Una palabra de 8 letras, la primera letra es "E", la segunda letra es "C", la tercera letra es "T", la cuarta letra es "R", la quinta letra es "A", la sexta letra es "G", la séptima letra es "O", la octava letra es "H", la palabra para la letra "E", la última "H". Si no conoce una palabra de un crucigrama o un crucigrama, nuestro sitio lo ayudará a encontrar las palabras más difíciles y desconocidas.

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Otros significados de esta palabra:

broma al azar:

Conferencia de Yalta. En la mesa de los jefes de las tres potencias aliadas: Churchill, Roosevelt y Stalin. Hablan sobre la situación en el frente, luego se sirven coñac armenio, beben una copa. Roosevelt termina una pitillera plateada, en la tapa está escrito con hilo dorado: "Para T. Roosevelt de amigos en la fiesta el día del 40 aniversario". Trataba a sus compañeros, fumaba, hablaba.... luego otra vez en un montón. Churchill saca una pitillera de plata dorada adornada con ámbar. En él está la inscripción: "a Sir W. Churchill de Su Majestad el Rey Jorge por sus servicios a la corona". Fumamos, nuevamente nos movimos en el vaso. Stalin saca una pitillera: enorme, dorada, con incrustaciones de esmeraldas. En él hay una inscripción en escritura de diamantes grandes: "Para A. S. Pushkin del príncipe Vyazemsky" ...

vegetales verdes, planta herbácea género ajenjo de la familia Compositae (Asteraceae)

Primera letra "e"

Segunda letra "s"

Tercera letra "t"

La última haya es la letra "n"

Responda para la pista "Verdura verde, planta herbácea del género ajenjo de la familia Asteraceae", 8 letras:
estragón

Preguntas alternativas en crucigramas para la palabra estragón

Una verdura de la familia Compositae

Rima de estragón al Pentágono

Igual que el estragón

Condimento

El segundo nombre de la especia es estragón.

vegetales verdes

Definiciones de palabras para el estragón en los diccionarios

Gran enciclopedia soviética El significado de la palabra en el diccionario Gran Enciclopedia Soviética
estragón (Artemisia dracunculus), perenne género ajenjo de la familia Compositae. El tallo es herbáceo, de 60≈125 cm de altura, las hojas son lanceoladas-lineales. Las flores son blancas, recogidas en cestas redondeadas. Proviene de Mongolia y el sur de Siberia. Distribuido en...

Wikipedia El significado de la palabra en el diccionario de Wikipedia.
El estragón de ajenjo, o estragón, o estragón es una planta herbácea perenne, una especie del género Ajenjo de la familia Asteraceae. Una especia común utilizada en encurtidos, enlatados, condimentos para platos de carne.

Nuevo diccionario explicativo y derivativo de la lengua rusa, T. F. Efremova. El significado de la palabra en el diccionario Nuevo diccionario explicativo y derivativo del idioma ruso, T. F. Efremova.
m. Un tipo de ajenjo, caracterizado por un alto contenido aceites esenciales y se usa como especia; estragón.

Ejemplos de usos de la palabra estragon en la literatura.

Pero también simple: con un bolso de mercado, anticipando un bronzino en vino blanco con estragón, dobla la esquina y vuelve a encontrarte en las pinturas de Carpaccio.

Si eres un Leo de la primera década, entonces está destinado a ti un conjunto de hierbas exclusivamente original y muy limitado: solo tamarindo y estragón.

Para Sagitario de la primera década, esto es eneldo e hinojo, para la segunda década, albahaca y ajo, para la tercera década, romero y estragón.

La escucho ocupada en la cocina, echando especias en la olla: chile picante, mejorana, estragón, clavo, ajo, mostaza en polvo, aceite de sésamo, curry y Dios sabe qué.

Ahora podéis juzgar -observó Epistemon- si el papa que primero estableció el ayuno tenía razón, ya que este zapato gastado, llamado canto, admite que es durante el ayuno que se mancha de la cabeza a los pies con la inmundicia de la fornicación. , cuál es la circunstancia que todos los médicos buenos y entendidos explican por el hecho de que en ninguna otra época del año se come tanto alimento que despierte atracción sensual como el ayuno, tales como: frijoles, chícharos, frijoles, garbanzos, cebollas, nueces, ostras , arenques, encurtidos, encurtidos , ensaladas compuestas de varias plantas estimulantes, es decir, mostaza silvestre, capuchina, estragón, berro, malvavisco, rapunzel, amapola, lúpulo, higos, arroz, uvas.

Para aquellos que se adhieren al estilo "informal" en el diseño del paisaje, el jardín de hierbas es un verdadero hallazgo. Un jardín dominado por las hierbas no es un invento de hoy, sino una vieja tradición que se está volviendo a poner de moda. Si el área tiene un pequeño espacio libre, que te gustaría decorar con plantas ornamentales y aprovechar al máximo, entonces el jardín "aromático" es lo que necesitas. A partir de hierbas picantes, puede construir un macizo de flores, un borde y, al final, un macizo de jardín común. Qué tipo de hierbas se cultivan mejor en el jardín "aromático", lea el artículo.

Reglas para organizar un jardín "aromático"

La formación de un macizo de flores o un jardín de hierbas no es muy diferente de la formación de un jardín de flores ordinario.

Elija un lugar en el jardín para el macizo de flores para que sea conveniente acercarse a él en cualquier clima. Su forma puede ser cualquiera: redonda, cuadrada, triangular. Plante las plantas más altas, como comino, hinojo, estragón, en el centro para que no oculten otras plantas. De las plantas de especias con hermosas flores en el centro, también puede plantar hierba de borraja con flores comestibles de color azul brillante y quinua roja con hojas hermosas y brillantes. A lo largo de la frontera, puede plantar plantas con hojas elegantes: perifollo, perejil rizado, tomillo, ajedrea.

Se debe reservar un lugar especial para las especias anuales. En el lugar asignado para ellos, asegúrese de sembrar albahaca, perifollo, eneldo, hoja de mostaza y otras plantas de su elección, deseo y gusto.

Un elemento indispensable de un jardín en un pueblo es un huerto y, por lo tanto, incluso las camas más sencillas se verán naturalmente en el sitio.

Para evitar que las plantas altas oscurezcan a otros habitantes del jardín picante, construya un soporte liviano con ramitas o alambre. El resto, hierbas más pequeñas, deben agruparse alrededor de plantas altas. Para que las especias crezcan bien y tengan el mismo olor y sabor pronunciados, es mejor colocar la cama en un lugar soleado y regarla con más frecuencia.

No es necesario plantar todas las hierbas directamente en el suelo. Algunos de ellos se pueden plantar en macetas sin fondo y recipientes de plástico, por ejemplo, menta, porque sus raíces pueden extenderse en un área grande.

Cosecha de hierbas

Para utilizar las partes aéreas de las plantas como aditivos de especias, deben recolectarse durante el período de pleno desarrollo (cuando se completa el crecimiento de las hojas o la planta está en plena fase de floración). Tal cosecha de plantas, por regla general, se lleva a cabo en el verano.

Es necesario recolectar las materias primas en un buen clima seco, por la tarde o por la noche, cuando no habrá rocío en las hojas. plantas de jardin En vísperas de la recolección, se aconseja no regar. buen riego se hace mejor después de cosechar las materias primas, para un mejor crecimiento de hojas nuevas o para estimular la formación de inflorescencias.

Las materias primas bien secas son quebradizas, se desmoronan fácilmente al tocarlas. Tiene un hermoso color verde u otro color natural, sin defectos ni daños. Es mejor almacenar las materias primas secas en jarras de vidrio o bolsas de papel kraft.

Para una familia pequeña, no vale la pena cosechar muchas materias primas secas para el invierno, ya que las plantas de aceite esencial secas se almacenan por no más de un año. Habiendo comenzado a hacer preparaciones y usar plantas de aceite esencial para cocinar, pronto evaluará y decidirá qué materias primas de qué hierbas y qué volúmenes necesita preparar su familia para uso futuro por hasta un año.

Elegir plantas para un jardín picante.

Agastahis arrugado

Agastakhis arrugado, o Polycolon arrugado, o Lofant tibetano, o menta coreana ( Agastache rugoso) - Sabor anisado para ensaladas y tés gourmet. Se le llama "ginseng del norte" por su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico. Se utiliza en cosmetología para preservar la elasticidad y la juventud de la piel.

Planta herbácea perenne de la familia Lamiaceae. La parte aérea se usa fresca para ensaladas y té. Lofant es también una excelente planta de miel y tiene propiedades medicinales únicas. Las ventajas de esta hierba picante incluyen su sencillez y facilidad de cultivo. Lofant se propaga mediante la siembra directa de semillas en campo abierto o mediante plántulas. El patrón de plantación mínimo es de 25x25 cm Las plantas deben estar cubiertas durante el invierno.

Agastakhis arrugado, o Lofant tibetano (Agastache rugosa). © Dalgial

Anís ordinario

anís común, fenogreco anisado ( Pimpinella anisum) es una planta pubescente anual, delgada y poco espaciada. La raíz es delgada, en forma de huso, de raíz pivotante. Tallo de hasta 30-50 cm de altura, erecto, redondeado, surcado, ramificado en la parte superior.

Planta herbácea anual medicinal de la familia de las umbelíferas de tallo erguido ramificado, de hasta 60 cm de altura, recubierto de una corta pelusa. Las hojas son alternas, las inferiores son enteras, de peciolo largo, redondeadas en forma de riñón o de corazón. Las flores son pequeñas, blancas, en paraguas complejos. Florece de junio a septiembre. Prefiere zonas soleadas, suelos arenosos o arcillosos.

Se utilizan frutos maduros de anís, que contienen aceite esencial. Las preparaciones de frutos de anís retrasan los procesos de putrefacción y fermentación en los intestinos, alivian los espasmos de los órganos abdominales, inhiben el desarrollo de microbios en la pelvis renal y la vejiga, y tienen propiedades expectorantes y diuréticas. Las frutas de anís se preparan como el té.

Ocimo) - pertenece a la familia de las hierbas de la menta, se utiliza como condimento para muchos platos. La albahaca fresca tiene un aroma brillante que puede describirse como un cruce entre regaliz y clavo. La mayoría de las variedades de albahaca tienen hojas verdes, pero hay una albahaca ópalo que tiene un hermoso color púrpura. Otros tipos de albahaca, como la albahaca limón y la albahaca canela, reciben su nombre por sus respectivos aromas.

Planta fuertemente ramificada con tallos tetraédricos de 30 a 60 cm de altura.Sus hojas son oblongo-ovadas, rara vez dentadas, de color verde o púrpura, de hasta 5,5 cm de largo.En los extremos de los tallos, la albahaca arroja inflorescencias en forma de borlas. , que consta de varias flores. Su color puede ser diferente: rosa, blanco, blanco-violeta.

La albahaca como especia es muy utilizada fresca y seca. Como especia, se valora más fresca.

Albahaca. © Bosque y Kim Starr

ensalada de mostaza

Ensalada de mostaza u hoja de mostaza: una variedad de mostaza ( Brassica juncea) es una planta temprana anual resistente al frío. En un mes, desarrolla una gran roseta de hojas grandes, de color original. Las flores son pequeñas, amarillas, recogidas en una inflorescencia en forma de espiga, el fruto es una vaina.

Las hojas tiernas de mostaza se utilizan frescas para ensaladas y como guarnición de platos de carne y pescado, hervidas, saladas y en conserva. La hoja de mostaza es pariente de la rúcula, pero se parece más al berro en su precocidad. La hoja de mostaza estimula el apetito, mejora la secreción de jugo gástrico y bilis, tiene efectos antiinflamatorios y antisépticos.

Las hojas de mostaza, en las que predominan el ácido ascórbico y la rutina (vitaminas C y P) en el complejo natural de vitaminas, son un excelente agente antiescorbútico que previene el envejecimiento prematuro de las paredes de los vasos sanguíneos, su pérdida de elasticidad y deposición en pared interior vasos de placas de colesterol. Dado que la hoja de mostaza estimula el apetito, no debe incluirse en una dieta para bajar de peso.

Hoja de mostaza. © মৌচুমী

Orégano

orégano) - un género de plantas herbáceas de la familia Lamiaceae ( lamiáceas), incluye 45-50 especies. Plantas herbáceas o arbustivas perennes, de 30-75 cm de altura, rizoma glabro, a menudo rastrero. El tallo es tetraédrico, erecto, ligeramente pubescente, glabro en la parte superior. Las hojas son opuestas, pecioladas, oblongo-ovadas, enteras, puntiagudas en la punta, verde oscuro arriba, verde grisáceo abajo, de 1-4 cm de largo.

Esta hierba picante tiene un fuerte aroma. Utilizado tradicionalmente en las cocinas griega y balcánica. Va bien con queso, pescado frito y también es adecuado para aromatizar aceites vegetales.

Las hojas se arrancan según sea necesario. EN campo abierto de junio a noviembre, en casa - todo el año.

Orégano, u orégano. © Yelod

Hisopo, hipérico azul ( hisopo) es un género de plantas de la familia Lamiaceae. Hierbas o arbustos perennes picantes de fuerte olor con hojas lineales u oblongas.

Subarbusto resistente a la sequía y resistente al invierno. Forma un arbusto de 50-60 cm de altura y hasta 60-70 cm de diámetro, con brotes erectos ramificados. Los brotes de abajo están lignificados: el primer año son verdes, luego adquieren un tono marrón grisáceo. Hoja sésil sin pecíolo, pequeña, verde. Las flores son azules. El sabor de tallos, hojas y flores es amargo-picante.

En la cocina se utilizan principalmente hojas secas del tercio superior de la planta. Los tallos jóvenes, las hojas y las flores, frescas y secas, se utilizan para dar sabor a platos y aperitivos. EN medicina tradicional hisopo se utiliza para la angina de pecho, enfermedades gastrointestinales. Favorece la digestión y estimula el apetito.

La infusión de hisopo como bebida tónica se recomienda para personas mayores. Tiene propiedades bactericidas.

Cuando se cultiva para condimentar, se cosecha durante todo el verano: la planta destinada a fines medicinales se corta los tallos antes de la floración. Al mismo tiempo cortan parte superior tallos y recogida en seco a la sombra. Almacenar en un área fresca y ventilada.

Hisopo. © DJ Capricornio

perifollo común

Perifollo calado, o perifollo Buteneleaf, o perifollo común ( Anthriscus cerefolium) - una planta anual de 15-50 cm de altura con una raíz en forma de huso. Tallos erectos, poco pubescentes, ramificados casi desde la base, hinchados en los nudos. Las hojas son triangulares, tres veces pinnadas disecadas.

Tiene un olor a anís dulzón, un sabor dulce picante, que recuerda al perejil, por lo que se usa como especia. Va bien con otras verduras verdes: estragón, perejil, albahaca. En América del Norte, el perifollo molido se usa en platos de pollo, pescado y huevo a la parrilla. Se utiliza con huevos duros, tortillas saladas, salsas de pescado, mantequilla verde, sopa de patata, ensalada de patata, espinacas, aves, pescado, cordero y lechazo.

Los platos de perifollo son una buena vitamina y un tónico general. En la medicina popular, las hojas y los frutos de la planta se usaban para enfermedades renales, Vejiga como expectorante y astringente en trastornos gastrointestinales. Buena planta de miel.

Perifollo. © Rasbak

Semilla de cilantro o Cilantro

Semilla de cilantro o cilantro ( Coriandrum sativum) es una planta herbácea anual de la familia de las umbelíferas ( apiáceas), una de las hierbas más populares. El tallo del cilantro es erecto, desnudo, de hasta 40-70 cm de altura, ramificado en la parte superior. Hojas basales ampliamente lobuladas, toscamente disecadas, con lóbulos anchos y pecíolos largos; hojas superiores sobre pecíolos cortos con lóbulos lineales angostos. Las flores son pequeñas, blancas o rosadas, dispuestas en complejas sombrillas en los extremos de los pedúnculos, formando de 3 a 5 radios. Flores marginales de 3-4 mm de largo.

Los frutos del cilantro se encuentran aplicación amplia como especia para condimentar y fortificar embutidos, quesos, conservas de carne y pescado, adobos, encurtidos y licores, se añaden al hornear pan Borodino, productos de confitería y culinarios, así como en la fabricación de algunas cervezas.

Las hojas de las plantas jóvenes de cilantro vegetal se comen en las fases de roseta y el comienzo de la brotación. Las hojas tienen un olor acre, se comen en ensaladas y también se usan como condimento para sopas y platos de carne. Excelente planta de miel. Las hojas delicadas son un excelente condimento para ensaladas, primeros y segundos platos, y las semillas se utilizan en la preparación de adobos y dulces. El cilantro también es útil para los resfriados y problemas estomacales.

Semilla de cilantro, cilantro. © Bosque y Kim Starr

Levisticum officinale) es una planta herbácea perenne; género monotípico de la familia Umbelliferae. Tallo alto 100-200 cm, glabro, con una superficie azulada, ramificado en la parte superior. Las hojas son brillantes, pinnadas, con grandes lóbulos obovados o romboidales, algo incisos.

Resistente a las heladas y resistente al frío. El olor del apio de monte es fuerte, picante, el sabor es dulzón al principio, luego picante, picante y moderadamente amargo. De la planta se obtiene un aceite esencial, que se utiliza en perfumería y cocina. Los tallos, hojas y raíces frescos se utilizan para dar sabor a dulces, bebidas y adobos. Incluso las pequeñas adiciones de hojas de apio de monte cambian el sabor y le dan a la comida enlatada un peculiar sabor a hongo.

Las partes verdes y las raíces de las plantas jóvenes se comen como especia en la preparación de mantequilla verde, ensaladas; se agrega a salsas, carnes fritas, salsas, sopas, verduras, arroces, cereales, aves y pescado. Con la adición de una pizca de apio de monte, un caldo de carne fuerte adquiere un sabor excepcionalmente bueno, en el que se enfatiza y realza el sabor de la carne. El apio de monte es de particular importancia en la nutrición dietética, junto con el eneldo y la albahaca. Las raíces de apio se muestran en la dieta para enfermedades del hígado, vesícula biliar, riñones, obesidad, reumatismo, flatulencia.

Lovage. © 4028mdk09

Origanum majorana) - una especie de plantas herbáceas perennes del género orégano ( orégano) de la familia Lamiaceae. En Medio Oriente, es mejor conocido como "zaatar". Tallos erectos, ramificados, de 20-45 (50) cm de altura, leñosos en la base, de color gris plateado. Las hojas son oblongo-ovadas o espatuladas, pecioladas, obtusas, enteras, gris tomentosas por ambas caras. Las inflorescencias son oblongas, afieltradas, de tres a cinco racimos redondeados, sésiles, ovados, cortos en forma de espiga en los extremos de las ramas. Las flores son pequeñas, la corola es rojiza, rosada o blanca.

Actualmente, la mejorana se utiliza principalmente como especia, se añade a ensaladas, sopas, platos de pescado y verduras, frescas o secas, y para conservas. La planta también se utiliza para la elaboración de licores, licores, flanes, salchichas, vinagre aromatizante y té. Desde arriba del suelo planta floreciendo extraer aceite esencial. El polvo de hojas secas se usa en mezclas de pimientos. La mejorana mejora la digestión, está indicada para las flatulencias, tiene efecto diurético y sedante.

En medicina en algunos países, la planta se usa para enfermedades del tracto respiratorio y órganos digestivos. El uso de la mejorana está indicado para la nutrición dietética de los pacientes gástricos. En la medicina popular, se le conoce como agente gástrico, tónico, anticatarral y cicatrizante de heridas. Junto con otras drogas, la mejorana se usaba para la parálisis, la neurastenia, el asma bronquial y el resfriado común. La planta se utilizaba internamente en forma de infusión y externamente para baños y lociones como cicatrizante de heridas. Valiosa planta de miel.

Mejorana. © Bosque y Kim Starr

Toronjil, menta limón, melaza, licor madre, enjambre, abeja ( Toronjil officinalis) es una planta herbácea de aceite esencial perenne del género Melissa ( Toronjil) de la familia Lamiaceae. El rizoma está fuertemente ramificado. El tallo es ramificado, tetraédrico, pubescente con pelos cortos con una mezcla de glándulas o casi desnudo. Hojas opuestas, pecioladas, ovadas a redondeadas-rómbicas, crenadas-aserradas, pubescentes.

Se cultiva por sus hojas ovaladas que, al frotarlas, desprenden un fuerte olor a limón. Melissa, como especia, va bien con platos de caza, ternera, cerdo, cordero, pescado, champiñones. Las hojas frescas de toronjil se añaden en la preparación de salsas, verduras, sopas de todo tipo (fruta, guisante, patata, champiñón). A muchas personas les gusta agregar bálsamo de limón a la leche para que huela mejor, al requesón rallado.

Melissa trata la indigestión, mejora el apetito, se usa para dolores neurálgicos y reumáticos, como diurético, se usa para la depresión, el insomnio, la migraña, el dolor menstrual, la debilidad nerviosa, la migraña, el insomnio, la postración general, algunas formas de asma, los resfriados. , erupciones en la piel, dolor en el corazón y palpitaciones, cólicos en el estómago y el hígado, anemia y para mejorar el metabolismo. Exteriormente - con inflamación de las encías y forunculosis.

Una tintura alcohólica de esta hierba picante se usa para dolores reumáticos y neuromiositis, las cataplasmas preparadas a partir de la hierba se usan como analgésico para contusiones, artritis y úlceras. La planta mejora la actividad de los órganos digestivos, tiene un laxante suave, detiene las náuseas y los vómitos, libera el estómago y los intestinos de los gases. En la medicina popular, se usa para el dolor de corazón, dolor de huesos, vómitos y para fortalecer la memoria. El jugo se usa para tratar heridas crónicas.

Toronjil. © Bosque y Kim Starr

menta) es un género de plantas de la familia Lamiaceae. El género incluye unas 25 especies y unos 10 híbridos naturales. Todos los tipos son fuertemente aromáticos, la mayoría de ellos contienen mucho mentol.

La menta es ampliamente utilizada en medicina, farmacología y cocina. Sobre todo, lo usamos como una hierba picante cuando preparamos té.

Menta. © Doronenko

Boragó

borraja, borraja, borraja, borraja ( Boragó) es un género monotípico de la familia de las borrajas ( boragináceas). La única especie medicinal es la borraja ( Borago officinalis) es una planta herbácea anual. Planta anual, pilosa, de 60-100 cm de altura, tallo recto o ascendente, grueso, acostillado, hueco, ramificado en la parte superior. Las hojas basales y del tallo inferior son elípticas u ovaladas, obtusas en el ápice, estrechadas hacia la base en un pecíolo corto; hojas del tallo oblongo-ovadas, sésiles, amplexicaul, como tallos, cubiertas de pelos rígidos blanquecinos.

Son buenos sustitutos de los pepinos, se agregan a vinagretas, ensaladas, salsas (mostaza, tomate, crema agria), guarniciones, okroshka, sopas frías de verduras y borscht. Las raíces cosechadas en otoño se usan para hacer aceite verde, agregado a quesos, cuajadas, crema agria, tinturas saborizadas, vinos, ponche, vinagre, jarabes, cerveza, esencias y bebidas frías.

La hierba de pepino le da un sabor picante a la carne picada, la carne picada y el pescado frito en aceite vegetal. Las flores de borraja frescas y secas se utilizan en las industrias de licores y confitería.

Borrago, borraja. © Mariluna

perilla) es un género monotípico de plantas herbáceas anuales de la familia Lamiaceae. El único tipo Perilla frutescens. Plantas herbáceas con tallos rectos ascendentes. Las hojas inferiores son grandes, pecioladas largas, ovadas, las superiores oblongo-ovadas, sésiles o pecioladas cortas.

Nueva cultura del sabor picante. Debido a su alto poder decorativo, se puede cultivar como planta de borde. La variedad es de maduración temprana, resistente al frío, con una larga temporada de crecimiento: 135-150 días. La planta es alta: 120-140 cm, el tallo es erecto, ramificado, tetraédrico. Cultivado en campo abierto y en invernaderos, a través de plántulas o siembra directa. La masa de una planta es de 200-500 G. El rendimiento de las hojas, dependiendo de las condiciones de crecimiento, es de 0,5-5,0 kg/m2.

Se recomienda el uso de hojas tiernas verdes frescas (ensaladas, platos de carne y pescado), en la fase de madurez técnica las hojas se salan y marinan, y también se utilizan en forma de polvo de hojas secas como aditivo aromático para platos de carne y verduras. . Las hojas de perilla son jugosas, delicadas con un sabor refrescante y un aroma suave inusual, donde hay tonos de caramelo, flores de anís y tonos muy ligeros de pimienta.

Perilla. © SB_Johnny

petroselinum) es un pequeño género de plantas bienales de la familia Umbelliferae ( apiáceas). Las hojas son doble o tres veces pinnadas. Los dientes del cáliz son discretos, los pétalos son de color amarillo verdoso o blanquecino, a menudo con un tinte rojizo en la base, en forma de corazón, con muescas en el ápice y en la muesca con un lóbulo largo y curvado hacia adentro.

El perejil se usa como hierba picante en hojas frescas, secas y, con menos frecuencia, saladas, como parte constituyente ensaladas y cultivos de hojas y tubérculos, como complemento de guarniciones y sopas, especialmente, para platos de pescado. Las verduras frescas congeladas conservan por completo sus propiedades nutricionales y curativas durante varios meses (con almacenamiento adecuado- hasta un año).

Las raíces del perejil de hoja son comestibles, pero delgadas y gruesas, por lo que rara vez se usan. En medicina (con menos frecuencia en la cocina), también se usan semillas de perejil. El perejil es conocido por sus efectos diuréticos, coleréticos y estimulantes.

Perejil. © Bosque y Kim Starr

Verdolaga

Verdolaga, Dandur ( portulaca) es un género de plantas de la familia Verdolaga ( Portulacaceae) - un género de plantas carnosas suculentas perennes o perennes de la familia de las verdolagas. Cerca de 100 (según otras fuentes, hasta 200) especies en regiones tropicales y subtropicales de ambos hemisferios. Tallos postrados o ascendentes, hojas alternas o casi opuestas. Las flores son a menudo pequeñas, discretas, con menos frecuencia, grandes y solitarias.

Los brotes jóvenes y las hojas de Portulaca oleracea (preferiblemente recolectadas antes de las plantas con flores) se utilizan como guarnición para platos de carne y pescado, hervidos con ajo, vinagre, aceite vegetal o escalfados con cebolla en aceite vegetal.

El uso de verdolaga de flores grandes en el diseño de jardines es extremadamente diverso. Se planta en macizos de flores (a menudo en macizos de flores de alfombra), en descuentos, macizos de flores, pendientes secas, muros de contención de piedra, en las juntas de losas de hormigón en rocallas. En suelos secos, la verdolaga puede reemplazar al césped.

Verdolaga de jardín (Portulaca oleracea). © alfa

Reuma) es un género de plantas de la familia del trigo sarraceno. Estas son hierbas perennes muy grandes con rizomas gruesos, leñosos y ramificados. Los tallos aéreos son anuales, rectos, gruesos, huecos y, a veces, ligeramente surcados. Las hojas basales son muy grandes, de pecíolo largo, enteras, con lóbulos palmeados o dentadas, a veces onduladas a lo largo del borde; los pecíolos son cilíndricos o poliédricos, provistos de grandes campanas en la base. Las hojas del tallo son más pequeñas. El tallo termina con una gran inflorescencia paniculada.

Los pecíolos frescos, después de quitar la piel densa, se cortan en pedazos y se comen:

1. Hervidas en almíbar de azúcar, dan una mermelada agria muy sabrosa;
2. Ligeramente hervidos en almíbar de azúcar espeso, secados y re-sumergidos en almíbar al día siguiente, dan ruibarbo confitado;
3. Hervidos con agua hirviendo, frotados a través de un tamiz y hervidos con azúcar, se usan como relleno en pasteles dulces, con un sabor que recuerda al puré de manzana;
4. Con el jugo de los pecíolos se prepara vino, como el Chablis, y el jugo, mezclado con agua y azúcar, se fermenta primero, cuando ésta se acaba y el líquido es claro, se filtra, se desfanga y se embotella, en el que se conservan durante al menos un año en bodega.

Ruibarbo. © Kasschei

Rosmarino) - un género de arbustos perennes de hoja perenne de la familia Lamiaceae ( lamiáceas). Cáliz ovado en forma de campana, con dos labios, bífido; labio superior con tres dientes cortos; inferior de dos dientes, de tres lóbulos, con un gran lóbulo medio. Dos estambres, anteras uniloculares. Las hojas son opuestas, estrechas, lineales.

El romero tiene un olor fuerte, aromático, dulzón y alcanforado que recuerda al pino, y un sabor muy especiado, ligeramente picante. Las hojas, flores y brotes tiernos, frescos o secos, se utilizan como especia para procesar pescado, en pequeñas cantidades se añaden a sopas de verduras y platos, ensaladas, carne picada, carne frita, pollo frito, champiñones, col lombarda y blanca y adobos. Aportan un agradable sabor a quesos tiernos, patatas, carnes de caza, pescados y bollería.

El aceite esencial de romero se utiliza en la industria de la perfumería y la cosmética; hojas, flores y brotes jóvenes - en las industrias de bebidas alcohólicas y panadería.

Las hojas y los brotes anuales de romero se usaban en la medicina popular en el interior para la amenorrea, como astringente, tónico para la impotencia; sedante - para trastornos nerviosos en la menopausia; analgésico - para el dolor en el corazón y el cólico gástrico y externamente - para la neuritis, tromboflebitis, reumatismo, parotiditis, leucorrea, como agente cicatrizante de heridas. Se utiliza en modernas preparaciones combinadas. origen vegetal

Romero. © THOR

Rúcula

Rúcula, Siembra de oruga, Siembra de indau ( Eruca sativa) es una planta herbácea bienal del género Eruka ( Eruca) de la familia de las coles ( brasicáceas). Tallo erecto, ramificado, ligeramente pubescente. Las hojas son lira-pinnadas o disecadas, con lóbulos aserrados.

Se cultiva como hierba en el área mediterránea desde la época romana, donde se consideraba afrodisíaco. Hasta la década de 1900, la rúcula se recolectó principalmente en la naturaleza, no se usó el cultivo a gran escala y prácticamente no fue estudiada por la ciencia. Tiene un sabor rico y especiado.

Se utiliza principalmente en ensaladas, y también como complemento vegetal de platos de carne y pastas. En la costa de Eslovenia (especialmente en Koper) se añade al queso cheburek. En Italia, se usa a menudo en la preparación de pizza; por lo general, se le agrega rúcula poco antes del final de la cocción o inmediatamente después. También se usa como ingrediente en el pesto además de (o como sustituto de) la albahaca.

En el Cáucaso, se comen brotes jóvenes y hojas. Las hojas se usan como condimento para platos en forma de ensalada, los brotes tiernos se comen frescos, las semillas se usan para preparar mostaza. En la medicina india, las semillas se utilizan como ampolla irritante y anticutánea; en medicina popular - para enfermedades de la piel, jugo - para úlceras, pecas, hematomas, callos, pólipos nasales.

Ruta

Ruta ( Ruta) - un género de hierbas aromáticas perennes de hoja perenne, arbustos, arbustos de la familia Rut ( rutáceas). Las hojas son trifoliadas o pinnadas, salpicadas de glándulas translúcidas, con aceite esencial oloroso.

La ruda se cría como hierba picante por el bien de las hojas tiernas, que se utilizan como condimento para los platos, para espolvorear sándwiches y en vinagre (sabor que recuerda al ajo o la cebolla), y también como medicina, para lo cual se corta la planta. justo antes de la floración y luego secado. .

Ruda. © H. Zell

Apio

Apio ( apio) es un género de plantas de la familia Umbelliferae ( apiáceas), cultivo de hortalizas. Solo unas 20 especies distribuidas en todos los continentes. Una planta picante vegetal bienal con un cultivo de raíz fusiforme grueso de color amarillo-blanco y marrón con pulpa porosa. Las hojas son brillantes, de color verde oscuro, los pecíolos de las hojas basales son largos y carnosos.

Todas las partes de esta hierba picante se agregan al primer y segundo plato, ensaladas, bebidas, salsas, condimentos. El rizoma también se utiliza en forma seca. Se recomienda el uso de tallos en lugar de sal para enfermedades de la vesícula biliar, osteoporosis, enfermedad renal. En medicina, se utiliza como diurético. Es afrodisíaco.

La raíz de apio tiene un efecto diurético y tónico general, y es muy utilizada en enfermedades de los riñones y la vejiga. En homeopatía, los extractos de semillas, raíces y hojas se utilizan como diurético y remedio para el corazón, así como para enfermedades de los órganos genitales.

Apio cultivado. © Rasbak

Tomillo

Tomillo, tomillo, tomillo, hierba Bogorodskaya, tierra firme ( timo) - un género de arbustos de la familia Lamiaceae ( lamiáceas). Subarbusto perenne de hasta 35 cm de altura con un tallo leñoso decumbente o ascendente y ramas herbáceas erectas o ascendentes. Raíz pivotante, leñosa. Los tallos son leñosos en la base, aplanados sobre el suelo, ramificados, cubiertos de pelos encorvados o erectos.

Las hojas son diversas en tamaño, nervadura y forma (desde redondas u ovadas hasta linear-oblongas), duras, casi coriáceas, de pecíolo corto, con menos frecuencia sésiles, enteras o a veces dentadas (una característica constante en algunas especies del Lejano Oriente).

Los brotes jóvenes de tomillo tienen un fuerte y agradable aroma a limón y un sabor ligeramente amargo y picante. Se recomienda añadir tomillo a los platos grasos de cordero y cerdo. Esta hierba picante contiene un aceite esencial con un olor fuerte. El tomillo es bueno para usar cuando se combina con pimienta, esto realza su sabor. Se utiliza en la fabricación de muchos medicamentos, así como una planta ornamental para el paisajismo del sitio.

Tomillo, o Tomillo. © Fritz Geller Grimm

carum) - un género de plantas perennes o bienales de la familia Umbelliferae ( apiáceas), de los cuales la especie más famosa es el comino ordinario ( carum carvi). Las hojas son dobles o tres veces pinnadas. Flores bisexuales o parcialmente estaminadas. Los pétalos son blancos, rosados ​​o rojos, obovados redondeados. Los frutos son oblongos, algo comprimidos lateralmente, las costillas son obtusas.

Las raíces se utilizan en la cocina como especia. Las hojas y los brotes jóvenes se utilizan en ensaladas. Semillas: para dar sabor a pasteles caseros, para chucrut, encurtir pepinos.

Alcaravea. © Anneli Saló

Sabroso

salado ( naturalezaja) - plantas anuales, arbustos o arbustos, un género de plantas de la familia Lamiaceae ( lamiáceas). Hojas enteras o casi enteras, de pecíolo corto. Flores de 4-9 mm o 10-15 mm de largo, de color blanco azulado, púrpura claro o rosado, reunidas en verticilos de 3-7 flores en las axilas de las hojas. Cáliz campanulado, de dos labios o casi regular, de cinco dientes. Corola de dos labios; estambres cuatro; anteras biloculares, separadas por tejido conjuntivo no muy ancho; estigma con lóbulos divergentes. Los frutos son nuez, redondos a ovados, obtusos.

El efecto medicinal de la ajedrea es antiespasmódico, bactericida, astringente. Como condimento, las hojas tiernas se pueden arrancar, sin embargo, la ajedrea seca es una excelente especia fuerte. Las verduras saladas son muy fragantes y se asemejan al tomillo, pero con matices picantes.

Sabroso. © Shalonmooney

Ramson, cebolla de oso, ajo silvestre, frasco ( Allium ursinum) es una planta herbácea perenne; especies del género Cebolla ( alio) de la familia Cebolla ( aliáceas). El bulbo es alargado, de cerca 1 cm de espesor, el tallo es triédrico, hay dos hojas, más cortas que el tallo, con una hoja lanceolada u oblonga afilada de 3-5 cm de ancho y un pecíolo angosto dos veces más largo que la hoja o igual a eso.

Se utiliza como cultivo verde, forma parte de ensaladas y otros platos. Ramson tiene actividad antihelmíntica y antimicrobiana. Se recomienda usarlo para el escorbuto y la aterosclerosis, en la medicina popular se ha utilizado durante miles de años, incluida la fiebre, como agente antihelmíntico y antimicrobiano, como remedio externo para el reumatismo, para varios intestinal enfermedades infecciosas. En la antigua Roma y en la Edad Media, el ajo silvestre se consideraba un buen remedio para limpiar el estómago y la sangre.

Cheremsha. © Archenzo

Sabio

salvia, salvia ( Salvia) - género grande plantas herbáceas perennes y arbustos de la familia Lamiaceae ( lamiáceas). Las hojas son simples o pinnadas. Cáliz campanulado, tubular-campanulado, cónico o tubular, inalterado o ligeramente aumentado durante la fructificación; labio superior tridentado. La corola siempre tiene dos labios; el labio superior tiene forma de casco, hoz o recto; el lóbulo medio del labio inferior es mucho mayor que los laterales, muy raramente igual a los laterales. estambres - 2; columna filiforme; el estigma es bilobulado.

En forma fresca y seca, la especia se usa para dar un sabor y aroma picante a la carne, la caza, el pescado, las ensaladas, los pasteles y el té. Tiene acción antiinflamatoria y desinfectante, se usa como medicamento para enjuagues, compresas. Todas las especies de este género son aceite esencial; muchos de ellos ingresaron a la cultura como medicinales, por ejemplo Salvia officinalis ( Salvia officinalis). Varias propiedades aceites esenciales en diferentes tipos salvia y las posibilidades de su uso aún no han sido estudiadas. El más famoso es Clary Sage.

Salvia officinalis. © H. Zell

estragón, estragón

Estragón de ajenjo, estragón, estragón ( Artemisia dracunculus) es una planta herbácea perenne, una especie del género Ajenjo de la familia Asteraceae. Tallos escasos, de 40-150 cm de altura, erectos, glabros, de color marrón amarillento. Hojas del tallo enteras, oblongas o linear-lanceoladas, puntiagudas; las hojas inferiores tienen muescas en la parte superior. Las flores son de color amarillento pálido. Inflorescencia paniculada, angosta, densa; los folíolos del involucro son elípticos cortos o casi esféricos; involucro glabro, verdoso-amarillento, brillante, membranoso a lo largo del borde.

Estragón El estragón tiene un aroma ligeramente especiado y un sabor fuerte, especiado y sabor picante. Variedades conocidas de dirección de ensalada, comunes en el Cáucaso y Asia Central, y formas picantes y aromáticas (Ucrania, Moldavia).

La masa verde de la planta se usa ampliamente en la cocina fresca como condimento picante y aromático para encurtir pepinos, tomates, hacer adobos, chucrut, remojar manzanas, peras.

Se utiliza como especia en la preparación de platos a base de arroz, pescado hervido, mayonesa, caza frita, cordero. Las hojas frescas finamente picadas se añaden como especia a aves, huevos, salsas ligeras, platos de carne, así como a todo tipo de ensaladas. Se pueden usar para hacer mantequilla verde.

A partir de la planta se prepara una bebida refrescante "Tarhun", utilizada para aromatizar vinos y licores. Especialmente popular en Francia es la fabricación de un vinagre aromático-picante especial a partir de la parte aérea del ajenjo del estragón, que se utiliza para sazonar el pescado salado. Un manojo de ramas de estragón, verdes o secas, colocadas en una botella de vodka durante varias semanas, le da al vodka un sabor y aroma especiales. Dependiendo de si se tomaron ramas verdes o secas, el sabor es diferente.

Estragón, o Estragón. © KENPEI

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