Sartén de acero con revestimiento antiadherente. Una guía para elegir una buena sartén para todo uso. Las mejores sartenes recubiertas de teflón

04.05.2020

Una sartén moderna de acero inoxidable no solo es hermosa y funcional, sino también utensilios "inteligentes" que reducen el tiempo de cocción.

El acero inoxidable es adecuado para preparar miles de platos diferentes y alimentos para bebés. Si todavía no utiliza sartenes de acero para freír, lea esta guía de selección, vea una descripción general de los modelos y aprenda los secretos de su correcto funcionamiento.

Ventajas y desventajas de las sartenes de acero inoxidable.

Las sartenes de acero sin recubrimiento, similares a un espejo, se destacan contra el hierro fundido y el esmalte. Y si antes las bandejas para hornear y los braseros de acero inoxidable se podían encontrar principalmente en cocinas profesionales, ahora se compran activamente para el hogar. Hay al menos dos razones para el crecimiento de la popularidad: la apariencia cocinas de inducción y nuevas tecnologías que aumentan la conductividad térmica del metal.

Ventajas del acero inoxidable en la cocina

Los aspectos positivos están probados y fuera de toda duda:

Resistencia a la corrosión: los utensilios de cocina de acero inoxidable no temen el contacto con ácidos y álcalis. En braseros, puede guisar verduras de manera segura en salsas agrias de bayas y tomates. Y use cacerolas como una pequeña cantidad.
Resistente al óxido: las sartenes se pueden dejar mojadas y mojadas sin riesgo de que se detecten manchas de óxido. Es cierto que las gotas dejan manchas opacas en la superficie del espejo, por lo que es mejor limpiarlas.
No hay riesgo de deformación y destrucción por el contraste de temperatura, se puede verter en platos calientes más de agua fría y viceversa.
Sin miedo a los arañazos: no es necesario elegir espátulas y tenedores de silicona y madera, las de metal son bastante adecuadas.
Cuidado fácil: se puede lavar con varios medios y formas populares, llenar con agua y limpiar.
Durabilidad: los utensilios de cocina de acero inoxidable irrompibles duran décadas.
Versatilidad - Adecuado para todo tipo de platos: gas, vitrocerámica, inducción.

Entonces, ¿por qué las sartenes de acero resistentes a la corrosión están en duda y por qué las críticas sobre ellas no solo son positivas, sino también negativas? Es simple: estos platos tienen sus inconvenientes.

Debilidades y deficiencias

Las desventajas más significativas del acero inoxidable: baja capacidad calorífica y baja conductividad térmica. Según estos indicadores, importantes para los utensilios para freír, el acero resistente a la corrosión es inferior al hierro fundido y al aluminio.

Sartén de acero inoxidable no se calienta necesario para freír completamente a fuego alto, como el hierro fundido o el aluminio. En una sartén de acero, es más difícil lograr una corteza frita.

Los utensilios de cocina de acero apto para alimentos tardan más en calentarse. Y si puedes verter masa en una crepera de aluminio al cabo de unos segundos, habrá que precalentar bien antes la de acero inoxidable. Al mismo tiempo, no se debe permitir un calentamiento excesivo, de lo contrario, la sartén de acero se quemará y echará humo.

Otra mosca en el ungüento es la imposibilidad de cocinar en una superficie seca sin aceite y grasa. Es recomendable utilizar sartenes de acero con fondo convencional de una sola capa para guisar y freír sin tratamientos térmicos prolongados.

Cómo elegir una buena sartén de larga duración

Para elegir una sartén de acero inoxidable que cumpla con sus expectativas, deberá profundizar en la tecnología de producción y aprender a navegar por las características.

Cómo entender los grados de acero

Las sartenes, ollas, cubiertos y otros utensilios de cocina están hechos de acero inoxidable apto para alimentos, una aleación que es higiénica y segura en todos los aspectos. El grado de acero debe indicarse en las características de la mercancía.

Lo mejor para sartenes y otros utensilios de cocina es acero al cromo níquel 304. Pero los productos de esta aleación son los más caros.
En el segmento económico, utilizan los grados de acero inoxidable 202 y 201 más baratos, que también se pueden identificar marcando 18/10 .
La cubierta inferior externa puede estar hecha de acero sellos 430(ferrítico sin níquel).

El pulido del acero inoxidable es opaco o de espejo. Los espejados se ven hermosos, pero requieren un manejo cuidadoso y un cuidado cuidadoso. Es mejor secar estos platos inmediatamente después del lavado y lavarlos periódicamente con productos especiales.

Tipos de fondo y requisitos de espesor

Las sartenes de acero inoxidable habrían seguido siendo utensilios de catering si no se hubieran inventado. fondo encapsulado. Las características de esta tecnología no son solo en grosor, sino también en una estructura especial en capas.

El fondo triple es un sándwich de dos placas de acero inoxidable y un disco de aluminio o cobre entre ellas. El aluminio y el cobre tienen una alta conductividad térmica, por lo que el fondo se calienta rápida y uniformemente y los alimentos no se pegan ni se queman.

El grosor de la placa de aluminio que distribuye el calor según GOST es de al menos 3 mm, pero una buena sartén de acero inoxidable debe tener una placa de 4,5-5 mm. Para el cobre es suficiente un espesor de 1,5 cm.

Un fondo encapsulado grueso más complejo consta de cinco o incluso más capas. En este caso, el diseño incluye discos de acero al carbono. Dan fuerza y protegen contra el agotamiento. Se necesita un fondo particularmente fuerte para las estufas de gas.

El fondo multicapa no se llama en vano almacenamiento de calor. Gracias al aluminio del interior del sándwich, los platos se mantienen calientes durante mucho tiempo, por lo que la cocción continúa incluso después de apagar la estufa. De esta forma puedes ahorrar energía.

Las sartenes delgadas de acero inoxidable con un fondo regular de una sola capa solo deben considerarse para guisar y cocinar platos rápidos y sencillos en pequeñas cantidades.

El interior del fondo también es diferente. Además de liso, existe corrugado o celular. No es una parrilla. La superficie corrugada reduce el contacto de los productos con la grasa, haciendo que el plato sea más dietético.

Tipos de bolígrafos y elegir el mejor

El mango ideal para una sartén no debe tener miedo a las altas temperaturas, sin dejar de ser cómodo para las manos. En las ollas de acero inoxidable existen mangos de diferentes materiales:

Fabricados en acero inoxidable: prácticos, ya que no temen las altas temperaturas ni las llamas, fáciles de limpiar. Menos: se calientan mucho, necesitas agarraderas.
Bimetálico- parecen de acero, pero el diseño consta de varios tipos de metales, para que el mango se mantenga frío sin calentarse del recipiente. Este es el mejor mango, pero puede calentarse si está cerca del quemador.
De termoplástico: en este caso, el mango se coloca sobre una cubierta de plástico que evita quemaduras.
De madera a producción moderna use madera prensada, no se seca y no le teme al agua.

La fijación de mangos en utensilios de acero puede ser soldada o remachada. Los remaches son seguros, pero a algunas personas no les gusta que las vean. La soldadura por puntos es prácticamente invisible, pero para productos de baja calidad, esta opción es menos confiable.

Tapa como una adición importante

Es recomendable comprar una sartén de acero inoxidable completa con una tapa de vidrio. Estas tapas están hechas con bordes metálicos para una mayor durabilidad. El vidrio tiene un orificio para que escape el vapor.

El requisito principal para la tapa es un ajuste perfecto. De lo contrario, durante la extinción, comenzará a temblar, creando un ruido desagradable. Además, un mal ajuste dará como resultado la fuga de vapor, lo que no siempre es apropiado.

Qué buscar al inspeccionar

Para comprar una sartén de acero inoxidable buena y duradera, no sea demasiado perezoso para examinar cuidadosamente una posible compra. Qué buscar:

espesor del metal. El grosor de las paredes debe ser de al menos 1,2 mm y el fondo, de al menos 3 mm.
Calidad de construcción. Revisa la parte de abajo, especialmente la de capas. Evalúe la confiabilidad de la fijación de las manijas: deben fijarse firmemente sin una pizca de desplazamiento.
Superficie lisa. Las superficies interior y superior deben ser lisas, sin rayas ni manchas.
diámetro inferior. Debe coincidir con el tamaño del quemador, especialmente si la casa tiene una cocina eléctrica.

Al elegir un fabricante, preste atención a la credibilidad de la marca y la garantía, estudie las revisiones de aquellos que ya lograron evaluar la calidad en la práctica.

Tipos de sartenes de acero por forma y propósito.

clásico La sartén de acero inoxidable sin recubrimiento está diseñada para cocinar todos los días. En este conviene preparar salsas para segundos platos y frituras para primeros platos, freír tortitas y albóndigas, guisar una pequeña cantidad de verduras o setas.

Las paredes de las sartenes universales están ligeramente inclinadas o casi rectas, la profundidad es pequeña, hay una tapa. Como regla general, las sartenes clásicas tienen un mango largo con protección contra el calor.

fabricante de crepes fácilmente reconocible por su pequeño diámetro y sus lados bajos y ligeramente inclinados, lo que hace que sea más fácil girar y volcar la tortita terminada. Una sartén de acero para panqueques es adecuada solo para amas de casa experimentadas y pacientes, ya que si la masa no se calienta correctamente, la masa se quemará.

Cacerola Tiene paredes altas, por lo que a veces se le conoce como una variedad de sartenes. En una sartén profunda de acero inoxidable, es conveniente guisar verduras picadas y rellenas, trozos grandes de carne y aves. A diferencia de una fuente de aluminio sin recubrimiento, no debe tener miedo de agregar verduras ácidas aquí. En cazuelas se preparan guisos, salsas, sopas espesas.

La altura está por debajo de la cacerola y está pensada para hornear y guisar. Es importante aquí que el fondo sea grueso, ya que la cocción lleva mucho tiempo.

sartenes wok también de acero inoxidable. Rasgo distintivo platos: un fondo redondeado y estrecho y paredes anchas, sobre los cuales se retiran las piezas fritas para que permanezcan calientes y estén listas sin aceite y a altas temperaturas. Para un wok, es importante que el fondo sea cápsula, de lo contrario no se alcanzará la temperatura deseada. Prácticos sets que incluyen un inserto vaporizador.

- un plato especial que consta de un brasero con un agujero en el centro, una tapa y una rejilla. Si no está familiarizado con un dispositivo de este tipo para cocinar platos en una cocina, como en una parrilla, entonces. Casi todas las sartenes para parrillas a gas están hechas de acero inoxidable, ya que este metal es ideal para el principio de cocción.

Para un trabajo cómodo en la cocina, algunos artículos son simplemente necesarios. Uno de los más importantes se puede llamar con seguridad una sartén. Los fabricantes modernos ofrecen una gran variedad de modelos diferentes: tamaños pequeños y grandes, con y sin mango extraíble, con revestimiento antiadherente o regular, con o sin tapa, etc. Cada ama de casa debe seleccionar una sartén según sus preferencias personales. Hemos compilado una lista de características a las que primero debe prestar atención al comprar:

Revestimiento- Lo primero por lo que empezar. Los fabricantes ofrecen varias opciones: teflón, cerámica, virutas de mármol, nanocompuestos, granito, titanio. Cada uno de ellos tiene sus propias características. Por ejemplo, el teflón es el más liviano, el nanocompuesto es duradero, el mármol evita que se queme, la cerámica es la más segura, el granito no teme los rasguños de los objetos metálicos y el titanio es resistente a cualquier daño.
Cuerpo material. Las más comunes son las sartenes de hierro fundido, aluminio, cobre y, por supuesto, sus modelos de acero inoxidable. Los primeros son necesarios para languidecer platos, se calientan durante mucho tiempo, pero soportan altas temperaturas. Estos últimos tienen el costo más bajo, pero pueden deformarse. Los modelos hechos de cobre se consideran especialmente duraderos, se calientan y enfrían rápidamente, pero son caros. El acero inoxidable no afecta el sabor de los alimentos, es adecuado para lavar en el lavavajillas, pero los alimentos a menudo se queman.
antiadherentepropiedades. Solo tienen revestimientos de teflón, mármol y titanio. En estas sartenes puedes cocinar alimentos sin una gota de aceite. Esto reducirá significativamente el contenido calórico, el contenido de grasa de los platos y le permitirá obtener la comida más saludable.
Diámetro. Este indicador determina la cantidad de alimentos que se pueden cocinar a la vez. Para una familia de tres la mejor opción habrá una sartén con un diámetro de 26 cm, para uno - 24 cm, y para gran familia necesitas comprar un modelo en tamaño 28 cm.
Espesor. La distribución más uniforme del calor será en sartenes con fondo y paredes gruesas, pero también pesarán mucho. Los expertos aconsejan comprar modelos con un grosor mínimo de 5 mm. Aunque 3 mm es adecuado para hacer tortitas.
Un bolígrafo. Dar preferencia a la opción extraíble, porque. le permitirá cocinar platos en una sartén no solo en la estufa, sino también en el horno. Un mango se puede utilizar para varios modelos.

Hemos recopilado las mejores sartenes en diferentes categorías. En la selección se tuvieron en cuenta los siguientes factores:

calidad;
fuerza;
durabilidad;
precio;
reseñas

Las mejores sartenes recubiertas de cerámica.

La sartén no está hecha de la cerámica habitual, sino de un material nanocompuesto. Los fabricantes a menudo lo llaman thermolon o ecolon. En esencia, son uno y lo mismo. Para los humanos, este recubrimiento es completamente inofensivo. Tiene buenas propiedades antiadherentes, pero aún no puede presumir de una larga vida útil. Además, no olvide que tales sartenes no están diseñadas para calentarse a largo plazo ni para lavarse en un lavavajillas.

4 Tradición Kukmara c266a

Revestimiento cerámico fiable, seguridad
País Rusia
Precio medio: 1.290 rublos.
Calificación (2019): 4.6

Un lugar separado en la parte superior de los mejores lo ocupa la marca rusa Kukmara, una de las más populares en el mercado nacional. Es valorado por sus productos de alta calidad y su durabilidad. La sartén Tradition está hecha de aluminio fundido a presión y tiene un revestimiento cerámico duradero con tecnología Greblon Non-Stick C2+. No emite sustancias nocivas cuando se calienta a 450 grados. Se puede colocar en el horno, porque. se quita el mango. Aprobado para su uso en el lavavajillas. El diámetro superior es de 26 cm, lo que será óptimo para una familia de 3 personas. La altura de los lados es de 6 cm El revestimiento especial permite utilizar la sartén para freír alimentos con una cantidad mínima de aceite sin riesgo de quemarse.

ventajas:

revestimiento cerámico seguro;
utilizado en el horno;
apto para estufa de gas;
tamaño óptimo;
varias asas extraíbles incluidas;
cubierta de vidrio.

Defectos:

no detectado.

3 vajilla Neva metal 9026

Precio bajo
País Rusia
Precio medio: 1.500 rublos.
Calificación (2019): 4.7

Hecho de aluminio fundido, el utensilio de cocina de metal Neva 9026 tiene cuatro capas de revestimiento antiadherente de polímero y cerámica. Gracias al innovador desarrollo de la planta de San Petersburgo, los alimentos cocinados en esta sartén resultan especialmente apetitosos y sabrosos. El calentamiento uniforme del producto se produce debido a caracteristicas de diseño cuerpo y mayor espesor de pared (4 mm), parte inferior (6 mm). El modelo se puede utilizar para cualquier tipo de placas.

ventajas:

mayor resistencia al desgaste
el recubrimiento no contiene PFOA,
manija removible
se permite el uso de espátulas de metal,
limpieza de lavavajillas,
precio.

Defectos:

no identificado.

2 Rondell Terracota RDA-525

El modelo más práctico
País: Alemania
Precio medio: 1.918 rublos.
Calificación (2019): 4.8

La practicidad del modelo Terrakotte RDA-525 de Rondell distingue la sartén presentada de los análogos. Materiales de alta calidad, fuerza excepcional y resistencia a la corrosión son los tres componentes principales. Garantizan un calentamiento uniforme y eliminan la deformación, que generalmente es causada por diferencias de temperatura. La inercia química es responsable de la seguridad: cuando se calienta, el revestimiento cerámico no emite compuestos que puedan dañar a los humanos y ambiente. El producto está hecho de aluminio extruido. El revestimiento antiadherente del interior no contiene PFOA. El espesor de la pared y del fondo es de 3 mm.

ventajas:

el revestimiento exterior también es antiadherente,
manijas remachadoras,
Se permiten cuchillas de metal.

Defectos:

no se puede utilizar en cocinas de inducción,
no se recomienda la limpieza en el lavavajillas.

¿Cuál es el mejor revestimiento antiadherente para una sartén? Todos los pros y los contras se muestran en la siguiente tabla.

Tipo de material y revestimiento antiadherente	Ventajas	desventajas
cerámico	Cocinar sin aceite y grasa. La comida no se quema.	Vida útil corta. No lavar con productos de limpieza agresivos.
	Aguanta bien el calor. Durabilidad y fuerza. Precio bajo.	Gran peso del producto. No se puede limpiar en lavavajillas.
teflón	Las mejores propiedades antiadherentes. Calentamiento rápido.	Alto costo. Sujeto a daños mecánicos.
Recubrimiento con minerales	Distribución uniforme del calor. Mayor fuerza. Larga vida útil.	Un montón de falsificaciones.

1 TEFAL Meteor Cerámica

Mejor grosor inferior (5 mm)
País: Francia
Precio medio: 1.790 rublos.
Calificación (2019): 4.9

La sartén Meteor Ceramic de la conocida empresa TEFAL está fabricada en acero inoxidable con revestimiento cerámico. El modelo tiene el mejor grosor de fondo, es de 5 mm. Esto evita que el producto se deforme cuando se expone a altas temperaturas. El indicador Termo Spot integrado te avisará cuando Tefal alcance los 180 grados y llegue el momento óptimo para cocinar. La porosidad reducida del recubrimiento mejora el contacto de la superficie de la sartén con los alimentos, dando como resultado una corteza crujiente y apetitosa. Este modelo también es apto para cocinas de inducción. El fabricante recomienda lavar el producto a mano, utilizando detergentes no agresivos.

ventajas:

espesor de pared - 3 mm,
incluso calefacción,
indicador práctico.

Defectos:

fragilidad del revestimiento,
no apto para lavar en el lavavajillas.

Las mejores sartenes de hierro fundido.

Los alimentos cocinados con una sartén de hierro fundido tendrán un perfil de sabor especial. Debido al hecho de que el calentamiento es bastante lento y, por el contrario, el mantenimiento de la temperatura es prolongado, todo el contenido de los platos languidece como en un horno ruso. Además, el hierro fundido es uno de los materiales más resistentes y duraderos. No le teme a los daños mecánicos menores, por lo que incluso puede interferir con lo que se cocina con una espátula de hierro. Los únicos inconvenientes menores son la gravedad de dicho producto y la imposibilidad de lavarlo en el lavavajillas.

3 Staub Nuevo clásico

Marca hecha a mano y de confianza.
País: Francia
Precio medio: 8 250 rublos.
Calificación (2019): 4.7

Las sartenes Staub han encontrado un lugar en los mejores restaurantes, en las cocinas de los chefs. La marca se encuentra entre los principales fabricantes. platos de calidad en todo el mundo. El modelo de hierro fundido New classic está hecho a mano: el metal se vierte en un molde de arena desechable. Se enfría, toma la forma deseada. Por lo tanto, no hay dos sartenes New classic iguales. El interior del producto está cubierto con esmalte, lo que garantiza un calentamiento uniforme de los alimentos. La sartén es adecuada para freír y guisar, los materiales pueden soportar temperaturas de hasta 250 grados. La tecnología de fabricación segura elimina la entrada de ácidos y plomo en los alimentos.

La sartén New classic es muy duradera, no cambia de forma bajo la influencia de las temperaturas. El material se calienta uniformemente, como en un horno de convección. Esto mantiene la comida material útil. El producto es apto para estufa de gas. El fabricante no recomienda el uso de accesorios metálicos. La comida se puede freír sin aceite, no se pega.

2 Logia L8SK3

Uso universal, fuerza especial
País: Estados Unidos
Precio medio: 3.560 rublos.
Calificación (2019): 4.8

La marca estadounidense Lodge presenta una sartén súper fuerte con un diámetro superior de 26 cm, que está firmemente arraigada en la parte superior de lo mejor. Tiene un mango de hierro fundido, un práctico soporte en el lado opuesto y dos boquillas para salsa. Los productos durante la cocción no pierden su sabor original, se calientan uniformemente y se vuelven aún mejores después de languidecer. La sartén se puede utilizar tanto en estufas de gas como de inducción. También se permite poner en el horno. el modelo tiene altura óptima lados - 5 cm Es resistente al daño por objetos metálicos, no se raya ni se astilla cuando se cae.

ventajas:

alta resistencia;
se puede usar en el horno;
críticas positivas;
resistencia al desgaste;
buena forma con soporte y picos para salsas;
tamaño conveniente

Defectos:

el mango se calienta mucho;
falta la tapa.

1 Rondell Rojo Noble RDI-706

La mejor sartén de cocina de inducción de alta calidad.
País: Alemania
Precio medio: 6 283 rublos.
Calificación (2019): 4.9

El fabricante alemán Rondell ocupa una posición de liderazgo en la votación del portal Marca de Calidad. Es valorada por nuestros compatriotas por la impecable calidad de sus productos. Todos ellos cumplen con los requisitos básicos y son particularmente duraderos. La sartén de hierro fundido Rondell Noble Red RDI-706 es apta para cocinas de inducción. Tiene una capa de esmalte y un fondo grueso. La parte exterior está realizada en un precioso color burdeos. El kit incluye un mango adicional fabricado en acero de alta calidad. Tiene un tamaño ampliado: 28 cm Es fácil cocinar un plato para una gran cantidad de personas en él. Las revisiones indican una excelente resistencia al desgaste, resistencia a diversos daños y cuidado sin pretensiones.

ventajas:

calidad impecable;
talla grande;
Bonito diseño;
cuidado sencillo;
manija adicional incluida;
material duradero;
apto para placa de inducción.

Defectos:

Sin cubierta;
precio alto.

Las mejores sartenes recubiertas de teflón

Las sartenes antiadherentes tienen un revestimiento de teflón. Tiene una base de producción de tetrafluoroetileno. A pesar de muchos rumores sobre la nocividad de este material, las empresas continúan lanzando nuevos modelos. Y todo porque los científicos alemanes en 2011 demostraron que dicho recubrimiento es absolutamente inofensivo para la salud humana. Incluso si sus partículas ingresan al estómago, serán digeridas y excretadas del cuerpo exactamente en la forma en que llegaron allí.

4 TVS Basilico 010297

Precio favorable, materiales seguros.
País: Italia
Precio medio: 863 rublos.
Calificación (2019): 4.6

La popular marca italiana TVS presenta la sartén Basilico de 28 cm de diámetro, está fabricada en aluminio de alta calidad y tiene un revestimiento de teflón IperTek. El mango cómodo es resistente a altas temperaturas. El modelo tiene un fondo y paredes bastante gruesos, por lo que es ideal para freír y guisar varios platos. TVS Basilico es una sartén fácil de usar que le permite pasar un mínimo de tiempo cocinando. Se calienta rápida y uniformemente, proporcionando un alto sabor a los platos. Diseñado para estufa de gas. Materiales ecológicos le permite utilizar el modelo para cocinar niños.

ventajas:

no contiene elementos nocivos;
se calienta rápidamente;
mango cómodo;
la seguridad;
revestimiento de teflón confiable;
talla grande.

Defectos:

puede estar deformado;
sin funda incluida.

3 Tefal adicionales

El más popular, hay un indicador de calentamiento.
País: Francia
Precio medio: 1.399 rublos.
Calificación (2019): 4.7

Las sartenes Tefal están en casi todas las cocinas. Se diferencian del resto por la presencia de un indicador especial en el centro del fondo, que cambia de color cuando se alcanza la temperatura óptima para freír. Este modelo tiene tallas grandes, el diámetro total es de 28 cm El revestimiento especial de teflón Powerglide evita que los alimentos se peguen. Tefal Extra es la sartén perfecta para una estufa de gas. Tiene un mango hecho de material de baquelita resistente al calor. El cuerpo está fabricado en aluminio extrusionado. Las revisiones indican la durabilidad del modelo, muchas familias lo han estado usando durante más de 5 años.

ventajas:

gran capacidad;
indicador de calentamiento;
recubrimiento antiadherente;
mango fuerte;
fiabilidad;
Se puede lavar en el lavavajillas;
excelentes comentarios de los clientes.

Defectos:

el mango se calienta mucho;
falta la tapa.

2 Ciudad Flonal con decoración

La relación óptima entre precio y calidad.
País: Italia
Precio medio: 540 rublos.
Calificación (2019): 4.8

Entre las sartenes más económicas, la marca Flonal es líder en calidad. Sus productos están hechos de aluminio duradero, que se calienta rápida y uniformemente. Los productos conservan sustancias útiles, son jugosos y sabrosos. Paredes gruesas de 3 mm garantizan el mantenimiento del calor. El cuerpo del producto no se transforma bajo la influencia de altas temperaturas. El revestimiento antiadherente le permite cocinar alimentos sin aceite. No tiene miedo a la abrasión, sirve al usuario durante mucho tiempo.

Debido a su bajo costo y buen rendimiento, la sartén está en las listas de los mejores de muchos compradores. Hay un estuche duradero, revestimiento antiadherente sin sustancias nocivas, distribución uniforme del calor. Las paredes reforzadas resisten con éxito el estrés mecánico. El mango de baquelita no se calienta durante la cocción. Viene desabrochado, lo que le permite poner la sartén en el horno. El diámetro del producto de 28 cm le permite cocinar alimentos para una familia de 3 personas.

1 Taller TR 4001

Recubrimiento de dos capas patentado
País Rusia
Precio medio: 1.059 rublos.
Calificación (2019): 4.9

La sartén Taller TR 4001 de 20 cm se encuentra entre las mejores.El producto con revestimiento antiadherente tolera bien las altas temperaturas. Un "chip" único es el material de Whitford. Le permite cocinar alimentos con una cantidad mínima de aceite. No hay PFOA (ácido nocivo) en la composición del material, la sartén es segura. El fondo de 4,5 mm proporciona un calentamiento rápido uniforme. Mango de baquelita tratado con silicona, se mantiene fresco. El producto no le teme a una estufa de gas, pero no se puede usar en el horno.

Taller TR 4001 20 cm está incluido en las tapas personales de los compradores. Los comentarios hablan de la ligereza del producto, manejo cómodo, calentamiento rápido. El diámetro de este modelo es de 20 cm, solo apto para una persona. El revestimiento tolera temperaturas extremas de -100 a +200 grados, aunque de esta forma se desgasta más rápido. El fabricante recomienda calentar la sartén gradualmente, no poner platos calientes en agua fría.

Las mejores sartenes con revestimiento mineral

Cada vez más fabricantes comenzaron a producir sartenes recubiertas con sustancias minerales. El mármol y el granito son muy populares. Dichos productos tienen buenas propiedades antiadherentes. Se calientan de manera uniforme y rápida, y también son capaces de soportar temperaturas muy altas. Su superficie interna es bastante resbaladiza, por lo que la cocción se realiza completamente sin el uso de grasa o con una pequeña cantidad de ella.

5 Gochu ecoramic

Sin miedo a los arañazos, se calienta uniformemente.
País: Corea del Sur
Precio medio: 1.800 rublos.
Calificación (2019): 4.5

La sartén resistente a impactos Gochu Ecoramic de 28 cm tiene un antiadherente único revestimiento de piedra. Es seguro para los humanos, no contiene ácido nocivo PFOA. El producto se puede calentar a altas temperaturas, es ideal para freír. El material es fácil de limpiar y repele la suciedad. El diseño es brillante, el reverso está pintado en azul. El revestimiento distribuye rápidamente el calor por toda la superficie, mantiene la temperatura. La sartén se puede usar para servir, colóquela directamente sobre la mesa.

Gochu Ecoramic 28 cm fue apreciado por los compradores que aspiran a nutrición apropiada. Elogian la capacidad de cocinar sin aceite, reducen la cantidad de grasas nocivas. El revestimiento de siete capas es adecuado para estufas de gas. La llama no puede chamuscar el color azul, el fondo es resistente al fuego. Con las potentes características del material, la sartén sigue siendo muy ligera, con un peso de menos de un kilogramo. Tanto las ventajas como las desventajas incluyen un enfriamiento rápido.

4 NEVA METAL WARE Altai

El mejor espesor de fondo es de 6 mm.
País Rusia
Precio medio: 2.080 rublos.
Calificación (2019): 4.6

El fabricante nacional "NEVA METAL POSUDA" ha demostrado su valía en el mercado. Las sartenes de la empresa son ejemplos de una combinación de alta calidad, buena resistencia y costo óptimo. El modelo Altai tiene una diferencia importante: el grosor del fondo aquí es de 6 mm y las paredes son de 3 mm. Está equipada con laterales altos (7,1 cm), lo que, junto con un diámetro (28 cm), garantiza una cocción cómoda. un número grande comida al mismo tiempo. Esta sartén será de gran ayuda para una familia numerosa. El revestimiento antiadherente con virutas de mármol es apto para freír sin una gota de aceite, lo que conserva el sabor y las propiedades de los alimentos. Es ligero - sólo 1,3 kg.

ventajas:

fondo grueso;
calentamiento uniforme;
uso conveniente;
lados altos;
muy ligero;
revestimiento antiadherente duradero.

Defectos:

Sin cubierta;
el mango no es removible.

3 Nadoba Mineralica 728416

El fondo de 5 capas más seguro
País: República Checa
Precio medio: 2.899 rublos.
Calificación (2019): 4.7

La sartén Nadoba Mineralica de fabricación checa tiene un revestimiento de Pfluon de 5 capas, que proporciona el calentamiento más uniforme y elimina el riesgo de que los alimentos se quemen. Ideal para freír o guisar cualquier alimento. Aprobado para su uso en cocinas de inducción y gas. El mango de forma práctica está hecho de baquelita, un material resistente al calor con efecto antideslizante. Tiene un diseño elegante. Hay tres colores de carrocería para elegir: gris, beige, azul. Una diferencia importante entre el modelo es que los materiales no contienen ácido perfluorooctanoico y otras sustancias nocivas.

ventajas:

cubierta segura;
se ve muy bien;
fondo grueso de 5 capas;
mango de material duradero;
apto para cualquier tipo de placas;
Varios colores para elegir;
excelentes críticas

Defectos:

viene sin tapa.

2 Kukmara con mármol Tradición

Mejor modelo doméstico
País Rusia
Precio medio: 1.090 rublos.
Calificación (2019): 4.8

La mejor sartén antiadherente doméstica fue el modelo Tradition de Kukmara. Tiene un acabado de mármol oscuro que proporciona una dureza y resistencia excepcionales. El producto no es terrible. daños mecanicos, no le teme a la abrasión y te servirá durante muchos años. El mayor grosor de las paredes y el fondo del cuerpo le permite acumular calor lentamente, distribuyéndolo correctamente dentro de la sartén. E incluso después de apagar la estufa, el proceso de languidecer los alimentos cocinados no se detiene, porque el material retiene bien el calor.

ventajas:

facilidad de operación,
facilidad de limpieza
apto para lavavajillas
uso en estufas de cualquier tipo.

Defectos:

no identificado.

1 TVS gran gourmet

Pisos de granito extremadamente duraderos
País: Italia
Precio medio: 2.080 rublos.
Calificación (2019): 4.9

La sartén de aluminio fundido TVS gran gourmet tiene un revestimiento antiadherente HARD STONE con 100% granito. Fuerza reforzada con partículas minerales reforzadas. Ahora no da miedo usar accesorios metálicos, ya que la superficie interna no teme daños mecánicos. El mayor grosor del fondo y las paredes le permite lograr una distribución uniforme del calor durante la cocción, así como su larga conservación. La deformación del producto está excluida incluso bajo la influencia de temperaturas significativas. El diseño ergonómico y la alta calidad italiana hacen que este modelo sea deseable para comprar.

ventajas:

durabilidad y resistencia,
paredes y fondo - 6 mm,
limpieza fácil y rápida,
materiales respetuosos con el medio ambiente.

Defectos:

no identificado.

Las mejores sartenes para panqueques

Las sartenes para panqueques difieren en la altura de los lados y en el tamaño. Usualmente, diámetro óptimo parte superior - 22 cm Los lados bajos son más convenientes cuando se giran los panqueques. Estas sartenes tienen un revestimiento especial que evita que se quemen. Los modelos tienen asas finas muy cómodas y poco peso. Algunos fabricantes hacen huecos especiales para hacer una imagen en los panqueques. Hemos seleccionado los mejores modelos según los consumidores.

4 Biol 04241

Asa desmontable, mejor precio
País Ucrania
Precio medio: 1.100 rublos.
Calificación (2019): 4.6

La sartén "Biol 04241" de producción ucraniana tiene un diámetro aumentado: 24 cm. Está diseñada para freír panqueques, panqueques, panqueques de papa, etc. La característica principal del modelo es extraíble. mango de madera, que se llevó a cabo en diseño elegante. La sartén se puede usar como fuente para hornear en el horno, lo cual es muy conveniente. Está hecho de hierro fundido de alta resistencia. Los panqueques en él son especialmente sabrosos, porque. calentar uniformemente. El grosor del fondo es de hasta 4 mm. Después de la cocción, conserva el calor durante mucho tiempo.

ventajas:

bajo costo;
calentamiento uniforme;
se puede hornear en el horno;
espesor inferior 4 mm;
hermoso mango extraíble;
cuerpo de hierro fundido.

Defectos:

sin revestimiento antiadherente;
gran peso

3 GIPFEL Violoncelo 1336

Robusto modelo de hierro fundido
País: China
Precio medio: 2.194 rublos.
Calificación (2019): 4.7

La Violoncelo 1336 de GIPFEL debe su lugar en el ranking de las mejores sartenes a sus características: un fondo grueso de inducción y hierro fundido como material principal. Esto asegura un calentamiento y una distribución del calor uniformes. El modelo es adecuado para una estufa de gas. Se permite el uso de cuchillas de metal, es bastante difícil rayar el fondo. Según el fabricante, el material retiene las vitaminas en los alimentos, reduce el tiempo de cocción. Cumple con los estándares ambientales de la Federación Rusa.

En las revisiones, los compradores recomiendan calcinar el producto con sal y aceite antes de la primera cocción. Esto activa las funciones del revestimiento antiadherente. GIPFEL Violoncelo 1336 debe mantenerse lubricado en ambos lados, entonces el fondo no se oxidará por el gas. Viene con una práctica espátula para extender la masa en la superficie. En una sartén, no solo se obtienen panqueques, sino también salsas. En primer lugar, debe adaptarse al producto, para que cada vez que cocine el plato perfecto.

2 Tefal Supremo gusto H1180974

Indicador de calentamiento incorporado
País: Francia
Precio medio: 1.490 rublos.
Calificación (2019): 4.8

Un lugar digno en la parte superior lo ocupa Tefal Supreme gusto H1180974 con paredes gruesas. La sartén se enfría lentamente, mantiene la temperatura durante mucho tiempo. El chip del producto es un pico para drenar. Puedenexperimentar condiferentes salsas, limpio exceso de liquido. La marca buscó crear el efecto de un horno ruso, por lo que la comida hierve a fuego lento. Esto le da a los productos un sabor único. Se toma como base el aluminio fundido, reemplazando la línea de productos de hierro fundido. Los lados altos de 6 cm son excelentes para freír y guisar.

La marca inventó e implementó la tecnología Thermo-spot: designación de la temperatura ideal para panqueques (180 grados). Cuando el material se calienta al nivel correcto, el indicador en la superficie se vuelve rojo. Los compradores notan la facilidad de uso: los panqueques se obtienen la primera vez, no se queman. La sartén ligera es fácil de sostener y lavar. Ocupa poco espacio, no interfiere en la cocina. Además, el costo del producto es asequible.

1 Rondel Mocco RDA-136

Materiales de la más alta calidad.
País: Alemania
Precio medio: 2.650 rublos.
Calificación (2019): 4.9

La sartén para panqueques Rondell Mocco tiene un revestimiento antiadherente TriTitan Spectrum súper duradero, gracias al cual ocupa con confianza la posición de liderazgo entre los mejores. El grosor del fondo de 4,5 mm garantiza una fritura uniforme de cada panqueque. El mango de acero inoxidable tiene forma ergonómica y es duradero. Está equipado con elementos de silicona antideslizante. El diámetro estándar es de 22 cm La caja en sí está hecha de aluminio extruido. Es fácil cocinar panqueques, huevos revueltos, panqueques, etc. en una sartén. Se puede usar en una estufa de gas, superficie de inducción etc. El revestimiento de titanio es altamente efectivo para cocinar sin el uso de aceite. Rondell Mocco es un modelo muy duradero que puede durar muchos años.

ventajas:

alta calidad alemana;
revestimiento de titanio confiable;
elegante apariencia;
pequeñas dimensiones convenientes;
empuñadura duradera.

Defectos:

precio alto.

Consejos para elegir una sartén

Cada ama de casa quiere tener asistentes confiables para cocinar sus platos favoritos. Por supuesto, una sartén es un artículo esencial. En él puedes cocinar cualquier plato de carne, hornear panqueques, asar a la parrilla y mucho más. Los modelos difieren en muchos factores, pero la tarea más importante al comprar es elegir una opción confiable y duradera. Descubrimos a qué otras características debe prestar atención:

Para una cocina de inducción, elija sartenes de hierro fundido o acero inoxidable.
La cerámica es considerada uno de los materiales más seguros. No emite sustancias nocivas cuando se calienta a 450 grados. Además, el revestimiento cerámico se considera antiadherente.
El revestimiento más fácil de mantener es el teflón. Es fácil de lavar, porque. los platos se cocinan en él con un uso mínimo de aceite.
Las sartenes modernas con virutas de mármol se encuentran entre las más duraderas. No tienen miedo a las caídas, arañazos, etc.
El calentamiento más uniforme será proporcionado por modelos hechos de nanocompuestos o materiales minerales. Además, cuando cocine en una superficie de este tipo, puede usar espátulas de metal, etc. de manera segura.
Si elige una sartén de cerámica, no ahorre dinero. Los modelos más baratos se deterioran rápidamente.

El sabor y la calidad de los bistecs, los panqueques e incluso una simple tortilla dependen en gran medida de la calidad de la sartén en la que se cocinó la comida. Idealmente, la cocina debe tener varias sartenes de diferentes diámetros, grosores de pared y alturas, así como materiales, porque los chefs profesionales cocinan diferentes platos en diferentes sartenes por una razón. Entonces, por ejemplo, una sartén de cartón corrugado es más adecuada para freír carne, y cualquier sartén con revestimiento antiadherente servirá para freír huevos.

Pero como no somos chefs y la mayoría de las veces usamos solo 1-2 sartenes, este artículo discutirá cómo elegir una sartén para uso universal, es decir, una sartén redonda con un diámetro promedio de 24-28 cm.

Entendiendo las sartenes antiadherentes

Los revestimientos de hoy son muy diferentes. Veamos cuáles son y cuál será mejor.

El recubrimiento de teflón, a saber, politetrafluoroetileno, es el tipo de recubrimiento más popular para sartenes de aluminio.

Pros: peso ligero, fácil de cuidar, se puede cocinar prácticamente sin grasa.

Contras: el teflón no se puede calentar mucho ( temperatura óptima– 200 C°), de lo contrario comienza a emitir gases tóxicos cancerígenos y, por supuesto, le teme a los objetos punzantes.

Vida útil: máximo 1 año.

Consejo: el conocido Tefal, cuyas sartenes se pueden calentar hasta 260 C °, ha obtenido críticas positivas.

Un revestimiento cerámico es un revestimiento antiadherente que no está hecho de arcilla cocida, como sugiere su nombre, sino de un polímero nanocompuesto con nanopartículas de arena en la composición.

Pros: a diferencia del teflón, una sartén recubierta de cerámica no emite sustancias nocivas a fuego alto (se puede calentar hasta 450 grados) y es excelente para quienes les gusta cocinar con una cantidad mínima de aceite. Se calienta de manera uniforme y rápida. Además, las cacerolas de aluminio recubiertas de cerámica son relativamente livianas.

Contras: la capa de cerámica teme daños mecánicos, caídas desde una altura, lavado en lavavajillas, álcali y cambios bruscos de temperatura, no apto para una cocina de inducción.

Vida útil: alrededor de 1-2 años con un uso cuidadoso.

Consejo: no compre modelos baratos, ya que se deterioran muy rápido. Las críticas positivas se han ganado las marcas TVS, Fissler, Moneta.

El revestimiento de mármol es un revestimiento antiadherente hecho del mismo teflón, pero con la adición de virutas de mármol.

Pros: las sartenes recubiertas de mármol son más livianas que las de hierro fundido y se calientan de manera uniforme y rápida. Además, a diferencia de la cerámica y el teflón, se enfría más lentamente, tiene menos miedo a los objetos afilados, las caídas accidentales, los cambios de temperatura y, por lo tanto, tiene una larga vida útil. Y este plato se ve inusual y sonoro.

Contras: están disponibles en categorías baratas y caras, pero una buena sartén (con un revestimiento de 3 capas o más) y un fondo engrosado cuesta al menos 2000 rublos, otro inconveniente es que a menudo se venden sin tapa.

Vida útil: depende de la cantidad de capas de recubrimiento: cuantas más capas, más durarán los platos. A cuidado apropiado una sartén multicapa puede durar hasta 25 años, como prometen los fabricantes.

Consejo: si es posible, compre platos con un revestimiento de mármol de 5 capas y un fondo de más de 6 mm de espesor. Engrase periódicamente una sartén limpia con aceite y luego límpiela con una servilleta (no es necesario encenderla).

Los revestimientos de titanio, diamante y granito son revestimientos de nanocompuestos, fiables y los más caros.

Pros: calentamiento uniforme y rápido, resistencia al desgaste, sin miedo a los tenedores, batidores y espátulas de metal, durabilidad, prácticamente no requiere el uso de aceite, seguro para la salud y lo más cerca posible de la calidad de los utensilios de cocina de hierro fundido, pero en el mismo tiempo más ligero.

Contras: no aptas para cocinas de inducción, son mucho más caras que todos los demás tipos de sartenes.

Vida útil: hasta 25 años.

Consejo: Las marcas premium Swiss Diamond, Woll y Risoli tienen críticas positivas.

Hay otro tipo de recubrimiento, que, quizás, pueda llamarse el más seguro y duradero, y este, por supuesto, es un recubrimiento natural "antiadherente" del aceite que se ha empapado en los poros de una sartén de hierro fundido. Pero lea sobre esto en el próximo capítulo.

Resumen de materiales: hierro fundido, acero inoxidable, cobre

sartén de hierro fundido

Pros: es este plato el que con razón puede llamarse el mejor en la categoría "universal", porque incluso puedes hornear pasteles en el horno. Produce la mayor cantidad comida deliciosa, es de hierro fundido que se fabrican sartenes para asar carne. Se calienta uniformemente y se enfría durante mucho tiempo. Los utensilios de cocina de hierro fundido no temen ni siquiera a los cuchillos y las caídas desde una altura, además, son absolutamente seguros para la salud e incluso útiles, ya que los alimentos se llenan durante el proceso de fritura. una pequeña cantidad glándula. Y su característica principal es un "recubrimiento antiadherente" natural, que se crea debido al hecho de que la estructura porosa del hierro fundido absorbe el aceite, por lo que los platos se pueden usar para siempre en el verdadero sentido de la palabra.

Contras: el hierro fundido es pesado, requiere mantenimiento, es decir, calcinación periódica con sal y lubricación con aceite. No lave los utensilios de cocina de hierro fundido en el lavavajillas ni almacene alimentos en ellos durante mucho tiempo, ya que el hierro fundido puede oxidarse.

Vida útil: prácticamente no tiene fecha de caducidad.

Consejo: relación calidad-precio buena elección se convertirá en una sartén de Lodge. Sin embargo, cualquier utensilio de hierro fundido será bueno.

Sartén de acero inoxidable

Pros: Muchos profesionales cocinan en sartenes de acero inoxidable sin ninguna capa antiadherente, ya que conserva al máximo el sabor y el color de los ingredientes. Los utensilios de parrilla también están hechos de acero inoxidable. Es duradero, no le teme a los cuchillos y tenedores, y se lava inmediatamente después de freír los alimentos. Fácil de mantener si se usa correctamente.

Contras: debe acostumbrarse: mezcle los alimentos a tiempo y caliente bien el aceite, de lo contrario, el plato se pegará. Y en el "acero inoxidable" es muy difícil freír huevos.

Consejo: las marcas caras Fizzler, De Buyer y Lagostina merecen confianza, de las más asequibles: Silampos "Gourmet".

Sartén de cobre con revestimiento de acero inoxidable

Pros: apariencia muy bonita, los utensilios de cobre son excelentes para cocinar platos que requieren cambios periódicos de temperatura, ya que el cobre se enfría rápidamente y se calienta con la misma rapidez.

Contras: la complejidad de cocinar, alto precio.

Vida útil: duradero.

Consejo: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

¿Cómo elegir la sartén adecuada y no confundirse mientras está parado en la tienda? Hemos preparado 8 recomendaciones principales para elegir una sartén para uso universal.

Si decide elegir utensilios de cocina antiadherentes de aluminio, preste atención al aluminio fundido, con paredes y fondo engrosados. buenos comentarios tienen: los ya mencionados Risoli y Woll, así como los menos costosos Casta y Vari.
El diámetro indicado por el fabricante se mide en la parte superior del plato, no en la parte inferior. Un diámetro de 24 cm es óptimo para una persona, 26 cm para una familia de 3, 28 cm es adecuado para familias numerosas.
¿Qué sartén es mejor de dos modelos similares? El que tiene paredes y fondo más grueso, el peso es más pesado y hay más capas antiadherentes.
Para hornear en el horno, elija platos con mango extraíble o mango de metal sin elementos de plástico.
Para contacto indeseable con sartenes con fondo de cobre o aluminio, porque. dejan huellas.
Solo los utensilios de cocina especiales, que están marcados con una marca especial, son adecuados para una cocina de inducción.
Una buena sartén, por regla general, cuesta al menos 1500 rublos.

Es imposible hacerlo cuando se cocina sin platos para freír, guisar, languidecer. El sabor del plato preparado depende de la calidad. Se han puesto de moda los envases de aluminio con varios revestimientos antiadherentes. Los trucos tecnológicos de los fabricantes tienen como objetivo acercar las propiedades de los platos modernos a los tradicionales. También puede estar interesado en obtener información sobre cómo se ve una sartén de hierro fundido antiadherente y qué hay sobre dicha sartén.

Área de aplicación

Una sartén sin revestimiento antiadherente sirve para cocinar los mismos platos que una sartén antiadherente. La diferencia radica en el hecho de que los utensilios para freír con recubrimiento artificial tienen una especialización estrecha:

freír o guisar;
temperatura hasta 200 gr., arriba;
ciertos tipos de productos.

Además, son exigentes con el tratamiento de la superficie durante el lavado, temperatura de calentamiento, equipo especial de cocción (espátulas de madera).

Las sartenes sin revestimiento antiadherente son universales.

Pero qué tan efectivo es un molde para panqueques para una cocina de inducción y qué revisiones existen, puede leer

En el video, la regla para elegir una sartén:

En tales platos puedes cocinar todos los ingredientes de la comida:

carne;
pez;
huevos;
verduras;
masa;
cualquier combinación.

Operaciones culinarias:

fritura;
extinción;
horneando;
productos de panadería.

Las propiedades de las sartenes sin revestimiento antiadherente se explican por las características de los metales con los que están fabricadas.

El aluminio se utiliza en la producción de utensilios antiadherentes. Este material es fácil de procesar, lo que hace posible su uso diferentes tipos cubiertas inferiores:

teflón;
virutas de mármol;
granito;
cerámico;
revestimiento de titanio;
diamante.

Los platos tradicionales tienen características de mayor calidad. Y sobre las ventajas y desventajas que puedes encontrar en el artículo.

Pero se indica qué tan efectiva es una sartén de hierro fundido para cocinas de inducción y cómo usarla correctamente

Material

Metales utilizados para producir sartenes sin recubrimiento antiadherente:

hierro fundido;
acero inoxidable;
aluminio.

Así lucen las sartenes de acero inoxidable

La composición química del acero inoxidable utilizado para la fabricación de platos (%):

hierro - 50;
carbono - 0,8;
cromo - 18;
níquel - 8 (0,75);
manganeso.

Grados de metal: AISI 304 (430) 18/8 (18/10; 18/0). El acero aleado con cromo (18%), manganeso y níquel (10%) no se corroe debido a la película formada en su superficie por cromo y níquel. Con un contenido de níquel de 0, la resistencia a la oxidación se reduce, pero cumple con los requisitos de calidad. Y así es como se ve una sartén de aluminio fundido con revestimiento antiadherente y qué tan efectiva es, indicó

El proceso de fabricación de sartenes de acero: en forma de palanquilla fundida o estampado.

Este es el aspecto que podría tener una bandeja de acero fundido, que es la más eficiente

Para mejorar la conductividad térmica de los productos estampados, el fondo tiene una estructura compleja: una capa de aluminio se encuentra entre las capas de acero.

Los utensilios de aluminio están hechos en forma de fundición o estampados a partir de una tira. Para su fabricación se utiliza aluminio especial para alimentos. Su diferencia con el aluminio ordinario y el duraluminio es un pequeño porcentaje de plomo y berilio. También te puede interesar información sobre

Ventajas y desventajas

Las ventajas y desventajas de los electrodomésticos de cocina sin recubrimiento antiadherente se explican por químicos y propiedades físicas los materiales de los que están hechos.

sartenes de hierro fundido

Ventajas. Este tipo de utensilios de cocina es uno de los favoritos en sabor agradable platos cocinados en ella.

El asa de dicha sartén puede ser removible o no removible.

Es posible lograr tal cocción debido al calentamiento uniforme del fondo de la sartén, enfriamiento prolongado. El hierro fundido tiene baja conductividad térmica (se calienta lentamente y emite calor), no interactúa con los alimentos al freír, guisar, hornear. Y así de efectiva se puede ver la sartén travola de doble cara con revestimiento antiadherente

Las sartenes de hierro fundido se producen en forma de:

sartén redonda con mango;
sartén redonda con dos asas;
crepes con un asa;
una cacerola redonda con un asa;
una cacerola redonda con dos asas;
braseros con un mango.

Cuando se cocina en una sartén de hierro fundido, el aceite se absorbe en la estructura porosa y forma una película antiadherente bajo la influencia de altas temperaturas. No es necesario agitar para evitar que se queme.

La duración del servicio al uso correcto y el almacenaje es ilimitada.

En el video: las ventajas de una sartén de hierro fundido:

Estufa para cocinar: gas, eléctrica, horno ruso.

Defectos:

Si dejas agua en la sartén, se oxidará. Cuando se utilizan productos abrasivos durante el lavado, la película antiadherente se destruye, lo que también provocará la aparición de manchas de óxido. Para evitar que el hierro fundido se oxide, se debe encender de vez en cuando una sartén seca a fuego alto con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
No almacene alimentos cocinados durante mucho tiempo debido a la posibilidad de oxidación.
Una gran gravedad específica requiere esfuerzo para moverse.
No se puede lavar en lavavajillas.

Pero puede leer en detalle cómo se ve y cómo se usa correctamente una sartén moldeada con un revestimiento antiadherente.

Los accesorios de acero inoxidable están disponibles como:

sartenes - wok;
clásico con fondo de una sola capa;
parte inferior de la cápsula.

Cosas a considerar al usar electrodomésticos de acero inoxidable:

no se puede lavar en caliente;
use abrasivos y ralladores;
vierta sal en el fondo calentado;
la superficie pulida requiere un mantenimiento cuidadoso.

En sartenes de acero inoxidable, puede cocinar alimentos en todo tipo de estufas, a excepción de un microondas. Para el tipo de panel solo se usa con fondo en capas.

utensilios de cocina de aluminio

Las ventajas de las sartenes de aluminio se superponen con las desventajas:

un peso ligero– deformación bajo fuerte calentamiento;
buena conductividad térmica- fuerte quemadura;
se puede usar en el microondas- Difícil de lavar.

La sartén de aluminio se puede utilizar tanto profesionalmente como en casa.

Otro calidad negativa son la formación de compuestos peligrosos cuando se exponen a ambientes ácidos.

También te puede interesar información sobre. cómo usar y .

Las sartenes de acero inoxidable de aspecto estético combinan perfectamente con el diseño y el espíritu de la cocina profesional. Se ven elegantes y tienen una serie de ventajas de las que carecen otros tipos de sartenes. Los platos de acero inoxidable son valorados y, a menudo, comprados por las amas de casa. En la mayoría de los casos, los establecimientos de restauración también deberían estar equipados con él.

Este tipo de utensilios de cocina se utiliza para calentar rápidamente comidas preparadas o para freír alimentos. En caso de sobrecalentamiento y quema de alimentos, la sartén no emite ningún daño cuerpo humano sustancias, haciendo del acero inoxidable la opción número uno para las cocinas de catering.

Ventajas y desventajas

En primer lugar, es la apariencia. El acero inoxidable brillante decorará cualquier cocina.
El peso ligero complacerá a las cocineras. Incluso en modelos con un fondo engrosado, no se observa la masividad inherente al hierro fundido.
El sobrecalentamiento, la quema de alimentos o los daños mecánicos no afectan a la calidad del material. El acero no emite sustancias tóxicas ni nocivas. Tampoco cambia el sabor ni el olor de los alimentos.
El objetivo principal de la sartén es usarlo junto con aquellos que necesitan utensilios de acero para un efecto magnético. Pero este hecho no interfiere con el calentamiento de la sartén en ningún equipo térmico (solo un horno de microondas no funcionará).
El acero no se oxida ni se oxida, lo que distingue a este material del aluminio.

Todas las desventajas del acero inoxidable se reducen solo a la pérdida de la apariencia de la sartén:

Si los platos se calientan vacíos, aparecen manchas verdosas o azuladas en el fondo. La calidad del acero no cambia, es solo un defecto visual. Si lo desea, las manchas se pueden limpiar fácilmente.
La situación es más complicada con el aceite que se ha quemado por fuera de la sartén. Es bastante difícil lavarlo.
El acero inoxidable le teme al abrasivo detergentes. Al limpiar la sartén con polvos, puede perder su apariencia estética: aparecerán rasguños feos en la superficie pulida y se desvanecerá.

Tipos principales

Como era de esperar, el acero inoxidable y las sartenes de este material la mayoría aplicación amplia en la cocina.

Debido a la popularidad de los platos asiáticos, han aparecido en el mercado sartenes wok con mayor profundidad y formas redondeadas. En tales platos es conveniente freír, guisar, hervir o cocinar al vapor. La sartén tiene asas limpias y una tapa de vidrio. El fondo convexo implica una mezcla constante de los productos durante la cocción (se mueven constantemente hacia el centro). Para usar en una estufa eléctrica, hay disponibles modelos esféricos con fondo plano.

El más común y popular es tipo clásico sartenes, utilizadas principalmente para freír. Este modelo tiene paredes bajas e inclinadas. Tapa no incluida.

Las sartenes de acero inoxidable también se dividen según el tipo de fondo. El puede ser:

De una sola capa, lo que permite que la sartén sea ligera y cómoda. La deformación de dichos platos solo es posible en caso de mano de obra de mala calidad.
Multicapa o como también se llama este tipo de fondo: cápsula. Tales modelos son profesionales. Difieren en confiabilidad y larga vida útil, no temen la deformación. La principal ventaja es la capacidad de acumular calor. Cuando la estufa está apagada, el plato continúa languideciendo por un par y llega a estar completamente listo.

Cómo elegir una buena sartén

Es mejor comprar una sartén solo en una tienda especializada.

El precio allí puede ser más alto, pero esto es solo un indicador de calidad. El bajo costo es una señal de que ahorraron algo en la fabricación de la sartén. No se espera una larga vida útil de dichos platos.

En primer lugar, llama la atención el tipo de sartén: universal, wok o honda, Similar a . Este parámetro depende de qué platos se servirán en el establecimiento.

Para las cocinas de inducción, definitivamente necesita una sartén con un fondo de cápsula (multicapa). Tal fondo reducirá el tiempo de cocción: los productos mismos "alcanzarán" hasta que estén cocidos después de que se apague la estufa.

Los mangos se pueden soldar o sujetar con remaches. La última opción de montaje se considera más confiable en uso. La presencia de aislamiento térmico es importante. Una sartén con mango sin aislamiento solo es adecuada para freír huevos revueltos en estufas de vitrocerámica.

La calidad del pulido es difícil de determinar a simple vista. Para marcas caras, este parámetro está en el nivel adecuado. Y los modelos económicos pueden perder su apariencia después de unos pocos lavados.

El diámetro se selecciona según el tamaño de la estufa y los quemadores.

El grosor de la pared de las sartenes premium debe ser de al menos 0,8 centímetros.

Reglas de cuidado

El acero inoxidable es una aleación especial de níquel y cromo que no se oxida. En una sartén de este material, puede cocinar cualquier plato, incluidos los picantes o agrios.

El acero inoxidable es sensible a la sal. No agregue sal al fondo de la sartén.

Las manchas provocadas por el sobrecalentamiento se eliminan con un paño empapado en vinagre o humedecido con jugo de limón.

No puede lavar los platos en un estado calentado.

Ralladores de metal y detergentes con partículas abrasivas no se utilizan para la limpieza.

Usado para lavar agua tibia y esponja suave. Es aceptable usar detergentes líquidos que no contengan amoniaco ni cloro.

La suciedad intensa se puede eliminar con lavavajillas(utiliza también el modo de remojo).

Una sartén limpia debe secarse con una toalla.

Marcas populares

El comprador

Los utensilios de acero de la marca francesa De Buyer han tenido una demanda constante entre los compradores durante muchos años seguidos. La empresa presta especial atención a la calidad de los materiales utilizados y al estilo del diseño.

Las sartenes de acero inoxidable pertenecen a la clase premium. El diámetro más común es de 20 a 28 centímetros. Los mangos se sujetan con remaches.

Los precios de los modelos clásicos sin cubiertas oscilan entre 1.800 y 5.000 rublos. El precio depende principalmente del diámetro.

Sartenes de muy alta calidad de la marca. Es difícil rayar el esmalte (¡tienes que intentarlo!). Los mangos no se aflojan con el tiempo y no se calientan. El diseño es funcional: siempre hay un orificio en el mango para colgar el almacenamiento.

MACO

La empresa china MACO vende sartenes de aleación ternaria (cromo, níquel, titanio). Fondo capsular (acero, aluminio, acero). Espesor de pared 0,8 cm. El juego viene con una tapa de vidrio templado. Las asas van unidas al cuerpo con remaches. Diámetro de 30 a 36 centímetros. Las sartenes son de tipo profesional, son particularmente resistentes a la deformación y la corrosión.

Un modelo con un diámetro de 28 centímetros cuesta alrededor de 1200 rublos.

Buena marca china. El fondo se espesa: los productos se queman solo si el proceso de cocción no se controla cuidadosamente. El aluminio, que forma parte de la cápsula inferior, retiene el calor durante mucho tiempo. Los platos en la sartén se enfrían lentamente, no es necesario calentarlos antes de servirlos.

Pintinox

Pintinox es un conocido grupo europeo de empresas dedicadas a la producción de cocina utensilios Además de aluminio, produce utensilios de cocina de acero inoxidable. la marca es diferente una amplia gama sartenes y la categoría de precio medio.

El rango de precios de las sartenes de acero inoxidable comienza en 2000 - 2500 rublos.

La principal ventaja de la marca son los precios asequibles. Incluso los pequeños establecimientos de catering pueden permitirse este tipo de sartenes. La calidad corresponde al concepto de platos europeos: el pulido es suave y duradero, el peso es pequeño, pero el fondo es grueso. Conveniente y agradable de usar!