سلطة الشمندر اللذيذة وجبن الموزاريلا. وصفات من يوليا فيسوتسكايا: سلطة الشمندر مع التين والموزاريلا ، السباغيتي الوردي ، العسل وبسكويت الشوكولاتة سلطة الشمندر المسلوق مع جبنة الموزاريلا
يكمل البرتقال الموجود في هذه السلطة البنجر بنكهته الحلوة والحامضة ، بالإضافة إلى أنها تجعل الطبق كثير العصير. حسنًا ، الموزاريلا تعطي قوامًا رقيقًا ...
مكونات:
فاصوليا خضراء
100 جرام
البرتقالي
حاسب شخصي 1.
الشمندر
50 غ
جرجير
الحزم
الزعتر الطازج
2 فروع
خل النبيذ الأبيض
1 ش. ل.
زيت الزيتون
1 ش. ل.
عسل
1 ش. ل.
البندق
10 جرام
موزاريلا
60 جرام
سخني الماء في قدر ، ضعي الفول لمدة ثلاث دقائق. يصفى الماء ويبرد الفاصوليا.
قشر البرتقال من القشر ، مقطّع إلى شرائح. صفي عصير البرتقال في وعاء ، ضعي شرائح البرتقال في نفس المكان.
قشر البنجر وابشره على مبشرة خشنة. في وعاء سلطة ، اخلطي الفول والجرجير والبرتقال. ضعي فوقها الشمندر والموزاريلا المقطعة إلى قطع صغيرة.
اصنع تتبيلة السلطة. تُمزج أوراق الزعتر والخل والزيت والعسل وعصير البرتقال المتبقي. اسكبي الصلصة فوق السلطة.
يقطع البندق ناعماً أو يقطع في محضر الطعام. نرش المكسرات على السلطة وتناولها على الفور.
كما تعلم ، في بعض الأحيان في حياتنا يوجد مثل هذا الانسداد للحالات ، ولا يوجد وقت ، والأطفال يريدون تناول الطعام ، وسيعود الزوج إلى المنزل من العمل ، ونحن بحاجة إلى اكتشاف شيء ما بسرعة على الطاولة. في حياتي ، تحدث مثل هذه المواقف كثيرًا. ساعدني في التفاؤل والقدرة على الارتجال و ... الواجب المنزلي. مجرد مثل هذه "سيارة الإسعاف" يمكن أن تكون مغلي البنجر. يمكنك طهيه مسبقًا أو شرائه من متجر حيث يتم بيعه مسلوقًا ومقشرًا ومختومًا في عبوة مفرغة ملائمة. معها ، اليوم سوف نصور بسرعة طبقين في وقت واحد. الأول عبارة عن سلطة ، وُلدت وصفتها مرة واحدة بشكل مرتجل. أود أن أسميها النسخة الروسية من الكابريزي ، لأنه يمكنك بالفعل شراء جبن موزاريلا جيد منا ، لكن للأسف ، لن تجد الطماطم الحلوة حقًا اللازمة للكابريزي في الشتاء. والبنجر الحلو دائما في متناول اليد. لذلك ، سنقوم بإعداد سلطة مع جبنة الموزاريلا والبنجر. وسوف نأخذ التين والسلطة الخضراء رفقاء. التين هو حبي الكبير. ولكن إذا لم تتمكن من العثور على التين الطازج ، فاستبدله بالتمر ، فقط صب الماء المغلي فوقه أولاً لجعله أكثر نعومة وطراوة. إذا كان لديك بالفعل بنجر مسلوق في الثلاجة ، فكل ما تبقى هو تقطيع كل شيء ، وجمع السلطة وفقًا للوصفة وتقديمها ، وسوف يستغرق الأمر حوالي عشر دقائق لكل شيء. التركيز كله هنا في محطة الوقود. بينما نقوم بإعداد أوراق الخس ونقطع الموزاريلا ، نترك البنجر ليتبل قليلاً بزيت الزيتون والخل والثوم. بعض الأعشاب العطرية تطلب ذلك أيضًا ، فأنا أحب الزعتر بشكل خاص - طعمه الحمضي قليلاً يتناسب مع البنجر. ثم ننشر السلطة على طبق مسطح ونملأ كل طبقة بصلصة منفصلة خاصة بنا. عندما تكون جميع المكونات على مفترق طرق ، ستشعر بنفسك بمدى ثراء طعم السلطة المرتجلة ، الطازجة والحلوة في نفس الوقت. فقط لا تسيء استخدام الملح - يبدو لي أن الحنان اللطيف للموزاريلا هو الذي يجعل جميع المكونات المختلفة تغني في جوقة متناغمة.
اليوم الثاني هو السباغيتي الوردي. لا تتفاجأ ، فنحن لا نستخدم أي أصباغ ، بل نعتمد على نفس البنجر. يعتبر البنجر بشكل عام مكونًا لامعًا للغاية ، ليس فقط في اللون ، ولكن أيضًا في الذوق. يحتوي على حلاوة الفواكه ونكهة الخضار ، ونوع من الظل "الترابي". إنها لا تزال محصول جذري! سوف نلعب على هذا الثراء من الظلال ، وتظليل حلاوة البنجر مع الفيتا المملحة. لن تكون هناك مشاكل مع هذا الطبق. ما لم تكن الصلصة ، يجب تحضير السباغيتي والفيتا بشكل منفصل أولاً. وبعد ذلك ، بعد تتبيل السباغيتي جيدًا بصلصة الشمندر ، ضع الجبن المخبوز مباشرة على الطبق النهائي حتى لا تختلط الألوان وتبدو تركيبة اللون الوردي والأبيض مثيرة للإعجاب بشكل خاص على الطبق. لا يستحق الاحتفاظ بجبنة الفيتا في الفرن لفترة طويلة ، لا تزيد عن دقيقتين ، ولسنا بحاجة إليها على الإطلاق لتفسد أو تحترق ، دعها تصبح أكثر نعومة ، لكن نحتفظ بشكل القضبان. وأخيرًا ، لإكمال الصورة ، يجدر رش الطبق النهائي بالأعشاب. كل شيء موجود في الثلاجة سيكون مناسبًا هنا ، على سبيل المثال ، البقدونس و بصل أخضر- خيار يربح فيه الجميع تمامًا.
حلوى اليوم بيسكوتي. يبدو أنها ليست أسهل وصفة ، من الإيطالية "biscotti" تترجم على أنها "مخبوز مرتين". ونحن في الواقع نخبزهم مرتين ، ونحولهم إلى كعكات جافة جدًا ، تقريبًا مقرمشات. لكن هذه الوصفة ستوفر عليك الكثير من الوقت ، لأن البسكوتي يمكن خبزه بالهامش ، مطوي في جرة زجاجيةبغطاء محكم ويخزن لمدة أسبوع على الأقل. وإذا لزم الأمر ، قدمه على الفور على المائدة أثناء شرب الشاي. صحيح ، في منزلنا عادةً لا يعيش البسكوتي طويلاً ، حيث تبدو براميل العسل المحمصة خارج الجرة فاتحة للشهية للغاية. لذلك يسرق كل فرد في المنزل خلسة ملفات تعريف الارتباط من الجرة بمجرد دخولها المطبخ.
(2 حصص)
مكونات:
- بنجر مسلوق 2 قطعة.
- 3-4 التين الطازج.
- جبن موزاريلا في محلول ملحي خاص به كرة كبيرة (125 جم)
- جرجير (أو أي سلطة تفضلها) 100 جم
- زعتر 3-4 أغصان
- 2 فص ثوم
- الفلفل الحار 1 قطعة.
- زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة. ل.
- خل النبيذ 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خل بلسمي 2 ملعقة صغيرة
- ملح البحر 1 رشة
طريقة طهو:
نقطع البنجر إلى شرائح رفيعة. يُقشر الثوم ويُقطّع بخشونة. يقطع الفلفل الحار. يُضاف الثوم والفلفل الحار ونصف الزعتر إلى البنجر ، ويُسكب فوقها بخل النبيذ و 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ويترك لينقع لبضع دقائق. ضعي أوراق الخس في طبق كبير ورشي عليها ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون ونصف خل بلسمي. قطعي الموزاريلا والتين بيديك وضعيها على أوراق الخس ورشيها مرة أخرى بزيت الزيتون والخل البلسمي. رتب البنجر فوق السلطة ، وتبليه بالملح وزينه بالزعتر المتبقي.
لسبب ما ، يقلل الكثير من الناس من تقدير البنجر. في أحسن الأحوال ، يقومون بطهي البرش ، والرنجة تحت معطف من الفرو والخل معها ، وأولئك الذين يعرفون الكثير عن الانحرافات صبغ المايونيز الشمندر. ربما يكون سبب كره الناس للبنجر هو زيادة خصائص التلوين وطول مدة الطهي. بالطبع ، هذا بالضبط ما يحدث أثناء الطهي ، وإلى جانب الطهي المطول ينخفض ميزات مفيدةالبنجر: مواد ثمينة تمر في الماء.
هناك طريقة لطهي البنجر الأحمر ، خالية تمامًا من أوجه القصور هذه - الخبز بالرقائق. لا حاجة لغسل الأطباق ، كل شيء مفيد يبقى بالداخل. بالإضافة إلى ذلك ، البنجر المخبوز له طعم غني.
لا يحتاج البنجر إلى التقشير قبل التحميص. ما عليك سوى غسلها ، وقطع الجزء العلوي والذيل ، ولفها بإحكام في عدة طبقات من رقائق الألومنيوم (قد يبرز العصير) وتوضع في الفرن عند خبز أي طبق. اعتمادًا على وقت الطهي ، سيكون البنجر طريًا أو مقرمشًا (الدنت).
وصفة مثيرة للاهتمام مع البنجر اقترحها لنا جيمي أوليفر. إنها بسيطة ولكنها غير متوقعة سلطة لذيذةحيث تتوازن حلاوة جذر الشمندر مع حموضة التتبيلة وحيادية الجبن الطري ونضارة الليمون والنعناع. سلطة الشمندر والموزاريلا هي مقبلات رائعة قبل العشاء أو عشاء كامل.
مكونات سلطة الشمندر والموزاريلا:
1 حبة شمندر صغيرة
4-5 كرات موزاريلا
زيت الزيتون،
الخل البلسمي،
عصير الليمون،
نعناع،
ملح.
تحضير سلطة الشمندر والموزاريلا:
غلفي البنجر بورق قصدير واخبزيه في الفرن لمدة 30-60 دقيقة ، حسب الحجم. يُقطّع البنجر إلى شرائح ويُترك ليجف بالمناشف الورقية ويوضع على طبق مسطح. توضع شرائح الموتزاريلا فوقها وتُرش بالملح والنعناع المفروم. رشي زيت الزيتون وعصير الليمون والخل البلسمي.
