Recepty na indukční varnou desku. Recepty na indukční vařič. Jak vybrat správné nádobí pro indukční sporáky

27.03.2020

Indukční vařiče nebo panely jsou výsledkem vývoje tradičních kuchyňské spotřebiče. Jejich hlavní rozdíl od ostatních spočívá v princi práce. Pokud je u plynového sporáku vše jasné, spalování plynového paliva vede k ohřevu nádobí a výrobků v něm umístěných. V elektrické peci se ohřev provádí v důsledku skutečnosti, že elektrický proud procházející topným článkem vytváří určité množství tepelné energie.

Indukční panel funguje na základě jiných fyzikálních jevů. Vaření na takovém zařízení se provádí díky indukci. Proud procházející závity indukční cívky se přeměňuje na střídavé magnetické pole. Ohřívá nádobí díky výslednému vírovému poli.

Jak správně používat indukční vařič

K tomu, aby trouba fungovala dlouho a bez zvláštních problémů, bude uživateli stačit jediné – důsledně dodržovat požadavky uvedené v návodu k použití. Tento dokument popisuje postup pro výběr místa instalace modelu, postup pro jeho zařazení a provoz.

Jak připojit sporák

Hlavním nástrojem, který bude vyžadován pro připojení zařízení k síti, je šroubovák. Přímo pro připojení bude potřeba dokoupit určité množství třížilového napájecího kabelu. Nejčastěji se používá kabel o průřezu 4 až 6 metrů čtverečních. mm. Tento kabel musí být dostatečně dlouhý pro připojení panelu. Součástí dodávky je zpravidla 4žilový kabel. 2 vodiče, hnědý a černý, jsou fáze, modrý vodič je „0“ a žlutozelený vodič je zem. Konce vodičů musí být odizolovány. Na zadní straně výrobku je hřeben, do kterého jsou instalovány odizolované dráty. Volný konec musí být připojen k domovní elektrické síti.

Jak zapnout indukční vařič

Panel je tedy součástí sítě. Po skončení tohoto procesu některé modely signalizují, že vše probíhá normálně, a panel lze zapnout.

Na ovládacím panelu je zpravidla tlačítko „start / stop“, jehož stisknutím se zařízení zapne.

Zařazení a základní provoz.

Před zahájením práce má smysl očistit povrch od zbytků obalů a stop lepidel, které by mohly zůstat po výrobě. Mimochodem, v prvních minutách provozu může zapáchat jako spálená guma. Ale neměli byste se příliš obávat, tento nepříjemný duch bude brzy odstraněn.

Zapínání varných zón.

Pro každou samostatnou zónu jsou na ovládacím panelu k dispozici samostatná tlačítka, navíc u některých modelů jsou samostatné regulátory. Výkon je nastaven od 0 do 9.

Návod k obsluze podrobně popisuje, které režimy výkonu jsou optimální pro vaření a které pro ohřev nebo přímé vaření.

Jak správně vypnout indukční varnou desku

Po dokončení vaření vypněte varnou desku. Chcete-li to provést, můžete stisknout tlačítko "start / stop" nebo počkat určitou dobu, po které se panel sám přepne do pohotovostního režimu.

Jak vařit na indukční varné desce

Připravte jídlo na vaření potřebné produkty a samozřejmě nádobí, o tom níže.

Vybíráme nádobí na indukční vařič

Vhodné pro vaření na indukčních troubách používejte specializované náčiní vyrobené z feromagnetických materiálů. To je určeno fyzikálním principem, který je základem jeho práce. Vířivé proudy, které vytvářejí teplo v nádobí, jsou nejúčinnější na feromagnetickém nádobí. Pokud spotřebitel nemá touhu utrácet peníze za nákup nového nádobí, můžete si koupit adaptér, vyrobený ve formě disku a umístěný na hořáku, takže můžete používat obvyklé kuchyňské náčiní (sklo, hliník atd.). Tento adaptér převezme působení vířivých proudů, zahřeje se a přenese teplo na nádobí, které je na něm nainstalováno.

DŮLEŽITÉ!

ZJISTĚTE, JE VYBRANÉ NÁDOBÍ VHODNÉ PRO POUŽITÍ NA INDUKČNÍ TROUCE, NEBO - ŽÁDNÝ OBYČEJNÝ MAGNET NEPOMŮŽE. STAČÍ HO PŘINESIT K NÁDOBÍ, A POKUD SE PŘILEPÍ, PAK LZE NÁDOBÍ POUŽÍT K VAŘENÍ NA TAKOVÉM ZAŘÍZENÍ.

Nejlepším řešením by bylo použít nádobí se silným dnem.

Pochopení režimů

Aby se proces vaření usnadnil, výrobci se snaží instalovat více funkcí a některé z nich mohou být ve skutečnosti přínosem. Například funkce Booster, která umožňuje přenášet výkon z hořáku na hořák. Umožňuje odebírat energii z volného hořáku. To vám umožní vařit jídlo o něco rychleji.

Udržujte teplý režim- jeho přítomnost vám umožňuje ponechat vařené jídlo na sporáku a nebude se moci dlouho ochladit.

Nouzové vypnutí bude fungovat, když varná deska vnikne kapalina. V důsledku toho jsou všechny hořáky vypnuty.

Některé modely nabízejí uživatelům různé režimy, které vám umožní vařit kotletu nebo dusit houby.

Jak odemknout indukční vařič

V některých případech je nutné kamna zablokovat, například před malými dětmi, které si mohou hrát s ovládacím panelem. Na předním panelu může být tlačítko s obrázkem zámku. Po jeho stisknutí dojde k zablokování ovládání kamen. Chcete-li jej vypnout, musíte stisknout dvě tlačítka současně, zpravidla se jedná o tlačítka „plus“ a „mínus“, po stisknutí musíte vydržet určitou dobu.

Vlastnosti vaření na indukčním sporáku

Jednou z hlavních vlastností indukčního sporáku je rychlost vaření. Každý, kdo jej používá v každodenním životě, zaznamenává jeho rychlou práci. Zvažte to na příkladu výroby obyčejného míchaného vajíčka. Takže na plynu budou míchaná vejce v průměru hotová za 12-15 minut, na indukční troubě nebude doba vaření trvat déle než 4 minuty.

Důležité!

Pro ty, kteří toto zařízení teprve ovládají, je nejprve nutné přísně dodržovat pokyny uvedené v předpisových knihách. A teprve poté, co získáte nějaké zkušenosti, můžete vařit sami.

Bezpečnostní pravidla při práci s indukčním sporákem

Indukční pec je elektrický spotřebič, a proto musí být její provoz prováděn v souladu s bezpečnostními opatřeními pro práci s elektrickými spotřebiči.

Připojení smí být provedeno pouze do sítě, která splňuje požadavky uvedené v návodu k obsluze.
Je nepřijatelné zavírat panel, přes který se provádí ventilace vnitřní dutiny zařízení.
Zařízení musí být chráněno před vnikáním vlhkosti do skříně.
Čištění a údržbu indukčního zařízení lze provádět pouze po odpojení zařízení od sítě.

Dodržováním těchto tipů můžete indukční vařič jednoduše používat a dlouho vám vydrží.

3 vejce míchaná na indukční varné desce

Produkty:
3 vejce, sůl podle chuti

Vaření:
Zahřejte pánev s rostlinným olejem v režimu smažení po dobu 1 minuty, 140 stupňů, rozklepněte vejce, osolte a vařte se zavřeným víkem ve stejném režimu další 3 minuty. Vaření míchaných vajec na indukční varné desce po dobu 4 minut a na běžné varné desce po dobu 12 minut. Ušetřete 8 minut.

Boršč v rendlíku o objemu 3 litry

Produkty:
Vepřové maso - 300 g, mrkev - 1 ks, cibule 1 ks, červená řepa - 2 ks, koření a sůl podle chuti, česnek - 2 stroužky, rajčatový protlak - 2-3 lžíce, cukr 2 lžíce, ocet 2 lžíce, brambory 3 -4 ks.

Vaření:
Nastrouháme na hrubém struhadle mrkev a řepu, cibuli nakrájíme na čtverečky. Smažte v rostlinném oleji v režimu "smažení" 140 stupňů, 10-12 minut. Maso omyjte, nakrájejte na malé kousky, vložte do 3litrového hrnce s vodou. Nastavte režim "smažení" teplota 120 stupňů čas 60 minut. 30 min. Do uvaření přidejte do masového vývaru: smaženou zeleninu, brambory, koření, sůl, cukr, rajčatová pasta a nasekaný česnek. Boršč dál konvenční sporák 1 hodina 40 minut na přípravu. Boršč na indukčním vařiči 1 hodina 10 minut. Ušetřete 30 minut.

Dušená zelenina

Produkty:
Květák, brokolice, brambory, mrkev.

Vaření:
Veškerou zeleninu nakrájíme. Nalijte vodu do pánve, nastavte dvojitý kotel, vložte zeleninu. Zavřete víko a napařte. Zeleninu vařte v páře na běžném sporáku 40 minut, na indukčním sporáku 25 minut. Ušetřete 15 minut.

Nakládejte 3 litry

Produkty:
Kuřecí stehno 1 ks, zlatá rýže ¼ hrnku, brambory 3-4 ks, cibule 1 ks, mrkev 1 ks, mrkev 1 ks, nakládané okurky 3-4 ks, sůl, koření.

Vaření:
Solené okurky nastrouhejte na hrubém struhadle, zalijte 0,5 vodou, vařte v režimu „smažení“ (teplota 160 stupňů) po dobu 20 minut. Oloupejte a nakrájejte mrkev a cibuli. Na pánev nalijte trochu oleje, přidejte nakrájenou zeleninu. Položte pánev na sporák a smažte v režimu „smažení“ (teplota 120 stupňů) dozlatova. Nalijte vodu do pánve, sklopte šunku a vařte v automatickém režimu „polévka“. Brambory oloupeme a nakrájíme a 30 minut před koncem práce přidáme orestovanou zeleninu, omytou rýži, dušené okurky, sůl, koření a bylinky.

Hovězí guláš

Produkty:
Hovězí maso 700g., 1 mrkev, 1 cibule, rajčatový protlak, koření, mouka 2 lžíce, sůl dle chuti.

Vaření:
Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev. Nalijte rostlinný olej do pánve a smažte zeleninu v režimu „smažení“ (teplota 160 stupňů) dozlatova. Smažte rajčatovou pastu po dobu 5-6 minut ve stejném režimu. Hovězí maso nakrájejte na kostky, smažte v režimu „smažení“ (teplota 150 stupňů) po dobu 10-15 minut, přidejte smaženou zeleninu a rajčatovou pastu, vařte v režimu „dušení“ 300w po dobu 40-50 minut. 5-10 minut před přípravou osolte, přidejte mouku zředěnou v ½ šálku vody, promíchejte, aby vznikla hustá omáčka. Hotové jídlo posypeme bylinkami.

líné závitky zelí

Produkty:
Domácí mleté maso 700g, čerstvé zelí 1kg, mrkev 1ks, cibule 1ks, rýže ½ hrnku, bylinky, koření, sůl dle chuti.

Vaření:
Smažte mleté maso na pánvi v rostlinném oleji v režimu „smažení“ (teplota 150 stupňů) po dobu 15-18 minut. Samostatně smažte nakrájenou cibuli a mrkev v režimu „smažení“ (teplota 150 stupňů) do zlatohnědé. Opláchněte rýži. Nakrájejte zelí. Osmažené mleté maso, zeleninu, rýži a nakrájené zelí dejte ve vrstvách do hrnce. Nalijte 1 sklenici vody, osolte, opepřete, přidejte nasekané bylinky. Vařte v režimu „smažení“ (teplota 120 stupňů) po dobu 35-45 minut.

Rýžová kaše

Produkty:
Rýže ½ šálku, voda 2 šálky, sůl a cukr podle chuti, mléko ½ šálku.

Vaření:
Rýži propláchneme, dáme do hrnce, osolíme, přidáme cukr a zalijeme studenou vodou. Nastavte režim „hasení“ na 300w. Za stálého míchání vaříme 18-25 minut. 5 minut předtím, než je rýže hotová, zalijeme studeným mlékem. Vařit. Do hotové kaše přidáme máslo.

Pohanková kaše

Produkty:
Pohanka 1 hrnek, voda 500 ml, sůl a cukr podle chuti.

Vaření:
Kroupy propláchneme, nasypeme do hrnce, osolíme, přidáme cukr, slijeme studená voda. Stiskněte tlačítko „kaše“ a po 30 minutách vypněte. Do hotového pokrmu přidáme máslo.

Dušená rybí koláčky

Produkty:
Treska 1kg., vejce 1ks, zelená cibule, cibule (střední) 1ks, sůl dle chuti, mletý černý pepř.

Vaření:
Z filetu tresky připravíme mleté maso, rybu vynecháme a cibule přes mlýnek na maso, přidejte vejce, nakrájené zelená cibule, osolíme, opepříme a promícháme. Vytvarujte řízky. Na sporák postavte pánev, nalijte studenou vodu, nastavte pařák tak, aby se vody nedotýkal, vložte vytvořené řízky, zavřete víko a stiskněte tlačítko „pára“.

Dušené karbanátky

Produkty:
Mleté hovězí maso 500g, cibule 1 ks, rajčatový protlak 1 lžíce, česnek 2 stroužky, vejce 1 ks, sůl a koření dle chuti.

Vaření:
K mletému masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, vejce, sůl a koření. Dobře promíchejte. Položte pánev na sporák a nalijte rostlinný olej. Tvoříme karbanátky a smažíme v režimu „smažení“ (teplota 160 stupňů) z obou stran. Poté snižte teplotu na 120 stupňů. Do pánve nalijte vodu smíchanou s rajčatovým protlakem (1 polévková lžíce rajčatového protlaku na 0,5 l vody), osolte, opepřete, vařte ve stejném režimu 30 minut. Hotové jídlo posypeme bylinkami.

Kuřecí prsa plněná v páře

Produkty:
Kuřecí prsa 2 kusy, sůl a pepř podle chuti.
Náplňové produkty:
Slanina 3 ks, rajče 2 ks, špenát 100g, mozzarella 60g, kopr 2-3 snítky.

Vaření:
Slaninu nakrájejte nadrobno, vložte do pánve a zlehka smažte v režimu „smažení“ při teplotě 120 stupňů. Přidejte nadrobno nakrájená rajčata. Špenát, sýr a kopr nakrájíme, vložíme do náplně, promícháme. Nožem proveďte podélný řez v prsou a otevřete „kapsu“. Rozložte náplň. Svažte prsa silikonovou nití, aby náplň nevypadla. Sůl pepř. Nalijte vodu do pánve, nastavte dvojitý kotel, rozložte prsa. Nastavte parní režim, zavřete víko. Hotová prsa nakrájíme na porce.

Losos pro pár

Produkty:
Losos 3 hromádky, sůl a pepř podle chuti.

Vaření:
Steaky osolte, opepřete, nalijte do pánve vodu, nastavte parní hrnec, vložte rybu, zavřete víko a nastavte režim „pára“.

Rychlá snídaně.

Produkty:
4 vařené brambory, 50 g slaniny, 2-3 vejce, bylinky, rostlinný olej, sůl podle chuti.

Vaření:
Položte pánev na sporák, nalijte rostlinný olej. Nakrájejte vařené brambory a slaninu, nastavte režim „smažení“, časovač je 5–7 minut, poté zašlehejte vejce, osolte a vařte v režimu „smažení“ při teplotě 120 stupňů po dobu 10–12 minut. Hotové jídlo posypeme bylinkami.

Vaření těstovin

Produkty:
Tvrdé makarony, sůl podle chuti.

Vaření:
Nalijte studenou vodu do pánve, nastavte režim „smažení“. Jakmile se voda vaří, nastavte teplotu na 120 stupňů ve stejném režimu po dobu 13 minut. Uvařené těstoviny propláchneme a přidáme máslo.

Pečené vepřové v rajčatová omáčka

Produkty:
Vepřové maso 500 g, cibule 2 ks, rajčatová omáčka 250 g, sůl, pepř a koření podle chuti, rostlinný olej na smažení.

Vaření:
Maso nakrájíme na malé kousky a orestujeme malé množství olej v režimu „smažení“ (při teplotě 120 stupňů) po dobu 10-15 minut za občasného míchání, poté snižte teplotu na 90 stupňů a vařte dalších 20 minut. Poté k masu přidáme kolečka cibule, osolíme, opepříme a přidáme koření, vaříme dalších 10 minut při teplotě 120 stupňů. Přidáme rajčatovou omáčku a za stálého míchání maso při stejné teplotě vaříme dalších 10 minut.

Shchi z čerstvého zelí

Produkty:
Čerstvé zelí 400g, hovězí 300g, 3-4 brambory, 1 cibule, 1 mrkev, 2 čerstvá rajčata, bylinky, sůl dle chuti.

Vaření:
Nakrájejte cibuli, mrkev a rajčata a smažte v režimu „smažení“ po dobu 10-15 minut. Zelí a brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Maso dobře opláchněte, přendejte do kastrolu, zalijte studenou vodou, přikryjte pokličkou. Nastavte režim polévky na 1 hodinu 30 minut. Po 15-25 minutách odstraňte pěnu. 30 minut před přípravou přidejte do vývaru všechnu restovanou zeleninu, brambory, zelí, sůl, koření a bylinky.

Lilek salát s rajčaty a česnekem

Produkty:
Lilek 300 gr., rajčata 300 gr., cibule 2 ks, česnek 3-4 stroužky, sůl, bylinky, pepř podle chuti.

Vaření:
Nakrájejte lilek a smažte v režimu "smažení" při t-120, 15 minut. Rajčata a cibuli nakrájíme stejným způsobem, česnek nastrouháme, přidáme k lilku, osolíme, opepříme a vaříme ve stejném režimu "smažení" t-120 dalších 15-20 minut za postupného míchání.
Hotové jídlo posypeme bylinkami.

Marinovaná treska

Produkty:
Treska 700 gr., 3 mrkve, 2 cibule, pepř, sůl podle chuti, rajčatový protlak 3-4 lžíce, cukr 1 lžíce, ocet 1,5 lžíce, mouka.

Vaření:
Rybí filé nakrájené na kousky, sůl. Válejte do mouky a smažte v rostlinném oleji v režimu „smažení“ při t-120 do zlatohnědé.
Na marinádu: Cibuli nakrájejte na půlkolečka, mrkev oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Cibuli a mrkev mírně smažte v rostlinném oleji v režimu „smažení“ t-120. Za stálého míchání. Přidejte rajčatovou pastu, nalijte 100 ml cukru. vodou a vařte pod pokličkou ve stejném režimu 5-10 minut. Do hrnce dáme osmaženou rybu, vrstvu dušené zeleniny v rajčatové omáčce. Poté opět vrstva ryby a vrstva zeleniny. Přidejte vodu, sůl, přidejte koření. Dusíme v režimu „smažení“ při t-120 stupních.
Ryba se podává vychlazená.

kuřecí řízky

Produkty:
Filé kuřecí prso 3ks, 2 vejce, česnek 1-2 stroužky, sůl a pepř podle chuti, koření na kuře, strouhanka.

Vaření:
Filet podélně rozřízněte. Zavineme silikonovým válečkem (nebo uklepneme), česnek nasekáme nadrobno. Filet osolíme, opepříme, utřeme česnekem. Rozšleháme vejce (trochu). Filet přendáme ve strouhance, poté namáčíme ve vejci, poté opět ve strouhance a dáme na rozpálenou pánev. Časovač vaření v režimu "smažení" 10-20 minut. t-120, otočte a vařte ve stejném režimu.

Plněná zelenina

Produkty:
3-4 lilky, 1-2 cukety, 3-4 papriky, 400 g mletého masa, 1 rajče, 1 cibule, 1 vejce, sůl, pepř, česnek 1-2 stroužky, rajčatový protlak, zelenina.

Vaření:
Přidejte nakrájené rajče do mletého masa; cibuli (nakrájenou na kostičky), nadrobno nakrájený česnek, sůl, pepř a vejce. Směs. Lilek a cuketu podélně rozpůlíme, odstraníme jádřince. Z paprika odřízněte vršek, odstraňte semínka. Zeleninu naplňte nádivkou. Smíchejte lilek a cuketu (takže získáte celou zeleninu). Zeleninu dejte do hrnce, zalijte vodou, přidejte rajčatový protlak, sůl, pepř. Vařte v režimu "kalení" po dobu 40-50 minut.
Hotové pokrmy posypte bylinkami.

Dýňové lívanečky s jablky

Produkty:
Dýňová dužina 300 gr., jablka 2 ks., vejce 2 ks., kefír 1,5 polévkové lžíce, Bílek 2 ks, 1-1,5 lžíce mouky, 1/2 lžičky prášku do pečiva, 4-5 lžic cukru, špetka soli, rostlinný olej na smažení.

Vaření:
Dýňovou dužinu nastrouhejte na jemném struhadle nebo protáhněte mlýnkem na maso. Vejce smícháme s kefírem, přidáme mouku s práškem do pečiva. Těsto by mělo vypadat jako tekutá zakysaná smetana. Nechte test stát 30 minut. Poté vyšleháme 2 veverky se špetkou soli do silné pěny a přidáme do těsta. Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Těsto vkládáme lžící do předehřáté pánve s rostlinným olejem a tvoříme palačinky. Vařte v režimu "smažení" t-120. Jakmile začnou na dně hnědnout, poklademe na ně plátky jablek a lehce je vmáčkneme do těsta. Palačinky ihned obracejte a vařte, dokud nebudou hotové.

Domácí kotlety

Produkty:
Mleté maso (vepřové + hovězí) 500 gr., cibule 1 ks, česnek 2 stroužky, bochník 3-4 ks, vejce 1 ks, sůl, koření dle chuti.

Vaření:
K mletému masu přidáme nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, rohlík namočený v mléce, vejce, sůl a pepř. Pánev položte na dlaždice, nalijte trochu rostlinného oleje, vytvarujte a rozložte řízky. Vařte v režimu "smažení" t-120, 10-15 minut. z jedné strany obrátíme, přikryjeme pokličkou a vaříme dalších 10-15 minut, při stejné teplotě.

Pšeničná kaše s mlékem

Produkty:
Jáhly 125g, voda 350ml, mléko 150ml, sůl a cukr dle chuti.

Vaření:
Kroupy propláchneme, nasypeme do hrnce, osolíme, přidáme cukr, zalijeme vodou. Bez zavření víka položte na sporák, nastavte režim „kaše“, po 7 minutách víko zavřete a vařte ve stejném režimu dalších 7 minut. Nalijte mléko, vařte do měkka dalších 17–20 minut, poté vypněte. Do hotové kaše přidáme máslo.

Smažené vepřové maso ve strouhance

Produkty:
Vepřové maso 500 g., strouhanka, citronová šťáva 1-2 lžíce, česnek 2-3 stroužky, vejce 2 ks, sůl, pepř a koření dle chuti.

Vaření:
Vepřové maso nakrájíme na porce, zavineme silikonovým válečkem tak, aby byl kousek tenký. Osolíme, opepříme, utřeme nadrobno nakrájeným česnekem a kořením a pokapeme citronovou šťávou. Namáčíme z obou stran vejcem a strouhankou. Smažte v „režimu smažení“ při teplotě 120 stupňů na obou stranách, dokud se neuvaří.

Tip 1: nespěchejte s odepisováním nádobí v domě

Pokud jste se stali šťastným majitelem indukčního sporáku, pak nespěchejte, abyste se řídili radami konzultanta manažera, který vám jej prodal, a vyhoďte staré nádobí. Prodejna má samozřejmě zájem na tom, aby vám zároveň se sporákem vnutila maximum kvalitního nádobí. A vy nikam nespěcháte.

Vezměte magnet a připevněte ho na dno všech hrnců a pánví, které máte doma. Pokud se magnet přichytí, můžete své oblíbené nádobí použít i na indukční varné desce. Ve skutečnosti se ukázalo, že magnet přilne jak na smaltované, tak na nerezové předměty. Proto vám „babičkovské“ litiny, guláše a mísy budou věrně sloužit ještě mnoho let.

Pokud magnet nedosedne na dno a zmizí, budete muset nevhodné kuchyňské náčiní odložit na vzdálenou polici. A teprve nyní, vyzbrojeni obyčejným magnetem, jděte do obchodu vybrat vhodné (obvykle drahé) nádobí.

Tip 2: kupte si speciální „přechodový“ disk pro vaše oblíbená jídla.

Vždy se nechcete loučit se svými oblíbenými pokrmy, například měděnou džezvou, která není vhodná pro vaření na indukčních podmínkách. I pro tuto situaci se našlo řešení. V prodeji jsou speciální disky pro indukční sporáky. Ohřívá se kulatá tlustá placka, například z oceli indukční povrch a ohřívá jakýkoli předmět, který na něm stojí, ať už je to džezva nebo keramický hrnec. Je pravda, že proces vaření pak zabere o něco více času než na „správných“ pokrmech. Ale chtěli jste i nadále používat jakékoli nádobí dostupné v domě? Cíl byl tedy dosažen!

Tip 3: Snižte možnost vzniku šmouh pomocí jednorázového ubrousku.

Dotykový displej pro nastavení "síly ohně" má asi 10 nastavení teploty. Ale pokud se stále obáváte, že jídlo „neuteče“ a neproteče v pramínku po fasádě nového kuchyňská sada, vložte papírovou utěrku nebo papírovou utěrku mezi sklokeramickou varnou desku a pánev. Vše, co náhodou vyteče, se okamžitě vsákne do papíru!

Tip #4: použijte silikonovou odkapávací misku k zachycení unikající kapaliny.

Pokud si myslíte, že jednorázový ubrousek z hrotu č. 3 nestačí absorbovat vytékající tekutinu, vložte rendlík do tenké silikonové formy. V tomto případě zůstane veškerá pěna a voda uvnitř silikonové vaničky. Je jasné, že se rychlost varu poněkud zpomalí, ale jen na deset sekund. Ale nové kuchyňský nábytek bude 100% bezpečný a zdravý!

Tip 5: při smažení palačinek pánev z povrchu neodtrhávejte.

Mnozí si stěžují, že není možné vařit palačinky na indukčních vařičích, protože se automaticky vypnou, jakmile sundáte pánev z povrchu. To, co se vypne při absenci řádných nádob na vytápění, je skutečná pravda. Tip: Při nalévání palačinkové směsi do pánve ji nakloňte, aniž byste ji zvedli ze sklokeramického povrchu. To znamená, zkuste popsat kruh na sporáku s okrajem pánve. Chytrý elektrický sporák pak bude neustále cítit kontakt s ním a přestane se vypínat.

Indukční sporáky stále získávají na popularitě. Zatímco některé hospodyňky zaujímají v kuchyni čestné místo, jiné skepticky krčí rameny a mluví o nejistotě jejich použití. Zkusme zjistit, která strana je správná a zda stojí za to změnit obvyklý elektrický nebo plynový sporák za nový indukční.

Princip činnosti

Hlavním rozdílem mezi takovým sporákem a klasickým elektrickým nebo plynovým sporákem je princip fungování. U plynového sporáku je vše zřejmé: spalování plynu způsobuje plamen, který ohřívá nádobí a jídlo v něm. Klasický elektrický sporák funguje tak, že při průchodu elektrického proudu kovovým topným tělesem uvolňuje tepelnou energii.

Vaření na indukčním sporáku díky indukčnímu proudu. Elektřina při průchodu závity měděné cívky umístěné pod varnou deskou se přemění na střídavé elektromagnetické pole. Vytváří vířivý indukční proud, který pohání elektrony ve dně a zahřívá je.

Vlastnosti výběru jídel

Indukční vařič zahrnuje použití speciálního nádobí. To přímo souvisí s principem fungování indukce: zařízení sporáku je podobné transformátoru z hodin fyziky, pouze primární vinutí je cívka a sekundární je nádobí.

Vaření na indukční varné desce je možné pouze v nádobě s feromagnetickým dnem.

Výrobci jej označují speciálním znakem ve tvaru spirály a dnes lze sadu indukčního nádobí zakoupit téměř v každém specializovaném obchodě.

Zda je vaše nebo pánev vhodná pro indukční vařič, můžete zkontrolovat pomocí magnetu: pokud se přilepí ke dnu, můžete jej bezpečně použít.

Pokud na hořák postavíte špatnou nádobu, kamna prostě nebudou fungovat. Během vaření se ohřívá pouze dno nádoby a tím i jídlo v ní, ale ne varná deska. Pokud tedy na hořák spadne kousek jídla, je to v pořádku. Protein se nesrazí, cibule se nepřipálí a vy nebudete muset v agónii škrábat uhlíky.

Při výběru nádobí byste si rozhodně měli dát pozor na jeho dno, které by mělo být rovné, bez promáčklin či vyboulenin. Výrobci doporučují volit nádobí tak, aby průměr dna odpovídal průměru hořáku: čím menší hrnec nebo pánev, tím menší výkon.

Ale co když jste zvyklí pít ráno čerstvě uvařenou tureckou kávu? Pak budete muset dodatečně zakoupit speciální adaptér - kovový adaptérový disk, který pokryje povrch hořáku.

duhovka.vyborkuhni.ru

Takový disk umožňuje vařit jídlo v běžných pokrmech, které nejsou určeny pro indukční sporáky. Je však stěží vhodné jej používat průběžně. Jednak výrobci adaptérů nedoporučují zapínat sporák na maximální výkon, což už vás omezuje. Za druhé, jeden disk stále nestačí na to, abyste mohli vařit několik jídel současně na různých hořácích. O jeho pořízení je vhodné přemýšlet, pokud opravdu potřebujete používat malé nádobí na nízký nebo střední výkon. Například pro vaření kávy nebo ohřev mléka.

Ekonomika

Při indukci se nespotřebovává žádná energie na ohřev kontaktních ploch a vzduchu. Tepelné ztráty jsou vyloučeny, protože všechny síly jsou vrženy do ohřevu jídla.

Jídlo se vaří rychleji: pánev není třeba předehřívat, proces ohřevu se spustí okamžitě a teplo je distribuováno přesně podél průměru dna nádoby, což optimalizuje Co je indukční vaření Spotřeba elektrické energie.

Na druhou stranu existuje šance, že budete muset nádobí vyměnit za nové.

Rozmanitost provedení a funkcí

Stejně jako klasické sporáky se indukční sporáky vyrábějí v různých verzích:

plné velikosti- volně stojící sporák s troubou a hořáky.
varná deska- vestavěný panel, který lze instalovat přímo do pracovní desky.
Přenosný- mobilní dlaždice s jedním nebo dvěma hořáky.
Kombinovaný- vybavena jak indukčními, tak klasickými hořáky.

Vyberte si jakoukoli možnost v závislosti na kuchyni.

Aby byl proces vaření ještě snazší a pohodlnější, nejsou výrobci lakomí a zavádějí další a další doplňkové funkce, z nichž některé se mohou skutečně ukázat.

Posilovač(Booster nebo Power Boost) - funkce přenosu výkonu z jednoho hořáku na druhý. Pokud potřebujete uvařit jídlo velmi rychle, stačí si na chvíli vypůjčit trochu energie z volného hořáku. Jsou jím vybaveny téměř všechny modely.
Rychlý start(Quick Start) - zapnete sporák a ten automaticky rozpozná, na kterém hořáku je nádobí.
Udržujte teplý režim- se zapnutou funkcí můžete nechat uvařené jídlo na sporáku a nevychladne.
Časovač s automatickým vypnutím a bez něj- nastavíte dobu vaření, po které zazní signál a hořák se buď vypne ( automatické vypnutí), nebo pokračovat v provozu (bez automatického vypnutí).
Bezpečnostní vypnutí- bude fungovat, pokud se na varnou desku dostane tekutina: všechny hořáky se automaticky vypnou.
Regulace výkonu a teploty- tvoříte optimální podmínky pro přípravu konkrétních pokrmů. Některé sporáky nabízejí výběr vhodného způsobu vaření, jako je smažení, vaření nebo dušení.
Pauza- pokud si potřebujete odpočinout krátký čas, stačí stisknout pauzu a dělat svou věc. V tomto případě nebudou dříve nastavená nastavení resetována.

Při výběru sporáku dbejte na vlastnosti, které skutečně potřebujete. Čím více variant bude nabízeno, tím vyšší bude cena. Ale využijete je všechny v praxi?

Bezpečnost

Princip fungování indukčního vařiče vyvolává u některých hospodyněk nedůvěru a obavy. Výrobci ujišťují, že je bezpečný a není se čeho bát. Je to skutečné?

O bezpečnosti indukčních sporáků byly provedeny různé studie. Informační list - Indukční varné desky, jejich výsledky se mírně liší, ale souhlasí s tím, že ve vzdálenosti menší než 30 cm od desky elektromagnetické pole stále překračuje normy SanPiN 2.1.8 / 2.2.4.1383-03 Hygienické požadavky na umístění a provoz vysílacích rádiových zařízení. Také, pokud na panel položíte nádobí o menším průměru, než je hořák, nebo jej položíte trochu nerovnoměrně, elektromagnetické záření zesílí a poloměr vlivu se zvýší.

Vadim Rukavitsyn, environmentální poradce

Odborník však upřesňuje, že na tom všem záleží, trávíte-li u plotny více než dvě hodiny denně. V ostatních případech jsou normy méně přísné, což vám umožňuje vařit bez újmy na zdraví.

Dodržování pokynů a bezpečnostních opatření s jakýmkoliv elektrické spotřebiče opravdu nutné. Indukční varná deska není výjimkou. Jak již bylo zmíněno dříve, je třeba věnovat zvláštní pozornost průměru nádobí a typu jeho dna.

Elektromagnetické pole z indukčního sporáku neovlivňuje potraviny, protože toto záření není ionizující a působí hlavně na nádobí a ohřívá je. Pokud mluvíme o účinku na tělo, pak silně závisí na frekvenci záření, jeho síle a době expozice.

Kromě toho je zvláště důležité, aby lidé s kardiostimulátorem dodržovali bezpečnostní pravidla. Před použitím indukční varné desky se doporučuje konzultovat.

Je velká pravděpodobnost, že při přiblížení na více než 0,5 metru k zapnutému sporáku může dojít k selhání kardiostimulátoru.
Vadim Rukavitsyn, environmentální poradce

Většina domácích spotřebičů a vychytávek, které denně používáme, ovlivňuje naše tělo tak či onak. Pro zajištění pohodlného používání zařízení, na které jsme tak zvyklí, je důležité dodržovat všechny bezpečnostní požadavky, nezanedbávat pokyny a jasně dodržovat všechny pokyny. Chráníte tak především sebe a samozřejmě prodlužujete životnost svého vybavení.

Výsledek

Výhody

Jídlo se vaří rychleji.
Spotřeba energie je optimalizována.
V arzenálu je několik velmi užitečných funkcí.
Varná plocha se snadno čistí.
Menší šance na popálení.

Nedostatky

Cena bude vyšší než u podobných sporáků (plynových nebo elektrických).
Možná budete muset vyměnit veškeré kuchyňské náčiní.
Pro použití nádob s malým průměrem dna se mohou hodit i další adaptéry. Například Turku pro .
Některé modely se mohou zdát ve srovnání s běžnými klasickými kamny hlučné.
Přísné požadavky na provoz vzhledem ke zvláštnostem způsobu vaření.

Kuchařky pracující v kuchyních stravovacích zařízení jsou již zvyklé vařit na elektrických (výjimečně plynových) vařičích. Už dávno se naučili využívat výhod a pokud možno minimalizovat nevýhody používání těchto talířů.

V dnešní době si však stále větší oblibu získává téměř dokonalá indukční technologie. Elektromagnetické indukční vařiče jsou inovativní budoucností restaurace. Proč jen restaurace? Prostě i přes to, že tento fenomén objevil Michael Faraday již v roce 1831, kuchyňské vybavení využívající tuto technologii dodnes zůstává nejdražší. Cena panelu s jedním hořákem je asi 150 tisíc rublů.

Výhody

V USA, stejně jako v řadě evropských zemí, jsou kuchyně provozoven segmentu HoReCa aktivně vybaveny indukčními vařiči. Tento proces probíhá posledních 20 let. V Rusku se teprve rozjíždí.

Samozřejmě je to drahé. Ale ti majitelé, kteří vidí pár kroků dopředu, chápou: když utratili peníze dnes, zítra se tyto výdaje vrátí i s úroky.

Hlavní rozdíl indukce varná deska z běžného elektrického sklokeramického sporáku je založen na principu vývinu tepla. U běžné elektrické plotýnky je teplo nejprve přiváděno z topného tělesa na jeho povrch. Poté se z něj ohřeje dno nádobí a teprve poté se teplo přenese na vařený produkt.

Na indukční varné desce proces ohřevu je co nejkratší. Teplo vytváří magnetické pole generované měděnou cívkou a vysokofrekvenční proud. A jde rovnou na dno misky. Prostě chybí topná tělesa a mezičlánky. Teplo ze dna hrnce (pánve) ohřívá jídlo. Teplota samotného hořáku zpravidla nepřesahuje 60 ºС a po 6 minutách po vypnutí zcela vychladne. Zatímco plynovému hořáku to zabere 24 minut a elektrickému více než 50 minut.

To vede k následující výhodě. Okolní vzduch se vůbec neohřívá. Bez ohledu na to, jak dokonalé je větrání kuchyně, to vám potvrdí každý kuchař pracovní teplota uvnitř je obvykle vždy daleko od pohodlí. Mimochodem, v kuchyních vybavených řadou indukčních zařízení můžete hodně ušetřit na ventilačním systému. Profesionální větrání není levnou záležitostí. A jeho periodické čištění (opět profesionální) je další nákladovou položkou.

Další výhodou indukční varné desky je široký rozsah topného výkonu. Může se pohybovat od 50 do 3500 wattů. Navíc se velmi hladce mění pomocí mnoha režimů vaření. Například na minimální výkon produkty jsou dokonale dušené (jako na pomalém plynu). Ale maximální úroveň je schopna přivést vodu k varu mnohem rychleji plynová kamna. 1,5 litru se uvaří za pouhé 3,2 minuty.

Zajímavé je, že při takovém poklesu výkonu přesnost ohřevu poskytované do určité míry. A to je další výhoda indukční technologie. Změna teploty je okamžitá. V případě potřeby můžete použít funkci "booster". Umožňuje přenést výkon jednoho hořáku na druhý během několika minut.

Mezi další výhody indukčních varných desek patří úspora času elektřina a v důsledku toho peníze. Nejprve se automaticky vybere optimální režim. To znamená, že se zahřívá pouze dno pánve, i když je její průměr menší než samotný hořák. Za druhé, systém automaticky reguluje dříve nastavenou teplotu. Okamžitě je dosaženo naprogramovaného limitu a poté je podporováno zapínáním a vypínáním kamen. Příprava tak zabere minimum času a výrazně šetří energii.

A poslední dvě výhody jsou snadná údržba a maximální bezpečnost. Vzhledem k tomu, že kamna prakticky netopí, nelze na nich nic připálit. Celý proces čištění spočívá v pravidelném otírání panelu vlhkým hadříkem. Bezpečnost kamen je přitom dovedena téměř k dokonalosti. Hořák se nezapne, pokud je na něm prázdná pánev (bez vody nebo jiného jídla), pokud je průměr předmětu menší než 12 cm (ať už se jedná o levou vidličku nebo jiný malý příbor). V souladu s tím je nemožné se spálit.

Nedostatky

Hlavní věc, jak jste již pochopili, je cena. S náklady na model s jedním hořákem asi 150 tisíc rublů bude nákup nejoptimálnější 6-8 hořákové jednotky nejen nákladný, ale také velmi drahý. Takový nákup je možný pouze u restaurací s vysokým cenový segment a provozovny s autorskou kuchyní.

Další nevýhodou je zákaz instalace indukčních sporáků nad klasické trouby, chladničky a jakákoliv zařízení s kovové povrchy. To jsou nevýhody elektromagnetického pole. Pokud je problém akutní užitná plocha, pak může takový problém způsobit vážné dilema.

Vzhledem k elektromagnetickému poli může být topení na takových kamnech pouze speciální pokrmy se dnem z feromagnetické slitiny. Při nákupu jej lze snadno identifikovat speciálním fixem. Může být vyroben z nerezové oceli, litiny a dokonce i smaltovaný. Měď, mosaz, hliník a termosklo jsou však v tomto případě k ničemu, protože jsou nevhodné pro indukci.

Funkce, kterou lze také připsat nevýhodám, je tenká spodní pánev. Při vaření i na tom nejvíce nízký výkon je možný efekt "přerušovaného varu". Problém je ale vyřešen koupí talíře vysoké cenové kategorie (i když mnohem dražší).

Další malá nevýhoda, opět týkající se tzv. "levných" modelů - lehký hluk při provozu na nízký výkon.

Výrobci

Mezi profesionály jako obvykle jen kvalitní dovezené zařízení. Mezi výrobci indukčních sporáků jsou tedy vůdci Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Německo), Electrolux, Bertos (Itálie), Garland (USA).

V minulé roky výrobci z Asie Better (Čína), Kocateq ( Jižní Korea). A nutno podotknout, že to dělají dobře. Jejich výrobky jsou levnější, ale kvalita a spolehlivost jsou na úrovni. Vzhledem k již tak poměrně vysokým nákladům na indukční zařízení se kupující často rozhodují ve prospěch asijský model.

Ve snaze získat si důvěru zákazníků výrobci neustále zdokonalují indukční technologii. Takže byly modely, na kterých se dá vařit jakékoli kovové nádobí. A jako ekonomičtější možnost si můžete zakoupit speciální obložení pro běžné nádobí. Elektromagnetické pole ji nejprve zahřeje a z výstelky jde na dno hrnce nebo pánve.

Pro provozovny s etnickou (orientální) kuchyní se modely objevily v sortimentu indukčních sporáků wok. Vytvářejí efekt vaření na „živém“ ohni díky vysoké teplotě. Je pravda, že taková kamna potřebují také vhodné nádobí. Například pánve wok s kulovým dnem.

Mezi další novinky patří mobilní indukční wok vařič od německá společnost Heidebrenner (pro catering), stejně jako indukční stolička se 4 hořáky.

Whirlpool ale zašel ještě dále a uvádí na trh nový ekologický indukční troubu. Technologie je stejná, ale podle výrobce může přinést úsporu energie až 30 % ve srovnání s klasickou elektrickou troubou třídy A. Navíc se také zvýšila rychlost vaření o téměř 25 %. Trouba umí pokrmy šetrně dusit, smažit (včetně grilování), v páře i péct.