Jak vyrobit udírnu z nástěnného ohřívače vody. Možnosti jsou nekonečné: udírnu si můžete vyrobit i z kbelíku. Nerezová udírna

Náklady na výrobu udírny jsou zanedbatelné, můžete použít improvizované materiály a zbytky. Ručně vyrobená udírna a správný režim uzení vám umožní vařit lahůdky, které jsou chuťově jedinečné a překvapí vaši rodinu i hosty.

Aktualizováno:

Mnoho milovníků uzeného jídla ho kupuje v obchodě a neuvědomuje si, že se dá vařit doma. Jak si vyrobit udírnu vlastníma rukama, dnes se pokusíme zjistit. Díky tomu můžete vařit jídlo v zemi, přibývá chuťové vlastnosti nádobí. Není to tak obtížné vyrobit a nemusíte utrácet obrovské množství peněz, abyste si koupili toto varné zařízení na několik způsobů uzení:

• Studený;
• horký.

Než se pustíte do přípravy stavby, rozhodněte se jakou domácí udírna potřebuješ.

Při studeném uzení si jídlo zachovává tělo a texturu, jde však o velmi dlouhý proces, který by se neměl uspěchat. Počkejte, dokud nebude úplně uvařená, aby nedošlo k otravě. A v horké verzi se jídlo vaří díky teplu, přijímá aroma kouře a stává se sytější.

Poté, co si doma postavíte udírnu, zbývá jen hledat recepty na vaření vašich oblíbených jídel, které potěší vaši rodinu novými chutěmi.

Jedná se o velmi jednoduchý domácí udírnu a snadno se vyrábí. Funguje to tak, že se zapálí oheň, kouř se musí dostat až do udírny, protože všechny škodlivé látky padnou do země spolu s vodním kondenzátem, ze kterého produkty kysnou.

Po stavbě můžete okamžitě začít kouřit své oblíbené produkty.

Samotná udírna by měla být instalována na cihly, které jsou zakopány v zemi, aby neselhala a nespadla z mokré půdy. Výkresy udírny jsou na obrázcích 1-2.

Nejprve připravte místo, mělo by být ploché a pohodlné. Je vhodné nevybírat místo v blízkosti budov nebo stromů.

Po výběru místa najděte železný sud nebo krabici o velikosti přibližně 1 x 1 m. Pokud takové zařízení neexistuje, stojí za to vzít plech, ohýbat a svařovat sud bez dna a střechy z něj. Na horní stěnu bude možné dát plech, který zabrání úniku kouře. Komínový žlab je proveden nad úrovní udírny. Po jeho vykopání obložíme cihlou s hliněnou maltou. Spojte konstrukci tak, aby vstup byl 20 cm, což zajistí stejné rozložení a výstup škodlivých látek. Všechny spáry jsou pokryty hliněnou maltou.

Chcete-li kameru nainstalovat, vytvořte díru, vyložte ji cihlami nebo tam umístěte kovovou krabici. Pokud dáte krabici, mělo by být dno odříznuto, budou potřeba pouze stěny.

Kuřáckou přihrádku vyrobíte z mřížky, kterou lze vyrobit z větviček. Ke konstrukci připevněte háčky na potraviny. Pod rošt umístěte mělký tác a mezi stěnami ponechejte mezery pro průchod spaliny. Natáhněte na topeniště mokrou pytlovinovou látku, abyste ochránili potraviny před kontaminací.

Pro měření teploty zavěste na stěny konstrukce kovový teploměr. Nyní je z pokynů známo, jak postavit udírnu v zemi - nejsou vyžadovány drahé materiály a tato verze udírny bude trvat poměrně dlouho.

Horké kuřácké zařízení

Taková domácí udírna není o nic méně jednoduchá, můžete ji vyrobit i rychle, bez vynaložení námahy. Mezi výhody patří:

• jednoduchý design;
• proces je jednoduchý a rychlý;
• instalace kdekoli.

Domácí udírna je vyrobena z nerezové oceli. Na víko nádoby jsou kladeny samostatné požadavky: za prvé musí být rychle odstraněno a instalováno a za druhé musí být hermeticky uzavřeno, jinak veškerý kouř vyjde a nedojde k procesu uzení a produkty se zhorší.

Pro stavbu budete potřebovat:

• krabice;
• mřížky;
• páječka;
• paleta.

Zvažte popis, jak si vyrobit udírnu pro uzení za tepla. Chcete-li začít, vezměte krabici a přivařte k ní rošty, jeden nebo dva. Pro velký počet výrobků se pod dno umístí podnos, který je nezbytný pro odkapávání tuku. Bez odkapávací misky bude potravinářský tuk odkapávat na uhlí a předávat nežádoucí pachy a škodlivé látky.

Vykopejte díru, která odpovídá velikosti krabice, vyložte ji cihlami. Na dno dejte palivové dříví, které při hoření vydává kouř na uzení. Vhodné tvrdé odrůdy, jako je hrušeň, jabloň, dub. Jemně nařezané kusy nebo piliny lehnou, které je třeba zapálit. Položte jídlo na rošt a položte na palivové dříví, které by mělo doutnat. Hlavní věc je, že teplota je vysoká, protože při nízké teplotě se jídlo nebude vařit.

Schémata a možnosti pro udírnu s horkým kouřem jsou znázorněny na obrázcích 3-4.

Proces vaření trvá asi 2 hodiny. Po první hodině by měla být konstrukce odstraněna a zkontrolována teplota. S trochou tepla je potřeba přidat dřevo a pokračovat ve vaření. Domácí udírna, postavená vlastníma rukama, vaří jídlo stejně chutné jako vařená jídla v zakoupených zařízeních.

Vrstva dřeva je položena rovnoměrně. Nelze skládat. Pro vysoce kvalitní vaření je lepší položit produkty v jedné vrstvě.

Pokud není udírna, můžete doma použít velký hrnec nebo sud, ale pak potřebujete vhodné rošty. Háčky lze použít i do sudu. Chcete-li to provést, svařte několik větviček nahoře a připojte k nim háčky. Jídlo v této poloze se připravuje stejným způsobem jako na grilech.

Udírna pro kutily tak může sloužit k horizontálnímu i vertikálnímu uzení potravin.

Před výrobou udírny se musíte rozhodnout způsob kouření produkty. Vyrábí se ve dvou variantách – teplé a studené.

Studené kouření umožňuje uložit vzhled produkty a jejich chuť. Hlavní nevýhodou této metody je, že zabere hodně času. V tomto případě krb nainstalováno odděleně od fotoaparátu ve kterém bude proces vaření probíhat.

Jedna z možností - v určité vzdálenosti od udírny se objeví díra, ve které bude uspořádáno ohniště.

S komorou je spojena pomocí komína. Délka komína v tomto případě je 2,5-3 metry. Je organizována takto: vykope se příkop, hloubka který je 0,3 metru, a šířka — 0,5 metru.

Cihla je upevněna po celé délce. Mělo by k sobě těsně přiléhat a upevnit cementová malta. Na horní část příkopu se položí plech a přikryje se zeminou.

Jako alternativu k cihle můžete použít komín. V jeho horní části je uspořádána klapka. Je potřeba kontrolovat plamen topeniště a odstraňovat přebytečný kouř z produktu.

Kouřovod na styku s komorou musí mít průměr 200 mm. Je nutné zajistit jeho těsnost, aby se kouř dostal do udírny.

Proces přípravy produktu horkým kouřem zabere mnohem méně času než za studena. V tomto případě je nádoba s třískami nebo pilinami upevněna přímo do otevřeného ohně. Kouř z těchto materiálů při spalování musí jít do komory s produkty. Pod nimi je upevněna nádoba na sběr tuku z výrobků. V komoře jsou vytvořeny otvory nebo je uspořádán komín, kterým bude unikat přebytečný kouř.

Když bylo rozhodnuto, kdo potřebuje kameru na kouření, můžete ji začít vytvářet.

Příprava materiálů a nástrojů

K výrobě udírny budete potřebovat:

• materiálů na výrobu fotoaparátu. To může být dřevěná prkna, překližka, starý plynový sporák atd.;
• silný kování, jehož průměr by měl být ne méně než 6 mm;
• drát z oceli, pro výrobu mřížek;
• materiálů k vytvoření komína nebo přímo sami trubka;
• bulharský s kotoučem pro řezání kovu;
• svářečka ;
• hřebíky a kladivo;
• měření ruleta.

ze dřeva

Udírna vyrobená ze dřeva připomíná miniaturní dům. Jsou tam stěny, dveře, střecha a potrubí. Produkty vařené v dřevěné udírně mají bohatou chuť a vůni.

Výroba pouzdra

Tělo udírny se provádí takto:

• Rám zařízení je obdélníková konstrukce, výška který je 2 metry, a šířka 1 metr. Sestavuje se z trámů.
• rám ze tří stran zakončené deskami, které k sobě těsně přiléhají.
• Na čtvrté straně je instalována deska, také sražená z desek. Mělo by se těsně uzavřít bez jakýchkoli otvorů.
• srazili dohromady střecha s otvorem pro trubku. Pokud žádný neexistuje, udělejte to. okno aby se dal kdykoliv otevřít a zavřít. Poté je střecha upevněna na konstrukci.
• Uvnitř struktury jsou organizovány otvory pro tác a rošt. Pro paletu jsou drážky vytvořeny ve spodní části konstrukce, pro rošt - uprostřed.

Důležité! Pokud se mezi deskami vytvoří mezery, pak toto bude mít negativní dopad na kvalitě produktu. Mezery je potřeba utěsnit koudelí.

Dále vás bude zajímat:

Jak vyrobit mříž

Pro výrobu mřížky je zapotřebí nenatřený drát o průměru 5-6 mm. Z toho se provádí rám, jehož velikost odpovídá vnitřní velikost udírny. Na něm jsou upevněny kusy drátu o průměru 3 mm. Vzdálenost mezi nimi je 2 cm. Všechny části mřížky jsou svařeny dohromady.

Paleta je vyrobena z plechu. Jeho velikost odpovídá velikosti roštu, stejně jako vnitřní velikosti udírny.

komín

Komín se provádí takto:

• vykopat příkop, jehož délka je 2,5-3 m, šířka - 0,5 m hloubka - 0,3 m.
• Příkop je vytyčen cihlový, který je propojený cementová malta.
• Na cihlu pevný plech.
• Výše země je naplněna, navrstvit 15 cm aby komín v zimě nezamrzl.

Shromáždění

vykopat jáma odpovídající velikosti udírny. Jeho hloubka je 40 cm. Ve spodní části je položen základ suť, podél stěn pomocí výztuže jsou upevněny betonové bloky. Dále toto vše zalité betonem. Instalováno na základ Fotoaparát, uvnitř kterého by již měla být nainstalována miska na zachycování tuku z potravin a rošt.

Pozornost! Montáž udírny začíná uspořádáním základů pro ni.

Do nadace komín je přiveden pec

Poslední fází je instalace udírny. Připevňuje se přímo k základu. Dvě konstrukce jsou k sobě připojeny. Zařízení je připraveno k použití.

Foto 1. Možný nákres dřevěné udírny s uvedenými rozměry. Šipky ukazují směr pohybu kouře.

Z baru

Srubová udírna se vyrábí stejně jako dřevěná udírna, ale zde je tělo místo prken kompletně z trámů.

Výroba pouzdra

Tělo udírny je vyrobeno z tyčí, 1,3-1,5 m dlouhý a 20x50 nebo 50x50 mm v řezu. Tvoří kostru zařízení. Jedná se o obdélníkovou krabici. Dále on ze tří stran obložena deskami sekce 20x150 nebo 25x150.

Při výrobě těla tyčí se musíte rozhodnout střecha návrhy. Pokud se předpokládá sedlová střecha, pak jsou vodítka vyrobena z tyčí, které jsou rovnoramenným trojúhelníkem. Medián je brán shora dolů.

Pak hotovo vchod. Desky jsou vycpané, 20 cm dlouhé shora i zdola. V otvoru jsou upevněny dveře, nahoře je instalována střecha s otvorem pro potrubí. Poté je tělo udírny opláštěno šindelem. Na střechu je položen plech, přičemž otvor pro potrubí není uzavřen.

Uvnitř udírny se tvoří drážky pro upevnění roštu a tácu. K tomu se používají desky, jejichž délka je 90 cm. Přes šrouby jsou přišroubovány na bocích komory.

Jak vyrobit mříž

Rošt je vyroben z nelakovaného drátu. Nejprve se vyrobí rám, jehož rozměry odpovídají rozměrům vnitřního prostoru komory. Jsou k němu přivařeny dráty. ve vzdálenosti 4 cm od sebe navzájem. Mřížka je připravena.

Zásobník pro sběr tuku z výrobků, který z výrobků při uzení vytéká, je vyroben z plechu. Jeho rozměry odpovídají rozměrům mříže.

komín

Chcete-li vyrobit komín, musíte kopat třímetrový příkop mezi krbem a udírnou, šířka - 0,5 m, hloubka - 0,3 m. Nainstaluje se komín který je vyplněn betonem. Nahoře se nalije vrstva země, silná alespoň 15 cm. To umožní, aby komín nezamrzl ani v zimě.

Foto 2. Komín z staré potrubí vede k místu připravenému pro topeniště. Díky žáruvzdorným cihlám se tam dá celkem bezpečně rozdělávat otevřený oheň.

Shromáždění

Před instalací udírny na místě je pod ní vytvořen základ. K tomu je vykopáno jáma, odpovídající velikosti udírny, hloubka - 40 cm. Spodní část základu je pokryta suť, betonové bloky jsou upevněny podél stěn pomocí výztuže, poté je celá jáma naplněna roztokem z cementu. Na něm pevná kamera. Uvnitř musí být již nainstalován tácek pro sběr tuku uvolněného z produktů při uzení a rošt.

Do nadace komín je přiveden. Na jednom konci je upevněn železný čtverec svařený z plechu. Jeho velikost by měla odpovídat rozměrům fotoaparátu. Instaluje se na základ. Na druhém konci je organizován komín pec. Měl by být vyroben ze žáruvzdorných cihel a opatřen kovovými dveřmi. Toto bude místo, kde se zapálí oheň.

Poslední fází je instalace udírny. Pokládá se přímo na základ. Dvě struktury připojené k sobě s kovovými držáky. Udírna je připravena!

Z překližky

Udírna je vyrobena stejně jako ze dřeva, zde je však na její obložení použita překližka. Nevýhodou takového zařízení je nízká tepelná vodivost.

Odkaz. Aby si překližková udírna lépe udržela teplo, stačí udělat stěny v několika vrstvách a konstrukci dýhovat šindel.

Nerezová udírna

Hlavní výhody nerezové udírny - a bezpečnostní použití. Jeho velikost závisí na potřebách uživatele na uzené produkty. Poskytovat lahůdky ne velká rodina postačí obdélníkové kompaktní zařízení. Pro zásobování velké rodiny uzeným masem musí mít udírna působivou velikost.

Výroba pouzdra

K výrobě těla přístroje budete potřebovat plechy z nerezové oceli vhodné na vaření, např. AISI 304. Pokud však jako základ použít starý gril ze stejného kovu zbývá pouze zavřít další otvory, vytvořit kryt a drážky.

Foto 3. Vyjmout z plech tvar o rozměrech 300x300x400 je docela vhodný pro tělo udírny.

Algoritmus pro výrobu udírny:

• Listy materiálu nakrájet do, podle zvolených rozměrů zařízení.
• Podrobnosti jsou svařeny mezi sebou.
• Uvnitř pouzdra drážky jsou pevné pro mříže nebo mříže.
• Z ocelových plechů vyrábí se kryt, vybavený rukojetí a malým otvorem pro výstup kouře.
• Pod krytem uvnitř zařízení jsou vytvořeny drážky pro vodu.

Jak vyrobit mříž

Rošt je vyroben z nelakovaného drátu. Vyrábí se z něj rám, který svou velikostí odpovídá vnitřnímu rozměru udírny. Kusy drátu jsou upevněny na rámu ve vzdálenosti 4 cm od sebe navzájem. Všechny části mřížky jsou svařeny dohromady.

komín

V tomto případě komín neorganizováno. Jediné, co se udělá, je díra ve víku.

Shromáždění

Uvnitř udírny je umístěn podnos s pilinami, na něm je upevněn podnos pro sběr tuku z produktů, na drážky jsou instalovány rošty nebo rošty. Drážky jsou naplněny vodou. Taková udírna je umístěna zahájit palbu.

K tomu je vykopána díra hloubka 40 cm. Jeho šířka a délka musí odpovídat velikosti udírny. Dále je položena žáruvzdornými cihlami. Dále je zde umístěno palivo, zapáleno a umístěna udírna. Dá se použít i v bytě. Za tímto účelem se zařízení umístí na sporák a nechá se vařit jídlo.

Ze starého plynového sporáku

K vytvoření udírny lze použít starý plynový sporák. Chcete-li vytvořit zařízení, v tomto případě potřebujete minimální čas a úsilí.

Výroba pouzdra

Starý plynový sporák je připraven bydlení pro udírnu. Nechybí drážky pro rošt a plech na pečení, samotný rošt a plech na zachycování tuku z výrobků a také potřebná tepelná izolace a těsnění pro zajištění těsnosti.

Jak vyrobit mříž

Do takové udírny vyrobit rošty nemusí protože jsou již skladem.

komín

Pro uspořádání komína jsou desky vyvrtány na bočních stěnách 2-4 dírky. Jejich průměr by měl být 10-15 mm. Stejné otvory jsou vytvořeny na bočních stěnách v horní části desky. Díky tomu bude odváděn kouř jak zespodu, tak i nad konstrukcí.

Shromáždění

Mimo stavbu mosaz je odstraněna plynový hořák . Místo toho zde bude umístěno palivo pro otevřený oheň. Na něj se položí plech na pečení s pilinami. Nahoře je upevněn plech na pečení, který shromažďuje tuk z produktů. Do středu sporáku je vložen rošt, na kterém se bude vařit jídlo. Zařízení je připraveno k použití.

Foto 3. Udírna ze staré pece již byla v provozu více než jednou - stopy sazí na povrchu to potvrzují.

Z kotle

Není třeba spěchat s vyhazováním starého kotle. Jeho tělo je vhodné pro vytvoření udírny.

Výroba pouzdra

První věc, kterou musíte udělat, je víčka jsou odříznuta zařízení. Poté se vnitřní nádrž vyjme. Ve vnější nádrži je vyříznut otvor s dvířky, jako klapka u kamen. Jemu hlaveň je svařená bez dna a vnější nádrže. To je nezbytné pro vytvoření tepelné izolace. Ve spodní části konstrukce, nad otvorem s dveřmi, jsou uspořádány drážky pro palety a uprostřed - pro rošt.

Jak vyrobit mříž

Pro výrobu mřížky se používá nelakovaný drát. Je z něj vyroben rám, jehož velikost odpovídá vnitřní velikosti konstrukce. Kusy drátu jsou přivařeny k rámu ve vzdálenosti 4 cm odd., dveřní panty, kovové rohy, klika, hák a plechy. Princip výroby udírny:

• Z listů vyřízněte 2 trupy, jehož velikost se rovná průměru části potrubí. Na jednom listu je vytvořena malá díra, po které je přivařené na jedné straně trubky. Na další jízdě pevná smyčka, madla a háček. Pomocí smyčky je plech upevněn na druhé straně trubky. Tohle bude víčko udírny.
• Uvnitř návrhy rohy jsou svařeny. Poslouží jako vodítka pro umístění pánve, kudy stéká tuk, i jako rošty na potraviny.
• Dole potrubí rohy jsou svařeny které se stanou jejími nohami.

Jak vyrobit mříž

?

Pro výrobu mřížky se používá nelakovaný drát.

Je z něj vyroben rám, jehož velikost odpovídá vnitřnímu průřezu potrubí. K rámu jsou přivařeny drátěné řezy ve vzdálenosti 4 cm

Tedy ve stavebnictví dřevo, trámy nebo překližka metodou je možné připravovat produkty teplým a studeným kouřem. To je hlavní výhoda udírny. Mezi nevýhody patří skutečnost, že prezentované materiály mají krátká provozní doba.

Výhoda designu nerezová ocel je to ona jednoduchý ve výrobě a přenosný. Může být použit jak v soukromém domě, tak v bytě. Další výhodou takové udírny - dlouhá provozní doba.

Nevýhodou je, že můžete jídlo vařit.

udírna ze starého plynová kamna udělat jednodušší Celkový. Zde jsou již všechny detaily hotové. Dalším plusem je, že se dá použít jak v bytě, tak na venkově. Design má dlouhá provozní doba, ale tady si můžete vařit jídlo pouze horkým kouřením. To je hlavní nevýhoda zařízení.

Hlavní výhody udírny z kotle a potrubí je dlouhá životnost. Vada - nemožnost studeného uzení produkty.

Vyrobit udírnu z improvizovaných materiálů je věc docela jednoduché. Tento proces trvá trochu času a nevyžaduje mnoho úsilí a hotový produkt vydrží déle než jeden rok a potěší lahodnými uzenými pochoutkami.

Užitečné video

Podívejte se na toto video, které vám ukáže, jak vyrobit improvizovanou fóliovou udírnu.

Existují dva hlavní způsoby kouření - horké a studené. Oba používají kouř ke zpracování potravin. Tohle je obecný princip, ale rozdíly mezi těmito dvěma metodami jsou značné.

Horké kouření:

• výrobek je ovlivněn nejen kouřem, ale také teplo- až 100 stupňů;
• doba uzení - od hodiny nebo ještě méně do několika hodin - v závislosti na produktu, například malé ryby mohou být hotové za čtyřicet minut, velká zvěř - během několika hodin;
• hotový výrobek je částečně upečený a má měkkou texturu. Při pokusu o řezání se část drolí;
• trvanlivost takového nádobí není delší než několik dní

Studené kouření:

• výrobek je vystaven chlazeným kouřem, teplota není vyšší než 50 stupňů, a to pro husté maso;
• proces je dlouhý - u velkých šunek může trvat několik dní až týdnů;
• hotový výrobek je nejen uzený, ale i sušený, hutný, někdy je struktura dokonce hustší než u původních surovin.

Rozdílu v metodách uzení je dosaženo použitím různých provedení tohoto procesu. Udírna pro studenou metodu zahrnuje chlazení kouře, to znamená výrazné odstranění spalovací komory z nádoby na potraviny. horký kuřák, naopak tvoří komora umístěná přímo nad zdrojem tepla a kouře.

Existuje mnoho možností, jak vyrobit tato a další zařízení vlastníma rukama. Jak však udělat udírnu vhodnou pro studené i horké metody, tedy univerzální? Stále existují takové možnosti, i když je jich velmi málo.

Využíváme výšku udírny

Z nichž domácí řemeslníci nevyrábějí udírny vlastníma rukama! Používají se nepotřebné domácí spotřebiče. Tohle jsou ledničky. různé modely, pračky starý styl (kulatý), nyní se přidávají ohřívače vody. A také plynové lahve... A samozřejmě sudy, kbelíky a podobné věci do domácnosti.

Nádobu na udírnu si však můžete vyrobit doslova vlastníma rukama - jako v této verzi. Je potřeba vzít dva 200l sudy, vypálit je zevnitř a dobře vyčistit. Poté jsou svařeny dohromady. S horkým uzením nejsou nutné žádné další manipulace. Výrobky zavěsíme, hranolky položíme na dno. Nezapomeňte nainstalovat zásobník na tuk. Pokud je nutné provést uzení za studena, je nutné mezi dva sudy umístit navlhčenou pytlovinu. Kouř, který jím prochází, se ochladí a pytlovina bude fungovat jako filtr.

Jak vybrat velikost designu? Aby se dalo udit jak za tepla, tak za studena, je potřeba udělat nádobu vyšší. V každém případě by jeho výška měla být minimálně trojnásobkem průměru. A samozřejmě záleží na tom, jaké produkty se pro uzení zvolí. Pokud jsou malé ryby, pernatá zvěř, domácí kuřata jedna věc. A když se plánuje umístit do udírny mrtvá těla koz, ovcí, kýty prasat, losů nebo medvědů - takové možnosti existují! - pak by měla být konstrukce tři metry nebo ještě více na výšku.

Charakteristika: Efektu studeného nebo teplého uzení je dosaženo umístěním produktů do udírny. Pokud potřebujete studené - zavěšené nahoře, horké - dole. Existuje několik možností pro umístění kříže, kde jsou zavěšeny háčky s masem, sádlem, rybami.

Kouřit zvlášť, topit zvlášť

Chcete-li vyrobit udírnu pro uzení za tepla i za studena, musíte poskytnout možnosti jak pro chlazení kouře, tak pro použití horkého. Horké uzení však neznamená horký kouř, rozhodl se autor následujícího zařízení. Vlastními rukama se mu podařilo vytvořit ne jednoduchou udírnu, kde kouř dodává speciální generátor kouře a teplo v případě potřeby zajišťuje topné těleso.

Nicméně je to lepší jako první. Kapacita - velká lednice. Podmínky: celistvost vnitřní komory, demontáž mrazáku, utěsnění utěsněním všech otvorů.

Nyní o generátoru kouře. Jedná se o nádobu, ve které je další žáruvzdorná komora se třemi otvory. Jeden - dodávat vzduch kompresorem; druhý je pro zapalování dřevěných třísek; třetí - k odstranění kouře do udírny. Uvnitř jsou umístěny štěpky pro vytváření kouře a kouř vstupuje speciálním kovovým pouzdrem do bývalé lednice, kde je na spodní straně vyříznuta trubka pro spojení s generátorem kouře.

Vyvíječ kouře dodává kouř do udírny - probíhá proces uzení. V hlavním fotoaparátu je ale ještě další zařízení. Ve spodní části „ledničky“ je topné těleso o výkonu jeden a půl kilowattu. Zapne se, když potřebujete dosáhnout efektu horkého uzení. Teplotní senzor je umístěn ve středu nádrže a tepelné relé pomáhá ovládat topné těleso.

Pomocí topného tělesa můžeme zvýšit teplotu v komoře

Funkce: Volba studeného nebo horkého uzení je způsobena zahrnutím topného tělesa: pokud je studený, funguje jeden generátor kouře, pokud potřebujete horké, zapneme topení.

Výhoda: Dřevní štěpka vydrží několik hodin - minimálně pět, díky relé se reguluje teplota v zásobníku.

Pro zavěšení výrobků v hlavní komoře jsou odnímatelné příčky, a pokud umístíte rošty, nelze maso, ryby, sádlo zavěsit, ale rozložit.

Nakonec několik důležité body pro ty, kteří kouří produkty doma, včetně v udírně pro kutily:

Chipsy na uzení - ne piliny! - jsou vyrobeny z olše, břízy, dubu, lípy a je žádoucí odstranit kůru z prvních dvou, ale ovocné stromy jsou považovány za nejlepší, například jabloň, třešeň, hruška.

Před uzením se výrobek připravuje, a to uchováváním ve slaném nálevu nebo marinádě, při studeném uzení je silnější a doba zrání je delší. Bezprostředně před umístěním do komory je třeba výrobek na půl hodiny nebo hodinu zavěsit, aby solanka vytekla a snadno vyschla, přebytečná vlhkost v komoře je k ničemu. Existují receptury, kde se produkty vaří v přípravné fázi pro uzení.

K ochraně výrobků před sazemi během kouření je třeba je zabalit do pytloviny, gázy nebo jiné volné látky.

Dodržováním jednoduchých pravidel uzení můžete uvařit skutečné lahůdky na váš stůl - chutné a zdravé. A pomocníkem v tom bude udírna pro kutily.

2017-01-05 Jevgenij Fomenko

Existuje mnoho možností, co lze udělat ze starého kotle: