Jak vyrobit kouřovou skříň vlastníma rukama. Udírna uzená za studena svépomocí Jak vyrobit udírnu ze dřeva

29.04.2020

Dřevěná udírna je užitečná věc v domácnosti, která pomůže zpestřit jídelníček lahodným jídlem.

Vyrobit takové zařízení není těžké.

Dřevěnou udírnou je myšleno komplex specializovaných zařízení a dřevěný fotoaparát , která se naplní kouřem.

Výhody a nevýhody udíren na dřevo za studena a za tepla

U udírny ze dřeva spoustu výhod. Tato provedení jsou vyrobena ze snadno zpracovatelného materiálu, takže tělo udírny může mít jakýkoli tvar a velikost. Může být ozdoben řezbami, tónovanými impregnacemi.

Foto 1. Dřevěná udírna uzená za tepla při vaření. Vybaveno výsuvnými kolejničkami, na které můžete zavěsit produkty.

Další konstrukční výhodou je dostupnost a široký výběr materiálů pro výrobu. V procesu práce budete potřebovat nástroje, které jsou k dispozici v každém domě: kladivo, šroubovák, pila na železo, šroubováky.

Na rozdíl od kovových udírny, spotřebiče na dřevo lze izolovat. Toto zajistí stabilní teplota uvnitř kouřové komory. Jako tepelný izolant se volí materiály, které při zahřívání nevylučují škodlivé látky. Jedná se o ecowool, minerální vlnu, piliny a hobliny, plsť, expandovanou hlínu, jehly.

Standardní schéma dřevěné udírny s udírnou

Standardní dřevěná udírna uzená za studena se skládá z následujících prvků:

kouřová komora (skříň) Rozměry 90 x 60 x 120 cm;
kovová pánev Rozměr 55 x 85 cm;
2 grily vyrobené ze dřeva nebo kovu 90x60 cm;
vysoké dřevěné nohy od 15 cm;
plastové nebo kovové kouřové potrubí 50 mm;
potrubí-komínový úsek 100 mm, délka 3 m;
střešní materiály pro ochranu střech (břidlice, profilovaný plech, kovová taška, střešní krytina);
topeniště (pec) z kovu nebo cihel, které je umístěno na dálku alespoň 3 metry z udírny.

Foto 2. Udírna ze dřeva kouřeného za studena. Topeniště je zděné a je umístěno pod zemí, propojené s udírnou komínem.

Výrobky jsou umístěny na roštech instalovaných v udírně. Zásobník je určen pro sběr tuku. Nohy jsou potřebné pro zajištění stability konstrukce. Lze namontovat do stěny udírny teploměr kontrolovat teplotní režim.

Udírna a topeniště jsou propojeny komínovým potrubím. Do střechy udírny je vyříznuta komínová trubka. Uzavírá se bránou (otočnou klapkou). Funkce tohoto prvku je kontrola trakce.

Materiály pro výrobu: řezivo, hoblované desky, překližky a další

Nepryskyřičné dřeviny jsou vhodné pro výrobu dřevěné udírny. Mezi nimi:

cedr;
olše;
Lípa;
Bříza;
osika;

Můžete použít následující materiály:

překližka tl od 8 mm;
hoblované desky;
podšívka;
tyče libovolné sekce;
dřevěný blokový dům.

Laminované desky impregnované lepidly se nedoporučují používat: OSB, dřevotříska, MDF. Při zahřátí se tyto materiály uvolní látky škodlivé pro lidské zdraví. Navíc pod vlivem teploty a vlhkosti se tato plátna mohou delaminovat.

Před použitím desek pro stavbu kuřácké komory musí být ošetřeny antiseptikem. vejít se Pinotex, Pirilax, Senezh ECOBIO.

Pozornost! Při výběru stromu věnujte pozornost počet a velikost uzlů. V procesu zahřívání desek se tyto uzly deformují a vypadnou. Dojde tak k porušení celistvosti kouřové komory, což je nepřijatelné. Proto se doporučuje pořídit kvalitní nepryskyřičné dřevo.

Je žádoucí, aby velitel měl takové elektrické nářadí jako skládačka, vrtačka nebo šroubovák. Velmi usnadní a urychlí proces práce. Budete potřebovat metr, pravítko, úroveň budovy, čtverec, jednoduchá tužka.

Výběr projektu

Projekt udírny obsahuje: její plán umístění na místě a výkresy konstrukčních prvků. U každého dílu uveďte rozměry.

Nejprve se určí s požadovanými rozměry tělesa kouřové komory. Můžete odkazovat na navrhované standardní schéma dřevěná udírna.

byt;
opírat se o;
štít (dům);
lichoběžníkový.

Nejjednodušší model střechy na výrobu - byt. Trochu složitější je design přístřešku, který se nachází pod úhlem 5-20 °C vzhledem k úrovni země. Potrubí pro odvod kouře lze umístit na jakoukoli část střechy: levou nebo pravou.

Vstup pro komínovou trubku může být ve spodní části stěny udírny nebo v jejím dně. Výběr závisí od způsobu připojení udírny k topeništi. Pokud je rozhodnuto položit komín pod úroveň terénu, je vtok proveden ve spodní stěně (ve spodní části).

Dále vás bude zajímat:

Kroky výroby zařízení udělej si sám

Je navržen návod na výrobu dřevěné udírny s komorovými rozměry Rozměry 90 x 60 x 120 cm.

základna udírny

Hlavní prvky rámu udírny - 4 dřevěné bloky sekce 50x50 cm a délka 150 cm. Budou to vertikální regály udírny. Délka tyčí se volí s následujícím výpočtem: výška komory 120 cm a nohy 30 cm.

Kromě vertikálních stojanů budete potřebovat vodorovné příčky vyrobené ze stejného materiálu (tyče 50x50 mm). Celkem požadováno 4 bary délka 60 cm a 4 bary délka 90 cm. Pro připojení horizontálních a vertikálních regálů se používají kovové rohy, vruty do dřeva, šroubovák.

Rám

Rám je zevnitř opláštěn materiálem zvoleným jako hlavní.

Desky (překližka, podšívka) jsou připevněny k stojanům hřebíky nebo samořeznými šrouby. Vzhledem k tomu, průřez dřevěných rámových tyčí 50x50 mm, mezi vnitřní a vnější kůží se tvoří volný prostoršířka 50 mm.

V otvorech mezi stojany rámu ležel ohřívač o tl 50 mm.

Optimální volba je talíře minerální vlna .

Pokud je rozhodnuto o použití volné izolace (piliny, oheň, jehličí), je po dokončení opláštění zasypána. vnější stěny kuřácká komora.

Důležité! Je žádoucí zabránit vnikání vláken nebo částic izolace na potraviny. K tomu se uzavře vnitřní obložení kouřové komory (ze strany ohřívače). potravinářská fólie a teprve potom ležel tepelně izolační materiál.

Poslední fází práce na výrobě dřevěného těla udírny je opláštění vnějších stěn přes izolaci.

Střešní zařízení

V souladu s vybraným projektem bude vybudována kůlna popř sedlová střecha. Můžete ho také nechat naplocho. V horním stropě (horní stěna tělesa) udělejte otvor pro komín. Nainstalujte trubku a utěsněte mezery jakýmkoli způsobem: koudel, žáruvzdorný tmel, polyuretanová pěna.

Vnější strana střechy je krytá střešní materiál, který předtím vyrobil přepravku tyčí s oddílem 20/40 mm nebo 30/40 mm. Vznikne tak technologií požadovaná větrací mezera, která zabrání podmáčení dřeva se všemi důsledky: hnilobou, tvorbou hub a plísní.

Foto 3. Proces výroby dřevěné udírny ve fázi instalace sedlové střechy.

Mříže

Rošty udírny lze vyrobit z odolných dřevěných lamel s průřezem 10x15 mm nebo 10x20 mm. Délka kolejnic odpovídá hloubce udírny - 60 cm. Všechny prvky mřížky jsou umístěny v určité vzdálenosti 3-4 cm od sebe navzájem.

Paleta

Na sběr tuku se doporučuje vyrobit kovovou pánev. Čištění je mnohem jednodušší než dřevo. Pro výrobu tohoto prvku udírny je žádoucí použít potravinářská nerezová ocel. Z kovu je bruskou vyříznut obdélník o velikosti Rozměr 55 x 85 cm.

Z každé strany ustupujte do středu obdélníku podél 1 cm a nakreslete odpovídající čáry. Mělké řezy se provádějí podél těchto linií bruskou s tenkým ( 1-1,5 mm) kotouč na kov. Podle provedených zářezů je nerezový plech ohnut. Získejte boční strany palet. Jeho rohy jsou zachyceny přivařením nebo utaženy šrouby.

Montáž udírny

Z cihel nebo plechů vytvořte topeniště, které by mělo být v určité vzdálenosti 3 metry od udírny. V topeništi je zabudována komínová roura, jejíž opačný konec je připojen k udírně.

Ohodnoťte tento článek:

Průměrné hodnocení: 3,33 z 5 .
Hodnoceno: 3 čtenáři.

Kovové trezory na zbraně nebo nářadí;
pouzdra na staré lednice;
plynové sporáky;
nádoby různých typů;
plechovky a nádrže;
trubky a sudy.

Univerzální skříň na uzení za studena lze vyrobit vlastními rukama z tyčí a desek. Konstrukce této struktury je velmi jednoduchá, ale liší se v nejširším funkčnost a umožňuje v něm vařit ryby, maso, sýr, sušené švestky a další produkty, které vyžadují kouř o určité teplotě, většinou studený.

Fotografie kuřácké skříně

Designové prvky dřevěné udírny

Základ skříňky na ryby a maso za studena uzená tvoří dřevěný rám vyrobený z borové dřevo sekce 40x40 mm. Výkresy trupu můžete vidět níže. Rozměry rámu jsou 1x0,5x0,5 m. Není těžké to vyrobit vlastníma rukama, zařízení je velmi jednoduché. Na výrobu domácích produktů v potřebném množství to zcela stačí. Výsledný vnitřní objem je navíc optimální pro výkon malého generátoru studeného kouře (objem spalovací komory do 3 litrů) ejektorového typu pracujícího na dřevní štěpku.

Schematický výkres skříně udírny

Korpus kouřové skříně

Rám je opláštěn vlastními rukama ze tří stran deskou o tloušťce 25 mm a šířce až 100 mm. Jako podšívku můžete použít běžnou podšívku. Nejvhodnější svými vlastnostmi pro nejlepší chuť ryb a masa je prkno nebo podšívka z lípy, osiky, olše či jiných tvrdé dřevo. Pokud to není k dispozici, můžete rám opláštit jehličnatým řezivem. Je to poněkud horší kvůli jeho pryskyřičnosti, ale po několika kouření se nasytí kouřem a charakteristický zápach zmizí a zařízení je zcela připraveno k použití.

Udírna musí být vzduchotěsná. To je zajištěno instalací těsnění z konopného lana do každého spoje desky. Pokud se použije obložení nebo podlahová deska se spojem pero/drážka, pak je tmel volitelný, ale žádoucí. A při opláštění vlastními rukama obyčejnou deskou s plochým okrajem musí být všechny trhliny utěsněny.

Spoje utěsněte konopným provazem

Konopné lano je nejlepší řešení. Alternativně lze použít vlek. Každý to zvládne vlastníma rukama.

Dveře

V celé výšce přední stěny jsou vyrobeny dveře. Montuje se ručně na rám z desky 0,25x100 mm tak, že desky rámu těsně zapadnou do otvoru a přesahující část pláště shora překryje spoj. Po obvodu celého otvoru (např. z chladničky) je instalován tmel z potravinářské pryže. Pokud to není k dispozici, můžete to udělat pomocí plstěného proužku.

Veškerá výhoda návrhů „udělej si sám“ spočívá v tom, že pro stejný uzel existuje neomezený počet technických řešení. Obvykle se používá nejvíce dostupné materiály a nelze tvrdit, že jsou jediné přijatelné. Proto jsou variace v instalaci konkrétního designu pouze vítány.

Dveře se zavěšují na dva panty, vnější nebo zadlabací - záleží na úrovni vaší zručnosti, a jsou dodávány s ventilem. Dveře, stejně jako stěny, musí být zcela utěsněny konopím nebo koudelí. Tohle je nutná podmínka studeným a horkým kouřem vlastníma rukama.

Střecha

Horní část udírny je vyrobena v jednostranném provedení se sklonem hřbetu nebo v krásnějším oboustranném. Při výběru možnosti štítu to bude krokvový systém s délkou svahu 55-60 cm.s jistými zkušenostmi zvládne každý vše vlastníma rukama. Střecha je kompletně utěsněna.

Pokud plánujete nainstalovat udírnu pro ryby a maso na ulici, pak horní část kůže musí být opatřena základním nátěrem a natřena olejomalba. Střecha v udírně, i když se v ní udí za tepla, se příliš nezahřeje, takže se nemusíte bát loupání barvy a moření skvěle ochrání před deštěm nebo sněhem.

Nezapomeňte na komín

Ve střeše je namontován komín vybavený klapkami a škrabáky. Může být vyroben ze dřeva popř kovová trubka. Ulehči to.

Postup montáže skříně

Univerzální udící box pro studené uzení ryb a masa se montuje v následujícím pořadí:

montáž rámu;
spodní instalace;
obklady stěn;
zavěšení dveří;
montáž střechy;
instalace funkčních zařízení.

Mezi funkční vybavení patří generátor kouře, topný systém, termostat, komín. Zvažme je podrobněji. Možnosti udírny závisí na jejich běžném provozu.

Generátor kouře pro skříň udírny

V tomto provedení udírny je zajištěn ejektorový vyvíječ kouře vertikálního typu, který je připevněn k zadní stěně udírny a připojen k vnitřnímu objemu komína o průměru 25-40 mm. Jak to udělat sami, můžete se naučit z tohoto článku. Jako zdroj studeného kouře můžete použít jakýkoli jiný typ generátoru, na základě technických možností.

Takže generátor kouře je připojen ke skříni

Přeměna studené udírny na instalaci s horkým kouřem nastává instalací speciálního ohřívače. Používá se jako spirálové nebo přímotopné těleso uzavřeného typu o výkonu do 1 kW, které se instaluje na dno udírny.

Jako topné těleso se používá topné těleso

Aby se zabránilo vzplanutí dna, je topné těleso instalováno na kovovém radiátoru z profilu nebo jakéhokoli jiného držáku, který jej zvedne nad desky o 5-10 cm.Vzduchová mezera a kov rámu odvádí část tepla a teplota generovaná ohřívačem nemůže poškodit strom.

Topné těleso je shora chráněno plechem (pekáčem), ve kterém se shromažďuje tuk odkapávající z ryb nebo masa. Paleta je odnímatelná. Po každém uzení, bez ohledu na to, zda je studené nebo horké, se vytáhne a umyje.

Paleta chrání topné těleso před tukem a šťávou

Během studeného uzení je topné těleso vypnuto a teplota uvnitř komory nepřesáhne 30-40C. pokud chcete vařit horké uzené produkty, kromě generátoru kouře je v normálním režimu zapnuto vytápění. Teplotu uvnitř lze zvýšit až na 150 C. Reguluje se v automatickém režimu termostatem s kolíkovým čidlem instalovaným v horní části udírny. Pro usnadnění práce je udírna vybavena teploměrem.

Na obou stranách je kuřácká krabička opatřena uchy na přenášení. Jeho celková hmotnost je malá, veškeré vybavení je umístěno přímo v udírně nebo na ní zavěšeno, takže konstrukce je mobilní a vždy připravená k práci.

Při pohledu do budoucna budeme mluvit o takové kráse

Jak vyrobit dřevěnou komoru pro udírnu?

Každá udírna obsahuje tři základní součásti:

kuřácká komora;
topný článek;
komín.

Dřevěná komora udírny se snadno staví, působí esteticky vzhled, netoxický a při správném zpracování materiálů a pečlivé montáži vydrží mnoho let. Pro stavbu kamery pro kutily s parametry 1x1 metr budete potřebovat následující materiály:

tyče pro rám o průřezu 25x50mm nebo 50x50mm, délka od 1,3 do 1,5 metru;
obložení nebo desky pro opláštění o průřezu 20-25x150 mm;
tenké vruty do dřeva nebo hřebíky;
tmel odolný proti vlhkosti;
střešní materiál - profilovaný plech, plochý plech atd .;
panty a klika dveří;
teplotní senzor.

Je třeba upřesnit, že udírna je vyrobena pouze z tvrdého dřeva. Prvním krokem je sestavení rámu. Výška kamery s následným umístěním na podstavec by měla být 1,3 metru. Pokud je plánována udírna za studena s generátorem kouře, pak je výška 1,5 metru, z toho 20 cm se přidá k nohám. Zpočátku je nutné rozhodnout o sklonu střechy, protože. u jednostranného tvaru by přední strana fotoaparátu měla být o 20 cm vyšší než zadní strana.

Nejprve vytvoříme rám pomocí následujících základních polotovarů:

Sbíráme polotovary Vznikne takový rám

Další operací je opláštění spodní části rámu deskou, aby se zafixoval tvar konstrukce.

Dále, pokud je střecha štítová, vodítka jsou vyříznuta z tyčí ve formě rovnoramenných trojúhelníků se středem k základně. Vrcholy trojúhelníků jsou navzájem spojeny lištou. Nyní byste měli určit umístění dveří a ozdobit je vycpáváním desek o délce 20-25 cm shora a zespodu.

Montáž rámu pro dveře Možnost sedlové střechy

Konstrukce střechy závisí na tvaru:

kůlna - desky o délce 1,3-1,4 metru jsou sraženy blízko sebe;
štít - na horní tyče rámu bočnic jsou připevněny další tyče pro podepření budoucí střechy, desky dlouhé 0,8-0,9 metru jsou přibity jedním koncem k hřebeni, druhým k tyči bočnice.

Dalším krokem je uspořádání spojovacích prvků s drážkami pro umístění výrobků. Můžete je vyrobit vlastníma rukama z desky dlouhé 90 cm. Nejprve se podélně nakreslí napůl, poté se s rozestupem 10 cm vyvrtají perovou vrtačkou otvory o průměru 3-4 cm. produkt je řezán podél linky a jsou získány police, které jsou namontovány ve dvou řadách po stranách kamery.

Na horní straně prken je udírna zakryta šindelem pro zvýšení tepelné izolace. Na střechu se položí profilovaný plech nebo hliníkový plech ve velikosti, poté se vyřízne okno 15x15 cm a vytvoří se podhoubí, aby kouř vycházel ven.

Střechu pokryjeme plechem z nerezové oceli

Dveře jsou také vyráběny ručně. Z tvárnic se sestaví rám, čalouní se deskou a podšívkou, nebo se desky a podšívka jednoduše vycpou do dvou paralelních tyčí, připevní se madlo a panty a zavěsí se na zárubeň. Všechny švy a spoje jsou utěsněny tmelem odolným proti vlhkosti a udírna je shora pokryta tmelem a lakem. Posledním krokem je vyvrtání otvoru pro teplotní senzor a jeho instalace. Dřevěná udírna je z 50 % připravena.

Typy udíren s dřevěnou komorou

Zbytek návrhu závisí na zdroji kouře. Můžete použít kouř z ohně, který vstupuje do komory komínem. V tomto případě je udírna vybavena topeništěm, ve kterém budou hořet velká polena dřeva. Druhá možnost zahrnuje přívod kouře do komory z generátoru kouře.

Nejprve zvažte pokyny pro vytvoření udírny pro kutily s topeništěm. Proces uspořádání v tomto případě začíná výběrem místa. Je třeba si uvědomit, že během provozu udírna vydává hodně kouře, který by neměl zasahovat do majitelů nebo sousedů.

Pokud je půda na staveništi volná a podléhá záplavám, je lepší začít položením základu pro udírnu. K tomu vykopou díru podle velikosti budoucí stavby a hloubky 30-40 cm.Dno je pokryto vrstvou suti, podél stěn jámy pokládají betonové bloky, ovázat je pro pevnost výztuží a nalít cementovou maltou.

Pokud je půda v oblasti tvrdá, spodní vody ležet hluboko a nehrozí záplava, obejdete se bez základů. Jako komín je vhodná kovová nebo keramická trubka, azbestové a polymerové trubky jsou vyloučeny, protože. při zahřívání uvolňují škodlivé látky. Preferovaná délka trubky je cca 1,5 metru a průměr cca 15 cm Pokud je trubka umístěna na základu, je ze všech stran obložena cihlovými, pískovcovými nebo cementovými bloky, pokud ne, je poloha fixována bloky umístěnými na strany.

Nad jedním koncem komína je z cementových tvárnic zkonstruován podstavec pro komoru, jehož parametry jsou 1x1 metr a výška cca 60 cm. Na druhém konci je topeniště ze žáruvzdorných nebo keramických cihel a zazděná kovová dvířka.

termosky generátor kouře

Je mnohem jednodušší vyrobit udírnu s generátorem kouře vlastníma rukama. Jako palivo se do ní hodí piliny nebo štěpka. Generátor kouře může být vyroben z jakéhokoli kovová nádoba s těsným víčkem, jako je termoska s velkým objemem nebo plechovka.

Tělo generátoru kouře poslouží jako termoska

U termosky sejměte horní okraj a vyjměte vnitřní baňku. Tělo již není potřeba.

Nejtěžší je, že je nutné obrousit všechny strany, abychom získali tak čistou baňku:

V horní části nádoby je vyražen otvor, do kterého je navařena komínová trubka o průměru asi 3-5 cm.Na horní rovině trubky asi čtyři centimetry od nádoby je vyvrtán otvor pro odbočku potrubí o průměru cca 6 mm, na které se následně připojí hadice od kompresoru.

Do baňky uděláme takový oválný otvor Do otvoru zavaříme budoucí komínek Z trubky uděláme vývod pro kompresor Vývod přivaříme na komín Výsledek je dosažen

Ve spodní části nádoby jsou vytvořeny otvory pro zapálení a pro nasypání popela.

Kondenzát bude v chladném počasí unikat otvorem ve spodní části

Vyvíječ kouře funguje následovně: palivo se nalévá a zapaluje na dně, do potrubí je vtlačován vzduch od kompresoru, který vytlačuje vzniklý kouř do komory.

Jakékoli jídlo, ať už je to maso, slanina, drůbež nebo ryby, doma uzené za studena nebo poloteplé, je důvodem k hrdosti majitele. Pokud uzeniny připravovala dřevěná udírna, složená svépomocí, pak je důvod k hrdosti minimálně dvojnásobný!

Artem Shavelsky

A A

Kromě kuřáckých instalací z kovu, na příměstská oblast nebo dřevěné udírny jsou postaveny na nádvoří soukromého domu. Chcete-li získat vysoce kvalitní uzené maso, musíte vědět, jak sestavit udírnu vyrobenou ze dřeva vlastníma rukama.

Dřevěná udírna má vlastnosti, které ji odlišují od dřevěných a kovových udíren.

Výhody udírny na dřevo

V dřevěná konstrukce Oproti jiným zařízením má výhody:

jsou vyrobeny bez elektrického svařování a jiných kovoobráběcích strojů;
dřevěné bloky a prkna jsou levnější a dostupnější než kov, zejména nerezová ocel;
snadná výroba - každý domácí mistr může zatlouct hřebík a odříznout prkno;
dřevo má dobré tepelně izolační vlastnosti, což usnadňuje udržení stálé teploty zejména v zimě.

nevýhody

Kromě výhod takových struktur existují nevýhody:

při změnách teploty a vlhkosti se desky „deformují“ a ve stěnách se mohou objevit praskliny;
dřevo absorbuje vlhkost a kouř, takže po práci vnitřní část komory musí být vysušeny;
strom nasává nejen vlhkost, ale i pach, takže po uzení ryby může její aroma přecházet až k masu.

Design dřevěné udírny

Konstrukčně je tato jednotka podobná dřevěné bedně s dvířky nebo „domu neznámého architekta“ ( venkovská toaleta). Dá se použít jako .

Výkres udírny ve formě domu by měl obsahovat následující prvky:

na stěnách je přibito několik řad tyčí, na kterých jsou umístěny rošty s produkty, a v udírnách kouřených za horka je instalován další podnos pro sběr tuku;
v horní části je vytvořen otvor pro výstup kouře nebo komín pro zlepšení tahu;
v podlaze nebo ve výšce 20-50 cm je vyříznut vstupní otvor kouřový kanál a přívod kouře;
výše kuřácká komora zastřešené jednoplášťovou nebo dvouplášťovou střechou.

Informace! pro účely lepší tepelné izolace mohou být stěny dvojité, s vrstvou střešního materiálu mezi nimi.

Design dřevěné udírny

Princip činnosti

Princip fungování takové udírny je podobný zařízením vyrobeným z jiných materiálů:

rošty s výrobky jsou instalovány na dřevěných tyčích přibitých ke stěnám;
piliny a dřevěné štěpky se nakládají do generátoru kouře;
kouř z pracovního generátoru kouře vstupuje do komory pomocí ejektoru nebo přirozeného tahu;
Kouř, který se dostane do udírny, prochází rošty, čímž dodává výrobkům specifickou chuť, a vystupuje komínem.

Informace! V udírnách za horka je dole navíc instalován elektrický sporák se zásobníkem na piliny a nad nimi je pánev na sběr tuku.

Jak postavit dřevěnou udírnu ve formě domu se šikmou střechou vlastníma rukama

Pokud máte dovednosti v práci se dřevem a truhlářskými nástroji, je taková udírna postavena za jeden pracovní den z desek z tvrdého dřeva nebo překližky o tloušťce 8 mm.

Design udírny

Před zahájením práce je vypracován výkres dřevěné udírny uzené za studena. Přitom je třeba vzít v úvahu následující body:

místo instalace;
požadované rozměry;
typ střechy - jednoplášťová nebo dvouplášťová;
druh uzení - studené nebo horké;
pro uzení za studena je typ generátoru kouře volně stojící nebo v zemi.

Před zahájením prací je nutné připravit místo instalace a v případě výběru komína uloženého v zemi pro něj vykopat příkop.

Takový přístroj si můžete vyrobit i z dřevěného sudu. Made má všechny výhody udírny v podobě domečku.

Potřebné materiály

Pro výrobu pouzdra o rozměrech 90 * 60 * 120 cm s přístřešek potřeboval:

tyče o průřezu 50x50 mm pro rám;
desky, obložení nebo překližka pro obklady stěn a střech;
miska na sběr tuku 40x70 cm;
lamely pro rošty o rozměrech 80x50 cm;
komín z azbestocementové nebo pozinkované trubky ∅80-120 mm, délka 30-50 cm;
plech z břidlice nebo vlnité střešní krytiny.

Důležité! Na tyčích a deskách by neměly být žádné průchozí uzly. Když se desky zahřejí a vysuší, uzly vypadnou a vytvoří se otvory, které narušují těsnost komory.

Výrobní proces

K sestavení pouzdra potřebujete:

Vezměte 4 tyče o průřezu 50x50 mm, 2 přední 150 cm dlouhé, 2 zadní 140 cm.Od jednoho konce označte 30 cm pro nohy.
Na bočních stěnách na vnitřní straně jsou přišroubovány lamely nebo kovové rohy pro grily s produkty. V udírně za horka je dodatečně namontován držák na záchytný tác na tuk. Lze jej namontovat i na stojan s nožičkami.
Vertikální regály jsou spojeny vodorovnými příčnými tyčemi 50x50 mm. Takové tyče potřebují 8 kusů - 4 60 cm dlouhé, 4 90 cm dlouhé Tyče se spojují samořeznými šrouby, pro pevnost se používají kovové rohy.
Po sestavení rámu jsou zadní strana, boční stěny a dno opláštěny deskami nebo překližkou. Na přední stěně jsou zavěšeny dveře na pantech.
Ve spodní a horní části jedné ze stěn jsou vyříznuty otvory pro vstupní a výstupní komíny. To lze provést v deskách určených k opláštění před jejich připevněním k rámu. V případě volně stojícího vyvíječe kouře je otvor pro vstupní komín vyříznut na opačné straně výstupu nad podlahou.
Zhora je tělo pokryto listem břidlice nebo vlnité lepenky. Je povoleno použít drážkovanou desku nebo podšívku.
Všechny štěrbiny jsou utěsněny montážní pěnou nebo plstí. To se provádí pro udržení teploty a hustoty kouře.
Komín je instalován. Pro úpravu tahu se doporučuje nainstalovat do něj klapku.
Je vyroben požadovaný počet mřížek. Jsou vyrobeny z dřevěných lamel nebo kovových tyčí nebo nerezových trubek. Nerezový rošt je nejlepší možnost. Snadno se čistí a neabsorbuje pachy. Při doporučených rozměrech udírny a lamel je rozměr roštu 80x50 cm.
Pokud není připravený kontejner na paletu, pak je vyrobena z plechu. K tomu se odebere obdélníkový kus kovu 50x80 cm, v něm se vyříznou rohy 5x5 cm, okraje se ohnou a spoje se svaří elektrickým svařováním. Polotovar lze vyříznout z nádrže staré sovětské pračky.

Po sestavení je zařízení uvedeno do provozu.

Schéma dřevěné udírny

Zhotovení sedlové střechy

Taková udírna vypadá hezčí, ale montáž je složitější než se šikmou střechou:

všechny svislé stojany mají stejnou délku;
přes přední a zadní stěny z tyčí jsou sestaveny dva rovnostranné trojúhelníky;
vrcholy trojúhelníků jsou spojeny příčkou;
při montáži střechy z plechu se ohne uprostřed pod úhlem 60-90°.

Schéma sedlové střechy

Dřevěná udírna uzená za studena

Nejběžnějším použitím takových konstrukcí je použití udírny za studena jako udírny. K tomu je nutné připojit externí generátor kouře na dřevěnou bednu ve výšce 20-50 cm ode dna nebo nainstalovat udírnu s otvorem ve spodní části nad komínem vykopaným v zemi.

Dřevěná udírna uzená za studena

Dřevěná udírna kouřená za studena s generátorem kouře v zemi

Jednou z možností generátoru kouře za studena je postavit jej na svahu nebo rokli:

na svahu pod udírnou ve vzdálenosti 3-5 metrů je vykopána jáma 50x50x50 cm;
z jámy do místa instalace zařízení je položen příkop 15x15 cm;
příkop je pokryt břidlicí, prkny, plech nebo jiný improvizovaný materiál, přičemž horní konec nechejte nezakrytý ve vzdálenosti 15 cm;
nad vyústěním z cihel nebo kusu velkoprůměrové trubky je instalován komín, dosahující až ke dnu udírny;
ve dně dřevěné krabice je vyříznut otvor 20x20 cm;
udírna je instalována na zemi s otvorem nad horním koncem drážky;
produkty se nakládají do udírny;
v jámě se rozdělá malý oheň z tvrdého dřeva nebo se nasypou uhlíky ze spáleného palivového dřeva;
oheň je zakryt plechem;
kouř prochází příkopem, ochlazuje se a dostává se do udírny.

Rada! Pro zvýšení emisí kouře se do ohně přidávají mokré piliny.

Schéma dřevěné udírny za studena s kouřovým generátorem v zemi

Uzená udírna vyrobená ze dřeva

Dřevěná udírna má vlastnosti spojené s kvalitami tohoto materiálu. V takových zařízeních se třísky ohřívají elektrickým sporákem nebo uhlíky z blízkého ohně a strom, zvláště vysušený během provozu, dobře hoří.

Kresba udírny ze dřeva by proto měla zahrnovat protipožární opatření a chránit tělo před ohněm:

při stavbě pomocí elektrického sporáku je instalován tak, aby se nedotýkal dřevěných částí;
nádoba s uhlíky se umístí na ohnivzdorný stojan, např. z cihel.

Informace! Je povoleno vyrobit dřevěné pouzdro bez dna a nainstalovat jej přímo na zem.

Schéma udírny s horkým kouřem ze dřeva

Uzení je oblíbený způsob přípravy různých produktů, které jim propůjčují specifickou chuť a vůni. K vaření tímto způsobem můžete použít různé udírny, včetně těch vlastnoručně vyrobených. Jednou z méně oblíbených možností je dřevěná konstrukce. Všimněte si, že udírna může být vyrobena pro teplé i studené uzení.

Výhody a nevýhody

Udírenské komory vyrobené ze dřeva mají pozitivní i negativní stránky.

Výhody takových struktur jsou mnohem větší:

dostupnost materiálu;
snadnost zpracování materiálu - dřevěná konstrukce může mít jakýkoli tvar, velikost a dokonce i dekorativní povrchovou úpravu;
snadná oprava - poškozené fragmenty dřevěné udírny lze snadno vyměnit;
možnost vnitřní izolace udírny - můžete použít materiály, které při zahřívání nevypouštějí škodlivé látky;
šetrnost k životnímu prostředí;
ergonomie.

Vzhledem ke snadné práci se dřevem lze udírny vyrobit v různých provedeních. V případě potřeby můžete vytvořit design, který dokonale zapadá do krajinného designu.

Dřevěná udírna má i některé nevýhody. Souvisí s vlastnostmi použitého materiálu. Nevýhody dřevěných udíren jsou následující:

Nebezpečí požáru - strom se může vznítit a požár se může rozšířit na další konstrukce, stromy, suchou trávu. Je spravedlivé říci, že ke vznícení dochází při nesprávném použití udírny.
Citlivost na změny teploty a vlhkosti. S takovou nevýhodou se lze vypořádat pomocí externího zpracování udírny, ale i bez této techniky bude design trvat dlouho.

Designové vlastnosti

Charakteristickým rysem dřevěné udírny je její design. Proveďte takové zařízení ve formě domu se sedlovou střechou.

Topeniště pro horkou udírnu je umístěno přímo v její spodní části nebo v malé vzdálenosti od ní. Topeniště a udírna za studena jsou namontovány samostatně ve vzdálenosti několika metrů od sebe a propojeny potrubím.

Topeniště a potrubí vedoucí z něj do udírny musí být vzduchotěsné. Tato podmínka je nezbytná pro požární bezpečnost - i jedna jiskra může způsobit požár, zejména při kouření horkým způsobem, což znamená udržování poměrně vysoké teploty.

Potřebné nástroje a materiály

Pro výrobu dřevěných udíren by měly být zvoleny druhy bez pryskyřice. To může být:

Lípa;
olše;
cedr;
osika;
Bříza.

Jako materiál pro dřevěnou udírnu můžete použít překližku (minimální tloušťka 8 mm), hoblované desky, tyče, podšívku, blokový dům. Vybraný materiál by měl být ošetřen speciálním antiseptikem.

Materiály, které se skládají z několika vrstev a jsou impregnovány adhezivní kompozicí, nejsou vhodné pro výrobu dřevěné udírny. Vybrané dřevo by také mělo mít minimum suků.

K výrobě udírny budou kromě vybraného dřeva potřeba další materiály a nástroje:

pila na dřevo;
kladivo a hřebíky nebo šroubovák a samořezné šrouby;
šroubovák;
dveřní závěsy;
komínová trubka;
teploměr;
kovová pánev na sběr tuku;
Mříže pro výrobky nebo příslušenství pro jejich výrobu;
háčky na zavěšení výrobků;
kovové rohy nebo dřevěné tyče jako vodítka pro paletu a rošty;
střešní materiál - střecha může být pokryta břidlicí, profilem;
cihly nebo bloky pro sokl topeniště a udírny;
cement, písek, drcený kámen pro základ;
pro těsnění spár - koudel, tmel odolný proti vlhkosti.

Výroba zařízení pro horké kouření

Udírna pro horké uzení zahrnuje udržování poměrně vysoké teploty v komoře. Toho je dosaženo blízkým umístěním zdroje tepla. Topeniště lze namontovat pod tělo udírny, ale tato varianta představuje nebezpečí požáru, proto by měla být vyjmuta z konstrukce.

Vykopej díru. Šířka jedné strany je 1 m, hloubka 0,3-0,4 m.
Vytvořte pískový polštář a nasypte vrstvu suti.
Po obvodu instalujte cihly nebo bloky, nalijte maltu.
Položte malý podstavec z cihel nebo bloků a namontujte do něj trubku ve spodní části. Uvnitř základny by se měla ohýbat nahoru - kouř z ní bude proudit do komory udírny. V komoře by měla trubka stoupat středem, její celková délka je 1,5 m, průměr je 0,2 m.
Udělejte malý prohlubeň, k jehož okraji by měla přiléhat trubka vycházející z těla udírny. Dno a stěny výklenku vyložte cihlami - stěny by měly mírně stoupat nad horní okraj trubky.
Namontujte dvířka před topeniště. Uzavřete horní část keramickou deskou nebo cihlami, nejprve položte plech. Všechny spoje namažte žáruvzdornou hlínou.
Namontujte rám udírny. Pohodlnější je to udělat přímo na místě. Na bocích nástavby musí být umístěny příčné tyče. V budoucnu na ně budou instalovány mřížky pro produkty. Na dně komory jsou takové příčníky potřebné pro umístění misky na sběr tuku. V horní části těla by mělo být na příčkách vytvořeno několik vybrání - k nim budou připevněny dřevěné příčky nebo výztužné tyče, na které lze zavěsit háčky s výrobky.
Obložte všechny strany rámu deskami. Spoje by měly být těsné, všechny trhliny by měly být utěsněny koudelí.
Přední stěna komory je částečně opláštěna deskami - do ní by měly být zabudovány dveře. Měl by být upevněn na silných smyčkách. Ujistěte se, že uděláte západku nebo západku a pohodlnou rukojeť. Dveře musí přesně odpovídat velikosti otvoru. Vyrábí se také z těsně přiléhajících desek nebo tyčí.
Udělejte sedlovou střechu. Sklon směrem k topeništi musí být prodloužen a instalován na podpěry. Nad trubku namontujte dřevěnou podlahu - hloubka odpovídá velikosti udírny. Ve vzniklém prostoru je vhodné uložit zásobu palivového dřeva, které zůstane suché.
Udělejte otvor ve střeše a vyjměte trubku. Ujistěte se, že přes něj namontujete "houby". K utěsnění spár použijte těsnicí tmel odolný proti vlhkosti.
Zakryjte střechu vhodnou střešní krytinou na ochranu před srážkami.
Nainstalujte mřížky na kuřácké produkty. Mezi nimi musí být dostatek prostoru, aby kouř dobře cirkuloval.
Nainstalujte teploměr do dveří nebo na boční stranu udírny.

Optimální teplota pro horké uzení je 90-120°C stupňů. Tento indikátor znamená zvýšené nebezpečí požáru, proto je důležité pečlivě utěsnit všechny spoje a dodržovat pravidla požární bezpečnosti. V blízkosti udírny byste měli mít vždy nádobu s pískem - v případě požáru mohou oheň rychle uhasit.

Výhodou použití udírny pro horké uzení je, že vaření tímto způsobem zabere trochu času: ryby, maso nebo drůbež můžete udit do hodiny. To vám umožní nenechávat dřevěnou konstrukci po dlouhou dobu bez pozornosti, což je dobré z hlediska požární bezpečnosti.

Domácí design pro studené uzení

Design pro studené uzení je také vyroben ve formě domu. Na přání lze udírnu zajímavě vyzdobit. Zařízení zahrnuje uspořádání hlavního tělesa udírny a samostatného topeniště - připojení se provádí pomocí trubky umístěné ve výkopu.

Musíte jednat podle následujícího algoritmu:

Vytvořte dva otvory v zemi a spojte je příkopem. Topeniště by mělo být umístěno pod komorou udírny - tento faktor je třeba vzít v úvahu, pokud je terén na místě nerovný. Optimální délka příkopy - 2-2,5 m. Prohloubit komoru asi o 40 cm.
Utlačte dno jámy pro komoru udírny, vytvořte pískový polštář (5-7 cm), nasypte vrstvu drceného kamene a nalijte betonovou maltou.
Utlučte dno výkopu a položte trubku s menším průměrem - výkop by měl být o 20 cm vyšší. Trubka by měla zasahovat přibližně 15 cm do vybrání pro topeniště.
Naneste maltu po délce trubky a přiložte kus trubky o větším průměru. Zbytek prostoru vyplňte maltou.
Ve výklenku pro pec vyložte stěny cihlami, namontujte dveře. Stěny musí také zakrývat část potrubí.
Horní část topeniště uzavřete keramickou deskou nebo plechem, musí také překrývat stěny topeniště a jděte na dvířka.
Udělejte si udírnu betonový základ a položte cihlovou základnu - do ní musí být zabudována trubka vycházející z výkopu. Sokl je rozložen v 10 řadách cihel, polovina z nich by měla být umístěna nad zemí. Vnější rozměry sokly musí přesně odpovídat rozměrům komory udírny.
V této fázi byste měli zkontrolovat práci konstrukce - zapálit oheň v peci a zkontrolovat, zda kouř vstupuje potrubím do suterénu budoucí udírny.
Vytvořte rám udírny. Na výšku se používají tyče délky 80 cm, spojují se dole a nahoře tyčemi délky 35 mm. Výsledkem by měla být kostra rovnoběžnostěnu.

Vytvořte stojan ve tvaru U a připevněte jej na hlavní rám. Tento nosič je potřeba pro střechu. Připevněte tyče vyčnívající za její hranice k horním bočním stěnám rámu. Na ně budou připevněny spodní části střešních prken.
Obložte tělo udírny a střechu vybraným stromem. Přední stěna je částečně opláštěná, budou v ní vyrobeny dveře. Zakryjte střechu vybraným střešním materiálem.
Namontujte dveře a upevněte je na panty. Vytvořte západku nebo zámek.
Ve střeše vytvořte otvor o průměru 5-7 cm a vyjměte ventilační trubku. Nad ní by měla být vytvořena „houba“, která ji chrání před srážkami.
Namontujte příčníky dovnitř pouzdra a nahoře vytvořte malé prohlubně - upevněte do nich výztužné tyče. Budou sloužit k zavěšení výrobků. V případě potřeby můžete vytvořit další příčky, kde můžete nainstalovat mřížky pro horizontální vystavení produktů.
Nainstalujte komoru udírny na připravený sokl a upevněte je kovovými konzolami nebo kovovými pásy.
Teploměr lze namontovat do dvířek udírny nebo na jednu z bočních stěn.

Jedna strana střechy může být prodloužena směrem k příkopu a provedena pod spodní hranou zálohy. Nainstalujte na příkop dřevěná paleta- lze v něm uložit zásobu palivového dřeva - střecha nahoře je ochrání před deštěm.

Design lze zjednodušit a topeniště lze postavit z kovového sudu. Je umístěna vedle udírny ze dřeva a spojovací potrubí je umístěno nad zemí.

Místo tvorby dřevěný rám můžete použít dřevěný sud. Nevýhodou této možnosti je menší velikost konstrukce.

Technologie studeného uzení vyžaduje udržování nízké teploty v udírně - ne více než 35-40 °C stupňů. Pro dodržení této podmínky je nutné, aby topeniště bylo instalováno v takové vzdálenosti od hlavního tělesa udírny.

Atraktivita jednotky pro studené uzení spočívá v tom, že topeniště je umístěno samostatně, takže riziko vznícení dřevěné konstrukce je díky němu minimální: jiskry ohně v takové vzdálenosti prostě nedosáhnou k hlavní konstrukci, takže dostane se tam jen kouř.

Dřevěné udírny mají řadu výhod a při dodržení výrobní technologie a pravidel požární bezpečnosti prakticky nemají nevýhody. Můžete si vyrobit design pro horké i studené uzení. Hlavní rozdíl spočívá ve vzdálenosti, ve které je topeniště umístěno.