes de la aparición de placa y sarro. Además, el producto beneficia al sistema cardiovascular y previene el desarrollo de dolencias.

Verde (vaina)

Las judías verdes contienen una gran cantidad de proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales. Fortalece el sistema inmunológico y tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos, mejora el tono general del cuerpo. Sería oportuno destacar especialmente las propiedades beneficiosas de las habas para el hombre.

Al mismo tiempo, el abuso del producto puede causar daño y provocar problemas con los intestinos. Necesita comer frijoles poco a poco, especialmente con tendencia al estreñimiento y diarrea.

Negro

Los frijoles negros son los líderes en contenido de proteínas. De todos los tipos, el producto es el más calórico, pero también puede considerarse el más útil. Los frijoles tienen poderosas propiedades anticancerígenas, previenen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Cuando lo use, debe recordar solo las dosis, no se deje llevar por los frijoles nutritivos.

Los beneficios de los frijoles para el cuerpo.

Entre las propiedades beneficiosas de los frijoles para el cuerpo humano, hay varias principales. En concreto, este producto:

regula el trabajo de los intestinos, elimina los problemas con su vaciado, contribuye a la eliminación oportuna de toxinas;
reduce el colesterol, fortaleciendo así los vasos sanguíneos y reduciendo el daño al sistema cardíaco;
alivia el dolor de cabeza, alivia la fatiga, incluso crónica;
efecto beneficioso sobre el sistema respiratorio: el consumo regular de frijoles ayuda a aliviar los síntomas del asma;
ayuda con enfermedades de las articulaciones: alivia el dolor y la inflamación en la artritis;
mejora la resistencia inmunológica y ayuda a curar los resfriados;
efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y el cerebro, previene el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer en la vejez;
fortalece los huesos, reduce el riesgo de osteoporosis;
mejora el estado de la piel y en general rejuvenece el cuerpo;
ayuda con las dolencias oculares, en particular, con las cataratas.

Los beneficios de los frijoles para el cuerpo humano es que reduce la glucosa en sangre. El producto es altamente recomendado para su uso en diabetes mellitus.

Mujeres

Los beneficios y daños de los frijoles para la salud de la mujer se expresan en el efecto del producto en el sistema reproductivo. Los frijoles reducen el daño de la pérdida de sangre durante la menstruación, ya que mantienen la hemoglobina en el nivel correcto y mejoran el bienestar durante el embarazo.

Las propiedades beneficiosas de los frijoles para las mujeres también consisten en que los aminoácidos de este producto fortalecen el sistema inmunológico y normalizan el trabajo. sistema endocrino. El producto protege a las mujeres del desarrollo de cáncer, al que las mujeres se vuelven especialmente susceptibles con la edad.

hombres

Los beneficios y daños de los frijoles para los hombres son que un producto rico en proteínas ayuda a desarrollar tejido muscular. Además, el producto contiene vitaminas responsables de las funciones reproductivas de los hombres: el uso de frijoles tiene un efecto beneficioso sobre la potencia y promueve una concepción exitosa.

Los beneficios de los frijoles para el cuerpo de un hombre también se expresan en su efecto positivo sobre los intestinos, los vasos sanguíneos, el corazón y el hígado. El producto protege cuerpo masculino de aterosclerosis, derrames cerebrales y ataques cardíacos. El consumo regular de frijoles ayuda a deshacerse de los depósitos de grasa que se producen cuando hay falta de ejercicio.

¿Es posible para frijoles embarazadas y lactantes?

Los beneficios de los frijoles para las mujeres embarazadas son excelentes: el producto protege a las mujeres del desarrollo de anemia, reduce la toxicosis y previene el estreñimiento. apoyar el tono muscular de una mujer y proteger a la futura madre de las convulsiones. El producto también beneficia al niño: el feto recibe todas las vitaminas y minerales necesarios para un desarrollo normal.

Sin embargo, los frijoles en cantidades excesivas pueden ser dañinos: causan flatulencia y molestias en los intestinos. Por lo tanto, se debe tener cuidado al usarlos.

En cuanto al período de lactancia, se recomienda usar una variedad de frijoles verdes durante la lactancia, ya que traerán el mayor beneficio. Para que el producto no cause daño, debe comerlo poco a poco y no más de tres veces por semana. Una madre joven debe controlar cuidadosamente la reacción del bebé; si el producto daña al niño, deberá abandonarse.

¿A qué edad se pueden dar frijoles a los niños?

El producto rara vez causa alergias, por lo que se permite introducir frijoles en la dieta del bebé a partir de los 8 meses. Lo mejor es ofrecerle al niño frijoles junto con trozos de pollo hervido; de esta manera, el cuerpo recibirá la cantidad necesaria de proteína y la absorberá fácilmente.

Lo mejor es darle al niño verde o, ya que estas variedades son más fáciles de digerir. Los frijoles rojos y blancos deben introducirse en la dieta solo después de 3 años.

¡Atención! Dado que las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones de los frijoles se complementan y pueden ser potencialmente dañinas, se debe consultar a un pediatra antes de usar el producto por primera vez en la dieta de un niño.

¿Los frijoles son buenos para bajar de peso?

Los frijoles son de gran beneficio para perder peso, especialmente las variedades de leguminosas verdes. El contenido calórico de dicho producto se reduce, por lo tanto, cuando se combina con verduras y carne magra, los frijoles se convierten en un excelente plato dietético.

Es importante que al perder peso con frijoles, no tenga que morir de hambre, ya que satura muy bien el producto. La fibra en la composición contribuye a los movimientos intestinales regulares, por lo que las toxinas y las toxinas dejan de acumularse en el cuerpo.

Cómo se usan los frijoles en la medicina popular.

Los beneficios de los frijoles para la salud humana se manifiestan con el consumo regular del producto en los alimentos: los frijoles previenen el desarrollo de muchas dolencias. Pero de la misma manera, el producto es beneficioso para enfermedades ya existentes, puede tener un efecto curativo.

Para las enfermedades de los vasos y el corazón, se recomienda hacer una decocción: se hierven 100 g de frijoles durante 20 minutos en un litro de agua, luego el remedio se filtra y se bebe antes de las comidas todos los días.
Las propiedades curativas de las cáscaras de frijol se muestran bien con la cistitis: se vierten 40 g de hojas trituradas con un litro de agua hirviendo, se insisten durante una hora y luego se toman tres veces al día por medio vaso.
Para el reumatismo y otras enfermedades de las articulaciones, los frijoles picados se hierven durante un cuarto de hora, el remedio resultante se filtra y se bebe dos veces al día con el estómago vacío.

Es útil enjuagar la boca con infusiones y decocciones para enfermedades de las encías y daños mecanicos membranas mucosas. Los beneficios de una decocción de frijoles ayudan con los trastornos del sistema nervioso y las dolencias ginecológicas. El polvo de frijol se puede rociar sobre heridas y quemaduras curativas, tiene un efecto similar propiedades medicinales tallos de frijol

Los beneficios de los frijoles para la diabetes son muy valorados. El aminoácido, que forma parte del producto, ayuda a reducir la glucosa en sangre y reemplaza en parte a la insulina.

Tasas de consumo de frijoles

Para que el producto no cause daño, es necesario adherirse a dosis moderadas. Lo mejor es consumir frijoles dos o tres veces por semana, y una sola ración no debe superar los 150 g.

Los beneficios y daños de los frijoles germinados.

EN últimos años los cereales y frijoles germinados están ganando popularidad; esta lista incluye frijoles. El beneficio de los brotes de soja radica en el hecho de que dichos frijoles contienen muchas más vitaminas B, C y E. Los brotes tienen propiedades antibacterianas y rejuvenecedoras, tonifican el cuerpo de manera efectiva y previenen el cáncer. Es útil usarlos para bajar de peso, para mantener el buen estado del cabello, la piel y las uñas.

Sin embargo, los beneficios de los frijoles crudos con brotes no siempre son claros. Si abusa de dicho producto, provocará una disminución de la presión arterial, la aparición de flatulencia y diarrea.

Cómo germinar frijoles en casa.

No es necesario comprar un producto germinado en tiendas especializadas, puede obtener brotes en casa. El proceso se ve así:

los frijoles destinados a germinar se clasifican cuidadosamente, dejando solo los granos más saludables y se lavan varias veces;
los frijoles limpios se colocan en un recipiente con fondo perforado y se colocan en otro recipiente más grande donde escurrirá el agua;
el fondo del recipiente de germinación se cubre con una gasa doblada en varias capas, los frijoles se vierten encima, una capa bastante delgada;
los frijoles se vierten con agua para que el líquido casi los cubra desde arriba, se cubren con otra gasa doblada en la parte superior y se limpian en un lugar cálido durante varios días.

A medida que se acumula líquido en el recipiente inferior, será necesario drenarlo. Después de un par de días, los primeros brotes deberían eclosionar, lo que significa que debe continuar regando. Después de unos días más, los brotes se volverán más largos, después de lo cual sus propiedades beneficiosas se pueden usar como alimento.

¡Importante! No todas las variedades de frijoles son adecuadas para los brotes; se recomienda germinar solo frijoles dorados o indios.

Las variedades roja y blanca de la planta contienen demasiadas toxinas que son dañinas y desaparecen solo con una cocción prolongada.

Cómo se usan los frijoles germinados

Los beneficios de los brotes de soja se manifiestan más claramente cuando el producto se agrega a las ensaladas. En combinación con verduras y hierbas, los frijoles germinados tienen un efecto particularmente efecto benéfico en el cuerpo.

Además, los germinados se añaden a sopas y guarniciones para carnes y platos de pescado. Las salsas están hechas de frijoles germinados, a veces el producto incluso se encuentra en productos horneados. El mayor contenido de vitaminas en los brotes mejora las propiedades beneficiosas de cualquier plato.

¿Qué tipo de frijoles es más saludable?

Los frijoles se comen en una amplia variedad de formas: hervidos, guisados, enlatados. Es interesante averiguar qué producto conserva las propiedades más útiles.

En su forma cruda, el producto prácticamente no se consume: la mayoría de las variedades de frijoles son tóxicas y requieren un remojo prolongado. Solo los frijoles dorados germinados se pueden comer sin tratamiento previo.
Las propiedades beneficiosas de las cáscaras de los frijoles y los propios frijoles se conservan bien cuando se congelan. Además, el producto congelado se vuelve aún más valioso: el contenido de proteínas aumenta aproximadamente 2 veces.
Cuando se conserva, el producto conserva hasta el 80% de las propiedades útiles. Los frijoles enlatados son ricos en fibra y minerales y tienen un efecto positivo en la digestión. El único inconveniente es que las grasas animales se utilizan a menudo en las conservas, por lo que el producto puede ser perjudicial si eres propenso a la obesidad.
Las propiedades útiles de los frijoles cocidos, guisados y horneados siguen siendo bastante altas. Antes del proceso de cocción, los frijoles crudos se remojan en agua durante varias horas. Esto permite no solo neutralizar el posible daño del producto, sino también preservar todos sus beneficios; posteriormente, al cocinar, las vitaminas y minerales en la composición de los frijoles no se destruyen.

Por lo tanto, los beneficios de los frijoles hervidos, las vainas congeladas y los frijoles enlatados siguen siendo comparables entre sí. Es el producto hervido que se considera el más seguro para la salud: con una gran cantidad de propiedades valiosas, es el menos probable que dañe el cuerpo.

El uso de frijoles en la cocina.

El producto versátil tiene un muy una amplia gama aplicaciones

Los frijoles van bien con carne y pescado, champiñones y huevos, nueces y queso. Se pueden usar junto con hierbas, especias, hierbas.
En una dieta constante, la sopa de frijoles con la adición de papas, zanahorias, tomates y trozos de carne será de gran beneficio. Tal plato contiene una gran cantidad de vitaminas B, A, E y C, minerales y fibra.
Los beneficios de los frijoles guisados son excelentes: son fáciles de digerir y tienen valores nutricionales promedio.

Añadido a muchas ensaladas. En pequeñas cantidades, aumenta ligeramente el contenido calórico del plato, pero esa ensalada se satura muy bien.

Daño de los frijoles y contraindicaciones de uso.

Con todos los beneficios en algunas situaciones, el producto puede ser dañino. Los frijoles tienen las propiedades más peligrosas en su forma cruda: contienen lisina, que es tóxica para el cuerpo y desaparece solo después del tratamiento térmico.

Las contraindicaciones para el uso del producto son:

gastritis, úlcera y colitis en estado agudo;
gota y pancreatitis;
enfermedad hepática grave;
colecistitis;
colelitiasis;
flatulencia.

El consumo excesivo del producto es perjudicial porque conduce a una mayor formación de gases debido al alto contenido de fibra.

Preguntas frecuentes

Una variedad de variedades de productos y propiedades ambiguas llevan al hecho de que el uso de frijoles plantea muchas preguntas adicionales. Básicamente, se trata de elección.

Cómo elegir los frijoles correctos

No es difícil comprar un producto de calidad en una tienda. Es suficiente prestar atención a algunos puntos.

La superficie de los frijoles debe ser uniforme, suave y brillante, libre de manchas y suciedad extrañas.
No debe haber rastros de moho en los frijoles, su presencia indica una violación grave de las condiciones de almacenamiento.
Las judías verdes en hilo deben ser uniformes, sin daños, abolladuras ni manchas. Cuando se presiona, la vaina debe crujir ligeramente.

Al comprar frijoles envasados, preste atención a la fecha de vencimiento y la fecha de fabricación. Cuanto más tiempo permanezca el producto en el estante de la tienda, más difícil será prepararlo, llevará mucho tiempo.

¿Qué color de frijoles es más saludable?

frijoles diferentes variedades tienen diferentes propiedades. Así, las judías blancas y negras se caracterizan por un alto contenido en proteínas, las judías verdes son especialmente beneficiosas para los diabéticos y las variedades rojas almacenan una gran cantidad de fibra. La elección del producto por color depende del estado de salud y requisitos específicos.

¿Qué es más saludable: frijoles, guisantes o lentejas?

Al comprar legumbres, a las personas les suele resultar difícil elegir entre lentejas, guisantes y frijoles. Pero no se puede decir inequívocamente que uno de los productos sea más beneficioso que los demás.

Los guisantes son los menos propensos a causar alergias, por lo que son ideales para la dieta de los niños.
Las lentejas contienen mucho ácido fólico y se pueden cocinar más rápido que los frijoles. Sin embargo, a menudo provoca flatulencia y la formación de cálculos en los riñones y la vesícula biliar.

¡Consejo! Las propiedades de las legumbres son similares, pero ninguno de los productos tiene beneficios pronunciados.

Elegir entre guisantes, lentejas y frijoles debe basarse en el estado de su propio cuerpo.

Conclusión

Los beneficios y daños de los frijoles dependen de muchos parámetros: de la presencia de contraindicaciones, la variedad de frijoles y el método de preparación. Si usa el producto en porciones pequeñas y dedica suficiente tiempo al tratamiento térmico, los frijoles tendrán un efecto beneficioso para la salud y no causarán daños.

Los frijoles son considerados uno de los más saludables. plantas leguminosas debido a la presencia en él de varios macro y microelementos, fibra, grasas, proteínas y carbohidratos. El lugar de nacimiento de esta increíble planta es América del Sur, porque desde aquí llegó a Europa y otras partes del mundo.

Muchos llaman a los frijoles un análogo vegetal de la carne. Se utiliza como alimento en diversas ensaladas, alimentos dietéticos, sopas, etc. Hoy en día, los frijoles se incluyen en muchas dietas que promueven una pérdida de peso rápida y saludable.

Propiedades útiles de los frijoles.

Es necesario considerar con más detalle la cuestión de qué tan útiles son los frijoles para una persona, esto lo ayudará a apreciar sus propiedades y efectividad.

La composición de los frijoles incluye todo tipo de carbohidratos útiles, grasas, proteínas, agua y pectina.
Los siguientes elementos están contenidos aquí en cantidades suficientes: calcio, zinc, yodo, hierro, flúor, magnesio, fósforo, etc.
Es imposible no notar el alto contenido de vitaminas de los grupos C, B y E.

Debido a su contenido tan rico, los frijoles son un producto ideal para la prevención de muchas enfermedades y trastornos en el cuerpo.

Los beneficios para la salud de los frijoles son los siguientes:

con su ayuda, puede cocinar comidas dietéticas que facilitan la pérdida de peso;
estas legumbres se consideran un excelente antidepresivo por la presencia de ciertos aminoácidos;
recomendado para uso en hipertensión y aterosclerosis;
regula y restaura el metabolismo;
es un producto indispensable para las personas con debilitado sistema nervioso;
no hay necesidad de dudar si los frijoles son útiles, ya que también tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular humano;
reduce los niveles de azúcar en la sangre en la diabetes mellitus.

Es de destacar que los frijoles se usan a menudo con fines cosméticos. De él se hacen máscaras antienvejecimiento, así como otros medios para mejorar el estado de la piel.

Las propiedades beneficiosas de los frijoles nunca dejan de sorprender, y esto se aplica literalmente a todas las áreas de su impacto positivo en la salud humana, el estado de su piel y también para ayudar a perder peso.

Frijoles: contraindicaciones

El daño de los frijoles puede ser el siguiente:

Las personas predispuestas a la gota deben eliminar por completo o limitar la cantidad de frijoles que consumen, de lo contrario se enfrentarán a una enfermedad grave.
No se recomienda usar este producto en grandes cantidades para personas de edad avanzada.
Vale la pena limitar el consumo diario del producto para gastritis, úlceras y personas que sufren de acidez alta.
También existe intolerancia individual al producto, pero se da en un número mínimo de personas.

Como puede ver, las contraindicaciones de los frijoles no representan un peligro para todas las demás personas, por lo que puede comer este producto de manera segura sin temor a las consecuencias negativas.

Frijoles y pérdida de peso.

Los frijoles para bajar de peso pueden ser útiles debido a las siguientes propiedades:

producto bajo en calorías;
saturación rápida del estómago, que previene la aparición de hambre;
Los frijoles son bastante baratos, puedes comprarlos en cualquier tienda, en el mercado. Si lo comparamos con otros productos dietéticos, entonces los frijoles son los más baratos y asequibles;
no contiene colesterol, contribuye a una alimentación completa y saludable en cualquier régimen.

Puede perder peso con la ayuda de frijoles con bastante rapidez. Este producto satura el cuerpo durante mucho tiempo. Así, después de comer un plato de frijoles, estarás lleno y no querrás comer otro alimento. Esto te permitirá perder esos kilos de más sin pensar realmente en cuántas calorías consumes diariamente.

Hay varios tipos principales de frijoles que se utilizan como alimento. Debe considerarse por separado sus cualidades para la pérdida de peso.

Black Eyed Peas
ella tiene un alto valor nutricional y muy bajas calorías. Contiene mucha fibra, que limpia el organismo de toxinas.
Judías verdes frescas
Consiste en un número grande agua, que en principio no tiene calorías. Prácticamente sin grasa, lo que también tiene un efecto positivo en la pérdida de peso.
judías blancas
Puede reducir el apetito y mejorar los resultados de la pérdida de peso debido al bloqueo del almidón.
Frijoles rojos
Perfectamente descompone y elimina las grasas del cuerpo. Es muy útil en dietas de adelgazamiento porque previene la aparición de grasa corporal.

Maneras de usar los frijoles

¿Cómo bajar de peso con frijoles? Su atención se presentará a los más formas efectivas bajar de peso con este producto.

Puedes seguir la siguiente dieta durante toda una semana: hervir judías verdes (200 g) para el desayuno, sazonar con aceite de oliva. cocinar para el almuerzo sopa de verduras con la adición de frijoles. La cena consistirá en judías verdes hervidas (200 g) y ensalada de verduras frescas.
Hervir frijoles rojos en agua sin sal (300 g). Freír la cebolla, picar los tomates y mezclar todos los ingredientes. Cocine a fuego lento los frijoles con verduras durante 10 minutos.
Puedes hacer una ensalada con espárragos. Para hacer esto, necesitas 300 g de frijoles, perejil, aceite de oliva, almendras ralladas.

Frijoles durante el embarazo

Te estarás preguntando: ¿las mujeres embarazadas pueden comer frijoles? La respuesta es obvia: por supuesto que sí. Este producto limpia el cuerpo de toxinas y toxinas, estimula la digestión y también es un excelente agente antiestrés, que es tan importante para las futuras madres.

Sin embargo, los frijoles durante el embarazo también pueden ser dañinos para las mujeres, especialmente para aquellas variedades del producto que se consumen crudas. Dichos frijoles pueden contener sustancias nocivas si no se realiza primero un tratamiento térmico.

Como puede ver, los frijoles durante el embarazo no están contraindicados, solo debe seguir algunas reglas para su uso.

judías blancas es una planta de la familia de las leguminosas. Exteriormente tienen forma ovalada achatada y se disponen en varias piezas en vainas bivalvas. Por primera vez, el buen sabor y los beneficios de esta planta fueron apreciados por los habitantes de la India y América Latina.

Muy importante comer alimentos completamente cocidos judías blancas, ya que el producto crudo contiene sustancias tóxicas. Además, se recomienda remojar previamente las plantas para eliminar sustancias nocivas.

Características beneficiosas

en frijoles blancos contiene la mayor cantidad de proteína en comparación con otras variedades. Esta planta tiene muchas fibras gruesas que no se digieren completamente en el estómago. Absorben todas las toxinas y sustancias nocivas y luego las sacan. Además, los frijoles contienen mucho ácido fólico, lo que previene el posible desarrollo de aterosclerosis. Debido al alto contenido de calcio y magnesio, los frijoles ayuda a fortalecer huesos y dientes.

Gracias a ciertas sustancias los frijoles blancos tienen un efecto calmante, lo que significa que será útil agregar este producto al menú para personas que tienen problemas con el sistema nervioso. Además, tiene muchos glándula, que ayuda en la formación de glóbulos rojos y suministra oxígeno a las células. Esto aumenta la resistencia del cuerpo a diversas infecciones y virus. Los frijoles blancos tienen uno más calidad útil- ella es disuelve y purifica la orina.

Los frijoles blancos son ampliamente utilizados en cosmetología. La planta se tritura en un puré y se hacen mascarillas faciales rejuvenecedoras y nutritivas. El uso regular de tal herramienta ayudar a suavizar las arrugas.

Uso en la cocina

Se pueden preparar muchos platos sabrosos y nutritivos con frijoles blancos. Los frijoles listos tienen un sabor cremoso maravilloso. De frijoles blancos principalmente cocinar sopas y guarniciones. Va bien con otras verduras, especias y salsas. Muy a menudo, los frijoles blancos se enlatan y luego se usan para preparar varios platos, por ejemplo, ensaladas, guisos, platos calientes y primeros platos. También hace guisos increíblemente deliciosos.

En los países de Oriente se elaboran alubias blancas harina, a partir del cual se elaboran varios pasteles sabrosos y saludables. En Japón, los postres elaborados con este producto son muy populares.

Beneficios de las alubias blancas y su tratamiento

Muchos médicos prescriben una dieta de frijoles blancos a pacientes que tienen enfermedades del estómago, intestinos, riñones, hígado, Vejiga así como insuficiencia cardíaca. Se ha comprobado que las sustancias que se encuentran en esta planta contribuyen a la disolución y eliminación de cálculos que se encuentran en la vesícula biliar y los riñones.

Las propiedades antimicrobianas tienen un efecto positivo sobre procesos inflamatorios hígado. Algunos médicos aconsejan a sus pacientes que están en tratamiento por tuberculosis que agreguen platos de frijoles blancos a su menú. Además, este producto es indispensable para las personas enfermas. diabetes, ya que contiene arginina, que interviene en los procesos de intercambio de nitrógeno y sintetiza la urea.

Daño de frijoles blancos y contraindicaciones.

Porque hay purinas en las alubias blancas vale la pena negarse a usarlo para los ancianos y los que tienen gota y nefritis. Además, un argumento de peso para excluir este producto de su menú es la presencia gastritis, úlceras, pancreatitis y colecistitis. Incluso los frijoles blancos provocan una mayor formación de gases en los intestinos.

Los frijoles son uno de los representantes más populares de la familia de las leguminosas, y a muchas personas les gustan sus cualidades gustativas. Los frijoles hervidos son especialmente apetitosos cuando están saturados con los aromas de las especias y otros ingredientes del plato.

Hay muchas variedades de frijoles, incluso muchísimas. Sin entrar particularmente en botánica, distinguimos entre "rojo", "blanco", "espárrago". Aunque recientemente comenzaron a entender qué son los frijoles lima, mung beans, black eye, pinto y otros.

¿Qué es valioso en los frijoles? ¿Y el más valioso?

Proteína libre de grasa de alta calidad. Combinados con platos preparados a base de cereales integrales (por ejemplo, arroz), los frijoles te aportarán proteína de alta calidad casi desgrasada, repondrán vitaminas, micro y macronutrientes, así como molibdeno, que se encarga de desintoxicar el organismo con la acumulación de sulfitos.

Celulosa. Los frijoles lo contienen en una cantidad ideal: 1 ración puede proporcionarnos un requerimiento diario completo (200 g - unos 50 g de fibra). ¿Para qué sirve la fibra? Elimina toxinas del cuerpo, estabiliza los niveles de azúcar en la sangre y satura sin calorías adicionales. Los frijoles rojos son especialmente ricos en fibra.

Molibdeno. ¿Por qué es importante el molibdeno? Los sulfitos, que son un tipo de conservante, se encuentran a menudo en los alimentos preparados. Las personas que son sensibles a ellos pueden experimentar palpitaciones, dolores de cabeza o desorientación. Mientras tanto, tan solo una ración de frijoles cocidos (unos 200 gramos) aporta al organismo el 177% del requerimiento diario de molibdeno.

Otros nutrientes. Como representante de las legumbres, los frijoles también son ricos en vitaminas B (especialmente B6), vitamina PP, vitamina E, contienen macro y microelementos como manganeso, azufre, hierro, magnesio, fósforo, potasio y calcio. Y esto no es todo, sino sólo lo más importante.

Contenido calórico de los frijoles. 100 gramos secos contienen 139 kcal, el contenido calórico de los frijoles hervidos es de aprox. 94 kcal.

Composición de frijol. 100 g de producto contienen 8,5 g de proteína, 18 g de carbohidratos, 20 g de fibra

Propiedades útiles de los frijoles. Frijoles para varias enfermedades.

Las propiedades beneficiosas de los frijoles son similares en muchos aspectos a las de los guisantes, y esto es comprensible: ambos productos pertenecen a la clase de legumbres. Sin embargo, la proporción única de nutrientes en la composición de ambos hace que su uso, si no sea obligatorio, sí muy deseable, al igual que la presencia de fitoncidas en manzanas y cerezas no niega el valor del primero o el segundo. Incluso los productos relacionados tienen singularidad. No es casualidad que los nutricionistas insistan en la diversidad de nuestro menú.

Aquellos que están acostumbrados a abordar preguntas. alimentación saludable con un sentimiento, sentido y arreglo minuciosos, será interesante familiarizarse con investigación científica propiedades beneficiosas de los frijoles. El tema ha sido bien investigado.

comer frijoles para la diabetes

Un estudio, que involucró a dos grupos de personas con diabetes tipo 2, comparó el desempeño de pacientes cuya dieta incluía alimentos ricos en fibra. Los pacientes de uno de los grupos comieron de acuerdo con la dieta estadounidense estándar para diabéticos, según la cual la norma diaria de fibras era de 24 gramos por persona. El otro grupo siguió una dieta que incluía 50 gramos de fibra por día. Como resultado, las personas del grupo que comieron más fibra tenían niveles más bajos tanto de azúcar en la sangre como de insulina. Además, sus niveles de colesterol se redujeron en casi un 7% y los de triglicéridos en un 10,2%.

Los frijoles ayudan a reducir el colesterol en la sangre

Como legumbre, los frijoles se componen de fibra soluble e insoluble. Una porción de estos frijoles (alrededor de 200 gramos) proporcionará casi todo el requerimiento diario de fibra.

Las fibras solubles, debido a la formación de sustancias gelatinosas en el tracto digestivo, eliminan la bilis adherida del cuerpo junto con el colesterol que contiene. La fibra insoluble debe ser consumida por personas propensas al estreñimiento y trastornos digestivos (por ejemplo, síndrome del intestino irritable).

Agregue frijoles a su dieta para reducir el riesgo de enfermedades del corazón

Los científicos han estado probando la relación entre la dieta y la mortalidad por enfermedad coronaria durante dos décadas. El experimento involucró a 16.000 hombres de mediana edad en los Estados Unidos, Italia, Grecia, Finlandia, los Países Bajos, la ex Yugoslavia y Japón durante 25 años. Las dietas típicas eran: en el norte de Europa los productos lácteos se consumían en grandes cantidades; en los EE.UU. - carne y productos de carne, en el sur de Europa, la dieta era más pescado, vino, verduras y legumbres, y en Japón: pescado y platos de cereales, productos de soja.

¡Un experimento ha demostrado que comer legumbres reduce el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca en un 82%!

Otro estudio estadounidense confirma que comer alimentos ricos en fibra, como los frijoles, puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón. Casi 10.000 adultos estadounidenses participaron en este experimento durante 19 años. Las personas que consumían mucha fibra (21 gramos por día) tenían un 12 % menos de casos de enfermedad coronaria (CHD) y un 11 % menos de casos de enfermedad cardiovascular (ECV) en comparación con aquellos en cuya dieta la fibra era de 5 gramos por día. Los grupos que consumieron solo fibra dietética soluble en agua fueron aún más afortunados, con una reducción del 15 % en el riesgo de enfermedad arterial coronaria y una reducción del 10 % en el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Los frijoles tienen una cantidad significativa de ácido fólico y magnesio, que también es importante para el corazón y los vasos sanguíneos.. El ácido fólico ayuda a reducir los niveles de homocisteína, cuyo nivel elevado es uno de los factores en la aparición de un ataque cardíaco, un derrame cerebral o una enfermedad vascular periférica. Se ha calculado que la ingesta diaria de ácido fólico al 100% reduce el riesgo de infarto de miocardio en un 10%.

Gran suministro de magnesio en frijoles- esta es otra grasa más para el sistema cardiovascular humano. Tener suficiente magnesio en el cuerpo mejora el flujo de sangre, oxígeno y nutrientes en todo el cuerpo y reduce el riesgo de un ataque al corazón. Así que coma más frijoles si quiere mantener su corazón saludable (especialmente si tiene un diagnóstico cardíaco): una porción contiene el 19,9% de su requerimiento diario de magnesio.

Los frijoles reponen las reservas de hierro en el cuerpo. En particular, a las mujeres durante su ciclo menstrual, cuando tienen más riesgo de deficiencia de hierro, se les recomienda consumir también estos frijoles porque, a diferencia de la carne (otra fuente de hierro), son bajos en calorías y prácticamente libres de grasa. Hierro - componente la hemoglobina, que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las células del cuerpo, y también forma parte de los sistemas enzimáticos clave para la producción de energía y el metabolismo. En mujeres embarazadas o lactantes, también aumenta la necesidad de hierro. De una ración de frijoles obtendrás el 28,9% del valor diario de este elemento.

Vegetarianos, voluntarios o involuntarios

Incluya frijoles en su dieta si no come carne. Si quieres reemplazar la carne roja en tu menú, hazte fanático de los frijoles. Estos frijoles, especialmente cuando se combinan con platos integrales como pasta de trigo duro o arroz integral te proporcionará proteína vegetal, similar a las proteínas de la carne, pero sin las calorías y grasas adicionales que se encuentran en la carne y los productos lácteos. Una porción de frijoles (alrededor de 200 gramos) proporcionará el 30,7% (15,3 gramos) de su requerimiento diario de proteínas.

Por cierto, la composición más cercana a la proteína de la carne entre las plantas se encuentra en la soja. Los frijoles son inferiores, pero aún se mantienen seguros entre los campeones de proteínas.

Cómo elegir y almacenar frijoles

frijoles secos, por regla general, está disponible en paquetes preenvasados y también se vende en cantidades suficientes en los mercados. El embalaje debe ser fuerte y sin daños. Los frijoles sin envasar deben inspeccionarse en busca de manchas, daños por insectos y mal olor, lo que indica que los granos fueron almacenados en una bodega con alta humedad. Los frijoles durarán hasta la próxima cosecha si se mantienen en un lugar seco en un recipiente hermético (simplemente puede jarra de vidrio). Y el producto ya hervido permanece comestible hasta por tres días si se coloca en un recipiente cerrado y se refrigera.

También puede comprar frijoles enlatados.. Esto es más conveniente porque ahorra tiempo al cocinar, y los nutrientes de tales frijoles no son diferentes de los que cocina usted mismo. Sin embargo, dicho producto puede contener sales y aditivos adicionales, y los frijoles caseros son absolutamente seguros. Y por alguna razón frijoles enlatados no tan sabroso Así que los contras son significativos.

Para reducir el tiempo de cocción de las alubias, mejorar su absorción por el sistema digestivo (que interfieren los oligosacáridos) y eliminar las sustancias tóxicas de las alubias (y lo son, sobre todo en color rojo), se recomienda enjuagarlas y remojarlas previamente. Esto se puede hacer de varias maneras. El primer método es hervir los frijoles por dos minutos, retirar del fuego, tapar y dejar reposar por dos horas. Un método alternativo es simplemente remojar los frijoles en agua fría durante ocho horas o toda la noche en un lugar frío. Antes de cocinar, los frijoles, independientemente del método de remojo previo, deben enjuagarse con agua limpia.

En la olla, los frijoles deben cubrirse con agua 2 pulgadas por encima de los frijoles. Debe comenzar a cocinarlo en agua fría a fuego lento, cuando el agua hierva, agregue sal. Cuando se utilicen frijoles en los primeros platos, se deben llevar a medio cocer en una pequeña cantidad agua, y luego vierta el caldo y otros ingredientes del plato. Es importante recordar que los alimentos que contienen ácido, como vinagre, tomates o pasta de tomate, es mejor añadir al final de la cocción, cuando las alubias ya estén blandas. Si estos ingredientes se agregan demasiado pronto, retrasarán el proceso de cocción de los frijoles.

Cuidado con las purinas

Los frijoles contienen sustancias naturales llamadas purinas. Los riñones de algunas personas no pueden eliminar el producto de descomposición de las purinas, el ácido úrico, y luego aumenta su nivel en el cuerpo humano. Con la acumulación constante de ácido úrico, puede ocurrir una enfermedad peligrosa: la gota. Las personas propensas a la gota, y mucho menos las que la padecen, necesitan limitar o eliminar los alimentos que contienen purinas. Sin embargo, algunos nutricionistas consideran esta recomendación más que controvertida. Según estudios recientes, solo las purinas de carne y pescado pueden provocar el desarrollo de la gota, y las purinas, que se encuentran en los alimentos vegetales, prácticamente no tienen ningún efecto sobre la manifestación de esta enfermedad.

Un poco de historia

El frijol común, como algunos otros frijoles, desciende de un ancestro común, cuya patria es el Perú. Por toda América del Sur y Central, estas legumbres se extendieron gracias al movimiento de los comerciantes indios, que traían los frijoles desde Perú. Fue traído a Europa por los exploradores españoles en el siglo XV. Debido a que los frijoles son una fuente de proteína económica pero generosa, rápidamente ganaron popularidad en muchas culturas alrededor del mundo.