حيل الحياة للباستا: كيف تطبخ بشكل صحيح وماذا تفعل حتى لا تلتصق ببعضها البعض. كم لطهي المعكرونة: تحديد وقت الطهي ، حيل الطهي
ما الذي يمكن أن يكون أسهل من سلق المعكرونة في قدر؟ لكن في كثير من الأحيان ، تكمن مشكلة الصيد في انتظار مضيفات: تلتصق المعكرونة (القرون ، الأصداف) ببعضها البعض ، وتشكل كتلة من الكتلة اللاصقة. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى معرفة أسرار تسمح لك دائمًا بتقديم المعكرونة اللذيذة على الطاولة ، والتي تحافظ على شكلها تمامًا ولا تلتصق ببعضها البعض. أشارك المعرفة التي نقلتها لي جدتي. قم بتدوين الوصفة خطوة بخطوة مع الصور الملتقطة للتوضيح.
لذلك نحن بحاجة:
- المعكرونة (القرون) - 150 جرام ؛
- ماء - 300 مليلتر ؛
- ملح (بحري أو عادي) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زبدة - 15 جرام.
كيفية طهي المعكرونة في قدر
قبل الطهي ، تحتاج إلى اختيار المعكرونة للطبخ. يمكن أن يكون أي نوع من المعكرونة ، مثل: الأبواق ، والنجوم ، والعجلات ، والأصداف ، وما إلى ذلك. اليوم أطبخ الأبواق التي تحبها عائلتي كثيرًا.
صب 300 مل من الماء في المقلاة وأرسلها إلى النار. أشعل النار بأقصى طاقة حتى يغلي الماء في غضون دقائق. بعد كل شيء ، غالبًا ما نقوم بطهي المعكرونة عندما نحتاج إلى طهي شيء ما بسرعة ولا يوجد وقت للعبث في المطبخ لفترة طويلة.
بعد الغليان ، أضيفي ملعقة من الملح. أستخدم ملح البحر ، وهو أيضًا مصدر لليود ، وهو ضروري جدًا لجسمنا. هذه النقطة مهمة جدًا ، لأن الملح يتفاعل مع الماء المغلي ، لذا أضف الملح فقط إلى الماء المغلي.
صب القرون أو غيرها من المعكرونة في الماء المالح. قلّب بملعقة وانتظر على نار عالية حتى يغلي الماء مرة أخرى.
بعد ذلك ، قلل النار إلى الحد الأدنى. اخلطي القرون جيدًا حتى يتوزع النشا الذي يبرز بشكل متساوٍ في الماء ولا تلتصق المعكرونة ببعضها البعض. اسلقي المعكرونة في المقلاة لمدة خمس دقائق.
ثم أطفئي النار واتركيها تحت غطاء مغلق لمدة دقيقتين أخريين. عند فتح الغطاء ، يمكنك ملاحظة أن المعكرونة قد انتفخت وزاد حجمها. عادة ما يبدو كالتالي:
يبقى فقط رمي الأبواق في مصفاة بحيث يتم زجاج كل السائل. اشطفها تحت الماء الجاري البارد لإزالة النشا الذي قد يلتصق بالمعكرونة. يجب ألا يكون وقت غسل المعكرونة طويلاً حتى لا تبرد كثيرًا. بعد كل شيء ، تقديم المعكرونة الباردة على المائدة ليس كذلك افضل فكرة. لذلك ، تحتاج إلى شطفها لبضع ثوان ، وهذا يكفي.
تُعاد المعكرونة إلى المقلاة ، بعد تجفيفها من السائل ، مع إضافة القليل من الزبدة. حرك القرون حتى تذوب الزبدة وتصبح دهنية وشهية. يمكنك استبدال الزبدة بالزيت النباتي ، بناءً على تفضيلات ذوقك الشخصية.
لا تستغرق العملية الكاملة لطهي المعكرونة بشكل صحيح أكثر من عشر دقائق ، وهو أمر مريح للغاية.
يمكنك تقديم القرون والنجوم والعجلات والأصداف وغيرها من المعكرونة باللحوم والجبن والكاتشب والنقانق وما إلى ذلك.
معرفة كيفية طهي المعكرونة ، ستصبح دائمًا طرية ولذيذة. شهية طيبة ودع المعكرونة تتحول دائمًا بشكل مثالي!
كيفية طهي المعكرونة في قدر ، طباخ بطيء ، غلاية مزدوجة ، ميكروويف وكم من الوقت يستغرق.
طهي المعكرونة بالطريقة الصحيحة
أيضًا ، لا يمكن العثور على شخص لن يحاول أبدًا. مهما قلت ، من المستحيل ببساطة تخيل أي مطبخ بدون معكرونة. يبقى فقط لمعرفة كيفية طهيها بشكل صحيح. بعد كل شيء ، المعكرونة ، مثل أي طبق ، لها أسرارها الخاصة التي يجب أن تعرفها.
لطهي المعكرونة بشكل صحيح ، عليك أن تتذكر بعض القواعد
لطهي المعكرونة ، يجب استخدام مقلاة عادية. الحجم المناسب. ينصح البعض ، لسبب ما ، باختيار وعاء بجدران كثيفة. على الرغم من أنني أجد صعوبة في تخيل أي جدران من المقلاة كثيفة وأيها ليست كذلك. سأضيف من نفسي: استخدم أي أطباق يكون من المناسب لك طهيها ، وسيكون ذلك مناسبًا.
أثناء الطهي ، تمتص المعكرونة الماء ، لذلك يجب أن يكون هناك كمية كافية من الماء. من السهل حساب مقدارها. للقيام بذلك ، عليك أن تتذكر أن 100 جرام. يجب سكب المعكرونة بحوالي 1 لتر من الماء. صفي الماء المتبقي بعد الغليان في مصفاة.
الجودة الرائعة للمعكرونة هي أنها تطهى بسرعة ويمكن تحضيرها للاستخدام في المستقبل. في اليوم التالي ، يكفي تسخين المعكرونة في مقلاة أو في الميكروويف ، أو صب الصلصة الحارة أو المرق. ويمكنك خفضها إلى ماء مغلي لمدة 15-20 ثانية وستكون مرة أخرى كما لو كانت مطبوخة للتو.
والآن دعنا نتعرف على كيفية طهيها بشكل صحيح.
- نضع قدرًا من الماء على الموقد ونغلق الغطاء ونشعل نارًا كبيرة وننتظر حتى يغلي. نصب الماء كما قلت بمعدل 1 لتر ماء لكل 100 جرام. معكرونة.
- ضعي المعكرونة في الماء المغلي وقلبي على الفور حتى لا تلتصق ببعضها البعض. ليست هناك حاجة لتغطية المقلاة بغطاء ، لذلك سيكون من الأسهل متابعة الطهي.
- نحن ننتظر الماء حتى يغلي مرة أخرى ، ونخفف النار بمقدار النصف ونستمر في الطهي حتى يصبح طريًا. تقريبًا ، بضع دقائق قبل إيقاف تشغيل المعكرونة يجب أن تكون مملحة.
- تنضج المعكرونة لمدة 9-12 دقيقة. يعتمد الوقت على نوع المعكرونة ولمعرفتها ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على العبوة. يجب كتابة وقت الطهي هناك. لكن من الأفضل تذوق المعكرونة وبالتالي تحديد مدى جاهزيتها.
- بعد طهي المعكرونة ، يجب رميها في مصفاة وشطفها بسرعة. المياه الجاريةخارج الصنبور حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض. لا تحتاجين إلى شطفها لفترة طويلة وإلا ستبرد.
نحول المعكرونة المطبوخة إلى الأطباق المعدة ونضع قطعة من الزبدة فيها. تذوب المعكرونة وتنقعها ولن تلتصق ببعضها البعض. إذا كان لديك صلصة جاهزة أو مرق اللحم ، اسكبيها فوق المعكرونة وغطيها بغطاء. من الأفضل أن تكون المرق أو الصلصة ساخنة ، فلن تبرد المعكرونة.
الإناء التقليدي والأكثر ملاءمة لطهي المعكرونة هو قدر. غالبًا ما يستخدم لطهي أطباق المعكرونة. ولكن بالإضافة إلى المقلاة ، يتم استخدام طباخات متعددة وغلايات مزدوجة وأفران ميكروويف لطهي المعكرونة. كنت شاهدًا عندما تم طهي المعكرونة في أحد المهاجع غلاية كهربائية.
كيفية طهي المعكرونة في الميكروويف
لطهي المعكرونة فيها فرن المايكرويف، عليك وضعها في طبق عميق خاص. يصب ماء ساخنبحيث يكون مستوى الماء فوق مستوى المعكرونة بإصبع واحد. يمكنك إضافة البهارات والملح على الفور حسب الرغبة. ضعي المعكرونة في الميكروويف وشغليها بكامل طاقتها واضبطي الوقت على 10 دقائق. بعد طهي المعكرونة ، صفيها في مصفاة ، انقليها إلى طبق مطبوخ ، أضيفي الزيت أو الصلصة أو المرق.
فيديو: كيف تطبخ المعكرونة في الميكروويف
كيفية طهي المعكرونة في قدر بخاري
يستغرق طهي المعكرونة في غلاية مزدوجة 15 دقيقة. صب الماء في الغلاية المزدوجة ، واملأ الوعاء بالمعكرونة واملأها بالماء. أضف البهارات والملح والفلفل. للتأكد من أن المعكرونة لا تلتصق ببعضها البعض ، أضيفي ملعقة كبيرة إليها زيت نباتي. أغلق الغطاء واطبخ حتى ينضج. صفيها في مصفاة وانقلها إلى وعاء جاهز.
فيديو: كيف تطبخ المعكرونة في غلاية مزدوجة
كيف لطهي المعكرونة في طباخ بطيء
ضعي المعكرونة في وعاء الطهي المتعدد واملئيها بالماء. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة في تسريع عملية الطهي وتمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض. يضاف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. قم بتشغيل وضع "Multi-cook" أو "Pasta" أو "Pilaf". يعتمد وقت الطهي على نوع المنتج ويتراوح من 9 إلى 12 دقيقة. على أي حال ، قبل غسل المعكرونة ، يجب أن تتذوقها دائمًا وتحدد مدى جاهزيتها.
فيديو: كيف تطبخ المعكرونة في طباخ بطيء
ما هو الفرق بين المعكرونة
كل أنواع المعكرونة مختلفة. هم على استعداد من أصناف مختلفةالدقيق ، تقنيات الإنتاج ليست هي نفسها ، وهي تختلف اختلافًا كبيرًا في المظهر. يمكن أن تكون المعكرونة طويلة ومستقيمة ، ويمكن أن تكون مجوفة أو على شكل شرائط ، ويمكن أن تكون المعكرونة مموجة أو مجعدة أو على شكل حلقات أو تجعيد الشعر.
أنواع معينة من المعكرونة لها بعض الاختلافات في الطهي ، والتي لا ينبغي نسيانها. هذا ينطبق بشكل خاص على تاجلياتيل (تُرجمت على أنها أعشاش) ، بالإضافة إلى السباغيتي واللازانيا والمعكرونة الطويلة والشعيرية والبابيرديل (كما تسمى نودلز البيض في إيطاليا).
تسمى المعكرونة الإيطالية السباغيتي. وعادة ما يتم طهيها "آل دينت". ترجمت من الإيطالية ، "Al dente" تعني "To the tooth". من أجل أن تكون السباغيتي مرنة بدرجة كافية وتحافظ على شكلها ، يجب إزالتها من الحرارة قبل 1-2 دقيقة من الوقت الموضح على العبوة. يجب دائمًا طهي المعكرونة بشكل كامل ، ولا تحتاج إلى كسرها ، وحتى لا تلتصق ببعضها البعض ، أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (النباتي) إلى الماء.
تُغمس المعكرونة الطويلة في أحد طرفيها في ماء يغلي بقوة. بعد أن تصبح أطراف المعكرونة في الماء طرية ، يجب الضغط برفق على الأطراف الجافة البارزة وتغمس السباغيتي تمامًا في الماء المغلي.
المعكرونة ، مثل المعكرونة الأخرى ، لا ينبغي أن تملح أثناء الطهي. يجب أن يكون الماء المغلي مالحًا بدرجة كافية مع إضافة الفلفل والتوابل المناسبة. لا ينبغي غسل هذا النوع من المعكرونة المطبوخة ماء بارد. يضيفون على الفور الزيت أو الصلصة أو المرق الجاهز. تنضج المعكرونة لمدة 10 دقائق.
معكرونة تاجلياتيل (في الأعشاش المشتركة) مصنوعة من عجين البيض وتقدم مع صلصة البولونيز. إذا لم تكن قد جربته ، فإنني أوصي بشدة بتجربته. تباع هذه الصلصة في متاجرنا تحت اسم بولونيز.
يتم تحضير Tagliatelle ، كقاعدة عامة ، في المقاهي والمطاعم ، باستخدام أشكال خاصة لهذا الغرض. إذا لم تكن القوالب اللازمة في متناول اليد ، يمكنك استخدام مقلاة عادية واستخدام قوالب فارغة كقوالب علببدون اغطية.
يتم دهن البرطمان بالزيت النباتي ، ويوضع فيه عش ويغلى حتى يصبح طريًا. في هذه الحالة ، لن تغلي المعكرونة وتتكسر. نزيل بعناية الأعشاش الملحومة من الجرة ، ونضعها في طبق ونحشوها بالحشوة المعدة.
وصفة المعكرونة الطويلة واللازانيا لا تختلف تقريبًا عن طهي السباغيتي. والفرق الوحيد هو أنهم غالبًا ما يتم كسرهم. مع المعكرونة ، هذا غير مقبول.
لتحضير اللازانيا ، تُسلق المعكرونة حتى تنضج نصفًا وتُصفّى في مصفاة. بعد ذلك ، انقلي المعكرونة إلى قدر مناسب ، صبي عليها الصلصة المحضرة واتركيها لمدة 2-3 دقائق. الآن ، نضع المعكرونة مع الصلصة على صينية الخبز ، ونرش الجبن المبشور ونضعها في الفرن لتخبز حتى تتكون قشرة ذهبية لذيذة.
فيديو: طهي المعكرونة
كم من الوقت لطهي المعكرونة
| منتج | طبخ | القلي | إطفاء |
|---|---|---|---|
| معكرونة صغيرة | 6-8 دقائق | - | - |
| بيني | 10-12 دقيقة | - | - |
| اصداف | 12-14 دقيقة | - | - |
| قرون كبيرة | 10-13 دقيقة | - | - |
| القرون رقيقة | 8-10 دقيقة | - | - |
| سباغيتي ونودلز طويلة | 9-11 دقيقة | - | - |
| رقيقة السباغيتي | 3-5 دقائق | - | - |
| اللوالب | 12-14 دقيقة | - | - |
| Farfalle (فراشات) | 10-12 دقيقة | - | - |
| فيتوتشيني | 11-13 دقيقة | - | - |
يمكن أن تكون المعكرونة ، وهي طبق مفضل لدى الإيطاليين ، بمثابة طبق جانبي ممتاز لأي وجبة. يعرف كل إيطالي تقريبًا منذ الطفولة كيفية طهي المعكرونة في قدر. وإذا لم يكن هناك شيء آخر في الثلاجة ، فيمكن أن تكون المعكرونة بمثابة طبق كامل. ومع ذلك ، لكي تنجح الوجبة ، يجب إعدادها بشكل صحيح.
للقيام بذلك ، هناك بعض القواعد البسيطة التي يجب أن يعرفها كل من اقترب من الموقد مرة واحدة على الأقل. نصائح عامة:
بسبب سعرات حرارية مرتفعةيمكن أن تدمر المعكرونة شخصيتك. فكيف يعيش الإيطاليون إذن؟ يختارون النسبة الصحيحة من الخضار إلى المعكرونة ، لأن منتجات الدقيق عالية الجودة يتم إنتاجها في إيطاليا.
أولاً ، يجب أن يكون حجم المعكرونة أقل بثلاث مرات من حجم اللحوم أو الخضار. ثانيا ، من المعكرونة صنعة جيدةلا يمكن التعافي. عادة ما تكون هذه المنتجات الصلبة من المجموعة (أ) ، والتي لا تنهار جيدًا وتبدو ذهبية ، مثل القمح الناضج.
هل تُغسل المعكرونة؟
من المعتاد عدم غسلها. ومع ذلك ، فإن هذه القاعدة تنطبق فقط على الدرجات الأعلى ، لأن الماء ، وخاصة الماء البارد ، سيزيل كل شيء ببساطة. فيتامينات مفيدة. من الأفضل ، بعد تصريف السائل ، صب المعكرونة مع ديكوتيون ، كما هو مذكور سابقًا ، أو تخفيفه بالزيت أو الدهون.
لكن هناك أنواعًا معينة من السباغيتي لا يمكن طهيها بشكل صحيح دون شطفها. لذلك ، تحتاج نودلز لاجمان إلى غسلها وتشحيمها بالزيت أو الدهون. في البلدان الآسيوية ، يتم تسخين هذه المعكرونة أيضًا بطريقة خاصة. بدلًا من الميكروويف أو الفرن ، تُغمس النودلز فيه ماء ساخنقبل الأكل وتوضع على الأطباق بعد تصريف المياه.
درجة استعداد المنتج
لكن كم من الوقت يجب طهي المعكرونة هو سؤال بسيط إلى حد ما ، لأن كل عبوة تقريبًا من المنتج تشير إلى وقت معين مناسب لهذا التنوع المعين. ومع ذلك ، لا يوجد وقت محدد يعتمد على عدة عوامل:
- جودة.
- درجة تسخين اللوح.
- مادة وعاء.
- وحتى نسبة رطوبة الهواء.
لذلك ، تحدد ربات البيوت من ذوي الخبرة الاستعداد عن طريق الحدس. ومع ذلك ، هناك طرق خاصة . على سبيل المثال ، طريقة الإيطاليين تسمى "بالسن".
يعرف هؤلاء الأشخاص مقدار طهي المعكرونة في قدر - المعكرونة الصحيحة ستكون تلك التي لا تلتصق بالأسنان ، ولكن تقشرها بسهولة. لكن من الأفضل عدم "طهيها" قليلاً ، لأنها بعد التصريف سوف تنتفخ وتمتص الماء المتبقي.
الطبخ السليم
ضعي المعكرونة في المقلاة أثناء الغليان. حتى السباغيتي الطويلة لا ينبغي كسرها: فسرعان ما ستلين وتهبط إلى القاع. عندما يغلي الماء مرة ثانية ، حتى لا يهرب ، تحتاج إلى تقليل الحرارة إلى متوسطة. يقلب من حين لآخر. أول تسجيل الوصول 6 — 10 دقائق بعد أن ضربوا الماء. إذا كانت لا تزال صعبة للغاية ، فأنت بحاجة إلى الانتظار وتركها حتى تغلي. قبل وضعها في المصفاة ، قم بتسخينها حتى لا تلتصق المنتجات الساخنة بقضبانها وجدرانها الباردة.
تقوم المقاهي والمطاعم في جميع أنحاء العالم بإعداد مجموعة متنوعة من أطباق المعكرونة. في المنزل ، تقوم ربات البيوت أيضًا بطهيها مع إضافة جميع أنواع الصلصات والخضروات واللحوم والحفظ وأشياء أخرى. لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض ، من المهم طهيها بشكل صحيح. تعتمد النتيجة أيضًا على اختيار المنتج ، ولكن بخلاف ذلك يكون طهي المعكرونة أمرًا سهلاً.
في الواقع ، لقد لوحظ أن المعكرونة في روسيا يتم تناولها في كثير من الأحيان أكثر من منتجات الحبوب. يتأثر هذا الظرف بما يلي: سهولة تحضيرها ، والرخص النسبي ، والتوليفة الممتازة مع عدد كبير من المنتجات الأخرى.
اليوم ، يتم تقديم الكثير من منتجات المعكرونة على أرفف المتاجر: بعضها يخلو من أي منها خصائص مفيدةبينما البعض الآخر ذو جودة عالية ومفيد. لذلك ، على عكس المنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض ، تعتبر المنتجات المصنوعة من القمح الصلب الأكثر لذة وقيمة. تحتوي على النشا ، الذي لا يتلف أثناء المعالجة الحرارية ، ولكنه يتحول إلى بروتين.
شكل المعكرونة مختلف أيضًا. تنوع كبير. بفضل هذا ، يمكنك من خلالهم طهي عدد كبير من الأطباق سواء للاحتفال أو للمائدة اليومية.
للحصول على طبق جانبي بسيط ، تعتبر الحلزونات أو السباغيتي مثالية ، ويمكن استخدام الأصداف والأشياء الكبيرة الأخرى للحشو. يتم غلي عصيدة الحليب مع الشعيرية الصغيرة ، وتضاف إلى الحساء. تعتبر الأنابيب رائعة بالنسبة للأطباق المقاومة للحرارة. الأقواس الصغيرة تكمل السلطات المختلفة. يمكنك طهي العديد من الأطباق عن طريق الجمع بين نوعين أو ثلاثة أنواع من المعكرونة ، ولكن يجب أن تكون من نفس الجودة.
كيف تطبخ
ليس هناك ما هو أسهل من طهي المعكرونة في قدر ، ولكن حتى في هذه المسألة البسيطة ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي ستساعد المعكرونة على أن تصبح أكثر شهية وطعمًا:
يفضل تركه في المعكرونة مقدار ضئيل منالسائل الذي تم غليه فيه. لكن من الأفضل إضافة الزبدة إلى المقلاة بعد ذوبانها بشكل طبيعي.
في الميكروويف
يمكن طهي المعكرونة بسهولة في الميكروويف. السهولة في الطهي هي الميزة الرئيسية للفرن ، والتي ترجع إلى حقيقة أن المعكرونة لا تلتصق ببعضها البعض وتظل مرنة. اعتمادًا على نوع المنتج ، يتم تحديد وقت الطهي في الوضع الأقصى. تتطلب المعكرونة مثل القشرة أو الحلزونات طهيًا أطول ، وستكون 11-16 دقيقة كافية للإسباجيتي.
املأ وعاء زجاجي مناسب بالماء المغلي. أضف المعكرونة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي والملح حسب الرغبة. امزج كل شيء وأرسله إلى الميكروويف لمدة تصل إلى 15 دقيقة بقوة حوالي 300-500 واط. ثم قم بطيها في مصفاة - ويمكنك التقديم.
باستخدام طباخ متعدد
عند استخدام صانعة المعكرونة هذه ، اسكب الماء في وعاء متعدد الطهي أعلى بمقدار 2-3 سم من مستوى المعكرونة. وقت الطهي حوالي 12 دقيقة في "الطبخ بالبخار".
العديد من ربات البيوت في نفس الوقت مع المعكرونة ، لتقليل وقت تحضير العشاء ، استخدم صينية خاصة وبخار ، على سبيل المثال ، كرات اللحم أو الدجاج أو النقانق.
الطبخ في قدر بخاري
لطهي المعكرونة في غلاية مزدوجة ، تحتاج إلى صب كمية كافية من الماء في الجزء السفلي منها. صب المعكرونة في وعاء خاص مصمم للأرز. املأهم بالماء أعلى من مستوى المعكرونة بحوالي ثلاثة سنتيمترات. يضاف الزيت والملح على الفور. غطي المزيج واطهيه لمدة 17 إلى 21 دقيقة. إذا كانت المعكرونة تتكون من القمح الصلب ، فليس من الضروري غسلها بعد الطهي ، ولكن يمكن غسل منتجات الأصناف الأخرى لتصريف النشا الزائد. قدمي المعكرونة في طبق جميل مع الكاتشب والخضروات أو غيرها من المنتجات.
إذا كانت المضيفة تعرف كيفية طهي المعكرونة بشكل صحيح ، فلن يكون من الصعب عليها طهي العديد من الأطباق الأصلية التي تتناسب مع الجبن واللحوم والخضروات. وإذا اعتبرنا المعكرونة طبقًا منفصلاً ، فإن إضافة جميع أنواع الصلصات سيجعلها لذيذة بشكل مذهل ومثالية لأي طاولة.
معكرونة معكرونة مسلوقة بالصلصة
حتى لا تبرد المعكرونة ولا تحتاج إلى إعادة تسخينها ، من الضروري تحضير الصلصة لها مسبقًا ، ولهذا عليك أن تتصرف مثل هذا:
هذا الطبق البسيط سوف يرضي جميع أفراد الأسرة. أتمنى لك وجبة شهية!
لتناول طعام الغداء يمكنك طهي واحدة من أكثر وجبات لذيذة، يحترمنا - المعكرونة (القرون) بأسلوب بحري مع اللحم المفروم ، مع قضاء الحد الأدنى من الوقت والمنتجات. وكانت النتيجة طبقًا عطريًا ومرضيًا بشكل غير عادي. المكونات المطلوبة:
تحتاج إلى التحضير مثل هذا:
- لا يمر اللحم خلال مفرمة اللحم ، والتي يجب سلقها أولاً حتى تنضج.
- اغلي الماء في مقلاة مطلية بالمينا والملح ورمي القرون. اطبخي حتى ينضج النصف ، لا تنسى التقليب. ثم عليك رميهم في مصفاة. بعد تصريف الماء ، تحتاج إلى إضافة القليل من الزبدة حتى لا تلتصق القرون ببعضها البعض.
- مرر الثوم من خلال مكبس ، وابشر الجزر ، واقطع حفنة من الخضر والبصل.
- اخلطي الزيت النباتي مع الزبدة وسخنيها في مقلاة. يجب أن تقلى الجزر والبصل. ثم يضاف اللحم المفروم والفلفل والملح ويقلى لمدة 6-8 دقائق.
- أضف الثوم و معجون الطماطم، اخلطيها واقليها لمدة 3-4 دقائق.
- أضف القرون المسلوقة إلى جميع المكونات. يقلى تحت الغطاء لمدة ثلاث دقائق ويرش بالأعشاب المفرومة.
قدمي المعكرونة الساخنة مع الخضار والأعشاب.
المعكرونة محلية الصنع
يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة ويتم طهيه في جميع أنحاء العالم. تظل وصفة الطهي كما هي ، ولكن يمكن لكل مضيفة إضافة نكهة خاصة بها إليها. قبل ظهور المعكرونة الجاهزة ، أعد أجدادنا هذا الطبق بأنفسهم من البيض والدقيق. لتحضير نودلز مغذية وصحية ولذيذة ، فإنك تحتاج إلى:
- يجب غربلة دقيق العجين. في نفس الوقت سيكون مشبعًا بالأكسجين.
- أضف البيض المخفوق.
- ثم اعجن العجينة جيداً. يجب أن تكون ضيقة. كم الدقيق المطلوب للعجين ، يحدده الطباخ بنفسه.
- يجب تقسيم العجينة إلى عدة أجزاء ، والتي تُرش بالدقيق في الأعلى وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تجف.
- بعد انتهاء الوقت ، يجب إدخال كل جزء فيه فطائر رقيقةوعلى لوح التقطيع ، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا. المعكرونة جاهزة.
بالنسبة للفطور ، لن يكون من الصعب على الأطفال طهي المعكرونة بالحليب في قدر بطيء. هذه العملية أسهل لأنك لست مضطرًا للوقوف بالقرب من الموقد والتأكد من أن الحليب لا يغلي ، لأنه يغلي بشكل متساوٍ ولا يوجد خطر من أنه سوف يفيض.
يجب ضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الطهي بالبخار". صب كوبًا واحدًا من الماء في الوعاء وأضف 3 أكواب أخرى من الحليب. انتظر حتى تغلي محتويات الوعاء ، لكن لا تغلق الغطاء. ثم يجب صب كوب من الشعيرية فيه والملح وإضافة السكر حسب رغبتك. حرك ثم أغلق الغطاء.
ثم غادر في وضع التدفئةلمدة 10 دقيقة. بعد هذا الوقت ، سيكون الطبق جاهزًا. ثم تصب في أطباق وتضاف الزبدة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من المربى الحلو أو شراب الفاكهة أو التوت الطازج. هذا الطبق لن يروق للأطفال فحسب ، بل للبالغين أيضًا. بشهية طيبة للجميع!
جميع ربات البيوت على يقين من أنهن يعرفن كيفية طهي المعكرونة بشكل صحيح. ولكن لكي لا تكون لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا ، من الضروري اتباع أسرار تحضيرها الصحيح.
انتبهوا اليوم فقط!
على الرغم من أن المعكرونة تعتبر طبقًا إيطاليًا كلاسيكيًا ، إلا أنها دخلت بقوة في النظام الغذائي لكثير من الناس. في دول مختلفةيتم تحضير جميع أنواع الأطباق من المعكرونة ، وهي موجودة في قائمة المطاعم. وهناك الكثير من الطرق لتحضير مثل هذا الطعام. ليس عليك أن تكون طاهياً محترفًا لطهي المعكرونة. لكن المطبخ دائمًا له أسراره الخاصة ، كما أنها تتعلق أيضًا بطهي المعكرونة.طريقة سريعة وسهلة ولذيذة: كيفية طهي المعكرونة في المنزل بنجاح
تقليديا ، يتم استخدام قدر للطهي. في هذه الحالة ، يجب أن تأخذ حجمًا وجدرانًا كثيفة. تحب المعكرونة الماء وتمتص الكثير منه أثناء عملية الطهي. لذلك ، من المهم حساب النسبة المطلوبة. خيار مثالي- لكل 100 جرام من المعكرونة ، تناول حوالي 1 لتر من الماء. لن تمتص المعكرونة السائل بالكامل ، لكن من السهل تصريف البقايا بعد ذلك.يتم تحضير هذا الطبق بسرعة ، ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عندما تصبح المعكرونة جزءًا من عشاء كبير. قبل إرسالها إلى المقلاة ، يجب أن تتعامل مع الصلصات وغيرها من الأطعمة التي سيتم تقديمها على الطاولة مع المعكرونة الجاهزة. لن يكون هناك وقت للانخراط في أي أطباق أخرى في عملية طهي المعكرونة ، ولكن إذا استطعت الاستطراد ، يمكن هضم المعكرونة بسهولة. ثم يفقدون مذاقهم ومظهرهم الجذاب.
ليس عليك طهيها في وقت مبكر. يجب تناول هذا الطبق على الفور ؛ حيث يتم تسخين المعكرونة بعد أن تصبح بلا طعم تمامًا.
إذا كنت ترغب في طهي المعكرونة بشكل صحيح وحتى تصبح شهية للغاية ، فيكفي اتباع التعليمات البسيطة الواردة أدناه خطوة بخطوة.
- صب كمية كافية من الماء في المقلاة الحجمية المختارة ، وضعها على موقد مسخن مسبقًا. ملح (حوالي ملعقة واحدة) ويضاف الفلفل حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إغلاق الحاوية بغطاء ، في هذا النموذج ، سيغلي الماء بشكل أسرع. لكن عليك أن تكون حريصًا حتى لا يتسرب.
- تُسكب المعكرونة برفق في الماء المغلي وتُحرّك على الفور. ستعمل هذه التقنية على تقليل مخاطر التصاق المعكرونة ببعضها البعض أثناء عملية الطهي. استخدم غطاء هذه المرحلةلم يعد موصى به.
- بمجرد وضع المعكرونة في القدر وعودة الماء إلى درجة الغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة.
- تختلف أوقات طهي المعكرونة. كل هذا يتوقف على العلامة التجارية ونوع المنتج. المعكرونة غير المصنوعة من أعلى الدرجات دقيق القمح، يمكن أن تتحلل بسرعة. عادةً ما يُشار إلى الوقت على العبوة ، ولكن يجب تقليله بمقدار 1-2 دقيقة. في المتوسط ، يتم طهي المعكرونة لمدة 9-12 دقيقة ، ولكن حتى لا يتم طهيها بشكل زائد ، من الأفضل تجربتها من الدقيقة الثامنة ، وتقييم درجة الاستعداد للتذوق.
- بمجرد أن تصبح المعكرونة جاهزة من الخارج وذات المذاق ، ولكن لم يتم طهيها أكثر من اللازم ، يجب إزالة المقلاة من الموقد ، دون إغفال إطفاء النار.
- في مصفاة ، بعد أن صُبِبَت مسبقًا بالماء المغلي ، حتى لا يبرد المعدن البارد المعكرونة على الفور ، تُرمى المعكرونة. يتم تصريف المياه الزائدة. اشطف المعكرونة المطبوخة قليلاً بالماء الجاري النظيف ، فلن تفقد طعمها ولن تلتصق ببعضها البعض.
- عند الانتهاء من الماء ، أعد المعكرونة إلى الوعاء المحدد ، وبعد ذلك يتم إضافة الصلصة أو زيت عباد الشمس إليها. سيعزز هذا الإجراء طعم المعكرونة وهو ضروري حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض. بعد ذلك ، يجب خلط الطبق النهائي جيدًا ، وتغطية الوعاء بغطاء حتى يتم نقع المعكرونة و "الوصول إليها" حتى تنضج تمامًا. لن يستغرق هذا أكثر من 5 دقائق.
- اللمسة الأخيرة هي وضع المعكرونة على طبق. وبشكل مثالي ، إذا تم تسخين الأطباق. بهذه الحيلة ، ستستمر حرارة ونكهة المعكرونة لفترة أطول.
في المجموعلا تستغرق عملية طهي المعكرونة أكثر من نصف ساعة. وفي بعض الحالات ، على سبيل المثال ، عند طهي الشعيرية ، سيكون الطبق جاهزًا في غضون 10-15 دقيقة.
كيف تطبخ المعكرونة؟
الحاوية المعتادة لتحضير "الشهي الإيطالي" هي قدر. وبمساعدتها ، تقوم معظم ربات البيوت بإعداد المعكرونة. خيار شائع آخر هو طهي المعكرونة في مقلاة ، ويمكن أن يكون المنتج مقليًا ومسلوقًا. كما يقومون بطهي المعكرونة في الميكروويف ، وطباخ بطيء ، وغلاية مزدوجة وحتى في غلاية كهربائية. لا تختلف عملية الطهي كثيرًا عن عملية الطهي المعتادة للمعكرونة في قدر ، ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة اعتمادًا على نوع المعكرونة التي يتم طهيها.المعكرونة في الميكروويف.يجب أن تكون الأطباق عميقة. يُسكب الماء المغلي بحيث يكون أعلى قليلاً من المعكرونة (كلما زادت كمية الماء ، يمكن أن تصبح المعكرونة أكثر ليونة). يضاف الملح والبهارات. بعد وضع الأطباق في الميكروويف ، والذي يتم تشغيله بكامل طاقته. متوسط مدة الطهي 10 دقائق. عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، يمكن تصريف المياه المتبقية ، وإضافة الزيت أو الصلصة إلى الطبق ، وتخلط وتترك تحت الغطاء لبضع دقائق.
معكرونة في قدر بخاري.لا يمكن تمييز هذه الطريقة تقريبًا عن سلق المعكرونة في قدر. يستغرق حوالي 15 دقيقة في الوقت المناسب.من الضروري صب الماء في الغلاية المزدوجة ، وملء الوعاء نفسه بالمعكرونة وكذلك بالماء حتى يخفي المعكرونة تمامًا. بعد الملح ويضاف الفلفل والبهارات. حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها ، يجب صب ملعقة كبيرة من الزيت (عادي أو زيتون) في الماء على الفور.. ثم قم بطهي الطعام تحت غطاء مغلق. تُصفّى المعكرونة المطبوخة في مصفاة وتُصفّى.
المعكرونة في طباخ متعدد.تُسكب المعكرونة في سعة وعاء الطهي المتعدد وتُسكب كمية كافية من الماء ، ويضاف الملح. في هذه الحالة ، يمكنك مرة أخرى صب ملعقة من الزيت النباتي على الفور أو إضافة الزبدة إلى المعكرونة حتى لا تلتصق ببعضها البعض وتكون فاتحة للشهية. بعد ذلك ، حدد وضع "بيلاف" أو "المعكرونة" أو "الطهي المتعدد" على جهاز الطهي المتعدد وانتظر حتى ينضج الطبق ، والذي سيطهى لمدة 9 إلى 12 دقيقة (حسب نوع المعكرونة ووضع الطهي) .
باستا في مقلاة.بمساعدة المقلاة ، من الممكن ليس فقط القلي ، ولكن أيضًا طهي المعكرونة. لطهي المعكرونة ، أنت بحاجة إلى مقلاة عميقة حتى تغطي المياه المعكرونة المصبوبة في الحاوية بالكامل. لا تغلق الغطاء وإلا سوف يغلي. تُطهى المعكرونة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
يمكنك اختيار أي طريقة للطهي على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو مراعاة نوع المعكرونة. لأنه ، على سبيل المثال ، سيكون من المستحيل ببساطة طهي معكرونة طويلة شهية في فرن الميكروويف ، ويمكن أن تغلي الشعيرية الصغيرة في المقلاة بسرعة كبيرة وتتحول إلى نوع من المعجون.
أسرار طبخ أنواع المكرونة المختلفة
المعكرونة ليست مصنوعة فقط من أصناف مختلفةمجموعة متنوعة من الدقيق ، ولكن لها أيضًا أشكال عديدة ، وهناك أيضًا مكرونة بحشوات جاهزة.بصريًا ، يمكن تقسيم المعكرونة إلى المجموعات التالية:
- معكرونة طويلة ومستقيمة
- شرائط المعكرونة
- أجوف؛
- مجعد ، مموج ، معكرونة على شكل تجعيد الشعر أو الحلقات.
معكرونة.هذه معكرونة إيطالية يجب طهيها بالكامل. "Al dente" تعني "بالسن". يجب أن تكون هذه المعكرونة مرنة ولا تفقد شكلها. يتم تحقيق ذلك بسبب حقيقة أن المعكرونة تتم إزالتها من النار في وقت أبكر بقليل من الوقت المحدد على العبوة. ثم يحتفظون بمذاق خاص ، وهو أمر مهم بالنسبة للأسباجيتي. سر آخر هو أن المعكرونة الطويلة أو السباغيتي لا تلتصق ببعضها البعض: صب ملعقة كبيرة من الزيت في الماء ، ويفضل زيت الزيتون. ما الذي يجب مراعاته أيضًا؟
- لا ينبغي تكسير السباغيتي ، فعادة ما يتم غليها كاملة.
- في الماء الجاهز ، المغلي بسرعة بالفعل ، تحتاج إلى رمي المعكرونة والانتظار حتى تصبح أكثر ليونة. اضغط برفق على الأطراف الجافة من السباغيتي ، واغمر المعكرونة بأكملها في الماء المملح الفقاعي. ثم تُخلط المعكرونة الطويلة وتُكدس حول محيط الحاوية.
- مثل أي معكرونة أخرى ، لا يتم تمليح المعكرونة أثناء الطهي. يجب أن يكون الماء بالفعل مع إضافة الملح والفلفل والتوابل الأخرى.
- لا تغسل هذا النوع من المعكرونة بالماء ولا سيما البارد. بعد الاستعداد ، ويتم طهي السباغيتي لمدة تصل إلى 10 دقائق ، يمكنك إضافة الصلصة إليها على الفور. أو اسكب كمية قليلة من المرق - بقايا الماء الذي طهيت فيه المعكرونة.
- في حالة تقديم هذه المعكرونة على المنضدة بعد الخبز ، يجب تقليل عملية الطهي المسبق لبضع دقائق. في هذا النموذج ، يجب أن يكون العجينة قاسية جدًا.
- تقلى الأعشاش في مقلاة ، وضعها في قوالب معدنية مشتراة أو ذاتية الصنع مناسبة في الحجم ؛
- ضع عدة أعشاش برفق في الماء المغلي في قدر ، مع عدم وجود الكثير من الماء ؛ ثم تطبخ مثل المعكرونة العادية ، ولكن دون تقليب ؛ قم بإزالتها بملعقة مثقوبة واحدة تلو الأخرى ، وقم بتصريف المياه بعناية ، أو استخدم ملقطًا واسعًا ؛
- يمكن وضع أعشاش غير مطبوخة جيدًا مأخوذة من الماء المغلي على صفيحة خبز ؛ أضف الصلصة أو الحشوة إليها ، على سبيل المثال ، من اللحوم والخضروات ، وأرسلها للخبز في الفرن ؛
- بدون استخدام القوالب ، ضعي التالياتيلي في مقلاة عميقة ؛ صب حوالي كوب من الماء المغلي مع التوابل وأغلق الغطاء لمدة 5-8 دقائق ؛ ثم اقلب الأعشاش بحذر ، وحاول ألا تتفتت ، وأضف كمية قليلة من الماء إلى المقلاة ، واتركها "تصل" على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، مع مراقبة درجة استعداد الطبق.
وصفة اللازانيا بسيطة. تُسلق المعكرونة حتى تصل إلى درجة الاستعداد المتوسطة ، وتتكئ في مصفاة. بعد أن توضع في قدر مع إضافة الصلصة الجاهزة. وبعد ذلك 2-3 دقائق "يصلون". ثم توضع المعكرونة المحشوة على صينية خبز ، مع رش الجبن وتخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.