شحمة التفاح في المنزل. غارقة في التفاح لفصل الشتاء. ينقع التفاح في مرطبانات بحمض الستريك - محلي الصنع لفصل الشتاء

يعتبر ترطيب التفاح طريقة قديمة بسيطة ولكنها موثوقة للغاية لحصاد التفاح لفصل الشتاء. منذ العصور القديمة ، تم نقع أصناف التفاح المتأخرة في براميل كبيرة من خشب البلوط مع قش الجاودار النقي أو دقيق الشعير أو الجاودار مع إضافة أوراق الكشمش والملفوف والكرز ، ثم تمتعت بنكهة التفاح الحامضة الحارة حتى الصيف المقبل . في الوقت الحاضر ، يتم نقع التفاح في أغلب الأحيان ليس في براميل ، ولكن في دلاء أو في أحواض عميقة مطلية بالمينا. نلفت انتباهكم إلى خمس وصفات لتبول التفاح في دلاء للاختيار من بينها.

ينقع التفاح مع الكرنب والجزر في دلو لفصل الشتاء

وقت الطهي - 1.5 ساعة.

الحصص - 10 لترات.

للتحضير ليس فقط وجبة خفيفة لذيذة، ولكن أيضًا مصدر فيتامين لفصل الشتاء لجميع أفراد الأسرة ، تخمر التفاح في دلو جنبًا إلى جنب مع الملفوف الأبيض والجزر - بمرور الوقت ، تتشكل كمية متزايدة من فيتامين سي في هذا الفراغ ، والذي ، كما تعلم ، ممتاز عامل وقائيمن أي نزلات برد وأنفلونزا ، كما أنه يقوي المناعة بشكل مثالي. الوصفة مصممة لـ 10 لترات من المنتج النهائي.

1 ساعة. 30 دقيقة.ختم

بالعافية!

النصيحة:يمكن إخراج دلو من التفاح والملفوف في البرد حتى بعد 3-4 أيام ، إذا كان في غرفة دافئة جدًا ، وإلا فإن الملفوف سيتحول إلى حامض للغاية. في غرفة باردة ، قم بتغطية الدلو بغطاء ، ورش الكرنب في الأعلى تحت الغطاء بالملح حتى لا يتشكل العفن. يمكن تناول التفاح والملفوف في موعد لا يتجاوز 4 أسابيع.

ينقع التفاح بالعسل في دلو

لكي لا يفسدوا ، لكن التفاح الحلو عن طريق التبول ، لهذا يجب أن ينقعوا بالعسل. لن يرفض الكبار ولا الأطفال مثل هذه الأطعمة الشهية غير العادية من الفاكهة!

مكونات:

• التفاح - 1 دلو.
• عسل طبيعي - 0.5 لتر.
• ماء - 6 لترات.

عملية الطهي:

1. في دلو مطلي بالمينا مغسول جيدًا ، ضعي التفاح المغسول والمجفف (ويفضل الأصناف المتأخرة) ، لا ينبغي أن يكون التفاح محكمًا للغاية ، وإلا فسوف يسحقان بعضهما البعض ويسحقان بعضهما البعض.
2. يغلي الماء ويبرد إلى حالة دافئة ، ثم يضاف إليه الملح والعسل ويقلب جيدًا. تذكر أن العسل يفقده خصائص الشفاء، تسخين حتى 50 درجة ، لذلك يجب ألا يكون الماء ساخنًا.
3. عندما تبرد الحشوة ، أضفها إلى التفاح. ضع في اعتبارك أنه يجب غمر كل التفاح تمامًا في الحشوة ، لذلك عليك أن تمارس الاضطهاد من الأعلى: ضع طبقًا بقطر كبير ، وضع وعاء من الماء عليه.
4. يجب أن يتخمر التفاح في الحشوة لمدة 5-7 أيام على الأقل في درجة حرارة الغرفة ، ثم خذ دلو التفاح المنقوع إلى مكان بارد (إلى الشرفة ، إلى المخزن ، إلى القبو) وقم بتغطيته بغطاء.

بالعافية!

النصيحة:لمنع فساد التفاح ، اسكب الماء البارد المغلي مع العسل والملح في دلو من وقت لآخر ، لأن التفاح يمتص السائل بفاعلية عندما يبدأ في التخمر. يجب تخزين التفاح مغمورًا بالكامل في الحشوة ، وإلا فسوف يفسد بسرعة.

ينقع التفاح في دلو في المنزل - بطريقة كلاسيكية

نقترح عليك تجربة الأكثر شيوعًا الطريقة الشعبيةتبول التفاح بالسكر والملح ورائحة التوت والنعناع وأوراق الكرز. نتيجة لذلك ، سيكون لديك تفاح معطر - لا تتردد في تقديمها على أي طاولة كحلوى فواكه ممتازة!

مكونات:

• التفاح - 1 دلو.
• الكرز ، التوت ، أوراق النعناع - حسب الحاجة.
• ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة. بدون شريحة.
• سكر محبب - 0.4 كجم.
• ماء - 6 لترات.

عملية الطهي:

1. في الجزء السفلي من دلو مطلي بالمينا أو قدر كبير ، ضع أوراق الكرز والتوت والنعناع ، والتي يجب غسلها جيدًا مسبقًا تحت المياه الجاريةوصب الماء المغلي.
2. بعد ذلك ، ضع التفاح في منتصف الدلو ، ثم ضع طبقة من الأوراق.
3. ضع التفاح فوق الأوراق مرة أخرى ، هذه المرة حتى أعلى الدلو ، ثم قم بتغطية التفاح بالأوراق.
4. اغلي 6 لترات من الماء ، ذوبي الملح والسكر بداخله ثم برد الماء.
5. يُسكب التفاح بالحشوة الباردة ، ويُغطى بطبق ويُظل عليه من جرة ماء أو حجر ثقيل نظيف.

1. يجب أن يتخمر التفاح في الحشوة لمدة أسبوع على الأقل في درجة حرارة الغرفة. أضف الماء بالملح والسكر إلى الدلو حسب الحاجة ، لأن التفاح سيمتص الحشوة بفعالية - من المهم جدًا التأكد من غمر كل التفاح في الحشوة ، وإلا فسوف تفسد.
2. ثم ، بعد 5-7 أيام ، أخرج دلوًا من التفاح المخلل إلى مكان بارد (قبو ، شرفة ، مخزن) وقم بتخزينه تحت غطاء. سيكون التفاح جاهزًا في غضون 1-1.5 شهرًا.

بالعافية!

النصيحة:تفاح متوسط ​​الحجم من أصناف مثل أنتونوفكا أو بيبين أو يانسون أفضل من غيرها للنقع. بعد أخذ التفاح من الشجرة ، يجب الاحتفاظ به في الداخل لمدة 3-4 أسابيع حتى ينضج تمامًا ويصبح أكثر عطرة. للحفاظ على التفاح جيداً جاهز، حدد للتبول فقط الفاكهة الناضجة تمامًا والعصرية دون وجود ثقوب دودية أو أضرار أخرى.

ينقع التفاح في دلو في المنزل مع قش الجاودار

لطالما استخدم قش الجاودار المطبوخ على البخار لنقع التفاح ، فقد ساعد المحلول الملحي على التخمر بشكل أسرع وتشبعه برائحته العشبية الفريدة ، مما أدى إلى الحصول على تفاح مخلل حلو وحامض ممتاز تم تخزينه بشكل ممتاز في محلول ملحي لعدة أشهر.

مكونات:

• التفاح - 1 دلو.
• قش الجاودار - حسب الحاجة.
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة. بدون شريحة.
• سكر محبب - 0.4 كجم.
• ماء - 6 لترات.

عملية الطهي:

1. قم بتنظيف القش بالبخار مع الماء المغلي لمدة 30 دقيقة لجعله طريًا ، تأكد من غمر القشة تمامًا في الماء المغلي.
2. في الجزء السفلي من دلو مطلي بالمينا أو قدر كبير ، ضع القش المطهو ​​على البخار في طبقة ليست رفيعة جدًا ، ثم ضع طبقة من التفاح فوقه في منتصف الدلو.
3. يتبع ذلك طبقة من القش المطهو ​​على البخار ، ثم تفاح مرة أخرى أعلى الدلو.
4. ضع طبقة من القش مرة أخرى فوق التفاح ، يجب أن تغطي جميع التفاح جيدًا.
5. أضف الملح ومسحوق الخردل والسكر لتسخين الماء المغلي ، ثم اترك المحلول الملحي يبرد. صب محلول ملحي بارد على التفاح.
6. قم بتغطية دلو التفاح بطبق واضغط عليه من جرة ماء (يمكنك أيضًا استخدام حجر نظيف وثقيل).

1. يجب أن يتجول التفاح في الحشوة لمدة 5-7 أيام في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون الدلو في مكان مظلم. أضف الماء مع الملح والسكر إلى الدلو حسب الحاجة ، حيث سيمتص التفاح الحشوة بشكل فعال.
2. ثم أحضر دلوًا من التفاح المنقوع في مكان بارد (شرفة ، مخزن ، قبو) وقم بتخزينه تحت غطاء. سيكون التفاح جاهزًا في غضون 1-1.5 شهرًا.

بالعافية!

ينقع التفاح في دلو مع دقيق الجاودار والأعشاب

في المنزل ، ليس من الصعب طهي التفاح المنقوع في محلول ملحي مع دقيق الجاودار مع إضافة أي أعشاب ، على سبيل المثال النعناع ، الكشمش وأوراق الكرز ، إكليل الجبل والأوريغانو. سيصبح لذيذًا ورائعًا - لقد تم فحصه!

مكونات:

• التفاح - 1 دلو.
• أي أعشاب وأوراق - حسب الحاجة.
• دقيق الجاودار - 1 كوب.
• ملح خشن - 150 جم.
• سكر محبب - 1-2 ملعقة كبيرة.
• ماء - 6 لترات.

عملية الطهي:

1. في قاع دلو مطلي بالمينا أو قدر كبير ، ضعي أوراق الكشمش النظيفة المبشورة بالماء المغلي والكرز وأي أعشاب حارة من اختيارك ، مثل الزعتر والنعناع والليمون والبلسم وإكليل الجبل.
2. بعد ذلك ، في منتصف الدلو ، ضع تفاحًا نظيفًا (متوسط ​​الحجم أصناف النضج المتأخر).
3. يتبع ذلك طبقة من الأوراق والأعشاب ، ثم - مرة أخرى - تفاح إلى الجزء العلوي من الدلو.
4. فوق التفاح ، ضع مرة أخرى طبقة من الأعشاب الحارة وأوراق الكشمش والكرز ، ويجب أن تغطي جميع التفاح بالكامل.
5. يُضاف الملح والسكر والدقيق إلى الماء المغلي الدافئ ويُحرَّك ويُترك المحلول الملحي يبرد. املأ التفاح بمحلول ملحي بارد حتى القمة.
6. غطي دلو التفاح بصحن واضغط عليه من جرة ماء أو حجر.

1. يجب أن يتجول التفاح في الحشوة لمدة أسبوع على الأقل في درجة حرارة الغرفة ، لكن من الأفضل أن يقف في دلو في مكان مظلم. أضف الماء بالملح والدقيق والسكر إلى الدلو حسب الحاجة ، حيث سيمتص التفاح الحشوة بفعالية خلال المراحل الأولى من التخمير.
2. بعد 7 أيام ، خذ دلوًا من التفاح المخلل إلى مكان بارد (إلى الشرفة أو المخزن أو القبو) وقم بتخزينها تحت غطاء. سيكون التفاح جاهزًا في غضون 1-1.5 شهرًا.

ينقع التفاح في دلو مع الملفوف

لا يعتبر التفاح المحضر على هذه الوصفة حلوى بل كوجبة خفيفة ممتازة المشروبات الكحولية.

مكونات:

• تفاح - 5 كجم.
• ملفوف أبيض - 5 كجم.
• جزر طازج - 4 قطع.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة
• ملح - 6 ملاعق كبيرة.

عملية الطهي:

1. باستخدام مبشرة خشنة ، يقطع الكرنب والجزر.
2. اغسل التفاح جيدًا ، وفرز الثمار ، واختر الأكثر غضًا وكثافة.
3. ضعي قطعة من الملفوف في قاع الدلو ، وضعي التفاح فوقها. طبقات مماثلة بديلة ل إكمال كاملمكونات.
4. يُغلى الماء في قدر منفصل. صب الملح والسكر فيه.
5. يُسكب التفاح مع حشوة الملفوف. غطيها بغطاء ، وضعي القمع في الأعلى حتى لا تطفو الفاكهة.
6. بعد 2-3 أيام ، ضعه في مكان بارد.

يمكنك تذوق المنتج في شهر.

غارقة في التفاح مع التوت البري

مكونات:

• تفاح - 10 كجم.
• كوبرى - 250 غرام
• سكر - 200 غرام
• ملح - 50 جم
• دقيق الجاودار - 100 غرام.
• الكشمش الأسود وأوراق الكرز - 10 قطع.
• ماء مغلي - 5 لترات.

عملية الطهي:

1. اغلي الكمية المطلوبة من الماء ، أضيفي الملح والسكر. يصب دقيق الجاوداروتخلط جيدا. انتظر التبريد الكامل.
2. ضع قطعة من أوراق الفاكهة في قاع الدلو. رتبي التفاح في طبقات ورشي عليه التوت البري.
3. يُسكب الطبق الناتج جاهزًا. تبرد إلى درجة حرارة الغرفةمحلول ملحي.
4. ضع بقية أوراق الفاكهة على القمة واضبط الظلم.

يجب حفظ التفاح المنقوع بالتوت البري في مكان بارد خلال فترة الطهي بأكملها. درجة الحرارة القصوى- 15 درجة. يمكن تذوق الطبق بعد 3-4 أسابيع.

أسهل طريقة لطهي مخلل التفاح

يمكن تسمية هذا الخيار لطهي التفاح المخلل بالخيار الكلاسيكي. لا توجد مكونات أجنبية في التركيبة ، والفواكه نفسها غنية بالعصارة والشهية بشكل لا يصدق. لا تتطلب عملية الطهي معرفة ومهارات خاصة ، فهي بسيطة للغاية.

مكونات:

• التفاح - 1 دلو.
• سكر - 500 غرام
• ملح - 5 ملاعق كبيرة.
• أوراق الكرنب الأبيض.

عملية الطهي:

1. يجب إزالة الثمار المتعفنة والتجاعيد لأنها يمكن أن تؤثر على عملية الطهي. اشطف التفاح كاملًا وثابتًا تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة. إذا سمح الوقت ، يمكنك الانتظار حتى تجف بشكل طبيعي.
2. في الجزء السفلي من الدلو ، انشر أوراق الملفوف بحيث تغطي الجزء السفلي بالكامل.
3. توضع الثمار المطبوخة فوق الملفوف وتُعاد تغطيتها بأوراق الشجر.
4. ابدأ في تحضير التتبيلة. للقيام بذلك ، يتم إذابة السكر والملح في الماء. يجب تبريد السائل الناتج إلى 38 درجة ، ثم صب التفاح فيه.
5. يتم وضع أوراق الملفوف أيضًا كطبقة أخيرة.
6. لجعل التفاح ينضج بشكل أسرع ، يضعون الاضطهاد في المقدمة.

بالعافية!

من الأفضل تبليل التفاح من الأصناف المتأخرة باللب الكثيف. الأنواع التالية مناسبة تمامًا لهذه الأغراض: سلافيانكا ، زعفران بيبين ، بابوشكينو ، أنيس ، أنتونوفكا. للتبول ، يجب اختيار التفاح الصحي غير التالف فقط.

يجب غسل الثمار المختارة جيدًا. بعد ذلك ، توضع في صفوف كثيفة في برميل مبللة ، ومغسولة ومبشرة جيدًا من الداخل ، وجدرانها وأسفلها مغطاة بالفعل بقش الجاودار المبشور النظيف بطبقة من 1-2 سم. يجب أيضًا تغطية التفاح بطبقة من القش المحضر بسمك 1 سم ، وأعلى صف - طبقة من القش 3-5 سم.بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع دائرة خشبية في الأعلى ، وقمع صغير عليها. يجب ملء كل شيء بحل جاهز.

20 كجم من التفاح ، نأخذ 19 لترًا من الماء النقي ، و 450 جرامًا من السكر ، و 200 جرام من مرق الشعير (حول تحضير المرق أدناه) ، و 30 جرامًا من الملح ، و 0.5 جرامًا من الخردل الجاف. بدلًا من 450 جرامًا من السكر ، يمكنك استخدام 900 جرام من العسل أو دبس السكر.

لتحضير 200 جرام من مغلي الشعير ، يجب أن تأخذ 200 جرام من الماء و 20-40 جرام من الشعير (أو 40-60 جرام من دقيق الجاودار) وتغلي لمدة 10-15 دقيقة.

في أول 10-15 يومًا ، يجب حفظ البراميل التي تحتوي على تفاح مملوء بمحلول عند درجة حرارة +15 ... +20 درجة مئوية خلال هذه الفترة ، ستحدث عمليات التخمير. بعد ذلك يتم نقل البراميل للتخزين في مكان بارد عند درجة حرارة لا تزيد عن +10 درجة مئوية في الخريف ، ولا تقل عن 0 درجة مئوية في الشتاء.

إذا تشكل العفن على السطح ، فيجب إزالته على الفور.

التفاح المنقوع يصبح جاهزًا في غضون 30-40 يومًا. يتم تحضير الكمثرى المنقوعة بطريقة مماثلة.

كيف تبلل التفاح لفصل الشتاء في البرميل

وصفة تقليدية لمخلل التفاح في براميل. ما هي أفضل أنواع التفاح لهذا ولماذا. المكونات الضرورية على أساس 20 كجم من التفاح. وصف مفصلكل المراحل.

التفاح المنقوع - وصفة في المنزل في برميل لفصل الشتاء

تدريجيًا ، أفسح المجال أكثر فأكثر للحاويات الأخرى ، واليوم ، كحاوية يفضل فيها معظم الناس نقع التفاح ، يتم استخدام أحواض كبيرة الحجم مطلية بالمينا أو حتى برطمانات زجاجية سعة ثلاثة لترات.

نسي الجميع بطريقة ما عن التفاح الموجود في البرميل. من المفهوم من أين يمكنك الحصول عليها الآن ، وحتى المزيفة منها. لكن أعتقد أنه في بعض المزارع ، في قطع الأراضي المنزلية القديمة في المباني الخارجية ، من بين العديد من الخردة التي تعتبر بالفعل غير ضرورية ، يمكنك أن تجد ، إن لم يكن برميلًا كاملًا ، فحينئذٍ على الأقل حوض - برميل صغير.

ابحث ، جرب ، أحضر مثل هذه البراميل الصغيرة إلى المنزل أو قم بشرائها في هايبر ماركت للأجهزة. نقدم لأصحاب هذه البراميل المحظوظين أن ينسوا وجود أوعية أخرى عند التبول على التفاح واستخدام الأحواض الموجودة فقط.

يتحول التفاح المنقوع في المنزل إلى طعم ورائحة لا تُنسى. الشيء الرئيسي هو أن تفعل كل شيء بشكل صحيح عند التبول. ما لم يكن هناك بالطبع ولن يكون هناك برميل ، فافعل كل ما هو مكتوب أدناه فيما هو - في الجرار الزجاجية.

لذلك ، يتم شراء التفاح من الصنف المحدد أو حصاده من مؤامرة شخصية، مما يمنحهم طعمًا أفضل ، نظرًا لأن الحصاد الذي يزرعه الفرد دائمًا ما يكون ألذ ، لاحظ القدماء ذلك.

الآن يجب فرز التفاح بعناية وإزالته من الوزن الكليثمار مع ثقوب دودية وآثار كدمات. يجب عدم استخدام الفاكهة الناضجة للتبول ، ولكن في نفس الوقت يجب ألا تكون خضراء أكثر من اللازم.

عند انتهاء الفرز ، يجب غسل التفاح المختار تحت الماء الجاري. ماء بارد، وبعد ذلك ، على هذا النحو ، دون أن يجف ، يتم وضعها في حاوية جاهزة.

يجب وضع التفاح مع السيقان. يجب أن يتم ذلك بإحكام ، بحيث يكون بينهما أقل قدر ممكن مساحة فارغة، ولكن في نفس الوقت ، لا ينبغي للمرء أن يكون متحمسًا ويعصر ثمارًا "شقية" بقوة مفرطة.

ليس من الضروري ملء الحاوية حتى أسنانها ، لأن المحلول الملحي ، الذي يُسكب به التفاح لاحقًا ، يجب أن يغطيه بحوالي 3-5 سنتيمترات. ضع ذلك في الاعتبار عند وضع التفاح.

يعتمد مذاق التفاح المخلل الجاهز بشكل كبير على المحلول الملحي ، والذي يمكن تحضيره بطرق مختلفة. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكنك إذابة 200 جرام من دقيق الجاودار في 10 لترات من الماء المغلي ، وملح المحلول الناتج حسب رغبتك وتركه يقف ، ثم يصفى بعناية من خلال الشاش المطوي في عدة طبقات قبل الاستخدام.

في وصفات أخرى ، يتم تحضير المحلول الملحي بإضافة 400 جرام من السكر و 50 جرام من الملح إلى نفس حجم الماء. ويفضل البعض استخدام حشوة عصائر الفاكهة والخضروات بدلاً من محلول ملحي. دعنا نقول بضع كلمات عن تحضيرهم.

أولاً ، يتم خلط 9 لترات من الماء مع لتر من عصير الشمندر. كل هذا يغلي ثم يبرد. بعد ذلك ، يضاف 100 غرام إلى الحشوة. ملح الطعام. يبقى فقط لتقليبها جيدًا والحشو جاهز.

وصفة حشو أخرى تستخدم التوت الأحمر. قبل ذلك ، يجب فرزها وغسلها بعناية ، ثم صب الماء المغلي ، بمعدل 10 لترات من الماء لكل 2 كجم من التوت.

أولاً ، تحتاج إلى إذابة رطل من السكر في الماء المغلي. إذا كنت ستستخدم هذه الحشوة كمحلول ملحي ، فعند وضع التفاح ، قم بربط طبقاتها بأوراق عشبة الليمون. هذا المزيج سيعطي التفاح طعمًا فريدًا.

لذا ، فإن المحلول الملحي جاهز ، ويبقى فقط لتبريده وصبه في وعاء. من الأعلى مغطاة بقطعة قماش نظيفة ، توضع عليها دائرة خشبية ويوضع ظلم صغير. بعد ذلك مباشرة ، من الضروري نقل التفاح إلى غرفة باردة ولكن جافة ، على سبيل المثال ، إلى القبو.

التفاح المنقوع - وصفة في المنزل في برميل لفصل الشتاء - حصالة منزلية

لطالما كان التفاح المنقوع من أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة ، لذا فإن طهي هذا الطبق في الشتاء له أهمية خاصة. صحيح ، في الأيام الخوالي ، كانت وصفة تبول التفاح مختلفة تمامًا عن وصفة التبول

تفاح منقوع. وصفات بسيطة للحصاد في البرميل والجرار

الطريقة الأكثر شيوعًا لحصاد التفاح في موسم البرد هي نقعها. يمكنك طهي هذا الطبق الروسي التقليدي في المنزل أو في البلد. سوف تتعلم الآن كيفية صنع مخلل التفاح حتى تتمكن من الاستمتاع بمذاقها الذي لا تشوبه شائبة في الشتاء.

وصفة برميل الفاكهة

للطهي في مثل هذه الحاوية ، قم بتخزين المنتجات التالية:

وصفة بسيطة لتحضير الفاكهة

كيف تصنع تفاح منقوع باستخدام الحد الأدنى من المكونات؟ لهذه الطريقة ، ستحتاج إلى العناصر التالية:

1. اغسل الثمار الناضجة ورتبها في برطمانات نظيفة سعة 3 لتر.
2. يُقلب السكر والملح في ماء مغلي دافئ ، ثم يُترك المقلاة جانبًا حتى تبرد المحتويات تمامًا.
3. يُسكب التفاح بالمحلول ويُغلق بأغطية بلاستيكية ، ثم ضع الزجاجات في مكان دافئ. يجب أن يتخمر التفاح المنقوع في البرطمانات لمدة 4 أيام تقريبًا.
4. بعد مرور الوقت ، أعد ترتيب الأوعية في القبو ، بعد شهر يمكنك الاستمتاع بطعم الطبق التقليدي الروسي. وصفة التفاح المخلل لفصل الشتاء بسيطة للغاية ، وهي تستخدم الحد الأدنى من المكونات ، لذلك يمكنك بسهولة الحصاد بهذه الطريقة.

فواكه بالنعناع

سيتطلب هذا الخيار المكونات التالية:

طعام شهي روسي تقليدي هو مخلل التفاح في برميل. اقرأ وصفة هذا الطبق أدناه.

1. اشطف الفاكهة والأغصان بالماء.
2. يغلي الماء ثم يبرد إلى درجة حرارة 45 درجة. يضاف العسل والملح والدقيق ويقلب جميع المكونات. اترك المحلول لينقع لمدة 3 ساعات.
3. بعد انقضاء الوقت ، ابدأ بوضع المكونات في الزجاجات وفقًا لهذا المبدأ: ضع جزءًا من أعواد النعناع في الأسفل ، ثم طبقة من التفاح ، ثم مرة أخرى ثمرة معمرة في الأعلى - وهكذا دواليك حتى النهاية . التفاح المنقوع في برطمانات سيخرج إذا ملأته بما يجب أن يكون جاهزًا وأغلق الحاوية بأغطية بلاستيكية نظيفة.
4. تنقع الفاكهة عند درجة حرارة 15 درجة لمدة شهر.

تحضير مع إضافة القرفة والخردل

هذه الطريقة مناسبة لربات البيوت اللواتي يرغبن في التجربة. وصفة التفاح المنقوع لفصل الشتاء موصوفة أدناه ، ولكن دعنا أولاً نتعرف على المكونات لتحضيرها:

على الرغم من أن عدد مكونات طريقة الطهي هذه كثيرة ، إلا أن وصفة التفاح المخلل لفصل الشتاء بسيطة للغاية ، ويمكن لأي ربة منزل القيام بذلك.

1. اشطف الثمار تحت الماء الدافئ الجاري.
2. ضع الأوراق في مقلاة نظيفة مطلية بالمينا ، ثم حدد التفاح بعناية.
3. تحضير محلول حار: صب الماء بشكل منفصل في مقلاة أخرى وحدده لغليان الغاز. يُضاف العسل والخردل والقرنفل والقرفة والملح إلى القدر ، وعندما يغلي المزيج بالكامل ، أزل الرغوة الناتجة وأطفئ الموقد.
4. بمحلول مبرد قليلاً ، اسكب التفاح المحضر حتى يصبح في السائل تمامًا.
5. غطي الصينية بطبق حتى لا تطفو الفاكهة ، واتركي الوعاء مع محتوياته في الغرفة لمدة ثلاثة أيام.
6. بعد ثلاثة أيام ، انقل القدر إلى الثلاجة ، وبعد شهرين فقط يمكنك تذوق التفاح المنقوع.

طريقة الحصاد مع روان

وإلا كيف يمكنك طهي التفاح المخلل في برميل؟ الوصفة مع إضافة التوت المر بسيطة ، ولتنفيذها ستحتاج إلى المكونات التالية:

• تفاح - 10 كجم ؛
• رماد الجبل - 1.5 كجم ؛
• عسل - 250 جم ؛
• ماء مغلي - 5 لترات.

1. اغسل الفاكهة والتوت تحت الماء حتى لا تبقى أوساخ وأوراق زائدة على المنتجات.
2. ضع التفاح ورماد الجبل بالتساوي في برميل خشبي.
3. مسلوق ماء دافئقم بإذابة العسل ، وعندما يبرد السائل ، املأه بقطعة العمل الخاصة بك ، وقم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة في الأعلى واضغط لأسفل بحمل.
4. ضع الوعاء في مكان دافئ للتخمير لمدة 3 أيام ، ثم انقله إلى القبو. التفاح المنقوع في برميل ، وصفت الوصفة الخاصة به للتو ، لن يكون جاهزًا إلا بعد شهر واحد ، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بطعم هذا الطبق الروسي التقليدي.

1. اختر ثمارًا كاملة للتبول ، غير مجعدة ، وليست دودية.
2. بالنسبة لطريقة الحصاد هذه ، تحتاج إلى اختيار أصناف ذات لب العصير والذوق الحامض ، على سبيل المثال ، أنتونوفكا ، أنيس ، تيتوفكا ، بيبين.
3. تأكد دائمًا من أن التفاح المنقوع مغطى بما يجب ، وإلا فسوف يفسد.
4. في عملية النقع في البرميل ، قد يظهر العفن في الأعلى ، ويجب تنظيفه بانتظام حتى لا يفسد طعم الفاكهة.

أنت الآن تعرف كيفية صنع مخلل التفاح وما هي طرق الحصاد التي يمكنك استخدامها. لجعل مذاق ثمارك جيدًا ، اختر الأصناف الصحيحة، وكذلك مراعاة النسب في التحضير ومتابعة وقت التعرض.

تفاح منقوع

التفاح المنقوع طبق روسي تقليدي ويجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على طهيه. اليوم سوف نشارك عدة وصفات لصنع مخلل التفاح - سواء القياسي أو للهواة.

تمليح. مخلل تفاح في برميل خشبي

عرف التفاح منذ العصور القديمة بأنه غذاء قيم ومنتج غذائي. تم استخدامها طازجة ومخبوزة لتحسين الهضم وزيادة إفراز الصفراء وتقليل الوذمة وتحسين عمل الأعضاء المكونة للدم وعلاج التصلب والنقرس وأمراض أخرى.

ساد الاعتقاد منذ فترة طويلة أنه إذا كنت تأكل تفاحة يوميًا ، فلن تحتاج إلى زيارة الطبيب. من القديم الطب التقليدينزل إلينا وتأكد الآن أن التفاح موجود علاج فعالعلاج ارتفاع ضغط الدم. البكتين الموجود فيها لديه القدرة على إزالة السموم والمواد السامة الأخرى من الجسم ، بما في ذلك المعادن الثقيلة (الرصاص والنيكل والكوبالت). يُنصح باتباع حمية التفاح في علاج السمنة وعدد من الأمراض الأخرى.

في فترة الشتاءأو في أوائل الربيعالتفاح المنقوع مرحب به على كل طاولة.

التبول - بسيط جدا و طريقة ملائمةإطالة العمر الافتراضي لهذه الثمار وتحسينها استساغة. ومع ذلك ، ليست كل الأصناف مناسبة للتبول.

• أنتونوفكا
• يانسون
• "مخطط الخريف" ("Streifling")
• "بيبين الزعفران"
• "بابوشكينو" وبعض الأصناف الأخرى ذات لب الفاكهة الكثيفة.

لكن أنواع التفاح الصيفية (المبكرة) غير مناسبة تمامًا للتبول.

التفاح المنقوع لفصل الشتاء: 4 أفضل وصفات

في روسيا ، تم صنع مخلل التفاح منذ زمن سحيق ، لذلك تراكمت العديد من الوصفات لتحضيرها في أيامنا هذه. في المنزل ، يُسمح بنقع التفاح لفصل الشتاء ليس فقط في براميل البلوط التقليدية ، ولكن أيضًا في أواني المينا الكبيرة أو الجرار الزجاجية العادية. لكي تكتسب "ثمار المعرفة" ميزة خاصة ، طعم حار، بالإضافة إلى الملح والسكر والشعير أو العسل ، يمكن إضافة الفجل الحار والطرخون والكرفس أو الخردل إلى الحشوة.

عند اختيار التفاح ، يجب مراعاة بعض العوامل:

1. مناسبة للتبول هي فقط أنواع الخريف وأوائل الشتاء ذات الجلد الخشن ، ذو اللون الموحد ، بشكل أساسي الذهبي أو الأخضر ، واللب الكثيف الحامض. الأفضل بينهم: أنتونوفكا ، تيتوفكا ، بيبين ليتواني وأنيس جراي.
2. يجب قطف التفاح المعد للتبول من الفروع باليد أو بمساعدة أداة خاصة. الوسادات أو الفاكهة المهزوزة من الشجرة ليست مناسبة لهذا الغرض. يجب أن يكون التفاح للنقع ناضجًا ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال مفرط النضج!
3. التفاح المقطوف حديثًا من الأشجار غير مناسب للنقع. قبل أن تجد نفسك في برميل ، يجب أن تبقى الثمار في مكان مظلم وبارد لمدة 15-20 يومًا.
4. يجب اختيار ومعايرة التفاح المعد للتبول - بنفس الحجم تقريبًا ، ناعم ، بدون ثقوب دودية ، بقع متعفنة وعيوب أخرى.
5. تفاح "الإنتاج الصناعي" الذي يباع في السوبر ماركت قليل الاستخدام في التبول. في حالة عدم وجود حديقة خاصة ، فمن الأفضل شراء التفاح للنقع من سكان الصيف المألوفين أو أصحاب القطاع الخاص في السوق.
6. يجب أن يكون قش الجاودار المستخدم في وضع طبقات من التفاح طازجًا (يتم حصاده في نفس العام مثل الفاكهة) ، وليس فاسدًا ، ونظيفًا ، وخالي من العفن والروائح الغريبة.

تفاح في برميل مخلل بالطريقة التقليدية

• تفاح حلو متوسط ​​الحجم مختار - 36 قطعة. (حوالي 6 كجم) ؛
• دقيق الجاودار - 2-2 ½ كوب ؛
• ربيع أو ماء مفلتر - 10 لتر ؛
• ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة. ل. (مع شريحة عالية) ؛
• أوراق الكشمش الأسود ومظلات الشبت - 0.2 كجم لكل منهما ؛
• سكر - 3/4 كوب.

1. املأ حوضًا بحجم 12 لترًا بالماء البارد ، بعد 5 أيام قم بتصريف الماء من البرميل ، واغسله بمحلول قلوي ساخن (2 جم من رماد الصودا لكل 1 لتر من الماء). بعد الغسل ، اشطف الحوض جيدًا ، واملأه بالماء المغلي بمقدار الثلث ، وأغلق الغطاء وانتظر 1.5-2 ساعة ، ثم اشطف البرميل عدة مرات.

النصيحة. بدلاً من حوض البلوط ، يمكنك استخدام ماكيترا كبيرة من الطين - تم إنتاج هذه البراميل الخزفية المصقولة مسبقًا بشكل صناعي وكانت متوفرة في كل منزل تقريبًا.

2. اغسل التفاح بإسفنجة. نقع الشبت وأوراق الكشمش لمدة ربع ساعة في حوض كبير ، ثم اشطفها ووزعها على منشفة المطبخ حتى تجف.

3. جفف الدقيق قليلاً في فرن ساخن قليلاً. عندما يكتسب لون الحليب المخبوز ، اسكبه في قدر كبير سميك الجدران واتركه مع ثلاثة لترات من الماء المغلي. حتى لا يأخذ الدقيق كتلًا ، صب الماء المغلي فيه في تيار رفيع ولكن مستمر ، بينما يتم تقليب العجين نفسه بشكل مستمر ومكثف بمضرب.

4. غلي 7 لترات من الماء في قدر منفصل ، صب الملح فيه ، وعندما يذوب تماما ، أضف السكر إلى السائل وأطفئ الموقد.

5. أثناء تبريد المحلول الملحي ، ضع نصف أوراق الكشمش على قاع البرميل ، ضع الطبقة الأولى من التفاح فوقها مع رفع ذيولها ، وقم بتغطيتها بمظلات الشبت. للمضي قدمًا بهذه الطريقة ، ضع كل الثمار في الحوض وقم بتغطيتها بأوراق الكشمش المتبقية.

6. أدخل "تخمير الجاودار" في المحلول الملحي المبرد تمامًا ، واخلط المزيج جيدًا واسكب التفاح معه ، بحيث لا يغطي السائل الفاكهة تمامًا فحسب ، بل الأوراق أيضًا.

7. قم بتغطية التفاح المملوء بالمحلول الملحي بدائرة خشبية واضغط عليه لأسفل بحجر صغير مرصوف بالحصى (سبق غسله وحرقه جيدًا). اربط عنق الحوض بالقماش

8. في أول 4-5 أيام ، احتفظ بالبرميل في غرفة دافئة ، عندما تتخمر الحشوة ، اسحب حوض التفاح إلى القبو. سيكون من الممكن أخذ عينة من التفاح في غضون شهر ، لكنها ستكون جاهزة تمامًا لمدة 45-50 يومًا.

لمنع فساد التفاح المخلل أثناء التخزين ، قم بإزالة طبقة العفن من سطح المحلول الملحي مرة كل 5-7 أيام ، واغسلها أيضًا ماء ساخندائرة خشبية وظلم الحجر.

تنقع التفاح في العسل

• أنتونوفكا كبير مختار - 6 كجم ؛
• أوراق الكشمش الأسود والكرز - 200 غرام لكل منهما ؛
• ريحان - حفنة كبيرة ؛
• مياه الآبار أو المفلترة - 10 لتر ؛
• ملح خشن ، غير معالج باليود - 4 ممتلئ ، مع شريحة فنية. ل ؛
• عسل الزهرة - 0.6 كجم (أقل بقليل من نصف لتر جرة).

1. حضري الفواكه والخضراوات والبانيو بنفس طريقة تحضير الوصفة السابقة.
2. يُغلى الماء ويُسكب الملح فيه ، ويُغلى المحلول الملحي لمدة 2-3 دقائق ويبرد إلى 40 درجة مئوية.
3. خفف العسل في سائل دافئ وانتظر حتى يذوب تمامًا.
4. ضع طبقة من أوراق الكرز والكشمش الأسود على قاع البرميل. ضع صفًا من التفاح على هذه الوسادة ، وقم بتغطيتها بأغصان الريحان واستمر في تكديس الفاكهة ، مع تبديل طبقات التفاح بطبقات من الخضر.
5. عندما يمتلئ الحوض إلى الأعلى تقريبًا ، غطي الثمار بما تبقى من الكشمش وأوراق الكرز واملأها بمحلول ملحي مبرد تمامًا من العسل.
6. بعد ذلك ، ضع دائرة خشبية على الفاكهة ، وضع الظلم فوقها ، وقم بتغطية البرميل بالقماش ، واحتفظ به بالداخل عند درجة حرارة 16 درجة مئوية لمدة 10-14 يومًا ، ثم انقله إلى القبو.

مخلل تفاح مع خردل

• تفاح متوسط ​​الحجم - 7 كجم ؛
• مسحوق الخردل الجاف - 4 ملاعق ممتلئة جدًا ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة ممتلئة
• قش الجاودار - حسب الحاجة ؛
• سكر - 7-8 ملاعق كبيرة. ل.

1. تحضير البرميل والتفاح كما قيل في الوصفة الأولى. افرز الشفاطة واشطفها واحرقها.
2. اغلي 10 لترات من الماء مع الملح والسكر وضعي المحلول الملحي ليبرد.
3. غطي قاع الحوض بالقش واملأه بالتفاح. ضع الثمار في صفوف ، وقم بتغطية كل منها بطبقة سنتيمترات من القش. عندما تمتلئ الحاوية ، قم بتغطية الثمار بطبقة قش سميكة.
4. خذ كوبًا من المحلول الملحي البارد في كوب كبير ، وخفف مسحوق الخردل فيه ، ثم اسكب هريس الخردل في الحشوة الرئيسية واخلطها جيدًا.
5. صب محلول الخردل على الفاكهة ، واضبط القمع ، واحتفظ ببرميل من التفاح بالداخل لمدة أسبوع ، ثم اخفضه في الأرض.

التفاح المنقوع بالفجل

• تفاح (أنتونوفكا متوسط ​​الحجم أو بيبين) - 2 كجم ؛
• الفجل - 2 جذور متوسطة الحجم.

1. قم بغلي المحلول الملحي من المكونات المحددة. أثناء التبريد ، اغسل التفاح وقشر وقطع جذور الفجل الحار إلى نشارة رقيقة.
2. ضع التفاح في صفوف في وعاء مطلي بالمينا سعته 4 لتر ، مع رش كل طبقة بالفجل الحار.
3. تُسكب الفاكهة بمحلول ملحي بارد ، وتُغطى بصفيحة مقلوبة ، ويضع فوقها القمع. بعد ثلاثة أيام ، ضعي مقلاة التفاح في الثلاجة.

الوصفات المذكورة في هذه المقالة ليست عقيدة ، ولكنها دليل للعمل. بإضافة بعض التوابل والتوابل إلى مخلل التفاح حسب تقديرك ، ستحصل على طعام شهي بطعم أصلي "مميز".

التفاح المنقوع لفصل الشتاء: وصفات للطبخ في المنزل (في برطمانات ، في برميل ، بالسكر ، الفجل ، العسل والخردل) - eGreenhouse

في المنزل ، يُسمح بنقع التفاح لفصل الشتاء ليس فقط في براميل البلوط التقليدية ، ولكن أيضًا في أواني المينا الكبيرة أو الجرار الزجاجية العادية. من أجل أن تكتسب "ثمار المعرفة" طعمًا خاصًا ولذيذًا ، بالإضافة إلى الملح أو السكر أو الجاودار أو العسل ، يمكن إضافة الفجل الحار أو الطرخون أو الكرفس أو الخردل إلى الحشوة.

التفاح المنقوع من الأطعمة اللذيذة والصحية. بسبب المعالجة التكنولوجية الخاصة ، يتم الحفاظ على الكتلة في التكوين فيتامينات مفيدةوالمعادن. ربات البيوت من ذوي الخبرة ، من خلال التجربة والخطأ ، أحضروا وصفاتهم الخاصة لنقع الفاكهة.

التفاح المنقوع: كلاسيكي من هذا النوع

• سكر محبب - 330 غرام.
• تفاح من نوع أنتونوفكا - 10 كجم.
• ملح - 60 جم
• أوراق الكرز - 40 غرام.
• أوراق الكرز - 30 غرام.
• أوراق الكشمش - 40 غرام.

1. قم بإعداد أطباق مطلية بالمينا عريضة القاع. امزج جميع أنواع الأوراق ، قسّم الحجم إلى جزأين. ضع قسمًا واحدًا في الأسفل.
2. اشطف التفاح وجففه ، ثم أرسله فوق طبقة الورقة السفلية. مع تغطية الجزء الثاني. تحضير ماء مالح من الماء والسكر والملح ، قم بإذابة البلورات على الموقد ، قم بتبريد المحلول.
3. صبها في وعاء مع التفاح. تحضير ماء مالح بحيث يغطي كامل سطح التفاح. ضبط القهر ، يمكن صنعه من جرة سعة ثلاثة لترات مملوءة بالماء وصحن مسطح.
4. اترك التفاح لمدة 5-8 أيام ، وخلال هذه الفترة سينقع. أضيفي التتبيلة بشكل دوري ، حيث ستمتصها الفاكهة.
5. بعد الفترة المحددة ، أرسل أطباق الفاكهة إلى الثلاجة ، وابدأ في تناول الطعام بعد 1.5 شهر.

تفاح منقوع مع روان

• تفاح - 17-18 كجم.
• سكر محبب - 480 غرام.
• مياه الشرب - 10 لتر.
• ملح - 45 جم
• التوت روان - 2 كجم.

1. يُسكب الماء في قدر ، ويُرسل إلى الموقد ويُغلى. دع السائل يبرد ، ثم أضف الملح والسكر الحبيبي. تذوب الحبيبات.
2. يُسكب الروان في وعاء آخر ، ويُشطف التوت ، ويُنقل إلى مصفاة. يجب أن يستنزف السائل.
3. اغسل التفاح الآن. ضعها في قاع دلو مطلي بالمينا في طبقة واحدة ، ورشها بكمية صغيرة من رماد الجبل. املأ الوعاء حتى يتم استهلاك جميع المكونات.
4. صب التكوين مع ماء مالح مبرد ، ضع حمولة فوق الكتلة. للقيام بذلك ، ضع طبقًا مسطحًا ، ضع عليه جرة من الماء سعة ثلاثة لترات.
5. سوف تمتص الثمار المحلول ، لذلك يجب تغطية التتبيلة. بعد أسبوع ، يجب نقل التفاح إلى مكان بارد. ابدأ بالتذوق بعد 25-30 يومًا.

ينقع التفاح بالعسل والليمون

• مياه الشرب - 9-10 لترات.
• ملح - 130 غرام
• عسل الليمون - 250 غرام.
• الجاودار أو دقيق القمح - 90 غرام.
• تفاحة (أي صنف) - 16 كجم.
• أوراق الكشمش - 70 غرام.
• ميليسا مجففة - 30 جم
• أوراق الكرز - 30 غرام.

1. اشطف التفاح. تحضير دلو مطلي بالمينا ، مبطنه بثلث الحجم الكلي للأوراق (الكشمش والكرز). بعد ذلك ، ضعي الثمار في 3 صفوف ، ضعي قطعة من بلسم الليمون المجفف فوقها.
2. استمر بالتناوب حتى يتم استخدام جميع المكونات. ابدأ في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، اغلي الماء بالعسل والملح والدقيق ، تبرد ، صب محتويات الدلو مع ماء مالح.
3. ثم ضع القهر على التفاح. من السهل صنعها من طبق مسطح عادي ووعاء سعته ثلاثة لترات مملوءة بالماء العادي. نقع التفاح لمدة 3 أسابيع عند درجة حرارة 14-17 درجة.

• دقيق الجاودار - 145 غرام.
• الماء (يمر عبر الفلتر) - 9 لتر.
• ريحان طازج - 40 جم
• نعناع طازج - 35 جم
• أوراق الكشمش - 45 غرام.
• ملح صخري - 155 غرام.
• عسل الليمون - 460 غرام.

1. قبل الشروع في التلاعب الرئيسي ، قم بعمل محلول للنقع. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح ويُضاف العسل. دعها تغلي ، إذا ظهرت فقاعات ، قلل الطاقة إلى الحد الأدنى.
2. يُسكب الدقيق المنخل ويُعجن ويُنتظر حتى تذوب الحبيبات. تحضير حوض أو دلو من المينا يتبول فيه التفاح. قم بتبطين الجزء السفلي بورقة الكشمش ، ضع 3 صفوف من التفاح في الأعلى.
3. رتب الفاكهة بالريحان الطازج والنعناع ، ثم اصنع عدة صفوف أخرى. استمر في التعبئة ، بالتناوب بين الفاكهة والأعشاب. عندما تنفد المكونات ، املأ المحتويات بمحلول (يجب تبريده).
4. قم ببناء أداة قمع من جرة ماء سعتها ثلاثة لترات وطبق مسطح ، بقطر مناسب لحجم وعاء النقع. احتفظي بالتفاح لمدة 10 أيام عند درجة حرارة 15 درجة ، ثم ضعيه في البرد لمدة 3 أسابيع أخرى.

غارقة في التفاح مع النبق البحر

• البحر النبق - 120 غرام.
• التفاح "أنتونوفكا" - 4.5 كجم.
• اليقطين - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 5 لتر.

1. تحضير اليقطين الناضج لمزيد من التلاعب. نقطعها ونزيل البذور ونقطعها إلى مكعبات بحجم 3 * 3 سم ثم نرسلها إلى قدر أو طباخ بطيء ويضاف الماء.
2. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يتحول التكوين إلى عصيدة. يقلب جيدًا بملعقة حتى يتفتت اليقطين إلى حبيبات صغيرة.
3. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، واهرس اللب للحصول على عصير كثيف. حل النقع جاهز ، دعنا ننتقل. شطف البحر النبق والتفاح ، وجفف على المناشف.
4. بالتناوب ضعي الثمار في طبقات في دلو مطلي بالمينا. عندما تنفد المكونات ، اسكب التفاح ونبق البحر مع عصير اليقطين المبرد.
5. تحضير الحمولة عن طريق ملء جرة سعة ثلاثة لترات بالماء. غطي التفاح بطبق مسطح بقطر مناسب ، اضغط على الطبق بوعاء. يحفظ لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة ، ثم يحفظ في الثلاجة.

ينقع التفاح بالجزر والملفوف

• كمون - 30 جم
• ملفوف أبيض - 8 كجم.
• جزر - 850 غرام
• الماء المصفى - 4.5 لتر.
• ملح - 245 غرام
• تفاح أخضر - 4.6 كجم.

1. قبل الإجراء الرئيسي ، استعد أطباق مناسبةللنقع. برميل خشبي مناسب ، دلو أو حوض مطلي بالمينا. قطعي رؤوس الكرنب الصغيرة واغسلي الجزر وامسحيه.
2. قم بتوصيل الخضار معًا ، أضف الكمون والملح. ضعي جزءًا صغيرًا في الأسفل ، احكيه براحة يدك. ضع بعض التفاح المغسول فوق طبقات بديلة.
3. ابدأ الآن في تحضير المحلول الملحي. صب الماء في وعاء المينا ، أضف الملح. تضيف بعض ربات البيوت السكر ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية.
4. اسلقي التتبيلة حتى تذوب الحبوب. نتركها تبرد ، ثم نسكبها في قدر مع الجزر والتفاح والملفوف. ضع القهر ، خذها إلى مكان بارد (12-14 درجة). ابدأ بالتذوق بعد 3 أسابيع.

• تفاح "أنتونوفكا" - 9 كجم.
• مياه الشرب - 5 لتر.
• عسل لزج - 400 غرام.
• ملح الطعام - 55 جم.
• أوراق ميليسا - 60 غرام.
• مسحوق الخردل - 35 غرام.
• أوراق الكرز - 40 غرام.
• أوراق شجرة عنب الثعلب- 45 غرام

1. يصب يشرب الماءفي قدر مناسب الحجم. أرسل السائل إلى الموقد ، أضف الملح. اجلب التركيبة حتى تغلي ، انتظر حتى تبرد.
2. في خليط دافئيضاف مسحوق الخردل والعسل ويخلط جيدا. ضعه في وعاء معقم مسبقًا مقدار ضئيل منالأوراق الطازجة والتفاح ، حاول أن تتناوب الطبقات.
3. يجب أن يتكون الصف الأخير من الأوراق. صب المحلول الملحي إلى الأعلى ، واضبط الظلم. ضع الحاوية في مكان بارد. يمكن أن تستغرق عملية التحضير ما يصل إلى 1.5 شهرًا.

تفاح منقوع في مسحوق الخردل

• ملح - 90 جم
• مياه الشرب - 9 لتر.
• سكر محبب - 240 غرام.
• أوراق الكرز - 60 غرام.
• مسحوق الخردل - 80 غرام.
• تفاح - 18 كجم.

1. يُسكب الماء في قدر ، ويُوضع على نار عالية ويُترك ليغلي. يُسكب مسحوق الخردل ويُحرَّك لإزالة الكتل. أضف الملح والسكر.
2. اغلي التتبيلة حتى تذوب الحبوب تمامًا. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل المحلول الملحي ، وقم بتبريده إلى درجة حرارة 25-30 درجة.
3. ضعي أوراق الكرز في قاع طبق النقع. احفظي التفاح المغسول والمجفف في الأعلى. يُسكب التتبيلة فوق محتويات الطبق. قم ببناء القهر ، انتظر 3 أسابيع.

تفاح منقوع في الكفير

• الكفير - 300 مل.
• الماء المصفى - 8 لتر.
• خردل جاف - 70 جم
• تفاح ناضج -15 كيلو.

1. اشطف التفاح جيدًا ، تخلص من الثمار ذات العيوب المختلفة على شكل تعفن أو ضرر ميكانيكي. بعد ذلك ، أرسل الفاكهة إلى وعاء كبير مطلي بالمينا.
2. بشكل منفصل ، امزج المكونات المتبقية معًا ، واخلط جيدًا. صب المحلول الملحي فوق التفاح. ضع المكبس على الحاوية مع المنتج ، انتظر التحضير.

ألقِ نظرة فاحصة على التقنية الكلاسيكية للتفاح المخلل ، ونوِّع الوصفة الأساسية كما يحلو لك. أضف أي توت كثيف ، على سبيل المثال ، نبق البحر ، التوت البري ، ورماد الجبل. يُسكب مسحوق الخردل أو العسل أو الكشمش أو أوراق الكرز. تحضير مقبلات ذواقة مع الملفوف المبروش أو الجزر.

فيديو: وصفة للتفاح المنقوع بالروان الأحمر

التفاح المنقوع هو حلوى لذيذة ، والأهم من ذلك ، صحية من المطبخ الروسي ، تمامًا مثل مخلل الملفوف. يجب أن يكون هذا الإعداد التقليدي في كل عائلة.

يتم تخزين الفيتامينات فيها حتى الربيع. الأطفال يحبون التفاح المخلل. كانوا يخمرون في براميل البلوط. الآن ، في المدينة ، يمكنك نقع التفاح في أي وعاء - في عبوات زجاجية سعة 3 لتر ، في أواني كبيرة ودلاء مطلية بالمينا ، وكذلك في براميل بلاستيكية للطعام ، وبالطبع في برميل من خشب البلوط (في البلد) ، لو اي!

يجب أن يكون التفاح كاملًا ، بدون آثار تسوس أو ثقوب دودية ، ويفضل أن يؤخذ مباشرة من الشجرة وليس من الجيف.

مجموعة التفاح الكلاسيكية للتخمير (التبول) - أنتونوفكا - هي الأكثر لذة ولن تخذلك أبدًا!

ينقع التفاح بالعسل - وصفة في مرطبانات لفصل الشتاء.

هذه الوصفة بسيطة للغاية وجيدة لأي مجموعة متنوعة من التفاح ، بالطبع ، أصناف الشتاء Golden Delicious و Pepinka وكلاسيكيات هذا النوع - أنتونوفكا هي الأنسب. ولكن عندما لا تنضج بعد ، خذ تفاح الحشوة البيضاء واطبخها وفقًا لوصفتنا - اتضح أنها لذيذة جدًا!

التفاح المنقوع طريقة رائعة للاستعداد لفصل الشتاء. تتمتع هذه التفاح بمذاق خاص وغريب ، كما أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. الكائنات الحية الدقيقة المفيدة الموجودة في التفاح المنقوع لها تأثير مفيد على الهضم.

منتجات:

• 5-6 كيلو تفاح
• 200 جرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة مع شريحة ملح
• 2-3 طاولة. ملاعق من العسل
• 5 لترات من الماء البارد الخام

تحضير التفاح المنقوع في مرطبانات مع العسل

تحتاج أولاً إلى تحضير البرطمانات - اغسلها جيدًا. التعقيم غير مطلوب.

لا تفرك التفاح بقوة عند غسله. يكفي شطف الغبار.

نلاحظ الشروط الرئيسية للتبول - يجب أن تكون التفاح كاملة وليست مكسورة ومأخوذة من الشجرة. للتبول (التخمير) في البرطمانات ، اختر تفاحًا متوسط ​​الحجم.

نضع التفاح في مرطبانات - أكبر في الأسفل وأصغر في الأعلى

تحضير الحشوة لتبول التفاح:

يضاف 5 لترات من الماء البارد الخام

1 ملعقة كبيرة ممتلئة من الملح الخشن

200 جرام سكر حبيبي

2-3 طاولة. ملاعق من العسل

امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا.

ثم نملأ الجرار بالتفاح بهذه الحشوة إلى الأعلى.

يجب تعبئة التفاح في البرطمان بإحكام وتغطيته بالكامل بهذه الحشوة. ضع في اعتبارك أن التفاح سوف يمتصه بنشاط أثناء عملية التخمير.

نحن نغطي أغطية حديد عادية.

يُسكب ما تبقى من الحشوة (الصغيرة) في برطمان وإرسالها إلى الثلاجة. ما زلنا في حاجة إليها. أثناء التخمير ، يمتص التفاح الحشو وسيحتاج إلى سكبه من هذا البرطمان من وقت لآخر.

نضع برطمانات التفاح في أوعية عميقة - أوعية أو أحواض أو أحواض. في عملية التخمير ، سوف "تتسرب" البرطمانات وسيصب هذا السائل فقط في هذه الأكواب.

نترك التفاح في برطمانات لمدة 5 أيام في درجة حرارة الغرفة للتخمير.

ثم نزيل الأغطية المعدنية ونغلقها بأغطية النايلون ونرسلها إلى مكان بارد - إلى القبو للتخزين و "النضج".

بعد 1-1.5 شهرًا ، سيكون التفاح جاهزًا!

مخلل التفاح لذيذ بشكل مدهش مع رائحة رقيقة من العسل. ش ش ش ش جميلة!

انتاج المنتج النهائي 3 لتر علب - 3 قطع.

ينقع التفاح "أنتونوفكا" بقش الجاودار في براميل بلاستيكية أو في دلو

إذا كنت تخمر التفاح في براميل بلاستيكية ، فتأكد من مراعاة حقيقة ذلك يجب أن يكون البلاستيك من الدرجة الغذائيةولا شيء غير ذلك! يتم حساب هذه الكمية من المنتجات على برميل بلاستيكي سعة 50 لترًا.

منتجات:

• 20 كجم من التفاح (أنتونوفكا)
• 10 لترات من الماء
• 750 جرام سكر
• 250 جم ملح خشن
• 2 الجدول. مسحوق الخردل

أزل التفاح من الشجرة ، واتركه يستلقي لمدة 2-3 أيام من أجل "نضج الرائحة المميزة"

اغسلهم ، دع الماء يتدفق.

قم بتبخير قش الجاودار بالماء المغلي واتركه لمدة 20-30 دقيقة (لصنع العجين المخمر)

قم بتبطين برميل بلاستيك بكيس بلاستيكي للتخمير (إن وجد). إذا لم يكن كذلك ، فبدونها.

تكمن في طبقات ، العد من الأسفل:

طبقة واحدة - قش على البخار

طبقتان من التفاح في منتصف البرميل

3 طبقات من القش

4 طبقات من التفاح تقريبًا إلى الأعلى

5 طبقات من القش الأعلى.

تحضير الحشوة:

في ماء بارد ضعي السكر والملح ومسحوق الخردل

امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا.

خذ البرميل إلى القبو واسكب الحشوة هناك. إذا قمت بتبطين الكيس ، فقم أولاً بإخراج الهواء منه قدر الإمكان واربطه ، ثم أغلق الغطاء. إذا قمت بنقع التفاح في برميل بلاستيكي مصنوع من البلاستيك المخصص للطعام ، ضع طبقًا أو غطاءًا فوق قطر أصغر قليلاً وضع القمع في الأعلى حتى يتم غمر التفاح تمامًا في المحلول الملحي.

أغلق البرميل بغطاء واترك التفاح لمدة شهر للتخمير.

بعد شهر ونصف ، غارقة أنتونوفكا برميل بلاستيكستكون جاهزة.

إذا لم يكن هناك قش الجاودار ، خذ 200 جرام من دقيق الجاودار وخففه في الماء مع الملح والخردل والسكر.

يمكنك الطهي وفقًا لهذه الوصفة في دلو مطلي بالمينا

ينقع التفاح (مخلل) لفصل الشتاء وصفة بسيطة في جرة 3 لترات

هذه أسهل وصفة لمخلل التفاح لفصل الشتاء بدون طحين الخردل والجاودار - فقط السكر والملح!

وبالتالي ، من الممكن نقع ليس فقط التفاح ، ولكن أيضًا الكمثرى والخوخ.

في هذه الوصفة ، نأخذ تفاحًا أبيض قويًا كثيفًا أو ببرميل أحمر. أصناف كالعادة شتاء أو خريف

منتجات:

• التفاح (أصناف الخريف أو الشتاء)
• 5 لترات من الماء البارد
• 100 جرام ملح
• 400 جرام سكر
• 3 قطع. - 3 لتر علب
• أوراق الكشمش الأسود أو الكرز أو البلوط

طبخ

ضعي التفاح في برطمانات نظيفة سعة ثلاثة لترات ، ورشيها بأوراق الكشمش الأسود.

صب 5 لترات من الماء البارد غير المغلي في المقلاة. يمكنك ببساطة المرور عبر الفلتر أو أخذ مياه الينابيع أو مياه الآبار.

يُسكب الماء والملح والسكر ويقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا.

املأ التفاح إلى الأعلى بالمحلول الملحي الناتج. إذا كان لا يزال لديك محلول ملحي ، صبه في برطمان وضعه في الثلاجة ، ثم صبه في البرطمان. يجب غمر التفاح بالكامل في الحشوة.

نغلق البرطمانات بأغطية نايلون عادية ونتركها لمدة 4-5 أيام في درجة حرارة الغرفة ، وستبدأ عملية التخمير ، وبالتالي يصبح المحلول الملحي غائمًا قليلاً. هذا طبيعي - لا تقلق. سينخفض ​​مستوى المحلول الملحي في البرطمان بمقدار سوف يمتصه التفاح بنشاط.

بعد 5 أيام في الغرفة ، تحتاج إلى إرسالها لتنضج في مكان بارد - في القبو. إذا لم يتم تغطية التفاح بالكامل بالحشوة ، فمن الضروري إضافة الماء أو المحلول الملحي (إن وجد).

نرسلها إلى القبو وفي غضون شهر ونصف ستكون التفاحات جاهزة! يتم الحصول على مخلل التفاح اللذيذ والعصير والرائع وفقًا لهذه الوصفة.

كل من يحب هذين المستحضرين من الفيتامينات لفصل الشتاء: التفاح المخلل ومخلل الملفوف سيحب هذه الوصفة البسيطة! تأكد من تقديم وجبة واحدة على الأقل!

في هذه الوصفة ، على عكس جميع الوصفات السابقة للتفاح المنقوع ، لا نأخذ تفاحًا كبيرًا ، بل تفاحًا صغيرًا! أصناف التفاح متأخرة مرة أخرى - تقليديا: أنتونوفكا ، بيبين ، تيتوفكا أو أنيس.

الملفوف هو أيضا أصناف الشتاء - سلافا.

تسمح لك هذه الطريقة الرائعة لتبول التفاح في الشتاء بالحصول على اثنين من التفاح منتج مفيدغني بفيتامين ج (حمض الاسكوربيك)! بالإضافة إلى ذلك ، يبقى في عصير مخلل الملفوف حتى الربيع! لذلك فهي ليست لذيذة فحسب ، بل إنها أيضًا الأكثر شيوعًا فراغ مفيدمخلل التفاح لفصل الشتاء

من الأفضل تخمير التفاح بالملفوف في وعاء سعة كبيرة- في قدر 10 لتر أو في دلو مطلي بالمينا.

إذا كنت لا تحتاج إلى مثل هذا الحجم من المنتجات النهائية ، فلا تتردد في تقليل كمية المنتجات الواردة في الوصفة ، ولكن افعل ذلك بشكل متناسب - قسّم كل شيء على 2 أو 3 ، حسب الحاجة.

لذا فإن المنتجات هي:

• 4 كيلو كرنب ابيض
• 3 كيلو تفاح من الاصناف المتأخرة
• 3 قطع. جزر
• 3 طاولة. ملاعق كبيرة ملح (حسب الرغبة)
• 2 الجدول. ملاعق كبيرة سكر (حسب الرغبة)

طهي التفاح المخلل مع مخلل الملفوف خطوة بخطوة:

اغسل جميع المنتجات جيدًا

قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة

حدد التفاح كله ، وليس مكسورًا ، وليس دوديًا ، وصغير الحجم.

يقطع الملفوف بالسكين أو التقطيع - كما اعتدت على ذلك.

الحب أرق - قطع أرق أو أكثر سمكا ، ولكن لا يزال ليس كبيرا جدا.

ضع الملفوف في وعاء عميق ، على سبيل المثال ، في حوض المينا أو على أي سطح.

يخلط مع الجزر المبشور ويضاف الملح.

تذكر القليل من الملفوف ، سيصبح شفافًا قليلاً ويعطي العصير. لا تفرط في تناوله وإلا سيصبح الملفوف طريًا وليس مقرمشًا. يرش السكر ويقلب

نأخذ دلوًا أو مقلاة عميقة ونضع التفاح والملفوف مع الجزر في طبقات. املأ الفراغ بين التفاح بالكرنب والجزر

ضغط الطبقات جيدًا بيديك. انشر التفاح حتى تتمكن من ثقب الملفوف بينهما بعصا خشبية حتى تخرج الغازات المتكونة أثناء التخمير.

وهكذا إلى القمة.

يجب أن تكون الطبقة العليا من الملفوف ، سميكة نوعًا ما.

مرة أخرى ، دك الملفوف جيدًا بالتفاح.

نضع صفيحة أو دائرة خشبية في الأعلى ، ونثبت عليها الظلم. زجاجة الماء هي مجرد حق. تعتمد سعة البرطمان على عدد الكرنب والتفاح. إذا كنت تخمر دلوًا كاملاً ، يمكنك أن تأخذ إناءً بسعة 2 أو 3 لترات كإضطهاد.

الآن نضع كل هذا الهيكل في نوع من الحاويات ، لأن. أثناء التخمير ، سوف "يهرب" العصير من الدلو.

اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5-7 أيام. عندما تظهر رائحة حامضة مميزة ، سيكون كل شيء جاهزًا. عادة ما يكون الملفوف حامضًا لمدة 2-3 في درجة حرارة الغرفة ، ولكن لدينا أيضًا تفاح كامل هنا.

كما هو الحال مع مخلل الملفوف ، تحتاج مرة واحدة في اليوم إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، الذي يتشكل أثناء التخمير ، ويثقب الملفوف مع التفاح إلى الأسفل باستخدام سيخ خشبي.

تذوق السكر واضبطه أو أضفه إذا لزم الأمر.

أثناء عملية التخمير ، صفي عصير الملفوف الهارب في برطمان وأرسله إلى الثلاجة ، ثم أضفه إلى الكرنب قبل إرساله إلى القبو ، عند إزالة القمع.

أغلق الوعاء بغطاء وضع التفاح المنقوع مع الملفوف في القبو أو في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع حتى تنضج.

تذكر أن المحلول الملحي يجب أن يغطي الملفوف تمامًا. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، أضف الماء المغلي المثلج.

هذا كل شيء ، التفاح المخلل مع مخلل الملفوف جاهز! كما ترى ، كل شيء بسيط للغاية!

بالعافية!

إليك وصفة فيديو لمخلل التفاح مع مخلل الملفوف ، لأولئك الذين يحبون مشاهدة وصفات الفيديو:

ينقع التفاح مع وصفة طحين الجاودار في المنزل

هذا هو الوصفة الكلاسيكيةتبول التفاح. التفاح لذيذ جدا وشفاف عنبر. احتفظ تمامًا بالطعم واللون و ميزات مفيدةحتى الصيف المقبل.

التفاح كلاسيكي أيضًا - أصناف أنتونوفكا. اصنع المزيد من التفاح لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة بحيث تكون هذه التفاحات اللذيذة والصحية كافية لفصل الشتاء بأكمله!

يمكنك نقع التفاح مع دقيق الجاودار في أي وعاء - في 3 أو 5 جرة لتر، في قدر عميق ، في دلو أو في برميل.

إنه أكثر ملاءمة لسكان المدينة ، بالطبع ، في عبوات زجاجية. من الأفضل أن تأخذ البنوك أفواه واسعة.

خذ التفاح بدون خدوش ، علامات التلف والديدان. للتبول في البرميل - تناول ثمارًا كبيرة ، وللجرار الصغيرة

منتجات لوعاء سعة 5 لتر:

• تفاح أنتونوفكا (بقدر ما تريد)
• 2.5 لتر من الماء
• 100 جرام سكر
• 100 جرام دقيق الجاودار
• 1 ملعقة صغيرة ملعقة ملح
• أوراق الكشمش

الطبخ خطوة بخطوة:

اغسل التفاح وأوراق الكشمش جيدًا.

ضعي التفاح وأوراق الكشمش الأسود في جرة ذات رقبة عريضة في طبقات بحيث تكون الأوراق هي الطبقة الأولى والأخيرة أيضًا.

أنت الآن بحاجة إلى تحضير محلول ملحي لتبول التفاح.

الأمر بسيط: صب الماء في درجة حرارة الغرفة في قدر ، صب الملح والسكر فيه ، واخلطه

ثم نسكب دقيق الجاودار تدريجياً ، ونخلط كل شيء بمخفقة أو خلاط حتى يصبح ناعماً ، حتى لا تكون هناك كتل.

إذا لم تنكسر الكتل بأي شكل من الأشكال ، فقم فقط بتصفية المحلول الملحي من خلال القماش القطني.

صب المحلول الملحي في جرة من التفاح حتى أسنانها. يجب أن تغطي الحشوة التفاح بالكامل.

غطيه بشاش نظيف ، مطوي في عدة طبقات ، ثم أرسله إلى مكان بارد لمدة 1-1.5 شهرًا (في القبو أو في الثلاجة). من وقت لآخر ، من الضروري إزالة الرغوة الناتجة ، وإلا فإن المحلول الملحي سيتعفن.

إذا كانت التفاحات صغيرة وتطفو (غير معبأة بإحكام في جرة) ، فضع القمع في الأعلى - قارورة زجاجيةبالماء (بحيث يزحف قاعها إلى عنق الجرة)

يصبح التفاح المنقوع بدقيق الجاودار جاهزًا خلال 1.5 شهر. من الضروري إزالة الشاش أو القهر وإغلاقه غطاء نايلون، يحفظ في مكان بارد - في القبو أو في الثلاجة.

فكلما طالت فترة بقاء التفاح في محلول ملحي ، أصبح طعمه ألذ ، وتشبع بالمحلول الملحي ، ويصبح لذيذًا وشفافًا. خاصة في الربيع فهي جيدة - مخزن للفيتامينات للجميع!

بالعافية!

وصفة التفاح المنقوع بالخردل والشعير في دلو لفصل الشتاء (وصفة فيديو)

هذه الوصفة غير معتادة - سنستخدم الخردل وحتى الشعير (أو نبتة الكفاس). إذا لم يتوفر الشعير ، فاستخدم دقيق الجاودار ، على الرغم من توفر الشعير في أي محل بقالة. التفاح لذيذ.

منتجات:

• 10 لترات من الماء
• 100 جرام ملح
• 400 جرام سكر
• 3 ملاعق كبيرة مسحوق الخردل
• 75 غ من الشعير (أو 200 غ من دقيق الجاودار)

كل تفاصيل طبخ مخلل التفاح اللذيذ في هذا الفيديو:

فيما يلي وصفات رائعة لصنع مخلل التفاح لفصل الشتاء.

سيكون أقاربك سعداء للغاية ، حيث يمدحون التفاح المخلل طوال فصل الشتاء ، لأنه ليس فقط لذيذًا بجنون ، ولكنه أيضًا صحي جدًا!

أفضل الوصفات لحصاد التفاح لفصل الشتاء:

اشترك في وصفات جديدة في دفع الإخطارات لتكون على علم دائمًا بأخبار الموقع