شوربة خرشو بالقشدة الحامضة أو بدونها. سلطة فيتامين من الكرنب والجزر. حساء السوفياتي خارتشو. كعك الجبن بالقشدة الحامضة. الفرشاة وكومبوت الفواكه المجففة. شوربة خرشو ، وصفة خطوة بخطوة

08.09.2020

الخميس ، 20 فبراير ، 2014 3:19 مساءً + اقتباس لوحة

سنحتاج:

ملفوف أبيض - 300-400 غرام
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
التفاح - 1 جهاز كمبيوتر. (أصناف حامضة)

للتزود بالوقود:

زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الخل - 1 ملعقة صغيرة
(يمكن استبداله بعصير الليمون 1-1.5 ملاعق صغيرة)
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل (مطحون) - حسب الرغبة
ملح

ما الذي يمكن أن يكون إضافة إلى عشاء دسم أفضل من سلطة الخضار الخفيفة؟ سلطة الكرنب والجزر هي هبة من السماء لأي ربة منزل. أولاً ، يتم تحضيره بسرعة ، وثانياً لصنعه ، فأنت لا تحتاج إلى خبرة في الطبخ ومهارة خاصة ، وثالثاً فهو خفيف وصحي للجسم.

سلطة الكرنب والجزر ليست عبثًا تسمى فيتامين. نظرًا لحقيقة أن الخضار لا تخضع للمعالجة الحرارية ، فإنها تحتفظ في شكلها الأصلي بجميع الفيتامينات التي منحتها لها الطبيعة. وهي فيتامينات المجموعة B و PP و A و E و C وغيرها.

التفاح ، الذي هو جزء من السلطة ، يجعل طعمها غير عادي ، والتتبيلة الأصلية تضيف التوابل.
تحضير سلطة الفيتامين من الكرنب والجزر:

نفرم الكرنب ناعما.
ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، كما يمكنك على جزر كورية ، في شرائح طويلة.
قشر التفاح من القشر وأزل الوسط. صر على مبشرة خشنة.
تحضير الصلصة. يُمزج زيت عباد الشمس والخل (عصير الليمون) والسكر والفلفل والملح.
نخلط جميع المكونات: ملفوف ، جزر ، تفاح. اسكبي الصلصة. سلطة فيتامين من الملفوف الطازج والجزر جاهزة.

حساء السوفياتي خارتشو
نحن نأخذ:

لحم - 300-500 جم
بطاطس - 1 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
أرز - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الثوم - 1-2 فصوص
معجون الطماطم - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
صلصة Tkemali (إن وجدت) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح ، فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة

نأخذ لحم الضأن أو اللحم البقري على العظم. في kharcho الحقيقي ، يتم استخدام لحم الصدر ، لذلك من الأفضل تناوله إذا كان لديك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا يهم ، فإن أي عظام بها لحم ستفعل. الكمية تعتمد على رغبتك ، إذا كنت تريد أن تكون في المنزل ، كن أكثر ذكاءً ، ضع المزيد من اللحوم. إذا كنت ترغب في تكرار نسخة الجدول ، اطبخ من العظام وحدها.
لا توضع البطاطس عمومًا في الخرشو. لكن ليس لدينا خارتشو جورجي ، بل سوفياتي. وما هو الحساء السوفياتي بدون البطاطس!
البصل بصل عادي ، لا نأسف عليه ، نضع المزيد.
يمكن استبدال هريس الطماطم بالطماطم الطازجة المفرومة.
سنضع القليل من الأرز حتى لا نحصل على عصيدة بدلاً من الحساء.
الثوم مطلوب ، نركز على حجم الأسنان ، يجب أن يكون حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الثوم المفروم ناعماً.
أصبح من السهل الآن العثور على صلصة Tkemali ، لذلك إذا كان لديك ، ضعها ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا تهتم ، فقد تم تحضير حساء الخرشو السوفيتي دائمًا تقريبًا بدون هذا المكون.
الفلفل الأحمر ، إذا كنت لا تحب الحارة ، فلا يمكنك إضافته.

طبخ:

بادئ ذي بدء ، دعونا نطبخ اللحم. املأها بحوالي لتر واحد من الماء واطبخها على نار هادئة لمدة 1.5-2 ساعة. بمجرد أن يصبح المرق جاهزًا ، من الأفضل سحب العظام منه وقطع اللحم وإعادته إلى الحساء.
نقوم بتنظيف البطاطس. نقطعها إلى مكعبات طول جوانبها حوالي 1 سم ونضيف البطاطس إلى الحساء. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تريد الطهي بدون البطاطس.
بعد أن تنضج البطاطس لمدة 10-15 دقيقة ، أضيفي ملعقة أو اثنتين من حبوب الأرز. اعلم أن الأرز طري جدًا ، لذا لا تفرط فيه.
في غضون ذلك ، يتم طهي الأرز (حوالي 10 دقائق) ، نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونضعه في مقلاة ساخنة ونملأه بالنسيم. هذه الكلمة غير المفهومة تسمى المرق الدهني.
نأخذ نسيمًا من الحساء ، ونزيل بعناية اللويحات الدهنية من السطح بملعقة.
اسلقي البصل في نبيذ لمدة 2-3 دقائق ، وضعيه في الحساء.
نقوم أيضًا بإعداد معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة المفرومة ناعماً - نضعها في مقلاة ونصب المرق ونتركها تغلي قليلاً ونضيفها إلى الخرشو.
ملح. يتبل بالثوم المفروم ناعما.
إذا كان هناك ، ضع tkemali. سيكون هناك kharcho بالضبط حسب الوصفة من كتاب الطبخ السوفيتي. أضف الفلفل حسب الرغبة. نغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين والخرشو السوفياتي جاهز.
عند التقديم ، يرش الحساء بالبقدونس المفروم ناعماً والشبت و بصل أخضر. في المقاصف ، غالبًا ما كان الخرشو محنكًا بالكريمة الحامضة أو المايونيز ، مثل حساء الملفوف أو المخلل ، ولكن هذه أيضًا عادة سوفيتية بحتة ، حيث يبيض تقريبًا أي حساء بالقشدة الحامضة ، وخارشو الحقيقي محنك فقط بالخضار.

جبن قريش (أو كتلة خثارة حلوة) - 500 جم ،
3 صفار أو 2 بيضة
سكر - 4-5 ملاعق كبيرة (حسب الرغبة) ،
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ،
دقيق - 100 غرام (وقليل من الدقيق للغبار) ،
خليط من الزيوت النباتية والزبدة (أو السمن) للقلي ،
قليل من الملح

الفرشاة ، كومبوت الفواكه المجففة

تكوين الفرشاة
2 بيضة ، ملح ، 1 ملعقة كبيرة فودكا ، دقيق / عجين سميك / ، زيت نباتي /

سلسلة رسائل "

خارشو هو حساء سميك ولذيذ بشكل مذهل ينتمي إلى المطبخ الجورجي. تقنية تحضيره بسيطة نسبيًا. شوربة تتبيلة تتميز بطعم حار وحار. المكونات الرئيسية للطبق هي اللحوم والخضروات والأعشاب والبهارات. يحدد الطباخ تكوين المكونات الأخرى بشكل مستقل.

يتم ترجمة Kharcho من الجورجية إلى حساء اللحم البقري. هذا هو اللحم الموصوف. الوصفة الأصلية. من الأفضل تناول لحم العجل أو لحم البقر الصغير. هم أكثر ليونة.

كبديل ، تتناول ربات البيوت لحم الضأن الطازج أو لحوم الدواجن (الدجاج أو البط) ، وكذلك الأسماك.

للحصول على الدهون ، تؤخذ الأضلاع أو العظام الجيدة للمرق.

جريش

يمكن طهي الحساء بدون إضافة الحبوب. ومع ذلك ، فإن النسخة الكلاسيكية من kharcho مسلوقة مع الأرز. تغسل فيه المياه الجاريةأو شطفها في قدر ، مع تغيير الماء عدة مرات ، حتى يظل نقيًا بعد التغيير التالي. لذلك يتم إزالة النشا من سطح الحبوب ، مما يجعل المرق لزجًا وعكرًا. قبل وضع الحساء ، يُحفظ الأرز في ماء بارد لمدة ساعتين على الأقل.

يفضل الطهاة المحترفون العمل مع الأرز المصقول طويل الحبة والمسلوق. لن ينهار وسيحتفظ بشكله. في بعض الأحيان ، بدلاً من الأرز ، يتم وضع الدخن أو الشعير في الخرشو.

خضروات

يحتوي خرشو دائما على بصل مقلي بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. يضاف الجزر المقطّع إلى شرائح أو يمر عبر مبشرة خشنة في زوجين.

للجمال والرائحة الخفيفة ، يمكنك وضع الطماطم. يتم صبغه بالماء المغلي بحيث يسهل على الجلد الابتعاد عن اللب. تقطع الطماطم إلى مكعبات وتوضع مع معجون الطماطم.

يضيف التوابل إلى الطبق فلفل حلو. يتم تنظيفها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. للتوابل وضع الفلفل الحار.

للشبع تستخدم البطاطس مقطعة إلى مكعبات. غالبًا ما يستخدم في النسخة الروسية من الطبق.

زبدة الجوز

يجب إضافة معجون الجوز إلى الحساء. حبات الجوز المقشرة مقلية قليلاً في مقلاة. يشار إلى الجاهزية برائحة مميزة

يتم طحن المكسرات المحمصة وطحنها إلى عجينة. ثم يخلط الثوم في مكبس.

لإعطاء الخرشو طعمًا أكثر رقة ، تُفرك الزبدة في المعكرونة.

الخضر

هذه المكونات موجودة بالتأكيد في kharcho. الخارشو الكلاسيكي هو الكزبرة ، لكن لا يحب الجميع مذاقه الخاص. النسخة الروسية هي البقدونس والشبت. أو خليط من هذه الأعشاب.

للنضارة ، يُسمح بصلصة النعناع ، ما عليك سوى بضع أوراق.

بهارات

يمكن أن تكون توابل kharcho ، مثل روح الإنسان ، مختلفة ، لكن يجب أن تكون إلزامية. القفزات Suneli أمر لا بد منه في هذا الحساء. مزيج من التوابل الحارة والحارة قليلاً يعطي تلك النكهة المميزة للخرشو. يحتوي على زعفران إيميريتان ، وفلفل أحمر ، ونعناع ، و أوراق الغاروالتوابل العطرية الأخرى.

بالإضافة إلى القفزات suneli ، يضاف الفلفل الأسود وورق الغار إلى kharcho.

عند اختيار التوابل والصلصات ، من أجل تجنب الشبع ، يجب على المرء أن يدرس بعناية تركيبها: يمكن استخدام قفزات السنيلي والصلصات كنظائر ، وقد يكون الفلفل الحار بالفعل غير ضروري.

صلصة

في الأصل ، تمت إضافة قرانيا و tkemali. البديل الوطني هو tklapi ، أوراق رقيقة من اللب المجفف من خشب القرانيا والبرقوق.

في النسخة الروسيةاستعمال معجون الطماطم. كبديل - خذ أفيكا.

قبل التقديم ، يُسمح بإضافة عصير الرمان أو خل النبيذ أو شرائح الليمون إلى الحساء. سوف يعطون حموضة طفيفة.

النسب

في حصص 12 ، يتم تناول المكونات بالنسب التالية:

اللحوم - 1 كجم ؛

ماء - 4 لتر ؛

جزر - 2 قطعة ؛

بصل - 2 قطعة ؛

زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛

زبدة - 30 جم ؛

عين الجمل- 100-200 جم ؛

ثوم - رأس واحد

معجون الطماطم - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛

الخضر - 2 عناقيد.

حبوب - 100 جم ؛

البهارات والملح.

الوقت اللازم لطهي الخرشو هو ساعتان.

وصفة

يتم تحضير الحساء على النحو التالي:

يقطع اللحم (ينظف ويقطع إلى قطع) ويوضع في المقلاة. توضع الأطباق على نار قوية.
عندما تُغطى المرق بالرغوة ، يجب إزالتها ، ثم تقليل الحرارة والاحتفاظ بها حتى تنضج.
يُقشر البصل والجزر ويقطعان ويطهىان في مقلاة مدهونة بالزيت.
عندما يصبح البصل ذهبيًا ويلين الجزر ، يتم إرسال القلي إلى المقلاة.
يضاف الأرز قبل 30 دقيقة من تحضير المرق.
يتم تحضير معجون الجوز من المكسرات والزبدة والثوم.
قطع الخضر.
بعد 15 دقيقة من الأرز ، يبدأون تدريجياً (كل 2-3 دقائق) بإضافة معجون الجوز والأعشاب والصلصة والتوابل.
عندما ينضج الأرز بالكامل ، تنطفئ النار.

10. بعد إضافة جميع المكونات الضرورية ، وحفظ الطبق لمدة نصف ساعة بعد إطفاء النار ، يمكن تقديم خرشو مع الكريما الحامضة واللافاش.

في تواصل مع

حساء خاركو لذيذ للغاية وصحي بشكل لا يمكن إصلاحه. الطعام المثالي ، عندما تكون في الطقس البارد ، تريد شيئًا سائلًا وساخنًا.

حساء خرشو في عصرنا هو تقريبا أي حساء أرز. لكنها ليست كذلك. حساء خرشو حقيقي ، دسم ، غني ، والأهم من ذلك حساء صحي بطعم فريد.

حساء الأرز ، أكل في المطابخ دول مختلفةالعالم ، ولكن مسقط رأس خارتشو ، أنا أعتبر جورجيا. على الرغم من أنه ، حتى هناك ، في مناطق مختلفة ، يتم تحضير هذا الحساء بطرق مختلفة.

من سمات المطبخ الجورجي عدد كبير منخضرة. وصفة الخرشو الخاصة بي ليست استثناءً ؛ هناك أيضًا الكزبرة والبقدونس والريحان المعطر.

مكونات:

لحم بقري - 600 جم (قطعت كل قطع الدهون الظاهرة).
بصل - 2 قطعة. (مقاس متوسط).
طماطم - 4 قطع. (مقاس متوسط).
الأرز البني - أكثر بقليل من نصف كوب.
الجوز المقشر - 100 غرام.
أوراق الغار - 3 قطع.
صلصة تكيمالي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
فلفل حار - 1 قطعة.
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
القفزات Suneli - 0.5 ملعقة صغيرة.
الثوم - 2 فصوص.
البقدونس والريحان والكزبرة - حسب الرغبة.

شوربة خرشو ، وصفة خطوة بخطوة:

1 - اغسل اللحم جيداً وقطّعه إلى قطع حوالي 2 × 3 سم.

أسكب لترين في المقلاة ماء بارد، أضع ورقة الغار هناك ، وأضع اللحم المفروم فيها. أطبخها لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، وأزيل الرغوة بشكل دوري من المرق بملعقة مثقوبة.

2 - أخرج اللحم البقري المطبوخ من المقلاة وأضعه جانبًا. أقوم بتصفية المرق وأضعه على النار مرة أخرى ، وأغليها.

3 - أضيف الأرز البني المغسول إلى المقلاة ، وأعيد قطع اللحم.

4 - في هذه الأثناء يقشر البصل ويقطع ناعماً. أنشرها في مقلاة وبدلاً من الزيت المعتاد أضيف القليل من المرق.

5 - أقوم بتقطيع الفلفل الحار وإخراج البذور وتقطيعها جيدًا. أضيفه إلى البصل في المقلاة.

6 - ثم أضيف الفلفل الأسود والقفزات.

أقوم بخلط كل شيء ، وأضيف المرق إذا لزم الأمر.

7 - طماطم بلدي ، أقوم بعمل شق على شكل صليب على الجلد عليها ، وأسكبها بالماء المغلي لمدة دقيقتين. بعد هذا الإجراء ، يتم إزالة الجلد بسهولة.

ثم قطعت الطماطم "المجردة" إلى مكعب كبير ، وأرسلها إلى الخضار والتوابل الأخرى في مقلاة. أطبخ على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.

أنقل كامل محتويات المقلاة إلى مقلاة مع الأرز واللحم.

8 - عندما يغلي حساء الخرشو الجاهز تقريبًا ، أضيف صلصة التكمالي والثوم المفروم ناعماً.

تركت الحساء يطهى لمدة عشر دقائق أخرى وأطفأ النار.

9- يقطع الخضر عشوائياً ويضاف إلى الحساء.

10- الآن حان وقت الجوز.

يجب فرزها جيدًا واختيار القطع الخفيفة والناعمة وسحقها في الهاون. إذا لم يكن لديك ملاط ، فيمكن أن يكون مبشورًا على مبشرة خشنة.

الجوز ، يمكنك إضافته إلى حساء الخرشو بمجرد أن يصبح جاهزًا ، لكن مظهر خارجي، الجوز العائم ، في رأيي الشخصي ، يفسد مظهر الطبق.

يبدو مثل قطع الدهون المجمدة. يمكنك رؤيته في الصورة.

لذلك ، أقترح وضع الجوز مباشرة على اللوحة. كومة صغيرة في المنتصف. لأنه من المعتاد إضافة القشدة الحامضة إلى البرش. وبالفعل الشخص الذي سيأكل الحساء ، فليخلطه.

عادل بما فيه الكفاية ، السؤال الذي يطرح نفسه: "هل من الضروري إذن وضع الجوز في الحساء؟".

بدون صلصة التكمالي والجوز ، لن تحصل على حساء خرشو ، بل حساء أرز عادي.

لذلك ، بعد قضاء ساعتين ، يمكنك طهي حساء الخرشو الذي لا ينسى ، وستسعد جميع عائلتك.

عندما لا تعرف كيف تفعل شيئًا ما ، اسأل شخصًا يعرف. إذا لم يكن لديك أي شخص تسأله ، فابحث على الإنترنت. إذا كنت لا تحب ما يقدمه الإنترنت ، فابتكار. بمثل هذا الموقف ، ولأول مرة في حياتي ، تعهدت بطهي حساء الخرشو المخطط له لفترة طويلة. ليس لدي أي أصدقاء جورجيين. لذلك ، درست الكثير من الوصفات في شبكة الانترنت، وربط العديد منهم ، صنعت شيئًا ما بينهما ، شيء خاص بها.

أولاً ، سأخبرك عن بعض الأشياء التي أذهلتني ، وأصبحت الوحي الحقيقي للسيدة الشابة.
أولاً ، خططت بصدق لشراء لحم خروف خصيصًا لهذا الحدث ، وكنت قلقًا لأنني لا أعرف كيف أختاره. قرأته ووجدت أن الخرشو مصنوع من لحم البقر وحتى الدجاج. في الواقع ، يُترجم الاسم نفسه إلى حساء اللحم البقري. حسنًا ، سيكون هناك لحم بقر!

ثانيًا ، بدا لي (مرة في مكان ما جربت فيه خارتشو ، لكنني لم أطبخ من قبل) أنه في هذا الحساء الرائع ، من بين المكونات الأخرى المفرومة بشكل خشن ، كانت هناك أيضًا بطاطس. عرضت الوصفات التي تم الكشف عنها أمامي ترتيبًا مختلفًا لإعداد الخرشو والفروق الدقيقة في استخدام التوابل والطماطم والجوز. لكن لم يكن أي منها يحتوي على بطاطس. لا يعني لا.

وثالثًا ، فوجئت أن خرشو مُعد بشكل عام ليس أصعب من حساء الملفوف الروسي. اعتقدت أنه سيكون أكثر كثافة العمالة. لا ، الأمر بسيط.

لذلك ، بالنسبة ل 700 جرام من لحم البقر (مع العظام) - رأسان بصلة، 2 طماطم ، 4 ملاعق كبيرة أرز ، فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة من الجرجير ، 1 كوب جوز ، أعشاب ، بهارات حسب الرغبة.

قطع اللحم إلى قطع كبيرة بعد أن يغلي الماء وأزلت الرغوة ، تُترك ليطهى لمدة ساعة ونصف.
عندما ينضج اللحم ، أضع البصل المفروم في مقلاة زيت نباتي، بعد دقيقتين أضفت قطع اللحم المأخوذة من المقلاة هناك ، بعد 3 دقائق أخرى - طماطم (مقطعة أيضًا غير ناعمة ومقشرة مسبقًا). تم طهي كل شيء معًا على نار صغيرة لمدة 10 دقائق.

في غضون ذلك ، قمت بتصفية المرق من خلال غربال ناعم. سكبت المرق المصفى مرة أخرى في المقلاة ، ووضعت اللحم من المقلاة مع البصل والطماطم هناك. كانت المقلاة لا تزال على نار خفيفة ، وبعد 10 دقائق ، تم طحن الجوز في الخلاط وأضيف الأرز المغسول هناك.

بعد 10 دقائق أخرى - أديكا. بعد تعتيم كل هذا العطر لمدة 10 دقائق ، أضفت الخضر - الشبت ، البقدونس ، وكذلك أوراق الغار والثوم والفلفل المطحون.

الرائحة في المطبخ رائعة ، أقول لك! ويا له من بهجة للعيون - كل هذا اللمعان والجمال! للتذوق ، بالطبع ، لهواة ، لأن الخرشو هو حساء حار وحار. لكني أحببته.

جربها ، ربما ستعجبك هذه الوصفة.
أتمنى لك وجبة شهية!

سأقول على الفور أن هذا ليس خارشو حقيقي ، لكن مثل هذا الحساء كان موجودًا دائمًا تقريبًا في قائمة أي مقصف سوفيتي ولم يكن ضيفًا نادرًا على طاولات منازل المواطنين السوفييت. ويمكنك أن تكتب بقدر ما تحب أنها لا تطبخ خارتشو هكذا ، الحقيقة هي أنه في الاتحاد السوفياتي ، من حيث الشعبية ، الخرشو ، المطبوخ بالضبط وفقًا لهذه الوصفة ، احتل المرتبة الرابعة بعد حساء الملفوف ، بورشت ومخلل.

تحتوي جميع كتب الطبخ السوفيتية تقريبًا على وصفة لحساء خارتشو الجورجي. تم تحضيره من منتجات شائعة في ذلك الوقت ، باستثناء واحد - tkemali. لقد سمع الجميع عن صلصة البرقوق الحامضة هذه ، لكن لم يرها أحد. وبما أن tkemali تمت إضافته إلى kharcho فقط في نهاية الطهي ، فقد وجد عمال الملابس وعمال تقديم الطعام وربات البيوت ، دون أن ينبس ببنت شفة ، طريقة سهلة للخروج - لصنع kharcho بدون هذا المكون المفقود. هكذا ولدت خارتشو السوفياتي - حساء الأرز والطماطم متبلة بالثوم. دعونا نحاول طهي هذا الحساء اللذيذ ونحن.

نحن نأخذ:

لحمةخذ لحم الضأن أو اللحم البقري على العظم. في kharcho الحقيقي ، يتم استخدام لحم الصدر ، لذلك من الأفضل تناوله إذا كان لديك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا يهم ، فإن أي عظام بها لحم ستفعل. الكمية تعتمد على رغبتك ، إذا كنت تريد أن تكون في المنزل ، كن أكثر ذكاءً ، ضع المزيد من اللحوم. إذا كنت ترغب في تكرار نسخة الجدول ، اطبخ من العظام وحدها.
البطاطسبشكل عام ، لا يضعونها في الخرشو. لكن ليس لدينا خارتشو جورجي ، بل سوفياتي. وما هو الحساء السوفياتي بدون البطاطس!
بصلةالبصل العادي ، لا نأسف عليه ، نضع المزيد.
معجون الطماطميمكن استبدالها بالطماطم الطازجة المفرومة.
أرزسنضع القليل ، حتى لا نحصل على عصيدة بدلاً من حساء.
ثوممطلوب ، مع التركيز على حجم الأسنان ، يجب أن يتحول إلى حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الثوم المفروم ناعماً.
صوص تكيماليالآن من السهل جدًا العثور عليه ، لذلك إذا كان لديك ، ضعه ، وإذا لم يكن كذلك ، فلا تهتم ، فقد تم تحضير حساء الخرشو السوفيتي دائمًا تقريبًا بدون هذا المكون.
فلفل أحمر، إذا كنت لا تحب التوابل ، لا يمكنك إضافة.

طبخ:

نقوم بتنظيف البطاطس. نقطعها إلى مكعبات طول جوانبها حوالي 1 سم ونضيف البطاطس إلى الحساء. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تريد الطهي بدون البطاطس.

بعد أن تنضج البطاطس لمدة 10-15 دقيقة ، أضيفي ملعقة أو اثنتين من حبوب الأرز. اعلم أن الأرز طري جدًا ، لذا لا تفرط فيه.

في غضون ذلك ، يتم طهي الأرز (حوالي 10 دقائق) ، نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونضعه في مقلاة ساخنة ونملأه بالنسيم. هذه الكلمة غير المفهومة تسمى المرق الدهني.
نأخذ نسيمًا من الحساء ، ونزيل بعناية اللويحات الدهنية من السطح بملعقة.

اسلقي البصل في نبيذ لمدة 2-3 دقائق ، وضعيه في الحساء.

نقوم أيضًا بإعداد معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة المفرومة ناعماً - نضعها في مقلاة ونصب المرق ونتركها تغلي قليلاً ونضيفها إلى الخرشو.

ملح. يتبل بالثوم المفروم ناعما.

إذا كان هناك ، ضع tkemali. سيكون هناك kharcho بالضبط حسب الوصفة من كتاب الطبخ السوفيتي. أضف الفلفل حسب الرغبة. نغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين والخرشو السوفياتي جاهز.

عند التقديم ، يُرش الشوربة بالبقدونس المفروم ناعماً والشبت والبصل الأخضر. في المقاصف ، غالبًا ما كان الخرشو محنكًا بالكريمة الحامضة أو المايونيز ، مثل حساء الملفوف أو المخلل ، ولكن هذه أيضًا عادة سوفيتية بحتة ، حيث يبيض تقريبًا أي حساء بالقشدة الحامضة ، وخارشو الحقيقي محنك فقط بالخضار.

هكذا تم تحضير حساء الخرشو في العهد السوفيتي. ولأولئك الذين يقولون إن وصفة الخرشو السوفياتي هي محض هراء ، أنصحك بقراءة قصة الحساء السوفياتي ، التي سمعتها في طفولتي من جار مسن تعرض للقمع في عهد ستالين.

كان بعد العظيم الحرب الوطنية. كان يجلس في المخيم مع أحد الجيران رجل من دول البلطيق. في ذلك الوقت ، كانت دول البلطيق قد أصبحت جزءًا من الاتحاد السوفيتي ، ولم يكن العديد من سكانها معتادين بعد على اعتبار أنفسهم شعوبًا سوفياتية. وهذا البلط ، الذي يحمل اسم جانيس ، أثناء تناول الغداء في مقصف المصنع ، قال شيئًا مثل "يا له من شيء مثير للاشمئزاز ، هذا الحساء السوفيتي لك!" عن حساء سيئ الطهي!

التي حصل عليها 10 سنوات في المعسكرات بموجب المادة 58 ، للدعاية المناهضة للسوفييت. وفي غرفة الطعام في المخيم ، اعتبر كل من عرف هذه القصة ورأى جانيس تلهم العصيدة أنه من واجبه أن يربت على كتفه ويسأل - "حسنًا ، جانيس ، كيف حال الحساء السوفياتي؟" على هذا ، أجاب Balts ، بتجربة مريرة ، بمرح دائمًا - "أوه ، سوفيتسكي سوب أوتشين كاروشي!"

لذا ، لا تأنيب الحساء السوفياتي. في تلك الأيام ، ما زالوا يعرفون كيفية صنع المنتجات من الحد الأدنى طعام لذيذ. وأحد الأمثلة على ذلك هو حساء خارتشو السوفياتي.