Masové suflé z vařeného masa recept. Vaření masové soufflé pro mého vnuka. Získání základních kuchařských dovedností

04.04.2021

28.12.2018

Souffle je mnoha známým jako lahodný dezert. Ale nejen sladkosti přicházejí s tímto názvem. V poslední době začaly hostesky stále více hledat originální a jednoduché recepty na vaření masových pokrmů. Připravte si do domácnosti lahodné masové suflé. Receptu v troubě se věnujeme v našem článku.

Masové suflé: odhalení tajemství vaření

Nejčastěji se v dětském jídelníčku vyskytuje masové suflé. Recept pro děti v troubě se neliší od pamlsků, které si užívají dospělí. Obecně platí, že suflé je svěží masová hmota, která se peče v troubě, ale zároveň zůstává šťavnatá, vzdušná a mimořádně chutná.

Všechny recepty na výrobu suflé v troubě lze snadno přizpůsobit dvojitému kotli a pomalému sporáku.

Začneme výběrem základu, ze kterého se maso skládá. Vhodné vepřové maso, hovězí svíčková, krůta, králík. Za oblíbené je samozřejmě považováno kuřecí maso. Je vhodné vybrat hruď, která má nízký obsah kalorií.

Masný výrobek musí být rozdrcen do kašovitého stavu. Pokud kroutíte kuřecí maso v mlýnku na maso, pak je lepší tento postup zopakovat dvakrát až třikrát, aby se maso co nejvíce umelo.

Nyní o dodatcích. Povinná sada produktů pro výrobu masového suflé zahrnuje slepičí vejce, chléb a pasterizované kravské mléko. Můžete se odchýlit od tradičního receptu. A tak se například mléko směle nahrazuje smetanou s průměrným procentem tuku, místo chleba se dává strouhanka, krupice nebo ovesné vločky.

Na poznámku! Můžete si vybrat absolutně jakýkoli recept na suflé z mletého masa v troubě. Aby pokrm zůstal čerstvý, přidejte nasekaný česnek, čerstvé nebo mražené bylinky, mletou papriku, muškátový oříšek a další koření dle vlastního výběru.

Kulinářské tipy:

Masové suflé můžete dát nejen na každodenní, ale i na sváteční stůl. Navíc tento pamlsek nepotřebuje. Ale pokud chcete, můžete si uvařit přílohu ze zeleniny a libovolného.

Doporučujeme připravit masové soufflé plněné sladkou paprikou. Kromě této zeleniny můžete přidat i čerstvá rajčata. Z rajčat je žádoucí odstranit kůži, aby nezkazila chutný vzhled a chuť suflé.

Receptura je zcela nekomplikovaná. Pokud vaříte poprvé, dodržujte proporce receptu a uspějete.

Na poznámku! Silikonová forma se nemusí mazat. Obyčejné kovové formičky nebo plech vyložte pečicím papírem nebo je opatrně vymažte rafinovaným slunečnicovým olejem.

Ingredience:

chlazené mleté kuře - 500 g;
plátky chleba - dva nebo tři kusy;
Paprika- jeden kus;
žárovka - jedna hlava;
majonéza - 2 tabulky. lžíce;
pasterizované kravské mléko - 100 ml;
nasekaný kopr - 2-3 tabulky. lžíce;
stroužky česneku - dva nebo tři kusy;
mleté nové koření;
kuřecí vejce - dva kusy;
sůl;
mletý muškátový oříšek - 1 lžička. lžíce.

Vaření:

kde začneme? Samozřejmě s přípravou produktů nezbytných pro přípravu masového suflé.
Mleté kuře lze použít vychlazený polotovar. Můžete také vzít hruď a nakrájet ji na mlýnku na maso.
Plátky chleba umelte a přendejte do mísy. Naplňte pasterizovaným kravským mlékem. Nechte několik minut nabobtnat.
Do nádoby mixéru vložíme oloupanou a nahrubo nakrájenou cibuli, přidáme stroužky česneku.
Vše rozemlejte do kašovitého stavu.
Smíchejte nakrájenou zeleninu s mletým kuřecím masem.
K tomu přidejte vejce.
Ze změklého chleba slijeme zbytek mléka a drobenku přidáme k mletému masu.
Přidáme jen pár lžic majonézy. Bude to ještě chutnější, pokud použijete zakysanou smetanu s průměrným procentem obsahu tuku.
Všechny složky dobře promíchejte, dokud nezískáte hmotu. jednotná konzistence. Přidejte mleté nové koření a muškátový oříšek.
Omytý kopr pomeleme. Přidejte k masové směsi a znovu promíchejte. Základ suflé je připraven.
Sladkou papriku omyjeme, oloupeme a nakrájíme na proužky.
Žáruvzdorná forma, stěny a dno, namažte malé množství rafinovaný olej ze slunečnicových semen.
Polovinu masové hmoty rozetřeme v rovnoměrné vrstvě.
Další vrstva je rozdělena plátky sladké papriky.
Navrch dáme zbytek masové hmoty a stopu udusáme.
Zbývá upéct suflé. Dáme do trouby na třetinu hodiny. Pečeme při teplotě 180°.
Suflé vyjměte z formy, když trochu vychladne. Podávejte ke stolu s čerstvá zelenina nebo ozdobit.

Masové suflé (různé recepty)

Překvapil vás název příspěvku, nebo znáte a už máte připravené masové soufflé? Souffle lze připravit nejen jako dezert, ale také jako hlavní chod. A můžete ho použít i na chlebíčky. V tomto příspěvku nabízím několik receptů na masové suflé, které jsem pro vás vybrala z různých zdrojů. Hned řeknu, že masové suflé se připravuje jednoduše a rychle. Nabídnu recepty na suflé z různých mas. Přestože jsou podobné, nabízím vám je samostatně. Vezměte si jakoukoli zapékací misku, která se vám líbí.

Masové soufflé

První možnost:

Tento recept používá různé druhy masa. Nabízejí se zde cibule - 2 ks, pokud se vám nelíbí nebo si myslíte, že to bude hodně, vezměte méně

Ingredience: vepřový řízek - 500 g, hovězí řízek - 500 g, uzená hruď- 50 g, cibule - 2 ks, vejce - 3 ks, mléko - 1 šálek, mouka - 1 polévková lžíce. l., rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l., sůl, mletý černý pepř, koření - podle chuti

Vaření:

Vepřové a hovězí filé na mlýnku na maso dvakrát prolistujte. Zalijte mlékem a nechte 1 hodinu.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji, až zesklovatí. Hrudník nakrájíme nadrobno

Mleté maso smícháme s hrudí, osmaženou cibulkou, do hmoty zašleháme 3 vejce a přidáme mouku. Vše dobře promícháme a dáme do vymazané zapékací mísy.

Formu dejte na plech s vodou a pečte 1 hodinu při teplotě 200C. Hotové suflé vyjměte z formy, nakrájejte na kousky a posypte čerstvými bylinkami.

Druhá možnost: (na výběr je zde odebírán pouze jeden druh masa)

Ingredience: jakékoli maso (drůbež, telecí, hovězí, vepřové) - 500 g, studená voda- 600 ml, vejce - 2 ks, smetana 33% - 200 ml, mléko - 200 ml, sůl - lžička, mletý pepř - 1/3 lžičky, koření - podle chuti.

Vaření:

Maso nakrájíme na kousky a dusíme 25 minut. Hotové maso vložíme do mixéru a nakrájíme průměrná rychlost 20 sekund.

K masu přidáme vejce, smetanu, mléko, sůl, pepř, koření a šleháme 1,5 - 2 minuty na vysoké otáčky. Hmotu dáme do vymazané formy a pečeme v předehřáté troubě 25 minut na 200C.

Třetí možnost: (jakékoli maso)

Ingredience: maso - 500 g, bílý chléb (bez kůrky) - 100 g, vejce - 3 ks, mléko - 100 ml, máslo - 20 g, sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:

Maso zbavte tuku, žilek, omyjte a vařte v osolené vodě, ponořte do vroucí vody.

Chléb namočte do mléka. Vychladlé bílky ušleháme do husté husté pěny. Namočený chléb vyšleháme spolu s mlékem, máslem a žloutky v mixéru do hladka. Uvařené a vychladlé maso dvakrát prolistujte mlýnkem na maso a promíchejte s chlebovou hmotou, podle chuti osolte a opepřete. Poté přidáme ušlehaný sníh z bílků a jemně promícháme. Náplň by měla být jednotná a nadýchaná.

Namažte povrch formy rostlinným olejem, položte a vyrovnejte mleté maso. Předehřejte troubu na 180 C a pečte 15-20 minut.

kuřecí soufflé

Ingredience : kuřecí řízek - 400 g, smetana (nízkotučná) - 100 ml, vejce - 2 ks, koření - podle chuti, sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:

Oddělte žloutky od bílků, bílky dejte do lednice. Kuřecí řízek uvaříme v osolené vodě, vychladíme. Filet, smetanu a žloutky rozemelte v mixéru. Přidejte koření.

Bílky vyšlehejte mixérem se solí do husté pěny. Pěnu nalijeme do kuřecí hmoty a promícháme lžící.

Naplňte formu, vymazanou kuřecí hmotou. Předehřejte troubu - teplota 220C a vložte suflé na 20 minut dopéct. Podávejte horké.

Kuřecí řízek s brokolicí

Ingredience: kuřecí řízek - 200 g, brokolice - 200 g, smetana 15% - 150 ml, vejce - 2 ks, koření - podle chuti, sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:

Rozbijte vejce. Oddělte žloutky od bílků, bílky dejte na chvíli do lednice.

Filet uvařte v páře a ochlaďte. Brokolici omyjeme a nakrájíme na kousky. V mixéru rozmixujte filet, brokolici, zalijte smetanou a přidejte žloutky a koření podle chuti.

Bílky šlehejte na střední rychlost mixérem do silné pěny, přidejte špetku soli. Do výsledné kuřecí směsi přidávejte proteinovou pěnu a pomalu promíchejte lžící.

Troubu rozehřejeme na 200C. Naplňte hmotovou formu, vymazanou olejem. Soufflé necháme 25 minut péct. Podávejte horké.

Masové suflé se zeleninou

Ingredience: maso (jakékoli) - 400 g, zakysaná smetana (20 - 25%) - 200 ml, cibule - 1 ks, mrkev - 1 ks, bílé zelí - 200 g, vejce - 3 ks, koření - podle chuti, sůl , pepř - podle chuti.

Vaření:

Maso podusíme nebo uvaříme. Nakrájíme na kousky a rozetřeme na pyré. Zeleninu oloupeme a také nakrájíme na kaši, přidáme k masu.

Oddělte žloutky od bílků. K masu a zelenině přidejte žloutky, stejně jako zakysanou smetanu a koření. Bílky se solí vyšleháme do tuha. Pěnu postupně zavádějte do masové hmoty. Míchejte první polovinu bílkovin pomocí mixéru a druhou - pomalu lžící. Vložte suflé do vymazané pánve.

Soufflé pečeme v předehřáté troubě na 220 C asi 20 minut.

Dobrou chuť!

Masové suflé - dokonalé jídlo pro zdravou výživu a dětskou výživu. Jeho vyvážené složení a správná tepelná úprava bez přebytečného tuku a karcinogenů tělu jen prospěje, přispěje k mírnému zasycení bez tíže pro žaludek a jakýchkoli negativních důsledků.

Masové suflé je jemné a chutné jídlo, které vyzkoušel každý, kdo byl ve školce. Dá se připravit jak pro dítě, tak pro dospělé - koneckonců, chuťové preference, jak víte, jsou stanoveny v dětství a nyní milujeme jíst to, čím jsme byli krmeni v raném věku.

Udělat masové suflé není vůbec těžké, hlavní věcí je znát pořadí a ingredience. Dá se vařit jak v troubě, tak v pomalém hrnci, z různých druhů masa. Lepší fit libové, měkké maso, jako je kuřecí, telecí, čerstvé hovězí maso.

Budete překvapeni, jak lahodné může dopadnout jídlo vařené doma vlastníma rukama! Zajisté se po těchto receptech stane masové soufflé něčím, co budete pravidelně vařit.

Existuje mnoho způsobů vaření. Ve školce, aby se děti nakrmily masem, se často podávalo v této podobě. K tomu bylo jako dietní produkt použito jemné telecí maso.

Telecí maso - 450 g.
Masový vývar - 140 - 150 ml.
Máslo, nejlépe máslo - 30 g.
Vejce - 2 ks.
Mouka - 3 g.

Maso musí být vařené, nasekané s jakýmkoli pohodlný způsob v malých kouscích.
Vejce opatrně rozklepněte, aby obsah nevytekl.
Oddělte bílek a žloutek.
Šlehejte protein pomocí mixéru nebo mixéru, dokud nezískáte stejnou pěnu. Tady je důležité to nepřehánět, jinak to můžete přesušit.
Kousky telecího masa dáme do mísy s vývarem, přidáme žloutky, máslo, mouku.
Vše vyšleháme do pastovité hmoty a přidáme proteinovou pěnu.
Formičky, kam vložíte masové těsto, potřete olejem a nechte péct v troubě předehřáté na 190 stupňů.

V MŠ se podávaly masové moučníky nejen z telecího, ale i z drůbežího masa, např. kuřecího. Drůbeží maso (300 g) před vařením omyjte a poté vařte na mírném ohni. Při varu se musí osolit a vařit dalších 40 minut. Jakmile je kuře uvařené, vyndejte ho z vody a nechte vychladnout. Vychladlé maso umeleme. K přípravě kuřecího jemného suflé budete také potřebovat:

Vejce - 1 ks.
Mléko - 100 ml.
Mouka 20 - g.
Máslo - 30 g.

Soufflé je chutnější, když se vaří s mléčnou omáčkou. K jeho výrobě potřebujete:

Zahřejte máslo, dokud se nerozpustí, a nasypte do něj mouku.
Výsledná kaše se důkladně promíchá, dokud se výsledné hrudky nerozpustí.
Mléko se musí mírně zahřát a nalít tam.
Omáčka se přivede zpět k varu a odstraní se z tepla, aby vychladla.
Poté se vše stane, jako v obvyklém receptu, zbývající ingredience jsou rozdrceny, přidány a smíchány: kuřecí řízek, mléčná omáčka a vaječný žloutek.
A samozřejmě přidáme protein (bez něj, jak jsme pochopili, suflé nepůjde), vyšlehaný do husté pěny, zalitý jako poslední.

Masové suflé je ve své receptuře mimořádně rozmanité.

Někdy ve školce, aby se přidal objem, se do suflé přidala krupice. Pokud si chcete zopakovat nezapomenutelnou chuť z dětství, musíte ji uvařit takto:

Krupicovou kaši je nutné nejprve zalít vodou, aby nabobtnala, bude tak v hotovém pokrmu nenápadnější a měkčí.
Mrkev (1 kus) rozemelte na struhadle a poté pomocí mixéru přeměňte na kaši.
Kuřecí maso (700 g) uvaříme a nakrájíme nadrobno. Smíchejte s hmotou.
Přidejte žloutky (2 ks) a rozpuštěné máslo (30 g nebo 1 polévková lžíce).
Vše důkladně promícháme, prošleháme a přidáme nám již známé bílky. Výsledná kaše se balí do forem a posílá se do pece, která se musí zahřát na teplotu 190 stupňů.
Doba pečení v troubě je 30 minut.

Pokud ho chcete vařit v pomalém hrnci, můžete těsto na suflé vložit přímo do mísy. Režim vaření - "Pečení", nastavte asi na 40 minut. Někdy závisí doba vaření na modelu spotřebiče. Lze ji zvýšit nebo snížit.

Masové suflé jako ve školce, jehož receptury jsou tak rozmanité, si od té doby pamatuje snad každý. A nezáleží na tom, jak se připravuje a z jakého masa, ale na tom, že bude chutnat všem stejně.

Masové suflé je vzhledem ke složení a způsobu přípravy ideálním pokrmem pro kojeneckou výživu, proto je ve školkách tak oblíbené. Je snadné vařit suflé jako ve školce doma, hlavní věcí je znát recept - ingredience pokrmu a proces vaření.

Takovým pokrmem je masové soufflé (druh masového kastrolu). Připravuje se z libového masa nebo drůbeže, které se předem uvaří, projde mlýnkem na maso, do hladka se smíchá s ostatními produkty a upeče se v troubě. Vznikne jemné suflé, bohaté na bílkoviny, nezbytné pro rostoucí dětské tělo.

Masový kastrol můžete vařit nejen v troubě, ale také v pomalém hrnci, v páře a na pánvi. Nicméně školka technologické mapy soufflé se připravuje v troubě.

Soufflé je pokrm na bázi vajec, ale žloutky a bílky se přidávají samostatně.

Následující maso je vhodné pro vaření:

telecí (nebo libové hovězí);
libové vepřové maso;
králičí;
krocan;
slepice.

450 gramů telecího masa;
150 ml masového vývaru (nebo mléka);
30 gramů másla;
2 vejce;
3 gramy mouky;
špetka soli.

Maso uvaříme tak, aby změklo.

Když je maso měkké, vyjmeme ho z pánve a necháme vychladnout.

Aby bylo suflé křehčí, je lepší maso dvakrát zatočit na mlýnku na maso

Složky vajec můžete rychle oddělit pomocí různých prostředků, které jistě najde doma jak zkušený kuchař, tak člověk, který má do vaření daleko.

Protein můžete vyšlehat mixérem nebo šlehačem

Do masového suflé můžete přidat smetanu, pokrm pak bude křehčí.

Proteiny vmícháme do základu pokrmu opatrně, aby suflé bylo vzdušné.

Suflé se pečením roztahuje, takže formičky by měly být zaplněné asi do tří čtvrtin.

Soufflé pečené v troubě se již dlouho etablovalo jako chutné a voňavé, ale zároveň jemné a lehké jídlo.

600 gramů libového vepřového masa;
250 ml mléka;
1 vejce;
25 gramů mouky;
25 gramů másla;
špetka soli;
lžička rostlinného oleje.

Souffle lze podávat teplé nebo studené - v každém případě to bude vynikající

Maso zalijeme vodou, vaříme do měkka, vyjmeme a vychladíme.
Vychladlé maso zatočíme na masovém mlýnku.
Příprava mléčné omáčky:
1. Rozpusťte polovinu másla.
2. Přidejte mouku a důkladně promíchejte.
3. Postupně za stálého míchání přilévejte mléko, aby se nevytvořily hrudky.
4. Vaříme do zhoustnutí.
Smícháme mleté maso, mléčnou omáčku, žloutek, zbývající rozpuštěné máslo a sůl.
Mírně přidejte protein a šlehejte, dokud nebudou stabilní vrcholy.
K mletému masu přidáme bílek a promícháme.
Formu vymažeme rostlinným olejem, rozložíme mleté maso a vyrovnáme.
Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C na 25-30 minut.
Vyjmeme a podáváme s libovolnou přílohou.

Krůtí suflé

500 gramů krůty;
1 sklenice mléka;
200 gramů 10% smetany;
3 slepičí vejce;
1 lžíce másla;
špetka pepře;
1 lžička soli;
50 gramů tvrdého sýra.

Maso uvařte a oddělte od kostí, poté ho stočte na mlýnku na maso nebo rozdrťte v mixéru.

Během vaření nezapomeňte odstranit pěnu z vývaru

Zkušené hospodyňky snadno oddělí vejce pouhým nožem.

Můžete se obejít bez smetany, omezit se na mléko, ale dodávají pokrmu sílu a jednotnost.

Pokud jsou bílkoviny zatuchlé, pěna bude špatná.

Jako formy můžete použít formičky na košíčky nebo jiné

Sýr lze nastrouhat na hrubém i jemném struhadle

Po uvaření můžete vypnutím trouby nechat pokrm chvíli odpočinout, aby byl nasycený a ještě chutnější.

Tvarohové suflé

Masové soufflé.

Stejný recept lze použít pro dušené suflé nebo můžete použít jiný recept. Sloučenina:

vařené libové maso ¼ kg;
vejce - 50 g (1 ks);
nízkotučný tvaroh - čtvrtina balení (50 g);
olej - 10 g;
dužina bílého chleba - malý kousek;
sýr - kus;
mléko - 3 polévkové lžíce. l.;
bylinky, sůl, pepř.

Chléb musí být namočený v mléce. Vejce rozdělíme na bílek a žloutek a zvlášť zašleháme. Pomocí mlýnku na maso nebo mixéru připravíme mleté maso a domácí sýr, který smícháme s chlebem a žloutkem. Poté pomalu přidávejte protein, sůl, pepř, bylinky a promíchejte. Směs vložíme do vymazané formy a posypeme sýrem. Vařte ve vodní lázni asi třetinu hodiny.

tvaroh - třetina kilogramu;
citrón;
cukr - 80 g;
suchá krupice;
vejce - 4 ks;
jablka - třetina kilogramu;
olej - 40 g.

Twist jablka a domácí sýr s mlýnkem na maso. Zalijeme studeným máslem vyšlehaným se žloutkem a cukrem. Vše dobře promíchejte. Nalijte suchou krupici, strouhanou citrusovou kůru. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně vmíchejte do tvarohové směsi.

Tvarohové suflé v páře.

tvaroh - třetina kilogramu;
suchá krupice - polévková lžíce;
mléko - půl sklenice;
malé vejce - 1 ks;
máslo;
nízkotučná zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce;
cukr - 1,5 lžíce. l.

Jak vařit masové suflé? Recept

Pro ty, kteří nevědí, jak vařit masové suflé doma, bude pro začátek zajímavé seznámit se se základními kroky pro vytváření potravin, které se často používají ve všech jeho variacích a receptech:

Kousky masa se zpočátku vaří pro pár nebo v nádobě s vodou do měkka.
Výrobek se brousí pomocí vhodného kuchyňské spotřebiče a smíchané s pojivy a těmi, které regulují chuťové vlastnosti nádobí.
Výsledná směs se podrobí suché tepelné úpravě v peci a ochladí, čímž se získá požadovaná chuť masového suflé.

Masové suflé v troubě, jehož recept je popsán níže, se co nejvíce blíží klasické variaci pokrmu. Harmonickou kombinaci masové složky se smetanou, mlékem a vejci není zakázáno doplňovat zeleninou, kořením a na přání i bylinkami.

maso - 0,6 kg;
mléko - 200 ml;
tučná smetana - 200 ml;
vejce - 2 ks;
olej - 20 g;
sůl, směs paprik.

Připravená dužina se nakrájí na malé porce a vaří se na pár nebo ve vodě do měkka.
Plátky vložte do mísy mixéru a rozdrťte, přičemž v procesu přidejte mléko, smetanu, žloutky, sůl a pepř.
Proteiny se změní na pěnu a jemně zasahují do dna misky.
Hmota se přenese do olejem vymazané formy a masové suflé se peče 25 minut při 200 stupních.

Překvapivě křehké a svěží masové suflé jako ze školky, o jehož receptu sní nejedna moderní maminka, aby nakrmila své dítě pochoutkou z dětství, je ve skutečnosti velmi jednoduché na přípravu. Často se jako základ pokrmu používá telecí maso, ale můžete si vzít králičí nebo krůtí filé, které ovlivní chuť, ale nezkazí ji.

telecí maso - 0,5 kg;
vývar - 140 ml;
máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
čerstvá vejce - 2 ks;
mouka - 1 polévková lžíce. lžíce se skluzavkou;
sůl.

Uvařený plátek telecího masa se propíchne v mixéru, přičemž se přidá vývar, sůl, máslo, mouka a žloutky.
Dále vmícháme bílky ušlehané do pěny a hmotu opatrně a opatrně rozetřeme do olejem vymazané nádoby.
Dětské masové suflé se posílá k pečení po dobu půl hodiny v troubě předehřáté na 190 stupňů.

Nemáte mixér a nevíte, jak bez něj připravit masové suflé? Následující recept vám pomůže vyrovnat se s úkolem. V tomto případě je základem pokrmu mleté maso, které poněkud mění strukturu pokrmu, ale výrazně zjednodušuje a urychluje proces vaření. Základ si raději připravíte sami z vykostěného kousku svíčkové stočením na masovém mlýnku.

maso - 500 g;
domácí zakysaná smetana - 100 g;
vejce - 3-4 ks;
muškátový oříšek - špetka;
máslo - 20 g;
směs paprik, koření, soli.

Buničina se třikrát zkroutí přes mlýnek na maso.
Přidáme žloutky, zakysanou smetanu, muškátový oříšek, máslo, osolíme, dochutíme muškátovým oříškem a pokud možno opepříme.
Směs prošlehejte mixérem nebo šlehačem, poté se do ní vloží bílky vyšlehané zvlášť do husté pěny.
Výsledná směs je naplněna velkoryse naolejovanou formou a odeslána na třicet minut do trouby předehřáté na 195 stupňů.

hovězí maso - 700 g;
cibule - 100 g;
vybraná vejce - 3 ks;
rostlinný tuk - 20 ml;
pepř, sůl.

Hovězí maso se připravuje a mele spolu s cibulí jakýmkoli možným způsobem.
Přidejte žloutky se solí a kořením, umelte a lžící zlehka vmíchejte bílky, předem ušlehané do husté pěny.
Základ masové suflé rozetřete do olejem vymazané formy a pečte při 185 stupních čtyřicet pět minut.

Získá se nejužitečnější a zároveň šíleně chutné masové soufflé se zeleninou nebo tvarohem, zvláště pokud jako základ vezmete kuřecí filé nebo krůtí maso. Níže navrženou základní verzi lze upravit změnou typu základu a dalších komponentů, stejně jako přidáním dalších podle vaší chuti a ochucení dalšími kořením.

kuřecí řízek - 700 g;
tvaroh - 200 g;
vejce - 3 ks;
tučná smetana - 0,5 l;
máslo - 60 g;
krupice - 100 g;
tvrdý sýr (volitelně) - 100 g;
strouhanka na strouhanku - 40 g;
směs koření pro drůbež - 2 špetky;
mletý pepř, sůl.

Kuře se několikrát mele v mlýnku na maso nebo děruje v mixéru spolu s tvarohem, žloutky.
Hmota se osolí, opepří, okoření, položí plátky měkkého másla, zalije krupicí, zalije smetanou a vše se důkladně rozetře.
Na konci se zavede hustá proteinová pěna, která se snaží zachovat její nádheru, opatrně míchá mleté maso lžící nebo špachtlí.
Zbývá pouze vložit základ misky do olejem vymazané a obalované formy, posypat povrch sýrovými lupínky a pečeme masové suflé při 185 stupních po dobu čtyřiceti pěti minut.

Multicooker nahradil troubu a většinu pokrmů už v něm lze vařit, je to pohodlné a praktické. Výjimkou není ani masové suflé. Místo hrudkovitého masa si můžete vzít mleté hovězí.

Zde je to, co budete potřebovat:

Mleté hovězí maso - 400 g.
Vejce - 2 ks.
Máslo - 40 g.
Mouka - 30 g.
houby, lepší žampiony- 100 g.
Mrkev - střední, 1 ks.
Cibule- 1 PC.
Mléko 3,2% - 1 šálek.

Namelte cibuli, mrkev, houby a orestujte.
Sůl podle chuti.
Oddělte žloutek a protein, vyšleháme protein a dáme stranou.
Do hmoty přidáme mleté maso, mléko, mouku, žloutky a promícháme.
Vylijte proteinovou pěnu.
Namažte misku multivarky máslem, nalijte do ní vše, co se stalo, vařte v režimu „Pečení“ po dobu 40 minut.

Soufflé lze vyrobit i z jater nebo kuřecího řízku.

Hovězí

vařené libové hovězí maso - třetina kilogramu;
mléko - 130 g;
vejce - 1 ks;
olej - čajová lžička;
mouka - čajová lžička;
sůl.

Hovězí maso umelte mixérem nebo mlýnkem na maso a přidejte tam směs mléka, žloutku a másla. Znovu promíchejte nebo rozdrťte v mixéru. Bílkoviny vyšlehejte na pevné vrcholy a pomalu vmíchejte do mletého masa. Musíte použít formu, kde je mleté maso položeno ve vrstvě 3 prstů. Nádobu namažte olejem a vložte na třetinu hodiny do trouby vyhřáté na 230 stupňů.

Hovězí soufflé s rýží.

libové vařené maso - třetina kilogramu;
suchá rýže - 10 g;
mléko - půl sklenice;
vejce - 1 ks;
vypustit olej. - polévková lžíce;
sůl.

Maso namelte, přidejte sůl, část oleje, žloutek a znovu ho pošlete do mixéru nebo jej otočte mlýnkem na maso. Uvařte rýži a přidejte ji k vychladlému hovězímu masu. Bílky vyšleháme za studena v suché nádobě do pěny a vmícháme do mletého masa. Vložte do vymazané nádoby s vrstvou 3 cm a vložte do vodní lázně na třetinu hodiny.

Tento recept vám pomůže získat hutné, uspokojivé suflé, které ocení nejen děti, ale i dospělí.

Hodí se k snídani, obědu i večeři. Smetana udělá pokrm křehčí a koření mu dodá zvláštní chuť.

Doba vaření: 50 minut

Porce: 6

Kalorie: 198 kcal

Seznam ingrediencí:

Pět set gramů vařeného hovězího masa
Dvě stě gramů dvacetiprocentní smetany
Sto gramů smetany s 10% tuku
Dvě slepičí vejce
Sto gramů mléka
Půl lžičky soli
trocha mletého černého pepře (volitelně)
Vaše oblíbené koření (majoránka, bazalka nebo něco jiného)

Krok 1
Hovězí maso omyjeme, odřízneme fólie a nakrájíme na kousky. Odstraňte kosti, pokud jsou přítomny, ale nejlepší je maso bez kostí. Rozdrťte v mixéru.
Krok 2
Do masové hmoty přidejte smetanu, mléko, koření (můžete si vzít své oblíbené bylinky), vejce a znovu zapněte mixér a vše rozdrťte.
Krok 3
Hmotu vložíme do formy a vložíme do předehřáté trouby. Pečte do vaření (asi čtyřicet minut) při sto osmdesáti stupních. Dobrou chuť!

Chcete-li dát pokrmu jemnou tvarohovou chuť a učinit jej neobvyklým, můžete vařit suflé v kombinaci s tvarohem.

300 g hovězího masa.
30 g smetanového masa.
2 slepičí vejce.
5 g tvarohu.

Proces vaření je následující:

Maso se očistí od šlach a filmu, omyje se pod vodou.
Vaříme a umeleme na masovém mlýnku smíchaném s tvarohem, abychom získali homogenní mleté maso.
Do hmoty přidejte žloutek odděleně od bílkovin. Nezapomeňte na rozšlehaný bílek.
Znovu promícháme. Pokud nemáte po ruce formy na pečení, můžete z mletého masa vyválet malé kuličky.

V pomalém hrnci

Ingredience:

maso (hovězí, kuřecí řízek) - 200 g
vejce - 2 ks
mléko - 1/2 šálku
mouka - 1st.l
cibule - 40g-50g (1/2 střední hlávky)
mrkev - 50 g (1 malá)
máslo - 1.l
sůl - podle chuti

1. Oddělte žloutky od bílků. Z bílků ušleháme pevnou pěnu.2. Do mixéru dejte nakrájený uvařený filet, žloutky, cibuli, mrkev, sůl (chtěla bych dát pepř, ale neměli byste to dělat v dietě ani v dětské výživě. Pepř je silný stimulant sekreční činnosti trávicího traktu orgány).

Ingredience:

Ryby - 400 g.
Tvaroh 9% -200 g (1 balení)
Vejce - 1 ks (pokud jsou malá - 2)
Rostlinný olej (nejlépe olivový) - 2 polévkové lžíce
Máslo - 1 polévková lžíce

Rybí filé (bez kůže a kostí) vložíme do malého množství vody, dáme vařit.
V tuto chvíli oddělte bílky od žloutků, bílky vyšlehejte mixérem do silné pěny.
Kombinujeme produkty: vařené ryby, tvaroh, žloutky, sůl a brousíme mixérem, dokud se nevytvoří homogenní hmota. (Pokud není mixér, pak použijeme mlýnek na maso s častým roštem a dvakrát přeskočte)
Bílky opatrně smícháme s rybí tvarohovou hmotou.
Formu na kynutí vymažeme máslem, potřeme hmotou a upečeme pro pár.

Pečení v páře znamená:

vytvořit podmínky pro pečení ve vodní lázni. Formu s upečenou hmotou položíme na plech s vodou. Voda by měla dosahovat do 2/3 výšky formy (nebo do hrnce s vodou)
Nebo použijte multicooker v režimu „Pečení“ po dobu 20 minut

Bílkoviny - 10,02 g
Tuk -11,86 g
Sacharidy - 1,04 g
Obsah kalorií - 166,94 kcal
B1 - 0 mg
B2 - 0 mg
C - 0 mg
Ca - 217,623 mg
Fe - 0 mg

Dobrou chuť!

Přečtěte si více o tom, co můžete jíst při pankreatitidě a jaké potraviny se nedoporučují, co absolutně nemůžete jíst při pankreatitidě

Pokud nechcete péct masové suflé v troubě, recept v pomalém hrnci bude skvělou alternativou. Navíc pomocí režimu "Pečení" získáte stejnou chuť dobrot jako při klasickém pečení. Kromě toho lze zařízení použít k získání maximální dietní variace jídla jeho vařením v páře v příslušném programu.

Dále, jak správně vařit masové suflé v kapacitě pařáku zařízení. Maso lze odebírat jakékoli odrůdy, ale užitečnější jídlo se získává z králíka, krůty, kuřecího a telecího masa. Zelenina přidaná do základu udělá pokrm křehčí a lehčí, sníží obsah kalorií a použití bylinek a koření mu dodá další pikantnost. Pokud je pochoutka určena pro dítě nebo jídlo pro gastrointestinální onemocnění, pak je třeba se vyhnout použití pepře a kořeněných přísad.

filé nebo svíčková - 700 g;
vejce - 3 ks;
mléko - 400 ml;
máslo - 40 g;
krupice - 70 g;
bylinky, koření, sůl.

Syrové filé nebo svíčková se rozdrtí v mixéru spolu s oloupanou mrkví.
Do výsledné kaše se vloží žloutek, krupice, nalije se mléko, přidá se měkké máslo, sůl, koření a bylinky a znovu se rozšlehá.
Jemně vmíchejte proteinovou pěnu a směs přendejte do porcovaných formiček vymazaných olejem.
Masové suflé se vaří v páře na grilu zařízení po dobu třiceti minut, přičemž se zvolí vhodný režim.

Masové suflé, stejně jako ve školce, lze vařit nejen v troubě, ale také v pomalém sporáku. Tento recept bude ještě jednodušší a jídlo se ukáže jako neobvykle měkké a chutné. Souffle se hodí k jakékoli omáčce a příloze, skvěle se tráví žaludkem a je vhodné pro lidi všech věkových kategorií.

Doba vaření: 55 minut

Obsah kalorií: 195 kcal

Půl kilogramu masa (hovězí, telecí, můžete si vzít i kuřecí)
Sedmdesát gramů mrkve
Sto gramů mléka
Trochu másla
Dvě vejce
Patnáct gramů krupice

Krok 1
Mléko, pokud jste ho právě vytáhli z lednice, mírně zahřejte a nalijte na krupici. Necháme chvíli odležet, aby nabobtnalo, jinak může cereálie v hotovém pokrmu křupat.
Krok 2
Mrkev nastrouháme co nejjemněji, předvařené maso oddělíme od plátků a kostí, nakrájíme a spojíme s mrkví. Nyní přidejte žloutky a máslo, které si předem rozpusťte. Všechny přísady musí být důkladně poraženy a nasekány mixérem, aby se získala homogenní hmota.
Krok 2
Zvlášť vyšleháme bílky a opatrně je spojíme s hmotou složenou z masa, žloutků, mrkve a másla. Přidejte nabobtnalou krupici. Mělo by vám vzniknout něco, co připomíná paštiku, bez hrudek a pevných částic.
Krok 3
Vložte hmotu do pomalého hrnce, který by měl být nastaven na režim pečení. Nechte působit čtyřicet minut a poté zkontrolujte, zda je suflé hotové. Pokud není připraven, přidejte dalších pět minut.

Kuřecí soufflé: Recept ze školky

Pokud chcete potěšit dítě nebo všechny domácnosti jemným masovým suflé jako ve školce, bude se vám hodit tento recept se smetanou. Chuťově pokrm ještě zjemní a dodají mu jemnost.

Půl kila libového hovězího nebo telecího masa
sklenice mléka
O něco méně než sklenice smetany (200 ml) – lepší než 10 %
Tři slepičí vejce
Nějaký tvrdý sýr
Malý kousek másla

Krok 1
Nejprve je třeba připravit maso. Důkladně opláchněte pod tekoucí voda, oddělte všechny filmy a kosti, pokud existují, a poté je nakrájejte na malé kousky. Nezáleží na tom, jak jsou hladké - stejně je třeba je rozdrtit na kaši. Chcete-li to provést, vložte kousky do mixéru a spolu s nimi zbytek ingrediencí - vejce, mléko, smetana, máslo. Není třeba přidávat pouze sýr. Vše by se mělo proměnit v hmotu podobnou pastě.
Krok 2
Těsto nalijte do předem vymazaných formiček na muffiny nebo do jedné velké formy. Sýr nastrouháme najemno a posypeme jím suflé. Formy položte na plech a odešlete do trouby předehřáté na sto osmdesát stupňů.
Krok 3
Když dáte formy do trouby, zapomeňte na ně na čtyřicet - čtyřicet pět minut. Po uplynutí stanovené doby vypněte plyn a pootevřete dvířka trouby. Počkejte dalších deset minut a pak suflé vyndejte, dejte na talíře a s chutí jezte!

Soufflé s mrkví

Mrkev je zelenina, která je zásobárnou vitamínů a minerálů, které jsou užitečné při pankreatitidě. Používá se k přípravě mnoha dietních pokrmů, jedním z nich je suflé. Sloučenina:

mrkev - 0,5 kg;
vejce - 1 ks;
mléko - půl sklenice;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
olej - 25 g;
sůl.

Zeleninu nakrájíme na kostičky, přidáme část másla, třetinu mléka a dusíme. Po uvaření vyšleháme mixérem na kaši a smícháme se žloutkem, zbytky mléka, krupicovým cukrem a solí. Bílky vyšlehejte mixérem na strmé vrcholy a vmíchejte do mrkvové směsi. Formu vymažeme olejem, vše tam nalijeme a dáme na 2/3 hodiny do vodní lázně. Do takového suflé se často přidávají jablka. Pokrm by měl být šťavnatý.

Soufflé se sušenkami

Cukrové sušenky se suflé.

tvaroh s nízkým obsahem tuku - balení;
cukr - 1,5 lžíce. l.;
malé vejce - 1 ks;
olej - 1 lžička;
sušenky jako "Maria" - 27 g;
mléko - půl sklenice;
nízkotučná zakysaná smetana k podávání.

Sušenky umelte na drobenku, smíchejte s cukrem a do suché směsi přidejte mléko. Necháme čtvrt hodiny odstát. Oddělte bílek a žloutek. Protein musí být poražen mixérem na pevné vrcholy.

Domácí sýr musí být poražen mixérem nebo zkroucený mlýnkem na maso. K tomu přidejte směs mléka a sušenek, chlazené rozpuštěné máslo, žloutky. Vše, co musíte míchat, dokud nebude homogenní konzistence, a pomalu zavádět protein. Směs nalijte do vymazané formy. Nejlepší je napařit.

Soufflé s vývarem

Toto sufle se ukáže jako jemné a husté, dobře zasytí, ale není příliš kalorické.

Doba vaření: 60 minut

Obsah kalorií: 225 kcal

Půl kila hovězího nebo telecího masa
Sto padesát mililitrů masového vývaru
Třicet gramů másla
Dvě slepičí vejce
třicet gramů mouky

Krok 1
Nejprve maso uvaříme, ochladíme a nakrájíme nadrobno. Poté jej musíte vložit do mísy mixéru a zalít vývarem.
Krok 2
Do mixéru přidejte žloutky oddělené od bílků, mouku a máslo. Vše prošlehejte a teprve poté přidejte zvlášť našlehané bílky.
Krok 3
Hmotu vložte do formy nebo formiček a vložte do trouby. Necháme péct asi půl hodiny. Dobrou chuť!

Jaké další druhy suflé lze použít při pankreatitidě?

Navzdory omezené výživě při pankreatitidě jsou recepty poměrně rozmanité. Chutné a zdravé suflé jsou ryby, krupice, jablka, cukety, brambory a další zelenina. Způsoby jejich přípravy jsou téměř stejné, liší se pouze použité suroviny.

Soufflé z ryb a tvarohu.

Soufflé z ryb a tvarohu:

domácí sýr - balení;
libové ryby- půl kilogramu;
vejce - 1 ks;
rostlinný olej a máslo.

Mrkev a jablka:

jablko - 300 g;
mrkev - 200 g;
malé vejce;
olej - polévková lžíce;
mléko - půl sklenice;
suchá krupice - asi 50 g;
sůl.

Cuketa:

cuketa - 0,5 kg;
olej - polévková lžíce;
mléko - půl sklenice;
vejce - 1 ks;
suchá krupice - polévková lžíce;
granulovaný cukr - lžička.

S tvarohem

Masové suflé s tvarohem se ukazuje jako obzvláště jemné, nasycené bílkovinami, užitečné pro dospělé i děti. Pokrm je dobrý na trávení a má nízkou nutriční hodnotu.

Obsah kalorií: 200 kcal

Padesát gramů nízkotučného tvarohu
Špetka soli
Dvě stě gramů hovězího, telecího nebo kuřecího masa
Jedno slepičí vejce
Trochu másla

Krok 1
Maso opláchněte, odstraňte filmy, nakrájejte na malé kousky. Vložíme do osolené vody a vaříme do měkka. Poté vyndejte, počkejte, až vychladne, a rozdrťte v mixéru.
Krok 2
Tvaroh umeleme a smícháme s masovou hmotou. Přidejte olej a žloutek oddělený od bílkovin. To vše opět v mixéru.
Krok 3
Odděleně prošlehejte protein a spojte jej s hmotou. Promíchejte rukama. V této fázi můžete přidat koření, které máte rádi.
Krok 4
Ze vzniklé hmoty tvarujte úhledné kuličky a v páře je. Doba vaření je deset minut.

Odpovědi na případné dotazy

Kdo z nás si občas nepamatuje, jak šel Mateřská školka. Jak byl šťastný, když ho během hodiny klidu odvezli a všichni ostatní zůstali spát, jak házeli polštáře, zatímco učitelé byli zaneprázdněni, jak před večeří voněli polévkou a želé. Někdy se prostě chcete vrátit do té doby. Není to těžké, něco z toho dětského menu si můžete uvařit doma.

Masové suflé je ideálním pokrmem pro zdravou výživu a jeho vyvážené složení a správná tepelná úprava bez přebytečného tuku a karcinogenů tělu jen prospěje, přispěje k mírnému zasycení bez tíže pro žaludek a jakýchkoli negativních důsledků.

Jak vařit masové suflé?

Kousky masa se zpočátku vaří pro pár nebo v nádobě s vodou do měkka.
Výrobek je rozdrcen pomocí vhodného kuchyňského vybavení a smíchán s pojivy a těmi, které regulují chuť pokrmu.
Výsledná směs se podrobí suché tepelné úpravě v peci a ochladí, čímž se získá požadovaná chuť masového suflé.

Masové suflé - recept

Masové suflé v troubě, jehož recept je popsán níže, se co nejvíce blíží klasické variaci pokrmu. Harmonickou kombinaci masové složky se smetanou, mlékem a vejci není zakázáno doplňovat zeleninou, kořením a na přání i bylinkami.

Ingredience:

maso - 0,6 kg;
mléko - 200 ml;
tučná smetana - 200 ml;
vejce - 2 ks;
olej - 20 g;
sůl, směs paprik.

Vaření

Připravená dužina se nakrájí na malé porce a vaří se na pár nebo ve vodě do měkka.
Plátky vložte do mísy mixéru a rozdrťte, přičemž v procesu přidejte mléko, smetanu, žloutky, sůl a pepř.
Proteiny se změní na pěnu a jemně zasahují do dna misky.
Hmota se přenese do olejem vymazané formy a masové suflé se peče 25 minut při 200 stupních.

Masové suflé - recept pro děti

Překvapivě jemný a svěží, o jehož receptu sní mnoho moderních matek, aby nakrmily své dítě pochoutkou z dětství, je ve skutečnosti velmi snadné. Často se jako základ pokrmu používá telecí maso, ale můžete si vzít králičí nebo krůtí filé, které ovlivní chuť, ale nezkazí ji.

Ingredience:

telecí maso - 0,5 kg;
vývar - 140 ml;
máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
čerstvá vejce - 2 ks;
mouka - 1 polévková lžíce. lžíce se skluzavkou;
sůl.

Vaření

Uvařený plátek telecího masa se propíchne v mixéru, přičemž se přidá vývar, sůl, máslo, mouka a žloutky.
Dále vmícháme bílky ušlehané do pěny a hmotu opatrně a opatrně rozetřeme do olejem vymazané nádoby.
Dětské masové suflé se posílá k pečení po dobu půl hodiny v troubě předehřáté na 190 stupňů.

Soufflé z mletého masa - recept

Ingredience:

maso - 500 g;
domácí zakysaná smetana - 100 g;
vejce - 3-4 ks;
muškátový oříšek - špetka;
máslo - 20 g;
směs paprik, koření, soli.

Vaření

Buničina se třikrát zkroutí přes mlýnek na maso.
Přidáme žloutky, zakysanou smetanu, muškátový oříšek, máslo, osolíme, dochutíme muškátovým oříškem a pokud možno opepříme.
Směs prošlehejte mixérem nebo šlehačem, poté se do ní vloží bílky vyšlehané zvlášť do husté pěny.
Výsledná směs je naplněna velkoryse naolejovanou formou a odeslána na třicet minut do trouby předehřáté na 195 stupňů.

Masové suflé z hovězího masa

Jednoduché a snadno připravitelné masové suflé s vejcem obsahuje minimum dalších složek, ale ukazuje se překvapivě bohaté a voňavé. Základem pokrmu můžete jednoduše několikrát otočit mlýnkem na maso, ale pro větší nádheru je stále lepší použít mixér a ingredience důkladně prošlehat. Cibule dodá pokrmu další šťavnatost a pikantnost, neměli byste však překročit doporučené množství, abyste nenarušili jemnou jemnou chuť jídla.

Ingredience:

hovězí maso - 700 g;
cibule - 100 g;
vybraná vejce - 3 ks;
rostlinný tuk - 20 ml;
pepř, sůl.

Vaření

Hovězí maso se připravuje a mele spolu s cibulí jakýmkoli možným způsobem.
Přidejte žloutky se solí a kořením, umelte a lžící zlehka vmíchejte bílky, předem ušlehané do husté pěny.
Základ masové suflé rozetřete do olejem vymazané formy a pečte při 185 stupních čtyřicet pět minut.

Kuřecí maso soufflé - recept

Získá se nejužitečnější a zároveň šíleně chutné masové soufflé se zeleninou nebo tvarohem, zvláště pokud jako základ vezmete kuřecí filé nebo krůtí maso. Níže navrženou základní verzi lze upravit změnou typu základu a dalších komponentů, stejně jako přidáním dalších podle vaší chuti a ochucení dalšími kořením.

Ingredience:

kuřecí řízek - 700 g;
tvaroh - 200 g;
vejce - 3 ks;
tučná smetana - 0,5 l;
máslo - 60 g;
krupice - 100 g;
tvrdý sýr (volitelně) - 100 g;
strouhanka na strouhanku - 40 g;
směs koření pro drůbež - 2 špetky;
mletý pepř, sůl.

Vaření

Kuře se několikrát mele v mlýnku na maso nebo děruje v mixéru spolu s tvarohem, žloutky.
Hmota se osolí, opepří, okoření, položí plátky měkkého másla, zalije krupicí, zalije smetanou a vše se důkladně rozetře.
Na konci se zavede hustá proteinová pěna, která se snaží zachovat její nádheru, opatrně míchá mleté maso lžící nebo špachtlí.
Zbývá pouze vložit základ misky do olejem vymazané a obalované formy, posypat povrch sýrovými lupínky a pečeme masové suflé při 185 stupních po dobu čtyřiceti pěti minut.

Masové suflé v pomalém hrnci

Masové suflé v páře

Dále, jak správně vařit masové suflé v kapacitě pařáku zařízení. Maso lze odebírat jakékoli odrůdy, ale užitečnější jídlo se získává z králíka, krůty, kuřecího a telecího masa. Zelenina přidaná do základu udělá pokrm křehčí a lehčí, sníží obsah kalorií a použití bylinek a koření mu dodá další pikantnost. Pokud je pochoutka určena pro dítě nebo jídlo pro gastrointestinální onemocnění, pak je třeba se vyhnout použití pepře a kořeněných přísad.