Cejn brčka uzená sušená dobrota. Rybí cejn. Snadné recepty na libové ryby

Cejn je nejznámějším zástupcem rodu Karpovů. On je jiný nutriční hodnota a jemnou chutí. Mnoho lidí chce vědět, jaké jsou výhody a poškození cejna, aby mohli produkt používat ke zlepšení zdraví a povzbuzení.

Jak cejn vypadá a kde se vyskytuje

Cejn má specifický tvar těla, díky kterému je snadné jej odlišit od ostatních obyvatel vodního prostředí. K hlavnímu vnější charakteristiky platí pro:

• vysoké tělo stlačené ze dvou stran;
• hnědé, hnědé nebo zlaté strany;
• šedé ploutve s tmavým lemováním;
• malá hlava s velkýma očima a zatahovacími ústy.

Nachází se v jezerech, rybnících, řekách a také ve vodách s mořskou solí. Hlavní podmínka pro bydlení užitečné ryby uvažuje se o přítomnosti velkého množství řas na dně. Cejn se krmí vodní rostliny, plži a mlži, larvy červů.

Chemické složení cejna

Prospěšné vlastnosti cejn jsou odůvodněny přítomností různých vitamínů a minerálů ve složení, které mají příznivý účinek na tělo a normalizují životně důležité procesy.

vitamíny		Minerály
		makroživiny		stopové prvky

Kalorický cejn

Ryby jsou velmi uspokojující a výživné díky vysokému obsahu lehce stravitelných bílkovin a malému množství tuku. Ale obsah kalorií cejna na 100 gramů se může lišit v závislosti na způsobu vaření.

	Obsah kalorií (kcal)			Sacharidy (g)
Vařený
horkým kouřem
studeným uzeným

Složení zdravých ryb zahrnuje bílkoviny, které obsahují všechny aminokyseliny nezbytné pro lidské tělo, a to methionin. Tato složka má velký význam pro osoby trpící problémy se srdcem a štítnou žlázou.

Co je užitečný cejn

Zdravotní přínos cejna znali naši vzdálení předkové. Proto je produkt pravidelně konzumován pro zlepšení pohody a posílení imunity. Ryby by měly být součástí stravy, protože:

• rychle se tráví a vstřebává tělem;
• normalizuje životně důležité procesy na buněčné úrovni;
• snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění;
• pomáhá v boji s přebytečným tukem;
• reguluje hladinu glukózy v krvi;
• příznivý účinek na stav slizničního epitelu;
• urychluje enzymatické reakce;
• má pozitivní vliv na tvorbu a regeneraci kostní tkáně.

Na užitečný materiál přinesl maximální užitek a minimální škody, je nutné konzumovat výhradně čerstvé ryby, vyhýbat se mraženým produktům.

Výhody a poškození cejnového kaviáru

Cejnový kaviár je zdrojem jedinečných blahodárných vlastností díky obsahu velkého množství jódu a esenciálních mastných kyselin. Jeho výhody se týkají mnoha systémů, zejména:

• oběhové, s výjimkou výskytu a exacerbace aterosklerózy;
• nervózní, snižuje pravděpodobnost poruch a stresu;
• trávení, normalizace metabolismu.

S vyváženým chemickým složením a významným obsahem užitečných bílkovin může cejnový kaviár vést ke snížení nadváhy, a to i přes vysoký obsah kalorií.

Důležité! Výrobek může způsobit poškození v případě nadměrného používání a individuální nesnášenlivosti. Dětem do 3 let se nedoporučuje zařazovat do jídelníčku cejnový kaviár.

Výhody sušeného a uzeného cejna

Podle zavedené tradice se sušený cejn konzumuje k pivu o kulturních svátcích. Ale ve skutečnosti je to nezávislý produkt, který má mnoho užitečných vlastností, a to:

• posiluje krevní cévy a snižuje riziko koronárních onemocnění;
• normalizuje metabolické procesy;
• odstraňuje problémy kostní tkáně a zubů;
• má baktericidní účinek;
• příznivě ovlivňuje stav pokožky a sliznic.

Harm sušeného cejna ve významném obsahu soli, takže zneužívání produktu je kontraindikováno. Také nevhodně usušené ryby mohou způsobit otravu nebo zažívací potíže.

Při vykuřování se hodně zakonzervuje prospěšné vitamíny a minerály, které mají pozitivní vliv na lidský organismus a poskytují:

• žádné problémy s oběhovým systémem;
• zrychlení metabolismu;
• odstranění úbytku síly a energie;
• normalizace močového systému;
• dobrý stav pokožky.

Pozornost! Škodlivost uzeného cejna spočívá v pravděpodobnosti vývoje rakovinné buňky kvůli přítomnosti karcinogenů, jejichž množství závisí na způsobu kouření.

Jak vařit lahodného cejna

Existuje mnoho způsobů, jak vařit ryby, ale nejoblíbenější jsou smažení a pečení v troubě a v poslední době nakládání. Pro příznivce Zdravé stravování ideální pro pár ryb. Odborníci na výživu říkají, že je nejužitečnější používat sušený nebo cejn, protože při takovém vaření je zachováno maximální množství užitečných vlastností. K vaření je nejlepší použít koření, jako je citronová šťáva, slunečnicový chmel a bylinky.

Cejn recept ve fólii

Chutný a zdravý pokrm, který není náročný na přípravu. K tomu budete potřebovat přísady, jako jsou:

• 2 velký cejn;
• 1 velká cibule;
• 1 paprika;
• 1 mrkev;
• sůl, pepř, bylinky podle chuti.

Způsob vaření:

1. Rybu nakrájíme, očistíme a zvenku i zevnitř osolíme a opepříme.
2. Důkladně promíchejte nakrájenou cibuli, papriku, petržel a nastrouhanou mrkev.
3. Alobal položte na plech a opatrně rybu urovnejte tak, aby na ní byla zelenina nahoře i dole.
4. Vše navrchu zabalte alobalem a vložte do trouby vyhřáté na 100 stupňů na 45 minut.

Podrobný recept:

Poškození cejnů a kontraindikace použití

Výrobek nemá žádné významné kontraindikace, které mohou způsobit významné poškození lidského těla. Ale možnost negativního dopadu na některé funkce orgánových systémů v důsledku:

Výhody ryb daleko převyšují škody, ale přesto byste měli být opatrní při výběru a přípravě cejna, abyste se chránili před negativními důsledky.

Jak si vybrat a uložit cejna

Užitečný produkt musí být nejen čerstvý, ale také přírodní bez chemikálií a dalších složek, které způsobují značné poškození těla. Krmivo pro ryby obsahuje různá barviva, antibiotika a stimulanty. Přírodní čerstvé ryby se vyznačují:

• světlé maso;
• dobře vyvinuté ploutve;
• mírný mořský zápach jódu;
• lesklé a elastické šupiny;
• světlé, vypoulené oči;
• světlý, bez žlutých žáber;
• elasticita při stlačení.

Důležité! Dodavatel musí ryby skladovat v nádobě s ledem pro lepší chlazení.

Optimální skladovací teplota produktu je 0 C a v chladničce je to obvykle +5 C, takže ryby musíte skladovat v samostatné nádobě s kostkami ledu. Pokud se předpokládá skladování ve velkém množství, musí být produkt zmražen, ale předtím pečlivě nakrájen, omyt a osušit.

Závěr

Navzdory úžasnému chuťové vlastnosti a nízký obsah kalorií v produktu, před použitím musíte zjistit, jaké jsou výhody a poškození cejna. Po pečlivém přečtení můžete ryby s jistotou zařadit do svého jídelníčku.

V období tření může samice cejna obsahovat až 100 tisíc malých žlutých vajíček šedavé nebo žluté barvy.

Cejnový kaviár: užitečné vlastnosti cejnového kaviáru

Při vaření se tato vejce solí rozbitým a yastickým způsobem. V druhém případě je hotovým výrobkem tzv. tarama.

Obvykle cejn kaviár sčetl jeden z nejlepší výhledy kaviár částečných ryb. Při vaření je zvykem ji osolit, smažit v mouce nebo z ní vařit palačinky (v kombinaci se solí, pepřem, zakysanou smetanou a vejci).

Výhoda

Pozornost! Všechny údaje uvedené v tomto poli se vztahují na čerstvý cejnový kaviár. Je třeba vzít v úvahu, že slaný kaviár je kontraindikován u nemocí a stavů, které se hromadí přebytečná tekutina v těle. Mnoho nemocí má navíc zvláštní kontraindikace a omezení spojená s konzumací soli!

1. 100 g nalámaného cejnového kaviáru obsahuje 24,7 g bílkovin, 4,8 g tuku a 142 kcal.

2. V malém množství cejn kaviár: zinek, chrom, molybden, nikl, železo, fosfor. Je v něm hodně síry, fluoru a chloru.

3. Cejnový kaviár je obohacen o vitamíny PP, A, B1, B2, E, B9.

4. Ke zlepšení stavu pokožky obličeje lze použít masky připravené z čerstvého cejnového kaviáru.

5. Cejnový kaviár obsahuje methionin a lecitin.

• kožní choroby;
• křehkost kostí, vlasů a nehtů;
• osteoporóza a další problémy s kostmi;
• oslabená imunita;
• sedimentace solí těžkých kovů v těle;
• hromadění toxinů v těle;
• nedostatek chuti k jídlu;
• nemoc jater; obezita;
• anémie a další krevní onemocnění;
• fyzický stres;
• hypertenze;
• porušení minerálního metabolismu v těle;
• vyčerpání;
• onemocnění gastrointestinálního traktu;
• jíst potraviny obsahující velký počet dusičnany;
• schizofrenie;
• nervová onemocnění;
• nemocí kardiovaskulárního systému;
• nemoc štítné žlázy;
• demence;
• roztroušená skleróza;
• Parkinsonova choroba;
• užívání perorální antikoncepce;
• praskliny na rtech a v koutcích úst.

Poškodit

1. Individuální intolerance na cejnový kaviár je možná.

2. Při alergických reakcích, fluoróze a vysoké hladině cholesterolu je lepší nejíst cejnový kaviár.

Lékařský adresář / Jídlo / L

Cejn je hejnová ryba. Má ploché tělo a nejhrbatější hřbet ze všech druhů čeledi kaprovitých. Délka dospělého cejna je asi čtyřicet pět centimetrů, hmotnost do tří kilogramů. Životnost je asi dvacet let, pokud se nezachytí dříve. Vyznačuje se opatrností a vynalézavostí. Životní podmínky cejna ovlivňují jeho barvu. Tato ryba se živí měkkýši, červy, larvami a nepohrdne ani vegetací.

Vlastnosti cejna

Cejn je majitelem jemného tučného a měkké maso, zejména ty, které byly uloveny na podzim. Cejn velký je považován za dobrý úlovek. Cena tohoto druhu ryb je poměrně nízká, je to způsobeno tím, že má mnoho malých kostí. Cejn ulovený v Azovském moři je považován za nejkvalitnější, protože je tam největší a nejlépe živený.

Cejn obsahuje obrovské množství fosforu, draslíku, kyselin, vápníku, sodíku, hořčíku, železa, chloru, fluoru, niklu, molybdenu a vitamínů C, B2, A, E, B2 a dalších.

Protein obsažený v cejnu má všechny aminokyseliny potřebné pro tělo. Je to o, nejprve o methioninu. Tato látka má u nemocného srdce mimořádnou hodnotu. Také zpomaluje rozvoj kazů a onemocnění štítné žlázy.

Výhody cejna

Cejn přináší lidskému tělu velké výhody, pokud je dušený, pečený nebo vařený. Smažený cejn v procesu tepelného zpracování ztrácí užitečnou kyselinu.

Tato ryba se doporučuje těm, kteří dodržují přísnou dietu. Obsahuje velké množství cenných bílkovin, které jsou nezbytné pro normální fungování všech orgánů, které se účastní procesu životně důležité činnosti.

Užitečné vlastnosti cejn vykreslení blahodárný účinek na sliznicích a kůži. Bílé maso je cenným antioxidantem a regulátorem správného množství glukózy v krvi.

Fosfor přijímá Aktivní účast při konstrukci a vytváření podpory - lokomotivního systému. Přítomnost kyseliny fosforečné určuje stavbu enzymů, které jsou hlavními složkami chemických reakcí, které probíhají v buňkách těla.

Pro dosažení nejvyšších přínosů pro vaření cejna se doporučuje používat pouze čerstvé ryby. Pokud jsou ryby předmražené, musí se pomalu rozmrazovat na spodní polici chladničky.

Cejn má vysoké biologické hodnoty, které lze srovnat s nejkvalitnějším masem. Rozdíl je ale v tom, že cejní protein se v těle vstřebává mnohem snadněji a rychleji. A je tam mnohem méně kalorií.

Použití cejna

Cejn je jednou z nejoblíbenějších ryb mezi vášnivými rybáři. Má chutné, bílé maso se spoustou tuku a bílkovin. Kulinářský průmysl ho staví na roveň candátu a štice. Obzvláště oblíbené je uzení nebo sušení cejna. Díky tomuto způsobu přípravy získává zvláštní chuť a cenné nutriční vlastnosti. Mnoho lidí dává přednost smažení, dušení, vaření nebo pečení cejna. Při vaření této ryby se vývar ukáže jako velmi bohatý a chutný. Doporučuje se podávat cejna s nějakou omáčkou. Příloha může být rýže nebo zelenina.

Cejn je vlastníkem mnoha léčivé vlastnosti. Například: v dávných dobách se lepidlo připravené z této ryby používalo na krvácení. Díky antibakteriálním vlastnostem, které cejn má, se některé části jeho těla využívají k produkci inzulínu, pankreatinu a dalších cenných léků.

Cejnový kaviár se používá při vaření. Solí se, aby se mohl konzumovat jako samostatná svačina nebo přísada do sendviče. Kaviár lze také smažit rostlinný olej. Zároveň získává jemnou a příjemnou chuť. Kaviár lze vařit ve formě řízků, omáčky nebo nádivky na palačinky či tartaletky.

Poškodit cejna

Uzený cejn má pro tělo poměrně škodlivé vlastnosti, protože při procesu horkého uzení se v něm tvoří karcinogenní látky, které Negativní vliv k orgánům. Proto se doporučuje používat jej v omezeném množství.

Komentáře k Cejnu

Chcete-li zanechat komentář, musíte se zaregistrovat nebo přihlásit na stránku.

medoops.ru

edim.guru > Mořské plody > Ryby cejn: výhody, škody a kalorie

Cejn má mnoho specifických jmen, ale v rodu má tato ryba pouze jeden druh, který se nejčastěji nazývá obyčejný, východní nebo dunajský. Mladí jedinci se obvykle nazývají mrchožrouti. V jižních oblastech Ruska se dospělí nazývají chebak a jedinci středního věku se nazývají kilyak. Cejn patří do čeledi kaprovitých, která je velmi rozšířená.

• Popis Cejna
• Cejn užitečné vlastnosti
• Škody způsobené pojídáním cejna
• Kalorický cejn

Tato ryba je velmi oblíbená, proto ji zná téměř každý obyvatel naší země. Cejn je sladkovodní ryba, která se vyskytuje téměř ve všech řekách povodí Atlantského oceánu a jeho moří. Může žít jak v nádržích se stojatou vodou, tak v řekách. Kromě toho jsou jedinci schopni existovat i ve slaných vodách, takže jej lze nalézt v deltách řek, které ústí do moří.

Popis Cejna

Cejn má vysoké listovité tělo. Hlava jedince není v porovnání se zbytkem těla nijak zvlášť velká. Na zadní straně je krátká a malá ploutev. Anální ploutev je dlouhá. Mezi těmito dvěma ploutvemi je vidět kýl, který se při pohybu dostává do kontaktu se dnem, po kterém na něm zůstávají charakteristické stopy.

U dospělých je hřbet šedý nebo hnědý a boky mají zlatohnědý odstín. Břicho jedinců je nažloutlé a ploutve jsou šedé. Pokud jde o barvu mladých ryb, je stříbrná.

Velikost ryb přímo závisí na jejich stanovišti a na množství potravy. Největší ulovený jedinec vážil 6 kg, jeho délka byla 82 cm a jejich délka života je více než 20 let.

Možná budete potřebovat informace o prospěšných vlastnostech a nebezpečích burbotu.

Cejn užitečné vlastnosti

A k čemu je užitečný cejn? Jedinec patří k rybám, jejichž užitné vlastnosti jsou často podceňovány, přesněji řečeno se v nich vůbec nevyznám. Užitečné vlastnosti těchto ryb jsou následující:

• Výrobek obsahuje mnoho biologicky aktivních látek, díky kterým je maso tělem téměř okamžitě absorbováno.
• Maso obsahuje hodně bílkovin, proto se doporučuje zařadit ho do jídelníčku sportovců a lidí, kteří chtějí zlepšit své zdraví po úrazech a operacích.
• Maso obsahuje spoustu omega-3 a omega-6 kyselin, které patří mezi hlavní faktory prevence aterosklerózy a mnoha dalších onemocnění spojených s kardiovaskulárním systémem. Takové kyseliny jsou schopny snížit hladinu špatného cholesterolu v oběhovém systému, což zlepšuje celkovou pohodu, snižuje tvorbu krevních sraženin a normalizuje hladinu cukru v krvi.
• Maso je také velmi bohaté na fosfor, díky kterému se v těle obnovují kostní tkáně.
• Výrobek navíc obsahuje velké množství vitamínů B a vitamínu PP.

Škody způsobené pojídáním cejna

Při konzumaci masa neexistují prakticky žádné kontraindikace. Individuální nesnášenlivostí sladkovodních ryb, včetně této, trpí jen malé procento populace.

Rybí maso je nízkokalorické, proto je povoleno jej používat při různých dietách. Obsah kalorií závisí také na formě, ve které je ryba konzumována.

• Čerstvý cejn: obsah kalorií - 105 kcal na 100 gramů produktu;
• Sušený cejn: obsah kalorií - 221 kcal na 100 gramů produktu;
• Vařený cejn: obsah kalorií - 126 kcal na 100 gramů produktu;
• Uzený cejn: obsah kalorií - 160 kcal na 100 gramů produktu;
• Cejn uzený za horka: obsah kalorií - 172 kcal na 100 gramů produktu;
• Pražma: obsah kalorií - 105 kcal na 100 gramů produktu.

Pokud jde o sacharidy, ty v tomto produktu vůbec nejsou. Obsah tuku v mase není vyšší než 5 gramů na 100 gramů výrobku. Jak již bylo zmíněno dříve, produkt je bohatý na bílkoviny, proto se doporučuje používat jej při různých dietách, zejména těch, které jsou určeny k nabírání svalové hmoty. Navzdory tomu stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že cejn je jednou z nejtučnějších ryb. Čím větší ryba, tím více tuku bude obsahovat. Proto ti lidé, kteří se obávají o svou váhu, by měli používat mladé jedince. Při vaření se maso nejlépe kombinuje s pohankou a bramborami. Jako koření je ideální kopr, citron a slunečnicový chmel.

edim.guru

Cejn

Cejn je zástupcem čeledi kaprovitých, dosahuje délky 70 cm a hmotnost ryby může přesáhnout 8 kg.

Stanoviště cejnů

Cejn se dokonale přizpůsobí, takže ryby žijí v hlubokých přírodních a umělé nádrže. Cejn žije na dně, preferuje kanály, stojaté vody, hluboké přírodní jámy, lomy s měkkým dnem.

Zajímavé vědět! Pytláci během zimy vytahují z vody ledovou dírou celé rodiny cejnů, které raději zimují ve skupinách a schovávají se v hlubokých dírách.

Cejni mohou žít i ve vysychajících vodních plochách, ve kterých preferují zóny s vodní vegetací. Nachází se v Evropě, Asii a Americe.

Složení filet z cejna

Složení cejna zahrnuje důležité složky zapojené do metabolických procesů. 100 g filetu z cejna obsahuje asi 220 mg fosforu, 250 g draslíku a 165 g chloru. Také ze složení lahodných ryb naše tělo obdrží:

• Stopové prvky: hořčík, vápník, nikl, sodík.
• Vitamíny: A, C, B, E, D.
• Aminokyseliny, včetně Omega-3 a Omega-6.

Zajímavé vědět! Pokud jde o obsah tuku, cejn je na druhém místě po beluze. Rybí filé ze školky obsahuje asi 9 % tuku. U malých ryb je maso suché a plné kostí, což výrazně snižuje jeho hodnotu. Nejužitečnější je cejn ulovený na podzim v Azovském moři.

Ryby také obsahují asi 20 % bílkovin, což vám umožňuje používat cejna při dietách a sportu.

Užitečné vlastnosti filet z cejna

Při tepelné úpravě filet z cejna ztrácí omega-3 a 6 kyseliny, proto by se ryby měly vařit v páře, grilovat nebo jako výživný vývar. Ale to vše není tak důležité ve srovnání s blahodárnými účinky, které má cejní dužina na tělo:

• Posiluje svalový korzet díky vysokému obsahu bílkovin.
• Omega-3 a 6 kyseliny přispívají k normální činnosti trávicího traktu, podporují organismus, který prošel vážným onemocněním nebo úrazem.
• Cejní tuk je také velmi užitečný: čistí krevní cévy, zvláště pokud jej používáte v čisté formě.
• Obsah vitaminu D a A pomůže zbavit se problémů se slabým zrakem a také překonat dětskou křivici. Vitamin D navíc pomáhá posilovat vlasy a nehty, což osloví každou krásku.

Důležité! Zástupci Ústavu výživy Ruské federace prohlašují, že omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, obsažené v nadbytku v cejnu, rozkládají cholesterolové plaky. Žádné plaky - žádné ischemické choroby srdeční a obezita. Proto je cejn považován za jeden z nejvíce prospěšné druhy Ryba.

Poškodit cejna

Cejn je neškodná ryba, ale měli by se mu vyhýbat lidé trpící alergií na ryby a mořské plody. A pokud dáte cejna dítěti mladšímu 5 let, pak by se ryby měly dusit alespoň 1-1,5, aby kosti změkly a nepoškodily dítě.

Cejn ve vaření

Existuje více než 50 způsobů vaření cejna, protože se peče pod sýrem a olivovým olejem, přidávají se aromatické bylinky a koření. Cejn je také dobrý jako přísada do lovecké rybí polévky: dodá pokrmu požadovaný obsah tuku.

Rada! Při pečení cejna od něj neoddělujte hlavu: do žáber vložte 2 stroužky česneku, korpus pokapejte citronovou šťávou a dovnitř ryby vložte nastrouhaný sýr. Vše položte na plech a po 30-40 minutách. pokrm je připraven. Upečeného cejna podávejte se sklenkou bílého vína a měsíčky citronu, aby se skryla rybí chuť.

Z cejna můžete také vařit:

• Rybí řízky nebo knedlíky, nakrájený korpus cejna 2x otočíme na mlýnku na maso. Z mletého masa můžete vařit!
• Máte ještě hlavy cejnů? Uvařte z nich klas, přidejte černý pepř, sůl a čerstvé bylinky.
• Cejn lovecký je cejn upečený ihned po vylovení z jezírka v alobalu na grilu.

Rada! Předběžnou přípravou ryb na vaření je odstranění šupin a žáber. Chcete-li snadno odstranit šupiny, nejprve rybu potřete solí.

Jak si vybrat a uložit cejna?

Při výběru cejna věnujte pozornost jeho vzhledu:

• Žábry a kostra bez hlenu.
• Mokré oči a šupiny. Suché šupiny ukazují, že ryba je skladována mimo nádrž po dobu 3-4 dnů.
• Cejn voní jako voda, ale nahnilé štiplavé aroma svědčí o stáří a špatné kvalitě ryby.
• Nejchutnější cejn o hmotnosti od 1 do 2 kg, malí jedinci jsou kostnatí a velcí jsou příliš tuční.

Čerstvý cejn může být uchováván v chladničce po dobu 2-3 dnů, očištěný od žáber a šupin. Očištěné ryby skladujeme v mrazáku 1 až 4 měsíce.

Energetická hodnota produktu (poměr bílkovin, tuků, sacharidů):

Bílkoviny: 17,1 g (∼ 68,4 kcal)

Tuky: 4,4 g (~ 39,6 kcal)

Sacharidy: 0 g (∼ 0 kcal)

Energetický poměr (b|g|y): 65 % | 37 % | 0 %

dom-eda.com

Cejn

Cejn, cejn, ve vyšším věku chebak a kilak, to všechno jsou různé názvy pro stejnou rybu. Patří do rodu cejni z čeledi kaprovitých. Tato sladkovodní ryba je v Rusku pravděpodobně jednou z nejoblíbenějších – kdo nezkusil sušenou cejnu s pivem! Často se používá při vaření, zná ho každý, dokonce i děti. Málokdo ale ví, že tato ryba je ceněna i v lékařství, užitečná v dietní výživě a dokonce se používá pro kosmetické účely.

Vzhled a stanoviště

Každý si pamatuje, jak vypadá cejn - tato ryba je v naší oblasti velmi rozšířená. Jeho šupiny jsou stříbřité barvy s tmavými, téměř černými ploutvemi a hřbetem. Má velké, zploštělé tělo, velkou hlavu a neúměrně malá ústa. Malí mrchožrouti jsou mnohem užší a delší než dospělí. Mění se i jeho barva: od bílostříbrné u malých ryb po zlatavou a u starých cejnů dokonce hnědou.

Existují dva běžné typy této ryby: semi-anadromní a obytné. Semianadromní neboli stříbrní, často označovaní jako cejn stříbrný, nejsou pro rybáře zvláštním zájmem, protože jejich stanoviště nejsou tak běžná jako u bronzových nebo obytných druhů. Tito zástupci druhu se vyskytují v různých velikostech, ale z velké části jsou to velké ryby. Jeho délka u některých jedinců dosahuje 80 cm a maximální hmotnost přesahuje 8 kg. Je znám případ, kdy byl v jednom z finských jezer uloven téměř 12 kg vážící cejn.

Jeho stanoviště je poměrně rozsáhlé. Je distribuován jak v severních, tak v jižních vodách: v povodí Severní a Baltské moře, a je také často nalezený v teplé černé a Azovské moře. Žije také na Sibiři v řekách Jenisej, Ob a Irtyš. Najdete ho v Aralském jezeře a na Kavkaze. Cejn miluje jezera a řeky, rybníky, různé stojaté rybníky, nádrže. Lákají ho také slané vody Aralu a Kaspického moře a také jižní Černé a Azovské moře.

Ryby plavou vždy v hejnech. Preferují hluboké vodní útvary s rostlinnými prvky. Živí se jak řasami, tak larvami, tubifexy, plži a dokonce i lasturami. Malé larvy požírají plankton, zatímco starší mláďata preferují bentos. Cejni zajišťují zimování v hlubinách vodních útvarů. Mnozí jezdí trávit zimu na otevřené moře.

Nutriční hodnota a složení vitamínů a minerálů

Cejn je velmi tučná ryba, nejtučnější ze všech známý světu. Připouští převahu v této jediné beluze. Jeho maso obsahuje minerální látky jako fosfor, hořčík, železo, chrom. Ve složení převažují mastné kyseliny jako omega-3 a omega-6. Jeho maso obsahuje bohatý vitamínový komplex. Je také nasycený aminokyselinami a lehkým výživným proteinem, dobře vstřebatelným tělem. Obsah kalorií v čerstvých rybách je 105 kcal.

Tabulka č. 2 "Chemické složení výrobku"

Vitamín A	29 mcg
Retinol	0,029 mg
Thiamin (vitamín B1)	0,13 mg
Riboflavin (vitamín B2)	0,99 mg
Kyselina askorbová (vitamín C)	0,9 mg
Tokoferol (vitamín E)	0,9 mg
Vitamín PP	6,1 mg
niacin	2,99 mg
Draslík	264 mg
Vápník	24 mg
Hořčík	29 mg
Sodík	69 mg
Síra	170 mg
Fosfor	219 mg
Žehlička	0,29 mg
Steroly	54 mg
Omega 3 mastné kyseliny	0,22 g
Omega 6 mastné kyseliny	0,23 g
Nasycené mastné kyseliny	0,85 g
Mononenasycené mastné kyseliny	1,99 g
Polynenasycené mastné kyseliny	0,53 g

Cejn je velmi bohatý na fosfor, což je velmi cenný prvek, který přispívá ke stavbě kostní tkáně kostry a také k tvorbě různých enzymů. Fosfor má také příznivý vliv na duševní práci mozku, zlepšuje paměť. Tato ryba, přestože je známá svým velkým obsahem malých kostí, je považována za cennou komoditu, která je široce používána v potravinářském průmyslu. Mimochodem, pro tyto účely je nejlepší použít cejna azovského. Je považován za jeden z velkých a poměrně dobře živených druhů.

Také bílé rybí maso je bohaté na lehké bílkoviny, které tělo velmi dobře vstřebává, na rozdíl od bílkovin nacházejících se v mase zvířat. To je cenná kvalita ve výživě a v managementu zdravý životní stylživot. Nenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6 jsou známé svou schopností štěpit lipidy v krvi, což zabraňuje vzniku krevních sraženin a snižuje hladinu cholesterolu. Díky tomu má pravidelná konzumace tohoto produktu příznivý vliv na kardiovaskulární systém, je prevencí aterosklerózy a mrtvice, snižuje riziko rozvoje hypertenze a ischemické choroby srdeční.

Cejní maso působí antibakteriálně a vykazuje protizánětlivé vlastnosti, dobře čistí cévy, posiluje kosti a je prevencí vzniku kazů.

Vzhledem k vysokému obsahu jódu ve svém složení se cejn velmi doporučuje lidem, kteří trpí onemocněním štítné žlázy. Díky vitamínu E obsaženému v jeho složení maso zlepšuje stav pokožky a vlasů, podporuje omlazení a odstraňování škodlivých a nebezpečných toxinů z těla.

Použití při vaření

Tuto rybu milují kulinářští specialisté různé typy: smažené, vařené, sušené, uzené. Dá se péct v troubě a dusit, což je dobré zejména pro dietní jídla. Cejní maso, i když tučné, je docela jemné a lehké. Pokud jde o chuť, rozhodně není horší než takové celebrity, jako jsou candát a štika, a někdy je dokonce předčí. Cejn nakládaný je považován za velkou pochoutku. Používá se k různým studeným předkrmům a dokonce jako jedna ze složek salátů. Pokud rybu před konzumací marinujete v octovém roztoku, pomůže vám to zbavit se zápachu bahna a umožní vám dobře oddělit maso od kostí. Ideální koření pro přípravu lahodných ryb je citronová šťáva, směs bylinek a koření chmel-suneli a kopr.

Nakládaný cejn

K přípravě tohoto zajímavého jídla budete potřebovat:

• cejn maso - asi 2 kg;
• cibule - 1 ks;
• koření (koriandr, pepř, Bobkový list);
• sůl;
• cukr;
• rostlinný olej.

Vezměte velkého cejna, nakrájejte ho, očistěte od vnitřků a šupin. Dobře opláchněte a nakrájejte na malé kousky. Rybu dejte do sklenice a zasypte kořením. Nahoru položte nakrájenou cibuli. To vše zalijte převařenou vodou, přidejte slunečnicový olej a bobkový list. Nechte marinádu jeden den, poté sceďte a výslednou rybu dejte na talíř a podávejte.

Aplikace v lékařství

Cejn je lékaři doporučován k prevenci různých onemocnění, zvýšení imunity a posílení organismu. V moderní vědecké medicíně jsou ryby pro některé využívány jako dodavatel surovin léky. Tkáně a častěji orgány cejna jsou obsaženy v tak moderních produktech, jako je inzulín a pankreatin.

Aplikace v kosmetologii

Kromě omega mastných kyselin a užitečných minerálů je maso cejna bohaté na tak cenný vitamín, jako je vitamín E. Ale je to on, kdo je považován za zdroj mládí a krásy. Jeho obsah v produktu hydratuje, omlazuje pokožku, zabraňuje vzniku vrásek. Podporuje růst a posílení vlasů a nehtů. Rybí maso se často používá při domácí přípravě pleťových masek. Také skvělá přísada pro regeneraci vodní bilance kůže je pražma kaviár.

Hydratační pleťová maska

K výrobě masky budete potřebovat:

Rybí kaviár důkladně rozmačkejte lžící, přidejte pár kapek šťávy z okurek. Naneste směs na obličej a neoplachujte po dobu 15 minut. Po dokončení procedury si nejlépe umyjte obličej zelený čaj nebo minerální voda.

Využití cejna pro dietní účely

Cejmové maso je považováno za cenný dietní produkt, protože obsahuje snadno stravitelné tuky, které jsou užitečné pro Lidské tělo. Málokdo však slyšel, že existuje také speciální dieta, která je navržena speciálně pro konzumaci tohoto produktu. Dokonce se dá říct, že to vlastně není dieta, ale něco jako den vykládky, který se doporučuje sjednat jednou týdně.

"Leschova" dieta

• 250 gramů vařeného nebo dušeného cejna;
• Sklenici rajčatové šťávy.

• 500 gramů pražmy pečené v troubě;
• salát z mrkve a zelí oblečený s citronovou šťávou.

• 300 gramů vařeného cejna;
• salát z rajčat a okurky s bylinkami.

Kontraindikace a škodlivé vlastnosti

Pokud dojde k alergické reakci na ryby a mořské plody, konzumace cejna se nedoporučuje. Uzený produkt je považován za škodlivý, zejména horký uzený. Při tepelném zpracování v něm vznikají škodlivé karcinogeny, které mohou škodit vnitřní orgány Lidské tělo.

Cejn je cenná komerční ryba, je zdrojem lehkých bílkovin, dobře vstřebatelných tělem. Často je uměle chován v nádržích za účelem prodeje a průmyslové výroby. Jeho maso je velmi užitečný produktširoce používán v medicíně, kosmetologii a vaření. Chuťové kvality tohoto produktu jsou oceňovány ještě výše než u ryb, jako je štika nebo jeseter. Připravuje se z něj široká škála pokrmů. Cejn se peče, marinuje, udí, suší, vaří a smaží. Zvláště cenné jsou ryby dušené nebo vařené, protože v procesu smažení ztrácí své cenné vlastnosti a v procesu uzení tvoří velké množství karcinogenních látek, které nepříznivě ovlivňují lidský organismus. Sušená cejn je dobrá, zvláště když se konzumuje s pivem. Samozřejmě v tomto případě budete muset zapomenout na dietní vlastnosti této ryby. V kosmetologii se pražma a kaviár používají jako suroviny pro přípravu pleťových masek. Nedoporučuje se jíst při alergii na ryby nebo mořské plody.

Sušené nebo uzené, solené nebo smažené - v jakékoli formě cejn vysoce ceněný jak pro chuť, tak pro užitečné složení. Kromě vysokého obsahu fosforu (a asi si z dětství pamatujete, že je tak užitečný pro zrak), je cejnkové maso bohaté i na další užitečné látky: chlór, draslík, hořčík, molybden, vápník... Přirozeně obsahuje méně vitamínů než v čerstvá zelenina a ovoce, ale také poměrně hodně: vitamíny skupiny B, vitamín A, PP, C, D, E. A zvláštní pozornost je třeba věnovat rybímu tuku - v cejním mase je ho obsaženo až 9 %! Připomeňme, že rybí tuk obsahuje velmi užitečné omega-3 mastné kyseliny a další důležité různé aminokyseliny, které jsou tak nezbytné pro normální fungování všech orgánů a systémů.
Cejní maso obsahuje hodně tuku, proto se nedoporučuje pro dietní výživu, ale vysoký obsah bílkovin (až 17 %) dělá z masa této ryby nepostradatelný produkt v lidské stravě.

Výhody cejna

Cejní maso je mnohem snáze stravitelné než maso, takže všechny živiny se v těle vstřebávají v maximálním množství. K prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému stačí zavést do jídelníčku ryby, včetně cejna. Jeho maso má také antioxidační vlastnosti a také pomáhá posilovat kostní tkáň. Je dokázáno, že i kazy a onemocnění štítné žlázy se vyskytují mnohem méně často, pokud je v potravě přítomen cejn.

Škody a kontraindikace

V omezeném množství lidé s nadváha stejně jako onemocnění trávicího systému.