"las plantas que comemos"
Gracias al comercio mundial y al rápido desarrollo de los flujos de transporte, hoy podemos disfrutar de los frutos de plantas que no crecen en nuestras condiciones climáticas. Al mismo tiempo, algunos de ellos son tan queridos que han entrado firmemente en nuestra dieta diaria. ¿Y qué sabemos de cómo crecen estos "platos de ultramar"?
Un pedúnculo que ha crecido en forma de pera (la llamada manzana-kazh). A continuación se muestra una fruta real: un anacardo. © Amar Bangladés
Nuestra publicación le dirá qué frutos de qué plantas son 15 productos que todos conocen. Al mismo tiempo, cabe señalar que algunos de ellos, desde el punto de vista de la biología, no se consideran frutos.
Las alcaparras, por ejemplo, no son frutos en absoluto, sino capullos sin florecer de una planta herbácea, la alcaparra espinosa. Si se les permite florecer, puede admirar las flores blancas de una belleza deslumbrante durante mucho tiempo y luego recolectar los frutos. Es cierto que se consideran menos sabrosos que los cogollos, por lo tanto, generalmente, cuando compramos alcaparras enlatadas, compramos exactamente capullos de flores de alcaparras espinosas sin soplar.
Colección de capullos de alcaparras espinosas. © Bellina Alimentaria La alcaparra espinosa es una planta extremadamente tenaz. Sus raíces alcanzan agua subterránea, creciendo hasta 20 metros, la longitud de las ramas alcanza los 1,5 metros. Vive en la naturaleza en las piedras, en las grietas de las paredes, por lo que trae problemas significativos a los monumentos arquitectónicos históricos en su tierra natal, en Asia Central. EN escala industrial cultivado hoy, principalmente en los países mediterráneos de Europa, cuyas cocinas son ricas en platos con alcaparras. EN receta original famosa ensalada "Olivier", por cierto, alcaparras usadas, no encurtidos. Crece en estado salvaje en el Cáucaso, Crimea, Kazajstán.
2. higos
Higos, frutos de la higuera. © Maximiliano Se considera que el lugar de nacimiento de los higos es la India y el Mediterráneo. Estos frutos crecen en los subtrópicos sobre árboles o grandes arbustos, alcanzando una altura de diez metros. A lo largo de las orillas de los ríos, las higueras o higueras (otros nombres de los higos) forman matorrales impenetrables. Estas plantas también son amadas por las laderas del sur de las montañas, donde pueden crecer a una altitud de hasta 2000 metros sobre el nivel del mar.
Higuera, o higuera, o higuera (Ficus carica). © Get Horty
En Rusia, los higos se cultivan solo en las regiones del sur, y las principales plantaciones industriales de higueras se encuentran en Turquía, Grecia, Túnez, América del Sur, Portugal e Italia. Esta planta no soporta heladas por debajo de los -12 grados centígrados. Pero puedes cultivar higos con éxito en casa, como cultivo ornamental. Las higueras de tina no crecen más de 3 a 4 metros.
3. Papaya
El árbol del melón, también llamado la planta en la que crecen los frutos de la papaya, proviene de América Central y México. La papaya no tolera absolutamente las temperaturas bajo cero, incluso las más mínimas, por lo que crece solo en los trópicos. La planta parece una palmera, pero no lo es. Es un árbol que alcanza los 15 metros de altura. El diámetro del hueco dentro del tronco en la base es de 30 cm, y las ramas laterales están completamente ausentes.
Cultivo de papaya o melón en una plantación (Carica papaya). © cnseed Las hojas de papaya se forman solo en la parte superior del tronco y pueden crecer hasta 90 cm de largo. Curiosamente, la planta tiene flores masculinas y femeninas. En este caso, con mayor frecuencia crecen flores de un solo sexo en un árbol. Pero durante las altas temperaturas del verano, el sexo de las flores puede cambiar de femenino a masculino y viceversa.
Nuez de Brasil. © zoom50 La nuez de Brasil es un árbol que crece en los bosques silvestres de Brasil, y también en Perú, Colombia, Bolivia y Venezuela. Esta planta tiene dos características que, al igual que sus frutos, merecen una gran atención. En primer lugar, Bertoletia (otro nombre para ella) es una de las plantas más grandes de nuestro planeta. Alcanza una altura de 30-45 metros, y el diámetro del tronco de la nuez de Brasil puede ser de unos dos metros. En segundo lugar, este árbol es un hígado largo absoluto. Aunque oficialmente se cree que la bartoletia vive solo medio milenio, los brasileños afirman que este árbol crece y da frutos hasta por 1000 años. E incluso muestran tales especímenes a los turistas, aunque, por supuesto, es difícil verificar la exactitud de esta información.
Bertholletia, nuez de Brasil (Bertholletia). © Aspruder Otra característica de la nuez de Brasil, da fruto sólo en Naturaleza salvaje. Y las cosechas más ricas no se cosechan en Brasil, como podría pensarse, sino en Bolivia. La fruta en sí parece una caja grande, alcanza los 15 cm de diámetro y dos kilogramos de peso. Y las llamadas nueces son los granos de esta fruta.
5. Pitahaya (fruta del dragón)
Pitahaya (fruta del dragón). © Jordan Steadman La fruta del dragón crece en un cactus. Es cierto, no del todo ordinario. Pitahaya es un cactus trepador en forma de enredadera, que hoy en día se cultiva con éxito en América Central y del Sur, Australia y el sudeste asiático. Es interesante que estos cactus sean muy prolíficos: se pueden obtener unas treinta toneladas de cultivo de una hectárea de plantaciones por año. Pitahaya da frutos hasta seis veces al año!
Plantación de hylocereus, plantas que producen frutos de pitahaya. © thejakartapost Otra característica de la planta que nos da estos dulces frutos con una pulpa cremosa increíblemente delicada es que florece solo de noche. Las grandes flores blancas tienen un olor persistente muy agradable.
6. Wasabi
Pasta de wasabi y raíz de eutrema japonica. © maguro Eutrema japonica es una planta herbácea perenne, de cuyo rizoma se prepara el condimento para platos de fama mundial. cocina japonesa- Wasabi, crece hasta medio metro de altura. Es de destacar que el propio rizoma crece muy lentamente, como máximo, ganando una longitud de 3 cm por año. Es costumbre considerar que la raíz está madura solo en el tercer o cuarto año. Wasabi se llama popularmente rábano picante japonés, aunque esta planta tiene poco en común con el rábano picante, solo que pertenece a la misma familia.
Wasabi o Eutrema japonés (Eutrema japonicum). © María Otra característica del wasabi es el rizoma en partes diferentes tiene diferente nitidez. Pero esto es solo una característica del wasabi real, una planta que crecerá exclusivamente en aguas que fluyen arroyos de montaña. Una verdura cultivada en un jardín no tiene ni la décima parte de esos propiedades útiles, que posee "honwasabi" (como los japoneses llaman wasabi real), sin embargo, dicho wasabi de jardín cuesta mucho menos.
7. Cúrcuma
Perenne La cúrcuma de la familia del jengibre puede alcanzar una altura de hasta un metro. A escala industrial, ahora se cultiva en Japón y China, India e Indonesia. En estos lugares, la cúrcuma se considera el condimento más popular.
Para la preparación de las especias se utiliza únicamente el rizoma del azafrán de la India (el segundo nombre de la planta), pero la planta en sí es bastante decorativa. flores pequeñas combinados en grandes inflorescencias (hasta 20 cm de largo) y cuentan con brácteas muy hermosas. Un arbusto de cúrcuma (hojas largas que crecen directamente del suelo) puede tener varias de estas inflorescencias. Al mismo tiempo, la floración de la cúrcuma es muy larga, hasta tres meses. Por lo tanto, hoy esta planta está ganando popularidad en la floricultura doméstica.
8. clavel
Los clavos son una especia. © Thamizhpparithi Maari La especia de clavo de fama mundial son los capullos de flores sin explotar de un gran árbol de hoja perenne (hasta 20 metros de altura), que crece principalmente en las islas de Pemba y Madagascar. Un tercio del suministro mundial de clavo proviene de allí.
El clavel florece y, en consecuencia, "fruta con capullos" dos veces al año. El proceso de ensamblaje es simple, por lo que esta especia es relativamente económica. En condiciones de invernadero, también se cultivan clavos, pero este es un proceso bastante problemático. Sin embargo, además de cuidar cualquier planta de interior exótica.
9. Aguacate
El aguacate desde el punto de vista de la biología es una baya de drupa. Crece en un árbol tropical de hoja perenne con una copa ancha y una altura de hasta 15 metros. La mayoría de los productores podan regularmente los árboles de aguacate a unos 5 metros para facilitar la cosecha.
Inflorescencias y frutos de aguacate en una rama de árbol de Persea americana. © agric.wa.gov Lo que pasa con los aguacates es que nunca maduran completamente en el árbol. Después de la cosecha de los frutos, pasan al menos 1-2 semanas, durante las cuales alcanzan la condición deseada con temperatura ambiente. Por lo tanto, si compraste un aguacate verde, esto es normal. Solo guárdalo en un casillero oscuro por unos días.
10. Pimienta negra
Pimienta negra: verde, seca sin cáscara y seca con cáscara. © Liliana Usvat La especia más común en el planeta Tierra es la pimienta negra. Estos son los frutos de una enredadera perenne de hoja perenne de la familia de la pimienta.
La baya de Malabar (también llamada pimienta negra) crece en los bosques tropicales, se enrosca alrededor de los árboles y alcanza los 15 metros de longitud. A escala industrial, la pimienta negra se cultiva en espalderas o soportes especiales.
Plantación de pimienta negra (Piper nigrum). © Liliana Usvat Al principio de la maduración, los frutos de la planta tienen color verde, oscureciéndose con el tiempo y adquiriendo un sabor más intenso. Si las bayas de pimiento están demasiado maduras, se les quita la cáscara, dejando solo el núcleo blanco. Tal pimienta negra se llama comercialmente "blanca". Su sabor no es tan fuerte, pero el olor es más intenso.
11. Quinua
La planta de quinua parece hierba alta. Crece hasta cuatro metros, tiene un tallo ramificado rígido, hojas grandes y redondas y grandes inflorescencias. Los biólogos clasifican el cultivo como pseudocereal, debido a la ausencia de una cáscara dura en la fruta. Hoy en día se conocen cientos de variedades de quinua, pero solo tres se cultivan comercialmente.
Plantación de quinua. © Michael Hermann Se ha comprobado que la quinoa era la base de la dieta de los antiguos indios. "Grano de oro", como lo llamaban los Incas, quienes consideraban a estos frutos un producto tan importante como la papa y el maíz. A principios del siglo XXI, la quinua se hizo popular en todo el mundo gracias a sus adeptos. alimentación saludable. Sin embargo, este producto debe introducirse en su dieta con mucho cuidado: es un alérgeno fuerte.
12. vainilla
Vainilla en polvo y vainas. © lafaza La vainilla real tiene poco en común con la vainilla o el azúcar de vainilla, que compramos en los supermercados para hornear. Es obscenamente caro, porque su cultivo es muy difícil y los rendimientos son magros, un máximo de dos centavos por hectárea. La vainillina es un producto de la industria química y la vainilla son los frutos secos y en polvo de una liana perenne de la familia de las orquídeas.
Orquídea vainilla (Vainilla): flor, vainas verdes y secas. © Aveter Esta planta, envuelta alrededor de un árbol, sube a una altura de hasta 15 metros. El tallo de la vainilla es muy fino y las hojas son carnosas y planas, largas y ovaladas. Crecen directamente del tallo, que no se ramifica. Las flores de vainilla florecen no más de un día. ¡Después de la fertilización, el ovario se encuentra solo en el 7º - 9º mes! El fruto de la vainilla es un cilindro oblongo estrecho de unos 25 cm de largo y un cm y medio de ancho con pequeñas semillas en su interior. Las dificultades del cultivo de la vainilla están asociadas, en primer lugar, a los problemas de su polinización. Curiosamente, pero en la naturaleza, solo una especie de colibrí y abejas del mismo género, que viven solo en México, pueden polinizarlo. Comercialmente, la vainilla se poliniza a mano. Para hacer esto, use un cepillo especial. Este es un proceso muy largo y no siempre efectivo. Solo la mitad de las flores polinizadas artificialmente producen un ovario.
13. jengibre
Una planta herbácea perenne con hojas largas y estrechas y un valioso rizoma, el jengibre, ahora rara vez se encuentra en la naturaleza. Lo que comemos es un cultivo que crece principalmente en plantaciones en India y el sudeste asiático. Las flores de jengibre recuerdan ligeramente a los conocidos lirios.
Planta de jengibre enraizada (Zingiber officinale). © Erik
Curiosamente, en la Edad Media, el jengibre llegó a Europa, donde se hizo famoso como el profiláctico más eficaz contra la peste. Su precio fue simplemente fabuloso. En la cocina, el jengibre comenzó a usarse mucho más tarde que en medicina.
Estamos acostumbrados a considerar los pistachos como nueces, aunque la ciencia de la Botánica afirma que estas son las semillas de la fruta: la drupa. crecen en arboles pequeños, a menudo llamados arbustos, que tienen una copa densa. El árbol de pistacho florece en abril, los frutos maduran entre septiembre y noviembre, según la variedad y la región de crecimiento.
En la naturaleza, los pistachos crecen en casi todas partes de Asia, en áreas del noroeste de África. La naturaleza de Siria, Mesopotamia, Irán y América Central es rica en pistachos. Esta planta se cultiva en el sur de Europa.
Los árboles de pistacho son longevos. Se cree que en condiciones favorables viven al menos 400 años.
15. canela
La especia canela no es una fruta, sino seca parte interna corteza del árbol de la canela de Ceilán, que pertenece a la familia del laurel y al género de la canela. Las plantaciones culturales de canela parecen plantaciones de arbustos. Dos veces al año, se quita la corteza de los brotes jóvenes de las plantaciones. Este es un negocio muy problemático. En primer lugar, debe esperar hasta el final de la temporada de lluvias, luego no es tan difícil quitar la corteza y su olor es más intenso. En segundo lugar, debe eliminarse en tiras con los parámetros exactos de largo y ancho: 30 cm y 1-2 cm, respectivamente.
Árbol de canela joven. © 7_Cabezas Sri Lanka se considera el lugar de nacimiento de la canela, pero hoy en día se cultiva en todas partes de la India, Brasil y los países del sudeste asiático. Las mejores variedades Las canelas de Ceilán se consideran aquellas que tienen una corteza fina como el papel.
De vuelta atras
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WMC educación para el desarrollo según el sistema de L.V. Zankov
Forma de organización de la formación: presentación, trabajo frontal con la clase mediante pizarra interactiva, individual, pareja.
Tipo de lección: aprendiendo material nuevo.
Tipo de lección: investigar.
Elemento estructural principal: enunciado del problema (¿qué partes de las plantas comemos?)
Tecnología: uso de las TIC.
Asunto. Plantas que comemos.
- promover el desarrollo del pensamiento problemático;
- crear condiciones para la búsqueda de nuevos conocimientos;
- formar un interés cognitivo en las actividades de aprendizaje a través de acciones mentales (análisis, observación, comparación, generalización), en base a su propia experiencia, llevar a los estudiantes a concluir qué partes de las plantas se utilizan para la alimentación;
- introducir cultivos de cereales;
- desarrollar habilidades de escucha entre sí, empatizar, alegrarse por el éxito de un amigo;
- cultivar el respeto y el respeto por el pan.
Equipo:
- libro de texto "Nosotros y el mundo que nos rodea" Dmitrieva N.Ya., Kazakov A.N. para el 2do grado, libro de trabajo para el libro de texto;
- réplicas de verduras y frutas, un herbario de cultivos de cereales, en cada escritorio hay bolsas con diferentes cereales (trigo sarraceno, arroz, mijo, sémola, avena);
- hojas con un crucigrama para cada escritorio;
- tablero interactivo, presentación.
durante las clases
Activación del conocimiento.
¿Qué tema hemos estado estudiando con usted en las últimas lecciones? (Reino vegetal)
¿Qué sabes ya sobre las plantas? (6 grupos, floración: árboles, arbustos, hierbas, ciencia botánica, estructura de la planta; hay plantas cultivadas y silvestres)
¿Cómo se llaman las plantas que la gente cuida? (Cultural)
Yo escenifico. Conciencia del problema.
¿Por qué la gente cultiva cultivos? ( Belleza - flores, arbustos; oxígeno suplementario, nutrición)
Piensa en lo que usa una persona grande parte de las plantas cultivadas?
Tratemos de entender las plantas que comemos.
Diapositiva 3.
Raíz LLORAR,fetoLLORAR, raícesLLORAR, tubérculo LLORAR
Pero comemos algunas raíces. ¿Cómo entonces pueden ser llamados? (tubérculo)
Lea qué es un cultivo de raíz en la página 153 del libro de texto
Da ejemplos de raíces. ( Remolachas, zanahorias, patatas, rábanos, nabos, rábanos).
¿Es posible decir que cada planta tiene solo una parte de ella como alimento? Pruébalo. (Por ejemplo: repollo - hojas, tallo, inflorescencias, cebollas - cebolla y verde))
II etapa. Formulación de una hipótesis.
¿Qué partes de las plantas podemos usar para escribir?
1) Escuchemos un extracto de un cuento de hadas Cuento popular ruso "El hombre y el oso"
(el estudiante lee un extracto del cuento en la página 152 del libro de texto)
Recuerda si al oso le gustaron las raíces. Entonces, ¿qué conclusión se puede sacar? (comemos diferentes partes de diferentes plantas)
2) Considere las plantas en libro de texto en la página 153 o en el tablero.
¿Qué partes comemos en estas plantas?
diapositiva 4.
Fotos de plantas: lechuga, cereza, melocotón, tomate, col, nabo.
III etapa. Prueba de la hipótesis.
¿Cuáles de estas plantas son frutas y cuáles son vegetales?
Consideremos dos grupos. Determinemos qué parte de las plantas comemos de ellas.
Hagamos una conclusión. ¿Qué parte de las plantas comemos en las frutas? (Solo frutas jugosas) LLORAR
¿Y qué parte de las plantas comemos en las verduras? ? (Partes comestibles: frutas, tallos suculentos, hojas, raíces fuertemente desarrolladas - tubérculos) LLORAR
¿Hay alguna diferencia entre raíz y fruto? ¿Cual?
(La raíz es la parte subterránea de la planta, que sirve para fortalecerla en el suelo y absorber de ella agua y nutrientes; el fruto es lo que madura de una flor y tiene semillas)
Veamos un representante de las plantas: el repollo.
¿Qué puedes decir sobre el repollo usando la imagen en página 154 del libro de texto.
Diapositiva 7.
Fotos de variedades de repollo. LLORAR
Minuto físico
Mostrar modelos de frutas y verduras. Si es una fruta - 2 algodones, si es una verdura - 2 pisotones. Se muestra un pico al final. Esto debería confundir a los niños.
Trabajo continuado. Trabajo en parejas.
Echemos un vistazo a las plantas que tienen en sus escritorios.
(Sobre los escritorios hay dos exhibiciones del herbario de plantas cultivadas)
¿Qué es esta planta? ¿Qué parte de las plantas comemos? (Semillas)
¿Has oído el nombre de tales semillas? ( Maíz)LLORAR
¿Qué nombre se puede dar a tales plantas cultivadas? (Cereales) LLORAR
¿Cómo se utilizan para la alimentación?
Nosotros honoramos en el libro de texto sobre ellos en la página 154, qué es un cultivo de grano.
diapositiva 9.
Centeno, trigo, mijo, arroz, trigo sarraceno, avena.
Miren el cereal que está en sus escritorios.
Muestre qué tipo de cereal cocina mamá arroz, mijo, sémola para usted, papilla de trigo sarraceno? (Arroz, mijo, pequeños granos de trigo, trigo sarraceno).
¿Quién sabe el nombre del último grano? ¿Qué tipo de papilla se puede cocinar con ella? (Avena, harina de avena)LLORAR
Además de las gachas, ¿es posible cocinar algo más con estos cereales? ¿O de uno de ellos? (Trigo, harina, pan)
¿Es solo de harina de trigo¿hornear pan? (De harina de centeno)
Muestre de nuevo la imagen del centeno en la pizarra. LLORAR
¿Sabes manejar el pan? ( Los niños hablan sobre las reglas para manipular el pan. Después de eso, el maestro definitivamente debe elogiar a los niños por su actitud cuidadosa con el pan)
Diapositiva 10
El pan es la cabeza de todo.
Vamos a comprobar si conoces los productos de panadería. Resuelve un crucigrama con tu vecino. Doy 5 minutos.
(Mientras los niños escriben en papeles, yo preparo una pizarra interactiva y un rotulador)
diapositiva 11
Crucigrama
Comprobación en el tablero de frente. (Los niños escriben respuestas en la pizarra interactiva marcador)
Resumen de la lección. Reflexión.
Bien hecho. Bueno, trabajamos contigo en la lección.
¿De qué hablamos en clase? ¿Qué nuevo aprendiste?
¿Qué fue lo que más disfrutaste hacer?
Tarea.
Lea más sobre las plantas que comemos. Prepara tus ejemplos de plantas que pueden tener diferentes partes. Completa la tarea en el libro de texto en la página 155
Asunto:"PLANTAS QUE COMEMOS"
Objetivo:
1) ampliar el conocimiento de los estudiantes sobre las plantas que comemos;
2) desarrollar el habla de los estudiantes;
3) cultivar interés en la lección del mundo que nos rodea.
Equipo: dibujos con imágenes, un cartel para la reflexión, una grabadora.
YO. Momento organizativo (1 min.)
La campana sonó y se quedó en silencio.
Trajo a todos a clase.
Todos se sentaron en silencio en sus escritorios.
Todos me miraban.
II. Examen tarea(4 minutos)
Chicos, ¿recordemos lo que estudiamos en la última lección? (Plantas silvestres y cultivadas.)
- (En el tablero 2 personas). Los estudiantes en la pizarra deben escribir ejemplos de plantas que son plantas silvestres y plantas cultivadas.
(todos los demás responden las preguntas del profesor)
nombre características distintivas plantas cultivadas?
¿Qué plantas se clasifican como plantas silvestres?
Y ahora veamos cómo les fue a los estudiantes en la pizarra.
tercero Formación de nuevos conocimientos (15 min.)
Escuchar el cuento de hadas "El hombre y el oso".
- ¿Qué plantas se discutieron en la historia?(Nabo y centeno.)
- ¿Qué parte del nabo comemos?(Raíz.)
- ¿Qué parte del centeno comemos?("Tops" son los granos que están en la parte superior.)
- ¿Por qué el oso se ofende con el Hombre?(Ya que el campesino lo engañó nuevamente, y el oso no sabe qué parte de la planta comemos).
¿Lo sabías? Vamos a jugar.
Qué comemos juego.
(El maestro muestra dibujos de plantas y los estudiantes nombran qué partes de estas plantas se pueden comer).
Cereza (fruta), zanahoria (raíz), pepino (fruta), perejil (hoja), manzano (fruta), patata (raíz), rábano (raíz), ciruela (fruta), eneldo (hoja), albaricoque (fruta) , acedera (hoja), nabo (raíz), remolacha (raíz), cebolla (raíz.)
- Mira la imagen en el libro de texto.(en la pág. 153). ¿Qué partes de estas plantas comemos?(Lechuga - hojas, cereza - frutas, melocotón - frutas, tomate - frutas, repollo - hojas, nabo - tubérculo).
- ¿Qué es un vegetal de raíz?(Raíces comestibles muy crecidas de plantas cultivadas.)
- ¿Nombra las plantas de las que comemos raíces?(Zanahorias, nabos, remolachas, rábanos, rábanos, patatas.)
- ¿Cuál es la diferencia entre raíz y fruto?(El fruto es comestible, pero la raíz no).
- Volvamos a dibujar plantas.(en la pág. 153). ¿En qué dos grupos puedes dividir estas plantas?(Frutas y vegetales.)
Nombra las verduras.(Lechuga, tomate, col, nabo.)
Nombra las frutas.(Cereza, melocotón.)
Te sugiero que juegues el juego "Frutas - verduras".
La clase se divide en dos equipos: "Frutas" y "Verduras".
El maestro nombra la planta. Si es una fruta, entonces el primer equipo levanta la mano, si es una verdura, entonces el segundo. El equipo con menos errores gana.
Cereza, col, nabo, manzana, pera, zanahoria, patata, ciruela, tomate, albaricoque, cereza, pimiento, frambuesa, berenjena. pepino.
IV. Educación física (1 min.)
V . Continuación del trabajo sobre el tema de la lección (7 min.)
Mira el dibujo en el libro de texto en la pág. 154. ¿Qué puedes decir sobre el repollo según la imagen?
- Adivina el acertijo:
Creció primero en la naturaleza en el campo,
En el verano floreció y floreció,
Y cuando trillaban
De repente se convirtió en grano.
Del grano a la harina y la masa,
Tomó asiento en la tienda.
(Pan de molde.)
-¿Qué proverbios sobre el pan conoces?
"El pan es la cabeza de todo".
"Sin pan y miel, no estarás lleno".
"No estarás satisfecho sin pan".
"Pan - padre, agua - madre".
"El pan en el hombre es un guerrero".
"Pan de centeno - abuelo kalach".
- ¿De qué está hecho el pan?(De harina de cereales.)
¿Por qué es blanco y oscuro?(El trigo hace pan blanco y el centeno hace pan oscuro).
Abre tu libro de texto en la página 156 y lee sobre el pan
VI . Consolidación de lo estudiado (3 min.)
Trabajo en pareja
Elige el término apropiado para los nombres de las plantas.
arbol de tomate
planta herbácea de pera
vegetales de trigo
fruta de roble
tubérculos de perejil
plantas cultivadas de zanahoria
árbol de manzana
Remolacha
- ¿Por qué la gente cultiva cultivos?(Para la nutrición.)
- ¿Qué partes comemos?(Hojas, frutos, raíces.)
- ¿En qué partes se pueden dividir todas las plantas?(Sobre verduras y frutas.)
- ¿Qué tipo de cultivos conoces?(Ceno, trigo, mijo, arroz, cebada, avena, trigo sarraceno).
VII . Resumen de la lección y reflexión (2 min.)
- ¿Qué partes de las plantas conoces?(Raíz, tallo, hojas, fruto.)
- ¿Qué partes de las plantas comemos?(Como alimento, comemos varias partes de las plantas, cada planta tiene la suya: una tiene una raíz, una tiene hojas, una tiene frutos).
VIII. Tarea (1 min.)
Mensaje sobre plantas - viajeros
ruchkina n.
(“HiZh”, 2015, No. 6)
Pequeña flor azul. La achicoria es un género de la familia Asteraceae. es perenne plantas herbáceas: en el primer año se forman una raíz gruesa (cultivo de raíz) y una roseta de hojas, en el segundo año crece un tallo alto con inflorescencias azules o blancas. La achicoria se encuentra en Eurasia y el norte de África, y también se ha introducido en América. Se conocen unas diez de sus especies, de las cuales se cultivan dos: ordinaria y lechuga, o escarola.
Achicoria ordinaria Cichorium intybus cultivada en el Mediterráneo hace mucho tiempo, ya se conocía en antigua roma. Y en Rusia, la achicoria comenzó a cultivarse especialmente a principios del siglo XIX, las plantaciones más extensas todavía se encuentran en la región de Yaroslavl, cerca de Rostov el Grande, famosa por su jardinería. ensalada de achicoria C. endivia Proviene de Asia Menor, es poco conocido en nuestro país. En la achicoria común, el tallo y las hojas son pubescentes, en la escarola, casi desnudos.
Las raíces y hojas de achicoria son valiosas; aunque son amargas, la gente ha aprendido a suavizar esta amargura y apreciarla.
Puntas y raíces. La achicoria común se cultiva por sus raíces y hojas, las variedades de raíces y hojas pertenecen a diferentes formas culturales: C. intybus variedad sativum y C. intybus variedad folioso
La achicoria de hoja también se divide en varios grupos. La achicoria roja, o radicchio, se llama así por el color rojo de sus hojas y se usa a menudo para agregar color a una ensalada verde. Puntarella es una achicoria espárrago, sus hojas se parecen mucho a los espárragos. Hay achicoria azucarada, verde y amarga.
Y, por último, la famosa achicoria belga, también conocida como witloof (el nombre proviene de la palabra danesa para "hojas blancas"). Sus hojas lisas se recogen en una prolija cabeza de color crema. En aras de esta interesante palidez, witloof se oculta de la luz solar: se cultiva bajo tierra y se vende envuelto en papel azul. Cuanto más blanca es la hoja, menos amargura contiene. El cultivo de achicoria con esta tecnología comenzó en Bélgica hace unos cien años. Las hojas son expulsadas en invierno cuando vegetales frescos pequeño, por lo que witloof es especialmente apreciado. También se llama escarola belga, por lo que existe confusión: la escarola real es un tipo diferente de achicoria.
Escarola extraña. Endibia C. endivia cultivadas exclusivamente como verduras para ensalada. Sus hojas exteriores son verdes y amargas, mientras que las hojas interiores son de color más claro y tienen un sabor más suave. Hay escarola rizada de hoja estrecha y de hoja ancha (escarola). Las hojas de Scarolle son más claras y no tan amargas como las de las variedades rizadas.
Lo que es útil la achicoria. Las raíces y las hojas de la achicoria contienen inulina, un polisacárido de 30-35 residuos de D-fructosa. Esta es la fibra dietética más útil, que normaliza el metabolismo y el sistema digestivo. Lo recordaremos cuando hablemos de las raíces, especialmente las ricas en inulina. Las hojas contienen vitaminas, incluidas C, A, K y B9, oligoelementos, azúcares y ácidos orgánicos, taninos. En general, una verdura de ensalada común, solo amarga. Las principales fuentes de amargor son los sexviterpenos lactucina y lactucopicrina, así como el glucósido intibina. Pero, por otro lado, la intibina es útil: mejora la digestión, promueve la separación de la bilis y tiene un efecto beneficioso sobre el corazón y los vasos sanguíneos.
Y con lo que se come. El amargor de la achicoria de la lechuga le da a los platos un picante peculiar. En Grecia y Turquía, en Cataluña y algunas zonas de Italia se utilizan incluso las hojas de una planta silvestre, que son más amargas que las cultivadas. Se hierven junto con otras verduras de hoja, se sazonan con puré de habas y se añaden al adobo.
Para reducir el amargor de los cultivares de achicoria, las hojas se remojan o se cocinan. La forma más fácil es sumergirlas en agua hirviendo y escurrir el agua, después de lo cual las verduras se usan a su gusto: hervidas, a la parrilla y en una sartén (la achicoria es buena frita en aceite de oliva con ajo), guisadas, escaldadas, agregadas a sopa, sazonada con anchoas, carne, platos de pasta. Si las hojas se comen crudas, generalmente se mezclan con otras verduras para ensalada para suavizar el amargor. Las cabezas densas de witloof se rellenan, se hornean con queso o manzanas, se guisan en salsa de leche.
Vemos la raíz. La mayoría de las plantas almacenan carbohidratos en forma de almidón, la achicoria y algunos otros representantes de la familia del aster no sintetizan almidón, sino inulina. La raíz de achicoria cruda contiene del 13 al 23 % de inulina seca, alrededor del 68 % y del 10 al 20 % de fructosa. Dado que la inulina, a diferencia del almidón, prácticamente no forma glucosa durante la hidrólisis, los médicos recomiendan la achicoria a los pacientes diabéticos. La raíz se utiliza incluso como materia prima para la producción industrial de fructosa: se forma durante la hidrólisis ácida de la inulina y bajo la acción de la enzima inulasa.
Las enzimas digestivas humanas no pueden descomponer la inulina, por lo que no pasa por el estómago y el intestino delgado. Pero en el intestino grueso, lo atacan las bacterias simbiontes, especialmente las bifidobacterias y los lactobacilos útiles, que se multiplican bien con la inulina y desplazan la microflora patógena.
Cultivo de raíz de achicoria - completo vegetales saludables, no peor que las zanahorias o las remolachas. Se puede cortar en ensalada, en vinagreta, guisar y rellenar. La achicoria va bien con papas y otras verduras, carne, huevos.
Sin embargo, la mayoría de las veces la raíz de achicoria se tuesta. Luego se destruye intibin en él y desaparece la amargura, la fructosa se carameliza y se forma fragante. aceite esencial chicoreol. La raíz frita se añade a la cocción, lo que le confiere un agradable color, aroma y sabor. Los cerveceros también lo usan para dar sabor a ciertos tipos de cerveza. Sin embargo, conocemos la raíz de achicoria principalmente como sustituto del café o como aditivo aromatizante de algunas de sus variedades.
Sustituto del café. Hay personas que son malas para la cafeína. Para ellos se elaboran bebidas de café, compuestas por diversos sucedáneos y café en cantidades tales que se siente su aroma, y el contenido de cafeína no supera los 20 mg por taza. La achicoria es un excelente componente de tales mezclas, en las que se combina con éxito con la cebada.
Pero también puede preparar achicoria pura, las bebidas se preparan tanto frías como calientes, puede mejorar el sabor con crema, miel, limón, jarabe de frutas. Solo no se recomienda el azúcar, anulará todos los beneficios de la inulina.
Hay tres tipos de achicoria en el mercado: raíz tostada triturada, achicoria instantánea y achicoria condensada.
La achicoria soluble es extracto acuoso seco y pulverizado de raíces tostadas. Si el polvo se vuelve a humedecer, se aglutina y forma gránulos. También hay achicoria sublimada; para prepararlo, el extracto se congela, se deshidrata al vacío y la masa sólida resultante se tritura en pequeños trozos. Pero sea cual sea la achicoria, debe tener un color marrón, un agradable sabor amargo y un aroma pronunciado. No se permiten aditivos, conservantes ni colorantes para la achicoria instantánea. Estos indicadores están regulados por GOSTR 55512-2013.
La achicoria condensada soluble se elabora a partir de un extracto acuoso de raíces tostadas, filtradas y condensadas. Resulta una masa espesa de color marrón oscuro fragante.
otras raíces. Otras plantas de la familia Asteraceae también son ricas en inulina, y muchas de ellas son comestibles. Campeón de la inulinidad: alcachofa de Jerusalén o girasol tuberoso Helianthus tuberosus. En las últimas décadas se ha vuelto bastante popular en nuestro país. La alcachofa de Jerusalén se clasifica como un cultivo de azúcar y se cultiva por sus tubérculos, de los que se obtiene la fructosa. Los tubérculos se usan en la cocina como las papas, se cree que son útiles. Así es, probablemente, pero las papas aún son más sabrosas.
Yacón Smallanthus sonchifolius- un pariente cercano de la alcachofa de Jerusalén, como él, proviene de América del Sur. Sus grandes tubérculos acuosos carecen de amargura y la inulina les da un sabor dulce.
Otra planta de inulina es el diente de león officinalis. Taraxacum officinale(Ver "Química y Vida" 2009, No. 5). Para el otoño, sus raíces acumulan hasta un 40% de inulina, son ricas en proteína y fibra. Tostados, sirven como sustituto del café.
barba de cabra Tragopogon porrifolius también compuesta, aunque coloquialmente se le llama raíz de avena. La raíz es grande, carnosa, con sabor a pescado. Esta es una verdura de pleno derecho, se hierve, se fríe, se guisa y se usa como sustituto del café.
EN últimos años como fuentes de obtención de inulina en USA, Europa y Rusia se consideran las raíces de algunos tipos de dalias: dalia soltera,D. imperialis, D. variable. Contienen 16-18% de inulina, pero, desafortunadamente, sin sabor.
Tema: el mundo que los rodea Tema: "Qué comemos" Lugar: MBU "Escuela N° 89" Fecha: __.__.____ Hora: __.__ __.__ Clase: 2 "B"
Profesor: Shaikhutdinova O.V. Objetivos: 1. Formación del conocimiento de la materia entre los escolares sobre el tema "Cultivos de raíz", incluida la diferencia entre un cultivo de raíz y otras frutas. 2. Formación de los estudiantes en habilidades de análisis comparativo. 3. Educación en escolares actitud cuidadosa al pan, al trabajo. Tipo de lección: aprender material nuevo SOT: TIC Apoyo metodológico: presentación, película didáctica "Lo que se necesita hacer para hacer pan", lectura del poema "El movimiento se detuvo en Nevsky ..." acompañado de fotos de tarjetas de tareas, una hoja de reflexión (pegatina). Equipamiento: ordenador, altavoces, proyector.
I. Momento organizativo. Mira a la pantalla. ¿Qué te parece, qué ruso cuento popular¿Está dibujada esta ilustración? ("El hombre y el oso"). II. Formación de nuevos conocimientos. ¿Y qué plantas se discutieron en este cuento? (nabo y centeno). ¿Qué parte del nabo comemos? (raíces). ¿Qué parte del centeno comemos? ("Tops" del grano que están en la parte superior). Chicos, ¿por qué el hombre del cuento de hadas ofende al oso? (Ya que el hombre lo volvió a engañar, y el oso no sabe que parte de la planta nos comemos). ¿Lo sabías? "Qué comemos." Les nombraré y les mostraré la planta, y que levanten la mano los que saben qué parte de esta planta comemos. La cereza es una fruta; patatas - raíces; hojas de perejil; pepino - fruta; eneldo - hojas de rábano - raíces. Chicos, díganme ¿cuál es la diferencia entre la raíz y el fruto? (la raíz está en la tierra, el fruto está sobre la tierra; el fruto se come, pero la raíz no). Chicos, les pedí que trajeran algunas plantas comestibles. ¿Quién trajo las papas? Levántalo, muéstralo. ¿Quién trajo las remolachas? Show. ¿Quién trajo el arco? Show.
¿Quién trajo las zanahorias? Show. Chicos, díganme, ¿qué tienen en común todas estas plantas? (todos comemos las raíces, es decir, la parte que crece en la tierra). Entonces, ¿qué pasa con estas plantas, nos comemos la parte que está en la tierra, es decir, nos comemos las raíces? ¡Y dijimos que las raíces de las plantas no son comestibles! Entonces tal vez es una fruta? ¡No, la fruta crece en la superficie! ¿Así que qué es lo? ¿Es raíz y fruto al mismo tiempo? ¿Cómo se llama esta parte comestible de la planta? ¡Tubérculos! Un cultivo de raíz es una raíz comestible muy crecida de plantas cultivadas. Entonces, ¿qué parte de las plantas que trajiste se come? (tubérculo). Chicos, ¿en qué grupos se pueden dividir todas las plantas comestibles? (Verduras, frutas, bayas). Fizkultminutka. Te llamaré las plantas, y escucha con atención, si nombro un vegetal, entonces te agachas, si la fruta, párate derecho, con las manos en el cinturón, y si la baya, levanta las manos. Frambuesa, col, manzana, zanahoria, pera, grosella, albaricoque, fresa, berenjena, sandía. ¿Sabías que la sandía es una baya? ¿Y por qué? Encuentre la respuesta a esta pregunta en la próxima lección. Chicos, hay cartas en sus mesas, voltéenlas, miren. Debe elegir un concepto adecuado para los nombres de las plantas, conectarlos con una flecha. Las calificaciones de este trabajo se publicarán en el diario. No olvides firmar tu trabajo. Tienes 2 minutos para trabajar, puedes empezar. Adivina el acertijo: Primero creció en la naturaleza en el campo, En el verano floreció y floreció,
Y cuando trillaron, de repente se convirtió en grano. Del grano a la harina y la masa, tomé un lugar en la tienda. (pan) Hablamos contigo sobre las "raíces", ahora hablemos sobre las "partes superiores". ¿De qué está hecho el pan? ¿De qué está hecha la harina? ¿De qué parte de las orejas? (el pan se hornea con harina de cereal). ¿Sabes por qué el pan es blanco y oscuro? (el trigo hace pan blanco y el centeno hace pan oscuro). Chicos, ¿qué hay que hacer para conseguir una barra de pan? Tratemos de determinar qué se debe hacer primero y qué se debe hacer después. En el tablero hay imágenes con imágenes de acciones humanas, cada imagen se llama letra. Tiene tarjetas con números y celdas vacías en sus mesas. Debe considerar cuidadosamente las imágenes e ingresar las letras en las celdas vacías de la línea superior en la secuencia deseada. Trabajamos en parejas. Tiempo para trabajar 2 minutos. Acabado. Deje sus tarjetas a un lado por ahora, las necesitaremos más tarde. Ahora te sugiero que veas una película, lo que hay que hacer para conseguir pan. Volvamos a las cartas. Tómalos. Le pido que complete la segunda línea, ya basándose en el conocimiento obtenido de la película. Imágenes en la pizarra. Trabajamos en parejas. Acabado. Ahora vea si las entradas en la primera y segunda línea coinciden. Que levanten la mano los que tienen todo bien. ¡Gracias! ¡Mirad, muchachos, qué enorme trabajo de mucha gente es necesario para que aparezca el pan en nuestras mesas! Ahora tenemos abundancia de productos de pan y granos en el país. Y a menudo podemos ver un trozo de pan tirado al suelo, panes a medio comer,
hogazas en cubos de basura, escolares despreocupados tirándose bollos o mendrugos que sobraron de la cena. ¿Cómo debes tratar el pan? (cuidadosamente). ¿Por qué se debe tratar el pan con cuidado? (mucho trabajo puesto). Chicos, ¿saben que durante los años de la guerra, que fue hace 65 años en la ciudad sitiada de Leningrado, a los residentes se les daban 125 gramos de pan por día? Esta es una pieza, del tamaño de Cajita de cerillas y es para todo el dia! El Museo de Historia de Leningrado conserva un trozo de pan mohoso de 125 gramos. Este es el pan del santo bloqueo. Se puede comparar con la vida misma. Escucha un poema sobre el pan escrito después de la guerra. En Nevsky, el tráfico se congeló No de noche, no, a plena luz del día. En el pavimento, como una estatua, se ve la figura de una mujer. Allí, en el camino, como en un sueño, estaba parada una mujer de cabello gris. En sus manos extendidas, yacía una costra negra. No, no una corteza, sino un trozo, Desfigurado por el desánimo, Machacado por multitud de máquinas Y todo olvidado por la indiferencia... Y la mujer tomó el pan Y susurró con voz temblorosa: Este trozo sería entonces - Y yo no hubiera perdido a mi hijo. Esta pieza sería entonces... Esta pieza sería entonces... ¿Quién profanó? ¿Quién se olvidó?
Los bloqueos son años terribles... ¿Quién, habiendo tirado pan en el camino, olvidó cómo murió el vecino? Ojos hambrientos de niños Con horrores congelados, en lágrimas ... ¿Y quién ha olvidado a Piskarevka? No hay tumbas personales... Hay un eterno gemido mudo que atormenta la memoria de aquellos tiempos. No consiguieron esa pieza. Acostado aquí... a tus pies. Una pieza que no dio vida ... Quien tiró Pan - tomó vida. ¿Quién traicionó al Pan? Encomiendo su culpa al juicio de los muertos. Pan sagrado de Leningrado - Ciento veinticinco gramos sagrados - Yace en un museo bajo vidrio, Testigo de coraje por derecho ... El movimiento se congeló en Nevsky ... Una madre canosa, que guarda tristeza, Un pedazo de Pan herido En las manos de los cansados llevado. En todo momento, la falta de respeto al pan se ha equiparado con el insulto más terrible que una persona puede infligir. Recuerde esto y trate el pan con cuidado. tercero Reflexión.
Mira a la pantalla. Se le ofrecen varias opciones para comenzar una oración. Elija una opción, continúe y escríbala en una nota adhesiva. Acabado. Iré con el stand, y tú pegas tus pegatinas. IV. Tarea. La tarea está en la pantalla, escríbala en sus diarios. Apéndice 1. Tarjeta con tarea No. 1 1 opción 2 opción Cebolla Perejil Ciruela Remolacha Tomate Eneldo fruta tubérculo hojas fruta hojas tubérculo Apéndice 2. Tarjeta con tarea No. 2 1 2 3 4 5 6