Hongo con sombrero negro y tallo negro. Cuento de hadas, hongo, resbaladizo, suave, trazo, blancura, blanco, ligero, luciérnaga, silencioso, silencioso. Normas básicas de cobro

hongo boletus
Calidad excepcionalmente alta hongo comestible. Se considera uno de los tipos de hongos más valiosos. El champiñón blanco se puede utilizar fresco (hervido y frito), seco, salado y en escabeche. Al mismo tiempo, cuando se seca, la pulpa de los hongos porcini, a diferencia del resto, permanece blanca.

El sombrero de hongo blanco es tubular, en forma de cojín, puede alcanzar los 20 cm de diámetro. El color de la tapa es muy diverso: blanquecino, gris claro. Puede ser de tonos amarillos, marrones o marrones, morado, rojo, negro-marrón. A menudo, el sombrero del hongo porcini tiene un color desigual: hacia el borde puede ser más claro, con un borde blanco o amarillento. La piel no se quita. Túbulos blancos, luego amarillentos-oliva o amarillentos-verdosos.

La pierna es gruesa, engrosada en la parte inferior, sólida, con un patrón de malla, a veces solo en la parte superior. El color del tallo a menudo tiene el mismo tono que el sombrero del hongo, solo que más claro.

La pulpa es densa, blanca, con sabor a nuez y sin olor especial. Al corte, la pulpa no cambia de color.

creciente boletus en toda Eurasia en las zonas templadas y subárticas. Frutas en junio - octubre.

confundir boletus con hongos no comestibles venenosos es difícil. Pero el hongo blanco tiene una contraparte no comestible: el hongo de las agallas. Su pulpa es tan amarga que incluso un pequeño hongo atrapado en el caldero estropeará todo el plato. Simplemente no se puede comer. El color de los túbulos del hongo biliar es rosa sucio y la carne se vuelve rosada en el corte.

hongos

hongos comestibles calidad excepcionalmente alta. Algunos pueblos europeos le dan preferencia al hongo porcini. En muchos países camelina considerado un manjar. Particularmente bueno camelina frito en crema agria. No se recomienda secar hongos.

crecer hongos, principalmente en bosques de coníferas, especialmente en pino y abeto. Prefieren lugares iluminados: claros, bordes, bosque joven. Distribuido en los bosques de Europa, los Urales, Siberia y el Lejano Oriente. Fructificación de junio a octubre.

La tapa de un hongo adulto es laminar, en forma de embudo con un borde ligeramente envuelto y luego recto. La mayoría de las veces, el sombrero de la camelina es de color naranja o rojo anaranjado, pero hay sombreros de color verde ocre o verde oliva grisáceo. Las zonas concéntricas más oscuras son claramente visibles en la tapa. Las placas son frecuentes, gruesas, de color naranja o amarillo anaranjado. Cuando se presionan o se rompen, se vuelven verdes o se vuelven marrones.

El tallo de la camelina es cilíndrico, hueco, liso, del mismo color que el sombrero o ligeramente más claro.

La pulpa es anaranjada, se vuelve verde al corte, con un olor resinoso agradable característico. En el corte destaca un jugo lechoso de color amarillo anaranjado o rojo anaranjado. En el aire, gradualmente se vuelve verde.

Además de la camelina habitual, en nuestros bosques hay camelina roja (con jugo lechoso de color rojo vino, que se vuelve morado en el aire), camelina de salmón (su jugo lechoso es anaranjado y no cambia de color en el aire) y camelina roja de pino. (su jugo lechoso es naranja, se vuelve rojo vino en el aire).

boleto (boleto)

Boletus es una especie muy común, forma una comunidad con varios tipos abedul. Distribuido en el Ártico, los bosques de Europa, los Urales, Siberia, el Lejano Oriente. Crece en abedules y bosques mixtos, pantanos y tundra. Fructificación de junio a septiembre.

El sombrero del boletus es al principio hemisférico, luego en forma de cojín. El color puede ser grisáceo, blanquecino, marrón grisáceo, gris ratón, marrón, marrón oscuro, casi negro. Los túbulos son blanquecinos, gris pardusco en la madurez.

La pata es cilíndrica o ligeramente engrosada hacia la base, maciza, fibrosa, blanquecina, cubierta de escamas oscuras (grisáceas, pardas oscuras o casi negras). La pulpa es blanca, densa, al corte no cambia de color ni se vuelve rosada.

Este hongo se puede consumir hervido o frito, sin tratamiento previo. Esta seta es apta para todo tipo de preparaciones. Si es necesario evitar el azulado que aparece durante el procesamiento, el hongo debe remojarse en una solución de ácido cítrico al 0,5%. El boleto se procesa de manera similar. Los boletus están especialmente buenos recién fritos o hervidos.

El boletus se puede confundir con el hongo no comestible de las agallas.

Boletus (álamo temblón, pelirrojo)
Boletus - álamo temblón - pelirrojo

Hongo comestible de alta calidad.

El boletus es uno de los hongos comestibles más comunes en la zona templada del hemisferio norte. En cuanto a valor nutricional y sabor, junto con el boletus, ocupa un honroso segundo lugar después del hongo porcini y la camelina.

El boletus es común en los bosques de Europa, los Urales, Siberia y el Lejano Oriente. Fructificación de junio a septiembre.

El sombrero del boletus alcanza los 20 cm, al principio hemisférico, luego más plano. La coloración varía de rojo y marrón rojizo a marrón blanquecino o blanco. Los túbulos son de color blanquecino, crema o grisáceo. La pata es cilíndrica o expandiéndose hacia la base, cubierta de escamas fibrosas. La carne en el corte se vuelve azul, luego se ennegrece, en algunas especies se vuelve rojiza o morada.

Hay bastantes subespecies de boletus. Se procesa de la misma manera que el boletus.

hongo polaco

Buen hongo comestible.

El hongo polaco está muy extendido en bosques de coníferas, con menos frecuencia de hoja caduca. Prefiere pinares maduros. Crece entre musgos, en la base de troncos o sobre tocones. Común en los bosques de Europa, los Urales, Siberia, el Lejano Oriente, Asia Central, el Cáucaso. Este hongo debe su nombre al hecho de que está ampliamente distribuido en los bosques de coníferas de Polonia, desde donde se exportaba ampliamente a otros países.

Frutas en agosto - septiembre.

El sabor del hongo polaco se asemeja a un boletus, aunque pertenece al género de los hongos musgosos. Se recomienda cocer, freír, secar, salar, marinar.

El sombrero de la seta polaca alcanza los 12 cm.El sombrero es al principio en forma de cojín, convexo, luego casi plano. El color de la tapa del hongo polaco puede ser marrón o castaño, en champiñones jóvenes con una superficie de gamuza mate. Los túbulos son de color amarillo verdoso y se vuelven azules cuando se presionan.

La pulpa es amarillenta, se vuelve azul al romperse, luego se vuelve marrón, con un olor y sabor agradables.

La pierna es cilíndrica, maciza, a veces con cena o ligeramente hinchada hacia la base. El color de las patas es marrón claro, en la base es más claro, leonado.

El gemelo no comestible del hongo polaco es el hongo biliar.

Dubovik ordinario - Poddubovik

Poltubovik es un hongo comestible que se puede usar sin hervir previamente para cocinar platos calientes, para salar, encurtir, secar. Se utiliza la seta entera: sombrero y pierna. En su forma cruda, el hongo es venenoso y, en combinación con el alcohol, puede causar una intoxicación grave.

Poddubovik (roble común), pertenece al género de los hongos tubulares, crece en bosques mixtos de robles, no densos. Muy a menudo crece en el borde del bosque.

Los boletus se pueden encontrar desde mediados de verano hasta otoño. Este es uno de los hongos más hermosos en apariencia y colores en el carril central. Su sombrero crece hasta 20 cm de diámetro, grueso, carnoso, hemisférico, luego convexo, aterciopelado, marrón oliva, marrón oscuro, marrón amarillento, seco. La pulpa es densa, de color amarillo limón, muy azul al romperse, sin olor ni sabor especiales. La capa tubular es finamente porosa, de color amarillo verdoso en los champiñones jóvenes, luego rojo oscuro, se vuelve verde en la falla, se vuelve azul cuando se presiona. Pata de hasta 15 cm de largo, hasta 6 cm de diámetro, tuberosa engrosada por debajo, cilíndrica, sólida, amarilla, amarillo-anaranjada por debajo del sombrero, rojiza por debajo, con malla rojiza por encima. Polvo de esporas marrón-oliva.

Hongos comestibles de alta calidad.

Los hongos de este género se distribuyen en toda la gama de pinos en el hemisferio norte. Algunos tipos de aceite se encuentran incluso en los trópicos. Solo en el territorio antigua unión Se conocen 15 especies.

Grasa se caracteriza por un sombrero suave, pegajoso o ligeramente viscoso. Menos comunes son las mariposas con un sombrero fibroso. Por lo general, la piel del sombrero está bien eliminada. Una cubierta privada en la parte inferior del sombrero está presente o ausente, y si el sombrero no es pegajoso, entonces la cubierta siempre está ausente. La pierna de mantequilla es lisa o granular, a veces con un anillo. El único inconveniente de este delicioso hongo es que debe limpiarse, lo que después de una larga transición puede ser muy agotador.

Engrasador ordinario (tardío, real, amarillo): el más común entre los engrasadores. Tiene una tapa viscosa de color marrón, marrón oscuro o chocolate. Menos común es un sombrero amarillo-marrón o marrón-oliva. Velo bien desarrollado, los tubos son amarillos. La pata de esta mantequera es cilíndrica, corta, con un anillo membranoso. Fructifica en julio - septiembre, a menudo en grandes grupos. Crece en pinares, en lugares iluminados, ama los suelos arenosos. Distribuido en los bosques de Europa, los Urales, Siberia, el Lejano Oriente, el Cáucaso.

La mantequilla tardía es buena para freír, hervir, marinar, salar y secar.

Este hongo tiene un parecido con el hongo pimiento no comestible.

Mantequilla de alerce: crece en los bosques de alerce de Siberia, prefiere los bosques jóvenes.

Su sombrero es de color amarillo limón, naranja amarillento o marrón dorado, pegajoso con piel fácilmente removible. El tamaño del sombrero es de 4 a 13 cm Los túbulos son amarillos, luego amarillo oliva. La carne es ligeramente rosada. Frutas en julio - septiembre.

Este plato de mantequilla es bueno para hervir y marinar.

Oiler granular (verano, butternut, amarillo): crece en la subzona de bosques mixtos y coníferos. Prefiere los bosques de pinos, a menudo crece en lugares secos, en caminos, claros y pozos, rara vez solo y principalmente en grupos desde finales de mayo hasta principios de otoño.

Su sombrero es viscoso y brillante cuando se seca, puede ser de color amarillo-marrón a marrón-marrón. La piel se quita fácilmente. La superficie inferior del sombrero de un hongo joven es de color amarillo claro, cubierta con una película blanca, que en un hongo adulto se desprende del sombrero y permanece en el tallo en forma de anillo. La pulpa es espesa, densa, de color amarillo claro, amarillo-marrón, no cambia de color cuando se rompe, con un sabor agradable y un olor afrutado. La capa tubular es finamente porosa, delgada, blanca, amarillo claro, luego amarillo azufre, con gotas de un líquido blanco lechoso. La pierna es corta, de hasta 8 cm de largo, hasta 2 cm de diámetro, sólida, cilíndrica, de color amarillo claro, granular en la parte superior.

Los hongos de aceite de verano son hongos comestibles, sabrosos y de alto rendimiento, que se usan sin hervir previamente para platos calientes, encurtidos, encurtidos y secados. La mantequilla de verano debe distinguirse del hongo de la pimienta, que forma parte del género de la mantequilla.

De hecho, los hongos musgosos son 18 especies distribuidas en latitudes templadas de ambos hemisferios. Los más comunes son: volante pantanoso, volante verde y volante amarillo-marrón. Todos ellos se consumen cocidos, fritos, secos y en escabeche y salados.

Moss fly pantano en su estructura se asemeja a un boletus. Crece en lugares de musgo de bosques de coníferas. La tapa y el tallo son amarillos, con un tinte marrón. La capa esponjosa es de color verde o amarillo-oliva. La carne es amarillenta, se vuelve azul en el corte.

El verde Mokhovik está ampliamente distribuido en varios bosques de Europa, el Cáucaso, los Urales, Siberia y el Lejano Oriente. Su sombrero tiene forma de almohada, seco, aterciopelado, grisáceo o marrón oliva. Los túbulos son de color verde amarillento con poros anchos, a veces descienden hasta el tallo. Pierna fibrosa continua, amarillenta o con un tinte rojizo, con reticulación pardusca, cuya intensidad se expresa en diversos grados. La pulpa es blanca densa o con un tinte amarillento, no cambia de color o se vuelve azul. Fructificación en junio-octubre.

Volante amarillo-marrón. Parece un hongo polaco. Gorro de hemisférico a cojín, seco, aterciopelado. En setas jóvenes, es de color grisáceo o amarillo sucio, tornándose oliva o amarillo rojizo con la edad. La piel no se quita. Los poros son amarillos, luego con un tinte verdoso u oliva, se vuelven azules cuando se presionan y luego se vuelven marrones. La pata es cilíndrica, sólida, de color amarillo o amarillo ocre, marrón con un tinte rojizo hacia la base. La pulpa es amarilla, volviéndose verde azulada en el aire. Crece en pinares húmedos, a menudo entre arándanos y musgos. Frutas en julio - octubre.

Hongos comestibles con buen sabor pero poco valor nutricional. Se utiliza sin hervir previamente. Chanterelle se distribuye por los bosques de la zona templada del Viejo Mundo. Frutos en julio - octubre, a menudo en grandes grupos.

El sombrero del rebozuelo es convexo o plano, en forma de embudo en la madurez, con un borde delgado a menudo fibroso, liso. Todo el cuerpo de la fruta del rebozuelo es de color amarillo huevo, con un tinte rojizo o naranja pálido. La pulpa es densa, gomosa, blanquecina, de sabor y olor agradables. Los rebozuelos se usan frescos, en escabeche, salados.

Russula

Russula se encuentran a menudo en nuestros bosques. Sin embargo, es difícil para una persona sin experiencia navegar por su diversidad. Además, muchas especies no son ubicuas. Los representantes del género russula son comunes en la parte europea de Rusia, en Siberia, en el Lejano Oriente. Además, la russula se encuentra en América del Norte, Asia oriental.

Estos hongos tienen cuerpos fructíferos grandes o medianos; gorros de sus varios colores, dependiendo de la pigmentación de la piel. Las Russulas son muy diversas y representan un género muy difícil de definir y limitar las especies. Las diferencias entre especies a veces son muy pequeñas, lo que dificulta la identificación de estos hongos.

Estas setas aparecen en julio, pero sobre todo hay muchas en agosto y septiembre. Russula se encuentran en una amplia variedad de tipos de bosques. La mayoría de las russula son hongos comestibles, principalmente de las categorías 3 y 4. A veces, los recolectores de hongos comen un poco de russula fresca con sal (de ahí su nombre). Solo unas pocas russula son hongos venenosos, no comestibles o sin importancia práctica. La importancia económica de la russula se reduce debido a la fragilidad de los cuerpos fructíferos. Los recolectores de hongos no usan hongos de algunas especies debido al sabor picante. El sabor picante desaparece con la salazón.

Russula constituye aproximadamente el 45% de la masa de todos los hongos que se encuentran en nuestros bosques. los mejores champiñones se cuentan los que tienen menos rojo pero más verde, azul y amarillo. El sombrero de russula es inicialmente más o menos esférico, hemisférico o en forma de campana. Luego, a medida que crece, es postrado, redondeado, plano o en forma de embudo, deprimido en el medio. El diámetro del sombrero es en promedio de 2 a 20 cm Algunas especies tienen un margen de sombrero característico. Entonces, en algunas especies, el borde del sombrero es largo y fuertemente torcido. Pero el borde del sombrero también puede ser recto, especialmente en los casos en que el sombrero se postra temprano. A veces el borde del sombrero es rayado o tuberculado, ondulado. El sombrero está cubierto de cuero. La piel del gorro es seca, puede ser brillante o mate. Después de la lluvia y el rocío, la piel de las gorras de russula es pegajosa y brillante. En algunas russula, la piel se despega fácilmente, en otras se despega solo a lo largo del borde de la tapa, etc. La cáscara es muy diversa. color diferente, muy variable, pero también estable en muchos casos. Debe tenerse en cuenta que el color de la piel de los cuerpos fructíferos jóvenes, desarrollados y envejecidos puede ser diferente. A veces, bajo la influencia del sol, el color se desvanece. Simultáneamente al blanqueamiento de la piel, se observa la coloración de la pulpa del sombrero. Los pigmentos también se destruyen cuando se cocinan los champiñones. Las placas de russula son libres, adherentes. El color de los platos va del blanco al ocre. Las placas de cuerpos fructíferos jóvenes son blancas, como excepción, de color amarillo limón.

Verano de agárico de miel

El hongo de verano crece de junio a octubre, en tocones de abedul o troncos tumbados, a veces en los tocones de otros árboles de hoja caduca, con menos frecuencia coníferas.

La tapa del agárico de miel de verano tiene un diámetro de hasta 7 cm con pulpa delgada, en los hongos jóvenes es convexa con un tubérculo en el centro, cubierta con una telaraña, luego plana convexa, pegajosa durante la lluvia. El color de la gorra es amarillo-marrón, la gorra es más clara en el centro. La carne es de color marrón claro, el olor y el sabor son agradables. Las placas adheridas al tallo, a veces ligeramente descendentes, son de color amarillo claro en las setas jóvenes y de color marrón herrumbroso en las viejas. Pata de hasta 8 cm de largo, hasta 1 cm de diámetro, hueca, cilíndrica, curva, dura, parda, con anillo pardo membranoso, pardo oscuro debajo del anillo, con escamas. El polvo de esporas es de color marrón oscuro.

El agárico de miel de verano es un hongo delicioso, delicioso, cuyas tapas se pueden usar sin hervir previamente para platos calientes, para secar, encurtir, encurtir. Este hongo, que no es conocido por todos los recolectores de hongos, es muy productivo, se encuentra a menudo en los bosques rusos y en grandes grupos. El hifaloma del hongo comestible de finales de otoño en forma de cabeza se parece a un agárico de miel de verano. A diferencia del agárico de miel de verano, el hifoloma en forma de cabeza no tiene un anillo en la pierna, el color de las placas es gris, crece en tocones de pino.

Es necesario distinguir el agárico de miel de verano del venenoso agárico de miel amarillo azufre, de sabor amargo, sin anillo con placas de color amarillo azufre, y también del agárico de miel rojo ladrillo, de sabor amargo, sin anillo, cuyo sombrero es más oscuro en el centro, las placas de setas viejas son de color gris o gris oscuro.

Hongo de otoño (real)
Agárico de miel de otoño

Hongo comestible.

El agárico de miel es real (otoño), está incluido en el género de los agáricos de miel de la familia de los grupos laminares ordinarios. Este hongo popular y altamente productivo crece en grandes grupos desde finales de agosto hasta finales de otoño en tocones, raíces, troncos muertos y vivos de árboles de hoja caduca, principalmente abedules, con menos frecuencia coníferas, a veces en matorrales de ortigas. Los sombreros de hasta 13 cm de diámetro, en los champiñones jóvenes, son esféricos, con un borde doblado hacia adentro, luego plano-convexo con un tubérculo en el centro. El color del sombrero es gris-amarillo, amarillo-marrón con matices, más oscuro en el centro, con pequeñas escamas finas, a veces ausentes, de color marrón. La pulpa es densa, blanca con un olor agradable, sabor agrio-astringente, en hongos viejos puede ser un poco amarga. Las placas son ligeramente descendentes, de color blanco-amarillo, luego de color marrón claro, en hongos viejos con manchas oscuras, con una capa blanca de esporas. Pata de hasta 15 cm de largo, hasta 2 cm de diámetro, cilíndrica, ligeramente engrosada por debajo, con un anillo membranoso blanco en la parte superior, clara en el sombrero, marrón por debajo, con pulpa fibrosa en setas jóvenes, dura en setas viejas. El polvo de esporas es blanco.

El hongo es un hongo comestible de otoño de alto rendimiento. En los champiñones jóvenes (con velo privado sin aro) se utiliza el hongo entero, en los champiñones maduros con aro, sólo un gorro. El agárico de miel es bueno para cocinar platos calientes, secar, encurtir, encurtir. Para platos calientes, estas setas deben hervirse durante al menos 30 minutos, ya que se conocen casos de intoxicación por setas de otoño poco cocidas. Las setas de otoño suelen aparecer a principios de otoño durante un breve período de hasta 15 días, tras lo cual desaparecen. En condiciones favorables, cuando no hace calor y hay suficiente humedad, los hongos de otoño se producen en julio o principios de agosto, mientras que es posible que no aparezcan en otoño o que den frutos por segunda vez.

Un lugar favorito para los hongos de otoño son los viejos bosques de abedules con abedules secos, en los que los hongos crecen a una altura de hasta 5 m y más, los bosques pantanosos de abedules con muchos troncos y tocones acostados, los claros de abedules con tocones, los bosques pantanosos de alisos con seco alisos y troncos tumbados.

Hongo de invierno (hongo de invierno)
Agárico de miel de invierno

Hongo comestible.

El agárico de miel de invierno se encuentra en los bordes del bosque, en arbustos, callejones y parques. Siempre crece en los árboles: en troncos y tocones secos, así como en partes secas de árboles vivos. Crece en pequeñas matas, prefiriendo sauces y álamos, así como otras maderas duras. Es un hongo muy extendido. Aparece en otoño, pero también se puede encontrar en invierno, ya que se conserva bien bajo la nieve.

El sombrero del hongo de invierno tiene de 2 a 6 cm de diámetro, ligeramente convexo, pegajoso o resbaladizo, el color del sombrero varía de amarillo pálido a marrón; en el centro es más oscuro, a lo largo de los bordes es más claro, en los champiñones recién cortados, se ven rayas a lo largo de los bordes del sombrero. Las placas son de color blanco o marrón amarillento, del mismo tono que la tapa, adjunta. El polvo de esporas es blanco. La pierna es elástica, de color marrón aterciopelado, más claro en la parte superior. Al principio, la pierna del agárico de miel de invierno es clara, pero se oscurece rápidamente, comenzando desde la base. El tallo mide de 3 a 10 cm de alto y de 3 a 7 cm de diámetro. Con una lupa, se ven pelos en la superficie del tallo. La pulpa es blanquecina. El sabor es suave. El olor es débil.

Solo se comen las tapas, las piernas son demasiado duras. El hongo de invierno se usa en sopas y guisos, pero no tiene un sabor especial.

El agárico de miel de invierno siempre se puede reconocer por una pierna lanuda, por supuesto, es mejor usar una lupa para esto. Muy pocas setas crecen a finales de otoño e invierno, por lo que es difícil confundirlas con nada. En octubre, cuando aparece el agárico de miel de invierno, se puede confundir con otras variedades de hongos, incluidos los no comestibles, pero la pata de estos hongos es lisa, las placas son más oscuras y la tapa no es resbaladiza.

Impermeable ordinario

Hongo comestible.

El puffball común crece en bosques caducifolios y coníferos, prados de junio a otoño en el suelo del bosque, suelo abonado o tocones podridos.

El cuerpo fructífero del puffball de forma variable es redondo, en forma de pera, ovoide, de hasta 10 cm de largo, hasta 6 cm de diámetro, blanco, blanco grisáceo, amarillento, a veces con pequeñas espinas, cubierto con exterior y caparazones interiores. La pulpa de los champiñones jóvenes es blanca con un olor fuerte y agradable, en los champiñones viejos es marrón oliva. Pierna falsa de hasta 5 cm de largo, hasta 2 cm de diámetro puede estar ausente. El polvo de esporas es de color marrón oscuro.

El hongo es comestible cuando es joven, cuando la carne es blanca. Se puede utilizar sin hervir previamente para platos calientes, para salar y secar.

Es necesario distinguir el pedo de lobo comestible de los somormujos pálidos jóvenes de la variedad blanca con un velo común sin abrir. Si cortas un somormujo pálido joven, debajo de la colcha común, la pierna y las placas son claramente visibles, que siempre están ausentes de los impermeables.

Fila morada

Hongo comestible.

Row violeta crece en bosques mixtos y coníferos, más a menudo en lugares abiertos, a lo largo de zanjas, caminos forestales, bordes, claros desde septiembre hasta finales de otoño, solos y en grupos, a menudo grandes.

El sombrero de la fila es púrpura con un diámetro de hasta 15 cm, carnoso, en hongos jóvenes es convexo, con un borde envuelto, luego postrado, liso, húmedo, marrón violeta, desvaneciéndose. La pulpa es firme, ligeramente acuosa, al principio de color púrpura brillante, luego se vuelve blanca, con un sabor suave y agradable y un olor aromático anisado. Las placas son libres o ligeramente adheridas al tallo, anchas, relativamente frecuentes, primero de color púrpura, luego de color púrpura claro. Pierna de hasta 8 cm de largo, hasta 2 cm de diámetro, cilíndrica, a veces expandida en la parte inferior, sólida, en la parte superior con una capa floculante, en la parte inferior con pubescencia de color marrón púrpura, primero púrpura brillante, luego blanquecina. El polvo de esporas es rosa-crema.

El remo morado es un hongo comestible productivo. Sin embargo, es mejor salar este hongo, ya que durante el proceso de fermentación su pulpa densa se vuelve más suave. Este hongo también es recomendable utilizarlo para la preparación de caviar de champiñones.

Fila abarrotada

Rowweed atestado crece en verano y otoño en bosques caducifolios o mixtos, parques, jardines, incluso en calles arboladas y vertederos. A menudo se encuentra en el mismo lugar que las colmenillas.

El sombrero de la fila es torcido de 3 a 8 cm de diámetro, convexo o semipostrado, de color marrón claro u oscuro, ligeramente resbaladizo, brillante al secarse, con una piel densa que se puede quitar fácilmente. Las placas son blancas o amarillentas, frecuentes. El polvo de esporas es blanco. Las patas son de color marrón grisáceo, fibrosas, y a menudo crecen a partir de un muñón engrosado común. La pulpa se espesa en el centro de la tapa, el sabor es ligeramente picante.

El hongo es comestible ya menudo crece en colonias muy grandes.

Puede confundir una fila retorcida solo con filas similares (también comestibles).

Fila gris

A veces, este hongo también se llama ratón.

Crece en los bosques desde septiembre hasta las heladas. A menudo, este hongo crece en hileras, por lo que obtuvo su nombre.

El sombrero de la fila es de color gris oscuro o ceniciento con un tinte lila, más oscuro en el centro, con rayas radiantes, radialmente fibroso, pegajoso, carnoso, agrietado en los bordes. La piel sale bien. Pulpa con un ligero olor agradable, suelta, quebradiza, blanca, ligeramente amarilla en el aire. Las placas son raras, anchas, ligeramente grisáceas-amarillentas. La pata es fuerte, lisa, blanca o ligeramente amarillenta, se asienta profundamente en el suelo, por lo que la gorra sobresale ligeramente por encima de ella.

Fila gris - comestible, bonito delicioso hongo. Se utiliza hervida, frita y salada.

Finchada verde

Hongos comestibles de buena calidad.

El verderón suele crecer en suelos arenosos bajo pinos, normalmente a lo largo de caminos. Es cierto que a veces es difícil notarlo, ya que solo se ve su sombrero en la superficie de la tierra. Por lo tanto, mire de cerca los montículos y las elevaciones en la arena: el verderón puede esconderse allí. El hongo es bastante común. Con menos frecuencia, el verderón se puede encontrar debajo de un álamo temblón, pero aquí crece un poco más alto, por lo que a veces se lo confunde con otro hongo. Greenfinch crece en octubre - noviembre. En los mismos lugares se encuentran setas de pino rojo, y donde hay suficiente cal en el suelo se encuentran setas nobles.

Las principales características distintivas del verderón son las placas amarillas con muescas, crece debajo de un pino. El sombrero del verderón mide de 4 a 10 cm de diámetro, es convexo, pegajoso, el color varía de amarillo claro a marrón amarillento. El sombrero tiene un color desigual, a menudo se le adhieren agujas o arena, ya que ya está enderezado bajo tierra. Las placas son brillantes, de color amarillo azufre, frecuentes y con muescas. El polvo de esporas es blanco. Pierna de 4–8 cm de alto, 1–2 cm de diámetro, forma cilíndrica, generalmente cubierto de arena en la base. Muy a menudo, toda la pierna está en el suelo, solo se ve la tapa del hongo en la superficie. La pulpa es de color amarillo pálido. El sabor es suave. El olor es débil, harinoso o pepino.

Greenfinch es un buen hongo comestible, pero debe recogerlo con cuidado para no recoger mucha arena. Al cortar el hongo, es necesario sostenerlo verticalmente, quitar inmediatamente la base de la pierna con arena adherida; el sombrero debe limpiarse con un cepillo o rasparse con un cuchillo. Ahora la arena no se meterá entre los platos y el hongo se puede colocar de manera segura en la canasta. Zelenushka se puede secar, congelar y salar. Al secarse, el sabor de estas setas se intensifica. Los verderones salados conservan su hermoso color. Congélalos de la misma forma que los demás champiñones.

seta de ostra

El hongo ostra crece en tocones, troncos de árboles de hoja caduca muertos y debilitados, con mayor frecuencia abedules, álamos temblones de mayo a otoño, a menudo en grandes grupos, creciendo juntos con patas en racimos.

El sombrero del hongo ostra es lateral, semicircular, en forma de oreja, con un borde curvo hacia abajo en los champiñones jóvenes, de hasta 15 cm de diámetro, de color blanco grisáceo, desvaneciéndose a blanco. La carne es blanca, el sabor y el olor son agradables. Registros descendentes a lo largo del tallo, raros, gruesos, blancos. La pierna es corta, de hasta 4 cm de largo, 2 cm de grosor, peluda, excéntrica.

Los champiñones jóvenes son comestibles, sin hervir previamente, se pueden usar para cocinar platos calientes, para secar, encurtir, encurtir.

En los bosques de la zona media, en las montañas de Kamchatka y en la península de Kola, en los cinturones de bosques del norte del Cáucaso y las famosas estepas de Kazajstán, en las regiones de Asia Central, crecen más de 300 especies de hongos comestibles, que a los amantes de la "caza tranquila" les gusta tanto coleccionar.

De hecho, la ocupación es muy emocionante e interesante, lo que permite, además, darse un festín con cosechado. Sin embargo, debe conocer los hongos para que los venenosos no entren en la canasta junto con los comestibles, y comerlos puede volverse pesado. comida envenenada. Los hongos comestibles con fotos, nombres y descripciones están disponibles para todos los interesados ​​en la recolección de hongos.

Los champiñones se consideran comestibles, que pueden usarse como alimento absolutamente sin riesgo para la vida y la salud, ya que tienen un valor gastronómico significativo, se distinguen por un sabor delicado y único, los platos de ellos no se aburren y siempre tienen demanda y popularidad.

Los hongos buenos se llaman laminares, en la parte inferior de los sombreros hay estructuras laminares o esponjosas, porque sus sombreros en la parte inferior se asemejan a una esponja, dentro de la cual hay esporas.

Durante la recolección, los recolectores de hongos experimentados siempre prestan atención a las señales especiales de que el hongo es comestible:

Los hongos del bosque crecen a partir del micelio, asemejándose a un moho grisáceo claro que aparece en un árbol podrido. Las delicadas fibras del micelio trenzan las raíces del árbol, creando una simbiosis mutuamente beneficiosa: los hongos obtienen materia orgánica del árbol, el árbol del micelio recibe nutrientes minerales y humedad. Otros tipos de hongos están vinculados a especies de árboles, que luego determinaron sus nombres.

La lista contiene hongos silvestres con fotos y sus nombres:

• boleto;
• subespesor;
• boleto;
• curtiduría;
• seta de pino;
• roble moteado o común, otros.

Poddubovik

En los bosques de coníferas y mixtos hay muchos otros hongos que los recolectores de hongos encuentran felices:

• hongos;
• hongos de miel verano, otoño, prado;
• boleto;
• Russula;
• champiñones de leche;
• pulir setas, etc.

Rebozuelos

Es más correcto colocar los champiñones durante la cosecha en cestas de mimbre especiales, donde puedan ventilarse, en un recipiente de este tipo es más fácil que mantengan su forma. Es imposible recolectar hongos en bolsas, de lo contrario, después de regresar a casa, puede encontrar una masa pegajosa y sin forma.

Se permite recolectar solo aquellos hongos que se sabe con certeza que son comestibles y que deben desecharse jóvenes, viejos y con gusanos. Es mejor no tocar los hongos sospechosos en absoluto, evitarlos.

El mejor momento para cosechar es temprano en la mañana, mientras los champiñones estén fuertes y frescos, durarán más.

Rasgos característicos de los hongos comestibles y su descripción.

Entre los nobles representantes de comestible, sabroso y hongos útiles hay un grupo especial, que generalmente se caracteriza por una palabra "toadstools", porque todos son venenosos o mortalmente venenosos, hay alrededor de 30 especies de ellos. Son peligrosos porque suelen crecer junto a los comestibles y, a menudo, se parecen a ellos. Desafortunadamente, solo unas horas después, resulta que se comió un hongo peligroso cuando una persona fue envenenada y terminó en el hospital.

Para evitar problemas tan graves, sería útil mirar las fotos, los nombres y las descripciones de las setas silvestres comestibles antes de emprender una "cacería silenciosa".

Puede comenzar con la primera categoría, que incluye los hongos más nobles y de alta calidad con el más alto sabor y cualidades nutricionales.

Hongo blanco (o boletus) - se le da la palma, es uno de los más raros entre los parientes, las propiedades beneficiosas de este hongo son únicas y el sabor es el más alto. Cuando el hongo es pequeño, tiene un sombrero muy claro en la parte superior, que cambia su color a marrón amarillento o castaño con la edad. El envés es tubular, de color blanco o amarillento, la carne es densa, cuanto más envejece el hongo, más fláccida se vuelve su carne, pero su color no cambia al corte. Esto es importante saberlo, porque es venenoso. hongos en las agallas exteriormente similar al blanco, pero la superficie de la capa esponjosa es rosada y la carne se vuelve roja al romperse. En los champiñones jóvenes, las patas tienen forma de gota o barril, con la edad cambia a una cilíndrica.

Ocurre con mayor frecuencia en verano, no crece en grupos, se puede encontrar en claros de arena o hierba.

- un hongo delicioso, rico en oligoelementos, conocido como un absorbente que se une y elimina sustancias tóxicas nocivas del cuerpo humano. El sombrero del boletus es de un tono marrón apagado, convexo, alcanzando un diámetro de 12 cm, el tallo está cubierto de pequeñas escamas, expandidas hacia la base. La carne no tiene un olor específico a hongo, al romperse adquiere un tinte rosado.

A los hongos les encanta la tierra húmeda, vale la pena seguirlos hasta un bosque de abedules después de una buena lluvia, debes mirar directamente a las raíces de los abedules, que se encuentran en los bosques de álamos.

- un hongo que recibió su nombre debido a su especial color rojo zanahoria, un sombrero interesante en forma de embudo, con un hueco en el medio, los círculos son visibles desde el hueco hasta los bordes, la parte inferior y el tallo también son de color naranja, los plásticos se vuelven verdes cuando se presionan. La pulpa también es de color naranja brillante, desprende un ligero aroma y sabor alquitranado, el jugo lechoso que sobresale en la rotura se vuelve verde, luego se vuelve marrón. Las cualidades gustativas de la seta son muy valoradas.

Prefiere crecer en pinares sobre suelos arenosos.

pecho real - los recolectores de hongos lo consideran y lo llaman el "rey de los hongos", aunque no puede jactarse de que sea adecuado para su uso en varios procesamientos: básicamente, se come solo en forma salada. El sombrero a una edad temprana es plano-convexo, con una ligera depresión, convirtiéndose con la edad en forma de embudo, de color amarillento o blanco verdoso. Tiene círculos diametrales transparentes, como si fueran vítreos, uno de los rasgos característicos del seno. Las placas del tallo se extienden hasta el borde del sombrero, en el que crece una franja fibrosa. La pulpa blanca quebradiza tiene un olor reconocible a champiñones, el jugo blanco, sinuoso, comienza a volverse amarillo.

Además, podemos continuar considerando la descripción de los hongos comestibles pertenecientes a la segunda categoría, que pueden ser sabrosos y deseables, pero su valor nutricional es algo más bajo, los recolectores de hongos experimentados no los pasan por alto.

- un género de hongos tubulares, recibió su nombre debido a la tapa aceitosa, primero de color marrón rojizo, luego se volvió de color amarillo ocre, semicircular con un tubérculo en el centro. La pulpa tiene un color jugoso, amarillento, sin cambiarlo al corte.

Boleto (álamo temblón) - de joven, el sombrero tiene una forma esférica, después de un par de días su forma se asemeja a un plato sobre una pierna rechoncha extendida hasta 15 cm, cubierta de escamas negras. El corte en la pulpa cambia de blanco a rosa-violeta o gris-violeta.

- se refiere a hongos valiosos, de élite, tiene algunas similitudes con un hongo porcini, su sombrero es marrón castaño, primero envuelto, en hongos adultos se vuelve hacia arriba, se vuelve más plano, en clima lluvioso aparece una sustancia pegajosa, la piel es separados con dificultad. El tallo es denso, cilíndrico de hasta 4 cm de diámetro, a menudo liso y con escamas delgadas.

- exteriormente similar a un hongo blanco, pero tiene un color ligeramente diferente, negro-marrón, una pata amarillenta pálida con manchas rojizas. La pulpa es carnosa y densa, de color amarillo brillante, tornándose verde al romperse.

Dubovik ordinario - su pata es más brillante, la base está coloreada con un tinte rojizo con una malla rosada clara. La pulpa también es carnosa y densa, de color amarillo brillante, se vuelve verde al romperse.

Los nombres de los hongos comestibles de la tercera y penúltima categoría no son tan conocidos por los recolectores de hongos novatos, pero son bastante numerosos, los hongos de esta categoría son mucho más comunes que los dos primeros combinados. Cuando durante la temporada de hongos puede recolectar una cantidad suficiente de claras, tapas de leche de azafrán, champiñones de leche y otros, muchas personas pasan por alto volushki, rebozuelos, russula y valui. Pero cuando ocurren fallas con la cantidad de hongos nobles, estos hongos también se cosechan voluntariamente y uno no puede regresar a casa con las canastas vacías.

- rosa, blanco, muy similares entre sí, la diferencia está solo en el color del sombrero, la onda rosa tiene un sombrero joven con barba, una forma convexa con anillos rojos que se desvanecen con la edad, el blanco tiene un sombrero más claro , no hay círculos, la pierna es delgada, las placas son estrechas y frecuentes. Debido a la pulpa densa, los volushki toleran bien el transporte. Necesitan un largo tratamiento térmico antes de su uso.

- la más común de la familia russula, más de diez especies crecen en el territorio de Rusia, a veces están dotadas de la definición poética de "gemas" por los hermosos tonos de sombreros. Los más deliciosos son los alimentos russula con sombreros curvos o hemisféricos ondulados rosados, rojizos, que se vuelven pegajosos en clima húmedo, en seco son mate. Hay sombreros de colores desiguales, con manchas blancas. La pierna de la russula mide de 3 a 10 cm de altura, la carne suele ser blanca, bastante frágil.

Rebozuelos ordinarios - se consideran delicadezas, las tapas adquieren forma de embudo con la edad, no tienen una transición clara a patas cilíndricas irregulares, que se estrechan en la base. La pulpa densa y carnosa tiene un agradable aroma a hongos, sabor picante. Los rebozuelos se diferencian de los champiñones por una forma de sombrero ondulado o rizado, son más ligeros que los champiñones, parecen translúcidos a la luz.

Curiosamente, los rebozuelos no tienen gusanos, porque contienen chinomanosa en la pulpa, que elimina insectos y artrópodos del hongo. El indicador de acumulación de radionucleidos es medio.

Al recolectar rebozuelos, debe tener cuidado de no meterse en la canasta junto con hongos comestibles zorro falso , que difiere del presente solo a una edad temprana, al envejecer, adquiere un color amarillo pálido.

Se distinguen cuando encuentran colonias de rebozuelos con setas de diferentes edades:

• hongos reales de cualquier edad del mismo color;
• los champiñones jóvenes falsos son de color naranja brillante.

- con sombreros de forma esférica, que en los hongos adultos se vuelve convexo con bordes caídos, placas amarillentas con manchas marrones, la carne del valu es blanca y densa. El olor a hongos viejos es desagradable, por lo que se recomienda recolectar solo valores jóvenes, similares a las levas.

- los champiñones que crecen en racimos de muchas piezas, crecen anualmente en los mismos lugares, por lo tanto, después de haber visto un lugar de champiñones de este tipo, puede regresar con confianza todos los años con la confianza de que la cosecha estará garantizada. Son fáciles de encontrar en tocones podridos, podridos, árboles caídos. El color de sus sombreros es marrón amarillento, siempre más oscuro en el centro, más claro hacia los bordes, con alta humedad adquiere un tono rojizo. La forma de los sombreros en los champiñones jóvenes es hemisférica, en los maduros es plana, pero el tubérculo permanece en el medio. En los hongos jóvenes, crece una película delgada desde la pierna hasta el sombrero, que se rompe a medida que crece, queda una falda en la pierna.

El artículo presenta no todos los hongos comestibles con fotos, nombres y sus Descripción detallada, hay muchas variedades de hongos: cabras, volantes, filas, colmenillas, impermeables, cerdos, moras, agridulces, otros, su diversidad es simplemente enorme.

Al ir al bosque en busca de hongos, los recolectores de hongos modernos e inexpertos pueden usar teléfonos móviles para capturar fotos de los hongos comestibles que son más comunes en el área para poder verificar los hongos que encontraron con las fotos disponibles en el teléfono como una buena pista. .

Una lista extendida de hongos comestibles con una foto.

Esta presentación de diapositivas contiene todos los hongos, incluidos los que no se mencionan en el artículo:

En la naturaleza, crece una gran cantidad de hongos comestibles y no comestibles. Los comestibles se pueden comer sin poner en riesgo la salud. Se diferencian de los no comestibles en la forma, el color y la estructura del himenóforo. Considere qué son los hongos y proporcione una foto con nombres.

Uno de los hongos comestibles más famosos -. Estos son hongos tubulares que pertenecen al género Boletaceae. Se reconocen por su sombrero aceitoso y resbaladizo.

Puede ser tanto plano como convexo. La piel se quita fácilmente. Debajo del sombrero hay colchas que forman un anillo. Este hongo tiene más de 40 representantes.
Crece en Rusia, Australia, África, en lugares con clima templado. En nuestro país, la manteca más común es la ordinaria o de otoño.

Tiene un sombrero hemisférico, que tiene un tubérculo en el centro. La pulpa es amarillenta, jugosa y suave. La pata es cilíndrica, maciza, lisa o granular, de 11 cm de altura y 3 cm de diámetro.El polvo de esporas puede tener un color de todas las tonalidades amarillas.

¡Importante! Cada hongo comestible tiene una contraparte venenosa. Por lo tanto, debe tener mucho cuidado yatentoal recoger setas.

familia Russula. El sombrero es muy denso, su diámetro puede alcanzar los 20 cm, al principio es plano-convexo y luego adquiere una forma de embudo con un borde envuelto hacia adentro.
La piel está húmeda, viscosa, puede ser amarillenta o blanca lechosa. La pata de la pechuga es hueca, cilíndrica y lisa, de hasta 7 cm de altura y hasta 5 cm de diámetro. A veces tiene manchas o hoyos amarillos. Esta pulpa es densa, de color blanco, tiene un olor característico, similar al olor de las frutas.

Este tipo de seta, al igual que las setas de leche, pertenece a la familia de las russula. El sombrero de la rubéola es denso, pero quebradizo. Inicialmente convexo, y luego adquiere una forma plana y ligeramente deprimida.
Su diámetro puede ser de hasta 7 cm.La piel mate lisa o ligeramente arrugada es de color marrón. En carne frágil mal olor, que recuerda el olor a goma o a un bicho aplastado.

El sabor es amargo. Si se corta, destacará un jugo lechoso blanco acuoso. El sabor de la seta es dulce al principio, pero luego desprende amargor.

En la rubéola, las placas son frecuentes y estrechas. Son de color blanco pero cambian a marrón claro con un tinte rosado con la edad. Este hongo tiene una pata cilíndrica y estrecha en la base, con un diámetro de 1,5 cm y una altura de hasta 7 cm, tiene rayas longitudinales lanosas.

Este tipo de hongos tubulares pertenece a la familia de las boletáceas. El nombre de estos hongos apareció debido al crecimiento frecuente en el musgo. Tienen un sombrero seco, ligeramente aterciopelado.

Y en algunas especies, es pegajoso en clima húmedo. Cuando el hongo envejece, aparecen grietas en la piel. Tiene pulpa amarilla, blanca o roja, a veces se vuelve azul cuando se corta.
El himenóforo tubular que desciende por el tallo puede ser amarillo o rojo, a veces verdoso. Los túbulos tienen poros anchos. La pierna puede ser lisa o arrugada. Volvo y el anillo están ausentes en este tipo de hongos.

¡Importante! Nunca compre champiñones secos. Después del tratamiento térmico, incluso un micólogo especialista no podrá identificarlos.

Pertenecen a la familia physalacrium. La tapa tiene un diámetro de 3-10 cm, al principio es convexa y luego se vuelve plana, tiene bordes ondulados. El color de la piel puede ser diferente: de marrón a verdoso. El color es más oscuro en el centro.
En la superficie puede haber escamas ligeras raras, que a veces desaparecen con la edad. En sombreros jóvenes, la carne es densa, blanquecina y fibrosa en las patas.

Cuando el hongo envejece, la carne de los sombreros se adelgaza y se vuelve áspera en las patas. Tienen un olor agradable. La placa es escasa, generalmente adherida al tallo.

En setas jóvenes, son de color blanco o beige. Cuando el hongo madura, cambia de color a marrón rosado. A veces aparecen manchas marrones en ellos. Las patas son de un color marrón amarillento claro, y la parte inferior es marrón marrón. Su diámetro es de aproximadamente 2 cm y la longitud es de hasta 10 cm.En las piernas, así como en los sombreros, puede haber escamas. Los hongos a menudo crecen juntos en la base de las patas.

Otro tipo de hongo pertenece a la familia: hongos. Al principio, tienen un sombrero convexo, y luego adquieren una forma de embudo con bordes envueltos (luego alisados).
A veces hay una pequeña protuberancia en el centro. La superficie es lisa y brillante, tiene un color naranja con manchas y anillos más oscuros. El sombrero puede tener hasta 18 cm de diámetro.

El tallo es del mismo color que el sombrero, o ligeramente más claro. El diámetro de la pata es de hasta 2 cm y la altura puede alcanzar los 7 cm Tiene forma cilíndrica, hueca, estrechándose hacia la base.

Hay pequeños agujeros en la superficie. Las placas de este hongo son delgadas, frecuentes, bifurcadas. Bajan un poco la pierna. Son de color rojo anaranjado y se vuelven verdes cuando se presionan. La pulpa es de color amarillo anaranjado, es densa. El jugo lechoso de naranja y espeso tiene un aroma afrutado. Se vuelve verde en el aire.

¿Sabías? Un antibiótico llamado lactarioviolin se derivó de camelina real y camelina roja. Inhibe el desarrollo de muchas bacterias e incluso el agente causal de la tuberculosis.

El boletus pertenece a la familia de las setas de otoño. Tiene un sombrero convexo, fácilmente separado de la pierna. Su diámetro puede ser de hasta 15 cm.

El hongo joven tiene una tapa hemisférica, se presiona por el borde hasta el tallo. La piel es de color rojo aterciopelado, naranja o marrón. La carne firme se vuelve suave con la edad.

En la pierna, la pulpa es fibrosa. En el corte, blanco, y debajo de las piernas son azuladas. El olfato y el gusto no se expresan.

En las patas de los boletus, el grosor alcanza los 5 cm y la altura hasta los 15 cm, son macizos y se expanden principalmente hacia abajo. El himenóforo es blanco y libre, luego se vuelve gris con un tinte oliva o amarillo. Con un toque la superficie porosa se oscurece.

Champiñones blancos

Pertenece al género Boletus. En un hongo adulto, la tapa es convexa, el diámetro puede alcanzar hasta 30 cm, tiene una superficie lisa o rugosa que se agrieta en clima seco.

La piel puede ser de color marrón rojizo a blanco. Pero con la edad, se oscurece y no se separa de la pulpa. Por lo general, el color es desigual, los bordes son claros.
La pulpa es jugosa, fuerte. En jóvenes es blanco, pero luego se vuelve amarillo. La pata de este hongo tiene una altura de 8-25 cm y un grosor de aproximadamente 7 cm.

Tiene forma de barril, pero con la edad se estira y se vuelve cilíndrico. Tiene una malla de vetas blancas. Himenóforo cerca del tallo con una muesca profunda, de color blanco, pero luego se vuelve amarillo u oliva. Es fácil de separar de la pulpa.

Este tipo de hongo pertenece a la familia y tiene un sombrero denso y redondeado, cuyo diámetro puede ser de hasta 15 cm. el color blanco, a veces pardusco, el sombrero es liso o con pequeñas escamas.
El himenóforo es libre, inicialmente blanco, luego se oscurece y se vuelve marrón. La pulpa es blanca.

Las patas son parejas, de unos 9 cm de alto y 2 cm de ancho, con un ancho anillo blanco en el medio.

¿Sabías? Cada hongo es 90% agua.

lechoso

Los hongos lácticos comestibles pertenecen a la familia Russula. Los ordeñadores jóvenes tienen sombreros viscosos y convexos, que luego se deprimen.
Tiene un color de todas las tonalidades moradas o parduscas. El himenóforo baja por la pierna, frecuente. Los champiñones jóvenes tienen placas blancas, luego se oscurecen.

Cuando se dañan, se vuelven de color verde grisáceo. La pulpa es blanca. Es inicialmente fuerte, luego suelto. El tallo es cilíndrico y parejo, volviéndose hueco con la edad. Tiene una longitud de unos 10 cm.El color es el mismo que el sombrero.

Estos hongos pertenecen a la familia Russula. Este tipo de hongo tiene un sombrero hemisférico o en forma de campana. Más tarde se vuelve plano o en forma de embudo.
El borde puede ser envuelto o recto, con rayas. La piel es seca, puede ser mate o brillante. Himenóforo crecido. Puede ser libre o bajar por la pierna. La carne de estas setas es frágil y esponjosa, de color blanquecino.

Con la edad, puede cambiar de color a marrón, gris, negro y rojo. Las patas son cilíndricas. Es parejo, pero a veces puede ser engrosado o puntiagudo al final.

Estos hongos pertenecen al género rebozuelos. El diámetro del sombrero alcanza los 12 cm, básicamente tiene el borde ondulado y envuelto. El sombrero es plano y deprimido, y en los hongos adultos puede tener forma de embudo. Su superficie es lisa.
La piel es difícil de separar del sombrero. La pulpa es muy densa, amarilla en los bordes y blanquecina en el centro. Tiene un sabor agrio y huele a frutos secos. Si presiona la pulpa, puede volverse un poco roja.

El tallo mide unos 7 cm de largo y 3 cm de grosor, está fusionado con el sombrero y tiene el mismo color. El himenóforo de los rebozuelos está plegado y consiste en pliegues ondulados que descienden con fuerza a lo largo de la pata.

Ahora ya sabe qué tipos de hongos comestibles son, su descripción y vio en la foto. Gracias a esto, será fácil elegir el delicioso hongo correcto sin cometer errores.

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A mucha gente le gusta recolectar hongos amarillos. La denominada caza de setas es un concepto de todo el año, que tiene una intensidad variable en los distintos períodos.

Recoger setas no es solo cazar una cosecha de setas, sino también un entretenido paseo por el bosque. Todo el mundo sabe que solo se pueden recolectar especies comestibles que se pueden comer sin riesgo para la salud. Comestibles de no comestibles difieren en forma, color y estructura. Para no meterse en un lío, debe estudiar cuidadosamente todos los tipos de plantas comestibles.

Los hongos amarillos son especialmente populares entre los recolectores de hongos debido a su hermosa apariencia y su aroma inusualmente agradable. Estos representantes tienen muchas propiedades útiles. Crecen en diferentes latitudes. Las especies amarillas se utilizan en la cocina y la medicina. Al buscar hongos, debe estudiar cuidadosamente cómo se ven de acuerdo con la descripción y la foto.

en lugar de carne

Hoy se ha puesto de moda comer solo alimentos vegetales. Pero a veces realmente quieres comer un plato que huele a pollo frito. Un hongo amarillo inusual viene al rescate, su nombre es amarillo azufre. Los platos preparados a partir de él tienen el olor de la carne de pollo.

Un hongo de yesca amarillo azufre crece en un árbol. En la foto de las plantas jóvenes, se puede ver un color amarillo brillante, gracias al cual la planta se puede ver a varias decenas de metros. Esta especie se encuentra en diferentes latitudes. Prospera en los árboles en pequeños grupos. Solo se pueden comer variedades jóvenes, porque, al crecer y acumular toxinas en sí mismas, el hongo de la yesca se vuelve venenoso.

Antes de cocinar, el hongo de la yesca debe hervirse durante 30 minutos. Se puede utilizar en sopas, asados, guisos, encurtidos y secos. Trutovik se usa muy a menudo con fines médicos. En su composición tiene un 70% de sustancias útiles que contribuyen al normal funcionamiento. cuerpo humano. Los medicamentos están hechos de hongos de yesca, que se prescriben en el tratamiento del hígado, el tracto biliar y los órganos del sistema respiratorio. En la industria farmacéutica se pueden encontrar laxantes a base de esta planta.

Hongo amarillo (video)

Especies y variedades

Los hongos amarillos son diversos y difieren no solo en apariencia, sino también en nombre. Puedes ver todas las principales diferencias externas en la foto.

Hay varios tipos:

1. 1 especie interesante es popular, llamada erizo amarillo. Entre los ávidos recolectores de hongos, esta especie también se llama Gidnum con muescas. Es famoso por su agradable aroma afrutado. Si examinas detenidamente la foto de la mora amarilla, puedes ver que su sombrero es bastante denso, con pulpa. La superficie del sombrero es amarillenta, rugosa y tiene una forma irregular. Durante la estación seca, la superficie del sombrero tiende a desvanecerse. El erizo se caracteriza por una pata, cuyo diámetro puede alcanzar los 4 cm.La pata es blanca, densa, tiene forma de cilindro, a veces ligeramente curvada. El hongo crece en bosques de coníferas o caducifolios. Los erizos dan frutos a fines del verano, comienzos del período otoñal. Estos hongos suelen crecer solos, pero a veces se encuentran en pequeños grupos. Durante el tratamiento térmico, el producto no cambia de tamaño, por lo que a las amas de casa les encanta. Las plantas tienen un sabor agrio, que es muy similar a los rebozuelos. Puedes cocinar de cualquier manera. Chefs famosos recomiendan freír con cebolla y crema agria. En la medicina popular, los erizos se utilizan para aumentar la inmunidad y renovar la sangre. A partir de estas plantas se elaboran varios ungüentos para el tratamiento de enfermedades de la piel. En el campo de la cosmetología, se utilizan para hacer mascarillas faciales regeneradoras.
2. Otra 1 especie es. Estas especies tienen sombreros grandes de un color amarillo brillante. El sombrero de diámetro puede alcanzar los 12 cm, tiene una superficie plana y pegajosa. A veces, el sombrero se cubre con una flor blanca. La pulpa tiene placas marrones. Las telarañas tienen un tallo de 7 a 14 cm de alto, es bastante grueso de diámetro. La mayoría de las veces, la telaraña se puede encontrar en suelos de arcilla caliza. Gracias a su sombrero amarillo brillante, este representante es visible desde lejos, lo que facilita mucho la búsqueda. En cuanto al sabor, la telaraña es suave y tierna. Algunos cocineros prefieren el encurtido.

En la foto de representantes reales, puedes ver que todos tienen algunas similitudes. Esta es una pierna gruesa, un sombrero con un color amarillo brillante. Tienen un sabor suave y delicado.

Normas básicas de cobro

Debe saber muy bien para no dañar su propia salud. Pero, habiendo estudiado toda la enciclopedia de hongos, no debe olvidarse de las reglas básicas para recolectar y procesar. Los representantes de un color amarillo brillante se detectan con bastante rapidez, pero vale la pena caminar con cuidado por el bosque para no dañar grupos de hongos desapercibidos.

Para recolectar, debe llevar consigo un cuchillo pequeño pero lo suficientemente afilado y una canasta baja. Una vez que se encuentran las plantas, no deben ser arrancadas. La pierna se corta desde abajo en la base. Para que la cosecha no se dañe, en la canasta el sombrero debe mirar hacia abajo y la pierna hacia arriba.

Los recolectores de hongos experimentados han creado las siguientes reglas que deben seguirse estrictamente:

• no puedes saborear la planta en el bosque;
• no se deben recolectar especies de apariencia cuestionable;
• no corte plantas viejas;
• no mezcle cultivos de diferentes tipos en la canasta;
• es recomendable ir de cacería tranquila con gente experimentada;
• si la pierna es demasiado gruesa en la parte inferior, no tome esa copia;
• antes de ir al bosque, debes refrescar tus conocimientos sobre diferentes tipos plantas.

En primer lugar, debe saber exactamente cómo son las especies no comestibles. Los venenosos se reconocen por ciertos signos. El primero es el color. Los especímenes venenosos tienen un color inusual, la mayoría de las veces es anormalmente brillante, rojo-amarillo. Además, las variedades venenosas no tienen gusanos u otros insectos a los que les guste darse un festín con la pulpa de los hongos. La última característica que distingue buenas variedades de venenoso, es el olor.

Muy a menudo, los venenosos tienen un olor desagradable, con un toque de cloro y podredumbre.

Cómo distinguir los hongos comestibles de los venenosos (video)

Reglas para procesar hongos amarillos.

Después de llevar el cultivo a casa, debe procesarse.

El procesamiento se divide en varias etapas:

1. El procesamiento primario consiste en la limpieza de varios restos de plantas. Para hacer esto, puede usar un cepillo con cerdas suaves. La mayoría de las veces, los escombros se adhieren a un sombrero liso, se pueden raspar con un cuchillo.
2. El lavado debe realizarse en función del uso previsto de la colección. No hay necesidad de enjuagar para secar. El agua fría se utiliza para freír y otros métodos de cocción. El enjuague prolongado requiere representantes con una superficie irregular.
3. Luego viene el proceso de remojo. El remojo se usa si las plantas tienen un sabor amargo. Después de que los productos lavados se cortan en trozos pequeños. La pierna gruesa se corta en pequeños círculos.
4. El tratamiento térmico es necesario para eliminar el sabor amargo y las toxinas. Hay varias opciones para el tratamiento térmico. En la opción 1, hierva agua con sal, luego baje los champiñones allí. Mantener el producto en agua hirviendo durante 15 minutos. Después de eso, todo debe sumergirse en agua fría. 2 vías en especialistas culinarios se llama escaldado. Este método es adecuado si los productos se preparan para la salazón. Este método consiste en escaldar el producto prelavado con agua hirviendo. También puedes blanquear al vapor.

El procesamiento adecuado es una garantía de conservación. sabor agradable hongos.

Si interrumpe los procesos de cocción y procesamiento, puede perder no solo el aroma, sino también el sabor original.

Después de procesar el hongo amarillo, puede comenzar a cocinarlo. Los champiñones amarillos son adecuados para preparar varios bocadillos, guarniciones y también pueden actuar como plato principal. Las salsas de champiñones amarillos tienen un sabor muy inusual. Los champiñones guisados ​​se consideran un plato popular en salsa de crema agria, que transmite un ramo completo de cualidades gustativas del hongo amarillo. Hay muchas recetas que usan champiñones de sombrero amarillo. Todos ellos son diferentes y originales.

hongos venenosos¡contienen toxinas mortales y es por eso que está estrictamente prohibido comerlos! Incluso después de un procesamiento largo y cuidadoso (secado, remojo, salado, etc.) hongos venenosos no puede perder sustancias nocivas. Antes de ir al bosque a recoger setas, debe saber al menos en teoría qué tipos hongos venenosos que se pueden encontrar en nuestros bosques. Toda persona a la que le gusten las setas debe recordar claramente que no vale la pena poner setas desconocidas en la canasta. Después de todo, incluso el más pequeño. hongo venenoso, procesado ya junto con el resto de las setas, puede acarrear graves consecuencias.

hongos venenosos- Estos son hongos, cuando se consumen en dosis normales, una persona recibe una intoxicación grave. La naturaleza de la acción de las toxinas. Los hongos venenosos se dividen en tres grupos.:

• hongos con un efecto irritante local (intoxicación alimentaria);
• hongos que causan la interrupción de la actividad en el sistema nervioso central;
• hongos que causan envenenamiento, lo que lleva a la muerte.

Los primeros signos de intoxicación por hongos: qué hacer en caso de intoxicación por hongos

Los primeros signos de intoxicación por hongos son similares a muchas otras patologías:

• vómitos, diarrea, debilidad, fiebre.

El asunto puede terminar con esto, pero a veces, después de los primeros síntomas, se desarrolla un daño severo en el hígado, el páncreas y los riñones. Puede ocurrir la muerte. ¡Es por eso que el autotratamiento no debe hacerse en ningún caso! Si ha comido champiñones y no se siente bien, comuníquese con su médico de inmediato. Mientras la ambulancia está en camino, beba 4-5 vasos de agua hervida en pequeños sorbos. temperatura ambiente(solución débil de permanganato de potasio o solución de soda). Esto se hace para hacerle vomitar y enjuagar su estómago. La mortalidad por intoxicación por hongos es muy alta, del 50 al 90% en las regiones de Rusia. Se conocen casos trágicos cuando mueren familias enteras.

ES IMPORTANTE SABER:
En general, las setas son un producto muy difícil de digerir. Los hongos no se recomiendan para niños, ancianos y personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. Además, incluso gente sana los champiñones no deben consumirse con alcohol y con alimentos ricos en almidón, en particular con papas.

Hongos venenosos en los bosques de Rusia

¡La mortalidad por envenenamiento con hongos venenosos en algunos casos alcanza el 90%! Los hongos venenosos son especialmente peligrosos para el cuerpo de un niño. La principal característica distintiva de los hongos venenosos es la presencia de sustancias mortales en ellos, y no el parecido externo o la ausencia de cualquier signo de hongo "normal". Por lo tanto, al ir a la caza de hongos, es importante familiarizarse con los representantes de los hongos venenosos.

• Hongos venenosos - Grebe pálido

Grebe pálido: ¡quizás el hongo más venenoso! ¡Es mejor evitar el envenenamiento con un hongo pálido! La apariencia de este hongo prácticamente no es muy diferente de otros hongos que crecen en los bosques, por lo que es fácil confundirlo simplemente con un hongo comestible.
El color del sombrero de esta seta tiene un color marrón amarillento, verdoso pálido o verde oliva. Por lo general, el centro de la tapa es de color más oscuro que sus bordes. La estructura de esta especie de hongo es bastante carnosa, con rayas cilíndricas de color verde pálido. En la parte superior de la pierna hay un anillo rayado pálido o blanco.
Zampullín pálido (foto) forma micorrizas maderas durasárboles, que crecen en bosques mixtos y caducifolios. La fructificación comienza a fines del verano hasta fines de septiembre. Pale grebe (imágenes) tiene un fuerte efecto tóxico.

• Hongos venenosos - Falso hongo

El hongo tiene un sombrero convexo de hasta 5 cm de diámetro. El color del sombrero es predominantemente amarillento con un tinte rojo o naranja o más. color oscuro en el centro. El hongo tiene una pata delgada, uniforme, hueca y fibrosa. La pulpa del hongo es de color amarillo claro, tiene un sabor amargo y un olor desagradable.
El falso gusano vive de junio a octubre.
La mayoría de las veces se puede encontrar en grupos bastante grandes sobre madera podrida.
El hongo es venenoso y causa malestar en los órganos digestivos. Después de 1 a 6 horas, aparecen inmediatamente signos de intoxicación: vómitos, pérdida del conocimiento, náuseas, sudoración excesiva.
Los agáricos de miel falsos son similares en apariencia a los agáricos de miel de otoño, invierno, verano y laminillas grises.

• Hongos venenosos - Chanterelle falso (hablador naranja)

Este hongo venenoso tiene un sombrero de un color brillante de rojo anaranjado a rojo cobre. La forma del falso sombrero de rebozuelos se asemeja a un embudo con un borde liso. Las placas del hongo son de color rojo brillante, sinuosas. El tallo mide unos 10 cm de largo y 10 mm de ancho, a menudo se estrecha hacia la base. El rebozuelo falso crece principalmente en el período cálido del año, de julio a octubre, cerca de los rebozuelos reales. Además, este tipo de hongo a menudo crece en familias, en casos raros solo.
Un rebozuelo falso se puede distinguir fácilmente de un rebozuelo comestible: un rebozuelo real tiene un color amarillo brillante, un sombrero cóncavo, liso en la parte superior y ondulado en los bordes. La pierna es densa y elástica, ligeramente más oscura que la gorra. característica distintiva rebozuelos es su agradable aroma afrutado. Los parientes falsos del rebozuelo son exteriormente más brillantes, de color amarillo anaranjado, con una pierna hueca y delgada. Los bordes de su sombrero son uniformes, a diferencia de un zorro real. Y lo más importante: la pulpa del falso rebozuelo tiene un olor muy desagradable.

Cómo detectar un hongo venenoso Cómo detectar un hongo comestible

No es ningún secreto que muchos hongos venenosos se disfrazan de comestibles. Entonces, averigüemos cómo distinguir los hongos comestibles de los no comestibles. Vale la pena recordar que incluso un hongo comestible puede causar envenenamiento.

ES IMPORTANTE SABER:
Los champiñones demasiado maduros con un sombrero abierto como un paraguas no tienen ningún valor nutricional. Es mejor colgar un hongo de este tipo en una ramita: deje que las disputas se extiendan por el área. Pero si el sombrero es curvo como una cúpula, significa el hongo ya ha liberado esporas y se forma veneno en él, similar al cadavérico. Es peligroso, es la principal causa de intoxicación.

Diferencias entre hongos venenosos y comestibles

Averigüemos qué diferencias entre los hongos venenosos y los comestibles deben saber los recolectores de hongos principiantes. A qué debe prestar atención al recolectar hongos, qué debería alertar a los amantes de los hongos y cómo no convertirse en víctima de los hongos venenosos.

boletus	Descripción: Cep se distingue por un tallo grueso y denso, sombrero marrón, pulpa blanca, sabor y olor agradables. El hongo blanco es bastante fácil de distinguir de los venenosos.
	Peligro: decoloración al romperse, sabor amargo. No confunda el hongo blanco con el amarillo venenoso: en el corte, su carne se vuelve rosa.
boleto	Descripción: El boletus se distingue por un sombrero denso, marrón rojizo, la carne se vuelve azul en la ruptura. Para que pueda distinguir el boletus comestible de otros hongos.
	Peligro
boleto	Descripción: El boletus se distingue por una pata blanca con escamas brillantes, un sombrero marrón arriba, un sombrero blanco abajo y carne blanca en la rotura. Estas son las principales diferencias hongo comestible, por lo tanto, distinga los boletus comestibles de los hongos no comestibles.
	Peligro: el hongo no crece bajo su propio árbol.
Engrasadores	Descripción: Oiler (mantequilla) tiene una pata amarilla y el mismo sombrero con marcas blancas en los bordes y una piel pegajosa, como si estuviera aceitada, en la parte superior, que se quita fácilmente con un cuchillo. Aprende a identificar hongos venenosos.
	Peligro: decoloración al romperse, capa esponjosa rojiza, sabor amargo.
mojoviki	Descripción: Los volantes tienen una tapa de terciopelo verde oscuro o rojizo, un vástago amarillo y una capa esponjosa. Estas son las características principales por las que puede distinguir el hongo mosca comestible de los hongos no comestibles.
	Peligro: falta de aterciopelado, color rojizo de la capa esponjosa, sabor amargo.
Cuerda	Descripción: Rebozuelos: denso, de color albaricoque o naranja claro, las placas debajo de la tapa pasan suavemente a una pierna densa y fuerte. Una forma de distinguir el hongo rebozuelo comestible de los hongos no comestibles.
	Peligro: color rojo anaranjado, pierna vacía.
Jengibre	Descripción: Camelina - hongo agárico del color correspondiente, que secreta jugo lechoso - naranja y de sabor no amargo. Entonces, para distinguir el hongo hongo comestible de los hongos gemelos.
	Peligro: jugo lechoso blanco, amargo, cáustico.
Champiñones a la miel	Descripción: Los champiñones de miel son incubados por familias en tocones, raíces, troncos de árboles muertos. La tapa ocre está cubierta con pequeñas escamas negras dirigidas desde el medio, debajo hay placas blanquecinas, en el tallo hay un anillo o película blanca.
	Peligro: creciendo en el suelo, sombrero amarillo o rojizo, sin escamas, placas negras, verdes o marrones, sin película o anillo en el tallo, olor a tierra.
seno	Descripción: Champiñón de leche - agárico, blanco, con bordes esponjosos, jugo lechoso blanco y cáustico, crece en bandadas junto a los abedules. Entonces puedes distinguir un hongo de los hongos venenosos y no comestibles.
	Peligro: hojas escasas, azul intenso y dureza de la piedra en la ruptura, ausencia de abedules cerca.
Volnushka	Descripción: Volnushka - hongo agárico con un sombrero rosa peludo, curvado en los bordes, jugo lechoso blanco y cáustico. Este es características distintivas olas.
	Peligro: sombrero "incorrecto" - no rosado, desplegado, sin vellosidad.
Russula	Descripción: Russula: agárico, fácil de romper, sombreros de diferentes colores: rosa, marrón, verdoso, la piel se quita fácilmente. Entonces puedes distinguir los hongos russula comestibles de los no comestibles.
	Peligro: sombrero rojo o marrón-negro, tallo rosado, película blanda enrojecida u oscurecida en el tallo, carne áspera y dura, sabor desagradable y amargo.

No existen métodos confiables para distinguir a simple vista entre hongos comestibles y venenosos., por lo que la única salida es conocer cada una de las setas. Si la afiliación de especie de los hongos está en duda, de ninguna manera vale la pena comerlos. Afortunadamente, entre los cientos de especies que se encuentran en la naturaleza, muchas difieren en caracteres tan claramente definidos que es difícil confundirlas con otras. Sin embargo, es mejor tener siempre a mano una guía de hongos para distinguir los hongos venenosos de los hongos comestibles.

Cómo identificar los hongos venenosos

Hongo venenoso, sepa: hay dos formas de eliminar el veneno:

1. Hervir los champiñones durante 15-30 minutos, luego escurrir el caldo y enjuagar los regalos del bosque en agua corriendo. Sin duda, el procedimiento se puede repetir dos veces. Solo entonces los champiñones se pueden freír, marinar y agregar a las sopas.
2. Champiñones secos. Por cierto, esto debe hacerse en una habitación cálida pero bien ventilada, ensartado en un hilo y colgado, y no colocado en una batería o en una estufa. En el primer caso, la toxina pasa a la decocción, en el segundo se evapora.

Ambos métodos no funcionan con un solo hongo: el zampullín pálido.

Le deseamos una agradable caza tranquila. Y recuerda que trajo a casa los champiñones deben procesarse el mismo día. La excepción son los champiñones de agárico: se pueden remojar durante la noche.