Indukční sporáky pro a proti. Pravidla používání indukčních sporáků Vaření na indukční varné desce

Mám si koupit indukční varnou desku?? Možná je to škodlivé a dokonce nebezpečné? A děti jsou doma! Jak je ovlivní elektromagnetické záření? Kdy se objeví a jak? Abych byl upřímný, před šesti měsíci jsem ani nevěděl co indukční vařič. Nějak jsem o tom nikdy nepřemýšlel. Situaci v okamžiku Jeho Veličenstvo případ změnil. Víš jak to je. Všechno bylo prostě v pohodě a najednou... Poté, co pánev spadla na starý dobrý sporák Siemens se sklokeramickým povrchem a v poslední prasklině se objevila poslední prasklina, jsem musel přemýšlet o výměně celého zařízení. Tehdy se do mého zorného pole dostaly nové indukční varné desky. Rozhodl jsem se, že si takovou mašinku pořídím a otestuji na sobě všechny ty úžasné vlastnosti, které se jim připisují. Od té doby uplynulo šest měsíců. Je čas vyvodit závěry.

Co a pro koho je tento článek napsán?

Obecně bych v tomto článku nerad nějak zdůrazňoval popis konkrétního modelu. Postupem času bude stále ukončena, pokud již nebyla ukončena. Přesto uplynulo šest měsíců :).

Budu mluvit o co je indukční varná deska jaké jsou principy její práce, k čemu je dobrá a jaké jsou její slabiny.

S největší pravděpodobností bude článek užitečný pro ty, kteří stejně jako já nikdy nepřemýšleli o výměně starého dobrého sporáku. Ale situace jsou různé. Někdo upustí něco těžkého na sklokeramiku. Někdo si koupí nový headset a bude potřebovat vestavěné zařízení. Někomu vyhoří kamna.

V tuto chvíli člověk obvykle začíná hledat náhradu na internetu a najednou narazí na dříve neznámou kombinaci“ indukční varná deska"nebo" panel Možná jste se s takovými kamny nikdy nesetkali. Možná jste slyšeli názory přátel, ale nevěnovali jim velkou pozornost. Jednoduše proto, starý sporák dobře zvládali své povinnosti. Proč potřebujete další informace. A najednou stojíte před volbou: jaký panel koupit?

To se mi "najednou" stalo v obchodě, kam jsem šel hledat nový sporák místo rozbitého. Zpočátku jsem nic netušil a jen jsem procházel mezi řadami a prohlížel si vystavené vzorky.

Byli velmi odlišní. Od nejjednoduššího tříplotýnkového elektrického sporáku "Lysva" (zajímalo by mě, kdo uhodl, že mu dá tak "znějící" jméno) až po ... Zde jsem měl první seznámení s indukčními vařiči. Nikdy jsem si nepředstavoval, že obyčejně vypadající varná deska a dokonce zabudovaná do povrchu kuchyňský stůl(to znamená bez trouby) může stát asi šedesát tisíc rublů.

Na mou ironickou otázku „co tam bylo nacpané“ prodejce „bez mrknutí oka“ odpověděl, že jde prý o indukční varnou desku prémiové třídy. Dále mi na mou žádost vysvětlil, co je to "indukční panel" a jak se liší od topného tělesa.

Přiznám se, že všechny jeho argumenty zpočátku neměly žádný účinek. Tak co, co je rychlejší? Nemáme kam spěchat. Co když tedy utratíte méně energie? No, bude účet o sto rublů měsíčně levnější. No a co?

Co mi přesně řekl prodejce?

Jak se liší indukční varná deska od běžné varné desky?

Máte malé děti? - zeptal se prodejce.

Ano, mám 5letého syna - odpověděl jsem.

Spálil se někdy o rozpálená kamna?

Vzpomněl jsem si: asi před rokem se moje dítě opravdu spálilo na sporáku. Jen prošel kolem a rukou se chytil povrchu. Sporák byl již vypnutý, ale místo, kde stál hrnec, bylo stále velmi horké.

Ano, bylo - musel jsem uznat.

Kdybyste měli indukční varnou desku, tak by se to nestalo. Nezahřívá se.

Od té chvíle jsme zahájili „vědecký“ rozhovor. Opravdu mě napadlo, jak by to mohlo být: se zapnutým sporákem a pracujícím „na maximum“ zůstává povrch studený a ohřívá se jen samotná pánev.

Ukázalo se, že k ohřevu nádobí v indukčním sporáku se používá stejný princip jako v elektrickém transformátoru. Víte, jak funguje transformátor? Pro jistotu vám to rychle řeknu.

Jistě víte, že transformátor je tak těžká věc. Vycházejí z něj 4 dráty. Jeden pár je zapojen do běžné zásuvky, jejíž napětí, jak víte, je 220 voltů. Na druhém páru vodičů je napětí, kupodivu, 12 voltů. Nebo 9. Nebo dokonce 4.5.

Nebudeme zabíhat do podrobností o zbytku elektrický obvod napájecí adaptér, ale ukázalo se, že přes něj můžete připojit mobilní telefon a nabíjet, což vyžaduje pouze řekněme 3,6 voltu.

Jak dochází k tak výraznému poklesu napětí? Podívejme se na obrázek:

Na jeden pár kontaktů přivádíme 220 voltů ze zásuvky (U1). V důsledku toho se v kovovém jádru transformátoru vytvoří magnetické pole. V druhém vinutí transformátoru, které není přímo připojeno k prvnímu, kupodivu také vzniká elektrický proud s napětím ... ale to již závisí na počtu závitů drátu kolem jádra.

Poměrem počtu závitů v primárním a sekundárním vinutí je tedy dosaženo požadovaného výstupního napětí.

U indukčního vařiče je primární vinutí (zhruba řečeno cívka drátu) umístěno pod sklokeramickým povrchem. Cívkou prochází velmi vysokofrekvenční proud 50-60 kilohertzů. Takzvané vířivé proudy vytvářejí kolem cívky takříkajíc oblak elektromagnetického záření.

Do tohoto „oblaku“ spadá dno pánve, kterou položíme na povrch sporáku. V něm za působení elektromagnetického pole začínají procesy, které vedou k zahřívání. Ve skutečnosti se spodní část pánve stává druhým vinutím transformátoru.

Nejpřekvapivější je, že samotný sklokeramický povrch kamen zůstává studený. Ohřívá se samozřejmě od nahřátého dna hrnce nebo pánve, ale tento ohřev není nic proti ohnivé „placke“ běžného sporáku „Lysva“ nebo červené, na pohled až děsivé sklokeramice.

Jinými slovy, pokud zapnete hořák indukčního panelu, ale nic na něj nepoložíte, automaticky se po několika sekundách vypne, aniž by se zahřál o jediný stupeň.

Pokud položíte ruku na povrch indukčního vařiče, neucítíte absolutně nic, i když příslušný hořák zapnete na maximum.

Ale pokud na takový sporák položíte správnou pánev (o tom, která jídla jsou vhodná pro indukční panely, si povíme o něco později), pak se její dno doslova okamžitě začne znatelně zahřívat. Doslova pár sekund a už se nebudete moci držet na dně misky - je to horké!

Co k tomu říct. Podívejte se, jak rychle se vaří studená voda na indukční varné desce.

Jak funguje indukční vařič. Video

Dvoulitrový hrnec byl naplněn vodou o teplotě +14 stupňů. Pak byla postavena na sporák. Do pozadí jsem schválně umístil hodiny. Obvykle tam samozřejmě nejsou. Byly potřeba v rámci, aby bylo vidět, že video nebylo upravováno. Žádný trik – vše doopravdy. A proč bych měl podvádět? Varné plochy neprodávám :). Dělám jen experiment.

Poté se kamna zapnula na maximum. V obyčejný život nikdy to neděláme, ale i mě samotného zajímalo, jak dlouho bude trvat vaření těchto dvou litrů. Téměř okamžitě po zapnutí se na dně pánve objevily vzduchové bubliny a voda, která byla na dně venku, se téměř okamžitě odpařila (nezapomeňte, že nejprve bylo slyšet podezřelé syčení).

Indukční panel pracoval na maximální rychlost. Brzy se zapnul vestavěný ventilátor - zřejmě byla indukční cívka výrazně zahřátá. Pak jsi všechno viděl sám. Musím se přiznat, že úplně na konci, když jsem měl vypnout sporák, jsem trochu zaváhal, a tak se trochu vody vylilo na povrch.

Jen si nemyslete, že se slastí drolím do korálků a snažím se to všemi možnými způsoby postavit na podstavec nová technologie a snížit tradiční desky na úroveň soklu. Vůbec ne. Je to prostě fakt - pokud potřebujete uvařit vodu velmi naléhavě, "indukce" si s tím rychleji poradí.

V běžném životě tento explozivní režim zahřívání nikdy nepoužíváme. Normální výkon je 4-7 jednotek z deseti, v závislosti na situaci. Moje žena však zcela určitě uvádí, že počáteční doba ohřevu je na nových kamnech rychlejší.

Co jiného je dobrá indukční varná deska

Dalším příjemným zjištěním, ke kterému při používání přístroje došlo, je, že jídlo, které „uteklo“ z pánve, se nepřichytává na povrch. Co třeba na běžném sporáku? Pokud mléko „uteklo“, musíte ho buď okamžitě umýt, nebo pak budete muset sporák oškrábat speciální škrabkou.

Pamatuji si z vlastní zkušenosti. Pokud povrch hned pořádně nevyčistíte, tak se časem ze zbytků připáleného jídla tvoří ošklivé kruhy.

Za půl roku používání indukčního panelu nám opakovaně něco „utíkalo“. Povrch ale stále vypadá jako úplně nový. K tomu dochází, protože samotný povrch se nezahřívá. Už jsem psal, že když zapnete sporák a položíte ruku na hořák, neucítíte absolutně nic. Žádné topení. A teplo, které jde z ohřátého nádobí, nestačí na to, aby se na sklokeramickém povrchu vytvořila spálená kůrka.

Moje žena byla zpočátku trochu ostražitá. A když zjistila, že staré nádobí nemusí s novým sporákem fungovat, byla úplně smutná. Doslova za pár dní ale dekadentní nálady vystřídalo nadšení. Dodnes považuje indukční varnou desku za lepší volbu i přes její značné náklady.

Další výhodou indukce je, že je úspornější z hlediska spotřeby elektrické energie. Sám jsem to nekontroloval, ale na internetu jsem se dočetl, že účinnost kamen s topnými tělesy je cca 60%. V indukčním panelu - 90 - 95%. Nějaký rozdíl je, ne? I když to není tak výrazné, jak se na internetu píše, přesto se i malá pravidelná úspora energie v průběhu let rozklepe na značné částky, které v rodině zůstanou.

Myslím, že časem se kamna plně zaplatí a začnou dávat "zisk".

Jaké nádobí je potřeba pro indukční sporák

Hned musím říct: problém s nádobím je čistě iluzorní. Prostě strach má velké oči. Indukční varnou desku můžete snadno používat, aniž byste museli kupovat nové nádobí, i když žádná z vašich pánví přímo nepracuje s indukcí.

Snadno tak určíte, jak je vaše nádobí vhodné pro budoucí nákup.

Vše je velmi jednoduché. Vezměte obyčejný magnet a zkuste ho opřít o všechny hrnce a pánve, které v kuchyni máte. Hrnce, které nereagují na magnet, nebudou s indukční varnou deskou fungovat.

Bude to vypadat takto: postavíte hrnec s vodou a zapnete sporák. Prvních pár sekund bude vše jako obvykle, ale pak se rozbliká kontrolka odpovídajícího hořáku a kamna se vypnou, jako byste právě zapnuli sporák, ale nic na něj nepřiložili.

Mnoho lidí říká, že běžné smaltované hrnce lze bezpečně vyhodit, ale nádobí se silným kovovým dnem je to, co potřebujete.

To vše jsou předsudky. Zde je starý dobrý smaltovaný hrnec, který skvěle funguje s indukční varnou deskou:

Nádobí Zepter, které mám se silným kovovým dnem, přitom kategoricky odmítají sloužit. Indukční panel to prostě "nevidí". Nebo spíše „necítí“. Moje žena to objevila a přišla mi říct, že "s našimi kamny je něco divného." Přiblížil jsem se a dlouho nemohl pochopit, proč pánev Zepter s tak silným dnem z nerezové oceli tvrdošíjně „neurčuje“ indukční vařič.

Pak přinesl magnet – a pro jistotu! Dno nádobí Zepter není magnetické. To bylo číslo! Po prohrabání internetu jsem zjistil, že nová jídla této firmy jsou již upravena. Mám 15 let starou sadu. V té době ani nevěděli, co je indukční varná deska.

Musel jsem dostat dlaždici z mezipatra a vařit na ní. Ale vyvstala nová otázka: co dělat dál? Nemůžete používat dlaždice pořád?

Nejúspěšnější cestou z této situace je nákup adaptéru pro indukční sporák. To je taková kovová pánev, kterou položíte na plochu sporáku a už na ni položíte pánev, která sama o sobě neumí pracovat s indukcí. Po zapnutí sporáku se adaptér zahřeje a předá teplo pánvi.

To vše samozřejmě vypadá trochu divně, ale je mnohem levnější koupit adaptér, než měnit celou sadu nádobí Zepter.

Mnoho lidí si neuvědomuje existenci adaptérů. Výborné nádobí vyhazují nebo rozdávají přátelům jen proto, že to nefunguje s indukční varnou deskou. Adaptér stojí od 1000 do 2000 rublů. Je mnohem snazší si ho koupit a použít staré dobré a tak známé nádobí, než naříkat a nadávat manželovi, co to stojí za to, že si domů přinesl ty "indukční nesmysly".

Jedním slovem, o nádobí se nemusíte starat. Hlavní je pořídit ke sporáku jeden nebo dva adaptéry a „žít dál“.

Co je nebezpečná indukční varná deska

Nastal čas pro dehet. Přesto musíte vědět, na co se připravit, pokud se budete zabývat indukcí.

Jde o to, že taková deska kolem sebe vytváří poměrně silné elektromagnetické pole, čtené záření. Někteří lidé, jakmile uslyší slovo "záření", okamžitě začnou svědit :). Pamatuji si, že v obchodě jedna zákaznice okamžitě odmítla koupit indukční panel, slyšela pouze o silných elektromagnetických polích.

Bylo by zajímavé jí nabídnout, aby odmítla používat mikrovlnku, televizi, mobil... Vždyť všechny tyto a mnohé další domácí spotřebiče také vyzařují a jak!

Indukční varná deska je skutečně zdrojem silného elektromagnetického pole. S tím se nemůžete hádat. Ale zmizí ve vzdálenosti 30-40 centimetrů od cívky. Uvažujme logicky. Pokud by bylo pole silnější a prodloužené na metr a více, pak by se logicky musely zahřívat i všechny kovové předměty kolem. Například pánve na sousedních hořákech, kovové nože a vidličky, stěna chladničky - to vše by bylo teplé. Ale to se nestane.

Pokud se nechystáte položit hlavu na hořák a držet ji tam, dokud nebude pokrm zcela propečený, pak vám žádné zvláštní nebezpečí nehrozí.

Lékaři však varují před používáním indukčního panelu u těch lidí, kteří používají kardiostimulátory. Pravděpodobně se jedná o velmi citlivá zařízení a dokonce i mírné kolísání elektromagnetické pozadí bude na ně citlivý.

Co se týče zbytku...

V naší kuchyni se asi před půl rokem objevila indukční varná deska. Vzhledově se neliší od běžné varné desky.

to ploché zařízení, který se montuje přímo do povrchu pracovní desky kuchyňská sada. Přímo pod ním lze kupodivu udělat šuplík na veškeré kuchyňské náčiní.

Na spodní straně je ventilátor pro chlazení cívek:

indukční varná deska- poměrně silný spotřebitel energie, proto se pro jeho připojení vyplatí použít samostatnou kabelovou trasu od elektroměru s vlastním automatickým strojem. Pokud zapojíte panel do stejné zásuvky jako ledničku a mikrovlnnou troubu, pak kabeláž nemusí vydržet, když jsou spotřebiče v provozu současně. V nejlepším případě vypálí pojistku ve štítu. V nejhorším případě budete muset sekat zeď a hledat místo, elektrické rozvody požáry a zkraty.

Je žádoucí, aby okraje otvoru v pracovní desce byly lemovány fólií:

Náklady na indukční varnou desku jsou samozřejmě vyšší než u sporáku s topnými tělesy podobné třídy. Minimální cena, kterou jsem viděl v obchodě, byla 28 000 rublů. (vše má tendenci časem zlevňovat). Ale s přihlédnutím k účinnosti zařízení velmi brzy - doslova za rok a půl - vrátíte náklady na „přeplatek“ úsporou elektřiny.

Je to jako spol. Nejprve si koupíme drahou žárovku, a pak řadu let šetříme na účtech za energii.

Závěr

Indukční varná deska Siemens se nám zdálo jako dobré rozhodnutí. Po celou dobu používání na něj nebyly žádné stížnosti. I moje žena, která je skeptik na všemožné technické novinky, dokonce ocenila pohodlí obsluhy a hlavně údržby přístroje. Pamatujte, psal jsem, že „uniklé“ jídlo se nepřipálí. Poté se snadno vymaže z povrchu běžným hadříkem.

I přes zdánlivé vysoké náklady indukční varná deska ano výborná volba. Doporučujeme!

Moderní výrobci domácí přístroje pravidelně nabízet nová, originální zařízení pro domácí použití. Jednou z těchto novinek je indukční vařič. Abyste však tuto jednotku mohli efektivně používat, musíte znát funkce její aplikace. Vaření na indukčních vařičích vyžaduje speciální nádobí s dokonale rovným dnem. Jaké jsou další požadavky na použití?

O důvodech popularity

Pokud porovnáme tradiční plynové, elektrické sporáky a indukce, ty druhé vítězí v následujících parametrech:

Rychlost vaření. Díky speciálnímu principu fungování je proces ohřevu produktů v nádobí mnohonásobně rychlejší.
Absolutní bezpečnost. Indukční proud působí pouze na dno hrnce, pánve, aniž by zahříval samotný panel. Proto je nemožné se na povrchu takové desky spálit.
Možnost jemného doladění teploty vaření.
Snadná údržba. Vzhledem k tomu, že jídlo spadlé na povrch sporáku se nelepí, je čištění pracovní desky velmi snadné.
Široká funkčnost. Uživatel má možnost zvolit si vhodný program pro přípravu konkrétního pokrmu.

O výběru jídel

Ne každý ví, jaké nádobí by se mělo používat k vaření na indukčním sporáku. Tvůrcům tohoto zařízení se doporučuje zakoupit speciální hrnce a pánve s plochým, váženým dnem, které je magnetické. Mnoho hospodyněk se ptá, je možné na indukčním vařiči používat běžné nádobí? Ne, tradiční smaltované nebo hliníkové nádobí není vhodné.

K vaření jídla na indukčním sporáku byste měli vybírat hrnce, naběračky, pánve a další náčiní podle následujících vlastností:

Zesílené dno, minimálně 6 cm vysoké a 12 cm v průměru.
Dno nádob používaných na indukční ploše musí být rovné. Nepoužívejte nádobí s vydutým, deformovaným dnem.
Kuchyňské náčiní pro speciální sporák musí být vyrobeno z feromagnetického materiálu. Právě tato slitina reaguje s měděnými topnými články.

Abyste mohli vařit na indukční varné desce, musíte si zakoupit speciální nádobí.

V tomto případě budete muset opustit používání kontejnerů z:

hliník.
Měď.
Sklenka.

Perfektní je ale kuchyňské náčiní z nerezové oceli, litiny, se smaltovaným povrchem.

Naučte se vařit na indukčních vařičích

Hospodyňky, které se poprvé setkaly s indukčními plochami, se ptají, zda je možné smažit na indukčním sporáku? Samozřejmě můžete. Chcete-li například smažit palačinky, měli byste zvolit nejvyšší výkon ohřevu panelu a položit na něj pánev. Pro rychlý ohřev se doporučuje zvolit polohu 10. Poté do pánve nalijte potřebné množství těsta a snižte výkon na 5. Na smažení jedné strany palačinky stačí 7-8 sekund, poté můžete těsto obrátit a péct z druhé strany.

Než začnete smažit maso, doporučuje se panel přikrýt papírovým ubrouskem nebo ručníkem. Poté nainstalujeme pánev vhodného průměru a zahřejeme na maximální výkon. Maso vložíme do pánve a opékáme z každé strany ne déle než 1 minutu. Po získání chutné kůrky snižte výkon ohřevu na 7 a pokrm vařte ještě několik minut.

Můžete zapálit uhlí na indukční varné desce? Určitě můžeš. K tomu je třeba použít speciální nádobí s magnetickým dnem. Po vložení požadovaného množství uhlí do nádoby ji nainstalujeme na sporák a zapneme maximální výkon. Jakmile uhlíky zčervenají, měly by být odstraněny z povrchu.

Další často kladenou otázkou hospodyněk je, zda je možné nechat nádobí na indukčním sporáku? Uživatelé odpovídají, že je to možné, za předpokladu, že jsou sporák vypnutý.

Ve vazbě

Indukční vařič umožňuje uvařit jakékoli jídlo v nejkratším možném čase. Abyste se však naučili používat tuto techniku, doporučuje se prostudovat si pokyny od výrobců, zakoupit speciální nádobí. Ne každá hospodyňka se dostane ke sporáku napoprvé. Ale se zkušenostmi mohou uživatelé zařízení na vaření snadno používat.

Nasbírat vysokou úrodu pozitivních emocí a ušetřit peníze je primárním cílem člověka, který vybavuje kuchyň.

Mezi našimi spoluobčany si indukční sporáky získávají na oblibě, pro své konkurenční výhody a výrazné vlastnosti od ostatních typů sporáků.

Princip činnosti

Jak tento typ sporáku funguje? Celý proces probíhá takto:

1. Skleněná nebo sklokeramická varná deska ukrývá pod sebou cívku měděného drátu.
2. Když elektřina prorazí závity cívky, vytvoří vysokofrekvenční elektromagnetické pole, které dále produkuje indukční proud.
3. Obléci varná deska talíře s magnetickou permeabilitou uzavírají obvod a působí jako druh vodiče.
4. Elektrony na dně nádobí se dostávají do aktivního pohybu, čímž se tvoří Termální energie zahřívání obsahu nádoby.

Jak fungují - přišli jsme na indukční sporáky. Jaké jsou ve vztahu k jejich velikosti?

Stolní a vestavné sporáky

Abyste si nestěžovali na to, že obrovský sporák zabírá užitný prostor v kuchyni, můžete si pořídit stolní sporák.

Domácí spotřebiče, které nezaberou mnoho místa, vám umožní vařit vaše oblíbená jídla se stejnou rychlostí a účinností. Kompaktní indukční varné desky jsou ideální pro malá kuchyně nebo chaty.

Výrobci nabízejí výběr stolních dlaždic s jedním nebo dvěma hořáky. Takové zařízení plně uspokojí potřeby domácnosti průměrného člověka.

To je často profesionál kuchyňské spotřebiče pro restaurace, kavárny a další provozovny, kde potřebujete hodně vařit. Má vysoký výkon. Má ve většině případů čtyři hořáky s množstvím regulátorů teploty, časovačů a dalších provozních výhod.

Takový sporák si můžete nainstalovat doma, pokud to finance dovolí, protože to stojí víc než malá deska indukčního sporáku.

Jaké nádobí lze použít?

Před nákupem nového indukčního sporáku se musíte seznámit s vlastnostmi jeho provozu. Výběr hrnců a pánví bude nyní pečlivější než u běžných elektrických a plynových sporáků.

To vše je způsobeno skutečností, že ne každý materiál reaguje na elektromagnetické pole, které uvádí do pohybu elektrony na dně misky.

V mnoha lidech, kteří si chtějí koupit dlaždici fungující na bázi elektromagnetické indukce, často vyvstává otázka: je možné nechat staré nádobí na vaření.

Keramické hrnce, hliníkové pánve a jiné nádoby nejsou vhodné pro indukční varné desky. Používejte pouze kovové náčiní. Kontrola, které nádoby jsou vhodné pro vaření jídla, je velmi jednoduchá.

Je třeba vzít magnet a pokusit se jej připevnit k nádobě. Pokud se magnet přichytí, je nádobí ideální pro použití na indukčních varných deskách.

Nejvíc vhodné nádobí pro indukční sporáky z nerezové oceli nebo litiny. Zvažte materiály podrobněji:

• Nerezová ocel.

Materiál je odolný vůči korozi a oxidaci. Potravinářské výrobky vařené v nerezových nádobách si zachovávají lví podíl živin.

Tyto pokrmy lze skladovat v lednici. Nezmění chuť a vůni jídla.

Z lednice se hned nasazuje nerez indukční vařič. Jedinou nevýhodou tohoto materiálu je obsah niklu, který u některých lidí vyvolává alergickou reakci.

• Smaltované nádobí se vyrábí z různých slitin kovů.

Vhodné pro indukční varné desky. Je lepší kupovat pánve s plochým dnem.

• Litina.

Přestože je tento materiál těžký a křehký, často se používá pro vaření na indukčních vařičích.

Je také nepostradatelný pro lidi, kteří preferují Zdravé stravování, protože tento materiál nezkresluje chuťové vlastnosti jídla a také umožňuje ušetřit maximální množství užitečných prvků ve vařeném jídle.

Jak zjistit, zda je konkrétní kuchyňské náčiní vhodné pro použití na indukční varné desce?

Ještě malý dodatek. Boky a víko kuchyňského náčiní nemusí být z materiálů, které reagují na magnetické vlny.

Nyní výrobci často vybavují dno keramického, měděného nádobí a varných nádob z jiných materiálů speciální feromagnetickou kovovou výstelkou. Takové kuchyňské náčiní lze použít na indukčních vařičích.

Zde je několik praktických tipů, jak využít indukční sporáky na maximum:

• Přestože výrobci moderního kuchyňského náčiní své výrobky stále více zdokonalují, díky čemuž jsou vhodné pro použití v různé podmínky a na různých topných tělesech, ale starých litinové nádobí by neměly být vyhazovány na skládku. Po pořízení indukčního sporáku jej můžete bez obav dostat ze spíže – vydrží ještě mnoho let.
• Speciální pokrmy pro indukční plochy ideální pro použití na jiných topných tělesech: plynové a elektrické.
• Staré hrnce a pánve, které byly magneticky testovány, nepokládejte ihned na indukční varnou desku. Je nutné zkontrolovat stav dna. Může mít nesrovnalosti a vady mechanickému poškození které mohou poškrábat sklokeramický povrch nové varné desky. Ohnuté dno nemusí zajistit správný kontakt mezi dnem hrnce a indukčním povrchem.

Výhody

Tato technologie je relativně nová, takže má celou řadu výhod. Indukční vařič má následující výhody:

Stejně jako všechny elektrické spotřebiče má indukční sporák následující nevýhody:

Je jen na vás, zda si pořídíte nový sporák nebo použijete starý elektrický či plynový sporák. Pokud vaši přátelé uvažují o koupi indukčního sporáku, podělte se s nimi o výše uvedené informace.

Indukční sporáky stále získávají na popularitě. Zatímco některé hospodyňky zaujímají v kuchyni čestné místo, jiné skepticky krčí rameny a mluví o nejistotě jejich použití. Zkusme zjistit, která strana je správná a zda stojí za to změnit obvyklý elektrický nebo plynový sporák za nový indukční.

Princip činnosti

Hlavním rozdílem mezi takovým sporákem a klasickým elektrickým nebo plynovým sporákem je princip fungování. Z plynová kamna vše je zřejmé: spalování plynu způsobuje plamen, který ohřívá nádobí a jídlo v něm. Klasický elektrický sporák funguje tak, že při průchodu elektrického proudu kovovým topným tělesem uvolňuje tepelnou energii.

Vaření na indukčním sporáku díky indukčnímu proudu. Elektřina při průchodu závity měděné cívky umístěné pod varnou deskou se přemění na střídavé elektromagnetické pole. Vytváří vířivý indukční proud, který pohání elektrony ve dně a zahřívá je.

Vlastnosti výběru jídel

Indukční vařič zahrnuje použití speciálního nádobí. To přímo souvisí s principem fungování indukce: zařízení sporáku je podobné transformátoru z hodin fyziky, pouze primární vinutí je cívka a sekundární je nádobí.

Vaření na indukční varné desce je možné pouze v nádobě s feromagnetickým dnem.

Výrobci jej označují speciálním znakem v podobě spirály a dnes sady indukční nádobí lze zakoupit téměř v každém specializovaném obchodě.

Zda je vaše nebo pánev vhodná pro indukční vařič, můžete zkontrolovat pomocí magnetu: pokud se přilepí ke dnu, můžete jej bezpečně použít.

Pokud na hořák postavíte špatnou nádobu, kamna prostě nebudou fungovat. Během vaření se ohřívá pouze dno nádoby a tím i jídlo v ní, ale ne varná deska. Pokud tedy na hořák spadne kousek jídla, je to v pořádku. Protein se nesrazí, cibule se nepřipálí a vy nebudete muset v agónii škrábat uhlíky.

Při výběru nádobí byste si rozhodně měli dát pozor na jeho dno, které by mělo být rovné, bez promáčklin či vyboulenin. Výrobci doporučují volit nádobí tak, aby průměr dna odpovídal průměru hořáku: čím menší hrnec nebo pánev, tím menší výkon.

Ale co když jste zvyklí pít ráno čerstvě uvařenou tureckou kávu? Pak budete muset dodatečně zakoupit speciální adaptér - kovový adaptérový disk, který pokryje povrch hořáku.

duhovka.vyborkuhni.ru

Takový disk umožňuje vařit jídlo v běžných pokrmech, které nejsou určeny pro indukční sporáky. Je však stěží vhodné jej používat průběžně. Jednak výrobci adaptérů nedoporučují zapínat sporák na maximální výkon, což už vás omezuje. Za druhé, jeden disk stále nestačí na to, abyste mohli vařit několik jídel současně na různých hořácích. O jeho pořízení je vhodné přemýšlet, pokud opravdu potřebujete používat malé nádobí na nízký nebo střední výkon. Například pro vaření kávy nebo ohřev mléka.

ekonomika

Při indukci se nespotřebovává žádná energie na ohřev kontaktních ploch a vzduchu. Tepelné ztráty jsou vyloučeny, protože všechny síly jsou vrženy do ohřevu jídla.

Jídlo se vaří rychleji: pánev není třeba předehřívat, proces ohřevu se spustí okamžitě a teplo je distribuováno přesně podél průměru dna nádoby, což optimalizuje Co je indukční vaření Spotřeba elektrické energie.

Na druhou stranu existuje šance, že budete muset nádobí vyměnit za nové.

Rozmanitost provedení a funkcí

Stejně jako klasické sporáky se indukční sporáky vyrábějí v různých verzích:

• plné velikosti- volně stojící sporák s troubou a hořáky.
• varná deska- vestavěný panel, který lze instalovat přímo do pracovní desky.
• Přenosný- mobilní dlaždice s jedním nebo dvěma hořáky.
• Kombinovaný- vybavena jak indukčními, tak klasickými hořáky.

Vyberte si jakoukoli možnost v závislosti na kuchyni.

Aby byl proces vaření ještě snazší a pohodlnější, nejsou výrobci lakomí a zavádějí další a další doplňkové funkce, z nichž některé se mohou skutečně ukázat.

• Posilovač(Booster nebo Power Boost) - funkce přenosu výkonu z jednoho hořáku na druhý. Pokud potřebujete uvařit jídlo velmi rychle, stačí si na chvíli vypůjčit trochu energie z volného hořáku. Jsou jím vybaveny téměř všechny modely.
• Rychlý start(Quick Start) - zapnete sporák a ten automaticky rozpozná, na kterém hořáku je nádobí.
• Udržujte teplý režim- se zapnutou funkcí můžete nechat uvařené jídlo na sporáku a nevychladne.
• Časovač s automatickým vypnutím a bez něj- nastavíte dobu vaření, po které zazní signál a plotýnka se buď vypne ( automatické vypnutí), nebo pokračovat v provozu (bez automatického vypnutí).
• Bezpečnostní vypnutí- bude fungovat, pokud se na varnou desku dostane tekutina: všechny hořáky se automaticky vypnou.
• Regulace výkonu a teploty- tvoříte optimální podmínky pro přípravu konkrétních pokrmů. Některé sporáky nabízejí výběr vhodného způsobu vaření, jako je smažení, vaření nebo dušení.
• Pauza- pokud si potřebujete odpočinout krátký čas, stačí stisknout pauzu a dělat svou věc. V tomto případě nebudou dříve nastavená nastavení resetována.

Při výběru sporáku dbejte na vlastnosti, které skutečně potřebujete. Čím více variant bude nabízeno, tím vyšší bude cena. Ale využijete je všechny v praxi?

Bezpečnost

Princip fungování indukčního vařiče vyvolává u některých hospodyněk nedůvěru a obavy. Výrobci ujišťují, že je bezpečný a není se čeho bát. Je to skutečné?

O bezpečnosti indukčních sporáků byly provedeny různé studie. Informační list - Indukční varné desky, jejich výsledky se mírně liší, ale souhlasí s tím, že ve vzdálenosti menší než 30 cm od desky elektromagnetické pole stále překračuje normy SanPiN 2.1.8 / 2.2.4.1383-03 Hygienické požadavky na umístění a provoz vysílacích rádiových zařízení. Také, pokud na panel položíte nádobí o menším průměru, než je hořák, nebo jej položíte trochu nerovné, elektromagnetické záření zesílí a poloměr vlivu se zvýší.

Vadim Rukavitsyn, environmentální poradce

Odborník však upřesňuje, že na tom všem záleží, trávíte-li u plotny více než dvě hodiny denně. V ostatních případech jsou normy méně přísné, což vám umožňuje vařit bez újmy na zdraví.

U všech elektrických spotřebičů je nezbytné dodržovat pokyny a bezpečnostní opatření. Indukční varná deska není výjimkou. Jak již bylo zmíněno dříve, je třeba věnovat zvláštní pozornost průměru nádobí a typu jeho dna.

Elektromagnetické pole z indukčního sporáku neovlivňuje potraviny, protože toto záření není ionizující a působí hlavně na nádobí a ohřívá je. Pokud mluvíme o účinku na tělo, pak silně závisí na frekvenci záření, jeho síle a době expozice.

Kromě toho je zvláště důležité, aby lidé s kardiostimulátorem dodržovali bezpečnostní pravidla. Před použitím indukční varné desky se doporučuje konzultovat.

Je velká pravděpodobnost, že při přiblížení na více než 0,5 metru k zapnutému sporáku může dojít k selhání kardiostimulátoru.

Vadim Rukavitsyn, environmentální poradce

Většina domácích spotřebičů a vychytávek, které denně používáme, ovlivňuje naše tělo tak či onak. Pro zajištění pohodlného používání zařízení, na které jsme tak zvyklí, je důležité dodržovat všechny bezpečnostní požadavky, nezanedbávat pokyny a jasně dodržovat všechny pokyny. Chráníte tak především sebe a samozřejmě prodlužujete životnost svého vybavení.

Výsledek

Výhody

• Jídlo se vaří rychleji.
• Spotřeba energie je optimalizována.
• V arzenálu je několik velmi užitečných funkcí.
• Varná plocha se snadno čistí.
• Menší šance na popálení.

Nedostatky

• Cena bude vyšší než u podobných sporáků (plynových nebo elektrických).
• Možná budete muset vyměnit veškeré kuchyňské náčiní.
• Pro použití nádob s malým průměrem dna se mohou hodit i další adaptéry. Například Turku pro .
• Některé modely se mohou zdát ve srovnání s běžnými klasickými kamny hlučné.
• Přísné požadavky na provoz vzhledem ke zvláštnostem způsobu vaření.

Nestačí si pořídit moderní kuchyňské spotřebiče na vaření, důležité je také naučit se pravidla pro jeho provoz. Výhody indukčních sporáků již ocenili mnozí a většina majitelů tvrdí, že se ke starým elektrickým sporákům nevrátí ani se sklokeramickým povrchem. A někteří jsou ochotni obětovat úspory, které si mohli nechat nainstalovat plynové zařízení(v domácnostech, kde je taková možnost), a preferovat indukční sporáky. Proč je tento kuchyňský spotřebič mezi spotřebiteli tak oblíbený a jak správně používat indukční varnou desku?

Ve srovnání s plynovými a jednoduchými elektrickými sporáky má tento typ zařízení následující výhody.

Připojení indukčního sporáku

Připojení sporáku indukčního typu vyžaduje určité znalosti a dovednosti v elektrotechnice. Výběr místa pro instalaci zařízení je dán následujícími požadavky:

• instalace desky se provádí na rovné podlaze / povrchu bez zkreslení;
• je zajištěno větrání, malé mezery - zařízení by se nemělo přehřívat;
• deska musí být uzemněna;
• pro připojení je použit kabel o průřezu 2,5 mm²;
• kabelová část vedoucí k zařízení musí být měděná;
• přítomnost zásuvky v blízkosti místa plánované instalace zařízení;
• domácí elektroinstalace musí být vhodná pro úroveň zátěže vytvářené provozovaným spotřebičem.

Pokud zařízení není vybaveno napájecím kabelem, měli byste si napájecí kabel zakoupit sami se zaměřením na vlastnosti zařízení uvedené v dokumentaci. Nebude zbytečné konzultovat s odborníkem.

Kabel pro připojení indukční varné desky

Pozornost! Chyby v vlastní instalace indukční sporák jsou plné rozbití a ztrát záruční servis zařízení a také problémy s domácí elektroinstalací.

Pokud si nejste jisti svými schopnostmi, je lepší kontaktovat profesionálního specialistu o připojení indukčního sporáku.

Pořadí zapínání a vypínání

Důležitým aspektem při provozu indukční varné desky je správné zařazení a vypněte zařízení. Většina moderní modely vybavený kontrolní panel. Aktivace provozu takových indukčních vařičů se skládá z následujících kroků.

1. Zařízení se zapíná několikanásobným přidržením tlačítka "Zapnout / Vypnout".
2. Sporák vydává zvukový signál a zobrazí ovládací nabídku.
3. Pomocí nabídky musí uživatel vybrat hořák, nastavit parametry ohřevu a program vaření.

Vypnutí indukčního sporáku na konci vaření se provádí pomocí ovládacího panelu (položka „Vypnutí“), pokud existuje. Zařízení, které není vybaveno displejem, se vypíná tlačítkem „On/Off“, které je nutné před vypnutím na několik sekund podržet. varná deska.

Provozní režimy

Způsob nastavení topného výkonu indukčního hořáku různé modely je jiný. To může být:

• dotyková tlačítka na ovládacím panelu s intuitivním označením "+" a "-";
• dotyková digitální váha, se kterým se stupeň zvýšení ohřevu provádí přejetím prstem doprava a pro snížení výkonu - doleva (ovládání posuvníku);
• mechanické regulátory, otočením ve směru hodinových ručiček zvýšíte topný výkon a v opačném směru - snížíte přívod tepla.

U prémiových sporáků se výkon ohřevu hořáku upravuje automaticky pomocí vestavěných senzorů, které určují velikost nádobí.

Počet teplotních gradací se pohybuje od 3-5 do 10 i více v závislosti na třídě a vybavení zařízení.

Posuvné ovládání výkonu

Pro větší pohodlí při používání indukčního sporáku výrobci vybavují zařízení dalšími funkcemi.

1. Booster Mode- přenos energie z volného hořáku na pracovní, což umožňuje urychlit proces vaření.
2. Možnost kombinace výkonu dvou sousedních hořáků při použití nádobí podlouhlého tvaru jako jsou kachňata.
3. Režimy přípravy různých pokrmů naprogramované pro určité parametry času a teploty.
4. Funkce topení ponecháno na talíři po dlouhou dobu.
5. Automatické vypínání hořáků- nouzový režim funguje při zasažení pracovní plochy kapaliny.

Některé modely mají vestavěné režimy vaření

Zamykání a odemykání povrchu

Pohodlnou doplňkovou možností je možnost zablokovat zařízení před náhodným zapnutím trouby, změnou nastavení neopatrnými pohyby nebo dětmi. Když je aktivován režim uzamčení, zařízení nereaguje na stisknutí dotykových tlačítek na ovládacím panelu.

Aktivujte a deaktivujte režim přidržením po dobu 3 sekund tlačítka s ikonou klíče/zámku. Na ovládacím panelu by se měla objevit zpráva oznamující, že režim zámku je povolen/deaktivován. U některých modelů se místo zprávy o aktivaci možnosti zámku objeví indikátor ve formě klíče / zámku.

K uzamčení panelu použijte klíč v podobě visacího zámku.

Postup aktivace a odstranění ochrany proti náhodnému kliknutí se může u různých modelů lišit. Proto se doporučuje pečlivě prostudovat návod k použití konkrétního indukčního sporáku.

Výběr nádobí pro indukční sporák

Na nádobí pro indukční sporáky jsou kladeny zvláštní požadavky. Stejně jako u každého elektrického sporáku musí mít nádobí zesílené dno minimálně 2-6 mm nebo u pánví pevný antideformační kotouč - to pomůže zabránit deformaci při silném zahřívání. Průměr dna by navíc neměl být menší než 12 cm.Turka můžete na indukčním vařiči používat pouze s pomocí speciálního adaptéru.

Dno by mělo být ploché, aby co nejvíce přiléhalo k povrchu. Nepoužívejte hrnce a pánve s vydutým nebo poškozeným dnem. Je také lepší opustit nádobí, které se dříve používalo na plynových sporákech.

Pokrmy musí být vyrobeny z feromagnetický materiál- je to on, kdo jí umožní reagovat měděnými cívkami.

Ke kontrole, zda je nádoba vhodná pro vaření na indukční varné desce, pomůže speciální ikona - piktogram v podobě zaoblených klikatých bodů nebo nápisu "induktion" na dně pánve.

Tak vypadá označení nádobí pro indukční vařič

Pokud neexistují žádné známky, můžete zkontrolovat vhodnost nádobí pomocí konvenčního magnetu.. Pokud to dno přitahuje, pak je nádobí vhodné na indukci. Tak jako vhodná varianta vyniká - nerezové, smaltované a litinové nádobí.

Bezpečnostní předpisy

Zvažují se indukční varné desky oproti plynovým a klasické elektrické méně nebezpečné. Magnetické pole generované fungujícím sporákem je pro něj neškodné zdravých lidí, pokud pod jeho vlivem zůstanete ne déle než 3 hodiny. Povrch spotřebiče se nezahřívá, takže jídlo můžete vložit do prázdného prostoru vedle varného hrnce.

Povrch přístroje se nezahřívá

Nicméně sporák indukčního typu, jako každý elektrický spotřebič, vyžaduje dodržování provozního řádu, aby nedošlo ke zranění a škodám.

1. Nádobí by mělo být vyjímáno opatrně, nedotýkejte se varné zóny, abyste se nepopálili, protože teplo se okamžitě nerozptýlí. Ze stejného důvodu se nedoporučuje nechávat nádobí na zapnutém hořáku bez dozoru, protože když se obsah zcela odpaří, pánev se přehřeje a můžete se popálit. Krátkou dobu trvá, než sklokeramický povrch vychladne.
2. Je nutné použít speciální nádobí odpovídající průměru hořáku. Nelze použít hrnce s pokřiveným dnem.
3. Nedovolte, aby se na pracovní plochu sporáku dostala vlhkost.
4. Povrch zařízení je možné čistit pouze po odpojení od napájení.
5. Je kontraindikováno být v blízkosti funkčního indukčního sporáku lidé s kardiostimulátorem.
6. Při práci s elektrickým zařízením dodržujte standardní opatření.

Jak pečovat o indukční varnou desku

Povrch indukčního vařiče je zpravidla vyroben z odolného sklokeramického materiálu, vyžaduje určitou péči.

1. K čištění takového povrchu je nejlepší použít samostatnou měkkou houbu.
2. Pro silné znečištění si kupte speciální sklokeramická škrabka, ale ne kovovou žínku.
3. Tak jako čisticí prostředek zvolte speciální pro takový povrch roztoky na bázi silikonu které tvoří ochranný film. V extrémních případech můžete použít tekutý prostředek na mytí nádobí, ale vyhněte se použití práškových přípravků.
4. Po umytí povrch otřete do sucha měkkým hadříkem.
5. V případě potřeby je nejlepší umýt varnou desku ihned po uvaření.
6. Nedovolte, aby se na sklokeramický povrch dostal cukr a sůl. V případě kontaktu s takovými sypkými látkami je okartáčujte a povrch otřete.