أي شاي أخضر صيني أفضل للشراء. شاي أخضر. اختيار الشاي أو مشروب الشاي

إذن ما هو أفضل شاي أخضر؟

كيفية اختيار نوعية الشاي

• أولاً ، إذا كنت لا تريد تجربة مزيفة ، فاستبعد أكياس الشاي على الفور. بعد هذه المعالجة ، كل شيء صفات مفيدةيشرب. كل ما يباع في أكياس الترشيح هو نفايات إنتاج الشاي المعبأة بشكل جميل. الأشخاص الذين يعرفون الكثير عن هذا المشروب لن يشتريه في عبوات من الورق المقوى أو الحديد المصنّع في المصنع. من الأفضل شراء الشاي الأخضر فقط في الأماكن الموثوق بها وبالوزن.
• ثانيًا ، يعتمد الطعم بشكل مباشر على المنطقة التي تزرع فيها شجيرات الشاي. تشتهر مقاطعة فوجيان الصينية ، التي تقع مقابل تايوان ، بحقيقة أنها تعمل فيها عملية إنتاج كاملة لمعالجة أصناف باهظة الثمن من هذا المصنع. الشاي الأخضر يكلف الكثير من المال حقًا ، لكن يجدر بنا أن نأخذ في الاعتبار أن الهواء هناك نظيف للغاية ، فضلاً عن الطبيعة الجميلة والجبال وأكثر من ذلك بكثير ، والتي تتحدث فقط عن منطقة نظيفة بيئيًا.

يتم إنتاج أفضل أنواع الشاي عن طريق حصاد خمس أشجار زرعت في المنطقة منذ ما لا يقل عن 500 عام. تنمو أشجار الشاي هذه على مرتفعات الجبال ، وبالتالي ، من أجل جمع الأوراق منها ، يتطلب الأمر الكثير من الوقت والجهد.

• ثالثًا ، يعتبر المنتج من أعلى مستويات الجودة إذا كانت مدة صلاحيته تزيد قليلاً عن شهر واحد. هناك واحد "لكن" - يمكنك تخزينه لفترة أطول ، لكنه سيفقد خصائصه. الشاي الذي تم تخميره بالفعل لا يجب تخزينه لأكثر من يوم واحد.

لذلك ، يشرب جميع الصينيين الشاي الطازج فقط ، لأنه لم يتراكم بعد الروائح والأذواق الأجنبية ، وهو جميل جدًا في اللون.

في الواقع ، لا تختلف ماركات الشاي الأخضر في اليابان والصين كثيرًا. الاختلاف الوحيد هو طريقة المعالجة. الأكثر شيوعًا هي العلامة التجارية الصينية.

الأوراق هي المؤشر الرئيسي للجودة. يجب أن تكون الأوراق لون مشرق(ربما بلون الفستق وخضراء زاهية) وشكلها جميل. يجب أن تكون الأوراق ناعمة وحيوية.

في المشروب القديم ، تكون صلبة قليلاً وبأشكال مختلفة ، وتجف وتنهار بسهولة. في أغلب الأحيان ظلال داكنة أو بنية اللون. يجدر الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. يتم تخزين الأوراق الخضراء الحقيقية لمدة لا تزيد عن سنة إلى سنتين ، ويُنصح بالاحتفاظ بها في ورق برشمان أو عبوة من رقائق معدنية.

أفضل أربعة أنواع من الشاي من حيث الوزن

1. جيوكورو. من أغلى أنواع الشاي الأخضر الياباني ، فهو حلو بشكل غير عادي وينشط بشكل أفضل من القهوة (نسبة عالية من التيتانيوم والكافيين). يُزرع Gyokuro وفقًا لتقنيات خاصة ، مثل ينمو في الظل. عادة ما تكون أوراقها زمرديّة داكنة اللون ولها شكل مستطيل خاص (على غرار إبر التنوب). يصل متوسط ​​سعر 100 جرام إلى 800 روبل ، لكن الأمر يستحق ذلك.
2. Biluochun Emerald Spirals of Spring. يزرع في مقاطعة جيانغسو الصينية. نظرًا لحقيقة أن الفاكهة تُزرع بالقرب من مزارع الشاي ، فإن أوراق شجيرة الشاي تمتص رائحة الفاكهة بشكل طبيعي. بعد التجفيف ، لا يخضع لمزيد من المعالجة. الأوراق منحنية بدقة. السعر من 500 روبل لكل 100 غرام.
3. Xinyang Maojian - نمت في أعالي الجبال. يحتوي المشروب ، بالإضافة إلى رائحته اللطيفة والحساسة ، على كمية كبيرة من فيتامين سي. ولهذا السبب ، يوصى بشرب منقوع الشاي في الصباح ، لما له من تأثير منشط للغاية. تكلفتها من 340 روبل.
4. Yuquanili "لؤلؤة برائحة حليبية". يزرع هذا التنوع في الصين. إنه منتج لا يحتوي على إضافات أجنبية ، وله طعم دقيق ورائحة لطيفة ، ويتم الحصول على رائحة حليبي الفانيليا من خلال معالجة خاصة.

من بين الأصناف الكلاسيكية للشاي الصيني ، يجب تمييز Mao Feng - له طعم خفيف وحلو من الأزهار. يوصى به للأشخاص المعرضين للإجهاد المتكرر. تعتبر مجموعة متنوعة مثل Tuocha واحدة من أكثر الشفاء.

مثالي لمن يتبعون حمية غذائية بانتظام. تم إحضار Chun Mee إلينا أيضًا من الصين. هذا المشروب قوي ولاذع وغير مكلف والاهم لا يحتوي على اي اضافات.

يجب على محبي نكهات الفواكه الانتباه إلى لونج تشينج (لونجينج). هذا التنوع ذو المذاق والرائحة الزهرية الرقيقة ينتمي إلى أصناف النخبة ، ويطلق عليه أيضًا اسم إمبراطوري.

أفضل الأصناف الرخيصة لعشاق أكياس الشاي

لا يرغب الجميع في إنفاق الكثير من المال على مشروب يومي ، لذلك دعونا نفكر أيضًا في الشاي العادي (المعبأ في أكياس). إنه الآن على الرفوف كثيرًا ، ومجموعة متنوعة من الشركات والاختلافات.

ولكن بناءً على العلامات المذكورة أعلاه لجودة الشاي ، وكذلك آراء العملاء ، يمكننا التمييز بين الأنواع التالية:

• مايتريد "نابليون". هذا هو ما يسمى الحليب الصيني الاسود. تباع في علبة ، مما يسمح لك بالحفاظ على نضارتها ورائحتها لفترة أطول من الصناديق الكرتونية. الأوراق بلون الفستق ولها شكل ملتوي (عند تخميرها تتفتح لتصبح ورقة كاملة تقريبًا). التسريب نفسه لطيف للذوق ولون القش الباهت. أنتجت في الصين.
• التالي على القائمة هو Hilltop Gunpowder Green Tea. يتم اختيار المواد لمثل هذا المشروب بعناية فائقة. أولئك الذين ذهبوا إلى مزارع الشاي في الصين يزعمون أن هذه ليست سوى بتلات قليلة من كل شجيرة. يتم تعبئة الشاي في علبة صفيح مختومة (مع تصميم جميلمناسبة لهدية). أوراقها ملفوفة في كرات. في احتفالات الشاي ، يفاجأون بمذاقه الغني ورائحته الرائعة.

تقاليد شرب الشاي حسب الموسم

يحب الصينيون أنواعًا مختلفة من الشاي حسب الموسم. على سبيل المثال ، في الربيع يشربون الشاي الذي تم جمعه من أزهار مختلفة من النباتات ، لكن في الصيف يفضلون الشاي الأخضر فقط. الخريف بالنسبة للصينيين هو الوقت المناسب لشرب شاي أولونغ ، وفي الشتاء يفضلون اللون الأحمر.

وفقًا لتقليد شرب الشاي ، يشرب الصينيون التسريب الإلهي ، ببطء ، يتحدثون مع بعضهم البعض ، أو يفكرون في ما يخصهم. يعتقد شعب الصين أنهم بهذه الطريقة سيصبحون أغنياء. أما بالنسبة للأطباق التي يتم فيها تحضير الشاي ، فإن الأفضل هو أباريق الشاي المصنوعة من الطين البنفسجي والأحمر.

كل علامة تجارية مفيدة بطريقتها الخاصة. حتى لو كنت قد بدأت للتو في الانضمام إليه ، فإن الأمر يستحق التذكر - فهو ليس الشيء الرئيسي الذي نمت فيه نبات الشاي ، فمن المهم تحضيره بشكل صحيح.

يمكن اختزال نصائح تحضير مثل هذا المشروب إلى القاعدة الأساسية - لا تقم أبدًا بتخمير ورقة الشاي بالماء المغلي.

تحتاج إلى تمكين JavaScript أو تحديث المشغل!

لأكثر من 5000 عام ، كان الشاي هو المشروب المفضل للملايين. ينشط في الصباح وينبض بالحياة بشكل مثالي أثناء النهار. للتدفئة في أمسيات الشتاء ، يشربونها ساخنة ، ولإرواء عطشهم في الحرارة ، يضاف الثلج إلى المشروب. ينتج عدد كبير من الشركات حول العالم 1000 نوع وأنواع مختلفة من الشاي. من الصعب العثور على أفضل مشروب في مثل هذا التنوع ، لذلك قمنا بتجميع تصنيف بناءً على آراء الخبراء ومراجعات العملاء.

أفضل شاي أسود فضفاض

معظم كميات الإنتاج من الشاي الأسود. لتصنيعها الأوراق تخضع للتخمير ، والتي يمكن أن تستمر من 2 إلى 4 أسابيع. الشاي الأسود كبير الأوراق له طعم لاذع. يقوم المصنعون باستمرار بتجربة مجموعة متنوعة من الإضافات لمنح الشراب تنوعًا.

4 باسيلور

أفضل شاي أسود ممتاز
دولة: سريلانكا
التقييم (2019): 4.6

يُزرع هذا الشاي حقًا ويحصد وينتج ويعبأ في سيلان ، لذلك فهو ذو جودة عالية باستمرار. تأسست الشركة في سريلانكا في عام 1982 وكانت موردًا رئيسيًا للشاي إلى بلدان أخرى منذ ذلك الحين. يمكن التحقق من أصالة أصل المشروب بعلامة الأسد الذهبي على العبوة الأصلية. لا يسمح لأي دولة أخرى باستخدام هذا الرمز. من أسرار المذاق الرائع للشاي عمل أجهزة اختبار الشاي. هذا نوع من سقاة الشاي ، متذوقون قادرون على تمييز عشرات الآلاف من ظلال التذوق ، والمذاق ، وباقة الشراب. لذلك يعتبر Basilur حقًا منتجًا ممتازًا بتكلفة معتدلة - حوالي 250 روبل. مقابل 100 غرام. يمكن العثور على الشاي في محلات السوبر ماركت الكبيرة.

إن مجموعة أنواع الشاي ضخمة للغاية ، كما أن كلا من الخطوط الكلاسيكية والنكهة تحظى بشعبية كبيرة. يتم تحقيق الانسجام في باقة الشاي من خلال رفض استخدام النكهات الاصطناعية وإضافة قطع الفاكهة والنورات وبتلات الزهور والبراعم والأعشاب العطرية والزيوت. تشتمل تشكيلة الشركة على 200 نوع على الأقل من الشاي ، من بينها كل متذوق لهذا المشروب سيجد أفضل طعم ورائحة لنفسه. يحب العديد من العملاء حقًا مجموعة الشاي الشرقي. واحدة من ألمع النكهات من هذا الخط هي Frosty Day مع باقة متناغمة من بتلات زهرة الذرة البيضاء والزرقاء ، وفاكهة العاطفة والبرتقال. من الصعب جدًا العثور على مراجعات سلبية حول هذه العلامة التجارية.

3 ـ طيور الجنة

أفضل أوراق الشاي السائبة
البلد: سريلانكا (يوجد مكتب تمثيلي في روسيا)
التقييم (2019): 4.7

تعتبر سريلانكا بلد منشأ العلامة التجارية ، ولكن الشاي الموجود على أرفف متاجرنا يتم تعبئته بواسطة الممثل الروسي لشركة Aromat Extra LLC. على الرغم من التكلفة المنخفضة (حوالي 100 روبل لكل 100 غرام) ، فإن الشاي ذو نوعية جيدة للغاية وله طعم ورائحة غنية ومتناغمة. من المستحيل أيضًا أن نعزوها إلى فئة منتجات الاستهلاك الشامل - لا يتم توفير الشاي لجميع المتاجر ، فهو ليس الأكثر شيوعًا. لكنها واحدة من الأفضل في النطاق السعري.

تحت العلامة التجارية Birds of Paradise ، يتم إنتاج الشاي السيلاني الكلاسيكي ذو الأوراق الكبيرة والمتوسطة والأوراق المتوسطة والشاي الهندي. نادرًا ما تستخدم النكهات وهي طبيعية فقط. على سبيل المثال ، رائحة خفيفة غير مزعجة من البرغموت. تظهر قطع كبيرة من التوت في شاي Strawberry Glade. هناك الكثير من الأصناف ، يمكنك العثور على خيار لكل ذوق. يستجيب المستخدمون لها بشكل جيد للغاية. يحبون عدم وجود "الغبار" وأوراق الشاي المكسورة. عند التخمير ، تصبح الأوراق الكاملة مرئية. طعم الشاي بدون إضافات غني جدًا ، لاذع قليلاً ، اللون سميك وجميل.

2 تيس

مجموعة متنوعة من النكهات بأسعار في متناول الجميع
دولة روسيا
التقييم (2019): 4.7

تعد علامة Tess التجارية جزءًا من اهتمام Orimi-Trade الكبير ، الذي ينتج مشروبات القهوة والشاي منذ عام 1994. في المراجعات ، لاحظ مشترو شاي Tess المذاق الممتاز للشراب ومجموعة متنوعة من الخيارات. جميع المنتجات مصنوعة من أصناف أعالي الجبال من شجيرات الشاي. لا يمكن تسمية العلامة التجارية بأعلى جودة - فهي تنتمي إلى منتجات الاستهلاك الشامل ، ولها سعر مناسب. علبة شاي تزن 100 جرام تكلف حوالي 100 روبل. ولكن في الوقت نفسه ، فإن استساغها مرتفع للغاية ، وتنوع النكهات والروائح الغنية والتوافر في معظم محلات السوبر ماركت والمتاجر تجعلها واحدة من أكثرها شعبية.

مجموعة الشاي الأسود تشمل 6 أنواع مختلفة. يحظى شاي Tess Ceylon ذو الأوراق الكبيرة في الجبال العالية بشعبية خاصة. يتمتع Tess Plezha بطعم غير عادي ، حيث يجمع بشكل متناغم بين الوركين والتفاح وبتلات الزهور والفواكه الاستوائية. "تيس أورانج" هو مصدر حقيقي للطاقة - البرتقالي الذي هو جزء منه ينشط ويلطف بشكل ممتع. يتمتع شاي Tess Earl Gray بتأثير أكثر انتعاشًا ، حيث تساهم طاقة الحمضيات ونضارة البرغموت في إيقاظ سهل. سيمنحك Tess Sunrise صباحًا كلاسيكيًا بهيجًا ؛ وفقًا لتعليقات الذواقة ، فهو أفضل مشروب في خط العلامات التجارية.

يعلم الجميع عن الخصائص المفيدة للشاي وعدم وجود موانع للاستهلاك. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هناك عدة قيود:

• لا تشرب الشاي عدة مرات ؛
• شاي "الأمس" لا يحتوي على مواد مفيدة ويمكن حتى أن يضر.
• إذا كنت تشرب الشاي على معدة فارغة ، فقد تضر بالجهاز الهضمي ؛
• بسبب زيادة تركيز الكافيين ، يجب عدم تناول مشروب قوي من قبل مرضى ارتفاع ضغط الدم ؛
• يتدهور الطعم والصفات الغذائية بسبب التخمير غير السليم ؛
• لا ينبغي تناول الشاي مع الأدوية.

1 Twinings

شاي إنجليزي حقيقي
البلد: المملكة المتحدة
التقييم (2019): 4.9

لأكثر من 300 عام ، كانت مشروبات Twinings رائجة بين المستهلكين. لقد وجدت الشركة المصنعة نهجًا للجميع ، حيث تنفذ مجموعة واسعة من الأصناف. لمحبي البرغموت ، تنتج الشركة شاي إيرل جراي. يتم تقديم المذاق الغني لـ "الإفطار الإنجليزي" من خلال مزيج من الأصناف كبيرة الأوراق. في مجموعة الفاكهة ، قائدة المبيعات هي Lady Gray Tea ، والتي تجمع بين مكونات الحمضيات من البرغموت والليمون والبرتقال.

شاي "أمير ويلز" هو فخر التوأم. تم إنشاؤه عام 1921 شخصيًا لصاحب السمو أمير ويلز. بالطبع ، شارك المتخصصون ذوو الخبرة فقط في إنتاجه ، والذين استخدموا أفضل الأصنافأوراق الشاي فضفاض. الآن يتم تمثيل مجموعة الشركة بأكثر من 150 نوعًا من الشاي تباع في 100 دولة. كما قدر المستخدمون الروس جودته. في المراجعات ، لاحظوا الذوق الغني والرائحة الواضحة. على عكس العديد من العلامات التجارية الأخرى ، تنتج الشركة المصنعة الشاي بالجودة نفسها بكميات كبيرة وفي أكياس. خصوصية العلامة التجارية هي أن الشاي ذو الأوراق السائبة يتم إنتاجه بشكل أساسي في علب معدنية للحفاظ على الطعم والرائحة غير المتغيرة. التكلفة مقارنة بالعلامات التجارية ذات الاستهلاك الشامل عالية جدًا - حوالي 350 روبل لكل 100 جرام.

أفضل أكياس الشاي الأسود

أرسل التاجر الأمريكي توماس سوليفان عينات من الشاي إلى زبائنه في أكياس صغيرة من الحرير. قرر العملاء أن الشاي يجب أن يتم تخميرهم مباشرة. هذه هي الطريقة التي تم بها اختراع أكياس الشاي عن طريق الخطأ. من المناسب تحضير الشاي الأسود فيها ، لأن هذا لا يتطلب غلاية. يتم تعبئة فتات الشاي أو الشاي الصغير ذو الأوراق الطويلة في مثلثات صغيرة مصنوعة من شبكة بوليمر دقيقة أو أكياس ورقية للترشيح. الشراب المعبأ مختلف مجال واسعالأذواق ، لذلك تحظى بشعبية كبيرة بين المشترين.

4 نيوباي

شاي مختار عالي الجودة
البلد: المملكة المتحدة (بلد المنشأ الهند)
التقييم (2019): 4.7

علامة تجارية عالمية متميزة باهظة الثمن ولكنها عالية الجودة تنتج مجموعة واسعة من الشاي الكلاسيكي والنكهات بكميات كبيرة وفي أكياس. هناك العديد من الميزات في الإنتاج التي تجعل المنتجات فريدة من نوعها - يتم تنفيذ المجموعة فقط في الفترة الأكثر ملاءمة ، ويقع المصنع في قلب مناطق الشاي في الهند ، لذلك يتم تسليم المواد الخام فور تجميعها للمعالجة والمزج والتعبئة.

تشمل تشكيلة الشركة حوالي 150 نوعًا مختلفًا من الشاي - الأسود ، الأخضر ، العشبي ، أولونغ ، أصناف النكهة. الشاي الأسود المعبأ ذو جودة عالية ، يعطي نقيعًا قويًا بلون نبيل ومذاق غني. يمكنك العثور على أصناف كلاسيكية للبيع (Assam ، English Breakfast ، Earl Gray) ، وكذلك الشاي برائحة الزعتر والبرغموت والهيل والياسمين والزنجبيل والمانجو والفراولة وباقات من النكهات المختلفة. ولكن في حالة أنواع الشاي باهظة الثمن ، يفضل المستخدمون الشاي الكلاسيكي بدون إضافات. أشهر هذه العلامة التجارية هي مزيج الإفطار الإنجليزي مع طعم ورائحة متوازنة بدون مرارة واضحة. تتراوح تكلفة العلبة المكونة من 25 كيسًا بين 300-400 روبل.

3 "شاي مايو"

أثبتت الجودة على مر السنين
دولة روسيا
التقييم (2019): 4.7

تم تسجيل العلامة التجارية في عام 1991 من قبل مخاوف مايو ، ولا تزال أكثر العلامات التجارية شهرة في السوق. تخضع أصناف الأوراق الكبيرة لمعالجة خاصة من أجل الحفاظ على جميع مزايا وثراء الذوق. لراحة التخمير ، يُباع "شاي مايو" في أكياس وأهرامات تحتفظ بكل مزايا مشروب الأوراق. الأصناف الأكثر شعبية في المجموعة هي الشاي السيلاني والكيني. هذا هو التاج المشهور الإمبراطورية الروسيةوكذلك "Golden Petals" و "Black Diamond".

يحتوي الشاي الأسود المعبأ في أكياس أيضًا على مجموعة واسعة من النكهات. لمجموعة متنوعة من الأذواق ، يتم استخدام الليمون ، التوتوالتوت والفراولة والكشمش. من بين أنواع الشاي المعبأة ، وقع المشترون في حب مجموعة جديدة إلى حد ما من المنتجات المعبأة في علب ذهبية جميلة - الكشمش بالنعناع والزعتر المعطر والبرغموت المعطر. هذه الأنواع من الشاي لها رائحة لطيفة إلى حد ما ، ولكن لا يمكن إلا أن تدعي أنها واحدة من أفضل أنواع الشاي في النطاق السعري للميزانية. نادرا ما تتجاوز تكلفة صندوق من 25 كيسًا 85 روبل.

2 دمان

أكياس شاي ذات جودة عالية
دولة: فرنسا
التقييم (2019): 4.8

من أغلى أنواع الشاي وأكثرها جودة في السوق الروسية. يتم إنتاجه من قبل أقدم شركة شاي في فرنسا ، تأسست عام 1925. يمكن أن يطلق عليه بأمان أكثر أفضل مصنعالشاي المعبأ ، حيث لا يختلف مذاقه عن مشروب يتم تخميره من منتج سائب. عندما تفتح الكيس ، لن تجد فيه غبارًا و "نشارة الخشب" ، كما يحدث مع العلامات التجارية الرخيصة ، ولكن ورقة شاي كبيرة الحجم وملفوفة بشكل صحيح. كانت هذه الشركة من أوائل الشركات التي بدأت في إنتاج أنواع الشاي ذات النكهات ، لكنها لا تستخدم النكهات الرخيصة ، بل المكونات الطبيعية فقط.

أيضًا في المجموعة المتنوعة ، يمكنك العثور على الأذواق الكلاسيكية بدون إضافات إضافية. عند التخمير ، يتم الشعور بالفرق على الفور ، حتى من قبل أولئك الذين لا يستطيعون تسمية أنفسهم متذوق ومتذوق الشاي. غني جدًا ، لون كثيف ، لاذع قليلاً ، طعم قوي ورائحة لا تضاهى. صحيح ، غالبًا ما يتم شراء هذا الشاي في روسيا كهدية - تبدأ تكلفة العلبة المكونة من 25 كيسًا من 700 روبل. لكن خبراء المشروب الحقيقيين يمكنهم علاج أنفسهم. تحظى الأكياس المتنوعة بشعبية كبيرة ، بما في ذلك الشاي مع طعم البرغموت والفراولة والكشمش والعسل واللوز والليمون والفانيليا والبندق.

1 ألتهاوس

الأفضل لمحلات الشاي والمطاعم
دولة: ألمانيا
التقييم (2019): 4.9

Althaus هو شاي ألماني ، يتم حصاده من أفضل المزارع في أجزاء مختلفة من العالم. تم تصميم المجموعة بواسطة مخاثر الرصاص رالف جينكي في بريمن. نظرًا لجودتها العالية ، يتم شراؤها للمطاعم والمقاهي وكذلك محلات الشاي. تصنيف الشاي الأسود "Althouse" هو تصنيف مشروط ، لأن هذه الفئة تشمل أيضًا أصناف puer و olong والأحمر. يخضع المشروب لرقابة صارمة على الجودة ، وبالتالي فهو يتوافق تمامًا مع معايير الاتحاد الأوروبي والروسية. ومن المثير للاهتمام ، أن بعض أنواع شجيرات الشاي تم تربيتها خصيصًا لعلامة Althaus التجارية.

تشمل مجموعة العلامة التجارية الخلطات الكلاسيكية والشاي العطري مع إضافة الزعتر والبرغموت. من الصعب العثور على شاي الفواكه في المجموعة المتنوعة - تحاول الشركة الحفاظ على المذاق النقي لمشروب نبيل ، وتظليله قليلاً باستخدام الإضافات الأكثر تناغمًا. معروضة للبيع توجد أكياس شاي مصنوعة من الأوراق التي تم جمعها في مزارع في الهند وسريلانكا. إنه حقًا شاي يستحق التقدير ، وقد حصل على درجات عالية من أكثر الذواقة حساسية.

أفضل أوراق الشاي الأخضر السائبة

يتم حصد أوراق الشاي الأخضر على البخار. لذلك يبقى لون المشروب أخضر ويحافظ على الإمداد الطبيعي بالعناصر الغذائية والفيتامينات. بعد التبخير ، تجفف الأوراق ولفها وتعبئتها. يتم تخمير بعض الأصناف ، ولكن ليس لفترة طويلة - بحد أقصى 48 ساعة. طعم الشاي الأخضر حلو قليلاً أو لاذع برائحة الأعشاب.

4 نادين

مجموعة غنية من الشاي المنكه
دولة روسيا
التقييم (2019): 4.7

احتلت الشركة ، التي تأسست في روسيا ، مكانتها الصحيحة في السوق بسبب وفرة أنواع الشاي المختلفة. نادرًا ما يتم العثور على الشاي المعبأ في أكياس للبيع ، ولكن هناك الكثير من أنواع الشاي الأسود والأخضر كبير الأوراق. في تركيبتها ، لا تُستخدم النكهات الاصطناعية عادةً - في الخليط يمكنك رؤية قطع من الفاكهة والتوت ، ومزيج من البتلات والأعشاب ، وغيرها من الإضافات الطبيعية. ليس لصالح الشركة حقيقة أن أوراق الشاي تُزرع في الصين ، لكن المعالجة الرئيسية موجودة بالفعل في روسيا - جودة هذا ، بالطبع ، تعاني.

تم تصميم معظم أنواع الشاي للاستهلاك الشامل ، لذلك فهي منخفضة التكلفة - حوالي 60 روبل لكل 50 جرامًا. ولكن هناك أيضًا أصناف أكثر تكلفة. على سبيل المثال ، الشاي الأخضر "الفراولة الفضية" على شكل كرات مكونة من أوراق الشاي الكاملة يكلف حوالي 350 روبل لكل 100 جرام. نكهات "سلة الغابة" مع قطع التوت ، "الليمون الصيني" مع عشب الليمون ونكهات الحمضيات تحظى بشعبية كبيرة.

3 احمد

رقابة صارمة على الجودة
البلد: المملكة المتحدة (مصنعة في الهند والصين وإنجلترا وإيران والإمارات وروسيا وأوكرانيا)
التقييم (2019): 4.7

تأسست شركة Ahmad Tea Ltd في عام 1946 على يد أحمد أفشار في هامبشاير. تقدر الشركة سمعتها ، لذلك تستخدم أوراق الشاي من أفضل المزارع في الصين والهند وكينيا. يتم إنتاج الزيوت الطبيعية للمجموعات المعطرة تحت رقابة صارمة في المملكة المتحدة. ساعد التقاليد والرقابة الصارمة على الجودة بيت الشاي في الحصول على العديد من الجوائز الدولية ، وحتى زيارة محطة الفضاء الدولية في عام 2005. منذ عام 2011 ، تنتج الشركة "المجموعة الملكية" لقصر باكنغهام.

في تشكيلة الشركة ، يمكنك العثور على شاي أخضر كلاسيكي برائحة لطيفة للغاية لمنتج جيد الصنع. سيحب عشاق النكهات المعقدة مجموعة متنوعة من النكهات مع إضافة زهور الياسمين ، بلسم الليمون ، النعناع ، عشب الليمون. بين الناس العاديين ، ارتبط شاي أحمد بمنتج عالي الجودة لمدة عقدين من الزمن. وفقًا للخبراء الحقيقيين ، فهي بعيدة جدًا عن فئة العلامات التجارية المتميزة ، ولكن في فئة أسعارها يمكن اعتبارها واحدة من الأفضل. تبدأ تكلفة عبوة تزن 100 جرام من 100 روبل.

2 جرينفيلد

أفضل شاي حسب الروس
دولة روسيا
التقييم (2019): 4.8

في عام 2003 ، وقعت مجموعة شركات Orimi Trade اتفاقية مع الشركة البريطانية Greenfield Tea Ltd. وفقًا للعديد من الدراسات الاستقصائية والدراسات ، احتلت Greenfield المرتبة الأولى في تصنيف "الشاي المفضل" للروس. يشمل نطاق العلامة التجارية أكثر من 30 عنصرًا. يتم تمثيل خط الشاي الأخضر من خلال ثلاثة أنواع.

سوف يسعد الشاي الصيني الورقي Flying Dragon ، المزروع في مقاطعة هونان ، عشاق الشاي بالألوان الغنية ورائحة الأزهار ، ينشط وينعش ويروي العطش. حلم الياسمين من المزارع الصينية في يونان خاص. في تحضيرها ، يتم تجفيف زهور الياسمين مع أوراق الشاي ثم قطفها يدويًا. تتم زراعة سنشا اليابانية في مقاطعة فوكوكا اليابانية. لكن بعض المستخدمين يلاحظون أن جودة الشاي قد تراجعت إلى حد ما مؤخرًا. لم تعد عطرة وغنية كما كانت من قبل. يشتريه كثير من الناس بسبب العادة أو بسبب انخفاض تكلفته - حوالي 100 روبل لكل 100 جرام.

1 شركة شاي روسية

مجموعة كبيرة من الأصناف
البلد: روسيا (أنتجت في ألمانيا وروسيا)
التقييم (2019): 4.9

تأسست "شركة الشاي الروسية" في عام 1998 ، وتعمل باستمرار على تحسين جودة منتجاتها ومجموعة منتجاتها. تبيع العلامة التجارية الشاي الأخضر والأبيض والأسود والمستحضرات العشبية مع مزيج فريد من التوت والفواكه. يتم إنتاج الشاي ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في المصنع الألماني Wollenhaupt GmbH. لتصنيع الخلطات الفريدة ، يتم شراء الشركة في مزادات في الصين وسريلانكا.

تحتوي مجموعة العلامة التجارية على أكثر من 200 عنصر ، لذلك يمكن للجميع اختيار الشاي حسب رغبتهم. تفتخر الشركة أيضًا بالتعبئة والتغليف. بالإضافة إلى العبوات ذات العلامات التجارية لشراء الشاي السائب ، تقدم الشركة المصنعة علب هدايا من الصفيح والزجاج ، بالإضافة إلى الصناديق الخشبية الحصرية. بالإضافة إلى الشاي المعلب ، الذي يُباع في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، يوجد في العديد من المدن أقسام متخصصة تبيع أنواعًا مختلفة من الشاي حسب الوزن. هناك مراجعات مختلفة ، ولكن عادة ما تترك المراجعات السلبية فقط لأرخص أنواع الشاي. النطاق السعري واسع جدًا - هناك أصناف اقتصادية ونخبة.

أفضل أكياس الشاي الأخضر

يتم دائمًا قياس الأكياس والأكياس والأهرام بدقة وتصميمها لإنتاج 200 مل من مشروب لذيذ. عند تخمير أكياس الشاي الأخضر ، لا يصبح التسريب قوياً ، وبالتالي تقل كمية الكافيين المستهلكة. هذا النوع من الإصدار شائع أيضًا نظرًا لسهولة استخدامه. لا تدخل جزيئات أوراق الشاي والأعشاب المختلفة وقطع الفاكهة في الكوب. فيما يلي العلامات التجارية التي تنتج أكياس الشاي الأخضر.

4 رونفيلدت

شاي من ورقتين علويتين ونصائح
دولة: ألمانيا
التقييم (2019): 4.7

تشتهر العلامة التجارية الشهيرة للشاي الفاخر بجودتها العالية وتنوع النكهات. العلامة التجارية هي واحدة من أقدم العلامات التجارية - تأسست في ألمانيا عام 1823. وهي الآن تحظى بشعبية كبيرة ، وتستخدم من قبل العديد من أفضل المطاعم والفنادق في العالم. تستخدم الشركة المصنعة فقط المواد الخام المختارة التي تم شراؤها من مزارع مثبتة في الهند وسريلانكا والصين. أساس جميع المنتجات هو المبدأ - استخدام الورقتين العلويتين والكلى فقط. في المجموع ، تشتمل تشكيلة الشركة على أكثر من 350 نوعًا من شاي النخبة.

يعتمد خط أكياس الشاي الأخضر على مواد خام مختارة من المزارع الصينية. في البيع يمكنك أن ترى الأذواق النقية بدون شوائب وأنواع النكهات. تستخدم حصريا نكاهات طبيعيه- التوت والفواكه والأعشاب. بعض الأكياس مصممة لتخمير في إبريق الشاي. يمكن للذواقة الاختيار من بين أصناف ذات طعم واحد - النعناع أو الياسمين أو باقات كاملة من الروائح المكونة من الحمضيات وبتلات ردة الذرة والورود وعباد الشمس والمانجو. إذا تم العثور على مراجعات سلبية ، فإنها ترتبط حصريًا بالتكلفة العالية للشراب. تبدأ تكلفة الصندوق الذي يحتوي على 25 كيسًا من 400 روبل.

3 كليبرز

أفضل جودة وطبيعية
الدولة: المملكة المتحدة
التقييم (2019): 4.7

شركة شاي كليبر معروفة منذ عام 1984. حازت منتجاتها على تقدير العملاء نظرًا للجودة العالية للشاي المصنوع بالكامل من مكونات طبيعية دون استخدام النكهات والأصباغ الاصطناعية. الشاي الأخضر العضوي الكلاسيكي بدون إضافات له طعم لطيف ومتناسق للغاية. يدعي بعض العملاء الذين جربوا الشاي الصيني الحقيقي (تم شراؤه في الصين) أن مذاق Clipper قريب جدًا منه.

يتم تعبئة جميع أنواع الشاي في أكياس ورقية عادية بدون خيوط. إذا كسرت إحداها ، يمكنك أن ترى شايًا صغيرًا إلى حد ما ولكنه عالي الجودة بدون "أعواد" وأي شوائب. يعتمد معظم خط النكهة على ثمار الحمضيات - الليمون والجير ، وأحيانًا مع إضافة الزنجبيل والصبار. تكلفة الشاي ، حسب المتجر ، 200-300 روبل لكل صندوق من 20 كيسًا. المتعة باهظة الثمن ، لكنها مقبولة تمامًا لمشروب عالي الجودة.

2 هيث وهيذر

مكونات طبيعية 100٪
الدولة: المملكة المتحدة
التقييم (2019): 4.7

تنتج شركة Heath & Heather شاي أخضر يتكون فقط من مكونات طبيعية تزرع دون استخدام المبيدات الحشرية والأسمدة. تأسست العلامة التجارية في عام 1920 من قبل الأخوين جيمس وصمويل ريدر. حتى الآن ، يختار أفضل المتخصصين في الشركة كل مكون بعناية ، ويصنعون مشروبات لذيذة وصحية بشكل مذهل. جميع أنواع الشاي الأخضر التي تنتجها Heath & Heather هي مضادات أكسدة طبيعية قوية تساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي.

تتضمن المجموعة كلاً من الأصناف الكلاسيكية وحلول الذوق المثيرة للاهتمام. على سبيل المثال ، مع إضافة الخيار - الطعم ليس للجميع ، ولكنه طازج وممتع. الشاي الحار غير المعتاد برائحة الريحان سوف يجذب عشاق إضافة الحليب إلى المشروب - حيث يتم دمجهما بشكل متناغم للغاية. هناك المزيد من الحلول القياسية - قشر البرتقال والياسمين والنعناع وجوز الهند والزنجبيل. بالتأكيد يمكن التوصية بهذا الشاي لمحبي الأذواق الجديدة. تبدأ تكلفة العلبة المكونة من 20 كيسًا من 300-350 روبل.

1 VKUS

أكياس الشاي الأخضر ذات الجودة الممتازة
دولة روسيا
التقييم (2019): 4.9

تأسست شركة العلامة التجارية في روسيا عام 2013 ، لكن الشاي يُنتج في المغرب. يتم جلب المواد الخام لتصنيع التوليفات المختلفة من أفضل المزارع في العالم - من الصين واليابان وسيلان والهند. يتم اختبار الشاي في أوروبا وفقط بعد اختيار صارم يصل إلى أرفف المتاجر. بالنسبة لأكياس الشاي ، غالبًا ما تُستخدم أوراق الشاي عالية الجودة ولكن المكسورة لتزويد العملاء بتكلفة أقل ، مع الاحتفاظ بطعم ورائحة المنتج اللائقين. ميزة أخرى مثيرة للاهتمام هي التعبئة في أكياس قطنية لا تفسد طعم المشروب.

يشمل خط أكياس الشاي الأخضر كلاً من الأصناف الكلاسيكية والنكهة مع الياسمين وبتلات الورد والمانجو. تبدأ تكلفة العبوة المكونة من 20 كيسًا من 500 روبل. العلامة التجارية ليست الأكثر شيوعًا ، ولكنها تحظى بشعبية كبيرة في الدوائر الضيقة. يعتبره الكثيرون من أفضل أكياس الشاي الأخضر في السوق الروسية. طعمه متوازن ، ناعم وغني في نفس الوقت ، رائحته قوية ولكن غير مزعجة.

الشاي الأخضر من أكثر المشروبات شعبية في العالم. تاريخها أطول بكثير وأكثر سخونة من القهوة ، وقد تم تأسيس موطنها بشكل موثوق. اليوم ، يتم إنتاج هذا المنتج في العديد من دول العالم ، لكن الصين لا تزال تحتل المرتبة الأولى من حيث الجودة وحجم الإنتاج والموقف الخاص تجاه شرب الشاي.

الأصناف والمنتجين

في المتجر ، يمكنك شراء الشاي الأخضر المعبأ وأوراق صغيرة وكبيرة الأوراق بأسعار مختلفة. إذا ركزت على التكلفة ، فيمكنك في روسيا شراء منتج متنوع عالي الجودة حقًا في النطاق من 7 إلى 800 دولار لكل 100 جرام. علاوة على ذلك ، فإن شاي النخبة الصينية هو الأغلى ثمناً ، يليه الشاي الياباني والإندونيسي ثم السيلاني.

يتركز أكبر المنتجين ، وكذلك مزارع الشاي ، في الصين ، سواء في جنوب البلاد أو في الشمال. يتم إنتاج المئات من أنواع الشاي هنا ، من الشاي النادر والمكلف إلى البسيط والميسور التكلفة والمصمم للاستخدام اليومي. دائمًا ما يكون الشاي الأخضر الجيد ذا أوراق كبيرة ، وكلما كان ملتويًا أقوى ، كان التسريب أقوى ، وكلما كان الطعم أكثر حساسية وصحة المشروب نفسه.

يختلف اللون الأخضر عن الأسود من حيث أنه لا يمر تقريبًا بمرحلة التخمير ، أي أنه لا يتأكسد تحت تأثير عوامل خارجيةوالإنزيمات الخاصة. هذا يسمح للورقة بالاحتفاظ بجميع المكونات المفيدة دون التغيير والتحول إلى مركبات أخرى. لمنع التخمير ، يتم تجفيف الأوراق المحصودة قليلاً في ظل الظروف الطبيعية ثم تعريضها لاحقًا لدرجات حرارة عالية. يمكن تحميصها في الفرن ، وبعد ذلك يتم لف الأوراق يدويًا وتجفيفها تمامًا.

اعتمادًا على خيار الالتواء ، يتم تمييز أنواع الشاي:

• ملتوية بقوة على طول الورقة.
• ملتوية بقوة عبر الورقة ؛
• ملتوية قليلا.

إذا كانت الورقة ملتوية على طول المحور ، فإنها تأخذ شكل الأغصان والعصي واللوالب. يحظى هذا الخيار بشعبية كبيرة في اليابان ، وممثلها البارز هو Gekuro الشهير ومعظم أصنافه.

توجد المزارع في الصين منذ آلاف السنين.

عندما يتم لف الورقة ، يمكن أن تشبه الكرات ، والمقاييس ، وتسمى البارود في الصين و Sencha في اليابان. في الصين ، يُطلق على هذه الأنواع من الشاي أيضًا اسم اللؤلؤ ، وإذا كانت تحتوي على العديد من النصائح ، فيُطلق عليها اسم ذهبي أو إمبراطوري. يمكن أن تكون الكرات بأحجام وأشكال مختلفة ، وتنوعها كبير جدًا.

الشاي الملفوف عبارة عن منتج يتم تجفيفه بشكل طبيعي ، لذلك يمكن أن يبدو مثل شفرات العشب المفلطحة. إما أنها لا تتجعد على الإطلاق ، أو تتجعد قليلاً. المنتج الأكثر شعبية يسمى Long Ching.

لغز: شاي أم قهوة - ما الذي يناسبك أكثر؟

قم بإجراء هذا الاختبار واكتشف المشروب الذي يناسبك.

ابدأ الاختبار

المنشورات ملتوية ليس فقط لزيادة مظهرها. هذه طريقة للحفاظ على المكونات المفيدة للشاي في الداخل لفترة أطول وزيادة العمر الافتراضي. تعطي الأوراق الملتوية قليلاً تسريبًا ضعيفًا وحساسًا مع رائحة زهرية أو حمضيات خفيفة. دائمًا ما تكون الملتوية بشدة أكثر تشبعًا ، مع رائحة ومذاق غني متعدد الأوجه. يمكن أن يختلف لون الشاي الأخضر من الأخضر الفاتح مع لمعان فضي إلى الأخضر الداكن.

إذا ، مع التخمير المناسب ، يظهر طعم الشاي عشبيًا ، فهذا منتج منخفض الجودة. يحتوي المنتج الجيد والمكلف على مجموعة كاملة من الروائح من الحمضيات إلى الأزهار والأعشاب الخفيفة ، وقد توجد حلاوة طبيعية ونكهة العسل.

أشهر الأصناف

هناك العديد من الطرق في صناعة الشاي للفت الانتباه إلى منتج ما. هذه عبوة جميلة بشكل أساسي ، شعار أصلي. ولكن لقرون عديدة ، توجد أنواع مختلفة من الشاي مطلوبة باستمرار وتحب دون أي تعميم.

Xi-Hu Long-Jing - شاي أخضر كبير الأوراق من جزيرة Xihu

فيما يلي أهم أنواع الشاي الأخضر التي نالت علامة الأفضل:

• Xi-Hu Long-Jing - صينية كبيرة الأوراق من بحيرة Xihu. تم جمعها وإنتاجها منذ العصور القديمة ، وهي مقسمة اليوم إلى 13 نوعًا ، أفضلها الثلاثة الأولى ، ممثلة بمحتوى كبير من البراعم غير المنفوخة التي تم جمعها في أوائل الربيع. يحتوي هذا الشاي على أخف لون يمكن أن يكون لونه أخضر زمردي. الطعم غني جدا ، والرائحة زهرية كثيفة. يتم تحضيره لمدة دقيقة تقريبًا ويتم تقديمه في أكواب شفافة للاستمتاع بمسحة دقيقة من التسريب.
• Taiping Hou Kui هو شاي يتم حصاده من عدد محدود من المزارع وفي يوم مشمس فقط. هناك قواعد صارمة لاختيار المواد الخام. هذا برعم شاي ، تعانقه ورقتان صغيرتان متفتتان حديثًا بنفس حجم البرعم. مثل هذا المنتج يسمى الشاي بأوراق الشاي الحادة.
• Bi-Lo-Chun - يمر بمرحلة اللف اليدوي ، والتي تأخذ منها أوراق الشاي شكل حلزونات صغيرة ملفوفة ، والتي تسمى أيضًا القواقع. داخل الصنف ، هناك تقسيم إلى 7 أنواع فرعية ، وكلما انخفض النوع ، كان الطعم والرائحة أضعف. عند تخميرها ، تعطي Bi-Lo-Chun لونًا زمرديًا خفيفًا من التسريب ورائحة منعشة وطعمًا سميكًا وغنيًا. ملاحظات الفاكهة محسوسة في مذاقه. من المعتاد أيضًا تقديم المشروب في أكواب شفافة. تقع أكبر مزرعة في مقاطعة جيانغشي.
• Yongwu هو واحد من أغلى أنواع الشاي الصيني. يُزرع في مزارع صغيرة تقع على منحدرات جبلية رطبة ورطبة ، حيث نادرًا ما تسقط أشعة الشمس. يذهب إلى السوق المحلي ، لذلك نادر خارج البلاد.
• البارود - أوراق الشاي تشبه كرات البارود ، وتشير إلى شاي اللؤلؤ ، ويتم استهلاكها بشكل ضئيل للغاية ، حيث تتمتع بطعم كثيف وغني جدًا.
• تشان مي هو الشاي السائب الرئيسي في الصين ، والاسم الثاني هو "الحاجب" ، وهو مشتق من شكل أوراق الشاي. لها طعم ورائحة كلاسيكية ممزوجة بالزهور والأعشاب والحمضيات.
• هوانغ شان ماو فنغ هو أعلى شاي صيني ، وأوراق الشاي ذات لون مصفر فاتح ، والطعم حلو ، والرائحة طازجة وغنية. أوراق الشاي تشبه ألسنة العصفور.
• Maojian عبارة عن مجموعة كبيرة من أنواع الشاي ، ينتج منها البرعم العلوي بورقة. يكتسب التسريب بعد التخمير لونًا كهرمانيًا ، طعمًا دقيقًا مع مذاق لطيف. للحصول على Maojiang الحقيقي لكوب واحد ، يجب أن تأخذ 2 ملعقة صغيرة. أوراق الشاي.
• تيان شان يين هاو - شاي الياسمين بنكهة طبيعية. التسريب خفيف وشفاف ، والطعم كلاسيكي ، والرائحة غنية بالزهور.
• Dong Yuang Dong Bai مشروب أصفر فاتح مع رائحة زهرية زاهية ومذاق متعدد الأوجه.

يعتبر الشاي الصيني أكثر أنواع الشاي عطرة وحساسية في الذوق. في هذا البلد ، يتم إنتاج عدد كبير من الأصناف ، تختلف في الخصائص الحسية ولا يمكن تصورها في الشكل. الشاي الياباني أغمق في اللون وأقل عطرية. أشهرها سينشا وبانشا وجيوكورو. يعتبر المنتج من الهند أدنى درجة ، على الرغم من أنه مطلوب بسبب سعر معقول. يمكن أن يعطي نكهة ورائحة خفيفة طفيفة.

ميزات مفيدة

الشاي الأخضر هو الأكثر فائدة لاحتوائه على الفيتامينات والأحماض الأمينية والزيوت الأساسية ومضادات الأكسدة. وهي غنية بمكونات الفلور واليود والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم ومضادات الميكروبات. له نشاط بيولوجي مرتفع ، والذي يتجلى في التأثيرات التالية على جسم الإنسان:

• يقوي جهاز المناعة.
• يجعل الأوعية مرنة ويقلل من نفاذية ؛
• يشفي الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي.
• ينشط الأداء العقلي والجسدي ؛
• مفيد لانقاص الوزن.
• له تأثير مضاد للورم.
• يزيل السموم ، بما في ذلك أملاح المعادن الثقيلة ؛
• يقوي نظام الهيكل العظمي.

الشاي الأخضر يحتفظ به ميزات مفيدةفقط إذا تم تخميرها بشكل صحيح. الماء المغلي مدمر بالنسبة لهم. يجب أن تكون درجة حرارة الماء من 60 إلى 80 درجة ، ويستمر التسريب من 1 إلى 3 دقائق. إذا تم تعريض المشروب بشكل مفرط ، يمكن أن يصبح مرًا بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكافيين. عنصر مهم في التخمير هو الماء. يجب أن يكون بالضرورة طريًا ، ربيعيًا ، حتى لا يفسد طعم الشراب.

كوب من المشروب الأخضر يساعد على إنقاص الوزن

عليك أن تعرف ما هو أفضل وقت لشرب هذا الشاي. هذا الوقت من الصباح حتى الساعة 16-18 مساءً. الشاي الأخضر من المشروبات المنشطة للغاية ، لذلك لا ينصح به في المساء. يجب على النساء الحوامل والأطفال عدم تناول الشاي.

أفضل شاي أخضر

إذا تحدثنا عن الشاي الأخضر الأفضل ، فهذا نتاج حصاد الربيع المبكر مع الكثير من النصائح. يعتبر الأكثر عطرة وحساسية في الذوق ومفيد. يتم دائمًا التعامل مع هذه المواد الخام بعناية ، باستثناء احتمال التلف ، لأن الشاي الجاهز باهظ الثمن ويشتريه أشخاص يعرفون الكثير عنه.

يتم إنتاج أفضل أنواع الشاي الأخضر في الصين ، وهذا منذ آلاف السنين. تم تكريس العديد من أعمال الحكماء الصينيين لفوائد وجمال أوراق الشاي. في روسيا ، يتم شراء 50٪ من المنتج المباع في السوق في الصين ، والباقي في سريلانكا ، وجورجيا ، وفيتنام ، والأصناف اليابانية نادرة جدًا.

1. Greenfield Flying Dragon هو نبات صيني من مزرعة في هونان. يعطي لونًا خفيفًا ورائحة زهرية خفيفة مع ملاحظات عشبية. ليس لديه مرارة وقبض.
2. Princess Java Best - صيني غير مكلف بطعم خفيف ، تسريب خفيف ، منشط جيد ؛
3. شاي أحمد الأخضر - يمثله الصنف الصيني تشان مي ، الذي يتميز برائحة الفستق الحلبي الخفيفة. يعطي تسريب خفيف مع قابض خفيف.

عند شراء الشاي ، عليك الانتباه إلى اكتمال المعلومات الواردة على العبوة. من الأفضل اختيار الشاي السائب ، والذي يُباع من خلال شبكة من المحلات المتخصصة. هنا لا يمكنك رؤية أوراق الشاي فحسب ، بل يمكنك أيضًا تذوق التنوع المطلوب. من المهم التحقق من توقيت إنتاج الشاي ، فكلما مر وقت أقل منذ لحظة الجمع ، كلما كان المشروب أكثر عطرية وصحية ، لأن العمر الافتراضي الطويل في ظل ظروف خاطئة يمكن أن يفسد طعم أغلى صنف . بل إن شراء مثل هذا الشاي أمر خطير.

شاي أخضر محلي الصنع

في روسيا ، يتم تحضير الشاي الأسود والأخضر منذ فترة طويلة من مجموعة متنوعة من المواد النباتية. كانت الأعشاب النارية هي الأكثر شيوعًا ، على الرغم من استخدام تقنية مماثلة ، يمكن تحضير أوراق الشاي من أوراق الكشمش والكرز والتوت ، اعشاب طبية. لتحضير شاي الأوراق الخضراء الخاص بك ، أنت بحاجة إلى:

• خلال فترة الإزهار ، اجمع أوراق الأعشاب النارية ؛
• انشرها على سطح مستوٍ في غرفة دافئة لعدة ساعات حتى تذبل وتفقد بعضًا من العصير ؛
• ثم توضع على صفيحة خبز وترسل إلى الفرن للقلي لإيقاف عملية الأكسدة ؛
• بعد التحميص ، يتم التجفيف النهائي ، والذي يمكن أن يتم بلف الأوراق يدويًا أو بدونها.

احفظ الشاي في برطمانات زجاجية أو من الصفيح في خزانة مظلمة في درجة حرارة الغرفة. يمكنك إضافة أوراق الكشمش المجففة وزهور الذرة والأوريغانو وغيرها من الإضافات الطبيعية العطرية إليها.

إيرينا: الشاي الأخضر بالنسبة لي يمكن أن يكون نقيًا فقط - بدون روائح أو قطع فواكه أو أي هراء آخر. استقرت على هاليز الإنجليزية كبيرة الأوراق. أنا سعيد لعدم وجود أي قمامة في العبوة. جميع أوراق الشاي كثيفة ، حتى مع رائحة لطيفة ، وليس قش. التسريب لطيف للغاية ، والطعم خفيف ، ولا يوجد مرارة. السعر ممتع أيضًا ، إنه ميسور التكلفة ولا تختفي العبوة أبدًا من الرفوف. لا توجد صعوبات في البحث. لقد اعتدت على طعمه الكلاسيكي ، فهو يتناغم وينعش جيدًا ، خاصة في الصيف الحار.

مارينا: جربت دلما ، جرينفيلد ، ميسكي ، لكني لم أجد أحمد أفضل بعد. إنه لذيذ حقًا. أشربه بدون سكر ، ساخنًا وباردًا ، له نغمات جيدة ، له رائحة خضراء فاتحة. أنا أحب.

إيفان: لا يمكن شراء الشاي الجيد إلا بالوزن. أتحقق دائمًا من لونه ورائحته وأحيانًا أطلب أن يتم تخميره للتذوق. أنا أحب الحلزون الصيني وأنواع شاي الزمرد الأخرى.

أولغا: يصعب على الشخص عديم الخبرة أن يميز الشاي الهندي الرخيص ، وغالبًا ما تشير عبواته إلى أنه صيني. لكن يكفي أن نحاول الأخير مرة أن نشربه فقط. إنه رقيق حقًا وزهور وحمضيات في نفس الوقت. ليس لها رائحة وطعم التبن المجفف. أنا فقط أطلب هذا عبر الإنترنت.

هناك العديد من أنواع الشاي الأخضر في العالم. كل واحد منهم له صفاته الفريدة. بعضها رقيق في الذوق ، والبعض الآخر لاذع ، وبعضها له رائحة نفاذة ، والبعض الآخر زهري. ومع ذلك ، فإن هذا التنوع يسمح لك باختيار الشاي الذي تحبه حقًا.

حسب الذوق ، يمكن تقسيم أصناف الشاي الأخضر إلى:

• طعم منعش (كوكيتشا ، بانشا ، سنشا) ؛
• طعم لاذع (تشونغ مي ، شين بوير ، بارود) ؛
• الأزهار الحارة (ماو فنغ ، بان لونغ ينغ هاو) ؛
• الأزهار اللطيفة (بي لو تشون ، لونج تشينج) ؛

الصين بشكل عام مذهلة من حيث الشاي. إنه ليس فقط مكان ولادة الشاي - فقد تم اختراع جميع الوصفات الفريدة والتجميع والمعالجة والتقنيات التحضير هناك.

تُلف أوراق الشاي ، وتحميصها ، وتخمرها ، وضغطها في أطباق ، وسحقها إلى مسحوق ، ولفها إلى كرات ، وربطها لتشكيل زهرة. أدى هذا إلى ظهور الآلاف من أنواع الشاي ، والتي لا يزال بعضها غير معروف للخبراء.

في الصين ، تنتج كل مقاطعة شايًا مختلفًا تمامًا ، اعتمادًا على التقنيات التي نشأت فيها تقليديًا. علاوة على ذلك ، يتم تحديد جودتها من خلال 8 معايير.

6 أنواع من الشاي الأخضر الصيني المعترف بها كلاسيكيات:

تشون مي هو أحد أنواع الشاي الرئيسية التي تصدرها الصين. لقد كان أول من جاء إلى أوروبا وهو طعمه اللاذع الذي يربطه الأوروبيون بالشاي الحقيقي. إنه قوي ورخيص وبدون إضافات ومنكهات.

البارود - حصل على اسمه بسبب الأوراق ، الملتوية إلى كرات صغيرة ، تشبه الطلقة ، طقطقة في درجات حرارة عالية. في الواقع ، إنه الشاي الأخضر الأكثر شعبية في العالم. إنه قوي ، لاذع ، ذو رائحة لطيفة للغاية.

Longjing - لها طعم ورائحة زهرية حساسة للغاية ، بسبب حصولها على لقب "الشاي الإمبراطوري". إنها مجموعة متنوعة من الشاي ، على الرغم من أن سعرها في متناول الجميع.

Tocha هي واحدة من أكثر أنواع الشاي الأخضر علاجًا. يوصى باستخدامه للوجبات الغذائية وحالات الجوع الأخرى في الجسم. قد يكون أخضر أو ​​أسود.

King Ding - له رائحة قوية وطعم حار لطيف. في أغلب الأحيان ، يتم استخدامه لقضاء العطلات والاحتفالات الأخرى.

ماو فنغ - له طعم زهري ناعم وحساس وحتى حلو. يساعد في تخفيف التوتر وصرف الانتباه عن الزحام والضجيج.

كل يوم يشرب الملايين من سكان كوكب الأرض الشاي. لكن لسبب ما ، نحن ، المهاجرون من الاتحاد السوفيتي ، لدينا ذكريات حنين إلى الماضي عن ذلك الشاي الأسود للغاية "مع الفيل" ، عن السماور والخبز ، حول مشروب بني لاذع. والآن ، يفضل معظم الروس الشاي الأسود (المعروف أيضًا باسم الشاي الأحمر) ويرفضون الشاي الأخضر.

لكن عبثا. بعد كل شيء ، الشاي الأخضر الجيد هو كنز حقيقي. في الصين واليابان والهند ، تقدر قيمتها أكثر بكثير من الأصناف الأخرى. كل ذلك بفضل الفوائد المذهلة والتأثير الأكثر دقة الذي توفره الأصناف المخمرة قليلاً.

الشاي الأخضر في الصين واليابان وجورجيا والهند وسري لانكا

شاي أخضر من الصين

تعتبر الإمبراطورية السماوية هي مسقط رأس شاي الكاميليا: بدأ الناس في شرب الشاي هنا منذ أكثر من 4 آلاف عام. عندما يقول الصينيون "شاي" ، فإنهم يقصدون الشاي الأخضر. الصين هي المورد الرئيسي في العالم لأصناف النخبة الخضراء النادرة. يتم تضمين أربعة أنواع من الشاي الأخضر في أفضل عشرة أصناف صينية شهيرة.

سنتحدث عن أنواع وميزات الشاي الأخضر الصيني بعد ذلك بقليل. في غضون ذلك ، هم الممثلون الأكثر قيمة للبلدان الأخرى.

في اليابان

وفي اليابان ، يتم إنتاج الأصناف الخضراء فقط. وهذه التكنولوجيا غير معتادة للغاية: تتعرض أوراق الشاي للبخار الساخن ، مما يمنح الشاي طعمًا غير عاديًا ومحددًا ولونًا أغمق من التسريب. وهنا قائمة الأصناف التي تستحق اهتماما خاصا من الخبراء:

• سينيا. حجم الإنتاج في اليابان حوالي 2/3. الشاي الكلاسيكي ، ظاهريا هو عبارة عن إبر رفيعة من اللون الأخضر الغني. رائحته خشبية ، طعمه حلو مع مرارة خفيفة.
• جيكورو. يترجم على أنه "قطرة اللؤلؤ". هذا شاي نادر وأكثر تكلفة. يتم جمع المواد الخام الخاصة بها بشكل صارم في أوائل الربيع. قبل 20 يومًا من قطف الشاي ، يتم تظليل شجيرات الشاي ، مما يقلل من تركيز التانين في الورقة. بفضل هذا ، يتم تحقيق طعم أكثر رقة وحلوًا ، خالٍ من المرارة.
• ماتيا. مسحوق الشاي الغريب ، الذي لا يتم تخميره فحسب ، بل يُضاف أيضًا إلى الحلويات. يتم تنظيف الأوراق المطهية بالبخار من السيقان والأوردة ثم طحنها إلى مسحوق. على الرغم من المظهر الغريب ، لا يوجد أي شيء كيميائي فيه. رشة صغيرة تكفي للشرب: تركيز هذا الشاي مرتفع جدًا.
• Genmaicha. إنه خليط من sencha والأرز المقلي. في السابق ، كان يشربه اليابانيون الفقراء فقط: الأرز زاد من الشعور بالشبع من المشروب ، وعندما أضيف الملح ، كان هذا الشاي يشبه الطبق الأول. الجميع يشرب genmaicha هذه الأيام.

في جورجيا

مزارع الشاي الجورجية هي من بين أقصى الشمال في العالم. هنا ، بدأ إنتاج الشاي الأخضر في القرن السادس عشر. يوجد الآن عدة عشرات من الأصناف ، مصنفة حسب الأرقام: من رقم 10 إلى 125. كلما زاد العدد ، كان الشاي أفضل. أفضل تلك المرقمة هو رقم 125 ، ولكن هناك أصناف ذات قيمة أكبر ، على سبيل المثال ، "إكسترا" و "جورجيان بوكيه".

في بلاد الجبال ، يتم إنتاج الشاي الأخضر غالبًا على شكل طوب ، تمامًا مثل بو-إيره الصيني. لذلك يتم تخزينه لفترة أطول ، مع الاحتفاظ بخصائصه المفيدة.

في الهند

لكن في الهند ، لم تتجذر الأصناف الخفيفة بين السكان المحليين. يتم إنتاج كميات صغيرة في شمال البلاد: بشكل أساسي للبيع للدول المجاورة.

في سري لانكا

شاي سيلان ... إلى أي مدى تكمن الجودة في هذه التركيبة من الكلمات. في سيلان (الاسم القديم لسريلانكا) ، يتم إنتاج أصناف النخبة ذات الأوراق الكبيرة من الشاي الأخضر. ومن بينها المنتج الذي يحمل الاسم الرومانسي "لؤلؤة المحيط". لها طعم لاذع ، زهري ، غني وقوي للغاية. شاي سيلان مع مستخلص من الحامض ، فاكهة غريبة ، هو أيضًا مثير للاهتمام ومضيء ومشرق.

كيف يتم إنتاج الشاي الأخضر؟ من التجميع إلى التغليف

الغرض من إنتاج الشاي الأخضر هو منع أكسدة الأوراق خلال المرحلة الأولى من المعالجة. في حين يتم تخمير الأسود مباشرة بعد الحصاد.

نظرًا لوجود العديد من أنواع الشاي الأخضر ، فهناك العديد من الوصفات الفريدة لإنتاجها. مع كل هذا التنوع ، هناك عدة مراحل رئيسية تكمن وراءه.

جمع المواد الخام

المواد الخام للشاي الأخضر هي الهبات الصغيرة (من الإنجليزية - براعم) ، نباتات النفل. في أغلب الأحيان ، تبدأ المجموعة في أوائل الربيع ، لكن الوقت المحدد يعتمد على الصنف المحدد. هناك قواعد صارمة لجمع الشاي. على سبيل المثال ، تتطلب بعض الأصناف جمع أوراق الشجر في وقت محدد بدقة من اليوم ، عندما لا يكون هناك هطول أمطار ويلاحظ نظام درجة الحرارة المعمول به.

تبخير: 2-3 دقائق

الهدف هو منع تأكسد الورقة وجعلها مرنة لإعطاء الشكل المطلوب. يُطهى الشاي على البخار في أجهزة خاصة تنتج بخارًا ساخنًا (حوالي 95-100 درجة). يتم وضع الورقة في الجهاز: فقط 2-3 دقائق كافية لاكتساب الشاي خصائص جديدة ضرورية للتجفيف اللاحق.

التجفيف: ١٠-١٥ دقيقة

بعد المعالجة بالبخار ، تجفف الأوراق في درجة رطوبة 60-62٪ ، درجة حرارة 90-95 درجة. الغرض: تقليل محتوى الرطوبة للمرحلة التالية - التواء. يتم تجفيف الورقة في أجهزة خاصة.

التجديل: 60-80 دقيقة

في عملية الالتواء ، يتلف سطح الورقة ويخرج العصير منها. إذا تم لف الشاي الأسود بشكل مكثف ولفترة طويلة ، يتم استخدام التجفيف مرة أو مرتين للشاي الأخضر. للقيام بذلك ، يتم وضعه في أجهزة أسطوانة خاصة.

تجفيف في الفرن

التجفيف النهائي يتم في أفران خاصة. الغرض: الجفاف النهائي للورقة. نتيجة لذلك ، ينخفض ​​محتوى الرطوبة إلى 2-5٪ ، وتكتسب المادة الخام لون زيتون أغمق.

التعبئة

كل هذا يتوقف على المعايير المعمول بها في مصنع معين أو القطاع الخاص. غالبًا ما يتم فرز دفعة واحدة إلى عدة فئات وفقًا لجودة المواد الخام: على سبيل المثال ، الأوراق الكبيرة من الفئات الأولى والثانية والثالثة والأوراق الصغيرة من الفئتين الثانية والثالثة. أدنى جودة الشاي في شكل فتات. إنها الورقة الكبيرة التي تحظى بتقدير كبير من قبل عشاق الأصناف الخضراء: فهي تعطي تسريبًا غنيًا ورائعًا ورائعًا.

عالم الشاي الأخضر الصيني

الشاي الأخضر هو المشروب الوطني الصيني ، صاحب الرقم القياسي في الشعبية بين السكان. السماوية - هي مسقط رأس الشاي بشكل عام ، والأخضر - على وجه الخصوص. أول ذكر لها في المصادر التاريخية يقع في القرن الأول الميلادي ، في عهد أسرة هان. في هذا الوقت ظهرت الهيروغليفية "تشا" ، والتي كانت تبدو في الأصل هكذا - "荼".

لقرون ، كان الشاي الأخضر الصيني متاحًا فقط للعائلة الإمبراطورية ورجال الحاشية. لا تزال الصين المنتج الرئيسي لها حتى يومنا هذا. لكن الأصناف الحمراء أقل شعبية هنا.

في الصين ، يعتبر شرب الشاي من الطقوس ، وهو احتفال جاء إلينا من الرهبان البوذيين وله الكثير من القواسم المشتركة مع الممارسات التأملية والروحية الأخرى. لا شك أن الشاي الأخضر كان أول مشروب للاحتفالات وظهر لأول مرة في الصين.

أثبت المؤرخون أن ذروة ثقافة الشاي تقع في القرنين السابع والعاشر. في البداية ، تم استخدام الشاي الأخضر كدواء. تتحدث العديد من المصادر الأدبية عن القيمة العالية للشاي في الصين: تمت كتابة القصائد والأطروحات وكُتبت عنها ، وقد نجت أمثال كونفوشيوس حتى يومنا هذا ، والتي اعتبرتها أفضل مشروب "لتخفيف التعب وتهدئة الروح".

طعم ورائحة

ألذ شيء في الشاي الأخضر بدون سكر هو الشعور بالتفوق. لا أعرف بالضبط لمن هذه الكلمات ، لكنني متأكد من أن هذا الشخص لم يجرب الشاي الأخضر الصيني الحقيقي أبدًا. من الجيد أن تشربه ليس فقط بسبب الوعي بالفوائد العالية ، ولكن أيضًا بسبب المذاق اللذيذ والمثير الذي يمكن أن يأخذك إلى بعد آخر.

"باقة الشاي مثل النبيذ باهظ الثمن. لا يمكن تكرارها ، فأسرار تحضيرها متاحة للمؤلف فقط.

كيتلين تيرنر

مع مجموعة متنوعة من الشاي الأخضر الصيني ، كل منها له نفس الروائح: الأزهار ، العشبية ، المنعشة واللطيفة.

غالبًا ما يكون لشاي الحصاد المبكر (الربيع) رائحة أخف وطعمًا حلوًا ، في حين أن أصناف الصيف والخريف لها مرارة وقابلية غريبة. يحتوي التسريب على لون أخضر: من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الزمردي.

أفضل أنواع الشاي الأخضر الصيني: أعلى 5

هل من الواقعي سرد ​​وتجربة جميع أنواع هذه المجموعة اللامحدودة من الشاي؟ غير مرجح ، لكن لماذا لا تهدف إليه؟ ويجب أن تبدأ بخمسة من ألمع وأشهرهم.

1. ماو فنغ. هذه جوهرة حقيقية للمناطق الجبلية في مقاطعة آنهوي. هذا الشاي هو واحد من أكثر عشرة أنواع شعبية في العالم. يتم حصادها في أوائل الربيع ، عندما تبدأ الأوراق الأولى في التفتح على الأدغال. تبدأ معالجة الشاي في يوم التجميع: بفضل هذا ، لا يفقد التسريب رائحته ونضارته. المرحلة الأخيرة من الإنتاج هي تجفيف الأوراق في الأفران. رائحة ماو فنغ نقية وواضحة ومذاقها شفاف وخفيف.

1. كو دينغ. من الصينية ، يُترجم اسم الشاي إلى "الدموع المرة". لكن هذا الاسم الحزين لا علاقة له بطاقته ورائحته. الطعم الثاقب لاذع ، حتى أنه مر قليلاً ، لكن الملاحظات العطرة تؤكد بشكل إيجابي على هذه المرارة. Ku Ding هو ربيع شفاء حقيقي. يزيل السموم من الجسم ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته ، ويخفض نسبة الكوليسترول ، ويساعد على التخلص من الوزن الزائد. من الملاحظ أن التسريب الطازج يساعد على التخلص من المخلفات بسرعة.
2. لونجين. يفوز هذا الممثل بقلوب الرجال والنساء والعشاق والخبراء والمبتدئين الذين يخطوون خطواتهم الأولى للتعرف على ثقافة الشاي الصينية. طعم متناغم ومكرر مشبع بظلال الأزهار العشبية ، لكن ملاحظات بذور اليقطين المحمصة تظهر في المقدمة. لونجين رائع كمشروب يومي منعش ومنشط. إنه يحسن الحالة المزاجية ويضعك في موجة إبداعية.

1. تشو ييتشينغ. "نضارة أوراق الخيزران "- هكذا يُترجم اسمها من الصينية. هذا الشاي الأخضر المنعش له طعم مشمس وحساس ومتطور مع روائح الجوز والمرج. إن الإنتاج كثيف العمالة والاختيار الدقيق للمواد الخام (يتم استخدام الأوراق الصغيرة تمامًا) يجعل Zhu Ye Qing أحد أصناف النخبة الخضراء. هذا الشاي مخصص للخبراء وعشاق النوتات الأنيقة والمتطورة.
2. بي لو تشون.الشاي الذي يحمل اسمًا شعريًا ، والذي يُترجم إلى "حلزونات الربيع الزمردية" ، يخرجك من الإيقاع المعتاد برائحته الفريدة. المادة الخام لذلك هي براعم وأوراق شابة رقيقة. تنمو شجيرات الشاي بين أشجار الفاكهة: صدفة أم لا ، لكن طعم Bi Lo Chun مليء برائحة الفواكه والزهور ، وظلال العسل الفاتحة.

التركيب والاستخدام

هل هناك أي أطعمة في العالم تمت دراستها بدقة مثل الشاي؟ انا اشك. يبدو أنه تمت دراسة تركيبته الكيميائية من وإلى ، لكن العلماء ما زالوا دول مختلفةلا تهدأ وتجد المزيد والمزيد من الخصائص الجديدة المميزة لأصناف معينة.

أظهر تحليل نتائج أبحاث الشاي أن الشاي الأخضر الصيني يحتوي على 5 مكونات رئيسية لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.

5 فوائد صحية للشاي الأخضر

• فيتامينات. لن ندخل في عمليات تعداد مطولة: يكفي مقارنة تركيز الفيتامينات في الشاي وغيره من المنتجات. على سبيل المثال ، فيتامين P في كوب واحد أكثر 4 مرات من البرتقال ، و 6 مرات أكثر من الجزر ، وفيتامين E هو نفسه تقريبا كما هو الحال في الجوز.

محرج؟

• العناصر الدقيقة. اشرب 1-2 كوب من الشاي الأخضر الطازج يوميًا ، وقل لا للمكملات الغذائية والمركبات المعدنية. حتى أثناء المعالجة والتخمير ، كل مادة مفيدة: الفلور واليود والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وحتى الذهب (وإن كان قليلًا جدًا). إن مثل هذه التركيبة الغنية تعوض أكثر من نقص هذه المواد في الجسم ، وهذا يعد وسيلة ممتازة للوقاية من العديد من الأمراض وفقدان القوة.
• العفص. هذه هي مادة البوليفينول ، والتي يتم حفظها في أصناف خضراء ضعف ما هي عليه في الأنواع الداكنة. لها تأثير مفيد على الجلد والهضم ، وهما مترابطان في حد ذاتهما.
• أحماض أمينية. يحتوي الشاي الأخضر على 17 حمضًا أمينيًا ، معظمها من الجلوتلين ، ولكن هناك أيضًا ألبومات قابلة للذوبان في الماء. أثناء المعالجة ، يزيد محتوى الأخير بنسبة 10٪. بالمناسبة ، الشاي الأخضر يحتوي على بروتينات أكثر من الشاي الأسود. من بين الأحماض الأمينية للشاي هناك الجلوتامين ، الذي يعيد بنشاط الخلفية العاطفية ، ويقلل من التوتر العصبي.
• قلويدات. الثايين ، الكافيين ، الثيوبرومين ، الثيوفيلين - نحن مدينون لهم بقوة ناعمة وثابتة وتأثير مجدد بعد شرب كوب من التسريب العطري.

تنشيط الشاي الأخضر: عن الشاي الكافيين

لسبب ما ، يعتقد الكثير من الناس أن الشاي الأسود (الأحمر في الصين) ينشط أكثر من الشاي الأخضر. وهذا خطأ: حاول أن تشربه في الليل ، وسترى بنفسك. والسبب هو ارتفاع نسبة القلويات الموجودة فيه ، بما في ذلك الكافيين.

سيقول الكثير "لذا فإن الكافيين سيء!" دعونا نجري بعض التعديلات: فقط "كافيين القهوة" (آسف على الحشو) ، الذي يسبب عدم انتظام دقات القلب ، يمكن أن يسبب الضرر ، وإذا أفرطت في تناوله بجرعة ، فإن غشاوة مؤقتة في العقل وغثيان. نسبة عالية من الكافيين باللون الأخضر هي نوع من الكافيين. إنه يعمل بشكل أكثر ليونة ، ويعطي حيوية ثابتة ، ولكن ليست حادة ، والتي لا تستلزم انهيارًا.

وهكذا ، فإن استبدال القهوة بالشاي ، تحصل على الحيوية اللازمة ، وتتجنب السيء آثار جانبية. ومع ذلك ، ما زلنا لا نوصي بشرب الأصناف الخضراء في الليل.

مساء الخير أيها القراء الأعزاء!

منذ حوالي 5 سنوات ، أعطاني أحد الأصدقاء علبة صفيح جميلة عليها صورة تنين ونقش "حليب أولونغ" ، يقول إن هذا هو أفضل شاي أخضر. لم أكن أبدًا من محبي الشاي الأخضر ، لذلك ، بعد أن وضعت البرطمان في الخزانة ، نسيت تمامًا وجوده ، حتى انتهى كل تحضير الشاي في المنزل في لحظة ما. كان الوقت متأخرًا ، ولم أرغب في الذهاب إلى المتجر ، لكنني أردت الشاي. هذا عندما صادفت هذه الجرة.

بعد أن تم تخميره على النحو الموصى به في الوصف ، تلقيت مشروبًا بلون أخضر مصفر باهت مع رائحة كريمية رقيقة. بدا الطعم غريبًا وغير مفهوم بالنسبة لي. مع هذا الشعور ذهبت إلى الفراش. وفي الصباح ، استيقظت وأنا أدرك أن هذا هو أشهى أنواع الشاي التي تذوقتها على الإطلاق.

هكذا بدأ تعارفي مع الشاي الأخضر. أردت معرفة المزيد عن هذا المشروب الرائع وفهم كيفية اختياره بشكل صحيح.

ما هو الشاي الأخضر وكيف يختلف عن الشاي الأسود؟

اتضح أن الشاي الأخضر يأتي من نفس نبات الشاي الأسود. يتم التعامل معها بشكل مختلف. في عملية الجمع ، يتم قطع ورقتين علويتين ، ملتوية وذابلة ، وبعد ذلك يظهر العصير على سطحها.

من التفاعل مع الأكسجين ، تبدأ أوراق الشاي في التأكسد. هذه العملية تسمى التخمير ، والتي عادة ما يتم التعبير عنها كنسبة مئوية. تعتمد النتيجة النهائية على شدتها - سيكون الشاي الأخضر أو ​​الأسود.

من أجل وقف عملية الأكسدة في الوقت المناسب ، يتم تجفيف أوراق الشاي على درجات حرارة تصل إلى 150 درجة لمدة 15-20 دقيقة أو تحميصها. للشاي الأخضر درجة التخمير التقليدية هي 3 - 10٪ ، وللأسود - 90 - 100٪.

أين ينمو الشاي الأخضر ويحصد؟

تعتبر الصين مهد الشاي ، حيث بدأ استهلاكه كمشروب في القرن الخامس الميلادي. ه. ومنذ ذلك الحين احتفظ بعناية بجميع تقاليد الشاي. توجد مزارع شاسعة على سفوح الجبال ، حيث يسمح المناخ المحلي المثالي بحصاد غني.

موسم الشاي الأخضر هو الربيع والصيف. يتم حصاد أوراق الشاي في الصين بعناية خاصة ، مع مراعاة درجة الحرارة والرطوبة في الهواء ، وبالنسبة لبعض الأصناف ، في الوقت من اليوم.

يُزرع الشاي في اليابان منذ حوالي القرن التاسع الميلادي. ه. وفقط الخضراء ، لا يتم إنتاج أصناف أخرى. تقع معظم المزارع في المحافظات الجنوبية. يتم حصاد أوراق الشاي في أوقات مختلفة من العام ، للأصناف الفردية ، جنبًا إلى جنب مع الأغصان.

في بعض الأحيان يتم تظليل الشجيرات بمظلات من الخيزران أو القش للحد من عملية التمثيل الضوئي. هذه التقنية مطلوبة من قبل بعض أنواع الشاي الأخضر الياباني. يتم حصاد الأوراق يدويًا وآليًا.

تم تطوير إنتاج الشاي تمامًا في سري لانكا. يُزرع الشاي الأخضر هنا منذ منتصف القرن التاسع عشر. تقع المزارع في الجزء الجنوبي من الجزيرة ، في أعالي الجبال. عادة ما يتم جمعها من قبل النساء. نتيجة لمثل هذه الطريقة الشاقة ، يتم الحصول على أصناف النخبة المطلوبة في جميع أنحاء العالم.

منذ نهاية القرن التاسع عشر ، تمت زراعة الشاي الأخضر في جورجيا أيضًا. تحظى مجموعة متنوعة من الأصناف الجورجية بشعبية منذ الحقبة السوفيتية. تقع المزارع الرئيسية في الشمال الغربي. يسمح المناخ الدافئ المعتدل بالحصاد من مايو إلى سبتمبر. بالنسبة للشاي الأخضر ، يتم استخدام تقنية التجميع اليدوي.

كيف يتم تعبئة الشاي الأخضر

بعد الجمع والمعالجة ، يتم فرز أوراق الشاي. يمكن تقسيم نفس الدفعة إلى أنواع ذات أوراق كبيرة وأوراق صغيرة ، بالإضافة إلى فتات الشاي. يتم وضع عبوات الشاي في ورش عمل خاصة وفقًا لتقنية منظمة بدقة.

تعتمد جودة العبوة على سلامة أوراق الشاي نفسها وخصائصها المفيدة. مواد الحاوية هي الأكثر تنوعًا: الخشب ، المعدن ، الزجاج ، ورق القصدير. يتراوح حجم العبوة القياسية لشاي الأوراق السائبة من 25 إلى 250 جم ، والشاي المطحون لأكياس الفلتر - من 2 إلى 4 جم.

تصنيف أصناف الشاي الأكثر شعبية في العالم

الشاي الأخضر الصيني

يمكننا التحدث إلى ما لا نهاية عن العلامات التجارية للشاي الصيني ، لأنها ذات جودة ممتازة تقليديا. تزود الدولة ذات تقاليد الشاي الأغنى للعالم بأسره بهذا المشروب السحري وتعلمنا ثقافة شرب الشاي.

لونغجينغ

يعتبر Longjing أكثر الأنواع شعبية. يمكننا القول أن هذا كنز وطني ، يعود تاريخه إلى أكثر من 1000 عام. الأوراق مسطحة وحتى ممدودة ولها صبغة زيتونية ورائحة فريدة من نوعها.

المشروب الذي يتم الحصول عليه منه غني بمضادات الأكسدة والأحماض الأمينية والكالسيوم والفلور والمغنيسيوم والفيتامينات B و C. فهو ينشط ويقوي ويزيد الكفاءة ويبطئ عملية الشيخوخة. يتم اختياره من قبل خبراء وخبراء حقيقيين من الشاي الصيني.

تشون مي

هذه المجموعة الأكثر تصديرًا من الشاي الأخضر الصيني تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا. إنه ينتمي إلى الفئة المتميزة ، ولكنه في الوقت نفسه غير مكلف وقوي وله طعم لاذع ورائحة زهرية زاهية. الأوراق على شكل هلالي ، عند تخميرها ، تعطي شرابًا بلون العنبر.

البارود

أوراق لامعة ، ملتوية إلى كرات صغيرة ، تشبه كسر. عندما يخمر ، يتحول المشروب إلى اللون الأصفر الفاتح ، مع طعم النعناع والعسل ولمحات من الفلفل. هذا هو أحد الأصناف الأكثر شعبية في العالم.

شاي أخضر ياباني

ينتج اليابانيون الشاي الأخضر بشكل أساسي للسوق المحلي. يتم تصدير جزء صغير منه فقط.

سينيا

سنشا هو الشاي الأخضر الأكثر استخدامًا في اليابان. يتم لف الأوراق ذات لون الفستق بإحكام في أنحف الأنابيب. عند تخميره ، يتضح أن المشروب لونه أخضر باهت مع رائحة خشبية رقيقة وطعم حلو لاذع معتدل.

جيوكورو

أحد أصناف النخبة اليابانية. الشخص الذي ظللت شجيراته قبل الحصاد بثلاثة أسابيع ، مما أدى إلى انخفاض كمية التانين في الأوراق ، ولم يعد المشروب مرًا ، ويكتسب طعمًا خفيفًا ورائحة حساسة.

ماتشا

يعتبر هذا النوع من الشاي مشروبًا يابانيًا حصريًا. تُطحن أوراق الشاي بعد معالجة خاصة وتحويلها إلى مسحوق يُخفق بمضرب عند التخمير. تعتبر الرغوة السميكة الموجودة على سطح المشروب سمة مميزة لها. طعم هذا الشاي لا مثيل له. لفهم ما يدور حوله ، يجب عليك بالتأكيد تجربته. في أوروبا ، يتم اختيار هذا الشاي من قبل عشاق الغريبة.

شاي أخضر سيلاني

سريلانكا لديها تقاليد عريقة في زراعة الشاي العضوي. يتم توزيع دفعات كبيرة من أصناف النخبة السيلانية في جميع أنحاء العالم ، وتضمن صورة الأسد بسيف على العبوة جودة لا تشوبها شائبة.

لؤلؤة المحيط

هذا الاسم الرومانسي هو مجموعة متنوعة من الشاي الأخضر ذو الأوراق الكبيرة من سريلانكا. الأوراق ليست ملتوية بقوة ، وتزهر بشكل جميل عند تخميرها ، وتشبع المشروب بطعم لاذع ورائحة زهرية رائعة.

أخضر مع قشطة شائكة

يتميز هذا الصنف الغريب بالمعالجة الخاصة لأوراق الشاي. بعد التواء والتخمير والتجفيف ، تنقع الأوراق في خلاصة عصير السجق. إنها فاكهة استوائية ذات لحم كريمي عطري ينضج على الأشجار بارتفاع 9 أمتار ويستخدم على نطاق واسع في الطهي.

يحتوي المشروب النهائي على رائحة فاكهية واضحة من الفراولة والأناناس ، وقابضة لطيفة ومذاق غني.

الشاي الأخضر الجورجي

الشاي الأخضر الجورجي له الكثير من المعجبين. النطاق غني جدًا - حوالي 20 نوعًا ويستمر في التوسع. بالإضافة إلى الجودة اللائقة ، يتمتع الشاي الجورجي بسعر مناسب جدًا.

باقة جورجيا

هذا هو أفضل شاي أخضر جورجي. يتم تجميعها يدويًا بشكل أساسي وتتوافق مع معايير الجودة العالمية. من أجل الكشف الكامل عن باقة هذا الصنف ، يوصى بتسخين إبريق الشاي قبل التخمير.

اكسترا الخضراء

هذا الشاي ذو الأوراق الكبيرة لا يكاد يكون أقل ذوقًا من باقة جورجيا. يتم تخمير المشروب بسرعة ويصبح قويًا وغنيًا برائحة الأعشاب الطازجة.

أصناف خاصة من الشاي الأخضر

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى الأصناف التي لا يتوافق تخميرها تمامًا مع الأنواع الخضراء.

أبيض

الشاي الأبيض لديه درجة تخمير من 3-5٪. يتم حصاد البراعم الصغيرة ذات الوبر الأبيض والأوراق العلوية غير المفتوحة من الأدغال. يتم تجفيف المواد الخام المجمعة بشكل طفيف وتجفيفها على الفور تقريبًا. نتيجة لهذه المعالجة اللطيفة ، يتم الحفاظ على جميع العناصر الدقيقة والفيتامينات القيمة في الأوراق قدر الإمكان.

يحتوي المشروب النهائي الزيوت الأساسيةوالبوليفينول وله عدد من الصفات العلاجية:

• يحيد الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية ؛
• يزيل السوائل الزائدة
• يسرع عملية التمثيل الغذائي.
• يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
• ينظف الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول.

الشاي الأبيض ينتمي إلى أصناف النخبة ، المنتجة بشكل رئيسي في الصين. الصنف الأكثر شعبية هو الفاوانيا البيضاء.

أولونغ

أولونغ هو خليط بين الشاي الأخضر والأسود. درجة تخميره من 20 إلى 50٪. أولونج هي عائلة من أنواع الشاي الغنية الفريدة والرائحة التي يمكنها تحمل التخمير المتكرر. أشهر ممثل لهذا الصنف هو حليب أولونغ.

لا يوجد إجماع على إنتاجه. يُعتقد أنه يمكن الحصول على ظل دسم مميز بطرق مختلفة:

1. سقي شجيرات الشاي بمحلول الحليب الطبيعي. وهكذا ، بحلول وقت الحصاد ، الأوراق مشبعة تدريجيًا بنكهة حليبية طفيفة. هذه هي الطريقة الأغلى ثمناً ، لكن الشاي في النهاية هو الأكثر صحية ولذيذة.
2. انقع أوراق الشاي التي تم جمعها فوق بخار الحليب. هذه طريقة معالجة أرخص وأسرع ، لكن الطعم لا يعاني من ذلك عمليًا.
3. أضف نكهة الكريمة الاصطناعية إلى أوراق الشاي. هذه هي الطريقة الأكثر اقتصادية والأكثر شيوعًا ، لكن المصنّعين الواعين يحاولون استخدام مواد خام عالية الجودة ونكهات آمنة.

يتم إنتاج حليب أولونغ بشكل رئيسي في تايوان. في الصين القارية ، لا يشرب الشاي المنكه ، ويفضل المذاق الطبيعي لأوراق الشاي الطبيعي.

بوير

تحتوي تقنية تصنيعها على مرحلة خاصة: يتم ضغط الأوراق المعالجة بالطريقة التقليدية في أطباق دائرية وتوضع للتخزين طويل الأمد ، حيث يستمر التخمير ، ولكن بمشاركة كائنات دقيقة خاصة.

يمكن أن تستمر هذه المرحلة من 10 إلى 30 عامًا ، ونتيجة لذلك يكتسب Shen Pu-erh رائحة فريدة وخصائص طبية فريدة:

• يحفز الغدد الكظرية
• يزيل المعادن الثقيلة
• يحسن الهضم
• استقرار مستويات السكر في مرض السكري ،
• يخفف التعب.

اختيار الشاي الأخضر

اختيار الشاي المناسب ليس بالأمر الصعب. دعنا ننتبه إلى بعض النقاط.

لون

لون أوراق الشاي مهم. يمكن استخدامه للحكم على جودة المواد الخام. يجب أولاً وقبل كل شيء أن تكون متجانسة. يُسمح بجميع درجات اللون الأخضر ، وكذلك الفستق والزيتون. يجب ألا تكون هناك بقع بنية أو رمادية ، فهذه علامة على انتهاك تكنولوجيا الإنتاج أو التخزين.

يمكن أن تكون أوراق الشاي الأبيض خفيفة للغاية ، مع صبغة فضية ، ويمكن أن تكون أوراق الشاي الصيني الاسود خضراء غنية أو حتى الزمرد.

رائحة

إذا استطعت شم رائحة أوراق الشاي ، فسيساعدك ذلك على اختيار منتج عالي الجودة. الشاي عبارة عن شجيرة تنمو على الأرض ، لذلك تمتص أوراق الشاي روائح الطبيعة المحيطة. أعشاب المروج ، أغصان الكرز ، لحاء الشجر ، التوت ، الفانيليا ، الأوركيد ، الجوز ، اللوتس ... لوحة الألوان لا حدود لها حقًا.

هناك رأي مفاده أن الشاي الأخضر الحقيقي له رائحة خفية من الأسماك بسبب محتواه العالي من البروتين. هذه نقطة خلافية. الشاي منتج "صغير السن" ، من الناحية المثالية لا ينبغي أن يكون أقدم من عام ، ووجود رائحة مريبة قد يشير إلى انتهاك لعمر التخزين.

يجب أن تنبهك الروائح الحادة وخاصة الياسمين. غالبًا ما تخفي المضافات الدخيلة مواد خام منخفضة الجودة ورخيصة.

شاي أخضر عالي الجودة بدون إضافات تنبعث منه رائحة الأعشاب المجففة ، وعند تخميره تنبعث منه رائحة الأعشاب الطازجة. الإضافات فقط تحجب الرائحة الطبيعية بشكل مخفي.

حجم الورقة وشكلها

يمكن أن تختلف أوراق الشاي في الشكل والحجم ، اعتمادًا على تنوع الورقة نفسها ونضجها. كبيرة ، ممدودة ، ذات طرف مدبب ، براعم أقصر وأكثر صلابة أو غير منفوخة تمامًا - كل نوع من الأوراق المجمعة له غرضه الخاص.

ورقة كبيرة

يتكون الشاي الأخضر ذو الأوراق الكبيرة من أوراق بيضاوية كاملة ملتوية في شكل لولبي أو كتل. عندما يتم تخميرها ، فإنها تزدهر وتأخذ شكلها الأصلي.

تحتفظ أوراق الشاي الكاملة بالزيوت العطرية الطبيعية بشكل أفضل وتطلقها بشكل كامل في التسريب. عند اختيار أوراق الشاي كبيرة الأوراق ، ستحصل على طعم ورائحة غنية ، بالإضافة إلى أكبر قدر من الفيتامينات والمعادن.

ورقة صغيرة

في إنتاج الشاي ذو الأوراق الكبيرة ، تظهر الفضلات حتمًا: شظايا من الأوراق والأغصان ، أوراق لا تتناسب مع الحجم. من هذه المواد الخام ، يتم الحصول على الشاي ذو الأوراق الصغيرة ، والذي يتم تخميره بشكل أسرع وله طعم لاذع.

معبئ

بعد فرز وغربلة أوراق الشاي السائبة ، يتم تشكيل فتات الشاي. يتم سحق جزء من الأوراق التي لا تتناسب مع فئة الأوراق الكبيرة من حيث الشكل والحجم ، ويتم استخدامها جنبًا إلى جنب مع فتات الشاي في إنتاج أكياس الشاي.

ويعتقد أن هذا الشاي منخفض الجودة. هذا ليس صحيحا تماما يستخدم العديد من مصنعي الشاي مواد خام عالية الجودة لأكياس الشاي ، وهذا ما يشعر به الحنك على الفور.

أجرى برنامج "اختبار الشراء" دراسته الخاصة للشاي الأخضر المعبأ المعروض في السوق الروسية. ما جاء منه ، شاهد الفيديو.

أين يمكنني شراء

حتى لا يخيب المشروب الذي تم الحصول عليه بعد التخمير ، يجب الانتباه إلى المكان الذي ستشتري فيه أوراق الشاي. بعد كل شيء ، يعد النقل المناسب والامتثال لظروف التخزين في نقطة البيع أمرًا مهمًا للحفاظ على جميع الصفات القيمة لأوراق الشاي.

متاجر متخصصة

للتمكن من تقييم جودة الشاي الأخضر ، من الأفضل شرائه من المتاجر المتخصصة حيث يباع بالوزن. من السهل رؤية المشروب السائب وشمّه واختيار الأفضل لذوقك. كقاعدة عامة ، يعمل المستشارون ذوو الخبرة في المتاجر الذين سيعلمونك بمزايا مجموعة متنوعة معينة ويساعدونك في اتخاذ القرار الصحيح.

إنترنت

أنا شخصياً أشتري الشاي على AliExpress. بالطبع ، لا يمكنك شمه هناك ، والوصف ضئيل نوعًا ما ، لكن هناك مجموعة كبيرة. عند الطلب ، يجب الانتباه إلى تصنيف البائع والمراجعات التي تأتي من أجزاء مختلفة من العالم. يجب أن يحتوي وصف المنتج على صورة وأحجام تغليف متوفرة.

الشاي الأخضر الجيد مكلف في كل مكان ، لذلك لا تبحث في AliExpress خيارات الميزانيةجودة عالية. قبل تقديم طلب ، راجع ما يقدمه البائع أيضًا. إذا ، بصرف النظر عن الشاي ، كل أنواع الأشياء التي لا تتعلق بحفل الشاي ، فمن الأفضل البحث عن مورد آخر.

الخطر عند الطلب ضئيل. تتعاون المتاجر الصينية التي تبيع من خلال AliExpress مع المصانع الكبيرة الحاصلة على شهادات وتتوافق مع معايير جودة المنتج وسلامته.

التسليم لا تشوبه شائبة ، وتصل الحزمة في عبوة آمنة ، ويمكنك الاستمتاع بالشاي الصيني الحقيقي مباشرة من الصين.

سوبر ماركت

يعتبر شراء الشاي الأخضر من السوبر ماركت هو الخيار الأقل تفضيلاً. في هذه الحالة ، يمكنك الاعتماد فقط على المعلومات المشار إليها على العبوة. من خلال العلامات الخارجية ، من غير المحتمل أن تكون قادرًا على اختيار الخيار الصحيح ، لأن الشاي المعروض على أرفف محلات السوبر ماركت عادة ما يتم تعبئته في صناديق غير شفافة. ما هو المحتوى - يبقى لغزا حتى لحظة التخمير.

كيف يتم تحضير الشاي الأخضر

للاستمتاع الكامل بهذا المشروب الرائع ، يجب عليك تحضيره بشكل صحيح واتباع بعض التوصيات الأساسية.

أطباق

يجب أن تكون أواني التخمير من الخزف أو السيراميك أو الزجاج. لا يسمح باستخدام الأجزاء المعدنية في أقداح الشاي. الخيار الأكثر تفضيلاً هو إبريق الشاي المصنوع من الطين ، لأن الصلصال يسمح للشراب "بالتنفس" ، ولا يدخل في أي تفاعلات كيميائية ويوفر ظروف درجة حرارة مثالية.

درجة حرارة

لا يتطلب الشاي الأخضر الماء المغلي. اعتمادًا على الصنف ، تتراوح درجة حرارة الماء للتخمير من 65 إلى 90 درجة. بالنسبة لأنواع الشاي الخفيفة ودرجة التخمير المنخفضة ، يكفي الماء من 60 إلى 65 درجة. بالنسبة للأولونج و pu-erhs ، يتم استخدام درجة حرارة أعلى - 80-90 درجة.

يمكن تخمير الشاي الأخضر عدة مرات دون فقدان الجودة. هذا ليس مسموحًا به فحسب ، بل يوصى به أيضًا ، لأنه من المضيق إلى المضيق ، تعطي أوراق الشاي ظلالًا جديدة من الرائحة والذوق. عند إعادة التخمير ، تزداد درجة حرارة الماء بمقدار 5 درجات.

وقت

لكي يصبح الشاي الأخضر مشروب صحي، عليك مراعاة وقت التخمير. يتم تخمير أولونج والشاي الأخضر التقليدي لمدة دقيقة واحدة ، والأبيض - 3 دقائق. بشكل عام ، يجب التعامل مع Pu-erh بحذر شديد ، فقط 30 ثانية كافية للحصول على الدرجة المطلوبة من أوراق الشاي. في حالة المبالغة ستظهر المرارة.

كيفية تخزين الشاي الأخضر في المنزل

بمجرد اختيار الصنف ، عليك التفكير في تخزين الشاي الأخضر. كيف يتم ذلك حتى لا يفقد خصائصه المفيدة؟ الجرار غير الشفافة محكمة الغلق المصنوعة من الخشب أو القصدير أو السيراميك هي الأنسب. يجب إغلاق الغطاء بإحكام حتى لا تدخل الروائح الغريبة أو الرطوبة.

تجف أوراق الشاي في درجات حرارة عالية ، لذلك عليك اختيار مكان بارد ومظلم للتخزين بعيدًا عن البهارات والأطعمة ذات النكهة القوية.

خاتمة

في العقود الأخيرة ، اكتسب الشاي الأخضر شعبية متزايدة في أوروبا وأمريكا. يسعى الناس إلى اتباع أسلوب حياة صحي واختيار الشاي الأخضر لخصائصه الأكثر قيمة.

هذه مجموعة كاملة من الفيتامينات الضرورية لجسمنا: A ، B ، C ، PP ، والعناصر النزرة: البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والفلور والمواد الأساسية الأخرى: الأحماض الأمينية والكافيين والزيوت الأساسية والتانين ومضادات الاكسدة.

هذا المشروب المذهل له خصائص مبيدة للجراثيم ، ويستخدم للوقاية من النوبات القلبية ، ويساعد على حماية خلايا الدماغ من التغيرات التي تسببها أمراض باركنسون والزهايمر ، ويحسن عملية التمثيل الغذائي ، ويضخم. هذه ليست قائمة كاملة.

هناك العديد من أنواع الشاي الأخضر. أي واحد هو الأفضل؟ الذي يعجبك أيها القراء الأعزاء.

سيتذكر الجيل الأكبر سناً مع الحنين الشاي الأسود في "عبوة مع فيل" كرمز لعصر اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. كان هنديًا ، أو خليطًا من الشاي الجورجي والهندي ، وكان شراءًا مرحبًا به لأي عائلة. يشرب الملايين من الناس الشاي كل يوم. عند شراء أصنافه المختلفة ، يبحثون عن الشاي المثالي لأنفسهم: أيهما سيكون الأفضل؟ أسود ، ربما أخضر؟ كيف تختار عندما يكون تصنيف الشاي ضخمًا لدرجة أنه من المستحيل ببساطة تجربة كل شيء؟ سيساعدك شراء تجريبي لأشهر العلامات التجارية على تصنيف عام 2016 واتخاذ قرار بشأن اختيار هذا المشروب الصحي واللذيذ.

شاي أسود أم أخضر؟

يمكن الحصول على الشاي الأخضر والأسود من أوراق شجيرة واحدة. يتحقق الاختلاف في اللون والذوق والخصائص المفيدة من خلال وقت تخمير الأوراق.

يخضع الشاي الأخضر لأدنى حد من الأكسدة ، مما يجعله يحتفظ بمجموعة فريدة من الفيتامينات والعناصر.

بالنسبة للشاي الأسود ، تخضع الأوراق لأقصى درجة من التخمر ، مما يسمح لك بالحصول على لون غني وحامض ومذاق مشرق للشراب.

الخلافات العديدة لصالح اختيار الشاي الأسود أو الأخضر ليس لها إجابة واضحة. كلا المشروبين يمكن أن يفيد أو يضر الجسم.

الشاي الأسود مفيد لأنه:

• له تأثير منشط طويل المدى ، مما يؤدي إلى تعزيز عمل الدماغ ؛
• يحسن الدورة الدموية ، ويعزز تطهير السموم ؛
• تطبيع عملية الهضم.
• يحسن الحالة العامة للجسم.

ومع ذلك ، فإن جميع الخصائص المفيدة للشاي الأسود يمكن أن تتحول إلى ضرر إذا تم تناولها بشكل مفرط أو معدة بشكل غير صحيح.

ومن المثير للاهتمام ، أن الشاي الأخضر ظهر في بلدنا على قدم المساواة مع الأسود ، لكنه لم يكتسب شعبية كبيرة. بمرور الوقت ، توقف إمداداتها من الصين تمامًا. الموجة الثانية من الشاي الأخضر قادمة السوق الروسيحدث قبل 20 عامًا ، والآن أثبت الشاي الأخضر وجوده بقوة في السوق الروسية ووجد معجبين به.

الشاي الأخضر له الفوائد التالية:

• يقوي ويدعم الأوعية الدموية.
• تتميز بخصائص مضادة للجراثيم.
• له تأثير إيجابي على الكبد.
• يعزز تجديد شباب الجسم.

كمية كبيرة من الشاي الأخضر ، وتخميرها بقوة شديدة ، وشربها في فترات غير مناسبة يمكن أن تحيد جميع الخصائص المفيدة لهذا المشروب.

النصيحة. لا توجد إجابة دقيقة ومحددة للسؤال: أي شاي أفضل للشرب - أسود أم أخضر؟ لجني الفوائد ، يوصى بتناول هذين المشروبين باعتدال.

سوق الشاي الروسي

يتم تمثيل سوق الشاي في روسيا بشكل أساسي من خلال شركات تصنيع متعددة العلامات التجارية:

• تنتج شركة Orimi-trade شاي "Princess (Java ، Kandy ، Nuri ، Gita)" ، Greenfield ، Tess ؛
• تنتج شركة يونيليفر الشاي تحت العلامات التجارية ليبتون ، بروك بوند ، بيسيدا ؛
• قد تمتلك العلامات التجاريةماي تي ، ليزما ، كورتيس ؛
• تنتج شركة Sapsan الشاي تحت العلامات التجارية Akbar و Gordon و Bernley.

العلامات التجارية معروفة أيضًا على نطاق واسع: Ahmad Tea، Hilltop، Riston، Dilmah، Maitre، "The Same".

كيفية اختيار أفضل أنواع الشاي: معايير الاختيار

عند اختيار أفضل أنواع الشاي ، تحتاج إلى الابتعاد عن تصميم عبوته وإلقاء نظرة على الملصقات.

وفقًا لـ GOST الروسية ، يتم تحديد جودة الشاي حسب درجته: باقة (أعلى جودة) ، أعلى درجة ، الصف الأول والثاني والثالث.
الوسم الدولي عبارة عن مصفوفة تتضمن 10 مؤشرات جودة لقوام ورقة الشاي و 7 مؤشرات تميز خصائصها.

لذلك ، سيتم تمييز أفضل أوراق الشاي الكبيرة بالأحرف:

1. F (منمق) - شاي من براعم متفتحة قليلاً ، أفضل شاي.
2. P (Pekoe) - شاي من براعم الشاي وأول ورقتين.
3. يا (برتقال) - شاي من الأوراق الصغيرة.
4. تي (تيبي) - شاي حصري من براعم الشاي ، أغلى.
5. G (ذهبي) - شاي يحتوي على رؤوس صفراء (براعم).
6. S (خاص) - شاي ، حصري لأي خاصية.

بالإضافة إلى وضع العلامات ، يجب الانتباه إلى مادة الشاي نفسها:

• يجب أن يكون لتخمير الشاي الأسود لون أسود تقريبًا بدون ظلال رمادية وبنية ، وللأخضر - يجب ألا تكون هناك أوراق بيضاء أو خضراء زاهية ؛
• يجب أن تكون أوراق الشاي هي نفسها بدون الأغصان والغبار وتفاهات الشاي ؛
• أوراق "سلك" (ملتوية بشدة) تميز درجة التخمير ونوعية الشاي. بالنسبة للشاي الأخضر ، لا يعتبر تجعد الأوراق الضعيف مؤشرًا على الجودة الرديئة ؛
• يجب أن تكون الرائحة لطيفة ، بدون روائح غريبة ؛
• يجب أن يكون الشاي عالي الجودة طازجًا ، والأفضل - من 1-2 أوراق شهرية. مادة الشاي تفقد بسرعة خصائصها المفيدة ورائحتها ؛
• يجب أن تكون العبوة مختومة بإشارة إلى التركيب وتاريخ انتهاء الصلاحية والشركة المصنعة باللغة الروسية.

يتم جمع جميع أنواع الشاي المباع في السوق الروسي الشامل بواسطة آلات خاصة ، لذلك ، في أحسن الأحوال ، يتم عرض ملصقات الشاي Orange أو Orange Pekoe على الرفوف. الشاي من براعم الشاي سيكون حصريًا ومكلفًا ؛ لا يباع على نطاق واسع.

انتباه! أكياس الشاي هي الأقل جودة. وهي مصنوعة من نفايات إنتاج الشاي وغبار الشاي. مثل هذا المشروب لن يكون مفيدًا.

شراء تجريبي: تصنيف الشاي 2016

بناءً على نتائج شراء المجموعة الضابطة ، تم تصنيف تصنيف أوراق الشاي. أعطيت التصنيفات مع الأخذ في الاعتبار مظهر خارجيأوراق الشاي ، بناءً على الرائحة والمذاق ولون الشاي المخمر ، بالإضافة إلى ذلك ، تم فحص العينات للتأكد من مطابقتها للتركيبات والأصناف المذكورة على العبوة.

• 1 مكان. شاي احمد شاي سيلاني هاي ماونتن ، درجة FBOPF
• 2nd مكان. جرينفيلد جولدن سيلان ، باقة متنوعة
• المركز الثالث. شاي ريستون الإنجليزي الممتاز ، قسط
• المركز الرابع. أكبر بيربل الكسندريت ، الصف OP
• المركز الخامس. ديلما سيلان ، قسط
• المركز السادس. ميسكي ، أعلى درجة معلن عنها على العبوة. وفقًا للخبراء ، الشاي يتوافق مع الدرجة الثانية. أوراق الشاي ذات الهيكل الرقائقي ، ليست ملتوية بدرجة كافية

شاي أحمد هو قائد عملية الشراء التجريبية

المركز الأول ، وفقًا للمستهلكين ، ينتمي إلى شاي أحمد الشاي ذو الأوراق السوداء. هذا الشاي لديه القدرة على تكوين نقيع واضح ، ولون مشرق ، وله طعم لطيف ورائحة نقية. كانت المؤشرات الحسية لجميع العينات على القمة ، ولم يتم الكشف عن محتوى الشوائب الضارة.

وفقًا لعشاق شاي الأوراق الخضراء ، تم إجراء تصنيف مع مراعاة الرائحة والذوق ولون التسريب المخمر ، وكذلك ظهور أوراق الشاي ووجود الشوائب.

• 1 مكان. التنين الطائر غرينفيلد
• 2nd مكان. أسلوب تيس
• المركز الثالث. احمد تي شاي اخضر
• المركز الرابع. الأميرة جافا التقليدية
• المركز الخامس. ليزما تونيك
• المركز السادس. جبل مايتر فيرت

فضل مستهلكو شاي Greenfield Flying Dragon شاي Greenfield Flying Dragon لكونه يتمتع بطعم منعش ولطيف ولطيف ولون أخضر صافٍ ورائحة زهرية حساسة.

معطر ، لاذع ، لون العنبر الشفاف الداكن ، الشاي الأسود قادر على التجمع من أجله طاوله دائريه الشكلالعائلة كلها. الشاي الأخضر الطازج الناعم بلون اليشم سوف يروي عطشك تمامًا في يوم صيفي. تقاليد شرب الشاي في روسيا قوية ، لذا فإن اختيار أفضل أنواع الشاي ، سواء كان أسودًا أو أخضرًا ، مناسب دائمًا. مع التركيز على ميزات الجودة ، ووضع العلامات ، والتعبئة والتغليف ، سيتم اتخاذ هذا الاختيار بشكل صحيح.

أفضل شاي حسب إصدار "اختبار الشراء" - فيديو