Recepty prvních jídel od Julie Vysotské. Recepty od Julie Vysotské: kuřecí polévka, špalda s květákem a čokoládový dezert s hruškami. Pro vaření budete potřebovat
Čočková polévka - od Julie Vysotské nebo připravená podle jiného receptu - se vyznačuje svou chutí a nutriční hodnotou. Milují ho všichni muži i ženy, protože kolem takové mňamky se prostě nedá přejít. Existuje mnoho způsobů, jak vařit pokrm, takže si můžete polévky užívat po dlouhou dobu.
Čočková polévka od Julie Vysotské
Pro zdraví je velmi prospěšné denně konzumovat teplou tekutou stravu. Bohužel ne všichni lidé mají rádi polévky, protože jsou bez chuti. Takoví vybíraví lidé si na vlastním těle udělají významné tělo jen proto, že neznají opravdu chutný a jednoduchý recept na čočkovou polévku od Julije Vysocké. Ale po takovém pokrmu bude talíře olizovat úplně všechno.
Moderátorka známého kulinářského pořadu "Jíme doma" divákům z vlastní zkušenosti ukazuje, jak si můžete ve své kuchyni uvařit delikátní pokrmy bez velké námahy a finančních nákladů, které se s jídlem v restauraci ani nedají srovnávat. Jednou z nich je čočková polévka. Yulia Vysotskaya jako matka dvou dětí ji všem důrazně doporučuje k obědu, protože sama ví z první ruky o jejích výhodách.
Pokrmy z Vysotské se vždy připravují snadno, protože to nevyžaduje žádné jedinečné kulinářské dovednosti a přísady lze zakoupit v jakémkoli blízkém obchodě.
Níže jsou dva z nejlepších receptů:
- Kuřecí polévka.
- Rajská polévka s čočkou.
Obě jsou zdravé a jsou velmi oblíbené u dětí i dospělých. Recenze skutečných lidí, kteří jsou téměř každý den zvyklí vařit čočkovou polévku od Julie Vysotské, to pomohou ověřit.
Vynikající první chod s kuřecím masem
Klasická masová polévka se skvěle hodí k obědu nejen s celou rodinou, ale i s hosty. K přípravě budete muset vzít:
- 450 gramů chlazených kuřecích prsou;
- asi 200 gramů čočky (zelené nebo červené);
- 200 gramů brambor;
- hlava žárovky;
- 1 středně velká mrkev;
- Paprika;
- 2 lžíce olivového oleje;
- sůl;
- pepř;
- Bobkový list;
- zelenina.
Zpracování přísad
Prvním krokem je pečlivé zpracování součástí. Doporučuje se to provést v tomto pořadí:
- Opláchněte a oloupejte kuřecí prsa.
- Brambory, cibuli, papriku, celer a mrkev oloupeme a nakrájíme.
- Dáme do síta a čočku důkladně propláchneme (můžeme ještě chvíli ponechat ve studené vodě).
Vaření
První věc, kterou po zpracování ingrediencí udělat, je vývar. Čočková polévka se připravuje celkem jednoduše, ale vzhledem k přítomnosti masného výrobku zabere její příprava trochu více času. Polévka by se měla vařit ve velkém hrnci. Nejprve tam musíte nalít vodu, přivést k varu a poté položit kuřecí prsa. Pták musí být předem osolený a vařený na středním ohni, dokud nezměkne. Maso mladého ptáka se bude vařit ne déle než 40 minut.
Po přípravě vývaru by se do něj měly ponořit brambory, paprika, celer a čočka. Kuřecí prsa zároveň je třeba ho vyjmout, vychladit, oddělit filet od kostí a nakrájet na velké kostky. Ingredience rozložené v pánvi by se měly vařit asi půl hodiny.
Pečení zeleniny
Aby bylo jídlo voňavé, Vysotskaya doporučuje vařit zeleninovou pečeně odděleně. Chcete-li to provést, nakrájejte mrkev a cibuli a vložte je do hrnce s olivovým (nedoporučujeme slunečnicový) olejem. Po přidání koření je třeba zeleninu smažit, dokud není průhledná, a poté ji odstranit ze sporáku a nechat vychladnout.
Polévkové pyré
Dalším krokem při přípravě polévky je pyré. Vařená zelenina by měla být odstraněna ze sporáku a ochlazena. Poté je třeba vyjmout bobkový list z pánve a vložit jej spolu se zeleninou do mixéru, se kterým se doporučuje ingredience šlehat na maximální rychlost. Výsledkem bude jemná kašovitá konzistence, kterou je opět potřeba dát na sporák a na mírném ohni přivést k varu.
Poslední úroveň
Jakmile získáte jemnou kaši, můžete do ní přidat kousky vařených prsou a poté smaženou zeleninu. Spolu s nimi se na pánvi položí nakrájená zelenina. Výsledná směs by měla být přivedena k varu, vařit ne déle než tři minuty, poté sejmout ze sporáku a nechat 10 minut vyluhovat.
Recenze polévky
Milovníci lahodného jídla nikdy neodmítnou takové úžasné jídlo. Navzdory tomu, že mnozí mají k čočce negativní vztah, neovlivňuje to jejich chuť na novou porci polévky. Lidé, kteří jsou zvyklí jíst doma teplá jídla, reagují pozitivně chutnost a příjemnou vůní pokrmu, který se jim podává v hlubokých talířích s kousky kuřecího řízku.
Polévka s rajčaty
Výživnou polévkou na bázi hovězího vývaru můžete potěšit svou rodinu nebo hosty, kteří náhle přijdou do domu kterýkoli den. Chcete-li připravit polévku z červené čočky od Julie Vysotské, musíte se zásobit následujícími ingrediencemi:
- 650 gramů hovězího masa;
- 170 gramů červené čočky;
- asi 200 gramů brambor;
- hlava žárovky;
- 1 střední mrkev;
- pár lžic olivového oleje;
- 2 čerstvá rajčata;
- nové koření;
- sůl;
- Bobkový list;
- čerstvé zelené.
Příprava jídla
Ingredience na polévku z červené čočky lze velmi rychle připravit k použití. Chcete-li připravit lahodnou večeři pro blízké, budete muset strávit méně času a úsilí než v předchozí verzi. K vytvoření obyčejné polévky, a ne bramborové kaše, není absolutně nutné používat mnoho různých druhů zeleniny a nakrájet je mixérem. Proto se tento recept líbí lidem, kteří nemají domov. potřebná zařízení aby se ingredience proměnily v kašovou hmotu.
Před vařením důkladně opláchněte hovězí maso s kostí a odstraňte z něj všechny nejedlé žilky. Dále je třeba čočku vytřídit, vložit do síta a důkladně propláchnout. Stejně jako v předchozím případě, pokud máte trochu volného času, můžete jej namočit do studené vody.
Zelenina by se měla připravovat odděleně. Je třeba je umýt a oloupat, poté nakrájet. Brambory se nakrájí na kostky, mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle a cibule se nakrájí na půlkroužky. Čerstvá rajčata spaříme vroucí vodou a nakrájíme.
cibulová pečeně
Smažená cibulka vám pomůže získat voňavý pokrm s nejintenzivnější chutí. Půlkroužky cibulové složky by měly být vloženy do pánve s předehřátým olivovým olejem a vařeny, dokud nebudou průsvitné. Poté je třeba cibuli zpracovat solí, pepřem a poté sundat ze sporáku a odložit.
Proces vaření
Když jsou suroviny připraveny k použití, můžete začít s tepelnou úpravou. Maso by mělo být vloženo do hrnce (v tomto případě je také odebráno velké nádoby), nalít vodu a dát na vysokou teplotu. Jakmile se voda vaří, je nutné opatrně sejmout víko a odstranit veškerou tmavou pěnu, která se z povrchu objevila. Poté musíte hovězí maso osolit, znovu zakrýt, trochu snížit oheň a vařit, dokud produkt nezměkne. To může trvat přibližně 50–60 minut.
Svařované masný výrobek, musí být odstraněn a ochlazen. Poté by mělo být měkké maso odděleno od kostí a nakrájeno na velké kostky, jako kuře. Zbývající vývar by se neměl vylévat, protože pokrm je připraven na jeho základě. Je třeba do něj dát mrkev, bobkový list, brambory a červenou čočku. To vše by mělo být shora nalito rajčatovou kaší.
Přidáním soli a pepře do přísad podle chuti je třeba je vařit asi půl hodiny (v případě potřeby můžete vařit 45 minut). Výsledkem je voňavá hovězí polévka, do které byste měli přidat již vychladlé maso, nakrájené čerstvé bylinky a také osmaženou cibulku na půlkolečka. Právě v tomto složení by se budoucí mňamka měla opět přivést k varu. Poté se pánev stáhne ze sporáku a polévka se nechá 18–20 minut vychladnout pod pokličkou. Ihned poté je pokrm připraven k ozdobení bylinkami nebo jinými přísadami a podávání.
Názor lidí
Všichni lidé bez výjimky jsou bláznivě zamilovaní do husté polévky z červené čočky. Na jeho přípravě není absolutně nic složitého. Rajčata a čočka jsou skvělou kombinací, která se ukáže už po první snězené lžíci polévky. Bohatá a nepředstavitelně chutná polévka prostě nemůže získat negativní recenze na její adresu. Zvláště dobře mluví o pokrmu, který je ochucen lžící zakysané smetany nebo smetany. Tuto polévku je dobré jíst s plátkem černého chleba. Kromě toho existuje mnoho pozitivních recenzí o obsahu kalorií. Tento pokrm je připravován výhradně z nízkokalorických potravin, lze jej tedy bezpečně konzumovat při dietě.
Ve sbírce receptů z televizního pořadu "Jíme doma!" jsou zahrnuty recepty, které nevyžadují vážné náklady a jsou také poměrně jednoduché na přípravu. Julia Vysotskaya věří, že kulinářské experimenty jsou přístupné všem, a nabízí vařit zajímavá a originální jídla z levných produktů - pro sváteční stůl a pro každý den! 2. vydání.
Série: Stravování doma. Doporučené recepty
* * *
společností litrů.
85 Šťovíková polévka
86 Polský chladič
87 Gazpacho
88 Polévka z dýňového pyré
89 Zapečený boršč z červené řepy
90 Italská polévka
91 Cibulová polévka
92 Dýňová kari polévka
93 Polévka z čerstvého kukuřičného pyré
94 Studená petrželová polévka
96 Polévka ze sladkých brambor
97 Polévka z mrkvového pyré s koriandrem
98 Vichysoise polévka
99 Polévka z bílých fazolí
100 thajská kuřecí polévka
101 Fazolová polévka s cuketou
102 Polévka z květákového pyré
103 Hrachová polévka
104 Kuřecí polévka
106 Špenátová polévka s fazolemi
108 Čočková polévka s pepřem a kmínem
110 Zapečená polévka s fazolemi a šťovíkem
112 Bílá fazolová polévka se smrži
113 Rajčatová polévka s krutony
114 Špenátová a čočková polévka
Šťovíková polévka
4 porce
doba vaření 35 min.
3 trsy šťovíku
6–8 brambor
svazek kopru
svazek zelené cibule
svazek petrželky
1 1/2 litru kuřecího nebo zeleninového vývaru
200 g tučné zakysané smetany
1 st. lžíci másla
špetka mořské soli
1. Zahřejte vývar ve velkém hrnci.
2. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kousky, přidáme do vývaru a vaříme 15 minut.
3. Šťovík omyjte, roztřiďte a důkladně osušte.
4. Na pánvi rozehřejeme máslo, šťovík podusíme a poté přidáme do vývaru. V případě potřeby dosolíme a opepříme.
5. Zeleninu omyjte, osušte, nakrájejte nadrobno a přidejte do polévky.
6. Vejce uvaříme natvrdo, také nakrájíme nadrobno, urovnáme do misek a zalijeme horkou polévkou. Podávejte se zakysanou smetanou.
lednice v polštině
6 porcí
6 malých vařených řep
6 okurek
svazek suchého kopru
svazek čerstvého kopru
malý svazek zelené cibule
500 g tekuté zakysané smetany
10 hrášek z nového koření
2 1/2 polévkové lžíce. lžíce mořské soli
1. Vejce uvařte a několik minut snižte studená voda pak oloupejte a rozkrojte napůl.
2. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce soli, nové koření a svazek suchého kopru.
3. Raky ponořte do vroucího nálevu a vařte 35–45 minut, poté je opatrně vyjměte děrovanou lžící a očistěte.
4. Červenou řepu také oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, zalijeme 2 litry studené převařené vody, přidáme zakysanou smetanu a podle chuti osolíme.
5. Jemně nakrájejte okurky, cibuli a čerstvý kopr a přidejte do lednice.
6. Polévku nalijeme do misek, do každé půlky přidáme vajíčko a pár oloupaných račích krčků.
Tuto polévku můžete podávat s horkými mladými bramborami ochucenými mladým česnekem a koprem.
2 porce
doba vaření 40 min. doba chlazení 1 hodina
4 velká sladká rajčata
1 zelená paprika
1 červená paprika
1 žlutá sladká paprika
3 středně velké okurky
2-3 vařená vejce
1 středně velká červená cibule
3-4 zelené cibule
1-2 snítky celeru 2 stroužky česneku
2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje
1 lžička jemně nasekané chilli papričky
špetka čerstvě mletého černého pepře
špetka mořské soli
1. Sladkou papriku zbavíme stopky a semínek, oloupeme cibuli a česnek.
2. Okurky, papriky a cibule nakrájíme nadrobno, ale nemícháme.
3. Zelenou cibulku a celer nakrájíme nadrobno.
4. Uvařená vejce oloupejte a také nakrájejte.
5. Rajčata spařte vroucí vodou, oloupejte, nakrájejte nahrubo a vložte do mixéru.
6. K rajčatům přidejte chilli papričky, česnek, olivový olej a polovinu nakrájených okurek, cibuli, papriku, zelenou cibulku a celer.
7. Vše rozšlehejte na pyré, osolte, opepřete a dejte na hodinu do lednice.
Zbytek zeleniny a vajec podávejte jako „prášky“ do polévky: v malých miskách na stole vypadají moc hezky. Do polévky můžete přidat i krutony, zakysanou smetanu nebo hustou smetanu.
Polévka z dýňového pyré
4 porce
doba vaření 1 hodina
500 g dýňové dužiny
200 ml husté smetany
100 g tvrdého sýra Gruyère, švýcarský
1 velká cibule
50 g másla
2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje
2 bobkové listy
hrst jemně nasekaného koriandru
1/4 lžičky čerstvě mletého bílého pepře
1/2 lžičky mořské soli
1. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno.
2. Dýni nakrájejte na velké kusy a odstraňte slupku.
3. Ve velkém hrnci se silným dnem rozehřejte máslo a olivový olej a orestujte na něm cibuli, dokud nebude průhledná, nikoli zlatá.
4. Dýni pošleme do pánve s cibulí, za občasného míchání ji asi minutu podusíme na oleji.
5. Dýni zalijte vroucím vývarem nebo vodou, osolte, opepřete, přidejte bobkový list a vařte, dokud není dýně hotová, 25–30 minut.
6. Hotovou dýni rozšlehejte v mixéru, postupně přilévejte vývar (konzistence polévky závisí na množství vývaru). Pokud není mixér, lze dýni několikrát otřít přes síto.
7. Před podáváním polévku prohřejeme, přidáme smetanu, nastrouhaný sýr a najemno nasekaný koriandr.
Boršč z pečené řepy
4 porce
doba vaření 50 min.
5-6 silné řepy
1 pórek
1 žárovka
2 řapíkatý celer
hrst jemně nasekaného kopru
100 g tučné zakysané smetany
2-3 lžičky citronové šťávy
5 hrášek z nového koření
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 lžička mořské soli
Troubu předehřejte na 180°C.
1. Pórek, oloupanou cibuli a celer nakrájejte nahrubo, dejte na pánev, přidejte nové koření, zalijte litrem studené vody a vařte vývar.
2. Řepu důkladně omyjeme a oloupeme, nakrájíme na kolečka o tloušťce 3–5 mm a v jedné vrstvě dáme na plech.
3. V hmoždíři roztlučte špetku soli se špetkou černého pepře a touto směsí posypte řepu.
4. Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme 25–30 minut.
5. Do hotového vývaru přidáme citronovou šťávu, kopr, sůl a pepř.
6. Upečenou řepu nakrájíme na tenké nudličky, dáme na dno polévkové mísy, zalijeme vývarem, přidáme zakysanou smetanu.
Podáváme s česnekovými krutony.
Italská polévka
6 porcí
doba přípravy 5 hodin
doba vaření 40 min.
1/2 kg rajčat
300 g fazolí
2 mrkve
2 cibule
2 řapíkatý celer
100 g strouhaného parmazánu
3 stroužky česneku
1 bobkový list
5–6 čl. lžíce olivového oleje
3-4 zrnka černého pepře
špetka suché bazalky
špetka oregana
špetka majoránky
2/3 lžičky mořské soli
1. Namočte fazole ve velkém počtu studenou vodou několik hodin, nejlépe v noci, poté vařte do poloviny.
2. 1 mrkev, 1 stonek celeru, 1 cibuli a stroužek česneku nakrájíme nahrubo, dáme na pánev, přidáme kuličky pepře, majoránku a bobkový list, vše zalijeme vodou a uvaříme zeleninový vývar.
3. Zbylou cibuli nakrájejte nadrobno.
4. Rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na kostičky.
5. Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej, orestujte nakrájenou cibuli a 2 stroužky česneku, přidejte rajčata. Vaříme 3-4 minuty a zalijeme 3 naběračkami vývaru.
6. Cuketu, zbylou mrkev a celer nakrájíme na kolečka a přidáme do pánve. Vařte několik minut, poté přidejte fazole a ještě trochu vývaru. Vařte, dokud nejsou fazole hotové. Ke konci osolíme a přidáme špetku bazalky a oregana.
Před podáváním přidejte do každé misky horké polévky trochu sýra.
Cibulová polévka
2 porce
doba vaření 35 min.
4 velké cibule
150 g tvrdého sýra
125 g másla
2 bobkové listy
1/2 lžičky mořské soli
1. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkolečka.
2. V hrnci se silným dnem rozehřejte máslo, přidejte cibuli, promíchejte, přikryjte a nechte na velmi mírném ohni dusit.
3. Když cibule hodně změkne a lehce zkaramelizuje, zalijte ji litrem vroucí vody, přidejte bobkový list, sůl a pepř.
4. Bochník nakrájejte na 1 cm silné kousky a osušte v troubě nebo na pánvi bez oleje.
5. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
6. Nalijte polévku do ohnivzdorné keramické nádobí, posypeme sýrem, navrch dáme toast, také posypeme sýrem a dáme na 1-2 minuty do velmi horké trouby až úplně nahoru, aby sýr lehce zhnědl.
Dýňová kari polévka
6 porcí
doba vaření 45 min.
1 kg dýně
1 velká cibule
hrst nadrobno nasekané petrželky
1 1/2 litru zeleninového vývaru nebo vroucí vody
100 g smetany
3 umění. máslové lžíce
1 st. lžíci olivového oleje
1 lžička kari
1/2 lžičky mořské soli
1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte máslo a olivový olej a orestujte cibuli dozlatova, ne do zlatova, poté přidejte kari a promíchejte.
3. Dýni nakrájejte na velké kusy a odstraňte slupku.
4. Pošlete dýni na cibuli, vařte asi minutu za míchání, poté zalijte vroucí vodou nebo zeleninovým vývarem a vařte, dokud není dýně připravena, 25-30 minut.
5. Hotovou dýni rozklepněte v mixéru, přidejte trochu vývaru.
6. Zalijeme smetanou, podle chuti osolíme, mírně prohřejeme.
Podávejte ozdobené petrželkou s tousty z šedého chleba.
Čerstvá kukuřičná polévka
4 porce
doba vaření 50 min.
4 klasy čerstvé kukuřice
1 červená paprika
1/2 cibule
hrst petrželových listů
100 ml smetany
3 umění. lžíce rostlinného oleje (nejlépe kukuřičného)
1/2 lžičky mořské soli
1. Kukuřici oloupeme, zrnka nakrájíme nožem.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno.
3. Ve velkém hrnci rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli do průhledna, přidejte kukuřičná zrna, minutu povařte, zalijte vroucí vodou a vařte 30 minut.
4. Sladkou papriku opečte na grilu nebo v troubě, vložte na pár minut do plastového sáčku. Odstraňte slupku, odstraňte zrníčka a rozšlehejte v mixéru.
5. Hotovou kukuřici rozšlehejte v mixéru (hrst zrnek nechte vcelku).
6. Do vyšlehané polévky přidáme smetanu, celá zrna kukuřice, bílý pepř a sůl.
7. Polévku prohřejeme, nalijeme do misek, přidáme lžíci pyré z červené papriky a posypeme petrželkou.
Studená petrželová polévka
4 porce
doba vaření 1 hodina 10 minut
2 velké svazky petrželky
300 g nových brambor
200 g špenátu
200 g hub (hlíva ústřičná, žampiony nebo lišky)
5 řapíkatého celeru
2 pórky
1 fenykl
6 čl. lžíce olivového oleje
50 g másla
1–2 lžíce. lžíce jakéhokoli rostlinného oleje
špetka suchého tymiánu
1/2 lžičky mořské soli
1. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na velké kousky.
2. Celer a fenykl také nakrájíme nahrubo.
3. V hrnci rozehřejeme máslo a olivový olej, přidáme nakrájenou zeleninu a na mírném ohni dusíme asi 10 minut.
4. Odřízněte stonky petržele a přidejte je do hrnce. Osolte, opepřete a zalijte vroucí vodou tak, aby voda pokrývala zeleninu. Přiveďte k varu, snižte teplotu a přikryjte. Vařte dalších 20–25 minut, dokud nebude zelenina zcela uvařená.
5. Přidejte zbývající petržel, pár snítek si nechte na ozdobu. Přiveďte k varu a vařte ne déle než 2-3 minuty.
6. Zeleninu rozšlehejte v mixéru do hladka. Pokud bude moc hustá, nebojte se přidat trochu horké vody.
8. Houby očistíme a omyjeme.
9. Znovu zahřejte na pánvi rostlinný olej, vložíme houby, osolíme, opepříme, přidáme tymián a opékáme do měkka.
10. Polévku nalijte do misek, do středu každé dejte 1 polévkovou lžíci. lžíce zakysané smetany a 2-3 polévkové lžíce. lžíce hub Posypeme petrželkou.
Houbová polévka
4 porce
doba vaření 55 min.
500 g čerstvých hub (porcini, žampiony) 1 1/2 - 2 litry vody
4 velké brambory
1 mrkev
1 velká cibule
4 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje
2 polévkové lžíce. máslové lžíce
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1/2 lžičky mořské soli
1. Cibuli nakrájíme nadrobno.
2. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a máslo a cibuli na něm orestujte dozlatova.
3. K cibuli přidejte houby, osolte, opepřete, opékejte 10-15 minut do zlatova.
4. Brambory a mrkev oloupeme, nakrájíme nahrubo, zalijeme vroucí vodou a vaříme 5–7 minut.
5. Přidejte houby a vařte dalších 20 minut na mírném ohni. Ochutnáme, osolíme a opepříme dle chuti.
Polévka ze sladkých brambor
6 porcí
doba přípravy 5 hodin
doba vaření 50 min.
500 g sladkých brambor
300 g fazolí
80 g beztučného jogurtu
svazek koriandru
1 žárovka
1 stroužek česneku
1 1/2 litru zeleninového vývaru
2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje
1 st. lžíci másla
1 lžička kari
špetka čerstvě mletého černého pepře
špetka mořské soli
1. Fazole na několik hodin namočte a poté vařte.
2. Batáty oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.
3. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme.
4. Koriandr nasekejte nadrobno.
5. V hrnci rozehřejte olivový olej a máslo, orestujte cibuli a česnek, až zesklovatí.
6. Do pánve přidáme batáty, zalijeme ohřátým vývarem. Osolte, opepřete, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 15 minut.
7. Přidejte kari a napůl uvařené fazole.
8. Vše rozmixujte v mixéru a poté přidejte zbývající fazole.
9. Pepřte a posypte koriandrem a podávejte s jogurtem.
Mrkvová polévka s koriandrem
4 porce
doba vaření 45 min.
600 g mrkve
1 červená cibule
1 fenykl
2 stonky celeru velký svazek koriandru
1/2 čerstvé chilli papričky
2 stroužky česneku
100 g zakysané smetany
60 ml olivového oleje
1 st. lžíce semínek koriandru
1 st. lžíci semínek kmínu
1/2 lžičky mořské soli
1. V hrnci rozehřejte olivový olej, vhoďte do něj nahrubo nasekaný česnek, kmín, koriandr, chilli papričku podélně rozkrojenou.
2. Hrubě nakrájejte mrkev, cibuli, fenykl, celer a pošlete do pánve. Vše společně povaříme 2-3 minuty.
3. Zalijte vroucí vodou tak, aby voda pokryla všechnu zeleninu, přidejte koriandr (pár listů si nechte) a osolte. Vařte, dokud se mrkev neuvaří.
4. Mírně vychladlou zeleninu rozšlehejte v mixéru na kaši, přidejte trochu zeleninového vývaru.
5. Protřeme sítem, nalijeme do rendlíku a mírně zahřejeme.
Podáváme se zakysanou smetanou, ozdobené lístky koriandru.
Vichysoise polévka
4 porce
doba přípravy 4 hodiny doba vaření 45 min.
500 g pórku (pouze bílá část)
500 g brambor
1 lehce osolený sleď (asi 350 g)
pár zelených cibulek
200-400 ml mléka
150 ml smetany
30 g másla
2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje
1/4 lžičky mletého bílého pepře
1 lžička mořské soli
1. Sleď nakrájíme na filety a namočíme na 3-4 hodiny do mléka. Pokud je sleď hodně slaný, vyměňte mléko každou hodinu.
2. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kousky, přidáme vodu a necháme 30 minut odstát, aby se odstranil přebytečný škrob.
3. Pórek omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka.
4. V hrnci rozehřejte olivový olej a máslo a orestujte pórek, dokud nezezlátne.
5. Přidejte brambory, za stálého míchání vařte 1-2 minuty.
6. Zalijte vroucí vodou (můžete použít zeleninový nebo kuřecí vývar) tak, aby tekutina pokryla všechnu zeleninu, a vařte, dokud nejsou brambory hotové.
7. Hotovou polévku ochlaďte a rozšlehejte v mixéru.
8. Zalijeme smetanou, podle chuti osolíme a opepříme.
9. Zelenou cibulku nakrájejte nadrobno.
10. Polévku nalijeme do misek, do každé přidáme pár kousků sledě, posypeme zelená cibule.
polévka z bílých fazolí
4 porce
doba přípravy 5 hodin
doba vaření 1 hodina 40 minut
200 g bílých fazolí
2 mrkve
2 cibule
1 pórek
2 řapíkatý celer
hrst nasekané petrželky
1 stroužek česneku
4 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje
2 bobkové listy
špetka suchého rozmarýnu
1 lžička mořské soli
1. Fazole namočte přes noc do velkého množství vody. Ráno propláchneme, zalijeme studenou vodou o objemu 2x více fazolí a přivedeme k varu.
2. Oloupejte cibuli, mrkev a česnek.
3. K fazolím přidejte 1 cibuli, 1 mrkev, 1 stonek celeru a 2 bobkové listy. Vařte asi hodinu, poté vyjměte cibuli, mrkev, celer a bobkový list.
4. Zbylou syrovou zeleninu nakrájíme na jemno: cibuli a česnek najemno, mrkev na kostičky, celer na kousky, pórek na tenké kroužky.
5. V pánvi se silným dnem rozehřejte olej, orestujte na něm nakrájenou cibuli a česnek do zlatova.
6. Osolíme, přidáme rozmarýn, mrkev a celer, dusíme další 2-3 minuty.
7. Přidejte fazole spolu s vývarem a nakrájeným pórkem. Vařte, dokud pórek nezměkne, asi 10 minut.
8. Odstraňte polévku z ohně, přidejte petržel.
Thajská kuřecí polévka
4 porce
doba vaření 1 h.10 min.
200 g kuřecího řízku
1 balení rýžových těstovin
1/2 mladého zelí (asi 300 g)
2 malé cibule
2 hlavy mladého česneku
100 g sójových klíčků (nebo jiných klíčků)
1 mrkev
1 zelené chilli
hrst koriandru
5 zelených cibulí
50–70 ml sójové omáčky
1 st. lžíce rýžového octa
3 hřebíčky
1. Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme.
2. 1 cibuli a 1 hlavu česneku, oloupejte a nakrájejte na poloviny.
3. Z připravené zeleniny uvaříme vývar.
4. Zbylou cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka a česnek na plátky.
5. Nakrájejte polovinu zelí poměrně velkou.
6. Pepř zbavený semínek a nakrájený na polovinu.
7. Do vývaru přidejte cibuli, česnek, zelí, půlku chilli papričky, hřebíček a rýžový ocet. Vařte na vysoké teplotě několik minut a poté sceďte přes sítko do jiného hrnce.
8. Zbylé zelí nakrájíme nadrobno.
9. Kuřecí řízek nakrájejte na tenké nudličky.
10. Přiveďte vývar k varu, přidejte kuřecí maso a zelí, po minutě - rýžové těstoviny a vařte polévku, dokud nejsou těstoviny hotové.
11. Jemně nasekejte koriandr, sójové klíčky a zbývající chilli.
12. Zelenou cibuli nakrájejte šikmo na kroužky.
Polévku podáváme s sójová omáčka, posypané koriandrem, sójovými klíčky, zelenou cibulkou a chilli.
Fazolová polévka s cuketou
4 porce
doba přípravy 5 hodin
500 g cukety nebo cukety
400 g fazolí
100 g celerového kořene
svazek petrželky
4–5 st. lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku
1 lžička mořské soli
1. Fazole namočte na několik hodin, nejlépe přes noc, a poté vařte do měkka.
2. Kořen celeru a cuketu nakrájíme na malé kostičky.
3. Česnek oloupeme. Česnek a petržel nasekáme.
4. Ve velkém hrnci zahřejte 1 polévkovou lžíci. lžíci olivového oleje, lehce orestujte celer.
5. Přidejte cuketu, česnek a uvařené fazole spolu s vodou, ve které se fazole vařily. Vše osolte a vařte na mírném ohni asi 10 minut, dokud nebude celer hotový.
6. Hotovou polévku lehce rozmačkejte šťouchadlem na brambory, aby byla jednotnější.
7. Nalijte 3-4 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, nalijte hrst petrželky.
Květáková polévka
2 porce
doba vaření 50 min.
400 g květáku
100 g tvrdého sýra
1 bochník (nebo jiný chléb, který máte rádi)
1 žárovka
1 brambor
hrst nasekaného koriandru
2 stroužky česneku
3 umění. lžíce zakysané smetany
2–3 lžíce. lžíce olivového oleje
1 st. lžíce hořčičných semínek
1 lžička másla
1 bobkový list
špetka čerstvě mletého bílého pepře
1 lžička mořské soli
1. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme.
2. V hlubokém hrnci se silným dnem zahřejte 1 polévkovou lžíci. lžíci olivového oleje a másla, pošlete tam cibuli a česnek a na mírném ohni přiveďte k průhlednosti. Přidejte bobkový list.
3. Květák rozebereme na drobná květenství, ponoříme do vroucí vody a vaříme 6–7 minut, na závěr osolíme.
4. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky.
5. Do hrnce s cibulí a česnekem přidáme nakrájené brambory a trochu vody, ve které se vařilo zelí, a na mírném ohni prohříváme 10 minut.
6. Přidat květák, osolte a vařte, dokud nejsou brambory hotové.
7. Vyjměte bobkový list a zelí s bramborami rozšlehejte v mixéru.
8. Vše vrátíme zpět do hrnce, přidáme hořčici, zakysanou smetanu, bílý pepř a polévku mírně prohřejeme.
9. Z chleba připravte krutony: nakrájejte ho na kostičky, dejte na plech, pokapejte olivovým olejem a smažte v troubě do zlatova.
10. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
Polévku podávejte posypanou krutony, sýrem a koriandrem.
Hrachová polévka
6 porcí
doba vaření 1 hodina 20 minut
100 g loupaného hrášku
600 g uzeného vepřové koleno
3-4 brambory
2 mrkve
1 žárovka
3-4 snítky petrželky
1 stroužek česneku
1 bobkový list
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 lžička mořské soli
1. Oloupejte veškerou zeleninu.
2. Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli přepůlíme.
3. Koleno zalijeme velkým množstvím studené vody, přidáme cibuli, česnek, bobkový list a přivedeme k varu.
4. Vsypte hrášek, po 10-15 minutách přidejte brambory a mrkev. Polévku osolte, opepřete a vařte do měkka 20–25 minut.
5. Vyjmeme bobkový list, polévku nalijeme do misek. Přidáme nadrobno nakrájenou petrželku.
kuřecí polévka
4 porce
doba vaření 1 h. 50 min.
2 kuřecí prsa
200 g kuřecích kostí
200 g zeleniny (trochu sladké papriky, zelené fazolky, mrkev, malá kukuřice)
100 g těstovin
svazek koriandru
1 mrkev
1/2 řapíkatého celeru
1 malý kořen zázvoru
1 chilli paprička
2 stroužky česneku
šťáva z 1/2 limetky nebo citronu
2 polévkové lžíce. lžíce sojové omáčky
Bobkový list
2-3 hrášky nového koření
1. Vařte kuřecí vývar: kuřecí kosti zalijte vodou a zapálte; když se vývar vaří, slijte vodu a znovu nalijte studenou vodu; použijte méně tučný „druhý“ vývar.
2. Mrkev a česnek oloupeme a nakrájíme.
3. Celer je také nakrájený ne příliš jemně.
4. Nakrájenou zeleninu pošleme do vývaru, přidáme bobkový list a nové koření a vaříme asi hodinu.
5. Nalijte těstoviny do horkého vývaru, nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíci sójové omáčky a vařte 7-8 minut.
6. Kuřecí prsa omyjte, osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na malé kostičky a smažte na pánvi bez přidání oleje 1-2 minuty, poté nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíce sojové omáčky.
7. Přidejte kuře do polévky, vařte 4 minuty.
8. Nakrájejte zbývající zeleninu, také ji pošlete do polévky a vařte několik minut, dokud nezměkne.
9. Zázvor oloupejte a nastrouhejte. 10. Chilli paprička zbavená semínek a jemně rozdrobená.
11. Nakrájejte koriandr.
12. Na dno talíře dejte trochu zázvoru a chilli papričky, zalijte polévkou, posypte ji koriandrem, přidejte pár kapek limetkové nebo citronové šťávy.
Špenátová polévka s fazolemi
6 porcí
doba přípravy 5 hodin
doba vaření 1 hodina 30 minut
50 g fazolí
250 g špenátu
1/2 bochníku bílého chleba
1-2 malá rajčata
2 mrkve
1 červená cibule
1/2 kořen celeru
5 stroužků česneku
1 1/2 litru zeleninového vývaru
4 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje
1/4 lžičky fenyklových semínek
1 suchá chilli paprička
špetka čerstvě mletého černého pepře
Konec úvodní části.
* * *
Následující úryvek z knihy 365 receptů na každý den (Yu. A. Vysotskaya, 2012) poskytuje náš knižní partner -
Julia Vysocká- skvělá vynálezkyně a nepřekonatelná mistryně svého řemesla. Je to kuchařský génius, jehož recepty vám mohou výrazně usnadnit kulinářský život!
Dnes jsme si pro vás připravili dva báječné recepty, podle kterých uvaříte její podpisové polévky.
Polévka od Julie Vysotské
Kuřecí krémová polévka
Ingredience
400 g kuřecího řízku
2 velké cibule
4 stroužky česneku
4 polévkové lžíce. l. mouka
150 g másla
celer
vlašské ořechy
Černý pepř
Bobkový list
Vaření
Nejprve si připravte cibuli, česnek a celer. K tomu nahrubo nakrájíme cibuli a celer a oloupeme česnek.
Nyní si uvaříme vývar. Chcete-li to provést, vložte filé do hrnce, přidejte nakrájenou zeleninu, bobkové listy, pepř a sůl. Zalijte vodou a vařte asi hodinu.
Když je vše uvařené, filet vyjmeme a nakrájíme na malé kousky, vývar přecedíme.
Nakrájíme další zeleninu a podusíme na másle.
Do směsi postupně přidáváme mouku a zaléváme kuřecím vývarem. Vařte ještě asi 5 minut.
Poté přidáme maso, smetanu a vše dobře prohřejeme.
Směs rozklepněte v mixéru, chléb nakrájejte a osušte v troubě.
Polévku je vhodné podávat posypanou nakrájenou vlašské ořechy. Nezapomeňte na krutony!
Tento krémová polévka od Julie Vysotské jen se rozplývá na jazyku. Určitě to svému dítěti vyzkoušejte. Děti většinou nemají rády polévky, ale tahle jim bude určitě chutnat!
Italská fazolová polévka
Ingredience
2 velké mrkve
2 řapíkatý celer
3 stroužky česneku
2 cibule
400 g fazolí
500 g rajčat
Černý pepř
Bobkový list
Vaření
Nejlepší je připravit fazole dlouho předtím, než začnete připravovat polévku. K tomu je třeba namočit a nechat přes noc ve vodě. Poté ji vařte téměř do konce, aniž byste se trochu převařili.
Cibuli, mrkev a jeden stroužek česneku oloupeme, nakrájíme nadrobno a podlijeme vodou v hrnci. Přidejte tam celer, bobkový list, pepř a sůl. Vařte, dokud nebude připraven.
Další cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji, přidáme 2 stroužky česneku a rajčata bez slupky. To vše je žádoucí dělat ve velkém hrnci. Po podusení cibule a česneku do ní zalijeme 3-4 naběračkami vývaru.
Druhou mrkev nakrájíme na kolečka, stejně jako cuketu a celer a vše přidáme na pánev. Poté přidejte fazole a zbytek vývaru. Vařte, dokud nejsou fazole hotové.
Po uvaření nezapomeňte přidat koření!
Polévku podáváme posypanou parmazánem.
Je to značkové fazolová polévka od Julie Vysotské, která už dávno hřímá celým internetem. Doufáme, že se bude líbit i vám!
Tyto polévky se snadno připravují, ale nenechají žádného z vašich hostů a rodiny lhostejným! A pokud vaše dítě odmítá jíst polévku, podívejte se na náš článek na toto téma.
Polévka je poměrně jednoduchá na přípravu, ale velmi uspokojující a chutné jídlo. Na našich stránkách najdete mnoho tipů a receptů na různé polévky.
Z tohoto článku se dozvíte o výhodách polévky a o tom, jak často byste ji měli jíst.
Minestrone je pokladem italské kuchyně. Historie světoznámé polévky sahá až do 16. století. Původní složení obsahovalo fazole, bylinky, cibuli a sádlo. Brzy se do receptu dostaly i brambory a rajčata, které dorazily z Nového světa. Pro zasycení do něj rolníci přidali rýži a hrášek. V bohatých domech se polévka vařila v masovém vývaru. Kanonický recept na minestrone dnes nenajdeme ani v samotné Itálii. Takže na severu země se do něj vkládají plátky slaniny a hrášku, ve střední části - pesto omáčka a na jihu - fazole nebo cizrna.
Existuje neobvyklá verze minestrone.
Bílou část stonku pórku nakrájíme na půlkolečka a opečeme na másle dozlatova. 150 g artyčoků zbavíme hrubých okvětních lístků, nakrájíme na kousky a 5 minut podusíme s cibulí. Přidáme 150 g nakrájeného chřestu, kostky cukety, 100 g mladých fazolek, 150 g zeleného hrášku. Naplňte zeleninu vodou tak, aby ji sotva pokrývala. Polévku přivedeme na mírný oheň, osolíme a opepříme podle chuti, zalijeme 50 ml smetany. Minestrone je nejlepší podávat se strouhaným pecorinem a mátou.
Vzpurný duch Španělska
Nejznámější španělskou polévkou je samozřejmě gazpacho. Zajímavý fakt o polévce: neotřesitelné přísady, jako rajčata nebo sladká paprika, se v receptu objevily až v 16. století. I když Španělé připravovali gazpacho už od 12. století. Pravda, pak to vařili ve vodě s přídavkem olivového oleje, bohatě ochuceného strouhankou a česnekem. Stejně jako minestrone se složení gazpacho liší v závislosti na chuťových preferencích místních obyvatel. Například v provincii La Mancha je doplněn o kousky králíka nebo kuřecího masa. V Cordobě se polévka podává se sušenými mandlemi a v Malaze s omeletou.
Julia Vysotskaya navrhuje použít klasickou sadu čerstvá zelenina. Jemně nakrájejte 3 střední okurky, 3 vícebarevné sladké papriky, 3-4 peříčka zelené cibule, pár snítek celeru. 4 velká sladká rajčata spařte vroucí vodou, odstraňte slupku, dužinu vložte do mísy mixéru. Přidejte polovinu nakrájené zeleniny, 2 stroužky česneku, 1 lžičku. nastrouhaná chilli paprička. Všechny ingredience prošlehejte do konzistence pyré, přidejte sůl a černý pepř podle chuti a dejte na hodinu do lednice.
Vše smíchané v thajské polévce
Seznam receptů na polévky různé kuchyně Svět bez thajské polévky vybledne. Obzvláště oblíbené jsou mořské plody tom yam kung. V Thajsku se kromě krevet chlubí kraby, mušlemi a měkkýši přímo v ulitách. Zvláště . Polévka se přináší na stůl v kovové misce s uchy, trochu připomínající náš samovar. Přímo z polévky vyčnívá trubka s uhlíky hořícími uvnitř, jejíž teplo podpírá dmychadlo zespodu.
Sladké kokosové mléko, slaná rybí omáčka, ohnivá chilli pasta, hořké kořeny a kyselé citrusy v thajských polévkách pokojně koexistují. Tajemství harmonické chuti je v přesně nastavených poměrech. Pokud nejste připraveni na takové kulinářské experimenty, vyzkoušejte thajskou kuřecí polévku Yulia Vysotskaya.
Pro začátek si uvařte 1,5 litru vývaru z mrkve, cibule a hlávky mladého česneku. Zeleninu na konci vyjměte. Namelte další cibuli a 2-3 stroužky česneku a vložte do vývaru spolu s půlkou čerstvé chilli papričky bez semínek, 1 polévková lžíce. l. rýžový ocet a 3 hřebíčky. Dále zalijeme polovinou nahrubo nakrájené vidličky mladého zelí, vývar povaříme 3-4 minuty na vysokém ohni a přefiltrujeme.
Znovu přiveďte k varu, přidejte 200 g kuřecího řízku na nudličky a zbylé vidličky zelí, nyní nakrájené nadrobno. Po několika minutách vložte balíček rýžových těstovin a připravte polévku. Namelte hrst koriandru, 100 g sójových klíčků, druhou polovinu chilli papričky a 5 pírek zelené cibule. Před podáváním přidejte tuto pikantní směs spolu se sójovou omáčkou do thajské polévky.
Placery mexického zlata
Kukuřice v Mexiku je produktem národního významu. Různé zdroje tvrdí, že se zde tato obilovina pěstovala buď před 5 nebo 12 tisíci lety. Zároveň byly primitivní klasy několikrát menší než ty moderní. Dnes Mexičané pěstují asi tisíc odrůd kukuřice. Kromě známé bílé a žluté se mohou pochlubit červenou, modrou a dokonce i černou kukuřicí. Není divu, že se vyskytuje ve všech pokrmech bez výjimky, včetně polévek.
Charakteristický recept Julie Vysotské ocení příznivci krémových polévek.
Ze 4 středních kukuřičných klasů nakrájíme jádra. Hlavu nasekáme malou kostičkou cibule, smažte na kukuřičném oleji do průhlednosti v hrnci. Nalijte zrna, vařte pár minut, zalijte litrem vroucí vody a vařte na mírném ohni půl hodiny.
Malou část kukuřičných zrn necháme, zbytek rozmixujeme na pyré mixérem. Pokud se hmota ukázala jako hustá, nalijte do ní trochu kukuřičného vývaru. Přidejte 100 ml smetany, celá zrna kukuřice, bílý pepř a sůl podle chuti. Další důležitý dotek. Celé červené papriky se uchovávají v troubě 10 minut při 200 °C, poté se krátce uzavře v plastovém sáčku. Nyní tenká kůže odejde sama. Ovoce očistíme od semínek a mezistěn, dužinu rozdrtíme zvlášť v mixéru. Těsně před podáváním přidáme do kukuřičné polévky drcený pepř a posypeme petrželovou natí.
Discord řepná polévka
Kholodnik, také známý jako červená řepa, se nachází na jídelníčku mnoha zemí. Autorství originální receptura sporné Bělorusy, Litevci, Poláci a Ukrajinci. Skutečný příběh o původu polévky se po staletí ztratil. Hlavní ingredience jsou pro všechny stejné, ale přísady se liší. Palma z hlediska extravagance patří k litevským kulinářským specialistům. Podle starých kronik přidávali do polévky jako chladivou složku žábu. V Rusku se holodnik připravoval na bázi řepného kvasu. V moderních variacích se můžete setkat se suchým červeným vínem.