Výkresy rámu postele z omítané desky. Pokyny pro vytvoření dřevěné postele s vlastními rukama. Sestavení manželské postele

Uzené ryby nebo maso jsou potraviny, které mnozí milují. Toto jídlo je samozřejmě považováno za gastronomickou časovanou bombu, jelikož je škodlivé téměř ve všech smyslech. Dopřát si ale čas od času nějakou uzenou pochoutku není hřích.

Dobře se hodí uzené hovězí maso, sádlo a jakýkoli druh ryb. Chcete-li zpestřit svou stravu na pikniku, můžete si koupit hotové jídlo na vlastní nebezpečí a riziko, nebo si tuto lahodnou pochoutku můžete uvařit sami, pokud si ve svém venkovském domě postavíte kvalitní udírnu za studena. nebo dvorek.

Druhy kouření

co je kouření Jedná se o proces pomalého vaření, při kterém je surový produkt vystaven kouři, který pochází z doutnajícího dřeva. Maso nebo ryby se tak nepřehřívají a nejsou vystaveny otevřenému ohni a skutečně vysokým teplotám. Mnoho kuchařů si je jisto, že správný výběr doutnajících dřevin je nesmírně důležitý, aby pokrm dostal tu či onu chuť.

Celkem existují tři možnosti vaření pokrmů v udírně:

• Horký je nejvíc rychlý způsob připravit produkt. Maso nebo ryby bez přebytečného tuku jsou zavěšeny nad zdrojem otevřeného ohně, vystaveny kouři zahřátému na 80-140 stupňů. Teplota závisí na druhu připravovaného produktu.
• Polohorký. V této variantě se kouř ochlazuje krátkou trubkou. V tomto případě teplota kouře klesne na 50-60 stupňů. Vaření v tomto případě trvá asi den.
• Studená je variací sušeného masa nebo ryb. Surový produkt se vaří v kouři, který se ochladí na 15-40 stupňů. Pro ochlazení proudu spalin na takovou teplotu je zkonstruována speciální konstrukce: mezi zavěšenými produkty a doutnajícím dřevem nebo je položena dlouhá trubka je vykopána malá rýha. Tato metoda trvá déle - alespoň několik dní, ale trvanlivost hotového výrobku se výrazně zvyšuje.

Udírna je určena nejen pro vaření masa nebo rybích výrobků, ale také mléčných výrobků, ale i zeleniny a ovoce, které zároveň získávají nové chuťové tóny. Existuje mnoho způsobů, jak provést proces vaření v udírně.

Design typické udírny

Zařízení udírny tedy bude záviset také na zvoleném způsobu přípravy uzeného masa nebo ryb. Pokud to chcete udělat, nemůžete očekávat žádné potíže - je docela možné postavit slušnou udírnu z jakéhokoli kovového předmětu po ruce, dokonce i ze starého rezavého kbelíku. Ve stejném případě, pokud se rozhodnete vařit pokrm metodou studeného uzení, bude stavba udírny vlastníma rukama poněkud obtížnější. Trochu více času budete muset věnovat rozebírání zařízení, plánování a stavbě samotné udírny. Ale ani tento úkol není nemožný.

Jako každý kuchyňský spotřebič, udírnu studeného typu lze vyrobit ve dvou verzích:

• Stacionární, pod kterým je nutné postavit výkonný komín dostatečně dlouhé, které zchladí kouř na požadovanou teplotu. Nestačí však přesunout vařený produkt z plamene - musíte správně nasměrovat kouř vycházející z palivového dřeva, což bude vyžadovat dobrou trakci. V souladu s tím musí mít komín dostatečnou výšku. Pohled komín může to být cokoli: může být postaveno z cihel, pozinkovaných nebo nerezových trubek - to vše závisí především na estetických preferencích. Nepoužívejte pouze azbestové a polymerové komíny, protože mohou impregnovat potraviny toxickými emisemi.
• Mobilní varianta kuřácká jednotka nevyžaduje stavbu komína. V tomto případě se na dopravě kouře bude podílet vykopaný příkop dostatečné hloubky, šířky a sklonu.

Přečtěte si také: Teploměr pro kuřáky

Místo plnohodnotného zdroje tepla v udírně lze použít jednoduchý generátor kouře, jehož použití značně zjednodušuje montáž udírny. Toto zařízení můžete naplnit malým dřevěným palivem - štěpkami nebo pilinami.

Postaveno nejjednodušší generátor kouř z jakékoli ocelové nádoby ve formě válce - například velké termosky, ze které se baňka vyjme a použije se jako jednoduchá trouba.

Nejprve byste měli zvážit obecné zásady stavby udírny vlastníma rukama, poté - konstrukční prvky dřevěného kuřácká komora.

Technologie pro navrhování pevné udírny

Abychom získali kvalitní a odolnou udírnu za studena, která bude stát bez hnutí příměstská oblast, Budete potřebovat velmi málo materiálů: několik plátů břidlice, odolná cihla, komora na vařený pokrm (kbelík, sud nebo cisterna, v závislosti na plánovaných objemech vaření - udírna může mít ocelovou nebo dřevěnou nádobu), stejně jako kovový rošt.

Proces výstavby udírny vlastníma rukama probíhá v několika fázích:

Přečtěte si také: Odrůdy a výběr udírny

Pokud má místo zvolené pro stavbu udírny vlhkou nebo volnou půdu, měl by být pod komorou vytvořen základ. Chcete-li to provést, musíte vykopat obdélníkovou jámu, která odpovídá velikosti konstrukce. Hloubka jámy by měla být alespoň 30 cm.

• dno jámy je pokryto velkým štěrkem;
• stěny jsou tvořeny z pěnobetonových tvárnic popř monolitický beton pro které je třeba postavit bednění;
• bloky jsou vyztuženy kovovou výztužnou sítí s velkými buňkami;
• zbytek objemu se vyplní cemento-pískovou maltou, připravenou v poměru cementu k písku 1:3.

Pokud je půda dostatečně spolehlivá a její eroze podzemními nebo jinými vodami je nepravděpodobná, nemůžete postavit plnohodnotný základ a vystačit si pouze s cihlovým podstavcem.

Projektování mobilní udírny

Chcete-li postavit kempingovou verzi udírny, budete potřebovat dostatečné množství husté polyethylenové fólie a také spoustu dostupného materiálu: čerstvé větve stromů, dobré desky, větvičky. Mobilní udírnu lze samozřejmě postavit pouze vlastníma rukama.

Návrh udírny probíhá ve čtyřech jednoduchých krocích:

1. V místě zastavení se vybere vhodné místo: mírný svah nebo břeh nádrže. Strana, ke které je povrch země obrácen, musí být návětrná, aby kouř neodlétal tam, kam by neměl. Stejně jako u stacionární verze se vykopává rovný příkop stejné velikosti - 3 m dlouhý, 50 cm hluboký, na šířce nezáleží. Příkop se může svažovat k horizontu, ale úhel by neměl přesáhnout 60 stupňů.
2. Příkop je pokryt nalezenými větvemi a prkny a posypán zeminou a drny. Na dolním konci příkopu se rozdělá oheň a na horním konci se zřídí kuřácká komora.
3. V tomto případě není nutná montáž pevné nádoby na studené uzení, vhodný je běžný rám z desek, který by měl být pokryt polyethylenem. Shora je vyříznut výfukový otvor.
4. Ve výsledné improvizované komoře se zavěšuje vařené maso a ryby. Aby mohl proces vaření začít, musí být oheň vypálen, měly by zůstat pouze rozžhavené uhlíky. Poté, co všechny plameny zmizí, jáma je pokryta hustou látkou, která ponechává mezeru pro zajištění trakce. Šířka této mezery se volí tak, aby uhlíky dobře doutnaly, ale nevzplanuly.

Sestavení udírny ze dřeva

Studená udírna se tedy skládá ze tří hlavních prvků: zdroje tepla, komína a udírny. A pokud jsou první dva prvky v libovolné jednotce podobné, pak při stavbě třetího můžete popustit uzdu své fantazii. Dobrou možností by bylo postavit si dřevěný fotoaparát vlastníma rukama, protože je to docela jednoduché, šetrné k životnímu prostředí a esteticky příjemné. Při kvalitní montáži a slušném zpracování dřeva vydrží taková udírna velmi dlouho.

Reprodukce této technologie doma vám umožní vychutnat si lahůdky bez dalších nákladů. Láká nejen na ziskovost, ale také na možnost využití unikátního zpracování potravinářských produktů k získání exkluzivních chuťových a aromatických parametrů. Abyste využili všech teoretických výhod technologie, potřebujete kvalitní udírnu za studena. V tomto článku vám řekneme, jak si ho vyrobit sami. Také zde naleznete informace o aktuálních nabídkách trhu, správná volba nejlepší možnost podle důležitých kritérií.

Přečtěte si v článku:

Uzení za studena doma: vlastnosti procesu

Chcete-li zjistit, jak vyrobit udírnu vlastníma rukama, musíte si prostudovat nuance příslušné technologie. Jeho základem je vystavení potravin kouři při relativně nízké teplotě (+18°C až +35°C). Následující seznam obsahuje nejdůležitější výhody a funkce:

1. Jedná se o univerzální techniku, která je vhodná pro zpracování masa, ryb, hub, zeleniny.
2. Vlhkost se odstraňuje pomalu, s minimálním poškozením konstrukce.
3. Udírna uzená za studena zachovává tuk a další užitečné látky.
4. Kouř plní antibakteriální funkce, což výrazně prodlužuje trvanlivost.
5. Povrch hotové výrobky vysychá, stává se chutným vzhled.

Poznámka! Chcete-li vyloučit znečištění pryskyřicemi, nepoužívejte borovice, smrk. Používejte kvalitní dřevo tvrdé dřevo(hobliny olše, dub, vrba), bez známek rozkladu. Jablko, hruška, třešeň jsou vhodné pro získání příjemných aromatických odstínů. Přidáno na konec technologický postup několik snítek jalovce, vonné byliny.

Doba zpracování v udírně za studena se pohybuje od několika hodin do 5-7 dnů. Požadované řádná příprava. Ryby se tedy například očistí, vyjmou vnitřnosti, umyjí a osolí. Vystavení kouři ničí mikroflóru, což prodlužuje trvanlivost na 3 měsíce a více. Aby nevyschla hotový produkt, snažte se nepřekročit +24°C. V tomto režimu bude zabráněno ztrátě cenného tuku. Neméně pečlivě vyberte dobu trvání procesu.

Jak funguje studená udírna: princip činnosti, konstrukce

Po prostudování základů metodiky není těžké formulovat Obecné požadavky na vhodné vybavení. Hlavním úkolem je dlouhodobě podporovat režim doutnání pilin. Dobrý kuřák studeným kouřem je bezpečný.Je schopen plnit své funkce bez pečlivé kontroly. Dostatečná kapacita topeniště se hodí, aby jedna porce surového dřeva vystačila na dlouhou dobu.

Budete muset zchladit kouř na úroveň optimální teplotu. A v tomto případě by se nemělo zapomínat na dobu trvání pracovních procesů. Aby se nezhoršila ekonomická výkonnost udírny za studena, jsou voleny vhodné „free“ technologie. Například - prodlužte komín.

Dokonalá těsnost v udírně není potřeba. Ale v tomto objemu je nutné zadržet kouř, takže aktivní větrání je vyloučeno. Uvnitř by měl být zajištěn pohodlný upevňovací systém: kolejnice pro mřížky, otvory pro háčky.

Poznámka! Při umístění udírny za studena v příměstské oblasti je třeba vzít v úvahu polohu vzhledem k sousedům. Vyberte vhodné místo s ohledem na vzdálenost a větrnou růžici, abyste předešli konfliktním situacím.

Takové za studena vykuřované olejové lampy vytvořili milovníci mamutů v době kamenné vlastníma rukama. Hlavní výhodou designu je jednoduchost. Je jasné, že k reprodukci lze využít nejen říční svah, ale i samostatně vytvořenou elevaci požadované velikosti.

Stacionární a mobilní olejové lampy za studena, vlastnosti různých modifikací

Udírna pro studené kouření uvedená jako příklad není náročná na instalaci na vašem vlastním místě.

Lze dodat, že v takové struktuře je nutné provést délku komína 3-6 metrů. Na menší vzdálenost není přirozené chlazení dostatečně účinné. Zvětšení vzdálenosti na více než 7 metrů výrazně zhorší trakci. Budete muset zvýšit úroveň udírny, což bude doprovázeno dalšími náklady.

Tato fotografie ukazuje příklad vhodného vybavení pro příměstské rezidenční zařízení. Tato budova má:

• pro obdivování otevřeného plamene a účinné vytápění nejbližšího prostoru;
• má speciální podpěry pro špízy a grily, které přeměňují dekorativní blok na vynikající gril;
• na pečení a varná deska z litiny, která se zahřívá spalováním dřeva;
• vestavěná udírna.

Z tohoto obrázku můžete pochopit, jak vyrobit udírnu z kovu za studena. Požadujeme: odpovídající dovednosti svářečka, trubky a jiné jednoduché polotovary. Takový projekt lze jen stěží nazvat mobilním. Ale demontáž v Zimní období nebo období delší nepřítomnosti s pohyblivými částmi do zadní místnosti pro uskladnění.

Chcete-li vytvořit skutečně kompaktní instalaci, potřebujete podobné zařízení. Lze k němu připojit různé udírny.

Obrázek ukazuje hlavní součásti generátoru kouře připojeného ke skříni udírny na studené kouře (1):

• Dřevěné hobliny jsou umístěny v ocelové nádobě. Kryt (3) na čtyřech šroubech zajišťuje těsnost konstrukce.
• Elektrický ohřívač (6) byl použit pro proces dávkovaného doutnání. Je zabudován do základny. Plynulý regulátor výkonu je vytažen. S jeho pomocí je velmi přesně nastavena optimální tvorba kouře v udírně uzené za studena.
• Kompresor (7) dodává čerstvý vzduch ohebnou hadicí (5). Nepotřebuje vysoký výkon, takže postačí ekonomické standardní čerpadlo pro akvária.
• Kouř se ochlazuje ve spirále (4), která se s malou mezerou obepíná kolem těla. Místo vzduchu můžete použít účinnější vodní výměník. V druhém případě je cívka (trubka) ponořena do nádoby s tekoucí studenou vodou.
• Pro usazování kondenzátu a sazí je instalován speciální filtr (2). V jeho horní části je zabudován teploměr pro provozní kontrolu teploty. Ve spodní části je zapuštěn ventil, který slouží k vypouštění nahromaděné kapaliny spolu s nečistotami.

Při výběru neudělejte chybu. Na trhu jsou relativně malé levné produkty, kde jsou chipsy umístěny na dně a produkty na horní straně nádoby. Zde nedochází k chlazení kouře v souladu s danými normami. Toto je horké kuřácké zařízení. Vhodné tepelné vaření musí být provedeno podle speciálního algoritmu.

Jak vyrobit udírnu uzenou za studena vlastníma rukama

Po studiu obecné zásady a různá provedení určují účel udírny na kouření za studena. Nemá smysl uvažovat o významných investicích, pokud se plánuje zpracovat 5-10 kg ryb ulovených v nejbližší řece k dači za rok. Pokud plánujete úplně opustit maso z obchodu, měli byste přemýšlet o produktivním stacionárním modelu. Pro přesný výpočet je nutné vybrat produktivitu zařízení s přihlédnutím k vlastnostem vstupní suroviny, době zpracování.

Níže je uvedeno, jak vyrobit udírnu doma pomocí různých projektů. Při výběru vhodná varianta soudit rozumně vlastní síly. Pokud vytváření domácích produktů způsobuje nadměrné potíže, přeskočte na závěrečnou část článku. Obsahuje informace o výrobcích a tematickém vybavení.

Levná a účinná sudová udírna pro kutily

Ilustrace
	Pro hlavní obrobek je vhodný standardní kovový sud o objemu 200 litrů. Promáčkliny a jiné vnější vady v tomto případě nevadí. Pro odstranění zápachu a potenciálně škodlivých nečistot je však nutné provést oplach. Víko je vyříznuto. Následně může být provedeno odnímatelné, nebo působit jako autor projektu. K zakrytí horního otvoru použil silnou látku.
	Pomocí svarových spojů je v horní části pevně upevněno několik kovových příček. Vhodné jsou armovací tyče, rohy a další vhodné produkty. Nosnost se vypočítá podle potřeby.
	Vyřízněte otvor. Svařte ocelový adaptér s vnitřní závit 2 palce. Použití jiných velikostí je přijatelné, ale budou zapotřebí odpovídající součásti udírny za studena.
	Sklenice je vyrobena z vhodného kusu trubky s podobným závitem. Spodní spodní část přivařte. Je pevně zabalený s pilinami, zašroubovanými do trubky ze spodní části hlavně.
	Pro zvednutí konstrukce nad zem je z kovových polotovarů svařen jednoduchý obdélníkový stojan. Udírna za studena zavěšuje ryby, maso a další produkty na háky. Uzavřete horní otvor hadříkem. K aktivaci doutnání se používá foukačka, další zdroj otevřeného plamene. Po 35-40 minutách lze odstranit. Horké stěny skla dále podpoří proces tvorby kouře.

Chcete-li vytvořit takovou udírnu uzenou za studena s vlastními rukama, výkresy nejsou potřeba. Přitahuje minimální náklady na improvizované materiály. Ale chlazení se zde provádí kvůli velkému volný prostor na dně sudu. Uzení velkých kusů jídla nebude fungovat. Pokud urychlíte tvorbu kouře velkou sklenicí, teplota stoupne nad optimální úroveň. Chybějící přesné nastavení, nízký výkon, neestetický vzhled jsou hlavní konstrukční nedostatky.

Stacionární odolná konstrukce: zděná udírna

Ilustrace	Posloupnost akcí, doporučení
	Tento projekt je určen nejen pro studené uzení doma. Design udírny je doplněn topeništěm, místem pro uložení palivového dřeva, sušicí komorou. Chcete-li opakovat myšlenky autora, budete potřebovat výkresy s přesnými rozměry. Začněte přípravou místa. Drn se odstraní, vytvoří se prohlubeň, nasype se granulovaná podestýlka. S přihlédnutím k odhadované hmotnosti se základ nalije. Aby byla taková konstrukce stabilní, doporučuje se vyztužení.
	Po vytvrzení potěru se instaluje hydroizolační vrstva z plechů střešního materiálu. Pokračujte v instalaci zdiva. Hlavní části jsou vyrobeny ze standardních cihel s dutinami. Pec a další části, kde se očekává vysoká teplota, jsou vyskládány ze žáruvzdorného šamotu. Ve spodní části je instalován komín z kovová trubka. Na této úrovni se nalije další vrstva vyztuženého potěru.
	Nejtěžší je správně vyrobit topeniště s komínem. Pro technologickou údržbu půlkruhové klenby se používají překližkové šablony. Složitý tvar se vytváří v samostatných řadách pomocí předem připravených rozvržení. Pro odstranění chyb můžete přizvat zkušeného specialistu k provádění jednotlivých pracovních operací.
	Střecha zabrání destrukci konstrukce atmosférickým jiggingem. Tam, kde nedojde k působení vysokých teplot, lze instalovat truhlářské výrobky. Litinová dvířka topeniště, popelník se kupují v souladu s požadovanými rozměry.
	Taková struktura je schopna plnit funkční a dekorativní úkoly. Poskytují příslušná oddělení potřebné podmínky pro vaření různých pokrmů.

Udírna pro kutily z lednice: racionální využití starých domácích spotřebičů

Ilustrace	Posloupnost akcí, doporučení
	Kvalitativní kuřácká skříň pro studené kouření s vlastními rukama lze vyrobit ze staré chladničky. U této technologie není pracovní objem vystaven vysokým teplotám, takže není potřeba demontovat gumová těsnění, plastové díly. Hlavní výhodou je těsnost nádoby. Standardní drátěné police jsou vhodné pro uložení originálních výrobků.
	Generátor kouře je vyroben z čtvercová trubka(100x100x800 mm) s tloušťkou stěny 4 mm. Ve spodní části jsou vytvořeny otvory pro přirozený přítok čerstvý vzduch a zapalování. Na několika věžích je instalována mřížka, na které jsou uvnitř pokryty piliny.
	Udírna je určena pro celoroční používání. Z tohoto důvodu autor projektu nainstaloval do spodní části chladničky speciální topné těleso. V případě potřeby se zapne. zimní čas. Napájení je řízeno standardním termostatem, odpovídajícím způsobem nakonfigurovaným.
	Na svém místě zůstal funkční kompresor. V tomto provedení je připojen pomocí ohebné trubky k armatuře skříně generátoru. Zajišťuje pohyb kouře do komory udírny.
	K upevnění vnějšího těžkého bloku jsou k němu přivařeny kovové spojovací prvky. I s takovým přídavkem se ukázal design udírny za studena jako stabilní. Pro rovnoměrnou instalaci na reliéfní plochu můžete použít nastavení šroubovacích nožiček chladničky.

Elektrická udírna udělej si sám: podrobný návod

Celkově standardní provedení Existuje jedna významná nevýhoda - prodloužené kouření. Je to ona, kdo zvyšuje náklady na hotové výrobky, takže výrobní podniky často místo kouření používají chemické příchutě.

Je jasné, že volba domácího uzení je z velké části dána touhou osobně ovládat technologické procesy. Proto nejsou pochybné chemikálie zpočátku vhodné. Elektrostatické obrábění však stojí za bližší pohled. Výrazně urychluje pronikání kouře do struktury výrobků. Tuto průmyslovou technologii lze snadno reprodukovat doma.

Ilustrace	Posloupnost akcí, doporučení
	Tělo elektrostatické udírny s vlastními rukama může být vyrobeno z překližky, jiného dielektrika. Nedoporučuje se používat plastové, dřevotřískové, laminované panely. Při interakci s elektrostatickým polem jsou takové materiály schopny uvolňovat nebezpečné chemické sloučeniny.
	Nosná tyč je vyrobena z odolné nerezové oceli (průměr 8 mm). U stěny je mřížka s kolíkovými vybíječi zahnutými ke středu. Rozměry článků jsou 20x20 mm. Vzdálenost mezi výbojovými elektrodami je 40 mm.
	Kouř ve správném množství vytváří klasický generátor s připojeným akvarijním kompresorem. Vstoupí do pracovního prostoru měděná trubka. Pro účinné chlazení autor použil hadry, které se rozhodl navlhčit vodou.
	Pro názornou ukázku provozu udírny za studena bylo místo standardního víka použito sklo. vhodné velikosti. Po dosažení maximální koncentrace kouře se zapne generátor vysokého napětí.
	Během 20-30 sekund se pracovní objem vymaže. Ionizovaný kouř absorbují ryby (jiné produkty). Vysoké napětí je vypnuto. Opakujte plnění komory kouřem a vysokonapěťovou úpravou. Pro vysoce kvalitní uzení stačí obecně strávit ne více než 12-15 minut.

V tomto příkladu je kladný pól zdroje energie připojen k síti a záporný pól je připojen k potravinám. Pro dokončení všech procesů (hydrolýza a denaturace) se ryba umístí na 2-3 dny do chladničky. Přesné časové intervaly jsou nastaveny s ohledem na vlastnosti předsolení, osobní chuťové preference a další kulinářské vlastnosti.

Přehled oblíbených modelů

Situace v tomto segmentu trhu se rychle mění v sektoru levných modelů. Před nákupem si musíte ověřit dostupnost nových produktů. Předem je třeba připravit seznam vlastních požadavků, omezení nákladů. S přihlédnutím k hodnocení jsou udírny za studena udí od různých výrobců oficiální záruky, uživatelské recenze.

Tato udírna (objem 32 l) je vyrobena z potravinářské nerezové oceli. I při intenzivním používání si po dlouhou dobu zachovává vynikající vzhled a funkčnost. Standardní balení obsahuje všechny potřebné komponenty pro kvalitní technologický proces (kromě pilin a mamutů). Kompresor spotřebuje méně než tři watty za hodinu, takže náklady na energii jsou minimální.

Jedná se o univerzální sadu pro generování kouře. Miniaturní kompresor poskytuje tlak minimálně 0,012 MPa, což je pro technologický proces docela dost. Pouzdro je opatřeno práškovým lakem proti korozi. Délka ohebné hadice je 74 cm.S touto sadou si můžete vytvořit svépomocí udírnu za studena uzená s generátorem kouře. Jsou možné kombinace s různými pracovními skříněmi až do 50 litrů.

Pokud si koupíte domácí udírnu pro studené uzení této značky, můžete vyloučit pochybnosti o konečném výsledku. Výrobce profilů (Bradley Smoker, Kanada) nabízí automatizaci jednotlivých procesů, přesné řízení tvorby kouře a teploty. Kvalitní filtry zabraňují pronikání kondenzátu do pracovního objemu v jakémkoli režimu. Tento model lze použít k reprodukci technik kouření za tepla a za studena.

Jak rychle koupit udírnu za studena bez chyb: přehled trhu, ceny, katalogy

Zeptejte se v komentářích k tomuto článku, abyste získali potřebné informace. Zanechte své komentáře k modelům od různých výrobců, vlastní projekty, nápady. Produktivní komunikace s profesionály a podobně smýšlejícími lidmi pomůže optimalizovat náklady.

Kutilský kuřák za studena, video s komentářem autora projektu

Takový je muž, který rád jí. Poté, co se lidé naučili používat oheň, bylo snazší vařit chutné jídlo. Uzené výrobky jsou známé již od starověku, protože uzení dodává masu nebo rybám nejen výjimečnou chuť, ale také umožňuje prodloužit trvanlivost. Dát misku pikantní chuť a aroma, bylo vynalezeno speciální zařízení - kutilská udírna pro uzení ryb a masa za studena, o principu fungování, o kterém se dozvíte níže. Vlastní výroba uzených produktů je fascinující proces, který vám umožní mít na stole lahodné pokrmy z vlastního vaření. Uzené ryby, maso, slanina - to vše budete nejen s chutí jíst sami, ale také překvapíte své hosty.

Vzít na vědomí. Výrobek uzený za studena vydrží v chladničce bez uzavření čerstvý až týden. Ve vakuu od 30 do 40 dnů. Bohatá chuť vydrží první tři dny.

Výhody studeného uzení

Tento způsob vaření trvá déle než uzení horkým kouřem. Vůně a chuť jsou lépe zachovány a produkty se dlouho nezkazí. Vybavit udírnu na vaší zahradě není tak složité. Nemusíte stavět složitou pec, k výrobě jsou vhodné improvizované materiály.

Uzení za studena se většinou používá pro tučné druhy ryb a masa. Zpracováním jídlo ztrácí až třicet procent tekutiny a získává charakteristické aroma, povrch je mírně vysušený a trochu mastný. Před uzením se produkty osolí. Malé ryby se kouří asi dva dny a velké ryby - až sedm. Výrobky uzené za studena jsou vždy chutnější než ty běžné.

Rada. Aby měl výrobek jednotnou barvu, během vaření sledujte rovnoměrný proud kouře do komory. Udržujte požadovanou teplotu, pytlovinu, která slouží jako filtr, pravidelně zvlhčujte vodou.

Nejjednodušší filmová udírna

Kovová nádoba na uhlí je umístěna na rovném povrchu. Ve výšce asi dva metry nad uhlíky jsou umístěny lamely, na kterých bude fólie držena. . Z příčníků se zavěšují nástavce s háčky, na kterých se bude udit ryba nebo maso. Poté, co je ryba zavěšena a začne proces doutnajícího uhlí, je celá struktura zabalena do filmu. Je nutné, aby se nedostalo do kontaktu s nádobou na palivové dříví a zároveň nevycházel kouř. Filmová udírna bude levná, postavíte ji za hodinu.

Jak postavit udírnu z kovového sudu

Udírny horkého a studeného uzení jsou podobné ve struktuře. Návrh se skládá ze dvou částí - pece a komory na vaření. Jsou vzájemně propojeny komínem. Čím je delší, tím je teplota kouře nižší. Rozdíl mezi zařízeními na kouření horkým a studeným kouřem je v délce komína. Existuje mnoho variant provedení, ale všechny mají obecný design. Pro stavbu improvizovaných materiálů budete potřebovat:

• cihly
• pecní zdící malta
• kovová hlaveň
• trubka
• háčky na zavěšení

Nejprve vykopou jámu asi 50 × 50 centimetrů hlubokou od půl metru do metru. Zakryjí prohlubeň cihlami, palivové dřevo bude hořet uvnitř. Jáma je se sudem spojena komínem o délce minimálně dva metry. Může být vyroben z kovové trubky (ideální je litina) nebo vykopat příkop 25 × 25 centimetrů a obložit cihlami. Shora je příkop uzavřen ohnivzdorným materiálem a pokryt zeminou.

Rada. Pokud máte malou plochu a nemůžete umístit trubku vhodné délky, zakřivte ji.

Sud se instaluje na zděný nebo kulatinový stojan. Pokud si podklad před montáží nepřipravíte, při přípravě vzniklý kondenzát nasákne půdu. Na dně by měl být rošt, na který se položí mokrý hadřík a během vaření se navlhčí, aby popel nelétal.

Nezapomeňte mít víko na sud. Vlivem teplot může dojít k deformaci plechu použitého jako přístřešek. Na víko je vhodné položit těžký předmět. Pokud sud uzavřete volně, uzení nebude fungovat správně. Je žádoucí upevnit teploměr na stěnu kuřácké komory.

Jedním z klíčových bodů při stavbě udírny pro studené uzení je vzdálenost mezi topeništěm, kde hoří dříví, a udírnou by měla být alespoň dva a ne více než sedm metrů. Topeniště je umístěno pod udicí komorou, jinak nebude dobrá trakce. Udírna je často umístěna na kopci nebo na strmém břehu.

Instalace komína. Když se vykope otvor pro topeniště, položí se na dno plech železa pro rovnoměrnější spalování.

Je potřeba napojit komín na sud tak, aby vstup byl asi dvacet centimetrů. Spojení udírny a komína je utěsněno hliněnou maltou.

Etapy budování udírny formou samostatné stavby

Nejprve vyčistěte místo pro stavbu konstrukce. Při kouření stabilní teplotní režim. Množství použitého palivového dřeva by nemělo být větší než 25 procent Celková váha, zbytek jsou piliny a štěpky. Vařené potraviny si zachovávají hustou texturu a elasticitu, lze je skladovat po dlouhou dobu.

Jiná cesta vlastní výroba studená udírna, která bude ozdobou místa. V půdě musíte vykopat malou prohlubeň o průměru asi 70 centimetrů. Umístěte pod něj ocelový plech, nikdy nepozinkový. Dále jsou cihly položeny v kruhu, jako při stavbě kulaté pece, a upevněny cementovou maltou. Lze překrýt nahoře přírodní kámen jestli se to hodí k designu zahradní pozemek. Pro komín je ponechána díra, což je příkop vykopaný v zemi o délce až tří metrů, který je žádoucí obložit cihlami. Shora je příkop pokrytý listy ohnivzdorného materiálu, jako je břidlice, a poté pokryt zeminou pro tepelnou izolaci. Na druhém konci příkopu, na vyvýšenině z kamene nebo cihel, se staví malá udírna. Jsou zde vybaveny háčky a držáky na uzené produkty. Dole nad výstupem z komína je v udírně instalován rošt, na který je třeba při výrobě umístit navlhčený pytlík. Potřebujete také držáky palet, aby bylo kam odvádět tuk z palet. Udírna je postavena ve formě malého domku ze dřeva nebo cihel. Zvažte předem styl této budovy, aby vypadala elegantně a stylově ladila se zbytkem budov a terénních úprav.

Vlastnosti technologie uzení

Při přípravě lahůdek dodržujte několik důležitých pravidel:

• kouř v suchém klidném počasí
• pravidelně kontrolujte teplotu kouře
• připravte jídlo večer a začněte proces následující den
• přidejte do palivového dřeva třešně a jalovce, čímž získáte zvláštní aroma
• pomocí pánve odsajte odpařený tuk

Tradičně se udí ryby, zejména ty ulovené v blízkých vodních plochách. Vařit ale můžete i kupované produkty: kuře, šunky, prsa, bůček, sádlo, hovězí maso. Hlavním bodem při uzení kuřete je marinování. Kuře je třeba umýt a očistit od přebytečného tuku a poté udělat řez a umístit tam stroužky česneku, potřete kořením a solí a nechte den marinovat.

Salo příprava. Nakrájejte na kousky ne větší než 6 centimetrů. Nastrouhejte se směsí soli, kopru, bobkový list a pepř. Proužky položte do marinovací misky a mezi ně vložte stroužky česneku. . Zakryjte horní část a zatlačte dolů nákladem. Po třech dnech odstraňte sůl a usušte na hácích . Poté můžete kuře podrobit procesu uzení. Přibližná doba vaření za studena od 36 hodin.

Rada. Pokud chcete uzení urychlit, odborníci doporučují maso a sádlo předem uvařit s kořením nebo solí.

Vynikající jídlo - domácí klobásy. Lze je předvařit nebo udit ihned po naplnění. Nezapomeňte dát dostatek koření a vařit s dostatkem tučného masa. Na přípravu uzeného vepřového masa si připravte lák z vody, soli, černého pepře a bobkového listu. Maso se vloží do studené marinády a udržuje se tři až pět dní v závislosti na teplotě. Pak se naplní česnekem a sváže se špenátem. Během uzení je nutné kousky několikrát vyměnit, aby získaly jednotný odstín.

Výběr paliva

Je nesmírně důležité používat přesně ty druhy stromů, které dávají vonný kouř. Palivo na vaření se smíchá s třešňovými listy a větvičkami jalovce. Pomocí několika druhů dřeva můžete dát pokrmu originální chuť. . Pro získání nejlepšího kouře se používá surové dřevo.

Rada. Nikdy nepoužívejte jehličnany k uzení. Jsou nasycené pryskyřicemi, které po spálení dodají jídlu hořkou chuť.

Vaše udírna funguje správně, pokud přes kouř vidíte uzený produkt. V udírně se nedá zapálit. Palivové dřevo by mělo doutnat, ale ne hořet. K tomu se na špalky nalijí piliny.

» Z materiálu zadaného mistrem se seznámíte s postupem tvorby udírny za studena, a to udírny. Tento směr ve výrobě udírny je dnes zcela nový, ale vše rozebereme a pochopíme, jak vše funguje, princip fungování, jaký materiál je lepší použít pro jeho výrobu.

S příchodem malých vyvíječů kouře do prodeje bylo také nutné pro ně vyrábět udírny, v podstatě se jedná o jednoduchou krabičku s dvířky, podnosem, teploměrem a háčky uvnitř pro zavěšení produktu. Náš autor šel ale ještě o kousek dál a vyrobil krásnou a úhlednou udírnu.

Přehled olejové lampy:

Důležité! K vytvoření kamery je nejlepší použít tvrdé dřevo, aby tam nebyl cizí zápach a pryskyřice.

A tak se pojďme podívat, co přesně autor k sestavení domu potřebuje?

materiálů
1. deska 25-30 mm (tvrdé dřevo)
2. pozinkované střešní hřebíky
3. dřevo
4. samořezné šrouby
5. měkké dlaždice
6. generátor kouře
7. hliníkový plech
8. ocelový drát
9. teploměr
10. panty
11. skvrna od vody
12. nehty

Nástroje
1. skládačka
2. pila na železo
3. vrtat
4. šroubovák
5. kladivo
6. pravítko
7. tužka
8. roh
9. kartáč
10. papírnický nůž
11. kovové nůžky

Proces vytváření udírny s vlastními rukama.

A tak bylo výše zmíněno, že pro výrobu udírny je nejlepší použít tvrdé dřevo, protože dřevo jehličnany bude vyzařovat pryskyřičný duch a tedy i samotnou pryskyřici, když teplota uvnitř komory stoupne, samotná teplota je samozřejmě malá od 18 do 25 stupňů, ale stále ..

Nejprve mistr sestaví rám domu z tyče, vše zkroutí samořeznými šrouby.

Výsledný rám by měl být opláštěn deskou, nejlépe drážkou nebo šindelem.

Střecha domu je rovněž zakončena deskou blízko sebe, protože vnitřní část komora musí být vzduchotěsná a nesmí mít štěrbiny a otvory v plášti. V přední části domu byl zhotoven vchod a samotné dveře byly zavěšeny.

Mistr pokryl vnější část udírny mořidlem na vodní bázi, lze vypálit i hořákem nebo foukačkou, což je vhodnější. V žádném případě není vhodné pokrývat povrch laky na chemické bázi, protože při zahřátí se z nich vypařují škodlivé látky, které mohou nepříznivě ovlivnit vaše zdraví, proto je lepší neriskovat používáním chemikálií.

Připojeny všechny komponenty zadní stěna kuřácký dům.

Takhle to celé vypadá.

Mimochodem, tento generátor kouře lze vyrobit nezávisle, ale o tom budeme hovořit v dalším článku, navštivte a nenechte si ujít aktualizace na webu.

Jak vidíte, na stavbě tohoto domu není nic zvlášť složitého, všechny materiály a komponenty jsou ve veřejné doméně, příklad již máte, nezapomeňte si jej uložit do záložek, abyste jej neztratili.

S pomocí této udírny můžete udit různé produkty a hlavně vás vyjdou 10x levněji než ty z obchodu.

Tímto je článek uzavřen. Velmi děkuji za Vaši pozornost!
Přijďte častěji, nenechte si ujít novinky ve světě domácích produktů!

Článek je prezentován pouze pro informační účely!