Houba korálová. korálové houby. Pravděpodobně jste vyzkoušeli nebo se alespoň setkali s neobvyklým pokrmem ve výprodeji – korály v korejském stylu. Aplikace v lékařství

16.06.2021

Vaření v posledních desetiletích bývá neustále doplňováno novými recepty a exotickými pokrmy, které bývaly neodmyslitelné v každém konkrétním regionu. Zkoušení neobvyklých produktů a kulinářských lahůdek je zajímavé a lidem, kteří jsou zapálení do experimentů, se líbí i proces přípravy neobvyklých pokrmů. Mezi tyto exotiky patří korálové houby, které jsou stále častěji zmiňovány v orientálních pokrmech.

Jsou zajímavé nejen úžasné vzhled ale také zajímavá chuť. Kromě toho je seznam užitečných vlastností korálových hub působivý: často se doporučují jako pomoc při určitých onemocněních a poruchách těla.

Jaké jsou

Ve skutečnosti se houby korálů nazývají ne jeden biologický druh, ale několik zástupců této skupiny najednou: xylaria, hornworts, klavuliny, calocery atd. Pravda, většina z nich není jedlá, i když nejsou jedovaté. Jen oni chuťové vlastnosti nedovolte, aby byly použity jako potravinářský výrobek. Šikovní kuchaři a kuchaři je ale dokážou uvařit i tak, že to bude opravdu chutné.

Mezi jedlými se rozlišují zástupci různých rodin, kteří přinášejí ovoce různá období let, takže mohou být na stole téměř po celý rok. Všichni jsou sjednoceni v této podmíněné skupině kvůli jejich vzhledu: jejich hyfy jsou vyříznuty, proto mají určitou podobnost s korály.

Tento zástupce je uveden v Červené knize Ruska, protože počet ježků prudce klesá. shromáždit to přírodní podmínky růst je nemožný, přestože je jedlý. Pro kulinářské účely se ostružina pěstuje v průmyslových farmách, odkud se vozí do obchodů.

Hericium coral je zjednodušený název, ve vědecké taxonomii mu odpovídá jiný název - Hericium coral.

Jak to vypadá

Kdo při procházce lesem náhodou objeví tento přírodní zázrak, nebude moci kolem něj v klidu projít, působí tak exoticky. Charakteristické vlastnosti následující:

huňatá forma;
přítomnost velkého počtu křehkých trnů malé velikosti po celém povrchu těla;
duté větvovité výrůstky 30-40 cm dlouhé;
bílá barva nebo odstín kávy s mlékem.

Ježek ve tvaru korálů ve skutečnosti vypadá jako korály teplých moří, ale na dotek je velmi křehký a snadno se poškodí: trny opadávají a drolí se. Ve tvaru může být zaoblený, ale někdy je silně prodloužený nebo vyčnívající o jednu větev a získává bizarní tvary.

Bílá barva je mu vlastní pouze v mladém věku, ale pak postupně přechází do hnědavé nebo nažloutlé barvy. Pokud lehce stisknete dužinu prstem, prohlubeň zčervená. Syrový ježek má příjemnou vůni, připomínající mnohé lahodné houby. Jak stárne, dužina je stále tužší, pružnější a pevnější.

Ježek má obrovské podhoubí, které se pod zemí vyvine poté, co se plodnice odřízne nebo přirozeně uhyne.

Kde roste

Takovou exotiku můžete potkat na Kavkaze, Sibiři, Krasnodarské území, Dálný východ, Ural. Nejraději roste na odumřelých listnatých stromech, na suchých větvích a pařezech břízy, jilmu nebo osiky.

Ježek se živí organickou hmotou, která se v těchto horninách rozkládá a rychle si vytváří plodnici.

Tento zázrak přírody můžete vidět od konce srpna do druhé poloviny září a na Krasnodarském území, kde se později ochladí, na něj můžete narazit v říjnu.

Charakteristickým znakem ramaria je aktivní tvorba spor na celém povrchu těla. Zralé výtrusy mu dodávají žlutý odstín a při dotyku se snadno rozpadají a na zemi zanechávají nažloutlou stopu. Takový případ je považován za přezrálý, protože prudce ztrácí chuť.

Jak to vypadá

Tato jedlá korálová houba je mnohem skromnější než předchozí, může dorůst až 20 cm na výšku a v průměru nepřesahuje 15 cm. Je umístěna na silném stonku, ze kterého vyrůstají četné výhonky-větve, tvořící keř. Nejčastěji větve válcového tvaru může mít tupé konce.

Barva tělesa topeniště může být světle nebo tmavě žlutá, což se odráží i v názvu. Po stisknutí se barva změní na jasně červenou. Na řezu je dužnina našedlá, s mramorovými skvrnami. V těch exemplářích, které rostou v jehličnatých lesích nebo na základně jehličnaté stromy, mohou se na noze objevit červené skvrny, které mnozí vnímají jako signál přítomnosti jedu. Ve skutečnosti to není pravda. Vůně připomíná čerstvě posečenou nebo suchou trávu.

Kde roste

Místa růstu žluté ramaria jsou jehličnaté a smíšené lesy. Můžete ho vidět ve střední Evropě, ale největší množství se nachází v horách Kavkazu. Někdy tato korálová houba roste jednotlivě, ale ve většině případů tvoří velké skupiny, takže když narazíte na jeden exemplář, měli byste se rozhlédnout: s největší pravděpodobností je poblíž celá rodina, která může naplnit více než jeden kbelík nebo košík.

Tento jedlý korál má nejvíce velký počet názvy: led, sníh, sklo, královský a želatinový. Charakteristická jsou oblíbená stanoviště Tremelly vysoká vlhkost, ve kterém se na povrchu objevuje hlen připomínající rosol. Evropané poprvé tremellu objevili a popsali na konci 19. století, Asiaté ji dlouho považovali za jedlou a s oblibou využívali plodnice při přípravě různých pokrmů a léčitelé a léčitelé ji používali jako prostředek tradiční medicína.

Jak to vypadá

Podobá se korálům, ale je menší než většina z nich: jen zřídka najdete exempláře, které přesahují velikost golfového míčku. Na těle vyrůstá několik procesů rozvětvených jako krajka. Barevně jsou sněhově bílé a mírně průhledné, ale po přezrání ztmavnou a vyblednou.

Kde roste

Tremella pochází ze subtropů, protože může existovat pouze v teplých oblastech. Ve středním pruhu ve volné přírodě se s ním nebude možné setkat, ale v Asii, Austrálii, Střední Americe, na tichomořských ostrovech se často vyskytuje ve svém přirozeném prostředí.

Ještě před stoletím lidé věřili, že se živí živinami lesních porostů, nyní však biologové vědí, že vše, co k životu potřebuje, přijímá z těl padlých subtropických stromů. Nejčastěji se tremella nachází na indickém mangu.

Tento jedlý korál neroste tolik jako předchozí zástupci, ale vypadá neméně exoticky. Kuchaři řadí houbu do čtvrté kategorie, to znamená, že není považována za velmi chutnou, ale se správnou přípravou a přidáním správného koření může být chuť klavuliny naplněna jasnými akcenty.

Jak to vypadá

Název jasně ukazuje, jak tento obyvatel lesů vypadá: na plodnici jsou velké rýhy, které připomínají vrásky. Mnohým se klavulina zdá být podobná rohům zvířat. V mladém věku jsou na vrcholcích vrcholy, které se postupem času otupují, protože tělo neustále roste do šířky a dosahuje průměru 40 cm při výšce 15 cm.Větve jsou světle krémové barvy .

Kde roste

Clavulina nemá ráda společnost, takže vždy roste sama. Jejím oblíbeným místem jsou jehličnaté lesy, ale občas dává přednost životu na meších. Plodnost je od konce srpna do října a v suchých letech se nemusí tvořit plodnice.

Prospěšné vlastnosti

Složení každého jedlé houby korály jsou přibližně stejné. Prospěšné vlastnosti této skupiny byly hodnoceny ještě dříve než ty nutriční, takže je lidé odedávna využívali jak pro zdraví, tak pro krásu.

Jedinečné a nenapodobitelné složení určuje následující vlastnosti:

odstranění toxinů a radionuklidů;
regulace funkce jater a snižování cholesterolu v krvi;
stabilizace kardiovaskulárního a nervového systému;
vyhlazení poklesu krevního tlaku;
zlepšení hematopoetických procesů;
protizánětlivý účinek;
prokázaný antialergický účinek;
zlepšení procesů ukládání a reprodukce informací;
inhibiční účinek na nádory.

Takový velký seznam užitečných vlastností hub je způsoben přítomností glykogenů používaných v boji proti HIV, stresu a předčasnému stárnutí. Účinek na imunitní systém je srovnatelný s mayatake, houbou s prokázanou účinností při obnově imunity.

V lékařství

Číňané byli první, kdo takové houby použil v lékařství. Po mnoho staletí byly používány na úrovni tradiční medicíny, ale před několika lety provedli izraelští vědci podrobné studie, které později potvrdili specialisté z mnoha zemí.

V průběhu výzkumu se ukázalo, že tato skupina hub má na organismus srovnatelný účinek jako antibiotika a antidepresiva. Na jejich základě jsou vyvíjeny léky zaměřené na aktivaci specifických protilátek, eliminaci širokého spektra bakterií a virů.

Erinocin E, obsažený v jedlých korálech, aktivně bojuje proti Alzheimerově chorobě, zpomaluje její rozvoj. Ukázalo se také, že jsou nepostradatelným nástrojem při léčbě rakoviny, a to jak pro inhibici růstu rakovinné buňky a ke zvýšení obranyschopnosti organismu po chemoterapii. Tyto léky se také používají k boji proti helmintiáze.

Přítomnost vitamínů, mikro a makro prvků, vlákniny, polysacharidů a esenciálních aminokyselin ve složení umožňuje použití prášku z korálových hub jako doplňku stravy. Lékaři ji navíc doporučují jako prostředek k odstranění toxinů z těla aktivních kuřáků.

V kosmetologii

Výzkum ve farmaceutické oblasti byl užitečný i kosmetologům, protože se ukázalo, že jedlé korály dokážou zadržovat vlhkost v pokožce několikanásobně účinněji než uznávaní vůdci – glycerin nebo kyselina hyaluronová.

Senzační objev kosmetologů umožnil vyrobit mnoho kosmetických produktů, které dokážou zpomalit proces stárnutí. Přítomnost vitaminu D urychluje metabolismus v buňkách dermis. Přírodní polysacharidy slouží jako vodiče všech užitečné látky do hlubších vrstev.

V současné době tento kosmetický produkt převzaly světové značky vyrábějící kosmetiku ve Francii a Japonsku, takže by měl být brzy dostupný pro běžného spotřebitele.

Ve vaření

Poté, co byly vypěstovány jedlé korály průmyslovém měřítku, staly se dostupnými nejen těm šťastlivcům, kteří žijí v regionech svého růstu, ale i všem ostatním lidem.

Kuchaři oceňují tento produkt pro jeho nízký obsah kalorií a vysokou stravitelnost, což z něj dělá dietní produkt vhodný pro vegetariánskou nebo terapeutickou dietu. Seznam jídel, která se připravují s jeho použitím, zahrnuje polévky, saláty, občerstvení a dokonce i dezerty.

K vaření jsou vhodné pouze mladé exempláře, u kterých se zráním začíná objevovat hořkost. Není to zdraví nebezpečné, ale kazí chuť.

Těm, kteří se bojí používat tento produkt v syrovém stavu, se doporučuje nejprve jej povařit 15 minut v osolené vodě. Nejčastěji se tyto houby smaží nebo dusí se zeleninou. Často jsou marinované, solené, vařené v korejštině, vařené v polévkách, vařené na grilu.

Snítky se často suší, v zimě se namáčejí a přidávají do polévek. Někdy se přidávají do sendvičů nebo pokrmů z mořských plodů.

Vzhledem k tomu, že dávají velkou sklizeň, jsou tyto plodiny pěstovány s potěšením v průmyslovém měřítku. Je docela obtížné je koupit v syrové podobě, ale pokud se pokusíte, můžete je najít na trhu nebo v supermarketu. Ve většině případů se tato pochoutka prodává ve formě konzerv nebo nakládaných přesnídávek.

Navzdory názvu nemá korálová houba s mořem nic společného, vybírá si útulné místo na pařezech a kmenech padlých stromů. Hřib korálový je prostě zázrak, má krásný exotický vzhled, připomíná větev mořského korálu, je to skutečná perla přírody - průsvitná sněhově bílá krajka. Kromě toho jsou houby velmi užitečné a výživné: obsahují asi 70 % vlákniny, bílkovin, sacharidů, minerálních látek, až 18 cenných aminokyselin, jsou skutečnou zásobárnou rostlinných glykogenů (speciálních polysacharidů) nezbytných při imunodeficienci, těžké stresu, ke zpomalení procesu stárnutí a zlepšení paměti.

Hericium coral, též Hericium coral, ostružina - jedlá houba rodu Hericium

Plodnice houby připomíná korálovou větev, mnohovětvenou, sněhově bílou. Dužnina houby je v mladém věku bílá, poté lehce nažloutlá, bez většího zápachu. Na kmenech a pařezech mrtvých roste houba tvrdé dřevo stromy: osika, jilm, dub, bříza a velké větve ležících stromů. V mladém věku je považován za jedlý, ale neměl by se sbírat, protože je uveden v Červené knize Ruska.

Korálová houba má mnoho jmen: mořská houba, sněhová, želatinová, ledová houba, královská, třesavá, stříbrný klas. Vědecký název je fucus-like tremella (tremella fuciformis). Houba korálová, která se v poslední době stala módní, si rychle získala svou armádu věrných fanoušků. Dužnina houby je masitá, křehká i křupavá, pružná, rosolovitá, pružná, obvykle bez zápachu (výjimečně má příjemnou slabou vůni).

Ve státech jihovýchodní Asie je dlouhodobě uváděna jako farmaceutická houba obsahující biolátky, obrovský obsah vitaminu D. Má protizánětlivé, protinádorové, povzbuzující, tonizující, protiradiační, protialergické, proti diabetik, snižuje hladinu cholesterolu.

Korálovka potřebuje před konzumací další přípravu. Potřebné množství korálových hub zalijeme vodou pokojová teplota po dobu 30 minut až několika hodin (v závislosti na nádobě, ve které budou použity), houba absorbuje vodu a plně se otevře. Je třeba poznamenat, že při otoku se houba zvyšuje 8-10krát. Poté houbu opláchněte, rukama ji rozdělte na malá květenství, udržujte krásný zvlněný tvar.

Pokud existuje, odřízněte tvrdé části na základně. Nejjednodušší recept na vaření je nakládání korálových hub. Lahodné, prostě neodolatelné! Jsou jedinečné, na rozdíl od čehokoli, lehce křupavé, velmi tenké, s pikantně kyselou chutí. Pikantnost nepochopitelně vzniká i bez přidání pepře – z jednoduché marinády z octa, cukru a soli.

Nakládaná průsvitná sněhově bílá houba se dá jíst i samostatně jako pikantní svačina.
Ale můžete podávat s bramborami (vařenými, dušenými, smaženými, šťouchanými), dušenými rajčatová omáčka nasládlé hovězí maso a další pokrmy, které vyžadují lehkou pikantně-kyselou svačinu, například místo nakládané papriky. Nakládané houby se dobře hodí k rybám – chcete-li připravit zdravé, nízkokalorické jídlo, kombinujte dušené ryby, zeleninu a nakládané houby – podávané s bílou nebo hnědou rýží.

Nakládané houby můžete přidat do korejského mrkvového salátu a do salátů, kam se obvykle dávají nakládané okurky a kapary. Protože jemná a zároveň elastická, křupavá struktura korálové houby je velkolepá a jedinečná. Korálové houby jsou skvělé pro míchaná vejce, skvělá kombinace vajec a lehce osmažených hub, nedostatek slizké textury vytváří dokonalé jídlo. Přidejte své oblíbené ingredience, jako je cibule, paprika, šunka a sýr.

Následující jídlo s korálovou houbou je určitě pro gurmány:
Korálové houby vložíme na 30–40 minut namočené a omyté v hrnci s kuřecím vývarem a na mírném ohni mírně povaříme. Poté, co houby absorbují většinu vývaru, je lehce orestujte s rostlinným olejem, česnekem a bílým vínem. Poté odpařujte přebytečnou vlhkost na středním plameni s otevřeným víkem po dobu 5-7 minut. Obvykle se tyto houby podávají jako samostatná svačina, stejně jako různé zeleninové přílohy, vařené brambory s máslem a bylinkami, bramborová kaše a křupavé smažené brambory. Tady je to věc vkusu.

Korálové houby s masem.

Ingredience:
100 gramů korálových hub, 3 peříčka zelené cibule, 1 cibule,
3 malé stroužky česneku, 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky mletého bílého pepře, 1 lžíce oleje na vaření, 1–2 lžičky tmavého sezamového oleje, 200 gramů vašeho oblíbeného masa – hovězího, vepřového nebo kuřecího

Vaření:
1. Korálovou houbu rozdělíme na samostatná květenství, pokud jsou květenství velká – nakrájíme na proužky, dobře opláchneme ve studené vodě. Vložíme do vroucí vody, přivedeme k varu a vaříme dvě až tři minuty. Odstraňte z ohně, vložte do cedníku a opláchněte studená voda. 2. Maso nakrájíme na nudličky přibližně stejně velké jako nudličky žampionů, lehce osolíme a posypeme trochou pepře, necháme deset minut odstát.
3. Houby dejte do mísy, lehce posypte solí a pepřem, promíchejte a nechte deset minut odstát.
4. Řez zelená cibule.
5. Řez cibule tenké kroužky.
6. Rozdrťte nebo nasekejte nebo jemně nasekejte 3 stroužky čerstvého česneku.
7. Do mísy dejte houby, cibuli, česnek, dobře promíchejte.
8. Olivový olej (nebo jiný rostlinný olej na smažení) zahřejte na pánvi na střední teplotu po dobu třiceti sekund.
9. Do rozpáleného oleje přidejte nudličky masa a opékejte dohněda.
10. Přidejte houbovou směs a restujte čtyři až pět minut, stáhněte z ohně, pokapejte sezamovým olejem a ozdobte zelenou cibulkou.
Podávejte jako hlavní masové jídlo s libovolnou přílohou nebo s korejským jídlem jako součást banchanu (obecný název pro různé předkrmy a saláty v Koreji, které se podávají jako příloha k hlavnímu jídlu a rýži, v malých, mělkých miskách).

Salát s korálovými houbami a vepřovým jazykem

Jazyk vaříme. Dokud nevychladl, očistíme ho od fólie pod proudem studené vody.
Nakrájejte na brčka.
Cibuli očistíme, nakrájíme (půlkroužky) a orestujeme na másle do průhledna spolu s mrkví nakrájenou na nudličky.
Bulharský pepř nakrájený na tenké proužky.
V misce smícháme vařený jazyk, mrkev, osmaženou cibuli, korálové houby (jemně nakrájené)
a paprikou.
Zakápněte rostlinným olejem, podle chuti osolte a opepřete.
To je vše, salát Coral Delight je připraven!

Pravděpodobně jste vyzkoušeli nebo alespoň potkali ve výprodeji neobvyklé jídlo korály v korejštině. Základem tohoto pokrmu ve skutečnosti nejsou v žádném případě korály, ale specifická odrůda průsvitných bílých hub, podobných sněhovým koulím.

Nejčastěji se tyto houby nazývají korálové. Ale stále mají spoustu alternativních názvů: ledová houba, sněžná houba, královská houba, želatinová houba. Vědecký název je Fucus tremella.

Většina korálových hub rostoucích ve volné přírodě je velká asi jako golfový míček. Houba má několik nádherných krajkových procesů. V vysoká vlhkost získává kluzkou, rosolovitou texturu.

Anglický mykolog Mili Joseph Berkeley objevil a poprvé popsal korálové houby v roce 1856. Přesto se v asijském světě ledové houby jedly ještě předtím. Asijští bylinkáři prodávali tyto houby jako zázračný lék na nachlazení a suchý kašel, jako omlazující a tonizující prostředek.

Název, který se získá přepisem čínských znaků, zní jako „stříbrné ucho“, „sněžné ucho“ nebo „bílé stromové ucho“ (Bai Mu Er, Yin Er) a japonská verze je „bílá stromová medúza“ (Shirokikurage, Hakumokuji).

Pro srovnání: v korálových houbách je více multivitaminu D než v tresčích játrech, lososu, krevetách a slunečnici dohromady.

Jsou bohaté na vápník, fosfor, draslík, železo, hořčík, sodík a síru. Přitom vápníku a železa je opravdu hodně: 643 mg vápníku a 30,4 mg železa na 100 g výrobku.

Výhody ledových hub

Číňané po staletí používali korálové houby v tradiční medicíně k léčbě vysokého krevního tlaku, tuberkulózy a nachlazení.

Moderní studie izraelských a ukrajinských vědců potvrdily přínos ledových hub pro lidský imunitní systém. Oni jsou:

chránit před zářením;
posílit dýchací systém;
zlepšit procesy hematopoézy;
snížit hladinu „špatného“ cholesterolu (lipoprotein s nízkou hustotou) v krvi;
mají protizánětlivý účinek;
mají antialergické vlastnosti;
chránit játra před toxiny;
zabránit neurologickému poškození;
pozitivně ovlivňují kognitivní funkce mozku a paměť;
zabránit rozvoji nádoru.

V účinnosti dopadu na lidský imunitní systém může tremella konkurovat houbám maitake, které jsou mimořádně oblíbené také v Japonsku a Číně.

Vzhledem ke kombinaci užitečných vlastností korálové houby ji někteří lékaři považují za ideální potravinový produkt pro kuřáky.

Korálovka jako přirozený zdroj vitaminu D omlazuje pokožku zrychlením metabolismu a průtoku krve v kožních buňkách.

Upozornění: Tremella fucus je kontraindikován u pacientů užívajících antikoagulancia.

proti rakovině

Sněžná plíseň také podporuje aktivitu tzv. přirozených zabijáků a zvyšuje účinnost protilátek.

Korálové houby zabraňují růstu rakovinných nádorů. Aby mohl růst a šířit se, musí novotvar vytvořit svůj vlastní systém krevních cév. Chemické složení ledových hub, nebo spíše faktoru aktivujícího krevní destičky (PAF), zabraňuje srážení krve a tvorbě fibrinové sítě krevních cév, které vyživují nádor.

Laboratorní testy prokázaly, že extrakt z korálové houby zabíjí rakovinné buňky v děložním čípku a některé další typy nádorů.

Sněhová houba činí ženské pohlavní orgány náchylnější k ozáření, což umožňuje zvýšit účinnost léčebných postupů.

Další cenný pro pacienty s rakovinou užitečný majetek tohoto produktu je prevencí leukopenie (pokles počtu bílých krvinek) u lidí, kteří podstoupili chemoterapii a radioterapii, a rychlé obnovení zdraví kostní dřeně.

Další zástupce houbové říše má silné protirakovinné vlastnosti -.

Kulinářská pomoc

Zajímavý recept na sladké jídlo: houby se uvaří, pak se suší a nechají se v místnosti namočené ve sladkém sirupu z konzervovaných broskví.

Sušené korálové houby potřebují předběžnou úpravu. Nalijte produkt teplá voda, nechte několik hodin nebo déle v klidu, opláchněte, nechte odkapat přebytečnou tekutinu, odstraňte drsná místa a rozdělte na malá květenství. Nyní je můžete vařit, jak chcete.

Aplikace v kosmetologii

Legenda praví, že tremella se odedávna používá jako tonikum pro mladistvou pleť a zdravou pleť. Starobylá císařská milenka Yang Guifei, považovaná za jednu z nejvíce krásné ženy v čínské historii používali korálové houby pro péči o obličej a tělo.

Předpokládá se, že ledové houby dokážou pokožku zvlhčit, změkčit a zvláčnit. Tento produkt díky svým přírodním polysacharidům snadno proniká do hlubších vrstev pokožky a tam vytváří své anti-aging účinky.

Lidské tělo se přitom samo spouští v boji s volnými radikály vlastním a velmi silným mechanismem: vzniká superoxid dismutázy (SOD). SOD zase způsobuje antioxidační kaskádu: nejenže neutralizuje volné radikály, ale proměňuje je v jakýsi aktivní antioxidant.

Houbové polysacharidy při místní aplikaci na ženskou pokožku po dobu 4 týdnů vykazovaly povzbudivé výsledky: schopnost zadržovat vodu v kůži a stratum corneum byly významně zlepšeny. Udržují vlhkost mnohonásobně silnější než glycerin nebo kyselina hyaluronová.

Kosmetické společnosti ve Francii a Japonsku mají pravdu, docela energicky se zavazují zkoumat korálové houby jako aktuální kosmetický produkt.

Nákup a skladování

Kdysi byly korálové houby tak vzácné, že si je mohli dovolit pouze členové královské rodiny. Nyní se Fucus tremella pěstuje v průmyslovém měřítku. Proto pro vás nebude těžké najít tyto houby na pultech obchodů s asijskými potravinami.

Skladujte nejlépe ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě, jako je spodní police vaší chladničky.

Základem tohoto pokrmu ve skutečnosti nejsou v žádném případě korály, ale specifická odrůda průsvitných bílých hub, podobných sněhovým koulím.

Nejčastěji se tyto houby nazývají korálové. Ale stále mají spoustu alternativních názvů: ledová houba, sněžná houba, královská houba, želatinová houba. Vědecký název je fucus tremella (Tremella Fuciformis. Velikost většiny korálových hub rostoucích ve volné přírodě lze přirovnat ke golfovému míčku

Houba má několik nádherných krajkových procesů. Při vysoké vlhkosti získává kluzkou, rosolovitou texturu.

Korálovka roste především v subtropech na různých stromech, ze kterých přijímá všechny potřebné živiny. Ačkoli se dříve věřilo, že tyto sněhové koule byly krmeny přímo z lesní půdy. Anglický mykolog Miles Joseph Berkeley objevil a poprvé popsal korálové houby v roce 1856. Ledové houby se však v asijském světě jedly ještě předtím. Asijští bylinkáři prodávali tyto houby jako zázračný lék na nachlazení a suchý kašel, jako omlazující a tonizující prostředek. Název, který se získá přepisem čínských znaků, zní jako „Stříbrné ucho“, „sněžné ucho“ nebo „bílé stromové ucho“ (Bai Mu Er, Yin Er) a japonská verze je „bílá stromová medúza“.

nutriční hodnota.

Sněžné houby jsou velmi výživné. Obsahují dietní vlákninu (70 %), bílkoviny, sacharidy, vitamín D, 18 cenných aminokyselin, z nichž tři čtvrtiny jsou nezbytné pro lidský organismus, prospěšné minerály a rostlinné glykogeny (trehalóza, mannitol a pentosan. multivitamin D v korálových houbách je víc než tresčí játra, losos, tuňák, krevety a slunečnice dohromady. Mají hodně vápníku, fosforu, draslíku, železa, hořčíku, sodíku a síry. Přitom vápník a železo jsou opravdu šarže: 643 mg vápníku a 30,4 mg železa na 100 g výrobku.

Výhody ledových hub.

Číňané po staletí používali korálové houby v tradiční medicíně k léčbě vysokého krevního tlaku, tuberkulózy a nachlazení. Moderní studie izraelských a ukrajinských vědců potvrdily přínos ledové houby pro imunitní systém těla.
Oni jsou:

- Chraňte před zářením
- posiluje dýchací systém, - zlepšuje procesy krvetvorby,
- snižují hladinu "špatného" cholesterolu (lipoproteiny s nízkou hustotou) v krvi, - působí protizánětlivě,
- mají antialergické vlastnosti,
- Chraňte játra před toxiny
- předcházet neurologickému poškození
- příznivě působí na kognitivní funkce mozku a paměť,
- předcházet nádorům.

Hlavním důvodem tak vysoké nutriční a léčivé hodnoty korálových hub je přítomnost speciálních polysacharidů (glykogenů), které lékaři doporučují používat při imunodeficienci (včetně HIV), předčasném stárnutí a při stresových situacích. Glykogeny také zabraňují stárnutí cév a kapilár, čímž udržují rovnováhu perfuze. Účinností dopadu na imunitní systém člověka může Tremella konkurovat houbám maitake, které jsou mimořádně oblíbené také v Japonsku a Číně. Vzhledem ke kombinaci užitečných vlastností korálové houby ji někteří lékaři považují za ideální potravinový produkt pro kuřáky. Jako přirozený zdroj vitamínu D omlazuje korálová houba pokožku tím, že podporuje metabolismus a průtok krve v kožních buňkách. Upozornění: Tremella fucus je kontraindikován u pacientů užívajících antikoagulancia.

Korálové houby proti rakovině.

Vědecké studie prokázaly, že rostlinný sliz korálových hub obsahuje polysacharidy. Podílejí se na produkci interferonu a interleukinu - 2 (cenné látky lidského imunitního systému) a stimulují reprodukci makrofágů absorbujících mikroby. Sněžná plíseň také podporuje činnost tzv. „Přírodních zabijáků“ a zvyšuje účinnost protilátek. Korálové houby zabraňují růstu rakovinných nádorů. Aby mohl růst a šířit se, musí novotvar vytvořit svůj vlastní systém krevních cév. Chemické složení ledových hub, nebo spíše faktoru aktivujícího krevní destičky (PAF), zabraňuje srážení krve a tvorbě fibrinové sítě krevních cév, které vyživují nádor. Laboratorní testy prokázaly, že extrakt z korálové houby zabíjí rakovinné buňky v děložním čípku a některé další typy nádorů. Sněhová houba činí ženské pohlavní orgány náchylnější k ozáření, což umožňuje zvýšit účinnost léčebných postupů. Další užitečnou vlastností tohoto produktu cennou pro pacienty s rakovinou je prevence leukopenie (pokles počtu leukocytů) u lidí, kteří podstoupili chemoterapii a radioterapii, a rychle obnovuje zdraví kostní dřeně.

Korálové houby ve vaření.

Korálová houba nemá téměř žádnou nezávislou chuť, ale je oblíbená mezi Asiaty díky své jemné a zároveň elastické, křupavé struktuře. Připravují se z něj saláty, polévky a dokonce i dezerty, v práškovém stavu se přidávají do nápojů a zmrzlin. Zajímavým receptem na sladké jídlo založené na této houbě je uvařená tremella, poté vysušená a ponechána v místnosti namočené ve sladkém sirupu z konzervovaných broskví. Sušené korálové houby potřebují předběžnou úpravu. Naplňte produkt teplou vodou, nechte jej několik hodin nebo déle v klidu, opláchněte, nechte odkapat přebytečnou tekutinu, odstraňte drsné oblasti a rozdělte na malá květenství. Nyní je můžete vařit, jak chcete.

Korálové houby v kosmetologii.

Legenda praví, že tremella se odedávna používá jako tonikum pro mladistvou pleť a zdravou pleť. Starověká císařská milenka Yang guifei, považovaná za jednu z nejkrásnějších žen v čínské historii, používala na obličej a tělo korálové houby. Předpokládá se, že ledové houby dokážou pokožku zvlhčit, změkčit a zvláčnit. Tento produkt díky svým přírodním polysacharidům snadno proniká do hlubších vrstev pokožky a tam vytváří své anti-aging účinky. Lidské tělo přitom zapíná svůj vlastní a velmi silný mechanismus pro boj s volnými radikály: vzniká superoxid dismutázy (sod. Sod zase způsobuje kaskádu antioxidantů: volný radikál nejen neutralizuje, ale přeměňuje na druh aktivního antioxidantu.Houbové polysacharidy při místní aplikaci na ženskou pokožku po dobu 4 týdnů vykazovaly povzbudivé výsledky: schopnost zadržovat vodu v pokožce a stratum corneum byla výrazně zlepšena.Faktem je, že polysacharidy tremella udrží vlhkost mnohonásobně silnější než glycerin nebo kyselina hyaluronová. Kosmetické společnosti ve Francii a Japonsku mají pravdu, velmi energicky se zavázaly zkoumat korálové houby jako aktuální kosmetický přípravek.

Nákup a skladování.

Kdysi byly korálové houby tak vzácné, že si je mohli dovolit pouze členové královské rodiny. Nyní se Fucus tremella pěstuje v průmyslovém měřítku.

Skladujte nejlépe ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě, jako je spodní police vaší chladničky.

Korálová houba má mnoho lidových jmen: želatinový, stříbrný klas, ledový, královský, chvějící se, sněhový. Všechno to jsou alternativní názvy a skutečné (vědecké) zní jako „fuchsoidní tremella“ (tremella fuciformis).

Korálovou houbu poprvé popsal Angličan Joseph Berkeley v roce 1856. Asijský svět se o tom však dozvěděl mnohem dříve. Místní bylinkáři prodávali houbu bílých korálů jako zázračný lék na nachlazení. Bylo to také vynikající tonikum. Přepis čínských znaků vede k dalšímu zajímavému názvu: "ucho sněžného stromu" a v japonské verzi - "stromová bílá medúza".

Korálová houba je docela výživná. Obsahuje asi 70 % vlákniny, 18 aminokyselin, vitamíny, sacharidy, bílkoviny, minerální látky, rostlinné glykogeny. Po mnoho staletí byla korálová houba používána Číňany při léčbě tuberkulózy, nachlazení a vysokého krevního tlaku.

Nedávné studie ukrajinských a izraelských vědců potvrdily, že fuchsoidní tremella je schopna zvýšit imunitu, chránit před zářením, posílit dýchací soustavu, zlepšit krvetvorbu a snížit hladinu cholesterolu. Kromě toho má korálová houba antialergické a protizánětlivé vlastnosti. Zabraňuje vzniku nádorů a neurologickým poškozením, chrání játra před působením toxinů, příznivě působí na mozek, zlepšuje paměť.

Velká hodnota houby spočívá v přítomnosti glykogenů (speciálních polysacharidů), které lékaři předepisují při imunodeficienci, silném stresu a předčasném stárnutí. Díky kombinaci nutričních vlastností je ideální pro kuřáky.

Korálové (bílé) houby díky obsahu přírodního vitamínu D omlazují pokožku, zrychlují metabolismus, zvyšují průtok krve v buňkách pokožky. Důležité: Tremella fuchsus je přísně kontraindikována u pacientů, kteří užívají (nebo právě ukončili užívání) antikoagulancia. Korálová houba nemá prakticky žádnou nezávislou chuť. Oblíbenost tremelly je způsobena její křupavou, elastickou, ale zároveň jemnou texturou. Připravuje se z něj mnoho polévek, salátů a dokonce i dezertů. Ve formě prášku se korálovka přidává do nápojů a zmrzliny.

Velmi zajímavý je čínský způsob přípravy jednoho ze sladkých pokrmů založených na této houbě: tremella se uvaří, pak se suší a máčí ve sladkém broskvovém sirupu.

Sušený "stříbrný klas" potřebuje další zpracování. Nejprve se produkt nalije teplou vodou na několik hodin, dokud nenabobtná (zvětší se desetkrát), poté se promyje a po scezení přebytečná voda se dělí na malá květenství (odstraňují se drsné oblasti). Poté můžete začít vařit. Kdysi byla korálová houba tak vzácná, že si ji mohli dovolit jen velmi bohatí lidé. Nyní se tremella pěstuje v průmyslovém měřítku a je pro průměrného kupujícího docela cenově dostupná. Můžete ho vidět ve většině asijských obchodů s potravinami.

Korálovka se skladuje v chladničce, v těsně uzavřených vzduchotěsných nádobách.

Suché korály - 4 ks.

Česnek - 5 stroužků
koření pro korejské jídlo
sůl, cukr.

Recept na vaření krok za krokem:

korálky vložte do smaltované misky a zalijte vroucí vodou tak, aby pokrývala všechny houby.

Přidejte sůl, cukr. A nechte 30 minut.Houby rostou velmi velké velikosti, takže nebuďte chamtiví (asi jednou za 5 nebo tak).

Opláchněte pod studenou vodou. Důkladně opláchněte hodně písku a trochu nečistot

Houby nakrájíme a přidáme dresink

Přidáme prolisovaný česnek, sůl, cukr dle chuti, necháme 1,5 hodiny marinovat Dobrou chuť!

17.11.2016

Když jsem se s touto svačinkou setkal na trhu v oddělení čínského občerstvení, byl jsem jako mnoho dalších kupujících dlouho zmaten. Vždycky jsem si myslel, že je to řasa))) Ukázalo se, že je to čínská stromová houba))) Po dlouhé době jsem ji potkal v sušené formě v supermarketu, jako sojové maso, chřest. Když jsem si nějaké koupil na vyzkoušení, rozhodl jsem se to risknout a vyrobit si to doma. V příspěvku - to je ono! Lahodné, výživné, úžasné! A to nejen v příspěvku. Budeme potřebovat:

1-3 ks. ledová houba 1 l vroucí vody 3 polévkové lžíce. sójová omáčka 1 lžička med (pro amatéra) nebo 1 lžička. cukr mletý černý pepř, paprikový pepř, můžete si vzít koření na funchose nebo korejskou mrkev 2 stroužky česneku

Houby dejte do širokého hrnce a zalijte vroucí vodou tak, aby houby zcela zakryla. Necháme asi 30 minut odstát. Poté opláchněte, protože houby mohou obsahovat písek. Odstraňte tvrdou část. Houbu, která narostla do objemu, rozdělte na malé části. Vložte do misky s pokličkou. Nalijte do hrnce sójová omáčka, přidejte med nebo cukr a koření, česnek prolisujte lisem. Zahřívejte, dokud se med nebo cukr úplně nerozpustí. Touto marinádou nalijte houby, dobře promíchejte a marinujte 3-4 hodiny, nejlépe přes noc. Dobrou chuť!

Všechny druhy této houby byly studovány ve vědeckých laboratořích léčivé vlastnosti. A dopadlo to následovně.

Korálové ostružiny jsou potenciálním lékem na Alzheimerovu chorobu, dobrým anthelmintikem.
Ostružiník pestrý – snižuje hladinu cholesterolu, brzdí nekontrolovaný růst rakovinných buněk, je silným imunomodulátorem.
Bílé a žluté ostružiny - výrazně zpomalují růst rakovinných buněk (sarkom, karcinom, rakovina žaludku), ničí stafylokoky a bakterie způsobující žaludeční vředy a duodenum snížit hladinu cholesterolu.
Ostružiník hřebínkový - má hypoacidní vlastnost, chrání žaludeční sliznici při zvýšené kyselosti žaludeční šťávy, hojí povrchy ran a vředy žaludku a střev, tlumí aktivitu patogenních bakterií a plísní, je účinným protinádorovým prostředkem (rakovina slinivky břišní).

Pod kudrnatou houbou se rozumí v doslovném smyslu slova béžově zbarvená houba kadeřavá, která je řazena do čeledi Sparassaceae. V této rodině není více než 7 odrůd, což je pozoruhodné. Houba patří k jedlým a velmi chutným odrůdám, ale v Červené knize naší země je uvedena jako ohrožený druh. V důsledku odlesňování a sběru lidmi je prezentovaných exemplářů stále méně a méně. Dnes budeme studovat vše, co s nimi souvisí.
Popis

Ještě jednou opakujeme, že tato odrůda je klasifikována jako jedlá. Houba přitahuje pozornost především tím, že je známá svými externími daty. V prostém lidu se mu říká jinak, včetně hřibu zelí, jehněčího hřibu, houbového štěstí, ale i zelí zaječího a hřibu královského. Navíc název „jehněčí“ se používá pouze v zahraničních referenčních materiálech, naši krajané se takto prakticky nevyjadřují. Ruští odborníci pod jehněčím míní úplně jinou houbu – gryfolu kadeřavou. Nyní zvažte popis prezentované složité instance. Ovocné tělo se skládá z více kudrnatých listů, které se větví a vypadají jako keř.

Houba je dostatečně velká, její vrásčité čepele se zvlněnými okraji nemohou zůstat bez povšimnutí. Vzhledem k průměru můžeme říci, že některé plodnice dorůstají až 20-60 cm. Samozřejmě je to vzácnost, v průměru se vyskytují houby o průměru 7-30 cm. Keř je vysoký asi 20 cm a přesahuje hmotnost 6-8 kg. Někteří houbaři narazili na exempláře 10-14 kg. Plodnice jsou béžové, žlutobílé barvy. U dospělých jedinců je barva tmavá, nahnědlá s načervenalými skvrnami. Báze je špatně viditelná, má kořenový tvar, přiléhá ke středu těla.

Tloušťka nohy je cca 5 cm, z větší části je zarytá do země, takže není vidět. Dorůstá délky až 13 cm, barví se do bílo-žluta, přezráváním může tmavnout a černat. Měkká část zvláštních zvlněných čepelí je křehká, snadno se drolí a láme. V vzrostlých plodnicích je tvrdý a tvrdý. Chutná oříškově, zvláštně voní. Vůně nemá nic společného s houbovým aroma. Reprodukce se provádí sporami eliptického tvaru, jsou světlé se žlutou nebo bílou barvou. Vrstva, které se jinak říká sporonosná, preferuje přesné umístění na každé čepeli. Navíc zabírá pouze jednu stranu, aniž by se zcela obalil. Ve stínu je tato vrstva pigmentovaná krémově bílá nebo šedá. Působí trochu drsně, možná až příliš hladce.

Antény mají vzhled podlouhlé, masité, zvlněné houby s četnými visícími kníry bílo-krémové popř. bílá barva. U anténních ježků klobouky často rostou bokem. Výška plodnice dosahuje 15 centimetrů a průměr může být 20 centimetrů.

Díky vějířovitému tvaru vypadá houba velmi neobvykle. Zoborožec obecně nemá klobouk a nohy a visící tykadla vypadají jako vlny. Díky této vlastnosti nemají anténní ostružiny obecnou podobnost s běžnými druhy hub.

Barva čepice je narůžovělá, okraje jsou vyvýšené. Barva okrajů může být načervenalá nebo korálový odstín, díky čemuž je houba v lese dobře viditelná. Hymenofor je tvořen dlouhými, tlustými, měkkými kuželovitými jehlicemi.

Dužnina ostružiníku je masitá, vatovitá, chutná příjemně s dobrou vůní. Místa růstu a doba plodů zoborožců

Tyto houby rostou na kmenech stromů. Jsou k vidění na pařezech a kmenech ve smíšených lesích. Anténní ježci preferují mokrá místa. Na zemi jsou vzácné, ale na stromech rostou ve shlucích, proplétají se do krásných květenství.

Jazyk nejprve vařte 1,5-2 hodiny, poté jej do vychladnutí očistíme od fólie pod tekoucí studenou vodou a nakrájíme na proužky.

Oloupejte, nakrájejte (půl kroužků) a orestujte cibuli na másle, dokud nebude průhledná.

Bulharský pepř je také nakrájen na silné proužky (pokud existují).

V misce smícháme vařený jazyk, mrkev, osmaženou cibulku, korálové houby (nadrobno nakrájené) a papriku, dochutíme rostlinným olejem, solí a pepřem podle chuti.

To je vše, salát je připraven!

sušený mořský korál

sušený mořský korál- 500 gr, vyrobeno v Číně

Stromové korálové houby jsou velmi chutné, navíc patří mezi užitečná odrůda jedlé houby. Jsou bohaté na bílkoviny, vitamíny a stopové prvky, které jsou v nich obsaženy ve snadno stravitelné formě. Ve východních zemích se tyto houby používají k posílení těla a čištění od toxinů.

Existuje mnoho receptů, které používají korálové hříbky. Je to uvařeno různé způsoby: vařené, dušené, smažené, solené, marinované, přidáváno do zeleninových pokrmů. Někteří používají stromové houby syrové, ale nejčastěji se přidávají do salátů. Hodí se k pokrmům z kuřecího masa a mořských plodů, mohou sloužit jako doplněk do polévek a omáček. V procesu vaření, aby se zachovala chuť a vůně, je třeba houby dusit na mírném ohni a přidávat malé množství cibule a máslo.

Recept na korálové houby:

sušené korály;
koření pro korejskou mrkev;
sůl;
cukr;
Červená paprička;
česnek 3-4 stroužky.

Sušené korálové houby zalijte litrem vroucí vody, přidejte cukr a sůl, nechte 30 minut. Poté dobře opláchněte pod studenou vodou, odřízněte tvrdé části u základny. Přidejte koření: lžička. sůl, cukr a koření na mrkev, červená paprika podle chuti, česnek. Vše dobře promícháme a necháme 2 hodiny marinovat v lednici.

"korálový ráj" - kulinářský recept

BB kód pro vložení:

BB kód používaný na fórech Vložit HTML kód:

HTML kód se používá v blozích, jako je LiveJournal

Korejské recepty

Ledová houba se tak nazývá, protože vypadá jako sněhová koule. Je jedlý a v Číně a Japonsku je považován za pochoutku. Nemá světlo výrazná chuť, ale vyznačuje se velmi zajímavou texturou, zároveň něžnou, křupavou a pružnou. Vaří ji na různé způsoby, můžete ji konzervovat jako obyčejné houby, můžete ji přidat do omelety, můžete udělat dezert. Trochu povařte, aby se uležely, lehce vymačkejte, abyste je zbavili přebytečné vody, a namočte přes noc do cukrového sirupu. Někteří lidé dávají přednost použití hustého cukrového sirupu, jako jsou konzervované broskve, v takovém případě lze podávat s broskvemi.

V Číně se ledová houba jedí již několik století. Kde speciální léčivé vlastnosti. Používá se při léčbě tuberkulózy, vysokého krevního tlaku a dokonce i nachlazení. Západní vědci otestovali a potvrdili, že houby jsou skutečně velmi prospěšné. Díla Sergeje Reshetnikova, Solomona Vassera, Iny Dakmen a Kateřiny Zukor jsou věnována ledovým houbám. Tremella má vysokou léčivou hodnotu díky různým polysacharidům, zejména „kyselým heteropolysacharidovým glukuronoxylomannanům“. Má také protinádorové vlastnosti (protinádorové) a navíc stimuluje imunitní systém (opět díky polysacharidům). Izraelští a ukrajinští vědci tvrdí, že houby Tremella stimulují molekuly cévního endotelu (doufám, že jsem správně přeložil „buňky cévního endotelu“), mají výrazný antiradiační účinek, zlepšují krvetvorbu (hematogenezi), vykazují antidiabetické, protizánětlivé vlastnosti, stejně jako vlastnosti snižující hladinu cholesterolu v krvi (u osob se zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi (hypocholesterolemické)), mají antialergické a hepatoprotektivní účinky. Tremella glukuronoxylomannan (exopolysacharid) se doporučuje při imunodeficienci, a to i v případech AIDS, fyzického stresu, stárnutí a jako prevence eroze/stárnutí mikrocév. Udržuje dobrou perfuzi (průtok tekutiny cévami) v životně důležitých orgánech.

Většina těchto efektů se samozřejmě objeví, když dlouhodobé užívání tyto houby. Na Západě vyrostl celý „nutraceutický“ průmysl. Jejich zvláštností je současné zásobování hub živinami a jejich léčivými vlastnostmi.

Než se začaly pěstovat, hledaly se a sbíraly jako obyčejné houby. Nutno podotknout, že v přírodě jsou menších rozměrů, ne větší než golfový míček a na stromech. A jelikož byly tyto houby vzácné, mohli si je dovolit pouze členové královských rodin a velmi bohatí lidé. A přesto se po několik staletí pěstování ledové houby nepraktikovalo. Ale proces jejich pěstování je docela jednoduchý, nebudu zabíhat do detailů, proces pěstování trvá několik týdnů. Hlavní část plodiny se suší (na prodej), protože obnovená ledová houba se zcela neliší od čerstvě sklizené

bydlení

Poživatelnost

TREMELLA FUCUS, BÍLÁ SKUPINA, STŘÍBRNÝ klas Plodnice: 2-5 cm velká, laločnatá, vlnovitě složená, nepravidelného tvaru, čistě bílá, vzácně se žlutavými tóny, prášek výtrusů je bílý.

Dužnina: masitá, jemná, elastická želatinová, bílá, průsvitná, bez zápachu (podle literatury - s mírnou kořenitou vůní).

bydlení

Stanoviště Rozšíření: na podzim ve smíšeném lese, na shnilém dřevě a větvích listnatých dřevin, na vlhkých místech, v zemích jihovýchodní Asie, v Japonsku, na Novém Zélandu, v Rusku se vyskytuje v Přímořském kraji, vzácně, roste jednotlivě i ve skupinách. Pěstováno v Číně před více než 100 lety. V současnosti, od 70. let dvacátého století, se v Číně a Koreji hojně pěstuje na pilinách.

Poživatelnost

Poživatelnost Použití: Dobrá jedlá a zdravá houba v korejské a čínské kuchyni (vařte asi 5-7 minut, do 3-4násobného objemu). Prodává se solené s kořením, má lehce křupavou příjemnou chuť. V Číně se používá do sirupového nápoje. V zemích jihovýchodní Asie je dlouhodobě považována za medicinální houbu obsahující aktivní biologické látky, vysoký obsah vitaminu D. Má protizánětlivé, protinádorové, indikace, má stimulační, tonizující, protiradiační, protialergické , antidiabetikum (snižuje cholesterol) a další akce.

Historie umělého pěstování jedlých hub má svůj původ v zemích Dálného východu. Prvními takovými houbami byly pravděpodobně ušatce ušaté, neboli „jidášovo ucho“, rostoucí na dřevě a druhy jemu blízké (říká se jim „stromové uši“). Tyto dosti exotické houby tvoří chrupavčitě rosolovité výrůstky, nejčastěji na odumřelém dřevě a opravdu připomínají boltec. Počátek jejich pěstování v Číně a Koreji se datuje do roku 600. Tato kultura přetrvala dodnes téměř beze změn a ročně se v zemích Dálného východu a jihovýchodní Asie vypěstuje asi 300 tisíc tun „stromových klasů“ na dřevě resp. piliny. Divoce rostoucí houba „Jidášovo ucho“ se na našem Dálném východě vyskytuje na mrtvých i živých větvích černého bezu a některých dalších stromů a keřů.

Třesavka, neboli „stříbrný klas“, pěstovaná na pilinách. Prodává se na trzích zvaných „mořské“ nebo „vodní“ houby.

Mnohem později, kolem roku 1800, se v těchto zemích začala pěstovat další svérázná houba – třesavka neboli bílá rosolovka neboli „stříbrný klas“.

Houba má želatinovou konzistenci a na dřevě tvoří nepravidelně tvarované skládané výrůstky. Ročně se ho vypěstuje (i na dřevě či pilinách) asi 100 tisíc tun. Auricularia a třesavka mohou být považovány za endemické houbové kultury pro země Dálného východu a jihovýchodní Asie.

Dužnina: masitá, jemná, elastická želatinová, bílá, průsvitná, bez zápachu (podle literatury - s mírnou kořenitou vůní).

bydlení

Poživatelnost

Třesavka, neboli „stříbrný klas“, pěstovaná na pilinách. Prodává se na trzích zvaných „mořské“ nebo „vodní“ houby.

Mnohem později, kolem roku 1800, se v těchto zemích začala pěstovat další svérázná houba – třesavka neboli bílá rosolovka neboli „stříbrný klas“.

Dužnina: masitá, jemná, elastická želatinová, bílá, průsvitná, bez zápachu (podle literatury - s mírnou kořenitou vůní).

bydlení

Poživatelnost

Třesavka, neboli „stříbrný klas“, pěstovaná na pilinách. Prodává se na trzích zvaných „mořské“ nebo „vodní“ houby.

Mnohem později, kolem roku 1800, se v těchto zemích začala pěstovat další svérázná houba – třesavka neboli bílá rosolovka neboli „stříbrný klas“.