Jarabe de chokeberry con cereza. Jarabe de chokeberry con ácido cítrico. Los beneficios del fresno de montaña para el sistema endocrino.
El deseo de reproducir el sabor del jarabe de chokeberry He llevado desde la infancia. Comenzó a realizar su sueño gastronómico en vida real No hace mucho tiempo y ahora desde hace 5 años tengo una tradición: cada otoño cocino chokeberry.
No hablaré sobre los beneficios de esta baya. Ella es sin duda. Quiero hablar sobre el incomparable sabor del jarabe.
Por sí mismo, chokeberry no es muy sabroso: con amargura, teje la boca. Su característica es el aroma. Fragante, delicadamente especiado. El rico color de la baya en sí le permite preparar una delicia sabrosa y dulce. Ahora es el momento de hacerlo.
Para el almíbar, necesita una baya madura, pero no demasiado madura. Lo principal en la cosecha es adelantarse a las aves que adoran chokeberry.
Recogemos las bayas, las liberamos de los tallos y las lavamos bien. Dado que la ceniza de montaña crece en un arbusto, en el que les gusta sentarse a los gusanos y caracoles con productos de desecho, la ceniza de montaña se puede remojar durante media hora en agua fría.
No es el más importante, pero un acento muy importante en la preparación del jarabe de chokeberry son las hojas de cereza. Necesitan mucho. En la receta, di una cantidad aproximada. De hecho, cuantas más hojas, mejor. La hoja de cereza le dará a las bayas su sabor único. En conjunto, obtienes un impresionante ámbar gris.
Es recomendable remojar las hojas y también lavarlas bien.
Algunos preinfunden la hoja y luego hierven las bayas en la infusión. Puse el chokeberry y las hojas en capas.
Para sombrear el sabor azucarado de chokeberry, debe agregar ácido cítrico al jarabe. Vierto la primera cucharada directamente sobre las bayas. El segundo, ya cuando cocino el jarabe directamente.
Verter el caldo con agua hirviendo y llevar a ebullición. Puedes hervir durante 1-2 minutos para que las bayas se abran.
Retiramos la sartén caliente del fuego y la enviamos a un lugar fresco para que se prepare durante un par de días.
Después del tiempo asignado, la infusión resultante se drena a través de dos tamices o varias capas de gasa, se agrega azúcar y se prende fuego.
Una vez que el azúcar se haya disuelto, pruebe el almíbar. Si es demasiado dulce, agregue 1-2 cucharadas de ácido cítrico.
Llevar el almíbar a ebullición. Cocine durante aproximadamente un minuto y vierta caliente en frascos esterilizados con tapas de metal.
Las bayas restantes NUNCA se tiran. Asegúrate de cocinar una deliciosa mermelada de mora.
El jarabe es de color rojo intenso. A partir de él, puede preparar un tónico fresco o, por el contrario, calentar bebidas de invierno con la adición de canela y vainilla. Se puede agregar para hornear: remoje las capas de pastel, coma con panqueques, vierta sobre helado; preparar salsas dulces de frutas o sorbetes. Si el jarabe de chokeberry se diluye con alcohol, obtienes solo un licor lujoso, que gustará especialmente a las mujeres.
Si no tienes hojas de cerezo, puedes prescindir de ellas. El aroma, por supuesto, no será el mismo, pero el jarabe seguirá resultando delicioso.
Tiempo de preparación: PT00H30M 30 min.
Costo aproximado por porción: 50 rublos.
Primero, preparemos la baya.
Clasificamos cuidadosamente el chokeberry de ramitas y palos, lo lavamos.
Vierta tres litros de agua en una cacerola profunda. Cuente para que el agua en el futuro cubra completamente las bayas en al menos 3 cm.
Agregue 1-2 cucharaditas de ácido cítrico al agua.
Ponga la olla al fuego y hierva el agua.
Agregue las bayas al agua y vuelva a hervir todo.
Apague el fuego, retire la olla de la estufa y cubra con una tapa.
Insistimos en bayas en temperatura ambiente Un día.
Vamos a tirarlo todo por la borda. Separe las bayas del líquido. No necesitamos más bayas para esta receta. Pero aún tendré una receta de mermelada cruda solo con el chokeberry restante.
Añadir un kilogramo de azúcar a la infusión.
Mezclamos todo.
Ponemos la olla al fuego. Lleve el líquido a ebullición y luego cocine por otros 3 minutos.
Eso es todo. El jarabe está listo.
Mientras el jarabe está caliente, viértalo en frascos esterilizados y atornille bien las tapas.
Yo esterilizo los frascos con vapor. Puedes elegir el método que más te guste: en el horno, en el microondas, etc.
Los frascos listos deben darse vuelta y verificar que las tapas estén bien cerradas. Luego envuélvalos en una manta caliente hasta que se enfríen por completo.
Guardo el jarabe de chokeberry en el refrigerador todo el invierno. Debido a la presencia de ácido cítrico en la pieza de trabajo, puede almacenarse durante mucho tiempo.
Agrego el jarabe terminado al té, preparo compotas y varias bebidas basadas en él.
Tal jarabe, especialmente en invierno y primavera, durante los períodos de beriberi, es muy útil para el cuerpo. Pero no olvide que chokeberry, según los médicos, reduce considerablemente la presión arterial.
Déjame contarte un poco desde mi experiencia. Siempre he tenido la presión arterial baja. Cada otoño como chokeberry, hago preparaciones con él. No abuso, por supuesto, pero tampoco me niego a mí mismo esta deliciosa baya. Me siento genial. Esto me sorprendió durante mucho tiempo, porque en todas partes escriben que la presión debería disminuir significativamente. Finalmente, recientemente leí que chokeberry primero reduce en gran medida la presión arterial y luego la normaliza con el uso constante. Quizás este sea mi caso).
El jarabe de chokeberry se puede hervir con la adición de hojas de cerezo. Entonces resultará aún más fragante. La hoja de cerezo se infunde con bayas.
Ahora para el costo de la pieza de trabajo. De los productos, solo tengo un kilogramo de azúcar por 38 rublos (ha subido mucho de precio, el año pasado lo compré por 28) y ácido cítrico, que sean otros 2 rublos. Total 40 rublos. Para dos litros y medio de jarabe es muy económico. En las tiendas, creo que venderán ese jarabe mucho más caro.
* El tiempo de preparación del almíbar se indica sin tener en cuenta la infusión de bayas.
Buena suerte a todos y nuevos descubrimientos culinarios.
El jarabe de cereza chokeberry, preparado de acuerdo con la receta de nuestro sitio web, tiene un pronunciado aroma a cereza y un sorprendente sabor a cereza. El jarabe de chokeberry resulta no solo sabroso, sino también útil, ya que la ceniza de montaña es muy rica en vitaminas, oligoelementos útiles, pectina y taninos. El jarabe de cereza chokeberry reduce perfectamente la presión arterial y, por lo tanto, no debe abusarse. Se puede añadir a las compotas para dar sabor y color, al agua mineral con gas, al helado, a los cereales, al kéfir, o simplemente para beber a pequeños sorbos como un eficaz remedio multivitamínico.
Lista de ingredientes
- chokeberry- 2kg
- agua - 2,5 l
- ácido de limón- gusto
- azúcar al gusto
- hojas de cerezo - al gusto
Metodo de cocinar
Lava las hojas de cerezo y colócalas en un bol. Debe haber muchos. Por lo general, un balde de hojas sin comprimir se toma por un balde de bayas. Lave las bayas de aronia y también póngalas en una cacerola. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante un día.
Luego drene la infusión resultante y caliente hasta que hierva. Vierta ácido cítrico sobre la base de que se deben tomar 25 g de ácido cítrico por 1 litro de líquido. Se quitan las hojas y las bayas se vierten con infusión y se reposan para recibir más golpes.
Después de eso, saque las bayas, caliente la infusión hasta que hierva, agregue azúcar, sobre la base de que para 1 litro de líquido necesita tomar 1 kg de azúcar, mezclar y verter en frascos esterilizados en forma hirviendo. Enrolle, enfríe y reorganice para el almacenamiento.
¡El jarabe de cereza chokeberry está listo!
En lugar de asignar una gran cantidad de espacio para frascos de bayas de tres litros, simplemente puede preparar jarabe de chokeberry y diluirlo antes de beber hasta alcanzar el grado de dulzura deseado.
El ácido cítrico en todas las recetas anteriores asume no solo el papel de un agente saborizante, sino también un simple conservante natural.
receta de sirope de aronia
Para un sabor más pronunciado en la preparación del jarabe, puede usar no solo las bayas de chokeberry, sino también sus hojas. Tal aditivo le dará más sabor al jarabe.
Ingredientes:
- bayas de chokeberry negras - 1,8 kg;
- agua - 1,8 l;
- un puñado de hojas de chokeberry;
- azúcar - 1,4 kg;
- ácido cítrico - 45 g.
Cocinando
Las bayas de chokeberry lavadas y secas junto con las hojas de la planta se presentan a su vez en los platos seleccionados. Ácido cítrico diluido en agua caliente y verter las bayas con hojas. Deje que la base del almíbar se enfríe durante el día. Durante este breve período, el chokeberry no solo dará su sabor, sino también su color, gracias a la abundante secreción de jugo. Después de eso, el almíbar se filtra, descartando el chokeberry y las hojas, y la infusión resultante se combina con azúcar granulada y se deja hervir. Hervir el almíbar hasta que la capa de espuma rosada de la superficie desaparezca por completo. A continuación, el jarabe se vierte en un recipiente estéril y se cierra inmediatamente.
Jarabe de chokeberry para el invierno - receta
Ingredientes:
- agua - 980 ml;
- azúcar - 1,1 kg;
- ácido cítrico - 5 g;
- bayas de chokeberry - 1,1 kg.
Cocinando
Llevar el agua a ebullición y disolver el azúcar en ella. ácido cítrico. Cuando el almíbar vuelva a hervir, ponga las bayas lavadas y luego espere a que hierva nuevamente. Se completa la primera etapa de preparación del jarabe de chokeberry, ahora se deja el recipiente con bayas hasta que se enfríe por completo, se trituran las bayas y se filtra el jarabe. Antes de verter en frascos, el jarabe se hierve durante unos 3-5 minutos y luego se cierra.
¿Cómo cocinar el jarabe de jugo de chokeberry?
Puede cocinar jarabe de jugo puro, pero su sabor será demasiado fuerte, agrio, por lo que recomendamos combinar el jugo con agua.
Después de mezclar jugo de bayas y agua en volúmenes iguales, agregue la misma cantidad de azúcar (proporción 1: 1: 1). A continuación, dejar hervir todo hasta que hierva, dejar al fuego hasta que desaparezca el tapón de espuma y verter en un recipiente estéril.