طاجن بطاطس كوسة وطماطم. طاجن بالكوسا والبطاطس بالفرن. الوصفات الأصلية في طباخ بطيء
طاجن الكوسا والبطاطس المعطر عبارة عن فطيرة بحشوة واحدة تعتمد على الخضار المقطعة. قشرة الجبن الحمراء تضفي عليها سحرًا خاصًا ؛ فهي تمنع فقدان السوائل أثناء الخبز ، مما يضمن عصارة الطبق النهائي.
يتم طهي نشارة الخضار الصغيرة متعددة الألوان بالفعل على البخار ، مما يشكل عصيرًا حلوًا ، مما يلغي الحاجة إلى القلي ويحافظ على الفيتامينات. قطعة من الزبدة تعطي الطبق ملاحظة ناعمة - يجب صهرها أولاً. يمكنك تجاوز بيضة واحدة ، وفي هذه الحالة سيكون من السهل تقطيع الكسرولة إلى أجزاء.
مكونات
- كوسة 1 قطعة.
- بطاطس 3 قطع.
- طماطم 2 قطعة.
- بصل 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر 1 قطعة.
- الخضر 0.5 حفنة
- بيض دجاج 2 قطعة.
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.
- فلفل أسود مطحون
- كزبرة مطحونة
طبخ
1. قشر بصلة متوسطة الحجم وجزرة صغيرة. اشطف الخضار وقطّع الجزر على مبشرة ، وقطّع البصل إلى مكعبات.
2. إذا كانت الكوسة ناضجة ، فقم أولاً بتنظيفها من البذور وإزالة القشرة. قم ببشر أو قطع الطعام بخشونة في محضر الطعام. اعصر العصير إذا كان هناك الكثير.
3. اشطف الخضار والطماطم حجم صغير. تناقش. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ، نقطع الخضار جيدًا.
4. على الأقل ، حتى لا يكون للبطاطس الوقت لتغميقها وتقشيرها وشطفها وبشرها على مبشرة كبيرة. اعصر أيضًا العصير الزائد.
5. التقط وعاءً عميقًا لخلط جميع المكونات. أضيفي البطاطس والكوسا والطماطم والجزر والبصل والخضراوات إليها. أدخل البيض ، واسكب 2.5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، واترك القليل من الزيت لدهن القالب. يتبل بالبهارات المفضلة لديك ويخلط جيدا.
البطاطس اللذيذة مع الكوسة والطماطم في الفرن هي طعام شهي حقيقي للنباتيين ، لأن الخضار المخبوزة لها طعم ورائحة طبيعية. لهذه الوصفة ، أنت بحاجة إلى حشوة خاصة ، وهي لذيذة في حد ذاتها ، وأكثر من ذلك مع الخضار.
تجدر الإشارة إلى أنه لن يحب الجميع الطبق ، على أي حال ، لن يحبها عشاق اللحوم والبطاطا المشوية الحارة حتى كطبق جانبي. لأي شخص آخر - الوصفة ممتعة ومريحة وبسيطة. سيكون العشاء جاهزًا في غضون ساعة دون أي متاعب.
العناوين:
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت التحضير: 50 دقيقة
الوقت الكلي:ساعة و 10 دقائق
مخرج: 4 حصص
مقادير البطاطس مع الكوسة والطماطم بالفرن
- بطاطس - 3 درنات متساوية
- طماطم طازجة - 1 فاكهة كبيرة
- كوسة طازجة - 1 قطعة. (مقاس متوسط)
- الثوم - 3 فصوص كبيرة
- طحين - 3 ملاعق كبيرة.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- الحليب - 100 جم
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- ملح وتوابل حسب الرغبة
- جبنة صلبة - 50 جم
وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
تحضير الحشوة للخضروات: ضعي الزبدة في مقلاة صغيرة. نشعل نارًا صغيرة حتى يتشتت الزيت تمامًا.
بدون رفع المقلاة عن النار ، نبدأ في إضافة الدقيق مع التحريك المستمر. يجب أن تحصل على كتلة سائلة تشبه العصيدة ذات لون مصفر.
بدون رفع المقلاة عن النار ، أضيفي الحليب واخلطي الكتلة. أضف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
نقوم بتنظيف الثوم لسكبه ، ونجهز جميع الخضروات للتقطيع ووضع القالب.
ندفع الثوم من خلال الكسارة مباشرة إلى الحشوة ونخلط. يجب أن يكون قوام الحشوة مثل الكريمة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر.
نقطع الخضار: الكوسة والبطاطس إلى حلقات (رفيعة جدًا) ، والطماطم أيضًا إلى حلقات ، ثم نقطعها إلى نصفين لتسهيل وضعها في طبق الخبز.
نضع حلقات الخضار في طبق خبز: بطاطس - طماطم - كوسة. بشكل عام ، يمكن أن يكون التمدد تعسفيًا ، لكن يجب ألا تكون الخضروات محكمًا في الشكل.
شغل الفرن ، سخن حتى 180 درجة.
هل تحير في كيفية تحويل الخضروات البسيطة والمملة إلى طبق شهي ولذيذ وفاتح للشهية؟ بسهولة! اصنع طبق خزفي منهم! نتخذ كأساس الحد الأدنى من أبسط الخضروات وبأسعار معقولة - البطاطس والكوسة. بالإضافة إلى ذلك ، سنضيف لهم الكريمة الحامضة وحشوة البيض الناجحة دائمًا ، والتي ، جنبًا إلى جنب مع قشرة الجبن الأكثر شهية ، ستحول الخضروات اليومية بطريقة سحرية إلى طبق لذيذ بشكل رائع!
يعد تحضير طبق خزفي من البطاطس والكوسا بالجبن أمرًا بسيطًا للغاية. احكم بنفسك: قطّعي الخضار إلى شرائح ، غطيها بالملء ، واخبزيها ، وفي الدقائق الأخيرة من الطهي ، نشكل اللمسة الأخيرة - طبقة علوية من الجبن الأحمر. في الواقع ، لا يزيد الوقت النشط الذي يقضيه في المطبخ عن 15 دقيقة. بعد ذلك ، ننتظر ونتوقع ونستمتع بالروائح الرائعة للخضروات والتوابل المحمصة.
مكونات
- كوسة صغيرة ، صغيرة - 1-2 قطعة ؛
- بطاطس - 3-4 درنات كبيرة ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- كريمة حامضة 10-15٪ - 300 جم ؛
- جبنة صلبة / شبه صلبة - 150 جم ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- الملح والفلفل المطحون والتوابل - حسب الرغبة ؛
- الخضر (الشبت والبقدونس) - عدد قليل من الفروع ؛
- الخضار / الزبدة ، يمكن أن يكون المارجرين - للشكل (24 سم).
كيفية طهي طاجن البطاطس والكوسة بالجبن في الفرن
لنبدأ بالكوسا. في هذا الإصدار من تحضير الكسرولة ، تكون الخضار مناسبة فقط للصغار ، بدون بذور مكتملة. لا يمكن تقشير الكوسة محلية الصنع ، فقط اغسلها جيدًا واقطع ذيولها من كلا الجانبين. من الأفضل تنظيف المتاجر تمامًا ، لأنك لا تعرف أبدًا كيف تمت معالجتها. كوسة محضرة مقطعة إلى شرائح بسمك 3-4 مم.
نضع في وعاء ونضيف الملح ونتبل بالفلفل المطحون ونتركه لبعض الوقت حتى يتم تحضير باقي مكونات الكسرولة.
الآن البطاطس. نقوم بتنظيفه وشطفه ونقطعه أيضًا إلى شرائح ، لكن أرق قليلاً من الكوسة - في مكان ما حوالي 2-3 مم.
وبالمثل ، نضع شرائح البطاطس في وعاء منفصل ونضيف الفلفل.
بعد ذلك ، تحضير الحشوة للكسرولة. للقيام بذلك ، ضع القشدة الحامضة في وعاء مناسب ، أضف البيض إليها. ملح حسب الرغبة (بالنظر إلى أن الخضار والجبن التي ستظل تستخدم هي أيضًا مالحة) ، أضف الفلفل والتوابل.
يُضاف الثوم المفروم (المقشر سابقًا) والخضار المقطعة بالكمية المرغوبة إلى الحشوة.
اخلطي المزيج جيدًا - والحشوة جاهزة.
يمكنك الآن تشغيل الفرن للتدفئة (درجة الحرارة: 220 جرام) وتشكيل طبق خزفي. نقوم بتغطية طبق الخبز المختار بالزيت. ننشر الخضار بإحكام ، بالتناوب شرائح من الكوسة والبطاطا. نقوم بتصريف العصير الذي ستعطيه الخضار - لا يدخل في الطاجن.
عندما يتم ملء النموذج بالكامل ، قم بتغطية الخضار بحشوة القشدة الحامضة. أغلق الكسرولة بغطاء من ورق القصدير وقم بتحميل القالب في الفرن. لا تقلق إذا كانت الحشوة لا تغطي الخضار بالكامل. في عملية الخبز ، ستظل الخضار تعطي العصير الذي يختلط مع الحشوة ، وبالتالي يزيد من حجمه. في الواقع ، ستُطهى الخضار الموجودة أسفل ورق القصدير في القشدة الحامضة وعصيرها الخاص.
نتحمل الكسرولة في الفرن من 200 إلى 220 غرام. 40-60 دقيقة. الوقت تقريبي ، يتم تعديله حسب حجم الشكل وسماكة شرائح الخضار والخصائص الفردية للفرن. يمكنك التنقل في حالة الخضروات: خلال هذا الوقت يجب أن تصل إلى حالة الاستعداد تمامًا. بمجرد أن تصبح جاهزة ، نخرج القالب ونرش الجزء العلوي بطبقة سخية من الجبن ونحمله مرة أخرى.
نضع الكسرولة في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح (كقاعدة عامة ، يستغرق الأمر من 7 إلى 10 دقائق) - ويكون جاهزًا! نخرج.
يمكنك تقديم الطاجن على الفور. يتم ضبط الحشوة بشكل مثالي ، ويحافظ الكسرولة بشكل مثالي ليس فقط عندما يكون باردًا ، ولكن أيضًا عندما يكون ساخنًا.
طاجن مع الكوسة والبطاطا في الفرن خفيف جدا ، كثير العصير ومغذي. إنه ناجح بنفس القدر كطبق مستقل وكطبق جانبي للحوم. أتمنى لك وجبة شهية!
الخطوة 1: تحضير الثوم.
ننشر الثوم على لوح تقطيع ونضغطه برفق باستخدام طرف السكين ونقشره من القشرة. ثم نغسل القرنفل تحت الماء الجاري. ماء دافئثم ضعه مرة أخرى على سطح مستو. باستخدام المعدات المتاحة ، افرم المكونات جيدًا واسكبها في صحن مجاني.الخطوة الثانية: تحضير الكوسة.
نغسل الكوسة تحت الماء الدافئ الجاري ونضعها على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، اقطعي الحواف وقطعيها إلى دوائر رفيعة. انقل الخضار المقطعة إلى طبق نظيف.
الخطوة 3: تحضير الطماطم.
نغسل الطماطم تحت الماء الدافئ الجاري ونضعها على لوح تقطيع. باستخدام السكين ، قطعنا المكان الذي تم فيه ربط الذيل ، والآن نقطع الخضار إلى دوائر رفيعة (مثل الباذنجان). انقل الطماطم المقطعة بحذر إلى طبق نظيف.
الخطوة 4: تحضير الجبن الصلب.
باستخدام مبشرة متوسطة ، اطحن الجبن الصلب مباشرة على لوح التقطيع. ثم نسكب الرقائق في طبق نظيف ونلفها بغشاء ملتصق حتى لا تتعرض للعوامل الجوية أثناء تحضير المكونات المتبقية.
الخطوة الخامسة: تحضير البطاطس.
باستخدام سكين ، قشر البطاطس واشطفها جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري. الآن ضع الدرنات على لوح التقطيع وقم بقطعها برفق عبر الدوائر. نقوم بتحويل المكونات المكسرة إلى صفيحة حرة.
الخطوة 6: تحضير الصلصة.
توضع في قدر سميكة القاع 50 جراموضع الزبدة على نار صغيرة. تحريك المكون باستمرار باستخدام ملعقة خشبية ، وإعادته إلى الحالة السائلة.
بعد ذلك مباشرة ، اسكب الدقيق بعناية في الحاوية. انتباه:استمر في خلط كل شيء حتى لا تتشكل كتل. يجب أن تتكاثف الكتلة.
ثم اسكب كوبًا من الحليب في مجرى رقيق وأضف الملح حسب الرغبة. قلبي باستمرار بملعقة مسطحة وراقب عندما تبدأ الصلصة في التكاثف. الآن أطفئ الموقد وضع المقلاة جانبًا.
عندما تبرد الصلصة ، أضيفي البيض والثوم المفروم والفلفل الأسود حسب الرغبة. باستخدام خفاقة يدوية ، اخفق كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة سميكة متجانسة.
الخطوة السابعة: تحضير طاجن الكوسا والبطاطس.
دهن قاع وجوانب صينية الخبز العميقة بقطعة الزبدة المتبقية. ننشر هنا بدورنا دوائر من الكوسة والبطاطا والطماطم. مهم:نقوم بحشو كل شيء بإحكام شديد حتى لا ينقسم الطبق إلى أجزاء منفصلة أثناء عملية الخبز.
الآن اسكب الصلصة بالتساوي فوق الخضار ورشها بالجبن الصلب المبشور في النهاية.
شغل الفرن وسخنه حتى درجة الحرارة 180 درجة مئوية. بعد ذلك مباشرة ، ضعي القالب في المستوى المتوسط واطهي الطبق من أجله 30 دقيقةحتى تظهر قشرة ذهبية على السطح. الآن نطفئ الفرن ونخرج الحاوية بمساعدة قفازات المطبخ ونضعها جانبًا. دع الكسرولة تبرد قليلاً!
الخطوة الثامنة: قدمي الكوسا والبطاطس.
باستخدام سكين ، قم بتقطيع الكسرولة الساخنة من الكوسة والبطاطس إلى قطع مجزأة ونقلها من القالب إلى طبق خاص باستخدام ملعقة خشبية. خدمة ل طاولة الطعامكطبق جانبي أو كوجبة رئيسية مثل الغداء أو العشاء مع شرائح الخبز وسلطة الخضار الطازجة.
بشهية طيبة للجميع!
بالإضافة إلى التوابل الموضحة في الوصفة ، يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى إلى الطاجن حسب ذوقك. على سبيل المثال ، هذه عبارة عن قفزات مشمسة أو كزبرة مطحونة أو خليط من أعشاب بروفانس أو أعشاب إيطالية ؛
لمنع تكون الكتل في الصلصة ، يمكن غربلة الدقيق من خلال مصفاة صغيرة ؛
إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا رش سطح الطبق. كمية قليلةفتات الخبز.
في موسم الخضار ، تريد طهي العديد من الأطباق الصحية المختلفة لجميع أفراد الأسرة. كوسة ، طماطم ، بصل ، جزر ، بطاطس ، خضار - كل هذا يمكن جمعه في حديقتك أو شرائه بسعر زهيد. أقترح اليوم تنويع قائمتنا بطبق رائع - دعنا نطبخ الكوسة مع البطاطس والطماطم في الفرن. إذا لم تقم بإضافة الكريمة الحامضة والجبن - فسوف يتحول طبق لذيذللنباتيين والذين يصومون. ولكن حتى مع إضافة الكريمة الحامضة والجبن ، سيصبح طبقنا منخفض السعرات الحرارية. بالنسبة للرجال ، يمكنك طهي اللحوم وتقديم الخضار المخبوزة كطبق جانبي.
لذا ، لنبدأ الطهي. لنأخذ المنتجات من القائمة. اختر التوابل والأعشاب حسب ذوقك. أشرت إلى عدد الخضار بشكل مشروط إلى حد ما ، يمكنك أن تأخذ بعضًا أكثر أو أقل ، كما تريد أكثر.
نحن نغسل البطاطس جيدًا ونضعها في الطهي "بالزي الرسمي" ، أي بقشرها. ملح الماء. أثناء طهي البطاطس ، قطعي البصل والجزر. يمكنك بشر أو تقطيع الجزر كما تريد.
يُقلى البصل والجزر في الزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق ، حتى ينضج الجزر.
أثناء تقليب الخضار ، انزع قشر الطماطم. للقيام بذلك ، املأها بالماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. بعد إزالة القشرة ، قطّعي الطماطم إلى دوائر.
صفي الماء من البطاطس الجاهزة ، برد البطاطس قليلاً وأزل القشر. قطعي البطاطس إلى شرائح أيضًا.
إذا كان لديك كوسة صغيرة ، فلن تحتاج إلى تقشيرها ، فقط قم بتقطيعها إلى دوائر ، يمكنك تقطيع الدوائر إلى نصفين أو أرباع. وإذا كان الجلد قاسيًا بالفعل - قم بقطعه وإزالة البذور من الكوسة. ثم نقطع الكوسة إلى شرائح.
يمكنك أن تأخذ ورقة الخبز ، دهنها زيت نباتيوضع بالتناوب شرائح من الكوسة والبطاطا والطماطم ، ووضعها في زاوية. أخذت قالبًا من السيراميك ووضعت الخضار في طبقات. أولاً ، ضعي بعض البصل والجزر.
ضعي طبقة من الكوسة في الأعلى. ملح وفلفل.
نضع البطاطس على الكوسة. أنا لا أملح هذه الطبقة ، لأن البطاطس كانت مسلوقة في ماء مملح.
الآن حان دور الطماطم.
إذا سمح ارتفاع النموذج - كرر الطبقات. في الأعلى وضعت المزيد من البصل والجزر. اخلطي الكريما الحامضة في 100 مل من الماء واسكبي الخضار. قم بتغطية النموذج بغطاء أو ورق قصدير إذا تم طهيه على صينية خبز. دعنا نرسل طبقنا لخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية (مع توجيه الفرن الخاص بك).
قبل 5 دقائق من الطهي ، أضيفي الجبن المبشور فوقها.
الكوسة المخبوزة بالفرن مع البطاطس والطماطم جاهزة! سوف ترضيك الخضروات العطرية المعطرة أنت وعائلتك كثيرًا!
اذواق الخضار مختلطة تكمل بعضها البعض قشرة الجبنلن يترك أي شخص غير مبال ، وحشو القشدة الحامضة أعطى الطبق حنان. قدمي الكوسة مع البطاطس والطماطم ساخنة ومزينة بالأعشاب.
أتمنى لك وجبة شهية!
