Preparación de champiñones reales. Las mejores recetas de platos con champiñones. Filete cremoso y salsa de champiñones

El hongo rey / Agaricus bisporus es uno de los productos alimenticios favoritos, no solo por su gran sabor, sino también porque los hongos son una fuente de muchas sustancias necesarias para la salud humana. El champiñón real difiere del habitual, en primer lugar, en el color de la gorra: en los hongos adultos es de color marrón. Tales champiñones tienen un sabor y olor a hongo más pronunciado. Muchas personas prefieren los champiñones reales a los comunes y, a veces, incluso equiparan su sabor con el sabor del hongo porcini.

Cultivo interior, en cajas o bolsas de plástico: se vierte una capa de 10-12 cm de tierra en el fondo, se vierte el micelio, luego se cubre con compost de al menos 20 cm En las bolsas, donde aparecieron los rudimentos de los cuerpos fructíferos , se hacen cortes.

Los champiñones se cultivan en interiores a una temperatura de 12-30 °C con ventilación natural o forzada.

Para la siembra, use compost preparado o preparado previamente. La composición del compost: paja seca sin descomponer - 12 kg, excrementos de aves, estiércol de caballo o vaca (fresco) - 8 kg. Tiempo de preparación 22-26 días. Un signo de preparación del sustrato es la desaparición del olor a amoníaco.

Toman estiércol fresco (preferiblemente estiércol de caballo durante 7-15 días), agregan paja picada (remojarla previamente durante 2-3 días). Todos los componentes hidratan y amontonan, compactando. En el día 4-5, palean un montón. El cambio se repite 5-6 veces, hasta que el estiércol se ablande y la paja tome la forma de una masa marrón que se desmorona fácilmente.

La humedad del compost terminado debe ser del 65-70 % y el pH de 7,0-7,5. El compost se puede preparar de forma acelerada en 3-4 días. Una mezcla de paja, granos usados, turba, cal (10:10:10:1) humedecida al 70% se mezcla completamente y se pasteuriza con vapor (temp. 60-65C). Al día siguiente, la temperatura se reduce a 53-55C, y al tercer o cuarto día, a 22-25C. Luego proceda a sembrar el micelio, mezclándolo con compost. La masa terminada se coloca en contenedores (cajas, bolsas de plástico) y se compacta. Todo el período de seguimiento de la humedad. Al cabo de unos días aparecerán hilos blancos penetrando en el sustrato. En este punto, es necesario cubrir el sustrato con tierra mezclada con turba en una proporción de 1:1, 2,0 cm de altura.

Las cajas o bolsas se guardan en un lugar oscuro, manteniendo una temperatura del aire de 18-20C y el compost de 25-27C. Después de unos 20-30 días, aparecerán los primeros hongos. En este punto, la temperatura se reduce a 14-16C, la humedad del aire favorable debe ser de al menos 85%. La fructificación procede en oleadas y dura 6 semanas.

Cultivo de champiñón real. trama personal: suelo con un área de 2,5 - 3 m2, afloje, siembre micelio (en agujeros a una profundidad de 5-7 cm y a una distancia de 15-18 cm). Espolvorear compost con una profundidad de 5-7 cm en la parte superior Riegue por goteo, régimen de temperatura 16-29C. Comienza a dar frutos en 2-2.5 meses. Después del crecimiento del micelio (12-15 días), cubrir con tierra de jardín de 2 cm de altura.Una vez al año, se espolvorea una capa de 1,5-2 cm de humus o residuos vegetales secos sobre el micelio como fertilizante.

Los champiñones son deliciosos. champiñones sombrero, que se utilizan en la medicina popular así como en la cocina. Son absolutamente seguros para cuerpo humano, delicioso. Los champiñones se utilizan para preparar varios rellenos para hornear, así como primeros y segundos platos, y hacen preparaciones para el invierno.

Los champiñones son deliciosos champiñones que se utilizan tanto en la medicina tradicional como en la cocina.

Champiñones: champiñones con un sabor y olor agradables.. Se pueden comer crudos o cocidos con otros alimentos.

El método de cocción más común es la fritura. Además, las frutas se pueden encurtir, guisar, hervir. Para estar fresco y plato sabroso necesitas elegir los champiñones correctos.

• En primer lugar, deben estar frescos y no tener manchas oscuras en la piel, lo que indica posibles daños o enfermedades, plagas.
• El olor de la fruta debe ser a hongos y no tener notas extrañas (por ejemplo, olor a congelador, etc.). Con la tecnología de cultivo incorrecta, puede aparecer un claro olor a amoníaco; tales frutas no deben comerse.
• En el refrigerador, los champiñones se almacenan hasta por cinco días, pero para mayor seguridad se envuelven en toallas de papel, que no permiten que los champiñones se sequen.
• Antes de la cocción directa, los champiñones no se lavan, sino que simplemente se limpian con un paño húmedo de Tejido suave. Entonces empieza a cortar.

Cómo cocinar champiñones en el horno (video)

¿Qué se puede cocinar con champiñones frescos?

De los champiñones frescos, puede cocinar una deliciosa guarnición para el plato principal, así como un refrigerio independiente. Las combinaciones más ganadoras son los champiñones, la crema agria y las verduras, así como los champiñones y el queso. Para preparar ensaladas con champiñones, no es necesario freírlos hasta que el líquido se haya evaporado por completo; basta con freírlos hasta que se forme una costra dorada.

Receta de guarnición de champiñones

Para cocinar, necesitará frutas frescas, así como otros componentes:

• queso ruso duro - 250 g;
• champiñones (tapas) - 700 g;
• producto de crema agria (al menos 15% de grasa) - 200 ml;
• bombilla bombilla - 1 pieza;
• especias - al gusto.

lavar los champiñones agua corriendo, freír en una sartén caliente con la adición de unos mililitros de aceite de girasol hasta que se doren los trozos. En este momento, ralle el queso duro en un rallador grueso, mezcle con crema agria hasta que esté completamente suave. Sal y sazone los champiñones fritos al gusto, póngales aros de cebolla, cubra el recipiente con una tapa. Cocine a fuego lento durante veinte minutos. Cuando el líquido se haya evaporado por completo, vierta la salsa sobre el plato y cocine por otros 10 minutos hasta que el queso se ablande.

guarnición de champiñones

Champiñones con patatas

Una característica de esta receta es la preparación separada de cada uno de los ingredientes. Debido a esto, se gasta una cantidad mínima de tiempo, ya que muchos procesos ocurren simultáneamente.

• crema - 250 ml;
• cebolla - 2 piezas;
• salsa de mayonesa - 150 ml;
• champiñones - 700 g;
• papas - 950 g;
• especias - al gusto.

Pelar las patatas, cortarlas en trozos al azar. Viértalos en una sartén caliente con mantequilla. Freír durante unos veinte minutos, y en los últimos minutos salar y sazonar. En este momento, prepare los champiñones, córtelos en rodajas. Retire el exceso de piel de la cebolla y córtela en medias anillas pequeñas. Poner la mezcla de cebollas y champiñones en otra cacerola y sofreír por 15 minutos. Tan pronto como la cebolla adquiera un tono dorado, se puede apagar el fuego debajo del plato.

Agregue la mezcla de champiñones a las papas, vierta sobre la salsa de crema y mayonesa. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, sirva caliente.

Champiñones con patatas

Recetas para champiñones en escabeche

Los champiñones en escabeche agregan acidez a los platos preparados. Además, son rápidos de preparar, lo que significa que puedes ahorrar mucho tiempo preparando una deliciosa cena para toda la familia.

Ensalada con champiñones

Estos ingredientes diferentes en esta ensalada crean un sabor unificado. La composición del plato incluye:

• champiñones marinados - 400 g;
• atún enlatado en su propio jugo - 1 lata;
• maíz enlatado - 1 lata;
• hojas de lechuga - 5 piezas;
• tomates - 5 piezas;
• pimienta negra molida - 3 pizcas;
• pepino - 4 piezas;
• sal al gusto;
• aceite de girasol - para aderezo.

Lave bien todas las verduras de los restos del suelo, córtelas en cubos pequeños. Añádeles los granos de elote, así como el atún. Se puede poner en una ensaladera junto con el aceite en el que se maceró. Champiñones cortados en platos, agregar a la mezcla general, sazonar con condimentos y sal al gusto. Rocíe con aceite de girasol, mezcle y sirva. Si no se planea servir el plato de inmediato, se debe verter el aderezo inmediatamente antes de servir.

Ensalada con champiñones

Los frijoles rojos son extremadamente abundantes. Gracias a este plato, puedes obtener suficiente rápidamente.

Ingredientes:

• frijoles enlatados - 450 g;
• galletas saladas con relleno de queso - 250 g;
• hojas de lechuga - 400 g;
• salsa de ajo y mayonesa - 3 cucharadas;
• champiñones en escabeche - 450 g;
• queso duro rallado - 150 g.

Enjuague bien las hojas de lechuga con agua corriente, córtelas con un cuchillo o rasgue con las manos directamente en la ensaladera. Abra los frijoles, vierta la salmuera, viértalos en un plato común. Champiñones también libres de especias y líquidos, cortados en cubos arbitrarios. Agregue la salsa de ajo a la ensalada, agregue los picatostes y ralle el queso duro en un rallador grueso. Mezcle el contenido y sirva.
Cómo cocinar champiñones en el horno de forma rápida y sabrosa.

Ensalada con champiñones y frijoles

Los champiñones al horno son una opción de ganar-ganar para preparar una merienda deliciosa, satisfactoria y rápida tanto para el menú diario como para el festivo.

Para que los champiñones queden realmente sabrosos, deben hornearse correctamente.

• A las verduras hay que quitarles los tallos (si se desea, también se pueden cocinar, pero por separado de los sombreros).
• Coloque las tapas de los champiñones boca abajo, sazone con otras verduras o salsa de ajo y hornee a baja temperatura.

Durante este tiempo, las frutas deben hervirse completamente a fuego lento y el relleno debe hornearse hasta que esté cocido. Por lo general, media hora es suficiente a una temperatura de 160 grados centígrados.
¿Qué se puede cocinar con champiñones y pollo?

guarnición de filete

Las pechugas de pollo con champiñones son una receta fácil de preparar con pollo y guarnición al mismo tiempo. Los ingredientes son simples:

• filete de pollo - 500 g;
• champiñones frescos - 450 g;
• cebolla - 3 piezas;
• crema - 250 g;
• condimentos - al gusto;
• queso duro ruso - 300 g.

Enjuague el filete, quite las venas, córtelo en tiras pequeñas. Pelar los champiñones de la piel superior y cortarlos en tiras finas. Cebolla pelar, cortar en medias anillas pequeñas. Freír la cebolla en aceite en una sartén caliente. Agregue el pollo, los champiñones a la cebolla y cocine a fuego lento durante unos quince minutos. Sazone al gusto, agregue el queso y la crema.

Guarnición de filete con champiñones

Este plato es fácil de preparar, puede ser apropiado como merienda en el almuerzo o como cena ligera. En la receta, puede excluir la crema, luego la salsa se volverá más aceitosa.

Ingredientes:

• filete de pollo - 350 g;
• champiñones - 200 g;
• harina de trigo - 2 cucharadas;
• cebollas - 2 piezas;
• crema para untar - 70 g;
• sal y pimienta para probar.

Retire el filete del hueso, córtelo en trozos pequeños. En un recipiente esmaltado con paredes gruesas, caliente la mantequilla, córtela en cubos para que se derrita mejor, fría los trozos de carne. Las frutas de champiñones se cortan en platos, se agregan al producto de pollo. Cortar la cebolla en aros, agregar al plato general y cocinar a fuego lento durante quince minutos. Agregue harina a la mezcla, revuelva. Después de diez minutos, agregue harina, crema y varias especias. Freír durante unos siete minutos.

Filete cremoso y salsa de champiñones

Rollitos de pollo con queso

Este aperitivo puede convertirse en un plato clave en la mesa festiva. Debe servirse caliente. Para cocinar necesitarás:

• filete de pollo - 5 piezas;
• champiñones champiñones - 150 g;
• Queso duro ruso - 300 g;
• condimento - al gusto;
• leche grasa - 100 ml;
• salsa de mayonesa - 3 cucharadas;
• limón - 0,5 piezas;
• hoja de laurel - 2 cucharaditas;
• cúrcuma - 0.25 cucharadita

Batir los trozos de carne con un martillo, mezclar con la marinada y dejar en infusión durante treinta minutos. Cortar los frutos de los champiñones en rodajas finas. Cortar el queso duro en cubos con un cuchillo.

Coloque los champiñones y el queso en el filete, envuélvalos en forma de rollos y fíjelos con palillos. Vierta los rollos fritos a un color dorado con leche sazonada, envíe al horno. Espolvorear con queso duro y dejar en el horno precalentado durante diez minutos.

rollos de pollo con queso

Segundos platos simples de champiñones congelados

arroz con champiñones

La combinación de arroz y champiñones hace posible preparar una comida sabrosa y satisfactoria para toda la familia. Dependiendo de sus preferencias culinarias, puede agregar pimiento, zanahorias al estilo coreano, maíz enlatado y varias especias.

Ingredientes del plato:

• cereal de arroz - 2.5 tazas;
• zanahorias - 1,5 piezas;
• bombilla bombilla - 1 pieza;
• aceite de girasol - 100 ml;
• champiñones - 350 g.

Pelar las zanahorias, rallar con un rallador con agujeros grandes. Lave la cebolla, córtela en cubos. Champiñones cortados en rodajas. Freír las verduras en una sartén durante cinco minutos, agregar las especias, mezclar. En un recipiente separado, hierva el líquido en agua hirviendo, vierta arroz en la sartén y vierta agua. Debe cubrir el cereal por 1 cm. Cocine hasta que esté listo.

arroz con champiñones

Pasta con tomate y champiñones

Esta receta tiene muchas características: los tomates le dan acidez al plato terminado y los champiñones picantes. Junto con la pasta, obtienes un plato abundante.

Ingredientes:

• pasta - 500 g;
• champiñones - 350 g;
• tomates - 250 ml;
• aceite de girasol - 50 ml;
• cebolla - 1 pieza;
• especias - al gusto.

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete: vierta el contenido del paquete en agua hirviendo y cocine hasta que esté tierno, revolviendo con una cuchara, durante unos cinco minutos.

Cortar la cebolla en rodajas medianas y saltear un poco hasta que estén doradas a fuego medio en aceite. Agregue los champiñones, cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Después de sazonar y sal al gusto, vierta el tomate. Mezclar la pasta preparada con el aderezo.

Cómo cocinar champiñones reales

Los champiñones reales han pasado hace mucho tiempo de la categoría de hongos silvestres a los domésticos: los humanos los han cultivado con éxito durante varias décadas. Se diferencian de los champiñones ordinarios no solo en composición, sino también en apariencia: su gorra es marrón.

Antes de cocinar, los champiñones reales se limpian a fondo de varios contaminantes y se eliminan las áreas dañadas durante el transporte. No vale la pena dejarlos en remojo como otros hongos silvestres, esto puede afectar el sabor. En la receta, es mejor usar algún tipo de salsa grasosa; esto revelará completamente el sabor del hongo.

Cómo encurtir champiñones (video)

Hongos rey con ajo

Ingredientes:

• champiñones - 350 g;
• ajo - 6 dientes;
• salsa de soja- 5 cucharadas;
• eneldo - medio manojo;
• especias - al gusto;
• jugo de limón - 5 cucharadas

Pelar los champiñones, enjuagar con agua. Pasar el ajo por una prensa, picar finamente el eneldo. Combine el ajo y las hierbas, agregue la salsa de soya y el jugo de limón. Deje marinar los champiñones durante unos veinte minutos.

Después de ensartar las brochetas, verter la marinada en el molde y cocinar por 20 minutos.

Setas reales con membrillo

Para preparar un plato agridulce necesitas:

• champiñones - 600 g;
• frutos de membrillo - 4 piezas;
• ajo - 4 dientes;
• perejil - 2 ramitas.

Enjuague y seque los champiñones, córtelos en trozos más pequeños, dividiendo la fruta en 4 o 6 partes. Freírlos en una sartén. Enjuague y corte el membrillo, retire el corazón. Envíe el membrillo a los champiñones en una cacerola, cubra y cocine hasta que estén tiernos. Pimienta y sal al gusto.

Los champiñones tienen muchas variedades. Algunos se cultivan en granjas especiales, otros crecen solo en la naturaleza y puedes comprarlos en el mercado espontáneo. Durante la recolección, debe guiarse por la regla principal: no recolecte hongos, cuyo origen no conoce. Además, no tome hongos venenosos, y si esto sucediera, entonces todas las partes del cuerpo se lavan con jabón usando un número grande agua.

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Se diferencia del champiñón blanco más común en el color del sombrero y en un sabor y aroma a hongos más intensos. Muchos prefieren esta particular variedad de champiñón, equiparándolo según sabor agradable para hongos porcini. El uso constante de champiñones reduce el riesgo de infarto y previene la aparición de aterosclerosis, mejora la memoria, activa la actividad mental, ayuda a evitar migrañas y dolores de cabeza. El sombrero es pardo, liso, a veces escamoso, de 5-10 cm de diámetro, al principio redondeado, aplanándose con la edad. Las placas son de color blanco o rosa, se oscurecen más tarde. La pierna es plana, densa. En los champiñones jóvenes, los bordes del sombrero están conectados al tallo con un velo blanco sólido, que luego se desprende, formando un anillo redondo continuo en el tallo. La carne es blanca, con un pronunciado sabor a champiñón. Los champiñones se secan, se congelan, se preparan sopas aromáticas, guarniciones y salsas.

Consejos de reproducción: crecer todo el año en habitaciones oscuras y ventiladas. Para preparar el sustrato, se recomienda mezclar 4 litros de tierra para flores, 2 litros de estiércol de caballo, 150 g de tiza, 100 g de yeso, 100 g de superfosfato de potasio, 50 g de nitrato de amonio y verter una solución de agua con cal viva (0,8 l de agua 10 g de cal viva). Se deja el sustrato durante tres días, mezclando las capas todos los días. Durante este tiempo, tiene lugar el proceso de esterilización, como lo demuestra el calentamiento de la mezcla de tierra. Cuando la temperatura del sustrato se estabilice a +25°C (el 3er día), está listo para usar. Este volumen está diseñado para 1 paquete de micelio.

Crecimiento y cuidado:

1. El sustrato terminado se mezcla cuidadosamente con micelio de hongos y se extiende sobre el fondo del recipiente (caja o bolsa de plástico). La capa óptima del sustrato es de 5-8 cm, riéguelo suavemente (cuando el sustrato esté comprimido, debe quedar una marca húmeda en la palma de su mano) y cubra con una película en la que se hacen agujeros para el acceso de aire. Mantener constantemente la temperatura de 22-24°C.

2. Dentro de los 35 días, el sustrato está cubierto de micelio. Según sea necesario, el sustrato se humedece del rociador.

3. Cuando aparecen hilos blancos de telaraña en la superficie del sustrato, se rocía con una mezcla de tierra y tiza (9: 1) de 2 cm de espesor y se cubre nuevamente con una película. Después de 5 días, se retira la película y se reduce la temperatura a 14-17°C.

4 . Durante el próximo mes, el sustrato se humedece constantemente desde el rociador, de modo que la humedad permanezca en el suelo de cobertura.

Fructificación: 2,5 meses después de la siembra, aparecerán los primeros hongos. Después de cada cosecha, se recomienda dejar "reposar" el sustrato (regar y subir la temperatura a +24°C), después de una semana bajar la temperatura a +16°C y con riegos constantes, comenzará de nuevo la fructificación. Frutos en oleadas durante 6 meses. Productividad: Hasta 1 kg por contenedor durante todo el período de crecimiento. Ingredientes: micelio de hongos "Royal champignon (brown)" en el sustrato. Guarde el paquete sin abrir en un lugar fresco y seco, posiblemente en un refrigerador a una temperatura positiva.

Este tipo de champiñón se parece remotamente a los hongos silvestres, como apariencia así como aroma y sabor.

Para realzar aún más su sabor, puedes hacer un plato de inspiración asiática salteando los champiñones con maicena. Si te encanta la comida china, inmediatamente lo asociarás con el shiitake frito.

Champiñones fritos en harina de maíz

Estos champiñones, debido a su textura pegajosa, son muy convenientes para comer con palillos, y se obtienen espectacularmente en el contexto de arroz blanco sin levadura, lo que enfatiza el sabor agridulce del plato.

Ingredientes:

• 240 gramos shiitake o champiñones reales;
• 3 cucharadas maicena;
• 2 cucharadas aceite vegetal;
• 1 cucharadita agua;
• 1 cucharada aceite de sésamo;
• 2 dientes de ajo picados;
• Raíz de jengibre de 3 cm, finamente picada
• 2 cucharadas azúcar morena;
• 4 cucharadas salsa de soja;
• 2 cucharadas vinagre de arroz;
• 1 cucharadita salsa shiracha;
• 2 tallos de cebollas verdes;
• 250 gramos arroz blanco hervido;
• 1 cucharadita semillas de sésamo.

Cortar los champiñones en trozos grandes, poner en un bol y espolvorear con 2 cucharadas. maicena. Revuelva hasta que todos los champiñones estén cubiertos de almidón.
Calentar en sartén o wok aceite vegetal y saltear los champiñones durante 6 minutos. Los champiñones deben dorarse ligeramente. Transferir a un plato.

En una taza, mezcle el almidón restante con 1 cucharadita. agua.

Caliente un wok o sartén con aceite de sésamo y saltee el ajo y el jengibre durante 1 minuto o hasta que estén fragantes. Añadir el azúcar y caramelizar durante 2 minutos.

Aumente el calor del wok y agregue la mezcla de almidón, la salsa de soya y el vinagre de arroz. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto o hasta que la salsa espese un poco. Vierta la salsa Shiracha, agregue los champiñones, revuelva y caliente durante 1-2 minutos hasta que los champiñones estén cubiertos con la salsa.

Cómo lavar y limpiar champiñones para sopa, estofado, fritura, relleno.

No discutiremos que los champiñones son los más deliciosos champiñones, porque todos tienen preferencias de sabor diferentes, pero nadie discutirá que los champiñones son los champiñones más comunes en nuestro país. Son ideales para sopas, guisos, pizzas y pasteles. Tanto las barbacoas marinadas como las no menos ricas cocinadas son deliciosas. ¡Los gourmets más atrevidos incluso comen champiñones crudos!

Y no es de extrañar, porque esta variedad de hongos contiene solo un depósito de vitaminas y minerales. Este es el grupo B, C, D, así como sodio, fósforo, potasio, aminoácidos, ácido linoleico. Además, los champiñones son una proteína de fácil digestión, vital para quienes deciden emprender el camino de los vegetarianos.

Además, los científicos han demostrado que el consumo regular de champiñones es la forma correcta de evitar dolencias como: ataque cardíaco, aterosclerosis, así como mejorar el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso.

Pero en la alimentación, como en la medicina, la regla principal es no hacer daño. Por lo tanto, es muy importante saber claramente dónde se cultivan los champiñones, así como procesarlos y cocinarlos adecuadamente antes de servirlos.

¿Es necesario pelar los champiñones frescos, reales y marrones antes de cocinarlos?

Muchas incluso amas de casa experimentadas le dirán con confianza: ¿por qué pelar champiñones absolutamente limpios? Pero esta regla se aplica solo a los hongos cultivados en condiciones artificiales. Si usted mismo ha recolectado champiñones en los bosques y en los claros de su tierra natal, es necesario limpiar las patas y, a veces, limpiar el sombrero.

Además, con una toallita, es necesario enjuagar bien cada hongo con agua corriente. Después de eso, los champiñones están listos para cocinar.

¿Es necesario y cómo lavar los champiñones antes de hervirlos y freírlos?

Muchas personas tienen una pregunta: ¿deben lavarse los champiñones antes de hervirlos o freírlos? Por supuesto. Asegúrese de enjuagar cada hongo con agua corriente, usando un paño si es necesario.

Además, si los champiñones recogidos en Naturaleza salvaje- no olvide hervirlos en agua con sal durante 5 minutos, escurrir el agua y luego hervir o freír los champiñones.

¿Se deben limpiar las tapas de los champiñones si revientan?

Sucede que se sugieren sombreros enteros para el plato, y cuando se lavan, el hongo se agrieta por falta de jugosidad. Si no es posible comprar otros hongos y necesita cocinar el plato, haga lo siguiente:

• Sumergir los champiñones en agua tibia y déjalo así por 15-20 minutos;
• Limpie los lugares sucios con un paño y, además, enjuague con agua tibia;
• Si es necesario, haga un nuevo corte en la pierna, límpiela, vuelva a sumergirla en el agua y retírela inmediatamente.

Así, hasta las setas más frágiles permanecerán intactas.

Limpieza de champiñones: ¿cómo limpiar adecuadamente los champiñones reales comprados de una película para freír, hervir, rellenar y encurtir?

Limpiar las setas reales es tan fácil como desgranar peras:

• Recolectamos agua tibia en un recipiente y bajamos los champiñones reales durante 15 minutos;
• Limpiamos las tapas con un paño húmedo, si es necesario, retiramos la capa superior con un cuchillo;
• Hacemos un corte en la pierna y la limpiamos;
• Enjuague con agua corriente.

¿Cómo y cuánto tiempo cocinar champiñones frescos y congelados hasta que estén cocidos en sopa, para ensalada?

Dependiendo de dónde cocine la sopa con champiñones, el proceso de cocción aumenta o, por el contrario, disminuye. Pero recuerde: la primera vez que vierta los champiñones en agua hirviendo con sal y hierva durante 5 minutos, drene el agua y enjuague los champiñones con agua corriente. A continuación, cocine según el método de cocción:

• En la estufa, los champiñones frescos en la sopa se hierven durante 5 minutos;
• En una caldera doble, los champiñones frescos se hierven durante 10 minutos;
• En una olla de cocción lenta, los champiñones frescos se hierven durante 20 minutos;
• En una olla a presión de cocción lenta, los champiñones frescos se hierven durante 5 minutos;
• Los champiñones congelados en la sopa se hierven durante 10 minutos después de hervir el agua.

Si los champiñones van a ser fritos, rellenos, estofados, con una precocción de 5 minutos es suficiente.

¿Cómo cortar los champiñones para freír?

Si los champiñones son fritos, es muy recomendable lavar los champiñones, picarlos y solo, luego hervirlos durante 5 minutos. Dado que los champiñones hervidos cortan exactamente mucho más problemático.

Dependiendo del plato que planee cocinar, es posible cortar:

• Cubos. Para hacer esto, separe las tapas de las piernas y córtelas en cubos pequeños o grandes. Excelente para freír caviar, así como freír patatas y verduras;
• Sorbete. El método es exactamente igual que el anterior, excepto por la forma del corte. Opción perfecta para ensaladas;
• rebanadas Para ello, ponemos la seta con el sombrero hacia abajo y de arriba abajo con un cuchillo bien afilado separamos trozo a trozo. Los champiñones también se cortan perfectamente en rodajas con un cortador de huevos.

¿Cuánto tiempo lleva freír champiñones congelados y frescos en una sartén?

Los sabrosos champiñones fritos son la clave de un plato lujoso. Después de todo, los champiñones parecen no tener pretensiones, pero esta es una opinión engañosa. De hecho, en su preparación se esconden muchos secretos.

Lavamos los champiñones frescos, troceamos y hervimos en agua con sal durante 5 minutos. Retire del agua y seque con una toalla de papel. Luego lo enviamos a la sartén, en la que se mezclan las verduras y la mantequilla en cantidades iguales. Freír, revolviendo ocasionalmente durante 15 minutos.

Si los champiñones se fríen en una capa o se fríen hasta 2 minutos de fritura es suficiente.

Los champiñones congelados se fríen durante 10 minutos después de la descongelación preliminar y el secado en una servilleta.

Los champiñones enlatados y en escabeche se lavan con agua corriente, se secan en una servilleta y se fríen a fuego alto durante 5 minutos.

Periodo de validez de los champiñones pelados en el frigorífico.

El refrigerador nos salva de la agotadora cocina diaria, ¡incluso es difícil imaginar cómo vivían las mujeres cuando se veían obligadas a cocinar alimentos nuevos 3-4 veces al día! También prolonga la vida de los productos y reduce la frecuencia de visitas a las tiendas.

Entonces, puede almacenar champiñones pelados en el refrigerador:

• En un recipiente abierto, no más de 3 días, teniendo en cuenta que sin conservantes se oscurecerán;
• Cubierto con una película adhesiva: no más de 6 días, teniendo en cuenta el hecho de que en el séptimo y posteriores días serán peligrosos para la vida humana.

¿Quieres conservar los champiñones más tiempo? ¡Envíalos al congelador!

Video: ¿Cómo limpiar y almacenar champiñones?