Jak zmrazit stonkový celer na zimu. Jak ušetřit listový celer na zimu. Nakládaný celer na zimu v medu

28.08.2020

řapíkatý celer- skutečný sklad vitamínů, minerálů a různých dalších užitečných látek. Zelení a kořeny této nádherné rostliny bohužel nelze zakoupit v každém supermarketu. Mnoho hostesek se proto snaží celer připravit na zimu s předstihem, aby poskytly domácnosti skutečně plnohodnotné jídlo a obohatily tělo o potřebné živiny, které v chladném období obzvláště potřebuje. Zvažte některé originální recepty.

Celer nakládaný na zimu

Na přípravu této báječné svačiny potřebujeme 0,5 kg celeru. Je potřeba ho umýt tekoucí voda, zbavené tvrdých vláken, poté nakrájejte na malé kousky o velikosti 5 centimetrů.

Česnek oloupeme, rozdělíme na stroužky a tři nakrájíme nadrobno. Nasekejte petržel. Pošlete do sklenice řapíkatého celeru stolní sůl(0,25 lžičky) a feferonkou (špetka). Pošlete sem nasekaný česnek a petržel, lžičku. sezamová semínka a půl drceného badyánu.

Vezměte malou misku a smíchejte v ní čerstvě vymačkanou citronovou šťávu (50 ml), tekutý med (1 lžičku), jablečný ocet (0,5 lžičky) a olivový olej (1 lžičku). Nalijte výslednou hmotu celeru, zazátkujte nádobu kovovým víčkem. Skladujte na chladném místě.

celer z konzervy

Řapíkatý celer se musí umýt, vysušit a poté nakrájet na malé tyčinky. Skleněné sklenice sterilujeme a na dno dáme oloupané stroužky česneku (3 ks). Bobkový list(1 PC). Nadrobno nakrájený celer naplňte sklenice až po vrch.

Udělejme lák. Za tímto účelem nalijte 3 litry čištěné vody do hrnce, přiveďte k varu a poté přidejte stolní sůl a granulovaný cukr (3 polévkové lžíce každé složky). Vařte několik minut, vypněte oheň a nechte lák vychladnout. Poté, co solanka dosáhne pokojová teplota, přidejte k tomu 9% stolního octa, vše dobře promíchejte a naplňte je zavařovacími sklenicemi na ramínka.

Hotové sklenice je nyní třeba sterilizovat, pro které jsou odeslány do nádoby s teplá voda, předem pod ně vložíme látkový ubrousek a na mírném ohni vaříme půl hodiny. Po uplynutí doby se nádoby pomocí lemovacího zařízení zazátkují víčky, obrátí dnem vzhůru, položí na ručník a nechají vychladnout. Hotový konzervovaný řapíkatý celer pošlete uložit na chladné místo.

Celerový salát na zimu

Jedná se skutečně o vitamínový pokrm, který se připravuje z hmoty zdravá zelenina. Mrkev (0,5 kg) oloupejte a omyjte pod vodou a poté nakrájejte na kostky. Rajčata a cukety (po 1 kg), omyjte, zbavte místa uchycení stopky a nakrájejte na malá kolečka. Omytý řapíkatý celer (1 kg) nasekaný nahrubo. Všechny připravené ingredience smícháme a přidáme celková hmotnost stolní sůl (30 g), krystalový cukr (40 g) a slunečnicový olej (100 ml). Opět vše dobře promícháme a necháme pár hodin odstát, aby zelenina pustila šťávu. Poté pošleme nádobu s naším salátem na sporák a na mírném ohni vaříme půl hodiny. Hotový salát nalijte horký do sklenic, korku s víčky a po vychladnutí odešlete na chladné místo k uskladnění.

To jsou tak úžasné vitamínové svačiny, které můžete uvařit z řapíkatého celeru! Dobrou chuť!

Každý, kdo se s celerem jednou setkal, se na dlouhá léta stává jeho horlivým obdivovatelem. Vždyť i jedna malá snítka listového koření dokáže člověku dodat denní příjem vitamínů. Bohužel najít zeleň v zimě není tak snadné. Moderní supermarkety mají tendenci nabízet pouze sušený celer.

Způsoby skladování

Když se podíváte pozorně, můžete najít čerstvé listy na prodej i v zimě. Budete za ně ale muset zaplatit nemalou částku, a když přijdete domů a vyzkoušíte přinesenou zeleninu, budete nejspíš zklamáni její nevýraznou chutí, nedostatkem vůně nebo dokonce odlišností od běžného celeru.

Výsledkem je zaručené zklamání: za prvé kvůli špatné kvalitě produktu a za druhé kvůli vyhozeným penězům. Proto vám doporučujeme, abyste se seznámili se způsoby, jak si celer uchovat po celou zimu, bez ztráty nutričních vlastností, s minimální ztrátou chuti.

První věc, která vás napadne, když chcete zeleninu zachránit, je jednoduše ji usušit nebo zmrazit. Obě možnosti se samozřejmě využívají poměrně často, mají plné právo na život, ale existuje i mnoho dalších způsobů, jak zajistit své rodině užitečné stopové prvky na celou zimu.

Video „Metody skladování celeru“

Z videa se dozvíte o nejběžnějších způsobech ukládání.

Sušení

Jedním z nejjednodušších, nejdostupnějších a nejúčinnějších způsobů, jak uchovat zeleninu, je jednoduše ji usušit. Při tomto způsobu skladování si listy uchovají většinu stopových prvků a silic.

Sušený celer se připravuje takto: listy se odříznou od stonků, svážou se do malých trsů a vyvěsí se na dobře větraném místě, chráněném před přímým slunečním zářením. Můžete použít jinou možnost sušení: rozložte listy na suchý, čistý povrch a zakryjte horní část listem papíru. Celer zcela uschne asi za 30 dní, jakmile se tak stane, je třeba listy rozemlít na prášek a vložit do vzduchotěsné skleněné misky nebo látkového sáčku, kde budou uloženy.

Čerstvé skladování

Pokud si chcete uprostřed zimy dopřát čerstvé celerové zelené, zde je to, co musíte udělat. Na podzim se spolu s kořenem vykope keř koření, kolem kterého se udrží hliněná koule a vykope se ve sklepě. Pokud vám tato metoda nevyhovuje, můžete to udělat jinak: veškerá zelenina se odstraní ze stonků a samotné řapíky se trochu vysuší, zabalí se do fólie a umístí se do chladničky. Pokud teplota nevystoupí nad +1 stupeň, řapíkatý celer zůstane bez ztráty až do jara.

Zmrazení

Jeden z nejběžnějších způsobů sklizně zeleně. Bohužel tato metoda zbavuje celer většiny jeho užitných vlastností, ale i těch, které zůstávají, pro zimní období považovány za zcela dostačující. Pro zmrazení se listy celeru rozdrtí, vloží do forem na led, nalijí se vodou a v této formě se zmrazí. Pokud existuje touha zmrazit celé stonky, musí být umístěny do speciální plastové nádoby a odeslány do mrazničky.

Suchý velvyslanec

Takto sklizenou celerovou zeleň lze použít při přípravě naprosto jakýchkoli pokrmů, je však třeba pamatovat na to, že koření obsahuje velký počet sůl. Metoda solení je jednoduchá: na každý kilogram umyté, sušené, nakrájené zeleniny musíte vzít asi 250 g soli, důkladně promíchat a těsně umístit do připravených sklenic. Jakmile se na povrchu začne objevovat šťáva, sklenice se srolují a skladují na chladném a tmavém místě.

Moření

Tento způsob sklizně pro budoucnost se samozřejmě používá častěji u kořenů - nakládaný celer je vynikající slaná svačina.

Marinádu můžete použít i na listy: jsou dobré i jako předkrm k masu, bramborám a rybí pokrmy. Dělají to následovně: několik stroužků česneku, 2-3 bobkové listy se umístí na dno připravených 1litrových sklenic, poté se zelení pevně položí a lehce se utlačí.

Hotové sklenice se nalijí marinádou, která se připravuje takto: pro čtyři sklenice vody musíte vzít jednu sklenici octa, 100 g granulovaného cukru a 80 g soli. Vše provaříme a celer zalijeme připravenou marinádou. Obrobek potřebuje sterilizaci: každá litrová sklenice musí být sterilizována po dobu 20 minut a poté srolována.

Jak můžete vidět, existuje mnoho možností pro skladování chutné a zdravé zeleniny, každá hostitelka si může snadno vybrat tu, která se jí líbí. A můžete zkusit připravit celer s několika možnostmi najednou, příští rok pak jistě budete vědět, která je nejchutnější a nejzdravější.

Video „Užitečné vlastnosti celeru“

Z videa se dozvíte o užitečné vlastnosti kořen celeru.

Nejlepší listový celer pro sklizeň na zimu je podzim. Má velké tmavě zelené listy a šťavnaté dužnaté stonky, které lze i zamrazit a přidávat do vývarů, omáček, želé a aspiku. Jak jste již pochopili z názvu receptu, dnes bude podrobný článek o tom, jak zmrazit celer, jak ho připravit na zimu různé způsoby. Máme tři: celer listový sklízíme nadrobno nakrájený, svazek zamrazíme a řapíkatý celer zmrazíme zvlášť - hodí se do vitamínových smoothie nebo k dochucení masových a zeleninových vývarů, polévek, omáček.

Jak zmrazit celer doma

Ingredience:

Velké svazky celeru;
mrazicí sáčky;
přilnavá fólie nebo polyethylen;
nádoba na potraviny (volitelně).

Jak zmrazit listový celer na zimu

Svazky rozvážeme a listy ihned oddělíme od stonků. Vše zamrazíme samostatně, v různých baleních.

Ponořte listy do vody z vodovodu nebo je ponořte do misky s vodou a poté opláchněte. Cedníkem protřepejte, lehce na něj poklepejte, aby zelení rychleji uschlo.

Uspořádejte listy v jedné vrstvě na ručník. Pro urychlení sušení jej můžete srolovat a přitlačit. Nebo nechte schnout na vzduchu po dobu 30-40 minut, několikrát obraťte.

Před krájením zkontrolujeme, jak je zelí suché, pokud je mokré, tak zmrzlé slepí v hrudce. Listy nakrájíme na tenké nudličky, jak to obvykle děláme na zálivky do polévek a druhých chodů.

Listový celer má velmi silnou, přetrvávající chuť, takže je nejlepší zmrazit a skladovat v uzavíratelné nádobě nebo sáčku. Nakrájené listy nasypeme do balíčku, dáme do mrazáku. Rychle zmrznou, po dvou hodinách již ztuhnou.

Sklizeň celeru na zimu - zmrazení ve svazku

Malé výhonky lze zmrazit celé tak, že shromáždíte několik větví do svazků. Jak využít mražený celer ve svazcích? Stejně jako čerstvé: přidávat do vývarů a polévek při vaření, do aspiku nebo želé z vepřového masa, hovězích kýt. Velmi pohodlné a racionální. Na rozdíl od jemně nakrájené zelené, kterou lze odstranit pouze pasírováním, se svazek extrahuje do správný okamžik skimmer. Vybíráme nepříliš velké větve, důkladně opláchneme, zejména tu část, která je blíže ke kořeni. Zabalte do ručníku a osušte.

Změříme, kolik potravinářské fólie je potřeba. Položíme větve, uzavřeme dno.

Pevně ho srolujeme tak, aby zelení bylo ze všech stran pokryto filmem. Dáme do mrazáku.

Jak zmrazit řapíkatý celer

Řapíkatý celer je často zaměňován s obyčejným celerem a bere si za něj velké listové nebo kořenové výhonky. Řapíkaté stonky jsou silné, prst tlusté, masité, listy se sbírají nahoře. V našem případě zamrazíme přesně ty stonky, ze kterých byly otrhány listy. Báječně dochucují vývary a polévky, a pokud to velikost mrazáku dovolí, připravte si pár sáčků, v zimě se budou hodit. Nakrájejte stonky na kousky 8-10 cm.

Dáme do sáčku, srolujeme a odešleme do mrazáku. Po dvou nebo třech hodinách můžete přejít na trvalé úložiště. Určitě si napište, co si později nezaměňovat.

Mražený celer můžete použít do různých pokrmů, zmrzlá zelenina neztrácí své bohaté aroma, chuť ani blahodárné vlastnosti.

Doufáme, že se vám budou hodit naše tipy, jak celer na zimu zamrazit. Zatímco sezóna čerstvých bylinek je v plném proudu, neomezujte se jen na kopr nebo kopr. Čím více možností, tím chutnější a pestřejší bude vaše denní menu. Mějte krásnou zimu!

Kořenovou zeleninu a celer nenajdete v každém obchodě, ale v této zeleninové rostlině je tolik vitamínů a živin, že by bylo hezké jíst ji každý den. Zvláště důležité je přidání celeru do stravy v zimní čas když tělu chybí živiny, je lepší si celer připravit na zimu sám předem, abyste ho snědli, kdy chcete, a produkt použijte.

Způsoby skladování kořenů celeru

Pokud pěstujete tuto nejužitečnější zeleninovou rostlinu na své zahradě, bude pro vás ještě užitečnější vědět, jak skladovat celer nebo jeho zeleninu po celou zimu. Bez ohledu na to, kolik celeru zasadíte, vždy pro něj najdete využití: když přidáte mražené nebo sušené bylinky, polévky získají zvláštní chuť, pikantní chuť do pokrmů se přidává nastrouhaná mražená kořenová zelenina, celer je dobrý i v marinádě s rajčaty nebo samotný. Řapíky, kořenové plodiny a celerové listy lze skladovat čerstvé po dlouhou dobu, používat je na saláty nebo zdobení hotových pokrmů jasnou zelení.

Klepněte na kořen - zvonění indikuje přítomnost dutin uvnitř kořene

Při sklizni kořenových plodin pro další skladování odřízněte listy celeru a ponechte malé řapíky. Při nákupu okopanin na trhu nebo v obchodě se ujistěte, že mají hladkou kůži a hladký, ne uzlovitý povrch, pak bude v budoucnu pohodlnější kořeny vyčistit. Klepněte na kořen - zvonění indikuje přítomnost dutin uvnitř kořene. Zkontrolujte, zda nemáte shnilý celer, zatlačením na horní část kořene.

Video o celeru

Pokud plánujete použít kořenovou plodinu v blízké budoucnosti, bude stačit ji pevně zabalit do potravinářské fólie a umístit ji do chladničky - kyselá vůně, kořeněná chuť a v takových podmínkách zůstane týden.

Možnosti dlouhodobého skladování kořenových plodin celeru:

Kořeny zapíchněte do písku ve svislé poloze tak, aby byly řapíky na povrchu, a dejte je do sklepa nebo pod zem.
Kořeny umístěte do igelitových pytlů nebo dřevěných truhlíků s pevnými stěnami, posypaných 2 cm písku a uložte do skladu, kde je vlhkost vzduchu asi 90 % a teplota nepřesahuje +1 stupeň.
Připravte hmotu krémové konzistence z hlíny, ponořte do ní každou kořenovou plodinu, osušte ji a dejte do skladu.
Kořenovou zeleninu složte na hromady, řapíky nechte venku a každou vrstvu posypte zeminou nebo pískem s přidáním křídy na ochranu před houbovými chorobami.

Kořeny zapíchněte do písku ve svislé poloze tak, aby řapíky byly na povrchu, a dejte je do sklepa nebo podzemí

Kořeny je vhodné skladovat v sušené formě, oloupat je, nakrájet na proužky a sušit na slunci. Sušená brčka se skladují ve skleněné uzavřené nádobě.

Další možností je nastrouhat oloupanou okopaninu na hrubém struhadle, naaranžovat do sáčků a dát do mrazáku. Takto sklizený celer lze kdykoli během roku vyjmout z mrazáku a použít při vaření bez rozmrazování.

Jak skladovat řapík a listový celer

V obchodě si vybírejte celer s jasně zelenými, spíše křehkými stonky, elastické stonky naznačují, že celer již ztratil čerstvost a snížil se v něm obsah živin. Dbejte také na to, aby řapík neměl semínkovou šipku, jinak bude chuť stonků hořká.

Doporučuje se nakrájet celerovou zeleň na uskladnění do doby květu, pak aroma a chuťové vlastnosti trvat dlouhou dobu

Celer listový a řapíkatý, skladování:

Zelený celer velmi rychle vadne, proto ihned po nákupu nebo nařezání ze zahrádky zelení opláchněte, nechte oschnout a zabalte do alobalu a dejte do lednice. Takže řapíky a celerové listy si udrží čerstvost asi deset dní, v igelitu vyblednou za tři dny.
Chcete-li připravit koření z listového a řapíkového celeru, položte zelí na velký list čistého papíru a přikryjte dalším listem nahoře. Nechte trávu měsíc schnout, poté můžete usušený celer přenést do papírového sáčku a použít při vaření kdykoli během roku.
Pokud chcete, aby celer zůstal zelený a voňavý, můžete ho zmrazit ve formách na led. Vyberte nejčerstvější zeleninu bez zažloutlých větví, nakrájejte ji, vložte do forem, naplňte vodou a vložte do mrazáku.
Chcete-li přidat k hlavním jídlům, celer zelený lze skladovat v mrazničce zabalený v plastové vzduchotěsné nádobě.
Zelení lze osolit přidáním 100 g soli na 0,5 kg rostlin. Banky se slanými bylinkami se zkroutí a nechají se dva dny vařit. Sůl zabrání hnilobě a zkažení celeru, takže nasolenou zeleninu můžete používat při vaření po celý rok.

Video o kořenovém celeru

Existuje způsob, jak udržet listový a řapíkatý celer čerstvý až do jara. Chcete-li to provést, musíte vykopat keře ze zahrady spolu s malou hroudou země, přenést je do sklepa nebo suterénu a tam kopat do písku. Pokud nemáte sklep, celeru odřízněte kořeny, rostliny opláchněte studená voda osušte a vložte do igelitového sáčku do lednice. Tam může zeleň zůstat až do jara při teplotě ne vyšší než +1 stupeň.

Celerovou zeleň se doporučuje krájet pro skladování až do doby květu, pak vůně a chuť zůstane dlouho i při hlubokém zmrazení. Řapíkatý celer bude křehčí a chutnější, když měsíc před sklizní rostliny obalíte světlotěsným materiálem.

Celer je zdravá, chutná zelenina, kterou má mnoho lidí rádi. Ve svém složení obsahuje mnoho vitamínů, mikro a makro prvků, které pomáhají obnovit ochranné funkce těla a uklidnit centrální nervový systém. Hojně se používá při vaření masa, drůbeže, zeleninových pokrmů, polévek a různých omáček.

V zimě je nemožné najít tak cenný produkt, takže se hospodyňky přizpůsobily tak, aby ho připravily na zimu ve sklenicích. Používají se nejen listy a řapíky, ale i samotný kořen. Upozorňujeme na výběr nejlepší recepty pro sklizeň celeru na zimu.

s česnekem

Předkrm lze přidat do jakéhokoli jídla. Pro dosažení šetrnější konzervace se doporučuje čistit stonky odstraněním nepoživatelných a hrubých vláken. Zvažte, jak můžete sklízet řapíkatý celer na zimu.

Produkty:

česnek - 70 g;
řapíkatý celer - 700 g;
stolní ocet - 25 ml;
granulovaný cukr - 50 g;
vavřín - 3 listy;
filtrovaná voda - 2 l;
stolní sůl - 50 g.

Do kastrůlku nalijeme potřebné množství tekutiny, osolíme a vaříme do úplného rozpuštění. Mezitím smícháme kyselinu s krystalovým cukrem a vložíme do slané vody, promícháme.

Řapíkatý celer opláchneme, nakrájíme. Na dno sterilních sklenic dejte oloupané stroužky česneku, petrželku a navrch celer. Nalijte připravenou sladkokyselou směs, přikryjte a sterilujte čtvrt hodiny. Opatrně vyjměte nádoby s obsahem, pevně uzavřete, obraťte a chlaďte.

Řapík celeru na zimu

Krásná vitamínový salát pro dlouhodobé skladování. Po uvaření není třeba předkrm sterilovat. Jak připravit řapíkatý celer na zimu?

Produkty:

mrkev - 550 g;
šťavnatá rajčata - 1,2 kg;
cuketa - 1,2 kg;
řapíkatý celer - 1,2 kg;
kamenná sůl - 40 g;
granulovaný cukr - 50 g;
rostlinný olej - 130 ml.

Mrkev opláchněte, oloupejte tenkou vrstvu slupky. Nakrájejte na nudličky na struhadle na zeleninové saláty. Rajčata opláchněte, vyřízněte místo uchycení stopky a nakrájejte na půlkroužky. Cuketu oloupejte od slupky a semínek, nakrájejte na středně velkou kostku. Řapíkatý celer opláchneme, nakrájíme nahrubo.
Připravenou zeleninu smíchejte ve velkém hrnci. Přidejte sůl, cukr a olej, promíchejte. Přikryjte a odejděte kuchyňský stůl aby suroviny pustily šťávu.
Nádobu se salátem dejte na sporák, zapněte střední teplotu a vařte 30 minut. Horký předkrm uložte do sterilních sklenic, pevně srolujte, otočte a vychlaďte.

Možnosti sklizně zeleně

Nejúčinnější způsoby konzervace listů celeru jsou následující:

Sušené. Oddělte zelené listy od stonků. Svažte je do malých svazků a umístěte do dobře větrané tmavé místnosti. Druhou možností je rozložit listy na noviny v tenké vrstvě a počkat, až úplně zaschnou. Doba schnutí - 30 dní. Po rozemletí voňavé bylinky na prášek ji vložte do skleněné misky na uskladnění;
Zmrazit- nejoblíbenější způsob konzervace čerstvé, voňavé zeleniny. Listy opláchněte, osušte a nasekejte nadrobno. Vložte do připravených jednorázových sáčků nebo nádob, vložte do mrazáku.

Existují 3 způsoby, jak zachovat vitamíny a živiny v pikantní zelenině - suchá sůl. Zvážit pokyny krok za krokem jak připravit listový celer na zimu.

Produkty:

kopr - 100 g;
petržel - 100 g;
celer - 100 g;
kamenná sůl - 200 g.

Zeleninu opláchněte, položte na suchý ručník a osušte. Jemně nakrájejte, nalijte do vhodné misky. Přidejte kuchyňskou sůl a důkladně promíchejte. Zakryjte a nechte půl hodiny na kuchyňském stole.

Po uplynutí doby rozložte do sterilních sklenic, pevně uzavřete a odložte na chladné místo. Voňavé koření dokonale doplní každé jídlo, nasytí ho užitečné látky.

Polévková směs z celerových listů

Produkty:

cibule tuřín - 500 g;
mrkev - 500 g;
sladká paprika - 500 g;
celer - 200 g;
šťavnatá rajčata - 500 g;
petržel - 30 g;
kopr - 30 g;
stolní sůl - 30 g.

Mrkev oloupeme, nakrájíme na tenké proužky. Z kapie odstraňte stopku a krabičku se semeny a nakrájejte na proužky. To samé udělejte s lukem. Rajčata opláchněte, nakrájejte na 2 části, nakrájejte na kostičky. Čerstvé bylinky opláchněte, nasekejte nadrobno.

Připravenou zeleninu smíchejte ve velkém hrnci. Přidejte sůl, důkladně promíchejte. Zakryjte a nechte 30 minut na kuchyňském stole. Zabalte do sterilních sklenic, pevně uzavřete a chlaďte.

Zeleninová šťáva na zimu

Šťáva se připravuje ze všech částí rostlinné složky: kořen, řapíky, listy.

Rostlinu omyjte a rozdělte na složky. U kořene odstraňte tenkou vrstvu kůže, nakrájejte na plátky.
Vložte listy, stonky a kořeny do mísy mixéru, rozemlejte do stavu pyré. Hotovou hmotu vložte do gázy složené v několika vrstvách a vymačkejte šťávu do sklenice. Do 200 ml čerstvě vymačkané šťávy přidejte 15 ml olivového oleje, promíchejte a vypijte.
Pro sklizeň na zimu se doporučuje šťávu zmrazit po částech. V zimě, kdy stačí led vyjmout z formy a přidat do jakéhokoli ovocného nápoje. To je vše, co je celerová šťáva na zimu připravena.

nakládaný celer

Na tento typ zavařování používám hlavně kořeny. Zvažte podrobný recept na vaření.

Produkty:

kořen celeru - 2 ks;
filtrovaná kapalina - 0,7 l;
karafiát - 5 květenství;
sladká hrášková paprika - 5 ks;
kamenná sůl - 5 g;
kyselina citronová - 0,5 lžičky

Opláchněte kořen, sloupněte kůži tenkou vrstvou. Nakrájejte na středně velkou kostku. Vložte do hrnce, nalijte tekutinu a zapalte, přidejte sůl a kyselina citronová. Po uvaření vaříme 2-3 minuty.
Na dno sklenic dejte zrnka pepře a květenství hřebíčku. Nádobu naplňte celerem solankou a pevně uzavřete. Po vychladnutí otočte a dejte do lednice.

řapíkatý celer s rajčaty

Předkrm je středně pikantní, pikantní.

Produkty:

rajčata - 2,2 kg;
řapíkatý celer - 1,2 kg;
olej - 40 ml;
stolní ocet - 20 ml;
stolní sůl - 15 g;
chilli - 10 g;
granulovaný cukr - 50 g.

Děláme toto:

Rajčata opláchneme, vykrojíme nejedlé části. Nakrájejte na plátky a nechte projít mlýnkem na maso. Hotové pyré dejte do hrnce, pomalu zahřívejte a vařte hodinu.
Mezitím si oloupeme červenou feferonku a nakrájíme nadrobno na kostičky. Stejným způsobem opláchněte a nakrájejte celer.
Podělte se rajčatová pasta chilli, zalijeme olejem, přidáme kamennou sůl a cukr. Pokračujte ve vaření další čtvrt hodiny. Po položení celeru vařte 30 minut.
Před vypnutím sporáku nalijte kyselinu, zahřívejte další 2 minuty a uložte do sterilních sklenic. Pevně srolujte, otočte a po vychladnutí dejte do sklepa.

Celer v medovo-olejové marinádě

Produkty:

řapíkatý celer - 550 g;
česnek - 1 hlava;
špetka soli a červeného mletého pepře;
petržel - 70 g;
sezamová semínka - 1 lžička;
anýz - 1/2 části květenství;
citronová šťáva - 55 ml;
přírodní med - 10 g;
jablečný ocet - 10 ml;
olivový olej - 10 ml.

Proces vaření:

Celer omyjte, zbavte hrubých vláken a nakrájejte na 4-5 cm kousky.Při přípravě ostatních surovin zeleninu přendejte do plastové misky a pevně uzavřete.
Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Čerstvé, umyté zelí nakrájíme nadrobno. Smícháme s celerem, po namletí přidáme sůl, sezam, anýz.
V hluboké míse smícháme citronovou šťávu, včelařský produkt, olej, kyselinu a důkladně promícháme. Zeleninu pevně uložte do sterilních sklenic, přelijte marinádou, uzavřete a dejte na chladné místo.