الطعام الياباني: أسماء (قائمة). طعام ياباني للأطفال. المطبخ الياباني: تناول جماليات الطعام الياباني في اليابان

بدون مبالغة ، يمكننا القول أن الأطباق اليابانية تثير اهتمامًا حقيقيًا بالشخص الأوروبي. تجذب الغرابة في الأطباق من حيث الذوق والمعايير الجمالية عددًا متزايدًا من المعجبين وينتشر الشغف بالمطبخ الياباني بسرعة في جميع أنحاء العالم.

الآن لن تفاجئ أي شخص بالطعام الياباني وتنمو المطاعم المتخصصة مثل الفطر. يمكننا أن نقول بأمان أن المطبخ الياباني هو جنة للذواقة ومحبي الطعام الصحي.

ما هو شائع جدًا وشائع لدينا ، على سبيل المثال السوشي ، لا يعتبر اللفائف وجبة يومية نموذجية لليابانيين. غالبًا ما يكون ما يأكله اليابانيون أبسط بكثير. حتى في مثال ما يعاملنا به مدرسونا اليابانيون في اجتماعات مواضيعية مختلفة ، يمكننا أن نستنتج أن اليابانيين يفضلون الطعام الصحي وربما أفضل طعامنا ، الذي يكون أكثر ثراءً وإشراقًا في المذاق.

لكنني أيضًا أحبه كثيرًا ، وفي بعض الأحيان ، أفوت أو لا تفوت فرصة زيارة مؤسسات المطبخ الياباني.

على سبيل المثال ، تعاملنا مع أنفسنا (نودلز الحنطة السوداء) ، حيث تم غليها مع نوري (أعشاب بحرية) مفرومة جيدًا ، وكان من الممكن إضافة صلصة الوسابي والصويا إذا رغبت في ذلك. مرة أخرى كانت الفاصوليا (أدزوكي) مع المرق وإضافة شيء أبيض ، مثل كرات دقيق الأرز. تصنع الحلويات التقليدية أيضًا من دقيق الأرز ويستخدم Adzuki كملء حلو. وبالطبع اليابانية التقليدية شاي أخضر.

وماذا يفضل اليابانيون؟ اليوم سوف نسير من الشمال إلى الجنوب عبر الجزر اليابانية ونرى أشهى الأطباق أو بالأحرى ليست الأكثر شهرة ، ولكنها مشهورة في اليابان.

هوكايدو هي الجزيرة الواقعة في أقصى الشمال والأبرد في الأرخبيل الياباني ، ما نوع الأطباق التي يفضلونها هنا؟

إنهم لا يفضلون ... في الواقع ، ميزة هوكايدو هي سرطان البحر ، لكننا اليوم سنركز على تارت هوكايدو المشوي بالجبن ، المعروف بالفعل خارج اليابان ، من أجل تجربة الفطائر الساخنة مع حشوة الجبن ، وهي تشكيلة يابانية. تشتهر هوكايدو بمنتجاتها من الألبان وتستخدم ثلاثة أنواع من الجبن لصنع فطائر الجبن. مكونات حشوة الجبن هي سر يخضع لحراسة مشددة.

تتمتع الفطائر بالتوازن المثالي بين الحلويات والمالحة ، مقترنة بالكاسترد الحريري والقشرة المقرمشة التي تشكل روعة الجبن. تؤكل فطيرة الجبن دافئة ومجمدة ، ثم يصبح الكاسترد مثل المصاصة.

أجبان هوكايدو المخبوزة (فطائر الجبن المخبوزة) هي علامة تجارية ومعروفة على نطاق واسع خارج اليابان ، ولا سيما في أستراليا ، وقد استمتع السكان المحليون بالطعام الشهي.

الطبق التالي النموذجي لهوكايدو هو Jingisukan (جنكيز خان) - أنت تعرف أن هذا الطبق الياباني جنكيز خان هو نوع مختلف منه - هذا لحم الضأن المشوي أو المشوي على شكل قبة مع البصل والخضروات المحلية المختلفة - فلفل حلوهذا الطبق شائع أيضًا في الصين وتايلاند ، وعلى الرغم من أن أصله قابل للنقاش ، إلا أن اليابان معروفة بحق على أنها موطنها. الربيع والصيف في هوكايدو هو وقت النزهة وجنكيز خان هو الطبق الأكثر شعبية في هذه المواسم.

من الأطعمة الشهية المفضلة والهدايا التذكارية التي يجب الحصول عليها من هوكايدو شطيرة Rokkatei Marusei ، وهي عبارة عن بسكويت أو بسكويت محشو بالشوكولاتة البيضاء والزبيب والزبدة المصنوعة من الحليب المنتج في هوكايدو.

الرامن هو طبق مبدع في المطبخ الياباني. كل منطقة ومحافظة وحتى كل مقهى ومطعم له نسخته الخاصة من هذا الطبق الشعبي. هوكايدو ليست استثناء. خلال أشهر الشتاء الباردة ، هناك طبق كبير من الرامين الساخن هو ما تحتاجه لتهدئة أعصابك (اليابانيون هم من كبار المعجبين بل وحتى من عشاق الطعام ، وخاصة الطعام اللذيذ).

عادة ما يكون الرامن المصنوع في سابورو مرقًا غنيًا والكثير من نودلز الذرة الحلوة. على غرار هوكايدو ، هناك طابور طويل لرامين.

طبق تاهوكو المميز هو は ら こ 飯 (Harakomeshi)

مع حلول فصل الخريف ، من منتصف سبتمبر إلى ديسمبر ، يستمتع سكان منطقة تاهوكو بمحافظة مياجي بهذا الطبق اللذيذ واللذيذ. تعني حرفيًا الأرز مع السلمون أو الأرز بالكافيار. في هذا الوقت من العام ، يبدأ نهر أبوكوما في صيد سمك السلمون المختار.

يُسلق الأرز في مرق السلمون ويُرش عليه الكافيار - يمكنني أن أفترض أنه لذيذ حقًا ، على الأقل إنه جميل جدًا.

في منطقة كانتو ، يمكنك تناول طبق مونجاياكي شديد الاختلاف

بالنسبة للسكان المحليين ، يأخذ هذا الطبق النخلة للحصول على لقب ألذ طبق وفي نفس الوقت أكثر الطبق غير الجمالي "قبيحًا". مبدأ طهي المونجياكي هو نفسه ، لكنهم يضيفون الكثير من المأكولات البحرية وصلصة شبيهة بالهلام ، ونتيجة لذلك لا يتخذ الطبق شكلاً صلبًا ، لكنه يظل طريًا وغامضًا ، وهو أمر غير صحيح. سهل الأكل.

حلويات أوكيناوا وكيوشو

الدانجو عبارة عن كرات حلوة على أعواد مصنوعة من عجين الأرز. هذه حلوى مشهورة جدًا ومفضلة لدى اليابانيين. اعتمادًا على نوع التوابل التي سيتم استخدامها في تحضير دانغو ، يتم تحديد نوعه ومن ثم يتم تحديد الاسم ، على سبيل المثال ، إذا كان دانغو مصنوعًا من الفاصوليا الحمراء أو معجون أدزوكي ، فسيتم تسميته آن دانغو ، وإذا كان مع إضافة دقيق الصويا ، ثم اسمها سيكون Kinako دانغو. حسنًا ، في أوكيناوا وكيوشو ، يُصنع دانغو تقليديًا من شرائح البطاطا الحلوة النيئة مع إضافة أنكو الحلو باعتدال (الفاصوليا الحمراء). كل هذا ملفوف بالعجين ويطهى على البخار.

وتشتهر كيوشو أيضًا بتونكاتسو رامين - تُغلى عظام لحم الخنزير لعدة ساعات حتى يتحول المرق إلى كتلة تشبه الهلام ، ثم تُضاف المعكرونة ولحم الخنزير والتوابل إلى المرق. نشأ هذا الطبق في البداية كوجبة سريعة للأشخاص الذين عملوا في سوق السمك. اليوم ، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتحضير ، وتتخصص سلسلة مطاعم خاصة مقرها في فوكوكا في إعدادها.

في محافظة كاغاوا ، يعتبر أودون سانوكي أكثر الأطباق شعبية ومفضلة. يوجد هنا أكثر من 800 مطعم متخصص ، ويمكن لكل سائق سيارة أجرة تزويد السائح بمعلومات عن المطاعم التي يمكنك تناول الطعام فيها أو تجربة نوع أو آخر من أنواع udon sanuki.

للوهلة الأولى ، لم أر أي شيء غير عادي و "صحي" في الأطباق المذكورة أعلاه. مرق اللحم (الذي يكتبون عنه أنه من الأفضل عدم تناول الطعام) ، ملفات تعريف الارتباط ، المعكرونة. من ناحية أخرى ، يتم إضافة كل طبق عدد كبير منالخضر والطحالب المختلفة والحشوات النباتية تسود في الحلويات.

هل تعتقد أنه يمكن تسمية هذه الأطباق اليابانية الجميلة بالطعام الصحي؟ على الرغم من أنه ، بالطبع ، لم يكن الغرض من هذه المقالة سرد الأطعمة اليابانية "الصحية" بالضبط. أنا شخصياً أحببت は ら こ 飯 (Harakomeshi) ، ويسعدني أن أدرجها في نظامي الغذائي إذا كان هناك نهر Abukuma في الجوار ، مع سمك السلمون المختار.

المطبخ الياباني الوطني هو واحد من أكثر المأكولات أصالة وأصالة في العالم. الطعام هنا بسيط للغاية ، والمعالجة الحرارية قليلة جدًا ، ويتم إيلاء أقصى قدر من الاهتمام للحفاظ على المظهر والمذاق الطبيعي للمنتج. في بعض الأحيان لا يتم طهي المنتجات على الإطلاق ، ولكن يتم تقطيعها فقط. ولا تخلط أبدًا الكثير من المكونات. تعتبر الوجبة في المطبخ الياباني التقليدي من الطقوس الحقيقية. يجب أن تختلف القائمة حسب الوقت من العام ، ويلتزم جميع المشاركين في الوجبة بقواعد صارمة ومعقدة.

الطبق الوطني الرئيسي في اليابان هو الأرز المسلوق. إنه غير مملح ، لكني أرافقه مع مجموعة متنوعة من الصلصات والتوابل. يُقدم الأرز في وعاء منفصل مع جميع الأطباق تقريبًا كطبق جانبي ، وغالبًا ما يستخدم كطبق مستقل ، مما يغير المذاق بالتوابل. العديد من الأطباق الأخرى مصنوعة على أساسها.

أطباق المطبخ الياباني التي يجب على السياح تجربتها

سوشي.الطبق معروف على نطاق واسع في أوروبا والولايات المتحدة وهنا. فقط في اليابان يصنع من الأسماك النيئة. أصناف مختلفة. يوجد حوالي 200 نوع من السوشي إجمالاً.

أونيغيري.كرات الأرز المطبوخة مع مجموعة متنوعة من الصلصات. يتم تناولها كطبق جانبي أو بمفردها.

موتشي.فطائر طحين أرز بحشوات مختلفة. الوجبة الخفيفة اليابانية المفضلة.

سوبا.نودلز خاصة مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء ، تقدم باردة وساخنة ، مقلية ومسلوقة ، في مرق ومع الخضار.

أودون.المعكرونة الأكثر شيوعًا ، والتي يستخدمها اليابانيون أيضًا بشتى الطرق.

الساشيمي.شرائح السمك النيء، قنفذ البحراو جمبري متبل بصلصة الصويا والفجل الاخضر (الوسابي).

تمبورا.قطع صغيرة من السمك المخبوزة في خليط العجين.

أسماك الفوجو.السمكة اليابانية السامة الشهيرة ، والتي لا يمكن طهيها إلا بواسطة طاهٍ محترف يعرف كل تعقيدات الفوجو. بسبب الإعداد غير السليم ، يمكن للمرء أن يموت في عذاب.

أوناغي.ثعبان البحر المقلي. في بعض الأحيان يتم إضافته إلى السوشي كملء.

نوريماكي.كعك الأرز مع الأسماك النيئة والأعشاب البحرية. الطعم غير عادي ، لكنه بالتأكيد يستحق المحاولة.

الحساء.هناك الكثير منهم في اليابان. شوربة لحم أو سمك نابي ، حساء ميسو الأعشاب البحرية ، حساء البطاطس ، حساء سمك السيمونو ، رامين وغيرها الكثير.

نيكو دزاجا.حساء البطاطس طبق مستعار في اليابان ولا يحظى بشعبية خاصة.

كمشروب غازي في اليابان ، يعد الجليد المطحون مع شراب فاكهة الكوري أمرًا شائعًا. اليابانيون مغرمون جدًا بالشاي الأخضر ، الذي يصاحب استهلاكه أيضًا حفل شاي تشا نو يو الشهير. في السنوات الأخيرة ، أصبحت القهوة السوداء أيضًا شائعة في اليابان. من الكحول ، يعتبر أرز الفودكا ساكي والبيرة ، التي تعتمد أيضًا على الأرز ، تقليدية.

مجتمع الطهي Li.Ru -

إذا سئمت من الحبوب الفارغة ، أقترح إعداد طبق ياباني لذيذ وسهل التحضير. كل شيء سيصبح رائعًا بالنسبة لك ، حتى لو كنت لا تعرف كيف تطبخ.

لكل بلد طريقته الخاصة في صنع عجة بمكوناتها الخاصة. سوف تفاجئك العجة اليابانية مع الأرز بتكوينها ، ولكن أيضًا طريقة جميلةالايداع.

اليوم سوف أريكم كيف تصنعون نيجيري في المنزل. ومع ذلك ، فإن وصفة نيجيري بسيطة للغاية ، ويمكنك اكتشافها حتى بدونها. ولكن من أجل الوضوح ، أعتقد أن الوصفة التي تحتوي على صورة ستكون مفيدة للكثيرين.

أرز ياباني مصنوع من البيض والخضروات. يمكنك أيضًا إضافة اللحم أو التوفو حسب الرغبة. يمكن أن يكون الأرز الياباني طبقًا جانبيًا لذيذًا أو طبقًا رئيسيًا خفيفًا. جربها.

من أجل طهي اللفائف في المنزل ، تحتاج فقط إلى علبة من التونة والجزر المعلب. ستكون لفائف لذيذة وشهية للغاية مع التونة المعلبة وجبة كاملة.

وصفة لطبق بسيط وسهل من الجمبري المقلي بالبصل. البصل يعطي الروبيان نكهة حارة. يمكن تقديم الجمبري كمقبلات أو كطبق ساخن مع الأرز المسلوق.

لا يزال اليابانيون والكوريون غير قادرين على مشاركة هذه الوصفة - كل جانب يؤكد أن الكيمتشي هو بالضبط كنز وطني. بالنسبة لنا ، أصل هذا الطبق اللذيذ ليس مهمًا بقدر أهمية تقنية تحضيره. لذا ، وصفة بسيطة من حساء الكيمتشي تتكيف مع واقع الطهي الروسي ؛)

طريقة تحضير لحم بقري تقليدية في اليابان باستخدام الخضار وصلصة الصويا وبذور السمسم. اتضح أنه غير عادي تمامًا ، لكن في نفس الوقت طعم لطيف بشكل لا يصدق.

من الأفضل تقديم أرجل الدجاج اليابانية مع الأرز. اتضح أن أرجل الدجاج حارة ، لذا قدمي الأرز الطازج.

يشبه التوفو في الخليط أعواد السمك. الطبق لذيذ وسريع التحضير ومناسب للنباتيين. هذه مقبلات ساخنة رائعة. التوفو مغطى بالبقسماط ومقلي بالزيت. جربها!

الطعم الحلو والحار للكبد الياباني سوف يروق لعشاق الأحاسيس الجديدة. أخبرك كيف تصنع الكبد باليابانية - أوصي بتجربته ، الطبق جيد جدًا!

فطائر الجمبري من أشهر الأطباق اليابانية. نعم ، تصنع شرحات أيضًا في أرض الشمس المشرقة :) أنصحك بتجربتها ، فالمذاق غير عادي للغاية.

على مدى عقدين من الزمن حتى الآن ، غزا السوشي ولفائف الكوكب بأسره ، لكن وصفة سمك أخرى على الطريقة اليابانية تجاوزت الاعتراف العالمي. وفي الوقت نفسه ، يعد الساشيمي من أبسط وألذ الأطباق في العالم!

الرول في المنزل سهلة التحضير ، إلى جانب أنها يمكن أن تكون ممتعة وترفيهية لذيذة لمجموعة من الأصدقاء. ستحتاج إلى حصيرة من الخيزران ، وعشب بحري ، وأرز سوشي ، وأفوكادو ، وسمك السلمون.

إذا كان لديك لفائف متبقية لم يكن بإمكانك تناولها في اليوم السابق ، فقم بإعداد طبق بسيط - لفائف في تمبورا. إنه سهل للغاية - سأخبر بل وأعرض بالصور كيفية القيام بذلك.

هل تحب المطبخ الشرقي وتريد تكراره في المنزل؟ لا يوجد شيء أسهل ، لأنه يكفي طهي اللحوم على الطريقة اليابانية والانغماس في أجواء لا تُنسى لأرض الشمس المشرقة.

انتبه للمكونات - هذا ليس دجاجًا حارًا بسيطًا ، إنه دجاج على الطريقة اليابانية في صلصة غير عادية مع حليب جوز الهند! يتم تحضير هذا الطبق الغريب بسرعة وسهولة.

وصفة رول الدجاج - صنع لفائف آسيوية مع الدجاج والزنجبيل والتفاح والبصل وصلصة الفلفل الحلو.

وصفة شيش كباب من اسكالوب البحر والبرتقال والزنجبيل والخيار بالعسل. إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية ، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل استخدامها.

يستغرق شيتاكي المتبل 40 دقيقة ليطهى. هذه وجبة خفيفة لذيذة يمكن تخزينها في الثلاجة. عند النقع ، بالإضافة إلى فطر شيتاكي ، أضيفي القرنفل والفلفل والتوابل الأخرى.

نودلز شيتاكي جيدة لتناول وجبة خفيفة أو طبق جانبي أو غداء خفيف. يمكنك إضافة المأكولات البحرية أو الدجاج أو اللحوم الأخرى إلى هذه المعكرونة. يجري إعداد طبق من المعكرونة الآسيوية الطازجة ، وفطر شيتاكي والتوابل.

حساء فطر شيتاكي بسيط ولذيذ جدا. دعونا نضيف جبن التوفو ، القليل من الفطر أو الإنوكي إلى حساء الشيتاكي ، وكذلك بصل أخضر. اتضح أنه حساء خفيف وأنيق وفي نفس الوقت مرضٍ للغاية.

يتم طهي حساء ميسو شيتاكي الياباني التقليدي في نصف ساعة. يضاف إليها الزنجبيل والتوفو والخضروات وبالطبع ميسو. شيتاكي هو مصدر لفيتامين د ، لذلك فإن الحساء يكون لذيذًا وصحيًا.

كقاعدة عامة ، يتم شراء معجون الوسابي ، الذي يستخدم عند تقديم اللفائف وتحضير بعض الأطباق الآسيوية ، من المتجر. سأخبرك كيف تصنع الوسابي في المنزل من مسحوق الوسابي.

جاء ديكون إلينا من الشرق. إذا لم تحاول طهي سلطة فجل دايكون ، فأنت بحاجة ماسة إلى إصلاحها. مفيدة جدا واقتصادية وليست مريرة. يستحق الطبخ!

دجاج "كاتسو"

دجاج "كاتسو" هو طبق ياباني وهو عبارة عن فيليه دجاج لذيذ جدا مقلي بالبيض وفتات الخبز. يمكن للجميع طهيه - خاصةً باستخدام وصفة بسيطة خطوة بخطوة.

أعرض كيفية صنع السوشي (لفات) في المنزل. إذا لم تحاول أبدًا طهي السوشي (لفات) في المنزل - جربها. العملية بسيطة ومثيرة والنتيجة لذيذة جدا!

وصفة لذيذةأرز بالمأكولات البحرية. يعتبر اليابانيون الأرز طعامًا مقدسًا. الموقف من هذا المنتج خاص أيضًا. يتم تحضير الكثير من الأطباق مع الأرز ، وتحظى الأطباق مع كوكتيل البحر بشعبية خاصة.

فيليه دجاج بصلصة الترياكي

وصفة غريبة ولكن بسيطة لشرائح الدجاج في صلصة الترياكي اليابانية التقليدية ، والتي يتم تحضيرها على أساس صلصة الصويا.

صلصة الترياكي (Teriyaki) هو طبق ياباني يعتمد على صلصة الصويا. يمكنك شرائه من المتجر ، أو يمكنك طهيه في المنزل ، خاصة وأن وصفة صنع صلصة الترياكي ليست معقدة على الإطلاق.

استمتع بالمذاق الرائع والرائع للسوشي مع ثعبان البحر ، ولمس أسرار المطبخ الياباني. يعد صنع ثعبان البحر في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية ، ولكن اتضح أنه ألذ مما هو عليه في بار السوشي!

رولات الجمبري مخصصة لجميع عشاق السوشي والمأكولات البحرية. صنع اللفائف في المنزل أمر سهل ، و وصفة خطوة بخطوةمع صورة سوف يخبرك بالتفصيل كيفية القيام بذلك.

سلطة "تشوكا"

سلطة شوكا هي سلطة أعشاب بحرية يابانية تقليدية. أخبرك كيف تصنع سلطة تشوكا في المنزل - إنها بسيطة جدًا إذا كان لديك المكونات الصحيحة.

كما يأكل اليابانيون كرات اللحم. تتشابه شرحات الجبن اليابانية تمامًا مع الشرائح التي اعتدنا عليها ، لكنها لا تزال تختلف في بعض النواحي. أشارك وصفة كرات اللحم اليابانية!

وصفة السمك المتبل - طبخ التونة المشوية تحت ماء مالح ياباني. بالإضافة إلى أطباق السمك ، فإن التتبيلة مناسبة أيضًا للدجاج ولحم البقر والتوفو والخضروات.

تعتبر لفات الأفوكادو والسلمون والخيار من أشهر أنواع اللفائف الكلاسيكية. الأفوكادو والسلمون والخيار كلاسيكيات هذا النوع. إذا كنت تطبخ أو تحاول لأول مرة - فما تحتاجه.

سلطة البطاطس اليابانية شيء لم تجربه قط من قبل. الخضروات الأكثر شيوعًا والمألوفة تلد سلطة يابانية غير متوقعة تمامًا في الذوق والتصميم.

وصفة لفائف ساخنة مع السلمون والخيار.

لست مضطرًا للذهاب إلى بار أو مطعم سوشي لتجربة لفائف لذيذة مع التونة والخيار. يكفي أن تفتح هذه الوصفة وتجرب قليلاً. حظا طيبا وفقك الله!

دايكون كاموميل هو مقبلات جميلة بشكل لا يصدق ستبدو مذهلة على أي طاولة عطلة وستعطي إشارة اللاوعي لجميع الضيوف: إنهم يعرفون كيفية طهي الطعام اللذيذ والجميل هنا.

مخلل دايكون هو مقبلات أو طبق جانبي سهل التحضير وممتاز. فاجئ ضيوفك بهذه الخضار الرائعة المخللة!

حساء ميسو هو طبق ياباني تقليدي مناسب ل أكل صحي. في اليابان ، يتم طهي هذا الحساء على الإفطار وطوال اليوم. وصفة سهلة التحضير. المكونات: داشي ، ميسو ، توفو.

فوتوماكي مع البيض المخفوق وشيتاكي هي لفات لمن لا يثقون في الأسماك النيئة. اتضح أنه ليس أسوأ من سمك السلمون أو التونة أو ثعبان البحر. مكرسة لنفس عشاق لفة مثلي :)

لا تخف ، عجة يابانية مع صلصة الصويا- هذا طبق بسيط للتحضير ولا يتطلب أي مكونات غريبة ولا يمكن الوصول إليها. كل شيء بسيط وسريع ولذيذ جدا!

في الواقع ، تسمى هذه السلطة "Ebi Sunomono" ، ولكن من أجل البساطة سأسميها ببساطة - سلطة الخيار اليابانية :) فكرة رائعة لسلطة خضروات بسيطة ولكنها غير عادية.

المطبخ الياباني التقليدي - السوشي مع السلمون. لست مضطرًا للذهاب إلى مطعم لطهي سوشي السلمون الرائع - يمكنك فعل ذلك في المنزل!

أشهر أنواع الشاي في اليابان. أكثر من 80 ٪ من الشاي المنتج في البلاد هو septya. إنه لطيف للغاية ومعطر ومفيد. يتم الحصول عليها من أصناف حفنة وجيوكورو.

هل تتذكر بدائل القهوة المختلفة المصنوعة من الحبوب والهندباء التي كانت شائعة في الاتحاد السوفيتي؟ أمامك ، هناك تناظرية يابانية أكثر قدمًا من حبوب الشعير المحمص ، والتي احتفظت بشعبيتها اليوم.

حساء ميسو نباتي نباتي هو حساء لذيذ وصحي للغاية. يعتمد المطبخ الياباني على الأسماك ، لكننا سنقوم بإعداد حساء بدون سمك ، ولكنه مع ذلك مليء بالفيتامينات و مواد مفيدة!

هوسوماكي عبارة عن لفات و سوشي بحشوة واحدة. إذا كنت تقوم بإعداد القوائم لأول مرة ، فهذا خيار رائع لإتقان العملية.

سوف تجذب القوائم اللطيفة الحلوة بالتأكيد جميع الفتيات والأسنان الحلوة. وصفة اللفائف الحلوة سهلة التحضير.

بلح البحر محار. إذا اتبعت قواعد التكنولوجيا ، فيمكنك طهي أطباق لذيذة جدًا منها.

وصفة لذيذة من حساء التونة اليابانية والفطر وخضار البحر مع مقبلات الإسبرط في العجين.

Genmaicha (genmaicha) ، من "شاي الأرز البني" الياباني - عتيق مشروب الطاقةيستخدمه الفقراء للحفاظ على القوة. كانت مصنوعة من أوراق الشاي الأخضر والأرز المقلي.

وصفة تاماغو ياكي. عجة يابانية - تاماغو ياكي ، طبق مشهور جدًا في المطبخ الياباني.

وصفة لطبق آسيوي مصنوع من السبانخ وصلصة الصويا وخل الأرز والنبيذ الياباني وزيت السمسم.

وصفة لعمل لفائف ورق العنب. أولئك الذين لا يريدون زيادة الوزن سيحبون هذا الطبق كثيرًا.

حلوى يابانية "تشاكين شيبوري"

في عملية الطهي ، يتم الحصول على حلوى غير عادية ومبتكرة للغاية. لن تحتاج إلى الكثير من الوقت لتحضير هذا الطبق. اتضح أنه لذيذ جدا. اليابانيون يحبون هذه الحلوى.

إن أرز فودكا المشهور عالميًا من أرض الشمس المشرقة هو في الواقع بيرة أرز ، إذا نظرت عن كثب إلى عملية التخمير. ومن المثير للاهتمام أن هذا المشروب سهل التحضير في المنزل!

وصفة لأكياس الروبيان المقرمشة. هذا الطبق جيد جدا لتناول طعام الغداء.

وصفة لفائف الكرنب مع الجمبري في الاعشاب البحرية والخس. الطبق منخفض السعرات الحرارية ومرضي ولذيذ وصحي للغاية.

وصفة تاكو رايس بالبصل والثوم اللحم المفرومصلصة الصويا والكمون والخس والطماطم. جبنة موتزاريلا ، صلصة و كريمة حامضة.

وصفة عجة يابانية حديثة. في اليابان ، يُطلق عليه أيضًا اسم Wasei-eigo (wasei-eigo) ، ويُعرف في إنجلترا باسم "portmanteau الياباني" (portmanteau الياباني)

بدون مبالغة ، يمكن أن يطلق عليه معيار الغذاء الصحي. جميع الأطباق التقليدية مزينة بشكل جميل ، بل هناك قول مأثور في اليابان: "الطعام ، مثل أي شخص ، لا يمكن أن يظهر عارياً في مجتمع لائق".

الطعام الشعبي في اليابان - التقاليد والعادات

الأرز هو المنتج الغذائي الأكثر رواجًا في اليابان ، وتشكل الأطباق منها أساس المطبخ التقليدي. نظرًا للخصائص الجغرافية للبلد ، والتي تحيط بها البحار والمحيطات ، فإن أطباق الأسماك والمأكولات البحرية تحظى بشعبية كبيرة. بالطبع ، يتم تناول اللحوم أيضًا في اليابان (على سبيل المثال ، الدجاج المشوي هو الطبق الرئيسي لعيد الميلاد) ، لكن تجدر الإشارة إلى أنه أقل شيوعًا وأقل شيوعًا من أوروبا على سبيل المثال.

المطبخ الوطني لليابان له خصائصه الخاصة:

• طبخ- ليس من المعتاد إخضاع المنتجات للمعالجة الحرارية العميقة. على سبيل المثال ، غالبًا ما تكون الأسماك هنا متبلة أو مطبوخة على البخار أو مقلية قليلاً ، ولكن غالبًا ما يتم تقديمها نيئة ؛
• ثقافة الاكل- في اليابان أهمية عظيمةتعلق على طقوس الأكل. رمزي جدا هو استخدام الحشي (عيدان الطعام). نادرًا ما تستخدم الملاعق هنا ، وطلب شوكة وسكين في مطعم ياباني تقليدي يعني عدم احترام تقاليد البلد ، وببساطة قد لا تكون هذه الأجهزة متاحة ؛
• الأدوار- يحظى تصميم الطبق نفسه وإعداد المائدة في هذا البلد الآسيوي باهتمام كبير أيضًا. يمكن مقارنة أي طبق من المأكولات اليابانية بحياة ثابتة جميلة - ألوان مشرقة ومثيرة ومتنوعة.

أفضل 10 أطباق يابانية

نظرًا لأننا نتحدث عن الطعام الأكثر شعبية ، فلنرى بالضبط ما يفضله السكان المحليون. أفضل 10 أطباق وطنية في اليابان هي كما يلي:

الطعام الأكثر غرابة في اليابان

حول الأطباق التقليدية مطبخ وطنيلقد قيل الكثير عن اليابان ، ولكن يمكن لهذا البلد أن يفاجئ حتى الذواقة المتميزين. تشمل قائمة الأطعمة الأكثر غرابة في اليابان الأطباق التالية:

• آيس كريم بنكهة اللحممثالي عندما لا يمكنك تحديد ما تريده أكثر في الوقت الحالي. هذه الأطعمة الشهية لها أذواق مختلفة: دجاج ، لحم بقر وحتى لحم حصان ؛
• الحبار المسكر.يصعب عزو هذا الطبق إلى الحلويات المعتادة ، ولكن يمكن العثور عليه بسهولة على أرفف المتاجر اليابانية ؛
• شراب الجبن.لم يأكل الكثير من اليابانيين الجبن الكلاسيكي في حياتهم. لكنهم غالبًا ما يستخدمون هذا المزيج لتتبيل السلطات والأطباق الأخرى.

لم يتجاوز اليابانيون المشروبات أيضًا: يتم إنتاج الكولا المعتادة هنا مع نكهات من الزبادي والخيار والنعناع ويمكن العثور على عصير الليمون مع إضافة الكاري. يمكن إحضار مثل هذه المشروبات غير المعتادة من اليابان إلى الوطن كتذكار - غير مكلفة وغير محظورة تمامًا.

مشروبات يابانية تقليدية

الشاي هو المشروب غير الكحولي الأكثر شعبية في اليابان. يفضل السكان المحليون اللون الأخضر. لا يضاف إليها السكر - يُعتقد أن طعم المشروب يضيع بهذه الطريقة. تعتبر احتفالات الشاي جزءًا لا يتجزأ من الثقافة اليابانية ، ولا يؤديها إلا أساتذة تلقوا تعليمًا خاصًا.

لا يمكن تسمية اليابانيين بأمة شرب ، لكن ما زالوا يشربون "بدرجة" يتم إنتاجها واستهلاكها هنا. يعتبر الساكي المشروب الكحولي التقليدي لليابان. هذا أرز فودكا محضر وفق التقنية القديمة (البسترة والتخمير). للساكي العديد من الأصناف: هناك مشروب بطعم صلصة الصويا والجبن والفواكه وحتى الفطر. بل إنه موجود في اليابان! مشروب كحولي شائع آخر هو البيرة ، والتي لاحظ الخبراء جودتها ومذاقها. نذكرك أنه وفقًا لقوانين اليابان ، لا يمكن شراء الكحول إلا من قبل الأشخاص الذين بلغوا سن العشرين.

يمكنك التحدث عن المطبخ الياباني إلى ما لا نهاية ، ولكن أكثر من ذلك أفضل نصيحة- لمحاولة اكتشاف أذواق جديدة.

حتى وقت قريب ، كان العديد من الأشخاص يربطون المطبخ الياباني حصريًا بالسوشي ولفائف ، ولكن تدريجياً تكتسب الأطباق الأخرى من أرض الشمس المشرقة شعبية في جميع أنحاء العالم. في مقال اليوم ، سنتحدث بإيجاز عن 50 طبقًا يجب أن تجربها بالتأكيد إذا وجدت نفسك في اليابان.

1. سوشي / سوشي

السوشي هو طبق يجمع بين الأرز الياباني والمأكولات البحرية (على الرغم من استخدام مكونات أخرى في بعض الأحيان). يوجد أيضًا نوع من السوشي المخمر يُعرف باسم nare-zushi ، ولكن أكثر أنواع السوشي شيوعًا هي nigirizushi و temakizushi.هناك العديد من المكونات الأخرى لمن لا يحبون الأسماك النيئة ، بما في ذلك الجمبري المسلوق وثعبان السمك المقلي.

يمكنك أن تجد السوشي في جميع أنحاء اليابان ، ولكن من المطاعم الراقية مثل تلك الموجودة في منطقة جينزا أو بالقرب من موانئ الصيد هي لذيذة بشكل خاص. إذا كنت ترغب في تناول الطعام بسعر رخيص ، فعليك الذهاب إلى مطعم kaitenzushi للسوشي أو ناقل السوشي ، حيث يمكنك الاستمتاع به مقابل 100 ين فقط لكل طبق.

2. تمبورا

تمبورا هو طبق يتم فيه غمس المأكولات البحرية والخضروات الطازجة والمكونات الأخرى أولاً في الدقيق ومزيج البيض ثم قليها جيدًا. على الرغم من أنه يمكنك الاستمتاع بالتمبورا في العديد من المطاعم ، إذا كنت ترغب في تذوق طبق لذيذ وطازج بشكل خاص ، فمن الأفضل زيارة مطعم متخصص حيث يتم تحضير تمبورا. في مثل هذه المؤسسة ، يتم تقديم الأطباق على الطاولة مباشرة بعد التحضير.

3. سوكيياكي / سوكيياكي

Sukiyaki هو طبق يتم فيه طهي اللحوم والخضروات في قدر حديدي. الصلصة المضافة إلى السوكيياكي ، والمعروفة باسم واريشيتا ، مصنوعة من صلصة الصويا والسكر.

هناك العديد من الاختلافات في المكونات وطرق تناول هذا الطبق حسب المنطقة. على سبيل المثال ، في بعض المناطق ، يتم خلط البيض المخفوق مع الصلصة لخلق نكهة أكثر اعتدالًا. بشكل عام ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالكثير من اللحم البقري ، فهذا الطبق مناسب لك بالتأكيد.

4. رامين / رامين

الرامن هو طبق من معكرونة القمح أصبح شائعًا بشكل لا يصدق. في البداية ، تم تحضير الحساء مع إضافة الدجاج ، ولكن في السنوات الاخيرةكما تم إضافة لحم الخنزير ولحم البقر والمأكولات البحرية. بالإضافة إلى الإصدار التقليدي ، يتوفر رامين بنكهة الكاري اليوم أيضًا. وتجدر الإشارة إلى هذا النوع من الرامين ، حيث يتم تقديم المعكرونة والحساء بشكل منفصل ، ويسمى tsukemen.

5. أرز كاري

إذا تحدثنا عن توابل الكاري ، فقد ظهرت في الهند. لكن في حالتنا ، نعني طبقًا محليًا فريدًا يعتمد على الكاري الذي جاء إلى اليابان من المملكة المتحدة. إنه مصنوع من اللحوم والخضروات (جزر ، بطاطس ، بصل ، إلخ) ، متبل بالكاري ، مطهي ويقدم مع الأرز. في بعض الأحيان يمكن إضافة شرحات لحم الخنزير فوق الطبق. يمكنك تذوق هذا الطبق في كل من مطاعم الكاري المتخصصة وفي مطعم عادي.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

تونكاتسو هو طبق يتكون من شرحات لحم الخنزير ، كما يتم تحضيرها في الغرب ، أي عندما يتم غمس شريحة سميكة من لحم الخنزير في الدقيق وعجين البيض المخفوق ، ثم يغطى بفتات الخبز ويقلى بالزيت. من الأفضل تجربة التونكاتسو في مطعم متخصص.

7. نودلز سوبا / سوبا يابانية

طبق من المعكرونة المصنوع من دقيق الحنطة السوداء ، يؤكل مع الصويا وصلصة السكر ، وطبقة مثل البيض ، التمبورا ، إلخ. نوصي بتجربة سوبا في المطعم. هناك يمكنك بسهولة تحديد الإضافات المدرجة في القائمة.

8. شعيرية أودون / أودون

أودون عبارة عن معكرونة مصنوعة من دقيق القمح. يؤكل مثل السوبا مع صلصة الصويا والسكر. يمكنك تذوق الأودون في مجموعة متنوعة من المطاعم ، ولكن ، مرة أخرى ، يتم تحضير ألذها في مطاعم أودون المتخصصة. وفي الشتاء ننصحك بتجربة حساء المعكرونة اللذيذ المعروف باسم ناب ياكي أودون.

9. كاراج / كاراج

كاراج عبارة عن دجاج متبل بصلصة الصويا والملح وعدد من البهارات الأخرى مع رش النشا والمقلية بالزيت. الطبق مشابه للنسخة اليابانية من الدجاج المقلي ، لكن مذاقه مختلف للغاية.

اليابان لديها الكثير خيارات مختلفةطبخ karaage ، حسب المنطقة. على سبيل المثال ، دجاج نانبان في ميازاكي ، حيث يتم تتبيل كاراج بصلصة التارتار ، أو تيباساكي في ناغويا ، حيث يتم تقديم كاراج مع صلصة حلوة وحارة. هم بالتأكيد يستحقون المحاولة.

10. ياكيتوري / ياكيتوري

ياكيتوري هو دجاج مشوي على أسياخ ومتبّل بصلصة الصويا أو الحلوة. نوصي أيضًا بتجربة أسياخ لحم الخنزير (الياكيتون الياباني).

11. ياكينيكو / ياكينيكو

ياكينيكو عبارة عن لحم بقري منقوع في الصلصة ومشوي. من المهم جدًا استخدام اللحوم الطازجة لهذا الطبق. عن طريق شوي الطبق برفق ، يمكنك الاستمتاع بالمذاق اللطيف للحوم البقر الياباني.

أكثر أنواع الياكينيكو شيوعًا هي لحم الخاصرة (المعروف باسم روسو في اليابانية) والكالبي (اللحم المتبل على الطريقة الكورية). في مطاعم yakiniku ، يمكنك تذوق جميع أنواع اللحوم. يعتمد سعر اللحوم على الجودة ، لذلك إذا كنت ترغب في تجربة yakiniku حقيقي ، فإننا نوصي بالذهاب إلى مطعم راقي.

12. الساشيمي / الساشيمي

الساشيمي هو طبق ياباني تقليدي من الأسماك النيئة المقطعة إلى قطع. تقدم مع صوص الصويا. بإضافة التوابل مثل الوسابي أو الزنجبيل ، يصبح الساشيمي أكثر لذة.

يمكنك الاستمتاع بالساشيمي في بلدان أخرى ، ولكن من المرجح أن تكون درجة نضارته أقل. إذا كنت ترغب في تجربة الساشيمي غير المكلف ، اطلب مجموعة من الطعام في أي مطعم بالقرب من ميناء الصيد. ولكن إذا كنت ترغب في إنفاق المزيد ، فعليك زيارة مطعم سوشي أو مطعم ياباني تقليدي. إذا كنت تقيم في فندق ريوكان أو نزل ياباني تقليدي ، فمن المرجح أن تحصل على الساشيمي لتناول العشاء.

13. روباتاياكي / روباتاياكي

Robatayaki ليس طعامًا حقًا ، إنه أشبه بمطعم. في المطعم ، يتم طهي الأسماك والخضروات على نار مفتوحة أمام العملاء. يتم طهي الأطباق مباشرة على الفحم مما يعطيها نكهة فريدة.

14. شابو شابو / شابوشابو

طبق يتم فيه غلي اللحوم والخضروات في ماء بنكهة الكنبو ومكونات أخرى. الصلصة النموذجية لشابو شابو هي صلصة البونزو أو السمسم. والنقطة الأساسية هي غمر اللحم الخفيف في الماء قبل تناوله.

يمكنك طلب شابو شابا باللحم البقري ولحم الخنزير. في بعض الأحيان تضاف معكرونة أودون إلى الطبق في نهاية الوجبة. على عكس بعض الأطباق الأخرى ، لن تتمكن من العثور على شابو شابا في المطاعم غير المتخصصة ، باستثناء عدد قليل من مطاعم السوكيياكي.

15. جيوتانياكي

يأتي هذا الطبق من سنداي ، حيث لسان البقر(الجوتان) مطبوخ بطريقة خاصة تعمل على تليين اللحم. يمكنك أن تجد هذا الطبق فقط في المطاعم الخاصة.

يحتوي gyutanyaki النموذجي على الأرز المطبوخ مع الشعير (mugimeshi)، وحساء اللحم البقري مع لسان البقر. عادة ما يتم تقديم موغيمشي مع تورورو ، أو البطاطا الحلوة المقطعة ، جنبًا إلى جنب مع أنواع مختلفة من المخللات مثل الملفوف أو الفلفل الحار. اعلم أنه في المطاعم المتخصصة في الجيوتان ، يكون لسان البقر سميكًا جدًا.

16. كايسيكي ريوري

مرة أخرى ، كايسيكي ريوري ليس طبقًا ، ولكنه أسلوب تناول الطعام الأكثر ملاءمة لمأدبة. في مثل هذه الحالة ، تتكون القائمة عادةً من:

• ichijusansai (حساء ، ساشيمي ، طبق مقلي) ،
• وجبات خفيفة (أوتوشي) ،
• الأطعمة المقلية (agemono) ،
• اليخنة (مشيمونو) ،
• سلطة يابانية (أيمونو) ، أطباق متبلة.

وفي نهاية الوجبة ، من المعتاد تقديم الأرز وحساء ميسو والمخللات (كونومونو) والفاكهة (ميزوجاشي). وبطبيعة الحال ، لا يتوفر مثل هذا الطعام إلا في مطاعم كايسيكي ريوري الخاصة ، وعادة ما تكون الحجوزات مطلوبة. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن سعر كايسيكي ريوري غالبًا ما يكون مرتفعًا جدًا.

17. جيودون

هذا الطبق عبارة عن أرز باللحم البقري. أصبح Gyudon ، أو طبق اللحم البقري ، طبقًا شائعًا في جميع أنحاء العالم ، لكن الجيودون المصنوع في اليابان قد يكون مختلفًا قليلاً عن الجودون المصنوع في البلدان الأخرى. أولاً ، جودة الأرز مختلفة. أيضا ، قد تكون جودة اللحم البقري مختلفة. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في تجربة جيودون لذيذ حقًا ، نوصي بسكب بيضة مخفوقة على اللحم البقري.

18. شانكونابي

يتم طهي Chankonabe في قدر كبير من اللحوم والخضروات ذات القيمة الغذائية العالية. هذا الطبق شائع لدى مصارعين السومو الذين يستخدمونه لزيادة الوزن. إذا كنت ترغب في تجربة تشانكونابي حقيقي ، فتوجه إلى مطعم يديره مصارع سومو سابق.

19. موتسونابي / موتسونابي

طبق فوكوكا الشهير حيث يتم طهي اللحم البقري ولحم الخنزير في قدر مع الخضار المختلفة مثل الملفوف والكراث الصيني (نيرا باللغة اليابانية). يمكن إضافة مكونات أخرى أثناء الطهي. بعد الطبق الرئيسي ، عادة ما يتم إضافة نودلز تشانبون الصينية أو الأرز إلى الحساء. يمكنك العثور على مطاعم motsunabe في طوكيو ، ولكن من الأفضل تجربة motsunabe الأصلي في فوكوكا.

20. أونيغيري

Onigiri عبارة عن كرة من الأرز المسلوق ، مملح قليلاً وغالباً مع مكونات مثل أوميبوشي (البرقوق المجفف) أو السلمون أو سمك القد ، ملفوف في ورقة نوري (أعشاب بحرية مجففة). The21.re - متاجر onigiri المتخصصة. ومع ذلك ، يمكنك شرائها من المتاجر الأخرى. هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة بين الأجانب.

21- أوناغي - نو - كاباياكي

Unagi-no-kabayaki هو ثعبان البحر ("unagi" باللغة اليابانية) مغطى بالصلصة ويُشوى على الفحم. في بعض المناطق ، يتم طهيها على البخار بدلاً من قليها. هناك نوع من الكاباياكي لا يُغمس في الصلصة قبل القلي ، ويُعرف باسم شيروياكي ، ومع ذلك ، كقاعدة عامة ، يُغمس ثعبان البحر في فول الصويا ويُغمر في الماء. صلصة حلوةقبل الحرارة.

يمكنك الاستمتاع بأوناجي كطبق مستقل ومع الأرز (الخيار الثاني أكثر شيوعًا). ناغويا لديها طريقة فريدةتناول حُوناغي ، المعروف باسم هيتسومابوشي ، هو عندما يُسكب الشاي فوق الأرز ثم يُؤكل.

22 - كاني (سلطعون) / كاني (سلطعون)

تم العثور على كاني ، أو ببساطة سرطان البحر ، في جميع أنحاء العالم ، ولكن السلطعون في اليابان هو خاص. السلطعون المشعر (kegani باللغة اليابانية) يحتوي على لحوم رائعة وطعم عميق. يحب اليابانيون بشكل خاص ذلك الجزء من السلطعون المسمى كانيميسو. وهي عبارة عن عجينة خضراء داكنة من تجويف الأمعاء ، ولها طعم مر قليلاً.

إذا كنت ترغب في تجربة سرطان البحر ، فنحن نوصي بـ Red King Crab (tarabagani باللغة اليابانية) ، والذي يمكن العثور عليه في مطاعم Hokkaido والمطاعم المتخصصة.

23- ياكيزاكانا / ياكيزاكانا

ياكيزاكانا هو طبق سمك مشوي تقليدي على نار مفتوحة ، مما يجعل السمك مقرمشًا. غالبًا ما يتم اختيار الماكريل (آجي) أو الصوري (السنما) أو الماكريل (سابا) أو السلمون (اهتزاز) لهذا الطبق. يمكنك الاستمتاع ب yakizakana في جميع أنحاء اليابان ، وإذا كنت تقيم في فندق ryokan أو نزل ياباني تقليدي ، فسيتم تقديم هذا الطبق على الإفطار.

24. نيزكانا

نيزكانا عبارة عن سمك مسلوق في صلصة الصويا. بالنسبة لهذا الطبق ، عادة ما يتم استخدام الماكريل (سابا) أو السمك المفلطح ذو العين اليمنى (كاري) أو الفونسينو (كينميداي). طبق شائع آخر هو بوريديكون ، حيث يتم غلي السمك مع دايكون. يمكنك الاستمتاع بـ nizakana في مجموعة متنوعة من المطاعم ، بما في ذلك izakaya.

25. أطباق مقلية من المطاعم الغربية

بالإضافة إلى التونكاتسو ، هناك عدد من الأطعمة المقلية التي يتم تحضيرها على غرار التيمبورا. وتشمل هذه korokke (croquettes) ، و menchikatsu (فطيرة اللحم المفروم المقلية) ، و ebi fry (الجمبري المقلي) ، و kani cream korokke (crab croquettes) ، و kaki fry (المحار المقلي). يمكنك الاستمتاع بهذه الأطباق اللذيذة في المطاعم ذات النمط الغربي. تعتمد طريقة تقديم الطعام على المطعم المعين.

26. Jingisukan

هذا طبق محلي من هوكايدو ومحافظة إيواتي. Jingisukan عبارة عن لحوم وخضروات مطبوخة في مقلاة خاصة مع رفع الجزء المركزي. يُطهى اللحم في منتصف القدر ، مما يسمح للعصائر من اللحم بالتجفيف ونقع الخضار على الجوانب. يرجى ملاحظة أن لحم الضأن له رائحة مميزة جدًا ، لذلك قد لا يعجبك الطبق.

27. Kushi-katsu على غرار كانساي

في منطقة كانساي ، يشتهر الطبق الذي يتم فيه وضع اللحوم والخضروات على أسياخ ثم قليها في خليط مثل تونكاتسو. هنالك الكثير أنواع مختلفة kushikatsu حتى تتمكن من الاستمتاع إذا كنت تريد تنوع كبيرالأذواق.

قبل تناول kushikatsu ، اغمسها في صلصة Worcestershire. لكن برجاء تذكر أن الصلصة تتم مشاركتها مع عملاء آخرين ، لذلك يجب أن تغمس الكوشيكاتسو فيها مرة واحدة فقط. لاحظ أيضًا أن مطاعم kushikatsu غير المتخصصة في منطقة Kanto تقدم لحم الخنزير المقلي وأسياخ البصل مثل kushikatsu.

28 ـ أودين / أودين

على الرغم من وجود اختلافات كبيرة في الطهي بين المناطق اليابانية ، إلا أن الأودن النموذجي هو طبق يتم فيه غلي كرات الدايكون واللحوم والأسماك والبيض المسلوق والمكونات الأخرى في مرق بونيتو ​​أو كونبو مجفف ممزوج بصلصة الصويا. يمكنك تجربة أودين في مطاعم أودين المتخصصة ، ويباع هذا الطبق أيضًا في المتاجر العادية.

29. أوكونوميياكي

يتكون هذا الطبق من الخضار واللحوم والمأكولات البحرية ومكونات أخرى ممزوجة بدقيق القمح والبيض ومطبوخة على الموقد. في بعض مناطق اليابان ، توضع المكونات فوق خليط الطحين والبيض بدلاً من خلطها معهم.

وتجدر الإشارة إلى أنه في معظم المناطق يقوم الطهاة في المطاعم بإعداد أوكونومياكي بأنفسهم ، ولكن في منطقة كانتو توجد العديد من المطاعم حيث يقوم العميل بذلك بنفسه. ومع ذلك ، إذا لم تكن واثقًا من قدراتك ، فيمكنك الاتصال بموظفي المطعم وسيقومون بكل شيء من أجلك.

الصلصة الخاصة هي نكهة شائعة ، وإضافة المايونيز إلى الطبق يجعلها أفضل. يمكنك أيضًا العثور على أكشاك أوكونوميياكي في العديد من المهرجانات والمناسبات.

30. بوتا نو شوجاياكي

يتكون Buta-no-shogayaki من شرائح رقيقة من لحم الخنزير والزنجبيل ، بينما تمنحه صلصة الصويا والساكي (نبيذ الأرز الياباني) نكهة خاصة. يمكن العثور على هذا الطبق في قائمة أي مطعم.

31. كاتسودون

يتكون هذا الطبق من التونكاتسو والبصل المسلوق في صلصة الصويا والبيض المخفوق. التونكاتسو المحمص طازجًا لذيذًا بمفرده ، لكن كاتسودون هو طعم جديد تمامًا. يمكن العثور على Katsudon ليس فقط في مطاعم Tonkatsu الخاصة ، ولكن أيضًا في المطاعم العادية. ومع ذلك ، للاستمتاع بأفضل كاتسودون ، نوصي بزيارة مطعم تونكاتسو.

32- فوجو

السمكة المنتفخة هي سمكة سامة لا يمكن طهيها بشكل قانوني إلا في المطاعم المرخصة. هذا طبق باهظ الثمن نوعًا ما. في مطاعم fugu ، يمكنك الاستمتاع بمجموعة متنوعة من أطباق fugu مثل fugu hot pot و fugu karaage و fugu sashimi.

33- جيوزا

جيوزا هي فطائر صينية تقليدية. في الصين ، تعتبر suigyoza ، أو gyoza المسلوق ، هي السائدة ، ولكن في اليابان ، yakigyoza ، أو gyoza المقلية ، أكثر شيوعًا. الفرق الآخر هو استخدام الثوم في جيوزا مقلية. عادة ما يتم غمس زلابية جيوزا في صلصة الصويا وصلصة الفلفل الحار الصينية والخل والصلصات الأخرى التي تختارها.

34. نيكوجاغا

هذا مثال على الطبخ المنزلي الياباني التقليدي حيث تُسلق البطاطس واللحوم في صلصة الصويا والسكر. في بعض الأحيان يتم إضافة الجزر وشيراتاكي (نودلز كونياكو) إلى الطبق. يمكن العثور على هذا الطبق النموذجي في مطاعم izakaya وكذلك المطاعم العادية.

35. تاكوياكي

لتحضير تاكوياكي ، يُسكب مزيج من دقيق القمح والماء والمرق في مقلاة خاصة بأشكال نصف دائرية. ثم يتم تحضير الحشوة من الحبار المفروم والملفوف والروبيان المجفف ، والتي تضاف إلى الخليط الناتج ، ثم تُقلى. بعد مرور بعض الوقت ، يتم قلب المقلاة لقلي الجانب الآخر.

تاكوياكي طعمه مشابه لأوكونومياكي. رشي الصلصة قبل التقديم. طبق تاكوياكي في المطاعم يكلف حوالي 500 ين (حوالي 300 روبل).

36. صوص ياكيسوبا / صوص ياكيسوبا

صلصة ياكيسوبا عبارة عن طبق من المعكرونة المقلية ولحم الخنزير والملفوف وبراعم الفاصوليا ومكونات أخرى متبلة بصلصة ورشيسترشاير. عادة ما يتم تزيين صلصة الياكيسوبا بالزنجبيل الأحمر المخلل وتعلوها أعشاب بحرية خضراء مجففة. يمكنك العثور على صلصة ياكيسوبا في الأكشاك أو مطاعم أوكونوميياكي ، وكذلك في المتاجر.

37. عجة الأرز / عجة الأرز

لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى قلي الأرز والدجاج والبصل المتبل بالكاتشب معًا ، ثم صب طبقة رقيقة من العجة. عادة ما يُسكب الطبق الناتج في الأعلى بصلصة ديمي جلاس. عجة الأرز تحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال ، ولكن البالغين يحبونها أيضًا. يمكن العثور على هذا الطبق في المطاعم ذات الطراز الغربي ومطاعم القائمة المحددة.

38. نابوليتانو / نابوليتان

نابوليتانو عبارة عن نقانق وبصل وفلفل أخضر مقلي مع مكرونة مسلوقة ومتبلة بصلصة الكاتشب. والنتيجة هي نسخة يابانية من السباغيتي صلصة طماطملكن بنكهة مختلفة تمامًا. يمكنك العثور على معكرونة نابوليتان في المطاعم والمقاهي ذات الطراز الغربي.

39. القمامشي

Kamameshi هو طبق يتم فيه طهي أجزاء فردية من الأرز في قدر حديدي يسمى kama مع صلصة الصويا ، mirin (الساكي الحلو للتوابل) ، ومكونات أخرى. قبل الطهي يضاف الأرز والدجاج والمأكولات البحرية والخضروات وغيرها إلى القدر ، ويضاف بطارخ السلمون بعد الطهي. الطبق النهائي لا يؤكل من كاما ، ولكن يقدم في أطباق. يمكنك الاستمتاع بالكاماميشي في مطاعم kamameshi الخاصة.

40. تاماغوياكي / تاماغوياكي

تاماغوياكي هو نوع من العجة الملفوفة. هذا الطبق اللذيذ سهل التحضير. في بعض الحالات ، يتم إضافة مرق أو صلصة الصويا ، المعروفة في اليابان باسم داشي ، إلى تاماجوياكي. تسمى Tamagoyaki مع إضافة الداشي dashimaki tamago ، وعلى الرغم من ذلك مظهر خارجيعلى غرار تاماغوياكي العادي ، فإن الطعم مختلف تمامًا. يمكنك العثور على تاماغوياكي في كل من المتاجر العادية ومتاجر تاماغوياكي المتخصصة.

41 سلطة بطاطس

النسخة اليابانية من سلطة البطاطس. يستخدم هذا الطبق المايونيز الياباني ، الذي له طعم مختلف قليلاً عن المايونيز الأوروبي ، لذا فإن سلطة البطاطس لها أيضًا مذاق مختلف عن الخارج. غالبًا ما تضاف الذرة والخيار والجزر والبصل إلى هذه السلطة.

يمكنك العثور على سلطة بطاطس في المتاجر ، لكننا نوصي بتجربتها في مطعم أو إيزاكايا ، حيث طعمها محلي الصنع رائع حقًا.

42. ميسوشيرو (حساء ميسو) / ميسو شيرو (حساء ميسو)

Mishoshiru (حساء ميسو) هو حساء ياباني قياسي. يتم تحضيره بخلط معجون الميسو ورقائق البونيتو ​​والكونبو ومكونات أخرى. المكونات الشائعة في حساء ميسو هي أيضًا التوفو ، والواكامي ، والديكون. بالمناسبة ، يوجد طبق يسمى بوتا جيرو (بوتا جيرو) ، والذي يتم تحضيره تمامًا مثل ميسوشيرو ، ولكنه يضيف أيضًا لحم الخنزير (buta nike باللغة اليابانية) ، و daikon ، والجزر ، والقلقاس (satoimo باللغة اليابانية) .

43. التوفو

التوفو أصبح معروفًا جيدًا في الخارج ، ولكن أثناء تواجدك في اليابان ، تأكد من تجربة التوفو الحقيقي. طبق بسيط للغاية يستخدم التوفو هو hiyaakko. هذا عندما توضع رقائق البونيتو ​​والزنجبيل على التوفو ، وتُسكب صلصة الصويا فوقه. يمكنك تجربته في izakaya والمطاعم الأخرى. نوصي أيضًا بتذوق دينجاكو ، وهو عبارة عن شرائح من التوفو المطبوخ على الشواية ورشها بالميسو.

44. شاوانموشي

طبق تضاف فيه مكونات مختلفة مثل الدجاج والسمك الأبيض والروبيان ومعجون السمك (كامابوكو) وجوز الجنكة (الجنان) إلى مزيج من البيض والداشي في وعاء (تشوان) ويطهى على البخار. يمكنك طلب chawanmushi في المطاعم اليابانية التقليدية. يشبه الطبق ظاهريًا وقوامه الكاسترد ، لكن له نكهة فريدة.

45. تسوكيمونو

تسوكيمونو خضروات معتقة بالملح أو الخل أو الساكي. عادة ما يتم تقديم tsukemono في المطاعم اليابانية التقليدية ، و tsukemono من المتاجر المتخصصة هو طعام شهي حقيقي. هنالك الكثير أنواع مختلفة tsukemono تستحق المحاولة بالتأكيد.

46. ​​تاماغوكاكي غوهان

يتكون طبق الأرز هذا من خلال خلط بيضة نيئة مع صلصة الصويا وسكب الخليط فوق الأرز الساخن. في الآونة الأخيرة ، أصبح tamago kake gohan مشهورًا جدًا لدرجة أنه يمكنك حتى العثور على مطاعم Tamago kake gohan في اليابان.

47. ادامامي

Edamame عبارة عن حبوب فول صويا صغيرة يتم غليها مباشرة في قرونها في ماء مملح قليلًا أو مطبوخًا على البخار. هذه وجبة خفيفة ممتازة للبيرة ، والتي يتم طلبها غالبًا في البار. Edamame ، على الرغم من ذوقه البسيط ، إلا أنه محبوب من قبل الكثير من الناس.

48. Chazuke / Chazuke

هذا طبق يُسكب فيه الشاي مباشرة على الأرز. غالبًا ما يتم تناوله في نهاية الوجبة. طعمها خفيف ومنعش جدًا ، لذا يمكنك تناولها حتى لو كنت ممتلئًا بالفعل. غالبًا ما يتم رش الحشوات مثل الأعشاب البحرية المجففة وبطارخ القد وسمك السلمون فوق الطبق.

هذه الوجبة الخفيفة اليابانية تحظى بشعبية كبيرة في الخارج. يقال أنه لا يوجد أطفال في العالم لا يحبون أومايبو ، والتي تكلف 10 ينات فقط. هناك مجموعة واسعة من النكهات بما في ذلك السلامي والتاكوياكي والجبن.

50. Kasipan / Kashipan

متنوع كعكة حلوة، والتي يمكن شراؤها في المتاجر أو في المخبز. هناك نكهات مختلفة من الكاشيبان وحشوات مختلفة ، مثل أنبان (مع عجينة حلوة) والكاري (مع صلصة الكاري) ، بالإضافة إلى النكهات المنكهة مثل البطيخ. عادة ما تكلف حوالي 100 ين ، لذا فهي تستحق المحاولة بالتأكيد إذا وجدت نفسك في اليابان.