وصفة بيتزا سهلة في الفرن بالمنزل. كيف لطهي البيتزا محلية الصنع. وصفة بسيطة للبيتزا منزلية الصنع في مقلاة

بيتزا- من أشهر الأطباق الإيطالية. هذه كعكة مستديرة مصنوعة من العجين محشوة ، مخبوزة في الفرن.

تاريخ البيتزا.يؤكل فلاتبريدز بالخضروات والجبن في شبه جزيرة أبينين منذ زمن بعيد. في القرن السادس عشر ، تم إحضارهم إلى أوروبا - أحد المكونات الأساسية للبيتزا التقليدية. في القرن السابع عشر ، بدأت البيتزا تكتسب شعبية بين الشعب الإيطالي. وبعد ذلك لم يكن يعتبر طبقًا نبيلًا بأي حال من الأحوال ، لأنه احتوى على أبسط المكونات: العجين ، والجبن ، والطماطم ،. وفقط في القرن التاسع عشر ظهر على المائدة الملكية.

بيتزا مارجريتا.في نهاية القرن التاسع عشر ، قام ملك إيطاليا أمبرتو الأول وزوجته مارغريتا من سافوي بزيارة مدينة نابولي. بالنسبة لها ، تم صنع بيتزا "ثلاثية الألوان": استخدمت ألوان العلم الإيطالي في حشوها: أخضر (ريحان) ، أبيض (جبنة موزاريلا) وأحمر (طماطم). سميت هذه البيتزا باسم الملكة.

عجينة البيتزايجب أن يكون خميرة. من المهم أن تكون التورتيلا رقيقة وناعمة بدرجة كافية بحيث يمكن طي البيتزا النهائية إلى النصف دون أن تنكسر. ينصح الخبراء بعدم دحرجة الكعكة ، بل عجنها بأصابعك لإعطاء الشكل المطلوب. في مطاعم البيتزا الإيطالية ، يمكن للمرء أن يلاحظ كيف يطلق صانعو البيتزا ، يطلق عليهم اسم pizzaiolo ، التورتيلا بشكل مذهل على أصابعهم فوق رؤوسهم.

وصفة بيتزا.لكل منطقة في إيطاليا خصائصها الخاصة في إعداد البيتزا: تتم إضافة المنتجات المحلية التقليدية ، ما يسمى بالتخصصات ، إلى الحشوة - أنواع مختلفةالجبن والنقانق وصلصة السمك والمأكولات البحرية.

اليوم ، يعد اختيار مكونات الحشو ضخمًا ، لأنه بشكل عام ، باتباع نصيحة بطلة فيلم "Blonde around the Corner" ، يمكنك وضع كل ما هو موجود في الثلاجة في البيتزا. يتم طهي البيتزا في جميع أنحاء العالم بطرق مختلفة - وفقًا للوصفات التقليدية أو ابتكار وصفات خاصة بك ، وتتخيل بجرأة البيتزا - أحيانًا بجرأة شديدة بحيث لا يمكن التعرف على الطبق الأصلي. حتى أن هناك خيارات حلوى للبيتزا - بالفواكه و.

بيتزا الخبز.بيتزا تقليدية مخبوزة بشكل خاص موقد الخشبقادرة على الحفاظ على درجات حرارة عالية جدا. في المنزل ، يجب خبز البيتزا في فرن مسخن مسبقًا لأعلى درجة حرارة ممكنة - على الأقل 220 درجة مئوية. ومن المرغوب جدًا خبز البيتزا على الحجر الساخن. إذا لم يكن لديك حجر ، ضع صينية خبز مقلوبة في وسط الفرن واتركها تسخن بالفرن. في ظل هذه الظروف فقط ، سيتم خبز البيتزا في غضون دقائق وسيتم خبز العجين ، ولكن دون تجفيفه.

أسرع بيتزا مصنوعة من عجينة جاهزة ، تم شراؤها أو محلية الصنع ، ومعدة للمستقبل. مناسبة: الخميرة ، نفخة ، الفطير والخميرة. الإصدار الكلاسيكي هو الخميرة. كلما كان الخبز المسطح أرق ، كلما كان وقت الخبز أقصر وكلما كانت البيتزا ألذ. يحتوي الموقع على العشرات من وصفات البيتزا السريعة مع مجموعة متنوعة من الإضافات - اختر أيًا منها.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات البيتزا السريعة هي:

إذا قمت بطهي عجينة الخميرة في وقت طهي البيتزا نفسها ، فسوف يستغرق الأمر 1.5 ساعة على الأقل. هذا لأن الخميرة تحتاج إلى وقت لترتفع ، وهو أمر مهم لهذا النوع من الخبز.

الأكثر نجاحًا الوصفة الكلاسيكيةمثل:

1. اعجن العجينة بزيت الزيتون والدقيق والماء والملح والخميرة المنشطة.
2. لفة على شكل كرة ، غطيها بمنديل ، اتركها دافئة لمدة ساعة.
3. شغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ثم افردي العجينة إلى طبقة ، وضعيها على صينية خبز.
4. فوق بالصلصة ، أي حشوة.
5. اخبزيها لمدة 10 دقائق.
   يمكن استخدامه على الفور أو تخزينه في الثلاجة. بدلاً من الفرن ، يُسمح باستخدام ميكروويف أو طباخ بطيء أو فرن بيتزا خاص إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاك واحد. العجين مناسب للبيتزا المفتوحة والمغلقة.

وصفات البيتزا الخمس ذات السعرات الحرارية المنخفضة سريعة ولذيذة:

• كلما كانت البيتزا أرق ، كان ألذ
• لا ينبغي أن تحتوي البيتزا على الكثير من الإضافات - سوف تتداخل مع العجينة لتخبز بسرعة
• تحضير العجينة مسبقًا وخبز البيتزا في 10 دقائق

صنع البيتزا في المنزل ليس كذلك عملية صعبةكما يعتقد بعض الطهاة المبتدئين. الكيكات المصنوعة في المنزل ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الكيكات في المطاعم ، بشرط أن تعرف بعض أسرار تحضيرها. في هذه المقالة ، سنصف تحضير عجينة البيتزا ، ونتحدث عن مختلف الطبقات وطرق الطهي. يتطلب صنع طبق مقرمش معطر الحد الأدنى من مجموعة المنتجات ولن يستغرق الكثير من الوقت.

كما تعلم ، فإن أمهاتنا وجداتنا يطبخون هذا الطبق على طبقة سميكة. خميرة العجين. يشرحون هذا الظرف من خلال حقيقة أنه أصبح ألذ وأكثر إرضاءً. يحب بعض الأشخاص هذا الأسلوب حقًا ، لكننا نقترح عليك عمل نسخة كلاسيكية من قاعدة البيتزا. يتم تحضير عجينة البيتزا الخالية من الخميرة على النحو التالي:

1. اكسري بيضتين في وعاء عميق واخفقيهما بمضرب بيض.
2. أضف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون و 150 مل من الحليب أو الماء.
3. يُنخل الدقيق (كوبان) من خلال غربال ويُضاف تدريجياً إلى مزيج البيض. ملح.
4. يجب عجن العجينة يدويًا لفترة طويلة - عشر دقائق على الأقل. بعد ذلك ، نغلقه بفيلم ونتركه "يرتاح" لفترة.

عندما يحين وقت طهي البيتزا ، يمكنك طرح قاعدة رقيقة وطرية.

صلصة

يتيح لك صنع البيتزا في المنزل تجربة أنواع مختلفة من الصلصات والمرق. نحثك على عدم التوقف عند تناول المايونيز أو الكاتشب المعتاد الذي استخدمته لشرائه من سوبر ماركت قريب. للبدء ، حاول صنع صلصة طماطم شهيرة تتناسب مع جميع الإضافات تقريبًا:

1. قطعي الطماطم الناضجة (كيلوغرام واحد) بالسكين ، ثم انزعي الساق واغمسيها في الماء المغلي لبضع ثوان. ثم أخرجهم من الماء بملعقة مثقوبة وأزل الجلد.
2. يجب تقشير بصلة وثلاث فصوص من الثوم وتقطيعها عشوائياً وقليها قليلاً في مقلاة مع إضافة معجون الطماطم.
3. توضع الطماطم والثوم والبصل وأوراق الريحان الطازجة والأوريغانو في وعاء الخلاط وتتبل بالملح والفلفل.
4. اخلطي المنتجات حتى تصبح ناعمة.

صلصة الطماطم المعطرة جاهزة. يبقى نشرها على قاعدة البيتزا ووضع الحشوة في الأعلى.

الطبقة

بيتزا (وصفة طبخ) يمكن أن تكون موجودة. يفضل شخص ما استخدام المنتجات التي بقيت في الثلاجة من العشاء الأخير للحشو ، بينما يسترشد شخص ما فقط بالوصفات المجربة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تبدأ من جدا خيار بسيط. على سبيل المثال ، "مارغريتا" مصنوعة فقط من الجبن والأوريجانو والريحان والطماطم. ولكن إذا قمت بإضافة شرائح إلى هذه المجموعة من المنتجات أسماك البحر، تحصل على "Neapolitano". ستحب الشركة الكبيرة والودية البيتزا باللحوم المدخنة أو اللحوم أو الفطر ، وسيقدر الأطفال عالياً علاج حشو الفاكهة المتنوع. بهذه الطريقة ، يمكن أن يتحول صنع البيتزا في المنزل إلى تجربة ممتعة ولذيذة ستحبها عائلتك. بعد ذلك ، سنتحدث عن كيفية طهي أشهر المعجنات الإيطالية.

بيتزا. وصفة بيبروني

الوصفة الإيطالية الأصلية لهذه البيتزا تشمل نوع خاص من النقانق يشبه السلامي. في ظل ظروف الواقع الروسي ، نادرًا ما يمكن لأي شخص العثور على بيبروني حقيقي ، لذلك نقترح استبداله بنقانق اللحم المدخن الحارة. كيف تطبخ:

1. اصنع الصلصة حسب الوصفة أعلاه.
2. قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية ولفي كل منها إلى فطيرة رقيقة.
3. وزعي طبقة متساوية من صلصة الطماطم مع الريحان والثوم على كل قاعدة.
4. ثم رش البيتزا المستقبلية بجبن الموزاريلا المبشور وحدد التوفيق بين دوائر النقانق.

طريقة عمل البيتزا هي الخبز في الفرن. علاوة على ذلك ، يتم تحضيره بسرعة كبيرة ، حوالي خمس أو سبع دقائق ويتم تقديمه على الفور على الطاولة.

بيتزا في مقلاة

عادة ما يعامل معظم الناس هذا النوع من البيتزا بعدم الثقة ، ويفضلون ذلك الطرق التقليديةالخبز. ومع ذلك ، يستغرق طهي البيتزا في الفرن وقتًا أطول مما تريده بعض ربات البيوت. لذلك ، سوف نتحدث بمزيد من التفصيل عن هذا النوع من الخبز.

1. للعجين ، اخلطي أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، بيضتان ، ملح وتسع ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل.
2. يجب خلط المنتجات جيدًا وسكبها في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي.
3. للحشو ، يمكنك استخدام أي منتجات. على سبيل المثال المخللات والزيتون والفلفل والنقانق والفطر وهلم جرا.
4. تُسكب الحشوة بالمايونيز محلي الصنع (تكفي أربع ملاعق كبيرة) وتُرش بالجبن.

أغلقوا القدر بغطاء واخبزوا البيتزا حتى تنضج بالكامل. سيشبه المنتج النهائي التورتيلا المحشو التقليدي فقط مع امتداد كبير. طعم هذه البيتزا أشبه بالعجة مع الجبن ، ولكن من بين مزاياها سرعة الطهي.

بيتزا الفطر

هذا هو أحد الأطباق الأكثر شعبية بين البالغين والأطفال. يصعب تخيل صنع البيتزا في المنزل بدون مزيج من الإضافات المختلفة و فطر الغابة(أو الفطر). يوجد العديد من حشوات الفطر ، لكننا نقترح عليك تجربة نسخة الشيفات الأمريكيين:

1. بالنسبة للعجين ، يجب أن تخلط الخميرة (15 جرامًا) مع الحليب (نصف كوب) وتترك لفترة. في وعاء منفصل ، اخلطي 200 جرام من الدقيق والملح وملعقتين زيت نباتي. تخلط جميع المكونات معًا وتترك العجينة دافئة لمدة ساعة.
2. يحتاج فطر الغابة إلى التنظيف والغلي في ماء مملح. بعد ذلك ، يجب سحقها وتقليها بالزيت النباتي وخلطها مع الجبن المبشور (100 جرام).
3. لتحضير الصلصة الأصلية ، تحتاج إلى خفق بيضتين بمخفقة ، وتخلط مع عصير الليمون (ملعقة واحدة) والماء (نصف كوب). ثم يضاف الملح والفلفل والأعشاب المفرومة. اخلط هذه المنتجات جيدًا.
4. لعمل بيتزا أمريكية حقيقية ، افردي العجينة ، وضعي الفطر عليها في طبقة متساوية ، واسكبي فوق الصلصة واخبزيها في الفرن حتى تنضج.

على الرغم من الحد الأدنى من المنتجات المستخدمة للحشو ، تبين أن البيتزا لذيذة جدًا. لتعزيز هذا التأثير ، حاول تناول أنواع مختلفة من الفطر.

إذا قررت طهي بيتزا إيطالية حقيقية ، فأنت بحاجة إلى تعلم كيفية صنع العجين بشكل صحيح. يجب أن تكون قاعدة هذا الطبق رفيعة وناعمة ومقرمشة. من خلال مقالتنا ، سوف تتعلم ما عليك القيام به لصنع البيتزا ، كما هو الحال في مطعم بيتزا ، في المنزل.

بيتزا مارجريتا"

مع هذه الوصفة كمثال ، نريد أن نوضح لك كيفية صنع عجينة بيتزا بسيطة. مسلحًا بالمعرفة المكتسبة ، يمكنك خبز العديد من الأطباق اللذيذة مع مجموعة متنوعة من الإضافات. يتم تحضير البيتزا في المنزل على النحو التالي:

1. ضعي حوالي نصف علبة خميرة جافة (7 جرام) وملعقة كبيرة من السكر في وعاء كبير. يُسكب المزيج الجاف 250 مل ماء دافئيقلب ويترك في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
2. اخلطي كوبين من الدقيق الأبيض (350 جرام) مع الملح. أضف إليها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وخليط الخميرة المخمرة.
3. اعجن عجينة صلبة ثم ضعيها في وعاء وغطيها بقطعة قماش وانتظري. ستحتاج قاعدة البيتزا إلى الارتفاع مرتين على الأقل.
4. مددي العجينة بيديك حتى سمك 5 مم ، ثم ضعيها على صينية خبز واضبطي الحواف مرة أخرى بأصابعك.
5. ضعي الحشوة ورشيها بالجبن واخبزيها في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة.

كحشو لهذا النوع من البيتزا ، سوف تحتاج إلى تناول علبة واحدة (400 جرام) من الطماطم المعلبة ، و 2 فص ثوم مفروم ، وملعقتين كبيرتين من الريحان ، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم و 150 جرامًا من المبشور. جبنة (موزاريلا و بارميزان).

بيتزا كما في مطعم بيتزا. وصفة

يقول الخبراء أنه لا يمكن طهي البيتزا الإيطالية الحقيقية إلا في فرن إيطالي حقيقي. لذلك ، في مطاعم البيتزا ، يستخدم العمال معدات خاصة تمنح المخبوزات مظهرًا ومذاقًا خاصًا. في المنزل ، نوصي باستخدام الحيلة التالية: ضع صفيحتين من الخبز في فرن محمى مسبقًا (واحدة في المستوى العلوي ، والثانية في الأسفل) ، وعندما يتم تسخينها ، ضع البيتزا في الأعلى. السر هو أن ورقة الخبز الثانية ستأخذ الحرارة وتوزعها بالتساوي على القمة. وبالتالي ، فإن العجين سوف يخبز بشكل أسرع ويكتسب هيكلًا خاصًا. كيف يتم تحضير البيتزا في المنزل؟ تابع القراءة للحصول على هذه الوصفة السهلة:

1. اعجن العجينة من 200 جرام دقيق وملعقة صغيرة خميرة وملعقة زيت زيتون وماء وملح. غطي المنتج النهائي بغشاء بلاستيكي وضعه في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
2. عندما يزداد حجم العجينة ، ضعيها على سطح العمل بالطاولة ، واعجني أكثر قليلاً بيديك ، ثم افرديها وضعيها على صينية خبز.
3. املئي البيتزا بإضافات من اختيارك ورشيها بالجبن واخبزيها حتى تنضج.

بيتزا بالسجق

العديد من ربات البيوت على يقين من أنه من المستحيل طهي البيتزا في المنزل تمامًا كما هو الحال في مطعم البيتزا. ومع ذلك ، يمكننا دحض هذا البيان وتقديم وصفة بسيطة و طبق لذيذ. يتم تحضير البيتزا مع النقانق على النحو التالي:

• للعجين ، اخلطي 500 جرام من الدقيق الممتازة، كيس واحد من الخميرة الجافة (12 جرامًا) ، ملعقة صغيرة من السكر ، قليل من الملح ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، رشة من الأوريجانو الجاف والريحان و 250-300 مل من الماء الدافئ ؛
• للحشو ، قطّع ست حبات طماطم كرزية ، وربع فلفل حلو حلو ، و 200 جرام من جبن الموزاريلا إلى شرائح رفيعة ، وعشرة حبات زيتون في دوائر ، وشرائح نقانق مدخنة ؛
• ضع العجينة المرتفعة على المنضدة وشدها بيديك (حاول ألا تستخدم دبوسًا على الإطلاق) ، ضع قطعة العمل على صفيحة خبز ، مدهونة بالزيت ، ثم اضبطها مرة أخرى على الحجم المطلوب ؛
• دهن سطح العجين بالزيت النباتي ، ثم قم بثقبه بالشوكة في عدة أماكن ؛
• حان الوقت لوضع الحشوة: أولاً وقبل كل شيء ، هناك صلصة الطماطم المفضلة لديك والطماطم المفرومة ، ثم حلقات الزيتون أو الزيتون ، وشرائح النقانق ، وأخيراً - الجبن والفلفل المفروم ؛
• لإعطاء الطبق نكهة لا تُنسى ، يمكن رشه بالزعتر أو الريحان أو إكليل الجبل أو أعشاب أخرى.

تُخبز البيتزا في فرن محمّى مسبقًا حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن.

صلصة طماطم

ما الذي يجب فعله أيضًا لصنع نفس البيتزا في المنزل كما في مطعم البيتزا؟ تعتبر وصفة العجين وطريقة التحضير في غاية الأهمية ، لكن القدرة على تحضير الصلصة الصحيحة لا تقل أهمية. نقترح عليك استخدام الوصفة التالية:

1. في قدر ثقيل القاع ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، أضيفي ثلاث فصوص من الثوم المفروم وواحدة من البصل المفروم ناعماً. غطي الخضار بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
2. خذ كيلوغراماً واحداً من الطماطم الناضجة وقشرها. بعد ذلك ، يجب تقطيعها وإضافتها إلى المقلاة مع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم والأعشاب الجافة (يمكنك تناول ورق الغار والأوريغانو). يتبل الصلصة بالملح والفلفل المطحون.
3. تُطهى الطماطم لمدة 15 دقيقة ، وفي النهاية تُقطع بالخلاط.

صلصة الطماطم للبيتزا الإيطالية الحقيقية جاهزة.

الطبقة

ما هي الأسرار الأخرى التي تحتاج إلى معرفتها لصنع بيتزا مثل مطعم بيتزا؟ قد تعتمد وصفة الطبق الشعبي على محتواه. نقدم لك العديد من الخيارات الشائعة لإضافات البيتزا الإيطالية:

1. "فور سيزونز" - 50 جرامًا من النقانق المدخنة المقطعة إلى شرائح رفيعة ، و 50 جرامًا من الفطر المفروم ، و 50 جرامًا من الخرشوف المقطعة إلى شرائح رقيقة ، وثلاث شرائح سمك الأنشوجة (يجب تقطيعها إلى نصفين) ، وملعقتين كبيرتين من الكبر ، والزيتون المفروم والريحان الطازج وجبن الموزاريلا. قسّمي البيتزا بصريًا إلى أرباع وضعيها على كل نوع من الحشوة ، ورشي كل شيء بالكبر والزيتون والجبن المبشور.
2. "مارينارا" - 200 جرام من كوكتيل المأكولات البحرية ، فلفل أصفر ، ملعقة من نبات الكبر ، زيتون مفروم ، أعشاب جافة (مردقوش ، زعتر) ، جبن موزاريلا ، جبن بارميزان ، ملح وفلفل.
3. "محلي الصنع" - 150 جرام جبن موزاريلا ، 50 جرام فيتا ، 50 جرام بارميزان ، أربع طماطم ، فلفل أصفر واحد ، 50 جرام لحم خنزير ، ريحان طازج ، ملح وفلفل.

خاتمة

سنكون سعداء إذا كانت نصائحنا تساعدك في الحصول على بيتزا ، كما هو الحال في مطعم بيتزا. وصفة هذا الطبق الإيطالي اللذيذ ليست معقدة للغاية ، ويمكنك بسهولة إعادة إنتاجها في المنزل.

المطبخ الإيطالي هو أحد أكثر المأكولات شعبية في العالم. ولعل أشهر طبق لها هو البيتزا. هذا الطبق الإيطالي حقًا هو الآن ، دون مبالغة ، أكثر أنواع الوجبات الخفيفة شيوعًا. لقد جرب الجميع تقريبًا هذه الفطيرة المحشوة مرة واحدة على الأقل ومن غير المرجح أن تظل غير مبالية.

البيتزا محبوبة من قبل الغالبية العظمى من الناس ، وستكون خيارًا رائعًا لها عطلة للأطفالأو عشاء عائلي أو نزهة أو وجبة خفيفة في العمل. مما لا شك فيه أن هناك الآن العديد من المقاهي العاملة في تصنيع وبيع هذا الطبق. ولكن لا يمكن العثور على البيتزا الإيطالية الأصيلة الصحيحة في كل مكان. لكن ما الذي يمنعك من القيام بذلك؟

بيتزا في المنزل

بلا شك ، يتم استخدام فرن خاص لخبز البيتزا في المطاعم المتخصصة. ولكن حتى في المنزل ، في الفرن ، فإن مثل هذه الفطيرة (والبيتزا هي في الواقع فطيرة مفتوحة) لن تكون أسوأ. لكن تجدر الإشارة إلى أنه من المهم جدًا استخدام مكونات طازجة عالية الجودة ، وإلا فسيتم إفساد المنتج النهائي.

فقط من فرنك الخاص يصبح الطبق لذيذًا وفقط مع المنتجات التي أراد المؤلف وضعها هناك. ومع ذلك ، فإن الشيء الرئيسي هنا هو معرفة بعض الأسرار والدقة.

وصفة بيتزا منزلية

أولاً ، دعنا نتعرف على البيتزا. فطيرة مصنوعة من عجينة الخميرة ، ملطخة بصلصة الطماطم والجبن وجميع أنواع الإضافات. يحتوي الطبخ الحديث على مجموعة متنوعة من وصفات البيتزا. والعجين هو المكون الرئيسي للبيتزا ، وكل شيء آخر يعتمد على جودته. تتكون من الخميرة والدقيق والسكر والملح وزيت الزيتون.

طريقة تحضير عجينة البيتزا؟

لتحضير عجينة رقيقة ، خذ 350 جرام دقيق القمح، ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملعقة صغيرة خميرة جافة، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر وملح ، 250 مل من الماء.

ضع الخميرة والسكر في وعاء واخلطهم مع 4 ملاعق كبيرة من الماء. اتركيه لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ ، يجب أن يكون الخليط "رغوة". نخلط الدقيق بالملح ونضيف زيت الزيتون والماء المتبقي وخليط الخميرة. اعجن العجينة بملعقة خشبية. بعد ذلك توضع العجينة على منضدة مع رش الطحين وتعجن لمدة 4-5 دقائق. بعد ذلك ، ضعي العجينة في وعاء مرة أخرى ، غطيها بمنشفة وانتظري لمدة نصف ساعة. يجب أن ترتفع العجينة مرتين.

بعد ذلك ، ضعي العجينة على سطح دقيق واضغطي عليها بأصابعك. بعد ذلك ، نرش العجين والملفوف بالطحين ونفرده. نقوم بطي الطبقة أربع مرات ولفها مرة أخرى ، مع إعطاء الشكل المناسب. بالنسبة لكعكة رقيقة ، يجب أن يكون سمك الكعكة حوالي 3 مم ، وللكعكة الرقيقة - 6 مم. ضعي القشرة على ورقة خبز أو على صينية خبز.

يمكن أن تكون قشرة البيتزا إما عجينة الخميرة أو عجين الفطير. لهذا الأخير ، تحتاج إلى تناول 1.5 كوب من الدقيق ، نصف كوب ماء ، 100 غرام. مارجرين وملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة ملح.

عجينة بيتزا في المنزل

قطع المارجرين بالسكين ماء باردنذوب السكر والملح ونعجن العجينة بسرعة حتى تصبح ناعمة ولامعة. بعد ذلك توضع العجينة في الثلاجة لعدة ساعات. ثم افردي العجينة على السبورة 2-3 مرات ، وقم بطيها 3-4 مرات في كل مرة. من الكعكة الناتجة ، اصنع كعكة بسمك 1 سم وقطر 25 سم وجوانب 2-3 سم.

صلصة الطماطم للبيتزا

أساسها الطماطم الطازجة في الصيف و معجون الطماطمفي الشتاء. للصلصة ، تحتاج 4 فصوص ثوم ، 3 حبات طماطم كبيرة (أو 3 ملاعق صغيرة معجون طماطم أو 6 حبات طماطم معلبة) ، زيت زيتون ، ريحان ، ملح البحر.

يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف الريحان والثوم المفروم. بعد بضع دقائق ، ضعي الطماطم المفرومة بدون قشر وملح واتركي الخليط على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا.

بيتزا الجبن

الجبن جزء لا يتجزأ من البيتزا. للبيتزا الكلاسيكية ، من الأفضل اختيار بارميجيانو المعتق. يتناسب جبن الماعز جيدًا مع البيتزا المليئة باللحوم أو الدجاج أو لحم الخنزير المقدد. لكن تاليجيو مناسب للخضروات أو المحاصيل الجذرية. بيتزا مع صلصة طماطميفضل رش الأعشاب بجبن الريكوتو.

تذوب الأجبان الصلبة (البارميزان أو البيكورينو) جيدًا إذا تم بشرها على مبشرة خشنة ، بينما يمكن تقطيع الجبن الطري (الموزاريلا) إلى شرائح رفيعة.

من حيث المبدأ ، يمكن إضافة أي جبن محلي الصنع ، مبشور ، يذوب ويمتد جيدًا ، إلى البيتزا محلية الصنع.

حشوة بيتزا

كإضافة للبيتزا ، فإن جميع المنتجات الموجودة في الثلاجة تقريبًا مناسبة. هذا هو السبب في أنه من الجيد طهي طبق في المنزل - يمكنك وضع العديد من الحشوات بالداخل كما تريد وماذا تريد.

أسهل وصفة بيتزا مع السجق. سيتطلب الحد الأدنى من المنتجات: الجبن والطماطم ، وفي الواقع النقانق. على الكعكة النهائية نضع النقانق المقطعة ، يمكنك حتى الطبيب ، الموجود في كل منزل تقريبًا. حسب الذوق ، يمكن قليه مسبقًا.

بعد ذلك ، ضعي الطماطم المفرومة ورشيها بالجبن الصلب المبشور فوقها. نضع البيتزا المستقبلية في فرن مسخن مسبقًا وبعد 20-30 دقيقة يصبح الطبق جاهزًا. بالمناسبة ، يمكن ملاحظة درجة الاستعداد من خلال القشرة الذهبية على العجين.

بيتزا بالفطر - طبق لهواة. إضافة الفطر إلى الفطيرة طعم حار. لملء مثل هذه البيتزا ، يجدر أخذ 300 غرام من الطماطم المقشرة ، و 400 غرام من لحم الخنزير ، و 100 غرام من الجبن الصلب ، و 300 غرام من الفطر الطازج (على سبيل المثال ، الفطر) ، و 2 فص ثوم ، وكوب أبيض النبيذ والملح والريحان.

يُقطّع الفطر إلى شرائح ويوضع في مقلاة ساخنة. يُضاف الزيت النباتي والثوم المفروم وكوب من النبيذ. يغلي المزيج الناتج لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ملح. تتكون الصلصة على النحو التالي: قلي فص الثوم المفروم بالزيت ، وحرق الطماطم ، وقشرها وقطعها. ضعي الطماطم المهروسة في مقلاة وضعي الريحان واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم تبردي الصلصة.

دهن الكيك بسخاء بصلصة الطماطم ، ضعي عليها لحم الخنزير والفطر. يرش الجبن المبشور ويوضع في فرن محمى على 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

بالمناسبة ، لأبسط بيتزا تحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المنتجات - معجون الطماطم والجبن والتوابل - على سبيل المثال ، خليط من الفلفل.

كيف تطبخ بيتزا نابولي في المنزل؟

بالنسبة للعجين ، ستحتاج إلى 500 جرام من الدقيق ، و 20 جرامًا من الخميرة ، و 300 جرام من الماء الدافئ ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

ينخل الدقيق في وعاء ، ويصنع ثقبًا في المنتصف ، ويفتت الخميرة فيه ويعجن من الماء ويعجن كمية قليلةدقيق العجين المخمر. يرش بالدقيق ويغطى ويترك ليقترب. ننتظر حتى يبدأ المبدئ في الظهور. اعجن الماء المتبقي والملح وزيت الزيتون والعجين المخمر في عجينة. اعجن حتى الفقاعات. لنصنع كرتين من العجين ونقطع رأس كل منهما بشكل صليبي ، نغطيها ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.

ننشر الحشوة على الكعكة النهائية. نقطع الطماطم والجبن إلى شرائح ونضع العجينة والملح والفلفل حسب الرغبة. يرش الثوم المفروم بشكل خشن والأوريغانو ، ويُرش بزيت الزيتون. يجب طهي البيتزا في الفرن على مستوى متوسط ​​عند درجة حرارة 240 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب تزيين البيتزا الجاهزة بالريحان.

بيتزا دقيقة

إذا كان من المهم بالنسبة لك طهي البيتزا في بضع دقائق ، فسوف تنقذ وصفة بيتزا دقيقة. أيضًا ، سيكون هذا الطبق خيارًا رائعًا لتناول إفطار سريع.

بيتزا في مقلاة في 10 دقائق

اخلطي بيضتين و 4 ملاعق كبيرة من المايونيز و 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة و 9 ملاعق كبيرة من الدقيق (خذ ملاعق بدون شريحة). يجب أن تكون العجينة سائلة مثل القشدة الحامضة. اسكبيها في المقلاة ، أضيفي الحشوة في الأعلى. أختيار عظيم، على سبيل المثال ، سيكون هناك النقانق أو لحم الخنزير والفطر والزيتون المعلب. ضعي طبقة رقيقة من الطماطم المقطعة على الوجه ورشي الجبن المبشور. انتظر من 10 إلى 15 دقيقة (حسب كمية الحشو). البيتزا جاهزة!

كيف تطبخ البيتزا في الميكروويف؟

طهي البيتزا في الميكروويف أسرع بـ 4-8 مرات من الفرن. في نفس الوقت ، تذوق و مظهر خارجيالبقاء على القمة. بالإضافة إلى ذلك ، في فرن المايكرويفيُخبز الطبق بشكل أفضل ، حتى لو كان العجين سميكًا. بالمناسبة ، في هذه الحالة ، ليس من الضروري عمل الطبقة العليا من المايونيز أو الجبن ، والتي عادة ما تحمي الحشوة من الحرارة.

ومع ذلك ، قبل أن تبدأ في طهي مثل هذه البيتزا ، عليك أن تعرف بعض الأسرار: يجب أن تذوب عجينة الخميرة أقل من المعتاد ، ويجب أن تصبح العجينة أكثر سائلة ، وتحتاج إلى وضع البيتزا في ميكروويف مسخن مسبقًا.

يتمنى محررو الموقع لقرائهم شهية طيبة ووصفات جديدة لذيذة وصحية.
اشترك في قناتنا في Yandex.Zen