فطائر مصل اللبن سميكة. نحن نخبز الفطائر على مصل اللبن. فطائر اليقطين الخالية من البيض مع بذور الكتان ومسحوق الخبز

مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء! في إحدى القضايا السابقة ، تحدثت عن كيفية صنع الجبن من الحليب في المنزل. الوصفة بسيطة للغاية ورخيصة ، ولكن بعد ذلك يتبقى الكثير من مصل اللبن. هذا منتج قيم للغاية يحتوي على أكثر من 200 من الفيتامينات والعناصر الدقيقة وغيرها مواد مفيدة. يمكنك ببساطة شربه أو استخدامه لإعداد أطباق غذائية - على سبيل المثال ، صنع فطائر مصل اللبن.

مصل اللبن هو منتج يتم تكوينه بعد تخثر الحليب. هو 93.7٪ ماء ، والباقي يشمل كل خير!

يفيد في أنه يحسن عمل الجهاز الهضمي ويمنع تكون الدهون الزائدة. يحتوي أيضًا على عناصر تتبع مفيدة.

مصل اللبن ليس فقط الحليب ، ولكن أيضًا الكفير ، يتم تشكيله أثناء تحضير الجبن والجبن. لديهم نفس محتوى السعرات الحرارية - حوالي 20 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، والفرق يكمن في محتوى الدهون.

الفطائر المحضرة مع إضافة هذا المنتج المذهل خفيفة ورقيقة ولذيذة للغاية. يمكن صنع العجين بالخميرة أو مع أو بدون الصودا والسكر وإضافة الفواكه الطازجة والجافة والتوت وما إلى ذلك. يتضح أنه طبق ممتاز لوجبة فطور شهية يتم تحضيرها بسرعة كبيرة. رجالي فقط يحبونها 🙂

الوصفة الكلاسيكية لفطائر مصل اللبن مع البيض والخميرة الجافة

هذه هي الوصفة المفضلة لدي. الفطائر المورقة المسامية والقلبية التي يمكن تقديمها مع العسل أو المربى أو الحليب المكثف. تظل طرية لفترة طويلة ، لذا فهي مناسبة كوجبة خفيفة أو وجبة خفيفة بعد الظهر.

سوف تحتاج:

• 400 مل من المصل
• 350 غرام دقيق
• 12 غرام خميرة جافة
• 2 بيض
• زيت عباد الشمس للقلي.
• 3 ملاعق كبيرة الصحراء.
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

كيف تفعل:

1. صب الخميرة الجافة والسكر في مصل اللبن.

2. يخفق في البيض ويضاف الملح ويخلط جيدا حتى يصبح ناعما.

3. يُنخل الدقيق ويُضاف إلى السائل ويُعجن عجينة سميكة بدون كتل.

4. غطي الوعاء بغشاء لاصق أو منشفة نظيفة واتركيه لمدة 15-30 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، يجب أن يزداد حجم العجينة ، وتصبح فقاعات وجيدة التهوية. وليس هناك حاجة لخلط الكتلة بعد الآن.

5. تُقلى الأطعمة الشهية في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي وتشكيلها بملعقة.

ستكون فطائر الخميرة الرقيقة بشكل لا يصدق وجبة فطور رائعة لجميع أفراد الأسرة. أنصحك بإعداد جزء كبير على الفور ، فهي تختفي من الطبق بسرعة كبيرة.

كيف لطهي الفطائر الرقيقة مع الثقوب بدون بيض وبدون خميرة؟

خيار رائع للحالات التي يكون فيها المطبخ "كرة متدحرجة" ، ووجبة فطور لذيذة وشهية أمر لا بد منه. سر روعة الطبق يكمن في الصودا. يتفاعل مع مصل اللبن ، يجعل العلاج طريًا ومساميًا.

تحضير المنتجات:

• 250 مل من مصل اللبن من الجبن ؛
• 250 غرام دقيق
• 50-60 جم ​​من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 1 كيس من سكر الفانيليا
• قليل من الصودا.

كيف نخبز:

1. سخني السائل في الميكروويف إلى درجة حرارة الغرفة. يضاف الملح والسكر والفانيليا ويخلط جيدا.

2. يُنخل الدقيق ويُسكب تدريجياً في السائل ، ويُعجن عجينة سميكة تُصفى ببطء من الملعقة. أضف صودا الخبز وقلّب مرة أخرى.

3. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسخن جيدًا ويُخبز الفطائر على نار متوسطة.

من الملائم وضع العجينة بملعقة مغموسة في الماء ، مع ترك مسافة صغيرة.

يمكنك أيضًا استخدام مصل اللبن الحمضي الذي ظل في الثلاجة لعدة أيام. سوف تصبح الرقة أكثر روعة وعطاء.

أفضل وصفة فطائر التفاح المخبوزة بالفرن

يمكن قلي هذه الحلويات ليس فقط في مقلاة جافة أو زيت نباتي ، ولكن أيضًا خبزها في الفرن. إنها تشبه الكعك ، خاصة إذا أضفت التفاح. تأكد من تجربة هذه الوصفة - سوف يسعد الأطفال بها.

قائمة المكونات:

• 250 غرام مصل اللبن
• 3 بيضات؛
• 300 غرام دقيق
• 150 غرام من السكر
• 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي;
• 1 كيس من مسحوق الخبز
• قليل من الملح؛
• 3 تفاح.

الطبخ بالصور:

1. اغسل التفاح ، قشر وإزالة صندوق البذور ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

بدلاً من التفاح ، يمكنك تناول شرائح الكمثرى أو الخوخ أو الموز.

2. يخفق البيض قليلاً مع السكر والملح ، ويضاف مصل اللبن والبيكنج بودر ، ويخلط مرة أخرى.

فطائر مصل اللبن ودقيق الشوفان البسيطة واللذيذة

فطور رجيم لمن يريد إنقاص وزنه بدون إضافات ضارة أو عالية السعرات الحرارية. هذه الفطائر المصنوعة من البولي بروبيلين دسمة ، لكنها خفيفة جدًا. وللتذوق ، يمكنك إضافة التفاح أو الفواكه الأخرى. لجعل الطبق صحيًا قدر الإمكان ، من الأفضل تناول الحبوب الطبيعية بدلاً من الحبوب الفورية المصنعة.

ماذا تحتاج:

• 100 مل من المصل
• 100 غرام من الجبن
• 60 غرام دقيق الشوفان
• 3 بروتينات
• 5 غرام من مسحوق الخبز
• ملح؛
• زيت عباد الشمس.

طريقة طهو:

1. افصل البياض عن الصفار ، واخفقها قليلاً بالملح. يُسكب الشوفان في وعاء منفصل ويُمزج مع البروتينات.

2. يُضاف الجبن وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ومصل اللبن ومسحوق الخبز إلى الكتلة ويُمزج جيدًا.

تأكد من طهي الفطائر وفقًا لوصفات اختيار اليوم. سيحبهم كل من البالغين والأطفال وسيكونون مجموعة كبيرة ومتنوعة لقائمة العائلة. شارك أطباقك المفضلة مع الأصدقاء على الشبكات الاجتماعية ونراك قريبًا!

غالبًا ما يتم تحضير الفطائر من قبل أمهاتنا للإفطار وتقديمها مع مجموعة متنوعة من الأشياء الجيدة ، مثل: العسل ، والمربى ، والقشدة الحامضة ، والحليب المكثف ، إلخ. كانت هذه أفضل بداية لليوم. لا يشك الكثيرون في أنه يمكنك طهي فطائر مصل اللبن المورقة. إذا لم تكن قد جربته بعد ، فعليك فعل ذلك بالتأكيد.

افتتاحية اليوم وصفات سريعة»سوف يخبرك بكيفية صنع فطائر مصل اللبن بحيث تصبح رقيقة ولذيذة ، وبعد التبريد تظل كما هي. نقدم لعجن العجين على مصل اللبن. إنه ممتاز لهذه الأغراض. يتفاعل مصل اللبن مع صودا الخبز ، وتكون المخبوزات مسامية وناعمة. هذا منتج رائع يمكن شراؤه من أي سوبر ماركت بسعر زهيد.

الفطائر المورقة مع مصل اللبن الكلاسيكي

لتحضير الفطائر المورقة على مصل اللبن مع بيضة ، قم بإعداد مجموعة المكونات اللازمة. اختر دقيق القمح من أعلى مستويات الجودة وتأكد من نخله عدة مرات في منخل ناعم.

مكونات:

• مصل - 1 كوب.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• دقيق القمح - 1.5 كوب.
• زيت نباتي للقلي - 50 مل.
• زيت نباتي في العجين - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

قم بتسخين مصل اللبن قليلاً ، يجب أن يكون دافئًا قليلاً. ثم اسكبيها في وعاء حيث سيكون من المناسب عجن العجين وإضافة الصودا مع السكر. لا تحتاج الصودا إلى الإطفاء بأي شيء ، فالمصل سوف يتعامل مع هذا من تلقاء نفسه. اخلط جيدًا وانتظر التفاعل - سوف يتحول السائل إلى رغوة ويتحول إلى اللون الأبيض. اخفقي بيضة وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يقلب مرة أخرى.

نضيف دقيق القمح المنخل ونعجن العجينة. يجب أن يكون سميكًا بدرجة كافية. إذا رفعت الخفاقة ، ستدحرج العجينة ببطء وبكسل. يعتمد ذلك على اتساقها كيف ستنتهي الفطائر الرقيقة. نضع المقلاة بالزيت النباتي على النار وتسخينها جيداً. تُسقط العجينة بملعقة كبيرة على شكل قطع صغيرة. اقليهم على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.

إذا كنت ترغب في ذلك ، لا يمكنك استخدام الزيت النباتي ، ولكن يمكنك خبز الفطائر في مقلاة نظيفة ، ولكن بعد ذلك ستصبح جافة قليلاً ، ولكن بدون سعرات حرارية إضافية. قدميها دافئة ، بشكل مثالي مع القشدة الحامضة أو المربى أو الحليب المكثف. أتمنى لك وجبة شهية!

الفطائر المورقة على مصل اللبن

إذا تم إطلاق مصل اللبن أثناء تحضير الجبن أو الزبادي أو الزبادي محلي الصنع ، فيمكن استخدامه لخبز الفطائر. أيضًا ، من السهل شراء المكون الرئيسي في قسم الألبان في أي سوبر ماركت. سوف تتحول فطائر مصل اللبن الرقيقة إذا أضفت الصودا ونخلت الدقيق.

مكونات:

• مصل اللبن - 3 أكواب ؛
• بيضة - 3 قطع
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق - 3 أكواب
• ملح ناعم - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• الفانيليا - حسب التقدير.
• زيت عباد الشمس المكرر - للقلي.

طبخ:

ضع 2-2.5 كوب من الدقيق المنخول في وعاء خزفي عميق. صب الصودا والسكر والفانيلين والملح. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة. يُسكب البيض المخفوق في تيار رفيع على باقي المكونات. يتم تسخين مصل اللبن ببطء وفي أجزاء تُسكب في وعاء الأخير - من الضروري مزجه في العجين بطريقة تتجنب وجود الكتل. نقوم بتقييم اتساق العجين - يجب أن يشبه كثافة القشدة الحامضة.

صب الزيت في مقلاة مسخنة. توضع العجينة المطبوخة جيداً في مقلاة في أجزاء تتكون من ملعقة كبيرة. يجب أن تكون هناك مسافات بين الفطائر الموضوعة - من أجل راحة التقليب. تُطهى الفطائر على نار خفيفة.

اقلبها عندما تكون مبللة الجزء العلويسيبدأ في الظهور ، وسيظهر حد ذهبي حول الأجزاء الفردية. عند قلي الجانب الثاني ، تكون عملية رفع العجين ملحوظة. توضع الفطائر الجاهزة أولاً على منشفة ورقية للتخلص من فائض الزيت ، ثم على طبق كبير. يمكنك استخدام الطبق النهائي مع أي مواد مالئة تقليدية - المربى والعسل والحليب المكثف.

فطائر مصل اللبن مع التفاح والقرفة

أقترح طهي الفطائر مع التفاح والقرفة على مصل اللبن. يعزز هذا المزيج الكلاسيكي مذاق الطبق بشكل كبير ، وستتحول الفطائر المقلية إلى أن تكون أخف وزنًا وأكثر رقة.

مكونات:

• بيض - قطعتان.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• مصل - كوب.
• طحين - 1.5 كوب.
• تفاح - 2-3 قطع.
• قرفة.
• صودا الخبز - على طرف السكين.
• زيت عباد الشمس للقلي.

طبخ:

يخفق البيض مع السكر. قم بتسخين مصل اللبن قليلاً وأضفه إلى الوعاء. بعد ذلك أضف الدقيق وصودا الخبز. اخلطي جميع المكونات جيدًا. العجين متجانس ، بدون كتل ، يشبه الاتساق القشدة الحامضة السميكة. يجب أن تبقى العجينة لمدة 7-10 دقائق. اغسل التفاح وأزل القشرة والحفر. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. اطحني القرفة ورشي التفاح.

من الأفضل وضع شرائح التفاح بدلاً من المبشور في الفطائر. حتى لا يخرج عصير التفاح بل يبقى بالداخل ويقلى العجين جيداً.

يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويُسخن. وزعي الفطائر بملعقة كبيرة مع ترك مسافة بينها حيث ستزداد أثناء القلي. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً تحت الغطاء. اقلب الفطائر على الجانب الآخر واقليها مرة أخرى تحت الغطاء لعدة دقائق. قدمي الفطائر ساخنة ومغطاة بالعسل أو المربى أو الكريمة الحامضة المفضلة لديك. أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر مصل اللبن مع الزبيب

من مصل اللبن المتبقي بعد الجبن منزلي الصنع ، يمكنك طهي الفطائر المورقة واللذيذة. يمكن أيضًا إضافة التفاح المفروم جيدًا أو المشمش المجفف إلى الفطائر.

مكونات:

• دقيق القمح - 270 جرام ،
• بيض - قطعتان ،
• مصل - 200 مل ،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ،
• ملح - قرصة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ،
• الزبيب - 2 ملاعق كبيرة ،
• القرفة - رشة
• الزيت النباتي - 6 ملاعق كبيرة.

طبخ:

اكسري بيضتين صغيرتين من بيض الدجاج في مصل اللبن أو بيضة واحدة كبيرة. يُسكب السكر والملح والصودا وسكر الفانيليا ويخلط. يضاف الدقيق ويخلط مرة أخرى. الزبيب منقوع مسبقًا في الماء. نضيف الزبيب. إذا كنت تحب القرفة ، أضف قرصة. صحيح أن العجين سيصبح أغمق قليلاً. قوام عجينة الفطائر يشبه القشدة الحامضة السميكة.

اسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة جيدًا وافردوا الفطائر بملعقة كبيرة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا مرتين على كل جانب. ضع الفطائر على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد. نقدم الفطائر مع الكريما الحامضة والمربى والعسل أيهما تفضل.

خميرة مصل اللبن الفطائر مع البيض

في بعض الأحيان تريد أن تدلل نفسك وأحبائك بمعجنات بسيطة ولذيذة ، مثل الفطائر أو الفطائر. في هذه الحالة ، نوصي بقلي الفطائر مع مصل اللبن. اتضح أن الفطائر على مصل اللبن لذيذة للغاية ورائحة.

مكونات:

• مصل - 500 مل ؛
• دقيق - 400-450 جرام ؛
• سكر - 4 مائدة. ملاعق.
• بيض الدجاج - قطعتان
• الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة.
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة.
• الزنجبيل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.

طبخ:

صب مصل اللبن في وعاء معدني وقم بتسخينه إلى حوالي 40 درجة. يضاف السكر والملح ويقلب حتى يذوب السكر تماما. ثم صب الخميرة الجافة وبعد بضع ثوان اخلطها مع السائل. غطي الوعاء بغطاء ومنشفة واتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين إلى المصل. ملاعق من زيت عباد الشمس ، صب البهارات. لان يتم تحضير الفطائر على مصل اللبن مع البيض ، ودفع كل من البيض إلى هذا الخليط واخلط كل شيء جيدًا.

أضيفي الدقيق المنخول مسبقًا تدريجيًا واعجن العجينة السميكة إلى حد ما. لا تحتاج إلى سكب الدقيق كله دفعة واحدة ، يكفي سكب حوالي ثلثي المجموع. غطي الوعاء بالعجين ولفه بمنشفة وضعه في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يجب خلط العجين وسكب ما تبقى من الطحين تدريجيًا ، مع التأكد من أن العجين لن يصبح كثيفًا جدًا. ثم لفها مرة أخرى وضعيها في النار ، مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريبًا.

بفضل طريقة تحضير العجين هذه ، يتم الحصول على فطائر مصل اللبن المورقة. مع البيضة والخميرة ، سيكون لها مظهر جذاب وبنية عجين لطيفة.

يبقى أن تقلى الفطائر. للقيام بذلك ، دهن مقلاة كبيرة بزيت دوار الشمس وقم بتسخينها جيدًا. تقلى الفطائر على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قبل قلب الفطائر على الجانب الآخر ، يمكنك دهنها قليلاً بزيت عباد الشمس (من المناسب استخدام فرشاة لهذا الغرض). ضعي الفطائر الجاهزة على طبق وقدميها وهي لا تزال دافئة. يمكن تقديم الكريمة الحامضة أو الكفير أو العسل أو المربى.

الفطائر المورقة على مصل اللبن مع الكفير

هناك الكثير من الوصفات لعمل فطائر منفوشة. لكن أود أن أقدم لكم شكلًا آخر من أشكال تحضير فطائر مصل اللبن مع إضافة الكفير. وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الفطائر غنية وعطاء ومرضية.

مكونات:

• مصل - 200 مل ؛
• الكفير - 200 مل ؛
• دقيق القمح - 450 جرام ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الصودا - 1. ملعقة شاي + 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• سكر الفانيليا - 15 جرام ؛
• زيت عباد الشمس - 250 مل ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة.

طبخ:

لتحضير فطائر لذيذة جدًا ، يجدر أولاً تسخين مصل اللبن إلى 40-50 درجة. بعد ذلك ، اخفق البيض والملح والسكر وسكر الفانيليا في وعاء واحد حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب المصل والكفير في درجة حرارة الغرفة وزيت عباد الشمس في الكتلة الناتجة بمقدار 50-60 مل. ثم يجدر غربلة الدقيق حتى يتشبع بالأكسجين. أضيفي تدريجياً إلى الوعاء مع خليط البيض دقيق القمح. عند إضافة الدقيق ، يجب تقليب الخليط باستمرار لمنع ظهور التكتلات.

تُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. بواسطة مظهر خارجييجب أن تشبه الكريمة أو الكريما الحامضة السميكة. يمكنك التحقق من مدى ملاءمة العجين عن طريق غمس ملعقة فيه. إذا لم يتم تصريف العجين من الملعقة ، ولكنه "ينزلق" ببطء ، فهذا يعني أن لديك القوام المطلوب. بعد عجن العجينة ، يجدر إضافة الصودا وإطفاءها بكمية صغيرة من الخل.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تسخين المقلاة. ثم يضاف زيت عباد الشمس إلى المقلاة. توضع الفطائر على مقلاة ساخنة بملعقة. لتسهيل عملك فيما يتعلق بوضع الفطائر ، يجدر غمس الملعقة مباشرة قبل أخذ العجين في وعاء به ماء بارد. ثم لن تلتصق بالملعقة. عندما يتحول جانب واحد إلى اللون البني ، اقلبه. بعد الطهي ، توضع الفطائر على منشفة ورقية حتى يتم تصريف الدهون الزائدة منها.

صنع مصل اللبن في المنزل

مصل اللبن هو منتج ثانوي في إنتاج الجبن. يتم الحصول على مصل اللبن عن طريق تخثر الحليب. يحتوي هذا المنتج على العديد من العناصر الدقيقة والكليّة القيمة ، بالإضافة إلى البروتينات المفيدة جدًا للهضم والجسم ككل. ليس من الصعب تحضير مصل اللبن ، خاصة أنه بالإضافة إلى هذا المنتج ستحصل على جبن قريش ممتاز محلي الصنع.

انك سوف تحتاج:

• 2 لتر من الحليب
• 1 ملعقة صغيرة قشدة حامضة
• غربال؛
• الشاش.

تعليمات الطبخ:

1. أضف القشدة الحامضة إلى الحليب وقلّب.
2. ضعي الحليب في مكان دافئ حتى يفسد ليوم واحد.
3. يُسكب اللبن الرائب في قدر ويُوضع في حمام مائي لمدة 25-30 دقيقة. لا تحرك.
4. عندما يتخثر الحليب ، أخرجه من الحرارة.
5. غطي المصفاة بالشاش وصفي مصل اللبن من الجبن القريش.
6. اربط الجبن القريش في شاش لضغط مصل اللبن المتبقي وإزالته.
7. قم بتبريد مصل اللبن.
8. تخزين مصل اللبن المحضر في الثلاجة.

فطائر مصل اللبن ليست أقل ذوقًا من المنتجات المحضرة على أساس مختلف ، لكنها تأتي بميزانية أكبر بكثير من أي منها. وإذا كان لديك بعض المنتجات القيمة المتبقية بعد صنع الجبن القريش ، فيمكنك المتابعة بأمان إلى استخدامها الفعال.

كيف لطهي فطائر مصل اللبن؟

لصنع فطائر مصل اللبن اللذيذة ، لا تحتاج إلى سنوات عديدة من الخبرة في الطهي أو أن يتوفر لديك أي مكونات رائعة. في الواقع ، في عملية صنع الطعام ، كل شيء بسيط وغير معقد ، وحتى المبتدئ في المطبخ يمكنه التعامل معه. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو ما يلي:

1. يجب غربلة الدقيق قبل الاستخدام.
2. لإعطاء المنتجات روعة ، يتم استخدام الصودا أو مسحوق الخبز أو الخميرة.
3. يتم ضبط حلاوة الحلوى بتغيير كمية السكر.
4. يجب أن تكون العجينة النهائية سميكة مثل القشدة الحامضة وأن تسقط ببطء من الملعقة.
5. يتم قلي فطائر مصل اللبن في الزيت المكرر ، ويتحول لونها إلى اللون البني من كلا الجانبين.

عجينة للفطائر على مصل اللبن

على مصل اللبن - الوصفة بسيطة وابتدائية. يمكنك تنفيذه مع إضافة البيض وبدونه. الشرط الرئيسي للحصول على الروعة هو وجود حامض في المنتج الرئيسي. إذا كان مصل اللبن حلوًا ، فستحتاج الصودا أيضًا إلى التبريد بالخل أو عصير الليمون. في 20 دقيقة فقط ، يمكنك ترتيب وجبة حلوة لذيذة لأربعة أشخاص.

مكونات:

• مصل - 500 مل ؛
• دقيق - 3-3.5 أكواب ؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - قرصة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة ؛
• زيت القلي.

طبخ

1. يسخن مصل اللبن إلى درجة حرارة 60 درجة ويذوب فيه نوعان من السكر ورشة ملح.
2. ينخل الدقيق في الخليط ويقلب بمضرب حتى يصبح ناعمًا.
3. في المرحلة الأخيرة من العجن ، يضاف الصودا.
4. يجمعون القليل من العجين بملعقة مبللة ، وينشرون الأجزاء في الزيت الساخن ويحمرون الفطائر على مصل اللبن على كلا الجانبين.

الفطائر المورقة على مصل اللبن مع البيض

يتم تحضير فطائر مصل اللبن المورقة ، والتي سيتم وصف وصفتها أدناه ، مع إضافة بيضة ، مما يؤثر على كل من طعم وملمس ومظهر المنتجات. إنها تحافظ على شكلها بشكل مثالي ، فهي رقيق مع صبغة صفراء لطيفة ، ولكنها تحتوي على لب أكثر كثافة من الأشكال البديلة التي لا تحتوي على بيض.

مكونات:

• مصل - 500 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق - 3.5 أكواب ؛
• فانيلين - رشة واحدة ؛
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - قرصة
• الصودا المروية - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة ؛
• زيت القلي.

طبخ

1. يذوب السكر والملح في مصل اللبن الدافئ ، ويضاف بيضة مخفوقة.
2. يُسكب الدقيق المنخل ويُحرّك حتى تختفي الكتل.
3. يضاف الفانيلين والصودا المروية ويخلط العجين مرة أخرى.
4. تقلى الفطائر مع بيض مصل اللبن بالطريقة التقليدية بالزيت الساخن.

فطائر غنية على مصل اللبن بدون بيض

خيار آخر للحلويات اللذيذة للنباتيين أو لإدراجها في نظام غذائي غير صارم هو فطائر مصل اللبن الخالية من البيض. في هذه الحالة تصنع المنتجات بإضافة الزبيب والقرفة المطحونة ، مما يغير خصائص طعم الطبق ويثريها ويملأها بالفيتامينات والعناصر الجديدة.

مكونات:

• مصل - 500 مل ؛
• دقيق - 3-3.5 أكواب ؛
• القرفة - ملعقة صغيرة.
• الزبيب - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - قرصة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة ؛
• زيت القلي.

طبخ

1. يُغسل الزبيب ويُسكب بالماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يُصفى ويُجفف ويُرش بالدقيق.
2. يخلط مصل اللبن الدافئ مع الصودا المروية والسكر والقرفة والملح.
3. يُسكب الدقيق ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا ويُضاف الزبيب.
4. تقلى الفطائر في مقلاة بالزيت.

الفطائر المورقة مع مصل اللبن مع الخميرة

يتم الحصول على مصل اللبن المورق والمسامي دائمًا. الفارق البسيط في التحضير هو عملية أطول لصنع العجين ، والتي تتطلب تدقيقًا إضافيًا للقاعدة في الحرارة ، مما يسمح لها بالنضج وتنشيط الخميرة. في المجموع ، سوف يستغرق الأمر ساعة ونصف لتزيين 4-5 حصص من الأشياء الجيدة ، منها ساعة واحدة للنهج.

مكونات:

• مصل - 500 مل ؛
• دقيق - 3.5 أكواب ؛
• الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة.
• فانيلين - رشة واحدة ؛
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح - قرصة
• زبدة - 20 جم ؛
• زيت القلي.

طبخ

1. يسخن مصل اللبن ، ويذوب السكر والملح فيه ، ويضاف الفانيلين والخميرة.
2. يُمزج في البيض المخفوق والزبدة المذابة والدقيق المنخل.
3. اتركي الوعاء المغطاة بقطعة قماش دافئة لمدة ساعة مع التحريك مرة واحدة أثناء العملية.
4. بعد التدقيق ، لا تخلط القاعدة وابدأ في قلي المنتجات ، مع أخذ القليل من العجين بملعقة مبللة ووضع الأجزاء في الزيت الساخن.

فطائر مصل اللبن والتفاح - وصفة

يمكنك تجديد مذاق الحلوى المفضلة لديك عن طريق صنع فطائر مصل اللبن بالتفاح. تتم إزالة الثمار من النوى بالبذور ، مبشورة أو مقطعة ناعماً وخلطها في العجين في المرحلة الأخيرة من تكوين القاعدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من القرفة المطحونة أو الفانيليا للنكهة.

مكونات:

• مصل - 500 مل ؛
• دقيق - 3-3.5 أكواب ؛
• تفاحة - 1 قطعة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح - قرصة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة ؛
• القرفة أو الفانيلين - حسب الرغبة ؛
• زيت القلي.

طبخ

1. يذوب السكر والملح في مصل اللبن الدافئ ، وتضاف القرفة أو الفانيلين.
2. يُسكب الدقيق والصودا المخفوقة ويُمزج ويُضاف كتلة التفاح.
3. تُخبز فطائر مصل اللبن مع التفاح تقليديًا في مقلاة بالزيت.

فطائر مصل اللبن بدون صودا

على مصل اللبن ، يمكنك القيام بذلك دون إضافة أنواع مختلفة من مسحوق الخبز والصودا. في هذه الحالة ، سيستغرق إنشاء الاختبار وقتًا أطول قليلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء. يكمن سر النجاح في المعالجة غير التقليدية للبيض لمثل هذه الوصفات ، والتي يتم فصلها إلى صفار وبياض وضربها بشكل منفصل.

مكونات:

• مصل - 500 مل ؛
• البيض - 2 قطعة.
• دقيق - 3.5 أكواب ؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - قرصة
• زيت القلي.

طبخ

1. يتم تسخين مصل اللبن قليلاً ، ويضاف سكر الفانيليا والملح ويخلط.
2. افركي الصفار بالخلاط حتى يصبح لونه أبيض ، واخلطي العجينة مع الدقيق المنخل.
3. يتم ضرب البروتينات إلى الذروة وحقنها في أجزاء في القاعدة الناتجة ، مع التحريك برفق باستخدام ملعقة.
4. تُخبز الفطائر بدون صودا على مصل اللبن بالزيت الساخن.

الفطائر على الكفير ومصل اللبن

بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية صنع الفطائر على مصل اللبن مع إضافة الكفير. في هذا التصميم ، تكون المنتجات أكثر خصوبة وحساسية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إثراء مذاق الطعم الشهي بإضافة القرفة أو جوزة الطيب أو البهارات الأخرى ، أو عن طريق تحضير حلوى مع إضافة المبشور تفاح طازجأو الزبيب.

لتحضير الفطائر على مصل اللبن بدون بيض ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات الضرورية المدرجة.

سيستغرق عجن العجين بضع دقائق فقط ، لذلك تحتاج إلى وضع المقلاة على الفور على نار صغيرة حتى يتسنى لها التسخين جيدًا (هذا مهم بشكل خاص للمقالي المصنوعة من الحديد الزهر ، حيث يستغرق تسخينها الكثير من الوقت عنها).

السر الرئيسي لفطائر البانكيك المورقة على مصل اللبن هو أن مصل اللبن يجب أن يكون حامضًا (كلما كانت حامضة أكثر ، كان ذلك أفضل ، لذلك سيتفاعل بشكل أفضل مع الصودا) ودافئًا. لذلك ، يجب إرسال المصل لمدة دقيقة واحدة في الميكروويف حتى يسخن قليلاً. قبل ذلك ، يجب تذوق مصل اللبن ، وإذا لم يكن حامضيًا بدرجة كافية ، أضف 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الخل (يفضل خل التفاح).

أضف قليلًا من الملح والسكر إلى مصل اللبن الدافئ. يمكن أن تختلف كمية السكر بشكل طفيف ، ولكن من المهم للغاية ملاحظة المقياس ، لأنه كلما زاد السكر في العجين ، كلما كان لونه بنيًا أسرع في المقلاة ، ولكن قد تظل الفطائر نيئة بالداخل ، لذلك لا تبالغ في ذلك. .

حرك الخليط ليذوب السكر.

ويضاف الدقيق.

اخلط جيدا. يجب أن تحصل على عجينة ناعمة وسميكة ، لا يوجد فيها كتلة واحدة.

أضف المكون المتبقي - الصودا.

واخلطي العجين جيدًا قدر الإمكان. من المهم جدًا القيام بذلك قدر الإمكان ، حيث يجب توزيع الصودا بالتساوي في العجين.

العجين جاهز ، المقلاة ساخنة ، يمكنك البدء في قلي الفطائر.

تصب في المقلاة مقدار ضئيل منالزيت النباتي ونضع أجزاء من العجين بالملعقة. حاول تشكيل فطائر من نفس الحجم بحيث تقلى جميعًا بشكل متساوٍ. قم أولاً بتحمير الفطائر على جانب واحد ، ثم اقلبها بعناية على الجانب الآخر واقليها حتى تنضج تمامًا.

كيف لطهي وصفة لفطائر مصل اللبن الرقيقة - وصف كاملالطبخ لجعل الطبق لذيذ جدا وأصلي.

تعرف كل مضيفة من ذوي الخبرة كيفية طهي فطائر مصل اللبن المورقة. أقترح للطهاة المبتدئين وصفة خطوة بخطوةمع صورة ، حيث سأحاول أن أقول بالتفصيل وأظهر كل التفاصيل الدقيقة للطهي. اتضح أنه لكي تصبح الفطائر رائعة ، عليك أن تعرف بعض الأسرار. الفطائر هي طبق إفطار شهي ، حيث يتم تحضيرها بسرعة كبيرة أو لتناول وجبة خفيفة طوال اليوم. من الأفضل تناولها مباشرة بعد القلي. بعد التبريد ، فهي ليست لذيذة جدا. الوصفة الأولى للفطائر هي خيار رائع للصيام ، سنقوم بطهي الفطائر على مصل اللبن بدون بيض ، يمكنك تقديمها مع المربى أو العسل.

• مصل 300 جم ؛
• ملح 1 ملعقة صغيرة.
• الصودا 1 ملعقة صغيرة.
• سكر 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس 30 جم + للقلي.
• دقيق قمح 350 جم

كيفية طهي الفطائر على مصل اللبن بدون بيض

يباع مصل اللبن عادة في محلات السوبر ماركت ومحلات الألبان أو الأسواق. للطبخ ، خذ مصل اللبن أكثر حمضية. من الأفضل وضعها في الثلاجة لمدة أسبوع. تصب في وعاء عميق. أضف الصودا. يقلب وينسى لمدة 10-15 دقيقة.

أضف زيت عباد الشمس عديم الرائحة وسكر الفانيليا أو قليل من الفانيلين والسكر الحبيبي والملح. قلبي بملعقة حتى تذوب حبيبات الملح والسكر.

نخل دقيق القمح بشكل منفصل. أضف جزئيًا إلى مصل اللبن. قلب على الفور بمضرب أو خلاط لتفتيت أي تكتلات. نعمل في هذا الوضع حتى نقدم الدقيق كله.

نتيجة لذلك ، نحصل على عجينة سميكة تنزلق ببطء من الخفاقة. هذا هو السر الأول للفطائر المورقة. عندما توضع العجينة في مقلاة ، لا تنتشر وتحافظ على شكلها.

السر الثاني هو تسخين مقلاة جيداً بكمية قليلة من زيت عباد الشمس. تُسكب كمية صغيرة من كتلة العجين وتُقلى على نار خفيفة حتى تمتص العجينة جيدًا. اقلب بعناية واستمر في القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف زيت عباد الشمس إذا لزم الأمر. يمكن حذف الزيت إذا كنت تخشى السعرات الحرارية الزائدة. ثم سوف تجف الفطائر.

فطائر مصل اللبن المورقة جاهزة. يقدم مع المربى اللذيذ والحليب المكثف والعسل. شاي سعيد!

الفطائر المورقة على مصل اللبن مع البيض

الفطائر هي واحدة من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس. إنه إفطار رائع لا يتطلب الكثير من الجهد والوقت. الميزة الرئيسية للفطائر هي أنك ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات الموجودة دائمًا في ثلاجة كل ربة منزل لإعدادها.

هناك الكثير من الوصفات لعمل فطائر منفوشة. لكني أود أن أقدم لكم شكل آخر من أشكال تحضير فطائر مصل اللبن. وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الفطائر غنية وعطاء ومرضية.

• مصل - 500 مل ؛
• دقيق القمح - 450 غرام (أو 10 ملاعق كبيرة) ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الصودا - 1. ملعقة شاي + 1 ملعقة كبيرة. خل؛
• سكر الفانيليا - 15 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 250 مل ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة.

1. لتحضير الفطائر اللذيذة ، يجدر أولاً تسخين مصل اللبن إلى 40-50 درجة. إذا لم يكن هناك مقياس حرارة خاص للطهي ، فيمكنك إسقاط السائل على معصمك. يجب أن تكون أسخن قليلاً من درجة حرارة الجسم. يجب ألا تغلي مصل اللبن بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن الدقيق الموجود فيه سيغلي ببساطة.
2. بعد ذلك ، اخفق البيض والملح والسكر وسكر الفانيليا في وعاء واحد حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. يُسكب المصل في الكتلة الناتجة ، ثم زيت عباد الشمس بكمية 50-60 مل.
4. ثم يجدر غربلة الدقيق حتى يتشبع بالأكسجين.
5. يتم إدخال دقيق القمح تدريجياً في الحاوية مع خليط البيض. عند إضافة الدقيق ، يجب تقليب الخليط باستمرار لمنع ظهور التكتلات.
6. تُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. في المظهر ، يجب أن تشبه القشدة أو القشدة الحامضة السميكة. يمكنك التحقق من مدى ملاءمة العجين عن طريق غمس ملعقة فيه. إذا لم يتم تصريف العجين من الملعقة ، ولكنه "ينزلق" ببطء ، فهذا يعني أن لديك القوام المطلوب.
7. بعد عجن العجينة ، يجدر إضافة الصودا وإطفاءها بكمية صغيرة من الخل.
8. بعد ذلك ، تحتاج إلى تسخين المقلاة.
9. بعد ذلك ، يضاف زيت عباد الشمس إلى المقلاة.
10. توضع الفطائر على مقلاة ساخنة بملعقة. لتسهيل عملك فيما يتعلق بوضع الفطائر ، يجدر غمس ملعقة مباشرة قبل وضع العجين في وعاء به ماء بارد. ثم لن تلتصق بالملعقة.
11. عندما يتحول جانب واحد إلى اللون البني ، اقلبه.
12. بعد الطهي ، توضع الفطائر على منشفة ورقية حتى يتم تصريف الدهون الزائدة منها.

• الفطائر مقلية على نار متوسطة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغطية المقلاة بغطاء. لكن هذا ليس شرطًا أساسيًا ، لأنهم سيقلى على أي حال.
• يتم تقديم الفطائر الجاهزة مع السكر البودرة أو القشدة الحامضة أو المربى أو العسل أو المربى.
• لتحضير هذا الطبق ، يجب عليك اختيار مصل اللبن الحامض.
• في حالة عدم وجود الخل ، يمكن استبداله بأمان بمصل اللبن. الشيء الرئيسي هو أن مصل اللبن ليس حلوًا ، وإلا فلن تنطفئ الصودا ، ولن تتحول الفطائر إلى الكثير.
• يمكن استبدال بيكربونات الصودا بمسحوق الخبز. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى إطفاءه بالخل أو مصل اللبن.

فطائر خميرة مصل اللبن

في كثير من الأحيان ، يفشل الكثير من الناس في طهي فطائر الصودا. لا يتضح أنها خصبة وعالية. في هذه الحالة ، يمكنك تجربة خبز فطائر الخميرة مع مصل اللبن.

الفطائر هي طبق سلافي قديم يأسر بمذاقه ورائحته غير العادية. الميزة الكبيرة لهذا الطبق هي أنه لن يستغرق الكثير من الوقت لإعداده ، وسيتغلب المذاق ببساطة على جميع الأسر.

• مصل - 250 مل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح -1 رشة
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• سكر الفانيليا - 10-15 غرام ؛
• خميرة جافة - 20 غرام (1 حزمة)؛
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. (320 غرام) ؛
• زيت نباتي - 50 مل.

1. في البداية ، يجدر تسخين مصل اللبن قليلاً. لا تحتاج إلى إحضاره ليغلي.
2. يجب إضافة الملح والسكر إلى مصل اللبن.
3. ثم تُسكب الخميرة في الخليط. قلب الخليط بملعقة خشبية أو أصابع. لا تستخدم الشوك أو الملاعق المعدنية. يجب ترك الحاوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تنتفخ الخميرة.
4. بعد ذلك ، يتم إدخال الدقيق تدريجياً في الخليط. عند إضافة الدقيق ، اخلطي كل شيء بمخفقة أو ملعقة لتجنب تكون كتل من الدقيق.
5. بعد ذلك ، اعجن العجينة. يجب أن تكون ناعمة وسميكة في الاتساق.
6. بعد ذلك يجب تغطية الحاوية بغطاء أو منشفة ووضعها في مكان دافئ حتى تخرج الخميرة. لتسريع التأثير ، يمكنك وضع الوعاء في وعاء به ماء ساخن. تصبح العجينة جاهزة عندما يزداد حجمها وتظهر فقاعات صغيرة على سطحها.
7. بعد ذلك يجدر خلط العجين مرة أخرى لإزالة الهواء الزائد. ثم نضع العجينة حتى تخرج مرة أخرى.
8. ثم يجدر تسخين المقلاة وصب زيت عباد الشمس فيه.
9. عندما يتم تسخين المقلاة ، توضع العجينة عليها بملعقة.
10. من الضروري توخي الحذر واليقظة للغاية حتى لا تحترق الفطائر. عندما يتم قلي أحد الجوانب ، يجب قلبه بشوكة أو ملعقة. في المتوسط ​​، يُقلى كل جانب من الفطائر لمدة 3-4 دقائق.
11. ننشر الفطائر الجاهزة على منشفة للتخلص من الدهون الزائدة.

• لكي أعطي طعم لاذعيمكنك إضافة القرفة أو جوزة الطيب إلى العجينة. يجدر إضافة كمية صغيرة من هذه التوابل. بالنسبة للكمية المحددة من المكونات في الوصفة ، يكفي إضافة 0.5 ملعقة صغيرة. بهارات.
• يساعد الزنجبيل المطحون على إضفاء نكهة فريدة على الطبق.
• لكي ترتفع الفطائر بشكل أفضل أثناء القلي ، نوصي بتغطيتها بغطاء لمدة 30-40 ثانية.

الفطائر الرقيقة مع مصل اللبن

يمكن جعل الفطائر المطبوخة على أي أساس خصبة وشهية من خلال المراقبة توصيات بسيطة. المنتجات القائمة على المصل ليست استثناء. وإذا كان لديك هذا في الثلاجة منتج الحليب، إذن يمكنك البدء في طهي الفطائر الخضراء بأمان من خلال تدوين وصفاتنا.

الفطائر المورقة على مصل اللبن مع البيض - وصفة

• دقيق القمح - 520-600 جم ؛
• مصل - 480 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• سكر محبب - 95 جم أو حسب الرغبة ؛
• صودا الخبز - 10 جم ؛
• خل 9٪ - 15 مل ؛
• سكر الفانيليا - 15 جم أو حسب الرغبة ؛
• ملح - قرصة
• زيت نباتي مكرر للقلي.

في البداية ، نحول البيضة إلى كتلة متجانسة بمضرب أو شوكة ، ونضيف إليها القليل من الملح وسكر الفانيليا والسكر المحبب ونخلط جيدًا. نخلط كتلة البيض مع مصل اللبن ونضيف الصودا ونطفئها بالخل مسبقًا ونسكب دقيق القمح المنخل في أجزاء صغيرة مع التحريك في كل مرة والتحقق من الاتساق. يجب أن تكون سميكة بدرجة كافية ، ولا تنتشر وتنزلق ببطء من الملعقة. دع العجين ينقع لمدة ثلاثين دقيقة وابدأ في خبز الفطائر.

نجمع ملعقة كبيرة من العجينة السميكة ونضعها في مقلاة ذات قاع سميك مسخن بالزيت النباتي المكرر. نقف الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ونطهى من كل جانب ، ثم نخرجها في طبق ونقدمها مع الإضافة المفضلة لديك ، والتي يمكن أن تكون قشدة حامضة ، عسل ، مربى. وكذلك التوت والفواكه الطازجة.

فطائر منفوشة حارة مع مصل اللبن والخميرة

• دقيق القمح - حوالي 520-600 جم ؛
• مصل - 460 مل ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• سكر محبب - 85 جم ؛
• قرفة مطحونة - 10 جم ؛
• جوزة الطيب المطحونة - 10 جم ؛
• الزنجبيل المطحون - 10 جم ؛
• سكر الفانيليا - 15 جم ؛
• خميرة مضغوطة أو جافة - 25 أو 15 جم ، على التوالي ؛
• زيت نباتي مكرر في العجين - 20 مل ؛
• ملح - 5 جم ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة للقلي - 75 مل.

نقوم بتسخين مصل اللبن إلى حالة دافئة ، ونذيب السكر والملح والخميرة فيه ، ونضع القرفة المطحونة ، وجوزة الطيب ، والزنجبيل ، ونضيف البيض والزيت النباتي ونخلط جيدًا بمضرب.

نسكب الآن دقيق القمح المنخل سابقًا ونعجن حتى تذوب كل كتل الدقيق. يجب أن تصبح العجينة سميكة ، لا تصفي من الملعقة ، لكن تهدأ ببطء. نغطي الأطباق بمنشفة أو أي قطعة قماش نظيفة ونضعها في مكان دافئ. الخيار المثاليسيكون هناك موقد تبريد أو فرن مسخن قليلاً.

بعد حوالي عشرين دقيقة ، عندما تزداد الكتلة الرغوية وتزداد في الحجم ، امزجها واتركها في نفس الوقت تقريبًا.

الآن ، بدون خلط العجينة ، نلتقطها قليلاً بملعقة كبيرة أو ملعقة حلوى ونضعها في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي. عندما تتحول الفطائر إلى اللون البني من جانب ، اقلبها إلى الجانب الآخر واتركها تقلى أيضًا.

عندما نكون جاهزين ، نخرج المنتجات في طبق ونقدمها مع العسل أو المربى أو القشدة الحامضة. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم التوت الطازج.

فطائر غنية على مصل اللبن بدون بيض

صب مصل اللبن البارد في وعاء عميق ، وأضف السكر المحبب والملح وسكر الفانيليا والفانيلين حسب الرغبة وأضف الصودا ، بعد أن أطفأته مسبقًا بالخل. الآن نسكب دقيق القمح المنخل في أجزاء صغيرة ، وفي كل مرة نخلط جيداً بمضرب بيض. نحقق قوام العجين مثل القشدة الحامضة السميكة وننتقل إلى تشكيل الفطائر. للقيام بذلك ، نضع عادةً كمية صغيرة من العجين في مقلاة بزيت نباتي عديم الرائحة ونحمر الفطائر الخضراء على كلا الجانبين.

الفطائر الرقيقة مع مصل اللبن

الفطائر الرقيقة مع مصل اللبنلقد صنعت هذا بدون بيض على الإفطار اليوم. أنا لا أبالغ - فطائر البان كيك رقيقة حقًا ، وترتفع جيدًا في المقلاة وهي لذيذة! أنا لا أحب الفطائر ، لا أكلها ولا قليها ، حسب أي وصفة. لكن الأطفال يسألون بشكل دوري ، لذلك أطبخ. بعد صنع الجبن محلي الصنع ، بقيت مصل اللبن ، وكانت وصفة فطائر مصل اللبن مفيدة. أردت أن أجرب ما إذا كانت الفطائر جيدة حقًا كما تعد أم لا. أستطيع أن أقول إن فطائر مصل اللبن كانت لذيذة ومبردة تمامًا - فهي أيضًا جيدة. يوجد عدد كبير جدًا من الفطائر وفقًا للوصفة ، لذلك إذا كنت لا تستطيع تناول الكثير ، قسّم جميع المكونات إلى نصفين.

الفطائر المورقة على مصل اللبن - وصفة لطهي الطعام

1. لتحضير الفطائر ، تناول مصل اللبن والدقيق والملح والسكر والصودا.

2. صب مصل اللبن في كوب معدني وسخنه حتى يسخن قليلاً. نحاول بإصبع - يجب ألا يحترق المصل ، ولكن لا يسخن أيضًا.

3. صب الملح والسكر في مصل اللبن الساخن وقلب.

4. اخلطي الدقيق مع الصودا.

5. صب الدقيق في كوب من مصل اللبن الساخن واعجن العجينة بملعقة. اعجن العجينة بسرعة وبدقة حتى لا تبقى أي كتل.

6. صب بعض الزيت في المقلاة. نسخن المقلاة بالزيت ، لكن لا تسخنها! نسكب العجينة بملعقة ونضع الفطائر في المقلاة.

تقلى الفطائر من كلا الجانبين ، إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الزيت. يجب أن يكون التسخين متوسطًا أو حتى أقل بقليل ، وإلا ستحترق الفطائر وتبقى نيئة في المنتصف.

7. ضعي الفطائر الجاهزة من المقلاة في طبق وقدميها مع بعض الإضافات.

الفطائر المورقة على مصل اللبن جاهزة!

فطائر خميرة مصل اللبن - هنا.
فطائر مصل اللبن بدون بيض - هنا.
خبز الجاودار محلي الصنع مع مصل اللبن - هنا.
الفطائر مع الشوكولاتة على الكفير - هنا.
فطائر اليقطين مع التوت المجفف - هنا.

طاجن الجبن مع الموز في الفرن

كعكة الكبد

حلوى اليقطين اللذيذة

كعك مصل اللبن

كيف وكم لطهي الذرة على قطعة خبز

فطيرة حارة بالدجاج والفلفل الرومي

اليقطين الكوكيز

الكعك الحلو اللذيذ

الفطائر على مصل اللبن المورق

اليوم ، المعجنات اللذيذة للصيام غير الصارم أو النباتيين ، ومجرد وصفة اقتصادية - فطائر مصل اللبن المورقة. ستكون وصفات الخبز هذه مفيدة لكل ربة منزل. على أي حال ، أنا أحبهم كثيرًا وأعتز بألذهم.

لقد عثرت على وصفة الفطيرة هذه على صفحات مجلة Otdohni. لقد أحببته بالصور التي يسيل لها اللعاب وكمية متواضعة من المنتجات. أثناء الصيام ، يمكن تحضير مثل هذا الطبق لواحد أو اثنين. نعم ، وسيسعد النباتيون بمثل هذا اللذيذ! لذلك فهو يعيش في دفتر الطهي الخاص بي ، والآن حان الوقت للانتقال إلى صفحات موقع الطهي. دع الناس يستخدمونه بنفس الفرح الذي أفعله!

لا يعتقد الكثيرون أنه يمكن صنع الفطائر من مصل اللبن. وعبثا كثيرا! انظر إلى وصفتي مع صورة وشاهد - إنها حقًا رقيقه ، بل أكثر من اللازم! منذ أن قمت بنفسي بصنع الجبن والجبن المنزلية من حليب البقر لأطفالي ، لدي دائمًا مصل اللبن في المخزون. بعد طهي الجبن ، أسكبها في زجاجات. اسمحوا لي أن أقف لبعض الوقت درجة حرارة الغرفةلجعلها أكثر تعكرًا ، مناسبة تمامًا للخبز. احتفظ بها في الثلاجة وأستخدمها حسب الحاجة.

لم أستخدم أبدًا المصل الذي اشتريته ، والذي يباع في عبوات ، لذلك لا يمكنني قول أي شيء. هذه الوصفة الخاصة بالفطائر مثالية لأولئك الذين يتعاملون باستمرار مع الحليب المصنوع في المنزل والذين لا يعرفون مكانًا آخر لإرفاق مصل اللبن. ولأولئك الذين ليس لديهم ، أنصحك بخبز فطائر رائعة مع الخميرة أو الكفير.

لطالما ظهرت الفطائر المورقة بالنسبة لي - سواء على مصل اللبن أو على الكفير. نعم ، وفطائر الخميرة ناجحة ، لا يمكنني قول أي شيء. تصفحت الوصفات على الإنترنت في وقت فراغي ، لكنني نظرت إلى صورة الطبق النهائي. بصراحة ، بعض الصور لا يمكن مشاهدتها بدون دموع. ما هي هذه الفطائر المورقة في الصورة ، إذا كانت تبدو بالكاد مثل الفطائر ، علاوة على ذلك ، من الواضح أنها غير ناجحة.

لذلك قررت أن أعرض وصفتي البسيطة للفطائر على مصل اللبن بدون بيض - ما الذي يمكن أن يكون أبسط وأرخص؟ وانظر إلى روعة الصورة - لا يوجد شيء للشكوى منها ، ولا تسقط حتى في اليوم الثاني. هناك القليل من أسرار الطهي ، والتي سأناقشها أدناه.

فطائر مصل اللبن الرقيقة:

• مصل الجبن أو الجبن - 500 مل
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• دقيق القمح من أعلى درجة (يمكنك خلط القليل من الجاودار) - 3.5 أكواب
• سكر الفانيليا - كيس
• الصودا - ملعقة صغيرة بدون رأس
• سكر بودرة للرش - اختياري

الفطائر على مصل اللبن المورق

1. السر الأول هو أن مصل اللبن يجب أن يكون حامضيًا. قم بلعقها قبل الطهي للتأكد. إذا كانت حلوة ، فلن تتمكن من سداد الصودا. في هذه الحالة ، يجب إطفاءه بالخل أيضًا. على الرغم من أنني لا أستطيع الجزم بذلك ، إلا أنني دائمًا ما أستخدم مصل اللبن الحامض.
2. صبه في وعاء واسع وسخنه حتى يسخن حتى تتمكن من إمساك إصبعك. لا تغلي ، وإلا فإن الدقيق سيغلي ببساطة.
3. يضاف السكر والملح حتى يذوب.
4. نبدأ في غربلة الدقيق فيه من خلال غربال. في الدقيق الأبيض ، يمكنك إضافة القليل من الجاودار ، إذا كان ذلك متاحًا. اطبخ بالدقيق المثبت حتى لا تكون هناك مفاجآت - هذا هو السر الثاني.
5. قلبي الخليط بمضرب خفق - في البداية سوف يلتصق بالمضرب ، لكن بعد ذلك سوف يتحول إلى عجينة. لا تنسى إضافة سكر الفانيليا.
6. يجب أن تكون العجينة سميكة - انظر إلى الصورة ، لا تصب ، لكنها تسقط من الملعقة ، وتسقط ببطء شديد. هذا سر آخر للروعة. ستنتشر العجينة السائلة في المقلاة.
7. حان الوقت الآن لإضافة الصودا. ضع في اعتبارك أن صودا الخبز ستجعل العجين أرق قليلًا ، لذلك لا تخف من الانغماس في الكثافة. يمكنك ترك العجين يقف لمدة خمس دقائق حتى يتضخم الدقيق ، ثم يضاف الصودا ويخبز. أضع الصودا على الفور في أغلب الأحيان بعد أن أعجن العجين. الشيء الرئيسي هو أن العجين لا يسكب ، لكنه كما في الصورة.
8. لنبدأ بالقلي ، فهناك أيضًا أسرار هنا. صب كمية كافية من الزيت النباتي وسخن المقلاة جيدًا (مهم!). نضع كوبًا من الماء البارد بالقرب من أنفسنا - سنغمس ملعقة هناك لمجموعة من العجين.
9. رطب ملعقة في الماء ، اجمع العجينة وضعها في مقلاة ساخنة. حاولي ألا تدعي قطع العجين تلمس بعضها البعض. الآن على الفور (!) اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بتغطية المقلاة بغطاء لمدة 2-3 دقائق. إذا كان الموقد كهربائيًا ، فقط ضع المقلاة جانبًا. خلال هذا الوقت ، ستنمو الفطائر في الحجم وتتوقف عن تلطخ السطح.
10. نقلبها إلى الجانب الثاني بحذر شديد ، ونضعها على نار عالية مرة أخرى لتحمير الجانب الثاني لمدة 30 ثانية حرفيًا.قلل الحرارة مرة أخرى أو نطفئ الموقد تمامًا ونغطيها بغطاء. سترى بنفسك أنها مخبوزة بالكامل من الداخل ، ولا يوجد عجينة نيئة في المنتصف.
11. من هذه الكمية من المنتجات ، حصلت على 28 قطعة (4 مرات 7 قطع). ضع الفطائر المطبوخة على مناشف ورقية أولاً لامتصاص الزيت الزائد. ثم ضعي في وعاء أو قدر وغطيه بغطاء.
12. أيهما أفضل وألذ لتناولها؟ أسهل خيار هو رش السكر البودرة. يحب أطفالي خلط القشدة الحامضة مع السكر أو العسل. ولذيذ مع المربى أو المربى!

انظر إلى كيفية ظهور فطائر مصل اللبن الرقيقة ، وبدون أي جهد!

استغرق الأمر وقتًا أطول في كتابة الوصفة مقارنة بخبزها.

أخبرتك بكل الأسرار ، أرفقت الصور ، الآن جربها. اطرح أسئلة في التعليقات واكتب مراجعة إذا كان كل شيء يناسبك. اشترك في التحديثات ، وسوف نشارك حيل الطهيعلى صفحات هذا الموقع.

إذا كنت ترغب في طهي وجبة فطور لذيذة وميزانية أو وجبة خفيفة - فطائر مصل اللبن المورقة - وصفتك

شكرا لمشاركة هذا المقال على وسائل التواصل الاجتماعي:

وصفة بسيطة: فطائر مصل اللبن

الفطائر اللذيذة المورقة والتي لا تُنسى ستكون قادرة على كسب قلب كل من يجربها ، خاصةً إذا كانت مصنوعة من مصل اللبن. وصفة هذا الطبق بسيطة للغاية ، وحتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها.

الطبخ في المنزل: فطائر مصل اللبن

ما الفطائر التي يمكن أن تكون لذيذة وغير واقعية؟ بطبيعة الحال ، تلك التي يتم إعدادها بدقة وفقًا للوصفة ، وكذلك تلك التي تحتوي على حشوة.

يعد طهي الفطائر على مصل اللبن أمرًا سهلاً للغاية ، ويمكن حتى للمبتدئين القيام به بشكل جيد

في الواقع ، من السهل عمل الكثير من الفطائر ، حتى لو كانت مصنوعة من الحشوة.

ماذا يمكن ان تكون؟ كل هذا يتوقف على الذوق الشخصي والتفضيل.

بالنسبة للصلصة ، حسب الحشو ، يجب اختيار حلو أو مالح أو حار.

كيفية صنع فطائر مصل اللبن الرقيقة

لا تخلط بين الفطائر والفطائر.

1. أبهة.
2. حجم صغير
3. سرعة التحضير.

كانت الفطائر في جميع الأوقات بسيطة ومرضية و طبق لذيذ. يمكن استخدامها للإفطار والغداء والعشاء وحتى لتناول وجبة خفيفة فقط. يمكن صنعها من الخميرة ، ومع ذلك ، تصنع الخميرة إذا كانت القاعدة هي الماء. لإضافة روعة إلى الفطائر ، من الأفضل استخدام الكفير أو الزبادي أو مصل اللبن. تكمن خصوصية هذه السوائل في أنها تتمتع ببيئة حمضية حيث يبدأ التفاعل فورًا عند إضافة الصودا. بمعنى آخر ، يبدأ إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، مما يظهر الروعة الضرورية للغاية.

1. يجب أن تكون العجينة سميكة بحيث لا تنتشر.
2. إذا كان الطهي سيتم في فرن على رق أو في طباخ بطيء ، مقلاة تفلون ، فمن المستحسن جعل الفطائر رقيقة.
3. تأكد من إضافة الصودا ، وإلا ستختفي كل الروعة.

يجدر الإضافة في نهاية تحضير العجين حمض الستريك، ولكن بعد هذا المكون ، لم يعد يُسكب الطحين ، وإلا فإن التفاعل سيختلف تمامًا ، وسيتحول الدقيق إلى كتل.

1. مصل اللبن ، يمكنك استخدام الحليب أو الجبن - 0.5 لتر.
2. سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
3. ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
4. طحين - 3.5 ملاعق كبيرة.
5. سكر الفانيليا - 1 علبة.
6. مشروب غازي.
7. سكر ناعم.

صنع الفطائر على مصل اللبن: وصفة خطوة بخطوة

من الجدير بالذكر أن هذه الوصفة الخاصة بالفطائر محضرة بدون بيض.

إذا قررت أولاً طهي الفطائر ، فمن الأفضل اتباع الوصفة بدقة.

1. يجب اختيار مصل اللبن بالضرورة ليس حامضيًا أو ، بعبارة أخرى ، ليس قديمًا. لا يحتوي مصل اللبن على نسبة عالية من الحموضة ، وبالتالي ، قبل وضع الصودا فيه ، يتم إخماده أولاً بالخل.
2. قبل الاستخدام ، يتم تسخين المصل إلى درجة حرارة صديقة للبشرة. من المستحيل أن يغلي التكوين. يضاف السكر والملح.
3. يجب أن يكون الدقيق الممتازةومنخل من خلال منخل. إذا كان الدقيق من القمح ، فيمكنك إضافة الجاودار.
4. كل شيء ممزوج بخفاقة. إنها الخفاقة التي تساعد على تشبع العجين بالأكسجين ، مما يجعل الفطائر جيدة التهوية.
5. إضافة سكر الفانيليا أو الفانيليا فقط يضيف نكهة إلى الطبق. يجب أن يكون قوام العجين مشابهًا للقشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 15٪. بعد ذلك ، تضاف الصودا الممزوجة بالخل. هذا سيجعل العجين أرق قليلا.
6. يجب غرس محتويات الحاوية. سوف ينتفخ الطحين ، وسوف تتشبع العجين بالأكسجين ، وسوف تكون الفطائر رقيق وطرية عند القلي.
7. قبل القلي ، يجب صب الزيت في المقلاة ، وتسخينه إلى أقصى حد ، وتقليل الحرارة إلى المنتصف. في الجوار تحتاج إلى وضع وعاء من البرد ويفضل الماء المثلج لغمس الملعقة قبل كل مجموعة من العجين.
8. الملعقة مبللة ، العجين مبلل بالزيت. يجب أن تكون العجينة متجانسة. انشر الكعك في نقطة واحدة ، دون تشكيله حول الحواف ، سيصبح هو نفسه بيضاويًا. يتم الطهي على كلا الجانبين حتى تتكون قشرة ذهبية. كقاعدة عامة ، دقيقتان تكفيان لكل جانب للقلي. لا تخف من أن الفطائر لن تُخبز بالداخل ، لأن العجين رقيق وإن كان خصبًا. سترتفع الفطائر فور وضعها في مقلاة.
9. بعد القلي ، توضع الفطائر على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. يكفي أن تبتل أو تترك لبضع دقائق.

من المستحسن تقديم الفطائر ساخنة مع الشاي أو القهوة أو الشوكولاتة الساخنة وما شابهها من المشروبات.

فطائر مصل اللبن (فيديو)

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام مصل اللبن لصنع الفطائر ، سواء كانت حلوة أو مالحة ، حسب التفضيلات الشخصية. بالإضافة إلى ذلك ، يجوز إضافة أنواع مختلفة من الحشوات إذا رغبت في ذلك. أما بالنسبة لإضافة الصلصة ، مرة أخرى ، فهذا يعتمد على ما إذا كانت مالحة أم حلوة. الكريمة الحامضة أو الثوم أو صلصة المايونيز مناسبة للأول. بالنسبة للحلويات ، فإن اختيار المواد المضافة هو ببساطة غير محدود - يمكن أن يكون المربى والمربى والشراب والحليب المكثف والمربى واللبن ومنتجات مماثلة.

الفطائر المورقة على مصل اللبن: وصفة (صورة)

صب مصل اللبن في درجة حرارة الغرفة في وعاء صغير.

الآن ، بدوره ، أضف البيض والدقيق والسكر حسب الرغبة في الحاوية. امزج كل شيء جيدًا

تأكد من إضافة القليل من الصودا السريعة إلى العجينة

نقوم بتسخين المقلاة بزيت عباد الشمس ونضع الفطائر بعناية على السطح

تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا

يمكن تقديم الفطائر اللذيذة والرائحة مع الحليب المكثف. أتمنى لك وجبة شهية!

الفطائر المورقة على مصل اللبن

مكونات الفطائر الرقيقة (زجاج - 250 مل):

مصل اللبن - 2 كوب

دقيق قمح عالي الجودة - 3-3.5 أكواب

بيض الدجاج المختار - 2 قطعة.

سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.

سكر الفانيليا - 10 جم

صودا الخبز (مسحوق الخبز) - 1 ملعقة صغيرة

زيت نباتي عديم الرائحة - للقلي

كيفية طهي الفطائر الهوائية على مصل اللبن (الوصفة بالصور):

اختر وعاءًا عميقًا مفيدًا لعجن العجين للحصول على بعض فطائر مصل اللبن الأكثر رقة ونعومة ولذيذة في العالم. هذه الوصفة تسرد مكونات الفطائر الحلوة. إذا كنت لا ترغب في عمل خيار حلوى ، قلل كمية السكر إلى 1 ملعقة صغيرة. لتحقيق توازن طفيف في الطعم الحامض لمصل اللبن. ويضاف المزيد من الملح. لاختبار الفطائر غير المحلاة ، يمكنك إضافة المفروم بصل أخضروالجبن المبشور والذرة المعلبة. أو كلها مرة واحدة. وإذا كنت تخطط لشرب الشاي ، فلا داعي للابتعاد عن الوصفة. ينخل حوالي 2.5 كوب من الدقيق. أضف الباقي لاحقًا.

أضف صودا الخبز أو مسحوق الخبز.

أضف الملح. يفضل أن تكون صغيرة. توقع الأسئلة المحتملة ، سأجيب. الملح مطلوب لهذه الوصفة. بهذه الكمية ، لن تجعل فطائر مصل اللبن مالحة ، لكنها ستعزز المذاق الحلو والحامض ورائحة الفانيليا.

سكر. عادي وفانيليا. ماذا تضيف لذيذ؟ الزبيب القديم الجيد. الخوخ المعلب. التوت الطازج. فواكه مجففة مفرومة ناعماً. لكنك لا تعرف أبدًا ما تريد إضافته إلى عجينة الفطائر على مصل اللبن! من غير المعروف أين ومتى سيتفوق إلهام الطهي.

اخلطي المكونات الجافة. اخفقي البيض. أو فقط رجها بشوكة. أدركت للتو الآن! إن وصفة هذه الفطائر المورقة تذكرني بشكل غامض بتقنية صنع الكعك. ربما هذا هو السبب في أن الفطائر جيدة التهوية ولينة؟ لكن دعونا لا نضع افتراضات. من الأفضل أن تبدأ في سكب كتلة البيض في وعاء في مجرى رفيع ، مع التقليب بملعقة أو مخفقة.

قم بتسخين مصل اللبن قليلاً. صب أجزاء في العجين. يحرك باستمرار. تفتيت الكتل. عندما يكون العجين من نفس الاتساق كما في الصورة ، أي ببطء ، في تيار كثيف ، صفي من الملعقة ، أضف القليل من الدقيق. من حيث المبدأ ، لا يمكنك إضافة أي شيء. ولكن بعد ذلك ستنتشر الفطائر فوق المقلاة. ولن يكون هناك عظمة بالغة. لذلك ، اجعل العجين أكثر سمكا. لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا فسيتعين عليك تناول عجين نيئ مقلي من الخارج.

حدث؟ لطالما أحببت المقارنة بين عجينة البان كيك مع الكريمة الحامضة السميكة. هل تمكنت من تحقيق هذه الكثافة؟ ممتاز. صب حوالي نصف سنتيمتر من الزيت في المقلاة. تسخين. انتشر 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. اختبار في شكل دوائر. لا تنسى وضع مسافة بادئة بين الفطائر المستقبلية حتى لا تلتصق ببعضها البعض عند القلي. اطبخي على نار خفيفة. عندما يظهر حد ذهبي حول الحواف ، والجانب العلوي (الخام) من الخبز مغطى بالفقاعات ، يمكنك قلبه.

يواجه. عند القلي على البرميل الثاني ، سترتفع الفطائر بشكل ملحوظ. توضع العجينة النهائية على مناشف ورقية لإزالة الدهون المتبقية بعد القلي.

فطائر الحليب المورقة بدون وصفة خميرة