Qué sustancias necesita el cerebro humano. Alimento para el pensamiento: qué comer para que el cerebro funcione mejor. Los principios de una nutrición adecuada.

Si crea una dieta de ciertos alimentos a propósito, entonces es muy posible mejorar la memoria, aumentar la concentración, facilitar y acelerar el trabajo mental y simplemente mejorar su bienestar.

1. contribuir a mantener una vida saludable sistema vascular, evitando la obstrucción de las arterias;
2. ayudar a aumentar la concentración, fortalecer la memoria y reducir el tiempo de manifestación de las reacciones neuropsíquicas.

11. Chocolate amargo

Muchos están familiarizados con el efecto que aparece después de comer un trozo de chocolate. Esta dulzura no solo es sabrosa, sino también útil en que:

1. mejora el estado de ánimo debido a la producción de serotonina, la hormona de la alegría;
2. mejora la circulación cerebral;
3. Gracias al flavonol, ayuda a mantener jóvenes las células cerebrales combatiendo los radicales libres.

Gran cantidad de antioxidantes. se encuentra no solo en el chocolate, sino simplemente en el cacao en polvo. Pero el producto más útil que contiene granos de cacao es el chocolate negro y amargo. Allí, el contenido de granos de cacao es máximo y alcanza el 95%. .

12. café

sobre y del sistema cardiovascular los científicos están discutiendo constantemente.

Hay muchas teorías con respecto a los mecanismos. Una de ellas es que la molécula del café es similar a la molécula de una sustancia que se encuentra en todas las células, llamada adenosina.

La adenosina ralentiza la producción de energía. Y cuando moléculas de café reemplazan a la adenosina, los procesos energéticos en las células cerebrales alcanzan un nuevo nivel.

13. té

Además del café, existen algunos que pueden ayudar a mantener la funcionalidad del cerebro a un alto nivel. El té es uno de ellos. Tanto negro como té verde contienen catequinas. Estas sustancias únicas ayudan a:

1. mejorar la actividad cerebral;
2. memorizar bien la información;
3. Relájate, recupérate más rápido.

El té se consume mejor por la mañana y por la tarde. En este caso, puedes beberlo tanto como quieras, con beneficios para la actividad mental y sin dañar el corazón, los vasos sanguíneos y los nervios.

14. Cúrcuma

Esta increíble especia proviene de la India. Pero se usa activamente tanto en la cocina como en medicina tradicional como una herramienta que ayuda perfectamente a aumentar la productividad del cerebro. interesante porque es capaz de:

1. aliviar la inflamación en los tejidos del cerebro;
2. restaurar las neuronas;
3. destruir el benzoato de sodio, que interfiere con las comunicaciones entre las células cerebrales;
4. actuar como un antioxidante que protege las células del envejecimiento;
5. dan una actitud positiva debido a la producción de las hormonas dopamina y serotonina.

15. curry

Los condimentos tienen un efecto muy bueno sobre la circulación sanguínea, aumentando la productividad del cerebro y manteniendo su actividad.

Además de ser un condimento especiado que da un sabor agradable a los platos, el curry:

1. apoya las habilidades mentales debido al contenido de curcumina;
2. ayuda a combatir los radicales libres, es decir, prolonga la juventud del cerebro.

Y no hay que pensar que hay que llenar toda la comida con este condimento: basta con comer un plato a la semana para obtener todos los beneficios.

16. jengibre

Una especia con un sabor fuerte y un aroma fresco es muy útil para el corazón, los vasos sanguíneos y las células cerebrales. En la medicina popular, para el tratamiento, la prevención y la estimulación de la actividad cerebral, el jengibre se utiliza como medio para:

1. adelgazamiento de la sangre;
2. mejorar la circulación cerebral;
3. con el uso regular mejora significativamente la memoria;
4. prevenir el desarrollo de las enfermedades de Alzheimer y Parkinson.

Se puede utilizar tanto fresco como en polvo. La mayoría de las veces se mezcla con limón y miel. El aceite esencial de jengibre también es útil: se disuelve en leche, kéfir o se gotea sobre miel y azúcar.

17. limón

asociado principalmente a su alto contenido vitamina C, potasio, magnesio y otros minerales. El limón ayuda:

1. de crecimientos de colesterol;
2. prevención de la fatiga y alivio del estrés.

El limón, consumido fresco, como parte de mezclas e infusiones de vitaminas, tendrá un buen efecto sobre la actividad mental. Aceite esencial el limón también es efectivo: se puede usar para aromaterapia, y se toma por vía oral a razón de 1-2 gotas por vaso de jugo de fruta, una cucharadita de miel o un terrón de azúcar.

18. Ajo

El ajo, en ausencia de contraindicaciones, es obligatorio en la dieta de toda persona. Además de vitaminas, minerales valiosos, fitoncidas, azúcares y otros componentes importantes, el ajo contiene sustancia específica alicina, que se produce tras triturar un diente de ajo.

Crudo: durante el tratamiento térmico, solo quedan sus propiedades gustativas, muchas de las mismas características beneficiosas están destruídos. Ajo fresco:

1. mejora la composición de la sangre, la diluye, promoviendo una mejor circulación sanguínea;
2. reduce la producción del llamado colesterol "malo" en el hígado, evitando que se asiente en las paredes de los vasos del cerebro;
3. Rejuvenece las células al neutralizar los radicales libres.

19. Agua corriente

El cerebro no puede funcionar correctamente sin suficiente líquido en el cuerpo. A menudo, una sensación de fatiga crónica, somnolencia son Signos de falta de humedad en el cuerpo.

La mejor manera de reponer líquidos y, por lo tanto, proteger el cerebro de la deshidratación es beber agua potable normal: se absorbe mejor sin aportar calorías adicionales, como, por ejemplo, zumo de frutas. Además, no es diurético, como el café o el té.

Una alternativa más o menos adecuada al agua pueden ser los tés de hierbas. Pero incluso en casos con ellos puede haber contraindicaciones. Es por eso agua potable- la mejor fuente de líquido para las células cerebrales.

Un adulto necesita beber unos 2 litros de agua al día. Este volumen es fácil de distribuir en 2 vasos por la mañana temprano, el tiempo entre el desayuno y el almuerzo, el almuerzo y la merienda, la merienda y la cena. Para problemas con el corazón, el sistema excretor, etc., puede cambiar ligeramente el horario de ingesta de agua al día para beber toda el agua antes de las 4 pm.

20. Vino tinto seco

Natural ha sido conocido durante mucho tiempo como una herramienta que estimula el cerebro y lo protege del envejecimiento prematuro.

La única condición: no se puede consumir más de 50-150 ml por día, según el sexo, la edad, la complexión y las enfermedades concomitantes. De lo contrario, en lugar de activar y mantener la actividad mental, esto puede conducir a una demencia progresiva.

Vino tinto contiene un buen conjunto de oligoelementos y antioxidantes, cual:

1. prevenir el desarrollo de la aterosclerosis y eliminar las placas de colesterol;
2. proteger los vasos del cerebro de la destrucción, fortaleciéndolos;
3. prevenir la demencia relacionada con la edad y prolongar la juventud.

¿Qué se debe evitar?

Si se hace una dieta para el pleno funcionamiento del cerebro, entonces los productos dañinos para la actividad mental deben ser excluidos o reducidos a un mínimo seguro.

1. Alcohol. Está bien, pero solo de vez en cuando. Solo el vino tinto puede llamarse inequívocamente útil, y luego en cantidades muy limitadas. El consumo regular de otras bebidas conlleva la destrucción de las células cerebrales. Ver más en un artículo aparte, específicamente.
2. alimentos grasos La carne grasa, las carnes ahumadas, las carnes fritas, así como los productos lácteos grasos contribuyen al desarrollo de la aterosclerosis vascular, ya que provocan un exceso de colesterol "malo", que se deposita en las paredes de los vasos sanguíneos e interfiere con el suministro de sangre a tejidos cerebrales
3. Azúcar refinada. La energía es necesaria para la actividad mental. Pero es mejor usar fructosa para este propósito, que se encuentra en la miel y las frutas. A su vez, lo habitual.
4. Bebidas energéticas y estimulantes artificiales. A diferencia de los productos energéticos naturales, los artificiales solo dan un efecto visible de alegría. De hecho, agotan el sistema nervioso, ya que utilizan las reservas internas del cuerpo, estimulándolas artificialmente. Después del uso de bebidas energéticas viene un colapso y depresión.

Características de la dieta para el niño.

Para el desarrollo normal del cuerpo del niño, se requieren productos de la lista, que son necesarios para el desarrollo y la estimulación del trabajo completo del cerebro. Salvo algunos matices.

1. En la dieta de un niño o adolescente debe haber más alimentos proteicos: carnes blancas magras. pescados, mariscos.
2. Para compilar el menú infantil, los condimentos picantes y picantes se usan un poco menos, centrándose en la edad y las preferencias gustativas del niño.
3. Se excluye el vino tinto, ya que el etanol en su composición está contraindicado en niños.

Conclusión

Si conoce la composición y las características del uso de muchos productos, puede comer de tal manera que tenga un efecto muy beneficioso en el estado del cerebro. El menú diario correcto ayudará no solo a realizar cualquier trabajo mental con alta calidad, sino también a mantener la agudeza y la frescura del pensamiento durante muchos años, independientemente de la edad de la persona.

El alimento para la mente no debe ser solo espiritual. Para que el cerebro sea agradecido y funcione sin fallas, necesita ser alimentado con deliciosos beneficios. Nuestro ranking de alimentos esenciales para el cerebro te ayudará a crear el menú correcto.

gracias mar

Como saben, el cerebro está formado por miles de millones de neuronas. Si se excede el nivel de colesterol en el cuerpo, comienzan a ralentizar el cerebro. Para evitar que esto suceda, es necesario consumir ácidos grasos, que se encuentran en abundancia en el pescado. Según los médicos, pescado útil para el cerebro son el salmón, el atún y el arenque. Los mariscos también son capaces de mucho. Las ostras, los camarones y los mejillones son ricos en vitaminas B, hierro y zinc, que tienen un efecto beneficioso sobre la memoria y otros procesos de pensamiento. Su consumo regular previene el desarrollo de cáncer.

coctel de bayas

Casi cualquier baya es buena para el cerebro. Muchos de ellos contienen fisetina y flavonoides, que garantizan una buena memoria y ralentizan el proceso de envejecimiento. Los arándanos aumentan la atención y mejoran las habilidades motoras. Las frambuesas y las moras, como otras bayas, están cargadas de antioxidantes que estimulan el cerebro. El arándano fortalece los vasos sanguíneos, ayuda a enriquecer el cerebro con oxígeno. Esta baya ayuda a lidiar de manera efectiva con las consecuencias de un derrame cerebral, así como a reducir el riesgo de que ocurra.

La yema es la cabeza de todo.

A medida que envejecemos, las células cerebrales mueren gradualmente. Los huevos son la mejor forma de combatir este inevitable proceso. La yema contiene colina, una especie de Material de construcción para las células cerebrales. Otra sustancia útil, la luteína, reduce el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Los huevos también son ricos en lecitina, que combate los radicales libres y ralentiza el proceso de envejecimiento. Un par de huevos al día enriquecerán el cerebro con todos estos elementos y ayudarán a sobrellevar el fuerte estrés mental.

Corazón sano - cerebro sano

La glucosa es uno de los nutrientes vitales para el cuerpo. Su deficiencia puede provocar agotamiento cerebral y, como consecuencia, fatiga, diversos trastornos nerviosos y estrés. En primer lugar, esto se aplica a los seguidores de dietas estrictas. La fuente más útil de glucosa son las frutas secas, en particular, los albaricoques secos. Es rico en hierro, necesario para el buen funcionamiento del cerebro. La vitamina C, a su vez, ayuda a que se absorba mejor. Además, los albaricoques secos diluyen los coágulos de sangre en los vasos sanguíneos, reducen los niveles de colesterol y minimizan el riesgo de un ataque al corazón.

cereales inteligentes

No es ningún secreto que los fieles aliados de la pérdida de peso son los cereales integrales. Pero el hecho de que todavía se hacen amigos del cerebro, no todos lo saben. Ácido fólico que se encuentra en el salvado, el trigo, la avena, arroz integral y cebada, estimula el flujo de sangre al cerebro, saturándolo así con oxígeno y sustancias útiles. Además, la tiamina (vitamina B1) presente en estos alimentos mejora significativamente la memoria. Por ello, los cereales integrales son especialmente útiles para los mayores de 60 años. Sin embargo, la prevención a cualquier edad nunca está de más.

nueces para la cabeza

Incluya frutos secos en el menú con más frecuencia o tómelos entre las comidas principales. Las nueces, los cacahuetes, las almendras, los anacardos, las avellanas y las pecanas son verdaderos depósitos de ácidos grasos omega-3 y omega-6, así como de vitaminas B6, E y ácido fólico. Para el cerebro es el mejor regalo porque lo mantiene en buena forma. Muchos frutos secos contienen tiamina y magnesio, que nutren el cerebro con energía. Las semillas también lo beneficiarán. Las semillas de calabaza, por ejemplo, están repletas de triptófano, un aminoácido que estimula la producción de serotonina, más conocida como la “hormona de la felicidad”.

repollo surtido

No te olvides del repollo. Las coles de Bruselas contienen la sustancia diindolimetano, cuyo objetivo principal es proteger las neuronas de la destrucción y eliminar los radicales libres del cuerpo. Las algas son ricas en yodo. Su deficiencia es peligrosa no solo para la glándula tiroides, sino también para sistema nervioso, porque a menudo conduce a una mayor irritabilidad, insomnio y depresión. El repollo rojo es una fuente de polifenoles antioxidantes poderosos. Y la antocianina que contiene aumenta la elasticidad y la permeabilidad de los vasos sanguíneos, lo que tiene un efecto positivo en la función cerebral.

Campeón de vitaminas

Disimuladas a primera vista, las hojas de espinaca tienen un suministro inagotable sustancias útiles. La combinación de vitaminas B6 y B12 con ácido fólico es el mejor cóctel cerebral que ayudará a entrenar una excelente memoria. El consumo regular de esta hortaliza verde evitará envejecimiento prematuro células cerebrales y será una buena prevención de la enfermedad de Alzheimer. Además, la espinaca es rica en hierro, cuya falta, entre otras dolencias, está plagada de deterioro cognitivo.

Bebida inteligente

El chocolate negro con un rico contenido de granos de cacao es el placer adecuado para un cerebro con exceso de trabajo. Un tercio de una barra de chocolate al día vigorizará perfectamente el cerebro y lo cargará con energía fresca. Los flavonoides proporcionarán flujo de sangre al cerebro y el magnesio se encargará de la memoria. Varios estudios interesantes han demostrado que aquellos que bebieron una taza de chocolate caliente enfrentaron problemas matemáticos complejos más rápido que aquellos que se quedaron sin dopaje dulce. Además, los fanáticos de este manjar son menos propensos a la depresión estacional.

sabiduría del té

Una taza de té verde por la mañana no solo es una alternativa saludable al café, sino también una generosa porción de kahetins. Su falta crea un sentimiento de impotencia y vacío, familiar para casi todas las personas, combinado con una pereza indestructible. En la lucha contra este flagelo, ayudan los poderosos antioxidantes de kahetin. Por un lado, estimulan activamente la actividad mental, por otro lado, permiten que el cerebro cambie rápidamente a un modo suave y evite la sobrecarga. En una palabra, es una excelente recarga de energía en cualquier momento del día.

El dolor proviene no solo de la mente, sino también de un cerebro debilitado. Así que cuídalo todos los días. La lista de los productos más útiles para el cerebro está para ayudarte.

¡Hola amigos!

Ni una sola persona en el mundo, ni siquiera la más inteligente, responderá jamás a la pregunta de cómo se comportará el cuerpo en un momento u otro.

Simplemente porque no se puede predecir.

Ni que decir tiene, ¿qué tan inexplorado está el cerebro humano?, este es un gran misterio, no inferior en tamaño al Océano Pacífico.

Si retrocedes 25 siglos, a la época en que vivió Aristóteles, se abre hecho interesante- los filósofos antiguos consideraban este cuerpo, en términos generales, un "enfriador", que enfriaba la sangre en caso de sobrecalentamiento.

Pero con el tiempo, los científicos comenzaron a estudiar con más detalle y llegaron a lo que toda la humanidad conoce hoy.

Incluso, en los tiempos modernos, muchos temas están dedicados a trabajo correcto organismo gracias a comida saludable nutrición.

¿Y qué alimentos que son buenos para el cerebro existen? ¿Y es realmente posible estimular la actividad simplemente comiendo ciertos alimentos? ¿Qué es el alimento para el cerebro?

De este artículo aprenderás:

Alimentos para el cerebro - alimentos para mejorar la actividad cerebral

El cerebro y sus funciones.

El cuerpo humano se divide funcionalmente en sistemas: cardiovascular, digestivo, reproductivo, nervioso central, etc. (12 en total).

Es fácil adivinar que el cerebro pertenece al sistema nervioso central y es el órgano principal, ya que todos los impulsos nerviosos finalmente se dirigen a él.

El cerebro consta de una gran cantidad de neuronas (células eléctricamente excitables) interconectadas, por lo que se produce la propagación de los impulsos nerviosos.

El cerebro es información que proviene de los sentidos. Es decir, olfato, gusto, percepción y generación del habla.

Es responsable de acciones tales como la toma de decisiones y la planificación, controla los movimientos y las coordenadas, las emociones negativas y positivas, la memoria y la atención y, por supuesto, una característica tan importante de una persona como el pensamiento depende de ello.

TOP 10 alimentos importantes para la actividad cerebral

Los científicos están estudiando varios alimentos, estudiando su efecto sobre la actividad vital del cuerpo.

Gracias a esto, las personas tienen la oportunidad de comer alimentos que serán útiles para todos los sistemas, incluido el sistema nervioso central.

Otra cosa es que no todo el mundo quiera hacerlo.

Y aquí una pequeña lista de los productos más importantes para el cerebro y su trabajo:

• nueces
• Arándano
• Chocolate
• Curry
• Tomates
• grano integral
• Brócoli

Considere la lista de estos productos con más detalle: alimentos saludables para el cerebro:

• frutos secos para el cerebro

Previene o ralentiza los deterioros cognitivos, especialmente los asociados con los cambios relacionados con la edad.

• Chocolate para el cerebro

Este producto también se llama la hormona de la felicidad. También es capaz de bajar la presión arterial y, por supuesto, mantener una mente "sana".

Solo un pequeño trozo de chocolate todos los días puede, según algunos estudios, prevenir el desarrollo de la demencia - demencia senil.

• café para el cerebro

Cuanta negatividad se le ha echado a esta bebida.

Pero científicos finlandeses han descubierto que si una persona bebe de 3 a 5 tazas al día, la probabilidad de desarrollar la enfermedad de Alzheimer se reduce en un 65 %, a diferencia de quienes beben hasta 2 tazas o no beben café en absoluto.

Los científicos creen que esto se debe a la cafeína.

• Curry

La especia revitaliza el órgano principal, apoya su correcto funcionamiento. Quizás esto se deba a la curcumina rica en antioxidantes.

Combate los radicales libres, previene el desarrollo de diversas patologías graves, incluido el envejecimiento cerebral, y apoya las capacidades cognitivas.

• Tomates

Hace tiempo que se sabe que los tomates contienen un antioxidante que no se encuentra en ningún otro lugar en tales cantidades. También protege la cabeza de los radicales libres que dañan las células y causan demencia.

• Los cereales integrales son un buen alimento para el cerebro

Un órgano no puede funcionar sin energía. La concentración de la atención y otras funciones importantes dependen precisamente de un "suministro" de energía estable.

• Brócoli

Este tipo de col es rica en vitamina K, que estimula las capacidades cognitivas y mejora la capacidad de pensar.

Platos saludables: eso es lo que una persona y su cabeza necesitan:

• sándwich de salmón para el desayuno;
• cóctel de arándanos: una mezcla de kéfir y bayas, batida en una licuadora;
• ensalada de verduras con tomate, brócoli, lechuga y nueces;
• tortilla con tomates y brócoli;
• café sin azúcar con un trozo de leche o chocolate negro;
• batatas al horno con arenque para la cena;
• sopa de crema de tomate;
• ensalada de verduras con salvia.

La lista de platos que serán útiles para la actividad cerebral puede continuar indefinidamente, porque, de hecho, hay muchas recetas.

Pero conociendo los productos más necesarios, de los cuales es deseable cocinar los alimentos, no será difícil hacer un menú, e incluso será posible olvidarse de la pregunta obsesiva de todas las amas de casa: ¿qué cocinar para la cena?

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Alena Yasneva estuvo contigo, ¡adiós a todos!

foto@mandarinMD

"El cerebro necesita glucosa, el azúcar y el chocolate son buenos para el cerebro": no cuestionamos los lugares comunes, pero en vano, porque los conceptos erróneos a menudo se esconden detrás de ellos. La ciencia moderna, probando la fuerza de los lugares comunes, los expone. En particular, ahora sabemos lo que realmente necesita el cerebro y cómo le afecta el azúcar.

El cerebro requiere más energía que cualquier otro órgano de nuestro cuerpo. Miras sobre esta línea, y en ese momento en tu cerebro 86 mil millones de células parpadean con impulsos eléctricos. Para un día de trabajo no demasiado intenso, el cerebro ingiere entre 250 y 300 kilocalorías, es decir, alrededor de una cuarta parte de la energía que se destina al metabolismo principal. Con solo el 2% del peso corporal, el cerebro consume el 25% de la energía. La pregunta es, ¿cuál es el mejor lugar para obtener esta energía?

La idea de que el azúcar es vital para el cerebro es bastante especulativa y se deriva del hecho de que la glucosa es la fuente de carbohidratos más fácil y accesible para nosotros. Quizás el punto central esté en la historia de la ciencia: sucedió que el papel energético de los carbohidratos se estudió antes y mejor que otros compuestos. De una forma u otra, hoy en día, no solo se ha escrito una gran cantidad de artículos científicos, sino también éxitos de ventas sobre cómo el azúcar afecta realmente al cerebro.

Un libro polémico con hechos indiscutibles

“Si pudieras hacer solo tres cambios simples en tu vida para prevenir o incluso revertir la pérdida de memoria u otras enfermedades, ¿lo harías?” Dr. New York Times bestsellers de 2013.

El profesor de la Universidad de Miami, David Perlmutter, es el único médico en los Estados Unidos que posee una licencia neurológica y una membresía en el Colegio Americano de Nutrición. El año pasado, Perlmutter escribió una ciencia ficción que se convirtió en un éxito de ventas en todo el mundo. El libro se llama The Grain Brain: La sorprendente verdad sobre el trigo, los carbohidratos y el azúcar que están matando lentamente tu cerebro.

El nombre transmite exhaustivamente la principal idea provocadora: los carbohidratos destruyen nuestro cerebro. Y no solo el azúcar y la harina, sino también los cereales integrales, que los nutricionistas llaman útiles y se recetan para adelgazar. Cualquier cosa que contenga azúcar o almidón causa demencia (enfermedad de Alzheimer), trastorno por déficit de atención, ansiedad, dolores de cabeza crónicos, depresión, disminución de la libido e impotencia, epilepsia y casi todas las enfermedades neurológicas en general.

El Dr. Perlmutter explica cómo los azúcares del pan o la fruta dañan el cerebro, cómo el colesterol y la grasa son buenos para el cerebro y cómo se pueden estimular nuevas células cerebrales a cualquier edad. Habla sobre qué y cómo comer para estimular los "genes de la mente" y evitar enfermedades terribles sin píldoras.

Para probar su posición extrema, Perlmutter cita decenas y decenas de estudios clínicos, en su web se pueden encontrar los textos completos de todas las obras a las que se refiere el autor. Algunos estudios son más convincentes que otros. Aquí hay algunas citas del libro:

1. La mayoría de los cereales, incluido el trigo duro o el trigo grueso harina de centeno son realmente perjudiciales. Todos los granos tienen un índice glucémico demasiado alto, lo que significa que entre una hora y media y dos horas después de comer, el nivel de glucosa en la sangre salta bruscamente y golpea el cerebro.

2. Se cree que las proteínas, las grasas y los carbohidratos son igualmente importantes para la salud. De hecho, podemos prescindir de los azúcares, porque nuestro organismo puede sintetizarlos perfectamente a partir de proteínas y otras sustancias, por lo que una persona no tiene una necesidad vital de ingerir azúcar o almidón. Esto, por cierto, no es la opinión del autor, sino un punto de vista bien establecido.

3. La proporción clásica se ve así: el cuerpo extrae el 60 por ciento de las calorías de los carbohidratos, el 20 por ciento de las proteínas y otro 20 por ciento de las grasas. Una proporción saludable, según Perlmutter, es 75 % de grasa, 20 % de proteína y 5 % de carbohidratos. Esto significa que no necesita comer más de 50 a 80 gramos de azúcar por día. Es decir, por ejemplo, una ración de macedonia de frutas. Las principales fuentes de energía en este caso son el aceite y los frutos secos, los aguacates y todo tipo de verduras (no almidonadas), el pescado y la carne. Esta es una proporción saludable, aunque solo sea porque nuestros antepasados ​​comieron de esta manera durante cientos de miles de años hasta que aprendieron a hacer harina y azúcar. La hipótesis del gen ahorrativo sugiere que el cuerpo humano está programado para almacenar energía en tiempos de gordura en forma de grasa, para luego gastarla en tiempos de hambre. En una sociedad moderna, no hay necesidad de pasar hambre en abundancia, por lo que el cuerpo solo almacena; muchas enfermedades metabólicas resultan de esto. Durante el ayuno, el cuerpo primero produce glucosa a partir del glucógeno, que se encuentra en el hígado y los músculos, y luego comienza a alimentarse de cetonas, que recibe de la quema de grasa. El punto de Perlmutter es que las cetonas son alimentos más saludables para el cerebro que la glucosa.

4. La demencia senil, el parkinsonismo, la esclerosis múltiple y otras enfermedades neurodegenerativas están asociadas con la destrucción del tejido cerebral, que se basa en la inflamación, y la inflamación se basa en el azúcar y el gluten de proteína de trigo. Lo mismo se aplica al sistema cardiovascular, un infarto comienza con una inflamación. Perlmutter cita el trabajo del profesor de Harvard Alessio Fasano, gastroenterólogo pediátrico, quien concluye que todo el mundo reacciona mal al gluten en mayor o menor medida. El gluten sirve como piedra angular de la inflamación, lo que conduce a la destrucción de los tejidos, incluido el cerebro. Es la inflamación la que conduce a “fugas” en la barrera vital entre los vasos sanguíneos y el cerebro.

5. Incluso un pequeño aumento en los niveles de azúcar en la sangre aumenta la probabilidad de padecer la enfermedad de Alzheimer. Al mismo tiempo, la enfermedad de Alzheimer se puede prevenir y aproximadamente la mitad de los casos de la enfermedad no podrían haber ocurrido si no fuera por el azúcar. En el otoño de 2013, el gobierno de EE. UU. destinó 33 millones de dólares para probar un fármaco que podría prevenir la enfermedad de Alzheimer en personas genéticamente predispuestas a padecerla. Perlmutter insiste en que no deberíamos empezar con medicamentos, sino con cambios en el estilo de vida y los hábitos, porque tenemos pruebas científicas sólidas de que la calidad de los alimentos afecta los riesgos.

“Una dieta rica en grasas reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular y está fuertemente asociada con un menor riesgo de demencia. Esto se muestra en un estudio de Mayo Clinic publicado en The Journal of Alzheimer's Disease en enero de 2012. El riesgo de demencia para una persona con una dieta alta en grasas es del 44 por ciento, para una persona con una dieta alta en carbohidratos, que nos recomiendan los nutricionistas oficiales, es del 89 por ciento”.

El problema se agudiza especialmente con el paso de los años: después de los 70 años, el riesgo de deterioro cognitivo o intelectual aumenta casi cuatro veces si una persona ingiere muchos carbohidratos - así lo demostró un estudio que incluyó a más de 1200 personas de 70 a 89 años .

Más tarde, en un estudio publicado en el New England Journal of Medicine, se demostró que incluso las personas con niveles de azúcar en sangre ligeramente elevados, que no pueden llamarse diabéticos, tienen un riesgo notablemente mayor de desarrollar demencia que las personas con niveles de azúcar normales.

"La idea de los beneficios de los alimentos bajos en grasa, que nos martillaron en la cabeza y el estómago, es absolutamente infundada y es la culpable de la mayoría de las enfermedades modernas": este pensamiento corre como un hilo rojo a lo largo de todo el libro "Cerebro de cereales". ”. Y la segunda: “Hay muy pocas personas que entienden que comer grasa y estar gordo están lejos de ser lo mismo”.

Perlmutter tuvo muchos oponentes entre los médicos de renombre. Alguien lo acusa de tergiversar, alguien cree que de los hechos correctos presentados en el libro, el lector, y el mismo autor, sacan conclusiones equivocadas. Por ejemplo, una persona particularmente impresionable, después de leer, puede cambiar por completo a alimentos grasos de origen animal, eliminando verduras, frutas y bayas de su menú junto con los carbohidratos. Algunos señalan con cautela que tal vez Perlmutter esté exagerando el daño del gluten. Sin embargo, todos los opositores están de acuerdo con la idea principal: comemos demasiados carbohidratos y esto daña nuestro cerebro.

¿La dieta cetogénica nos vuelve más tontos?

Millones de estudios científicos se almacenan en bases de datos internacionales. Si lo desea, puede encontrar evidencia de pensamientos diametralmente opuestos en ellos. Por ejemplo, existe evidencia de que si priva al cerebro de glucosa, a corto plazo esto conducirá a un deterioro de la memoria y reacciones lentas. “El cerebro necesita glucosa y las dietas bajas en carbohidratos pueden ser perjudiciales para el aprendizaje, la memoria y el pensamiento”, dice Holly Taylor, autora de uno de esos estudios y profesora de psicología de la Universidad de Tufts.

Sin embargo, los autores realmente no miraron lo que está sucediendo a largo plazo. Por supuesto, si de repente privas al cerebro de toda la glucosa que solía usar a lo largo de su vida, será muy estresante para él. Sin embargo, con el tiempo, el cuerpo se reconstruye en una ruta metabólica cetogénica, en la que el lugar de la glucosa lo ocupan los cuerpos cetogénicos, los productos de descomposición de los ácidos grasos. El cerebro se acostumbra al nuevo combustible e incluso mejora su calidad de vida.

Por ejemplo, en 2012, Robert Krikorian y sus colegas de la Universidad de Cincinnati publicaron un estudio que comparaba los efectos de las dietas bajas en carbohidratos versus las altas en carbohidratos en 23 personas mayores con discapacidades intelectuales leves. Después de seis semanas, los participantes en el grupo bajo en carbohidratos no solo redujeron los niveles de azúcar en la sangre y de insulina, redujeron el peso y el tamaño de la cintura, sino que también mejoraron la memoria. Además, su mejora se correlacionó con una disminución en los niveles de insulina y un aumento en el nivel de cuerpos cetónicos.

Sin embargo, las seis semanas que duró el experimento del profesor Krikorian difícilmente pueden llamarse un estudio a largo plazo. Hay datos más impresionantes que, si no revelan los beneficios de una dieta baja en carbohidratos, demuestran con confianza su seguridad. Este trabajo de científicos australianos dirigidos por el Dr. Grant Brinkworth se publicó en 2009 en Archives of Internal Medicine. Durante el año, los autores observaron dos grupos de personas obesas. Los participantes de ambos grupos consumieron la misma cantidad de calorías (alrededor de 1500 por día), pero algunos comieron mucha grasa y carbohidratos bajos, mientras que otros, por el contrario, hidratos de carbono altos y bajos en grasas. Un año después, ambos perdieron aproximadamente el mismo peso, en promedio, 14 kilogramos. Durante y al final del año, los autores evaluaron mediante pruebas estándar condición psicológica y habilidades de pensamiento. A finales de año, quedó claro que una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas era mejor para fortalecer la memoria, el estado de ánimo y el estado emocional.

Posibles explicaciones

Ya a principios de la década de 1920, la dieta cetogénica se usaba para tratar los ataques epilépticos en los niños. Los médicos han descubierto empíricamente que la frecuencia y la fuerza de las convulsiones depende de la cantidad de azúcar y almidón en los alimentos. Más tarde, las drogas relegaron el tratamiento dietético a un segundo plano, pero a mediados de la década de 1990, comenzó una segunda ola de interés en este enfoque después de que la dieta ceto ayudara a aliviar las convulsiones del hijo del productor de Hollywood Jim Abrahams. Esto impresionó tanto a Abrahams que hizo una película basada en esta historia, First Do No Harm, protagonizada por Meryl Streep.

¿Por qué el metabolismo cetogénico cura la epilepsia, mientras que el azúcar provoca enfermedades como el Alzheimer? En su columna de Psychology Today, la psiquiatra Emily Deans describe una posible explicación de por qué una dieta baja en carbohidratos puede tener efecto benéfico en el cerebro: “Cuando cambiamos a las cetonas como principal combustible para el cerebro, también cambiamos el intercambio de aminoácidos: el nivel de glutamato, un aminoácido que puede dañar las células en grandes cantidades, disminuye. Al reducir los niveles de glutamato, reducimos el riesgo de accidente cerebrovascular y creamos las condiciones para la recuperación células nerviosas.”

Por sí mismo, el glutamato es la principal molécula de señalización que transmite la excitación en nuestro cerebro. Sin embargo, muchas cosas se sintetizan a partir del glutamato en el cerebro, incluido el GABA, el principal mediador inhibitorio, es decir, una molécula que, por el contrario, inhibe la excitación. Demasiada excitación conduce a la neurotoxicidad, que se asocia con ataques epilépticos, así como con otras enfermedades cerebrales, como depresión, trastorno bipolar, migrañas y demencia. En una dieta cetogénica, es más probable que el glutamato se convierta en GABA, y esto probablemente explica el efecto terapéutico beneficioso de la dieta.

Pero no solo: en sí mismo, una disminución en los niveles de glucosa aumenta el umbral de excitabilidad de las células cerebrales y, en consecuencia, el umbral para la aparición de convulsiones. Por el contrario, a más glucosa, mayor excitabilidad y tendencia a las convulsiones. Esto puede explicarse por las peculiaridades del metabolismo energético, es decir, los eventos que ocurren en las mitocondrias de las células nerviosas. Las mitocondrias son centrales térmicas celulares en las que también se quema la glucosa. y cuerpos cetónicos. Ya hace 20 años, en bioquímica se aceptaba generalmente que la glucosa es el combustible preferido, más limpio y más eficiente. Hace relativamente poco tiempo, resultó que todo es exactamente lo contrario: los cuerpos cetónicos son más eficientes energéticamente y la quema de glucosa "humea" con más fuerza, es decir, conduce a la formación un número grande radicales libres que dañan tanto las mitocondrias como las células en general. Pero recordemos que el cerebro es el órgano que más energía consume en nuestro cuerpo, necesita mucha fuerza para cambiar constantemente de excitación a inhibición y viceversa, para bombear glutamato, GABA y cientos de otras moléculas a través de las membranas celulares. Por supuesto, si una gran cantidad de glucosa se suministra constantemente desde la sangre al cerebro, entonces la usará como el recurso más disponible. Sin embargo, si arruina este dulce flujo y alimenta más cuerpos cetónicos en el cerebro, tan pronto como las células cambien a un nuevo modo de intercambio, su trabajo será más eficiente energéticamente y "respetuoso con el medio ambiente".

Teniendo en cuenta todo esto, la máxima conocida en la escuela "el cerebro necesita glucosa" no parece convincente en absoluto. Más bien lo contrario.

Hoy en día, se presta mayor atención a los problemas de nutrición. A menudo puede escuchar preguntas de un médico: "¿Qué come?". No es ningún secreto que los órganos requieren una dieta nutritiva y bien balanceada. Además, algunos alimentos son más beneficiosos que otros.

Es fácil encontrar información sobre productos que se consideran útiles en general, pero no se sabe mucho sobre lo que necesita comer para mantener un trabajo de alta calidad, por ejemplo, del cerebro. Hay algo para pensar en esta pregunta, literalmente también. Tenemos tanto miedo a la vejez, incluso debido a enfermedades asociadas con una actividad cerebral alterada. Es tan desagradable estar en una situación en la que no puedes recordar eventos del pasado, resolver un crucigrama o un problema.

A continuación hay 10 alimentos que han demostrado mejorar la función cerebral. En lugar de sentarse y comer cualquier cosa, es mejor elegir algo de la lista propuesta.

Ostras. Si a menudo comes mariscos, en particular ostras, entonces puedes llamarte afortunado. Los experimentos han demostrado que las ostras son muy beneficiosas para la función cerebral, independientemente de la edad de una persona. La razón de esto es el alto contenido de zinc y hierro. Esta combinación de oligoelementos mantendrá la agudeza de la mente y mejorará la capacidad de recordar fácilmente los hechos necesarios. El zinc y el hierro contribuyen a la capacidad del cerebro para concentrarse y recordar información. Si estos elementos faltan en el cuerpo, entonces una persona puede experimentar lapsos de memoria, falta de concentración y violaciones de funciones vitales en otros órganos.

Grano integral. Aquellos que quieren perder peso probablemente saben cuán útiles son los granos integrales para el cuerpo. Pero dicho producto tiene otra cualidad importante: es bueno para el cerebro. Cualquier variedad de trigo y salvado tiene un alto contenido de ácido fólico. Lo mismo puede decirse del arroz integral, la avena, el pan integral, la cebada y otros. Todos estos productos funcionan en el flujo de sangre al cerebro, lo que automáticamente significa una mayor calidad de su trabajo y funciones mejoradas. Se sabe que los cereales integrales tienen un alto contenido de vitamina B6, conocida como tiamina. Esta sustancia es excelente para cualquiera que intente mejorar su memoria. Investigación científica mostró que la pérdida de memoria aumenta dramáticamente con la edad, después de los 60 años. Así, se pueden ofrecer cereales integrales a personas mayores de edad. Esto les ayudará a mantener la función cerebral.

Té. ¡Vale la pena olvidarse de una taza por la mañana, porque hay té! El té verde o negro recién hecho es excelente para el cerebro porque está lleno de catequinas. Todos probablemente tuvieron días en los que se sintieron vacíos y cansados, parecía que eran demasiado flojos para siquiera pensar. La razón de esto puede ser simplemente la falta de catequinas en el cerebro. Estas sustancias son excelentes para mantener la mente aguda y fresca, para que siga funcionando correctamente. Las catequinas no solo mantienen el cerebro en funcionamiento, sino que también le permiten relajarse, ayudando en la lucha contra la fatiga mental. Aunque se considera que el té verde tiene un efecto más fuerte, el té negro también buena opcion bebida de la mañana. El té es definitivamente una gran cosa. Bébelo por la mañana y obtén una carga por la actividad cerebral durante todo el día.

Huevos. A medida que envejecemos, el cerebro comienza a encogerse. Este fenómeno se llama atrofia cerebral. Muchos estamos tranquilos con la reducción de otras partes del cuerpo, pero nadie quiere aguantar una disminución en el cerebro. Aunque este proceso es natural, puedes combatirlo comiendo huevos. El hecho es que contienen mucha vitamina B12, así como lecitina. La vitamina B12 ayuda contra el encogimiento del cerebro, que a menudo se asocia con la enfermedad de Alzheimer. Una gran cantidad de huevos será incluso perjudicial, pero su consumo moderado nos aportará ácidos grasos esenciales. La yema, aunque rica en colesterol, también es rica en colina, que es muy importante. bloque de construcción células del cerebro. La colina puede ayudar a mejorar su memoria. Recuerde, no se debe abusar de los huevos, pero 1-2 piezas al día pueden ser útiles para su cerebro.

Curry. Esta comida picante es una gran manera de revitalizar tu cerebro y mantenerlo fresco. El ingrediente principal del curry en polvo es la curcumina, que está llena de antioxidantes. Y simplemente luchan contra el envejecimiento del cerebro, apoyando las funciones cognitivas que se deterioran con la edad. Los antioxidantes del curry ayudan a combatir los radicales libres, que se encuentran en el cerebro y en todo el cuerpo. Pero los radicales libres pueden causar inflamación y otras enfermedades en el cuerpo. Pero el curry no solo es bueno para el cerebro, el condimento ayuda en la lucha contra la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. ¿Crees que el curry es demasiado fuerte para ti? Pero no tienes que rociarlo todos los días para el almuerzo y la cena. Será suficiente usar el condimento una vez al mes, será bueno para el cerebro.

Bayas. Incluso si no eres vegetariano, vale la pena confiar en las frutas, especialmente las bayas, para mejorar la salud del cerebro. Por ejemplo, los arándanos son útiles para mejorar las habilidades motoras y las habilidades generales de aprendizaje. Esta baya a menudo se llama la mejor para nuestro cerebro, no es sorprendente que haya muchos productos en el mercado hoy en día que usan arándanos. La mayoría de las otras bayas, incluidas las frambuesas y las moras, están llenas de antioxidantes que son excelentes para aumentar el rendimiento del cerebro. Puede eliminar las consecuencias de su envejecimiento si come bayas solo una vez al día. Las bayas a menudo se denominan súper frutas porque la mayoría de ellas contienen fisetina y un flavonoide. Hacen un excelente trabajo mejorando la memoria, facilitando el recuerdo de eventos pasados.

Nueces y semillas. Al mirar un bocadillo así, no te preguntas qué es bueno para el cerebro. Pero hay algo a lo que prestar atención además de las nueces y semillas tradicionales. Casi todos los tipos de frutos secos son buenos para el cerebro. Estos incluyen cacahuetes, avellanas, anacardos, almendras, nueces, pecanas, semillas de calabaza, semillas de girasol y cualquier otro tipo de nuez o semilla. Las nueces y las semillas están llenas de ácidos grasos omega-6 y omega-3, así como ácido fólico, vitaminas E y B6. Este conjunto de nutrientes promueve el pensamiento claro. Incluso la perspectiva de la vida se volverá positiva, porque los ácidos grasos omega-6 y omega-3 actúan como antidepresivos. Algunas nueces y semillas también tienen un alto contenido de tiamina y magnesio, que mejoran la memoria, la función cognitiva y la nutrición del cerebro.

Verduras de hoja verde. Aunque a los niños no les gustan las verduras de hojas verdes como la col rizada o las espinacas, son excelentes para el cerebro, al igual que los adultos. Estos vegetales son especialmente útiles cuando existe la necesidad de recordar información parcialmente olvidada, recordando todos los detalles, como si fuera ayer. Esto se debe a la abundancia de vitaminas B6 y B12, así como al ácido fólico, que son componentes necesarios para el cerebro. Reducen el nivel de homicistina, lo que provoca olvidos e incluso la enfermedad de Alzheimer. Estas verduras también son ricas en hierro. Si esta sustancia no es suficiente en el cuerpo, las funciones cognitivas comienzan a disminuir. Por lo tanto, recuerda con gratitud a los padres que te hicieron comer col y espinacas.

Pez. Comer pescado puede ser muy beneficioso para la salud, especialmente para el cerebro. El pescado tiene un alto contenido de omega-3, un ácido graso bien conocido que es esencial para nosotros en varias formas. Si come solo una porción de pescado a la semana, puede reducir significativamente sus posibilidades de padecer la enfermedad de Alzheimer. Los ácidos grasos ayudan al cerebro a funcionar, ya que tiene una capa de neuronas que se vuelven rígidas debido al alto contenido de colesterol y grasas saturadas en el cuerpo. Y los omega-3 contienen las grasas adecuadas, lo que permitirá que las neuronas naveguen mejor por todo el cerebro. Los omega-3 también ayudan a oxigenar el cerebro, lo que facilita la retención de nueva información y el recuerdo de la antigua. Los científicos creen que los mejores pescados para la salud del cerebro son el arenque, el atún y el salmón.

Chocolate. Si comes cien chocolates, entonces tu salud definitivamente no mejorará, así como beber una gran cantidad de chocolate caliente todos los días. Sin embargo, resulta que los ingredientes principales de estos deliciosos alimentos son muy nutritivos para el cerebro. Los científicos han comprobado que el contenido de antioxidantes que contienen tan solo un par de cucharadas de cacao en polvo es muy superior al de otros productos como el vino tinto o el té verde. El principal antioxidante que se encuentra en el cacao es el flavanol, que mejora el flujo sanguíneo al cerebro. En el chocolate con leche común, esta sustancia no es tanto, por lo que es mucho más beneficioso para el cerebro consumir chocolate negro.