La dieta del Dr. Kovalkov para bajar de peso sigue siendo una de las más efectivas y populares en el mundo de la nutrición. En esencia, es un patrón de ingesta de alimentos sistematizado que combina todas las reglas tradicionales de una dieta saludable de la manera más holística posible.

Esta técnica ganó particular popularidad gracias a su autor, quien pudo deshacerse de 52 kg de exceso de peso corporal en aproximadamente 6 meses. Ahora comparte activamente su experiencia, habla en programas de televisión populares y publica sus propios libros.

¿Cuál es el secreto?

Vale la pena comenzar con el hecho de que Alexey Kovalkov es un médico certificado, candidato a ciencias médicas. En un momento también padeció el problema de la obesidad, por lo que decidió crear su propio sistema de nutrición eficaz y equilibrado desde el punto de vista de la medicina, que le garantizara un resultado de calidad.

La dieta del Dr. Kovalkov tiene sus propias características.

Las principales características que distinguen su metodología de otras son:

• La necesidad de entender las causas de la obesidad.
• La importancia de aceptar el hecho de que necesita perder peso por su cuenta y no con la ayuda de píldoras milagrosas o influencias externas.
• La claridad de las tareas establecidas y la invariable adherencia a las mismas.

En esencia, el autor obliga a las personas a aceptar el hecho de que son ellos los culpables de su problema y que solo ellos pueden solucionarlo. Para muchos, esto se convierte en una revelación, sin embargo, la única forma de superar realmente la obesidad.

Principios básicos

Vale la pena comenzar con el hecho de que la dieta del Dr. Kovalkov es un cambio total en los hábitos alimenticios humanos. El propio autor afirma que no hay nada peor para el cuerpo que un enfoque moderno para perder peso.

"No pierda la oportunidad de limpiar su cuerpo de todas las toxinas y bacterias dañinas, así como restaurar la inmunidad y la flora normal del tracto gastrointestinal.

Afirma que la restricción frecuente de alimentos para perder los odiados kilogramos conduce con el tiempo a una falla en la función, crisis nerviosas e incluso un mayor aumento de peso. Por lo tanto, recomienda no morirse de hambre, sino abordar conscientemente el ajuste cualitativo de los hábitos alimentarios básicos.

La dieta del Dr. Kovalkov prevé la división de la metodología en tres etapas principales:

1. Preparatoria (2-4 semanas).
2. Básico (hasta alcanzar los números requeridos en las escalas).
3. De apoyo (1-1,5 años).

Durante la dieta, el énfasis está en aumentar los alimentos proteicos y equilibrar todos los nutrientes básicos. La cantidad diaria de proteína debe ser de al menos 70 g.

El momento obligatorio es la realización de ejercicios aeróbicos observando la técnica. La más sencilla y accesible es la habitual marcha a pie para distancias medias.

Primera etapa

La duración del período es de 2-4 semanas. Para muchos, se convierte en un verdadero desafío, porque es necesario “romper” sus propios hábitos de desnutrición y cambiarlos por otros radicalmente nuevos.

La dieta del Dr. Kovalkov tiene varias etapas.

Los principales principios que deben observarse en este período siguen siendo:

• Es necesario abandonar por completo los carbohidratos ligeros. Esto incluye la exclusión de todos los dulces, comidas rápidas, refrescos dulces, papas fritas, galletas saladas y otros "dulces". También tendrás que dejar el alcohol. Para muchos es muy difícil superar los antojos de dulces y ya se "descomponen" en esta etapa.
• El menú diario debe estar lleno de alimentos proteicos (carnes magras, pescados, mariscos). Puede comer alimentos con un índice glucémico no superior a 60.
• La norma diaria de grasa debe ser de al menos 30 g.

El objetivo principal de esta etapa es preparar el tracto gastrointestinal para un nuevo estilo de nutrición sin dañar el cuerpo. La pérdida de peso promedio es de 3-5 kg. No debemos olvidarnos de caminar. Necesitas superar al menos 16 mil pasos por día.

Segunda fase

Cuando el cuerpo se acostumbra a un nuevo tipo de comida, entra en un cierto modo de "crucero" y la pérdida de peso se produce sin problemas, sin saltos repentinos de peso. En promedio, es posible perder 100-150 g por día.

Las verduras y frutas frescas deben estar presentes en la dieta para reponer las reservas de oligoelementos perdidos y. Se recomienda someterse a un examen especial para determinar la composición mineral del cabello, las uñas y los huesos.

Asegúrese de incluir productos lácteos en su dieta. La dieta depende de las características individuales y preferencias de la persona. Uno mas contraste, que posee la dieta del Dr. Kovalkov, es la ausencia de la necesidad de contar. Todo el mundo come tanto como necesita para sentirse bien.

la etapa final

Después de alcanzar el indicador deseado en la balanza, es importante mantener este resultado por más tiempo. La mejor solución sería seguir constantemente las reglas de la dieta Kovalkov. De hecho, esta es una continuación de la 2ª etapa con una ligera expansión de la dieta total. Está permitido comer alimentos con un índice glucémico más alto. Lo principal es controlar su peso y, si es necesario, volver a una dieta más estricta.

la etapa final de la dieta del Dr. Kovalkov es una de las más importantes

Todo el mundo puede perder peso sin dañar el cuerpo. Alexey Kovalkov lo confirmó con su propio ejemplo. Los comentarios positivos sobre su método y cientos de clientes de su clínica confirman la eficacia de la dieta. Sin embargo, debe comprender que no le permitirá perder peso en cuestión de días. Necesitas trabajar constantemente en ti mismo.

Para asustarlos un poco, permítanme mencionar algunas enfermedades, cuya principal causa es la obesidad. Creo que será interesante, sobre todo porque mucha gente ni siquiera lo sabe.

Diabetes tipo 2

La diabetes mellitus tipo 2 ocupa el primer lugar entre estas enfermedades. Por supuesto, usted ha oído hablar de esta enfermedad insidiosa. Y quién no ha oído hablar de él, teniendo en cuenta que sólo en Rusia 15 millones de personas padecen diabetes. Cada minuto, una persona muere de diabetes en el mundo. Los diabéticos tienen un 86 % más de probabilidades de no vivir más de 90 años, y en las personas obesas esta posibilidad aumenta en otro 44 %. Es decir, la probabilidad de su longevidad es cero.

Permítanme citar parte de una carta de un paciente: “La noticia de que estaba incluido en la casta de los “dulces” me visitó en 1998... ¡Fue como si la tierra temblara bajo mis pies y el mundo se apagara! Pensé “¡Se acabó! ¿Cómo seguir viviendo con esto? Me avergonzaba contarles a mis amigos y conocidos sobre mi enfermedad, como si hubiera contraído una de las enfermedades “por placer”. Con qué frecuencia ahora puede escuchar de un amigo, luego de otro: "Sabes, me encontraron "azúcar", me recetaron pastillas para beber" o "Sabes, a mi esposo le diagnosticaron diabetes". Ahora bien, este problema es tan agudo que no hay, quizás, ni una sola familia en la que al menos uno de los familiares no padezca esta enfermedad.

El número de pacientes con diabetes está creciendo rápidamente, no solo en nuestro país. Está creciendo en todo el mundo. En Estados Unidos, solo en los últimos 10 años, el número de diabéticos se ha duplicado. Estos datos alarmantes fueron publicados por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. En la actualidad, más de 23 millones de estadounidenses tienen diabetes y, solo en el último año, ha habido alrededor de 1,6 millones de casos nuevos de la enfermedad entre personas mayores de 20 años.

En el 90% de los estadounidenses con diabetes, se observa diabetes tipo 2, que está directamente relacionada con la obesidad, una dieta poco saludable y una actividad física deficiente. No hace mucho tiempo, un grupo de científicos de la Universidad de Cincinnati recibió evidencia directa de que el desarrollo de la diabetes tipo 2 es promovido por las células grasas (y no por el sistema inmunológico, como se pensaba anteriormente). El estudio se dedicó al estudio de la función del gen PKC-zeta, que está implicado en el desarrollo de tumores. Los experimentos con animales han demostrado que este gen desempeña el papel de un regulador proceso inflamatorio, y se utiliza en la señalización a nivel molecular. En células sanas, este gen funciona como un regulador del equilibrio celular, y gracias a esta función se mantienen los niveles de glucosa. Sin embargo, con la obesidad, las funciones del gen cambian.

Debido a la plenitud de las células pierden su sensibilidad a la insulina. Este descubrimiento demuestra que la exceso de peso la tolerancia a la glucosa es de una naturaleza muy diferente de lo que se pensaba anteriormente. ¡Resulta que el sistema inmunológico en este caso no tiene nada que ver con eso! Las tácticas correctas de tratamiento deben considerarse como el impacto no en las células inmunes, y en "adipocitos" de grasa. Cabe señalar que los afroamericanos y los hispanos residentes en los Estados Unidos sufren de diabetes con mucha más frecuencia que los estadounidenses "blancos". Esto se debe no solo a las características genéticas de su organismo, sino también a ciertas tradiciones en la alimentación, el desarrollo de un culto anormal a la comida en algunas familias.

En 2008, la diabetes se clasificó como la séptima causa principal de muerte entre los estadounidenses por diversas enfermedades. Después de todo, es terrible porque causa una serie de comorbilidades, que incluyen enfermedades cardiovasculares, ceguera, enfermedades renales y problemas de circulación sanguínea en los pequeños vasos de las piernas. A fines de los años 80 del siglo XX, los científicos afirmaron que la diabetes mellitus se había convertido en una amenaza urgente para las personas de cualquier edad, lo que provocaba una discapacidad a largo plazo y una muerte prematura de los pacientes. La alarma la provocó el hecho de que la mortalidad por complicaciones cardiovasculares y cerebrovasculares en pacientes con diabetes era 2-3 veces mayor que en pacientes de la misma edad que no padecen esta enfermedad, y el riesgo de amputación de las extremidades inferiores era de 40 ¡veces! ¡La mitad de las personas con diabetes terminan con amputaciones de piernas! Estos son hechos terribles de los que no se acostumbra hablar públicamente.

Recientemente, tuve una mujer joven en mi cita que dijo que tomó la decisión de perder peso y consultar a un nutricionista después de que su propia tía muriera frente a sus ojos en una terrible agonía con gangrena en ambas piernas y un derrame cerebral. “No quiero repetir su camino. ¡Elijo otra vida, pase lo que pase!” - ella dijo.

Ella me decía constantemente que los médicos que trataron a su tía por diabetes sabían muy bien la causa del desarrollo de esta enfermedad, pero no incitaron a la pobre mujer a consultar a un nutricionista a tiempo. "Ah, si tan solo hubiera sabido sobre esto antes", seguía repitiendo. "Tal vez por primeras etapas¡Hubiera tenido tiempo de prevenir el desarrollo de esta terrible enfermedad y salvar a mi tía!”

¡La conexión entre el sobrepeso y la diabetes fue identificada por médicos indios hace más de 1500 años! Y recientemente ha encontrado su confirmación científica. Investigadores británicos han descubierto un gen en el ADN humano que afecta el peso corporal. Los científicos descubrieron que el peso depende del número de secuencias del código genómico FTO. La obesidad, como descubrieron los británicos, está estrechamente relacionada con la diabetes tipo 2. Fue en personas que padecían esta enfermedad que los investigadores descubrieron por primera vez el gen FTO. Además, en pacientes con diabetes tipo 2, este gen tiene una forma determinada, que a su vez afecta el aumento de peso corporal. Resulta un círculo vicioso. Un equipo de científicos de la Universidad de Oxford y la Escuela de Medicina de la Península llegó a estas conclusiones basándose en un estudio de análisis de sangre de cuarenta mil personas.

Más recientemente, otro grupo de científicos llegó a la misma conclusión, demostrando nuevamente el vínculo entre la obesidad y la diabetes tipo 2. Resultó que el desarrollo de la diabetes se basa en una proteína especial (factor de pigmento epitelial), sintetizada por las células grasas. En la sangre de las personas que padecen obesidad, de manera obvia, esta proteína es mucho más grande. Además, los niveles elevados de esta proteína pueden causar enfermedades del corazón.

“El mundo se enfrenta a una epidemia mundial de diabetes que amenaza a 400 millones de personas. Y los alimentos poco saludables y los estilos de vida inactivos continúan “rejuveneciendo” esta enfermedad que afecta a grupos de edad cada vez más jóvenes”. Esta declaración fue hecha por el presidente Federación Internacional Diabetes Pierre Lefebvre en una conferencia en Ciudad del Cabo. El comunicado oficial de la Federación afirma que la epidemia de diabetes está realmente fuera de control, y el ejército mundial de diabéticos alcanza ya los 246 millones de personas, superando las previsiones más pesimistas. Como se señala en el documento, si no se toman medidas decisivas, en 20 años habrá 380 millones de personas con diabetes. Si tenemos en cuenta que la población total de la Tierra, incluidos los ancianos y los bebés, es de aproximadamente 7 mil millones de personas, resulta que una de cada dieciocho personas no puede escapar de la diabetes. Y esto es con un pronóstico optimista de la evolución.

¡Ahora mueren alrededor de 4 millones de personas con diabetes cada año, es decir, aproximadamente el mismo número que muere de SIDA! “Es especialmente alarmante que la diabetes se haya vuelto mucho más joven. Esto es consecuencia del aumento de las tasas de obesidad en niños y adolescentes. La comida rápida grasosa y una fuerte reducción de la actividad física no es la mejor manera para la salud de nuestros niños”, dijo Pierre Lefebvre. Personalmente, no quisiera una perspectiva así para mis hijos, y para ello hay que corresponder a una imagen positiva y ser un ejemplo para ellos en la vida. Después de todo, los niños a menudo copian no solo los hábitos de sus padres, sino también la forma de vida familiar.

La diabetes mellitus se desarrolla de manera especialmente brillante con una acumulación excesiva de grasa visceral (interna) en el contexto de una resistencia severa a la insulina (falta de sensibilidad de las células receptoras a la hormona insulina). Hablamos de esos mismos “barrigones de cerveza” o tejido adiposo que se acumula en el abdomen. Por alguna razón, generalmente se acepta que la obesidad amenaza con mayor frecuencia a las mujeres. Sin embargo, últimamente hemos visto muchos hombres con sobrepeso.

¿Recuerdas el viejo chiste?

Conocí a dos mujeres embarazadas. Uno le pregunta al otro: “¿A quién estás esperando? - Un niño. ¿Y tú? - Y yo soy una niña. La hija de una de las mujeres escuchó su conversación, luego vio a un hombre en la parada de autobús con una gran barriga y le preguntó: “Tío, ¿a quién estás esperando?”.

Ah, qué tarde se dan cuenta los hombres. Su obstinada falta de voluntad para visitar a cualquier médico, para cambiar su forma de vida habitual conduce al hecho de que en nuestro país hay muchas viudas jóvenes con niños pequeños en sus brazos.

En la membrana de las células grasas abdominales hay una gran cantidad de receptores que son sensibles a las hormonas lipolíticas (que contribuyen a una mayor acumulación de grasa) y muy pocos receptores que son sensibles a la insulina. Por lo tanto, la insulina no puede actuar sobre estas células grasas. Comienzan a desarrollarse rápidamente, liberando ácidos grasos que, al ingresar al hígado, impiden la oxidación de la glucosa y, por lo tanto, contribuyen al desarrollo creciente de la resistencia a la insulina. Una disminución en el número de receptores de insulina sensibles conduce a la llamada alteración post-receptor del metabolismo de la glucosa.

Se forma un círculo vicioso que conduce a la progresión de la enfermedad, de la cual es extremadamente difícil salir. En esta etapa, la secreción de insulina por las células pancreáticas aún no puede verse afectada. Y no parece haber ninguna razón aparente para correr al médico. Pero pasará un poco de tiempo y la insensibilidad de los receptores a la insulina conducirá a un aumento en su secreción y, como resultado, a una gran carga para el páncreas. Luego está la muerte de parte de las células del páncreas, y obtenemos diabetes en toda su "gloria" irreversible.

Pero, como todo problema, aquí también hay solución. Uno solo tiene que romper este círculo vicioso. Todas las violaciones del metabolismo de la glucosa se compensan rápidamente. E incluso desaparecer por completo con la eliminación de la principal causa del desarrollo de esta enfermedad: la obesidad. Esos mismos, familiares para todos los "barrigones de cerveza". Pero pensamos que esto le puede pasar a cualquiera, pero no a nosotros. Y mira a tu alrededor, mírate en el espejo, a tu esposo, padre, madre. ¿Que ves? ¿Qué entiendes?

La forma adquirida de diabetes siempre se desarrolla gradualmente, imperceptiblemente, como si fuera gradualmente. Los pacientes buscan ayuda médica solo en la etapa de aparición de complicaciones causadas por violaciones profundas y de gran alcance de los procesos bioquímicos. Debido a esto, el tratamiento de la diabetes tiende a limitarse a “controlar” los niveles de azúcar en la sangre y la enfermedad vascular progresiva.

En nuestra clínica, el enfoque del tratamiento de estos pacientes es fundamentalmente diferente. No solo tratamos de reducir los niveles de azúcar en la sangre, sino que normalizamos todos los procesos metabólicos del cuerpo, restablecemos el funcionamiento de los sistemas de control: nervioso, endocrino, inmunológico, normalizando la nutrición y eliminando los alimentos que provocan el desarrollo de esta enfermedad. Esto, por así decirlo, "devuelve" al paciente a la etapa anterior a la enfermedad. No solo está perdiendo peso, ¡está mejorando! Y solo entonces, cuando los parámetros de laboratorio vuelven a la normalidad, comenzamos a tratar las complicaciones junto con endocrinólogos y otros especialistas.

La mayoría de nuestros pacientes que padecen esta dolencia, siguiendo las recomendaciones, después de dos o tres meses de tratamiento, normalizaron por completo sus niveles de azúcar en sangre. En el futuro, casi todos ellos (después de consultar con su endocrinólogo) quedaron exentos de tomar medicamentos. Vale la pena agregar que en tales pacientes, una disminución del peso corporal por kilogramo aumenta la esperanza de vida en un promedio de 3 a 4 meses, y en personas obesas sin diabetes, reduce el riesgo de desarrollarla en un 30%. Por cierto, esto se aplica no solo a la longevidad activa, sino también al bienestar financiero. Al perder peso, puede vivir más y trabajar más tiempo. Pero, desafortunadamente, esto solo es posible en las primeras etapas del desarrollo de esta enfermedad insidiosa, mientras que a la persona aún no se le ha "puesto insulina".

Estamos hablando solo de diabetes mellitus tipo 2, cuya causa fue una disminución gradual en la sensibilidad de los tejidos a la insulina. Si las células del páncreas ya han muerto en una batalla desigual con el envenenamiento del cuerpo con grasas y carbohidratos, no será posible deshacerse por completo de la diabetes, por desgracia.

Imagino perfectamente que muchos de los que ahora están leyendo estas líneas seguramente pensarán: “¡Exagera! intimida. Bueno, piénsalo, se ha acumulado un poco de grasa extra, ¿por qué todas estas historias de terror?

Debería molestarte. En mi práctica, casi nunca conocí personas, incluso en las etapas iniciales de obesidad, que no hubieran desarrollado tolerancia a la insulina en un grado u otro.

En otras palabras, las manifestaciones iniciales de la diabetes tipo 2 están presentes en casi todas las personas con sobrepeso.

¡Es un hecho! Es decir, algunos nos paramos con un pie camino a la misma cama y con las piernas amputadas.

¿Todavía tienes los pies fríos por las noches? ¿No? Entonces, si bien todo está en orden, el suministro de sangre aún no se ha alterado y todavía hay tiempo.

Ciática y neuralgia intercostal

Otras enfermedades dolorosas y extremadamente comunes que casi todos los dueños de barriguitas redondas conocen son la ciática y la neuralgia intercostal. Amenazan con el adelgazamiento y la destrucción sistemáticos de los discos intervertebrales con pinzamiento de las raíces de la médula espinal y los nervios intercostales. El dolor generalmente se localiza en la columna lumbar y con menos frecuencia en la columna torácica y cervical. ¡Quién de nosotros no ha sufrido de ciática! Pero gente gorda debido a la carga excesiva diaria en la columna vertebral, esta patología es mucho más común y mucho más pronunciada. La mayoría de ellos sufre de dolor de espalda toda su vida, frotándose activamente todo tipo de analgésicos, usando masajes, terapia manual y fisioterapia, visitando constantemente todo tipo de centros de tratamiento de la columna.

Con esta patología gran importancia no tiene tanto el grado de obesidad como la localización de los depósitos de grasa. Si la mayor parte de la grasa se encuentra en el abdomen, la probabilidad de dolor lumbar aumenta significativamente.

El abdomen, hundido en la parte delantera en forma de bolsa de grasa, tira de la columna hacia adelante, rompiendo su forma. Esto conduce al desplazamiento y extrusión de los discos intervertebrales y, como resultado, a la formación de las llamadas hernias. Y sin la eliminación de este peso que presiona la columna vertebral, no se puede hablar de cura alguna. Lo máximo que se puede hacer es aliviar el síndrome de dolor por un tiempo.

hipertensión arterial

Otra enfermedad para la que la mayoría de la población ha sido tratada sin éxito durante años es la hipertensión arterial. Todos conocen su peligrosidad y complicaciones en forma de crisis hipertensivas, derrames cerebrales e incluso infartos. “Algo tiene dolor de cabeza”, nos quejamos y corremos a medir la presión. Luego, una y otra vez tomamos pastillas para el dolor de cabeza. Medio país se “sienta” sobre estas pastillas como si fueran drogas, porque hay que tomarlas todos los días, por el resto de la vida, contribuyendo a la prosperidad de las farmacéuticas.

En la mayoría de los casos, en nuestros pacientes, las cifras de presión vuelven a la normalidad después de las dos primeras semanas del procedimiento. ¡Es un hecho! Y hay una explicación simple para esto. El caso es que, como ya entendiste, las personas con exceso de grasa corporal suelen desarrollar tolerancia (insensibilidad) a la insulina. Al mismo tiempo, tienen un aumento compensatorio en el nivel de insulina en la sangre. El páncreas está tratando con todas sus fuerzas de que el cuerpo vuelva a la normalidad, arrojando más y más porciones de insulina a la sangre. Y en cantidades tan exorbitantes, la insulina aumenta la reabsorción de sodio y potasio en los túbulos renales, lo que provoca espasmos de los capilares de los riñones y aumenta la resistencia vascular periférica general. Es decir, las paredes de los vasos se tensan y su luz se estrecha. Para superar esta resistencia y garantizar la filtración adecuada de la orina en los riñones, el cuerpo se ve obligado a aumentar la presión arterial, impulsando la sangre a través de los vasos sanguíneos estrechados.

Las personas que padecen esta enfermedad han estado luchando contra la presión arterial alta durante años, sin siquiera sospechar que esto es solo una reacción compensatoria del cuerpo. Uno solo tiene que establecer una nutrición adecuada y perder peso; el problema se resolverá por sí solo.

Pero, ¿alguna vez ha oído hablar de estos pacientes tratados con terapia de dieta? ¿Quién lo necesita? Es mucho más fácil recetar un medicamento importado costoso para uso constante durante muchos años, y luego seguirá un anestésico y luego una montaña de todo tipo de píldoras para las complicaciones. Entonces, ¿merece la pena gastar tanto dinero en estos medicamentos “de presión”, que todavía no pueden resolver este problema en principio? Nuevamente, llegamos a la conclusión de que es necesario eliminar la causa misma del desarrollo de la patología y no luchar toda nuestra vida con las manifestaciones de la enfermedad.

Por supuesto, la etiología de la hipertensión como síntoma es muy diferente, y el desempeño de aficionados aquí no conduce al bien. En ningún caso debe cancelar de forma independiente o incluso dejar de tomar temporalmente los medicamentos antihipertensivos recetados por su médico. Pero en la mayoría de los casos, es suficiente para establecer una nutrición adecuada, normalizar el equilibrio de electrolitos y ¡se olvidará del tonómetro! Entonces es cuando tiene sentido llamar a la puerta de la oficina del terapeuta con una propuesta para reexaminar y revisar las viejas recomendaciones.

Colesterol elevado en la sangre

Otro problema que constantemente nos recuerdan las pantallas de televisión, y con el que luchan constantemente muchos de nuestros ciudadanos, es el colesterol alto en la sangre. ¿Quién hoy en día no ha oído hablar de esta formidable patología? Después de todo, probablemente todos ya saben que este es un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades coronarias, ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y muchas otras enfermedades. Las personas que cuidan su salud ya saben que el colesterol se extrae de los productos animales: carne, mantequilla, huevos, etc.

Por otro lado, si todo fuera así, entonces qué sería más fácil: seguir una dieta vegetariana, ¡y ahora no hay colesterol en el cuerpo! ¡Pero Ay! El vegetarianismo más rígido reduce el colesterol en no más del 20%. ¿Paradoja? Al final resultó que, el colesterol no solo viene con los alimentos, sino que también se produce dentro de nuestro cuerpo, porque el cuerpo, en principio, no puede vivir sin él.

El colesterol es necesario para crear las membranas de todas las células, para el funcionamiento del cerebro, para la síntesis de hormonas sexuales y mucho más.

Entonces, no todo aquí está claro. También es importante que el colesterol, resulta que es diferente.

Hay bueno - colesterol de alta densidad (HVP), y hay malo - baja y muy baja densidad (HNP y HONP). Son estos "chicos sueltos" los que se depositan dentro de los vasos sanguíneos, estrechando gradualmente su luz. La aterosclerosis es la principal causa de muerte prematura en todos los países industrializados. Y si un coágulo de sangre también se adhiere a dicha placa, la luz puede cerrarse por completo: se producirá un ataque cardíaco (si el vaso está en el corazón) o un derrame cerebral (si el vaso está en la cabeza). ¡Ni lo uno ni lo otro te hace feliz!

En todo el mundo civilizado, los médicos han estado recetando medicamentos especiales para personas con niveles altos de colesterol: "estatinas" durante más de 20 años. Su ingesta regular reduce el nivel de colesterol total y malo, prolongando la vida y protegiendo contra infartos y accidentes cerebrovasculares. Pero deben usarse constantemente y durante toda la vida. Tomar medicamentos en esta dosis reduce significativamente el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular en pacientes con enfermedades cardíacas. Pero sus efectos secundarios dañan el hígado y reducen la tolerancia de los medicamentos. De nuevo nos dan pastillas, ¡y de ninguna manera baratas! Llegar a un acuerdo con esta idea probablemente no sea fácil. ¿O simplemente?

Al mismo tiempo, la terapia de dieta realizada de manera competente y profesional (que no debe confundirse con las dietas de las revistas de moda) en casi el 100% de los casos, hace que el colesterol vuelva a la normalidad dentro de las dos semanas posteriores al inicio del método. ¿Por qué gastar dinero en píldoras inseguras si solo necesita planificar su dieta correctamente para resolver el problema?

infarto de miocardio

Por un lado, beber un montón de pastillas todos los días es una pequeña alegría. Por otro lado, para aquellos que son demasiado perezosos para llevar un estilo de vida saludable (es decir, seguir la dieta, participar regularmente en educación física factible, no engordar y no fumar), la capacidad de reemplazar todo esto con una sola pastilla puede hacer un flaco favor. El colesterol no es el único factor de riesgo de muerte prematura. Para vivir cien años, es necesario, tu corazón debe trabajar durante todo este largo período sin interrupción: el infarto de miocardio es el asesino número uno en estos días.

Cuando comenzamos a envejecer, los vasos sanguíneos pierden su flexibilidad y las placas de colesterol reducen sus espacios. El nivel de presión arterial aumenta, el corazón comienza a trabajar literalmente "por desgaste".

Con la obesidad, la carga aumenta en todos los órganos y sistemas. Pero sobre todo sufre el corazón. Los trastornos del metabolismo del colesterol conducen a la formación de cambios ateroscleróticos en la aorta y los vasos coronarios (corazón). Cuanta más grasa corporal, más interfieren con el trabajo del corazón. Disminuye el suministro de tejidos con oxígeno, se altera la respiración, el suministro de sangre a los órganos vitales.

Disfunción menstrual-ovárica e infertilidad

En el contexto de la obesidad, las mujeres a menudo experimentan disfunción menstrual-ovárica y, como resultado, infertilidad. Esto ya no es solo una enfermedad, sino una tragedia en la vida de una gran cantidad de mujeres infértiles. El ciclo de la fertilidad femenina sufre cambios significativos bajo la influencia del sobrepeso: mujeres gorditas son más propensas a tener problemas con la ovulación, y es más probable que tengan abortos espontáneos.

En la Universidad australiana de Adelaida, el investigador Cadens Minge, al realizar experimentos con ratones, descubrió que en las mujeres obesas, el sistema reproductivo sufre cambios catastróficos. Sus ovarios pierden la capacidad de producir óvulos sanos y completos, lo que significa que no se puede esperar una descendencia sana. Y en casos especialmente descuidados, no lo será en absoluto. ¡Nunca!

Se trata de una sustancia especial que los científicos llaman "PPAR-gamma" para abreviar. La grasa bloquea la producción de esta sustancia clave para el desarrollo del huevo. Fue posible controlar la función sexual en ratones con la ayuda de un medicamento especial para la diabetes. Activa la síntesis de "PPAR" en el cuerpo y restaura así la actividad de los ovarios. Parece que se ha encontrado un remedio. Sin embargo, hasta ahora los experimentos se han llevado a cabo solo en ratones. Además, este medicamento en sí mismo puede tener efectos secundarios graves. Por lo tanto, se necesita más investigación antes de que los médicos puedan aplicarlo en su práctica. En otras palabras, las mujeres obesas no deben esperar un milagro de la ciencia todavía, sino que deben cuidarse hasta que todos los “puentes estén todavía quemados”.

Incluso una ligera corrección del peso corporal en la mayoría de los casos conduce a la normalización del ciclo y la restauración de la fertilidad. E incluso una ligera disminución en el peso corporal puede ser un buen impulso para restaurar todo el fondo hormonal.

Recientemente, afortunadamente, los ginecólogos también han comenzado a comprender esto. ¡Felicitaciones a ellos por esto! No solo de mí, sino también de docenas de nuestros pacientes. Veo esto en el flujo de personas que acuden a nosotros por referencias de estos médicos. Muchos de nosotros ya hemos podido ayudar. Después de todo, las causas de su patología femenina eran que el tejido adiposo interfería con el intercambio de hormonas sexuales. Por lo tanto, muchas mujeres durante años, tratando de hacer frente a enfermedades femeninas, bebió toneladas de medicamentos hormonales en lugar de eliminar la causa misma de estos trastornos. ¿Y cuánto tiempo se pasa esperando en la fila en la oficina ginecológica, en las clínicas prenatales? Pero, por supuesto, el principal problema para cualquier mujer es el deseo insatisfecho de convertirse en madre. Afortunadamente, más de una pareja pudo resolver este problema y dar a luz a un niño, tan pronto como la mujer se deshizo de una docena o dos kilos de más.

El desarrollo de la feminización en los hombres.

Pero, para ser justos, vale la pena señalar que la función sexual sufre no solo en las mujeres. Estudios recientes sugieren que el sobrepeso en los hombres también puede empeorar la condición de las gónadas y reducir la calidad del esperma.

Con el paso de los años, en los hombres obesos, la cantidad de testosterona (hormona sexual masculina) se reduce en un 10-20 % menos.

El tejido adiposo es una trampa incluso para aquellas hormonas sexuales que el cuerpo aún es capaz de producir, transformando la hormona sexual masculina en femenina. Por lo tanto, los hombres obesos a menudo desarrollan feminización: la figura se vuelve afeminada (las nalgas se abren, los senos crecen, el cabello desaparece en los lugares donde solía estar).

colelitiasis

Ahora hablemos de piedras. ¿Qué tipo de piedras usas? Algunos de ellos, aunque no son preciosos, nos cuestan muy caro. Ahora estoy hablando de las piedras que nosotros mismos cultivamos en nuestra vesícula biliar.

La enfermedad de cálculos biliares se refiere a enfermedades que están bastante bien diagnosticadas, pero que son muy difíciles de tratar. Mientras estudiaba en el instituto, trabajé como enfermera en el departamento de cirugía y noté que la mayoría de las mujeres están allí con ese diagnóstico. Esta enfermedad tarde o temprano termina con una operación para extirpar la vejiga junto con todo su contenido. Pero incluso una decisión tan cardinal no aliviará la violación de todo el sistema digestivo y puede provocar un trastorno grave de todo el tracto gastrointestinal. Ahora ha aparecido una nueva generación de medicamentos que pueden disolver los cálculos, salvando al paciente de la cirugía, pero solo disuelven los cálculos de colesterol, y aun así no para todos. Y debe tomar tales medicamentos durante años. E incluso una liberación milagrosa de las piedras crecidas no salva a una persona de la aparición de otras nuevas en el futuro, especialmente si el paciente vuelve a su forma de vida habitual. Entonces resulta que es difícil de tratar, es doloroso operar, lo que significa que, probablemente, es más fácil: ¡advertir! ¿No?

Según estadísticas oficiales, aproximadamente 640 000 personas son hospitalizadas anualmente en los Estados Unidos con un diagnóstico de cálculos biliares. En promedio, uno de cada cuatro estadounidenses experimentará problemas de cálculos en algún momento de su vida. Aproximadamente las mismas estadísticas en nuestro país.

La mayoría de las personas con enfermedad de cálculos biliares son dueños "felices" de cálculos de colesterol. Se forman como resultado de la adhesión de cristales de colesterol, que forma parte de la bilis. Esto se debe a un cambio en sus propiedades fisicoquímicas y una violación del flujo de salida. Por cierto, las personas obesas suelen desarrollar complicaciones después del tratamiento quirúrgico, y mueren más a menudo por la anestesia y estas mismas complicaciones. Algunos simplemente no se someten a cirugía debido al grado extremo de obesidad.

Se sabe desde hace mucho tiempo que los trastornos dietéticos (preferencia por alimentos grasos, fritos, ahumados, comer en exceso con frecuencia, especialmente por la tarde y por la noche) son, aunque no los únicos, sino un factor de riesgo muy importante para el desarrollo de la enfermedad de cálculos biliares. Una dieta adecuadamente compuesta para tales pacientes, la normalización de los niveles de colesterol, el metabolismo de los lípidos, por regla general, está garantizado para prevenir la aparición de esta enfermedad de "joyas".

enfermedades oncológicas

La obesidad, al final, conduce al desarrollo no solo de las patologías enumeradas anteriormente, sino también a algunos tipos de cáncer.

Aquí debe comprender que el proceso de desarrollo de un tumor canceroso generalmente dura de varios años a décadas. Durante este tiempo, las células precancerosas, en las que se han producido mutaciones (cambios en los genes) bajo la influencia de carcinógenos, deberían volverse más activas y tenaces. Luego forman algo así como microtumores: grupos de células malignas que no molestan a una persona de ninguna manera y son casi imposibles de diagnosticar. Después de eso, los vasos que los alimentan se convierten en estos grupos de células y se convierten en verdaderos tumores malignos. Por supuesto, no soy oncólogo y entiendo que cada médico debe ocuparse de sus propios asuntos, pero en mi opinión, el cáncer es una enfermedad degenerativa causada por el efecto combinado de muchos factores. El aumento de las enfermedades oncológicas es el resultado del hecho de que nuestra alimentación, y de hecho todo el hábitat, se han alejado mucho de las condiciones naturales en las que vivieron generaciones de nuestros antepasados. Hemos agotado toda la capacidad del cuerpo para hacer frente a lo que es antinatural a su propia naturaleza.

Los factores que actúan de forma compleja debilitando nuestro organismo incluyen el uso de fertilizantes químicos, la introducción de aditivos tóxicos en los alimentos, métodos de cocción inadecuados y la contaminación ambiental en general. Al ejercer su influencia nociva durante un largo período de tiempo, estos factores debilitan gradualmente nuestros mecanismos de defensa.

Detrás de los síntomas, que se manifiestan en forma de tumor, se esconde un problema mucho más extenso de desequilibrar todos los ciclos vitales del organismo. ¡Un cuerpo sano no puede contraer cáncer!

Si pensamos en esta afirmación, entenderemos que es una obviedad. Después de todo, un cuerpo sano no puede estar enfermo al mismo tiempo. Sin embargo, el cáncer a menudo se trata como una enfermedad local, como si todo el problema estuviera solo en un tumor en particular y, por lo demás, el paciente está completamente sano. En mi opinión, el cuerpo humano debe considerarse como un todo: este es el secreto de la curación. De esto sacamos una conclusión lógica notable: si es posible restaurar el estado normal y saludable del cuerpo, se enfrentará a cualquier enfermedad en respuesta a esto. Incluso eliminará todos los tumores, estén donde estén. Y hay tales ejemplos en el trabajo de cada oncólogo.

Puedes objetarme: “Estos cálculos teóricos son buenos en el papel, pero cuando tu vida depende de ello…” Estoy de acuerdo. ¡Pero a veces no hay alternativa!

¿Cómo restaurar el estado "normal", "saludable"? ¿Donde empezar?

En la actualidad, ya se puede considerar un hecho generalmente aceptado que la nutrición y el estilo de vida juegan el papel más importante en la aparición, así como en la prevención y el tratamiento del cáncer. ¿Sorprendido? Quizás este sea uno de los verdaderos mecanismos de influencia en la dinámica de morbilidad y mortalidad por tumores en la población. Aunque todavía quedan muchos temas controvertidos, discutibles, que están siendo abordados por especialistas de diversos perfiles (oncólogos, nutricionistas, bioquímicos, higienistas, etc.).

Pensemos: el cuerpo humano se actualiza constantemente. Cada minuto, las estructuras básicas del cuerpo se desgastan y son reemplazadas por nuevos tejidos y componentes bioquímicos. ¡Alrededor del 98% de la composición celular del cuerpo se renueva por completo en un año! La materia prima que usa tu cuerpo para replicarse a sí mismo proviene solo de los alimentos y el agua. Esto significa que su cuerpo se compone literalmente de lo que ha comido durante el último año.

Con esto en mente, es fácil apreciar la contribución que hace la nutrición a nuestra salud y la prevención del cáncer. Muchos tipos de esta terrible patología se basan en la desnutrición. Por ejemplo, se ha demostrado científicamente durante mucho tiempo que la incidencia de cáncer de colon y recto está directamente relacionada con una dieta deficiente y estilos de vida poco saludables.

Durante mucho tiempo se ha notado que donde las personas todavía se ganan la vida cazando y pescando, donde es costumbre moverse no sobre ruedas, sino a pie, donde el aire está saturado con los olores de la tierra, el estanque y la hierba cortada, y no gasolina y asfalto, nunca se supo de esta enfermedad. La razón principal del desarrollo de la oncología es la llamada "dieta occidental", que se basa en grasas animales, alimentos refinados y conservantes. Estos productos ayudan a ralentizar el movimiento del contenido a través de los intestinos. Las toxinas formadas como resultado de su descomposición, que permanecen en el cuerpo durante mucho tiempo, causan disbacteriosis y alteración del hígado. Literalmente envenenan nuestro cuerpo. La carne y las grasas animales aceleran el crecimiento de bacterias intestinales que producen carcinógenos. Y cuando se fríen o se ahuman, estos productos se vuelven mucho más peligrosos. Y viceversa. Los alimentos vegetales contienen mucha fibra, lo que mejora la motilidad intestinal, así como vitaminas antioxidantes con propiedades anticancerígenas.

En la lista de países desfavorables para el cáncer de colon, Estados Unidos está a la cabeza (medio millón de personas lo padecen allí), así como Canadá, Israel y Australia. Todos estos son tradicionalmente países de "carne". Mientras que en India, América Latina, China, Japón y otros países asiáticos, donde se prefiere la comida vegetariana, así como los mariscos, esta enfermedad es una rareza.

La insidiosidad de esta enfermedad radica en el hecho de que primeras etapas es posible que no se manifieste de ninguna manera, excepto quizás con heces inestables y "pesadez" en el recto. "Los intestinos están molestos otra vez". ¡Quién de nosotros prestará atención a tales bagatelas! Además, estos síntomas menores a menudo se atribuyen al llamado síndrome del intestino irritable, y el sangrado del ano a menudo se atribuye a las hemorroides. Mientras que el último síntoma es una indicación directa para la colonoscopia: examen de todo el colon a través de un colonoscopio.

Una vez le preguntaron al famoso morfólogo inglés Dux, que dedicó su vida a desarrollar un porcentaje de pronóstico de recuperación para los pacientes según las etapas del cáncer, qué haría él mismo si tuviera cáncer de colon. Él respondió que primero encontraría un buen cirujano, luego le pediría que durmiera bien antes de la operación. Y solo entonces le confiaría mi vida. Hoy en día se han realizado grandes avances en el campo del tratamiento quirúrgico del cáncer de colon. Por lo tanto, en la mayoría de los pacientes, las posibilidades de recuperación son bastante altas. Especialmente si se compara con los años 80, cuando uno de cada dos pacientes moría después de una cirugía en el recto o el colon. Con cirujanos que poseen tecnologías microquirúrgicas modernas, el 80 % de los pacientes sobrevive. Aunque volvemos a la idea de que es mejor, por supuesto, prevenir la enfermedad que combatirla después.

Impotencia, frigidez, hipertricosis…

A menudo les pregunto a mis pacientes: “¿Qué hizo que pospusiera ver a un nutricionista durante tanto tiempo? No solo te veías bastante feo estéticamente, sino que ahora entiendes que esto es solo la "punta del iceberg". La imposibilidad de llevar una vida plena, las dificultades en la vida cotidiana: ¡esto, como ahora comprende, sigue siendo "flores"! Ya con el segundo grado de obesidad, una persona tiene dificultad para respirar constante, un sabor amargo en la boca, se hinchan las piernas y duelen las articulaciones. Y con el grado IV de obesidad, una persona prácticamente se convierte en una persona discapacitada. Solo le interesa la comida. Puede comer de día y de noche. Los hombres desarrollan impotencia, las mujeres desarrollan frigidez e hipertricosis: aumento del crecimiento del vello en todo el cuerpo. Además, la voz se vuelve más áspera y la menstruación puede detenerse. De ahí la infertilidad y el envejecimiento prematuro. ¿No quieres vivir más, ver a tus nietos, cumplir una vejez vigorosa? ¿O quieres sentirte como una persona discapacitada indefensa a la edad de 40 años?

¡Entender! No estoy tratando de intimidarlo enumerando estas formidables dolencias. Quiero que entiendas dónde se encuentran las verdaderas causas de muchas enfermedades y cómo puedes deshacerte de ellas sin recurrir a medicamentos costosos.

Para hacer esto, es suficiente solo para perder peso. ¡Y solo algo!

Después de todo, con una disminución en el peso corporal, la progresión de la aterosclerosis se ralentiza, la presión arterial se normaliza o disminuye,

Metodología del Dr. Kovalkov. Victoria sobre peso Alexey Vladimirovich Kovalkov

Aceites vegetales naturales - verdad y ficción

Aceites vegetales naturales - verdad y ficción

Los aceites vegetales naturales son un concentrado de sustancias biológicamente activas que las plantas producen a partir del suelo, el agua y la energía solar para su crecimiento y maduración. Todos ellos contienen muchas vitaminas, oligoelementos y otros compuestos que tienen muchas propiedades beneficiosas para el ser humano. Sin embargo, la cantidad y proporción de estas sustancias en diferentes aceites es diferente. Por lo tanto, debe elegir el aceite más adecuado para usted no solo por su composición y las recomendaciones de sus amigos, sino también por escuchar sus propios sentimientos. Y compartiré con ustedes mis sentimientos y modestos conocimientos sobre las características de cada uno de ellos.

“Finalmente obtuve el escaso aceite de cardo mariano, ¡una suerte excepcional! ¡Arrebatado sobre la marcha! "Compré aceite de semilla de uva por mucho dinero, ¡y también estoy increíblemente feliz!" El lino, el cáñamo, la calabaza y, por alguna razón, el aceite de palma más “de moda” han aparecido ahora en los estantes de tiendas y farmacias. Cada uno de nosotros, habiéndose vuelto más maduros y sabios, comenzó a comprender intuitivamente que no come exactamente lo que debería. Todos buscamos subconscientemente productos nuevos, menos nocivos que los que nos puede ofrecer la industria productiva y comercial. De ahí la locura por el azúcar "moreno", de ahí la moda por el consumo de aceites exóticos o olvidados hace mucho tiempo.

Volvamos a nuestras raíces. A cómo comían nuestros abuelos, generaciones de rusos. ¡Desafortunadamente, los aceites tradicionales rusos de linaza y cáñamo se agotaron hace mucho tiempo! Junto con el propio lino y el cáñamo en las regiones donde se cultivaban. Ahora, de repente, resulta que los aceites rusos tradicionales son útiles tanto para la belleza como para la salud. “¡No pelearon con esos! Queríamos lo mejor, pero resultó ... ”Y algunos aceites usados ​​​​tradicionalmente, la misma hierba de cardo mariano, espino amarillo o calabaza, se llaman directamente medicinales y se recomiendan para enfermedades del hígado, el estómago y la vesícula biliar. . Entre los amantes de la moda que cuidan su piel, los aceites de uva y hueso de albaricoque, escaramujo y árbol de té, una especie de ylang-ylang extranjero, sin mencionar las rosas y el jazmín, se han vuelto populares. Parece que reemplazan no solo a las cremas antienvejecimiento, sino también a algunos procedimientos cosméticos costosos, como un estiramiento facial o Botox. Realmente propiedades curativas inusuales y no acostumbrados a nosotros "aceites milagrosos" son en gran medida exagerados.

Aceite de oliva

Aceite de oliva- aceite vegetal obtenido de la pulpa de aceitunas; las mejores variedades llamado aceite de oliva. De todos los aceites vegetales, el aceite de oliva es el más nutritivo. Es completamente digerible, rico en ácidos grasos. Los antiguos griegos, queriendo llenar de fuerza sus genitales, apenas levantándose de la cama, bebían un poco de aceite de oliva en ayunas, comiéndolo con una cucharada grande de miel fresca. En la antigüedad y la Edad Media, se utilizaba tradicionalmente para la iluminación. En las tradiciones cristianas, el aceite de oliva (abeto) se usaba en los ritos de adoración.

El aceite de oliva contiene bastante ácido oleico monoinsaturado (75%), que pertenece a una clase separada ácidos grasos omega 9. Está allí en 3,5 veces más que cualquier otro. Este ácido graso está menos oxidado y tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo del colesterol y el estado de las vías biliares. Por lo tanto, el aceite de oliva es bien tolerado por personas que padecen trastornos digestivos, enfermedades del hígado y la vesícula biliar. Además, a estos pacientes incluso se les recomienda tomar una cucharada de aceite de oliva con el estómago vacío. Esto estimula la secreción de bilis, normaliza el funcionamiento del tracto biliar, reduciendo así el riesgo de cálculos biliares.

Dado que la vesícula biliar secreta bilis solo cuando las grasas ingresan al duodeno, si se niega por completo a consumirlas diariamente, corre el riesgo de sufrir estasis de bilis, lo que con el tiempo conducirá inevitablemente a la formación de cálculos biliares. Cuantos más ácidos biliares se excretan del hígado, más colesterol se gasta para estos fines. Por lo tanto, el aceite de oliva puede reducir los niveles de colesterol en la sangre. Si el estómago y los intestinos son tus puntos débiles, el aceite de oliva ayudará a garantizar el funcionamiento normal de estos órganos.

Se ha descubierto que el ácido oleico ralentiza la oxidación del colesterol, por lo que el colesterol no puede penetrar en las paredes de las arterias, destruirlas y provocar infartos y accidentes cerebrovasculares. Ayuda a aumentar el nivel de lipoproteínas de alta densidad (HDL) en la sangre, que transportan el colesterol de los tejidos al hígado para su eliminación, y normaliza el metabolismo de los lípidos. El aceite de oliva previene el desarrollo de isquemia, aterosclerosis, cáncer, enfermedades del sistema nervioso e inmunológico, problemas de la piel. Y todas las mujeres saben que con los años la piel pierde humedad, adquiere una tendencia al envejecimiento prematuro y recibe un impulso para el desarrollo de dermatosis.

Los países del Mediterráneo, donde tradicionalmente se consume aceite de oliva a diario, tienen las tasas más bajas de cáncer y enfermedades cardiovasculares, en contraste con los países Europa Oriental. Los investigadores de Harvard descubrieron que las mujeres griegas que consumían aceite de oliva más de una vez al día tenían un 35 % menos de probabilidades de desarrollar cáncer de mama que las que rara vez consumían aceite de oliva. Se ha observado que en zonas donde tradicionalmente se consume mucho aceite de oliva, la mortalidad por cáncer de mama, colon, ovarios, útero y próstata es mucho menor. Existe evidencia de que el aceite de oliva promueve la liberación del carotenoide licopeno que se encuentra en los tomates. El licopeno es un protector contra el cáncer y antioxidante. Es especialmente activo contra el cáncer de próstata.

Así lo confirman estudios realizados en la Universidad Northwestern de Chicago. Demuestran que el ácido oleico reduce significativamente el riesgo de tumores malignos y aumenta la eficacia de su tratamiento. Estos resultados fueron publicados en su momento en Annals of Oncology. Como descubrieron los científicos de Chicago, el ácido oleico suprime la actividad de un gen del cáncer llamado "Her-2/neu". Al mismo tiempo, se reduce en un 46% la producción de una proteína que provoca el cáncer de mama. Y para aquellos que todavía tienen la "suerte" de enfermarse, el aceite de oliva puede ayudar hasta cierto punto incluso a eliminar el tumor: aumenta la eficacia del conocido medicamento Herceptin, que salvó la vida de miles de pacientes.

El aceite de oliva contiene menos ácidos grasos esenciales y vitamina E que otros aceites vegetales, pero la vitamina E antioxidante combate los radicales libres con mayor eficacia en presencia de grasas monoinsaturadas. Todos conocen los efectos positivos del aceite de oliva en todo el sistema digestivo del cuerpo. Eso reduce la acidez del jugo gástrico y protege el estómago de la aparición de gastritis y úlceras.

aceite de oliva tambien promueve la absorción de calcio. Por ello, el consumo de aceite de oliva es de gran importancia para los niños durante el período de crecimiento activo, la formación del esqueleto. Por la misma razón, es necesaria para las personas mayores, ya que favorece la mineralización ósea y evita la pérdida de calcio, previniendo el desarrollo de la osteoporosis.

Un grupo de científicos estadounidenses del Centro para el Estudio de la Fisiología de la Percepción Sensorial. A. Monell (Monell Chemical Senses Center) publicó un importante descubrimiento. Resulta que el aceite de oliva virgen extra contiene un agente antiinflamatorio natural, al que decidieron llamar oleocantal. Por su naturaleza y acción no esteroides, está cerca del conocido fármaco antipirético y antiinflamatorio: el ibuprofeno. El efecto farmacológico del ibuprofeno y el oleocantal es el mismo, aunque tienen una estructura molecular diferente. El ibuprofeno es ciertamente más fuerte que el aceite de oliva, pero tenga en cuenta que el ibuprofeno es un fármaco con muchos efectos secundarios. ¿Cuáles son los efectos secundarios de beber aceite de oliva?

Sin embargo, se sabe que el aceite vegetal (incluso el verdadero aceite de oliva) es en realidad un producto caprichoso y perecedero. El aceite de oliva, a diferencia de algunos vinos tintos, no mejora con el tiempo. Por el contrario, cuanto más tiempo se almacena, más pierde su sabor. para no perderlo propiedades preciosas, aprenda a elegir y almacenar correctamente el aceite.

Refinación, es decir, limpieza, por regla general, los aceites de oliva no son de muy alta calidad. Son de color amarillo claro o amarillo dorado. Los conocedores aprecian el aceite de oliva virgen extra sin refinar, el llamado provenzal. Tiene un olor y sabor específicos, y su color no es dorado, sino ligeramente verdoso, pero es el más útil.

El aceite de oliva virgen extra más útil es el aceite de oliva virgen extra. Este es el aceite de la más alta calidad. Su acidez no suele superar el 1%, y se cree que a menor acidez del aceite, mayor calidad.

Aún más valioso es el aceite de oliva "prensado en frío", aunque este concepto es bastante arbitrario: el aceite se calienta hasta cierto punto incluso durante el "prensado en frío". Es recomendable utilizarlo para cocinar platos sin tratamiento térmico, como ensaladas. Un aceite de menor calidad, las pomas, se elabora a partir de una mezcla de aceite de hueso de oliva y aceite virgen extra.

La calidad más alta es la griega, especialmente el aceite de oliva cretense. Incluso se ha encontrado que un tipo de ácido graso, "insaturi", que se encuentra en el aceite de oliva virgen extra, es muy similar a las grasas que se encuentran en la leche materna. ¡Este aceite de oliva es 100% digerible! Incluso en las tiendas, puedes encontrar aceite de oliva virgen marcado con aceite (sin el prefijo extra). Es un aceite de oliva natural, pero compuesto por un 20% de aceite de oliva virgen extra y un 80% de aceite de oliva refinado.

El aceite de oliva real es bastante fácil de distinguir de las falsificaciones y sustitutos. Para hacer esto, simplemente póngalo en el refrigerador durante varias horas. En el aceite natural (refinado o no), en frío se forman unas escamas blancas que vuelven a desaparecer a temperatura ambiente. Esto se debe al contenido en aceite de oliva. un número grande grasas sólidas, que solidifican cuando se enfrían y dan estas inclusiones floculantes duras.

Las ensaladas con aceite de oliva deberían convertirse en algo tan común en tu mesa como lavarte los dientes por la mañana.

Por cierto, toda la humanidad progresista hace mucho que dejó de comer ensaladas aderezadas con mayonesa. En los mejores restaurantes de Europa, ahora todas las ensaladas se aliñan con aceite de oliva y/o vinagre balsámico. Al llegar a un buen restaurante caro, nunca encontrará un refrigerio frío en forma de ensalada con mayonesa. Ahora se considera de mala educación invitar a los invitados a casa y ponerles tinas de ensaladas con mayonesa. Mantén esto en mente.

Aunque muchos siguen creyendo que cualquier grasa, incluso el aderezo para ensaladas, es algo que estropea la figura y la salud. De hecho, los condimentos y aderezos para ensaladas y platos de verduras a base de aceite de oliva son muy útiles. Una pequeña cantidad de grasa vegetales frescos ayuda al cuerpo a absorber compuestos anticancerígenos como el licopeno, alfa y beta carotenos. Si consume vegetales sin grasa, entonces el cuerpo no podrá absorber estas sustancias que salvan vidas y previenen el desarrollo de cáncer y enfermedades del sistema cardiovascular. Solo 10-20 g de aceite de oliva o 1-2 cucharadas con una ensalada pueden ser una norma bastante adecuada para mantener una buena salud. Los fanáticos de agregar queso, jamón, pollo frito, yema de huevo y aguacate a la ensalada, desafortunadamente, deben renunciar a los aderezos para ensaladas, su límite de grasa ya se habrá agotado. Si supone que el plato principal de su mesa también contendrá mucha grasa, entonces es mejor no agregar aceite a la ensalada; todo es bueno con moderación.

Aceite de linaza

El aceite de oliva es bueno para todos, pero, lamentablemente, carece de algunos ácidos grasos esenciales para nuestro organismo. Sin embargo, son abundantes en aceites de colza y soja. El poseedor del récord del contenido de ácidos grasos esenciales es aceite de linaza. Las grasas omega-3 contienen tres ácidos grasos esenciales especiales. Estos son el ácido alfa-linolénico, el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). El aceite de linaza es una muy buena fuente de ácido alfa-linolénico. Pero en términos de contenido de EPA y DHA, nada se compara con el pescado que vive en los mares del norte y el aceite de pescado.

Durante muchos años, todas nuestras ideas sobre el uso y los beneficios del cultivo único del lino se limitaban solo a la contemplación de patrones simples de productos de tela de lino, e incluso pilas de frascos y botellas de aceite secante en ferreterías. Sin embargo, resultó que además de las fibras de lino, de las que literalmente se puede hacer todo, desde ropa interior médica que previene la formación de úlceras por decúbito, hasta muebles e incluso techos, el aceite de semilla de lino contiene sustancias vitales para los humanos.

Si buscas información sobre fuentes vegetales grasas omega-3 y omega-6, está seguro de que inmediatamente tropezará con el aceite de linaza. Muchos autores hablan de los increíbles, algunos simplemente fantásticos beneficios del aceite de linaza, que es rico en ácidos grasos omega-3. Probablemente, todavía hay un grano racional en esto, porque Las grasas omega-3 y omega-6 en el aceite de linaza se encuentran en una proporción ideal. El verdadero secreto para mantener una buena salud, previniendo diversas enfermedades, es mantener un cierto equilibrio entre los dos ácidos grasos omega-3 y omega-6. El aceite de linaza es dos veces más rico en ácidos grasos omega-3 incluso que el aceite de pescado, además contiene un exceso de vitaminas liposolubles, que son necesarias para el cerebro y las gónadas.

Se utiliza para prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer de recto y de mama. Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, reduce la presión arterial, mejora la función renal y la visión. Sin embargo, el aceite de linaza se produce en cantidades muy pequeñas y es mucho más difícil de encontrar que otros tipos de aceite.

Use aceite de linaza con precaución: su sobredosis o ranciedad puede provocar una intoxicación alimentaria. Los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6 tienen un inconveniente importante: son extremadamente susceptibles a la oxidación. La oxidación ocurre especialmente rápido cuando las grasas se calientan y cuando interactúan con el aire. Como resultado, se forma una gran cantidad de radicales libres, que provocan muchas reacciones negativas en todo el cuerpo. Además, el aceite puede oxidarse rápidamente, incluso si la botella está en el refrigerador.

Puede comprarnos fácilmente aceite de linaza en una farmacia y, por ejemplo, en Francia, la venta de aceite de linaza en botellas está prohibida debido al nivel demasiado alto de peróxidos. Por lo tanto, decida usted mismo si lo necesita o no. Creo que sería mejor no arriesgarse y prescindir de él. Pero si aún decide comprarlo y comerlo, asegúrese de verificar la fecha de vencimiento. Nunca freír con aceite de linaza. Cuando se calienta, se oxida instantáneamente. El aceite de linaza debe almacenarse en el refrigerador, en una botella de vidrio oscuro con una tapa bien cerrada. Esto le permitirá reducir ligeramente la cantidad de radicales libres.

Aceite de girasol

Es especialmente popular entre las amas de casa en Rusia. Me gustaría aclarar de inmediato que los aceites de girasol y maíz no contienen grasas omega-3 en absoluto, pero contienen muchas grasas omega-6. Desafortunadamente, muchas personas subestiman los beneficios del aceite de girasol, prefiriendo solo los aceites "extranjeros" actualmente de moda (oliva, almendra, sésamo, etc.). ¡Y absolutamente en vano! Después de todo, es la clase omega-6 la que incluye los dos ácidos grasos esenciales más importantes para nosotros: el linoleico y, sobre todo, el gamma-linolénico, que es invaluable en la diabetes, la artritis, las enfermedades de la piel y la esclerosis múltiple. Sin ella, no seríamos capaces de producir prostaglandina E1 (abreviada PGE1), una de las mejores equipo de proteccion cuerpo en la lucha contra el envejecimiento prematuro, enfermedades del corazón, cáncer, artritis, alergias, asma, enfermedades autoinmunes y muchas otras desgracias de la humanidad. El ácido gamma-linolénico es tan importante para estabilizar Procesos metabólicos que su precio en el mercado mundial alcanza cifras astronómicas.

Pero esto es una espada de doble filo. El sesgo hacia el consumo excesivo de grasas omega-6 es la causa principal del envejecimiento prematuro y una propagación casi epidémica de artritis, cáncer, enfermedades cardíacas y otras enfermedades. Probablemente porque los aceites de girasol, maíz y otros similares son consumidos por nosotros constantemente y en exceso. Y esto conduce invariablemente a la acumulación en el cuerpo de ciertos eicosanoides inflamatorios, que pueden contraer los vasos sanguíneos, reducir la luz de los bronquios y aumentar la presión arterial. Sin embargo, los representantes de esta clase de ácidos grasos siguen siendo esenciales para nuestra salud y para la vida misma. Dado que solo las grasas omega-6 pueden convertirse en el ácido gamma-linolénico (GLA) más valioso, sorprendente en sus propiedades.

El aceite de girasol, en mi opinión, tiene elementos más valiosos que muchos otros aceites. Por ejemplo, hay doce veces más vitamina E que en el aceite de oliva. Trate de usar solo aceite sin refinar, ya que contiene un importante compuesto anticolesterol: la lecitina. Está ausente en el aceite purificado (refinado). La presencia de sedimentos en el aceite de girasol no siempre indica su baja calidad. Este precipitado se forma a partir de fosfátidos biológicamente activos útiles, que están predominantemente suspendidos en el aceite.

El aceite de girasol, quizás, no beneficiará solo a los pacientes con dermatosis (psoriasis, eczema, neurodermatitis). Ya que usando estos aceites a diario, no contribuyes a la cicatrización de la piel, sino que, por el contrario, agravas el curso de los procesos inflamatorios y alérgicos.

aceite de cáñamo

Al igual que otros aceites, contiene ácidos grasos omega-3 más vitaminas A, B, C y D. Pero no se apresure a regocijarse. En vano, solo pensó en comprarse una botella de aceite, lo beberá una cucharada al día y se resolverá el problema de saturar el cuerpo con grasas omega-3.

No, no lo hará. Desafortunadamente, en este aceite, la cantidad de grasas omega-6 es 3, 4, 5 veces mayor que el contenido de grasas omega-3, que generalmente nos faltan. Las grasas omega-3 y omega-6 compiten entre sí por los mismos sistemas enzimáticos, por lo que cuantos más aceites coma con una gran cantidad de omega-6, más difícil será para las grasas omega-3 realizar sus efectos beneficiosos en el cuerpo. Al consumir estos aceites, carga su cuerpo aún más con grasas omega-6. Para el funcionamiento normal del cuerpo, la proporción de ácidos grasos omega-6 y omega-3 en la dieta debe ser de 1:1 a 4:1. Hoy en día, esta proporción se rompe bruscamente y parece 10:1 o 20:1 a favor de las grasas omega-6. La cantidad y proporción de ácidos grasos poliinsaturados omega-6 y omega-3 depende de la naturaleza de los alimentos consumidos. Si los ácidos grasos poliinsaturados de la clase omega-6 los consumimos en cantidades suficientes (incluso excesivas) todos los días, entonces todos tenemos una gran escasez de ácidos grasos omega-3.

El aceite de cáñamo se usa para el insomnio, la neurosis, el reumatismo, los furúnculos, la esclerosis senil. El aceite de cáñamo se obtiene de variedades especiales de cáñamo que no contienen sustancias narcóticas.

aceite de semilla de calabaza

Aceite de cardo mariano

Se obtiene de las semillas del cardo mariano, o cardo mariano, una planta que se ha utilizado desde la antigüedad para tratar enfermedades del hígado y la vesícula biliar. Contiene, además del mismo conjunto útil que otros aceites, una sustancia rara: la silimarina, que protege específicamente las células hepáticas de todo tipo de venenos, así como compuestos que tienen un efecto antiespasmódico. Se utiliza para todo tipo de enfermedades del hígado y vías biliares, incluso con cirrosis y degeneración grasa. Útil para faringitis, rinitis y enfermedades de la cavidad oral. Indispensable en el tratamiento del alcoholismo y la drogadicción. Protege contra los efectos secundarios tóxicos de las drogas. Rejuvenece la piel.

aceite de cedro

Cada uno de los aceites, como probablemente ya haya notado, tiene su propio conjunto de diferentes sustancias útiles, pero la base son todos los mismos ácidos grasos, vitaminas, oligoelementos. El aceite de cedro contiene cinco veces más vitamina E que el aceite de oliva. Pero lo más importante que contienen los piñones es L-arginina(arginina). Esta sustancia es un aminoácido, que es un asistente indispensable en la lucha a largo plazo contra el exceso de peso. Por lo tanto, me permitiré dedicarle unos minutos más de su precioso tiempo.

Este aminoácido casi no es producido por el cuerpo humano, sino que proviene del exterior. Su principal función en el metabolismo es que se encarga de la producción de óxido nítrico. Este es un gas que, sin pasar por las membranas celulares, puede controlar las funciones de las células, transmitiendo información de una célula a otra. La falta de óxido nítrico en el cuerpo conduce invariablemente a la formación de un "cuarteto mortal": la obesidad, como resultado: diabetes, hipertensión y cáncer. El motivo de la aparición de este "cuarteto" es un trastorno metabólico de nuestro organismo por falta de NO.

Hoy ya se ha comprobado que la obesidad en el abdomen, que conduce a un aumento en los niveles de insulina y al desarrollo de diabetes, se desarrolla con una falta de óxido nítrico en el cuerpo. Los resultados de los estudios han demostrado que el óxido nítrico es un regulador universal y único del metabolismo. Esta es una molécula de señalización muy pequeña y solo "vive" durante unos 10 segundos. El óxido nítrico es producido por las células de los vasos sanguíneos que los recubren desde el interior. Pon tu mano en tu pecho. Con cada latido de su corazón, a medida que sus células se estiran y contraen, se expulsa óxido nítrico, lo que permite que los músculos de sus arterias se relajen y facilita el flujo de sangre a través de ellos. La producción de óxido nítrico va acompañada de complejas reacciones químicas en las que intervienen muchos otros elementos.

Entonces, la arginina es un factor indispensable en la liberación de óxido nítrico. Constantemente recibimos menos de la suficiente arginina -" material de construcción» para producir óxido nítrico, lo que conduce a su deficiencia en nuestro cuerpo. La falta de arginina suele ser el resultado de una dieta y un estilo de vida desequilibrados. Al comer productos semiacabados, la falta de proteínas completas de alta calidad en nuestra dieta no nos permite obtener la cantidad correcta de arginina, lo que significa que se interrumpe la formación de una cantidad completa de óxido nítrico. Los alimentos ricos en grasas trans y carbohidratos simples dificultan la liberación de NO por parte de las células vasculares.

Descubrimientos recientes de científicos han demostrado que el monóxido nítrico no solo actúa como una molécula de señalización en sistema nervioso(una especie de regulador de la presión arterial y distribuidor del flujo sanguíneo a varios órganos), pero también contribuye al transporte de la famosa hormona leptina hacia el interior de las células. Y la leptina se encarga del procesamiento de las grasas de la misma forma que la insulina se encarga del procesamiento de los carbohidratos.

El óxido nítrico aumenta la tolerancia al estrés al limitar la liberación de hormonas del estrés. ¡Pero esta aún no es su propiedad principal!

Si recuerdas, en el tema de la actividad física, mencioné la hormona del crecimiento (también conocida como hormona del crecimiento). Tuvimos una larga y aburrida discusión sobre su importancia en el metabolismo nocturno de las grasas. Entonces, esta hormona más importante se libera solo bajo la influencia del "monóxido de nitrógeno" y estrictamente en el intervalo de 00:00 a 03:00. ¡La creencia común de que la noche es el momento del amor es fundamentalmente errónea! Al menos cuando tienes más de cuarenta años y luchas contra el sobrepeso. Si durante este período de tiempo está despierto y, en consecuencia, no recibe la hormona del crecimiento, considere que la noche (en términos de quema de grasa) será en vano. Así que es mejor posponer tus maratones sexuales por la mañana o en un día libre.

Los piñones tienen la mayor cantidad de proteína de cualquier otro fruto seco o semilla. En Siberia, un puñado de estas nueces es una adición tradicional a la comida para crear una sensación de saciedad. ¿Cuál es el secreto? Los piñones contienen ácido pinolénico, que en realidad estimula la producción de dos poderosas hormonas que suprimen el hambre. Ambas hormonas juegan un papel clave en la señalización al cerebro de que ya no tienes hambre. Este descubrimiento fue realizado por investigadores de la Universidad de California. El mayor efecto se produce después de 30 minutos. En el cuerpo, el contenido de colecistoquinina aumenta en un 60% y el péptido-1 similar al glucagón en un 25%. Estos cambios hormonales persisten durante unas cuatro horas. La colecistoquinina y el péptido-1 similar al glucagón envían señales de saciedad al cerebro. Ya media hora después de comer piñones, el apetito disminuyó en un 29% y la “cantidad esperada de comida” en un 36%.

Recomiendo encarecidamente que mis pacientes incluyan una pequeña cantidad de piñones en su dieta. Quizás algunos de mis lectores, después de haber escuchado tales consejos, se llevarán un dedo a la sien. Todo el mundo sabe que los frutos secos están llenos de grasas, y más aún en su aceite. Pero debes admitirlo: todo depende de la cantidad, ¿verdad? Un puñado pequeño de semillas de cedro contiene alrededor de 200 kcal y 14 g de grasa. En términos de valor energético, este puñado de frutos secos se puede comparar con un tarro de yogur bajo en calorías. Sin embargo, ¡los beneficios de las nueces serán mayores a veces! Además, nueces mejor que el yogur sacia el hambre, y te olvidarás de los snacks de chocolate y golosinas, que tienen la insidiosa propiedad de reflejarse en los volúmenes de la cintura.

aceite de nuez

Pero en aceite de nuez contiene mucho yodo, hierro, fósforo, cobalto. De acuerdo, ¿un conjunto bastante raro de oligoelementos? No hace mucho tiempo, científicos estadounidenses realizaron un estudio que confirmaba el efecto positivo de las nueces en los niveles de colesterol y, lo que es más importante, en la tasa de metabolismo de los lípidos. En su opinión, se nueces debe servir como tentempié ligero durante el día, así como estar contenido en las comidas diarias. Es cierto que debe recordarse que la ingesta diaria recomendada de nueces es de solo 20 a 28 g. ¡Especialmente aquí no vagarás!

aceite de sésamo

EN aceite de sésamo, por extraño que parezca, una gran cantidad de calcio, y en una forma bien digerible. Una cucharada de este aceite por día aumenta el contenido de calcio en el cuerpo de 2 a 3 veces. De paso, propiedad comun Los aceites de frutos secos tienen un aroma fuerte, por lo que se utilizan en pequeñas cantidades en aromaterapia. Y también para dar sabores vivos a ensaladas, repostería, platos de frutas y quesos. Además, los aceites de nueces son muy inestables en el almacenamiento y se oxidan rápidamente. Pero, por cierto, parece que ya hemos hablado de esto. Por lo tanto, no vale la pena comprarlos para el futuro.

Aceite de semilla de uva y albaricoque

Todos estos aceites se pueden usar internamente, pero quizás sean demasiado caros para esto. Por lo tanto, se utilizan principalmente con fines cosméticos. El aceite de semilla de uva es rico en ácido linoleico y vitamina E, los cuales ayudan a retener la humedad en la piel, lo que mantiene su elasticidad y color saludable. Este aceite es tan rico en antioxidantes como las propias uvas. El aceite de semilla de uva, según algunos informes, puede inhibir el crecimiento Células cancerígenas. El aceite de semilla de albaricoque ayuda a la síntesis de colágeno en la piel, lo que asegura su firmeza y elasticidad. Se utiliza para cremas, mascarillas y directamente sobre la piel del rostro y zonas problemáticas del cuerpo. El aceite de semilla de albaricoque es indispensable para el cuidado de la piel del bebé, con sarpullido, dermatitis, etc.

aceite de palma

aceite de palma obtenido de la parte carnosa del fruto de la palma aceitera (Elaeis guineensis). Tiene un color rojo anaranjado y es un producto "pesado" para el cuerpo, y en particular para el hígado. Recientemente, gracias a la omnipresente publicidad, este aceite se ha vuelto especialmente popular entre algunos segmentos de nuestra población. Ya sabes, existe este grupo de personas que buscan constantemente algo exclusivo, pero que a menudo encuentran la aventura en su propia cabeza.

Usted pregunta: "¿Qué me importa él si no me lo como y nunca lo he visto?" El punto es que en últimos años se introduce en casi todos los pasteles y en muchos otros productos que se venden en las tiendas, así como en varias mayonesas, margarinas y los llamados "aceites ligeros". El nombre recuerda a "cigarrillos ligeros", pero el daño no disminuye. El aceite de palma se encuentra en algunas variedades de chocolate y fideos "desechables".

Sin embargo, para ser objetivos, este aceite de los trópicos distantes también contiene un ácido graso útil: el oleico. Pero es casi dos veces menos que en el aceite de oliva, y algo menos que en la manteca y la grasa de res.

Además, estas grasas animales también contienen sustancias biológicamente activas que, aunque parcialmente, aún neutralizan los efectos negativos de los ácidos nocivos que contienen. Por lo tanto, los productos con aceite de palma nunca debe estar presente en su mesa.

Qué aceite elegir

A menudo me preguntan: “Entonces, ¿qué tipo de aceite deberíamos elegir? ¿Que es mejor?"

No deje de elegir un solo tipo de aceite. Es necesario alternar correctamente los aceites vegetales, pero la base de tu dieta debe ser el aceite de oliva de alta calidad.

"¿Aceite de calidad? Pero donde puedo conseguirlo?

Ahora casi todas las botellas de aceite dicen que es un producto ideal de la primera extracción, que no contiene colesterol, etc. De hecho, los aceites prensados ​​en frío se consideran los más útiles. Con este método de procesamiento, las semillas no se calientan, sino que simplemente se procesan mecánicamente. Por lo tanto, el producto final contiene casi todo el conjunto de vitaminas y sustancias biológicamente activas.

Ahora echemos un vistazo al estante con aceites vegetales. ¡Cómo nos regocijamos en su pureza y vista transparente, color brillante. ¿Sabes cómo se obtiene este maravilloso aceite vegetal? ¿Contar?

La tecnología aquí es bastante simple y poco ha cambiado en los últimos años. Después de limpiar las semillas de la cáscara, se prensan, exprimiendo todo lo que se puede exprimir en frío. Este es el verdadero primero prensado en frío, como resultado de lo cual se obtiene un aceite de alta calidad, que tiene todas las propiedades nutricionales naturales de la materia prima. Solo me temo que es este aceite el que es poco probable que encuentre en el mostrador.

Como resultado del prensado en caliente, las semillas oleaginosas se calientan y luego pasan por una prensa mecánica. Este aceite tiene un color brillante y se almacena durante bastante tiempo. Y el líquido dorado tiene un rico aroma. Esto se explica por el hecho de que en el proceso de fabricación no hay desodorización, cuyo objetivo es eliminar las sustancias volátiles y aromáticas. Aceite sin refinar más útil para "uso interno", ya que conserva todos los componentes naturales: vitaminas, enzimas y otras sustancias biológicamente activas.

Es cierto que no se recomienda freír y guisar alimentos en aceite sin refinar, ya que se forman compuestos tóxicos a altas temperaturas. Mejor para aderezos para ensaladas.

Surge la pregunta: ¿qué hacer con los restos de la producción de petróleo? Aquí hay muchas opciones, el objetivo es el mismo: obtener la mayor cantidad de petróleo posible. Si lee en la etiqueta "Primer prensado en frío", no se engañe. Ahora está escrito por todos los fabricantes. De hecho, nadie va a tirar el pastel después del primer prensado en frío descrito anteriormente. Esto es irracional: después de todo, la torta restante todavía contiene bastante aceite.

Pero extraerlo completamente del pastel (hasta el 98%) solo es posible mediante métodos "crueles". Como solvente para la extracción, se puede usar una sustancia con un nombre hermoso: hexano. En su estructura química, se parece a la gasolina: disuelve bien la grasa y la transfiere del sustrato a la solución. Luego, esta sustancia (no se puede llamar de otra manera), que parece crema agria sucia (mejor me callo sobre el olor), se somete a una purificación de varios niveles, como resultado de lo cual lo más maravilloso, la luz y el sol. -Jugando se obtiene aceite vegetal. Sus propiedades finales dependen en gran medida de los métodos y grado de purificación. Después de eso, solo queda llevar a cabo destilación(evaporación) de hexano. Así es como en la producción de alta tecnología, el primer prensado en frío puede ser el último al mismo tiempo. ¿No puedes creerlo? ¡Sigue leyendo!

Extracto de las instrucciones tecnológicas: “...mediante la extracción de la pulpa seca de las materias primas vegetales con un solvente orgánico HP-3 (el mismo solvente de hexano similar a la gasolina), con el fin de aumentar el rendimiento y mejorar la calidad del producto, la pulpa se vierte con una mezcla de ácido acético y alcohol butílico antes del secado, se calienta, se filtra, la pulpa filtrada se lava con agua caliente hasta neutralidad y se mezcla con arena de cuarzo puro, se realiza la extracción, mientras se activa el solvente HP-3 con alcohol etílico absoluto antes de la extracción.

¿Te gusta el aceite vegetal sin perfume? Para eliminar los residuos de olores, el siguiente paso en la producción de estos aceites suele ser desodorización. Refinación, desodorización, blanqueo: todos estos procesos tienen lugar a altas temperaturas y, al final, no se obtiene aceite, sino grasa pura con muchos radicales libres. Aceite refinado de autor Lydia Ivanovna Dmítrievskaya

Aceites esenciales naturales y hierbas Ylang-YlangEste es un antidepresivo, antiséptico, antiespasmódico, bactericida, corazón, desodorante, calmante, tónico y potenciador del deseo sexual (afrodisíaco).Acción: - Tiene el efecto

Del libro Nutrición autor

Aceites vegetales El aceite de cacahuete tiene un alto contenido en ácidos grasos y sustancias lipotrópicas (lecitina, fosfátidos) y es eficaz como agente colerético El aceite de maíz contiene muchas formas antioxidantes de tocoferoles y vitamina E, que ayuda a reducir

Del libro Precaución: ¡Alimentos nocivos! Últimos datos, investigación actual autor Oleg Efremov

La grasa no es amiga de la grasa: los aceites vegetales Tradicionalmente se cree que las grasas líquidas insaturadas (aceites vegetales) son extremadamente útiles, en contraste con las contrapartes sólidas del "colesterol". Digamos que las grasas vegetales previenen el desarrollo de aterosclerosis, enfermedades.

Del libro Nutrición Ecológica: ¡Natural, Natural, Viva! el autor Lyubava Zhivaya

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Del libro 700 preguntas sobre alimentos nocivos y medicinales y 699 respuestas honestas a ellas. autor Alla Viktorovna Markova

Aceites vegetales 160. ¿Cuál es la composición del aceite de cocina? ¿Y por qué es necesario?La grasa comestible para cocinar consiste en grasas vegetales y animales y aceites vegetales refinados. Se necesita para freír, guisar; puedes agregar a la masa.161. Margarina

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Capítulo 1 Los aceites vegetales más comunes Para guiar el camino hacia la bondad, no olvides engatusarlo. PERO.

Del libro Protege tu cuerpo - 2. Nutrición óptima autor Svetlana Vasilievna Baranova

Capítulo 2 Aceites vegetales menos comunes El soberano Panteley camina por el campo, y las flores y la hierba le llegan hasta la cintura, y todas las hierbas se parten ante él, y todas las flores lo adoran. Y conoce sus poderes ocultos, Todo bueno y todo venenoso, Y es inofensivo para todas las buenas hierbas.

Del libro Belleza y Salud de una Mujer autor Vladislav Gennadievich Liflyandsky

Aceites vegetales El aceite de cacahuete tiene un alto contenido en ácidos grasos y sustancias lipotrópicas (lecitina, fosfátidos), eficaces como agente colerético El aceite de maíz contiene muchas formas antioxidantes de tocoferoles y vitamina E, que ayuda a reducir

Del libro Un hombre sano en tu casa autor Elena Yurievna Zigalova

Aceites vegetales Los aceites vegetales (maíz, oliva, girasol, soja, etc.) son fuentes de ácidos grasos esenciales y vitamina E. En principio, el aceite vegetal se puede preparar a partir de cualquier fruto seco y fruta de pepita.

Del libro Enciclopedia de aceites esenciales autor Elena Yurievna Tumanova

Otros aceites vegetales Aceite de colza. Los criadores canadienses han desarrollado una variedad segura de colza que no contiene ácido erúcico tóxico. En algunos países, el aceite de colza se abrevia como canola (aceite canadiense). Está en segundo lugar después

¿Por qué unos comen kéfir y se pasan el día en el gimnasio, pero no adelgazan ni un gramo, mientras que otros se atiborran de comida rápida y en cualquier momento pueden levantarse del sofá y subir al podio? ¿Pueden engordar los hijos de padres delgados? ¿Cómo adelgazar estando de vacaciones comiendo encurtidos del buffet del hotel? Un conocido nutricionista ruso y especialista en la relación entre las hormonas y el exceso de peso, Alexei Kovalkov, responde a estas y otras preguntas, especialmente para el sitio.

La historia de dos vasos.

Para visualizar por qué y cómo la falla hormonal conduce a la obesidad, imagine dos vasos (o incluso colóquelos frente a usted para mayor claridad). Un vaso simboliza la energía, el otro, el peso. El agua que se puede verter en vasos es comida. En un recién nacido sano, cuyos sistemas de vida están en equilibrio y armonía, el nivel de plenitud de los vasos coincide perfectamente: el niño recibe nutrición, que se distribuye en partes iguales para la energía y el crecimiento.

Sin embargo, a medida que el niño madura y entran en juego los factores hormonales o el abuso de carbohidratos (o ambos), la situación cambia.

El "desglose" de los mecanismos de regulación del peso conduce al hecho de que los nutrientes de los alimentos no proporcionan energía y el peso aumenta, pero no porque el niño esté estirado; se ensancha. La energía del vaso está medio vacía, pero el peso del vaso se repone constantemente. Y no se trata de la cantidad de alimentos y ni siquiera de su calidad, el problema está en el estado de salud.

Al colegial le regañan que está letárgico, gordo, un colchón, no puede correr cien metros. Los problemas hormonales que provocaron fallas en el crecimiento y desarrollo se complican, ya ellos se suman los trastornos alimentarios adquiridos, cuando desesperado un niño o adolescente que se encuentra enfermo trata de limitarse en la alimentación. Pero la fuerza de voluntad no tiene nada que ver con eso, físicamente es incapaz de no comer o comer menos, su nivel de energía ya está por debajo del zócalo, y la adicción a los carbohidratos y la sensibilidad a la insulina son tales que sin comida comienza literalmente a temblar. Come un trozo de pan o una barra de chocolate, vamos. Y así sin fin.

Aquí necesita la ayuda de un endocrinólogo, un nutricionista experimentado y no una "educación del carácter", un entrenador físico o un psicoterapeuta.

Pero, desafortunadamente, pocas personas piensan seriamente en ello. Y una persona vive la vida con un vaso medio vacío y el otro lleno, a dieta, con trastornos alimentarios. Porque sus padres no entendieron que las hormonas controlan el peso y los deseos de una persona. Bueno, ahora lo intentaremos.

La nutrición adecuada es una ciencia compleja. ¡Para no enojar a las hormonas todopoderosas, no puedes morir de hambre ni obligarte a comer!

Hormonas para bajar de peso: crecimiento, masculinidad, ¡impulso!

El equilibrio de tres hormonas principales (a menudo denominadas hormonas quemagrasas en las mujeres) es responsable de mantener un peso saludable en nuestro cuerpo: la hormona del crecimiento, la testosterona y la adrenalina. ¿Cómo trabajan?

• 1 hormona del crecimiento

Esta es la misma hormona de crecimiento y redistribución de recursos, cuyos defectos en la producción pueden manifestarse temprano en los niños. No es necesario ser médico para notar la diferencia entre "grasa de bebé" y sobrepeso no saludable. Pero para obtener ayuda, aún debe comunicarse con un especialista para no convertir el caso en uno descuidado y cambiar la hormona somatrotrópica del modo de acumulación de grasa a la combinación de energía / crecimiento.

Por cierto, la vitamina D también es responsable del crecimiento y desarrollo físico de los niños en combinación con somatotrópicos, cuyo estado hormonal también se ha establecido en el entorno médico desde literalmente el año pasado. Son estas dos sustancias las que proporcionan el asombroso efecto de “agitar el verano en la cabeza”, que los padres y profesores nunca se cansan de sorprender. La condición para la producción de una cantidad suficiente de vitamina D es la exposición habitual al sol, y no debes dar a tu hijo sus preparados sin una prescripción médica razonada. En los adultos, la vitamina D también interviene en la quema de grasa, en un segundo plano, pero con bastante eficacia.

• 2 testosterona

Conocida como la "hormona de la masculinidad", sin embargo, no asuma que las mujeres no la necesitan en absoluto. En la bella mitad, la testosterona se produce a partir del colesterol y juega un papel crucial como "regulador" que da órdenes para la transformación del tejido adiposo en músculo y hueso. La testosterona es la verdadera hormona para quemar grasa.

Es importante que en el cuerpo femenino, la testosterona se mantenga mediante una producción suficiente de estrógeno. Por esas caderas muy exuberantes que no gustan tanto a sus dueños, pero a los hombres les suele gustar mucho, vale la pena agradecer a estos últimos. La producción suficiente de estrógenos protege a las mujeres de las enfermedades cardiovasculares; casos y antes del inicio de la menopausia - una rareza. Y es por eso que los hombres tienen corazones más débiles, no porque tengan una vida más difícil, sino porque el estrógeno está ausente.

Si hay demasiado estrógeno, suprime la testosterona y no puede regular el peso. Al mismo tiempo, si hay demasiada testosterona, esto también es un problema. Por extraño que parezca, las mujeres con "testosterona" están engordando, además, según el tipo de "manzana", que se caracteriza por un pronunciado "salvavidas" en la cintura y extremidades delgadas. Es más fácil para ellas perder peso que para las "mujeres de estrógeno" de cadera, pero la dificultad no es que la cintura de una mujer sea más grande que sus caderas o que su figura se parezca a una pera, y que no pueda usar un vestido ajustado, sino que tal pronunciada " frutosidad” en apariencia - una ocasión para visitar al endocrinólogo.

• 3 Adrenalina

La última de las principales hormonas quemagrasas y la más eficaz. La adrenalina es una hormona del impulso y se produce de forma episódica. En el cuerpo, la adrenalina aparece durante un período de estrés, y el estrés no necesariamente significa problemas, puede ser una sacudida llena de emoción y placer. Por lo tanto, a menudo se escucha que alguien se recuperó debido a una vida mesurada, y esto no afectó la felicidad familiar con borscht, sino la falta de adrenalina.

Un efecto secundario común de la adrenalina es que no solo inicia el proceso de descomposición de las grasas (lipólisis), sino que también hace que te olvides del hambre. Enamorarse, el trabajo entusiasta en un proyecto, la preparación agitada para un examen, cuando la fuerza viene de la nada sin ningún tipo de comida: se debe agradecer todo esto a esta hormona en particular. Además de las situaciones en las que está de vacaciones, a pesar de todo incluido y un buffet, pierde peso: una combinación de ricas experiencias de "adrenalina" y vitamina D puede hacer maravillas.

Químicamente, la reacción de la adrenalina es provocada por la efedrina y sus derivados. Las "píldoras tailandesas" y los quemadores de grasa de acción rápida, desde los cuales una persona corre por el techo, se basan en la provocación de los receptores de adrenalina. Por lo tanto, los juegos con las hormonas para quemar grasa más efectivas son malos: la estimulación constante de su producción agota la corteza suprarrenal, afecta el cerebro y agota rápidamente los recursos del sistema cardiovascular.

¿Ordenaste el montaje y desmontaje de grasa?

Tres hormonas dominantes nos ayudan a quemar grasa, y si los factores de la dirección opuesta no interfirieran en su acción, simplemente perderíamos peso constantemente y sin ningún esfuerzo, sin dudarlo. Pero una fuerza poderosa trabaja para aumentar el peso y guarda con sensibilidad las reservas de grasa. Este es hormona insulina.

Si alguna vez compró muebles grandes para el hogar, entonces sabe que se entregan sin ensamblar: las piezas se llevan a la habitación, se ensamblan y ahora la mesa o el armario están listos. Si es necesario moverlo de la habitación a otro lugar, entonces no se arrastrará completamente a través de la puerta, debe desarmarse nuevamente, pero la pregunta es si funcionará y qué tan rápido. Y tales procesos de montaje y desmontaje ocurren en nuestras células cada segundo. Solo pequeñas formaciones, los ácidos grasos, pueden penetrar en la membrana celular. En el interior, se ensamblan en triglicéridos, obedeciendo el comando de la insulina, y para salir de la célula, deben sufrir una transformación inversa, nuevamente, a la señal de esta hormona.

Ni correr, ni el yoga, ni el fitness, ni el triatlón atlético ayudarán a cambiar los procesos de almacenamiento de grasa ni a lidiar con las acumulaciones existentes, si no hay hormonas que lo hagan.

La insulina es anticatabólica. No permite que las células se deterioren, cuida su restauración y crecimiento. Y puede convertirse en un buen ayudante si se tiene una relación comprensiblemente honesta con esta hormona: no solo capta la glucosa y las grasas, sino también los aminoácidos de la sangre, por lo que los deportistas ingieren un producto con hidratos de carbono después del entrenamiento para que la liberación de insulina bloquee el destrucción de las fibras musculares.

La relación de una persona con la insulina está determinada en gran medida por su genética, específicamente la cantidad de receptores en la superficie celular que responden a la insulina. Alguien tiene muy pocos de ellos, y esta persona come como un loco sin ninguna consecuencia, pero alguien, por el contrario, tiene muchos, y este es el caso cuando una persona literalmente engorda del aire y es muy difícil para él. perder peso.

Por lo tanto, es importante entender que la grasa de la cintura no ha crecido porque comiste grasa, sino por los carbohidratos, que aumentaron los niveles de insulina y le dieron al cuerpo la orden de abastecerse.

La dietética práctica resuelve un problema importante: en muchos sentidos, no permite que aumente la insulina. Debido a esto, las dietas populares funcionan:,. Pero en los casos en que las células son hipersensibles a la insulina, o la situación es aún peor, por ejemplo, una persona tiene insulinoma y su insulina está constantemente elevada, puede ordenar las dietas durante mucho tiempo y sufrir, no será capaz de perder peso.

Según las estadísticas, solo el 5% de las personas que intentan perder peso por sí solas en 20 kg o más logran algún éxito evidente, y solo el 1% de ellos logra mantener el resultado durante más de un año, el resto falla, y luego, con un alto grado de probabilidad, la parte del león de este pequeño porcentaje de ganadores. Los adictos a la heroína hacen frente a su adicción con más éxito que aquellos que dependen de los carbohidratos rápidos y se benefician de este trastorno alimentario.

Tema candente: qué comer para adelgazar

¿Qué pasa con aquellos que finalmente quieren hacer algo con respecto a la adicción a los carbohidratos y ayudar a que sus hormonas vuelvan a encontrar el equilibrio? Para empezar, darse cuenta de que no es el azúcar en la sangre en sí mismo lo que es terrible, sino la insulina que se le secreta. Y aquí ayudará el conocimiento sobre los productos (GI) y (AI). El primero deja claro con qué intensidad se llena la sangre de azúcar en respuesta al uso de ciertos platos, y el segundo muestra cuánta insulina le llega a este azúcar.

Estos dos indicadores coinciden en la gran mayoría de los casos, solo hay dos ejemplos cuando la IA de un producto supera su IG - estamos hablando de yogur y naranjas.

En mi trabajo, no uso tablas de índice, son interesantes solo desde el punto de vista de demostrar el principio básico de una dieta saludable. Además, cualquier persona que se haya tomado la molestia de comprender más o menos los conceptos básicos de la dietología, sin duda nombrará los productos más peligrosos para la figura y el peso: papa, arroz blanco, azúcar refinada, pan de molde y todas sus combinaciones y derivados.

En algún lugar en la intersección de ideas sobre IG e IA: el grado de saturación que pueden dar los diferentes productos. Se debe a muchos factores, incluidos los individuales: alguien come requesón perfectamente y durante mucho tiempo, y alguien, tal vez, una hoja de lechuga no te hace sentir hambre durante todo el día. Pero desde un punto de vista científico, dos alimentos principales proporcionan saciedad a largo plazo al controlar los picos de insulina y la absorción lenta: los huevos pasados ​​por agua y el cordero (hervido o al horno sin aceite ni salsas). "Dieta del cordero" - el secreto de la armonía de muchas estrellas.

Un curso breve sobre una vida hormonal feliz: cuatro preguntas frecuentes al Dr. Kovalkov

¿Es cierto que si tratas de no dejar que la insulina suba todo el tiempo, las células desarrollarán hipersensibilidad a ella y luego mejorarás, y no se puede hacer nada al respecto?

No es verdad. Es fisiológico que una persona coma proteínas, grasas y verduras, en las que los carbohidratos se absorben lentamente y no provocan aumentos repentinos de insulina. La humanidad tiene 2 millones de años, de los cuales solo 200 de ellos somos de corta duración con azúcar, y este conocimiento no nos trajo nada bueno: el azúcar actúa sobre las células como un ácido y las destruye, lo que provoca la mayoría varias enfermedades de la aterosclerosis a la diabetes.

Por lo tanto, un regreso a las raíces y el rechazo de los carbohidratos rápidos, los alimentos precocinados, así como una gran cantidad de fruta solo traerá beneficios, y si los padres siguen esto, asegurarán a su hijo de la adicción a los carbohidratos y los problemas relacionados. No habrá fallas en la ingeniería metabólica debido al control de la liberación de insulina.

¿Es cierto que lo principal es no comer después de las seis, y luego definitivamente perderá peso?

Esto no es exactamente un mito, pero hay confusión sobre la causa y el efecto. Muchos estarán de acuerdo en que si pasa la noche frente a una computadora o un televisor, el resultado en forma de kilos de más no tardará en llegar. Por supuesto, la televisión o el tráfico de Internet no tienen calorías, y de nuevo se trata de hormonas. La hormona somatotrópica (“hormona del crecimiento”), que ya sabes, se libera entre las 0:00 y la 1:00 en la fase de sueño profundo. En consecuencia, para que se sintetice se necesitan dos condiciones: un sueño tranquilo y la ausencia de un pico de insulina unas horas antes de la “salida programada”. Los carbohidratos rápidos en la noche bloquean la producción de la hormona somatotrópica y al comer helado o beber cerveza en la serie de la noche, no quema grasa por la noche. Y durante el día, el cuerpo no tiene la oportunidad de quemarlos, todos los procesos lipolíticos se inician en la oscuridad. ¡Las conclusiones son claras!

¿Es cierto que el desayuno es la comida principal del día, y aunque no quieras, tienes que obligarte a comer por la mañana?

Continuación de las aventuras de la hormona somatotrópica: si largo tiempo medianoche, el tiempo de su producción del período fisiológico "alrededor de la medianoche" se desplaza a más plazo tardío. O te levantas muy temprano. Por lo tanto, al despertarse con un despertador, no quiere comer e incluso siente repugnancia por la comida. Esto significa que la hormona ha ingresado al torrente sanguíneo y todavía está trabajando para quemar grasa.

En este caso, ¡no puedes obligarte a desayunar! En respuesta a la ingesta de alimentos, se liberará insulina y bloqueará la acción de la hormona del crecimiento. Escuche a su cuerpo, no a consejos generales. Si no quieres comer, no lo hagas.

¿Es cierto que da igual lo que comas y cuánto, si haces deporte constantemente, especialmente ejercicios cardiovasculares para quemar grasa?

La industria del fitness y la belleza afirma activamente ayudar con la pérdida de peso, pero en realidad no tienen ni la capacidad ni la competencia para ayudar con problemas realmente serios. El ejercicio regular es excelente, pero no funciona contra la raíz del problema. En la caminadora, puede usar la grasa de la cena que recibió hace tres días, que flota en la sangre en forma de pequeñas gotas y se asienta en las fibras de los tejidos, pero esto no afectará las reservas de grasa formadas de ninguna manera. camino.

Por el contrario, después de haber gastado la energía disponible, una persona con adicción a los carbohidratos alcanzará medio desmayada un pastel o una barra de chocolate y luego comerá otra, porque estaba entrenando y "se lo merecía". No comas en exceso, para no desequilibrar el cuerpo, entonces no tendrás que matarte en el gimnasio.

Por otro lado, si todo fuera así, entonces qué sería más fácil: seguir una dieta vegetariana, ¡y ahora no hay colesterol en el cuerpo! ¡Pero Ay! El vegetarianismo más rígido reduce el colesterol en no más del 20%. ¿Paradoja? Al final resultó que, el colesterol no solo viene con los alimentos, sino que también se produce dentro de nuestro cuerpo, porque el cuerpo, en principio, no puede vivir sin él.

El colesterol es necesario para crear las membranas de todas las células, para el funcionamiento del cerebro, para la síntesis de hormonas sexuales y mucho más.

Entonces, no todo aquí está claro. También es importante que el colesterol, resulta que es diferente.

Hay bueno - colesterol de alta densidad (HVP), y hay malo - baja y muy baja densidad (CNP y HONP). Son estos "chicos sueltos" los que se depositan dentro de los vasos sanguíneos, estrechando gradualmente su luz. La aterosclerosis es la principal causa de muerte prematura en todos los países industrializados. Y si un coágulo de sangre también se adhiere a dicha placa, la luz puede cerrarse por completo: se producirá un ataque cardíaco (si el vaso está en el corazón) o un derrame cerebral (si el vaso está en la cabeza). ¡Tampoco es feliz!

En todo el mundo civilizado, los médicos han estado recetando medicamentos especiales para personas con niveles altos de colesterol durante más de 20 años. "estatinas". Su ingesta regular reduce el nivel de colesterol total y malo, prolongando la vida y protegiendo contra infartos y accidentes cerebrovasculares. Pero deben usarse constantemente y durante toda la vida. Tomar medicamentos en esta dosis reduce significativamente el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular en pacientes con enfermedades cardíacas. Pero sus efectos secundarios dañan el hígado y reducen la tolerancia de los medicamentos. De nuevo nos dan pastillas, ¡y de ninguna manera baratas! Llegar a un acuerdo con esta idea probablemente no sea fácil. ¿O simplemente?

Al mismo tiempo, la terapia dietética realizada de manera competente y profesional (que no debe confundirse con las dietas de las revistas de moda) en casi el 100% de los casos, hace que el colesterol vuelva a la normalidad dentro de las dos semanas posteriores al inicio de la técnica. ¿Por qué gastar dinero en píldoras inseguras si solo necesita planificar su dieta correctamente para resolver el problema?

infarto de miocardio

Por un lado, beber un montón de pastillas todos los días es una pequeña alegría. Por otro lado, para aquellos que son demasiado perezosos para llevar un estilo de vida saludable (es decir, seguir la dieta, participar regularmente en educación física factible, no engordar y no fumar), la capacidad de reemplazar todo esto con una sola pastilla puede hacer un flaco favor.

El colesterol no es el único factor de riesgo de muerte prematura. Para vivir cien años, tu corazón debe trabajar todo este tiempo sin interrupción: infarto de miocardio es el asesino número uno en estos días.

Cuando comenzamos a envejecer, los vasos sanguíneos pierden su flexibilidad y las placas de colesterol reducen sus espacios. El nivel de presión arterial aumenta, el corazón comienza a trabajar literalmente "por desgaste".

Con la obesidad, la carga aumenta en todos los órganos y sistemas.

Pero sobre todo sufre el corazón. Los trastornos del metabolismo del colesterol conducen a la formación de cambios ateroscleróticos en la aorta y los vasos coronarios (corazón). Cuanta más grasa corporal, más interfieren con el trabajo del corazón. Disminuye el suministro de tejidos con oxígeno, se altera la respiración, el suministro de sangre a los órganos vitales.

Disfunción menstrual-ovárica e infertilidad

En el contexto de la obesidad en las mujeres, a menudo se observan disfunción menstrual-ovárica y como consecuencia - esterilidad. Esto ya no es solo una enfermedad, sino una tragedia en la vida de una gran cantidad de mujeres infértiles. El ciclo de la fertilidad femenina sufre cambios significativos bajo la influencia del sobrepeso: las mujeres con sobrepeso son más propensas a tener problemas con la ovulación y son más propensas a abortar.

En la Universidad de Adelaide en Australia, el investigador Cadens Minge, al realizar experimentos con ratones, descubrió que las mujeres obesas experimentan cambios catastróficos en el sistema reproductivo. Sus ovarios pierden la capacidad de producir óvulos sanos y completos, lo que significa que no se puede esperar una descendencia sana. Y en casos especialmente descuidados, no lo será en absoluto. ¡Nunca!

Se trata de una sustancia especial que los científicos llaman "PPAR-gamma" para abreviar. La grasa bloquea la producción de esta sustancia clave para el desarrollo del huevo. Fue posible controlar la función sexual en ratones con la ayuda de un medicamento especial para la diabetes. Activa la síntesis de "PPAR" en el cuerpo y restaura así la actividad de los ovarios. Parece que se ha encontrado un remedio. Sin embargo, hasta ahora los experimentos se han llevado a cabo solo en ratones. Además, este medicamento en sí mismo puede tener efectos secundarios graves. Por lo tanto, se necesita más investigación antes de que los médicos puedan aplicarlo en su práctica. En otras palabras, las mujeres obesas aún no deben esperar un milagro de la ciencia, sino que deben enfrentarse a sí mismas hasta que todos los "puentes estén todavía quemados".

Incluso una ligera corrección del peso corporal en la mayoría de los casos conduce a la normalización del ciclo y la restauración de la fertilidad. E incluso una ligera disminución en el peso corporal puede ser un buen impulso para restaurar todo el fondo hormonal.

Recientemente, afortunadamente, los ginecólogos también han comenzado a comprender esto. ¡Felicitaciones a ellos por esto! No solo de mí, sino también de docenas de nuestros pacientes. Veo esto en el flujo de personas que acuden a nosotros por referencias de estos médicos. Muchos de nosotros ya hemos podido ayudar. Después de todo, las causas de su patología femenina eran que el tejido adiposo interfería con el intercambio de hormonas sexuales. Por lo tanto, muchas mujeres durante años, tratando de hacer frente a las enfermedades femeninas, bebieron toneladas de medicamentos hormonales en lugar de eliminar la causa misma de estos trastornos. ¿Y cuánto tiempo se pasa esperando en la fila en la oficina ginecológica, en las clínicas prenatales? Pero, por supuesto, el principal problema para cualquier mujer es el deseo insatisfecho de convertirse en madre. Afortunadamente, más de una pareja pudo resolver este problema y dar a luz a un niño, tan pronto como la mujer se deshizo de una docena o dos kilos de más.

El desarrollo de la feminización en los hombres.

Pero para ser justos, debe tenerse en cuenta que la función sexual no solo sufre en las mujeres. Estudios recientes sugieren que el sobrepeso en los hombres también puede empeorar la condición de las gónadas y reducir la calidad de los espermatozoides.

Con el paso de los años, en los hombres obesos, la cantidad de testosterona (hormona sexual masculina) se reduce en un 10-20 % menos.

El tejido adiposo es una trampa incluso para aquellas hormonas sexuales que el cuerpo aún es capaz de producir, transformando la hormona sexual masculina en femenina. Por lo tanto, los hombres obesos a menudo experimentan desarrollo de la feminización- la figura se vuelve afeminada (las nalgas se abren, los senos crecen, el cabello desaparece en los lugares donde antes estaban).

colelitiasis

Ahora hablemos de piedras. ¿Qué tipo de piedras usas? Algunos de ellos, aunque no son preciosos, nos cuestan muy caro. Ahora estoy hablando de las piedras que nosotros mismos cultivamos en nuestra vesícula biliar.

colelitiasis se refiere a enfermedades que están bastante bien diagnosticadas, pero muy difíciles de tratar. Mientras estudiaba en el instituto, trabajé como enfermera en el departamento de cirugía y noté que la mayoría de las mujeres están allí con ese diagnóstico. Esta enfermedad tarde o temprano termina con una operación para extirpar la vejiga junto con todo su contenido. Pero incluso una decisión tan cardinal no aliviará la violación de todo el sistema digestivo y puede provocar un trastorno grave de todo el tracto gastrointestinal. Ahora ha aparecido una nueva generación de medicamentos que pueden disolver los cálculos, salvando al paciente de la cirugía, pero solo disuelven los cálculos de colesterol, y aun así no para todos. Y debe tomar tales medicamentos durante años. E incluso una liberación milagrosa de las piedras crecidas no salva a una persona de la aparición de otras nuevas en el futuro, especialmente si el paciente vuelve a su forma de vida habitual. Entonces resulta que es difícil de tratar, es doloroso operar, lo que significa que, probablemente, es más fácil: ¡advertir! ¿No?

Según estadísticas oficiales, aproximadamente 640 000 personas son hospitalizadas anualmente en los Estados Unidos con un diagnóstico de cálculos biliares. En promedio, uno de cada cuatro estadounidenses experimentará problemas de cálculos en algún momento de su vida.

Aproximadamente las mismas estadísticas en nuestro país.

La mayoría de las personas con enfermedad de cálculos biliares son dueños "felices" de cálculos de colesterol. Se forman como resultado de la adhesión de cristales de colesterol, que forma parte de la bilis. Esto se debe a un cambio en sus propiedades fisicoquímicas y una violación del flujo de salida. Por cierto, las personas obesas suelen desarrollar complicaciones después del tratamiento quirúrgico, y mueren más a menudo por la anestesia y estas mismas complicaciones. Algunos simplemente no se someten a cirugía debido al grado extremo de obesidad.

Se sabe desde hace mucho tiempo que los trastornos dietéticos (preferencia por alimentos grasos, fritos, ahumados, comer en exceso con frecuencia, especialmente por la tarde y por la noche) son, aunque no los únicos, sino un factor de riesgo muy importante para el desarrollo de la enfermedad de cálculos biliares. Una dieta adecuadamente compuesta de tales pacientes, la normalización de los niveles de colesterol, el metabolismo de los lípidos, por regla general, está garantizado para prevenir la aparición de esta enfermedad de "joyas".

enfermedades oncológicas

La obesidad, al final, conduce al desarrollo no solo de las patologías enumeradas anteriormente, sino también a algunos tipos de cancer.

Aquí debe comprender que el proceso de desarrollo de un tumor canceroso generalmente dura de varios años a décadas. Durante este tiempo, las células precancerosas, en las que se han producido mutaciones (cambios en los genes) bajo la influencia de carcinógenos, deberían volverse más activas y tenaces. Luego forman algo así como microtumores: grupos de células malignas que no molestan a una persona de ninguna manera y son casi imposibles de diagnosticar. Después de eso, los vasos que los alimentan se convierten en estos grupos de células y se convierten en verdaderos tumores malignos. Por supuesto, no soy oncólogo y entiendo que cada médico debe ocuparse de sus propios asuntos, pero, en mi opinión, El cáncer es una enfermedad degenerativa causada por el efecto acumulativo de muchos factores. El auge de las enfermedades oncológicas es el resultado de que nuestra alimentación y todo el entorno se han alejado mucho de las condiciones naturales en las que vivieron generaciones de nuestros antepasados. Hemos agotado toda la capacidad del cuerpo para hacer frente a lo que es antinatural a su propia naturaleza.

Los factores que actúan de forma compleja debilitando nuestro organismo incluyen el uso de fertilizantes químicos, la introducción de aditivos tóxicos en los alimentos, métodos de cocción inadecuados y la contaminación ambiental en general. Al ejercer su influencia nociva durante un largo período de tiempo, estos factores debilitan gradualmente nuestros mecanismos de defensa.

Detrás de los síntomas, que se manifiestan en forma de tumor, se esconde un problema mucho más extenso de desequilibrar todos los ciclos vitales del organismo. ¡Un cuerpo sano no puede contraer cáncer!

Si pensamos en esta afirmación, entenderemos que es una obviedad. Después de todo, un cuerpo sano no puede estar enfermo al mismo tiempo. Sin embargo, el cáncer a menudo se trata como una enfermedad local, como si todo el problema estuviera solo en un tumor en particular y, por lo demás, el paciente está completamente sano. En mi opinión, el cuerpo humano debe considerarse como un todo: este es el secreto de la curación. De esto sacamos una conclusión lógica notable: si es posible restaurar el estado normal y saludable del cuerpo, se enfrentará a cualquier enfermedad en respuesta a esto. Incluso eliminará todos los tumores, estén donde estén. Y hay tales ejemplos en el trabajo de cada oncólogo.

Puedes objetarme: “Estos cálculos teóricos son buenos en el papel, pero cuando tu vida depende de ello…” Estoy de acuerdo. ¡Pero a veces no hay alternativa!

¿Cómo restaurar el estado "normal", "saludable"? ¿Donde empezar?

En la actualidad, ya se puede considerar un hecho generalmente aceptado que la nutrición y el estilo de vida juegan el papel más importante en la aparición, así como en la prevención y tratamiento del cáncer. ¿Sorprendido? Quizás este sea uno de los verdaderos mecanismos de influencia en la dinámica de morbilidad y mortalidad por tumores en la población. Aunque todavía quedan muchos temas controvertidos, discutibles, que están siendo abordados por especialistas de diversos perfiles (oncólogos, nutricionistas, bioquímicos, higienistas, etc.).

Pensemos en ello: el cuerpo humano se actualiza constantemente. Cada minuto, las estructuras básicas del cuerpo se desgastan y son reemplazadas por nuevos tejidos y componentes bioquímicos. ¡Alrededor del 98% de la composición celular del cuerpo se renueva por completo en un año! La materia prima que usa tu cuerpo para replicarse a sí mismo proviene solo de los alimentos y el agua. Esto significa que su cuerpo se compone literalmente de lo que ha comido durante el último año.

Con esto en mente, es fácil apreciar la contribución que hace la nutrición a nuestra salud y la prevención del cáncer. Muchos tipos de esta terrible patología se basan en la desnutrición. Por ejemplo, se ha demostrado científicamente durante mucho tiempo que la incidencia de cáncer de colon y recto está directamente relacionada con una dieta deficiente y estilos de vida poco saludables.

Durante mucho tiempo se ha notado que donde las personas todavía se ganan la vida cazando y pescando, donde es costumbre moverse no sobre ruedas, sino a pie, donde el aire está saturado con los olores de la tierra, el estanque y la hierba cortada, y no gasolina y asfalto, nunca se supo de esta enfermedad. La razón principal del desarrollo de la oncología es la llamada "dieta occidental"., que se basa en grasas animales, productos refinados y conservantes. Estos productos ayudan a ralentizar el movimiento del contenido a través de los intestinos. Las toxinas formadas como resultado de su descomposición, que permanecen en el cuerpo durante mucho tiempo, causan disbacteriosis y alteración del hígado. Literalmente envenenan nuestro cuerpo. La carne y las grasas animales aceleran el crecimiento de bacterias intestinales que producen carcinógenos. Y cuando se fríen o se ahuman, estos productos se vuelven mucho más peligrosos. Y viceversa. Los alimentos vegetales contienen mucha fibra, lo que mejora la motilidad intestinal, así como vitaminas antioxidantes con propiedades anticancerígenas.

En la lista de países desfavorables para el cáncer de colon, Estados Unidos está a la cabeza (medio millón de personas lo padecen allí), así como Canadá, Israel y Australia. Todos estos son tradicionalmente países de "carne". Mientras que en India, América Latina, China, Japón y otros países asiáticos, donde se prefiere la comida vegetariana, así como los mariscos, esta enfermedad es una rareza.

Lo insidioso de esta enfermedad radica en el hecho de que en las etapas iniciales puede no manifestarse de ninguna manera, excepto por heces inestables y "pesadez" en el recto. "Los intestinos están molestos otra vez". ¡Quién de nosotros prestará atención a tales bagatelas! Además, estos síntomas menores a menudo se atribuyen al llamado síndrome del intestino irritable y la liberación de sangre del ano a las hemorroides. Mientras que el último síntoma es una indicación directa para la colonoscopia: examen de todo el colon a través de un colonoscopio.

Una vez le preguntaron al famoso morfólogo inglés Dux, que dedicó su vida a desarrollar un porcentaje de pronóstico de recuperación para los pacientes según las etapas del cáncer, qué haría él mismo si tuviera cáncer de colon. Él respondió que primero encontraría un buen cirujano, luego le pediría que durmiera bien antes de la operación. Y solo entonces le confiaría mi vida. Hoy en día se han realizado grandes avances en el campo del tratamiento quirúrgico del cáncer de colon. Por lo tanto, en la mayoría de los pacientes, las posibilidades de recuperación son bastante altas. Especialmente si se compara con los años 80, cuando uno de cada dos pacientes moría después de una cirugía en el recto o el colon. Con cirujanos que poseen tecnologías microquirúrgicas modernas, el 80 % de los pacientes sobrevive. Aunque volvemos a la idea de que es mejor, por supuesto, prevenir la enfermedad que combatirla después.

Impotencia, frigidez, hipertricosis…

A menudo les pregunto a mis pacientes: “¿Qué hizo que pospusiera ver a un nutricionista durante tanto tiempo? No solo te veías estéticamente bastante antiestético, sino que ahora entiendes que esto es solo la "punta del iceberg". La imposibilidad de llevar una vida plena, las dificultades en la vida cotidiana: ¡esto, como ahora comprende, sigue siendo "flores"! Ya con el grado II de obesidad, una persona tiene dificultad para respirar constante, un sabor amargo en la boca, se hinchan las piernas y duelen las articulaciones. Y con el grado IV de obesidad, una persona prácticamente se convierte en una persona discapacitada. Solo le interesa la comida. Puede comer de día y de noche. Los hombres desarrollan impotencia, entre mujeres frigidez y hipertricosis- aumento del crecimiento del vello en todo el cuerpo. Además, la voz se vuelve más áspera y la menstruación puede detenerse. De ahí la infertilidad y el envejecimiento prematuro. ¿No quieres vivir más, ver a tus nietos, cumplir una vejez vigorosa? ¿O quieres sentirte como una persona discapacitada indefensa a la edad de 40 años?

¡Entender! No estoy tratando de intimidarlo enumerando estas formidables dolencias. Quiero que entiendas dónde se encuentran las verdaderas causas de muchas enfermedades y cómo puedes deshacerte de ellas sin recurrir a medicamentos costosos.

Para hacer esto, es suficiente solo para perder peso. ¡Y solo algo!

De hecho, con una disminución en el peso corporal, la progresión de la aterosclerosis se ralentiza, la presión arterial se normaliza o disminuye, la sensibilidad a la insulina se restaura en las formas iniciales de diabetes mellitus tipo 2. ¡Y la vida misma está cambiando!

A menudo, en cartas y conversaciones personales, la gente se queja conmigo: "Ni siquiera sospechábamos antes que existía una profesión como la de dietista y que sería tan fácil deshacerse del exceso de peso".

Durante mi trabajo, me di cuenta de que todas las personas que sufren de plenitud se pueden dividir en dos grandes grupos. Primero- Experimentar desesperadamente todas las "píldoras milagrosas" para bajar de peso y atormentarse constantemente con dietas nuevas y nuevas. No tiene mucho sentido, pero al menos están tratando de solucionar el problema.

segundo grupo la gente se ha "puesto una cruz" durante mucho tiempo. Decidieron: “Que sea lo que será. Ya nada me ayudará, y no debes privarte del último placer de la vida: comida abundante y deliciosa y acostarte tranquilamente frente al televisor. Se dicen a sí mismos que todos estos médicos, curanderos y pastillas son solo una forma de desviar el dinero. Además, en el último grupo también hay gente muy pobre. Así que no se trata del dinero. ¿Y que? ¿Qué piensas?

Me parece que una actitud tan indiferente de algunas personas obesas hacia su vida está relacionada con su calidad. Sé por experiencia propia el dolor que viven. ¿Cómo se ata los cordones de los zapatos un gordo? ¿Cómo te cortas las uñas de los pies? Es algo que gime y suda. ¡Un espectáculo repugnante! ¿Y en el baño, y en el baño? Los detalles probablemente deberían omitirse.

Lo sé de primera mano, porque durante muchos años yo mismo estuve gordo. Pesaba más de 160 kg. Pero bajé de peso, en solo seis meses me deshice de 70 kg de exceso de peso.

Y como yo pude, ¿por qué tú no? “Entonces, ¿qué estás tirando y tirando con la solución de este problema? ¿Qué te hace posponer ir al médico una y otra vez? En respuesta a mi pregunta, suelo escuchar dos razones:

1) falta de tiempo y dinero para el tratamiento;

2) completa decepción e incertidumbre en la consecución del resultado.

Entonces, ¿cuánto cuesta perder peso?

Por alguna razón, la gente tiene la falsa idea de que el tratamiento de la obesidad requiere mucho esfuerzo y dinero. Esto no es enteramente verdad.

El costo de un curso de tratamiento, incluso para nutricionistas experimentados "caros" que practican en forma privada, rara vez es una cantidad exorbitante. Aunque debe decirse honestamente que algunos de ellos reciben tarifas bastante altas, pero esta es más la excepción que la regla. Los servicios de nutricionistas son caros en todo el mundo. Esta es una práctica establecida. Un nutricionista cuesta incluso más que un buen psicoterapeuta. Y esto no es un capricho o una codicia -estoy convencido de que en primer lugar lo es- aunque sea parcial, sino la solución a la tarea más difícil de motivar al paciente.

Por lo general, el dinero juega un papel importante en la motivación. Si recibió recomendaciones gratis o pagó solo unos centavos, es muy probable que las viole en un día. Pero si la consulta fue costosa y se invirtieron fondos serios en el tratamiento, la codicia elemental no le permitirá despilfarrarlos fácilmente. Es paradójico que la codicia resulte ser más fuerte que el hambre, más fuerte que la pereza: hay que reconocerlo, es ridículo colarse en la nevera y robarse un trozo de chorizo ​​si te cuesta la consulta con un nutricionista y la prescripción de un tratamiento (vamos decir) 3 mil dólares. ¿Y ahora qué, tirarlos al viento? Más bien, en el baño?

"¡Las personas gordas están listas para deshacerse del exceso de peso por el dinero!" Esta tendencia se originó en los EE. UU. y ahora ha cruzado el océano y conquistado el mercado europeo. La esencia de la forma "revolucionaria" de perder peso es muy simple: perder libras y ganar.

Entonces, imagínese: un participante del programa se une a cierto grupo de personas de ideas afines. El precio de la entrada es de unos 100 dólares. A partir de entonces, cada mes los participantes deben pagar un máximo de otros $30 por mes durante el tiempo que deseen seguir compitiendo y compitiendo por premios. Cada kilogramo perdido les genera ingresos, y si los participantes superan los puntos condicionales preestablecidos (5 kg, 10 kg, 15 kg, etc.), las bonificaciones se transfieren a su cuenta.