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¿De qué está hecho el aceite de palma? Aceite de palma. Bosque destruido en Indonesia

Muy a menudo, aparece información en los medios de que, por decirlo suavemente, no hay ningún beneficio del aceite de palma, que ahora se agrega a muchos productos. Además, causa graves daños a la salud humana. ¿Es verdad?

Para la fabricación de este tipo de aceite vegetal se utilizan los frutos de la palma aceitera. Sin embargo, en comparación con el aceite de girasol, el aceite de palma está hecho de la parte blanda de la fruta y no de la semilla.

Puedes conocer la especie de palma en cuestión en muchos países de África, Malasia e Indonesia. El costo asequible ha permitido que el aceite de palma se convierta en uno de los principales productos agrícolas de gran demanda. Además, esta planta puede presumir de una alta productividad, si la comparamos con un girasol, a partir de 1 hectárea de palmera se obtiene casi 10 veces más aceite.

Hasta la fecha, el fabricante general es Malasia, donde la venta de aceite de palma trae inversión de capital en el PMA del país. Mientras que los países civilizados están teniendo serias discusiones sobre las ventajas y desventajas del producto en cuestión, para Malasia, cuya población no supera el medio millón de personas, la fabricación de este producto puede considerarse una oportunidad única para ganar dinero.

Área de aplicación

El aceite desodorizado y refinado se utiliza para elaborar algunos productos alimenticios, entre los que se encuentran:

  • quesos procesados ​​y duros;
  • manteca;
  • margarina;
  • tortas;
  • dulces, croissants;
  • helado.

Sin embargo, esta no es toda la lista de productos en los que puedes encontrar aceite de palma. También es muy utilizado para la fabricación de diversos productos cosméticos y de higiene, debido a que este componente contribuye a una excelente formación de espuma.

El valor nutricional

Si hablamos de la composición, según la saturación de ácidos grasos, el aceite de palma no es inferior al aceite de oliva. Además, las tecnologías avanzadas llevan a cabo un refinado fácil, conservando todas las cualidades útiles en la mayor medida posible. Me gustaría desafiar de inmediato la ficción de que la grasa de la palma no se puede digerir y excretar adecuadamente del cuerpo, mientras obstruye los vasos sanguíneos.

Confirmado empíricamente que el aceite de palmiste de alta calidad cumple con los requisitos necesarios normas sanitarias. Mayor concentración vitamina beneficiosa K contribuye a la normalización del sistema de formación de sangre. Además, el producto tiene un alto contenido en betacaroteno, que actúa como una enzima antienvejecimiento que neutraliza la formación Células cancerígenas y estimulante del metabolismo.

¿Por qué es peligroso el aceite de palma? Carece de calcio, así como de vitaminas A y D. Es por ello que los nutricionistas recomiendan saturar el menú diario con productos que contengan estos microelementos y complejos vitamínicos y minerales.

Si controla cuidadosamente su propia dieta, negándose a sí mismo el uso de alimentos ricos en calorías, no debe preocuparse, porque no hay aceite de palma en los productos lácteos con un bajo porcentaje de contenido de grasa.

En otros casos, cuando vaya a la tienda, intente examinar cuidadosamente las etiquetas de los productos. Por regla general, la vaga frase “contiene grasa vegetal” sugiere la presencia de aceite de palma en la composición del producto. Estas líneas ambiguas ocultan desviaciones de los estándares de calidad y falsificaciones.

Vale la pena señalar que el aceite de palma de alta calidad es una verdadera ayuda para las amas de casa. El producto no es propenso a formar espuma durante la cocción y está en buen contacto con los platos sin dejar residuos grasos en ellos. Si desea probar el producto en cuestión, intente obtener "Oleína de palma", que es buena para ensaladas y para cocinar varios platos.

Características beneficiosas

Es importante que la grasa de palma pueda considerarse líder en la concentración de vitamina E importante. Se ha establecido que la vitamina en cuestión incluye sustancias como el tocoferol y los tocotrienoles, que no son típicos de las plantas, y solo las frutas de palma son una excepción. .

Este hecho brinda la oportunidad de incluir el aceite de palma en la lista de combatientes de los radicales libres, que son un factor clave en la aparición y desarrollo de células cancerosas. Este hecho enfatiza la utilidad del producto.

Además, el producto en cuestión tiene un efecto antienvejecimiento en la piel, haciéndola más elástica y tonificada. ¿Cuál es el daño aquí? Por lo tanto, el aceite es una herramienta indispensable en la lucha contra la piel seca y la aparición de arrugas relacionadas con la edad. Otro beneficio es que el aceite de palma proporciona una curación rápida para todo tipo de quemaduras y heridas.

sobre el daño

¿El aceite de palma es dañino? Según los expertos, el principal daño del aceite de palma es que se concentra en grasas saturadas. Cuando se trata de otros alimentos, la mantequilla es un buen ejemplo porque también tiene un alto contenido de grasa.

Durante mucho tiempo se ha demostrado que el consumo excesivo de grasas saturadas contribuye a la aparición de diversas patologías. del sistema cardiovascular. Sin embargo, la clave está precisamente en el concepto de “excesivo”, porque en el caso del uso racional del producto, no hay nada que temer.

Por otro lado, mucho depende de la condición física del cuerpo, por lo que aquí no se puede evaluar específicamente el daño del aceite de palma a la salud humana.

A menudo se puede escuchar que el aceite de la fruta de la palma debe someterse a un procedimiento llamado hidrogenación. Este proceso permite producir grasa sólida a partir de mantequilla. Sin embargo, el aceite de palma comienza a derretirse a temperaturas superiores a la temperatura ambiente, lo que hace que la hidrogenación no tenga ningún sentido en este caso.

Vale la pena señalar que el aceite de palma exótico, cuyas características han sido cuidadosamente estudiadas, ha encontrado su aplicación en la industria alimentaria, por ejemplo, para la producción de fórmula infantil.

Gracias a las tecnologías más avanzadas utilizadas hoy en día en diversas industrias, se crean fórmulas a base de grasas vegetales que se adaptan perfectamente a la alimentación de los bebés. El ingrediente principal de los alimentos para bebés es un suero especial que, después del procesamiento, pierde un cierto porcentaje de proteínas y microelementos necesarios para la salud del bebé.

Todo esto lleva al hecho de que los alimentos para bebés deben complementarse con otras sustancias, una de las cuales es el ácido palmítico.

¿Se puede reducir el impacto?

Y sin embargo, ¿es superior impacto negativo cualidades útiles del producto, y cuál es el daño del aceite de palma para la salud humana? Esta pregunta es bastante natural. Cada uno de nosotros debe comprender que incluso un producto refinado no representa una gran amenaza para el cuerpo humano.

En pocas palabras, lo arriesgado es el consumo ilimitado de alimentos que incluyen aceite de palma. Por lo tanto, se recomienda seguir ciertas reglas:

  1. Intenta reducir el consumo de dulces, pasteles y helados.
  2. Examine cuidadosamente las etiquetas de los productos, bajo la frase "grasa vegetal" se puede ocultar la grasa de palma.
  3. Un fabricante honesto no oculta la presencia de aceite de palma en sus productos.
  4. Haga su elección a favor de los productos fabricados de acuerdo con GOST, y no los reglamentos técnicos, que fueron creados por el fabricante.
  5. Si el producto tiene una vida útil bastante larga, ciertamente contiene aceite de palma, además, en una dosis grande ordenada.
  6. Intenta renunciar a la comida rápida y visita tiendas de confianza que te inspiren confianza.

Podemos decir con confianza que el daño colosal del aceite de palma en el cuerpo es muy exagerado. Además, el principal problema es el deseo del fabricante de reducir el coste de producción, así como la falta de un calendario específico y un control adecuado.

Según las estadísticas de Roskontrol obtenidas para El año pasado En un esfuerzo por eliminar sanciones y multas, un número creciente de fabricantes están priorizando sustitutos de grasa láctea de alta calidad. Este hecho crea una creencia en aumentar la utilidad de los alimentos.

Sin duda, la alta calidad de los productos fabricados mejorará la salud de los ciudadanos de la Federación Rusa, lo que sin duda aumentará la esperanza de vida.

Los mitos más ridículos sobre el aceite de palma

  • El aceite de palma no es digerible. Este mito ha sido desmentido antes. Existe la opinión de que los grados de fusión de la grasa en cuestión son mucho más altos que la temperatura del cuerpo humano. ¡Te contamos un secreto, el queso, la manteca de cerdo, etc. tampoco se derretirán en el esófago! Para la asimilación de tales productos no importa la temperatura.
  • Los estados civilizados están categóricamente en contra de esta sustancia. Es ridículo siquiera pensar que Malasia e Indonesia fabrican aceite de palma y luego lo venden con éxito a los países pobres de África. ¿Por qué y quién lo adquiriría si fuera absolutamente inútil para los estados civilizados? Lógico, ¿no? Te contamos un secreto más: alrededor del 10-15% de la grasa de palma es comprada por los Estados Unidos, que no se puede llamar un país pobre.
  • El aceite de palma se utiliza en la industria metalúrgica y en la elaboración de jabones, por lo que su uso está estrictamente prohibido. Diremos más, el aceite de palma fue ampliamente utilizado para hacer napalm durante la Segunda Guerra Mundial. Sin embargo, este hecho no puede considerarse una base para decir con precisión que es perjudicial para la salud. Si sigues esta lógica, tampoco se recomienda beber agua, porque se usa para cocinar. mezclas de concreto, y el aire se usa en bombas, ¿tal vez respirar en este caso no vale la pena? Es silencioso buen ejemplo, lo que demuestra la falta de una explicación lógica para la ficción en cuestión.
  • El aceite de palma se produce a partir del tronco. La fabricación de aceite implica el uso no del tronco de una palmera, sino de sus frutos.

Es difícil decir por quién y con qué propósito se inventaron estos mitos ridículos, sin embargo, antes de creer, cualquier información debe verificarse cuidadosamente de varias fuentes.

Video: ¿Por qué es peligroso el aceite de palma?

Y finalmente...

Vale la pena señalar que en nuestro tiempo la pregunta es: "¿El aceite de palma es dañino o beneficioso"? es controvertido y ampliamente discutido por varios círculos de la sociedad. De toda la información anterior, es lógico concluir que el producto en cuestión se puede comer, ya que tiene importantes vitaminas y minerales.

Pero, al mismo tiempo, se debe limitar la ingesta de alimentos saturados de esta sustancia, ya que un consumo excesivo puede provocar problemas de salud.

Aquí hay un estudio fascinante sobre los beneficios y daños del aceite de palma realizado por nosotros. Gracias a la cuidadosa selección de información para el artículo, así como su análisis, nos hemos tomado la molestia de brindarte la información más objetiva que te permita descubrir por qué el aceite de palma es dañino.

Además, me gustaría conocer su opinión sobre este tema, por lo que estaremos agradecidos con todos los que dejen comentarios.

Recientemente popular, el aceite de palma, cuyos beneficios y daños se analizan en el material, se agrega a muchos productos alimenticios. Es más económico en comparación con otros utilizados en alimentos. Reemplaza la grasa de la leche (grasa animal, que forma parte de los productos lácteos), la manteca de cacao, debido a su menor costo en comparación con estos componentes. El uso generalizado del producto se debe al hecho de que es barato de producir (un proceso simple de recolección de frutas y prensado de aceite) y, en consecuencia, es barato comprarlo.

Otra característica es su alta estabilidad oxidativa. Los productos que reemplazan la grasa de la leche, por ejemplo con grasa de palma, duran más que sus contrapartes naturales. El índice de estabilidad oxidativa del componente es de 20 a 30 horas a una temperatura de 110 grados, mientras que el de la grasa de girasol es de 3 a 6 horas. Cuanto mayor sea el índice, más tiempo se pueden almacenar la leche fermentada y los productos lácteos (en los que se utiliza con mayor frecuencia un sustituto). Los fabricantes están reemplazando las grasas animales con grasas de palma porque prolonga la vida útil del producto.

Variedades

Además del aceite de palma, se vende aceite de palmiste. Si la palma se extrae de la parte blanda de los frutos de la palma aceitera, entonces se extrae la almendra de la palma de sus semillas. El primer producto se caracteriza por un menor contenido en ácidos grasos útiles que el aceite de palmiste (hasta un 50% en el primero, mientras que hasta un 85% en el aceite de palmiste).

Además, se producen dos tipos de aceites: rojo y amarillo (las diferencias de color aparecen durante la etapa de purificación). El más útil para el cuerpo es el rojo, ya que retiene la vitamina A. Es el contenido de carotenoides (vitamina A) lo que le da al aceite un tinte rojo en primeras etapas girar. Si se utilizan procesos económicos de refinación y separación de aceite en fracciones (destilación - evaporación de líquido, seguida de recolección de condensado), como resultado de ellos, los carotenoides se destruyen. La grasa así refinada adquiere un tinte amarillo o transparente. Con un proceso de limpieza largo y costoso (hidratación - tratamiento con una solución ácido cítrico, neutralización - tratamiento alcalino, blanqueo y congelación en dispositivos especiales, filtración), la grasa conserva su color rojo y es más útil. Tal producto no se refina, sino que solo se purifica.

Además, existen formulaciones desodorizadas y no desodorizadas. El primero se trata con vapor seco caliente al vacío a una temperatura de unos 200 grados. Casi desprovisto de gusto y olfato. Dicho aceite es adecuado principalmente para freír, ya que no puede afectar las características de sabor del plato. Los productos no desodorizados no están sujetos a dicho tratamiento.

Además, se distinguen los aceites técnicos y comestibles, que difieren en el grado de purificación (el aceite técnico casi no se purifica, lo que reduce significativamente su costo). Técnica se utiliza en la producción de velas, cosméticos, jabón. También lubrican mecanismos en metalurgia. El aceite comestible se utiliza para la producción de alimentos.

Compuesto

El aceite de palmiste contiene una o dos vitaminas, dependiendo de cómo se haya obtenido. El aceite rojo contiene vitaminas A y E, amarillo, solo E. Estas vitaminas se caracterizan por las siguientes propiedades:

  • La vitamina E (33,1 mg por 100 g) en los aceites rojo y amarillo tiene un potente efecto antioxidante en el organismo. Fortalece las paredes celulares. Como resultado, es más difícil que los productos de oxidación (radicales libres) penetren a través de ellos en la cavidad celular. Es después de la penetración en la célula que los radicales libres interactúan entre sí, formando compuestos insolubles que pueden aumentar la probabilidad de enfermedades oncológicas;
  • La vitamina A (30 mg por 100 g) contiene solo aceite de almendra de palma roja. Potencia los efectos positivos de la vitamina E en el organismo. También es un antioxidante activo por sí solo, ya que en su estructura química están presentes dobles enlaces conjugados, lo que le permite interactuar con los radicales activos, rompiendo sus cadenas y formando radicales inactivos. Como resultado, la tasa de formación de radicales libres activos en el cuerpo disminuye. La pared celular está menos expuesta a su "ataque" y los radicales libres se acumulan en ella más lentamente.

Además de las vitaminas, el aceite contiene el mineral fósforo en la cantidad de 2 mg por cada 100 g, este mineral está presente en el tejido óseo junto con el calcio. También forma parte del esmalte dental. Aporta densidad ósea, reduce su porosidad y protege contra la deformación.

También en las formulaciones roja y amarilla contienen ácidos grasos saturados e insaturados (contenido total de 58 g). Los ácidos grasos saturados son los siguientes:

  1. el ácido palmítico (44,3% de los ácidos grasos totales o 25,694 g) permite retener la humedad en el cuerpo, evitando que la piel y el cabello se sequen en exceso;
  2. el ácido esteárico (4,6% o 2,668 g) en forma de glicerina forma parte de los lípidos que el organismo procesa la energía necesaria para la actividad motora, la respiración y el calentamiento corporal;
  3. El ácido mirístico (1,1% o 0,638 g) contribuye a una producción más activa de colesterol por parte del hígado, lo que afecta negativamente el estado de los vasos, hasta el desarrollo de la aterosclerosis, ya que se forman placas de colesterol que se adhieren a las paredes de los vasos , reduciendo su permeabilidad;
  4. el ácido láurico (0,2% o 0,116 g) es un antiséptico y previene el desarrollo de bacterias y hongos;
  5. otros ácidos grasos (0,3% o 0,174 g) también forman parte de la grasa corporal, durante cuyo procesamiento el cuerpo produce la energía necesaria para la actividad motora y la respiración.

Ácidos grasos insaturados:

  1. el ácido linoleico (10,5% o 6,09 g) forma parte de las membranas celulares, manteniendo su integridad;
  2. El ácido oleico (39% o 22,62 g) previene el desarrollo de resistencia a la insulina, una condición en la que las células del cuerpo son resistentes a la acción de la insulina, lo que resulta en un aumento del azúcar en la sangre.

SFA - ácidos grasos saturados en la composición química - lo principal que el aceite de palma es dañino para cuerpo humano. Estas sustancias son una causa indirecta de un aumento en los niveles de colesterol, pero solo cuando se usan junto con ellas. un gran número de(más de 4 g por 1 kg de peso corporal) carbohidratos. Si esto no sucede, se produce un metabolismo normal de los lípidos, lo que no conduce a la formación de un exceso de colesterol y grasa corporal.

El uso del componente en alimentos.

El aceite de palma (no el de palmiste) se encuentra en muchos alimentos porque es fácil de extraer. Se prensa de la parte blanda del fruto de la palma, esta es una forma fácil y económica. Refinada, casi completamente desprovista de olor, color y sabor, se utiliza en frituras y para freír (especialmente en establecimientos de comida rápida, donde el proceso debe ser lo más económico posible).

Debido a su menor costo, el aceite de palma reemplaza a la manteca de cacao en chocolate, postres, cremas de chocolate, glaseados, grasa láctea. Sobre esta base, se elaboran quesos económicos, productos de cuajada, pastas para untar, margarinas, mantequilla de mesa, mayonesas y salsas. Esto se hace con el fin de reducir el costo y, en consecuencia, el precio final del producto para el consumidor. Los fabricantes lo valoran porque el sabor de los productos con dicho sustituto es casi imposible de distinguir del original. Como resultado, cuando usa un producto de este tipo, una persona no recibe grasas saludables (por ejemplo, lácteos).

Producto en fórmula infantil

El aceite de palma afecta negativamente la absorción de calcio en los recién nacidos. La falta de calcio conduce a la fragilidad del tejido óseo, se forma más lentamente y los huesos pueden deformarse. La oleína de palma (un componente derivado a menudo denominado aceite de palma en los envases de productos en Rusia) se encuentra en muchas fórmulas infantiles. El estudio de Nelson de 1998 de dos grupos de control de niños confirmó que la absorción de calcio de los lactantes de las fórmulas que contenían oleína de palma disminuyó del 57,4 % al 37,5 %.

Otro estudio realizado en 2002 analizó las tasas de absorción de calcio en fórmulas que contenían proteína de leche parcialmente hidrolizada (es decir, otro tipo común de fórmula infantil). En este caso, solo el 41 % del calcio se absorbió de los alimentos para bebés que incluían oleína de palma, mientras que el 66 % se absorbió de los alimentos para bebés sin ella. En el mismo año, se realizó un estudio similar sobre alimentos para bebés con predominio de aislado de proteína de soya (una proteína que a menudo se incluye en mezclas). Al mismo tiempo, se asimilaba un 37% de calcio de la mezcla sin oleína y sólo un 22% de la mezcla con oleína.

La razón principal por la que esto sucede es la posición fija lateral del ácido palmítico en la molécula lipídica. Gracias a él, puede separarse y unirse libremente al calcio de la dieta en los intestinos, impidiendo su absorción.

¡Importante! Sin embargo, también se ha desarrollado una fórmula para una oleína estructurada diferente. En él, la ubicación del ácido se cambia artificialmente, por lo que no se puede dividir libremente. El daño de este tipo de aceite de palma es ligeramente menor. Se llama palmitato estructurado o beta. Su producción es bastante cara, porque forma parte únicamente de las mezclas más caras.

Aplicación en cosmetología.

La principal razón por la que estas grasas se utilizan en la producción de cosméticos es la viabilidad económica. Estas grasas pueden reemplazar casi cualquier grasa vegetal necesaria para crear un producto cosmético para el cuidado de la piel (cremas, bálsamos, mascarillas, jabones). Pero a veces también se usa en la producción de cosméticos decorativos: lápices labiales, cremas base, rubor con una textura cremosa. También se valora porque se puede utilizar para dar una textura firme a las barras de labios y las minas de lápiz.

Al mismo tiempo, los productos incluyen no solo los aceites en sí, sino también sus productos de desecho. Por ejemplo, durante la desodorización de grasas vegetales, los productos se liberan bajo el nombre general de oleoquímicos. Estas sustancias se utilizan en la elaboración del jabón y aumentan su poder saponificante.

Los beneficios del aceite de palma para la piel son bastante altos. Las propiedades antioxidantes de las vitaminas de su composición desintoxican la piel, evitando que se acumulen en ella sustancias nocivas (radicales libres). Dado que son los radicales libres los que se convierten en la principal causa del rápido envejecimiento de las células de la piel, su saturación con antioxidantes conduce a una ralentización del proceso de envejecimiento y a la decoloración de la piel.

El ácido palmítico, que es el más abundante en aceite, ayuda a retener la humedad en las células del cabello y la piel. Es capaz de hidratar el cabello y la piel y evitar que pierdan humedad, lo cual es bueno para cabellos teñidos o decolorados que son más porosos y pierden humedad más rápido.

Las vitaminas A y E de esta grasa vegetal tienen un efecto cicatrizante, calmante y regenerador de la piel. Como resultado, los cosméticos de aceite de palma son adecuados para pieles sensibles. Por lo tanto, a pesar de los datos sobre los peligros del aceite de palma, es seguro e incluso útil cuando se usa en cosmetología.

Daño por ingestión

El daño del aceite de palma a la salud humana es grande. El ácido araquídico y otros ácidos grasos esenciales en la composición química aumentan la producción de colesterol en el hígado, como resultado de lo cual a veces se forman placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos y se desarrolla la aterosclerosis. El rendimiento disminuye, lo que provoca hipertensión. Las propiedades tienen un impacto negativo en el estado del cuerpo, no pueden dañar tanto un cuerpo joven y saludable como el cuerpo de las personas mayores cuyo tono vascular está alterado.

Por sí mismos, los ácidos grasos saturados son capaces de formar depósitos grasos. Esto conduce a la obesidad. Por lo tanto, las personas que desean perder peso o tienden a tener sobrepeso, es mejor que se abstengan de usar este producto.

Es posible llegar a una conclusión inequívoca sobre si vale la pena comprar aceite de palma, si es dañino o beneficioso, solo teniendo en cuenta los métodos de uso. El aceite es útil para uso externo como parte de cosméticos y mascarillas, sin embargo, no debes usarlo en el interior.

El daño del aceite de palma a la salud humana se confirma por el hecho de que en algunos países desarrollados está prohibida la importación de este componente. En los países que forman parte de la UE, el componente se usa para crear productos alimenticios, pero el empaque debe tener una etiqueta que advierta sobre el contenido de dichas grasas vegetales y la cantidad.

Algunos síntomas de la aparición:

  • inmunidad debilitada, resfriados frecuentes;
  • debilidad, fatiga;
  • estado nervioso, depresión;
  • dolores de cabeza y migrañas;
  • diarrea intermitente y estreñimiento;
  • quiero agridulce;
  • mal aliento;
  • sensación frecuente de hambre;
  • problemas de perdida de peso
  • pérdida de apetito;
  • rechinar de dientes de noche, salivación;
  • dolor en el abdomen, articulaciones, músculos;
  • no pasa la tos;
  • aumento de la sudoración;
  • granos en la piel.

Si tiene alguno de los síntomas o duda de las causas de las dolencias, debe limpiar el cuerpo lo antes posible. Cómo hacerlo .

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Ecología del conocimiento. Informativo: el aceite de palma se usa mucho en la industria alimentaria, se agrega a la confitería, productos semiacabados, productos de masa. El aceite de palma se encuentra en papas fritas, galletas saladas, salsas, margarinas, queso procesado, chocolate y muchos otros productos. La excepción no es ni siquiera la comida para bebés.

El aceite de palma se usa mucho en la industria alimentaria, se agrega a la confitería, productos semielaborados, productos de masa. El aceite de palma se encuentra en papas fritas, galletas saladas, salsas, margarinas, queso procesado, chocolate y muchos otros productos. La excepción no es ni siquiera la comida para bebés.

¿De dónde viene el aceite de palma?

Se extrae de los frutos de la palma aceitera, que crece en la lejana Malasia, Indonesia y Tailandia. Su composición es muy cercana a la mantequilla.

WWF (Fondo Mundial fauna silvestre) afirma que el 50% de todos los alimentos envasados ​​contienen aceite de palma, y ​​la producción mundial de aceite de palma se ha duplicado en la última década.

Este producto se elabora a partir del fruto de la especie de palmera Aviora elais o Elais guienensis. De la pulpa del fruto se extrae el aceite, que recibe el nombre de aceite de palma. Pero también se utilizan las pepitas de los frutos. Producen aceite, que se llama palmiste. Una planta da hasta cuatro litros y medio de producto a la vez. Debido a que el producto en sí es prensado prácticamente en plantaciones de palma, su producción es bastante sencilla y no requiere de mecanismos especiales.

A primera vista, puede parecer que si es un producto de origen vegetal, entonces es inofensivo. Resulta que no en absoluto.

El aceite de palma es perjudicial para la salud

El aceite de palma contiene muchas grasas saturadas. Si el aceite vegetal ordinario contiene los llamados ácidos grasos insaturados (que se consideran beneficiosos en términos de nutrición y nutrición apropiada), entonces el aceite de palma contiene ácidos grasos saturados (estos se consideran más dañinos y se encuentran principalmente en productos animales). Por lo tanto, hay casi tantos ácidos grasos saturados en el aceite de palma como en la mantequilla.

Estas grasas de origen vegetal son muy resistentes a medioambiente. Por lo tanto, los productos en los que se incluyen se almacenan durante mucho tiempo, no pierda cualidades gustativas. En otras palabras, es un buen conservante. Al usarlo, mejora la presentación de los productos, aumentan las características de sabor, aumenta la vida útil y disminuye el costo del producto. Pero si es económicamente beneficioso para los productores, es muy perjudicial para los consumidores.

Los nutricionistas explican que las grasas saturadas que se encuentran en el aceite de palma son dañinas para la salud humana. El sistema digestivo humano no está adaptado a tales alimentos. El uso de grasas saturadas conduce a una violación del metabolismo de los lípidos, un aumento en los niveles de colesterol, como resultado de lo cual se ven afectados los vasos sanguíneos y se producen procesos ateroscleróticos. El cuerpo se desgasta y envejece más rápido.

La capacidad de los ácidos grasos para aumentar el nivel de colesterol en la sangre y provocar el desarrollo de aterosclerosis, trombosis vascular, enfermedades cardíacas y obesidad hacen que el aceite de palma sea un producto inaceptable en la dieta de una persona de cualquier edad.

Autoridades en el campo alimentación saludable Hay un mensaje constante sobre consumir la menor cantidad posible de grasas saturadas, que son los componentes principales de la palma y otros aceites tropicales y, por supuesto, se incluyen en la carne y los productos lácteos.

El Instituto Nacional del Corazón, la Sangre y los Pulmones, que es una división de los Institutos Nacionales de la Salud, advirtió en 1997 que “las grasas saturadas elevan los niveles de colesterol en la sangre como ningún otro. Este exceso de colesterol puede obstruir las arterias con el tiempo. En consecuencia, aumenta el riesgo de enfermedades del corazón”.

Las importaciones de aceite de palma a Rusia crecieron un tercio en 2015

El volumen de suministros de aceite de palma a Rusia está creciendo a un ritmo aterrador. Después de unirse a la OMC, los aranceles se redujeron varias veces, y las importaciones aumentaron. Indonesia (61 %), Malasia (14 %), los Países Bajos (10 %) y Ucrania (9 %) se convirtieron en los principales proveedores de aceite de palma de la Federación Rusa.

Al mismo tiempo, no existen normas estrictas para el uso de aceite de palma en Rusia. Esto permite a muchos empresarios comprar sus opciones técnicas a precios de ganga en países del tercer mundo. Según los expertos, la mayoría de las veces para estos fines compran aceite destinado a la producción de cosméticos, productos farmacéuticos, productos de tocador, jabón, detergentes y pinturas. Otro problema es que no tenemos estándares para el transporte de aceite de palma, que nos permita transportarlo en tanques de betún y alquitrán.

El año pasado, los diputados de la Duma estatal ya intentaron declarar la guerra a las grasas tropicales. Se afirmó que en nuestra industria alimentaria, los aceites de baja calidad son los más utilizados, destinados a aplicación técnica. Se propuso prohibir su uso. Pero la situación no ha llegado a tabúes específicos.

Otro problema es la oxidación del aceite. “Casi nadie se opone al uso de aceite de palma de alta calidad en productos alimenticios (y este se extrae de los frutos cosechados durante 24 horas y se limpia). Sin embargo, es muy importante envasar el aceite obtenido de esta forma en recipientes herméticos para su entrega en el punto de consumo. De lo contrario, cualquier aceite vegetal se oxida y es absolutamente imposible comerlo. Los productos de oxidación son tóxicos para nuestro organismo, tienen un efecto cancerígeno. Desafortunadamente, a pesar de la regulación existente en la industria alimentaria sobre el uso de aceite de palma de la más alta calidad en la producción, muy a menudo se introduce aceite de palma oxidado en nuestro país, lo que, de hecho, causa un gran daño a nuestra salud”, dicen los expertos.

Naturaleza, ecología y animales.

Según las estadísticas, anualmente se producen aproximadamente 35 millones de toneladas de aceite de palma. Los mayores productores se encuentran en Malasia, Indonesia.

Para crear nuevas plantaciones en el sudeste asiático, se están destruyendo bosques tropicales a un ritmo equivalente a destruir 300 campos de fútbol por hora.

La deforestación exacerba el cambio climático a escala planetaria. Los bosques son los pulmones de nuestro planeta, producen enormes cantidades de oxígeno y ayudan a descomponer el dióxido de carbono. La situación climática en el mundo también depende de la deforestación de los bosques tropicales, el planeta se está calentando, lo que conduce al calentamiento global.

Millones de especies de animales, insectos y plantas están en peligro de extinción. La deforestación ha amenazado con la extinción de al menos 236 especies de plantas y 51 especies de animales solo en Kalimantan (una región de Indonesia).

Los orangutanes y los elefantes pigmeos se ven especialmente afectados. Ambas especies animales se encuentran actualmente en estado de extinción. En los últimos 10 años, el número de orangutanes ha disminuido en un 50 % como resultado de la pérdida de hábitat por la tala de árboles para la producción de aceite de palma.

Poco más de 6.000 orangutanes permanecen en la isla de Sumatra, la isla más grande de Indonesia. Se cree que más de 1000 orangutanes mueren cada año debido a un error humano.

Estos hechos son suficientes para sacar una conclusión y tratar de evitar los productos que usan aceite de palma. Desafortunadamente, es posible que muchos fabricantes en Rusia no incluyan el aceite de palma como parte de sus productos en sus paquetes, limitándose a "grasas vegetales".

En la UE, desde diciembre del año pasado, se aprobó una ley según la cual el aceite de palma ya no puede figurar en la composición del producto como "oculto", por ejemplo, bajo la redacción general "grasas vegetales". Sin embargo, la introducción de dicha ley no fue fácil y tomó tres años, desde su desarrollo hasta su entrada en vigor.

En los EE. UU., los envases de productos que contengan aceite de palma deben indicarlo de una forma u otra. Si estamos hablando de una "mezcla de grasas vegetales", entonces una formulación tan general sin duda debe ir seguida de una explicación: de qué tipo de grasas estamos hablando.

¿Qué hacer?

Reduzca, y es mejor excluir de la dieta los productos que incluyen grasas vegetales de origen desconocido. Además, el aceite de palma se puede hidrogenar, y esto ya está plagado de la formación de grasas trans, cuyo uso puede ser muy dañino para la salud. publicado

PD Y recuerda, con solo cambiar tu consumo, ¡estamos cambiando el mundo juntos! © econet

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Mucho se ha escrito y dicho sobre los peligros y beneficios del aceite de palma. Las declaraciones de los expertos y los razonamientos de los blogueros presionan al consumidor, obligándolo a hacer una u otra elección. El problema es que no todos sabemos de qué está hecho el aceite de palma, así que tenemos que creer todo lo que se dice. Veamos qué tipo de producto es y si realmente es tan dañino.

¿De qué está hecho el aceite de palma?

¿Cómo se hace el aceite de palma?

Vale la pena señalar de inmediato que la palabra "aceite" en sí no se usa del todo correctamente. Más bien, es una grasa que se extrae de la pulpa de los frutos de las palmeras.

Para su preparación, los frutos maduros se colocan en enormes cubas para su tratamiento térmico. Después de un breve hervor, la grasa sube a la parte superior, donde se recoge para su posterior refinamiento. Durante este proceso, se limpia de impurezas, se neutraliza de ácidos grasos libres, se blanquea y se desodoriza. Después de este procesamiento, la materia prima está lista para su uso.

El más valioso es el aceite de palma, extraído con la ayuda de tecnología suave. No está refinado, por lo tanto, está enriquecido al máximo con componentes útiles. Este aceite es de color rojo con un agradable sabor y aroma. En algunas partes de África, se extrae a mano.

También hay aceite de palma industrial. Se utiliza con fines cosméticos y escala industrial(para la lubricación de varias partes). Para la producción de cada tipo de aceite, se utiliza su propia tecnología especial.

uso de aceite de palma

El alcance de esta materia prima es amplio. El aceite de palma se usa en todo el mundo con fines de confitería, reemplaza la grasa de la leche, se agrega a la comida rápida y a varias salsas.

1. En el negocio de la panadería, dicha grasa se agrega a los productos horneados para prolongar su vida útil y mejorar el sabor. También es indispensable para los pasteleros: una variedad de pastas, dulces, rellenos, galletas y pasteles contienen grasa de palma. También está presente en el chocolate.

2. Los consumidores ni siquiera saben cómo se hace la leche con aceite de palma. Y no solo él, sino todos los productos lácteos. La nata se separa de la leche en un separador, se recogen la caseína y la proteína de la leche. A la leche desnatada resultante se le añade grasa de palma y otros elementos para que el sabor del producto sea “natural”. Otros productos se procesan con la misma habilidad: requesón, helado, leche condensada, mantequilla, crema agria: para aumentar la vida útil y los volúmenes de producción, la calidad se deja de lado.

3. Además de la industria alimentaria, esta grasa también se utiliza en cosmetología. Se añade a jabones, champús, cremas. Debido al contenido de vitaminas A y E, el aceite hidrata perfectamente la piel, la suaviza y mejora la condición del cabello.

El uso del aceite del fruto de la palma está muy extendido en todo el mundo. Me gustaría creer que los fabricantes no violan la tecnología de producción de alimentos y utilizan materias primas de alta calidad que no dañarán nuestra salud.

El aceite de palma es un producto vegetal elaborado a partir del fruto de la palma aceitera. El lugar de nacimiento de la cultura es Guinea Occidental. Es ideal para la fabricación de productos de confitería destinados al almacenamiento a largo plazo. Curiosamente, desde 2015, la producción de aceite de palma a escala industrial ha superado en 2,5 veces la producción de otros derivados del petróleo. aceites vegetales(girasol, soja, colza). En términos de cantidad, este posee un récord entre los productos alimenticios, por delante incluso del aceite de pescado. No contiene .

Actualmente, la empresa suiza Nestlé compra más de 420.000 toneladas de aceite de palma al año para la fabricación de productos alimenticios. El debate sobre sus beneficios y daños no ha disminuido hasta ahora. La abundancia de carotenoides, los más fuertes, tienen un efecto terapéutico en el cuerpo humano. Reducen la probabilidad de cáncer, proporcionan producción de energía, participan en la estructuración de los huesos, la producción de pigmento visual en la retina del ojo y son útiles para las articulaciones y la piel. El daño del producto se debe al alto contenido de grasas saturadas, que se procesan y quedan en forma de escorias. Estas sustancias refractarias sobresalen de los intestinos y se depositan en las paredes de los vasos sanguíneos, aumentando el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón y de los vasos principales.

Variedades

Los siguientes tipos de aceites se extraen de los frutos de la palma aceitera: palma cruda, palmiste. Este es el producto más común y más barato entre las grasas vegetales. Debido a esto, es ampliamente utilizado en la producción de alimentos.

Actualmente, la palma aceitera se cultiva en América del Sur, África Occidental, Indonesia, Malasia y el Sudeste Asiático.

El aceite crudo se obtiene procesando la pulpa de la fruta, que contiene hasta un 70%. Solo el producto que ha pasado por varias etapas de refinado es apto para alimentos. De lo contrario, el petróleo crudo se usa solo con fines técnicos: para la fabricación de velas, jabón y lubricación de repuestos.

Principio de producción

En las plantaciones se cosechan los frutos, que se transportan a la planta para su posterior procesamiento. Los racimos recolectados se tratan con vapor caliente seco para separarlos. Después de eso, la pulpa de la fruta se esteriliza previamente y luego se somete a prensado. La materia prima resultante se calienta a 100 grados y se coloca en una centrífuga para separar el líquido y las impurezas.

Etapas de la refinación del petróleo:

  • eliminación de impurezas mecánicas;
  • hidratación (extracción);
  • neutralización (eliminación de ácidos grasos libres);
  • blanqueo;
  • desodorización

El aceite de palmiste es un producto obtenido por extracción o prensado de los granos de las semillas. El grado de su digestibilidad es del 97%.

Variedades de aceite de palma utilizadas en la industria alimentaria:

  1. Estándar. Se derrite a una temperatura de 36-39 grados. Ámbito de aplicación: hornear y freír. En el proceso de cocción no se crea humo ni quema. Los alimentos preparados con aceite de palma estándar deben consumirse tibios. De lo contrario, el plato se endurecerá y se cubrirá con una película antiestética.
  2. Oleína. El punto de fusión del producto es de 16-24 grados. Se utiliza para freír carne y masa. Tiene una textura cremosa. Ampliamente utilizado en la industria cosmética.
  3. Estearina. Tiene el punto de fusión más alto entre los tres aceites. Es 48-52 grados. Es la fracción más dura del aceite de palma. Industrias de aplicación: cosmetología, metalurgia, industria alimenticia. Incluido en la margarina.

Una característica distintiva del aceite de palma de otros aceites vegetales es su consistencia sólida. Cuanto más tiempo se almacene el producto, mayor será su punto de fusión. Entonces, para el aceite de palma fresco, es de 27 grados. Y para un producto con un período de crianza semanal, aumenta a 42 grados.

La mantequilla es una fuente de vitaminas liposolubles A,. Un producto de palma recién producido tiene un color naranja claro debido al alto contenido de betacaroteno. En la industria alimentaria solo se utiliza aceite decolorado. Para hacer esto, se calienta en un horno a 200 grados, se enfría. Bajo la acción de los rayos ultravioleta y el oxígeno, el colorante natural betacaroteno se destruye, como resultado, el aceite de palma se decolora y pierde parcialmente su valor.

Composición química

100 ml de aceite de palma contienen 884 kcal, mientras que la grasa representa 99,7 gy 0,1 g. Composición química El producto está representado por las vitaminas E (33,1 mg), A (30 mg), (0,3 mg), K (0,008 mg) y (2 mg). La parte es de 100 mg. Además, se encontraron trazas de lecitina, escualeno y coenzima Q10.

Según los resultados de los estudios, se encontró que el aceite contiene ácido palmítico, que mejora la producción natural de colesterol. Como resultado, el cuerpo humano comienza a sintetizar intensamente un compuesto orgánico en una cantidad descontrolada, lo que a su vez aumenta el riesgo de patología vascular y cardíaca.

La Organización Mundial de la Salud recomienda encarecidamente reducir la ingesta de ácidos grasos. Los alimentos peligrosos incluyen palma y mantequilla, chocolate, carne, huevos. Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), la ingesta máxima permitida de ácidos grasos es el 10% del consumo energético humano, incluido el alcohol. En otras palabras, con un aceite de 884 kcal por 100 ml y un contenido de ácido palmítico del 44%, una dosis diaria segura de orujo de fruta de palma es de 10 ml, siempre que no haya otras fuentes de ácidos grasos en la dieta.

Impacto en el cuerpo de los bebés.

Los estudios clínicos han demostrado que las fórmulas infantiles que contienen oleína de palma reducen la absorción en comparación con los alimentos que no la contienen. Y la digestibilidad disminuye del 57,4% al 37,5%.

Además de disminuir la absorción de calcio, aumenta la excreción de grasa con las heces. Se vuelve más espesa y se desarrolla estreñimiento.

La malabsorción del macronutriente se debe a la ubicación especial del ácido palmítico en relación con la molécula de grasa de oleína de palma. En condiciones normales, se encuentra en posición lateral. Después de comenzar el proceso de digestión de los alimentos para bebés en los intestinos, se separa y se une al calcio en estado libre. Como resultado, se forman sales insolubles: palmitato de calcio. De hecho, se trata de un jabón que no se absorbe en el tubo digestivo, sino que se excreta en tránsito con las heces.

Para evitar bloquear la absorción del mineral, la posición del ácido palmítico se cambia artificialmente en la oleína. Este producto se llama beta palmitato. Como resultado, el aceite estructurado con ácido palmítico no se descompone, no forma jabón con calcio y se absorbe en el tracto gastrointestinal sin cambios.

mitos o realidad

El aceite de palma es un producto que genera mucha controversia y conceptos erróneos sobre sus beneficios y daños. Algunos argumentan que es una fuente natural de tocoferoles, betacaroteno, otros insisten en que se transforma en plastilina en el cuerpo humano y altera la permeabilidad intestinal. Además, existe la opinión de que las materias primas para la producción de petróleo se transportan en camiones cisterna de petróleo, como resultado, representa una amenaza para la salud humana y causa cáncer.

Consideremos las principales conjeturas sobre los productos de aceite y grasa, y si tienen una base razonable para su existencia.

Mito #1: "El aceite de palma contiene grasas trans peligrosas"

No es verdad. Estos compuestos no forman parte del producto. ¿Cuál es el peligro de las grasas trans? Reemplazan los ácidos grasos beneficiosos a nivel molecular de las membranas celulares, interrumpiendo la nutrición y el bloqueo celular. Como resultado, las reacciones metabólicas se ralentizan, lo que lleva al desarrollo enfermedades crónicas sistemas endocrino, digestivo, cardiovascular, genitourinario.

Mito No. 2 “Para la producción se utiliza aceite de palma industrial, traído en tanques de derivados del petróleo de Indonesia y Malasia.

Mentir. Las materias primas utilizadas para la elaboración de la mantequilla deben cumplir con los requisitos para productos alimenticios, de lo contrario está prohibido su uso a nivel legislativo del país. Además, se limpia adicionalmente, se somete a desodorización, como resultado de lo cual pierde su color, olor y sabor.

Las historias de transporte no son más que un invento de los competidores. Para el transporte de aceite de palma, se utilizan tanques especialmente equipados que cumplen con todos los requisitos de seguridad. Antes de cargar las materias primas, los contenedores cisterna se limpian a fondo (cocer al vapor, lavar, secar) de los restos del producto anterior. Además, está prohibido transportar aceite de palma en contenedores que anteriormente contenían carga tóxica no comestible. El transporte de productos está controlado por organizaciones internacionales.

Mito #3: “El aceite de palma no tiene ningún valor para el cuerpo humano”

Declaración incorrecta. Es fuente de coenzima Q10, carotenoides, tocotrienoles, tocoferoles, ácidos grasos poliinsaturados (,), vitaminas B4, F.

En el proceso de elección del aceite para uso alimentario, recuerde que los productos refinados y desodorizados están libres de impurezas y parcialmente desprovistos de sustancias útiles. Por lo tanto, se recomienda dar preferencia a las especies sin refinar. Dichos aceites no deben someterse a un tratamiento térmico, se utilizan mejor como aditivo alimentario para ensaladas. Estos productos incluyen aceite de palma roja. Conserva completamente todas las propiedades útiles enumeradas anteriormente.

Mito #4 “El aceite de palma proviene del tronco de una palmera”

Esta es una opinión errónea. El producto se obtiene exclusivamente del fruto de la palma aceitera exprimiéndolo de la semilla o pulpa. La característica principal es una consistencia sólida de la naturaleza. Curiosamente, cuanto más al sur crece un árbol, más ácidos grasos saturados contiene la fruta, y cuanto más al norte, más PUFA. Debido a esto, el aceite obtenido en los países tropicales del sur tiene una estructura dura. Esta propiedad del producto proporciona la forma deseada de alimentos y productos de confitería preparados.

Mito No. 5 "El aceite de palma, cuando ingresa al estómago, se comporta como plastilina: no se derrite, sino que es una masa pegajosa que se adhiere al cuerpo desde adentro"

Una conclusión absurda. Al entrar en el tubo digestivo, el producto adquiere la consistencia de una emulsión. El aceite de palma se absorbe en el cuerpo de la misma manera que otros alimentos. En cantidades moderadas (10 ml), no supone un riesgo para la salud humana. Según los postulados de una alimentación saludable, la cantidad recomendada de grasas en la dieta de un adulto no debe superar el 30% de la cantidad total de energía consumida. De los cuales los MUFA y los PUFA representan el 6-10 % cada uno, los ácidos grasos saturados, hasta el 10 %.

Mito #6 “Los fabricantes prefieren el aceite de palma por lo baratas que son las materias primas”

De hecho es cierto. El bajo precio del aceite se debe a la alta productividad de las plantaciones de los principales proveedores de materias primas (Indonesia y Malasia). Además, es muy avanzado tecnológicamente. La sólida estructura del producto lo hace atractivo para su uso en la industria alimentaria (repostería y panadería). Anteriormente se utilizaban aceites líquidos, que se hidrogenaban para compactar y endurecer. Como resultado, acumularon grasas trans peligrosas y dañaron el cuerpo. Una alternativa moderna a ellos es el aceite de palma. Es seguro y de alta calidad por naturaleza.

Mito #7 “Los productos alimenticios con aceite de palma están prohibidos en los países desarrollados”

No es verdad. Ningún país ha prohibido el aceite de palma. Además, posee el 58% del consumo de grasas vegetales en el mercado mundial.

peligro para la salud

El aceite de palma es un ingrediente esencial en galletas, dulces, papas fritas, queso, helado y papas fritas. En la actualidad, es difícil encontrar un producto sin este ingrediente. Sin embargo, la "pasión" por la grasa de ultramar representa un peligro para la salud humana.

Daño del aceite de palma.

Se deposita en grasa lo más rápido posible.

Aunque el aceite de palma tiene origen vegetal, en composición es similar a las grasas animales, ya que contiene predominantemente ácidos grasos saturados monoinsaturados. El componente más peligroso del producto es el ácido palmítico, que provoca un aumento de la síntesis de colesterol. Además, el aceite acelera la tasa de depósito de grasa en el "depósito de grasa", lo que contribuye al rápido aumento de peso. , quesos, helados, nata, patatas fritas, patatas fritas, chocolate, dulces, galletas - productos que ya conducen a problemas de peso, y además están "enriquecidos" con ácido palmítico y aceite de palma.

Causa diabetes tipo II

El ácido palmítico, que forma parte del producto, favorece el depósito de grasa en órganos internos y telas Incluyendo el páncreas, que contribuye a la interrupción de la síntesis adecuada de insulina.

Causa adicción

Los ácidos grasos "golpean" el cerebro, como resultado, la susceptibilidad del cuerpo a las hormonas que reportan saciedad (insulina y leptina) disminuye. Por lo tanto, no da una señal de que debe dejar de comer. El ácido palmítico suprime la capacidad de activación de la insulina y la leptina, lo que explica la dependencia de una persona de los alimentos grasos.

Daña el hígado

El ácido palmítico no se elimina completamente del cuerpo humano. Al acumularse en el páncreas, el timo, el hígado y los músculos esqueléticos, reemplaza las células sanas de los órganos con grasa. Además, las ceramidas, que forman parte del ácido palmítico, provocan la degradación células nerviosas y la aparición de la enfermedad de Alzheimer.

Aumenta el colesterol de lipoproteínas de baja densidad "malo"

Con la ingesta regular de estos compuestos desde el exterior, se convierten en "basura" biológica en el sistema circulatorio. Como resultado, las células inmunitarias del cuerpo los consideran cuerpos extraños, lo que aumenta el riesgo de formación de placas ateroscleróticas en los vasos, la formación de coágulos de sangre.

El aceite de palma no debe ser consumido por personas mayores de 50 años, niños menores de 18 años, personas con dolencias del tracto digestivo en fase aguda, osteopatía y osteoporosis, enfermedades del corazón.

Recuerde, con la ingesta regular del producto, los ácidos grasos comienzan a acumularse en las biomembranas celulares. Como resultado, se interrumpen sus funciones de transporte, lo que puede contribuir a la disfunción sexual, el desarrollo de enfermedades vasculares y cardíacas. La combinación más peligrosa de aceite de palma con, lo que conduce a la obesidad y la aterosclerosis.

Características beneficiosas

El aceite de palma es uno de los productos vegetales más asequibles, ampliamente utilizado en cosmetología, industria alimentaria y en la producción de jabones, velas, polvos y medicamentos. Estos últimos, a su vez, están destinados a eliminar problemas asociados con enfermedades del tracto gastrointestinal, vasos sanguíneos, corazón y ojos.

Características del aceite de palma: color rojizo-rojizo, consistencia sólida, resistencia a los procesos de oxidación. El producto natural exhibe pronunciadas propiedades antibacterianas y cicatrizantes, previene la aparición de reacciones inflamatorias.

Beneficios para la salud del aceite de palma:

  1. Combate los radicales libres. Es el antioxidante más fuerte rico en carotenoides. Mejora el estado del cabello y la piel. Prolonga la juventud, reduce la probabilidad de desarrollar cáncer. Además, los antioxidantes resisten el envejecimiento de la piel, lo que ralentiza los cambios en el cuerpo relacionados con la edad.
  2. Aporta energía al organismo por su alto contenido en grasas, combate el síndrome de fatiga, los trastornos psicoemocionales, mejora la memoria, la atención y las capacidades mentales de una persona.
  3. Reduce el riesgo de obstrucción de los vasos sanguíneos y el desarrollo de insuficiencia cardíaca, accidente cerebrovascular, ataque cardíaco, hipertensión, aterosclerosis, enfermedad coronaria.
  4. Mejora el trabajo del analizador de visión (debido a la provitamina A), permite producir un pigmento ubicado en la retina y responsable de la visibilidad del ojo. Normaliza la presión intraocular, protege la córnea y el cristalino, mejora el suministro de sangre al órgano visual. Se utiliza para la prevención y tratamiento de la "ceguera nocturna", glaucoma, conjuntivitis, síndrome del ojo cansado.
  5. Previene la inflamación de los órganos digestivos, estimula la secreción de bilis, acelera la curación de las erosiones en la membrana mucosa del estómago y los intestinos. Recomendado para su uso por personas que sufren de colitis, gastritis, úlceras, colecistitis, colelitiasis.
  6. Regula el fondo hormonal en las mujeres, mantiene los niveles normales de estrógeno, alivia la inflamación de los ovarios, los senos y el útero (vitaminas A, E). Se utiliza para aliviar los síntomas del síndrome premenstrual, la menopausia. Con fines medicinales, se inserta un tampón con aceite de palma en la vagina para eliminar la erosión cervical, la vaginitis y la colpitis.

Los PUFA, que forman parte del aceite, intervienen en la estructuración del sistema óseo, aumentan la movilidad articular.

Con el uso regular del aceite de palma rojo natural, a partir de los 30 años, se puede evitar la osteoporosis, que en el 60% de los casos se desarrolla en mujeres durante la menopausia, y enfermedades del sistema musculoesquelético. De lo contrario, se observa una reestructuración de la estructura ósea, se vuelve más delgada, se elimina el calcio, se pierde la fuerza mineral del esqueleto y se producen fracturas con cargas menores. El principal peligro de la osteoporosis es un curso lento pero progresivo, que como resultado conduce a lesiones vertebrales, discapacidad e incluso la muerte entre los ancianos.

Aplicación en la medicina tradicional

Con fines medicinales se utiliza el aceite de palma roja, que tiene un alto contenido en provitamina A (carotenoides), que presentan potentes propiedades antioxidantes y neutralizan los ácidos grasos saturados (50%) del producto, lo que provoca un aumento de las lipoproteínas de baja densidad en sangre. . Características beneficiosas: inhibe la agregación plaquetaria, reduce la probabilidad de infarto y cataratas, reduce la presión arterial, activa las enzimas hepáticas, reduce el estrés oxidativo, cicatriza úlceras estomacales. El aceite tiene efectos que producen neuro y cardio, nutre la piel, cura el hígado, previene la hipovitaminosis y mantiene la agudeza visual. La ingesta diaria recomendada de aceite de palma rojo crudo natural para un adulto es de 10 ml. Para evitar el metabolismo del fósforo y el calcio, se permite usarlo de 18 a 50 años. No tratar con calor.

Recetas Saludables:

  1. En caso de daños en la piel (por quemaduras, cortes). Aplique aceite de palma en el área problemática dos veces al día durante 14 días.
  2. Para aliviar la inflamación en la cavidad oral y tratar la enfermedad periodontal. Remoje una gasa esterilizada en aceite, aplíquela en las encías. La terapia se lleva a cabo durante 2 semanas.
  3. De pezones agrietados. Para curar heridas durante la lactancia, el aceite de palma se calienta en un baño de agua (con el fin de desinfectar), los pezones se lubrican con él cada vez que el bebé se aplica al pecho. Repita el procedimiento hasta que las grietas sanen.
  4. De la erosión del cuello uterino. Con una gasa estéril o algodón, forme un hisopo, empápelo en aceite de palma tibio e insértelo por vía vaginal. El curso del tratamiento es de 10 días. El procedimiento se lleva a cabo un día después de consultar a un médico.
  5. Para el tratamiento de líquenes, eccemas, psoriasis. Componentes de la composición: aceite nuez(20 ml) y de los frutos de la palma roja (80 ml), alquitrán de abedul (3 g). Combine los ingredientes, mezcle. Aplicar la pomada 2 veces al día durante 2 semanas.
  6. Para enfermedades de las articulaciones. Para aliviar el dolor de la gota, las áreas problemáticas se masajean frotando la composición terapéutica. Ingredientes de la pomada: 15 ml de palma, 25 ml de uva de hueso, 5 gotas de limón y pino, 10 gotas de aceite de lavanda. Para aliviar el dolor en la artritis, las articulaciones se frotan con la siguiente composición: 5 gotas de pino aceite esencial, 3 gotas de limón y lavanda, 15 ml de olivo y palma.

El mayor valor para el cuerpo humano lo aporta el aceite de primera presión en frío. Se caracteriza por una rica composición en ácidos grasos y un bajo grado de oxidación. Para comer y cocinar recetas medicas para uso externo, se recomienda dar preferencia al aceite de palma rojo con un contenido máximo de betacaroteno, que es 15 veces más alto que los indicadores de esta sustancia en.

Aplicación en cosmetología.

El producto, obtenido de los frutos de la palma aceitera, tiene un fuerte efecto suavizante, por lo que se recomienda para el cuidado de pieles escamosas, ásperas, secas y envejecidas. Además, los fabricantes lo utilizan como componente para dar una consistencia firme. productos cosméticos. El aceite de palma tonifica, nutre la dermis, aumenta su firmeza y elasticidad, alisa las arrugas superficiales, aportando propiedades antienvejecimiento.

Uso en cosmetología del hogar:

  1. Para hidratar el rostro. Mezclar aceite de palma en una proporción de 1:1 con aceite de oliva, aplicar sobre la piel húmeda con movimientos de palmaditas. Aplique la composición en cursos durante 2 semanas con un descanso de 10 días.
  2. Para el rejuvenecimiento de la piel. Mezcle los aceites de palma y albaricoque en proporciones iguales, aplique sobre la piel lavada por la noche, durante un cuarto de hora. No retire el exceso con una servilleta, déjelo hasta que se absorba por completo. El procedimiento se lleva a cabo regularmente durante 14 días.
  3. Para la nutrición del cabello. Aplique el aceite en el cuero cabelludo y los rizos húmedos, déjelo durante 1,5 horas, enjuague bien. Repita el procedimiento dos veces al mes. Recuerde, el aceite de palma se lava mal del cabello, por lo que la máscara se hace antes de lavarse el cabello.
  4. Para relajar el cuerpo. El masaje con aceite normaliza el sueño, calma, mejora la circulación sanguínea, alisa las arrugas.
  5. Para eliminar la celulitis, el aceite de geranio (7 gotas) se mezcla con palma (15 ml), oliva (5 ml), limón y eneldo (5 gotas cada uno), la mezcla resultante se frota con movimientos de masaje en las áreas problemáticas dos veces al día. Además, durante el período de lucha contra la piel de naranja, es importante hacer ejercicio, comer bien y beber más de 2 litros de agua al día.
  6. Para alisar cicatrices postoperatorias. Componentes de la composición: clavo, menta (2 gotas cada uno), lavanda, romero (4 gotas cada uno) y aceite de palma (15 ml). Aplique en un área irregular 1-2 veces al día durante 10 días, luego tome un descanso de 1-2 semanas y reanude el procedimiento.

El aceite de palma es un producto que amplia gama acción sobre el cuerpo humano. Se utiliza externamente para corregir la figura, mejorar el estado de la piel y el cabello, relajar el cuerpo, reducir el dolor articular, cicatrizar grietas y heridas. Y por dentro para fortificar el organismo con antioxidantes A y E, lecitina y coenzima Q10.

Conclusión

El aceite de palma es un producto útil y muy caro hasta la purificación multinivel de las materias primas. Después del tratamiento más fuerte, se oxida, pierde su valor nutricional para el cuerpo humano. No ponga en riesgo a sus seres queridos. Introduzca en su dieta únicamente aceite de palma rojo crudo (máximo 10 ml al día). De lo contrario, el ácido palmítico, que forma parte del producto, empeora la mineralización de los huesos en los niños, interrumpe los procesos metabólicos, provoca intoxicación del cuerpo, perjudica el funcionamiento del cerebro, el hígado y provoca la aparición de diabetes y obesidad.

Se recomienda minimizar o abandonar por completo el consumo de aceite de palma, que se incluye en los productos de comida rápida (chips, papas fritas, comidas rápidas, hamburguesas con queso), queso fundido, yogures, fórmulas infantiles y productos de confitería. Como parte de este alimento, es el carcinógeno más fuerte que es peligroso para la salud humana. Además, los niños y adolescentes menores de 18 años, así como las personas mayores de 50 años, deben consumir alimentos sin aceite de palma, de lo contrario pueden presentarse problemas con el metabolismo del fósforo-calcio.

Para no caer en la "trampa" de los fabricantes, lea atentamente la etiqueta del producto comprado. Negarse a comprar productos que, según la tecnología de producción, deberían contener solo mantequilla, pero ha sido reemplazada por aceite de palma o estearina. Estos incluyen: queso, helado, leche condensada, crema, pasteles, tortas, galletas, dulces.

Fuentes

  1. N. Ivanova: El poder curativo del aceite de palma