Oooh "producto acuático". Salmón coho: composición, beneficios y propiedades, cualidades gustativas del salmón coho, métodos de cocción del pescado coho Pescado soho

25.11.2020

Y, pero los japoneses no hacen eso. No tome filetes de pescado preparados para sashimi, es mejor pedirle al vendedor que corte un trozo de pescado fresco. En Japón, el salmón se suele salar y envolver en aramaki(estera de paja). El salmón fresco se fríe, en sartén o a la parrilla, se cocina en guisos y sopas, saka mushi(sake al vapor) y isikari-nabe(salmón cocido en sopa de miso). Además, el salmón es ahumado y enlatado. Otros productos de salmón incluyen sujiko(caviar yastik) y ikuru(Caviar rojo).

Aunque el nombre "sake" se refiere únicamente al salmón, el salmón y la trucha se clasifican como la misma especie de pescado, lo que no es del todo correcto, y algunos tipos de salmón, como el Chinook(chinook), masu-masu(sima) y rosa (salmón rosado) se consideran truchas en Japón. Tipos separados Salmón, tales como el salmón soho(kizhuch) y salmón de lomo azul(salmón rojo) los japoneses llaman tanto salmón como trucha. El rey del salmón en Japón es el chum salmon con su magnífico cuerpo plateado.

Kajiki - marlín rayado y pez espada

kajiki, o kajiki maguro, - un término generalizado que se refiere a un grupo de peces; los más importantes de ellos son ma-kajiki(marlín rayado) y yo-kajiki(pez espada). Todos ellos tienen una excrecencia larga en forma de espada en la parte delantera de la cabeza y una gran aleta en la espalda. Estos peces se encuentran en mares subtropicales y tropicales, miden hasta 3-5 metros de largo, y el peso de algunos ejemplares supera la media tonelada.

Aroma y sabor

El sabor y la pulpa densa del kajiki se asemejan al atún. El mejor de ellos es ma-kajiki con carne de color rosa claro.

Aguja. Aplicación en la cocina

Kajiki se utiliza para cocinar platos que requieren cocción, pero también son adecuados para platos como o teriyaki.

Suzuki - lubina

La carne de color blanco rosado de la lubina tiene un sabor delicado y una textura grumosa, lo que le da un sashimi y una frescura agradable. La lubina alcanza una longitud de 1 m. Los ejemplares de más de 50 cm de largo son más sabrosos que los pequeños. Este es un hermoso pez con ojos grandes y redondos, una espalda gris azulada y un vientre blanco plateado.

La lubina solo debe hervirse ligeramente: en salsa, en sopa, en guiso o al vapor. No es apta para freír, ya que su carne es demasiado tierna. Lubina disponible para venta todo el año, entero o filete. Pero sabe mejor en primavera y principios de verano, antes del desove. Las lubinas salvajes son más sabrosas que las de granja.

Tai - dorada

La carne del besugo es de color blanco lechoso y, tras el tratamiento térmico, se desmenuza en escamas, por lo que se elabora a partir de catedral(hojuelas de pescado). Además, cocinan con él. sashimi y sushi, Por ejemplo oshizushi(sushi prensado), así como sopas y arroces. besugo, o tailandés- pescado para platos festivos. En longitud, los thai pueden alcanzar 1 m, pero las muestras de 30-50 cm de largo se fríen enteras.

Para ocasiones especialmente solemnes, el pez se ensarta en una brocheta de tal manera que parece vivo, temblando, superando valientemente las aguas tempestuosas. tailandés rojo tiene un color rojizo-plateado y se torna rojo cuando se tuesta, y el color rojo en Japón se considera un símbolo de celebración y alegría.

Cómo cortar un pescado redondo:

Limpie el pescado de escamas y entrañas, corte la cabeza. Enjuague el cadáver con agua corriente, séquelo con toallas de papel y colóquelo en una tabla de cortar.

Inserte la hoja de un cuchillo afilado cerca de la columna vertebral del pescado y corte a lo largo de la columna vertebral, desde la cabeza hasta la cola, manteniendo el cuchillo paralelo a la columna vertebral.

Voltee el pescado y corte el segundo filete como se describe arriba.

Coloque un filete en una tabla de cortar, con la piel hacia abajo, e inserte la hoja de un cuchillo entre la piel y la carne cerca de la cola. Presiona la piel contra la tabla con los dedos y pasa la cuchilla desde la cola hasta la cabeza, separando la piel. Haz lo mismo con el otro filete.

Carey - platija - halibut

Este es el nombre de una familia que une a más de cien especies de peces. Externamente marrón muy parecido a hirame(ver abajo), pero los ojos marrones se encuentran en lado derecho cuerpo e hirame a la izquierda; además, la boca de los brownies es más pequeña. La estructura y el sabor de la carne en avellana diferente tipo puede ser muy diferente. El mejor pescado de esta familia es considerado lenguado-sal con denso, delicado y maravilloso deliciosa carne, pero no todos reconocen su superioridad. Algunos prefieren el halibut blanco por su excelente textura carnosa.

Suele venderse entero, aunque se pueden vender ejemplares más grandes cortados en bistecs o filetes. En el lenguado, la carne es más suelta y el sabor no es tan pronunciado. La temporada de color marrón comienza en diferentes momentos, dependiendo del tipo específico de pescado. La presa más deseada por los pescadores son los brownies, listos para desovar. Carey - pez universal, se pueden freír en una sartén y a la parrilla, guisar y también cocinar con ellos.

hirame

Es uno de los tipos de pescado más utilizados: hirame frito, al vapor y guisado, con él se preparan ensaladas y platos de verduras al vinagre, así como sushi y sashimi. Hirame es un género de lenguado, un pez plano que tiene ojos en la espalda. La parte posterior del hirame es de color negro brillante y el vientre es de color blanco mate. Las aletas delgadas, anchas y en forma de cadena que bordean los costados de este pez, llamado engawa, se consideran un manjar; se utilizan para sashimi, a la parrilla y guisados.

Cómo cortar un pescado plano:

Coloque el pescado en una tabla de cortar y con un cuchillo afilado haga cortes: en el medio (hasta el hueso) y de los lados, debajo de las aletas.

Insertando la hoja horizontalmente entre la carne y la columna vertebral, pase suavemente el extremo de la hoja a lo largo de la columna vertebral, separando la carne de los huesos. Al mismo tiempo, tire con cuidado del borde del filete hacia atrás.

Del mismo modo, separe los tres filetes restantes: uno más de la parte superior y dos de la parte inferior del pescado.

Coloque el filete en una tabla de cortar, con la piel hacia abajo, e inserte la hoja de un cuchillo entre la carne y la piel. Presione la piel firmemente contra una tabla de cortar con los dedos y pase un cuchillo desde la cola hasta el frente del filete, separando la piel de la carne. Retire la piel de los tres filetes restantes de la misma manera.

Saba - caballa

Saba (caballa)- hermoso pescado de aspecto elegante con carne roja; debe usarse el día de la captura, ya que se deteriora muy rápido. Un saba fresco tiene ojos claros, una piel brillante y las entrañas no tienen mal olor. Un submarino pequeño sabe mejor que uno grande. Este es un pescado relativamente aceitoso, su carne suele contener un 16% de grasa y un 20% de proteína, y en otoño, durante la temporada, su contenido de grasa aumenta hasta el 20%.

Aroma y sabor

La carne del saba es jugosa, pero huele a pescado; este olor se puede reducir con sal. Saba también va bien con miso y vinagre. Sashimi de Saba debe comerse sumergido en salsa de soja mezclada con jengibre fresco rallado.

Caballa. Aplicación en la cocina japonesa

Aji - pescado de merluza a jurel

Este nombre combina más de 50 especies de pescado, desde la merluza hasta el jurel, que en Occidente se pueden ver a menudo en las estanterías de las buenas pescaderías. En longitud ají puede alcanzar los 40 cm, pero por lo general los ejemplares jóvenes de 10-20 cm de largo caen en las redes de los pescadores. sima-aji que crece hasta 1 m.

El ají se considera un pescado de alta calidad y suele reservarse. Por regla general, el aji tiene un color gris, y en ambos lados hay una serie de escamas puntiagudas que se asemejan a dientes de sierra; estas escamas deben quitarse para no lastimarse. La temporada de pesca del ají dura desde la primavera hasta el otoño.

Merluza y jurel. Aplicación en la cocina japonesa

Hecho de ají muy fresco Tataki- pescado finamente picado salsa de soja y raíz de jengibre fresca rallada. El ají también se fríe a la parrilla y en sartén, se guisa y se adoba. Los especímenes más pequeños son buenos para freír enteros. Los productos de pescado ají seco también son populares, por ejemplo, Hiraki boshi(pescado entero, eviscerado y curado) mirin boshi y kusaiya.

Sime-saba (caballa salada y en escabeche)

Filete de caballa fresca con piel. Coloque ambos filetes en un plato grande y plano cubierto con una capa gruesa de sal y cúbralos completamente con sal.

Dejar durante al menos media hora, y preferiblemente 3-4 horas.

Enjuague los filetes y séquelos con toallas de papel, luego retire todos los huesos (puede usar pinzas si lo desea).

Vierta 120 ml de vinagre de arroz en un plato plano, coloque los filetes de pescado con la piel hacia arriba y rocíelos con vinagre. Dejar durante 10 minutos, luego escurrir el vinagre.

Seque el pescado y, con los dedos, retire suavemente la piel transparente de la cabeza a la cola para conservar el patrón plateado. corte el filete transversalmente en rodajas gruesas de 1-2 cm de ancho.

Anko - rape

Para chefs japoneses anko(rape) junto con fumador y el pez globo es un símbolo del invierno.

Pescador de caña. Aplicación en la cocina japonesa

Pescador de caña es un pescado popular. Se utiliza para cocinar directamente sobre la mesa, tanto en restaurante como en casa. La carne densa y grumosa del rape, que no se deshace en escamas ni siquiera al hervirla, es perfecta para freír y guisar. Se comen todas las partes de este pescado, incluido el caviar, el hígado y el estómago. El hígado, generalmente marinado en una salsa de vinagre, se considera un manjar y a menudo se lo compara con el foie gras. Puede verificar qué tan cierta es la comparación si busca en alguna tienda de pesca en línea, compra equipo especial para atrapar anko allí, atrapa demonios frescos, cocina de acuerdo con todas las reglas y compara. El rape se encuentra en muchos mares, por cierto. Y en el Mar Negro, por ejemplo, también lo hay.

sardinas iwashi

sardinas Aplicación en la cocina japonesa

Fresco iwashi se fríen en una sartén ya la parrilla, se marinan, se usan en platos combinados y las albóndigas de pescado se hacen con iwashi picado. Sin embargo, la mayor parte del iwashi se usa para hacer comida enlatada y varios productos de pescado seco, como niboshi que se usan para el caldo Dashi, y medzasi(4-6 pequeños iwashi semicurados atados en paquetes con pajitas). Los iwashi pequeños, de hasta 3 cm de largo, generalmente se secan y luego se cocinan con ellos. shirasu boshi.

En el pasado, la exportación de estos productos estaba restringida por leyes, pero ahora algunos de ellos se fabrican en Occidente. Iwashi (sardinas) se encuentran entre los pescados más consumidos y representan el 25% de todas las pesquerías japonesas. Además de la propia sardina, existen muchas otras especies pertenecientes a la misma familia, entre ellas ma-iwashi(sardinops japonesas), urume-iwashi(sardina de ojos grandes) y una especie más pequeña katakuchi-iwashi(anchoa japonesa). El ma-iwashi tiene la espalda azul verdosa, el vientre blanco plateado y manchas oscuras en los costados. Este pez alcanza los 25-30 cm Kakakuchi-iwashi mide unos 15 cm de largo Iwashi está a la venta todo el año.

Ella Misma - paparda

Este pez, también conocido como paparda, cuerpo alargado y estrecho, dorso negro azulado y vientre blanco plateado brillante. En otoño es más sabroso, ya que alcanza un máximo del 20% de grasa.

Procesamiento y preparación

El samma de otoño se asa mejor entero, a la parrilla o frito, y se sirve con daikon rallado y salsa de soja para suavizar el olor a pescado. Seco Samma también es muy popular. En otras épocas del año, cuando la samma no es tan grasosa, se usa o en ensaladas con aderezo de vinagre. El saurio enlatado a menudo está a la venta. © bestsushi.ru

Alejandro Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

Si le gusta el salmón y el chum, pero el alto costo no le permite comprarlos con demasiada frecuencia, los profesionales le aconsejan que preste atención al salmón coho. Este pescado rojo no tiene peor sabor que el salmón, pero es más tierno que el salmón rosado, y su bajo costo lo hace asequible para la mayoría. Sin embargo, ¿qué cocinar con salmón coho y cuál es la mejor manera de servirlo?

Cómo cocinar pescado salmón

Este representante del grupo del salmón se distingue por una carne grasa muy tierna, pero su valor energético es bajo: 140 kcal, por lo que es muy adecuado para un menú dietético. Cocinar pescado coho no causa muchos problemas a las amas de casa, en primer lugar, debido a la ausencia casi total de espinas en el filete. En segundo lugar, absolutamente cualquier tratamiento térmico es posible con él.

Cuando piense en cómo cocinar salmón coho, tenga en cuenta algunos matices:

No es necesario limpiarlo demasiado activamente, solo camine un poco sobre la báscula con un cuchillo. Si no tiene un bistec, las branquias, la cabeza, la cola y los despojos también se eliminan.
Es fácil preparar este pescado para hornear: espolvoree con sal y hierbas, espere de 8 a 10 minutos y cocine: no necesita marinada.
El salmón coho más delicioso se guisa o se hornea. Frito es a menudo seco.

Platos de salmón coho - recetas con fotos

Sobre la base de este habitante marino, puede crear muchos platos fríos y calientes interesantes, incluidos pasteles salados. Cualquiera que sea la receta de salmón coho que le interese, a continuación encontrará lo que estaba buscando. Además del clásico segundo, también hay un abundante pastel para el té de la tarde, una receta rápida de encurtidos y opciones de pescado dietético en una olla de cocción lenta.

Pescado coho al horno

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.
Raciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 2966 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.

Casi todas las recetas de salmón coho implican el uso de pescado fresco congelado o absolutamente fresco. Sin embargo, no se apresure a enojarse si tiene una pieza frente a usted que ha pasado por varias etapas de congelación y ha perdido su elasticidad. Hay platos de salmón coho al horno, en los que la consistencia de la carne no influye. Las chuletas son una excelente opción que cualquier ama de casa puede manejar.

Ingredientes:

salmón coho - 1,7 kg;
cebollas - 3 piezas;
dientes de ajo - 3 piezas;
verdor;
arroz redondo - medio vaso;
zanahorias - 2 piezas;
pasta de tomate - 3 cucharadas. l.;
hierbas secas;
sal.

Metodo de cocinar:

Retire las escamas del pescado, corte la cabeza, la cola y las aletas. Retire la piel. Enjuague el filete, pase por una picadora de carne con un par de cebollas.
Prepare el arroz hirviéndolo como guarnición.
Moler el ajo con hierbas. Añadir a la carne picada de pescado. Sal, sazonar.
También introduce arroz hervido, zanahorias ralladas.
Chuletas ciegas, puestas en forma de vaso.
Verter pasta de tomate diluido con 300 ml de agua. Apriete con papel de aluminio.
Cocine desde el momento en que el horno se calienta a 190 grados durante unos 45-50 minutos. Puede dorar encendiendo la "parrilla" y quitando el papel de aluminio al final.

Cómo encurtir pescado salmón

Tiempo de cocción: 1 día.
Raciones: 7 personas.
Contenido calórico del plato: 2565 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.
Dificultad de preparación: fácil.

Si te gusta el pescado rojo salado, pero siempre es caro comprar salmón para este propósito, prueba a sustituirlo por salmón coho. Las anfitrionas admiten por unanimidad que esto no es en absoluto "barato y alegre", sino un análogo impresionante con su propio gusto individual. Salar el pescado coho en casa es un proceso muy fácil y rápido. Si empiezas a trabajar por la noche, al mediodía del día siguiente ya estarás increíble merienda sabrosa. Tan ?

Ingredientes:

filete de salmón - 1 kg;
aceite vegetal refinado - 100 ml;
cebollas - 8 piezas;
sal - 3 cucharadas l.;
azúcar - 1 cucharada yo

Metodo de cocinar:

Cortar los trozos de pescado en platos de unos 5 mm de grosor o un poco más.
Mezclar sal con azúcar. Puedes agregar cualquier especia.
Extienda el pescado en un recipiente de vidrio en capas, rociando cada una de ellas con una mezcla de azúcar y sal. Apriete con papel de aluminio, envíe el frío por la noche.
Por la mañana, el pescado salado está listo, pero puede mejorar su sabor: coloque aros de cebolla entre las capas, vierta aceite y déjelo reposar hasta la noche.

Salmón coho para una pareja

Tiempo de cocción: 35 minutos.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 1511 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.

La opción dietética más fácil y saludable para el almuerzo o la cena es el salmón coho al vapor en una olla de cocción lenta. Si aún no ha descubierto cómo cocinar pescado rojo de esta manera, es hora de llenar el vacío. Sin movimientos innecesarios, solo los productos más simples, sin grasa: esta receta se instalará firmemente en su libro de cocina. Los bistecs al vapor incluso se pueden servir en la mesa festiva, se ven muy hermosos.

Ingredientes:

salmón coho - 2 piezas;
salsa de soja - 3 cucharadas. l.;
limones - 2 piezas;
agua - 500 ml;
sal - 1.5 cucharaditas;
pimienta - 1 cucharadita;
condimentos para pescado.

Metodo de cocinar:

Destripar las canales de pescado, cortar en filetes.
Sal, espolvorear con pimienta y condimentos.
Vierta agua en el recipiente de la multicocina.
Ponga los filetes de salmón coho en la parrilla para cocinar al vapor, vierta sobre la salsa de soya. Cubrir con rodajas de limón.
Cocinar a 500 W durante media hora. Modo de cocción al vapor.

Pescado salmón coho en lámina

Raciones: 3 personas.
Contenido calórico del plato: 1692 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.
Dificultad de preparación: media.

En la mesa festiva, el pescado rojo siempre se ve especialmente atractivo. Intenta hornearlo entero, relleno de arroz con bayas agrias, y se abrirá ante ti desde un nuevo lado. El fragante pescado coho en papel de aluminio en el horno se cocina rápidamente, y lo único que puede causar algunas dificultades es la creación de una salsa que deberá verterse sobre el plato antes de servir.

Ingredientes:

salmón coho grande;
tomates cherry - 10 piezas;
un manojo de eneldo;
arroz largo - un vaso;
arándanos - un puñado;
mantequilla - 25 g;
sal marina;
Lima;
un manojo de cilantro;
raíz de jengibre - 3-4 cm;
diente de ajo;
aceite de oliva - 3 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Destripar el pescado, lavar. Rellene con mitades de tomates cherry y frote el exterior con sal marina (cuchara colmada pequeña).
Envolver en papel aluminio, hornear durante 20 minutos a 190 grados.
Prepare el arroz hirviéndolo y cociéndolo al vapor en una sartén con mantequilla.
Mézclalo con arándanos y eneldo desgarrado.
Rellenar con esta masa de salmón coho a través de una incisión en el abdomen. Hornear durante otros 20 minutos, destapando el papel aluminio. La temperatura ya es de 200 grados.
Haga una salsa con jugo de lima, jengibre y ajo rallados, cilantro picado y aceite de oliva. vierta sobre pescado caliente antes de la presentación.

Salmón coho a la parrilla

Tiempo de cocción: 40 minutos.
Raciones: 3 personas.
Contenido calórico del plato: 1346 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.
Dificultad de preparación: media.

Las brochetas de salmón coho a la plancha es una receta con la que podrás diversificar tu menú diario. El adobo es tan simple que incluso un niño puede manejarlo, puede elegir los componentes vegetales complementarios a su gusto. Si es posible, intente usar la misma receta cuando tenga acceso a la barbacoa: en un fuego abierto, estos kebabs resultan aún más sabrosos.

Ingredientes:

salmón coho - 700 g;
calabaza joven;
limones - 2 piezas;
aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
una cabeza de ajo;
manojo de perejil;
condimentos

Metodo de cocinar:

Filete de pescado pelado cortado en cubos de 4*4 cm.
Espolvorear con los condimentos, verter sobre el jugo de 1 limón, aceite de oliva. Agregue perejil picado, ajo picado. Mezclar con las manos. Dejar en esta marinada durante 20 minutos.
Remojar brochetas de madera durante un cuarto de hora, ensartar en ellas trozos de salmón coho, alternando con círculos gruesos de calabacín y rodajas de limón. Cocine a 200 grados durante 20 minutos.
Las brochetas se deben dar vuelta cada 5-6 minutos y verter el jugo que cae sobre la bandeja para hornear. Para enfriar, es recomendable pasar a una rejilla.

Pescado coho en una sartén

Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 1579 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.
Dificultad de preparación: media.

Algunas amas de casa consideran que el salmón coho frito está seco, pero esto sucede solo si no conocen los principios básicos para trabajar con él. Este producto debe prepararse siempre ya sea con empanado o rebozado. Además, es importante observar el régimen de temperatura correcto. Mire cuidadosamente la tecnología que se describe a continuación, y ya no tendrá la pregunta de cómo freír el pescado coho para que la carne quede jugosa.

Ingredientes:

filetes de salmón coho - 4-5 piezas;
eneldo molido - 1 cucharadita;
romero molido - 1 cucharadita;
salsa de soja - 3 cucharadas. l.;
mezcla molida de pimientos - 2/3 cucharaditas;
semillas de mostaza - 1/2 cucharadita;
aceite de oliva - 3 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Lave cada filete y séquelo con toallas de papel.
Pincelar con salsa de soja por ambos lados.
Mezcle bien las especias. Espolvoréelos sobre los bistecs; deben estar completamente cubiertos. Rocíe con aceite de oliva.
Después de 25-30 minutos, caliente la sartén (¡no engrase con nada!).
Cuando esté calcinado, poner allí los filetes, y reducir al mínimo la potencia del quemador.
Freír el salmón coho primero durante 7 minutos por cada lado. Luego durante 5 minutos, volviendo a freír hasta que esté crujiente.
Antes de servir, puede rociar el plato con jugo de limón.

Pescado salmón coho en una olla de cocción lenta

Tiempo de cocción: 1 hora.
Raciones: 3 personas.
Contenido calórico del plato: 1239 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.
Dificultad de preparación: media.

El plato más simple que se le puede ocurrir rápidamente es el estofado de salmón coho en una olla de cocción lenta con relleno de crema agria y queso. Se prepara rápidamente, la anfitriona solo necesita cortar el filete de pescado, mezclar el resto de los productos y configurar el modo correcto. Además, aquí puedes echar unos champiñones frescos o congelados, o una mezcla de verduras.

Ingredientes:

salmón coho - 500 g;
crema agria - un vaso;
queso - 100 g;
un montón de verduras;
sal, condimento.

Metodo de cocinar:

Destripar y lavar el pescado. Cortar en trozos grandes.
Coloque en el fondo del recipiente multicooker, cubra con una mezcla de queso rallado y crema agria. Agregue medio vaso de agua, hierbas, condimentos, sal.
Cocine para "guisar" 45-50 minutos.

Pescado salmón coho con verduras

Tiempo de cocción: 30 minutos.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 1622 kcal.
Propósito: para la cena.
Cocina: hogar.
Dificultad de preparación: media.

¿Busca una opción de cena saludable pero sabrosa o un desayuno muy satisfactorio que no dañe su figura? El pescado coho al horno con verduras bajo una capa de proteína es la opción perfecta para todos, incluidos hombres y niños. Se recomienda cocinar tal plato en el horno, usando platos de ceramica, pero también puedes hacerlo en una sartén. Será más rápido, pero habrá que cortar el pescado más pequeño.

Ingredientes:

salmón coho (filete) - 800 g;
huevos mas altos gato. - 8 piezas;
crema 10% - medio vaso;
un montón de verduras;
sal;
zanahoria;
cebollas - 2 piezas;
judías verdes - 200 g;
tomates - 3 piezas

Metodo de cocinar:

Picar finamente las verduras y las cebollas.
Cortar el filete de pescado en trozos, sal.
Tome solo las claras de los huevos, bata con crema.
Distribuya los trozos de salmón coho en platos para hornear en porciones. Agrega la mezcla de vegetales. Verter la masa de crema proteica.
Precalentar el horno con la fuente a 185 grados.
Después de 25 minutos, espolvorear con hierbas desgarradas. Cocine otros 10-12 minutos.

Pastel de pescado coho

Tiempo de cocción: 45 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 4946 kcal.
Propósito: para el té.
Cocina: hogar.
Dificultad de preparación: media.

¿Le gustan los pasteles abundantes, que se pueden usar no solo para el desayuno, sino también para la cena? ¡Prueba a hornear este increíble pastel con pescado coho y champiñones fritos! La mantequilla, que lubrica la superficie, es un componente opcional; sin ella, la corteza se volverá menos dorada, pero el contenido calórico del plato disminuirá. Para más nutrición, se puede agregar arroz hervido al relleno.

Ingredientes:

masa de levadura - 800 g;
salmón coho - 800 g;
cebollas - 2 piezas;
huevo;
champiñones - 300 g;
verdor;
mantequilla - 70 g;
sal;
sésamo.

Metodo de cocinar:

Participar en el relleno cortando el filete de salmón coho con un cuchillo y mezclándolo con cebolla enrollada a través de una picadora de carne. Sal esta masa, espolvorea con hierbas.
Cortar los champiñones, freír con un trozo de mantequilla (no más de 15-20 gramos).
Divide la masa por la mitad. Estirar al tamaño del molde.
Distribuya el relleno sobre la mitad. Cubrir con la segunda parte, envolver los bordes.
Pintar con huevo batido y mantequilla, espolvorear con semillas de sésamo. Hornear a 190 grados durante 25 minutos.

Este producto es versátil en términos de combinaciones de sabores: se puede servir como aperitivo para la cerveza o como una comida gourmet con vino. Las recomendaciones de los profesionales ayudarán a preparar con éxito cualquier plato de salmón coho:

No use alcohol para marinar este pescado.
Complementa a la perfección el salmón coho nueces, azúcar moreno, champiñones, jengibre, vinagre balsámico.

Los rusos comenzaron a comer pescado con frecuencia en la época soviética. En ese momento, los residentes de la parte europea del país compraban con mayor frecuencia abadejo o merluza. Esto se debe al bajo costo de estas especies. Los residentes de Siberia y el Lejano Oriente podían comprar salmón rosado, salmón chum o salmón coho. Todas estas especies pertenecen a la familia del salmón. Hoy en día, los residentes de un país europeo a menudo compran pescado coho. Dónde vive este pez y cuán útil es este pez, la gente aprendió en un curso de biología escolar.

El salmón coho vive en muchos mares del Océano Pacífico. Se puede encontrar a lo largo de la mayor parte de la costa de América del Norte. La pesca se lleva a cabo activamente en el Mar de Japón y el Mar de Ojotsk. Sin embargo, existen restricciones en la captura de esta especie. Esto se debe a una disminución en el número de individuos debido a la caza furtiva. Ahora se emiten licencias, pero la pesca está limitada a ciertas cuotas. La especie se considera bastante cara, por lo que los cazadores furtivos intentan capturarla ilegalmente.

Ver características

Los pescadores saben que es bastante fácil distinguir el salmón coho de otras especies. Los individuos se caracterizan por un cuerpo alargado, una cola corta y una cabeza bastante grande. Además, el salmón coho se puede distinguir por hermosas escamas plateadas. El tamaño de un individuo depende en gran medida del lugar donde vive. Entonces, en la costa de América del Norte, la longitud promedio de los individuos capturados es de un metro. El peso de tales peces puede alcanzar los catorce kilogramos. En Rusia, el salmón coho alcanza una longitud de 70-90 centímetros. El peso medio de un individuo capturado no supera los cinco kilogramos. Como regla general, la esperanza de vida de los representantes de esta especie no supera los 5 años.

El período de desove en los individuos comienza en el tercer año de vida. Durante este período, los machos cambian mucho de apariencia. Aparece una joroba en su espalda, y la espalda está pintada en un color carmesí brillante. La apariencia de las hembras de esta especie prácticamente no cambia. Un individuo elige para desovar aquellos lugares donde ella misma nació. Por eso los bancos de peces tienen que superar 600 kilómetros para llegar a ríos frescos. Para el desove, las hembras eligen lugares tranquilos y tranquilos con un fondo liso. Cavan agujeros especiales en los que entierran sus huevos. Se sabe que después del desove, todos los individuos mueren.

Características beneficiosas

La popularidad del salmón rojo se debe a propiedades útiles. Los científicos afirman que las personas que comen salmón coho regularmente mejorarán significativamente su salud, incluyendo:

aumentará el nivel de hemoglobina en la sangre;
niveles más bajos de colesterol;
mejorará la inmunidad general;
los huesos se fortalecerán.

Además, muchos científicos señalan que la inclusión del salmón coho en la dieta puede considerarse como una prevención de enfermedades cardiovasculares. El salmón coho contiene mucha proteína en su composición, por lo que puede recomendarse a personas que practican deporte habitualmente.

100 gramos de pescado contienen 21 gramos de proteína y 6 gramos de grasa. Vale la pena recordar que el salmón coho tiene un contenido calórico bastante bajo, ya que no supera las 140 calorías por cada 100 gramos de producto. En consecuencia, las personas que planean perder peso a menudo incluyen salmón coho en su dieta. Los nutricionistas discutieron los beneficios y los daños, y llegaron a la conclusión de que no debe comer este pescado en en numeros grandes mujeres embarazadas y ancianos. Esto se debe al hecho de que contiene colesterol. Además, el salmón coho deben ser personas con enfermedad hepática.

Muchas amas de casa dicen que elegir pescado coho de alta calidad no es tan fácil como parece. Esto se debe al hecho de que la mayoría de las veces el pescado congelado se presenta en las tiendas. Asegúrese de comprobar la fecha de caducidad del producto. Además, las amas de casa prestan atención al color de las escamas. Debe ser de color plateado sin daños ni manchas oscuras. Al elegir un filete, es necesario verificar el grosor del glaseado de hielo. Si su grosor es superior a 2 milímetros, es mejor rechazar la compra.

Métodos de cocina

Los chefs experimentados saben que puedes cocinar muchas cosas útiles y comidas deliciosas. Para las personas que planean perder peso, lo mejor es hornearlo al horno o al vapor sin agregar salsas de aceite complejas. Si la anfitriona quiere sorprender a los invitados, compra salmón coho en la tienda. Cómo cocinar este pescado, las mujeres aprenden de revistas con recetas. La forma más fácil es simplemente salar el pescado. Para la salazón necesitas comprar:

salmón coho;
sal y especias;
eneldo;
limón.

Es necesario separar el filete de los huesos y cortarlo en rodajas grandes. A continuación, debes picar el eneldo y mezclarlo con sal y especias. Enrolle los trozos de pescado en esta mezcla y colóquelos en un recipiente de vidrio. Luego debe rociar el pescado con jugo de limón y refrigerar. El plato estará listo para comer en un día.

También entre las amas de casa, el salmón coho horneado con queso en el horno es muy popular.. Para preparar este plato, debes comprar filetes de salmón coho, crema agria y verduras. También necesitarás sal y especias. Enjuague bien el pescado y séquelo con toallas de papel. Luego, las piezas deben salarse y colocarse en una bandeja para hornear. Mezcle la crema agria con hierbas y vierta el pescado con esta mezcla. Hornea el pescado durante veinte minutos.

- (en el Sínodo. per. también Sokhof): 1) una ciudad en Judas. Shefele (en el Sínodo. per. en lugares bajos, Josué 15:35), ubicado. entre Adullam y Azeka en el Valle del Roble (ver Valle del Roble) (1 Samuel 17:1,19). S. fue fortificada por Roboam (2 Crónicas 11:7), y en tiempo de Acaz... ... Enciclopedia Bíblica Brockhaus

1) Inglés Soho en Inglaterra: un área en el centro de Londres, donde los restaurantes, casinos y establecimientos de entretenimiento suelen tener una reputación dudosa; 2) Inglés SOHO [abbr. Vocabulario palabras extranjeras idioma ruso

soho- (Soho)Soho, área del West End en Londres, Inglaterra, adyacente a Soho Square. Conocido por sus discotecas, bares, bistrós y restaurantes. Del siglo XVII popular entre los inmigrantes, después de la Segunda Guerra Mundial, S. se asocia con artistas de vanguardia, en las décadas de 1960 y 1970 ... ... Países del mundo. Vocabulario

- (Soho) un suburbio de la ciudad de Birmingham en Inglaterra, con extensas obras de hierro... Diccionario Enciclopédico F.A. Brockhaus e I. A. Efrón

- (Sojo) Vicente Emilio (8 XII 1887, Guatire, Miranda 11 VIII 1974, Caracas) Compositor, director de orquesta y docente venezolano. Estudió en la Academia de Bellas Artes de Caracas. En 1921 36 enseñó música. teórico elementos de la música uch. establecimientos, con ... ... Enciclopedia de música

S'oho (Josué 15:35; 1 Crónicas 4:18; 2 Crónicas 11:7; 2 Crónicas 28:18) análogo. Adiphaim (en 1 Sam. 17:1 llamado Sokhoth, y en 1 Sam. 4:10 Soko); b) (Josué 15:48) una ciudad en el lote de Judá, en su parte montañosa (sur) (ahora el pueblo de Shuvek al sur de Hebrón)... Biblia. en ruinas y nuevos testamentos. traducción sinodal. Arco de la enciclopedia bíblica. Nicéforo.

soho- S'oho (Josué 15:35; 1 Crónicas 4:18; 2 Crónicas 11:7; 2 Crónicas 28:18) análogo. Adiphaim (en 1 Sam. 17:1 llamado Sokhoth, y en 1 Sam. 4:10 Soko); b) (Josué 15:48) una ciudad en el lote de Judá, en su parte montañosa (sur) (ahora el pueblo de Shuvek al sur de Hebrón)... Diccionario bíblico completo y detallado para la Biblia canónica rusa

soho- una ciudad en la montañosa Judea (Josué 15:48), quizás el lugar actual de Shuvek, al sur de Hebrón... Diccionario de nombres bíblicos

- Compañía de producción de televisión "Soho Media", fundada en 2003 como LLC "Soho Production" por el productor, director jefe de la compañía de televisión "VID" Sergei Kalvarsky durante la reestructuración de LLC "Sergey Kalvarsky Studio". Producido ... ... Wikipedia

Productora de televisión fundada en 2003 por Sergey Kalvarsky, productor y director jefe de la compañía de televisión VID, durante la reestructuración de Sergey Kalvarsky Studio LLC. Programas producidos para canales de TV: Channel One, STS, TNT, Home, ... ... Wikipedia

Libros

FantKK. Moon over Soho (16+), Aaronovich B. Desde que el agente de policía de Londres, Peter Grant, descubrió sus extraordinarias habilidades, su vida previamente medida ha cambiado drásticamente. Ahora tiene que lidiar con cosas inusuales...
El código de honor del samurái Yuzan Daidoji Takuan Soho Budoseshinshu Cartas de un maestro zen a un maestro de esgrima Tradiciones sobre Takuan Conversaciones vespertinas en el templo Tokaiji, Kotenko R., Mishchenko A., Petrova A. (trad.). El libro presenta los textos más autorizados sobre el código de honor de los samuráis o Bushido ("Camino del Guerrero"). Un conjunto de reglas y regulaciones que se originaron en el antiguo Japón, que...

En la Unión Soviética, el jueves era un día de pescado. Pero, de hecho, los médicos recomiendan comer este alimento con mucha más frecuencia. Tomemos, por ejemplo, el salmón coho. Qué tipo de pez es, todos los que tienen sobrepeso y tienen un montón de enfermedades crónicas deben saberlo.

Información sobre el salmón del Pacífico

Nombre Oncorhynchus kisutch lleva una de las especies de salmón del Pacífico. Entre características distintivas este habitante de las aguas del mar:

Dimensiones bastante impresionantes, especialmente en representantes asiáticos de la especie: hasta medio metro. Las variedades norteamericanas tienen casi la mitad del tamaño;
El peso alcanza los 15 kilogramos;
Las escamas tienen un expresivo tinte plateado;
Cabeza maciza con frente ancha;
Alta palatabilidad de la carne, que prácticamente no tiene rigidez;
El gran tamaño del pedúnculo caudal, en comparación con otros peces.

El hábitat típico cubre la costa del Pacífico de Rusia desde Kamchatka hasta el Mar de Ojotsk, así como la costa occidental de América del Norte. En casos extremadamente raros, se puede encontrar en latitudes más al sur (en el norte de Japón).

Este pez era conocido por los exploradores rusos, quienes lo llamaron por sus características. apariencia blanco.

Los beneficios y daños del pescado kitsch.

El pescado coho no solo es una carne valiosa, sino también un montón de propiedades útiles:

Contiene muchos necesarios cuerpo humano vitaminas y minerales;
Se ha demostrado científicamente que tiene un efecto positivo en el funcionamiento del cerebro y los órganos visuales. La condición del sistema tegumentario humano mejora, se eliminan las placas grasas dentro de los vasos sanguíneos;
Incluido en la dieta de personas que padecen enfermedades del sistema cardiovascular;
Ayuda en la prevención de muchas dolencias crónicas;
El contenido calórico del plato está en un nivel bastante bajo. Por lo tanto, las personas que cuidan su figura pueden incluir con seguridad a este invitado del Pacífico en su menú;
Alta palatabilidad: las piezas de filete tienen un aspecto agradable y una textura tierna y jugosa;
El proceso de comer es bastante agradable debido a la ausencia casi total de huesos;
Es aceptable alimentar a los niños pequeños;
Precio relativamente bajo en comparación con otros tipos de salmón del Pacífico;
Los médicos recomiendan comer este pescado dos veces por semana.

El daño del kitchuh para el cuerpo

Sin embargo, la descripción de las propiedades del salmón coho no debe convertirse en un panegírico interminable. Después de todo el uso de este producto puede ir de lado:

Es posible la intolerancia individual y una reacción alérgica a los componentes individuales del producto;
Dependiendo del método de preparación, el valor energético puede variar bastante. Se recomienda a las personas que hacen dieta que consuman el producto crudo o al vapor;
Por el contenido de purinas en este habitante de la costa de Kamchatka, se le incluye en la lista negra de los que padecen gota (sobre todo si la enfermedad se encuentra en un período de exacerbación);
En su forma cruda, debe comerlo con extrema precaución: la probabilidad de atrapar gusanos de esta manera es bastante alta;
La presencia de mercurio en cantidades microscópicas excluye automáticamente el "pescado blanco" de la dieta de las futuras madres;
A menudo, los peces se capturan en granjas especiales ubicadas cerca de las costas de las grandes ciudades. La calidad del agua local deja mucho que desear. Por lo tanto, vale la pena dar preferencia a los individuos "salvajes" capturados a una distancia decente de los grandes asentamientos humanos.

Salmón rojo o salmón coho: ¿cuál es mejor?

El salmón rojo es también un salmón que vive en las aguas del Océano Pacífico. Entre sus rasgos distintivos que lo distinguen de otros miembros de la familia:

Está indicado para aquellos que sufren de huesos quebradizos y diabetes. En general, este es un plato ideal para aumentar la inmunidad general;
Disminuye el ritmo de envejecimiento del cuerpo;
El sabor de la carne se puede describir como "un aficionado". Según los gourmets, lo mejor es utilizarlo en forma salada;
El contenido de grasa del salmón rojo es algo menor que el de su compañero de familia;
Según sus cualidades gustativas, el caviar de salmón rojo tiene un sabor ligeramente amargo;
El contenido calórico del salmón rojo es notablemente inferior, lo que puede ser un factor decisivo para las personas con sobrepeso;
El precio del salmón coho es varias veces superior al del "competidor".

Por lo tanto, el salmón rojo representa un invitado más bienvenido en la mesa debido al precio más bajo y las altas propiedades gustativas de la carne. Solo aquellos a los que les gusta comer caviar tendrán que desembolsar productos en una categoría de precio diferente.

Salmón coho o salmón: ¿cuál es mejor?

El salmón es un nativo del norte del Atlántico, que ha ganado fama como el “pez real” debido a su disponibilidad en los viejos tiempos solo para las bolsas de dinero. Hoy en día, casi todo el mundo puede degustar este manjar de ultramar.

Y realmente hay algo para disfrutar:

El número de opciones de cocción es casi ilimitado. El plato atraerá a casa en cualquier forma: frito, salado, guisado, etc.;
Contenido mínimo de carbohidratos;
La proporción de proteínas, por el contrario, es alta y asciende al 50% de la norma diaria de un adulto;
Ayuda con la depresión, problemas con la memoria y el sistema nervioso;
Aumenta el metabolismo, lo cual es una buena noticia para perder peso;
Ayuda a eliminar los efectos negativos de la exposición a la radiación solar;
Acelera la recuperación de la piel después de quemaduras graves;
Una excelente solución para personas con problemas de estómago.

Sin embargo, en la elección entre salmón y salmón coho, todavía vale la pena elegir este último.

El hecho es que principalmente el salmón noruego cultivado artificialmente llega a los estantes rusos. Tiene mala reputación, ya que está bien alimentada con medicinas y piensos artificiales. Kichuzh en este sentido es más útil para los humanos.

¿Cómo salar el salmón coho en casa delicioso?

La receta de la salazón es bastante sencilla e incluye pocos pasos:

Enjuague el pescado con agua fría fuerte. agua del grifo. Inmediatamente después de esto, seque la carcasa con un paño de algodón o servilletas de papel;
Cortar el cuerpo en filetes y quitar las espinas que sobresalgan;
En un recipiente aparte, mezcle bien una cucharada de azúcar y dos cucharadas de sal, condimentado con pimienta, mostaza y otras especias al gusto;
La salazón requiere un recipiente de vidrio profundo. Tienes que ponerle la mitad de la mezcla picante y echarle trozos de salmón coho;
Habiendo puesto todos los filetes disponibles, cubra el plato con el resto de las especias del tazón;
No es necesario frotar bien la sal, de lo contrario el plato saldrá demasiado salado;
Rociar la "empanada" con un par de cucharadas de aceite de oliva para que la carne no quede dura;
Cubra la bandeja de vidrio con una capa delgada de polietileno y colóquela en un lugar fresco (no más de 2 a 4 grados centígrados) durante un día.

que residente profundidades del mar diferente al mismo tiempo y beneficios para el cuerpo, y excelentes características gustativas? Esto, por supuesto, es salmón coho. Los rusos y los japoneses saben qué tipo de pez es durante muchos siglos. Pero aún hoy es un invitado bienvenido en la mesa de muchos pueblos del mundo.

Video sobre cómo cocinar salmón.

En este video, el chef Arkady Rogozin le dirá cómo hacer encurtidos kitsch rápidos y sabrosos en casa: