Albahaca donde se usa en que platos. ¿Cómo y con qué se come la albahaca? ¿Dónde agregar hojas de albahaca? Hay muchas variedades de esta planta.
06.06.2017
Contiene toda la información sobre la albahaca: sobre qué es, sobre las propiedades útiles y dañinas, sobre su uso en la cocina y la medicina, las contraindicaciones y también cómo conservarla durante mucho tiempo, preparándola para el invierno.
Aprenderás a utilizar correctamente la albahaca para disfrutar plenamente de sus propiedades aromáticas, gustativas y medicinales.
La albahaca es una hierba picante y agridulce que se usa ampliamente en la cocina, tiene un fuerte aroma a pimienta de Jamaica, clavo, hoja de laurel, limón u otros, según el tipo y variedad.
¿Qué aspecto tiene la albahaca?
Y aquí hay una foto de la albahaca, mira lo diferente que puede ser:
Esta fragante planta es merecidamente popular como condimento en muchas cocinas del mundo, por ejemplo:
- Italiana de hoja ancha, o fragante: exquisita y delicada albahaca verde, herencia de la cocina mediterránea. La cocina italiana es impensable sin ella.
- La albahaca morada, que tiene un olor más fuerte, se usa con más frecuencia en el Cáucaso (allí se le llama "regan", "reyhan", "rean", "raikhon") y en Asia Central para cocinar carne.
- La albahaca de clavo es una planta abigarrada con un fuerte sabor y aroma a clavo. Se pone en adobo y encurtidos en el centro de Rusia.
- Tailandés: le da un sabor especial y único a la cocina tailandesa especiada y dulce.
descripción general
Es una planta anual ramificada (hasta 15 ramas laterales de primer orden) planta herbácea con tallos tetraédricos de 30 a 60 cm de altura, las hojas son oblongo-ovadas, rara vez aserradas, verdes o moradas, de hasta 6 cm de largo en promedio.
Los tallos, las hojas y el cáliz de la flor son ásperos al tacto.
En los extremos de los tallos, la albahaca arroja inflorescencias en forma de cepillos, que consisten en varias flores. El color de las flores puede ser diferente: rosa, blanco, blanco violeta.
El fruto es una nuez lisa.
Recibiendo el condimento (tal como se produce)
Tanto frescas como secas, las hojas y los brotes de albahaca, recolectados antes de la floración, se utilizan como condimento.
Secado a la sombra, molido en polvo y almacenado en un recipiente de vidrio oscuro herméticamente cerrado, ya que la albahaca es sensible a la humedad y la luz y bajo su influencia pierde completamente su sabor.
Con un secado adecuado, el aroma se intensifica.
Composición química
La parte aérea de la albahaca contiene hasta un 1-1,5 % de aceite esencial, hasta un 6 % de taninos, glucósidos, saponinas, minerales, ácido ascórbico, azúcares, fibra, proteínas, vitamina P, provitamina A, alcanfor.
El fuerte olor que desprende esta planta especiada es posible debido al aceite esencial que se encuentra en la parte aérea de la planta (principalmente en las inflorescencias).
- El aceite esencial de albahaca contiene eugenol, metilchavicol (hasta un 60%), cineol, linalool, alcanfor, ocimeno, saponina, taninos, caroteno, azúcares, fitoncidas, rutina, vitaminas C, PP, B2.
- En semillas: 12-20% de aceite graso, etc.
- En las hojas: 0,003-0,009 % de caroteno, hasta 0,15 % de rutina, etc.
Gracias a sus ingredientes activos, la albahaca es ampliamente utilizada en la medicina popular y oficial.
Papel fisiológico (qué efecto tiene)
La albahaca contiene antioxidantes y es capaz de proteger sistema cardiovascular de los efectos de los radicales libres y mantener la juventud, y también tiene los siguientes efectos:
- diaforético
- astringente
- Antipirético
- Fortalecimiento de los nervios
- Antiespasmódico
- antibacteriano
- antiséptico
Características beneficiosas
En medicina, la albahaca se usa como remedio para el estrés, se usa para mejorar la memoria, se receta como expectorante para la bronquitis, para hacer gárgaras para el dolor de garganta y como antipirético.
Las preparaciones de albahaca se usan para el asma bronquial y la tos como expectorante.
Infusiones y decocciones - como anestésico para el dolor de muelas o espasmos musculares.
El aceite esencial tiene un efecto bactericida. Con la ayuda de remedios externos de albahaca, se tratan las heridas, incluidas las purulentas, así como las enfermedades de la cavidad bucal y la amigdalitis.
Las propiedades curativas del aceite esencial de albahaca se utilizan en la lucha contra la depresión, para fortalecer el sistema central sistema nervioso, para los dolores de cabeza.
Contraindicaciones (daño)
A pesar de que las sustancias de la albahaca tienen propiedades beneficiosas, abusar de una gran cantidad puede ser perjudicial para la salud.
No use albahaca si:
- Enfermedad isquémica del corazón
- Carrera
- Epilepsia
oler y saborear
Toda la parte aérea de la albahaca tiene un sabor delicado y un aroma agradable. El olor puede ser diferente según la variedad - clavo, menta, limón, canela, anís... Por ejemplo:
Aroma |
Variedad de albahaca |
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anísico |
Anískin, Anisovka, Aroma de Anís, Delicia de Anís, Ararat, Anís Gourmet |
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Vainilla |
"Fragancia" |
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Clavo |
"Hoja de sándwich", "Delicia", "Smuglyanka", "Markus", "Sanka", "Perfección", "Saludo púrpura", "Estela", "Rubín rojo", "Robin Bobin", "Robin Hood", " Filósofo", "Caqui", "Valya", "Estado de ánimo primaveral", "Vitaminchik", "Púrpura", "Esmeralda" |
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clavo de olor |
"Soñador", "Enano", "Sueños del sultán", "Dragón", "Ereván", "Gigolo", "Crimea", "Legión", "Luciano", "Marqués", "Héroe ruso", "Ruso verde gigante ", "Príncipe Negro" |
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clavo de alcanfor |
"Brillo púrpura" |
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Caramelo |
"Mascota" |
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menta caramelo |
"Malaquita" |
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canela |
"El aroma de la canela", "Karakum", "Canela", "Canela" |
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laurel |
"Estrellas moradas" |
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Cítrico |
"Lemonchik", "Limonello", "Aroma de limón", "Baderny", "Frescura" |
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menta Limón |
"Milagro de limón" |
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mentol |
"Terciopelo", "Menta Gourmet" |
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Moscatel |
"Frambuesa Moscatel" |
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nuez moscada-pimienta |
"Granada Moscatel" |
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pimienta de menta |
"Griego" |
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pimienta canela |
"Basilisco" |
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Lila |
"Perla de la Región de Moscú" |
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caramelo afrutado |
"Caramelo" |
Cómo almacenar y prepararse para el invierno.
La albahaca fresca no tolera el almacenamiento a largo plazo. Puedes poner las ramas en un vaso de agua y cambiar el agua cada dos días. De esta manera, se puede almacenar durante aproximadamente una semana. Almacenado en una bolsa de plástico en el refrigerador, durará de 1 a 2 días.
La albahaca seca en un paquete bien cerrado mantendrá su olor durante 3 a 6 meses. Si mantiene las hojas en un plato de vidrio o porcelana, sin acceso al aire y la humedad, conservarán sus propiedades aromáticas y color hasta la próxima cosecha.
Cómo secar la albahaca usted mismo
Las verduras cortadas se secan al aire libre en un lugar sombreado, protegidas de la luz solar directa. Para conservar los aceites esenciales, se recomienda secar las hojas de albahaca a una temperatura no superior a +35C.
La calidad del secado puede determinarse por el color de la materia prima: las hojas debidamente secadas conservan su color original.
Video sobre cómo secar albahaca en casa.
Cómo encurtir albahaca
- Seque los brotes lavados y córtelos en trozos de no más de un centímetro de tamaño.
- Poner en frascos de vidrio estériles, rociando cada 100 gramos de verduras con dos cucharaditas de sal (sin tobogán).
- La albahaca en escabeche se debe almacenar en el refrigerador.
Cómo congelar albahaca para el invierno.
- Hojas de albahaca bien lavadas y secas, finamente picadas
- Mezclar con aceite de oliva (se puede reemplazar con aceite de girasol) hasta obtener un estado de papilla. Gracias al aceite durante el almacenamiento, permanecerán características beneficiosas e increíblemente rico sabor y aroma de especias.
- Divida la mezcla preparada en bandejas de cubitos de hielo.
- Enviar al congelador hasta que se congele.
- Transfiera los cubos de albahaca congelados a bolsas y guárdelos en el refrigerador.
El uso de la albahaca en la cocina.
La albahaca también se consume seca, pero como especia se valora especialmente fresca.
- Las hojas de albahaca trituradas mejoran el sabor de los platos de carne. Se añaden a la cuajada. aceite vegetal, tortillas, ensaladas, todos los platos de verduras, frijoles, guisantes, frijoles, sopas y salsas.
- Las ramitas de albahaca son muy buenas para encurtir verduras y champiñones, los encurtidos adquieren un sabor excelente. Mejora el sabor de los pepinos y calabacines encurtidos.
- Al agregar albahaca seca, obtienes solo comida deliciosa- carne, pescado, cangrejo, pollo, queso, requesón, verduras y salchichas.
- En la cocina dietética, ayuda a reducir la ingesta de sal, especialmente cuando se combina con romero y salvia.
- Las ramitas frescas de albahaca pueden decorar cualquier plato preparado: ensaladas, sopas, pizzas, postres.
- Las bebidas de postre y el té se sazonan con especias aromáticas.
- Las hojas frescas de albahaca se pueden usar para realzar el sabor del vinagre o el aceite colocándolas en una botella. De la misma forma, puedes añadir un sabor picante a salsas y ensaladas.
- La albahaca es un ingrediente esencial en la famosa salsa pesto italiana.
- Las semillas de albahaca se pueden utilizar para dar sabor a ensaladas, bebidas, sopas, patés.
En la cocina italiana y del sur de Francia, va bien con tomates, aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo, alcaparras y aceitunas, se usa en ensaladas, salsas y va muy bien con pescados.
Para preservar el aroma único en los primeros platos, segundos platos hervidos y fritos, la albahaca se pone 10-15 minutos antes de que esté lista. Tasa promedio de marcador por porción:
- hierbas frescas 2-10 g
- seco - 0.3-0.8 g
Cuando se calienta, la albahaca aún pierde su aroma, por lo que es recomendable agregarla a un plato ya preparado.
Combinaciones de otras especias con albahaca
Puede crear un ramo único, que consiste en una combinación de albahaca con otras especias.
El olor picante proviene de una mezcla de albahaca y romero. Con salado, el picante del plato aumentará. Buenas combinaciones de albahaca con perejil, mejorana, menta, cilantro y estragón.
Qué sustituir la albahaca
Si te quedas sin albahaca, o simplemente quieres intentar modificar un poco la receta, puedes intentar cambiar esta hierba por otra. Es probable que el reemplazo altere en gran medida el aroma y el sabor del plato original, ya que no existe un reemplazo perfecto.
Para ensaladas puedes usar una pequena cantidad de orégano fresco picado o tomillo
Si no tiene albahaca fresca a la mano y necesita reemplazarla con albahaca seca, entonces regla general la sustitución de hierba seca por hierba fresca es de 1 a 3, ya que las hierbas secas están más concentradas. Entonces, si una receta requiere 1 cucharada de albahaca fresca picada, intente usar 1 cucharadita seca.
Para la salsa pesto, puede usar rúcula en lugar de albahaca; aunque diferirá en sabor y aroma, también será de color verde brillante.
La albahaca es una planta picante, medicinal, anual, fuertemente ramificada, con tallos tetraédricos de 30 a 60 cm de altura, en estado silvestre alcanza los 70 cm, sus hojas son oblongo-ovadas, rara vez dentadas, de color verde o morado, de hasta 5,5 cm de largo. arroja inflorescencias en forma de cepillos, que consisten en varias flores. Su color puede ser diferente: rosa, blanco, blanco-violeta. Florece en julio - septiembre. Antes de la floración, tiene un olor balsámico muy agradable. Los tallos, las hojas y el cáliz de la flor son ásperos al tacto. Contienen glándulas que acumulan aceite esencial, lo que determina el aroma de esta planta, así como el agradable olor y sabor de los platos a los que se añade.
El lugar de nacimiento de la albahaca se considera el sur de Asia. Llegó a Europa recién en el siglo XVI.
Calorias de albahaca
Producto bajo en calorías. En forma cruda, 100 g de albahaca contienen 27 kcal. En albahaca seca - 251 kcal debido al alto contenido de carbohidratos. Con moderación como condimento, no dañará la figura.
Valor nutricional por 100 gramos:
Propiedades útiles de la albahaca.
La albahaca contiene hasta un 1,5 % de aceite esencial, un 6 % de taninos, glucósidos y saponina ácida. Un olor fuerte y agradable se debe a la presencia en la parte aérea de su aceite esencial de composición compleja, cuyo contenido en varios tipos varía del 0,2% al 1,5%. Incluye componentes: metilchavinol, cineol, linalool, alcanfor, ocimeno, taninos, saponina ácida. El aceite esencial tiene un efecto bactericida. La albahaca también tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, la decocción de las hojas se usa para la tos.
Además, contiene vitamina B2, PP, provitamina A., azúcar, caroteno, fitoncidas, P-rutina.
La albahaca es un gran estimulante. sistema inmune. Protege contra casi todas las infecciones. Más reciente estudios muestran que ayuda a frenar el crecimiento del VIH y de las células cancerígenas.
Se ha demostrado que la albahaca trata casi todos los tipos de enfermedades respiratorias, infecciones virales, bacterianas y fúngicas de las vías respiratorias, incluida la bronquitis (crónica y aguda), el asma (reduce la inflamación y facilita la respiración. A veces incluso elimina las causas del asma). ).
La albahaca también es un diaforético y antipirético para la gripe, la mayoría de los resfriados y enfermedades pulmonares. Elimina el exceso de mucosidad de los pulmones y las fosas nasales, agudizando la percepción sensorial, elimina el exceso de gases del colon, mejora la absorción de nutrientes, fortalece el tejido nervioso y mejora la memoria. En forma de bebida con miel, la albahaca se puede utilizar para despejar la mente.
Dado que la albahaca exhibe un efecto antibacteriano, hace frente fácilmente a los problemas orales: destruye las bacterias que causan caries, sarro, placa, mal aliento y úlceras. También tiene propiedades astringentes que ayudan a que las encías sujeten los dientes con más firmeza, evitando que se caigan. Pero la albahaca también contiene compuestos de mercurio, que tienen propiedades bactericidas que pueden ser perjudiciales para los dientes si se exponen a la planta durante largos períodos de tiempo. Por lo tanto, se recomienda evitar masticar hojas de albahaca. No habrá daño si no mastica albahaca, sino que usa su decocción.
El descubrimiento de los científicos confirmó que los aceites esenciales de la albahaca son sustancias valiosas (antioxidantes) que nos protegen de los peligrosos radicales libres (moléculas de oxígeno altamente agresivas que pueden estimular el cáncer). Es decir, cuando comemos albahaca, nos protegemos del estrés. medioambiente y reducir el riesgo de cáncer.
La albahaca se usa en la lucha contra la flatulencia, las enfermedades gastrointestinales, las enzimas contenidas en la albahaca contribuyen a la descomposición y quema de grasas en el cuerpo: se estimula la pérdida de peso. Fortalece los nervios, normaliza el sueño.
La albahaca también fortalece y aumenta la potencia.
El metil-cavicol, que está contenido en el aceite esencial, fortalece el sistema inmunológico y mantiene la "juventud" de las células. Y Eugenol y estragol estimulan la actividad mental.
La albahaca se puede comer no solo fresca, sino también preparar té con sus hojas: se debe lavar bien un puñado de hojas frescas de albahaca, picarlas finamente y hervirlas en un litro de agua. Luego cuele el caldo, endulce con miel y beba ligeramente tibio.
Propiedades peligrosas de la albahaca.
Se sabe que la albahaca puede ser dañina si se consume en grandes cantidades. Puede ser especialmente peligroso para quienes sufren de epilepsia, enfermedades del corazón y para mujeres en diferentes etapas del embarazo. También vale la pena usarlo con precaución para aquellos que sufren de diabetes, hipertensión, tromboflebitis y enfermedad coronaria. La razón principal de las contraindicaciones es el contenido de compuestos de mercurio en la planta. A pesar de que estas sustancias tienen propiedades bactericidas, en grandes cantidades son perjudiciales para la salud.
Es debido a la presencia de mercurio que los médicos reconocieron el daño de la albahaca, así como los medicamentos que se elaboran a base de ella. Tiene un efecto irritante en el tracto gastrointestinal y puede provocar envenenamiento. En algunos casos, se puede observar intolerancia individual y los niños menores de siete años no deben usarlo.
¿Te gusta agregar albahaca a tus platos favoritos? Entonces intenta cultivarlo en casa. Y en este vídeo aprenderás a hacerlo.
El artículo trata sobre la albahaca. Hablamos de sus propiedades beneficiosas y contraindicaciones, uso en cocina, medicina y cosmetología. Aprenderá las reglas para cosechar especias, cómo almacenarlas.
Albahaca (otros nombres son reagan, rayhan, rean, aciano fragante) - planta anual, que pertenece a la familia Yasnotkov. Este género está representado por plantas anuales y perennes.
Algunos tipos de albahaca tienen la forma de subarbustos. En altura, los tallos de un tono verde oscuro alcanzan los 40-80 cm, cada tallo tiene varias filas de ramas laterales.
Las hojas de la planta son ovales y alargadas, su longitud es de 2-3 cm, por lo general, son de color verde claro, pero en algunas especies son de color púrpura. Las hojas se encuentran en esquejes cortos. En las hojas y el tallo hay glándulas especiales que contienen aceites esenciales.
La albahaca florece en agosto con pequeñas flores blancas o rosadas. Estas flores forman inflorescencias que alcanzan hasta 30 cm de largo.
Los frutos se forman a principios de otoño, están representados por pequeñas nueces negras. Las raíces ramificadas de la planta se encuentran en la parte superior del suelo.
Dónde crece
La albahaca es una planta termófila, por lo que se cultiva principalmente en las regiones del sur. Se supone que África es su patria, pero según algunas opiniones, puede ser Asia.
Actualmente, la albahaca es común en los trópicos y regiones templadas. Se encuentra con mayor frecuencia en países del sur Europa, África.
Sabor y aroma
Esta especia tiene muchos sabores. Las hojas de algunas variedades de la planta huelen a limón, otras huelen a vainilla y caramelo. También existen variedades cuyo olor tiene matices a clavo y pimienta, ¡e incluso!
El sabor de la albahaca fresca y seca es marcadamente diferente. Las hojas secas de la planta recuerdan un poco al curry. Las hojas secas de albahaca tierna son de particular valor, ya que la vieja tiene un sabor y aroma intensos. El sabor de la especia es contradictorio: amargo con un regusto dulce.
La composición química de la albahaca.
La composición de la planta picante incluye tales sustancias:
- vitaminas B;
- vitamina C;
- vitamina K;
- vitamina PP;
- calcio;
- magnesio;
- sodio;
- potasio;
- fósforo;
- planchar;
- zinc;
- cobre;
- manganeso;
- selenio;
- aceites esenciales;
- monosacáridos;
- disacáridos;
- aminoácidos esenciales y no esenciales;
- ácido graso;
- Ácidos grasos saturados;
- ácidos grasos monoinsaturados;
- ácidos grasos poliinsaturados.
Esta composición química tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano.
El contenido calórico de la albahaca fresca es de 27 kcal por 100 g de producto. Al mismo tiempo, la especia seca contiene 251 kcal por 100 g.
Propiedades útiles de la albahaca.
La albahaca tiene las siguientes propiedades medicinales:
- antiséptico;
- antipirético;
- astringente;
- secretor;
- inmunoestimulante;
- diaforético;
- antiinflamatorio;
- antiespasmódico;
- bactericida;
- antitusivo;
- antimicrobiano;
- analgésico;
- expectorante;
- sedante;
- tónico.
La albahaca es una excelente especia para activar el sistema nervioso humano. Sirve como una defensa eficaz contra diversos patógenos.
Según estudios, la albahaca ayuda a detener el desarrollo del VIH y Células cancerígenas. Tiene un efecto beneficioso sobre la actividad del tracto gastrointestinal, y una decocción de sus hojas se usa activamente contra la tos.
Los efectos antitusivos y antiinflamatorios de la planta ayudan a usarla contra la mayoría de las enfermedades respiratorias. También ayuda a hacer frente a las infecciones virales, bacterianas y fúngicas del sistema respiratorio, incluidas todas las formas de bronquitis y asma. En algunos casos, esta planta ayuda a hacer frente a los principales factores en el desarrollo del asma.
La albahaca sirve como antipirético y diaforético en el tratamiento de la influenza y otras dolencias relacionadas con el resfriado. Promueve la eliminación de las secreciones mucosas de la nariz y los pulmones, aumenta la percepción sensorial. También elimina el aumento de la formación de gases, mejora la absorción de nutrientes, fortalece la memoria y cura las fibras nerviosas. Para mejorar el estado nervioso, beba una bebida a base de miel y albahaca.
Debido a sus propiedades antimicrobianas, la planta es eficaz en enfermedades de la cavidad oral. La albahaca neutraliza las bacterias patógenas que causan caries, placa y sarro, mal olor de boca El efecto astringente de la especia ayuda a fortalecer las encías y previene la pérdida de dientes. Pero al mismo tiempo, la albahaca contiene compuestos de mercurio que pueden dañar los dientes. Por este motivo, te recomendamos que no mastiques la albahaca fresca, sino que bebas su decocción.
Las propiedades antioxidantes de la hierba protegen al cuerpo de los radicales libres. Esto, a su vez, reduce el riesgo de cáncer.
La especia se usa para tratar la flatulencia y las enfermedades del tracto digestivo. Las enzimas presentes en la composición de la planta aceleran la descomposición de las grasas, lo que contribuye a la pérdida de peso. De acuerdo, es maravilloso! No tiene que sentarse en varias dietas, por ejemplo, en o, es suficiente usar la especia regularmente, ¡y el peso extra desaparecerá!
La albahaca se utiliza para diversos trastornos nerviosos y. La albahaca es útil para los hombres, ya que aumenta la potencia.
El metil-cavicol, que está presente en la composición del aceite esencial, mejora la inmunidad y detiene el proceso de envejecimiento de las células. Y el eugenol y el estragol serán útiles para las personas que se dedican al trabajo mental.
El uso de la albahaca en medicina.
Las propiedades beneficiosas de la albahaca la hacen indispensable en el tratamiento de tales enfermedades:
- Órganos ENT: sinusitis, influenza, amigdalitis, SARS;
- sistema urinario: pielonefritis, cistitis, uretritis, pielitis;
- tracto gastrointestinal: gastritis, acidez estomacal, colitis, aumento de la formación de gases;
- sistema nervioso: neurosis, trastornos del sueño, dolor de cabeza, depresión;
- sistema respiratorio: asma bronquial, tos ferina.
EN la medicina popular para el tratamiento utilizo jugo de albahaca, infusiones y decocciones a base de ella. Antes de usarlos, asegúrese de consultar a su médico para determinar la dosis requerida y la duración de la administración.
El jugo de albahaca se prepara a partir de las hojas frescas de la planta. Ayuda a mejorar la digestión, fortalecer los dientes y eliminar la estomatitis. Esquema estándar tomar el medicamento implica tomar 20 ml de jugo tres veces al día antes de las comidas. Mantenga el jugo en la boca durante 2 minutos para fortalecer los dientes.
A continuación se muestran las recetas. remedios caseros a base de albahaca.
receta de te de albahaca
Ingredientes:
- agua - 250 ml;
- albahaca - 1 cuchara de postre.
Cómo cocinar: Verter agua hirviendo sobre las materias primas, dejar actuar durante 20 minutos.
Cómo utilizar: Agregue un poco de miel a la composición resultante. Beba la bebida dos veces al día.
Resultado: El té con albahaca ayuda en el tratamiento de enfermedades del sistema nervioso, ayuda a eliminar el estrés y la fatiga. Tal bebida mejora los procesos digestivos, elimina la flatulencia, reduce las náuseas y tiene un efecto antiemético. El té también tiene un efecto hipotensor, aumenta el trofismo de los tejidos.
Receta de decocción de albahaca
Ingredientes:
- agua - 330 ml;
- albahaca - 55 g.
Cómo cocinar: Llene la materia prima con agua, prende fuego a la composición. Hervir 7-12 minutos. Enfriar y colar a través de varias capas de estopilla.
Cómo utilizar: Tome una decocción 3 veces al día durante 2-3 sorbos. Para patología de la piel, beber una decocción de medio vaso tres veces al día durante 2 semanas.
Resultado: La decocción ayuda a hacer frente a la inflamación de los riñones y Vejiga, dolencias respiratorias, colitis y gastroenteritis crónica. La bebida elimina la picazón en la piel con eczema, dermatitis y urticaria.
Infusión para el tratamiento de la impotencia
Ingredientes:
- tallos floridos de albahaca - 2 cucharas de postre;
- salvia medicinal - 2 cucharas de postre;
- romero - 2 cucharas de postre;
- agua - 1,5 l.
Cómo cocinar: Vierta las hierbas en una cacerola, vierta agua hirviendo sobre ella y cubra bien con una tapa. Dejar el remedio durante 3 horas.
Cómo utilizar: Beber un vaso de infusión colada tibia 3 veces al día.
Resultado: Aumento de potencia.
Albahaca en cosmetología
Especia aromática recibida aplicación amplia en cosmetología. La albahaca es eficaz para:
- eliminación de la falta de brillo de los cabellos y aceleración de su crecimiento;
- rejuvenecimiento, tonificación y calma de la piel del rostro;
- desinfección de la dermis y eliminación de la inflamación, que es importante para la piel problemática.
Utilice nuestras recetas para ayudar a mejorar la condición de su cabello y piel.
Receta de mascarilla reafirmante
Ingredientes:
- albahaca - 50 g.
Cómo cocinar: Moler materias primas.
Cómo utilizar: Aplicar la composición resultante sobre rostro, cuello y escote. Cubrir con gasa. Después de media hora, lave la composición con agua fría.
Resultado: Esta mascarilla tensa la piel flácida, la tonifica y mejora el óvalo del rostro.
Loción fortalecedora para el cabello
Ingredientes:
- albahaca - 50 g;
- romero - 50 g;
- agua - 1 l.
Cocinando: Mezcle las hierbas, vierta agua hirviendo sobre ellas. Infundir la composición durante 1 hora bajo una tapa bien cerrada. Colar la infusión.
Uso: Humedezca el cuero cabelludo y los rizos con la composición resultante después del lavado.
Resultado: Fortaleciendo el cabello, dándole brillo.
Albahaca en la cocina
En la cocina, la albahaca se usa tanto seca como fresca. La albahaca fresca es más valiosa.
¿Dónde se agrega la albahaca?
- platos con carne;
- ensaladas;
- aceite de sándwich;
- platos de verduras de frijoles, tomates, guisantes, espinacas y chucrut;
- sopas;
- platos de pescado.
En Azerbaiyán, las semillas de albahaca se utilizan para dar sabor a bebidas, ensaladas, sopas y patés. En la cocina italiana, la especia se combina con tomates, vegetales verdes, huevos, queso, cordero, pizza y salsas.
Las hojas secas de albahaca trituradas mejoran el sabor de los embutidos y patés, se añaden a las albóndigas. Se utiliza para preparar mezcla de pimientos.
La albahaca combina bien con otras especias, formando un ramo único de aromas. Por ejemplo, junto con ella adquiere un aroma a pimienta, y al combinarse con tomillo, aumenta el picante del plato.
que reemplazar
Ni un solo condimento puede reemplazar completamente a la albahaca. Pero el tomillo o el orégano pueden hacer frente a esto parcialmente.
aceite esencial de albahaca
La albahaca contiene aceites esenciales, la mayoría de los cuales se encuentran en las hojas y las inflorescencias. Al mismo tiempo, hay una menor cantidad de aceites en el tallo.
El aceite de albahaca se obtiene por destilación al vapor. Para obtener 1 litro de éter, es necesario utilizar 100 kg de una planta fresca. El aceite no tiene color, pero en algunos casos se puede colorear en amarillo(dependiendo del tipo de albahaca).
El aceite esencial de albahaca ha sido ampliamente utilizado. Se usa activamente en cosmetología para suavizar las arrugas, ralentizar el proceso de envejecimiento y dar elasticidad y firmeza a la piel. A menudo se agrega éter a los productos antienvejecimiento. productos cosméticos. El aceite controla los procesos metabólicos en el cuerpo, mantiene el equilibrio de agua y grasa.
El éster de albahaca es útil en enfermedades de las articulaciones y para mejorar la circulación sanguínea, se utiliza como antiséptico. Composición química El producto determina su eficacia en resfriados y trastornos digestivos. El éster de albahaca aumenta la presión arterial.
Fotos de la basílica
Reglas para cosechar albahaca para el invierno.
Cuando coseche albahaca, escoja solo tallos u hojas enteras. Si planeas cosechar una gran cantidad de albahaca, recoge solo las hojas, pero no toques el tallo para que luego crezcan hojas nuevas.
Enjuague las hojas recolectadas, luego séquelas con una toalla en un lugar bien ventilado.
Cómo almacenar albahaca
Puede almacenar la hierba congelada o seca. Cuando se seque, guarde la especia en un recipiente de vidrio o en bolsas de tela en un lugar oscuro y seco.
Debe congelar la albahaca fresca, que se lava, se seca y se pica finamente. Colóquelo en un recipiente hermético y colóquelo en el congelador.
- El olor a albahaca trae bienestar material: ponga una pizca de especias en su bolsillo o ponga unas gotas de éter en su mano.
- La albahaca ayuda a traer riqueza al hogar. Para hacer esto, coloque una ramita de una planta seca debajo del umbral.
- La albahaca que crece en el alféizar de la ventana atrae la felicidad y la prosperidad a la casa.
- El aceite esencial de albahaca ayuda a proteger la casa de los malos espíritus.
- El aroma de la albahaca se utiliza para armonizar relación amorosa. Aumenta la simpatía, evita peleas y conflictos, ayuda a atraer la atención de una persona que te gusta.
- ¿Recuerdas la novela de Elchin Safarli “Allá sin espalda”? En él, Ozan le da una olla de albahaca a su amada Alexandra con las palabras "Este es un verdadero amuleto de amor". Existe la creencia en Oriente de que una mujer se enamorará de un hombre si él le da una olla de albahaca. ¡Y muchos todavía creen en esta creencia! Puede usar la albahaca para determinar su relación con su ser querido. Para ello, coloca 2 hojas de albahaca sobre un carbón encendido. Si permanecen juntos y rápidamente se convierten en cenizas, entonces su relación será armoniosa. Si las hojas crujen, esto significa peleas frecuentes. En el caso de que las hojas se dispersen a los lados con un golpe, es mejor que la pareja no comience ninguna relación.
- El olor a albahaca elimina las migrañas, mejora la salud en general y mejora el estado de ánimo.
- Los áfidos tienen mucho miedo a la albahaca fresca.
- El aroma de la planta repele moscas y otros insectos.
- ¡Frota el cuerpo con hojas de albahaca y luego ni un solo mosquito te picará!
Contraindicaciones
A pesar de propiedades medicinales especias, a veces su uso puede dañar el cuerpo humano. Debido al contenido de mercurio de la albahaca, este condimento no debe consumirse en grandes cantidades. También las contraindicaciones son:
- hipertensión;
- epilepsia;
- diabetes;
- lactancia;
- niños menores de seis años:
- tromboflebitis;
- isquemia del corazón;
- el embarazo;
- el período posterior a un ataque al corazón;
- intolerancia personal.
Efectos secundarios
En algunos casos, después de consumir albahaca, pueden aparecer los siguientes efectos secundarios:
- erupciones alérgicas;
- convulsiones;
- envenenamiento;
- irritación de las mucosas.
Esta especia es una planta anual de olor y sabor intenso, lo que permite su uso tanto como condimento como para ensaladas. El aroma de la albahaca es como el limón, junto con la menta, el clavo y la pimienta. Esta especia se usa en muchos platos para condimentar el sabor. Todas estas características son sobre la albahaca. ¿Dónde agregar esta planta? Aprendemos sobre esto de nuestro artículo.
¿A qué platos le agregas albahaca?
Si compró un condimento de este tipo en una tienda o cultivó esta especia en su jardín, entonces necesita usar el producto existente de alguna manera. Para hacer esto, debe averiguar dónde puede agregar albahaca. Entonces, primero debe determinar en qué forma está disponible esta planta. Si tiene albahaca fresca, puede usarse como condimento y como ingrediente independiente para una ensalada verde. Dónde agregar la planta seca no es particularmente importante, porque tal condimento es universal y adecuado para casi todos los platos. La albahaca seca se agrega a los platos de verduras y también se usa en varias opciones cocinar carne (chuletas, chuletas, albóndigas). El condimento va bien con las delicias de pescado. La albahaca también se encuentra en las pizzas entre los muchos condimentos ¿Dónde más agregarla? Sí, en cualquier lugar: en sopas, frijoles, guisantes, espinacas, chucrut. Es costumbre usar esta especia en la cocina. salsas de tomate. También se necesita albahaca para cocinar espaguetis. ¿Dónde más agregar esta planta? Realmente no importa Lo principal no está en platos dulces y lácteos, porque se caracteriza por un fuerte olor picante.
¿Cuáles son las propiedades de la albahaca?
Además de su inigualable sabor agradable Esta planta también tiene un efecto medicinal. La albahaca contiene un aceite esencial especial que tiene propiedades desinfectantes. Esta planta estimula la digestión. La albahaca también se recomienda para la diabetes, enfermedad renal, vesícula biliar. ¿Dónde más agregar este condimento? Por supuesto, en platos preparados para personas que han perdido el apetito. También será útil para aquellos que sufren de edema. Una decocción de esta planta es muy utilizada para los resfriados y la tos, así como para la sobreexcitación nerviosa.
¿Cómo almacenar la albahaca?
Para preservar el aroma de sus hojas, debe conocer las reglas simples para almacenar esta planta. Entonces, primero debes envolver las hojas de albahaca en una toalla de papel, luego ponerlas en una bolsa y ponerlas en un lugar frío. También puedes colocar ramitas de una planta fresca en un vaso lleno de agua y cubrir con plástico. Es importante no olvidar cambiar el líquido cada 2 días, de lo contrario, la hierba simplemente se secará. Pero incluso con cambios regulares de agua, es recomendable consumir albahaca conservada de esta manera dentro de una semana, porque cuanto más tiempo se almacene, es más probable que la planta se dañe. Hay otra forma de almacenar esta especia. De acuerdo con esto, la planta debe lavarse, secarse ligeramente y colocarse en un recipiente de plástico, ligeramente espolvoreado con sal.
¡Le deseamos buen provecho y sabor picante a la albahaca!
Desde la antigüedad, las personas han usado hierbas aromáticas como condimentos para la carne, el pescado, han hecho ensaladas con ellas y las han agregado a las bebidas. Se sintieron atraídos por el delicado aroma y el sabor picante de las plantas. La albahaca, también conocida como albahaca fragante, reyhon, reagan, aciano fragante o hierba real, todavía se considera una de las hierbas aromáticas más queridas por los especialistas culinarios.
La albahaca es originaria del sur de Asia. En la India, la albahaca se ha considerado durante mucho tiempo una hierba sagrada, y en Antigua Grecia gozó de gran popularidad. Asociado a la albahaca y diferentes creencias. Entonces, se creía que el olor a albahaca atrae a los escorpiones, y no se debe consumir mucha albahaca, ya que afecta la visión.
¿Qué tipo de hierba es la albahaca?
De hecho, la albahaca es una planta anual con una raíz poco profunda, un tallo tetraédrico ramificado recto y muchas hojas. Las hojas y el tallo de la albahaca están cubiertos de los pelos más finos. Durante el verano, la albahaca puede crecer hasta 70 cm de altura. flores de albahaca flores pequeñas blanco-rosado o morado, y sus frutos se asemejan a nueces. Hay varios tipos de albahaca en el mundo, que difieren principalmente en color y aroma. Entonces, en Europa, la albahaca verde, la canela y la limón son más comunes. En nuestro país, se da preferencia a la albahaca opal. Por ejemplo, la variedad de albahaca de Ereván tiene el aroma del té y la pimienta de Jamaica, y sus hojas son casi azules. La variedad de albahaca de Bakú se distingue por sus hojas de color marrón púrpura y un aroma a clavo con un toque de menta. También hay variedades verdes en Rusia: la albahaca en forma de cuchara, que tiene hojas verdes y huele a laurel y clavo. En total, hay unas 150 variedades de albahaca en el mundo.
En cantidades industriales, la albahaca se cosecha de la siguiente manera: utilizando máquinas o cortando manualmente el tallo de la planta, dejando unos 12 cm, la masa verde resultante se seca luego a la sombra para que las plantas no pierdan su aroma y sabor en brillante luz del sol. La albahaca es también una de las hierbas favoritas de los jardineros y puede producir múltiples cosechas en una temporada de crecimiento.
Tanto el condimento como la medicina.
Las hojas frescas y la albahaca seca se utilizan en la preparación de una amplia variedad de ensaladas, platos de la cocina griega, italiana, asiática, francesa y caucásica. La albahaca se agrega a la carne, el pescado, las verduras enlatadas y los encurtidos. La albahaca va bien con tomates, frijoles, repollo, frijoles. El vinagre común se volverá balsámico si le agregas unas hojas de albahaca. Los cocineros ponen hojas de albahaca fresca picada en la sopa, las tortillas, la mantequilla, el requesón y la albahaca seca se agrega a las salchichas y los patés. En los países de Asia Central, la albahaca se agrega al té y otras bebidas. Para preservar el sabor de la albahaca, se agrega a platos fritos, hervidos y sopas durante 10 minutos antes de cocinar.
La albahaca no solo es un delicioso condimento, sino también una planta medicinal. Sus propiedades diuréticas, carminativas, broncodilatadoras son conocidas desde hace mucho tiempo. Infusión de albahaca y otras hierbas Hacer gárgaras con un resfriado. La albahaca tonifica, mejora el apetito, alivia los espasmos, ayuda con el insomnio, se usa como agente antiinflamatorio. En la medicina popular, se considera un excelente remedio para los dolores de cabeza y las enfermedades del tracto gastrointestinal.
Todas las propiedades útiles de la albahaca, tanto como condimento como planta medicinal, debido a la presencia de un número grande una variedad de aceites aromáticos (esenciales), glucósidos y taninos, así como vitaminas, azúcar y fitoncidas.
La albahaca fresca es maravillosa. Pero es bastante posible almacenarlo en forma seca: si esto se hace correctamente, el aroma y la composición de la especia no se verán afectados. Los recipientes de porcelana o vidrio con tapa son los mejores para almacenar la albahaca. El metal y el plástico no son adecuados. La albahaca también se puede congelar, en escabeche o en escabeche.