Rajčata s aspirinem na 1 litrovou sklenici. Jak osolit rajčata studeným způsobem: recepty, tipy, fotografie a videa. Solená rajčata s aspirinem a hořčicí

Aspirin se prodává v každé lékárně a stojí cent. Obvykle se užívá při bolestech hlavy a zubů. Kdy a kdo uhodl jej použít jako alternativu k octu, není známo. Rajčata s aspirinem - obecné zásady přípravy Použití aspirinu při konzervaci je standardní pro sklizeň veškeré zeleniny a salátů. Buď celé tablety se používají v...

Lahodné přípravky jsou skvělým pomocníkem v zimě. Když jsou na stole marinády, rodina s chutí obědvá. Přesto, protože šťavnatá rajčata dodají chuť každé, i té nejobyčejnější příloze. Prospějí i dámám, které se rozhodnou vyčerpat dietami. Nebojte se, rajčata nejsou čokoládky, nepřidají vám centimetry navíc.

Solení rajčat je velmi vzrušující proces. Má svá malá tajemství a triky. Tento recept na zimní rajčata bez octa s kyselinou citronovou a aspirinem může přidat do sbírky rekordů každé hospodyňky.

Výpočet produktů je uveden na jednu třílitrovou sklenici.

Rajčata s aspirinem bez octa

Prezentovaný recept byl opakovaně ověřen v praxi, rajčata jsou nakládaná bez octa, což je velké plus pro ty, kteří trpí žaludečními problémy. Pro moření vyberte ne příliš velká elastická krásná rajčata.

Hotová rajčata si dobře zachovávají svou strukturu a mají vynikající chuť. Určitě si podle tohoto receptu vyrobte polotovar a budete mít vždy po ruce nesrovnatelná nakládaná rajčata.

Ingredience:

• 2 kg 700 g rajčat,
• mrkev,
• bulharský pepř,
• žárovka,
• 50 g cukru
• 3 velké lžíce soli
• 10 g kyseliny citrónové,
• 2 tablety aspirinu,
• 4 hrášky nového koření.

Proces vaření:

Umyjte rajčata na konzervování.

Sklenice sterilizujte. Na dno dejte nakrájenou zeleninu: mrkev, papriku, cibuli.

Připravená rajčata vložte do sklenice.

Převařte vodu a nalijte do každé sklenice. Nechte působit 20 minut.

Poté tekutinu nalijte do hrnce. Znovu dejte na oheň k varu.

Do rajčat nasypte sůl. Pro konzervaci použijte hrubozrnnou sůl bez jódu.

Přidejte cukr.

Dejte nové koření, aspirin, kyselina citronová.

Opatrně nalijte marinádu.

Zavřete víko a srolujte klíč.

Otočte sklenici konzervovaných rajčat a zkontrolujte, zda nedochází k úniku.

Zabalte a udržujte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne. Poté odložte na uskladnění.

Zpočátku se lidé báli zařadit tuto velkou „bobuli“ do svého jídelníčku a pro její jas věřili, že může být jedovatá. Ale velmi brzy to zkusili a ujistili se, že nepředstavuje nebezpečí. Kdo by si myslel, že rajčata odstraňují toxiny, pomáhají odolávat stresu a zhoubným nádorům. Vědci nedávno učinili tyto důležité objevy, přesvědčili je, že rajčata by se měla jíst a čím více, tím lépe. Jezte v létě více rajčat, dokud jsou chutná a voňavá! Připravte si sklenice pro budoucí použití!

Mohl by vás zajímat další recept na nakládaná rajčata bez sterilace:

S pozdravem Anyuta.

Je tedy na čase se připravit na zimu. V tomto ohledu se pokusím uvést své oblíbené recepty na zavařeniny a okurky. Vzhledem k tomu, že hlavním úkolem je dlouhodobé uchování rajčat, je třeba do vroucí vody, která je naplněna ovocem ve sklenici, přidat sůl, ocet, kyselinu citrónovou, citronovou šťávu nebo aspirin. Konzervování rajčat s aspirinem je poměrně populární, protože jej mnozí považují za menší zlo pro tělo než ocet. Fermentaci ve sklenicích lze navíc regulovat počtem tablet aspirinu, které lze kdykoli přidat, což je také výhodné vzhledem k tomu, že je sklenice zazátkována.

Nakládaná rajčata v konzervě s aspirinem

Na základě pěti 3litrových sklenic připravte:

Voda - 7 litrů
Cukr - 2 polévkové lžíce
Sůl - 1 polévková lžíce
Kuličky černého pepře - 35-40 ks
Bobkový list - 10 ks
Kopr - 15 deštníků
Česnek - 15 ks
Cibule (půlkroužky)
Kyselina acetylsalicylová - tablety - 15 ks

Připravte rajčata - dobře je omyjte a osušte. Udělejte to samé s bankami.

Začněte připravovat solanku. Do vroucí vody přidáme sůl, cukr, pepř a bobkový list, až se vše trochu vyvaří, stáhneme marinádu z ohně. Pamatujte na hlavní věc - solanka musí být zcela ochlazena.

Poté vložte rajčata do sklenic, do každé sklenice vhoďte tablety aspirinu v poměru 1 tableta 0,5 gramu na litr. Potřebujete 3 tablety na 3 litry. Také vložte cibuli na půlkroužky do sklenic, pár stroužků česneku a zalijte je vychlazenou marinádou, nyní uzavřete nylonovými víčky. Konzervovaná rajčata s aspirinem můžete ochutnat po týdnu, ale po 2 týdnech budou ještě chutnější!

Další recept "Rajčata s aspirinem" bez vroucí solanky. Budete potřebovat:

Rajčata
Voda
Sůl - 1 polévková lžíce
Cukr - 2 polévkové lžíce
Černý pepř - 4 hrášky
listy rybízu
třešňové listy
Kopr
Česnek - 1 stroužek
Aspirin

Omytá rajčata dejte do sklenic, vložte do nich také omyté třešňové nebo rybízové ​​listy, pepř, česnek, kopr a tablety aspirinu. Marinádu připravíme, ale nemusíme vařit, do vody nasypeme sůl, cukr, dobře promícháme. Nyní nalijte lák do sklenic s rajčaty. Uzavřete nylonovými víčky a skladujte ve sklepě nebo na jiném chladném místě.

Vynikající konzervovaná rajčata s aspirinem na zimu

Na základě jedné 3litrové nádoby:

Rajčata - 1,8 kg
Vroucí voda - 1,5 litru
Sůl - 1 polévková lžíce
Nové koření - 5 hrách
Česnek - 3-4 stroužky
Kopr - 3 snítky
Kyselina acetylsalicylová - 2 tablety

Do sterilizovaných sklenic dejte koření, omytá rajčata, tablety aspirinu, to vše zalijte vroucí vodou a sklenici srolujte.

Nakládaná rajčata s aspirinem

Existuje také velmi jednoduchý a lahodný recept na rajčata s aspirinem.

Jak vařit:

Dobře omytá rajčata se naskládají do třílitrových sklenic. Tam to seřízneme:

plátky mrkve,
. cibulové kroužky,
. plátky papriky
. svazek petrželky,
. pět malých stroužků česneku.

Sklenice s rajčaty naplňte vroucí vodou, počkejte 15 minut a vodu slijte. Dále do každé sklenice hodíme jednu polévkovou lžíci cukru a soli, každá 5 tablet aspirinu. Zalijte vroucí vodou a klíč ihned na zimu srolujte s plechovými víčky.

Kterému z receptů na konzervovaná rajčata s aspirinem dát přednost, je jen na vás. Dobrou chuť celé rodině na celou zimu!

Když je čas začít připravovat zeleninu Zimní období, pak všechny ženy v domácnosti začnou vybírat nejzajímavější a nejchutnější recepty na konzervování.

Ze všeho nejraději v zimě vytahujeme lahodné okurky a rajčata ze sklenic a způsobů, jak je srolovat, prostě není mnoho. Poté, co jsem obdržel velkou sklizeň lahodných rajčat, chci použít různé varianty jejich konzervace. Podle jednoho z osvědčených receptů si můžete na zimu uvařit rajčata s aspirinem.

Aspirin ve vaření

Tablety aspirinu lze bez problémů zakoupit v každém kiosku lékárny. A používali jsme ho jako lék na bolesti hlavy nebo zubů. Jednoho dne se ho ale hospodyňky rozhodly použít na zavařování zeleniny místo octa.

Aspirin (kyselina acetylsalicylová) svými vlastnostmi neumožňuje množení bakterií a mikroorganismů a navíc zelenině dodává nevšední příjemnou chuť a dělá ji křupavou. Rajčata s aspirinem od vás nebudou vyžadovat spoustu peněz a konečný produkt vás ohromí svou chutí.

Aspirin, který se vyrábí od 50. let 20. století, je nyní dostupný v různých formách a je součástí jiných léků. K použití při vaření je však vhodná pouze droga bez různých přísad. Je důležité si uvědomit, že použití aspirinu v rozpustné formě je přísně zakázáno. Nesmíme zapomínat, že aspirin je léčivý přípravek, který může u lidí způsobit nežádoucí účinky.

Jak používat aspirin pro konzervaci

Pro přípravu rajčat s aspirinem je důležité dodržovat některé obecné zásady. Například podle receptů musíte použít tablety bez želatinových skořápek, kyselinu acetylsalicylovou ve formě prášku. Množství se určuje na základě objemu nádob, ve kterých se solení provádí.

Aspirin se do nálevu přidává až nakonec, těsně předtím, než začnete válet. Je zakázáno přivádět kapalinu s drogou do varu.

A přestože recept na vaření rajčat s aspirinem vyvolává mezi ženami v domácnosti mnoho otázek, nelze ignorovat skutečnost, že výsledek je velmi chutný a časem prověřený recept bude jiskřit novými poznámkami.

Sklizeň rajčat s aspirinem

Existuje mnoho receptů na konzervovaná rajčata a nyní se seznámíme s nejoblíbenějšími z nich.

Níže uvedený recept je tak jednoduchý, že jej zvládne i začínající hospodyňka a uvaří si na zimu vynikající rajčata s aspirinem. A krásné zavařovací sklenice se dají uskladnit přímo v bytě. Na jednu 3litrovou nádobu potřebujeme:

studenou cestou

Je tu další studená sklizeň rajčat. Potřebujeme pro něj pár kilogramů zralých elastických rajčat, cibuli, jednu papriku, pár stroužků česneku, zelí celer. Na začátek je třeba veškerou zeleninu důkladně omýt, nakrájet papriku, cibuli a celer a spolu s rajčaty a koprem navrstvit do zavařovací sklenice. Rozpusťte půl sklenice soli, sklenici octa a 2 tablety aspirinu ve studené vodě a nalijte tuto směs na zeleninu. Sklenici uzavřeme víčkem a necháme pár minut stát horká voda. Rajčata podle tohoto receptu budou hotová za pár měsíců.

Recept na sucho se solí

Je tu ještě jeden originálním způsobem polotovary rajčat s aspirinem. Marinádu tentokrát není potřeba připravovat, protože recept vyžaduje suchou metodu. Rajčata se uvaří ve vlastní šťávě a maximálně si zachovají své blahodárné vlastnosti. Solit však budete muset poměrně hodně (na 10 kg rajčat asi kilogram soli). Rajčata vložte pevně do vany vhodné velikosti, po propíchnutí vidličkou je posypte solí a přidejte kořen křenu a česnek. Vložte 2 tablety aspirinu do nádoby a utlačujte zeleninu, ale tak, aby ovoce nepopraskalo. Za měsíc získáte velmi chutný výsledek.

Po vyzkoušení různých receptů na sklizeň rajčat s aspirinem si určitě vyberete ten nejlepší a potěšíte s ním své blízké.

Rajčata jsou jedny z nejchutnějších a zdravá zelenina. Jejich každodenní použití je prevencí onemocnění srdce a očí, tvorby krevních sraženin, snižuje riziko infarktu a mozkové mrtvice. Rajčata jsou bohatá na vitamín C a b-karoten a obsahují také hodně draslíku. Rajčata jsou stejně užitečná jak čerstvá, tak konzervovaná. Rolování rajčat je skvělý způsob, jak si ušetřit nějaké slunečné léto a vitamíny na celou zimu. Existuje mnoho receptů na konzervování rajčat, nabízíme jeden z nejchutnějších, nejjednodušších a rychlých, který je uveden níže.
Konzervovaná rajčata s aspirinem na zimu - recept.

- 0,6 kilogramu rajčat;
- lžíce octa 6%;
- 0,5 litru vroucí vody;
- pár hrášku nového koření;
- 2 stroužky česneku;
- pár snítek kopru, petržel;
- jedna tableta aspirinu;
- dvě lžičky soli;
- dvě čajové lžičky cukru;
- Bobkový list.
Mimochodem, můžete se ještě podívat, určitě něco chutného ulovíte.

Vaření

1. Pro přípravu konzervovaných rajčat s aspirinem na zimu vyberte drobnou a pevnou zeleninu libovolné odrůdy (aby se celá vešla do zavařovací sklenice). Hlavní je, že jsou neporušené, bez poškození.

2. Před zahájením spojování rajčata důkladně opláchněte a trochu osušte (můžete je rozložit na papírovou utěrku nebo ubrousek). Bylinky omyjeme a nasekáme nahrubo. Česnek oloupeme, velký překrojíme napůl.

3. Pro konzervaci je nutné brát pouze sterilizované sklenice (držte nad párou). Na dno nádoby opatrně položte bobkový list, stroužky česneku, snítky nasekaných bylinek, nové koření a tabletu aspirinu.

4. Naplňte sklenice rajčaty (potřebujete, aby tam pevně ležela), navrch dejte ještě pár zelených.

5. V samostatné misce smíchejte vroucí vodu s octem, stejně jako cukr a kuchyňskou sůl. Důkladně promíchejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Nalijte marinádu do sklenice. (Pro více koření můžete do marinády přidat trochu skořice)

6. Opatrně srolujte víčko zavařovací sklenice (před použitím je také nutné vysterilizovat). Poté sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte utěrkou. Po vychladnutí břehů se můžete vrátit zpět.

Tento recept "rajčata s aspirinem" vám umožňuje jíst zeleninu tři týdny po konzervaci. Na lahodných rajčatech si můžete pochutnávat i celou zimu. Taková rajčata budou nezbytnou pochoutkou na každém svátečním stole. Dobrou chuť!
Také by vás mohlo zajímat

V období léto-podzim se mnoho hospodyněk snaží připravit co nejvíce domácích zásob na zimu. Pro zpestření sortimentu kyselých okurek nabízíme generacemi prověřený recept - rajčata s aspirinem.

Kyselina acetylsalicylová hraje roli antibiotika, zabraňuje reprodukci patogenních mikroorganismů, přispívá k zachování konzervovaných švů a dává zelenině zvláštní chuť.

K vytvoření tohoto originálního a mnoha pokrmy milovaného pokrmu budete potřebovat minimum úsilí a času, ale výsledek předčí očekávání. A jak hezké je dostat za chladného počasí sklenici tak světlého občerstvení a dopřát to svým blízkým.

Nakládaná rajčata s aspirinem: Recept

Vezmeme 10 litrů tekutiny, osm kilogramů čerstvých rajčat, 10 tablet aspirinu, krystalový cukr (půl kilogramu), tři sta gramů stolní sůl a ocet 9% (500 ml).

Podle chuti si můžete vzít svazek kopru, listy rybízu, koriandr, křen, česnek a petržel.

Nádoby dobře opláchněte a poté sterilizujte ve vodní lázni spolu s víčky.

Rajčata by měla být opláchnuta tekoucí voda, poté pevně utlačte do nádoby, střídavě s bylinkami.

Tablety, sůl, ocet a cukr rozpustíme ve vroucí vodě, nalijeme do sklenic, uzavřeme víčky.

Rajčata s aspirinem skladujte nejlépe ve sklepě nebo na půdě, kde není přímé sluneční světlo.

studenou cestou

Jedna třílitrová nádoba bude vyžadovat následující přísady: dva kilogramy silných rajčat bez vad a poškození, dvě hlavy cibule, paprika, dva stroužky česneku, tablety aspirinu (2 ks), celer, kopr, sklenice octa a půl sklenice soli.

• Zeleninu důkladně omyjte. Cibuli nakrájíme na několik částí, papriku - na plátky, celer - libovolně.
• Připravenou zeleninu položte do vrstev.
• V tekutině rozmíchejte sůl, kyselinu acetylsalicylovou a ocet.
• Rajčata zalijte studenou vodou s aspirinem, uzavřete čistými víčky a nádoby držte v misce s horká voda(Pár minut).
• Spotřebujte po 60 dnech.

Nakládaná rajčata na zimu s aspirinem

Na tento recept budete potřebovat malá rajčata, nejlépe nezralá. Příliš měkké popraská a změní se v kaši.

Vezměte si třílitrovou nádobu: sladká paprika, bobkový list, mrkev, kuličky pepře (4 ks), stroužek česneku, listy rybízu nebo maliny, koriandr, petržel, kopr, dvě tablety aspirinu. Pro solanku: sto gramů octa, krystalový cukr (50 g), sůl (dvě polévkové lžíce).

Nejprve si připravte všechnu zeleninu: omyjte, oloupejte, nakrájejte. Ve sterilizované nádobě rozložíme všechny uvedené produkty do vrstev a nezapomeneme na tablety.

Pokud jste příznivci pikantního, přidejte chilli papričku. Vařte vodu, přidejte do ní ocet, sůl a krystalový cukr.

Když marináda trochu vychladne, naplňte jí sklenice až po vrch, srolujte a ve sklepě přerovnejte rajčata s aspirinem.

Různé okurky a rajčata

Vezměte kilogram čerstvé zeleniny, hrubou sůl (asi 60 g), bobkový list (2 ks), křen, kuličky pepře (5 ks), kopr, černý pepř, pět stroužků česneku, pět třešňových a rybízových listů, větev chleba, kyselina acetylsalicylová (3 tablety) a litr vody.

Při výběru okurek a rajčat se pečlivě podívejte vzhled. Hlavní věc je, že na zelenině není žádné poškození, jinak sklenice explodují. Opláchněte všechno koření. Zelení lze držet v šálku s studená voda od půl hodiny.

Rajčata konzervovaná za studena si uchovávají mnohem více vitamínů než rajčata zpracovaná horkou vodou.

Rajčata se tímto způsobem sklízejí ve sklenicích, smaltovaných nebo dřevěných sudech.

Pro tuto přípravu je nejlepší vzít smetanová rajčata nebo jiné masité odrůdy. Plody by měly být malé, zralé, bez viditelného poškození. Zelená rajčata se sklízejí i studeným způsobem.

Rajčata se umyjí a kolem stonku se udělá několik propíchnutí. Zelené, česnekové, třešňové nebo rybízové ​​listy jsou umístěny na dně hrnce nebo sklenice. Poté se rajčata pevně položí, nalijí se koření, granulovaný cukr a sůl, nalijí se studenou vodou a nalije se ocet. Uzavřete plastovými víčky a dejte do sklepa nebo do lednice.

Používá se také předvařený a vychlazený lák. K tomu se do vody nalije cukr a sůl, přidá se černý pepř a další koření a přivede se k varu. Poté je ochlaďte a naplňte je rajčaty.

Rajčata připravená za studena jsou vynikající. V závislosti na láku mohou být pikantní nebo lehce osolené. Jedinou nevýhodou sklizně rajčat na zimu za studena je, že je nelze dlouhodobě skladovat pokojová teplota, pouze v lednici nebo ve sklepě.

Recept 1. Jednoduchý recept na studená rajčata na zimu

Ingredience

hustá, zralá rajčata;

podle čl. lžíce 70% kyseliny octové a granulovaného cukru;

česnek - hlava;

koprový deštník a list křenu;

3 listy třešně a rybízu.

Způsob vaření

1. Rajčata vytřídíme, omyjeme a u stonku uděláme několik propíchnutí vidličkou.

2. Sklenice vymyjeme sodou a necháme oschnout. Na dno skleněné nádoby rozložíme křen a koprový deštník. Poté vyskládejte rajčata, navrstvěte je na rybízové ​​listy, třešně a stroužky česneku.

3. Do sklenice nasypte cukr a sůl, zalijte studenou usazenou vodou, přidejte ocet a uzavřete plastovými víčky.

4. Sklenice rajčat skladujeme v lednici nebo ve sklepě. Můžete je použít za měsíc.

Recept 2. Studená rajčata na zimu s hořčicí

Ingredience

kilogram hustých rajčat;

30 g čerstvého kopru;

dva listy třešně a rybízu;

3 ks. bobkový list.

Solanka

litr vody;

15 g hořčičného prášku;

70 g krystalového cukru;

7 kuliček černého pepře;

Umění. lžíce hrubé kamenné soli.

Způsob vaření

1. Pro solení vezměte hustá, nezralá rajčata. Opláchněte je, dejte do cedníku, aby odsál přebytečnou vlhkost.

2. Sklenice umyjte sodou, opláchněte a osušte. Umístěte rajčata do suché skleněné nádoby a posouvejte je bobkovými listy, koprem a listy třešní a rybízu.

3. Do pánve nalijte vodu, rozpusťte v ní sůl a cukr, ochuťte kuličkami pepře, provařte a přidejte hořčici. Výsledný lák zcela ochlaďte a rajčata nalijte do sklenic již vychladlá. Zakryjte plastovými víčky a umístěte na chladné a tmavé místo.

Recept 3. Studená rajčata na zimu "Skutečný džem"

Ingredience

6 kg hustých rajčat;

0,5 st. kamenná sůl a cukr;

3,5 litru usazené vody;

Umění. ocet;

dvě hlavy česneku;

sušený kopr s deštníky;

6 bobkových listů;

9 tablet aspirinu;

30 ks. hrášek z černého koření;

pár snítek celeru.

Způsob vaření

1. Rajčata dobře omyjte. Celer opláchněte a lehce protřepejte. Stroužky česneku zbavte slupky.

2. Na dno čisté skleněné nádoby dejte dva bobkové listy, špetku nového koření, dva stroužky česneku nakrájeného na 4 díly, kopr a větvičku celeru.

3. Rajčata pevně zabalte do sklenic. Přidejte ještě 2 stroužky česneku, celer a kopr.

4. Do pánve nalijte vodu, přidejte cukr a sůl, zalijte octem a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nechte vyvařit solný roztok a rozzlobte je rajčaty ve sklenici. Do každé sklenice přidejte tři tablety aspirinu. Uzavřete je plastovými kryty a dejte je do sklepa nebo do lednice.

Recept 4. Starý recept na studená rajčata na zimu

Ingredience

zralá rajčata masitých odrůd;

kilogram cukru;

půl kilogramu soli;

5 g mleté ​​červené papriky;

listy rybízu a křenu;

semena hořčice;

semena kopru;

50 g octové esence;

10 litrů vody.

Způsob vaření

1. Vařte lák. Do vody nasypeme sůl a krupicový cukr, přidáme list rybízu, červenou papriku, povaříme a 10 minut povaříme, stáhneme z ohně, zcela vychladíme a přidáme octovou esenci.

2. Do čisté skleněné nádoby vložte listy křenu, hořčičná semínka a semena kopru. Poté rajčata pevně zabalte. Naplňte je vychladlým lákem a srolujte kovovými víčky.

3. Sklenice vložíme do chladu. Takto konzervovaná rajčata lze skladovat několik let.

Recept 5. Studená zelená rajčata na zimu

Ingredience

čtyři kilogramy zelených rajčat;

2 polévkové lžíce. l. stolní sůl a 25 g pískového cukru na každý litr vody;

feferonkové lusky - 6 ks;

zelené a koprové deštníky;

česnek - hlava;

černý pepř;

bobkový list - 5 ks.

Způsob vaření

1. Rajčata omyjeme, velké ovoce nakrájíme na poloviny. Proveďte vpichy dřevěnou špejlí nebo párátkem v blízkosti stonku. Hlavičku česneku rozebereme na stroužky, zbavíme je slupky a nakrájíme na malé kousky. Zeleninu roztřiďte, opláchněte a osušte. Papriku opláchneme a nakrájíme na tenké kroužky.

2. Na dno smaltované pánve položte vrstvu rajčat, promíchejte s česnekem, navrch rozložte zeleninu s kořením. Položte tedy všechna rajčata, přičemž poslední vrstva by měla být z bylinek a koření.

3. Sůl a cukr rozpusťte ve studené vodě. Rajčata nalijte výsledným solným roztokem tak, aby je zcela zakryl. Zakryjte a umístěte do sklepa nebo do chladničky.

Recept 6. Solená rajčata konzervovaná za studena na zimu

Ingredience

deset kilogramů rajčat;

velký svazek koprové zeleniny;

malý kousek kořene křenu;

100 g listů rybízu a křenu;

hlava česneku;

0,7 kg kamenné soli.

Způsob vaření

1. Zeleninu roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou a položte na papírovou utěrku, aby trochu oschla. Vezměte pevná, zralá rajčata malá velikost a dobře opláchněte. Oloupaný kořen křenu nakrájíme na talíře.

2. Sklenice umyté sodou odešlete do trouby ke sterilizaci. Zelení a kořen křenu vložte do suché skleněné nádoby. Sklenice pevně naplňte rajčaty a navrch položte zeleninu.

3. Ve vodě rozpustíme sůl a vzniklým roztokem zalijeme rajčata tak, aby byla celá ponořená v nálevu. Sklenice zakryjte vyvařenými nylonovými víčky a nechte je tři dny, aby rajčata získala potřebnou chuť. Sklenice skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Recept 7. Studená rajčata na zimu

Ingredience

deset kilogramů rajčat;

10 litrů filtrované vody;

kamenná sůl - jedna a půl sklenice;

hořčice - 50 g;

hlava česneku;

dva velké svazky čerstvého kopru;

25 g listů estragonu a křenu;

100 g třešňových listů;

20 g kuliček černého pepře.

Způsob vaření

1. Rajčata dobře opláchněte a na několika místech je propíchněte dřevěnou špejlí u stopky. Česnek rozebereme na plátky, oloupeme od slupky a nakrájíme na tenké pláty.Zeleň roztřiď a dobře opláchni pod tekoucí vodou. Listy křenu nakrájíme na 10 cm kousky, zelí přendáme do misky a posypeme hořčičným práškem.

2. Zeleninu položte na dno čisté, suché smaltované pánve, na ni pevně položte rajčata, navrstvěte je na plátky křenu a třešně. Na konci vyskládejte zelení a přikryjte gázou.

3. Ve studené přefiltrované vodě rozpusťte sůl a rajčata zalijte tímto nálevem. Navrch položte plochou misku a položte na ni závaží. Nechte rajčata týden při pokojové teplotě. Poté vložte pánev do sklepa.

Rajčata budou hotová za měsíc a půl.

Recept 8. Studená rajčata na zimu s medem

Ingredience

jeden a půl kilogramu rajčat;

5 st. lžíce medu;

100 ml citronové šťávy;

mořská sůl - 5 g;

4 stroužky česneku;

zelený koriandr a bazalka

půl chilli papričky;

60 g olivového oleje.

Způsob vaření

1. Rajčata dobře omyjte a proveďte mělké příčné řezy. Rajčata ponořte na pár sekund do vroucí vody, poté vodu slijte a ostrým nožem odstraňte slupku. Oloupaná rajčata posypeme hrubozrnnou solí a necháme chvíli odležet, dokud se sůl nerozpustí.

2. Česnek oloupeme a nasekáme nožem. Koriandr rozemelte stejným způsobem jako česnek. Chilli paprička nakrájená na tenké kroužky. Bazalku zbavte lístků a nasekejte nadrobno. Smíchejte citronovou šťávu s medem.

3. Rajčata dáme do připravené sklenice, posypeme česnekem, chilli papričkami a bylinkami.

4. Do citrónovo-medové omáčky přidáme šťávu z rajčat a promícháme, přidáme olivový olej a rajčata zalijeme marinádou. Namočte rajčata na pár hodin při pokojové teplotě a poté je dejte do lednice nebo sklepa. Ujistěte se, že marináda zcela pokrývá rajčata.

Recept 9. Studená rajčata na zimu se sladkou paprikou

Ingredience

zralá, hustá rajčata;

6 sladkých paprik;

3 ks. pálivá paprička;

200 g loupaného česneku;

svazek kopru, celeru, petržele a koriandru.

Marináda

sklenici soli, octa a granulovaného cukru;

špetka černého pepře;

tři bobkové listy.

Způsob vaření

1. Do vody nasypeme krystalový cukr a sůl, ochutíme černým pepřem a bobkovým listem, dáme na oheň a vaříme. Vařte několik minut, poté zalijte octem a ochlaďte.

2. Zeleninu a rajčata roztřiďte a omyjte. Sladkou a hořkou papriku omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na velké kostky. Oloupejte stroužky česneku. Zeleninu a bylinky dejte do mixéru a umelte do hladka. Bylinkovou směs rozdělte rovnoměrně do čistých suchých sklenic.

3. Sklenice pevně naplňte zralými silnými rajčaty a přelijte vychladlou marinádou. Uzavřeme vyvařenými plastovými víčky a sklenice postavíme na tmavé a chladné místo. O měsíc později lze jíst rajčata.

Recept 10. Studená rajčata na zimu s mrkví

Ingredience

deset kilogramů zralých hustých rajčat;

kg mrkve;

čerstvý kopr;

dvě hlavy česneku;

bobkový list a mletá červená paprika;

půl kila soli.

Způsob vaření

1. Malá, tvrdá rajčata omyjte, neodstraňujte stopky. Mrkev oloupeme, opláchneme a nastrouháme na velkém struhadle. Kopr vytřídíme a propláchneme. Česnek zbavíme slupek a nakrájíme na tenké plátky.

2. Na dno čistého smaltovaného kbelíku dáme kopr, bobkový list, česnek a posypeme červenou paprikou. Rozložte rajčata, navrstvěte je s nastrouhanou mrkví a česnekem. Navrch rozprostřete zelení.

3. Ve studené usazené vodě rozpustíme sůl a vzniklým lákem zalijeme rajčata tak, aby je zcela zakryla. Umístěte útlak nahoře. Rajčata skladujte na tmavém a chladném místě.

• Pro sklizeň studeným způsobem berte pouze rajčata stejné zralosti a tvaru.
• Rajčata můžete sklízet za studena ve skleněné nádobě, smaltovaném kbelíku či pánvi i v dřevěných kádích.
• Při zavařování nemíchejte různé odrůdy rajčata.
• Aby rajčata nepraskla, propícháme plody dřevěnou špejlí nebo párátkem poblíž stopky.
• Při konzervování rajčat studeným způsobem je velmi důležité důkladně umýt zeleninu a zeleninu, aby se obrobek předem nezhoršil.
• Solný nálev lze připravit za studena, nebo jej můžete uvařit, vychladit a teprve poté přelít rajčaty.