Brána a plot 

Jaké látky potřebuje lidský mozek. Námět k zamyšlení: co jíst, aby mozek lépe fungoval. Zásady správné výživy

Pokud cíleně skládáte jídelníček z určitých potravin, pak je docela možné zlepšit paměť, zvýšit koncentraci, usnadnit a urychlit duševní práci a jednoduše zlepšit vaši pohodu.

  1. přispět k udržení zdraví cévní systém prevence ucpávání tepen;
  2. pomáhají zvyšovat koncentraci, posilují paměť a zkracují dobu pro projevení neuropsychických reakcí.

11. Hořká čokoláda

Mnozí znají efekt, který se dostaví po snězení kousku čokolády. Tato sladkost je nejen chutná, ale také užitečná v tom, že:

  1. zlepšuje náladu díky produkci serotoninu - hormonu radosti;
  2. zlepšuje cerebrální oběh;
  3. Díky flavonolu pomáhá udržovat mozkové buňky mladé bojem proti volným radikálům.

Velké množství antioxidantů najdete nejen v čokoládě, ale jednoduše v kakaovém prášku. Ale nejužitečnějším produktem obsahujícím kakaové boby je hořká a hořká čokoláda. Tam je obsah kakaových bobů maximální a dosahuje 95 %. .

12. Káva

o a kardiovaskulárního systému vědci se neustále hádají.

Existuje mnoho teorií o mechanismech. Jedním z nich je, že molekula kávy je podobná molekule látky, která se nachází v každé buňce, zvané adenosin.

Adenosin zpomaluje produkci energie. A kdy molekuly kávy nahrazují adenosin, energetické procesy v mozkových buňkách dosáhnou nové úrovně.

13. Čaj

Kromě kávy existují i ​​takové, které mohou pomoci udržet funkčnost mozku na vysoké úrovni. Čaj je jedním z nich. Jak černé, tak zelený čaj obsahují katechiny. Tyto jedinečné látky pomáhají:

  1. zlepšit mozkovou aktivitu;
  2. dobře zapamatovat informace;
  3. Uvolněte se, zotavte se rychleji.

Čaj je nejlepší pít ráno a odpoledne. V tomto případě ho můžete pít, kolik chcete, s přínosem pro duševní činnost a bez poškození srdce, cév a nervů.

14. Kurkuma

Toto úžasné koření pochází z Indie. Ale aktivně se používá jak ve vaření, tak ve vaření tradiční medicína jako nástroj, který dokonale pomáhá zvyšovat produktivitu mozku. zajímavé tím, že umí:

  1. zmírnit zánět v mozkových tkáních;
  2. obnovit neurony;
  3. zničit benzoát sodný, který narušuje komunikaci mezi mozkovými buňkami;
  4. působí jako antioxidant, který chrání buňky před stárnutím;
  5. působí pozitivně díky produkci hormonů dopaminu a serotoninu.

15. Kari

Koření má velmi dobrý vliv na krevní oběh, zvyšuje produktivitu mozku a udržuje jeho aktivitu.

Kromě toho, že jde o pikantní koření, které pokrmům dodává příjemnou chuť, kari:

  1. podporuje duševní schopnosti díky obsahu kurkuminu;
  2. pomáhá bojovat proti volným radikálům, tedy prodlužuje mladistvost mozku.

A nemusíte si myslet, že musíte naplnit všechna jídla tímto kořením: stačí jíst jedno jídlo týdně, abyste získali všechny výhody.

16. Zázvor

Koření s ostrou chutí a svěží vůní je velmi užitečné pro srdce, cévy a mozkové buňky. V lidovém léčitelství k léčbě, prevenci a stimulaci mozkové činnosti se zázvor používá jako prostředek:

  1. ředění krve;
  2. zlepšení cerebrálního oběhu;
  3. při pravidelném používání výrazně zlepšuje paměť;
  4. prevence rozvoje Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby.

Může být použit jak čerstvý, tak ve formě prášku. Nejčastěji se míchá s citronem a medem. Užitečný je i zázvorový esenciální olej: rozpustí se v mléce, kefíru nebo se nakape na med a cukr.

17. Citron

spojené především s jeho vysokým obsahem vitamín C, draslík, hořčík a další minerály. Citron pomáhá:

  1. z nárůstu cholesterolu;
  2. prevence únavy a zmírnění stresu.

Citron, konzumovaný čerstvý, jako součást vitamínových směsí a nálevů, bude mít dobrý vliv na duševní činnost. Esenciální olej citron je také účinný: lze jej použít pro aromaterapii a užívat perorálně v dávce 1-2 kapky na sklenici ovocné šťávy, lžičku medu nebo kostku cukru.

18. Česnek

Česnek, při absenci kontraindikací, je povinný ve stravě každého člověka. Kromě vitamínů, cenných minerálních látek, fytoncidů, cukrů a dalších důležitých složek česnek obsahuje specifická látka allicin, který se vyrábí po rozdrcení stroužku česneku.

Syrové: při tepelné úpravě zůstanou jen jeho chuťové vlastnosti, mnohé stejné prospěšné vlastnosti jsou zničeny. Čerstvý česnek:

  1. zlepšuje složení krve, ředí ji, podporuje lepší krevní oběh;
  2. snižuje produkci takzvaného „špatného“ cholesterolu v játrech a zabraňuje jeho usazování na stěnách cév mozku;
  3. omlazuje buňky neutralizací volných radikálů.

19. Obyčejná voda

Mozek nemůže správně fungovat bez dostatečného množství tekutin v těle. Často jde o pocit chronické únavy, ospalost známky nedostatku vlhkosti v těle.

Nejlepší způsob, jak doplnit tekutiny a chránit tak mozek před dehydratací, je pít obyčejnou pitnou vodu: nejlépe se vstřebává bez dalších kalorií, jako jsou např. ovocný džus. Navíc to není diuretikum jako káva nebo čaj.

Více či méně vhodnou alternativou vody mohou být bylinkové čaje. Ale i v případech s nimi mohou existovat kontraindikace. Tak pití vody- nejlepší zdroj tekutin pro mozkové buňky.

Dospělý člověk potřebuje vypít asi 2 litry vody denně. Tento objem lze snadno rozdělit do 2 sklenic brzy ráno, v době mezi snídaní a obědem, obědem a odpoledním čajem, odpoledním čajem a večeří. Při problémech se srdcem, vylučovacím ústrojím apod. můžete rozvrh příjmu vody mírně posunout na den, abyste veškerou vodu vypili před 16:00.

20. Suché červené víno

Natural je již dlouho znám jako nástroj, který stimuluje mozek a chrání ho před předčasným stárnutím.

Jediná podmínka: může se konzumovat ne více než 50-150 ml denně, v závislosti na pohlaví, věku, pleti a doprovodných onemocněních. V opačném případě to místo aktivace a udržení duševní činnosti může vést k progresivní demenci.

červené víno obsahuje dobrý soubor stopových prvků a antioxidantů, který:

  1. zabránit rozvoji aterosklerózy a vyčistit je od cholesterolových plaků;
  2. chránit cévy mozku před zničením a posilovat je;
  3. prevence demence související s věkem a prodloužení mládí.

Čeho je třeba se vyvarovat?

Pokud je dieta vytvořena pro plné fungování mozku, je třeba vyloučit produkty škodlivé pro duševní činnost nebo je omezit na bezpečné minimum.

  1. Alkohol. Dobře, ale jen občas. Pouze červené víno lze nazvat jednoznačně užitečným, a to ve velmi omezeném množství. Pravidelná konzumace jiných nápojů má za následek zničení mozkových buněk. Více v samostatném článku, konkrétně.
  2. Tučné jídlo. Tučné maso, uzeniny, smaženice, ale i tučné mléčné výrobky přispívají ke vzniku cévní aterosklerózy, protože způsobují nadbytek „špatného“ cholesterolu, který se ukládá na stěnách cév a narušuje prokrvení. mozkové tkáně.
  3. Rafinovaný cukr. Energie je potřebná pro duševní činnost. Pro tento účel je ale lepší použít fruktózu, která se nachází v medu a ovoci. Na druhé straně obvyklé .
  4. Energetické nápoje a umělé stimulanty. Na rozdíl od přírodních energetických produktů, umělé poskytují pouze viditelný efekt veselosti. Ve skutečnosti vyčerpávají nervový systém, protože využívají vnitřní zásoby těla a uměle je stimulují. Po užití energetických nápojů přichází zhroucení a deprese.

Vlastnosti stravy pro dítě

Pro normální vývoj těla dítěte jsou vyžadovány produkty ze seznamu, které jsou nezbytné pro rozvoj a stimulaci plnohodnotné práce mozku. Až na nějaké nuance.

  1. Ve stravě dítěte nebo teenagera by mělo být více bílkovinných potravin: bílé libové maso. ryby, mořské plody.
  2. K sestavení dětského jídelníčku se o něco méně používají pikantní a pikantní koření se zaměřením na věk a chuťové preference dítěte.
  3. Červené víno je vyloučeno, protože ethanol v jeho složení je u dětí kontraindikován.

Závěr

Pokud víte o složení a vlastnostech použití mnoha produktů, můžete jíst tak, že to bude mít velmi příznivý vliv na stav mozku. Správný denní jídelníček pomůže nejen kvalitně vykonávat jakoukoli duševní práci, ale také zachovat bystrost a svěžest myšlení po mnoho let, bez ohledu na věk člověka.

Potrava pro mysl by neměla být pouze duchovní. Aby byl mozek vděčný a fungoval bez neúspěchů, je třeba ho krmit lahodnými benefity. Náš žebříček základních potravin pro mozek vám pomůže vytvořit ten správný jídelníček.

Děkuji moře


Jak víte, mozek se skládá z miliard neuronů. Pokud je hladina cholesterolu v těle překročena, začnou zpomalovat mozek. Abyste tomu zabránili, musíte konzumovat mastné kyseliny, které se v rybách nacházejí v hojném množství. Podle lékařů užitečné ryby pro mozek jsou losos, tuňák a sleď. Mořské plody toho také dokážou hodně. Ústřice, krevety a mušle jsou bohaté na vitamíny skupiny B, železo a zinek, které blahodárně působí na paměť a další myšlenkové pochody. Jejich pravidelná konzumace zabraňuje vzniku rakoviny.

jahodový koktejl

Téměř každé bobule je dobré pro mozek. Mnohé z nich obsahují fisetin a flavonoidy, které zaručují dobrou paměť a zpomalují proces stárnutí. Borůvky zvyšují pozornost a zlepšují motoriku. Maliny a ostružiny, stejně jako ostatní bobule, jsou nabité antioxidanty, které posilují mozek. Brusinka posiluje cévy, pomáhá obohacovat mozek kyslíkem. Toto bobule pomáhá účinně řešit následky mrtvice a snižuje riziko jejího výskytu.

Hlavou všeho je žloutek

Jak stárneme, mozkové buňky postupně odumírají. Vejce jsou nejlepším způsobem, jak bojovat s tímto nevyhnutelným procesem. Žloutek obsahuje cholin, druh konstrukční materiál pro mozkové buňky. Další užitečná látka, lutein, snižuje riziko infarktu a mrtvice. Vejce jsou také bohatá na lecitin, který bojuje proti volným radikálům a zpomaluje proces stárnutí. Pár vajíček denně obohatí mozek o všechny tyto prvky a pomůže zvládnout velkou psychickou zátěž.

Zdravé srdce - zdravý mozek

Glukóza je jednou z životně důležitých živin pro tělo. Jeho nedostatek může vést k vyčerpání mozku a v důsledku toho k únavě, různým nervovým poruchám a stresu. V první řadě to platí pro vyznavače přísných diet. Nejužitečnějším zdrojem glukózy jsou sušené ovoce, zejména sušené meruňky. Je bohatý na železo, nezbytné pro plodné fungování mozku. Vitamin C zase napomáhá jeho lepšímu vstřebávání. Sušené meruňky navíc ředí krevní sraženiny v cévách, snižují hladinu cholesterolu a minimalizují riziko infarktu.

chytré cereálie


Není žádným tajemstvím, že věrnými spojenci hubnutí jsou celozrnné výrobky. Ale to, že se stále kamarádí s mozkem, ne každý ví. Kyselina listová se nachází v otrubách, pšenici, ovesných vločkách, hnědá rýže a ječmen, stimuluje tok krve do mozku, čímž jej nasytí kyslíkem a užitečnými látkami. Navíc thiamin (vitamín B1) přítomný v těchto potravinách výrazně zlepšuje paměť. Proto jsou celozrnné výrobky zvláště užitečné pro osoby starší 60 let. Prevence v jakémkoli věku však není nikdy nadbytečná.

Ořechy na hlavu

Oříšky zařazujte do jídelníčku častěji nebo je svačte mezi hlavními jídly. Vlašské ořechy, arašídy, mandle, kešu, lískové ořechy, pekanové ořechy jsou skutečnými zásobárnami omega-3 a omega-6 mastných kyselin, ale i vitamínů B6, E a kyseliny listové. Pro mozek to nejlepší dárek protože ho to udržuje v dobré kondici. Mnoho ořechů obsahuje thiamin a hořčík, které vyživují mozek energií. Prospějí mu i semínka. Dýňová semínka jsou například plná tryptofanu, aminokyseliny, která stimuluje produkci serotoninu, lépe známého jako „hormon štěstí“.

Různé zelí


Nezapomeňte na zelí. Růžičková kapusta obsahuje látku diindolimethan, jejímž hlavním účelem je ochrana neuronů před zničením a odstraňování volných radikálů z těla. Mořské řasy jsou bohaté na jód. Jeho nedostatek je nebezpečný nejen pro štítnou žlázu, ale i pro nervový systém, protože často vede ke zvýšené podrážděnosti, nespavosti a depresi. Červené zelí je zdrojem silných antioxidačních polyfenolů. A v něm obsažený antokyan zvyšuje elasticitu a propustnost cév, což má pozitivní vliv na činnost mozku.

Vitamínový šampion

Na první pohled nenápadné listy špenátu mají nepřeberné množství užitečné látky. Kombinace vitamínů B6 a B12 s kyselinou listovou je tím nejlepším mozkovým koktejlem, který pomůže trénovat výbornou paměť. Pravidelná konzumace této zelené zeleniny zabrání předčasné stárnutí mozkových buněk a bude dobrou prevencí Alzheimerovy choroby. Špenát je navíc bohatý na železo, jehož nedostatek je kromě jiných neduhů plný kognitivních poruch.

Chytrý nápoj


Hořká čokoláda s bohatým obsahem kakaových bobů je tím pravým požitkem pro přetížený mozek. Třetina čokoládové tyčinky denně dokonale povzbudí mozek a nabije ho čerstvou energií. Flavonoidy zajistí prokrvení mozku a hořčík se postará o paměť. Řada zábavných studií ukázala, že ti, kdo vypili šálek horké čokolády, se vyrovnali se složitými matematickými problémy rychleji než ti, kteří zůstali bez sladkého dopingu. Fanoušci této pochoutky jsou navíc méně náchylní k sezónním depresím.

čajová moudrost

Šálek zeleného čaje po ránu je nejen zdravou alternativou kávy, ale také vydatnou porcí kahetinů. Jejich nedostatek vytváří pocit bezmoci a prázdnoty, známý snad každému člověku, spojený s nezničitelnou leností. V boji proti této pohromě pomáhají silné antioxidanty kahetin. Na jedné straně aktivně stimulují duševní činnost, na druhé straně umožňují mozku rychle přepnout do šetrného režimu a vyhnout se přetížení. Jedním slovem je to vynikající dobití energie v kteroukoli denní dobu.

Smutek nepochází jen z mysli, ale také z oslabeného mozku. Pečujte o to tedy každý den. Pomoci vám má seznam nejužitečnějších produktů pro mozek.

Dobrý den, přátelé!

Ani jeden člověk na světě, ani ten nejchytřejší, nikdy neodpoví na otázku, jak se tělo v tu či onu chvíli zachová.

Jednoduše proto, že to nelze předvídat.

Netřeba dodávat, jak neprozkoumaný je lidský mozek?To je velká záhada, která svou velikostí není menší než Tichý oceán.

Pokud se přesunete o 25 století zpět, do doby, kdy žil Aristoteles, otevře se zajímavý fakt- starověcí filozofové považovali toto těleso, zhruba řečeno, za "chladič", který ochlazuje krev v případě přehřátí.

Ale postupem času začali vědci studovat podrobněji a dospěli k tomu, co dnes zná celé lidstvo.

Včetně toho, v moderní době je věnováno mnoho témat správná práce organismu díky zdravé jídlo výživa.

A jaké potraviny prospěšné pro mozek existují? A je skutečně možné stimulovat aktivitu pouze konzumací určitých potravin? Co je to jídlo pro mozek?

Z tohoto článku se dozvíte:

Jídlo pro mozek – potraviny pro zlepšení mozkové činnosti

Mozek a jeho funkce

Lidské tělo je funkčně rozděleno na systémy: kardiovaskulární, trávicí, reprodukční, centrální nervový a tak dále (celkem 12).

Je snadné uhodnout, že mozek patří do centrálního nervového systému a je hlavním orgánem, protože všechny nervové impulsy nakonec jdou do něj.

Mozek se skládá z obrovského množství neuronů (elektricky excitabilních buněk) vzájemně propojených, díky nimž dochází k šíření nervových vzruchů.

Mozek je informace, která pochází ze smyslových orgánů. Tedy generování čichu, chuti, vnímání a řeči.

Je zodpovědný za takové akce, jako je rozhodování a plánování, řídí pohyby a souřadnice, závisí na něm negativní a pozitivní emoce, paměť a pozornost a samozřejmě tak hlavní rys člověka, jako je myšlení.

TOP 10 důležitých potravin pro mozkovou činnost

Vědci studují různé potraviny a studují jejich vliv na životně důležitou činnost těla.

Díky tomu mají lidé možnost jíst jídlo, které bude užitečné pro všechny systémy, včetně centrálního nervového systému.

Další věc je, že ne každý to chce dělat.

A zde je malý seznam nejdůležitějších produktů pro mozek a jeho práci:

  • ořechy
  • Borůvka
  • Čokoláda
  • Kari
  • rajčata
  • celozrnné
  • Brokolice

Zvažte podrobněji seznam těchto produktů - zdravé jídlo pro mozek:

  • ořechy pro mozek

Předchází nebo zpomaluje kognitivní poruchy, zejména ty, které jsou spojeny se změnami souvisejícími s věkem.

  • Čokoláda pro mozek

Tento produkt je také nazýván hormonem štěstí. Dokáže také snižovat krevní tlak a samozřejmě udržovat „zdravou“ mysl.

Jen malý kousek čokolády každý den může podle některých studií zabránit rozvoji demence – stařecké demence.

  • káva pro mozek

Kolik negativity bylo vrženo na tento nápoj.

Finští vědci ale zjistili, že pokud člověk vypije od 3 do 5 šálků denně, sníží se pravděpodobnost vzniku Alzheimerovy choroby o 65 %, na rozdíl od těch, kteří pijí až 2 šálky, nebo kávu nepijí vůbec.

Vědci se domnívají, že za to může kofein.

  • Kari

Koření revitalizuje hlavní orgán, podporuje jeho správnou činnost. Možná je to kvůli kurkuminu bohatému na antioxidanty.

Bojuje s volnými radikály, zabraňuje rozvoji různých závažných patologií včetně stárnutí mozku a podporuje kognitivní schopnosti.

  • rajčata

Již dlouho je známo, že rajčata obsahují antioxidant, který se nikde jinde v takovém množství nenachází. Chrání také hlavu před volnými radikály, které poškozují buňky a způsobují demenci.

  • Celá zrna jsou dobrou potravou pro mozek

Orgán nemůže fungovat bez energie. Koncentrace pozornosti a další důležité funkce závisí právě na stabilním energetickém „zásobu“.

  • Brokolice

Tento druh zelí je bohatý na vitamín K, který stimuluje kognitivní schopnosti a zlepšuje schopnost myslet.

Zdravé pokrmy – to člověk a jeho hlava potřebují:

  • lososový sendvič k snídani;
  • borůvkový koktejl: směs kefíru a bobulí, šlehaná v mixéru;
  • zeleninový salát s rajčaty, brokolicí, hlávkovým salátem a ořechy;
  • omeleta s rajčaty a brokolicí;
  • káva bez cukru s kouskem mléka nebo hořké čokolády;
  • sladké brambory pečené v troubě se sledě k večeři;
  • rajčatová krémová polévka;
  • zeleninový salát se šalvějí.

Ve výčtu jídel, která budou užitečná pro mozkovou činnost, lze pokračovat donekonečna, protože receptů je ve skutečnosti spousta.

Ale s vědomím nejnutnějších produktů, ze kterých je žádoucí vařit jídlo, nebude těžké sestavit menu a dokonce bude možné zapomenout na obsedantní otázku všech žen v domácnosti: co vařit k večeři?

Byl bych vděčný za repost článku pro vaše odběratele na sociálních sítích a také vám připomínám výhody přihlášení k odběru aktualizací blogu.

Alena Yasneva byla s vámi, ahoj všichni!

photo@mandarinMD


„Mozek potřebuje glukózu, cukr a čokoláda jsou pro mozek dobré“ – nezpochybňujeme běžné věci, ale marně, protože se za nimi často skrývají mylné představy. Moderní věda, testující běžná místa na sílu, je odhaluje. Zejména nyní víme, co mozek skutečně potřebuje a jak na něj cukr působí.

Mozek vyžaduje více energie než jakýkoli jiný jednotlivý orgán v našem těle. Mrknete přes tuto čáru a ve vašem mozku v tu chvíli zabliká 86 miliard buněk elektrickými impulsy. Za den nepříliš tvrdé práce sní mozek 250–300 kilokalorií, tedy asi čtvrtinu energie, která jde do hlavního metabolismu. Při pouhých 2 % tělesné hmotnosti spotřebovává mozek 25 % energie. Otázkou je, kde je nejlepší místo k získání této energie?

Myšlenka, že cukr je pro mozek životně důležitý, je spíše spekulativní a pramení ze skutečnosti, že glukóza je pro nás nejsnadnějším a nejdostupnějším zdrojem sacharidů. Možná je celá podstata v historii vědy: stalo se, že energetická role sacharidů byla studována dříve a lépe než jiné sloučeniny. Tak či onak, o tom, jak vlastně cukr ovlivňuje mozek, bylo dnes napsáno nejen obrovské množství vědeckých prací, ale i bestsellerů.

Kontroverzní kniha s nezpochybnitelnými fakty

„Pokud byste mohli ve svém životě provést pouze tři jednoduché změny, abyste zabránili nebo dokonce zvrátili ztrátu paměti nebo jiné nemoci, udělali byste to?“ Bestsellery Dr. New York Times z roku 2013.

Profesor University of Miami David Perlmutter je jediným lékařem v Americe, který je držitelem neurologické licence i členství v American College of Nutrition. Loni napsal Perlmutter sci-fi, která se stala celosvětovým bestsellerem. Kniha se jmenuje The Grain Brain: The Surprising Truth About Wheat, Carbs, and Sugar Slowly Killing Your Brain.

Název vyčerpávajícím způsobem vyjadřuje hlavní provokativní myšlenku: sacharidy ničí náš mozek. A nejen cukr a mouka, ale dokonce i celozrnné výrobky, které odborníci na výživu nazývají užitečnými a předepisují se na hubnutí. Vše, co obsahuje cukr nebo škrob, způsobuje demenci (Alzheimerova choroba), poruchu pozornosti, úzkost, chronické bolesti hlavy, deprese, snížené libido a impotenci, epilepsii a téměř všechna neurologická onemocnění obecně.

Doktor Perlmutter vysvětluje, jak mozku škodí cukry z chleba nebo ovoce, jak je pro mozek dobrý cholesterol a tuk a jak lze stimulovat nové mozkové buňky v každém věku. Diskutuje o tom, co a jak jíst, aby stimuloval „geny mysli“ a vyhnul se hrozným nemocem bez jakýchkoli pilulek.

Na důkaz svého extrémního postoje Perlmutter cituje desítky a desítky klinických studií, na jeho webu najdete plné texty všech prací, na které se autor odvolává. Některé studie jsou přesvědčivější než jiné. Zde jsou některé citace z knihy:

1. Většina zrn, včetně tvrdé nebo hrubé pšenice Žitná mouka jsou ve skutečnosti škodlivé. Všechna zrna mají příliš vysoký glykemický index, což znamená, že hodinu a půl až dvě po jídle hladina glukózy v krvi prudce vyskočí a zasáhne mozek.

2. Má se za to, že bílkoviny, tuky a sacharidy jsou pro zdraví stejně důležité. Ve skutečnosti se bez cukrů obejdeme, protože si je naše tělo dokáže dokonale syntetizovat z bílkovin a dalších látek, takže člověk nemá životní potřebu jíst cukr nebo škrob. To mimochodem není názor autora, ale zažitý úhel pohledu.

3. Klasický poměr vypadá takto: tělo vytěží 60 procent kalorií ze sacharidů, 20 procent z bílkovin a dalších 20 procent z tuků. Zdravý poměr je podle Perlmuttera 75 procent tuku, 20 procent bílkovin a 5 procent sacharidů. To znamená, že musíte sníst ne více než 50-80 gramů cukrů denně. Tedy například jednu porci ovocného salátu. Hlavními zdroji energie jsou v tomto případě olej a ořechy, avokádo a všechny druhy zeleniny (ne škrobové), ryby a maso. To je zdravý poměr, už jen proto, že naši předkové se takto stravovali stovky tisíc let, dokud se nenaučili vyrábět mouku a cukr. Hypotéza Thrifty Gene naznačuje, že lidské tělo je naprogramováno tak, aby ukládalo energii v tukových dobách ve formě tuku a poté ji utrácelo v době hladu. V moderní společnosti není potřeba hojně hladovět, takže tělo pouze ukládá – z toho vyplývá mnoho metabolických onemocnění. Během půstu si tělo nejprve vyrábí glukózu z glykogenu, který se nachází v játrech a svalech, a poté se začne živit ketony, které přijímá spalováním tuků. Perlmutter tvrdí, že ketony jsou pro mozek zdravější potravinou než glukóza.

4. Senilní demence, parkinsonismus, roztroušená skleróza a další neurodegenerativní onemocnění jsou spojeny s destrukcí mozkové tkáně, je založen na zánětu, zánět je založen na cukru a pšeničné bílkovině lepku. Totéž platí pro kardiovaskulární systém, infarkt začíná zánětem. Perlmutter cituje práci harvardského profesora Alessia Fasana, dětského gastroenterologa, který dochází k závěru, že každý ve větší či menší míře špatně reaguje na lepek. Lepek slouží jako základní kámen zánětu, který vede k destrukci tkání včetně mozku. Je to zánět, který vede k „únikům“ vitální bariéry mezi krevními cévami a mozkem.

5. I malé zvýšení hladiny cukru v krvi zvyšuje pravděpodobnost Alzheimerovy choroby. Alzheimerově chorobě se přitom dá předejít a zhruba polovina případů nemoci by se vůbec nemohla stát, kdyby nebylo cukru. Na podzim roku 2013 americká vláda vyčlenila 33 milionů dolarů na testování léku, který by mohl zabránit Alzheimerově chorobě u lidí, kteří jsou k ní geneticky náchylní. Perlmutter trvá na tom, že bychom neměli začít s drogami, ale se změnami životního stylu a návyků, protože máme nesporné vědecké důkazy, že kvalita potravin ovlivňuje rizika.

„Strava bohatá na tuky snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a je silně spojena se sníženým rizikem demence. Ukazuje to studie Mayo Clinic publikovaná v The Journal of Alzheimer'r Disease v lednu 2012. Riziko demence u člověka na tučné dietě je 44 procent, u člověka na vysokosacharidové dietě, kterou nám doporučují oficiální výživoví specialisté, je to 89 procent.“

Tento problém se zvláště zhoršuje v průběhu let: po 70 letech se riziko kognitivní nebo intelektuální poruchy zvyšuje téměř čtyřikrát, pokud člověk jí hodně sacharidů - to bylo prokázáno ve studii, která zahrnovala více než 1200 lidí ve věku 70 až 89 let .

Později se ve studii publikované v New England Journal of Medicine ukázalo, že i lidé s mírně zvýšenou hladinou cukru v krvi, které nelze nazvat diabetiky, mají výrazně vyšší riziko rozvoje demence než lidé s normální hladinou cukru.

„Myšlenka o výhodách nízkotučných potravin, která nám byla vtloukána do hlavy a žaludku, je naprosto neopodstatněná a má na svědomí většinu moderních nemocí“ – tato myšlenka se táhne jako červená nit celou knihou „Grain Brain “. A za druhé: "Je příliš málo lidí, kteří chápou, že jíst tlustý a být tlustý není totéž."

Mezi známými renomovanými lékaři měl Perlmutter mnoho odpůrců. Někdo ho obviňuje z překrucování, někdo se domnívá, že ze správných faktů uvedených v knize vyvozuje čtenář i autor sám nesprávné závěry. Například zvláště vnímavá osoba může po přečtení zcela přejít na tučné živočišné jídlo a vyškrtnout ze svého menu jakoukoli zeleninu, ovoce a bobule spolu se sacharidy. Někteří opatrně poukazují na to, že Perlmutter možná zveličuje škodlivost lepku. Všichni odpůrci však souhlasí s hlavní myšlenkou: jíme příliš mnoho sacharidů, a to škodí našemu mozku.

Dělá nás ketodieta hloupějšími?

V mezinárodních databázích jsou uloženy miliony vědeckých studií. Pokud si přejete, můžete v nich najít důkazy o diametrálně odlišných myšlenkách. Například existují důkazy, že pokud zbavíte mozek glukózy, krátkodobě to povede ke zhoršení paměti a zpomalení reakcí. "Mozek potřebuje glukózu a nízkosacharidové diety mohou být škodlivé pro učení, paměť a myšlení," říká Holly Taylor, autorka jedné takové studie, profesorka psychologie na Tufts University.

Na to, co se děje v dlouhodobém horizontu, se však autoři pořádně neohlíželi. Pokud mozek najednou připravíte o všechnu glukózu, kterou používal po celý život, bude to pro něj velký stres. Tělo je však časem přestavěno na ketogenní metabolickou dráhu, kdy místo glukózy zaujímají ketogenní tělíska – produkty rozkladu mastných kyselin. Mozek si na nové palivo zvykne a jeho kvalita života se dokonce zlepší.

Například v roce 2012 Robert Krikorian a kolegové z University of Cincinnati publikovali studii, která porovnávala účinky nízkosacharidové a vysokosacharidové stravy u 23 starších lidí s lehkým mentálním postižením. Po šesti týdnech měli účastníci nízkosacharidové skupiny nejen nižší hladinu krevního cukru a inzulínu, sníženou hmotnost a obvod pasu, ale také zlepšili paměť. Navíc jeho zlepšení korelovalo s poklesem hladiny inzulínu a zvýšením hladiny ketolátek.

Těch šest týdnů, po které experiment profesora Krikoriana trval, však nelze nazvat dlouhodobou studií. Existují působivější údaje, které, pokud neodhalují výhody nízkosacharidové stravy, pak sebevědomě dokazují její bezpečnost. Tato práce australských vědců pod vedením Dr. Granta Brinkwortha byla publikována v roce 2009 v Archives of Internal Medicine. V průběhu roku autoři pozorovali dvě skupiny obézních lidí. Účastníci obou skupin zkonzumovali stejné množství kalorií (asi 1500 za den), ale někteří jedli hodně tuků a málo sacharidů, jiní naopak sacharidy hodně a málo tuků. O rok později oba zhubli zhruba stejně – v průměru o 14 kilogramů. V průběhu a na konci roku autoři hodnotili pomocí standardních testů psychický stav a schopnosti myšlení. Na konci roku se ukázalo, že nízkosacharidová a tučná strava je lepší pro posílení paměti, nálady a emočního stavu.

Možná vysvětlení

Již na počátku 20. let 20. století se ketogenní dieta používala k léčbě epileptických záchvatů u dětí. Lékaři empiricky zjistili, že frekvence a síla záchvatů závisí na množství cukru a škrobu v potravinách. Drogy později zatlačily dietní léčbu do pozadí, ale v polovině 90. let začala druhá vlna zájmu o tento přístup poté, co ketodieta pomohla ulevit dítěti hollywoodského producenta Jima Abrahamse od záchvatů. To Abrahamse zapůsobilo natolik, že podle tohoto příběhu natočil film First Do No Harm s Meryl Streep v hlavní roli.

Proč ketogenní metabolismus léčí epilepsii, zatímco cukr vyvolává nemoci, jako je Alzheimerova choroba? Ve svém sloupku Psychology Today psychiatrička Emily Deansová nastiňuje možné vysvětlení, proč může mít nízkosacharidová dieta blahodárný účinek o mozku: „Když přejdeme na ketony jako hlavní palivo pro mozek, změníme i výměnu aminokyselin: hladina glutamátu, aminokyseliny, která může ve velkém množství poškozovat buňky, klesá. Snížením hladiny glutamátu snižujeme riziko mrtvice a vytváříme podmínky pro zotavení nervové buňky.”

Glutamát je sám o sobě hlavní signální molekulou, která přenáší vzruch v našem mozku. Z glutamátu se však v mozku syntetizuje mnoho věcí, včetně GABA, hlavního inhibičního mediátoru, tedy molekuly, která excitaci naopak brzdí. Příliš mnoho vzrušení vede k neurotoxicitě, která je spojena s epileptickými záchvaty, stejně jako s dalšími mozkovými chorobami, včetně deprese, bipolární poruchy, migrény a demence. Při ketogenní dietě je pravděpodobnější, že se glutamát přemění na GABA, a to pravděpodobně vysvětluje příznivý terapeutický účinek diety.

Ale nejen: samo o sobě snížení hladiny glukózy zvyšuje práh vzrušivosti mozkových buněk, a tedy i práh pro nástup záchvatů. Naopak čím více glukózy, tím větší vzrušivost a sklon k záchvatům. To lze vysvětlit zvláštnostmi energetického metabolismu, tedy dějů, ke kterým dochází v mitochondriích nervových buněk. Mitochondrie jsou buněčné tepelné elektrárny, ve kterých se také spaluje glukóza. a ketolátek. Již před 20 lety bylo v biochemii obecně přijímáno, že glukóza je preferovaným, čistším a účinnějším palivem. Relativně nedávno se ukázalo, že vše je přesně naopak: ketolátky jsou energeticky účinnější a spalování glukózy „kouří“ silněji, to znamená, že vede k tvorbě velký počet volné radikály, které poškozují jak mitochondrie, tak buňky obecně. Ale pamatujeme si, že mozek je energeticky nejnáročnější orgán v našem těle, potřebuje hodně síly, aby neustále přecházel z excitace do inhibice a naopak, pumpoval glutamát, GABA a stovky dalších molekul přes buněčné membrány. Samozřejmě, pokud je z krve do mozku neustále dodáváno velké množství glukózy, pak ji využije jako nejdostupnější zdroj. Pokud však pokazíte tento sladký tok a nakrmíte do mozku více ketolátek, pak jakmile buňky přejdou na nový režim výměny, jejich práce bude energeticky účinnější a „šetrnější k životnímu prostředí“.

Vzhledem k tomu všemu nevypadá zásada známá ze školy „mozek potřebuje glukózu“ vůbec přesvědčivě. Spíše naopak.

V dnešní době je problematice výživy věnována zvýšená pozornost. Často můžete slyšet otázky od lékaře: "Co jíte?". Není žádným tajemstvím, že orgány vyžadují výživnou a dobře vyváženou stravu. Některé potraviny jsou navíc prospěšnější než jiné.

Je snadné najít informace o produktech, které jsou obecně považovány za užitečné, ale není toho tolik známo o tom, co musíte jíst, abyste si udrželi kvalitní práci, řekněme, mozku. V této otázce je také doslova důvod k zamyšlení. Velmi se bojíme stáří, a to i kvůli nemocem spojeným s narušenou mozkovou činností. Je tak nepříjemné být v situaci, kdy si nemůžete vzpomenout na události z minulosti, vyřešit křížovku nebo problém.

Níže je 10 potravin, které prokazatelně zlepšují mozkové funkce. Než sedět a nic jíst, je lepší vybrat si něco z navrhovaného seznamu.

Ústřice. Pokud často jíte mořské plody, zejména ústřice, můžete být nazýváni šťastnými. Experimenty prokázaly, že ústřice jsou velmi prospěšné pro činnost mozku bez ohledu na věk člověka. Důvodem je vysoký obsah zinku a železa. Tato kombinace stopových prvků zachová bystrost mysli a zlepší schopnost snadno si vybavit potřebná fakta. Zinek a železo přispívají ke schopnosti mozku soustředit se a pamatovat si informace. Pokud tyto prvky v těle chybí, pak může člověk zaznamenat výpadky paměti, špatnou koncentraci a životně důležité poruchy v jiných orgánech.

Celozrnné. Ti, kteří chtějí zhubnout, pravděpodobně vědí, jak jsou celozrnné výrobky pro tělo užitečné. Takový produkt má ale ještě jednu důležitou vlastnost – je dobrý pro mozek. Všechny odrůdy pšenice a otrub mají vysoký obsah kyseliny listové. Totéž lze říci o hnědé rýži, ovesných vločkách, celozrnném pečivu, ječmeni a dalších. Všechny tyto produkty působí na prokrvení mozku, což automaticky znamená vyšší kvalitu jeho práce a zlepšení funkcí. Je známo, že celá zrna mají vysoký obsah vitamínu B6, známého jako thiamin. Tato látka je skvělá pro každého, kdo se snaží zlepšit svou paměť. Vědecký výzkum ukázaly, že ztráta paměti se dramaticky zvyšuje s věkem, po 60 letech. Celá zrna tak mohou být nabízena lidem ve věku let. To jim pomůže udržet funkci mozku.

Čaj. Ráno se vyplatí zapomenout na šálek, protože tam je čaj! Čerstvě uvařený zelený nebo černý čaj je skvělý pro váš mozek, protože je plný katechinů. Každý měl pravděpodobně dny, kdy se cítil prázdný a unavený, zdálo se, že je příliš líný vůbec přemýšlet. Důvodem může být právě nedostatek katechinů v mozku. Tyto látky jsou vynikající pro udržení bystré a svěží mysli, aby správně fungovala. Katechiny nejen udržují mozek v činnosti, ale umožňují mu také relaxovat, čímž pomáhají v boji proti duševní únavě. Ačkoli se má za to, že zelený čaj má silnější účinek, černý čaj také dobrá volba ranní nápoj. Čaj je určitě skvělá věc. Pijte ho ráno a nabijte se mozkovou aktivitou po celý den.

Vejce. Jak stárneme, mozek se začíná zmenšovat. Tento jev se nazývá atrofie mozku. Spousta z nás je v klidu ohledně zmenšení ostatních částí těla, ale nikdo se nechce smířit s úbytkem mozku. Přestože je tento proces přirozený, můžete s ním bojovat konzumací vajec. Obsahují totiž hodně vitaminu B12 a také lecitin. Vitamin B12 pomáhá proti zmenšování mozku, které je často spojováno s Alzheimerovou chorobou. Velké množství vajec bude dokonce škodlivé, ale jejich mírná konzumace nám dodá esenciální mastné kyseliny. Žloutek, i když má vysoký obsah cholesterolu, je také bohatý na cholin, což je velmi důležité. stavebním kamenem mozkové buňky. Cholin může pomoci zlepšit vaši paměť. Pamatujte, že vejce by se nemělo zneužívat, ale 1-2 kusy denně mohou být užitečné pro váš mozek.

Kari. Toto kořeněné jídlo je skvělý způsob, jak oživit mozek a udržet ho svěží. Hlavní složkou kari je kurkumin, který je plný antioxidantů. A právě bojují proti stárnutí mozku, podporují kognitivní funkce, které se s věkem zhoršují. Antioxidanty v kari pomáhají bojovat proti volným radikálům, které se nacházejí v mozku a v celém těle. Volné radikály ale mohou způsobit záněty a další nemoci v těle. Kari je ale dobré nejen pro mozek, koření pomáhá v boji proti cukrovce a kardiovaskulárním chorobám. Myslíte si, že kari je pro vás příliš silné? Ale nemusíte si to sypat každý den k obědu a večeři. Koření bude stačit jednou za měsíc, bude to dobré pro mozek.

Bobule. I když nejste vegetarián, stojí za to spolehnout se na ovoce, zejména bobule, pro zlepšení zdraví mozku. Například borůvky jsou užitečné pro zlepšení motoriky a obecných schopností učení. Tato bobule je často nazývána nejlepší pro náš mozek, není divu, že dnes je na trhu mnoho produktů využívajících borůvky. Většina ostatních bobulí, včetně malin a ostružin, je plná antioxidantů, které jsou skvělé pro zvýšení výkonu mozku. Následky jeho stárnutí můžete odstranit, pokud budete bobule jíst pouze jednou denně. Bobule jsou často označovány jako superovoce, protože většina z nich obsahuje fisetin a flavonoid. Dělají vynikající práci při zlepšování paměti, takže si snadno vybavují minulé události.

Ořechy a semena. Při pohledu na takovou svačinu se neptáte, co je dobré pro mozek? Kromě tradičních vlašských ořechů a semínek je ale na co dávat pozor. Téměř všechny druhy ořechů jsou dobré pro mozek. Patří sem arašídy, lískové ořechy, kešu oříšky, mandle, vlašské ořechy, pekanové ořechy, dýňová semínka, slunečnicová semínka a jakýkoli jiný druh ořechů nebo semen. Ořechy a semínka jsou plné omega-6 a omega-3 mastných kyselin, dále kyseliny listové, vitamínů E a B6. Tento soubor živin podporuje jasné myšlení. I pohled na život se stane pozitivním, protože omega-6 a omega-3 mastné kyseliny působí jako antidepresiva. Některé ořechy a semena mají také vysoký obsah thiaminu a hořčíku, které zlepšují paměť, kognitivní funkce a výživu mozku.

Zelená listová zelenina. Děti sice nemají rády listovou zeleninu, jako je kapusta nebo špenát, ale na mozek je skvělá a dospělí také. Tato zelenina je zvláště užitečná, když je potřeba si zapamatovat částečně zapomenuté informace, pamatovat si všechny detaily, jako by to bylo včera. Je to dáno množstvím vitamínů B6 a B12 a také kyseliny listové, což jsou složky nezbytné pro mozek. Snižují hladinu homycystinu, což vede k zapomnětlivosti až Alzheimerově chorobě. Tato zelenina má také vysoký obsah železa. Pokud této látky není v těle dostatek, pak začnou kognitivní funkce klesat. Vzpomeňte si proto s vděčností na rodiče, kteří vás nutili jíst zelí a špenát.

Ryba. Konzumace ryb může být velmi prospěšná pro zdraví, zejména pro mozek. Ryby mají vysoký obsah omega-3, známé mastné kyseliny, která je pro nás různými způsoby nezbytná. Pokud budete jíst jen jednu porci ryby týdně, můžete výrazně snížit své šance na Alzheimerovu chorobu. Mastné kyseliny pomáhají mozku pracovat, protože má vrstvu neuronů, které ztuhnou kvůli vysokému obsahu cholesterolu a nasycených tuků v těle. A omega-3 obsahují ty správné tuky, které umožní neuronům lepší navigaci v mozku. Omega-3 také pomáhají okysličovat mozek, což usnadňuje uchování nových informací a zapamatování si starých. Vědci se domnívají, že nejlepšími rybami pro zdraví mozku jsou sleď, tuňák a losos.

Čokoláda. Když sníte sto čokolád, tak se vám zdraví rozhodně nezlepší, stejně jako z každodenního pití velkého množství horkého kakaa. Jak se však ukazuje, hlavní složky těchto lahodných potravin jsou pro mozek velmi výživné. Vědci prokázali, že obsah antioxidantů obsažených v pouhých několika polévkových lžících kakaového prášku je mnohem vyšší než v jiných produktech, jako je červené víno nebo zelený čaj. Hlavním antioxidantem nacházejícím se v kakau je flavanol, který zlepšuje prokrvení mozku. V běžné mléčné čokoládě této látky tolik není, a tak je pro mozek mnohem výhodnější konzumovat hořkou čokoládu.