Cómo usar una jeringa de pastelería y moldes. ¿Cómo hacer una jeringa de confitería con tus propias manos a partir de materiales improvisados? Bolsa de calidad: la elección de los profesionales.

16.05.2022

Kirill Sisoev

¡Las manos callosas no conocen el aburrimiento!

Contenido

Los dispositivos modernos ayudan a las amas de casa a obtener hermosos patrones y flores en pasteles, galletas intrincadas y exquisitas, merengues, merengues, etc. Uno de los más populares entre ellos es la jeringa de confitería. Con él, puede complicar el diseño de la cocción, lo que da como resultado una verdadera obra maestra que sorprenderá tanto a familiares como a amigos. Lo principal es decidir cuál es la mejor opción para un producto que se adapte completamente a ti con sus dimensiones, cuerpo, capacidad y boquillas incluidas en el kit.

¿Qué es una jeringa de pastelería?

Por un dispositivo de este tipo se entiende un producto utilizado para crear decoraciones para pasteles y varios tipos de pasteles. En apariencia, una jeringa de este tipo es similar a una médica convencional. Usar una jeringa de confitería para hacer galletas es simple:

Tome un producto adecuado, llene su volumen interno con masa.
Luego, con un clic directamente en el papel pergamino, exprima la cantidad correcta de masa.
Es importante determinar la consistencia de la masa para que quede blanda al pasar por el dosificador, y espesa para que mantenga su forma.

En cuanto a las decoraciones para el pastel, aquí necesitarás algunas habilidades. Para los patrones, use una boquilla redonda con un borde tallado y para las inscripciones, use tubos lisos. Para crear hojas, hay boquillas biseladas especiales, y para rosas, túbulos biselados. Antes de usar ciertas boquillas para una jeringa de repostería, asegúrese de hacer algunas decoraciones de prueba en papel. Para que pueda encontrar una posición cómoda para la mano y determinar la consistencia correcta.

Tipos de jeringas de confitería

Puede hacer una jeringa culinaria con sus propias manos, pero es mejor elegir y comprar un producto adecuado hecho en fábrica con una gran cantidad de boquillas de diferentes formas que durarán más de un año. Puede solicitarlo en una tienda en línea especializada con envío por correo a Moscú, San Petersburgo u otra ciudad de Rusia. Al mismo tiempo, existe la oportunidad de ahorrar mucho, porque. a menudo, los puntos de venta minorista ofrecen descuentos como parte de las ventas.

Hay muchos dispositivos diferentes de este tipo en el mercado, desde los más sencillos y baratos hasta los profesionales más caros. El principio de funcionamiento es el mismo para todos. Al elegir, comience por la frecuencia de uso y los objetivos. La jeringa para hornear se divide en los siguientes tipos:

Silicona. Este tipo de dispositivo de confitería tiene un cuerpo transparente, gracias al cual puede controlar la cantidad de crema y hacer un patrón continuo y ordenado. La silicona es óptima porque no está sujeta a cambios de temperatura y no absorbe olores.
Metal. La opción más duradera disponible. Debido a su buena estanqueidad, se puede rellenar con crema de cualquier densidad. Se necesita un poco de esfuerzo para trabajar.
Jeringa dosificadora. Esta versión del dispositivo de confitería es conveniente porque puede ahorrar tiempo, porque. se dispensará la misma cantidad de nata cada vez. Tiene una forma similar a una pistola, pero es fácil de usar porque. una mano siempre está libre.
Jeringa de prensa. Una gran solución para aquellos que aman hacer galletas caseras. Debido a las diversas tapas con figuras, se obtienen dibujos limpios y hermosos.
Eléctrico. Ideal para decorar helados y batidos o hornear galletas. Antes de usarlo, deberá conectar el dispositivo a la toma de corriente y luego llenarlo con masa o crema.
Profesional. Esta es una opción costosa de materiales combinados. Además del dispositivo, el kit incluye una amplia variedad de boquillas. La opción para profesionales en la mayoría de los casos cuesta entre $ 50 y 100, pero durará más de un año.
Bolsa. Esta opción se puede distinguir en un tipo separado, que es una alternativa a una jeringa. La diferencia radica únicamente en la ausencia de un cuerpo como tal, porque. en su lugar, se utiliza una bolsa con boquillas.

para crema

Si está buscando una herramienta de repostería económica que facilite y acelere la decoración de pan de jengibre, galletas, pasteles, postres, sándwiches, etc., eche un vistazo más de cerca al producto de Mayer & Boch. En lugar de un cuerpo, tiene una bolsa hecha de tela densa. Está diseñado para colocar y exprimir varias cremas, principalmente para decorar pasteles, pasteles. En el set, junto con el propio producto, se encuentran 5 boquillas metálicas con diferentes perfiles y secciones:

nombre del modelo: Mayer & Boch 27620612;
precio: 579 rublos;
características: dimensiones - 18x27,5 cm, materiales - metal, textiles, boquillas - 5 piezas, peso del paquete - 50 g;
ventajas: boquillas multifuncionales, espaciosas, de metal;
contras: un poco caro.

Si planea comprar una jeringa culinaria con boquillas a bajo costo, preste atención a Travola 137285734. El producto es adecuado para decorar pasteles y postres con natillas o crema, rellenando donas con mermelada:

nombre: Travola 137285734;
precio: 84 rublos;
propiedades: materiales - metal, plástico, longitud - 20,5 cm, tapas - 3 piezas, hay un cuchillo de plástico - 18 cm;
ventajas: es barato, un buen conjunto;
contras: de corta duración.

Para una crema, puede elegir un modelo con un estuche en forma de funda (bolso) Atributo Viva Grey. A pesar del bajo costo, puede ser útil:

nombre: Atributo Viva Gray ATV921;
precio: 155 rublos;
características: boquillas - 8, materiales - poliéster, polipropileno, peso del paquete - 70 g;
ventajas: bajo costo, disponibilidad;
contras: no lo suficiente.

Para la prueba

La jeringa para masa se convertirá en un verdadero ayudante en la cocina para cualquier ama de casa. Una buena elección sería la opción en forma de prensa de prueba de Tescoma. En lugar de un pistón, el producto está equipado con un mango con una palanca, gracias a la cual es posible trabajar con masa que tiene una consistencia más densa. Cada vez que presiona la palanca, entrega el siguiente lote de masa con un mínimo esfuerzo de su parte. La forma del horneado futuro se establece mediante la boquilla circular de presión. Hecho de plástico duradero, el producto es cómodo de usar y duradero:

nombre del modelo: Tescoma Delicia 630534;
precio: 1581 rublos;
características: en el juego - 6 boquillas decorativas, 10 círculos de presión, material - plástico, peso - 310 g;
ventajas: multifuncional, conveniente;
Contras: no es el costo más asequible.

Una buena opción sería un producto de la empresa alemana Westmark, líder en la producción de artículos de cocina. Con un bajo costo, el dispositivo tiene buena durabilidad:

nombre: Westmark 30772270;
precio: 379 rublos;
propiedades: material - plástico, dimensiones - 16x8x4 cm, set - 5 boquillas, capacidad - 100 ml;
ventajas: calidad, funcionalidad, costo aceptable;
contras: no

El sello de jeringa de plástico “DolceForno” de Metaltex es una opción igualmente atractiva para acelerar el proceso de horneado de pan de jengibre, galletas y mucho más. Los discos están hechos de acero y el cuerpo del dispositivo es transparente:

nombre del modelo: Metaltex "DolceForno";
precio: 1149 rublos;
características: longitud - 26 cm, materiales - plástico, acero, diámetro - 5 cm, boquillas - 2 cm, disco de plantilla - 5 cm, tapas rizadas - 6 piezas, discos de acero - 12 piezas;
ventajas: un conjunto rico, calidad óptima;
contras: no

Profesional

Una pistola de pastelería para profesionales es costosa, pero tiene propiedades de resistencia mejoradas y una gran funcionalidad. Alternativamente, puede estar satisfecho con un producto profesional de la empresa italiana Paderno. El producto está hecho de acero inoxidable de alta calidad con pulido espejo. Un conjunto rico ayudará a crear joyas de diversa complejidad:

nombre del modelo: Paderno 6239;
precio: 7299 rublos;
características: dimensiones - 13x28,5 cm, material - acero inoxidable, volumen - 250 ml, boquillas - 20;
ventajas: durabilidad, excelente calidad;
contras: es caro.

Otro juego de acero inoxidable de alta calidad de Kuchenprofi (Alemania). El producto es más barato que muchos de sus análogos:

nombre: Profesional Garnier;
precio: 3000 rublos;
características: longitud - 24 cm, diámetro - 5,1 cm, material - acero inoxidable 18/10, volumen - 200 ml, boquillas - 7 piezas;
ventajas: cualidades de resistencia, costo aceptable;
contras: conjunto pequeño.

Los utensilios de cocina de silicona se han generalizado en los últimos años. Uno de ellos es el Facemile, un producto conveniente y económico, ideal para hornear. Más sobre los parámetros del producto:

nombre del modelo: Facemile 01094;
precio: 230 rublos;
características: material - silicona, tipo - herramienta para hornear;
ventajas: económico, ecológico;
contras: conjunto pobre.

Marmiton es otra opción simple de silicona que todas las amas de casa pueden pagar. El producto es relativamente compacto y ligero:

nombre: Marmitón 12111;
precio: 173 rublos;
propiedades: material - silicona, dimensiones - 11x5,5 cm, peso - 110 g;
ventajas: ecológico, económico, conveniente;
Contras: falta de elementos adicionales.

Metal

Los accesorios de metal son fuertes y duraderos. La mayoría de las jeringas de cocción de metal tienen piezas de plástico, es decir, son una especie de versión combinada. Confiable herramienta de confitería de Bekker:

nombre del modelo: Bekker BK-5207;
precio: 1463 rublos;
parámetros: dimensiones - 22x14.5x5.8 cm, material - acero inoxidable, plástico ABS, boquillas para crema - 8, para masa - 13;
ventajas: durabilidad, seguridad, juego rico;
contras: un poco caro.

Gefu es un dispositivo de confitería con un cuerpo de metal (aluminio), que es adecuado para exprimir varias cremas y más. Gracias al diseño especial, puede medir con precisión las porciones y distribuirlas directamente en una bandeja para hornear:

nombre: Galleta Gefu;
precio: 3499 rublos;
parámetros: materiales - aluminio, acero, plástico, hay 4 boquillas, 20 círculos de presión extraíbles con un diámetro de 5 cm, longitud de la jeringa - 21 cm, diámetro - 5,5 cm;
ventajas: fuerza, versatilidad, conjunto grande;
contras: alto costo.

El dispositivo de confitería con un juego de boquillas Fanyi tiene un cuerpo de aluminio. El equipo es rico, porque Además del dispositivo, el conjunto incluye dos docenas de boquillas:

nombre del modelo: Fanyi;
precio: 860 rublos;
parámetros: materiales - aluminio, plástico ABS, diámetro - 5 cm, longitud - 16,5 cm, peso - 410 g, color - plata, boquillas - 20;
ventajas: una gran cantidad de boquillas, buena resistencia;
contras: no

Jeringa dosificadora

Algunas jeringas de confitería son tan multifuncionales que se pueden usar para exprimir no solo masa o crema, sino también paté, mantequilla y queso procesado. Hay decenas de modelos de dispensadores a la venta que se pueden utilizar con fines industriales. Uno de los dispositivos populares es Confimec RP-15S:

nombre del modelo: Confimec RP-15S;
precio: 117624 rublos;
características: ancho - 70 cm, altura - 32 cm, peso - 37 kg, potencia - 0,4 kW, volumen de la tolva - 0,015 m3, voltaje - 380 V;
ventajas: buen rendimiento, potencia, capacidad;
contras: muy caro.

Para ahorrar en la compra de un dispensador de jeringas, busque empresas que a menudo realicen promociones, una buena oportunidad para comprar herramientas de confitería por varios miles de rublos más baratas. Otro potente dispensador:

nombre: Confimec COMBI;
precio: 156829 rublos;
parámetros: ancho - 40 cm, altura - 35 cm, peso - 27 kg, potencia - 0,37 kW, volumen de la tolva - 0,015 m3, voltaje - 220 V;
ventajas: rendimiento, potencia;
contras: costo muy alto.

Eléctrico

Una manera fácil de decorar pasteles en poco tiempo es utilizar la herramienta de pastelería eléctrica Confectioner Plus. Ayudará a llenar cupcakes, bagels, donuts, etc. con un relleno dulce. Una vez que se acostumbre a este dispositivo, se sentirá como un artista experimentado y podrá convertir cualquier dulce en obras maestras culinarias. El producto se adapta perfectamente a las manos gracias a su diseño ergonómico:

nombre del modelo: Confimec COMBI;
precio: 860 rublos;
características: fuente de alimentación - 2 pilas AA, material - ABS + TPR, juego completo - 3 cartuchos de esmalte, 3 moldes, 6 tapas rizadas, mezclador de color;
pros: económico, ayuda a evitar el desorden;
contras: las baterías se compran por separado.

“Master+” es una jeringa de confitería más espaciosa, pero también costosa, que funciona con 4 baterías. Diseño inteligente con mango cómodo

nombre: Maestro+ WLT-2104-4008;
precio: 3800 rublos;
parámetros: materiales - plástico, metal, 12 boquillas de metal, 4 para decoración, fuente de alimentación - 4 pilas AA;
ventajas: potente, multifuncional;
Desventajas: caro, no incluye pilas.

Cómo elegir una jeringa de repostería

En primer lugar, preste atención al material de fabricación. Las jeringas de plástico para confitería son livianas, económicas, pero de corta duración. Será mejor si el plástico se combina con acero inoxidable. Puede hacer un dibujo o una inscripción con análogos de silicona casi sin pausas, porque. es posible controlar la cantidad de nata o nata gracias al estuche transparente. La silicona no teme a los cambios de temperatura y no absorbe olores. Las jeringas de pastelería más duraderas están hechas de acero inoxidable, pero trabajar con ellas requerirá un poco de esfuerzo.

En cuanto al volumen, oscila entre 0,2 y 2 litros. Los artículos pequeños son ideales si necesita decorar galletas o pasteles. Los más grandes no son tan convenientes para trabajar, pero son excelentes para hacer grandes cantidades de trabajo. Se considera que una opción universal es un dispositivo de 1 litro, que se puede usar para decorar un pastel de tamaño mediano sin interrupción para repostar. En cuanto al número de boquillas, cuantas más, mejor.

Una jeringuilla de repostería es un aparato sencillo pero muy eficaz con el que podrás decorar el postre más sencillo en pocos minutos. Prepare crema, proteínas o natillas, seleccione la boquilla deseada y dibuje cualquier patrón, haga bordes y monogramas.

Foto Shutterstock

Grandes posibilidades de una jeringa de confitería

Con la ayuda de una jeringa de confitería, incluso un confitero no muy hábil puede robar un pastel, pasteles, tartas o dulces. Consigue una jeringa con varios tipos de boquillas, este accesorio tiene muchas posibilidades.

La boquilla más fina con corte recto te permitirá escribir con nata, pasta de azúcar o chocolate. Puede dibujar una variedad de patrones que se asemejan a encajes, tallos de flores y también crear monogramas de chocolate.

Para decorar el borde de la tarta es indispensable una boquilla con corte oblicuo. Puede hacer bordes color crema. Con una boquilla en forma de cuña, es fácil dibujar hojas y pétalos de flores. Las boquillas en forma de estrella también son muy populares. Con una boquilla pequeña, puedes hacer estrellas color crema, bordes y puntos con figuras. Uno grande es útil para depositar galletas, por ejemplo, merengue.

Nata para cocinar para la tarta

Para que las decoraciones sean hermosas, haz la crema correctamente. Puede usar la versión de crema pastelera o proteína, así como la crema espesa bien batida. Sin embargo, la crema de mantequilla espesa sigue siendo la más popular, con su ayuda puede crear diseños de cualquier complejidad, desde un borde modesto hasta macizos de flores de color crema real.

Necesitarás: - 100 g de mantequilla dulce; - 4 cucharadas de leche condensada; - unas gotas de extracto de vainilla; - colorantes alimentarios.

Triture la mantequilla y bata con una batidora junto con la esencia de vainilla y la leche condensada. Debes obtener una masa exuberante y homogénea que mantenga bien su forma.

Divide la crema en porciones y agrega un poco de colorante alimentario a cada una. Bate bien la mezcla hasta que el color sea uniforme.

Seleccione la boquilla deseada, colóquela en una jeringa de confitería. Use una cuchara para llenar el depósito con crema. Empáquelo herméticamente: si hay huecos dentro de la jeringa, puede arruinar la decoración.

Vista frontal: decorar un pastel de cumpleaños

Intenta decorar un pastel redondo tradicional. Cubra su superficie con fondant o glaseado de chocolate, en ese contexto, las decoraciones en crema se ven especialmente impresionantes.

Antes de comenzar a crear decoraciones, dibuje un boceto en papel y luego marque con cuidado las líneas en la superficie del pastel; es conveniente hacerlo con un palillo o una aguja

¿Cómo usar una manga pastelera (o bolsa)? Primero, inserte la boquilla en la bolsa y luego corte la punta. Para evitar que el relleno se “escurra” mientras llena la bolsa, empújela hacia la abertura de la boquilla. Para llenar correctamente la bolsa, colóquese la bolsa en la mano y sus bordes no se ensuciarán por fuera. Sosténgalo en su mano con confianza, llene la bolsa con un raspador o una espátula. Será suficiente si el paquete se llena a un tercio oa la mitad. A continuación, empuje el relleno más cerca de la boquilla.

¿Cómo sostener correctamente una manga pastelera, cómo usarla con confianza? Debe tomar la bolsa en la mano, sintiéndola con la palma y los dedos. Bloquee el extremo libre alrededor de su pulgar, empuje el relleno a través de la boquilla y raspe el borde del recipiente. Así, liberarás el exceso de aire de la bolsa y estará lista para usar.

Boquillas para manga pastelera: uso, tipos

A continuación, veamos cómo usar una manga pastelera con boquillas y hacer hermosas decoraciones en el pastel. Cuando la bolsa esté lista para usar, aplique presión solo con la mano con la que la sujeta, mientras que con la mano libre puede sujetar y guiar la boquilla. Para hacer una decoración con una hermosa cola de caballo, debe presionar la bolsa y luego detenerse y colocar la cola de caballo de lado. Si necesita plantar un producto en forma de caparazón, por ejemplo, al preparar malvaviscos, debe presionar estrictamente en el centro, luego detenerse y colocar la cola de lado formando un semicírculo.

Boquillas para manga pastelera: modo de uso, tipos de boquillas. Hay una gran cantidad de boquillas especiales para manga pastelera. Se utilizan dependiendo del tipo de joyería. Por ejemplo, con un tubo redondo liso, un lápiz pequeño, puede depositar galletas, aplicar un adorno o hacer inscripciones en el pastel. Con un lápiz mediano se depositan merengues, patas de champiñón, galletas y se hacen adornos a base de crema. Con un lápiz grande, puedes hacer bollos de crema pastelera, profiteroles, eclairs y merengues.

Cómo usar una manga pastelera: video

Además, hay boquillas especiales para una manga pastelera, cómo usarlas, vea las instrucciones en video a continuación. Te permiten hacer decoraciones en forma de flores. Hay boquillas: "crisantemo", "brotes", "rosa", "magnolia", etc. Esperamos que haya aprendido a usar las boquillas para una manga pastelera correctamente y pueda cocinar no solo sabroso, sino también hermoso.

Una buena anfitriona se esfuerza por garantizar que sus obras maestras culinarias no solo sean sabrosas, sino que también tengan un aspecto apetitoso original. Para un diseño inusual del plato, ahora hay muchos dispositivos diferentes. uno de estos es culinario jeringuilla. Jeringa con boquillas cómodo disfrutar e incluso puedes hacerlo tú mismo. La hoja de trucos le mostrará cómo.

Jeringa culinaria: ¿qué es?

Una jeringa de repostería (cocina) es un aparato de cocina que se utiliza para decorar pasteles, galletas con proteínas batidas u otra crema, así como para decorar ensaladas con mayonesa. Con él, puede disponer la masa para hacer canutillos en porciones dosificadas o darle una forma exquisita a la masa.

En su estructura, la jeringa culinaria es similar a la médica. Consiste en un cilindro en el que se carga la nata y un pistón con el que se exprime esta nata. El volumen varía de 200g a 2l. Una jeringa grande no es muy conveniente de usar, y una pequeña a menudo debe reponerse con crema. La jeringa puede ser de plástico, silicona o acero inoxidable. Este último, por supuesto, es el más duradero, hermético, pero hay que hacer un esfuerzo para exprimir la crema.

¿Cómo usar una jeringa para cocinar?

La jeringa culinaria se vende junto con un juego de boquillas diferentes (corte uniforme, corte oblicuo, con clavos, estrellas, etc.), con la ayuda de las cuales cualquier pastel o pastelería puede convertirse fácil y rápidamente en una obra maestra asombrosa.

Con una jeringa, puede decorar el pastel con cualquier patrón: flores, hojas, figuras de animales, varias inscripciones, zigzags, mallas, haga un borde alrededor del borde del producto.

Para hacer una rosa, tome un trozo de galleta, alinee los bordes, póngalo en un tenedor y úntelo con crema. Ahora empieza a hacer pétalos. Tome el tenedor con la mano izquierda y gírelo lentamente con la derecha: aplique los pétalos, exprimiendo la crema de la jeringa. En el medio, haz pequeños pétalos, y más cerca de los bordes, más grandes y más altos. Con otro tenedor, retire la roseta y colóquela en la parte deseada del pastel.

Haz hojas con una boquilla en forma de cono. Se puede usar una boquilla con un extremo aplanado ancho para hacer lazos, volantes, lambrequines para decorar los bordes del pastel. Boquilla con varios agujeros pequeños usar para dar esponjosidad a las figuritas de animales. Hay boquillas para hacer rayas incluso lisas, y también las hay corrugadas. Con su ayuda, los bordes del pastel se pueden diseñar originalmente en forma de canasta de mimbre.

Con una boquilla estrecha con un corte uniforme, escribe sobre el pastel o crea un patrón de encaje aplicando líneas uniformes y onduladas. Hay boquillas con flores, estrellas, corazones, pequeñas y un poco más. Para que el pastel sea aún más festivo, deje que la crema sea de diferentes colores o solo dos, por ejemplo, blanco y chocolate.

Maneras de hacer una jeringa de cocina de bricolaje

En una situación en la que no había una jeringa especial con boquillas en la cocina, puede haz tu propia jeringa de cocina. Hay varias formas:

1. Una bolsa de mayonesa con pico.

Si rara vez cocina pasteles, entonces no es necesario comprar un aparato especial. Una jeringa (bolsa) de confitería es fácil de hacer usted mismo. Tomamos una bolsa de mayonesa con un dosificador, cortamos el fondo y enjuagamos bien por dentro. ¡Luego rellena con crema y comienza a decorar dulces!

2. Bolsa de papel.

Necesitará un trozo triangular de papel para hornear o papel grueso blanco normal. Ponemos el triángulo con la base hacia nosotros. Tomamos uno de los extremos del triángulo y lo envolvemos hacia adentro para que se conecte a la esquina superior. Envolvemos el segundo extremo alrededor del cono formado. Los extremos del triángulo deben converger en un punto. Ahora varias veces envolvemos los extremos dentro de la bolsa para fijarlos. Cortar el extremo aproximadamente 1 cm Rellenar con nata y envolver los bordes de la bolsa. Cabe señalar que dicho dispositivo es adecuado para pequeñas dosis de crema. No puede usar una jeringa de este tipo durante mucho tiempo, se mojará.

3. Jeringa de cocción (paquete) de una botella de plástico

A haz tu propia jeringa de pastelería necesitaremos una botella de plástico con tapa de rosca, un lápiz, un cuchillo de papelería y una bolsa de plástico resistente. En la tapa dibujamos la forma del futuro agujero. Recorta el patrón con un cuchillo multiusos. Corta la parte superior de la botella, solo la necesitamos. Llenamos la bolsa con crema y la enroscamos en la abertura del cuello, giramos la tapa. Con este dispositivo, puede decorar bellamente helados, pasteles o un pastel. Mire el video para una imagen.

Deja que tus postres te deleite a ti y a tu familia. ¡Disfrute de su comida!

Trabajar con nata es una parte obligada de la jornada laboral de todo pastelero, ya que la nata forma parte de la mayoría de los postres. Las herramientas de crema de alta calidad garantizan una aplicación perfecta de la crema y determinan en gran medida la apariencia del producto dulce final.

Qué herramientas están incluidas en el conjunto mínimo de cualquier pastelero y qué funciones se les asignan, aprenderá de este artículo.

Mangas pasteleras para crema

En cualquier manjar, no solo es importante el sabor, sino también la apariencia. Es por eso que los pasteleros y entusiastas de la cocina intentan decorar sus productos, darles una forma original. Se utiliza una manga pastelera para crear hermosas e inusuales obras maestras culinarias. Lo utilizan no solo los profesionales, sino también las amas de casa, ya que decorar pasteles con una manga pastelera facilita la creación de patrones inusuales y moldes voluminosos que impresionan a todos, y no solo a los golosos.

Bolsa de calidad: la elección de los profesionales.

Una manga pastelera profesional es mucho más funcional que una casera y aporta un resultado espectacular. La bolsa de crema con boquillas brinda la mayor cantidad de oportunidades, pero simplemente hay dispositivos más simples. Por ejemplo, las mangas pasteleras desechables son las más baratas y vienen en una variedad de formas y tamaños.

La principal ventaja de una bolsa desechable es que no necesita ser lavada. Pero reutilizable se puede utilizar durante mucho tiempo. La manga pastelera de silicona más común es fácil de limpiar y se puede cortar a medida si es necesario. También existen bolsas de tela impregnadas con un compuesto especial. También están disponibles en una gran variedad y difieren poco de la silicona en sus propiedades. Diferentes boquillas para crema son adecuadas para ambos tipos de productos.

Las boquillas para una manga pastelera le permiten crear hermosos productos a partir de:

masa (por ejemplo, para macarrones);
crema;
crema;
vidriar.

También hay una manga pastelera perforada para nata. Este es un producto desechable con perforación, gracias a lo cual no se rasga al colocar una masa o crema no demasiado espesa. Se venden con una punta soldada, que posteriormente se corta para encajar en la boquilla.

Cada una de estas bolsas tiene sus propias ventajas, por lo que existe tal variedad. Todos ellos están diseñados para trabajar con materiales que no son demasiado gruesos, a diferencia de las jeringas, pero el tamaño de los patrones y la forma dependen principalmente de la bolsa y la boquilla específicas. Todo lo que necesita es probar diferentes dispositivos y elegir el que más le convenga.

Espátulas de confitería - aplicar y alisar

Cuchillas metálicas

La espátula para crema le permite distribuir uniformemente la masa de crema, cubriendo la superficie del pastel. Las espátulas de varias formas, inclinaciones de mango y tamaños son adecuadas para procesar la parte superior y los lados de los productos horneados.

Con una espátula de metal, puede crear una superficie lisa en la confitería para la posterior aplicación de masilla, decoración en crema.

La herramienta es indispensable cuando se lubrican pasteles terminados con crema batida, mermelada, glaseado de chocolate. La parte de trabajo de algunos modelos de cuchillas está equipada con orificios que permiten que se filtre el exceso de crema.

Espátulas de silicona

Para la fabricación de tales herramientas, se utiliza silicona de grado alimenticio resistente al calor, por lo que la espátula de confitería es adecuada para usar en condiciones de altas y bajas temperaturas.

El material no absorbe los aromas de los alimentos, los bordes del dispositivo no dañarán la superficie de los platos que son sensibles a las influencias mecánicas y no se pegarán, no se desviarán ni se delaminarán con el tiempo.

El accesorio le permitirá aplicar y distribuir uniformemente crema, glaseado, gelatina, guisos cortados y pasteles suaves. Debido a su ligera flexibilidad, una espátula de este tipo puede recoger fácilmente los restos del producto de cualquier plato hasta la última gota.

Espátulas en forma de espátulas

Una espátula de confitería, que se asemeja exteriormente a una paleta de construcción, se presenta en varias formas, tamaños y es adecuada para trabajar con chocolate, masilla y mazapán.

Con la herramienta biselada, puede levantar grandes piezas de confitería. La espátula te permite amasar los ingredientes de las cremas, darles el relieve deseado en la superficie de cualquier horneado.

Los cuchillos de paleta con un lado de trabajo ondulado y dentado le permiten obtener un cierto efecto al aplicar crema o glaseado en un pastel.

Raspadores de confitería

Con la ayuda de raspadores de forma trapezoidal, ovalada y dentada, dan un aspecto completo a varios productos de confitería, decorando la superficie superior o lateral untada con crema.

Los raspadores de confitería están hechos de plástico o metal. El metal se considera un material más valioso debido a su durabilidad, su uso le permite lograr un efecto más suave y uniforme al decorar, pero dicha herramienta es más costosa. Los raspadores de plástico son más asequibles.

También hay raspadores de composición tipográfica, el relieve resultante está determinado por el orden en que se instalan los elementos individuales.

inyector de crema

Una jeringa de pastelería, una pistola de presión, claveles para crear flores de crema: estas herramientas para decorar pasteles de crema siguen siendo la base de la industria de la confitería.

Una jeringa de confitería con boquillas es indispensable cuando necesita decorar productos con flores, bordes, encajes, patrones e inscripciones. Con la misma herramienta, puede colocar galletas en una bandeja para hornear (por ejemplo, en forma de rosas), rellenar canutillos con crema, servir puré de papas a la perfección. Una variedad de boquillas hace posible crear la decoración más realista, con pétalos, hojas, tejidos, estrellas y más. Es necesario distinguir entre una jeringa de crema y una jeringa de prueba, esta última suele ser más grande, con un gran diámetro de orificio. La jeringa se considera más práctica que una manga pastelera, la crema se alimenta de manera uniforme, por lo que es mucho más fácil crear patrones y flores con una jeringa.

Las jeringas de hoy están hechas de metal y silicona, cada uno de estos materiales tiene sus pros y sus contras. Una herramienta de metal es más confiable y dura más, pero es extremadamente importante que el metal sea de alta calidad y seguro para la salud, no se oxida. Una jeringa de silicona es más liviana, más segura, pero tiene una vida útil más corta.

Pistola de prensa

La pistola de prensa de confitería funciona según el principio de una jeringa, pero de manera mucho más eficiente. De hecho, este es un dispensador de jeringa potente y al mismo tiempo un molde (para galletas, decoración), también se vende con boquillas. La pistola de presión tiene un mango ergonómico, por lo que la masa se extrae rápida y fácilmente, ahorrando tiempo y esfuerzo al pastelero. Esta herramienta suele estar hecha de acero o aluminio duradero, gracias a lo cual es confiable, incluso puede trabajar con masa apretada o cualquier masa densa.

Claveles para flores color crema

Las herramientas de crema son muy inusuales. Estos incluyen claveles para crear flores de color crema, se venden completos con una herramienta para quitar flores de un clavel (cortador o tijeras especiales). Los claveles son diferentes en el diámetro de la cabeza y su forma, las cabezas son planas, cóncavas hacia adentro y también en forma de hemisferio. Esta variedad te permite conseguir flores de diferentes formas y tamaños.

Es muy conveniente usar claveles en su trabajo, ya que se pueden girar, creando varias capas de pétalos de flores, ordenados y muy hermosos, realistas. Puede depositar la decoración de crema con una jeringa y una manga pastelera con una boquilla, retire las flores terminadas con un cortador.

Cómo hacer flores de crema de esta manera, puedes aprender del siguiente video: