Který čínský zelený čaj je lepší koupit. Zelený čaj. Výběr čaje nebo čajového nápoje

04.11.2020

Jaký je tedy nejlepší zelený čaj?

Jak vybrat kvalitní čaj

Za prvé, pokud chcete vyzkoušet ne falešný, okamžitě vylučte čajové sáčky. Po takovém zpracování vše užitečné vlastnosti napít se. Vše, co se prodává ve filtračních sáčcích, je krásně zabalený odpad z výroby čaje. Lidé, kteří o tomto nápoji hodně vědí, ho nekoupí v továrních kartonových nebo železných obalech. Zelený čaj je lepší kupovat pouze na důvěryhodných místech a na váhu.
Za druhé, chuť přímo závisí na oblasti, kde se pěstují čajové keře. Čínská provincie Fujian, která se nachází naproti Tchaj-wanu, je známá tím, že právě v ní funguje celý výrobní proces na zpracování drahých odrůd této rostliny. Zelený čaj stojí opravdu hodně peněz, ale stojí za zvážení, že vzduch je tam velmi čistý, stejně jako příroda nádherná a hory a mnoho dalšího, což jen vypovídá o ekologicky čisté oblasti.

Nejlepší čaj se vyrábí sklizní pěti stromů vysazených v této oblasti před ne méně než 500 lety. Tyto čajovníky rostou ve výškách hor, a proto sbírat z nich listy vyžaduje spoustu času a úsilí.

Za třetí, produkt je považován za nejkvalitnější, pokud je jeho trvanlivost o něco delší než jeden měsíc. Je tu jedno "ale" - můžete ho skladovat déle, ale ztratí své vlastnosti. Čaj, který je již uvařený, by neměl být skladován déle než jeden den.

Všichni Číňané proto pijí pouze čerstvě uvařený čaj, protože se v něm ještě nenahromadily cizí pachy a chutě a má velmi krásnou barvu.

Ve skutečnosti se značky zeleného čaje v Japonsku a Číně příliš neliší. Jediný rozdíl je ve způsobu zpracování. Nejběžnější je čínská značka.

Listy jsou hlavním ukazatelem kvality. Listy by měly být Světlá barva(možná jak pistáciově zbarvené, tak jasně zelené) a krásně tvarované. Listy by měly být měkké a živé.

Ve starém nápoji jsou trochu tvrdé a různých tvarů, snadno se suší a drolí. Nejčastěji tmavé nebo hnědé odstíny. Stojí za to věnovat pozornost datu expirace. Skutečné zelené listy se skladují nejdéle 1-2 roky, je vhodné je uchovávat v pergamenovém nebo fóliovém obalu.

Čtyři nejlepší čaje podle hmotnosti

Gyokuro. Jeden z nejdražších druhů japonského zeleného čaje, je neobvykle sladký a povzbudí lépe než káva (vysoký obsah titanu a kofeinu). Gyokuro se pěstuje podle speciálních technologií, tzn. roste ve stínu. Jeho listy jsou obvykle tmavě smaragdové barvy a mají zvláštní podlouhlý tvar (podobně jako jehličí smrku). Průměrná cena za 100 g dosahuje 800 rublů, ale stojí za to.
Biluochun Emerald Spirals of Spring. Pěstuje se v čínské provincii Jiangsu. Díky tomu, že se ovoce pěstuje v blízkosti čajových plantáží, listy čajového keře přirozeně absorbují ovocné aroma. Po vysušení není podroben dalšímu zpracování. Listy jsou přísně zakřivené. Cena od 500 rublů na 100 g.
Xinyang Maojian – pěstuje se vysoko v horách. Nápoj kromě příjemné a jemné vůně obsahuje velké množství vitaminu C. Z tohoto důvodu se doporučuje pít čajový nálev ráno, protože působí velmi povzbudivě. Jeho cena je od 340 rublů.
Yuquanili "Perla s mléčnou vůní". Tato odrůda se pěstuje v Číně. Jedná se o výrobek, který neobsahuje cizí přísady, má jemnou chuť a příjemnou vůni a jeho mléčně-vanilkové vůně je dosaženo speciálním zpracováním.

Mezi klasickými odrůdami čínského čaje je třeba rozlišovat Mao Feng - má jemnou a nasládlou květinovou chuť. Doporučuje se lidem náchylným k častému stresu. Odrůda jako je Tuocha je považována za jednu z nejvíce léčivých.

Ideální pro ty, kteří pravidelně drží dietu. Chun Mee se k nám také dováží z Číny. Tento nápoj je silný a kyselý, levný a hlavně neobsahuje žádné přísady.

Milovníci ovocných chutí by měli věnovat pozornost Lung Ching (Longjing). Tato odrůda s jemnou květinovou chutí a vůní patří k elitním odrůdám, nazývá se také císařská.

Nejlepší levné odrůdy pro fanoušky čajových sáčků

Ne každému se chce utrácet velké peníze za každodenní pití, proto uvažujme i o obyčejném (sáčkovaném) čaji. Nyní je na pultech hodně, různé firmy a variace.

Ale soudě podle výše uvedených znaků kvalitního čaje, stejně jako zákaznických recenzí, můžeme rozlišit následující typy:

Maitrede "Napoleon". Jedná se o takzvaný mléčný oolong. Prodává se v plechovce, což umožňuje uchovat jeho čerstvost a aroma déle než v kartonových krabicích. Listy jsou pistáciově zbarvené, mají zkroucený tvar (při spaření vykvetou téměř v celý list). Samotný nálev je chuťově příjemný, světle slámové barvy. Vyrobeno v Číně.
Další na seznamu je Hilltop Gunpowder Green Tea. Materiál pro takový nápoj je vybírán velmi pečlivě. Ti, kteří byli na čajových plantážích v Číně, tvrdí, že se jedná pouze o několik horních okvětních lístků z každého keře. Čaj je balen v uzavřené plechové dóze (s krásný design vhodné jako dárek). Jeho listy jsou svinuté do kuliček. Na čajových obřadech překvapí jeho bohatou chutí a úžasnou vůní.

Tradice pití čaje podle sezóny

Číňané mají rádi různé druhy čaje v závislosti na ročním období. Například na jaře pijí čaj nasbíraný z různých květenství rostlin, ale v létě dávají přednost pouze zeleným čajům. Podzim je pro Číňany časem pití čaje oolong a v zimě dávají přednost červenému.

Podle tradice pití čaje Číňané božský nálev pijí pomalu, povídají si, nebo přemýšlejí o svém. Obyvatelé Číny věří, že tímto způsobem zbohatnou. Pokud jde o pokrmy, ve kterých se čaj vaří, za nejlepší jsou považovány konvičky z fialové a červené hlíny.

Každá značka je svým způsobem užitečná. I když jste se k němu teprve začali připojovat, stojí za to si zapamatovat - není to hlavní, na kterém místě čajovník vyrostl, je důležité jej správně uvařit.

Tipy na přípravu takového nápoje lze zredukovat na základní pravidlo – nikdy nevařte čajový list vroucí vodou.

Musíte povolit JavaScript nebo aktualizovat přehrávač!

Již více než 5000 let je čaj oblíbeným nápojem milionů lidí. Ráno povzbudí a během dne dokonale tonizuje. Na zahřátí za zimních večerů ho pijí horký a na uhašení žízně v horku se do nápoje přidává led. Obrovské množství společností po celém světě vyrábí 1000 různých odrůd a druhů čaje. V takové odrůdě je těžké najít ten nejlepší nápoj, proto jsme sestavili hodnocení na základě názorů odborníků a hodnocení zákazníků.

Nejlepší sypaný černý čaj

Většina objemů produkce je černý čaj. Pro jeho výrobu jsou listy podrobeny fermentaci, která může trvat 2 až 4 týdny. Velkolistý černý čaj má nakyslou chuť. Výrobci neustále experimentují s různými přísadami, aby nápoj získal všestrannost.

4 Basilur

Nejlepší prémiový černý čaj
Země: Srí Lanka
Hodnocení (2019): 4.6

Tento čaj se skutečně pěstuje, sklízí, vyrábí a balí na Cejlonu, takže má trvale vysokou kvalitu. Společnost byla založena na Srí Lance v roce 1982 a od té doby je významným dodavatelem čaje do dalších zemí. Pravost původu nápoje lze ověřit podle znaku zlatého lva na originálním obalu. Tento symbol není povoleno používat v žádné jiné zemi. Jedním z tajemství skvělé chuti čaje je práce čajových testerů. Jedná se o jakési čajové sommeliéry, degustátory, kteří jsou schopni rozlišit desítky tisíc odstínů chutí, dochutí, buketů nápoje. Proto je Basilur skutečně prémiovým produktem za mírnou cenu - asi 250 rublů. za 100 gr. Čaj lze sehnat ve velkých supermarketech.

Nabídka čajů je prostě obrovská a oblíbené jsou klasické i ochucené řady. Harmonie čajového buketu je dosaženo odmítnutím použití umělých aromat, přidáním kousků ovoce, květenství, okvětních plátků a poupat, aromatických bylin a olejů. Sortiment společnosti zahrnuje minimálně 200 druhů čajů, mezi kterými si každý znalec tohoto nápoje najde tu nejlepší chuť a vůni. Mnoha zákazníkům se kolekce orientálních čajů velmi líbí. Jednou z nejjasnějších příchutí z této řady je Frosty Day s harmonickým buketem bílých a modrých okvětních lístků chrpy, mučenky a pomeranče. Najít negativní recenze na tuto značku je velmi obtížné.

3 Birds of Paradise

Nejlepší sypaný čaj
Země: Srí Lanka (v Rusku je zastoupení)
Hodnocení (2019): 4.7

Za zemi původu značky je považována Srí Lanka, ale čaj, který je na pultech našich obchodů, balí ruský zástupce Aromat Extra LLC. Navzdory nízkým nákladům (asi 100 rublů na 100 gr.) je čaj velmi dobré kvality, má bohatou, harmonickou chuť a vůni. Není také možné přiřadit jej do kategorie produktů hromadné spotřeby - čaj není dodáván do všech obchodů, není nejběžnější. Ve své cenové relaci ale patří k tomu nejlepšímu.

Pod značkou Birds of Paradise se vyrábí především klasické velkolisté a střednělisté cejlonské a indické čaje. Příchutě se používají zřídka a pouze přírodní. Například lehká nevtíravá vůně bergamotu. V čaji Strawberry Glade jsou vidět velké kusy bobulí. Existuje mnoho odrůd, můžete najít možnost pro každý vkus. Uživatelé na to reagují velmi dobře. Líbí se jim absence „prachu“ a rozbitých čajových lístků. Při vaření jsou vidět celé listy. Chuť čaje bez přísad je velmi bohatá, lehce nakyslá, barva hustá, krásná.

2 Tess

Různé příchutě za dostupnou cenu
Země Rusko
Hodnocení (2019): 4.7

Značka Tess je součástí velkého koncernu Orimi-Trade, který od roku 1994 vyrábí kávové a čajové nápoje. V recenzích kupující čaje Tess zaznamenávají vynikající chuť nápoje a rozmanitost výběru. Všechny produkty jsou vyrobeny z vysokohorských odrůd čajových keřů. Značku nelze nazvat nejvyšší kvalitou - patří k produktům hromadné spotřeby, má přijatelnou cenu. Balení čaje o hmotnosti 100 gramů stojí asi 100 rublů. Ale zároveň je jeho chutnost poměrně vysoká a rozmanitost chutí, bohaté vůně a dostupnost ve většině supermarketů a obchodů z něj činí jednu z nejoblíbenějších.

Sortiment černých čajů zahrnuje 6 různých druhů. Oblíbený je především vysokohorský cejlonský velkolistý čaj Tess Ceylon. Tess Plezha má neobvyklou chuť, protože harmonicky kombinuje šípky, jablko, okvětní plátky a tropické ovoce. "Tess Orange" je skutečným zdrojem energie - pomeranč obsažený ve složení příjemně povzbuzuje a tonizuje. Osvěžující účinek má čaj Tess Earl Grey, ke snadnému probuzení přispívá energie citrusových plodů a svěžest bergamotu. Tess Sunrise vám dopřeje klasické veselé ráno, podle gurmánských recenzí je to nejlepší drink ve značkové řadě.

Každý ví o prospěšných vlastnostech čaje a absenci kontraindikací pro spotřebu. Je však třeba poznamenat, že existuje několik omezení:

nevařte čaj několikrát;
"včerejší" čaj neobsahuje užitečné látky a může dokonce poškodit;
pokud pijete čaj na lačný žaludek, můžete poškodit trávicí systém;
kvůli zvýšené koncentraci kofeinu by pacienti s hypertenzí neměli konzumovat silný nápoj;
chuť a nutriční vlastnosti se zhoršují v důsledku nesprávného vaření;
čaj by se neměl užívat s léky.

1 Twinings

Pravý anglický čaj
Země: Velká Británie
Hodnocení (2019): 4.9

Již více než 300 let jsou nápoje Twinings oblíbené u spotřebitelů. Výrobce si našel přístup ke každému, protože realizuje širokou škálu odrůd. Pro milovníky bergamotu firma vyrábí čaj Earl Grey. Bohatá chuť "Anglické snídaně" je dána směsí velkolistých odrůd. V ovocné kolekci je lídrem prodeje Lady Grey Tea, který kombinuje citrusové tóny bergamotu, citronu a pomeranče.

Čaj "Prince of Wales" je chloubou Twinings. Byl vytvořen v roce 1921 osobně pro Jeho Výsost prince z Walesu. Na jeho výrobě se samozřejmě podíleli pouze zkušení specialisté, kteří používali nejlepší odrůdy sypaný listový čaj. Nyní je kolekce společnosti zastoupena více než 150 druhy čaje prodávanými ve 100 zemích. Jeho kvalitu ocenili i ruští uživatelé. V recenzích zaznamenávají vždy bohatou chuť, výraznou vůni. Na rozdíl od mnoha jiných značek vyrábí výrobce stejně kvalitní čaj ve velkém i v sáčcích. Zvláštností značky je, že sypaný listový čaj se vyrábí převážně v kovových dózách pro zachování nezměněné chuti a vůně. Náklady ve srovnání se značkami hromadné spotřeby jsou poměrně vysoké - asi 350 rublů na 100 gramů.

Nejlepší sáčky černého čaje

Americký obchodník Thomas Sullivan posílal svým zákazníkům vzorky čaje v malých hedvábných sáčcích. Zákazníci se rozhodli, že čaj by se měl vařit přímo do nich. Tak byly náhodně vynalezeny čajové sáčky. Je vhodné v nich vařit černý čaj, protože to nevyžaduje konvici. Čajové drobky nebo malé dlouhé listy čaje jsou baleny v malých trojúhelnících vyrobených z jemné polymerové síťoviny nebo sáčků z filtračního papíru. Balený nápoj je jiný široký rozsah chutí, takže je u kupujících velmi oblíbený.

4 Nováček

Vybraný vysoce kvalitní čaj
Země: Spojené království (země původu Indie)
Hodnocení (2019): 4.7

Drahá, ale velmi kvalitní mezinárodní prémiová značka, která vyrábí širokou škálu klasických i ochucených čajů ve velkém i v sáčcích. Ve výrobě je několik vlastností, které činí produkty jedinečnými - sběr se provádí pouze v nejpříznivějším období, továrna se nachází v srdci čajových oblastí Indie, takže suroviny jsou dodávány ihned po sběru ke zpracování , míchání a balení.

Sortiment společnosti zahrnuje asi 150 různých druhů čajů - černé, zelené, bylinkové, oolong, ochucené odrůdy. Balený černý čaj je vysoce kvalitní, dává silný nálev s ušlechtilou barvou a bohatou chutí. V prodeji najdete klasické odrůdy (Assam, English Breakfast, Earl Grey), ale i čaje s vůní tymiánu, bergamotu, kardamomu, jasmínu, zázvoru, manga, jahody a kytice různých vůní. V případě drahých čajů ale uživatelé preferují klasický čaj bez přísad. Nejoblíbenější z této značky je směs English Breakfast s vyváženou chutí a vůní bez výrazné hořkosti. Náklady na krabici 25 sáčků se pohybují mezi 300-400 rublů.

3 "Májový čaj"

Kvalita prověřená léty
Země Rusko
Hodnocení (2019): 4.7

Ochranná známka byla zaregistrována v roce 1991 květnovým koncernem a dodnes je na trhu nejrozšířenější. Velkolisté odrůdy jsou podrobeny speciálnímu zpracování, aby byly zachovány všechny přednosti a bohatost chuti. Pro pohodlí vaření se "májový čaj" prodává v sáčcích a pyramidách, které si zachovávají všechny výhody listového nápoje. Nejoblíbenějšími odrůdami v kolekci jsou cejlonské a keňské čaje. Toto je známá koruna Ruské impérium“, stejně jako „Golden Petals“, „Black Diamond“.

Také sáčkový černý čaj má širokou řadu aromat. Pro různé chutě se používá citron, bobule, maliny, jahody a rybíz. Mezi balenými čaji si kupující zamilovali docela novou řadu produktů balených v krásných zlatých krabičkách - Rybíz s mátou, Voňavý tymián, Voňavý bergamot. Tyto čaje mají poměrně příjemnou vůni, ale mohou tvrdit, že jsou jedním z nejlepších čajů v cenově dostupném cenovém rozpětí. Náklady na krabici 25 sáčků zřídka přesahují 85 rublů.

2 Dammannová

Nejkvalitnější čajové sáčky
Země: Francie
Hodnocení (2019): 4.8

Jeden z nejdražších a nejkvalitnějších čajů na ruském trhu. Vyrábí ho nejstarší čajová společnost ve Francii, založená v roce 1925. To lze bezpečně nazvat nejvíce nejlepší výrobce balené čaje, protože chutná nijak neliší od nápoje uvařeného ze sypaného produktu. Když sáček otevřete, nenajdete v něm prach a „piliny“, jak tomu bývá u levných značek, ale opravdu velký, pořádně srolovaný čajový list. Tato společnost jako jedna z prvních začala vyrábět ochucené čaje, ale nepoužívají levné příchutě, ale pouze přírodní suroviny.

I v sortimentu najdete klasické chutě bez dalších přísad. Při vaření je rozdíl okamžitě cítit, vidí ho i ten, kdo se nemůže nazývat znalcem a znalcem čaje. Velmi sytá, hustá barva, lehce nakyslá, silná chuť a nesrovnatelné aroma. Je pravda, že v Rusku se tento čaj častěji kupuje jako dárek - náklady na krabici 25 sáčků začínají od 700 rublů. Skuteční znalci nápoje si ale mohou dopřát sami. Velmi oblíbené jsou různé sáčky, mezi které patří čaje s příchutí bergamotu, jahody, rybízu, medu, mandlí, limetky, vanilky, lískových oříšků.

1 Althaus

Nejlepší pro čajovny a restaurace
Země: Německo
Hodnocení (2019): 4.9

Althaus je německý čaj, sklizený z nejlepších plantáží v různých částech světa. Kolekci navrhl hlavní teaster Ralf Janeki v Brémách. Pro svou vysokou kvalitu se nakupuje do restaurací, kaváren, ale i čajových butiků. Klasifikace černého čaje "Althouse" je podmíněná, protože tato kategorie zahrnuje také odrůdy puer, oolong a červené. Nápoj prochází přísnou kontrolou kvality, proto plně vyhovuje normám EU a Ruska. Zajímavé je, že některé odrůdy čajových keřů byly vyšlechtěny speciálně pro značku Althaus.

Kolekce značky zahrnuje klasické směsi a aromatické čaje s přídavkem tymiánu a bergamotu. V sortimentu je obtížné najít ovocné čaje - společnost se snaží zachovat čistou chuť ušlechtilého nápoje, pouze ji mírně stínuje nejharmoničtějšími přísadami. V prodeji jsou čajové sáčky vyrobené z listů nasbíraných na plantážích v Indii a na Srí Lance. Je to opravdu hodný čaj, který si vysloužil vysoké hodnocení od těch nejnáročnějších gurmánů.

Nejlepší sypaný zelený čaj

Listy sklizené na zelený čaj se vaří v páře. Barva nápoje proto zůstává zelená a zachovává přirozený přísun živin a vitamínů. Po spaření se listy suší, srolují a balí. Některé odrůdy fermentují, ale ne dlouho – maximálně 48 hodin. Chuť zeleného čaje je jemně nasládlá nebo nakyslá s vůní bylinek.

4 Nadin

Bohatá kolekce ochucených čajů
Země Rusko
Hodnocení (2019): 4.7

Společnost založená v Rusku zaujala své právoplatné místo na trhu díky množství různých odrůd čaje. Sáčkový čaj se v prodeji vyskytuje jen zřídka, ale existuje spousta druhů velkolistého černého a zeleného čaje. V jejich složení se většinou nepoužívají umělá aromata – ve směsi jsou vidět kousky ovoce a bobulí, příměs okvětních lístků a bylinek a další přírodní přísady. Ve prospěch společnosti není skutečnost, že čajový list se pěstuje v Číně, ale hlavní zpracování je již v Rusku - tím samozřejmě trpí kvalita.

Většina čajů je určena pro hromadnou spotřebu, takže mají nízkou cenu - asi 60 rublů na 50 gramů. Existují ale i dražší druhy. Například zelený čaj "Silver Strawberry" ve formě kuliček vytvořených z celých čajových lístků stojí asi 350 rublů na 100 gramů. Velmi oblíbené jsou příchutě „Lesní košík“ s kousky lesních plodů, „Čínská citronová tráva“ s citronovou trávou a citrusovou kůrou.

3 Ahmed

Přísná kontrola kvality
Země: Spojené království (vyrobeno v Indii, Číně, Anglii, Íránu, Spojených arabských emirátech, Rusku a na Ukrajině)
Hodnocení (2019): 4.7

Ahmad Tea Ltd byla založena v roce 1946 Ahmad Afshar v Hampshire. Společnost si váží své pověsti, proto používá čajové lístky z nejlepších plantáží v Číně, Indii a Keni. Přírodní oleje pro vonné kolekce jsou vyráběny pod přísnou kontrolou ve Spojeném království. Tradice a přísná kontrola kvality pomohly čajovně získat několik mezinárodních ocenění a v roce 2005 dokonce navštívit Mezinárodní vesmírnou stanici. Od roku 2011 společnost vyrábí „Royal Collection“ pro Buckinghamský palác.

V sortimentu společnosti najdete klasické zelené čaje s velmi příjemnou vůní kvalitně vyrobeného produktu. Příznivci komplexních chutí si zamilují řadu ochucených odrůd s přídavkem květů jasmínu, meduňky, máty, citronové trávy. Mezi obyčejnými lidmi je čaj Ahmad již několik desetiletí spojován s produktem nejvyšší kvality. Do kategorie prémiových značek má podle skutečných fajnšmekrů hodně daleko, ale ve své cenové kategorii se dá považovat za jednu z nejlepších. Cena za balení o hmotnosti 100 gramů začíná od 100 rublů.

2 Zelená louka

Nejlepší čaj podle Rusů
Země Rusko
Hodnocení (2019): 4.8

V roce 2003 skupina společností Orimi Trade podepsala smlouvu s britskou společností Greenfield Tea Ltd. Podle četných průzkumů a studií je Greenfield na prvním místě v hodnocení "oblíbených čajů" Rusů. Sortiment značky zahrnuje více než 30 položek. Řada zelených listových čajů je zastoupena třemi odrůdami.

Listový čínský čaj Flying Dragon, pěstovaný v provincii Hunan, potěší milovníky čaje sytou barvou, květinovou vůní, povzbudí, osvěží a uhasí žízeň. Jasmine Dream z čínských plantáží v Yunnanu je speciální. Při jeho přípravě se květy jasmínu suší spolu s čajovými lístky a poté se ručně sbírají. Japonská Sencha se pěstuje v japonské provincii Fukoka. Někteří uživatelé si však všimli, že kvalita čaje v poslední době poněkud poklesla. Už není tak voňavý a bohatý jako dřív. Mnoho lidí to kupuje ze zvyku nebo kvůli jeho nízkým nákladům - asi 100 rublů na 100 gramů.

1 Ruská čajová společnost

Velký výběr odrůd
Země: Rusko (vyrobeno v Německu a Rusku)
Hodnocení (2019): 4.9

"Russian Tea Company" byla založena v roce 1998 a neustále zlepšuje kvalitu a sortiment svých produktů. Značka prodává zelené, bílé, černé čaje a bylinné přípravky s unikátní kombinací bobulí a ovoce. Výroba čaje probíhá nejen v Rusku, ale také v německém závodě Wollenhaupt GmbH. Pro výrobu unikátních směsí je společnost nakupována na aukcích v Číně a na Srí Lance.

Kolekce značky má více než 200 položek, takže si každý může vybrat čaj podle svého. Firma se chlubí i obaly. Kromě značkových balíčků na nákup sypaných čajů nabízí výrobce dárkové plechové a skleněné dózy a také exkluzivní dřevěné krabičky. Kromě krabicových čajů, které se prodávají ve velkých supermarketech, má řada měst specializovaná oddělení, která prodávají různé druhy čajů na váhu. Existují různé recenze, ale negativní jsou obvykle ponechány pouze na nejlevnější odrůdy čaje. Cenové rozpětí je velmi široké - existují rozpočtové a elitní odrůdy.

Nejlepší sáčky zeleného čaje

Sáčky, sáčky a pyramidky jsou vždy přísně odměřovány a navrženy tak, aby vyrobily 200 ml lahodného nápoje. Při louhování sáčků zeleného čaje není nálev silný, takže se snižuje množství zkonzumovaného kofeinu. Tato forma uvolnění je také oblíbená díky snadnému použití. Do hrnku se nedostanou částice čajových lístků, různé bylinky a kousky ovoce. Níže jsou uvedeny značky, které vyrábějí sáčky zeleného čaje.

4 Ronnefeldt

Čaj ze dvou vrchních lístků a špiček
Země: Německo
Hodnocení (2019): 4.7

Slavná značka prémiového čaje je známá svou velmi vysokou kvalitou a rozmanitostí chutí. Značka je jednou z nejstarších - byla založena v Německu v roce 1823. Nyní je velmi populární, používá jej mnoho nejlepších restaurací a hotelů na světě. Výrobce používá pouze vybrané suroviny nakupované z prověřených plantáží v Indii, na Srí Lance a v Číně. Základem všech produktů je zásada – používat pouze dva vrchní listy a ledvinku. Celkem sortiment společnosti zahrnuje více než 350 odrůd elitního čaje.

Řada sáčků zeleného čaje je založena na vybraných surovinách z čínských plantáží. V prodeji můžete vidět čisté chutě bez nečistot a ochucené odrůdy. Používá se výhradně přírodní příchutě- bobule, ovoce, bylinky. Některé sáčky jsou určeny k vaření v konvici. Gurmáni si mohou vybrat z odrůd s jednou chutí - máta, jasmín nebo celé kytice vůní tvořené citrusy, okvětními lístky chrpy, růže, slunečnice, mango. Pokud jsou nalezeny negativní recenze, jsou spojeny výhradně s vysokými náklady na nápoj. Náklady na krabici s 25 sáčky začínají od 400 rublů.

3 nůžky

Nejlepší kvalita a přirozenost
Země: Spojené království
Hodnocení (2019): 4.7

Čajová společnost Clipper je známá již od roku 1984. Její produkty si získaly uznání zákazníků díky vysoké kvalitě čaje vyrobeného výhradně z přírodních surovin bez použití umělých aromat a barviv. Klasický bio zelený čaj bez přísad má příjemnou, velmi harmonickou chuť. Někteří zákazníci, kteří vyzkoušeli pravý čínský čaj (zakoupený v Číně), tvrdí, že Clipper mu chutná velmi blízko.

Všechny čaje jsou baleny v obyčejných papírových sáčcích bez provázků. Pokud jeden z nich rozbijete, je vidět docela malý, ale kvalitní čaj bez „klacíků“ a jakýchkoliv nečistot. Většina ochucené řady je založena na citrusových plodech – citronu a limetce, někdy s přídavkem zázvoru a aloe vera. Náklady na čaj, v závislosti na obchodě, jsou 200-300 rublů na krabici 20 sáčků. Požitek je poměrně drahý, ale pro kvalitní nápoj docela přijatelný.

2 Heath&Heather

100% přírodní složení
Země: Spojené království
Hodnocení (2019): 4.7

Společnost Heath&Heather vyrábí zelené čaje složené pouze z přírodních surovin pěstovaných bez použití pesticidů a hnojiv. Značka byla založena v roce 1920 bratry Jamesem a Samuelem Reederovými. K dnešnímu dni nejlepší specialisté společnosti pečlivě vybírají každou složku a vytvářejí úžasně chutné a zdravé nápoje. Všechny druhy zeleného čaje vyráběné Heath&Heather jsou silné přírodní antioxidanty, které pomáhají normalizovat metabolismus.

Kolekce zahrnuje jak klasické odrůdy, tak poměrně zajímavá chuťová řešení. Například s přidáním okurky - chuť není pro každého, ale svěží a příjemná. Neobvyklý, kořeněný čaj s vůní bazalky osloví milovníky přidávání mléka do nápoje - jsou velmi harmonicky kombinovány. Existuje více standardních řešení - pomerančová kůra, jasmín, máta, kokos, zázvor. Tento čaj lze rozhodně doporučit milovníkům nových chutí. Náklady na krabici 20 sáčků začínají od 300 do 350 rublů.

1 VKUS

Vysoce kvalitní sáčky zeleného čaje
Země Rusko
Hodnocení (2019): 4.9

Značka byla založena v Rusku v roce 2013, ale čaj se vyrábí v Maroku. Suroviny pro výrobu různých směsí se vozí z nejlepších plantáží světa – z Číny, Japonska, Cejlonu, Indie. Čaj je testován v Evropě a až po přísném výběru se dostává na pulty obchodů. U čajových sáčků se často používají kvalitní, ale nalámané čajové lístky, které zákazníkům nabízejí nižší cenu, ale zachovávají slušnou chuť a vůni produktu. Další zajímavostí je balení do bavlněných sáčků, které nekazí chuť nápoje.

Řada sáčků zeleného čaje zahrnuje klasické i ochucené odrůdy s jasmínem, růžovými lístky a mangem. Cena balíčku 20 sáčků začíná od 500 rublů. Značka není nejběžnější, ale velmi populární v úzkých kruzích. Mnohými je považován za jeden z nejlepších sáčků zeleného čaje na ruském trhu. Jeho chuť je vyvážená, jemná a zároveň bohatá, vůně je silná, ale nevtíravá.

Zelený čaj je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě. Její historie je mnohem delší a barvitější než káva a její domovina je spolehlivě založena. Dnes se výroba tohoto produktu provádí v mnoha zemích světa, ale Čína si stále drží první místo v kvalitě, objemu výroby a zvláštním postoji k pití čaje.

Odrůdy a výrobci

V obchodě zakoupíte sáčkový, malolistý i velkolistý zelený čaj za různé ceny. Pokud se zaměříte na cenu, pak v Rusku můžete koupit opravdu kvalitní odrůdový produkt v rozmezí od 7 do 800 dolarů za 100 gramů. Navíc čínský elitní kroucený čaj je nejdražší, následovaný japonským, indonéským a cejlonským.

Největší producenti a také čajové plantáže jsou soustředěny v Číně, a to jak na jihu země, tak na severu. Vyrábí se zde stovky druhů čajů, od vzácných a drahých až po jednoduché, cenově dostupné, určené pro každodenní použití. Dobrý zelený čaj je vždy velkolistý a čím silnější je zakroucený, tím silnější bude nálev, tím jemnější chuť a zdravější samotný nápoj.

Zelená se liší od černé tím, že téměř neprochází fází fermentace, to znamená, že neoxiduje pod vlivem vnější faktory a vlastní enzymy. To umožňuje listu zachovat všechny užitečné součásti, aniž by se měnily a přeměňovaly na jiné sloučeniny. Aby se zabránilo fermentaci, sklizený list se v přirozených podmínkách mírně vysuší a později se vystaví vysokým teplotám. Může to být pečení v troubě, po kterém se listy ručně zkroutí a úplně vysuší.

V závislosti na možnosti kroucení se čaje rozlišují:

silně zkroucené podél listu;
silně zkroucený přes list;
mírně zkroucený.

Pokud je list zkroucený podél osy, má podobu větviček, tyčinek, spirál. Tato možnost je v Japonsku velmi populární a významným představitelem je slavný Gekuro a většina jeho odrůd.

Plantáže v Číně existují tisíce let.

Když je list srolován, může připomínat koule, šupiny a v Číně je označen Gunpowder a v Japonsku Sencha. V Číně se takovým čajům říká také perlové, a pokud obsahují mnoho špiček, říká se jim zlaté nebo císařské. Kuličky mohou mít různé velikosti a tvary, jejich rozmanitost je velmi velká.

Volně kroucený čaj je produkt, který je přirozeně sušený, takže může vypadat jako zploštělá stébla trávy. Buď se vůbec nekroutí, nebo je mírně vrásčitá. Nejoblíbenější produkt se nazývá Long Ching.

KVÍZ: Čaj nebo káva – co vám vyhovuje víc?

Udělejte si tento kvíz a zjistěte, který nápoj vám nejvíce vyhovuje.

Spustit test

Letáky jsou kroucené nejen pro zvýšení jejich prezentovatelnosti. To je způsob, jak udržet blahodárné složky čaje uvnitř déle a zvýšit trvanlivost. Mírně pokroucené listy dávají slabý nálev, jemný, s lehkým květinovým nebo citrusovým aroma. Silně zkroucené jsou vždy více nasycené, s bohatou mnohostrannou vůní a chutí. Barva zeleného čaje se může lišit od světle zelené se stříbřitým leskem až po tmavě zelenou.

Pokud je při správném louhování chuť čaje vysloveně bylinná, jedná se o produkt nízké kvality. Dobrý a drahý produkt má celou řadu vůní od citrusových po květinové a lehké bylinné, může být přítomna přirozená sladkost a medová chuť.

Nejznámější odrůdy

V čajovém průmyslu existuje mnoho způsobů, jak upozornit na produkt. To je hlavně krásný obal, originální slogan. Ale po mnoho staletí existují odrůdy čaje, které jsou neustále žádané a milované bez jakékoli popularizace.

Xi-Hu Long-Jing - velkolistý zelený čaj z ostrova Xihu

Níže jsou uvedeny nejdůležitější odrůdy zeleného čaje, které získaly známku nejlepší:

Xi-Hu Long-Jing - čínský velkolistý z jezera Xihu. Sbírá se a vyrábí od pradávna, dnes se dělí na 13 odrůd, z nichž nejlepší jsou první tři, reprezentované velkým obsahem nevykvetlých poupat sbíraných brzy na jaře. Tento čaj má nejsvětlejší barvu nálevu, která může být smaragdově zelená. Chuť je velmi bohatá, vůně hutná květinová. Louhuje se asi minutu a podává se v čirých sklenicích, abyste si užili jemný nádech nálevu.
Taiping Hou Kui je čaj, který se sklízí z omezeného počtu plantáží a pouze za slunečného dne. Pro výběr surovin platí přísná pravidla. Jedná se o čajový pupen, který objímají dva mladé, čerstvě rozkvetlé lístky stejné velikosti jako poupě. Takový produkt se nazývá čaj s ostrými čajovými lístky.
Bi-Lo-Chun - prochází fází ručního kroucení, ze kterého mají čajové lístky podobu malých svinutých spirálek, kterým se také říká šneci. Uvnitř odrůdy je rozdělení na 7 pododrůd a čím nižší typ, tím slabší chuť a vůně. Po uvaření dává Bi-Lo-Chun nálevu světle smaragdovou barvu, svěží aroma, hustou, bohatou chuť. V chuti jsou cítit ovocné tóny. Je také zvykem podávat nápoj v průhledných sklenicích. Největší plantáž se nachází v provincii Jiangxi.
Yongwu je jedním z nejdražších čínských čajů. Pěstuje se na malých plantážích umístěných na vlhkých a vlhkých horských svazích, kam sluneční paprsky dopadají jen zřídka. Jde na tuzemský trh, proto je v zahraničí vzácný.
Gunpowder - čajové lístky vypadají jako kuličky střelného prachu, odkazuje na perlové čaje, konzumuje se velmi střídmě, jelikož má velmi hutnou a bohatou chuť.
Chan-Mi je hlavní sypaný čaj v Číně, druhý název je „obočí“, což je odvozeno od tvaru čajových lístků. Má klasickou chuť a vůni, mísí se s květinami, bylinkami a citrusy.
Huang Shan Mao Feng je nejvyšší čínský čaj, čajové lístky mají světle nažloutlou barvu, chuť je nasládlá, vůně svěží a bohatá. Čajové lístky připomínají vrabčí jazyky.
Maojian je velká skupina čajů, jejichž výrobou je horní poupě s listem. Nálev po uvaření získává jantarovou barvu, jemnou chuť s příjemnou dochutí. Chcete-li získat pravý Maojiang na 1 šálek, musíte si vzít 2 lžičky. čajové lístky.
Tien Shan Yin-hao - přírodní ochucený jasmínový čaj. Nálev je lehký a průhledný, chuť je klasická, vůně bohatá květinová.
Dong Yuang Dong Bai je světle žlutý nápoj s jasným květinovým aroma a mnohostrannou dochutí.

Čínské čaje jsou považovány za nejvoňavější a chuťově nejjemnější. V této zemi se vyrábí obrovské množství odrůd, odlišných organoleptickými vlastnostmi a nepředstavitelných tvarů. Japonské čaje jsou tmavší barvy a méně aromatické. Nejoblíbenější jsou Sencha, Bancha a Gyokuro. Výrobek z Indie je považován za nejnižší třídu, i když je kvůli tomu žádaný dostupná cena. Může dát lehce pikantní chuť a vůni.

Prospěšné vlastnosti

Zelený čaj je nejužitečnější kvůli obsahu vitamínů, aminokyselin, esenciálních olejů, antioxidantů v něm. Je bohatý na fluor, jód, zinek, vápník, draslík a antimikrobiální složky. Má vysokou biologickou aktivitu, která se projevuje v následujících účincích na lidský organismus:

posiluje imunitní systém;
činí cévy elastickými a snižuje jejich propustnost;
léčí sliznice trávicího traktu;
aktivuje duševní a fyzickou výkonnost;
užitečné pro hubnutí;
má protinádorový účinek;
odstraňuje toxiny, včetně solí těžkých kovů;
posiluje kosterní systém.

Zelený čaj si zachovává své prospěšné vlastnosti pouze pokud je správně uvařeno. Vroucí voda je pro ně destruktivní. Teplota vody by měla být od 60 do 80 stupňů a doba infuze trvá od 1 do 3 minut. Pokud je nápoj přeexponovaný, může kvůli vysokému obsahu kofeinu zhořknout. Důležitou složkou při vaření piva je voda. Musí být nutně měkké, jarní, aby nezkazilo chuť nápoje.

Šálek zeleného nápoje podporuje hubnutí

Musíte vědět, kdy je nejlepší čas pít tento čaj. Tato doba je od rána do 16-18 hodin. Zelený čaj je vysoce energizující nápoj, proto se nedoporučuje večer. Do čaje by se neměly zapojovat těhotné ženy a děti.

Nejlepší zelený čaj

Pokud mluvíme o tom, který zelený čaj je lepší, pak se jedná o produkt časné jarní sklizně se spoustou tipů. To je považováno za nejvíce voňavé, jemné chuti a užitečné. S takovými surovinami se vždy zachází opatrně, s vyloučením možnosti znehodnocení, protože hotový čaj je drahý a kupují ho lidé, kteří o něm hodně vědí.

Nejlepší zelený čaj se vyrábí v Číně a dělá se to již tisíce let. Mnoho děl čínských mudrců je věnováno výhodám a kráse čajového listu. V Rusku je 50% produktu prodávaného na trhu zakoupeno v Číně, zbytek na Srí Lance, Gruzii, Vietnamu, japonské odrůdy jsou velmi vzácné.

Greenfield Flying Dragon je čínský list z plantáže v Hunan. Dává nálev světlé barvy, lehké květinové aroma s bylinnými tóny. Nemá hořkost a svíravost;
Princess Java Best - levná čínská s jemnou chutí, lehkým nálevem, dobrým tonikem;
Ahmad Green Tea - zastoupený čínskou odrůdou Chan Mi, která má jemné pistáciové aroma. Poskytuje lehký nálev s mírnou svíravostí.

Při nákupu čaje je třeba dbát na úplnost údajů uvedených na obalu. Nejlepší je rozhodnout se pro sypané čaje, které se prodávají prostřednictvím sítě specializovaných butiků. Zde můžete nejen vidět čajové lístky, ale také ochutnat požadovanou odrůdu. Je důležité zkontrolovat načasování výroby čaje, čím méně času uplynulo od okamžiku sběru, tím aromatičtější a zdravější bude nápoj, protože dlouhá trvanlivost za nesprávných podmínek může zkazit chuť nejdražší odrůdy . Koupě takového čaje je dokonce nebezpečná.

Domácí zelený čaj

V Rusku se černý a zelený čaj dlouho připravoval ze široké škály rostlinných materiálů. Nejoblíbenější byl Fireweed, i když pomocí podobné technologie lze čajové lístky připravit z listů rybízu, třešní, malin, léčivé byliny. K přípravě vlastního zeleného čaje potřebujete:

v období květu sbírejte listy ohnivců;
rozložte je na rovný povrch v teplé místnosti na několik hodin, aby zvadly a ztratily část šťávy;
poté se rozloží na plech a pošlou se do pece ke smažení, aby se zastavil oxidační proces;
po upražení dochází ke konečnému sušení, které lze provést s nebo bez kroucení listů ručně.

Čaj skladujte ve skleněných nebo plechových dózách v tmavé skříni při pokojové teplotě. Můžete do nich přidat sušené listy rybízu, květy chrpy, oregano a další aromatické přírodní přísady.

Irina: Zelený čaj pro mě může být jen čistý – bez aromat, kousků ovoce a dalších nesmyslů. Usadil jsem se na Haleys English velkolistý. Jsem rád, že v balení nikdy nejsou žádné odpadky. Všechny čajové lístky jsou husté, rovnoměrné, s příjemnou vůní, ne po senu. Nálev je celkem jemný, chuť jemná, bez hořkosti. Potěší i cena, je velmi dostupná a balení nikdy nezmizí z regálů. S hledáním nejsou žádné potíže. Zvykla jsem si na jeho klasickou chuť, dobře tonizuje a osvěžuje zejména v letních vedrech.

Marina: Zkoušela jsem Dilmah, Greenfield, Maisky, ale lepšího Ahmada jsem zatím nenašla. Je to opravdu vynikající. Piju ho bez cukru, teplý i studený, dobře tónuje, má světle zelené aroma. moc se mi líbí.

Ivan: Dobrý čaj se dá koupit jen na váhu. Vždy ověřuji jeho barvu, vůni, občas si vyžádám uvaření na ochutnání. Miluji čínské šnečí a jiné smaragdové čaje.

Olga: Pro nezkušeného člověka je těžké rozeznat levný indický čaj, na jehož obalu se často ukazuje, že je čínský. K pití ale stačí to druhé jednou vyzkoušet. Je opravdu jemný, květinový a citrusový zároveň. Nemá vůni a chuť sušeného sena. Objednávám pouze online.

Na světě existuje mnoho druhů zeleného čaje. Každý z nich má své vlastní jedinečné vlastnosti. Některé jsou jemné chuti, jiné kyselé, některé pronikavě voní, jiné jsou květinové. Tato odrůda vám však umožňuje vybrat si čaj, který vám osobně bude opravdu chutnat.

Podle chuti lze odrůdy zeleného čaje rozdělit na:

Osvěžující chuť (Kukicha, Bancha, Sencha);
Dortová chuť (Chung Mi, Shen Puer, Gunpowder);
Květinově pikantní (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
Květinově jemný (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Čína je obecně z hlediska čaje úžasná. Není to jen rodiště čaje – byly tam vynalezeny všechny unikátní receptury, sběr, zpracování a technologie přípravy.

Čajové lístky se svinují, praží, fermentují, lisují na talíře, drtí na prášek, smotávají do kuliček, svazují do květu. Vznikly tak tisíce odrůd čaje, z nichž některé jsou odborníkům dodnes neznámé.

V Číně se v každé provincii vyrábí úplně jiný čaj v závislosti na technologiích, které v nich tradičně vznikaly. Jejich kvalitu navíc určuje 8 norem.

6 odrůd čínského zeleného čaje uznávaných jako klasika:

Chun Mi je jedním z hlavních čajů vyvážených Čínou. Jako první přišel do Evropy a právě jeho kyselou chuť si Evropané spojují se skutečným čajem. Je silný, levný, bez přísad a dochucovadel.

Střelný prach – svůj název dostal podle listů, stočených do malých kuliček, připomínajících broky, praskající při vysokých teplotách. Ve skutečnosti je to nejoblíbenější zelený čaj na světě. Je silný, kyselý, s velmi příjemnou vůní.

Longjing - má velmi jemnou květinovou chuť a vůni, díky čemuž získal titul "Císařský čaj". Je to elitní odrůda čaje, i když jeho cena je docela přijatelná.

Tocha je jednou z nejvíce léčivých odrůd zeleného čaje. Doporučuje se při dietách a jiných situacích hladovění organismu. Může být zelená nebo černá.

King Ding - má výrazné aroma a příjemnou kořeněnou chuť. Nejčastěji se používá pro svátky a jiné oslavy.

Mao Feng - má jemnou, jemnou až nasládlou květinovou chuť. Pomáhá zmírnit stres a odvést pozornost od shonu.

Každý den miliony obyvatel planety Země pijí čaj. Ale z nějakého důvodu my, přistěhovalci ze Sovětského svazu, nostalgicky vzpomínáme na ten černý čaj „se slonem“, na samovary a bagely, na kyselý, hořký hnědý nápoj. A nyní většina Rusů preferuje černý (aka červený) čaj a odmítá zelený.

Ale marně. Dobrý zelený čaj je totiž skutečný poklad. V Číně, Japonsku a Indii je ceněn mnohem více než jiné odrůdy. To vše díky úžasným výhodám a jemnějšímu efektu, který dávají lehce fermentované odrůdy.

ZELENÝ ČAJ V ČÍNĚ, JAPONSKU, GRUZII, INDII, SRI LANCE

Zelený čaj z Číny

Nebeská říše je považována za místo narození čajové kamélie: lidé zde začali pít čaj před více než 4 tisíci lety. Když Číňané říkají „čaj“, myslí tím zelený čaj. Čína je hlavním světovým dodavatelem elitních a vzácných zelených odrůd. Čtyři zelené čaje jsou zahrnuty do slavné desítky nejlepších čínských odrůd.

O druzích a vlastnostech čínského zeleného čaje si povíme o něco později. Mezitím jsou nejcennějšími představiteli jiných zemí.

V Japonsku

A v Japonsku se produkují pouze zelené odrůdy. A technologie je velmi neobvyklá: čajový list je vystaven horké páře, která čaji dodává neobvyklou specifickou chuť a tmavší barvu nálevu. A zde je seznam odrůd, které si zaslouží zvláštní pozornost znalců:

Senya. Objem výroby je asi 2/3 v Japonsku. Klasický čaj, navenek to jsou tenké jehlice sytě zelené barvy. Jeho vůně je dřevitá, chuť sladká s mírnou hořkostí.
Gekuro. Překládá se jako „kapka perly“. Jedná se o vzácnější a dražší čaj. Suroviny pro něj se shromažďují přísně brzy na jaře. 20 dní před sběrem se čajové keře zastíní, čímž se sníží koncentrace taninu v listu. Díky tomu je dosaženo jemnější a sladší chuti, zbavené hořkosti.
Mattya. Exotický práškový čaj, který se nejen vaří, ale přidává se i do dezertů. Napařené listy jsou očištěny od stonků a žilek a poté rozemlety na prášek. I přes zvláštní vzhled v něm není nic chemického. K uvaření stačí malá špetka: koncentrace tohoto čaje je velmi vysoká.
Genmaicha. Jde o směs senchy a smažené rýže. Dříve ho pili jen chudí Japonci: rýže zvýšila sytost nápoje, a když se přidala sůl, byl takový čaj něco jako první chod. Každý dnes pije genmaicha.

V Gruzii

Gruzínské čajové plantáže patří k nejsevernějším na světě. Zde se zelený čaj začal vyrábět v 16. století. Nyní existuje několik desítek odrůd, které jsou klasifikovány podle čísel: od č. 10 do 125. Čím větší číslo, tím lepší čaj. Nejlepší z číslovaných je č. 125, ale existují odrůdy, které jsou ceněné ještě více, například "Extra" a "Gruzínská kytice".

V zemi hor se zelený čaj často vyrábí ve formě cihel, stejně jako čínský pu-erh. Takže se skladuje déle a zachovává si své prospěšné vlastnosti.

v Indii

V Indii se ale světlé odrůdy mezi místními neprosadily. Malé objemy se vyrábějí na severu země: hlavně na prodej do sousedních států.

Na Srí Lance

Cejlonský čaj… Kolik kvality spočívá v této kombinaci slov. Na Cejlonu (starý název Srí Lanky) se vyrábí velkolisté elitní odrůdy zeleného čaje. Mezi nimi vyniká produkt s romantickým názvem „Perla oceánu“. Má kyselou, květinovou chuť, bohatou a velmi intenzivní. Zajímavý, rozjasňující a jasný je i cejlonský čaj s extraktem z exotického ovoce soursep.

JAK SE VYRÁBÍ ZELENÝ ČAJ? Od sběru až po balení

Účelem výroby zeleného čaje je zabránit oxidaci listů během první fáze zpracování. Kdežto černá se fermentuje hned po sklizni.

Jak mnoho druhů zeleného čaje existuje, tak mnoho jedinečných receptur na jejich výrobu. Při vší této rozmanitosti je za tím několik hlavních fází.

Sběr surovin

Surovinou pro zelený čaj jsou mladé flushes (z angličtiny - výhonky), jetele. Nejčastěji se sběr začíná brzy na jaře, ale přesný čas závisí na konkrétní odrůdě. Pro sběr čaje platí přísná pravidla. Některé odrůdy například vyžadují listy sbírané v přesně definovanou denní dobu, kdy nedochází ke srážkám a je dodržován stanovený teplotní režim.

Vaření v páře: 2-3 minuty

Cílem je zabránit oxidaci listu a učinit jej elastickým, aby získal požadovaný tvar. Čaj se vaří v páře ve speciálních přístrojích, které produkují horkou páru (asi 95-100 stupňů). List se umístí do zařízení: pouhé 2-3 minuty stačí, aby čaj získal nové vlastnosti potřebné pro následné sušení.

Schnutí: 10-15 minut

Po ošetření párou se listy suší při vlhkosti 60-62%, teplotě 90-95 stupňů. Účel: snížit obsah vlhkosti pro další fázi - kroucení. Sušení plechu se provádí ve speciálních zařízeních.

Navazování: 60-80 minut

Při procesu kroucení se poškozuje povrch listu a uvolňuje se z něj šťáva. Pokud se černý čaj svinuje intenzivně a dlouho, pak se u zeleného čaje používá jedno až dvakrát sušení. K tomu je umístěn ve speciálních válečkových zařízeních.

Sušení v troubě

Finální sušení probíhá ve speciálních pecích. Účel: konečná dehydratace listu. Díky tomu vlhkost klesne na 2-5%, surovina získá tmavší, olivovou barvu.

Balení

Vše závisí na normách platných v konkrétním závodě nebo soukromém sektoru. Často se jedna šarže třídí do více kategorií podle kvality surovin: např. velké plechy 1., 2., 3. kategorie, malé plechy 2. a 3. kategorie. Nejméně kvalitní je čaj ve formě drobků. Právě velký list je velmi ceněný milovníky zelených odrůd: dává voňavější, světlý, bohatý nálev.

SVĚT ČÍNSKÉHO ZELEného ČAJU

Zelený čaj je čínský národní nápoj, rekordman v popularitě mezi obyvateli. Nebeský - je rodištěm čaje obecně a zeleného - zvláště. První zmínka o něm v historických pramenech spadá do 1. století našeho letopočtu, za vlády dynastie Han. Právě v této době se objevil hieroglyf „cha“, který původně vypadal takto – „荼“.

Po staletí byl čínský zelený čaj dostupný pouze pro císařskou rodinu a dvořany. Čína zůstává jejím hlavním producentem dodnes. Červené odrůdy jsou zde ale méně oblíbené.

V Číně je pití čaje rituál, obřad, který se k nám dostal od buddhistických mnichů a má mnoho společného s meditativními a jinými duchovními praktikami. Není pochyb o tom, že zelený čaj byl prvním nápojem pro ceremonie a poprvé se objevil v Číně.

Historici zjistili, že rozkvět čajové kultury spadá do 7.–10. století. Zpočátku se zelený čaj používal jako lék. O vysoké hodnotě čaje v Číně hovoří mnoho literárních zdrojů: byly o něm psány a psány básně a pojednání, dodnes se dochovaly aforismy Konfucia, který jej považoval za nejlepší nápoj „k úlevě od únavy a uklidnění ducha“.

Chuť a vůně

Nejchutnější na zeleném čaji bez cukru je pocit nadřazenosti. Nevím přesně, čí jsou to slova, ale jsem si jistý, že tento člověk nikdy nezkusil pravý čínský zelený čaj. Je příjemné ho pít nejen pro vědomí vysokých benefitů, ale také pro lahodnou, vzrušující chuť, která vás může dostat do jiné dimenze.

„Čajová kytice je jako drahé víno. Nelze ji opakovat, tajemství její přípravy má pouze autor.

Caitlin Turnerová

Se všemi různými odrůdami čínského zeleného čaje má každý z nich podobné tóny: květinové, bylinné, osvěžující a jemné.

Raný čaj (jarní) má často lehčí vůni a sladkou chuť, zatímco letní a podzimní odrůdy mají zvláštní hořkost a svíravost. Nálev má zelený odstín: od světle zelené po smaragdově zelenou.

Nejlepší odrůdy čínského zeleného čaje: TOP 5

Je reálné uvést a vyzkoušet všechny druhy této neomezené odrůdy čaje? Nepravděpodobné, ale proč se na to nezaměřit? A měli byste začít s okouzlující pěticí nejzářivějších a nejoblíbenějších.

Mao Feng. Toto je skutečný klenot horských oblastí provincie Anhui. Tento čaj je jednou z deseti nejoblíbenějších odrůd na světě. Sklízí se brzy na jaře, kdy na keřích teprve začínají kvést první listy. Zpracování čaje začíná v den sběru: díky tomu nálev neztrácí aroma a svěžest. Poslední fází výroby je sušení listů v pecích. Vůně Mao Feng je čistá, výrazná, její chuť je průhledná a lehká.

Ku ding. Z čínštiny se název čaje překládá jako „hořká slza“. Ale tak smutný název nemá nic společného s jeho energií a aromatem. Pronikavá chuť je nakyslá, dokonce mírně nahořklá, ale vonné tóny příznivě zdůrazňují tuto hořkost. Ku Ding je skutečný léčivý pramen. Odstraňuje toxiny z těla, normalizuje krevní tlak, snižuje cholesterol, pomáhá zbavit se nadváhy. Je známo, že čerstvě uvařená infuze pomáhá rychle odstranit kocovinu.
longjin. Tento zástupce si získává srdce mužů i žen, milovníků, fajnšmekrů i začátečníků, kteří dělají první krůčky při seznamování se s čínskou čajovou kulturou. Harmonická, rafinovaná chuť je nasycená květinovými, travnatými odstíny, ale do popředí vystupují tóny pražených dýňových semínek. Longjin je skvělý jako osvěžující, povzbuzující, každodenní nápoj. Zlepší náladu a naladí vás na kreativní vlnu.

Zhu Yeqing. "Čerstvost bambusových listů "- tak se jeho název překládá z čínštiny. Tento povzbuzující zelený čaj má slunečnou, jemnou, sofistikovanou chuť s ořechovými a lučními tóny. Náročná výroba a pečlivý výběr surovin (používají se dokonale i mladé listy) řadí Zhu Ye Qing mezi elitní zelené odrůdy. Tento čaj je pro znalce, milovníky elegantních a sofistikovaných tónů.
Bi Lo Chun.Čaj s poetickým názvem, který v překladu znamená „smaragdové spirály jara“, vás vytrhne z obvyklého rytmu svou jedinečnou vůní. Surovinou pro něj jsou křehké mladé pupeny a listy. Čajové keře rostou mezi ovocnými stromy: náhoda nebo ne, ale chuť Bi Lo Chun je plná ovocných a květinových tónů, světlých medových odstínů.

SLOŽENÍ A POUŽITÍ

Existují na světě potraviny, které byly prozkoumány tak důkladně jako čaj? Pochybuji. Zdálo by se, že jeho chemické složení bylo studováno od a do, ale vědci stále rozdílné země neuklidňovat se a nacházet stále nové a nové vlastnosti charakteristické pro určité odrůdy.

Rozbor výsledků čajového výzkumu ukázal, že čínský zelený čaj obsahuje 5 hlavních složek, které příznivě působí na lidský organismus.

5 zdravotních výhod zeleného čaje

Vitamíny. Nebudeme se pouštět do sáhodlouhých výčtů: stačí porovnat koncentraci vitamínů v čaji a dalších produktech. Například vitaminu P v jednom šálku je 4x více než v pomeranči, A je 6x více než v mrkvi a vitaminu E je téměř stejně jako ve vlašských ořechách.

Impozantní?

Mikroelementy. Pijte 1-2 šálky čerstvého zeleného čaje denně a řekněte ne doplňkům stravy a minerálním komplexům. I při zpracování a kvašení všechny užitečný materiál: fluor, jód, draslík a vápník, hořčík a dokonce zlato (i když velmi málo). Takto bohaté složení více než kompenzuje nedostatek těchto látek v těle, a to je výbornou prevencí mnoha nemocí a ztráty síly.
Třísloviny. Jedná se o polyfenoly, kterých se u zelených odrůd zachovává dvakrát více než u tmavých. Působí blahodárně na pokožku a zažívání, které jsou samy o sobě propojené.
Aminokyseliny. Zelený čaj obsahuje 17 aminokyselin, především gluteliny, ale existují i ve vodě rozpustné albuminy. Během zpracování se jeho obsah zvýší o 10 %. Mimochodem, zelený čaj obsahuje více bílkovin než černý čaj. Mezi aminokyselinami čaje je glutamin, který aktivně obnovuje emoční pozadí, snižuje nervové napětí.
Alkaloidy. Thein, kofein, theobromin, theofylin – vděčíme jim za jemnou, ale stálou sílu a regenerační účinek po vypití šálku voňavého nálevu.

Povzbuzující zelený čaj: o čajovém kofeinu

Z nějakého důvodu si mnoho lidí myslí, že černý (v čínštině červený) čaj povzbudí více než zelený. A to je chyba: zkuste to pít v noci a uvidíte sami. Důvodem je vyšší obsah alkaloidů v něm včetně kofeinu.

"Takže kofein je špatný!" Mnozí řeknou. Udělejme pár úprav: škodit může pouze „kávový kofein“ (omlouvám se za tautologii), který způsobuje tachykardii, a když to s dávkou přeženete, tak dočasné zatemnění mysli a nevolnost. Vysoký obsah theinu v zelené barvě je druh kofeinu. Působí mnohem měkčí, poskytuje stálou, ale ne ostrou živost, která nezpůsobuje poruchu.

Tak, nahrazením kávy čajem, získáte potřebnou živost a vyhnete se špatnému vedlejší efekty. Stále však nedoporučujeme pít zelené odrůdy na noc.

Dobré odpoledne, milí čtenáři!

Asi před 5 lety mi přítel daroval krásnou plechovku s obrázkem draka a nápisem „mléčný oolong“, že je to nejlepší zelený čaj. Nikdy jsem nebyl příznivcem zeleného čaje, a tak jsem po odložení dózy do skříně úplně zapomněl na jeho existenci, až v jednu krásnou chvíli doma skončilo všechno vaření. Bylo pozdě, nechtěl jsem jít do obchodu, ale chtěl jsem čaj. Tehdy jsem narazil na tuto sklenici.

Po uvaření podle doporučení v popisu jsem obdržel nápoj světle žlutozelené barvy s jemným krémovým aroma. Chuť se mi zdála zvláštní a nepochopitelná. S tímto pocitem jsem šel spát. A ráno jsem se probudil s tím, že je to ten nejlahodnější čaj, jaký jsem kdy ochutnal.

Tak začalo moje seznámení se zeleným čajem. Chtěl jsem se o tomto nádherném nápoji dozvědět více a pochopit, jak jej správně vybrat.

Co je zelený čaj a jak se liší od černého?

Ukazuje se, že zelený čaj pochází ze stejné rostliny jako černý čaj. Jen se to řeší jinak. Během sběru se pár horních listů odtrhne, zkroutí a uschne, načež se na jejich povrchu objeví šťáva.

Díky interakci s kyslíkem začnou čajové lístky oxidovat. Tento proces se nazývá fermentace, která se obvykle vyjadřuje v procentech. Konečný výsledek závisí na jeho intenzitě – bude to zelený čaj nebo černý.

Aby se proces oxidace včas zastavil, čajové lístky se suší za tepla při teplotách do 150 stupňů po dobu 15-20 minut nebo praží. U zeleného čaje je tradiční stupeň fermentace 3 - 10%, u černého - 90 - 100%.

Kde se zelený čaj pěstuje a sklízí?

Za kolébku čaje je považována Čína, kde se jako nápoj začal konzumovat v 5. století našeho letopočtu. E. a od té doby pečlivě dodržujte všechny čajové tradice. Rozsáhlé plantáže se nacházejí na svazích hor, kde ideální mikroklima umožňuje bohatou úrodu.

Sezónou zeleného čaje je jaro a léto. Čajové lístky se v Číně sklízejí zvláště opatrně, přičemž se bere v úvahu teplota a vlhkost vzduchu a u některých odrůd i denní doba.

Čaj se v Japonsku pěstuje zhruba od 9. století našeho letopočtu. E. A pouze zelené, jiné odrůdy se nevyrábí. Většina plantáží se nachází v jižních prefekturách. Čajové lístky se sklízejí v různých obdobích roku, u jednotlivých odrůd spolu s větvičkami.

Někdy jsou keře zastíněny bambusovými nebo slaměnými baldachýny, aby se omezil proces fotosyntézy. Tuto technologii vyžadují některé druhy japonského zeleného čaje. Listy se sklízejí ručně i strojně.

Výroba čaje je na Srí Lance poměrně rozvinutá. Zelený čaj se zde pěstuje od poloviny 19. století. Plantáže se nacházejí v jižní části ostrova, vysoko v horách. Obvykle jej sbírají ženy. V důsledku takové pracné metody se získávají elitní odrůdy, které jsou žádané po celém světě.

Od konce 19. století se zelený čaj pěstuje i v Gruzii. Různé gruzínské odrůdy byly populární od sovětských dob. Hlavní plantáže se nacházejí na severozápadě. Mírné teplé klima umožňuje sklizeň od května do září. U zeleného čaje se používá technologie ručního sestavení.

Jak se balí zelený čaj

Po sběru a zpracování se čajový list třídí. Stejnou várku lze rozdělit na velkolisté a malolisté odrůdy a také čajové drobky. Balíčky čaje jsou vyskládány ve speciálních dílnách podle přísně regulované technologie.

Kvalita balení závisí na bezpečnosti samotných čajových lístků a jejich blahodárných vlastnostech. Materiál nádoby je nejrozmanitější: dřevo, kov, sklo, fóliový papír. Standardní objem balení sypaného čaje se pohybuje od 25 do 250 g, mletého čaje do filtračních sáčků - od 2 do 4 g.

Hodnocení celosvětově nejoblíbenějších čajových odrůd

Čínský zelený čaj

O čínských značkách čajů můžeme hovořit donekonečna, neboť jsou tradičně vynikající kvality. Země s nejbohatšími čajovými tradicemi zásobuje celý svět tímto kouzelným nápojem a učí nás kultuře pití čaje.

Longjing

Longjing je považován za nejoblíbenější odrůdu. Dá se říci, že se jedná o národní poklad, jehož historie sahá více než 1000 let zpět. Listy jsou ploché a rovné, protáhlé, mají olivový odstín a jedinečnou vůni.

Nápoj, který se z něj získává, je bohatý na antioxidanty a aminokyseliny, vápník, fluor a hořčík, vitamíny B a C. Povzbuzuje a tonizuje, zvyšuje účinnost a zpomaluje proces stárnutí. Vybírají si ho opravdoví znalci a znalci čínského čaje.

Chun Mi

Tato nejvíce exportovaná odrůda čínského zeleného čaje je v Evropě velmi oblíbená. Patří do prémiového segmentu, ale zároveň je levný, silný, má kyselou chuť a jasnou květinovou vůni. Listy ve tvaru půlměsíce při vaření dávají jantarově zbarvený nápoj.

Střelný prach

Lesklé listy, stočené do malých kuliček, připomínají zlomek. Po uvaření se nápoj zbarví jasně žlutě, s chutí máty, medu a nádechem pepře. Jedná se o jednu z nejoblíbenějších odrůd na světě.

Japonský zelený čaj

Japonci vyrábějí zelený čaj především pro domácí trh. Jen malá část se vyváží.

Senya

Sencha je nejrozšířenější zelený čaj v Japonsku. Listy pistáciové barvy jsou pevně stočené do nejtenčích trubiček. Po uvaření má nápoj světle zelenou barvu s jemnou dřevitou vůní a nasládlou, středně kyselou chutí.

Gyokuro

Jedna z elitních japonských odrůd. Ten, jehož keře jsou tři týdny před sklizní zastíněny, díky čemuž se snižuje množství taninu v listech a nápoj přestává být hořký, získává jemnou chuť a jemnou vůni.

matcha

Tento druh čaje je považován za výhradně japonský nápoj. Čajové lístky se po speciální úpravě melou na prášek, který se při louhování šlehá metličkou. Charakteristickým znakem nápoje je hustá pěna na povrchu nápoje. Chuť tohoto čaje se nepodobá žádnému jinému. Abyste pochopili, o co jde, musíte to rozhodně vyzkoušet. V Evropě si tento čaj vybírají milovníci exotiky.

Cejlonský zelený čaj

Srí Lanka má bohatou tradici organického pěstování čaje. Velké šarže elitních cejlonských odrůd jsou distribuovány po celém světě a vyobrazení lva s mečem na obalu zaručuje bezvadnou kvalitu.

Perla oceánu

Takovým romantickým názvem je odrůda zeleného velkolistého čaje ze Srí Lanky. Listy nejsou silně zkroucené, při vaření krásně kvetou, nasycují nápoj kyselou chutí a vynikající květinovou vůní.

Zelená se zákysem

Tato exotická odrůda se vyznačuje specifickým zpracováním čajového listu. Po zkroucení, fermentaci a vysušení se listy namočí do extraktu šťávy ze sausep. Je to takové tropické ovoce s voňavou, krémovou dužninou, které dozrává na stromech vysokých asi 9 metrů a má široké využití ve vaření.

Hotový nápoj má výrazné ovocné aroma po jahodách a ananasu, příjemnou svíravost a bohatou dochuť.

Gruzínský zelený čaj

Gruzínský zelený čaj má mnoho příznivců. Sortiment je poměrně bohatý - cca 20 odrůd a stále se rozšiřuje. Kromě slušné kvality má gruzínský čaj velmi přijatelnou cenu.

Kytice z Gruzie

Toto je nejlepší gruzínský zelený čaj. Montuje se převážně ručně a splňuje mezinárodní standardy kvality. Pro nejúplnější odhalení kytice této odrůdy se doporučuje konvici před vařením zahřát.

Zelená Extra

Tento velkolistý čaj není v chuti téměř horší než Kytice Gruzie. Nápoj se rychle vaří a ukazuje se jako silný, bohatý, s výraznou vůní čerstvých bylinek.

Speciální odrůdy zeleného čaje

Samostatně stojí za zmínku odrůdy, jejichž fermentace příliš neodpovídá zeleným druhům.

Bílý

Bílý čaj má stupeň fermentace 3 - 5%. Z keřů se sklízejí mladé pupeny s bílou hromadou a neotevřenými horními listy. Nasbírané suroviny jsou jen lehce povadlé a téměř okamžitě vysušené. Díky takto šetrnému zpracování jsou v listech maximálně zachovány všechny cenné mikroelementy a vitamíny.

Hotový nápoj obsahuje éterické oleje, polyfenoly a má řadu léčivých vlastností:

neutralizuje škodlivé účinky ultrafialových paprsků;
odstraňuje přebytečnou tekutinu;
zrychluje metabolismus;
snižuje riziko vzniku rakoviny;
čistí krevní cévy od cholesterolových plaků.

Bílý čaj patří k elitním odrůdám, produkovaným převážně v Číně. Nejoblíbenější odrůdou je bílá pivoňka.

Oolong

Oolong je kříženec zeleného a černého čaje. Stupeň jeho prokvašení je od 20 do 50 %. Oolongy jsou rodinou jedinečných, voňavých, bohatých čajů, které vydrží opakované louhování. Nejznámějším zástupcem této odrůdy je mléčný oolong.

O jeho výrobě nepanuje shoda. Předpokládá se, že charakteristický krémový odstín lze získat různými způsoby:

Čajové keře zalévejte roztokem přírodního mléka. V době sklizně se tedy listy postupně nasytí lehkou mléčnou chutí. Je to nejdražší způsob, ale čaj je nakonec nejzdravější a nejchutnější.
Nasbírané čajové lístky namočte nad mléčnou páru. Jedná se o levnější a rychlejší způsob zpracování, ale chuť tím prakticky netrpí.
Přidejte do čajových lístků umělou smetanovou příchuť. Je to nejekonomičtější a nejběžnější způsob, ale svědomití výrobci se snaží používat vysoce kvalitní suroviny a bezpečné příchutě.

Mléčný oolong se vyrábí hlavně na Tchaj-wanu. V pevninské Číně se ochucené čaje nepijí, preferují přirozenou chuť přírodních čajových lístků.

Puer

Technologie jeho výroby obsahuje speciální fázi: listy zpracované tradičním způsobem jsou lisovány do kulatých desek a umístěny k dlouhodobému skladování, během kterého pokračuje fermentace, ale za účasti speciálních mikroorganismů.

Tato fáze může trvat 10 až 30 let, v důsledku čehož Shen Pu-erh získává jedinečné aroma a jedinečné léčivé vlastnosti:

stimuluje nadledvinky
odstraňuje těžké kovy
zlepšuje trávení;
stabilizuje hladinu cukru při cukrovce,
zmírňuje únavu.

Výběr zeleného čaje

Vybrat ten správný čaj není tak těžké. Věnujme pozornost některým bodům.

Barva

Důležitá je barva čajových lístků. Může být použit k posouzení kvality surovin. Musí být především homogenní. Všechny odstíny zelené jsou povoleny, stejně jako pistáciová a olivová. Neměly by být žádné hnědé a šedé skvrny, to je známka porušení výrobní nebo skladovací technologie.

Lístky bílého čaje mohou být velmi světlé, se stříbřitým odstínem a lístky čaje oolong mohou být sytě zelené nebo dokonce smaragdové.

Čich

Pokud cítíte vůni čajových lístků, pomůže vám to zorientovat se při výběru kvalitního produktu. Čaj je keř, který roste na zemi, takže čajové lístky nasávají vůně okolní přírody. Luční bylinky, třešňové větve, kůra stromů, lesní plody, vanilka, orchidej, ořech, lotos... Paleta je opravdu neomezená.

Existuje názor, že pravý zelený čaj má díky vysokému obsahu bílkovin jemnou rybí vůni. To je sporný bod. Čaj je „mladý“ produkt, v ideálním případě by neměl být starší než rok a přítomnost rybího zápachu může znamenat porušení trvanlivosti.

Zvláště by vás měly upozornit ostré vůně vůní, zejména jasmínu. Cizí přísady často skrývají nekvalitní levné suroviny.

Kvalitní zelený čaj bez přísad voní po sušených bylinkách a po uvaření po čerstvých bylinkách. Přísady pouze nenápadně odstíní přirozené aroma.

Velikost a tvar listu

Čajové lístky se mohou lišit tvarem a velikostí v závislosti na odrůdě a zralosti samotného listu. Velké, podlouhlé, se špičatou špičkou, kratší a tužší nebo zcela nevyfouknuté pupeny – každý druh sbíraného listu má svůj účel.

velký list

Velkolistý zelený čaj se skládá z celých oválných lístků stočených do spirál nebo hrudek. Při vaření rozkvetou a získají svůj původní tvar.

Celý čajový list lépe uchová přírodní esenciální oleje a lépe je uvolňuje do nálevu. Výběrem velkolistých čajových lístků získáte bohatou chuť a vůni, stejně jako maximální množství vitamínů a minerálů.

malý list

Při výrobě velkolistého čaje se nevyhnutelně objevuje odpad: úlomky listů a větviček, listy, které velikostně nesedí. Z takových surovin se získává malolistý čaj, který se rychleji louhuje a má kyselejší chuť.

zabalené

Po vytřídění a prosátí sypaného čaje se vytvoří čajová drť. Část listů, které tvarem a velikostí nezapadají do kategorie velkolistů, se drtí a spolu s čajovou drtí se používá při výrobě čajových sáčků.

Předpokládá se, že takový čaj má nízkou kvalitu. Není to tak úplně pravda. Mnoho výrobců čajů používá na čajové sáčky kvalitní suroviny a na patře je to hned cítit.

Program „Test Purchase“ provedl vlastní studii baleného zeleného čaje prezentovaného na ruském trhu. Co z toho vzešlo, viz video.

Kde bych mohl koupit

Aby nápoj získaný po uvaření nezklamal, měli byste věnovat pozornost místu, kde se chystáte koupit čajové lístky. Správná přeprava a dodržování skladovacích podmínek v místě prodeje jsou totiž důležité pro zachování všech cenných vlastností čajového listu.

Specializované prodejny

Abyste mohli posoudit kvalitu zeleného čaje, je nejlepší jej koupit ve specializovaných prodejnách, kde se prodává na váhu. Sypký nálev je lépe vidět, cítit a vybrat si ten nejlepší pro svůj vkus. V obchodech zpravidla pracují zkušení poradci, kteří vám řeknou o přednostech konkrétní odrůdy a pomohou vám se správným výběrem.

Internet

Osobně čaj kupuji na AliExpress. Samozřejmě to tam není cítit a popis je spíše hubený, ale je tam velký výběr. Při objednávání je třeba dávat pozor na hodnocení prodejce a recenze, které přicházejí z různých koutů světa. Popis produktu musí obsahovat fotografii a dostupné objemy balení.

Dobrý zelený čaj je všude drahý, tak na AliExpress nehledejte možnosti rozpočtu Vysoká kvalita. Před zadáním objednávky se podívejte, co dalšího prodejce nabízí. Pokud kromě čaje všemožné věci, které s čajovým obřadem nesouvisí, pak je lepší hledat jiného dodavatele.

Riziko při objednávce je minimální. Čínské obchody prodávající přes AliExpress spolupracují s velkými továrnami, které mají certifikáty a splňují normy kvality a bezpečnosti produktů.

Doručení je bezchybné, balíček dorazí v zabezpečeném obalu a vy si můžete vychutnat pravý čínský čaj přímo z Číny.

Supermarkety

Nákup zeleného čaje ze supermarketů je nejméně preferovanou možností. V tomto případě se můžete spolehnout pouze na informace uvedené na obalu. Podle vnějších znaků je nepravděpodobné, že si budete moci vybrat správnou možnost, protože čaj prezentovaný na regálech supermarketů je obvykle balen v neprůhledných krabicích. Co je tam obsahem - zůstává tajemstvím až do samotného okamžiku vaření.

Jak vařit zelený čaj

Abyste si tento báječný nápoj naplno užili, měli byste ho správně uvařit a dodržovat pár základních doporučení.

Nádobí

Nádobí na vaření piva by mělo být kameninové, keramické nebo skleněné. V konvicích nejsou povoleny žádné kovové části. Nejvýhodnější možností je hliněná konvice, protože jíl umožňuje nápoji „dýchat“, nevstupuje do žádných chemických reakcí a poskytuje optimální teplotní podmínky.

Teplota

Zelený čaj nepotřebuje vroucí vodu. V závislosti na odrůdě se teplota vody pro vaření pohybuje od 65 do 90 stupňů. Pro čaje lehkých odrůd a nízkého stupně fermentace stačí voda 60 - 65 stupňů. U oolongů a pu-erhů se používá vyšší teplota - 80 - 90 stupňů.

Zelený čaj lze louhovat několikrát bez ztráty kvality. To je nejen povoleno, ale také doporučeno, protože od průlivu k průlivu vydává čajový list nové odstíny vůně a chuti. Při opětovném spařování se teplota vody zvýší o 5 stupňů.

Čas

Aby se zelený čaj stal zdravý nápoj, je třeba dodržet dobu louhování. Oolongy a tradiční zelený čaj se louhují 1 minutu, bílý - 3 minuty. S Pu-erhem se obecně musí zacházet velmi opatrně, k získání požadovaného stupně čajových lístků stačí pouhých 30 sekund. Pokud se to přežene, objeví se hořkost.

Jak uchovávat zelený čaj doma

Jakmile je výběr odrůdy proveden, musíte myslet na skladování zeleného čaje. Jak to udělat, aby neztratil své užitečné vlastnosti? Nejlépe se hodí uzavřené neprůhledné sklenice ze dřeva, cínu nebo keramiky. Víko musí být těsně uzavřeno, aby se do něj nedostaly cizí pachy nebo vlhkost.

Čajové lístky vysychají při vysokých teplotách, proto je třeba pro skladování zvolit chladné, tmavé místo, daleko od koření a potravin, které mají výrazné aroma.

Závěr

V posledních desetiletích je zelený čaj stále populárnější v Evropě a Americe. Lidé se snaží vést zdravý životní styl a vybírají si zelený čaj pro jeho nejcennější vlastnosti.

Jedná se o celý soubor vitamínů nezbytných pro naše tělo: A, B, C, PP a stopové prvky: draslík, hořčík, zinek, fluor a další esenciální látky: aminokyseliny, kofein, silice, tanin, katechiny.

Tento úžasný nápoj má baktericidní vlastnosti, používá se jako prevence před infarktem, pomáhá chránit mozkové buňky před změnami způsobenými Parkinsonovou a Alzheimerovou chorobou, zlepšuje metabolismus, tonizuje. Toto není zdaleka úplný seznam.

Existuje mnoho druhů zeleného čaje. Který je nejlepší? Ten, který se vám líbí, milí čtenáři.

Starší generace bude s nostalgií vzpomínat na černý čaj v „balíčku se slonem“ jako na symbol éry SSSR. Byl to indický čaj nebo směs gruzínského a indického čaje a byl vítaným nákupem pro každou rodinu. Miliony lidí pijí čaj každý den. Při nákupu různých odrůd hledají pro sebe ideální čaj: který z nich bude nejlepší? Černá, možná zelená? Jak si vybrat, když je klasifikace čaje tak obrovská, že vyzkoušet všechno prostě nejde? Testovací nákup nejoblíbenějších značek vám pomůže zhodnotit rok 2016 a rozhodnout se pro výběr tohoto chutného zdravého nápoje.

Černý nebo zelený čaj?

Zelený a černý čaj lze získat z listů jednoho keře. Rozdíl v barvě, chuti, užitných vlastnostech je dosažen dobou fermentace listů.

Zelený čaj prochází minimální oxidací, díky čemuž si zachovává unikátní soubor vitamínů a prvků.

U černého čaje jsou listy podrobeny maximální fermentaci, což vám umožní získat bohatou barvu, koláč a jasnou chuť nápoje.

Četné spory ve prospěch výběru černého nebo zeleného čaje nemají jednoznačnou odpověď. Oba nápoje mohou tělu prospět nebo poškodit.

Černý čaj je užitečný, protože:

má dlouhodobý povzbuzující účinek, díky kterému se zlepšuje práce mozku;
zlepšuje krevní oběh, podporuje čištění toxinů;
normalizuje trávicí proces;
optimalizuje celkový stav těla.

Všechny prospěšné vlastnosti černého čaje se však mohou změnit v poškození, pokud se konzumuje nadměrně nebo nesprávně připravený.

Zajímavé je, že zelený čaj se u nás objevil téměř na úrovni černého, ale velkou oblibu si nezískal. Postupem času se jeho dodávky z Číny úplně zastavily. Přichází druhá vlna zeleného čaje ruský trh se stalo před 20 lety a nyní se zelený čaj pevně etabloval na ruském trhu a našel své fanoušky.

Zelený čaj má následující výhody:

posiluje a podporuje krevní cévy;
vyznačující se antibakteriálními vlastnostmi;
má pozitivní vliv na játra;
podporuje omlazení organismu.

Velké množství zeleného čaje, jeho příliš silné vaření, pití v nevhodnou dobu může neutralizovat všechny příznivé vlastnosti tohoto nápoje.

Rada. Neexistuje jednoznačná přesná odpověď na otázku: který čaj je lepší pít - černý nebo zelený? Pro využití výhod se doporučuje konzumovat oba tyto nápoje s mírou.

Ruský čajový trh

Trh s čajem v Rusku je zastoupen především výrobními společnostmi s více značkami:

společnost Orimi-trade vyrábí čaje "Princess (Java, Kandy, Nuri, Gita)", Greenfield, Tess;
Unilever vyrábí čaj pod značkami Lipton, Brooke Bond, Beseda;
May vlastní ochranné známky Májový čaj, Lisma, Curtis;
Sapsan vyrábí čaj pod značkami Akbar, Gordon, Bernley.

Známé jsou také ochranné známky: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, „The Same“.

Jak si vybrat nejlepší čaj: kritéria výběru

Při výběru toho nejlepšího čaje je třeba odbočit od designu jeho obalu a podívat se na označení.

V souladu s ruským GOST je kvalita čaje určena jeho stupněm: buket (nejvyšší kvalita), nejvyšší stupeň, první, druhý a třetí stupeň.
Mezinárodní značení je matice a zahrnuje 10 indikátorů kvality pro texturu čajového listu a 7 indikátorů charakterizujících jeho vlastnosti.

Nejlepší velkolistý čaj bude tedy označen písmeny:

F (Flowery) - čaj z mírně rozkvetlých poupat, nejlepší čaj.
P (Pekoe) - čaj z poupat a prvních dvou lístků.
O (Orange) - čaj z mladých lístků.
T (tippy) - exkluzivní čaj z poupat, nejdražší.
G (zlatý) - čaj obsahující žluté konečky (pupeny).
S (speciál) - čaj, exkluzivní pro jakoukoli charakteristiku.

Kromě označení byste měli věnovat pozornost samotnému materiálu čaje:

vaření pro černý čaj by mělo mít téměř černou barvu bez šedých a hnědých odstínů, pro zelené - neměly by být bílé nebo jasně zelené listy;
čajové lístky by měly být stejné bez větviček, prachu a čajových maličkostí;
„drátěné“ (silně zkroucené) lístky charakterizují stupeň fermentace a kvalitu čaje. U zeleného čaje není slabé zvlnění listů známkou špatné kvality;
vůně by měla být příjemná, bez cizích pachů;
vysoce kvalitní čaj by měl být čerstvý, nejlépe od 1-2 měsíčních listů. Čajový materiál rychle ztrácí své prospěšné vlastnosti a aroma;
obal musí být zapečetěn s uvedením složení, data expirace, výrobce v ruštině.

Veškerý čaj prodávaný na ruském masovém trhu je shromažďován speciálními stroji, proto jsou na pultech v nejlepším případě prezentovány čajové štítky Orange nebo Orange Pekoe. Čaj z poupat bude exkluzivní a drahý, není široce dostupný.

Pozornost! Čajové sáčky jsou nejnižší kvality. Vyrábí se z odpadu při výrobě čaje, čajového prachu. Takový nápoj nebude užitečný.

Testovací nákup: hodnocení čaje 2016

Na základě výsledků kontrolního nákupu bylo sestaveno hodnocení listového čaje. Hodnocení byla dána s přihlédnutím k vzhledčajových lístků, na základě vůně, chuti, barvy uvařeného čaje, navíc byly vzorky kontrolovány na shodu se složením a odrůdami deklarovanými na obalu.

1 místo. Ahmad tea Ceylon Tea high mountain, grade FBOPF
2. místo. Greenfield Golden Ceylon, odrůdová kytice
3. místo. Anglický čaj Riston Premium, prémiový
4. místo. Akbar Purple Alexandrite, stupeň OP
5. místo. Dilmah Ceylon, prémiový
6. místo. Maisky, nejvyšší stupeň je deklarován na obalu. Podle odborníků čaj odpovídá stupni 2. Čajové lístky lamelární struktury, nedostatečně zkroucené

Chai Ahmad je lídrem testovacího nákupu

První místo podle spotřebitelů patří černému listovému čaji Ahmad. Tento čaj má schopnost vytvořit čirý jasný barevný nálev, má příjemnou chuť a čisté aroma. Organoleptické ukazatele všech vzorků byly nejlepší, obsah škodlivých nečistot nebyl zjištěn.

Podle milovníků zeleného čaje bylo provedeno hodnocení s přihlédnutím k vůni, chuti, barvě uvařeného nálevu a také vzhledu čajových lístků, přítomnosti nečistot.

1 místo. Létající drak na zelené louce
2. místo. Styl Tess
3. místo. Ahmad čaj Zelený čaj
4. místo. Tradiční princezna Java
5. místo. Lisma Tonic
6. místo. hora Maitre Vert

Spotřebitelé čaje Greenfield Flying Dragon preferovali čaj Greenfield Flying Dragon, protože má osvěžující, příjemnou, jemnou chuť, jasnou nazelenalou barvu a jemné květinové aroma.

Voňavý, nakyslý, barva tmavého průhledného jantaru, černý čaj dokáže shromáždit kulatý stůl celá rodina. Svěží, jemný, lehký zelený čaj nefritové barvy dokonale uhasí vaši žízeň v letních dnech. Tradice pití čaje v Rusku jsou silné, takže výběr toho nejlepšího čaje, ať už černého nebo zeleného, je vždy relevantní. Se zaměřením na vlastnosti kvality, označování, balení bude tato volba provedena správně.

Nejlepší čaj podle verze "Zkušební nákup" - video