Life hacks pro těstoviny: jak správně vařit a co dělat, aby se neslepily. Kolik vařit těstoviny: určení doby vaření, kulinářské triky
Co může být jednodušší než vařit těstoviny v hrnci? Velmi často však na hostesky číhá háček: těstoviny (rohy, skořápky) se k sobě lepí a tvoří hrudku lepkavé hmoty. Abyste tomu zabránili, musíte znát pár tajemství, která vám vždy umožní podávat na stůl lahodné těstoviny, které dokonale drží tvar a nelepí se pohromadě. Sdílím znalosti, které mi babička předala. Všimněte si mého receptu krok za krokem s fotografiemi pořízenými pro ilustraci.
Potřebujeme tedy:
- těstoviny (rohy) - 150 gramů;
- voda - 300 mililitrů;
- sůl (mořská nebo obyčejná) - 1 lžička;
- máslo - 15 gramů.
Jak vařit těstoviny v hrnci
Před vařením musíte vybrat těstoviny pro vaření. Může to být jakýkoli druh těstovin, jako jsou: rohy, hvězdy, kolečka, skořápky a tak dále. Dnes jsem uvařil rohy, které má rodina velmi miluje.
Nalijte 300 mililitrů vody do pánve a pošlete do ohně. Zapněte oheň na maximální výkon, aby se voda během několika minut uvařila. Těstoviny totiž často vaříme, když potřebujeme rychle něco uvařit a není čas se dlouho motat v kuchyni.
Po uvaření přidáme lžíci soli. Používám mořskou sůl, která je také zdrojem jódu, který je pro naše tělo velmi potřebný. Tento bod je velmi důležitý, protože sůl interaguje s vroucí vodou, takže sůl přidávejte pouze do převařené vody.
Rohy nebo jiné těstoviny nasypte do slané vody. Míchejte lžící a počkejte na vysokém ohni, dokud se voda znovu nevyvaří.
Poté oheň snižte na minimum. Rožky dobře promíchejte, aby se škrob, který vynikne, ve vodě rovnoměrně rozložil a těstoviny se neslepily. Těstoviny vařte v pánvi asi pět minut.
Poté vypněte teplo a nechte pod zavřeným víkem dalších pár minut. Po otevření víka můžete vidět, že těstoviny nabobtnaly a zvětšily svůj objem. Obvykle to vypadá takto:
Zbývá jen hodit rohy do cedníku, aby byla všechna tekutina skleněná. Opláchněte pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili škrob, který se může přilepit na těstoviny. Doba mytí těstovin by neměla být dlouhá, aby příliš nevychladly. Podávat studené těstoviny na stůl totiž není nejlepší nápad. Proto musíte pár sekund opláchnout, to je docela dost.
Těstoviny scezené od tekutiny vraťte do pánve a přidejte kousek másla. Rožky mícháme, dokud se máslo nerozpustí a nebudou mastné a chutné. Máslo můžete nahradit rostlinným olejem, podle vašich osobních preferencí chuti.
Celý proces správného vaření těstovin netrvá déle než deset minut, což je velmi pohodlné.
Rohy, hvězdičky, kolečka, skořápky a další těstoviny můžete podávat k masu, sýru, kečupu, klobásám a podobně.
Vědět, jak vařit těstoviny, budou vždy velmi jemné a chutné. Dobrou chuť a ať těstoviny vždy vyjdou perfektně!
Jak vařit těstoviny v hrnci, pomalém hrnci, dvojitém kotli, mikrovlnné troubě a jak dlouho to trvá.
Vaření těstovin správným způsobem
Také není možné najít člověka, který by to nikdy nezkusil. Ať říkáte cokoli, bez těstovin si prostě nelze představit žádnou kuchyni. Zbývá jen naučit se, jak je správně vařit. Koneckonců, těstoviny, jako každé jídlo, mají svá tajemství, která musíte znát.
Chcete-li správně uvařit těstoviny, musíte si pamatovat několik pravidel
K vaření těstovin byste měli použít obyčejnou pánev. správná velikost. Někteří z nějakého důvodu radí vybrat si pánev s hustými stěnami. I když si těžko dokážu představit, které stěny pánve jsou husté a které ne. Dodám ze sebe: použijte jakákoli jídla, ve kterých bude pro vás vhodné vařit, a bude to správné.
Během vaření těstoviny sají vodu, proto by jí mělo být dostatek. Jeho výši lze snadno vypočítat. Chcete-li to provést, musíte si pamatovat, že 100 g. těstoviny je třeba zalít asi 1 litrem vody. Zbylou vodu po převaření slijte přes cedník.
Pozoruhodnou kvalitou těstovin je, že se rychle vaří a lze je připravit pro budoucí použití. Druhý den stačí těstoviny ohřát na pánvi nebo v mikrovlnce, případně přelít horkou omáčkou či omáčkou. A můžete je ponořit na 15-20 sekund do vroucí vody a budou opět jako uvařené.
A teď pojďme zjistit, jak je správně vařit.
- Na sporák postavíme hrnec s vodou, přiklopíme pokličkou, rozděláme velký oheň a počkáme, až se vaří. Zaléváme vodou, jak jsem řekl, v poměru 1 litr vody na 100 g. těstoviny.
- Těstoviny vložíme do vroucí vody a hned zamícháme, aby se neslepily. Pánev není potřeba přikrývat pokličkou, takže bude snazší sledovat vaření.
- Čekáme, až se voda znovu uvaří, snížíme oheň na polovinu a vaříme do měkka. Přibližně pár minut před vypnutím by měly být těstoviny osolené.
- Těstoviny se vaří 9-12 minut. Čas závisí na druhu těstovin a abyste to poznali, stačí se podívat na obal. Měla by tam být napsána doba vaření. Lepší je ale těstoviny ochutnat a tím určit jejich připravenost.
- Po uvaření těstoviny je třeba je hodit do cedníku a rychle opláchnout. tekoucí voda z kohoutku, aby se neslepily. Není třeba dlouho oplachovat, jinak vychladnou.
Uvařené těstoviny přesuneme do připravených pokrmů a vložíme do nich kousek másla. Rozpustí se, těstoviny nasáknou a nebudou se lepit. Pokud máte připravenou omáčku nebo omáčku, nalijte ji na těstoviny a přikryjte pokličkou. Je lepší, když je omáčka nebo omáčka horká, těstoviny pak nevychladnou.
Tradičním a nejpohodlnějším náčiním pro vaření těstovin je rendlík. Nejčastěji se používá k vaření těstovinových pokrmů. Ale kromě pánve se k vaření těstovin používají multivarky, dvojité kotle a mikrovlnné sporáky. Byl jsem svědkem, když se v jedné z kolejí vařily těstoviny rychlovarná konvice.
Jak vařit těstoviny v mikrovlnné troubě
K vaření těstovin mikrovlnná trouba, musíte je umístit do speciální hluboké misky. Nalévat horká voda tak, aby hladina vody byla jeden prst nad úrovní těstovin. Ihned můžete přidat koření a sůl podle chuti. Vložte těstoviny do mikrovlnné trouby, zapněte ji na plný výkon a nastavte čas na 10 minut. Po uvaření těstoviny scedíme v cedníku, přendáme do uvařené mísy, přidáme olej, omáčku nebo omáčku.
Video: Jak vařit těstoviny v mikrovlnné troubě
Jak vařit těstoviny v parním hrnci
Vaření těstovin ve dvojitém kotli trvá 15 minut. Nalijte vodu do dvojitého kotle, naplňte mísu těstovinami a naplňte je vodou. Přidejte koření, sůl a pepř. Aby se těstoviny neslepily, přidejte do nich polévkovou lžíci rostlinný olej. Zavřete víko a vařte, dokud nebude hotové. Sceďte v cedníku a přendejte do připravené mísy.
Video: Jak vařit těstoviny ve dvojitém kotli
Jak vařit těstoviny v pomalém hrnci
Vložte těstoviny do misky multivarku a naplňte je vodou. Vhoďte malý kousek másla, urychlí to vaření a zabrání slepení těstovin. Sůl, pepř, podle potřeby přidejte koření. Zapněte režim „Multi-cook“, „Pasta“ nebo „Pilaf“. Doba vaření závisí na typu produktu a pohybuje se od 9 do 12 minut. V každém případě byste měli těstoviny před mytím vždy ochutnat a určit připravenost.
Video: Jak vařit těstoviny v pomalém hrnci
Jaký je rozdíl mezi těstovinami
Všechny těstoviny jsou jiné. Připravují se z různé odrůdy mouky, technologie výroby také nejsou stejné a vzhledově se výrazně liší. Těstoviny mohou být dlouhé a rovné, mohou být duté nebo ve formě stuh, těstoviny mohou být zvlněné, kudrnaté nebo ve formě kroužků nebo kudrlin.
Některé druhy těstovin mají při vaření určité rozdíly, na které bychom neměli zapomínat. To platí zejména o tagliatelle (v překladu hnízda), dále špagetách, lasagních, dlouhých těstovinách, nudlích a papperdelle (jak se v Itálii říká vaječným nudlím).
Italské těstoviny se nazývají špagety. Obvykle se vaří „al dente“. V překladu z italštiny je „Al dente“ „Na zub“. Aby byly špagety dostatečně elastické a držely tvar, měly by být odstraněny z ohně o 1-2 minuty dříve, než je doba uvedená na obalu. Špagety by se měly vařit vždy vcelku, nemusí se lámat, a aby se neslepily, přidejte do vody 1 lžíci olivového (rostlinného) oleje.
Dlouhé těstoviny na jednom konci se ponoří do silně vroucí vody. Poté, co konce těstovin ponořených do vody změknou, lehce zatlačte na vyčnívající suché konce a špagety zcela ponořte do vroucí vody.
Těstoviny, stejně jako ostatní těstoviny, by se neměly během vaření solit. Vroucí voda by již měla být dostatečně slaná s přidáním pepře a správného koření. Tento typ vařených těstovin by se neměl mýt studená voda. Ihned přidávají olej, omáčku nebo hotovou omáčku. Těstoviny se vaří 10 minut.
Těstoviny Tagliatelle (ve společných hnízdech) se vyrábí z vaječného těsta a podávají se s boloňskou omáčkou. Pokud jste nezkoušeli, vřele doporučuji vyzkoušet. V našich obchodech se tato omáčka prodává pod názvem Bolognese.
Tagliatelle se zpravidla připravuje v kavárnách a restauracích pomocí speciálních forem. Pokud potřebné formy nebyly po ruce, můžete použít běžnou pánev a jako formy použít prázdné plechovky bez víček.
Uvnitř nádoby je potřena rostlinným olejem, je do ní umístěno hnízdo a vařeno do měkka. V tomto případě se těstoviny nerozvaří a nelámou. Svařená hnízda opatrně vyjmeme ze sklenice, položíme na misku a naplníme připravenou nádivkou.
Recept na dlouhé těstoviny a lasagne se téměř neliší od vaření špaget. Jediný rozdíl je v tom, že jsou často rozbité. U těstovin je to nepřijatelné.
Chcete-li připravit lasagne, uvařte těstoviny do poloviny a sceďte je v cedníku. Poté těstoviny přendejte do vhodného rendlíku, přelijte připravenou omáčkou a nechte 2-3 minuty kynout. Nyní dejte těstoviny s omáčkou na plech, posypte strouhaným sýrem a dejte do trouby zapéct, dokud se nevytvoří lahodná zlatavá kůrka.
Video: Uvařte těstoviny
Jak dlouho vařit těstoviny
| Produkt | Vaření | smažení | Hašení |
|---|---|---|---|
| Makaróny malé | 6-8 min | - | - |
| Penne | 10-12 min | - | - |
| skořápky | 12-14 min | - | - |
| Velké rohy | 10-13 min | - | - |
| Rohy jsou tenké | 8-10 min | - | - |
| Špagety a dlouhé nudle | 9-11 min | - | - |
| tenké špagety | 3-5 min | - | - |
| Spirály | 12-14 min | - | - |
| Farfalle (motýli) | 10-12 min | - | - |
| Fettuccini | 11-13 min | - | - |
Těstoviny, oblíbené jídlo Italů, mohou posloužit jako výborná příloha ke každému jídlu. Téměř každý Ital z dětství ví, jak vařit těstoviny v hrnci. A pokud v lednici nic jiného není, tak těstoviny mohou posloužit jako plnohodnotný pokrm. Aby však bylo jídlo úspěšné, musí být správně připraveno.
K tomu existuje pár jednoduchých pravidel, která musí znát každý, kdo se ke sporáku alespoň jednou přiblížil. Obecné tipy:
kvůli vysoce kalorické těstoviny mohou zničit vaši postavu. Jak potom žijí Italové? Volí správný poměr zeleniny k těstovinám, protože v Itálii se vyrábí kvalitní moučné výrobky.
Za prvé, objem těstovin by měl být třikrát menší než objem masa nebo zeleniny. Za druhé z těstovin dobré zpracování nemůže se vzpamatovat. Obvykle se jedná o tvrdé produkty skupiny A, které se špatně drolí a vypadají zlatavě, jako zralá pšenice.
Jsou těstoviny umyté?
Je zvykem je neumývat. Toto pravidlo však funguje pouze u vyšších ročníků, protože voda, zejména studená, jednoduše odstraní vše. užitečné vitamíny. Po scezení tekutiny je lepší nudle zalít odvarem, jak již bylo avizováno dříve, nebo zředit olejem či tukem.
Existují ale určité druhy špaget, které nelze správně uvařit bez opláchnutí. Nudle pro lagmana je tedy třeba umýt a namazat olejem nebo tukem. V asijských zemích se takové nudle také ohřívají speciálním způsobem. Místo mikrovlnky nebo trouby se nudle namáčejí horká voda před jídlem a po odtoku vody položte na talíře.
Stupeň připravenosti produktu
Ale jak dlouho vařit těstoviny, je poměrně jednoduchá otázka, protože téměř každé balení produktu uvádí určitou dobu, která je vhodná pro tuto konkrétní odrůdu. Přesný čas však neexistuje záleží na mnoha faktorech:
- Kvalitní.
- Stupeň zahřátí desky.
- Materiál hrnce.
- A to i procento vlhkosti vzduchu.
Zkušené ženy v domácnosti proto určují připravenost intuicí. Existují však speciální metody . Například metoda Italů, nazývaná "po zubu".
Tihle lidé vědí, jak moc uvařit těstoviny v kastrůlku – správné budou ty, které se nelepí na zuby, ale snadno se z nich odlupují. Ale je lepší je trochu „nevařit“, protože po scezení nabobtnají a absorbují zbytkovou vodu.
Správné vaření
Během vaření vložte těstoviny do pánve. Ani dlouhé špagety by se neměly lámat: velmi rychle změknou a spadnou ke dnu. Když se voda vaří podruhé, aby neutekla, je třeba snížit teplotu na střední. Občas promíchejte. První přihlášení 6 — 10 minut poté, co dopadli na vodu. Pokud jsou stále velmi tvrdé, musíte počkat a nechat vařit. Před položením do cedníku jej zahřejte, aby se horké produkty nelepily na jeho chladné tyče a stěny.
Kavárny a restaurace po celém světě připravují různé těstoviny. Doma je vaří i hospodyňky s přídavkem všemožných omáček, zeleniny, masa, zavařování a dalších věcí. Aby se těstoviny neslepovaly, je důležité je uvařit správně. Výsledek závisí také na výběru produktu, ale jinak je vaření těstovin snadné.
Ve skutečnosti bylo pozorováno, že těstoviny v Rusku se konzumují častěji než obilné produkty. Tato okolnost je ovlivněna: snadností jejich přípravy, relativní levností, vynikající kombinací s velkým množstvím dalších produktů.
Dnes je na pultech obchodů prezentováno mnoho těstovinových výrobků: některé nemají žádné užitečné vlastnosti zatímco jiné jsou vysoce kvalitní a užitečné. Na rozdíl od výrobků z bílé mouky jsou tedy výrobky z tvrdé pšenice považovány za nejchutnější a nejcennější. Obsahují škrob, který se tepelnou úpravou nezničí, ale přemění se na bílkovinu.
Tvar těstovin je také jiný. velký výběr. Díky tomu z nich můžete vařit obrovské množství jakýchkoli jídel jak pro slavnostní, tak pro každodenní stůl.
Na jednoduchou přílohu se skvěle hodí spirálky nebo špagety, na nádivku lze použít skořápky a další velké předměty. Mléčná kaše se vaří s malými nudlemi, přidává se do polévek. Trubky jsou skvělé do kastrolů. Malé mašle doplňují různé saláty. Kombinací dvou nebo tří druhů těstovin můžete uvařit mnoho pokrmů, ale musí mít stejnou kvalitu.
Jak vařit
Není nic jednoduššího než vařit těstoviny v hrnci, ale i v této jednoduché záležitosti existují jemnosti, které pomohou těstovinám stát se ještě chutnějšími a chutnějšími:
Nejlépe nechat v těstovinách malé množství tekutinu, ve které se vařily. Ale je lepší přidat máslo do pánve, po rozpuštění přirozeně.
V mikrovlnce
Těstoviny lze snadno vařit v mikrovlnné troubě. Snadnost vaření je hlavní výhodou trouby, která je způsobena tím, že se těstoviny neslepují a zůstávají elastické. V závislosti na typu produktu je doba vaření zvolena na maximální režim. Těstoviny jako skořápky nebo spirálky vyžadují delší vaření a na špagety bude stačit 11-16 minut.
Naplňte vhodnou skleněnou nádobu vroucí vodou. Přidejte těstoviny, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje a soli podle chuti. Vše promíchejte a odešlete do mikrovlnné trouby po dobu až 15 minut při výkonu asi 300-500 wattů. Poté přiklopte cedníkem – a můžete podávat.
Použití multivařiče
Při použití tohoto vařiče těstovin nalijte vodu do mísy multivarku o 2-3 cm výše, než je úroveň těstovin. Doba vaření je přibližně 12 minut "vaření v páře".
Mnoho hospodyňek současně s těstovinami, aby zkrátilo čas na přípravu večeře, používá speciální tác a v páře například masové kuličky, kuře nebo klobásy.
Vaření v parním hrnci
Pro vaření těstovin ve dvojitém kotli je potřeba do jeho spodní části nalít dostatečné množství vody. Těstoviny nasypte do speciální misky, která je určena pro rýži. Zalijte je vodou asi tři centimetry nad úroveň těstovin. Ihned přidejte olej a sůl. Přikryjte a vařte 17 až 21 minut. Pokud se těstoviny skládají z tvrdé pšenice, pak po vaření není nutné je umýt, ale produkty jiných odrůd lze umýt, aby se vypustil přebytečný škrob. Podávejte těstoviny na krásném talíři s kečupem a zeleninou nebo jinými produkty.
Pokud hostitelka ví, jak správně vařit těstoviny, nebude pro ni těžké uvařit mnoho originálních jídel, která se hodí k sýru, masu a zelenině. A pokud těstoviny považujeme za samostatné jídlo, přidáním všech druhů omáček budou úžasně chutné a ideální pro jakýkoli stůl.
Vařené špagety s omáčkou
Aby špagety nevychladly a nemusely se znovu ohřívat, je nutné si k nim předem připravit omáčku a na to musíte jednat takto:
Toto jednoduché jídlo potěší celou rodinu. Dobrou chuť!
K obědu si můžete uvařit jednu z nej chutná jídla, námi uctívané - těstoviny (rohy) v námořnickém stylu s mletým masem, při minimu času a produktů. Výsledkem je neobvykle uspokojivý a aromatický pokrm. Potřebné ingredience:
Musíte se připravit takto:
- Přeskočte maso na mlýnku na maso, které se musí nejprve vařit do měkka.
- Na smaltované pánvi dejte vařit vodu, osolte a vhoďte rohy. Vařte do poloviny, nezapomeňte míchat. Pak byste je měli hodit do cedníku. Po odtečení vody je potřeba přidat trochu másla, aby se růžky neslepily.
- Česnek protlačte lisem, nastrouhejte mrkev, nakrájejte svazek zeleniny a cibule.
- Smíchejte rostlinný olej s máslem a zahřejte na pánvi. Měla by smažit mrkev a cibuli. Poté přidáme mleté maso, opepříme, osolíme a opékáme 6-8 minut.
- Přidejte česnek a rajčatová pasta, promíchejte a smažte 3-4 minuty.
- Ke všem surovinám přidáme uvařené rohy. Smažte pod pokličkou tři minuty a přisypte nasekané bylinky.
Horké těstoviny podávejte se zeleninou a bylinkami.
domácí nudle
Toto jídlo je velmi oblíbené a vaří se po celém světě. Recept na vaření zůstává stejný, ale každá hostitelka do něj může přidat svou vlastní chuť. Než se objevily hotové těstoviny, naši předkové si tento pokrm připravovali sami z vajec a mouky. K přípravě výživných, zdravých a chutných nudlí potřebujete:
- Mouka na těsto by měla být proseta. Zároveň bude nasycen kyslíkem.
- Přidejte rozšlehané vejce.
- Poté těsto dobře prohněteme. Mělo by to být těsné. Kolik mouky je potřeba na těsto, si kuchař určí sám.
- Těsto se musí rozdělit na několik částí, které se nahoře posypou moukou a nechají se 30 minut zaschnout.
- Po uplynutí času by měla být každá část srolována tenké palačinky a na prkénku je nakrájejte na velmi tenké proužky. Nudle jsou hotové.
K snídani nebude pro děti těžké vařit mléčné nudle v pomalém hrnci. Tento proces je jednodušší, protože nemusíte stát u sporáku a dávat pozor, aby se mléko nevyvařilo, protože se vaří rovnoměrně a nehrozí, že by přeteklo.
Multicooker musí být nastaven na režim „Vaření v páře“. Do misky nalijte jednu sklenici vody a přidejte další 3 sklenice mléka. Počkejte, až se obsah misky vyvaří, ale nezavírejte víko. Poté byste do něj měli nalít sklenici nudlí, sůl a přidat cukr podle chuti. Promíchejte a teprve poté zavřete víko.
Tak odejdi v režimu topení po dobu 10 minut. Po této době bude pokrm hotový. Poté nalijte do talířů a přidejte máslo, můžete přidat pár lžic sladkého džemu, ovocného sirupu nebo čerstvého lesního ovoce. Toto jídlo osloví nejen děti, ale i dospělé. Dobrou chuť všem!
Všechny hospodyňky mají jistotu, že ví, jak těstoviny správně vařit. Aby ale byly nejen chutné, ale i zdravé, je nutné dodržovat tajemství jejich správné přípravy.
Pozor, pouze DNES!
Přestože jsou těstoviny považovány za klasické italské jídlo, pevně vstoupily do jídelníčku mnoha lidí. V rozdílné země z těstovin se připravují všechny druhy jídel, jsou přítomny v nabídce restaurací. A způsobů, jak takové jídlo připravit, je spousta. K vaření těstovin nemusíte být profesionální kuchař. Kuchyně má ale vždy svá tajemství a ta se týkají i vaření těstovin.Rychlé, snadné a chutné: jak úspěšně uvařit těstoviny doma
K vaření se tradičně používá rendlík. V tomto případě byste měli vzít volumetrický a s hustými stěnami. Těstoviny milují vodu a během vaření jí hodně nasají. Proto je důležité vypočítat požadovaný podíl. Perfektní možnost- Na 100 gramů těstovin vezměte asi 1 litr vody. Těstoviny neabsorbují veškerou tekutinu, ale zbytek je snadné vypustit.Toto jídlo se připravuje rychle, s tím je třeba počítat, když se těstoviny stanou součástí velké večeře. Než je pošlete na pánev, měli byste se vypořádat s omáčkami a jinými pochoutkami, které se budou podávat na stůl spolu s hotovými těstovinami. V procesu vaření těstovin nebude čas věnovat se jiným pokrmům, ale pokud odbočíte, těstoviny lze snadno strávit. Pak ztratí chuť a atraktivní vzhled.
Nemusíte je vařit předem. Takový pokrm by měl být spotřebován okamžitě, těstoviny po ohřátí mohou zcela ztratit chuť.
Pokud chcete těstoviny uvařit správně a tak, aby byly velmi chutné, stačí postupovat podle jednoduchých pokynů níže krok za krokem.
- Nalijte dostatečné množství vody do zvolené odměrné pánve a položte na předehřátý hořák. Osolte (asi jednu polévkovou lžíci) a přidejte pepř podle chuti. V případě potřeby můžete nádobu zavřít víkem, v tomto provedení se voda bude vařit rychleji. Musíte si ale dávat pozor, aby nevytekla.
- Těstoviny opatrně vsypte do vroucí vody a ihned zamíchejte. Tato technika sníží riziko slepení těstovin během procesu vaření. Použijte kryt pro tuto fázi se již nedoporučuje.
- Jakmile jsou těstoviny v hrnci a voda se vrátí do varu, snižte teplotu na střední.
- Doba vaření těstovin se liší. Vše záleží na značce a typu produktu. Těstoviny, které nejsou vyrobeny z nejvyšších jakostí pšeničná mouka, může se rychle rozpadnout. Obvykle je čas uveden na obalu, ale měl by být zkrácen o 1-2 minuty. V průměru se těstoviny vaří 9-12 minut, ale aby se nepřevařily, je lepší je vyzkoušet od osmé minuty a vyhodnotit stupeň připravenosti na chuť.
- Jakmile jsou těstoviny připravené jak navenek, tak na chuť, ale ještě nejsou převařené, je třeba pánev sundat z hořáku a nezapomeňte vypnout oheň.
- V cedníku, který se předtím zalil vroucí vodou, aby studený kov těstoviny okamžitě nezchladil, se těstoviny hodí. Přebytečná voda je odváděna. Uvařené těstoviny trochu propláchněte tekoucí čistou vodou, neztratí chuť a neslepí se.
- Když skončíte s vodou, vraťte těstoviny do vybrané nádoby a poté k nim přidejte buď omáčku nebo slunečnicový olej. Tento úkon zvýrazní chuť těstovin a je nutný, aby se neslepily. Poté je třeba hotové jídlo dobře promíchat a nádobu zakrýt víkem, aby se těstoviny naplnily a „dosáhly“ až do úplného uvaření. To nebude trvat déle než 5 minut.
- Posledním dotekem je rozložení těstovin na talíř. A ideálně, pokud je nádobí ohřívané. S tímto trikem vydrží teplo a chuť těstovin déle.
V celkový proces vaření těstovin netrvá déle než půl hodiny. A v některých případech, například když se vaří nudle, bude jídlo hotové za 10–15 minut.
Jak vařit těstoviny?
Obvyklou nádobou na přípravu „italské pochoutky“ je rendlík. Právě s její pomocí většina hospodyněk připravuje těstoviny. Další běžnou možností je vaření těstovin na pánvi a produkt lze smažit i vařit. Vaří také těstoviny v mikrovlnné troubě, pomalém sporáku, dvojitém kotli a dokonce i v rychlovarné konvici. Proces vaření se příliš neliší od obvyklého vaření těstovin v hrnci, ale existují určité jemnosti v závislosti na tom, v čem se těstoviny vaří.Těstoviny v mikrovlnce. Nádobí by mělo být hluboké. Vroucí voda se nalije tak, aby byla o něco vyšší než těstoviny (čím více vody, tím měkčí mohou být těstoviny). Přidá se sůl a koření. Po vložení nádobí do mikrovlnné trouby, která je zapnutá na plný výkon. Průměrná doba vaření je 10 minut. Když jsou těstoviny hotové, zbylou vodu slijeme, do misky přidáme olej nebo omáčku, promícháme a necháme pár minut pod pokličkou.
Makaróny v parním hrnci. Tento způsob je téměř k nerozeznání od vaření těstovin v hrnci. Časově to trvá asi 15 minut.Do dvojvařiče je nutné nalít vodu, samotnou mísu naplnit těstovinami a také vodou tak, aby těstoviny zcela skryla. Po soli a pepři, koření. Aby se těstoviny neslepily, měli byste do vody okamžitě nalít lžíci oleje (běžného nebo olivového).. A pak vařte pod zavřenou pokličkou. Uvařené těstoviny sceďte do cedníku a sceďte.
Těstoviny v multivarku. Těstoviny se nalijí do kapacity multivarku a nalije se dostatečné množství vody, přidá se sůl. V tomto případě můžete těstoviny opět ihned zalít lžící rostlinného oleje nebo přidat máslo, aby se neslepily a byly chutné. Poté zvolte na multivarce režim „pilaf“, „pasta“ nebo „multi-cook“ a počkejte, až se pokrm uvaří, který se vaří 9 až 12 minut (v závislosti na typu těstovin a režimu vaření). .
Těstoviny na pánvi. Pomocí pánve je možné těstoviny nejen smažit, ale také vařit. K vaření těstovin potřebujete hlubokou pánev, aby voda mohla zcela pokrýt těstoviny nasypané do nádoby. Nezavírejte víko, jinak se rozvaří. Těstoviny vařte 10 minut, občas promíchejte.
Můžete si vybrat naprosto jakýkoli způsob vaření, hlavní věcí je vzít v úvahu typ těstovin. Protože například bude jednoduše nemožné vařit dlouhé chutné špagety v mikrovlnné troubě a malé nudle v pánvi se mohou vařit příliš rychle a proměnit se v jakousi pastu.
Tajemství vaření různých druhů těstovin
Těstoviny nejsou jen z různé odrůdy různé mouky, ale mají také mnoho podob a existují i těstoviny s hotovými náplněmi.Vizuálně lze těstoviny rozdělit do následujících skupin:
- dlouhé, rovné těstoviny;
- stuhy na těstoviny;
- dutý;
- kudrnaté, vlnité, těstoviny ve formě kudrlin nebo kroužků.
Špagety. Jedná se o italské těstoviny, které by měly být vařené al dente. "Al dente" znamená "u zubu". Takové těstoviny by měly být elastické, neztrácet tvar. Toho je dosaženo díky skutečnosti, že těstoviny jsou odstraněny z ohně o něco dříve, než je čas uvedený na obalu. Zachovají si pak zvláštní chuť, která je pro špagety důležitá. Další tajemství, aby se dlouhé těstoviny nebo špagety neslepily: do vody nalijte lžíci oleje, nejlépe olivového. Co dalšího je třeba zvážit?
- Špagety by se neměly lámat, většinou se vaří celé.
- Do připravené, již rychle vroucí vody, je třeba hodit těstoviny a počkat, až budou asi napůl měkčí. Jemně zatlačte na suché konce špaget a celé těstoviny ponořte do bublající osolené vody. Poté se promíchají dlouhé těstoviny a naskládají se po obvodu nádoby.
- Jako každé jiné těstoviny se ani těstoviny během vaření nesolí. Voda by již měla být s přidáním soli, pepře a dalšího koření.
- Tento druh těstovin neomývejte vodou, zvláště studenou. Po připravenosti a vaření špaget po dobu až 10 minut k nim můžete okamžitě přidat omáčku. Nebo je zalijte malým množstvím vývaru – zbytků vody, ve které se těstoviny vařily.
- V případě, že se tyto těstoviny budou podávat na stůl po upečení, je třeba proces předvaření zkrátit o několik minut. V tomto provedení by pasta měla být poměrně tvrdá.
- smažte hnízda na pánvi a umístěte je do zakoupených nebo vlastních kovových forem, které jsou vhodné velikosti;
- jemně ponořte několik hnízd do vroucí vody v hrnci, přičemž by nemělo být příliš mnoho vody; pak vařte jako běžné těstoviny, ale bez míchání; vyjměte děrovanou lžící jednu po druhé, opatrně vypusťte vodu, nebo použijte široké kleště;
- nedovařená hnízda vytažená z vařící vody lze rozložit na plech; přidejte k nim omáčku nebo náplň, například z masa, zeleniny, a pošlete péct do trouby;
- bez použití forem vložte tagliatelle do hluboké pánve; nalijte asi sklenici vroucí vody s kořením a zavřete víko po dobu 5-8 minut; poté hnízda opatrně otočte, snažte se, aby se nerozpadla, a přidejte do pánve malé množství vody, nechte ji „dosáhnout“ po dobu 15–20 minut na nízké teplotě a sledujte stupeň připravenosti pokrmu .
Recept na lasagne je jednoduchý. Těstoviny se vaří až do střední připravenosti, položí se do cedníku. Poté, co jsou umístěny do hrnce s přidáním hotové omáčky. A pak 2-3 minuty "dosáhnou". A pak se plněné těstoviny rozloží na plech, posypou sýrem a pečou do zlatova.