Marináda na grilování: jak marinovat gril, aby bylo maso šťavnaté a měkké? Vepřové špízy - nejchutnější marinády, aby bylo maso šťavnaté a měkké

21.10.2019

Co si představíte, když slyšíte slovo „grilování“? Pečená smaženice, navlečená na jehlech a ještě prskající průhledným tukem nad lehce červenajícím uhlím, lehký kouř a jedinečná vůně. Slunce, zelená tráva, stůl plný salátů a bylinek přímo na čerstvém vzduchu. Chuť k jídlu už byla zapracovaná a chci jet na venkov. Ale počkejte, protože v první řadě je potřeba připravit všechnu tu nádheru. Proto každý piknik začíná otázkou, jak rychle a chutně marinovat grilování.

V tomto článku budeme uvažovat různé cesty se kterou můžete marinovat vepřové špízy, aby bylo maso šťavnaté, ale nezabralo to příliš času ani námahy.

Připomeňte si základní principy vaření grilování

Vybírejte měkké kousky vepřového korpusu, krkovička je nejlepší na grilování (nejměkčí maso s tenkými vrstvami tuku), šunka (maso střední měkkosti, téměř žádný tuk), karbonáda (libové maso, vyžaduje jemnou marinádu, která zachytí šťávu uvnitř) , svíčková (požadované čisté kousky bez žilek a nejlépe s tukem).
Gril je nutné předem marinovat: minimální doba je 1 hodina, maximální 12 hodin (přes noc).
Maso nakrájejte na stejně velké kousky, tím zajistíte, že všechno maso bude marinované a zároveň osmažené.
Do marinády nepoužívejte příliš mnoho kyseliny, množství kyseliny by mělo být nepřímo úměrné době marinování, jinak by maso mohlo ztvrdnout.
Do marinády přidejte rostlinný olej, pomůže masu nasáknout vůni a chuť koření.
Kebab osolte ne na začátku marinování, ale před smažením, to lze provést ve společné nádobě nebo hned na špejlích, takže v mase zůstane přirozenější masová šťáva.
Kebab grilujte na začátku při vysoké teplotě, aby se maso uzavřelo kůrkou, poté jej snižte, aby se propeklo rovnoměrně.
Kebab je hotový, když na řezu z masa vynikne čirá šťáva (ne růžová), pokud šťáva nevyčnívá vůbec, pak je maso již přesušené, zkraťte dobu vaření další várky.

Cibulová marináda na vepřové špízy

Každý ví, že vepřové maso, zvláště smažené, se hodí k cibuli. Tyto dva produkty se chuťově skvěle doplňují, protože nejde jen o to, že cibule se od nepaměti používá jako jedno z nejdůležitějších dochucovadel masa. A smažené, dušené a vařené maso, cibule dodá ještě bohatší chuť.

Cibule má navíc schopnost maso změkčit a na rozdíl od octa ho nevysuší.

bílá cibule - 0,5 kg,
černý pepř - 1 lžička,
Bobkový list- 3-5 kusů,
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce,
sůl podle chuti.

Vaření vepřových špízů v cibulové marinádě:

Připravte cibuli na marinádu, k tomu ji nastrouhejte nebo nechte projít mlýnkem na maso nebo mixérem, dokud nezískáte kaši. Zároveň vynikne velký početšťáva z cibule. Kaše se musí přecedit, aby se oddělila šťáva. Vezměte jemné sítko nebo plátýnko a sceďte do něj všechnu šťávu samostatná nádoba. Drobné kousky cibulové dužiny je lepší nenechávat, později bude obtížné ji oddělit od masa a při smažení se mohou připálit.

Připravené maso nakrájíme na stejně velké kousky. Vložte do smaltované, nerezové nebo skleněné marinovací nádoby. Posypeme pepřem a nasekanými bobkovými listy. Volitelně můžete přidat suchou hořčici nebo oblíbené grilovací koření. Nalijte rostlinný olej a dobře promíchejte, maso dobře vymačkejte. Svalová vlákna tak absorbují více marinády.

Po promíchání všeho koření maso zalijeme šťávou z cibule a přikryjeme pokličkou. Dejte marinovat. Na takovou marinádu stačí nechat maso jen 1-2 hodiny, aby bylo měkké a šťavnaté, ale zároveň si zachovalo svou přirozenou chuť. Pokud na procházku Čerstvý vzduch je naplánován na další den, pak musí být nádobí s masem vloženo do chladničky.

Takový ražniči je díky rostlinnému oleji dokonale zhnědlý na uhlí. Můžete podávat s jakoukoli sadou zeleniny a salátů.

Jak marinovat gril v minerální vodě

Možná ne každý slyšel o tak jednoduchém způsobu marinování grilu v minerální vodě, ale ano, opravdu vám umožní udělat maso měkké, aniž by mu dodalo zvláštní chuť.

Zde můžete předvést celý let fantazie s kořením a speciálními přísadami, minerální voda bude fungovat jako vodič a změkčovač.

Co je potřeba na 1 kg masa:

1 litr vysoce sycené minerální vody,
koření na grilování - 1 polévková lžíce,
cibule - 3-4 kusy,
černý pepř - 1 lžička,
citron, hroznová šťáva, šťáva z granátového jablka, víno, jogurt atd. - 100 ml,
sůl podle chuti.

Jak jste si všimli, neuvedli jsme přesné koření pro grilování. Mohou to být ty, které máte rádi v mase. Hodí se k vepřovému masu: koriandr, tymián, zira, oregano, bazalka, paprika, zázvor a směs chmel-suneli. Můžete také použít hotové sady koření prodávané v obchodě. Pokud máte rádi pikantní maso, zvyšte množství koření na dvě polévkové lžíce.

Uvedené šťávy dodají kebabu lehkou chuť, proto si také vyberte tu, kterou máte rádi. Místo citronové šťávy lze použít čerstvý citron nakrájený na kolečka, bude stačit jeden citron na 1 kg masa.

Do této marinády můžete dát i čerstvé bylinky: petržel, koriandr, kopr, estragon, rozmarýn. Dejte ho ale do velkých větviček, aby se dal před smažením z masa snadno vyjmout.

Vaření vepřových špízů v minerální vodě:

Nejprve si nakrájejte maso na kostičky a cibuli na kolečka. Pokud používáte čerstvý citron, nakrájejte ho také.

Poté v marinovací misce smícháme maso a koření, přidáme rostlinný olej a maso dobře prohněteme, aby absorbovalo chuť koření. Poté můžete přidat cibuli a znovu promíchat.

Do masa s kořením a cibulí nalijte minerální vodu a vložte do ní citron. Zavřete víko a nechte 1 až 4 hodiny marinovat. V případě potřeby můžete kebab přes noc marinovat v minerální vodě.

Vepřové špízy před smažením osolte, aby maso zůstalo šťavnaté.

Vepřové špízy v kiwi marinádě

Budete překvapeni, jaké úžasné vlastnosti má toto malé chlupaté ovoce. A kdo by tušil, že marináda na kiwi špízy může být tím nejúčinnějším lékem Fast Food grilované maso na jehlech. Díky vysokému obsahu vitamínu C a speciálních enzymů je kiwi schopno změknout maso za méně než hodinu. Přitom ji nevysušit, ale uzamknout uvnitř vlastní šťávu.

Ale s takovou marinádou je třeba být velmi opatrný, pokud je v ní maso přeexponované, pak se začne rozpadat a rozpadat a pravděpodobně se změní na mleté maso. Nemyslete si ale, že díky tomu je kiwi zdraví nebezpečné ovoce. Naopak kiwi tělu a trávení obzvlášť prospívá, takže ho klidně dejte do masa. Hlavně nezapomínejte na čas.

Na 1 kg vepřového masa budete potřebovat:

čerstvé kiwi - 1 kus,
cibule - 2-3 kusy,
černý pepř - 1 lžička,
koriandr - 1 lžička,
rozmarýn - 1 lžička,
rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce,
sůl podle chuti.

Jak marinovat vepřové špízy v kiwi:

Maso upravíme a nakrájíme na stejné kostky, posypeme kořením a přelijeme rostlinný olej. Dobře promíchejte.

Cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte ji také k masu. Poté kiwi oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Pokud je kiwi velmi zralé. pak to můžete jen hnětat prsty, dokud nezískáte malé kousky, téměř rozmačkané. Nejdůležitější je, aby kiwi pustilo šťávu.

K masu přidáme kiwi a důkladně promícháme, přičemž maso rozmačkáme, aby nasálo veškerou šťávu a koření. Marinovaný kebab v kiwi by neměl trvat déle než 1 hodinu, čas můžete mírně prodloužit pouze v případě, že máte k dispozici pouze velmi tvrdé a suché vepřové maso, jako je šunka nebo kotleta.

Pokud chcete, můžete místo koriandru a rozmarýnu použít jiné aromatické koření, které preferujete. Dobře fungují i čerstvé bylinky.

Kebab před navlékáním na špejle osolte a bez prodlení začněte smažit.

Marináda na vepřové špízy s kiwi je skvělá, pokud potřebujete rychlost vaření. Je to skvělý způsob pro spontánní neplánované pikniky a výlety do země.

Podívejte se na videorecept, jak marinovat kebab v kiwi:

Hořčičná grilovací marináda

Tuto světoznámou omáčku jsme zvyklí natírat na hotový kousek voňavého masa, každý miluje hořčici pro její zvláštní štiplavost a chuť. Ale ne každý ví, že hořčice má úžasné nakládací vlastnosti. Den, kdy ochutnáte vepřový kebab marinovaný v hořčici, navždy změní váš postoj k němu.

Hořčice sama o sobě je dostatečně aromatická, aby dala masu zvláštní chuť. Někomu se může zdát, že přidá na pikantnosti, ale není tomu tak, vlivem teploty se veškerá pikantnost vytratí a zůstane jen ta úžasná, kořeněná a lehce nasládlá chuť samotné hořčice. Maso se ale zároveň stává nejměkčím.

Proto přidáváme recept na marinádu s hořčicí do našeho seznamu nejrychlejších marinád. Chcete-li získat co nejchutnější měkké a šťavnaté grilování vepřové maso, potřebujete jen hodinu. To bude stačit k dokonalému marinování kebabu z jakékoli části vepřového těla. Ale krk je samozřejmě výhodnější.

Na 1 kg masa budete potřebovat:

stolní hořčice klasická - 2-3 polévkové lžíce,
cibule - 2-3 kusy,
černý pepř 0,5 lžičky
rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce,
aromatické koření (tymián, koriandr, rozmarýn, zira, bazalka atd.) - 1 polévková lžíce,
sůl podle chuti.

Vaření vepřových špízů v hořčici:

V případě potřeby lze do takové marinády přidat další přísady, například několik polévkových lžic sójové omáčky nebo vína, dokonce i med může doplnit kytici. Ale dnes zvážíme možnost pouze hořčice, abychom vytvořili výchozí bod pro budoucí kulinářskou kreativitu. Toto bude naše měřítko.

Začněte přípravou masa. Po nakrájení smíchejte s kořením. Můžete si vzít koření, které se vám líbí, nebo smíchat ve stejných poměrech kombinaci těch, které jsou navrženy výše. Vhodné jsou i hotové sady koření, čtěte však složení, nepoužívejte koření, které má přidaný glutaman sodný. Jedná se o zvýrazňovač chuti, který nám bohužel zkazí jen skvělý voňavý kebab v hořčici.

K masu přidejte rostlinný olej s kořením a dobře ho prohněťte, poté vložte cibuli nakrájenou na kroužky.

Mimochodem, pokud je to možné, zkuste použít ne slunečnicový olej, ale olivový olej, to změní chuť vašeho kebabu a přidá jemné olivové tóny.

Na úplný závěr přidáme hořčici a dobře promícháme. Jedna hodina stačí na marinování kebabu v hořčici. Ihned poté můžete jít na čerstvý vzduch ke grilu a začít ho smažit. Nejpřekvapivější je, že měknutí masa bude pokračovat během procesu smažení pod vlivem vysoké teploty.

Toto grilování je dobré podávat s čerstvými bylinkami, saláty a pečenými bramborami.

Které z uvažovaných receptů byste si nevybrali, spojuje je jedna věc - krátký čas vaření a výsledkem je vynikající chuť a šťavnatost masa. Speciálně jsme vybrali recepty, které vám pomohou gril rychle a chutně marinovat, i když jsou hosté již na prahu chaty nebo vás jen dobré počasí náhle vytáhlo na piknik. Věřte, že z vašeho grilování nikdo nebude zklamán!

Dobrou chuť a bavte se!

Dobrý den, milí přátelé a hosté mého blogu! Pokračuji v tomto palčivém tématu kebabů a k nim nejchutnějších marinád. Minule jsme se podívali na způsoby moření. Však už jsem o tom mluvil.

Prostě neuvěřitelné množství různé recepty na maso v přírodě, které se nevejde do jednoho článku. Proto o tom dnes chci mluvit trochu více a podrobně popsat.

Samotného mě toto téma tak chytlo, že prostě nemůžu přestat, léto je za dveřmi. Před námi víkendové výlety. Co by to bylo za piknik bez pořádného grilování? Ano, žádný!

Manželovi už recepty došly, ale já jsem vytrvalá a nehodlám couvnout. Hledal jsem na internetu a našel mnoho dalších zajímavé způsoby jak marinovat špízy. Zejména z vepřového, protože je to jeden z nejoblíbenějších druhů masa, které si Rusové vybírají na výlety do přírody.

Když už jsem o tom psal, jen krátce připomenu, jak vybrat to správné maso:

Vybírejte pouze chlazené, v žádném případě z mrazáku.
Zkontrolujte čerstvost prstem. Stačí do toho šťouchnout a pokud se to rychle vzpamatuje, je vše v pořádku.
Barva – Čím je maso tmavší, tím je starší. Vezměte růžovou barvu.
Nejvhodnějšími částmi na grilování jsou krkovička, panenka, kotleta a šunka.

Velmi zajímavý recept, vařený na teplém slunečnicovém oleji, který pohltí veškerou vůni cibule a koření. Maso v něm vyluhované je velmi měkké a šťavnaté.

Ingredience:

Vepřová panenka - 1,5 kg
Sojová omáčka - 20 g
Cibule - 2 ks
Rajčata - 5-6 ks.
Rostlinný olej - 15-20 g.
Česnek - 2 stroužky
Mletá červená paprika - 0,5 lžičky
Paprika - 0,5 lžičky
Sůl - podle chuti
Bobkový list - 1 ks.

1. Z rajčete odstraňte celou slupku. Chcete-li to provést, udělejte na vrchu malé řezy křížem a vložte je na pár sekund do horké vroucí vody, poté vroucí vodu slijte a slupka se dá snadno odstranit. Poté je nastrouháme do mísy na hrubém struhadle a osolíme a promícháme.

2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a dáme do předehřáté pánve, trochu zahřejeme a prolisujeme tam česnek, promícháme. Necháme ještě minutu ohřát na pánvi a vypneme. Cibuli nemusíte smažit, jen ji nechte lehce zprůhlednit.

3. Přímo do pánve s cibulí, dokud je olej ještě teplý, vsypeme koření, nalámaný bobkový list a dužinu z rajčat. Promícháme a přidáme sójovou omáčku. To vše děláme tak, aby teplý olej dal úžasnou vůni, nasáklou cibulí a jiným kořením. Ve studeném oleji tento efekt nebude fungovat.

4. Panenku nakrájejte na porcované kousky, které napíchnete na špejli. Nalijte do ní marinádu a dobře promíchejte rukama. Odjezd v pokojová teplota na 2 hodiny, poté lze dát přes noc do lednice. I když už po 2 hodinách se dá smažit na grilu.

Maso se peče asi 18-20 minut. Každých 30 sekund jej otočte, aby se řádně propekl ze všech stran. A vaše maso bude prostě neuvěřitelně chutné, měkké a šťavnaté.

Recept na vepřové špízy s octem a cibulí na minerální vodě

Tady je další pro vás rychlý recept marinování pro grilování na sycené minerální vodě. Minerální voda dělá s masem zázraky. Urychlí to samotný proces a maso se rychle nasytí připraveným lákem.

Pokud nemáte rádi běžný ocet, nahraďte jej jablečným nebo hroznovým, ale pak přidejte o jednu nebo dvě polévkové lžíce více.

Ingredience:

Vepřová krkovice - 1,5 kg
Velké cibule - 3 ks.
Mletý pepř - 1 lžička
Rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce
Sůl - 2 lžičky
Cukr - 2 polévkové lžíce
Rostlinný olej - 50 g
Ocet 9% - 4 polévkové lžíce
Jakékoli koření na grilování - 2 lžičky
Minerální voda sycená oxidem uhličitým

1. Maso nakrájejte na kousky, přibližně jako Autíčko. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a přidáme k masu. Poté střídavě přidávejte sůl, koření, cukr, rajčatový protlak, rostlinný olej, ocet a vše zalijte minerální vodou.

2. Marinádu dochuťte, měla by být pikantní, trochu slaná, trochu sladká, trochu kyselá. Pokud něco chybí, přidejte trochu více. Hlavní je, že by to mělo být kyselo-sladko-slané. Kebab bude připraven ke smažení za dvě až tři hodiny.

3. Vaření na grilu trvá asi 15 minut a zároveň vyžaduje neustálou pozornost. Průběžně se musí obracet, aby se maso propeklo rovnoměrně. Za to vám poděkuje svou nepopsatelnou vůní a chutí.

Rychlý způsob, jak vařit šťavnaté karbonové špízy

Tenhle recept jsem prostě nemohla překousnout. Zde se obejdeme zcela bez marinády. Ale navzdory všemu tomuto masu bude tak šťavnaté, že si takový kebab budete chtít udělat více než jednou pro sebe a své přátele nebo hosty v zemi. Chuť je prostě úžasná.

Ingredience:

Vepřová kotleta - 1,5 - 2 kg
Slanina - 150 gr
Máslo - 150 gr
Kopr - parta
Česnek - 3-4 stroužky
Sůl a pepř na dochucení

Způsob vaření:

1. Máslo předem vyndejte z lednice, aby trochu změklo. Máslo rozmačkáme v misce vidličkou, přidáme kopr nasekaný nožem. Sůl a pepř. Česnek tam prolisujeme nebo nastrouháme na jemném struhadle. Vše dobře promíchejte.

2. Slaninu nakrájíme na malé kousky.

3. Karbonádu nakrájíme na steaky. Steaky by měly mít stejnou tloušťku. Pak je musíte odbít kladivem. Každý kousek potřete připraveným olejem. Položte tam nakrájené kousky slaniny.

4. Pak už jen stočte do tuby. A udělejte to s každým kusem. Všechny rohlíky dejte na -20-30 minut do mrazáku, aby zmrazily a snáze se krájely. Po uplynutí doby rohlíky nakrájíme na malé válečky. A dát na gril.

5. Napíchněte špejle tak, aby strany s olejem nekoukaly dolů, ale na stranu. Uhlíky by neměly být moc žhavé, nechte je chvíli odstát, aby samotné horko opadlo. Za stálého obracení vaříme asi 10-15 minut.

Tento kebab je prostě super šťavnatý. A všimněte si, že ho nemusíte uchovávat v žádném nálevu, nemusíte čekat, až se maso namočí. Vřele doporučuji alespoň jednou vyzkoušet. Rozhodně nebudete litovat.

Super rychlá kiwi marináda

Kiwi obsahuje takový enzym, který velmi rychle začne korodovat maso, takže pokud zvolíte tento recept, pak je třeba začít vařit s přehřátým grilem. Jakmile uhlíky dosáhnou požadovaného stavu. Pokud maso v kiwi přeexponujete, pak ztratí svůj vzhled, bude jakoby omšelé.

Koukni se podrobné video recept. Vše je tam podrobně popsáno. Maso je opravdu velmi měkké a šťavnaté s jemnou kyselinkou.

Lahodná marináda na maso se šťávou z granátového jablka

Zkuste ale arménský recept na grilování. Další rychlý způsob, pro ty, kteří neradi dlouho čekají.

Ingredience:

Vepřové maso - 1 kg
Cibule - 3 ks.
Sůl, pepř, koření - podle chuti
Granátové jablko - 1 ks.

1. Maso nakrájejte dle libosti, ale lepší jsou ne příliš velké kusy. Přidejte do něj sůl, pepř a koření.

2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a rozmačkáme v hmoždíři. V míse ho však můžete hníst rukama, hlavní je, že dává šťávu. Položte na maso. Dobře promíchejte rukama.

3. Granátové jablko oloupeme. Rozdělte na několik částí a pomocí hmoždíře rozdrťte granátové jablko tak, aby dostalo šťávu. Zbylou dužinu s kostí přiložíme k masu a nalijeme tam vymačkanou šťávu. Promíchejte a nechte 40 minut marinovat.

4. Jako obvykle bude doba smažení v závislosti na části vepřového masa od 15 do 30 minut. A nezapomeňte neustále otáčet špejlí nad ohněm. Až budete vařit na grilu, položte na uhlíky šišky na uzení. Vůně bude úžasná. Ale to je spíše doporučení k popsanému receptu a ne požadavek.

Klasický rychlý recept s cibulí za 3 hodiny

Většina nejjednodušší způsob kváskové maso na grilování. Také od Sovětský svaz. Takže obvykle rádi vařili na výletech, rybaření, na svých chatách. Zde jde především o to pořádně omýt cibuli s masem, aby dala více šťávy.

Ingredience:

Maso (krkovička) - 1 kg
Cibule - 2 ks.
Sůl a pepř na dochucení
Rostlinný olej - 50 g

Jednu cibuli nakrájíme na velké kroužky. Druhou cibuli nakrájíme nadrobno. Maso osolíme, opepříme a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Dobře promíchejte rukama a zalijte olejem. Znovu promíchejte.

Poté přidejte velká kolečka cibule a jemně promíchejte, aby se kolečka cibule nepolámala. Nechte působit alespoň 3 hodiny. Můžete také nechat přes noc.

Cibulové kroužky pak můžete nasadit na špízy spolu s masem. Smažte asi 15-20 minut a můžete jíst. Miluju jíst přímo ze špízu. Ale vy, pokud je to pohodlnější, vyjměte maso na talíře. Velmi příjemná chuť a měkké maso.

Vaření lahodný kebab pomocí hořčice

Pro tento recept si můžete vybrat obvyklou pikantní hořčici, nebo si můžete vzít francouzskou, v zrnech. Pak si vezměte 1,5krát více. Tato omáčka dodává masu zvláštní chuť, navíc ho dobře změkčuje.

Ingredience:

Vepřová krkovice - 1 kg
Hořčice - 1 polévková lžíce
Cibule - 2 ks.
Sůl - podle chuti
Černý mletý pepř - podle chuti

Maso nakrájejte na střední kousky. Maso opepříme a přidáme hořčici. Míchejte asi dvě minuty, aby se hořčice na každém kousku dobře rozmazala.

Cibuli nakrájíme na kolečka a půlkolečka a dáme k masu. Vše osolte a dobře promíchejte, přímo na cibuli zatlačte na šťávu. Nechte náš startér při pokojové teplotě po dobu 3-4 hodin. Poté jej můžete napíchnout na špejle a vařit.

Marináda s majonézou pro šťavnaté maso

Ingredience na 1 kg vepřového masa:

Cibule - 5-6 ks.
Majonéza - 250 gr
Mletá paprika - 0,5 lžičky
Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
Sumac - 1 lžička
Mletý koriandr - 1 lžička
Sůl - podle chuti

1. Cibuli nakrájejte na kroužky, polovinu cibule nasekejte v mixéru nebo na jemném struhadle na kaši. A smícháme s majonézou.

2. Maso nakrájíme na porce a přidáme všechno koření a sůl. Poté tam přidejte majonézovo-cibulovou kaši. A znovu promíchejte.

3. Do samostatné mísy dejte vrstvu cibulových kroužků, pak další vrstvu masa, opět vrstvu cibule a tak dále. Střídejte vrstvy masa a cibule. Navrch dejte zbylou majonézu a vše přikryjte pokličkou. Dejte na 6-8 hodin do lednice, nejlépe přes noc.

4. Druhý den napíchněte maso na špízy, počkejte, až se dříví rozpálí na šedé uhlíky a špejle nasaďte na mangu. 15-25 minut a máte báječný, šťavnatý a voňavý kebab.

Video o tom, jak vařit dvě marinády na pivu a na kefíru s medem

Našel jsem úžasné video, ve kterém jsou uvedeny dva recepty na marinování masa na piknik najednou. První na pivu s medem. A druhý na kefíru s medem. Oba recepty používají k mletí všech ingrediencí mixér.

Ingredience na pivo:

Maso - 1,5 kg
Světlé pivo - 0,5l
Rostlinný olej - 100 g
Česnek - 2-3 ks.
Cibule - 2 ks.
Sumac - 1 lžička
Sůl - podle chuti
Kořen zázvoru - 20 gr.
Med - 1 polévková lžíce
Mletý pepř - podle chuti

Ingredience pro recept na kefír:

Maso - 1,5 kg.
Kefír - 0,5 l
Med - 1 polévková lžíce
Česnek - 2-3 ks.
Mletý černý pepř - podle chuti
Sůl - podle chuti
Citron - 1/2 ks.

Nyní se podívejte, jak vařit maso na grilování.

Vážení přátelé, opravdu chci doufat, že všechny tyto recepty oceníte. Každý má svou vlastní "chuť" a každý je hoden vašeho grilování. Vyzkoušejte je alespoň jednou, rozhodně nebudete zklamáni. Napište do komentářů, který se vám líbí nejvíc.

A teď končím a uvidíme se u dalších článků. Nezapomeňte na mě a já vás potěším novými skvělými recepty. všechno nejlepší.

Dobrý den, moji stateční kuchaři! Dohodněte se, co vařit lahodné grilování je skutečné umění. Existuje mnoho receptů, ale ne všechny dávají stejně dobrý výsledek. Jedním z hlavních tajemství tohoto pokrmu je, jaký druh masa se používá. Neméně důležité je, v čem se marinuje. A dnes vám řeknu, jak udělat marinádu na měkké vepřové špízy.

Chci poznamenat, že kebab je velmi chutný také z hovězího, telecího a jehněčího masa. Pouze tam jsou jejich vlastní zvláštnosti vaření. Zde popíšu základní principy marinování vepřového masa.

Jak marinovat a vařit vepřové maso

Prvním krokem je nakrájet maso na kousky. Jak to udělat - už jsem řekl trochu výše, takže se nebudu opakovat.

Připravené maso ponoříme do marinády. Pro entrecote, vepřovou krkovičku, hřbet a další lahůdky existuje mnoho možností mixu chutí. Recepty jsou uvedeny níže. Ale jak moc marinovat vepřové maso závisí do značné míry na složení koření. V přítomnosti "agresivních" složek (víno, citronová šťáva) se čas zkracuje.

Minimální doba setrvání vepřového masa v aromatické směsi jsou 4 hodiny. Ale je lepší poslat maso do marinády po dobu 8-12 hodin

Kousky by měly být umístěny na špejle podél vláken. Větší kusy umístěte blíže ke středu. No, a malé, respektive, provázek podél okrajů. Vepřové se tak lépe propeče.

Aby se vepřové maso při smažení nepřipálilo, pravidelně ho podlévejte vínem, vodou nebo citronovou šťávou. Chcete-li zkontrolovat připravenost grilování, v žádném případě nepropichujte kusy nožem. Jinak veškerá šťáva vyteče - kebab bude suchý.

Recepty na marinádu na šťavnaté vepřové maso

A tady jsou slíbené možnosti aromatických směsí na maso. Zde je rychlá a snadná marináda. Nebo si vyberte exotickou variantu, jako je brusinka nebo granátové jablko. Vařte s radostí a pak nezapomeňte odhlásit, co dopadlo lépe.

Vaření na kefíru s citronem

Pro krk (3 kg) vezměte:

500 ml kefíru bez tuku;
1 citron ovoce;
700 g cibule;
1 polévková lžíce sůl;
pepř + další koření.

Citrusové plody oloupejte a odstraňte semínka. Poté ovoce nakrájíme na plátky a zarolujeme na masovém mlýnku. Pár oloupaných cibulí nakrájíme na úhledná kolečka o tloušťce 4 mm. Budou muset být navlečeny s marinovaným vepřovým masem na špízy. A zbytek cibule se roluje v mlýnku na maso.

V citronové kompozici smíchejte cibulovou kaši, kefír, pepř a další koření. Přidáme trochu hmoty. Kefírová marináda je připravena. Maso a cibulové kroužky rozkládáme ve skleněné nádobě ve vrstvách. A to vše rovnoměrně zalijte voňavou hmotou.

A tady je další verze jednoduché marinády s kefírem a kořením.

Marináda se sójovou omáčkou

Na kilo vepřového masa budete potřebovat:

černý a červený pepř (podle chuti);
1 PC. cibule;
1-2 vavříny;
100 ml sójové omáčky.

Omáčkou přelijeme nakrájené vepřové maso. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky a pošlete do misky s masem. Dále přidáme koření a vše důkladně promícháme. Poté, co necháme vepřové maso, aby se marinovalo. Na grilu je maso nesrovnatelné.

Aromatická směs kiwi

Na kilo masa budete potřebovat:

1 PC. citrón
1 PC. zralé kiwi;
pepř;
tymián (pár větví);
sůl.

Oloupané kiwi rozemelte v mixéru na kaši. Kousky vepřového masa opepříme a přidáme. Citrusové plody rozkrojte napůl a vymačkejte šťávu z ¼ citronu. A zbytek citronu nakrájejte na plátky a pošlete k masu. Dále kompozici obohatíme o kiwi kaši a tymián. Marinujte minimálně 4 hodiny. Nevydržujte déle, protože krkovička se změní na "kaši".

Jak vyrobit pivní marinádu

Na kilo vepřového masa vezměte půl litru piva, pepř a sůl. Používejte kvalitní pivo – dejte si „živý“ nápoj. Báječně změkne a dodá kebabu originální chlebovou příchuť. Kousky naplníme pivem, osolíme + opepříme. A pak vše dobře promíchejte.

Vepřové maso marinované v majonéze

Na kilo svíčkové budete potřebovat:

2 ks cibule;
Černý pepř;
3 ks. bobkový list;
sůl;
200 g majonézy;
sušený kopr.

Oloupanou cibuli nakrájíme na kroužky a posíláme na kousky masa. Vepřové maso osolíme a opepříme. Posíláme tam lavrushku, majonézu a kopr. Vše důkladně promícháme a maso necháme, aby bylo nasycené vůní.

Vaření vepřového masa v minerální vodě

Je to docela snadný recept na přípravu. Pro 3 kg krk vezměte:

1 litr minerální vody;
kilo cibule;
2-3 polévkové lžíce rostlinné oleje;
sůl;
pepř + koření.

Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Kousky krkovičky osolíme, opepříme a rozdrtíme kořením. Přidáme cibuli, olej a vše zalijeme minerální vodou. A pak to pošleme do lednice. Za 12 hodin bude maso velmi jemné a měkké.

Podívejte se na možnost moření kořením a minerální vodou

Příprava medové hořčičné marinády

Pro krk (2 kg) vezměte:

100 g medu;
špetka papriky;
500 g cibule;
směs paprik;
50 ml olivového oleje;
tymián;
4 polévkové lžíce francouzská hořčice;
1 PC. citrón.

Smíchejte máslo a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu s medem. To vše je smícháno s hořčicí. Do voňavé směsi posíláme kousky vepřového masa. Osolíme, opepříme a navrch posypeme tymiánem a paprikou. Cibuli (předem oloupeme) nakrájíme na kolečka a ponoříme do masa. Vše dobře promíchejte a odešlete do chladničky.

Rajčatová grilovací marináda

Na 1,5 kila svíčkové vezměte:

2 lžičky adjika;
2 velké stroužky česneku;
velký citron;
150 g rajčatové omáčky;
2 polévkové lžíce majonéza;
1,5 lžičky sůl.

Vymačkejte šťávu z citrusových plodů. Smíchejte s nasekaným česnekem, adjikou, omáčkou a majonézou. Směs osolte. A posíláme do něj kousky masa.

Marináda s octem a cibulí

Ve skutečnosti se jedná o klasickou verzi marinády na uhličitan. Mražené maso lze také marinovat v octě. Recept je:

3 kg vepřové krkovice;
2 polévkové lžíce 9% ocet;
3 ks. cibulové hlavy;
0,5 l minerální vody;
sůl;
pepř;
bazalka;
kurkuma.

Nalijte minerální vodu do hluboké nádoby. Smíchejte ji s octem, nakrájenou kolečky cibule, solí a kořením. Do této směsi namáčejte kousky vepřového masa.

Možnost balzamikového octa

Na 1,5 kila masa vezměte:

60 ml balzamikového octa;
2 stroužky česneku;
1 polévková lžíce hořčice;
4 polévkové lžíce rostlinné oleje;
1 lžička rozmarýn a oregano (vezměte sušené bylinky);
1 polévková lžíce Miláček.

Oloupaný česnek protáhněte lisem na česnek. Poté tuto kaši smícháme se zbytkem složek směsi. Kousky ponořte do této voňavé hmoty a marinujte.

Marináda na vepřovou krkovičku se zakysanou smetanou

Na kilo masa budete potřebovat:

250 ml vinného octa;
2 ks jablka
2 ks cibule;
200 ml zakysané smetany (obsah tuku 10%);
100 g švestek;
pepř;
sůl.

Kousky otřete pepřem a pošlete na 3 hodiny do octa. Nádobí s vepřovým masem dejte do lednice nebo na jiné chladné místo. Jablka očistíme od slupky a semínek a poté nakrájíme na malé kostičky. Sušené švestky namočte do vroucí vody a také je nakrájejte. Zahříváme zakysanou smetanu na 40 stupňů, posíláme tam jablka a sušené švestky. Poté, co tuto voňavou směs dusíme pár minut na ohni (nezapomeňte promíchat).

Poté sundejte marinádu ze zakysané smetany ze sporáku. Kousky masa posíláme do teplé hmoty (asi 30 stupňů) a marinujeme. Ukazuje se, že kousky padají „z lodi na kouli“ - od octa po zakysanou smetanu 🙂 Oloupanou cibuli nakrájejte na kroužky (bude muset být navlečena vepřovým masem na špízy). Špízy během smažení osolte.

Vepřové maso v brusinkové marinádě

Na 1,5 kg krku vezměte:

160-180 g mražených nebo čerstvých brusinek;
2 polévkové lžíce hnědý cukr;
3 polévkové lžíce vinný ocet;
1 polévková lžíce pomerančová slupka;
120 ml vody;
pepř;
1 PC. cibule;
sůl;
4 polévkové lžíce rostlinný olej.

Pokud jsou bobule zmrzlé, rozmrazte je. Čerstvě roztřiďte a důkladně opláchněte. K brusinkám přidejte kůru a vše zalijte vodou. Směs přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum. Vařte, míchejte, dokud bobule nevyskočí. Během vaření jahod přikryjte hrnec poklicí.

Poté „kompot“ ochlaďte na pokojovou teplotu a rozmixujte mixérem. Složení obohatíme o ocet, cukr, pepř a sůl. Nakrájejte cibuli na kostičky a pošlete ji tam. Vše důkladně promícháme. Poté do marinády postupně přilévejte olej a vše znovu promíchejte. A pak do něj namáčíme kousky vepřového masa.

Šašlik na červeném víně

Takovou aromatickou směs lze udělat i s bílým vínem. Vše závisí na vaší touze. Recept na marinádu je následující (na 2 kg masa):

200 ml suchého vína;
700 g cibule;
sůl;
Kavkazské koření.

Nakrájená kolečka cibule zalijeme vínem. Přidáme koření a směs osolíme. A pak do této voňavé hmoty ponoříme na kousky nakrájené vepřové maso.

Sladkokyselá marináda

Na 2 kg svíčkové potřebujete následující sadu produktů:

4 polévkové lžíce Miláček;
500 g kyselých šťavnatých jablek;
1 PC. cibule;
300 ml suchého bílého vína;
3 polévkové lžíce rostlinné oleje;
sůl;
pepř.

Oloupaná a vypeckovaná jablka nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte cibuli do misky. Smícháme sůl + cibulovou hmotu + pepř a touto kaší potřeme masové polotovary. Do nádoby, kde budete kebab marinovat, naskládáme masovou a jablečnou hmotu ve vrstvách. Víno smícháme s máslem a medem a touto marinádou zalijeme vepřové maso. Dále vše pošleme do lednice, aby tam byly špízy marinované.

Marinujte krkovičku ve šťávě z granátového jablka

Budete potřebovat:

2 kila vepřového masa;
700 ml šťávy z granátového jablka;
4 věci. Luke;
30 g rozmarýnu;
sůl;
pepř + koření (dle vlastního výběru).

Nakrájejte cibuli na velké poloviční kroužky a pošlete ji na kousky vepřového masa. Osolíme, opepříme, přidáme rozmarýn a koření. Poté vše promíchejte a nalijte navrch šťávu z granátového jablka. Poté pošlete marinovat do lednice.

Další triky

Není žádným tajemstvím, že aromatičtější je černý pepř, který se bere do hrášku a před použitím se drtí. Jen nespěchejte s odesláním do malty. Nejprve opečte na suché pánvi. Jasným znakem jeho „připravenosti“ je vyrovnání zvrásněného povrchu. A pak rozemelte koření. Mimochodem, pečené papriky jsou nejen aromatičtější, ale také se snáze drtí.

Maso marinujte ve speciálních nádobách: ze skla nebo hlíny nebo ve smaltované nádobě. Nikdy nepoužívejte hliník. Může interagovat se složkami marinády. V důsledku toho se v nejlepším případě zhorší chuť kebabu a v nejhorším případě se objeví jedovatý zbytek.

Chcete zvýraznit chuť vašeho grilu? Chcete-li to provést, několik minut před koncem smažení posypte uhlíky malými dřevěnými hoblinami. Pokud máte rádi citrusovou příchuť, přidejte na uhlí místo hoblin pomerančovou kůru.

Mezi tolika recepty jistě najdete možnost, která vám umožní uvařit grilovací mistrovské dílo. Nebuďte lakomí – sdílejte odkaz na článek se svými přáteli. Pak vás pohostí kebabem připraveným podle těchto receptů. A přeji vám nezapomenutelnou dovolenou na pikniku a říkám: uvidíme se znovu.

Kdo by nemiloval lahodnou grilovačku? Myslím, že je jen málo těch, kterým je chutný, měkký, šťavnatý, voňavý ražniči lhostejný. Jak ale maso marinovat, aby kebab dopadl tak akorát? Přečtěte si odpověď na tuto otázku v tomto článku. Zde jsou 4 nejlepší recept marináda na vepřové špízy.

Ve skutečnosti existuje mnoho receptů na marinády. A názorů na to, jak správně marinovat maso, je nespočet. Vyberte si proto marinádu podle své chuti, ale raději experimentujte a najděte si tu nejlepší marinádu pro sebe. V tomto článku si přečtěte podrobné recepty na marinádu z vepřového masa s cibulí a octem, marinádu s citronem, minerální vodu, pivo a kefír.

Kromě toho lze vepřové maso na grilování marinovat v ayranu (tan), šťávě z granátového jablka, majonéze, sójová omáčka, v rajčatový džus, s kiwi, s hořčicí atd. Základem pro jakoukoli marinádu je cibule, nebo spíše cibulová šťáva. Aby cibule dala šťávu, je třeba ji dobře rozmačkat nebo rozdrtit na kaši. Dále přichází koření, zde se již otevírá široké pole pro experimenty.

O soli se vedou diskuse a debaty. Někteří věří, že sůl by měla být přidána v procesu smažení kebabu nebo na konci moření. Sůl totiž vytáhne z masa šťávu a tím ho vysuší. Maso ale zároveň může zůstat uprostřed nedosolené. Jiní věří, že je možné osolit marinádu, což neovlivní šťavnatost hotového grilu. Domnívám se, že marinádu lze osolit, pokud se jedná o rychlou marinádu, jednu hodinu. Pokud budete maso nechat marinovat přes noc, pak ho hodinu před smažením osolte.

Lahodná a rychlá marináda na vepřové maso s cibulí a octem.

Mnoho lidí miluje octovou marinádu, ale mnozí také zjišťují, že ocet dělá maso tuhé. Chci hned říci, že ocet není v tomto receptu povinná složka. Musí se dát, pokud připravujete rychlou marinádu. To znamená, že vařili, o hodinu později smažili gril. Pokud chcete maso marinovat přes noc, nemusíte dávat ocet. Při delším kontaktu s octem může maso opravdu ztvrdnout.

Důležitou přísadou této marinády je cibule, respektive cibulová šťáva, díky které bude maso chutné a aromatické. A také dobrá sada koření na grilování. Tímto způsobem se vepřové maso marinuje na grilu v mnoha restauracích kavkazské kuchyně.

Na tuto marinádu budete potřebovat:

vepřové maso (nejlépe krk) - 2 kg
cibule - 1,5 kg
ocet - 2 lžičky
sůl - 2 lžičky
tymián - 1 lžička
mletý bobkový list - 1 lžička
červená paprika - 1 lžička
mletý černý pepř - 1 lžička
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Příprava marinády s cibulí a octem.

Maso omyjeme a nakrájíme na porce o hmotnosti 60-70 gramů. Krkovička je dobrá, protože je dost tučná a kebab je šťavnatý a měkký. Pokud se snažíte udržet si postavu, pak volte libové maso, ale marinujte ho o něco déle.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

Na kousky masa dáme cibuli a rukama ji rozdrtíme, aby cibule pustila šťávu. Cibuli smícháme s masem tak, aby každý kousek masa mohl nasáknout cibulovou šťávou. Maso na grilování je potřeba promíchat rukama, přitom si maso trochu zapamatovat, jako byste ho masírovali. Maso se tak lépe marinuje a nasává požadované chutě.

Maso osolte. Kebab se obvykle solí v poměru 1 lžička. sůl na 1 kg masa. A k masu s cibulí přidáme všechno koření: papriku, černý pepř, bobkový list, tymián (velmi dobře změkne maso). Na Kavkaze je zvykem přidávat tymián, tato bylinka se velmi dobře hodí k vepřovému masu a kebab dělá křehčí a pikantnější.

Nyní nalijte všechno toto bohatství rostlinným olejem. Olej je vodič pro koření. Pouze s rostlinným olejem koření odhalí své aroma a maso dobře promočí.

A k masu přidáme ocet. Je důležité si uvědomit, že potřebujete trochu octa, jen trochu.

Zbývá dobře promíchat obrobek a poslat jej marinovat do chladničky. Takový kebab lze smažit po 30 minutách, pokud bylo maso dostatečně čerstvé a tučné. Pokud existují pochybnosti o kvalitě produktu, je lepší jej marinovat o něco déle, asi 2 hodiny.

Když je maso marinované, můžete ho napíchnout na špízy a smažit na uhlí. Ujistěte se, že pod masem není otevřený oheň. Když roztavený tuk dopadne na uhlí, rozhoří se plamen. Oheň rychle uhasíte špetkou soli, která téměř okamžitě absorbuje tuk. V místě, kde jste osolili, se již oheň nerozsvítí. Pokud uhlíky naplníte vodou, teplota klesne, což ovlivňuje propečení a chuť kebabu. A v místě, kde byla voda, se zase může vznítit tuk.

Kebab nemusíte obracet příliš často, zhruba každou minutu a půl. Kebab ale nenechávejte příliš dlouho bez převrácení, aby se nepřipálil.

Když je maso rovnoměrně propečené, vyjmeme ho ze špíz a podáváme s čerstvá zelenina a omáčka. Dobrou chuť!

Grilování s citronem, cibulí a minerální vodou.

Vysoce sycená voda velmi dobře změkčuje vepřové maso, proto je marináda z minerální vody považována za jednu z nejchutnějších marinád. V tomto receptu se kromě cibule (která je ve všech marinádách) a sody používá také citronová šťáva. Tato přísada je již amatérská. Někteří lidé si myslí, že citron se hodí pouze k rybám a nemusíte ho přidávat k masu. Jiní tvrdí, že citron dává zvláštní pikantní chuť.

Podotýkám, že marináda s citronem vám maso velmi zachutná, jen je potřeba to s citronem nepřehánět. Pokud dáte příliš mnoho citronové šťávy, pak bude maso příliš kyselé, což už nelze nazvat lahodným grilováním.

Na tuto marinádu budete potřebovat:

vepřové maso - 2 kg
vysoce sycená minerální voda - 250 ml (celé broušené sklo)
cibule - 7 ks. střední
šťáva z 1 citronu
hrubá mořská sůl - 1 polévková lžíce. nebo ochutnat
koření na grilování - podle chuti nebo 2 polévkové lžíce.

Vaření.

Maso jako obvykle omyjeme, v případě potřeby odstraníme filmy a žilky. Maso nakrájejte na středně velké kousky. Příliš malé kousky se mohou rychle spálit nebo vyschnout. Příliš velké kusy uvnitř zůstanou syrové. Optimální je, aby kus masa vážil asi 60 gramů. Je také dobré na grilování, když má každý kousek mastnou vrstvu, která dodá další šťavnatost.

Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme na půlkolečka.

Cibuli osolíme a dobře rozdrtíme rukama, aby cibule pustila šťávu. Cibulová šťáva je hlavní složkou vepřové marinády. Pokud je cibule jednoduše nakrájena a smíchána s masem, kebab nebude tak voňavý jako při marinování s cibulovou šťávou. Jen nakrájená cibule v marinádě nic nedává, je důležité z ní vytáhnout šťávu.

Někdy se pro lepší kontakt s masem cibule rozdrtí na kaši nebo se z ní vymačká šťáva a dužina se vyhodí. Můžete použít kteroukoli z těchto metod.

K masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Vložte také své oblíbené koření nebo si vezměte hotové koření na grilování. Vše dobře promíchejte rukama.

Když je maso smíchané s cibulí a kořením, je třeba přidat citronovou šťávu a vysoce sycenou minerální vodu. Ještě jednou vše smícháme dohromady. Nyní maso zakryjte a pošlete ho marinovat do chladničky po dobu 5-10 hodin. Během této doby budete muset několikrát promíchat.

Po marinování masa je čas vyrazit do přírody. Zapalte oheň, počkejte, až uhlíky dohoří a nepokryjí se šedým popelem. Kousky masa vložte na špízy a smažte, nezapomeňte je obrátit, aby se propekly rovnoměrně.

Vepřové špízy s kefírem.

Kefír se stále více stává přísadou do grilovacích marinád. Kefír dodává masu určitou smetanovou chuť, kterou má mnoho lidí rádo.

Na kefírovou marinádu budete potřebovat:

vepřové maso - 2 kg
cibule - 7 ks. střední
kefír - 1 litr
česnek - 3 hlavy
petržel - 1 svazek
sůl - 1 polévková lžíce.
pepřová směs - podle chuti

Vaření.

Česnek oloupeme, petržel omyjeme. V mixéru nasekejte česnek spolu s bylinkami.

Maso nakrájejte na střední kousky (asi 50-70 gr.), osolte a opepřete. Pokud chcete, můžete přidat další koření. K vepřovému masu se hodí zira, badyán, koriandr, tymián, paprika, bazalka. Nebo si můžete vzít hotovou směs grilovacího koření.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka a vložíme do masa. Nyní vše rukama dobře promícháme, cibuli přitom podrtíme, aby pustila šťávu. Každý kus masa by měl být v koření.

Nyní k masu přidejte nakrájenou zeleninu s česnekem a také vše promíchejte rukama. A poslední úroveň- přidání kefíru. Všechno připravené maso stačí zalít 1 litrem kefíru a promíchat rukama, aby bylo všechno maso v marinádě.

Tím je příprava marinády hotová. Maso nechte 2 hodiny marinovat při pokojové teplotě nebo dejte přes noc do lednice. Poté můžete gril smažit a vychutnat si chuť masa!

Marináda s pivem na vepřový kebab.

Mnoho mužů miluje marinádu s pivem. Alkohol se během vaření odpaří a zůstane jen zvláštní chuť a vůně chmele a sladu. Proto, pokud chcete jíst jemný kebab s příchutí piva, přečtěte si tento jednoduchý recept.

Ingredience:

vepřové maso - 1 kg
světlé pivo - 300-500 ml
bílá cibule - 3-4 ks.
sůl, pepř - podle chuti
oregano nebo koření na grilování - podle chuti

Vaření.

Maso nakrájejte na plátky (asi 2,5 cm široké). Pokud je v mase dostatek tukových vrstev, bude grilování šťavnatější. Ideální maso na grilování je vepřová krkovička, je měkká a dost tučná.

Maso osolíme a opepříme. Je lepší použít čerstvě mletý pepř, je aromatičtější než hotový mletý pepř. Pokud není mlýnek na pepř, lze zrnka pepře rozdrtit v hmoždíři nebo rozdrtit v ubrousku pomocí válečku.

Můžete si vzít i cibuli. Bílá cibule ale voní méně štiplavě, takže si je vezměte, pokud můžete. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a dáme k masu. Koření můžete přidat i do grilu nebo oregana.

Maso s cibulí zalijeme světlým pivem. Rukama si dobře zapamatujte cibuli a vše promíchejte. Důležité je, aby pivo obalovalo každý kousek ze všech stran, proto nelenijte a maso dobře promíchejte s marinádou.

Nádobu s budoucím mistrovským dílem zakryjte a maso marinujte v lednici alespoň 4 hodiny. Je lepší ho tam nechat celou noc. Nyní zbývá tento lahodný kebab smažit a jíst s oblíbenou omáčkou a zeleninou. Dobrou chuť!

Doufám, že jste si vybrali recept podle svých představ. Napište, jaký jste dostali kebab a jakou marinádu jste použili. S tím se loučím, uvidíme se u dalšího článku! Pokud se vám článek líbil, sdílejte jej se svými přáteli. Chcete-li to provést, stačí kliknout na tlačítka sociální sítě níže. Recepty na další druhé kurzy

Popis

Šťavnaté vepřové špízy- naše nejoblíbenější varianta masového pokrmu na piknik, recept krok za krokem s fotkou z jejíž přípravy jsme pro vás dnes připravili. Sehnat vepřové maso není těžké, je relativně levné a ideální na grilování. Musíte však znát některé jemnosti výběru tohoto druhu masa, aby se pokrm neukázal jako beznadějně zkažený.

Vepřové maso na grilování by se nemělo dusit ani zmrazovat. Měli byste si koupit čerstvé, mírně vychlazené maso. Vepřová krkovice a lopatka jsou v tomto případě obzvlášť dobré. V našem receptu používáme krkovičku. Je docela jemné, jemné a středně mastné, díky čemuž bude grilování šťavnaté.

Vepřové maso na grilování musíte vařit předem, doma. Maso by se mělo umýt tekoucí voda, osušte papírovou utěrkou, nožem odřízněte panenskou blánu a malé kosti a poté dužinu nakrájejte na kostky asi 4-5 cm.

Marinujte vepřové maso na grilování nejlépe ve smaltované pánvi. Doporučujeme do marinády nepoužívat ocet, protože. je potřeba pouze k zamaskování prošlého nebo extrémně tuhého masa (ale vyberte si to správné!). V grilovací marinádě se můžete omezit pouze na cibule(více), sůl a pálivá paprička. Na naše grilování si ale připravíme složitější marinádu tak, že do ní přidáme červená rajčata, díky kterým bude vepřové maso měkčí a šťavnatější. Maso marinujte alespoň 3 hodiny (nejlépe 6-8), a poté jej můžete navléknout na špejle a poslat na gril, kde se dobře marinované vepřové maso bude péct o něco déle než půl hodiny.

Pokud budete poslouchat rady našeho receptu, budete mít ty nejchutnější a nejšťavnatější vepřové špízy, jaké si dokážete představit!

Ingredience

(1,8 kg)
(200 g)
(200 g)
(1 lžička)
(1 lžička)

Kroky vaření

Asi 2 kg čerstvé vepřové krkovice nakrájíme na středně velké kousky a dáme do marinovací pánve.

U červených rajčat (200 g, ale více) uděláme na slupce řez ve tvaru kříže, blanšírujeme 3 minuty, poté slupku odstraníme a dužinu nasekáme nožem.

Namelte 200 g (více, chcete-li maso šťavnatější) cibule, zalijte 1 lžičkou. osolte, cibuli hněte rukama a poté ji spolu s nakrájenými rajčaty pošlete do hrnce s masem.

Přidejte 1 lžičku. mletý černý pepř. Vše promíchejte a nechte vepřové maso marinovat alespoň 3 hodiny.

Když je maso marinované, napíchněte ho na špejle.

Uhlíky zapálíme a počkáme, až se promění v popel, ale uvnitř budou doutnat. V tuto chvíli položte kebab na gril.

Opékáme je 30-40 minut (možná i více, protože doba závisí na kvalitě masa, jeho tuhosti a velikosti řezu), pravidelně je obracíme, aby bylo smažení rovnoměrné.

Hotové vepřové špízy mají příjemnou zlatohnědou kůrku.

Sundáme je z grilu a podáváme na stůl.

Dobrou chuť!