Cómo cocinar deliciosa carne de res sin freír. Cómo cocinar la carne de res para que quede suave. Solomillo de ternera jugoso y suave

Hola mi Queridos lectores! ¿Quieres sorprender a tu marido con un plato culinario gourmet y no sabes que preparar? Recomiendo cocinar un rico chuletón o entrecot. Créame, después de un plato así, puede pedirle lo que quiera 🙂 Y en el artículo de hoy compartiré los secretos de cómo freír la carne en una sartén. También te diré lo que hay que hacer para que quede suave y jugoso.

El valor energético de la carne de vacuno es de 218 kcal por 100 g de producto. Hay 18,6 g de proteína y 16 g de grasa, y no hay carbohidratos en absoluto.

Este producto es bueno para nuestras articulaciones, músculos y huesos. Se recomienda incluir carne de res en la dieta para la anemia. Porque hay una mejor absorción de hierro y. Además, contiene y.

La carne de res es mucho más fácil de digerir que la carne magra de cerdo. Su uso moderado es recomendado incluso por médicos.

Además, fíjate en el color de la grasa. El juvenil tiene grasa el color blanco. Si está amarillento en el trozo de carne que se le ofrece, es mejor no tomarlo. Esta es la carne de un animal viejo y tardará mucho más en cocinarse.

Si la carne comprada está un poco vieja, no se desanime. Primero debe hervirse un poco, y luego solo freírse. También puede sumergir la carne en una solución salina antes de cocinarla. Para salmuera por 1 litro de agua, tome ¼ de cucharada. sal. En él, la carne se volverá más jugosa y tierna. Justo antes de la próxima cocción, no olvide enjuagar la carne, es decir, lave el exceso de sal. Además, para la jugosidad, es mejor cocinar la "anciana" con la adición de crema agria.

cuanto freir

El tiempo de cocción depende del tamaño de las porciones de carne. Te aconsejo que enjuagues la carne fresca agua fría, secar y cortar en trozos de unos 30 gr. Corta la carne a través del grano, eliminando las venas grandes.

Para acortar el tiempo de cocción, bata la carne con un mazo de cocina o un ablandador. Y luego cortar en pedazos

Si cocina en rodajas, luego fríalo en una sartén durante 20 minutos. El fuego es medio, sin tapar el plato con una tapa. Pero obtendrá un bistec preparado en una sartén a la parrilla en 6-8 minutos. En este caso, cada 1,5-2 minutos debe girar los bistecs.

Presta atención a la elección de los platos en los que cocinas. Una buena sartén es aquella que tiene paredes gruesas. En tal recipiente, el calor se distribuye uniformemente. Por cierto, recientemente descubrí esto yo mismo. Platos del sábado pasado. Pesado, pero todo se calienta de manera uniforme, y puedes cocinarlo casi sin aceite. Bueno, escribiré sobre eso por separado. Entonces, amigos, si quieren obtener carne frita suave, la sartén juega un papel importante.

como marinar

El tiempo de cocción se puede reducir significativamente si, antes de freír, batir y dejar que la carne repose en la marinada. Hay muchas opciones de marinado para la carne de res, especialmente. Pero solo les contaré dos de ellos, que son los que más me gustan. Y escribes en los comentarios al artículo cuál te gusta más 🙂

con kiwi

Esta baya contiene enzimas que pueden ablandar incluso la carne más “roble”. Por lo tanto, esta opción siempre es beneficiosa para todos.

Para marinar un kilo de carne se necesitan 4 uds. kiwi, 5 cebollas medianas, pimiento negro + rojo, sal y hierbas.

Retire la piel del kiwi y ralle la fruta en un rallador fino. Cortar las cabezas de cebolla peladas en medio aros. Extienda la cebolla picada en una tabla de cortar, agregue sal y pise varias veces con un rodillo. Gracias a esto, el producto liberará mucho jugo y se volverá más suave.

Mezcle el kiwi con la cebolla, salpimente la mezcla y enriquezca con hierbas. Eso es todo, la marinada exótica está lista. Coloque la carne picada en trozos y déjela durante media hora o una hora. No lo sostenga por más tiempo, de lo contrario la estructura de la carne se alterará y las piezas se desharán en fibras. En tal adobo puedes en el verano.

Sobre vinagre de vino

Para un kilo de carne de res, tome los siguientes productos:

• 4 cosas cebolla mediana;
• ¼ parte de raíz de apio;
• un par de zanahorias;
• 3 piezas. lavrushki;
• 5 piezas. clavos de olor;
• 3-4 piezas dientes de ajo;
• 0.5 cucharadita Nuez de tierra;
• pimienta negra recién molida + sal;
• agua;
• 250 ml de vinagre de uva blanca.

No use vinagre de mesa regular en lugar de vinagre de uva. Hará que la carne sea más dura y gomosa.

Limpiar las raíces de apio y zanahoria. Lavarlos y cortarlos en trozos pequeños. Luego corta la cebolla pelada en medio aros. Picar finamente el ajo pelado.

Coloque la carne en rodajas en un recipiente hondo, espolvoree con sal y pimienta. Agregue aquí tubérculos con cebolla, ajo, nuez moscada, clavo y perejil. Diluya vinagre de vino con agua en una proporción de 1 a 1 y rellene la carne con esta solución. Mezcle suavemente los ingredientes y deje marinar la carne durante una hora.

Recetas

Aquí están las recetas prometidas. En ellos, traté de describir con el mayor detalle posible el proceso de preparación de platos culinarios gourmet.

Receta paso a paso de bistec de ternera a la sartén

Siguiendo esta receta, obtendrá carne medianamente cocida perfectamente. Es muy fácil hacerlo en casa.

• Filete de ternera;
• aceite de oliva;
• sal marina gruesa;
• pimienta negro.

Saque la carne de la nevera y déjela reposar durante aproximadamente media hora. temperatura ambiente. Esto evitará que el bistec se dore de manera desigual.

Calentar bien una sartén o parrilla. La temperatura debe ser muy alta. Esto es necesario para que el jugo de la carne se selle inmediatamente en la carne.

Mientras la sartén se calienta, cocina la carne. El bistec estándar debe tener unos 2 cm de grosor. Pintar la carne con un poco de aceite de oliva. Puedes usar un pincel o difuminar con la palma de tu mano. Recuerde que la carne en sí misma todavía proporcionará algo de grasa. Pimienta con un poco de pimienta molida (preferiblemente gruesa). A alguien le gusta salar la carne antes de freírla, pero es mejor hacerlo después de cocinarla.

Coloque la carne en la sartén caliente.

Para que estén medio cocidos, cocina los bistecs durante 3 minutos por cada lado.

Freír un poco por los lados también. No use un tenedor o cuchillo para voltear. Entonces puedes perforar los bistecs y el jugo de la carne fluirá.

Después de freír, deje reposar los filetes durante 5 minutos, cúbralos con un plato o envuélvalos en papel de aluminio.

Después de eso, puedes cortar la carne en trozos y salar con sal marina gruesa. Buen provecho 🙂

Filete de lomo a la parrilla

Lo mejor de todos los bistecs se obtienen del lomo. Corte con cuidado la película que tensa los músculos del lomo. Cortar la carne en trozos. Recuerda que la altura del bistec debe ser de al menos 2,5 cm, si es menor corres el riesgo de que la carne se cocine demasiado. Opcionalmente, puedes marinar la carne o simplemente salpimentar a tu gusto.

Para aumentar el área del bistec, presione ligeramente la carne con la mano. Y para darle la forma correcta, use un cordel normal. Átelo alrededor del perímetro del bistec.

Las chuletas finas o la carne frita en trozos pequeños es una gran receta para Comida rápida carne de vaca. Los bistecs también se llaman carne de res "rápida". Sin embargo, su preparación requiere mucha más habilidad. Además, en este caso, no se puede evitar la preparación previa del solomillo de carne.

Es mucho más fácil cocinar carne de res en una sartén, solo fríe una chuleta delgada. Pero para que sea jugoso y suave, debe considerar cuidadosamente la elección de la carne. Según los manuales de cocina, opción ideal para esto habrá un "corte" y un "tope". Sin embargo, en la práctica, puede descubrir que los vendedores de carne llaman a cualquier cosa con estos nombres.

Por lo tanto, al comprar, es mejor insistir en el "músculo largo". En este caso, la probabilidad de conseguir el corte que buscas es mucho mayor. Este tipo de carne, por regla general, es más adecuado para freír rápidamente que otros. Vale la pena señalar que si va a cocinar chuletas finas, la elección de la carne no es tan crítica. ¿Qué se puede decir sobre los bistecs?

¿Cómo freír la carne de res en una sartén? Entonces, el lomo de carne generalmente se corta en trozos de dos centímetros de grosor y se golpea cuidadosamente con un martillo. En su lugar, puedes batir la carne con un poco de papas o con el dorso de un cuchillo de cocina.

Al completar este procedimiento, una rebanada de carne debe aumentar al menos dos veces y su grosor debe reducirse a 5 - 6 milímetros. Envuelva la carne en una película adhesiva para evitar agujeros en la carne y salpicaduras.

Si no tiene nada en contra de los agujeros pequeños, entonces no complique el proceso de batir la carne con tales imágenes.

Freímos la carne

Cómo freír la carne de res en una sartén. Primero, caliente una sartén y agregue aceite vegetal. Entonces tienes que esperar hasta aceite vegetal comenzará a fumar. Ahora sal la chuleta y ponla en la sartén con el mismo lado.

Se debe freír a fuego alto. La velocidad de fritura no permitirá que el jugo fluya y la sal ablandará las fibras de la carne. Espolvorea el otro lado de la chuleta con sal ya en proceso de cocción.

¿Cuánto tiempo para freír la carne en una sartén? Sólo medio minuto. Entonces la chuleta debe ser volteada. Esperemos a que el segundo lado esté frito hasta que esté dorado, y reduzcamos el fuego. Continuemos friendo la carne por un par de minutos más, por cada lado. Este tiempo debería ser más que suficiente para que la chuleta esté completamente cocida.

Pinchamos la chuleta con un cuchillo bien afilado para asegurarnos del grado de tueste. Si está listo, el jugo de carne transparente fluirá del pinchazo.

Si esta receta de chuleta es demasiado simple para usted, pruebe opciones más complejas. Entonces, puede usar un lezon (un huevo batido con condimentos y especias) o mojar la chuleta antes de freírla en harina, empanar. También se puede cocinar con el uso de lezon, harina y empanizado. De la manera que mejor te parezca y de la manera que te guste.

Con un bistec, la situación es algo más complicada. Entonces, para los filetes, la pulpa se selecciona con un grosor de 2,5 a 4 centímetros. La pulpa para ellos es mejor elegir sin fibras y venas duras. En este caso, la pulpa debe mantenerse a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de cocinar. No te olvides de salar. Durante este tiempo, el bistec “madurará” por completo y estará listo para su posterior preparación.

¿Cómo freír carne de res para filetes en una sartén? Es necesario freír en una sartén especial - grill. Si aún no ha adquirido tales platos, fría la carne en una sartén gruesa de hierro fundido y luego "llévela" a la preparación final en el horno.

Vale la pena señalar que esta tarea requerirá algunas habilidades de su parte. Después de todo, debe controlar la carne para que no se queme, no se seque y no quede a medio cocer. Para evitar que esto suceda, debes freír la carne durante unos dos minutos en una sartén muy caliente.

No se alarme si durante este proceso habrá mucho "humo". A continuación, se da la vuelta al bistec y se fríe por el otro lado. Habiendo logrado una corteza dorada, se reduce el fuego y los bistecs se preparan durante otros cinco a siete minutos. Como alternativa puede "enviar" la carne al mismo tiempo en un horno precalentado.

Trozos de carne

En caso de que desee simplificar la cocción de la carne de res tanto como sea posible, simplemente córtela en trozos pequeños y fríalos en una sartén. Incluso la pulpa con tejido conectivo es adecuada para esto. Corta la carne a través del grano para acelerar el proceso de cocción.

Si la carne está dura, déjala marinar primero. Para la marinada, puede usar jugo de limón, kéfir, tomates o incluso kiwi.

Después de mantener la carne en la marinada, proceda a freír. Para hacer esto, caliente una sartén y caliente el aceite vegetal. Verter las especias en el aceite caliente, luego salar la carne y ponerla en la sartén.

¿Cuánto tiempo para freír la carne en una sartén? Freír la carne durante cinco minutos. fuego máximo. No olvides revolverlo de vez en cuando.

Como alternativa, puede calentar las especias en aceite, freír la carne y hacer una salsa con la adición de harina. Luego mézclelo con la pasta y cocine a fuego lento durante unos minutos más. Las verduras congeladas también se pueden usar como guarnición hirviéndolas en agua con sal. En este caso, tiene sentido preparar la salsa por separado.

Hay muchas maneras de cocinar la carne de res para que quede suave y jugosa en una sartén. Algunas personas prefieren la carne de cerdo por su suavidad, pero la carne de cerdo tiene sus inconvenientes. La carne de res, incluso vieja, se puede cocinar deliciosamente, y solo necesita elegir la receta correcta. daré solo algunos recetas sencillas cómo cocinar carne de res suave y jugosa en una sartén, que incluso un cocinero novato puede manejar.

¿Cómo cocinar bistec de ternera en casa en una sartén?

No todos saben cómo cocinar carne de res jugosa en una sartén. En buenos asadores, la carne es tierna, jugosa y fragante hasta el punto de vértigo. ¿Cómo cocinar un filete de ternera poco hecho en casa en una sartén para que quede tan sabroso como el chef del restaurante?

De hecho, aquí hay secretos y comienzan con la elección de la carne. En muchos supermercados, los departamentos de carnes venden carne ya cortada para bistecs. Esta es la carne que necesitas. No te quedes con lo más caro ni con lo más barato, pero presta atención a lo que te parece apetecible. Solo asegúrese de que la fecha de vencimiento de este bistec esté en orden. Inmediatamente compre aceite de oliva, mantequilla, pimienta negra, ajo seco y sal. Es difícil dar una dosis de especias, porque se hace al gusto.

Al llegar a casa, no se apresure a tirar inmediatamente la carne a la sartén. Frote bien el filete por todos lados con una mezcla de sal, pimienta, ajo y déjelo reposar en un plato durante 20-30 minutos. La carne debe estar a temperatura ambiente, de lo contrario quedará cruda y fría por dentro.

Vierta el aceite de oliva en la sartén para que cubra completamente el fondo y encienda el fuego debajo de la sartén. El aceite debe estar bien caliente antes de empezar a freír la carne, este es un punto importante.

Las pinzas se utilizan para cocinar bistecs. Esto tiene su propio significado, y esto es precisamente lo que explica la jugosidad de los filetes. Cuando se le da la vuelta con unas pinzas, la carne no se perfora y la corteza, que “sella” el jugo en el interior, permanece intacta.

Con mucho cuidado, coloque la carne en la sartén precalentada y encienda el temporizador. La carne se debe freír durante exactamente 1 minuto, luego se debe dar la vuelta con unas pinzas y freír, por otro lado, también durante 1 minuto. Incline la sartén para escurrir el aceite hacia un lado, tome el bistec con unas pinzas y fría los bordes del bistec, en círculo, para que se dore por todos lados.

Para hacer jugoso un filete de res, necesitas un acorde final. Este es secreto principal filete que transforma el sabor. Haga que el fuego debajo de la sartén sea lo más silencioso posible. Corta un trozo de mantequilla y colócalo encima del bistec. Necesitas una pieza pequeña. Para un filete de 250 gramos se necesita un trozo de mantequilla del tamaño de Nuez. Espolvorea ligeramente ajo seco sobre el bistec y espera hasta que la mantequilla se haya derretido por completo y la carne lo absorba.

Todo, podemos suponer que el bistec está listo. Pasarlo a un plato y esperar un poco. El bistec de res no debe cortarse tan pronto como se fríe. Se le debe dar tiempo a la carne para que el jugo penetre en sus fibras, y esto tomará alrededor de cinco minutos. Vale la pena la espera, confía en mí. Al cortar, el jugo no se derramará en un plato y salpicará en todas direcciones, sino que permanecerá en la carne, haciéndola increíblemente tierna y jugosa.

Estofado de ternera en una sartén

Un plato tradicional ruso es la ternera guisada en una sartén con cebolla. Si tienes carne de res de jarrete, la que se llama "para gelatina" es la que necesitas. Dicha carne contiene componentes gelificantes que evitarán que la carne se endurezca al freírla.

Para cocinar necesitas:

Lave la carne y retire las películas y los tendones. No estarán fritos ni guisados, aunque te dediques todo el día a ello. Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado. Salpimiente y póngalo en una sartén profunda con aceite vegetal caliente. Primero, debes freír la carne durante 10 minutos a fuego alto. Remueve para que la carne no se queme. Desde arriba, la carne ya parece apetitosa, pero por dentro todavía está bastante cruda.

Cortar la cebolla en aros o medias aros y mezclarla con la carne. Freír la carne con cebolla hasta que los trozos de cebolla se vuelvan translúcidos. Después de eso, vierta medio vaso de agua o caldo en la sartén, apague el fuego y cubra la sartén con una tapa hermética. La carne con cebolla en una sartén debe cocinarse a fuego lento durante al menos 40 minutos para que esté suave. De vez en cuando, mire debajo de la tapa y, si es necesario, agregue un poco más de agua. Prueba una pieza. Con este método de cocción, el estofado de ternera en una sartén resulta muy tierno y fragante. Se puede comer incluso sin guarnición y ensalada, y no requiere salsas adicionales. El ketchup y otras salsas solo estropearán el sabor y no sentirás el verdadero aroma de la carne con cebolla.

Goulash de ternera en una sartén

El goulash nos llegó de la cocina húngara y se enamoró de muchas amas de casa. El plato es fácil de preparar y hay muchas opciones para cocinar goulash de carne en una sartén.

En la versión clásica para goulash de ternera necesitas:

Lavar la carne, cortar las venas y filmar. Cortar la carne de res en trozos pequeños. Lo ideal es que las piezas sean de unos 2x2 cm, pero esto no es crítico. Tal vez un poco menos, o un poco más. Sala la carne y déjala reposar mientras la cocinas.

Corta la grasa, y cuanto menos, mejor. Poner la panceta en la sartén y sofreír para que suelte la grasa. Vierta aceite vegetal en la sartén y ponga la carne sobre ella. Si la sartén es pequeña, es mejor freír la carne en tandas pequeñas. Los trozos de carne de res se deben dorar y freír exactamente, no al vapor. Agregue cebolla finamente picada a la carne y fría por otros 5 minutos.

Cuando la cebolla esté frita hasta que esté dorada, espolvorear la carne con harina y mezclar. Acto seguido, añadimos el tomate, bajamos el fuego y removiendo sofreímos la carne durante otros 3 minutos. Vierta el contenido de la sartén en una cacerola y vierta el caldo. El caldo debe cubrir casi por completo la carne.

Cuánto cocinar goulash de carne depende de la calidad de la carne y el tamaño de las piezas. En promedio, toma alrededor de 30-40 minutos. Si tu carne está vieja y muy dura, 30 minutos después de empezar el guiso, añade a la carne kiwi pelado y troceado. Te sorprenderá cuánto afecta esta fruta exótica a la densidad de la carne.

Antes de apagar el goulash, agregue pimentón a la salsa, si lo desea, puede poner hoja de laurel, hierbas u otras especias a tu gusto. El goulash de ternera combina bien con cualquier guarnición y su preparación no requiere mucho tiempo. La carne cocinada correctamente nunca se aburrirá, y puede cocinarla al menos todos los días y nunca repetirla.

Al tratar de encontrar opciones sobre qué cocinar con carne de res, la anfitriona se familiarizará con una gran cantidad de interesantes deliciosas recetas. Esta es una carne popular que hoy en día es fácil de comprar en cualquier supermercado. Se convierte en la base de sopas, primeros platos, platos calientes, aperitivos, etc.

Hay muchas opciones para los primeros platos de carne de res.

La mayoría de las veces resulta ser la base de las sopas orientales tradicionales. La carne de res en tales casos generalmente se complementa con numerosas especias y condimentos.

Sopa clásica de kharcho de res

Ingredientes: medio kilo de carne con hueso, 90 g de arroz largo, la misma cantidad de nueces, 3 cdas. yo salsa tkemali, cebolla, pimiento dulce, una pizca de pimiento rojo picante, lúpulo suneli al gusto, 4 dientes de ajo, 70 g de pasta de tomate, 4-5 ramitas de cilantro fresco, zanahoria, un par de hojas de laurel, sal.

1. La carne se vierte con agua, se le agrega una hoja de laurel, después de lo cual se cocina la base de la sopa hasta que la carne esté completamente cocida. En el proceso, debe quitar la espuma del líquido. Con un hervor bajo, el caldo se cocina durante unas 2 horas.
2. Los cubos de cebolla se fríen en una sartén hasta que estén dorados. Idealmente, en grasa de res. Si no estaba a la mano, el aceite vegetal común servirá. Las zanahorias ralladas, los palitos de pimiento se vierten en la cebolla ya preparada. Después de un par de minutos de freír, se agrega la pasta de tomate. Juntos, los componentes se guisan durante 8 a 9 minutos.
3. Las nueces molidas se combinan con ajo machacado. Esta mezcla también se envía a la sartén. Después de eso, el recipiente se puede retirar del fuego.
4. La carne se retira del líquido, se corta del hueso. El caldo se está colando. Se le devuelven rebanadas de carne de res, se vierte arroz lavado.
5. Después de 10 a 12 minutos de cocción, puede poner la salsa, el aderezo de la sartén, todos los condimentos, la sal y las hierbas picadas en la sopa.
6. Queda por cocinar la sopa durante 5 a 6 minutos y puedes retirarla del fuego.

Antes de servir para la cena, la golosina debe infundirse bien en una cacerola bien cerrada.

Primer plato de guisantes en caldo de ternera

Ingredientes: 420 g de carne de res, una libra de guisantes picados, zanahorias grandes, 2 cebollas, sal, especias, hierbas.

1. La carne es mejor elegir en el hueso. Esto hará que el caldo sea más espeso. Se vierte con agua fría y se envía al fuego junto con una cebolla pelada. La carne terminada se corta del hueso y se vierte en el caldo.
2. Al mismo tiempo, los guisantes se ponen a hervir, se remojan en agua con varias horas de anticipación (lo mejor de todo, toda la noche). Cuando las legumbres están cocidas, se trituran con una batidora y se pasan al caldo de carne.
3. La cebolla y la zanahoria restantes se pican finamente y se fríen hasta que estén apetitosas y rosadas en cualquier grasa. Las verduras listas se transfieren a la futura sopa junto con el aceite restante.

La sopa se sala, se condimenta con especias seleccionadas y se sirve para la cena con hierbas frescas picadas.

Khashlama en armenio de carne de res

Ingredientes: 2,5 kg de pulpa de carne, 2 pimientos dulces, 3 - 5 patatas, 4 - 6 tomates pequeños, 2 cebollas, un puñado de eneldo fresco, 80 ml de cerveza light, sal, una pizca de pimentón dulce molido, azafrán, lúpulo suneli.

1. Los semi-anillos de cebolla grandes, las rebanadas medianas de carne, todas las especias a la vez se envían al caldero. Se colocan encima grandes trozos de pimiento dulce y tomates.
2. Los cubos de papa se vierten sobre vegetales rojos. Es suficiente dividir cada patata en 6 - 8 partes.
3. Por último, se vierte enel caldero picado de eneldo, se vierte cerveza y se le añade agua. El líquido debe cubrir por completo todos los ingredientes.
4. A fuego lento, debajo de la tapa del khashlama, languidecerá durante 2,5 a 3 horas.

Una espesa sopa armenia se sirve caliente con pan casero para la cena.

Shurpa tradicional

Ingredientes: medio kilo de solomillo de carne, 2 - 3 patatas, cebollas grandes, zanahorias, pimientos dulces, 2 tomates frescos, 2 cdas. yo pasta de tomate, 3-4 dientes de ajo, un manojo de hierbas frescas, sal, especias para carne de res.

1. En un caldero, los cubos grandes de cebolla se fríen ligeramente en aceite caliente. A continuación, se añaden a la verdura trozos medianos de solomillo de ternera espolvoreados con especias. Los ingredientes languidecen juntos hasta que el jugo de la carne se evapora.
2. Todas las verduras se cortan al azar. Es recomendable moler los pimientos y las patatas con los mismos cubos, y rallar las zanahorias en trozos grandes. Los tomates se cortan en trozos junto con la piel.
3. Cuando los trozos de carne comienzan a freírse, se les agregan todas las verduras y especias, excepto las papas. Después de cada nueva porción, los ingredientes se fríen juntos con agitación frecuente durante un par de minutos.
4. Después de los tomates, la pasta de tomate se envía al caldero. Hará que el sabor del plato terminado sea más brillante.
5. Se vierte agua hirviendo en el recipiente, que debe cubrir completamente todos los ingredientes.
6. A fuego lento, bajo una tapa bien cerrada, el plato languidece durante un poco menos de una hora. El tiempo exacto depende de la "edad" de la carne.
7. Luego, las papas se vierten en el caldero. La cocción continúa hasta que los trozos de papa estén completamente cocidos.
8. Al final, el plato se sala, se tritura el ajo y se le agregan hierbas picadas.

Tal receta de shurpa se puede mejorar a su gusto experimentando con los condimentos.

Sopa goulash inusual

Ingredientes: una libra de pulpa de carne, un hueso grande de res, 270 g de champiñones frescos, 3-4 papas, 2 cebollas, una zanahoria grande, 1/3 de raíz de apio, 2 pimientos, 2 huevos crudos grandes, 2 cucharadas. harina, ajo al gusto, 700 g de tomates en su propio jugo, 1 litro de caldo, 5 - 6 guisantes, 4 cdas. yo pimentón dulce molido, una pizca de comino, sal.

1. Los medios aros finos de cebolla se fríen bien en aceite caliente en una sartén de paredes gruesas. Luego se les colocan pequeñas rebanadas de carne y un hueso. La masa se fríe con agitación frecuente hasta que cambie el color de la carne.
2. Los cubos de apio, las zanahorias se colocan en una cacerola. La fritura continúa hasta que el líquido se evapore por completo de la sartén.
3. Se vierte pimentón, se agregan tomates pelados enlatados.
4. A fuego medio, la masa languidece sin tapa durante 20 a 25 minutos. El contenido del recipiente en el proceso debe hervir moderadamente.
5. A continuación, se colocan cubos de pimiento, ajo picado en los platos, se vierte el caldo.
6. Después de hervir el líquido nuevamente, se agregan a la sartén cubos de papa, comino y pimienta. La masa languidece lentamente mientras se prepara la masa.
7. Los huevos se rompen en un tazón, se salan. Se les agrega harina. Los componentes se mezclan. La masa densa y apretada se retira en una bolsa y en el refrigerador durante 12 a 15 minutos.
8. Los platos de champiñones se colocan en la sopa. También se vierten allí pequeños trozos de masa fría. Simplemente puede pellizcarlos con las manos de la pieza principal.

Queda por salar el plato, espolvorear con hierbas picadas y cocinar por otros 8 a 9 minutos.

sopa de cebada

Ingredientes: 330 g de carne con hueso, 2,5 litros de agua purificada, 1/3 cda. cebada, 1 ud. zanahorias y cebollas, 2 tomates, sal, especias.

1. La carne se vierte con agua y se cocina hasta que esté tierna. A continuación, se corta la pulpa del hueso y se devuelve al caldo.
2. Las cebollas y las zanahorias finamente picadas se envían a la sartén.
3. Los tomates se agregan a la sopa en forma de puré de papas sin piel.
4. La cebada ya hervida se vierte aquí.
5. El plato se cocina durante 12 a 14 minutos, se sala, se condimenta con sus especias favoritas.

La sopa lista debe infundirse debajo de la tapa durante aproximadamente media hora.

Deliciosa sopa de champiñones con caldo de res

Ingredientes: 430 g de pulpa de carne, 3 tallos de apio, 2 zanahorias, 2 dientes de ajo, cebolla, 180 g de champiñones, 2 patatas, 80 g cebada perlada, 2 l de caldo de carne, sal.

1. Los pequeños trozos de carne se fríen en una sartén hasta que estén dorados. La carne se pasa a una olla con caldo.
2. Sobre la grasa restante, se preparan cebollas picadas, zanahorias y apio. Se fríen durante 4-5 minutos.
3. Los champiñones picados se agregan a la masa. Cuando el líquido se haya evaporado de la sartén, puede enviar los alevines al caldo.
4. Se agregan cubos de patata, cebada, ajo, sal.

La sopa se cocina hasta que los cereales y las patatas estén listos, después de lo cual se deja en infusión debajo de la tapa durante 12-15 minutos.

Sopa de col acedera en una olla de cocción lenta

Ingredientes: medio kilo de ternera, 4 patatas, una cebolla blanca y un manojo de verde, 3 huevos, 2 manojos de acedera fresca, sal, especias.

1. La carne se vierte con agua fría y se cocina durante 100 a 110 minutos en el programa "Estofado".
2. El caldo resultante se filtra. Se le envían cubos de papas y carne de res, cortados en trozos.
3. Allí se coloca una bombilla entera. Los productos son salados.
4. La cocción continúa durante otra media hora, pero ya en el modo "Cocer al vapor".
5. acedera y cebolla verde finamente cortado
6. Los huevos crudos se baten con un tenedor.
7. Cuando las papas estén completamente cocidas, puede agregar todas las verduras al caldo y verter los huevos en una corriente delgada.

Después de hervir nuevamente, puede verter la sopa en tazones y complementar con crema agria casera.

Ternera para el segundo

Los platos para la segunda carne son abundantes, sabrosos y fáciles de preparar. Cualquiera de ellos es adecuado incluso para una fiesta festiva.

Para que la carne quede suave y jugosa, siempre debe remojarse previamente en la marinada.

Al horno en hojaldre

Ingredientes: un poco más de un kilo de solomillo de ternera, medio kilo de hojaldre congelado, medio kilo de champiñones frescos, 3 cebollas, 90 g de mantequilla, 70 ml de vino blanco seco, 70 ml de nata, yema, 20 ml de leche, 35 g de almidón, sal, especias.

1. Los platos de champiñones frescos se fríen con especias y sal hasta que el líquido se evapora de la sartén. Se les vierte vino y crema. Los champiñones vuelven a permanecer en el fuego hasta que el líquido se haya evaporado.
2. La masa resultante se hace puré, se le agrega una barra de mantequilla y almidón.
3. Un trozo de carne, cortado en forma de rectángulo, se envuelve con hilo de cocina para que no se deforme. La carne se frota con sal.
4. La pieza de trabajo se fríe hasta que aparece una costra en aceite caliente.
5. La masa se corta en dos partes y se estira ligeramente. Se quita el cordel de la carne. Encaja en la primera parte de la prueba. El puré de champiñones se distribuye encima.
6. La carne se cubre con un segundo plato de masa, untado con yema batida con leche. Los bordes están bien sujetos.

El plato se cuece en el horno durante 35 minutos a 220 grados.

Receta clásica de osobuco de ternera

Ingredientes: pierna de res (2 uds.), Un vaso de jugo de naranja, 320 ml de vino blanco seco, 2 cebollas, 2 tomates, zanahorias, 90 g de pasta de tomate, ajo, 1 cucharada. yo ralladura de naranja rallada, 2 ramitas de romero y tomillo, sal.

1. El exceso de grasa se recorta de la carne. Las piezas se frotan con sal.
2. Las rodajas se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas, después de lo cual se transfieren a un plato aparte.
3. Todas las verduras se cortan finamente y se fríen en la grasa restante.
4. Se vierte vino a los productos ablandados, se agregan pasta de tomate, tomillo, romero, jugo de cítricos y ralladura. La masa languidece durante 5 a 6 minutos hasta que se evapora el alcohol.
5. La carne prefrita se coloca en una sartén. Y las ramitas picantes se eliminan del recipiente.

La mezcla se guisa debajo de la tapa durante 2 a 2,5 horas.

Ensalada abundante de carne hervida

Ingredientes: medio kilo de carne, 6 cebollas, 380 ml de agua purificada, 1 cda. yo esencia de vinagre, 6 cdas. yo aceite refinado, 3 cdas. yo pasta de tomate, una pizca de pimientos picantes negros y rojos, 5 - 6 dientes de ajo, lavrushka.

1. La cebolla se corta en rodajas finas y se vierte con esencia de vinagre diluida en agua. Después de una hora, la verdura se inclina hacia atrás en un colador y se exprime ligeramente.
2. La carne se hierve en agua salada con lavrushka y dos tipos de pimienta hasta que esté completamente cocida. La carne se enfría directamente en el caldo. A continuación, la carne se desmonta en fibras.
3. La carne se mezcla con cebollas.
4. El ajo picado con pasta de tomate se fríe en una sartén.
5. El contenido enfriado se llena con un refrigerio caliente.

Antes de servir para la cena, el aperitivo se enfría al fresco durante varias horas. Si, por ejemplo, las chuletas de ternera permanecen en el refrigerador después de las vacaciones, se pueden cortar en tiras y agregar a la ensalada en lugar de carne hervida.

stroganoff de ternera

Ingredientes: medio kilo de filete de carne, 140 g de crema agria, cebolla, 1 cucharada. yo pasta de tomate y la misma cantidad de harina, 160 ml de agua purificada, sal, pimienta negra.

1. La carne de res es ligeramente golpeada por una pieza entera. A continuación, la carne se corta a través de las fibras en tiras finas y la cebolla en cuartos finos de aros.
2. Los palitos de carne se fríen en aceite caliente hasta que estén dorados. La carne se transfiere a otro plato.
3. En la misma sartén, sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Luego, la verdura se espolvorea con harina y se cocina durante otro minuto.
4. Se agregan pasta y crema agria a la cebolla, se vierte agua.
5. La masa está salada, con pimienta. La carne se presenta en él.

El stroganoff de res languidece debajo de la tapa durante 25 a 40 minutos.

Ternera al horno en una manga con salsa de champiñones

Ingredientes: un kilo de carne, 3 cdtas. mostaza dulce, la misma cantidad de hierbas secas, jugo de medio limón, sal, pimienta, 280 g de champiñones, 30 g de champiñones porcini secos, medio litro de crema semidesnatada, 2 cucharadas. yo harina, 60 ml aceite refinado.

1. El aceite se mezcla con hierbas secas, sal, pimienta, jugo de limón, mostaza. Esta mezcla se frota por todos los lados de la carne.
2. La carne se coloca en una manga para asar. La carne se hornea durante 90 minutos a 180 grados.
3. Para la salsa, la cebolla se pica finamente, los champiñones secos se trituran finamente, los champiñones se cortan en cubos.
4. Las cebollas se fríen en aceite caliente con champiñones frescos. La masa está salada, con pimienta. Se vierten champiñones secos triturados y se vierten 130 ml de agua. Los ingredientes se fríen durante media hora con agitación frecuente.
5. Se añaden la nata y la harina. La salsa se lleva a ebullición y se retira inmediatamente del fuego.

La carne terminada se corta en trozos y se vierte con masa de champiñones.

Delicioso goulash de ternera

Ingredientes: medio kilo de carne, 2 cebollas, 3 cdas. yo pastas de tomate y margarina, pimienta, sal.

1. La carne lavada y seca se corta en trozos medianos, se espolvorea con sal y pimienta.
2. La cebolla se corta en cubos.
3. Las rebanadas de carne de res se fríen en margarina hasta que estén doradas.
4. La carne se vierte con una pequeña cantidad de agua con sal. Se le vierten cebollas, se le agrega pasta de tomate.
5. Debajo de la tapa, el plato languidece durante 80 a 90 minutos.

El goulash listo con salsa se sirve para la cena con cualquier guarnición.

Asado en casa en una olla de cocción lenta.

Ingredientes: 720 g de carne, un kilo de patatas, 2 zanahorias, una cebolla grande, 2 cdas. yo pasta de tomate con ajo, un par de cucharadas de hierbas secas picadas, sal, pimienta negra.

1. En el programa "Freír", los cubos de cebolla se fríen en aceite caliente. Cuando la verdura se vuelve dorada, se le colocan trozos de carne. Aproximadamente 2 cm de ancho.
2. La carne y las cebollas se fríen juntas durante 20 a 25 minutos con agitación frecuente.
3. Después del tiempo especificado, las verduras restantes picadas al azar, la sal, las hierbas, la pimienta y la pasta de tomate se colocan en un recipiente. Los ingredientes se llenan de agua. El líquido debe cubrirlos por completo.
4. En el programa para guisar, el plato languidece durante 100 a 110 minutos.

bistec clásico

Ingredientes: medio kilo de paletilla de res, 3 cebollas, 3 g de pimienta negra molida, 40 ml de aceite refinado, sal.

1. La carne se corta en cubos pequeños con un cuchillo afilado. Las cebollas se cortan de la misma manera.
2. Las verduras y la carne picada picada se combinan en un tazón, después de lo cual la masa se sala, se salpica y se golpea bien en los bordes del tazón.
3. Las manos aceitadas están dando forma espacios en blanco redondos. Debe haber 6 de ellos en total.

En una sartén grill con aceite caliente se fríen los filetes de 4 a 5 minutos por cada lado.

Carne Stroganoff con crema agria

Ingredientes: 830 g de pulpa de carne, 3 cebollas, 1,5 cucharadas. crema agria grasa, 3 - 4 cucharadas. yo pasta de tomate, 60 g de aceite, sal, pimienta negra recién molida, un manojo de hierbas.

1. En primer lugar, se prepara la carne: se limpia de películas y tendones. La pieza se corta en rodajas finas. Para que la carne sea aún más suave, debes batirla ligeramente con un martillo especial.
2. Los cubos de cebolla se fríen en mantequilla derretida hasta que estén rojizos y apetitosos. Luego se cocinan junto con la carne. Este último debe cambiar de color y cubrirse con una costra ligera. La sal y la pimienta se vierten en la sartén. Se agregó crema agria, pasta de tomate.
3. Las verduras picadas se agregan al final.

El plato se cuece bajo una tapa a fuego lento hasta que la carne esté blanda.

Carne al horno en trozos en papel de aluminio

Ingredientes: 340 g de pulpa de ternera, cebolla mediana, 1 cda. yo mostaza miel, sal, mezcla de pimientos, ajo seco, tomillo, hierbas secas. A continuación se describe cómo cocinar carne de res en el horno en rodajas.

1. La carne se corta en trozos pequeños y se envía a un bol junto con los medios aros de cebolla.
2. Se añaden todos los componentes a granel y mostaza. Los ingredientes se frotan bien con las manos. La carne debe estar saturada de sal y todos los componentes aromáticos.
3. El contenido del recipiente se transfiere al papel de aluminio y se envuelve herméticamente.

El plato se horneará en un horno bien calentado durante 70 a 80 minutos.

Azu al estilo tártaro con ternera

Ingredientes: 230 g de pulpa de ternera, pepino en vinagre, cebolla, 3 cucharadas. yo pasta de tomate, 4 papas, 60 ml de crema espesa, sal, mezcla de pimienta.

1. Un trozo de carne se corta en rodajas finas. Se lavan y se secan con toallas de papel.
2. arco y pepinillo cortar en tiras finas.
3. Las papas se pelan, se cortan en trozos y se envían inmediatamente a ebullición.
4. La cebolla se fríe hasta que esté dorada, después de lo cual se le coloca la carne. Juntos, los ingredientes se fríen durante 8 a 9 minutos.
5. Se colocan pajitas de pepinillos en una sartén y, después de un par de minutos, pasta de tomate, sal, pimientos.
6. El azu de res se guisa hasta que la carne esté blanda.
7. Las patatas se machacan con sal y nata.

Por cada porción de puré, se colocan varias cucharadas de azu terminado.

Solomillo de ternera jugoso y suave

Ingredientes: filete grande, pimienta negra recién molida, sal.

1. El bistec se lava y se seca bien con toallas de papel. Debe ser cortado a través de las fibras.
2. Para que la carne conserve su forma redondeada, se ata con un hilo.
3. Un lado del bistec está untado con mantequilla. Es con esta parte que encaja en una sartén bien calentada. A fuego alto, la carne se fríe hasta que esté dorada.
4. Después de engrasar la segunda parte del bistec, la carne se voltea cuidadosamente y se prepara. Solo que ahora puedes salarlo y deshacerte del hilo.
5. La carne jugosa lista en una sartén se deja durante 5 a 6 minutos. Luego, la carne se transfiere a un plato y se cubre con papel de aluminio hasta que se enfríe por completo.

El bistec es delicioso servido con ketchup picante.

Pilaf en una olla de cocción lenta

Ingredientes: medio kilo de carne, 3 cebollas, 2 cdas. arroz de grano largo, 3 zanahorias, 4 - 6 dientes. ajo fresco, sal, un puñado de condimentos para pilaf.

1. La carne magra se libera de venas y películas. Cortar en palitos.
2. En el recipiente del dispositivo en el modo "Freír", la carne se cocina durante 20 minutos con agitación frecuente. La tapa no cierra.
3. Los cubos de cebolla se espolvorean con carne.
4. Unos minutos más tarde - palitos de zanahoria.
5. Después de 5 a 7 minutos, se vierte medio vaso en el recipiente. agua caliente, se añaden especias, sal, dientes de ajo. La masa se guisará durante 50 minutos.
6. El arroz lavado se extiende sobre la superficie de los ingredientes. Se añade otro medio litro de agua caliente.
7. Durante otros 45 minutos, se enciende el programa Pilaf.

En cambio, para el plato, puede elegir la opción "Gachas" o "Granos". El pilaf de carne listo debe prepararse durante 20 minutos debajo de la tapa.

ragú con verduras

Ingredientes: 720 g de pulpa de ternera, cebolla, 640 g de patatas, 1 ud. zanahorias, berenjenas, tomates, Pimientos, 3 cucharadas yo salsa de soja, una pizca de especias, sal.

1. La carne se corta en trozos pequeños y se fríe hasta que esté dorada.
2. Después de agregar la salsa de soya, las especias y la sal, la fritura continúa durante otros 6 a 7 minutos.
3. Vierta medio vaso de agua caliente. Debajo de la tapa, la carne languidece hasta que está completamente cocida, aproximadamente una hora.
4. Todas las verduras se lavan, se pelan y se cortan en cubos. Se fríen a su vez en una pequeña cantidad de aceite. Las papas se agregan al final una pequena cantidad de agua salada. Las verduras se cuecen a fuego lento hasta que estén blandas.
5. La carne se dispone a la masa del paso anterior. El plato se cuece durante otros 9 a 10 minutos debajo de la tapa.

Cuando el guiso esté un poco infusionado, se puede servir para la cena.

Las chuletas de ternera más deliciosas

Ingredientes: 210 g Carne molida, cebolla, huevo, rebanada de pan blanco, pan rallado, sal, hierbas aromáticas.

1. El pan sin corteza se remoja durante varios minutos en agua tibia, después de lo cual se escurre y, junto con la cebolla, se va a la licuadora.
2. La masa molida se mezcla con carne.
3. Se agregan hierbas aromáticas, sal, huevo crudo a la carne picada.
4. Después de otra mezcla, se moldean pequeñas chuletas a partir de la masa.

Los espacios en blanco se rebozan en pan rallado y se fríen hasta que estén dorados.

Pastrami de ternera marinado

Ingredientes: 730 g de carne de res, 1 cdta. cúrcuma, la misma cantidad de cilantro molido y granos, una pizca de pimentón dulce, 5 dientes de ajo, 1 cucharadita. Mezcla provenzal de hierbas, sal, 80 ml de aceite de girasol.

1. Un trozo de carne debe conservarse en salmuera. Para prepararlo, se agrega sal de mesa al agua a razón de 1 cucharada. yo producto seco para 1 vaso de líquido.

Sopa con guisantes y coliflor

Ingredientes: cabeza de coliflor, 160 g de ternera magra, 3 patatas, zanahorias, cebollas, 120 g de guisantes verdes congelados, 3 cdas. yo aceite de oliva, sal, especias.



1. La carne se corta en trozos pequeños y se envía a cocinar durante 40 a 50 minutos.
2. Todas las verduras finamente picadas se vierten en el caldo, excepto el repollo. No requieren pre-tostado. Los guisantes se envían al agua congelados.
3. Cuando las papas se ablanden, puede verter las inflorescencias de repollo en la sartén.
4. La sopa preparada es deliciosa para servir en la cena con crema agria baja en grasa.

Receta para cocinar carne al vapor en una olla de cocción lenta.

Ingredientes: 620 g de pulpa de carne, 2 cebollas, sal, especias.







1. Toda la pieza de carne se lava, se seca. A continuación, la carne se frota con especias seleccionadas y sal.
2. Se vierten medios aros de cebolla cruda en la carne de res. De esta forma, la carne se deja durante aproximadamente media hora.
3. A continuación, un trozo de carne de res se envuelve en papel de aluminio y se coloca en una parrilla para cocinar al vapor. El agua se vierte en el recipiente del dispositivo para el menor riesgo.
4. En el programa "Cocción al vapor", el plato se cuece durante 70 minutos.





1. En una sartén bien caliente con aceite vegetal, se cuecen pequeños trozos de carne magra hasta que se evapore el jugo.
2. El contenido de la sartén se sala. Se le vierte vino, se le agregan nueces picadas, cubos de cebolla, ajo machacado y pequeños trozos de frutos secos.
3. Los ingredientes se guisan juntos durante al menos un tercio de hora.

El plato se sirve para la cena con arroz hervido.

Bistec con adobo de melón

Ingredientes: 4 filetes, sal, pimienta, 2 rodajas grandes de melón, 50 g de mantequilla, ajo fresco al gusto, medio vaso de caldo.



1. El melón se corta en cubos pequeños y se fríe en mantequilla. Se agrega ajo picado a la masa al gusto. Los trozos de melón después de asarlos deben estar muy suaves y tiernos.
2. Los filetes de res se frotan con sal, pimienta, se vierten con caldo y se guisan bajo una tapa a fuego medio hasta que estén tiernos.
3. La carne se transfiere a un recipiente resistente al calor, se cubre con la masa del primer paso y luego se envía al horno durante 15 a 17 minutos.

La delicia se sirve caliente para la cena sin guarnición.

Ternera dietética al horno con champiñones

Ingredientes: una libra de pulpa de omóplato, cebolla, sal, 420 g de champiñones, 1,5 cucharadas. agua, sal, pimienta.







1. Los pequeños trozos de carne, champiñones y cebollas se envían al recipiente multicocina, se salan, se salpican y se fríen durante 15-17 minutos en un programa adecuado.
2. Se vierte agua en el recipiente, el dispositivo se cambia al modo "Extinción".
3. El plato se cocina debajo de la tapa durante 60 a 70 minutos.

Al gusto, se pueden agregar verduras picadas adicionales a la carne y los champiñones.

Lave la carne fresca con agua fría, corte las fibras en porciones que pesen unos 30 gramos, cortando las venas grandes. Freír en una sartén durante minutos, revolviendo, a fuego medio sin tapa. Freír capas de carne fresca durante minutos, minutos por cada lado.

Cómo asar carne de res

1. Cortar la carne de res en trozos.
2. Vierta aceite o grasa en una sartén precalentada.
3. Ponga los trozos de carne en la sartén.
4. Rosbif por tiempo:
- Trozos de carne con un peso de 30-35 gramos, freír en una sartén durante 25 minutos, a fuego medio, sin tapar.
- Carne de res picada capas, freír durante unos 7 minutos por cada lado, si pones opresión encima, 4 minutos por cada lado.
- bloques freír la carne durante unos 20-25 minutos.

Secretos de carne blanda

Antes de freír, sumerja los trozos de carne en aceite, espolvoree con sal y especias, cubra y deje en un lugar frío durante 2 horas. También puede remojar la carne en vino seco, salsa de soya, jugo de limón o una mezcla de estos para que quede tierna.

Antes de freír, la carne de res se puede batir; esto contribuirá a la suavidad de la carne.

Al freír carne de res, es mejor usar una sartén con una superficie superior acanalada; esto permitirá que la carne de res se fría y no se guise en su propio jugo.

Cuando coloque la carne en la sartén, use la regla: la carne no debe tocarse en la sartén, pero demasiada distancia de los trozos de carne puede hacer que el aceite se queme.

La parte más tierna de la carne para freír es el lomo de la parte posterior de la carne. El precio de tal carne es de 600 rublos. (promedio para Moscú a partir de junio de 2016), pero al cocinar esa carne, puede estar seguro de que resultará suave.

Si se utiliza carne de res dura para freír, se recomienda marinar la carne en salsa de soya, mostaza, miel o jugo de limón. Se recomienda marinar la carne dura durante al menos 3 horas.

Si la carne resultó dura, puede arreglarla: regrese la carne a la sartén con aceite, vierta un poco de agua, agregue la crema agria y cocine a fuego lento durante 10 minutos. También puede hervir la carne en leche o crema, en una mezcla de vino y salsa de soya, en pepinillo en escabeche.

Cómo guisar carne de res

Cocine a fuego lento pequeños trozos de carne de res (barras de 1x4 cm) en una sartén con una tapa cerrada, en salsa o agregando agua durante 30 minutos. Una libra de carne de res requerirá 250 mililitros de agua o salsa. El fuego es medio. Para la carne de res, una marinada en la que la carne haya sido añejada para que esté suave es adecuada como salsa.

El estofado de ternera más popular es el estofado de ternera con salsa.

Estofado de ternera con salsa

productos
Carne de res - medio kilo
Cebolla- 2 cabezas pequeñas
Zanahoria - 1 zanahoria mediana
Harina - 2 cucharadas
pasta de tomate o salsa de tomate- 2 cucharadas
Aceite de oliva - 2 cucharadas
Eneldo - 1 manojo pequeño
Hoja de laurel - 2 piezas
Granos de pimienta negra - 7 guisantes

Carne de vaca guisado
1. Carne de res, si está congelada, descongele, lave y seque.
2. Corte la carne de res a través del grano en cubos con un lado de 2 centímetros.
3. Precaliente la sartén, vierta el aceite y extiéndalo por toda la superficie de la sartén.
4. Ponga la carne en la sartén, fría durante 7 minutos a fuego medio sin tapa, revolviendo ocasionalmente.
5. Transfiera la carne a un bol, dejando la grasa.
6. Pelar la cebolla y cortarla en medio aros.
7. Vierta la cebolla en la sartén en la grasa de res, fría durante 5 minutos.
8. Espolvoree la cebolla con harina, fría, revolviendo, 3 minutos.
9. Poner la carne a la cebolla, mezclar.
10. Inserte la hoja de laurel, agregue sal y pimienta.
11. Vierta 1 taza de agua, cubra la sartén con una tapa.
12. Pelar y picar finamente las zanahorias, añadir a la sartén y mezclar.
13. Guise la carne de res durante 40 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
14. Agregue la salsa de tomate a la sartén.
15. Lave el eneldo, séquelo y pique finamente, agregue a la carne guisada.
16. Revuelva el plato, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos y apague el fuego.
Su estofado de carne listo con salsa!

Cómo guisar ternera con patatas

productos
Carne de res - medio kilo
Papa - 5 papas medianas
Cebollas - 2 cabezas de tamaño mediano
Mantequilla - un cuarto de un paquete de 200 gramos
Pasta de tomate - 1 cucharada
Crema agria - 1 cucharada
Harina - 1 cucharada
Hoja de laurel - 2 hojas
Pimienta negra molida - 1 cucharadita
Sal - media cucharada

Carne de vaca guisado
1. Prepare una olla de paredes gruesas o una sartén de hierro fundido para guisar.
2. Poner la sartén a fuego medio, poner un tercio de la mantequilla y derretirla.
3. Cortar la carne en cubos con un lado de 2 centímetros y poner en una sartén, freír durante 5 minutos.
4. Pele la cebolla de la cáscara y córtela en cuartos finos de los aros.
5. Poner la cebolla en la sartén.
6. Vierta medio litro de agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
7. Pelar las patatas y cortarlas en cubos de 2,5 centímetros de lado.
8. Derrita la mantequilla en otra sartén, agregue la harina y mezcle rápidamente hasta que no queden grumos.
9. Comparte pasta de tomate y crema agria, medio vaso de agua y mezclar rápidamente.
10. Ponga las papas en la carne, vierta la salsa, agregue sal y pimienta, ponga la hoja de laurel.
11. Estofado de ternera con patatas durante 30 minutos.

En el horno, la carne de res se puede hornear en papel de aluminio; luego, la carne se debe envolver en papel de aluminio 2 o 3 veces para que no queden manchas y la carne de res se convierta en su propio jugo / salsa. Leer más sobre cómo