Qué frutas y verduras no se deben comer en invierno. ¿Debo comprar verduras frescas en invierno para un niño? ¿Qué frutas debo comer en invierno?
Yacen en los estantes como imágenes brillantes en las páginas de varias revistas. Pero "No es oro todo lo que reluce" es el famoso dicho. Por lo tanto, debe saber y poder elegir no solo lo hermoso, sino también lo más.
Investigador de la Academia de Nutrición de la República de Kazajstán, médico de medicina deportiva, nutricionista dijo al corresponsal del portal de medios. como elegir verduras y frutas.
- ¿Qué verduras y frutas son buenas para comer en invierno?
En invierno, puede comer cualquier verdura y fruta fresca, siempre que contenga una cantidad mínima de pesticidas. Nosotros, cerca de Almaty, tenemos granjas que los cultivan. Es seguro comprar verduras allí, ya que se cultivan en un área ecológicamente limpia.
También puede comer verduras y frutas frescas congeladas. La congelación conserva todas las vitaminas y verduras como el brócoli, coliflor, zanahorias - también son útiles para el consumo.
El componente principal de una nutrición saludable es su procesamiento térmico.
Si arroja verduras en agua hirviendo mientras cocina, entonces se pierde el 15 por ciento. sustancias útiles. Si pone verduras como zanahorias, remolachas, patatas en agua fría entonces se pierde el 65 por ciento de las vitaminas, por ejemplo, en una olla de cocción lenta, sólo el cinco por ciento. Las verduras deben manipularse con cuidado.
¿Es más saludable comer verduras crudas o es mejor hervirlas?
Depende de qué. Por ejemplo, no comerá brócoli ni coliflor crudos. Depende del origen de un cultivo vegetal en particular. Si consideramos el ejemplo de un tomate, entonces es un buen antidepresivo y antioxidante. Si se guisa o se hornea en el horno durante 15 minutos, se reduce unas 30 veces. características beneficiosas.
- ¿Para qué me recomiendas? Buena elección¿verduras?
La mejor forma es llevar contigo un eco-test. En nuestro país lo traen por encargo, en Rusia lo venden hasta en farmacias, espero que pronto aparezca en venta libre en nuestro país también.
Y si no tiene un dispositivo, debe confiar solo en su instinto y sentido del olfato. Por ejemplo, un tomate debe oler a tomate, el olor debe llegar a la base del tallo. 
El siguiente paso es cortarlo, si hay fibras blancas, entonces el vegetal está lleno de nitratos, entonces debe ser elástico, su carne debe ser uniforme. Lo mismo ocurre con el pepino, debe oler a pepino. El pepino no debe ser de color verde oscuro, debe ser de color verde claro. Los llamados granos en su piel no deben ser duros.
En cuanto a las verduras, es muy fácil determinar visualmente el grado de saturación de los nitratos, pero si lo sumerge en agua, puede neutralizar su cantidad.
Los calabacines y las berenjenas se eligen mejor de tamaño mediano y naturalmente suaves.
- ¿El tamaño importa?
Sí. Cuanto más pequeña es la fruta, menos fertilizantes químicos contiene.
- ¿Y sobre qué principio elegir las frutas?
Es mejor comprar frutas que se cultivan en nuestro país. Porque las frutas que nos envían desde el extranjero son tratadas con productos químicos para mantener su frescura.
Para dar una apariencia comercial, muchas veces los productores o vendedores de cultivos de hortalizas recurren a algunos trucos, por ejemplo, frotan las verduras y algunas frutas con parafina para darles brillo. ¿Es dañino para el cuerpo?
Hay tal Generalmente se frota con cera y azufre. Por supuesto, esto es dañino, no es un producto alimenticio, no es natural para el cuerpo humano.
- ¿Las frutas y verduras pueden contener transgénicos?
Oh, por supuesto.
- ¿Cómo protegerse de esto?
De acuerdo con la ley de la República de Kazajstán, el fabricante está obligado a indicar el nivel de nitratos y diversos productos químicos en el producto. Siempre debe realizar un seguimiento de lo que se incluye. Por supuesto, con cultivos de hortalizas en este sentido, es más difícil.
¿Cuántas frutas y verduras puede comer una persona? modo diario¿nutrición?
Todo es puramente individual, está influenciado por muchos factores diferentes. Depende de la edad, sexo y peso de la persona. Incluso la actividad humana debe ser tenida en cuenta. Pero, como en todo, se necesita moderación. Es recomendable consumir frutas tanto como quepa en la palma de la mano.
¿No solo para el niño, sino también para usted? Por un lado, se trata de una especie de verdura de la que tantas cosas buenas hemos oído hablar. Por otro lado, estos vegetales no crecieron en el momento adecuado y no siempre en condiciones naturales..
Estoy seguro de que muchos de ustedes en el refrigerador pueden encontrar no solo una cabeza de repollo fresco, sino también pepinos de invernadero, tomates e incluso verduras. Algunos se guían por la antigua regla, si fresco significa saludable. Otros no pueden negarse ensaladas frescas en invierno, especialmente después de la temporada de verano-otoño.
Sin embargo, veamos si nos hacemos daño deliberadamente en la búsqueda de las vitaminas deseadas.
Las verduras frescas en los estantes en invierno, cuya temporada todavía era verano lejano, generalmente se importan de países cálidos, pero para que el producto tenga la apariencia adecuada, no solo se arranca antes de tiempo, pero también saturado con nitratos. Habiendo decidido comprar pepinos frescos, consulte con el vendedor el país de origen, porque el camino desde Tayikistán y Azerbaiyán hasta Ucrania no es tan largo, lo que significa que hay menos riesgos.
Lo mejor es ir al mercado en verano, comprar verduras y bayas realmente frescas, preprocesarlas y congelarlas. Bueno para congelar: tomates, pimientos, perejil, eneldo, frambuesas, fresas, grosellas negras y rojas, cerezas.
Pero para aquellos que siguen la figura, es mejor renunciar a las papas debido al escaso contenido de vitaminas y una gran cantidad de almidón.
En los países cálidos, los cítricos (naranjas y mandarinas) están en temporada durante la estación fría de nuestra zona geográfica, así que trata de incluirlos en tu dieta diaria.
Por separado, vale la pena mencionar el caqui, cuyo pico también cae en invierno. No todo el mundo lo sabe, pero la fruta contiene muchos minerales, compuestos fenólicos (incluso más que en las manzanas) y antioxidantes.
Además del hecho de que la granada, que también se considera una fruta de invierno, normaliza sistema nervioso(gracias a la vitamina B6) y mejora la inmunidad, además favorece la hematopoyesis gracias a la vitamina B12.
Existe la opinión de que en los vegetales de invernadero hay muchas veces menos vitaminas que en las frutas cultivadas en áreas abiertas. De hecho, solo la tierra puede afectar el beneficio y, como habrás adivinado, es lo mismo.
Por esta razón, muchos de los chefs con estrellas Michelin del mundo desarrollan especialmente menús basados en productos de temporada y al mismo tiempo rechazan deliberadamente muchas verduras en invierno. Después de todo, incluso las especias más exquisitas no pueden dar un sabor de verano a una sopa hecha con tomates frescos o salsa de tomate para pastas
Coma bien y sea saludable Pero para aquellos que siguen la figura, es mejor renunciar a las papas debido a la escasez.
En los países cálidos, la temporada de cítricos (naranjas y mandarinas) cae en
La época más fría del año en nuestra área geográfica, así que trate de incluir
ellos en su dieta diaria.
Por separado, vale la pena mencionar el caqui, cuyo pico también cae en invierno. No todo
Lo saben, pero la fruta contiene muchos minerales, compuestos fenólicos (incluso
Más que en las manzanas) y antioxidantes.
Además del hecho de que la granada, que también se considera una fruta de invierno, normaliza
sistema nervioso (gracias a la vitamina B6) y mejora la inmunidad, también
Promueve la formación de sangre debido a la vitamina B12.
Existe la opinión de que en las hortalizas de invernadero hay muchas veces menos vitaminas que en
Fruta cultivada en áreas abiertas. De hecho, puede ser beneficioso
Solo la tierra puede afectar, y él, lo adivinaste, es el mismo.
Cómo reponer el suministro de vitaminas en horario de invierno cuando la elección de frescos es limitada? Hay, por supuesto, invernaderos, pero, como muestra la experiencia, resuelven el problema de la deficiencia de vitaminas con cierta lentitud.
No es sorprendente: las frutas en el extranjero (con la excepción de los cítricos), por regla general, no son ricas y, además, están llenas de fertilizantes y todo ese tipo de cosas. Si, son como la foto. Pero los beneficios son discutibles.
No importa lo trillado que parezca, sus ojos en invierno deben dirigirse principalmente a las verduras que contienen fitoncidas.
Las cebollas y el ajo, cuando se usan regularmente, pueden proteger un cuerpo debilitado de los resfriados, aumentar la inmunidad y ayudar a "resistir" hasta la primera primavera verde.
Las cebollas, especialmente las verdes, son un verdadero almacén de sustancias útiles en épocas fuera de temporada. Es una fuente viva de vitaminas C, E, B, caroteno, tiamina, ácido nicotínico y fólico, así como sales minerales. Además, tanto la cebolla como el ajo son excelentes agentes antiescleróticos que pueden suprimir la síntesis de colesterol y regular la presión arterial. También se conoce la actividad anticancerígena de las cebollas. De acuerdo con la recomendación de la Institución Educativa Estatal del Instituto de Investigación de Nutrición de la Academia Rusa de Ciencias Médicas, la tasa de consumo de cebollas por año para un adulto es de 10 kg, de los cuales 2 kg son hierbas frescas.
Eso sí, no lo olvide: cebollas frescas y ajo en en numeros grandes no recomendado para úlcera péptica, enfermedades del hígado, vesícula biliar y páncreas. Para aquellos que no pueden soportar cebolla, puedes ofrecer un puerro, no contiene tanto aceites esenciales y se considera dietético.
La col blanca es otro cultivo indispensable en invierno. En forma de escabeche, es líder en contenido de ácido ascórbico entre los vegetales. La vitamina U antiulcerosa se encontró por primera vez en el repollo, y las hojas contienen ácido tartónico, que impide la conversión de carbohidratos en grasas. El caroteno, a pesar de que se encuentra en su mayor parte en las zanahorias, se absorbe mejor en las verduras de hoja (entre las que se incluye la col).
Además, esta verdura es rica en azúcares, fibra y potasio. Por lo tanto, el repollo puede considerarse con razón un cultivo medicinal. Para obtener el máximo beneficio, debe consumirse fresco o en escabeche, ya que después del tratamiento térmico, algunas de las vitaminas se destruyen.
No debe involucrarse en una dieta de repollo con una exacerbación de la úlcera péptica y las enfermedades renales. En otros casos, es recomendable comer 300 g de col al día. Como alternativa al repollo blanco, Beijing o chino, el repollo es adecuado.
"El rábano picante y el rábano, las cebollas y el repollo no permitirán correr" - dice un proverbio popular ruso. El rábano picante, aunque se refiere más a las especias, se puede atribuir con razón a las verduras de invierno más útiles. Los rizomas son ricos en vitaminas C, B1, B2 y PP, tienen un agradable sabor a quemado, estimulan el apetito y son un probado agente antiescorbútico y bactericida. El rábano picante activa la secreción de jugo gástrico, por lo que se usa como condimento para alimentos con proteínas grasas.
Los rábanos son útiles todos sin excepción. En invierno, con mayor frecuencia se puede encontrar el rábano negro tradicional, el rábano Margelan con raíces puntiagudas de color verde oscuro y el daikon. Los tubérculos contienen muchas vitaminas C y B1, son ricos en potasio y magnesio, fitoncidas y aceites esenciales (especialmente rábano negro).
Buena cocina "rara" para la gota, cálculos renales y colesterol alto en la sangre. Y el jugo de rábano negro con miel es un famoso receta popular para la tos y los resfriados. No debe dejarse llevar por el rábano solo por enfermedades del estómago e intestinos, hígado y corazón.
Dado que almacenamiento adecuado las vitaminas se almacenan durante mucho tiempo en las raíces de zanahorias, remolachas, apio y también en calabazas.
Las diez verduras y frutas más útiles en invierno.
El color naranja de su pulpa indica una gran cantidad de betacaroteno. Esta sustancia, un derivado de la vitamina A, fortalece la visión, estimula la renovación de las células pulmonares y bronquiales.
Un batido con caquis ayudará a aliviar la tos (batir medio litro de leche con dos frutas maduras peladas en una licuadora).
Además, el caqui contiene mucho ácido nicotínico (vitamina PP), que ayuda a combatir la fatiga e interviene en la producción de la hormona serotonina, nuestro antidepresivo natural.
Pero el principal “truco” del caqui son los azúcares vegetales, que son buenos para el corazón y no dañan la figura. Científicos de la Universidad de Munich descubrieron que el caqui ayuda a normalizar la presión arterial sin el uso de medicamentos en la etapa inicial de la hipertensión.
manzanas
En una mañana fría, el cuerpo se despertará más rápido si bebe té infundido con rodajas de Antonovka. En forma horneada, las manzanas mejoran el funcionamiento del estómago. El jugo de manzana estimula el metabolismo.
Las manzanas verdes de variedades agridulces contienen mucho hierro. Este oligoelemento es muy importante para la sangre, combate el cansancio y la anemia.
En las semillas de manzanas de "invierno", por ejemplo, antonovka, hay mucho yodo: 5-6 semillas de manzana cubren el requerimiento diario. El yodo ayuda a superar la hipersensibilidad al frío.
Antonovka se ha utilizado durante mucho tiempo como remedio para el beriberi de invierno: en primavera, retiene hasta el 90% de vitamina C, mientras que en otras frutas su contenido cae al 40-30%.
En el día necesitas comer 2 manzanas grandes o 3-4 más pequeñas.
Granate
Comer una granada o beber un vaso de jugo de granada al día es una excelente manera de "limpiar" la sangre después de un resfriado y una gripe. Contiene enzimas que ayudan a la producción de eritrocitos, glóbulos rojos.
La granada contiene cuatro vitaminas esenciales: C - fortalece el sistema inmunológico, P - los vasos sanguíneos, B6 - el sistema nervioso y B12 mejora el recuento sanguíneo.
Los astringentes de granada ayudan a eliminar la tos dolorosa en la bronquitis y también estimulan el páncreas. Pero con una mayor acidez del estómago, el jugo de granada en su forma pura está contraindicado; es mejor diluirlo con jugo de zanahoria.
Pero los núcleos en forma concentrada no deben beber este jugo: aumenta la coagulación de la sangre y puede dañar si es propenso a la trombosis.
En el día puedes comer una granada madura o beber un vaso de jugo de granada.
Agrios
El jugo de toronja ayuda a bajar suavemente la presión arterial. Para la hipertensión, se recomienda tomar 1/4 taza de jugo de toronja 20-30 minutos antes de las comidas. Además, esta fruta contiene la sustancia bromelina, que potencia el metabolismo de los lípidos, es decir, ayuda a “quemar” las grasas.
El jugo de naranja reduce los niveles de colesterol.
¿Sin aliento en el metro? Compre una botella de aceite esencial de toronja en la farmacia: alivia los ataques de aturdimiento y mareos.
Las naranjas, las mandarinas y los pomelos contienen: betacaroteno o vitamina A, importante para la piel y la digestión, B6, que combate la derpesia, ácido ascórbico y también mucho ácido fólico, importante para el metabolismo hormonal.
Los inmunólogos aconsejan comer medio pomelo al día o dos naranjas al día en invierno para prevenir los resfriados.
Arándano
Los eruditos lo llaman " reina de nieve» entre las bayas. Aún así: si se golpea con escarcha, ¡solo hay más vitamina C en la baya del pantano!
Entonces, cuando se congela, no pierde ninguna propiedad útil.
Los arándanos contienen ácidos que actúan como verdaderos antibióticos. El jugo de arándano ayuda a combatir la inflamación de los riñones, recuperarse más rápido después de la gripe y el SARS.
El jugo de arándano es útil para prevenir la formación de cálculos renales. Y los arándanos empapados alivian la fiebre, alivian rápidamente la fiebre. Así que asegúrese de mantener una bolsa de arándanos congelados en el refrigerador en caso de resfriados de invierno.
Además del ácido ascórbico, contiene mucho potasio, que es importante para la vitamina H, que es necesaria para la inmunidad, y fósforo, que da tono muscular y fuerza a los huesos y dientes.
Es recomendable beber medio litro de zumo de arándanos al día, elaborado a partir de
un par de vasos de arándanos frescos o congelados.
Chucrut
La salazón de repollo de 2 a 3 días, que se vende con mayor frecuencia en las tiendas, no es muy útil. Pero el chucrut real tiene la mayor cantidad de vitamina C y antioxidantes entre preparativos de invierno. Es mejor comer chucrut no antes de 10 días después de la salazón (durante este tiempo, los compuestos nocivos, los nitritos, se descomponen). ¡Hay más vitamina C en el chucrut que en fresco!
Y los científicos también llaman al repollo blanco un producto de "menos calorías". ¡Esto significa que el cuerpo gasta más energía en su procesamiento que las calorías que recibe de él!
También en el repollo (y en el repollo blanco común y el brócoli) hay mucha vitamina K única, que ayuda a nuestra inmunidad a defenderse contra el cáncer. Pero esta vitamina es liposoluble, es decir, el cuerpo la absorbe solo con las grasas. Entonces, la ensalada de repollo se sazona mejor con aceite vegetal.
Para obtener su requerimiento diario de vitamina K, necesita comer alrededor de 250 gramos de chucrut fresco por día.
Calabaza
Su jugo recién exprimido es bueno para los trastornos metabólicos, la diabetes. Un vaso de jugo bebido con el estómago vacío ayudará a eliminar el edema cardíaco o renal. Hay muchas sales de zinc en la calabaza y aumentan la potencia masculina (así que trate a los fieles con más frecuencia tortitas de calabaza). La vitamina E suaviza e hidrata la piel.
Las semillas de calabaza son un agente colerético reconocido. Ayuda al hígado si come en exceso o bebe demasiado. Además, la pulpa de calabaza contiene mucha vitamina D, que es especialmente valiosa en las horas de luz diurna cortas.Es necesaria para la fortaleza de huesos y dientes y es producida por el cuerpo solo bajo la influencia de la luz solar.
Coma hasta 250 gramos de pulpa de calabaza por día o beba 2 vasos de jugo de calabaza.
Tomates y jugo de tomate
La mejor fuente del antioxidante licopeno. Además, se absorbe mejor no de las frutas frescas, sino de guisadas, horneadas y también de pasta de tomate. La dosis preventiva diaria de licopeno es de 10-15 mg. Se puede obtener a elegir entre: 200 g de tomates en su propio jugo, 2 vasos de jugo de tomate, o 3-4 cucharadas de salsa de tomate natural.
Los tomates en todas sus formas son muy ricos en potasio, y esto es bueno para el corazón (el requerimiento diario de potasio está contenido en un vaso de jugo de tomate).
El jugo de tomate reduce suavemente la presión arterial e intracraneal, es útil beberlo en caso de hipertensión y glaucoma.
Pero los tomates son altos en fibra y ácidos. Por lo tanto, no debe comer muchos platos de tomate con gastritis con alta acidez e inflamación de la vesícula biliar.
Bebe un vaso de jugo de tomate al día o come dos o tres tomates en su propio jugo.
rábano
Nuestro "antibiótico" natural - es rico en sustancias antimicrobianas. El amargor que contiene tiene un efecto antiesclerótico, es decir, están involucrados en la descomposición del colesterol "malo". El rábano se conserva bien y ostenta el título de campeón entre las verduras en términos de conservación de la vitamina C durante el invierno.También tiene propiedades diuréticas, lo que es útil para el edema vascular y la presión arterial alta.
El rábano rallado con miel es uno de los mejores recetas contra la tos. Ensalada de rábano verde (daikon) con aceite de girasol y ayudará a sobrellevar la astenia invernal (pérdida de fuerza).
Pero debido a la amargura, el rábano está contraindicado en la inflamación del estómago, el páncreas y los cálculos renales.
Para mantener la inmunidad durante la temporada de beriberi, es suficiente comer 150 gramos de ensalada de rábano por día o tomar dos cucharadas de jugo de rábano.
Chicharo verde
Además de magnesio, zinc, proteínas (hay más, por cierto, que en), ácido nicotínico PP, que es importante para la función cardíaca, hay muchas dos vitaminas B importantes en los guisantes verdes.
- B1 (tiamina) fortalece el sistema nervioso, participa en la producción de la hormona del estrés - adrenalina.
– B2 (riboflavina) proporciona energía a las células. Esto es importante para mantener una termorregulación normal, incluida nuestra respuesta al frío. Su falta provoca escalofríos, sensación de falta de aire.
Estas vitaminas se pierden durante el almacenamiento a largo plazo, pero se conservan durante la conservación. Entonces, si está congelado y regresa a casa del trabajo con los nervios de punta, abra un frasco de sus guisantes favoritos de la época soviética, pero debajo de un vaso. Aquí es donde hace más calor.
Las verduras son uno de los elementos más útiles nutrición apropiada persona. Son una valiosa fuente natural de nutrientes: vitaminas y minerales. Tomates rojos jugosos, berenjena morada, calabaza naranja brillante: todos contienen sustancias que permiten que todos los sistemas del cuerpo funcionen correctamente. La mejor manera cocinar verduras - estofado o al vapor. Así es como conservan sus propiedades beneficiosas. Para el almacenamiento, es mejor comprar frutas frescas sin daños ni grietas. Comer frutas en invierno también es necesario cuerpo humano para minimizar los efectos del beriberi.
El papel de las frutas y verduras en la nutrición humana
En general, se acepta que solo las verduras frescas arrancadas del jardín en verano brindan el mayor beneficio para el cuerpo. Pero hoy existen métodos de almacenamiento que le permiten guardar no todas, sino muchas propiedades útiles de las frutas. La tasa de consumo de cultivos de frutas o verduras para un adulto debe ser de unos 300 gramos por día.
Una de las principales funciones de las verduras en la dieta humana es mejorar la digestibilidad de los alimentos proteicos, como el pescado o la carne. Por ello, son la mejor guarnición y forman parte de muchas dietas. Las únicas excepciones son las verduras ricas en calorías: remolacha o papas. Algunas culturas contribuyen a la pérdida de peso porque requieren mucha energía para digerir. Estos incluyen el apio y el repollo. Muchas dietas incluyen platos de apio.
La mayoría frutas saludables en invierno - frutas cítricas. Las naranjas, las mandarinas y los pomelos son una fuente indispensable de vitamina C, que tiene un efecto positivo en la inmunidad humana. También entre los cultivos útiles puedes encontrar granada y caqui. Comer muchas verduras y frutas reduce el riesgo de desarrollar enfermedades graves. Pero algunos tienen contraindicaciones para su uso. Por ejemplo, las personas con enfermedades crónicas estómago, no se recomienda comer mandarinas, y para los pacientes con diabetes, los plátanos están estrictamente prohibidos.
A pesar de que la variedad de cultivos de frutas y verduras en los estantes de las tiendas en invierno no es tan grande como en verano, algunos de ellos pueden almacenarse durante mucho tiempo y conservar las vitaminas y minerales necesarios en su composición. Las frutas de invierno más populares incluyen caquis, manzanas, cítricos, calabazas y coles. caqui es fuente valiosa la vitamina A, que es responsable del estado de la visión, y el PP, que favorece la producción de la “hormona de la alegría”, la serotonina. La ingesta diaria de caquis es de 2-3 piezas.
Las manzanas se encuentran entre los tipos de frutas en las que se conservan mejor. Además, las manzanas son fuente de yodo y hierro, especialmente necesarios en la estación fría. Se almacenan durante mucho tiempo: algunas variedades de manzanas pueden permanecer hasta el comienzo de la primavera.
Las frutas o el jugo de granada son útiles para fortalecer la inmunidad después de los resfriados y operación correcta vasos Las granadas contienen sustancias tan útiles como la vitamina C, B6 y B12. El jugo de granada debe usarse con precaución en personas que padecen enfermedades cardiovasculares o aumento de la acidez del estómago.
Los cítricos son útiles en la hipertensión y la prevención de la gripe y las infecciones respiratorias agudas. La toronja es recomendada para quienes quieren perder peso, ya que sus propiedades te permiten acelerar tu metabolismo. Debido al contenido de vitamina B6, los cítricos tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso.
Otra fuente importante de vitamina C es el chucrut. Lo mejor es comer no el que se vende en las tiendas, sino cocinar el repollo en casa. El chucrut está listo para comer unos 10 días después del encurtido. Además de vitamina C, contiene vitamina K, que tiene un efecto positivo.
La calabaza tiene un color naranja brillante debido al contenido de vitamina A, que fortalece la vista y tiene un efecto positivo en la condición de la piel. El jugo de calabaza mejora el metabolismo y previene la formación de edema. La calabaza es una de las valiosas fuentes naturales de vitamina D, que es necesaria para el cuerpo durante las horas cortas del día.
Fruta y cultivos de hortalizas conservarán sus propiedades útiles por más tiempo caminos correctos preparación y almacenamiento. Cada uno de ellos tiene su propia vida útil permitida, antes de cuya expiración es deseable cocinarlo o consumirlo.
Para que los cultivos de frutas o verduras retengan los nutrientes por más tiempo, deben cumplir ciertos requisitos. Cuando compre frutas para almacenamiento a largo plazo, asegúrese de que no contengan daños mecanicos o signos de deterioro, no están demasiado maduros y no han sido congelados. Los rábanos, las zanahorias, el apio, el ajo, las cebollas y las manzanas se almacenan por más tiempo. El lugar de almacenamiento debe estar protegido de forma fiable contra los efectos adversos factores externos- Penetración de roedores y temperaturas negativas.
Los cultivos de hortalizas con una vida útil más corta se pueden procesar en ensalada o lecho. Este método guardará propiedades útiles pimiento, tomates o pepinos. Las berenjenas y los calabacines se pueden congelar o secar para agregar a la sopa u otros platos en invierno. Algunos cultivos de bayas y frutas conservan sus propiedades beneficiosas como parte de la mermelada.
Cada cultivo de hortalizas o frutas tiene su propia mejor manera Cocinando. Por ejemplo, diferentes tipos repollo: el brócoli, las coles de Bruselas o la coliflor son mejores guisados o al vapor. La calabaza o las papas son adecuadas para hornear en el horno. También puede cocinar una sopa de crema nutritiva y saludable de calabaza agregando semillas tostadas allí. Reducir la pérdida de nutrientes al cocinar remolachas, berenjenas o repollo rojo guisar en salsa o al vapor ayudará.
Gracias a una variedad de métodos de almacenamiento, hoy en día es posible conservar sustancias útiles en cultivos de hortalizas y frutas durante mucho tiempo. Esto le permite comerlos no solo en verano y otoño, sino también en invierno y a principios de primavera cuando la falta de nutrientes se siente especialmente aguda. Los cultivos de frutas y hortalizas útiles contribuyen al buen funcionamiento del organismo y a una mejor absorción de otros alimentos.
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En invierno, los mostradores de las tiendas locales están llenos de frutas y verduras importadas. Y nuestros abuelos no tenían acceso a tal variedad, pero esto es lo mejor, ¡porque nuestras plantas locales pueden dar probabilidades a las del extranjero! Toda una reserva de minerales, una gran porción de vitaminas y el poder curativo de los antioxidantes no se encuentra en algunas exóticas bayas de acai y goji, sino en nuestros escaramujos nativos y bayas de saúco negro, cebollas y manzanas, papas y remolachas.
Naranjas y tomates, plátanos y coliflor, espinacas e incluso fresas: la lista de frutas y verduras que se pueden servir en nuestra mesa es solo ligeramente inferior a la oferta de verano. Los frutos de campos y huertas (o mejor dicho invernaderos) llegan a nuestras estanterías de todo el mundo todo el año. Desafortunadamente, los productos importados a menudo ahuyentan el precio y la calidad: especialmente las verduras hidropónicas, son solo una copia pálida de los aromas y sabores de nuestros jardines. ¿Quizás entonces esperar pacientemente la temporada y usar las reservas nativas fuera de ella? ¿Quizás es mejor dar preferencia a las delicias locales que están más cerca de nosotros no solo en términos de territorio, sino también en espíritu?
Cebolla
La cebolla provoca la aparición de lágrimas, pero ahuyenta las enfermedades. Sus propiedades curativas ya eran conocidas por los antiguos romanos. El propio Nero fue tratado con ella, aunque esta no es la mejor publicidad para la planta. Las ventajas de la verdura también son muy apreciadas por nuestros contemporáneos. Las cebollas no solo aumentan la resistencia del cuerpo a las enfermedades típicas del invierno, sino que también reducen los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, mejoran la digestión y previenen el estreñimiento. Nuestras abuelas lo cortaban en rodajas y lo espolvoreaban con azúcar, y luego lo dejaban a un lado durante varias horas para obtener jarabe de cebolla, ¡un gran remedio para la tos!
Ajo
Uno de los antibióticos naturales más potentes y una de las especias más populares en la cocina eslava. El ajo tiene un efecto perjudicial sobre el aliento fresco, pero es bueno para la inmunidad. En invierno, es mejor comerlo regularmente, porque reduce la susceptibilidad a las infecciones, ayuda a combatir los resfriados y el dolor de huesos y reduce la fiebre. Los sulfuros de alilo y la alicina de acción bactericida, que aparece como resultado de la conversión de aliina después del daño a los tejidos del ajo, por ejemplo, después de pasar por una prensa de ajo, son responsables de las propiedades curativas del ajo. El ajo no es solo un luchador contra los microorganismos, sino una hortaliza con un amplio abanico de propiedades específicas para la salud. Se recomienda, en particular, para la prevención de enfermedades cardiovasculares, porque ayuda a reducir los niveles de colesterol, diluye la sangre y reduce su presión, así como para la prevención del cáncer debido a sus propiedades para inhibir la formación de ciertos carcinógenos.
Chucrut
Esto no solo es una gran adición al plato principal, sino también un manjar en sí mismo. Además, es un almacén de salud. Como todas las verduras en escabeche, el repollo fermentado contiene muchos cultivos de bacterias del ácido láctico que nos son útiles (en cantidades mucho mayores que el yogur y el kéfir). Estos microorganismos son esenciales para el buen funcionamiento de los intestinos. Inhiben las condiciones inflamatorias, detienen el crecimiento de levaduras y bacterias dañinas. Desafortunadamente, las verduras en escabeche disponibles comercialmente generalmente están pasteurizadas y desprovistas de bacterias valiosas, o acidificadas con vinagre para acelerar el proceso. proceso de producción. Sin embargo, la col debe consumirse en cualquier forma: hervida o guisada. Es una rica fuente de vitaminas B, A, C, K, así como de rutina, un flavonoide que fortalece y tensa los vasos sanguíneos y aumenta su elasticidad. La rutina también reduce la toxicidad del colesterol oxidado, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y previene la coagulación sanguínea excesiva.
Remolacha
La verdura más famosa para el borscht también funciona bien en guisos, aperitivos, postres, cócteles de frutas y verduras. La remolacha debe consumirse especialmente en invierno, porque fortalece el sistema inmunológico, aporta energía y ayuda a combatir el dolor de huesos. El jugo de remolacha en escabeche es uno de los mejores medicamentos para la anemia: aumenta la cantidad de glóbulos rojos, mejora la circulación sanguínea y limpia los vasos sanguíneos. Este vegetal también tiene fuertes propiedades de limpieza, mejora la condición de la sangre y elimina el ácido úrico dañino del cuerpo. Las "bolas rojas" contienen dos metales raros: cesio y rubidio, que inhiben el crecimiento. Células cancerígenas. Las personas con diabetes deben evitar las remolachas. Incluso en el comedor de su encarnación contiene mucha azúcar.
Papa
Es la guarnición principal para el almuerzo o la cena del eslavo medio. Comemos papas de muchas maneras: fritas, hervidas, al horno, en forma de papas fritas, tortitas de papa y puré de papas. Esta hortaliza milagrosa llegó a Europa desde Perú en el siglo XVII, y ahora es prácticamente nuestro producto nacional. Sin embargo, la buena papa vieja puede ofrecernos no solo variaciones de sabor, sino también una dosis de salud. No mucha gente sabe que los tubérculos de patata son una de las principales fuentes de vitamina C en nuestra dieta: tienen más que las manzanas y las cebollas. Las papas también contienen vitaminas B, hierro, potasio y magnesio. Por su digestibilidad, se recomienda para enfermedades estomacales.
Rábano negro
Es conocida principalmente como una planta cosmética. Champú con rábano negro remedio eficaz para fortalecer el cabello, y una verdura hervida y rallada es una excelente mascarilla para combatir el acné. Sin embargo, el rábano negro funciona bien no solo como componente de preparaciones cosméticas, sino también como ingrediente en ensaladas, sopas, guisos o rellenos de pasteles. Las personas con paladar sensible no deben comerlo crudo. Es mucho más picante que su rábano "pariente", pero después del tratamiento térmico pierde sus propiedades picantes. Los aceites de mostaza son los responsables del intenso sabor y aroma del rábano, que estimulan fuertemente la secreción de jugos digestivos y saliva, afectando positivamente la digestión. El rábano negro también contiene fitoncidas, sustancias con efectos antibacterianos y antifúngicos, así como vitamina C, B1, B2 y sales minerales, como potasio, magnesio, hierro, azufre y calcio. En invierno, ayudará, en particular, en la lucha contra la tos y la inflamación de las vías respiratorias.
Manzana
La historia de las manzanas se remonta al año 4000 a. C., pero la mayoría de las variedades modernas aparecieron en los siglos XX y XIX. Esto sucedió debido a la necesidad de adaptar el producto a los requisitos de la producción en masa, incluso mediante la creación de variedades resistentes a las heladas y las enfermedades. La manzana es una "fruta de orquesta" con un número casi ilimitado de usos culinarios. Es apta para la elaboración de ensaladas, mermeladas, purés, mermeladas, compotas, zumos e incluso algunos platos de comida. Puedes hacer vinagre de sidra de manzana con él, así como malvaviscos caseros naturales. Una manzana no es solo un manjar, sino también una pequeña bomba curativa que contiene casi todas las vitaminas conocidas: A, C, D, E, K y un grupo de vitaminas del grupo B, así como muchos minerales valiosos. Lo mejor es comer manzanas sin pelar (si son locales) y crudas, ya que bajo la influencia del tratamiento térmico pierden la mayoría de sus valiosas propiedades.
Pera
Llegó a Europa desde la antigua Persia e inicialmente echó raíces solo en el sur: en Grecia y Roma. Llegó al oeste del Viejo Continente recién en los siglos XVII y XVIII. Esta popular fruta de nuestros jardines está cargada de nutrientes. En primer lugar, las peras contienen amplia gama minerales como potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, cobre, boro y yodo. También son una rica fuente de vitaminas A, B1, B2, B6, C y PP. Las peras se recomiendan para comer con trastornos digestivos o intoxicaciones, mejor ralladas o en forma de compota. También tienen propiedades antipiréticas, por lo que pueden hacer un gran trabajo en el tratamiento de un resfriado o aliviar los síntomas de la gripe.
Escaramujo
Este es un arbusto común que crece en los bordes de los caminos, los bordes de los bosques, en los matorrales. Y, como muchas plantas ordinarias, tiene propiedades sobresalientes. Los escaramujos son un verdadero tesoro de salud. Son la segunda fuente más rica de vitamina C después de las exóticas cerezas de Barbados (contienen varias veces más que los cítricos). También tienen una gran cantidad de vitaminas A, B1. B2, E, K, ácido fólico, aceites esenciales y flavonoides con efectos antioxidantes, antiinflamatorios y antifúngicos. Los frutos de los tipos de vitaminas de los escaramujos son un remedio vitamínico eficaz para fortalecer el cuerpo en temporada de invierno, también ayudan en el tratamiento de enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado, riñones e incluso articulaciones. Los frutos no son aptos para comer crudos. Se pueden secar, remojar o verter con alcohol. Quienes tengan dificultades para procesar manualmente el escaramujo, pueden comprarlo en cualquier supermercado en forma de té o jarabe.
saúco negro
Las bayas de saúco negras no se pueden comprar en ningún supermercado. Se pueden encontrar en herboristerías especializadas o pedirlas online. Mejor aún, coseche la suya en temporada, es decir, entre agosto y septiembre, cuando la baya del saúco alcanza la plena madurez. ¡Pero ten cuidado! No deben comerse crudos, en esta forma son venenosos. Solo después de un procesamiento adecuado, como el secado o la ebullición, podemos disfrutar de forma segura de su aroma y propiedades curativas. ¿Qué poder específico se esconde en el saúco negro? En primer lugar, es un excelente remedio para los resfriados con el doble de vitamina C que los cítricos. El saúco negro también es rico en vitamina B y es la mayor fuente (junto con el chokeberry) de antocianinas, fuertes antioxidantes con efectos antitumorales, antiinflamatorios y antifúngicos. Las bayas también actúan como diurético y laxante, tienen un efecto positivo sobre el estado de los vasos sanguíneos y previenen el desarrollo de aterosclerosis.