Cómo hacer un ahumadero con un calentador de agua montado en la pared. Las posibilidades son infinitas: incluso puedes hacer un fumador con un balde. Ahumadero de metal inoxidable

El costo de hacer un ahumadero es insignificante, puede usar materiales improvisados ​​​​y sobras. Un ahumadero hecho a mano y el modo de ahumado correcto le permitirán cocinar delicias que tienen un sabor único y sorprenderán a su familia e invitados.

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Muchos amantes de los ahumados lo compran en la tienda y no se dan cuenta de que se puede cocinar en casa. Cómo hacer un ahumadero con tus propias manos, hoy intentaremos averiguarlo. Gracias a él, puedes cocinar comida en el campo, aumentando cualidades gustativas platos. No es tan difícil hacerlo y no necesita gastar una gran cantidad de dinero para comprar este dispositivo de cocción en varias formas de fumar:

• frío;
• caliente.

Antes de comenzar a preparar la construcción, decida cuál ahumadero casero necesitas.

En el ahumado en frío, la comida conserva su cuerpo y textura, pero este es un proceso muy largo que no debe apresurarse. Espere hasta que esté completamente cocido para evitar el envenenamiento. Y en la versión caliente, la comida se cocina debido al calor, toma el aroma del humo y se vuelve más saturada.

Después de construir un ahumadero en casa, todo lo que queda es buscar recetas para cocinar sus platos favoritos, que deleitarán a su familia con nuevos sabores.

Este es un ahumador casero muy simple y fácil de hacer. Funciona de esta manera: se enciende un fuego, el humo debe llegar al ahumadero, porque todas las sustancias nocivas caerán al suelo junto con el agua condensada, de la cual los productos se agriarán.

Después de la construcción, puede comenzar a fumar inmediatamente sus productos favoritos.

El ahumadero en sí debe instalarse sobre ladrillos enterrados en el suelo para que no falle y se caiga del suelo húmedo. Los dibujos del ahumadero se muestran en las Figuras 1-2.

Primero, prepare el lugar, debe ser plano y cómodo. Es recomendable no elegir un lugar cerca de edificios o árboles.

Una vez elegido un lugar, encuentre un barril o caja de hierro de aproximadamente 1x1 m de tamaño.Si no existe tal dispositivo, vale la pena tomar una lámina de metal, doblar y soldar un barril sin fondo y sin techo. Será posible colocar una lámina de metal en la pared superior, lo que evitará que escape el humo. El canal de la chimenea se hace por encima del nivel del ahumadero. Después de cavarlo, recubrirlo con un ladrillo con mortero de arcilla. Conecte la estructura para que la entrada sea de 20 cm, lo que garantizará la misma distribución y salida de sustancias nocivas. Todas las juntas se cubren con mortero de arcilla.

Para instalar la cámara, haga un agujero, cúbralo con ladrillos o coloque una caja de metal allí. Si coloca una caja, entonces se debe cortar el fondo, solo se necesitarán las paredes.

Haces un compartimiento para fumar con una celosía, que se puede hacer con ramitas. Fije ganchos para alimentos a la estructura. Coloque una bandeja poco profunda debajo de la parrilla, dejando espacios entre las paredes para el paso gases de combustión. Estire un paño de arpillera húmedo sobre la cámara de combustión para proteger los alimentos de la contaminación.

Para medir la temperatura, cuelgue un termómetro de metal en las paredes de la estructura. Ahora se sabe por las instrucciones cómo construir un ahumadero en el país: no se requieren materiales costosos y esta versión del ahumadero durará bastante tiempo.

Instalaciones para fumadores en caliente

Tal ahumadero casero no es menos simple, también puede hacerlo rápidamente, sin hacer ningún esfuerzo. Beneficios incluidos:

• diseño simple;
• el proceso es simple y rápido;
• instalación en cualquier lugar.

El ahumadero casero está hecho de acero inoxidable. Hay requisitos separados para la tapa del contenedor: en primer lugar, debe quitarse e instalarse rápidamente, y en segundo lugar, debe sellarse herméticamente, de lo contrario, saldrá todo el humo y no se producirá el proceso de ahumado, y los productos se deteriorarán.

Para la construcción necesitarás:

• caja;
• rejillas;
• soldador;
• paleta.

Considere la descripción de cómo hacer un ahumadero de bricolaje para fumar en caliente. Para comenzar, tome una caja y suelde rejillas, una o dos. Para un número grande productos, se coloca una bandeja debajo del fondo, que es necesaria para drenar la grasa. Sin una bandeja de goteo, la grasa de los alimentos goteará sobre las brasas y transmitirá olores no deseados y sustancias nocivas.

Cava un hoyo que se ajuste al tamaño de la caja, cúbrelo con ladrillos. Ponga leña en el fondo, que, cuando se quema, emite humo para fumar. Variedades duras adecuadas, como pera, manzana, roble. Se acuestan piezas finamente aserradas o aserrín, que deben encenderse. Coloque la comida en la parrilla y colóquela sobre la leña, que debe arder sin llama. Lo principal es que la temperatura sea alta, porque a baja temperatura los alimentos no se cocinarán.

Los esquemas y opciones para un ahumadero ahumado en caliente se muestran en las Figuras 3-4.

El proceso de cocción dura unas 2 horas. Después de la primera hora, se debe quitar la estructura y verificar el calor. Con un poco de calor, necesitas agregar leña y continuar cocinando. Un ahumadero hecho en casa, construido con sus propias manos, cocina comida tan sabrosa como los platos cocinados en las instalaciones compradas.

La capa de madera se coloca uniformemente. No se puede apilar. Para una cocción de alta calidad, es mejor colocar los productos en una sola capa.

Si no hay una caja de ahumado, puede usar una olla grande o un barril en casa, pero luego necesita rejillas adecuadas. Los ganchos también se pueden usar en el barril. Para hacer esto, suelde algunas ramitas en la parte superior y pégueles ganchos. Los alimentos en esta posición se cocinan de la misma manera que en las parrillas.

Por lo tanto, un ahumadero de bricolaje se puede utilizar para el ahumado horizontal y vertical de los alimentos.

Antes de hacer un ahumadero, debe decidir sobre método de fumar productos Viene en dos variedades: caliente y fría.

fumar en frio te permite guardar apariencia productos y su sabor. La principal desventaja de este método es que lleva mucho tiempo. En este caso hogar instalado separado de la cámara en el que se llevará a cabo el proceso de cocción.

Una de las opciones: a cierta distancia del ahumadero, se abre un agujero en el que se colocará un hogar.

Está conectado a la cámara con la ayuda de una chimenea. La longitud de la chimenea en este caso es 2,5-3 metros. Se organiza de la siguiente manera: se cava una trinchera, profundidad cual es 0,3 metros, un ancho — 0,5 metros.

Un ladrillo está fijo en toda su longitud. Debe encajar cómodamente y sujetar mortero de cemento. Se coloca una lámina de metal encima de la zanja y se cubre con tierra.

Como alternativa al ladrillo, puede utilizar Chimenea. En su parte superior se organiza un amortiguador. Es necesario para controlar la llama del hogar y eliminar el exceso de humo del producto.

El conducto de humos en la unión con la cámara debe tener diámetro 200mm. Es necesario asegurar su estanqueidad para que el humo ingrese al ahumadero.

El proceso de preparación del producto. ahumado en caliente lleva mucho menos tiempo que cuando está frío. En este caso, el contenedor con virutas o aserrín es fijo. directamente a un fuego abierto. El humo de estos materiales durante la combustión debe entrar en la cámara con los productos. Debajo de ellos se fija un recipiente para recoger la grasa de los productos. Se hacen agujeros en la cámara o se organiza una chimenea por donde saldrá el exceso de humo.

Cuando se haya tomado una decisión sobre quién necesita una cámara para fumar, puede comenzar a crearla.

Preparación de materiales y herramientas.

Para hacer un ahumadero, necesitarás:

• materiales por hacer una cámara. Podría ser tablones de madera, madera contrachapada, estufa de gas vieja, etc.;
• fuerte guarniciones, cuyo diámetro debe ser no menos de 6 mm;
• cable de acero, para la fabricación de rejillas;
• materiales para crear una chimenea o directamente por ti mismo tubo;
• búlgaro con un disco para cortar metal;
• maquina de soldar ;
• clavos y martillo;
• medición ruleta.

de madera

Un ahumadero hecho de madera se parece casa en miniatura. Hay paredes, una puerta, un techo y una tubería. Los productos cocinados en un ahumadero de madera tienen un rico sabor y aroma.

Fabricación de cajas

El cuerpo del ahumadero se realiza de la siguiente manera:

• El marco del dispositivo es una estructura rectangular, altura cual es 2 metros, un ancho 1 metro. Se ensambla a partir de vigas.
• marco de tres lados terminado con tablas que encajan bien entre sí.
• En el cuarto lado se instala una tabla, también unida a partir de tablas. Debe cerrar herméticamente sin agujeros.
• golpeados juntos techo con orificio de tubo. Si no hay uno, simplemente hazlo. ventana para que pueda abrirse y cerrarse en cualquier momento. Después de eso, el techo se fija en la estructura.
• En el interior de la estructura se organizan ranuras para bandeja y rejilla. Para una paleta, se hacen ranuras en la parte inferior de la estructura, para una rejilla, en el medio.

¡Importante! Si se forman espacios entre las tablas, entonces esto tendrá un impacto negativo sobre la calidad del producto. Los huecos deben sellarse con estopa.

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Como hacer un enrejado

Para la fabricación de la celosía se requiere alambre sin pintar, con un diámetro 5-6mm. A partir de ella se realiza marco, cuyo tamaño corresponde tamaño interno ahumaderos En él se fijan trozos de alambre, con un diámetro 3mm. La distancia entre ellos es 2cm. Todas las partes de la rejilla están soldadas entre sí.

Una paleta está hecha de una hoja de metal. Su tamaño corresponde al tamaño de la parrilla, así como al tamaño interno del ahumadero.

Chimenea

La chimenea se realiza de la siguiente manera:

• excavado zanja, cuya longitud es 2,5-3 metros, ancho - 0,5 metros profundidad - 0,3 metros.
• La trinchera está dispuesta ladrillo, que está interconectado mortero de cemento.
• en un ladrillo chapa fija.
• Sobre la tierra se llena, capa en 15cm para que la chimenea no se congele en invierno.

Asamblea

excavado foso correspondiente al tamaño del ahumadero. su profundidad es 40cm. En la parte inferior de la base se coloca escombros, a lo largo de las paredes con la ayuda de refuerzo se fijan bloques de concreto. Más allá de todo esto vertido con hormigón. Instalado en la base cámara, dentro de la cual ya debería estar instalada la bandeja para recoger la grasa de los alimentos y la rejilla.

¡Atención! El montaje del ahumadero comienza con la disposición de los cimientos.

a la fundación se trae la chimenea horno

La etapa final es la instalación de un ahumadero. Se fija directamente a la cimentación. Dos estructuras están unidas entre sí. El dispositivo está listo para usar.

Foto 1. Un posible dibujo de un ahumadero de madera con las dimensiones indicadas. Las flechas indican la dirección del movimiento del humo.

de un bar

Un ahumadero de troncos está hecho de la misma manera que un ahumadero de madera, pero aquí, en lugar de tablas, el cuerpo está hecho completamente de vigas.

Fabricación de cajas

El cuerpo del ahumadero está hecho de barras, 1,3-1,5 m de largo y 20x50 o 50x50 mm de sección. Forman el marco del dispositivo. Es una caja rectangular. A continuación, él de tres lados forrado con tablas sección 20x150 o 25x150.

Al hacer un cuerpo de barras, debe decidir sobre techo diseños si se supone techo a dos aguas, luego se hacen guías a partir de las barras, que son un triángulo isósceles. Se toma una mediana de arriba hacia abajo.

entonces hecho puerta. Las tablas están rellenas, de 20 cm de largo desde arriba y desde abajo. Se fija una puerta en la abertura, se instala un techo con un orificio para la tubería en la parte superior. Después de eso, el cuerpo del ahumadero se cubre con tablillas. Se coloca una lámina de metal en el techo, mientras que el orificio para la tubería no está cerrado.

Dentro del ahumadero se forman ranuras para fijar la rejilla y la bandeja. Para esto, se utilizan tableros, cuya longitud es 90cm. A través de empulgueras se atornillan a los lados de la cámara.

Como hacer un enrejado

La rejilla está hecha de alambre sin pintar. Primero, se hace un marco, cuyas dimensiones corresponden a las dimensiones del espacio interno de la cámara. Los cables están soldados a él. a una distancia de 4cm de cada uno. La rejilla está lista.

La bandeja para recoger la grasa de los productos que sale de los productos durante el ahumado está hecha de chapa metálica. Sus dimensiones corresponden a las dimensiones de la red.

Chimenea

Para hacer una chimenea, necesitas cavar trinchera de tres metros entre el hogar y la cámara de fumar, ancho - 0,5 m, profundidad - 0,3 m. se instala Chimenea que se rellena con hormigón. Se vierte una capa de tierra encima, gruesa al menos 15cm. Esto permitirá que la chimenea no se congele incluso en invierno.

Foto 2. Chimenea de pipa vieja conduce a un lugar preparado para la caja de fuego. Gracias a los ladrillos refractarios, es bastante seguro hacer una fogata allí.

Asamblea

Antes de instalar un ahumadero en el sitio, se hace una base debajo. Para esto, se excava foso, correspondiente al tamaño del ahumadero, profundidad - 40cm. La parte inferior de la base está cubierta. escombros, los bloques de hormigón se fijan a lo largo de las paredes con la ayuda de refuerzo, después de lo cual todo el pozo se llena con una solución hecha de cemento. En él cámara fija. En cuyo interior ya se debe instalar una bandeja para recoger la grasa que sueltan los productos durante el ahumado, y una rejilla.

a la fundación se trae la chimenea. En un extremo, se fija un cuadrado de hierro soldado de una lámina de metal. Su tamaño debe coincidir con las dimensiones de la cámara. Está instalado en la base. En el otro extremo de la chimenea se organiza horno. Debe estar hecho de ladrillos refractarios y equipado con una puerta de metal. Este será el lugar donde se enciende el fuego.

La etapa final es la instalación de un ahumadero. Se coloca directamente sobre la base. Dos estructuras unidas entre sí. con soportes de metal. ¡El ahumadero está listo!

De madera contrachapada

El ahumadero está hecho de la misma manera que de madera, pero aquí se usa madera contrachapada para su revestimiento. La desventaja de tal dispositivo es baja conductividad térmica.

Referencia. Para que el ahumadero de madera contrachapada retenga mejor el calor, basta con hacer las paredes en varias capas y enchapar la estructura. tablilla.

Ahumadero de metal inoxidable

Las principales ventajas de un ahumadero de acero inoxidable - y seguridad usar. Su tamaño depende de las necesidades de productos ahumados del usuario. Para proporcionar manjares no gran familia un dispositivo compacto rectangular será suficiente. Para abastecer a una familia numerosa de carnes ahumadas, el ahumadero debe tener un tamaño impresionante.

Fabricación de cajas

Para hacer el cuerpo del dispositivo, necesitará láminas de acero inoxidable adecuadas para cocinar, por ejemplo, AISI 304. Sin embargo, si como base para utilizar barbacoa antigua del mismo metal, solo queda cerrar los orificios adicionales, hacer una tapa y ranuras.

Foto 3. Corte de hoja de metal una forma con dimensiones de 300x300x400 es bastante adecuada para el cuerpo del ahumadero.

Algoritmo para hacer un ahumadero:

• hojas de material Corte dentro, según las dimensiones del dispositivo seleccionado.
• Detalles están soldados entre ellos mismos.
• dentro del caso las ranuras son fijas para celosía o celosías.
• De láminas de acero se esta haciendo la tapa, equipado con un asa y un pequeño orificio para la salida de humo.
• Debajo de la cubierta dentro del dispositivo se hacen surcos para agua.

Como hacer un enrejado

La rejilla está hecha de alambre sin pintar. Se hace un marco a partir de él, cuyo tamaño corresponde al tamaño interno del ahumadero. Los pedazos de alambre se fijan en el marco. a una distancia de 4cm de cada uno. Todas las partes de la rejilla están soldadas entre sí.

Chimenea

La chimenea en este caso no organizado. Lo único que se hace es un agujero en la tapa.

Asamblea

Se coloca una bandeja con aserrín dentro del ahumadero, se fija una bandeja para recolectar la grasa de los productos, se instala una rejilla o rejillas en las ranuras. Los surcos están llenos de agua. Tal ahumadero se coloca abrir fuego.

Para hacer esto, se cava un hoyo. 40 cm de profundidad. Su ancho y largo deben corresponder al tamaño del ahumadero. A continuación, se coloca con ladrillos refractarios. Además, el combustible se coloca aquí, se enciende y se coloca un ahumadero. Se puede utilizar incluso en un apartamento. Para esto, el dispositivo se coloca en la estufa y se deja cocinar los alimentos.

De una vieja estufa de gas

Se puede usar una vieja estufa de gas para crear un ahumadero. Para hacer un dispositivo, en este caso, necesitas mínimo tiempo y esfuerzo.

Fabricación de cajas

La vieja estufa de gas es Listo vivienda para ahumadero. Dispone de ranuras para la parrilla y la bandeja, la propia parrilla y la bandeja para recoger la grasa de los productos, así como el aislamiento térmico y las juntas necesarias para garantizar la estanqueidad.

Como hacer un enrejado

Para hacer rejillas para tal ahumadero. no tienes que porque ya están en stock.

Chimenea

Para organizar una chimenea, las placas se perforan en las paredes laterales. 2-4 agujeros. Su diámetro debe ser 10-15mm. Se hacen los mismos agujeros en las paredes laterales en la parte superior de la placa. Gracias a esto, se eliminará el humo tanto desde abajo como desde arriba de la estructura.

Asamblea

Fuera de construcción se quita el latón quemador de gas . En su lugar, el combustible se ubicará aquí para abran fuego. Se coloca una bandeja para hornear con aserrín. Se fija una bandeja para hornear en la parte superior para recoger la grasa de los productos. Se inserta una rejilla en el centro de la estufa, en la que se cocinarán los alimentos. El dispositivo está listo para usar.

Foto 3. El ahumadero del viejo horno ya ha estado en funcionamiento más de una vez; los rastros de hollín en la superficie lo confirman.

De la caldera

No hay necesidad de apresurarse a tirar la vieja caldera. Su cuerpo es adecuado para crear un ahumadero.

Fabricación de cajas

Lo primero que hay que hacer es las tapas están aserradas dispositivos. Después de eso, se retira el tanque interior. Se corta un orificio con una puerta en el tanque exterior, como un amortiguador en la estufa. A él el cañón está soldado sin fondo y tanque externo. Esto es necesario para crear aislamiento térmico. En la parte inferior de la estructura, sobre el orificio con la puerta, se organizan ranuras para paletas y en el medio, para la rejilla.

Como hacer un enrejado

Para la fabricación de la celosía se utiliza alambre sin pintar. Se hace un marco a partir de él, cuyo tamaño corresponde al tamaño interno de la estructura. Los pedazos de alambre están soldados al marco. a una distancia de 4cm apart., bisagras de puertas, cantoneras, tirador, gancho y chapas. El principio de hacer un ahumadero:

• De hojas cortar 2 cascos, cuyo tamaño es igual al diámetro de la sección de la tubería. Se hace un pequeño agujero en una hoja, después de lo cual soldado en un lado de la tubería. En otra unidad lazo fijo, asas y gancho. Con la ayuda de un lazo, la hoja se fija al otro lado de la tubería. Esta voluntad tapa ahumaderos
• En el interior diseños las esquinas están soldadas. Servirán como guías para la ubicación de la sartén, donde fluye la grasa, así como rejillas para comestibles.
• Abajo tubería las esquinas están soldadas que se convertirán en sus piernas.

Como hacer un enrejado

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Para la fabricación de la celosía se utiliza alambre sin pintar.

Se hace un marco a partir de él, cuyo tamaño corresponde a la sección interna de la tubería. Los cortes de alambre están soldados al marco. a una distancia de 4cm

Así, en la construcción madera, vigas o madera contrachapada es posible preparar productos por el método ahumado en frio y caliente. Esta es la principal ventaja del ahumadero. Las desventajas incluyen el hecho de que los materiales presentados tienen corto período de funcionamiento.

La ventaja del diseño. acero inoxidable es que ella sencillo en la fabricación y transportable. Se puede utilizar tanto en una casa privada como en un apartamento. Otra ventaja de tal ahumadero: largo período de funcionamiento.

La desventaja es que puedes cocinar alimentos.

ahumador de lo viejo estufa de gas hacer más fácil Total. Aquí todos los detalles ya están hechos. Otra ventaja es que se puede usar tanto en el apartamento como en el campo. El diseño tiene largo período de funcionamiento, pero aquí puedes cocinar comida solo fumando en caliente. Este es el principal inconveniente del dispositivo.

Las principales ventajas del ahumadero. de una caldera y una tubería es un larga vida útil. Defecto - imposibilidad de fumar en frio productos

Hacer un ahumadero con materiales improvisados ​​es una cuestión bastante sencillo. El proceso toma un poco de tiempo y no requiere mucho esfuerzo, y producto listo durará más de un año, deleitando con deliciosos manjares ahumados.

vídeo útil

Mira este video que te muestra cómo hacer un fumador de aluminio improvisado.

Hay dos formas principales de fumar: caliente y fría. Ambos usan humo para procesar alimentos. Este es principio general, pero las diferencias entre los dos métodos son significativas.

Ahumado en caliente:

• el producto se ve afectado no solo por el humo, sino también por las altas temperaturas, hasta 100 grados;
• tiempo de ahumado, desde una hora o incluso menos hasta varias horas, según el producto, por ejemplo, el pescado pequeño puede estar listo en cuarenta minutos, la caza mayor, en unas pocas horas;
• el producto terminado está parcialmente horneado y tiene una textura suave. Cuando intentas cortar la pieza se desmorona;
• la vida útil de tales platos no es más que unos pocos días

Ahumado en frío:

• el producto está expuesto a humo frío, la temperatura no supera los 50 grados, y esto es para carne densa;
• el proceso es largo - puede durar desde varios días hasta semanas para jamones grandes;
• el producto terminado no solo se fuma, sino que también se seca, es denso, a veces la estructura es incluso más densa que la de las materias primas originales.

La diferencia en los métodos de ahumado se logra mediante el uso de una variedad de diseños para este proceso. Un ahumadero para el método frío implica enfriar el humo, es decir, una eliminación significativa de la cámara de combustión del contenedor de alimentos. fumador caliente, por el contrario, consiste en una cámara ubicada directamente sobre la fuente de calor y humo.

Hay muchas opciones para hacer estos y otros dispositivos con tus propias manos. Sin embargo, ¿cómo hacer un ahumadero adecuado para métodos fríos y calientes, es decir, universal? Todavía hay tales opciones, aunque son muy pocas.

Utilizamos la altura de la cámara de ahumado

¡De los cuales los artesanos caseros no hacen ahumaderos con sus propias manos! Se utilizan electrodomésticos innecesarios. Esto es refrigeradores. diferentes modelos, lavadoras estilo antiguo (redondos), ahora se están agregando calentadores de agua. Y también cilindros de gas... Y por supuesto, barriles, cubos y artículos similares para el hogar.

Sin embargo, literalmente puede hacer un contenedor para un ahumadero con sus propias manos, como en esta versión. Hay que coger dos barriles de 200l, quemarlos por dentro y limpiarlos bien. Luego se sueldan entre sí. Con el ahumado en caliente, no se requieren más manipulaciones. Colgamos los productos, colocamos las fichas en el fondo. No olvide instalar la bandeja recogegrasas. Si es necesario realizar un ahumado en frío, es necesario colocar arpillera humedecida entre dos barriles. El humo que lo atraviese se enfriará y la arpillera actuará como filtro.

¿Cómo elegir el tamaño del diseño? Es para poder fumar tanto en caliente como en frío, debe hacer que el recipiente sea más alto. En cualquier caso, su altura debe ser al menos tres veces el diámetro. Y, por supuesto, importa qué productos se eligen para fumar. Si los peces pequeños, las aves de caza, los pollos domésticos son una cosa. Y cuando se planea colocar canales de cabras, ovejas, jamones de cerdos, alces u osos en el ahumadero, ¡existen tales opciones! - entonces la estructura debe tener tres metros, o incluso más de altura.

Característica: El efecto del ahumado en frío o en caliente se logra colocando los productos en el ahumadero. Si necesita frío, colgado arriba, caliente, abajo. Hay varias opciones para la ubicación de la cruz, donde se cuelgan anzuelos con carne, manteca de cerdo, pescado.

Fumar por separado, calentar por separado

Para hacer un ahumadero tanto para fumar en caliente como para fumar en frío, es necesario proporcionar opciones tanto para enfriar el humo como para usar caliente. Sin embargo, fumar en caliente no significa fumar en caliente, decidió el autor del siguiente dispositivo. Con sus propias manos, logró crear no un simple ahumadero, donde el humo es suministrado por un generador de humo especial, y el calor, si es necesario, lo proporciona un elemento calefactor.

Sin embargo, es mejor primero. Capacidad - un refrigerador grande. Condiciones: integridad de la cámara interior, desmontaje del congelador, sellado sellando todos los agujeros.

Ahora sobre el generador de humo. Se trata de un recipiente en el que se encuentra otra cámara refractaria con tres orificios. Uno: para suministrar aire con un compresor; el otro es para encender virutas de madera; el tercero - para eliminar el humo en la cámara de fumar. Las astillas para producir humo se colocan en el interior y el humo ingresa a través de una manga de metal especial al antiguo refrigerador, donde se corta una tubería en la parte inferior para la conexión con un generador de humo.

El generador de humo suministra humo al ahumadero; el proceso de ahumado está en curso. Pero hay otro dispositivo en la cámara principal. En la parte inferior del "refrigerador" hay un elemento calefactor con una capacidad de un kilovatio y medio. Se enciende cuando necesita lograr el efecto de fumar en caliente. Un sensor de temperatura está ubicado en el centro del tanque y un relé térmico ayuda a controlar el elemento calefactor.

Con la ayuda de un elemento calefactor, podemos elevar la temperatura en la cámara.

Característica: La elección de fumar en frío o en caliente se debe a la inclusión de un elemento calefactor: si hace frío, funciona un generador de humo, si necesita calor, encendemos la calefacción.

Ventaja: las astillas de madera duran varias horas; al menos cinco, gracias al relé, se regula la temperatura en el tanque.

Para colgar productos en la cámara principal, hay barras transversales extraíbles, y si coloca rejillas, la carne, el pescado y la manteca de cerdo no se pueden colgar, sino colocar.

Por último, algunos puntos importantes para aquellos que fuman productos en casa, incluso en un ahumadero de bricolaje:

Patatas fritas para fumar, ¡no aserrín! - están hechos de aliso, abedul, roble, tilo, y es deseable quitar la corteza de los dos primeros, pero los árboles frutales se consideran los mejores, por ejemplo, manzana, cereza, pera.

Antes del ahumado se prepara el producto, es decir, se conserva en salmuera o marinado, y para el ahumado en frío es más fuerte y el tiempo de envejecimiento es mayor. Inmediatamente antes de colocarlo en la cámara, el producto debe colgarse durante media hora o una hora para que la salmuera se escurra y se seque fácilmente, el exceso de humedad en la cámara no sirve. Hay recetas donde los productos se hierven en la etapa preparatoria para fumar.

Para proteger los productos del hollín durante el ahumado, deben envolverse con arpillera, gasa u otra tela suelta.

Siguiendo las reglas simples del ahumado, puede cocinar verdaderas delicias para su mesa, sabrosas y saludables. Y un asistente en esto será un ahumadero de bricolaje.

2017-01-05 evgeny fomenko

Hay muchas opciones para lo que se puede hacer desde una caldera vieja: