اخبز عجين الفطير في قدر بطيء. فطيرة البف باستري مع البطاطس والفطر والأعشاب. فطيرة البيتزا في قدر بطيء
إذا كنت تحب الاستعدادات البسيطة ولكن اللذيذة من مكونات ميسورة التكلفة ، فأنا أريد أن أقدم لك سلطة جذر الشمندر لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والبصل. هذا الحفظ هو تأكيد آخر على حقيقة أنه لإعداد وصفة لذيذة ليس من الضروري على الإطلاق ابتكار شيء من هذا القبيل. يتوفر البنجر والبصل والفلفل الحلو بكثرة في أواخر الصيف وأوائل الخريف ، لذلك لن يكون صنع سلطة جذر الشمندر اللذيذة لفصل الشتاء أمرًا صعبًا.
جميع الأنواع ستكون بالتأكيد مطلوبة في وقت الشتاءعام ، لذلك لا تقلق ، وهذه السلطة بالتأكيد ستحظى بشعبية. يمكن تقديمه كمقبلات أو طبق جانبي لأطباق اللحوم ، أو يمكن استخدامه كمكون لأطباق أخرى. على سبيل المثال ، يمكنك أن تأخذها كصلصة لحساء البرشت - ستكون لذيذة وستوفر لك الكثير من الوقت.
مكونات:
- 3 كجم من البنجر
- 1 كغم من الفلفل الحلو
- 1 كغم من البصل
- 1 كوب (250 مل) ماء ؛
- 0.5 كوب من السكر
- 130-150 مل 9 ٪ خل ؛
- 1 كوب من الزيت النباتي
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- ملعقتان صغيرتان من حشيشة السوني (أو بهارات أخرى).
يشار إلى وزن المكونات المحضرة. من كمية المكونات المحددة ، يتم الحصول على ما يقرب من 3.7 لتر من السلطة.
طريقة طهي سلطة الشمندر لفصل الشتاء بالفلفل والبصل:
نغسل البنجر ونغلي حتى ينضج. من الأنسب تناول البنجر بحجم ليس كبيرًا جدًا - سوف يطهى بشكل أسرع. نخرج البنجر المسلوق من الماء ونبرد. نحن نقشر ونبشر الجزر الكوري (يمكنك فقط استخدام مبشرة خشنة).
بصلةقشر ، اقطع القاع واغسل ماء بارد. نقطع البصل إلى أرباع حلقات. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك وتسخينه جيدًا. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5-8 دقائق.
فلفل حلويغسل ويقطع نصفين ويقطع الجذع وإزالة البذور والأقسام. اشطف الفلفل لإزالة البذور العالقة. نقطع الفلفل إلى شرائح. أضيفي الفلفل إلى البصل واخلطيهم. وتقلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
يُسكب الماء والخل والملح والسكر في قدر مع البصل والفلفل.
يقلب ويترك على نار خفيفة مغطاة لمدة 10 دقائق.
أضف البنجر والقفزات إلى الخضار واخلطها.
ينضج 10 دقائق أخرى.
ننقل السلطة النهائية إلى برطمانات جافة ومعقمة ، ونصب العصير الناتج في الأعلى.
غطيها بأغطية مغلية وختم بإحكام. برطمانات الخس مقلوبة وملفوفة. نقع البرطمانات مع السلطة لمدة يوم تقريبًا ، حتى تبرد تمامًا.
البنجر محصول جذري مفيد للغاية وبأسعار معقولة للجميع. ولكن نظرًا لوجود وفرة كبيرة من الخضار والفواكه الأكثر شهرة على أرفف متاجرنا ، فإننا غالبًا ما ننسى ذلك وعبثًا تمامًا. بعد كل شيء ، يتم تحضير السلطات اللذيذة والمتنوعة من البنجر بحيث يمكنك تناولها باستمرار. هذه الخضار مفيدة لصحتنا. نقدم لكم بعض الوصفات الشهية والممتعة لتحضير جذر الشمندر الصيفي.
ما هو البنجر المفيد
تحتوي هذه المحاصيل الجذرية على الكثير من فيتامينات المجموعة ب ، PP ، وكذلك البيتين ومواد أخرى. يستخدم البنجر لتحسين الهضم ، كمنشط. هذا المحصول الجذري لديه القدرة على إزالة السموم وهو مصدر لفيتامين سي ، كما أن قمم البنجر الصغيرة غنية بفيتامين أ ، لذلك في الربيع يجب أن تؤكل كسلطة ، بالمناسبة ، لها طعم حلو.
نصيحة: "إن إدخال هذه الخضروات الجذرية في النظام الغذائي يقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد جذر الشمندر على تجديد شباب الجسم بفضل حمض الفوليك الذي يساعد في تكوين الخلايا الفتية.
يفيد البنجر في أمراض الكبد ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ، وله تأثير مضاد للتصلب على الجسم.
وصفات الشمندر لفصل الشتاء
هذه الخضار لها جودة جيدة- لا تفقد بعد المعالجة الحرارية خصائص مفيدةلذلك يمكنك صنع سلطة جذر الشمندر بأمان لفصل الشتاء دون خوف من موت جميع الفيتامينات بعد الطهي. هناك الكثير من الوصفات للسلطات منه ، يتم تحضيرها كطبق مستقل أو تحضير ، وفي صحبة خضروات أخرى ، مما يؤكد بشكل إيجابي على المذاق الدقيق لمحصول الجذر هذا.
سلطة "الينكا"
لهذه الوصفة الجنوبية نحتاج المنتجات التالية:
- بنجر - 4 كجم ؛
- طماطم ناضجة - 1.7 كجم ؛
- خل 9٪ - 200 مل ؛
- حلو بلغاري - 0.7 كجم ؛
- ثوم - 3 رؤوس ؛
- ملح - 60 جم ؛
- فلفل أحمر حار - 2 قطعة ؛
- البقدونس - حفنة.
- سكر - 250 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 0.5 لتر.
يُبشر البنجر على مبشرة خشنة ، يُطحن الطماطم في مفرمة اللحم حتى يصبح قوامها هريسًا ، ويُقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة ، ويُقطع البصل إلى مكعبات ، ويُسحق الثوم في الهاون ، ويُقطع الخضار جيدًا. من أجل التعامل بسرعة مع كمية كبيرة من البنجر - استخدم معالج الطعام ، يمكنك أيضًا تقطيع الطماطم والبصل والثوم هناك ، ولكن من الأفضل تقطيع الفلفل بيديك بعناية.
اغمس البصل في الزيت الساخن واتركه ينضج لمدة 10 دقائق ، ثم اسكب الطماطم المبشورة وأضف الثوم والبقدونس والملح والفلفل والسكر واخلطي كل شيء جيدًا وأضيفي البنجر والخل واخلطيهم مرة أخرى واتركيهم على نار هادئة لمدة 45 دقيقة التحريك الحرارة في بعض الأحيان. عقم البرطمانات فوق البخار أو في الفرن واملأها بالسلطة الناتجة. قم بلفها على الفور ولفها بمنشفة حتى تبرد البرطمانات تمامًا. من هذه المكونات ، يتم الحصول على 9 علب من 0.7 لتر من السلطة اللذيذة.
سلطة مع طماطم و فلفل رومي
سيحب عشاق الطماطم والفلفل هذه السلطة وستذكرك بأيام الصيف.
مكونات:
- البنجر - 2.5 كجم ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- فلفل حلو - 300 غرام ؛
- بصل - 3 رؤوس ؛
- الثوم - (2-3 رؤوس) ؛
- ملح - 20 غرام ؛
- سكر - 130 غرام ؛
- خل 9٪ - 75 مل.
بالنسبة لهذه السلطة ، سيتعين عليك العمل قليلاً: نقطع البنجر إلى شرائح ، ونقطع الطماطم إلى مربعات ، ونقطع أيضًا الفلفل إلى شرائح. نضع جميع الخضروات المفرومة في وعاء ، حيث نضيف بالإضافة إليها الثوم ، سبق طحنه في عصارة الثوم والملح والسكر. تخلط جيدا وتترك حتى الغليان. تُطهى الخضار لمدة 40 دقيقة تحت الغطاء. قبل بضع دقائق من نهاية التبريد ، اسكب الخل واخلط الكتلة مرة أخرى. بعد 40 دقيقة ، انقلي السلطة الساخنة إلى برطمانات معقمة ولفيها ولفيها حتى تبرد. عدد المنتجات مصمم ل 9 علب 350 غرام.
سلطة البنجر مع الفجل
ما يحدث بعد الطهي بالكاد يمكن أن يسمى سلطة ، إنه أشبه بالكافيار ، حيث سيتم طحن جميع المكونات في مفرمة اللحم ، لذلك سيكون تحضير هذه السلطة أسهل بكثير من السابق.
نحن نحتاج:
- البنجر - 3.5 كجم ؛
- الطماطم والبصل والجزر والفلفل الحلو - 0.5 كجم فقط ؛
- جذر الفجل - 0.5 كجم ؛
- ثوم - رأس واحد
- ملح - 20 غرام ؛
- سكر - 10 غرام ؛
- الخل - 2 غرام ؛
- زيت - 250 مل.
توضع جميع الخضار في مفرمة اللحم أو الخلاط وتطحن جيداً. نسكب الزيت في قدر ونضيف الملح والسكر إليه ونحميه ونضع الخضار المطحونة فيه. اقليها على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا. ضع الكتلة النهائية في مرطبانات تم تعقيمها مسبقًا وصب كمية متساوية من الخل في كل منها ، ثم لفها فورًا.
نصيحة: "تمت إضافة الخل بالفعل إلى السلطة الجاهزة ، لذلك لا يتبخر ، ويتم تخزين السلطة بشكل أفضل ولها مذاق أكثر إثارة للاهتمام."
التحضير ل بورشت مع الفول الأوكراني
يتم تحضير البرش التقليدي الأوكراني أو الأحمر مع الفاصوليا. تضيف الفاصوليا مخملياً ونعومة وثراءً إلى الطبق الأول.
بمساعدة مثل هذا الصلصة ، من السهل جدًا طهي البرش الأحمر بسرعة ، ما عليك سوى سلق المرق بالبطاطس وإضافة جزء من الصلصة - هذا كل شيء ، الطبق جاهز!
سنختار المنتجات اللازمة:
- البنجر - 3.5 كجم ؛
- الجزر والبصل - 500 غرام لكل منهما ؛
- فاصوليا - 500 غرام ؛
- صلصة الطماطم - 450 غرام ؛
- زيت - 500 مل.
في البداية ، اغلي البنجر والجزر في القشر مباشرةً ، وأيضًا اطهي الفاصوليا حتى تنضج. طحن الخضار بمبشرة خشنة ، وقطع البصل إلى حلقات. نضع كل هذه المكونات في وعاء واسع ، ويفضل أن يكون بقاع سميك. يُضاف الفول المسلوق إلى الخضار والبصل ويقلب معجون الطماطم، املأ بزيت عباد الشمس. يُطهى الملح والفلفل على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. عندما تغلي السلطة ، ننقلها إلى برطمانات ونلفها. هذه الصلصة جيدة ليس فقط لوضعها في البرش ، ولكن أيضًا لاستخدامها كسلطة.
كافيار البنجر
كافيار البنجر شهي وطري ولذيذ للغاية.
مُجَمَّع:
- جزر - 2 كجم ؛
- طماطم - 3 كجم ؛
- الخل - 3 ملاعق صغيرة ؛
- البصل والبنجر - 500 غرام لكل منهما ؛
- ثوم - 100 غرام (2-3 رؤوس) ؛
- سكر ، ملح - 30 غرام لكل منهما ؛
- زيت عباد الشمس - 500 مل ؛
- سميد - 250 غرام ؛
- فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
طبخ:
تُطحن جميع الخضروات في مفرمة اللحم وتُطهى لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم يُسكب السميد ببطء مع التحريك المستمر ويُطهى بالسميد لمدة 30 دقيقة. انقلي الكافيار الجاهز إلى برطمانات.
طماطم متنوعة و شمندر
في هذه السلطة ، يتم تقطيع الخضار إلى قطع كبيرة.
مكونات:
- طماطم - 5 كجم ؛
- البنجر - 0.4 كجم ؛
- سكر ، ملح - 30 جم لتر واحد من الماء
- الخل - 3 ملاعق صغيرة ؛
- الشبت والفلفل والبهارات.
لنبدأ الطهي
عمل محلول ملحي: أضف 30 جم إلى 1 لتر من الماء غير المغلي. سكر بالملح و 3 ملاعق صغيرة. الخل ، ضعي الأعشاب. ضع التوابل والبنجر المفروم في برطمانات تصل إلى ثلث البرطمان. ثم تضاف الطماطم وتسكب في التتبيلة الساخنة. ضع التعقيم لمدة 3-5 دقائق ، نشمر.
مخلل البنجر
يبدو جذر الشمندر هذا فاتح للشهية للغاية ، ويمكنه تزيين أطباق مختلفة ، أو يمكن استخدامه كسلطة منفصلة.
اغلي محصول الجذر في القشر حتى يصبح طريًا. عندما يبرد ، صر الجزر الكوري - سيكون أكثر جمالية.
تحضير ماء مالح: خل -250 مل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح و 250 مل. ماء ، 3 فصوص. اغلي هذا التتبيلة لمدة 5 دقائق واتركيه يبرد. صب البرطمانات مع البنجر مع التتبيلة النهائية ولفها. لست بحاجة إلى التعقيم.
البنجر للبرشت
للتخليل ، تحتاج إلى اختيار 2.5 كجم من البنجر وطهيها حتى تنضج نصفًا لمدة 20-30 دقيقة. افركي على مبشرة جيدة بالقش. ضعي القليل من الفلفل والقرنفل وزوج من أوراق الغار في البرطمانات المعدة وأضيفي البنجر المبشور.
ماء مالح: أساس 1 لتر. يُسكب الماء ، ويُسكب 40 جرامًا من السكر والملح ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف 3 ملاعق كبيرة. ل. خل. نسكب البرطمانات مع البنجر بمحلول ملحي وتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة.
بنجر متبل مع الخوخ
هذا الشمندر اللذيذ جيد كطبق جانبي لأطباق اللحوم وكطبق مستقل ، له طعم غير عادي بسبب إضافة البرقوق وحشوة عصير التفاح.
مُجَمَّع:
- البنجر - 1.5 كجم ؛
- البرقوق المجري الأزرق - 0.8 كجم ؛
- عصير التفاح (يفضل أن يكون طازجًا) - 1.3 لتر ؛
- سكر - 250 مل ؛
- ملح - 10 غرام ؛
- قرنفل - بضع قطع.
اغسل البنجر غير المقشر جيداً واتركه يغلي حتى ينضج. اشطف المحاصيل الجذرية الساخنة بالماء البارد وقشرها. من الأفضل تقطيعها إلى دوائر ، لذلك سيكون من الأنسب وضعها في الجرار. ضع الدوائر في برطمانات في طبقات ممزوجة بالخوخ ، وقم بإزالة البذور منها مسبقًا. انثر فصوص على كل طبقة.
ماء مالح: يُسخن عصير التفاح ويُضاف التوابل. صب الجرار المملوءة بهذا العصير وتعقيمها لمدة 20 دقيقة - لجرار 0.5 لتر ، و 25-30 دقيقة - 1 لتر. نشمر.
نصيحة: "لكي تنجح تحضيراتك دائمًا ، يجب عليك الالتزام الصارم بالوصفة ، وكذلك معرفة بعض الحيل."
حتى لا يفقد البنجر أثناء المعالجة الحرارية لون مشرقمن الأفضل عدم إزالة القمم والجذور تمامًا قبل ذلك ، ويجب على الفور إضافة القليل من عصير الليمون أو الخل إلى الماء أو محلول ملحي ، يمكنك استخدام حامض الستريك ، لذلك سيتم الحفاظ على اللون تمامًا.
لتقشير هذه الخضار من الجلد بسرعة وسهولة ، يجب غمر المحاصيل الجذرية المطبوخة حديثًا بماء الصنبور البارد ، ثم يتحرك الجلد نفسه بعيدًا قليلاً عن البنجر.
نصيحة: "هناك طريقة لطهي البنجر بشكل أسرع: ضع الخضروات الجذرية غير المقشرة في كيس بلاستيكي ، أضف بعض الماء واربط الكيس بإحكام. ضعها في وعاء (وليس معدنًا) وتضعها في الميكروويف لمدة 20 دقيقة.
من أجل إنقاص الوزن ، يمكن أيضًا تناول البنجر نيئًا كسلطة للطبق الرئيسي ، يكفي بشره رقيقًا ، وتتبيله بالملح والخل والسكر والزيت ، وهذا كل شيء - السلطة الغذائية جاهزة! بالإضافة إلى ذلك ، في فصل الشتاء ، سيكون مثل هذا الطبق مصدرًا للفيتامينات والمعادن القيمة.
كما ترى ، يمكن تحضير العديد من الاستعدادات لفصل الشتاء من البنجر ، الوصفات بسيطة ولن تستغرق الكثير من الوقت ، ومكونات السلطة اقتصادية للغاية ، لذا اختر السلطات حسب ذوقك ، وجرب وصفاتك واستمتع بها. عائلتك معهم في أمسيات الشتاء الطويلة.
تعتبر السلطات من البنجر الأحمر ، المحضرة في برطمانات لفصل الشتاء ، مساعدة جيدة لربات البيوت الذين يحاولون إطعام عائلاتهم ، متنوعة ولذيذة وصحية. هناك العديد من الوصفات المدهشة للحفاظ على محصول جذري صحي. في الوقت نفسه ، يتم حصاد الجزر والكوسة والبصل والطماطم والفلفل. يتم دمج كل منهم بشكل مثالي مع البنجر ، مما يخلق مجموعة ممتازة من الوجبات الخفيفة. تتشابه تسعة خيارات مقترحة من حيث تكنولوجيا التحضير والتركيب. لكن التغيير الطفيف في النسب يعطي طعمًا جديدًا. اختر وشمر عن سواعدك.
سلطة البنجر والطماطم والجزر - وصفة لذيذة لفصل الشتاء
سلطة بسيطة من الخضار العادية سوف تروق للجميع حرفيًا بسبب مذاقها الحار. الوصفة مألوفة من الحقبة السوفيتية ، وقد تم اختبارها على مر الزمن وآلاف من ربات البيوت. المقبلات عالمية ، يمكنك دهنها على الخبز ، إضافتها إلى البرش ، إلى البطاطس. نتيجة لذلك ، يمكننا القول بأمان أن السلطة - سوف تلعق أصابعك.
إعداد:
- البنجر - 3 كجم.
- جزر - 1 كجم.
- رأس الثوم.
- طماطم - كيلوجرام.
- ملح - 1.5 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي - نصف كوب.
- جوهر - 30 مل.
- فلفل حار مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
- سكر محبب - 125 جم.
طبخ:
- طحن الجزر والبنجر بأي شكل من الأشكال - صر ، مرر عبر مفرمة اللحم ، لكمة بالخلاط.
- انزع قشر الطماطم ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- سخني الزيت في قدر سميكة الجدران. ضع نصف البنجر. يضاف الملح والسكر والفلفل الأحمر ويصب في حامض الخليك.
- يُغلى المزيج على نار هادئة حتى ينضج البنجر.
- يضاف النصف الثاني ويضاف الجزر والطماطم.
- استمر في الغلي حتى تنضج الخضار.
- ضعي الثوم المهروس بالضغط ، اطهي السلطة لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية ، اتركه يغلي بقوة ، وأوقف تشغيل الغاز.
- التوزيع بين البنوك ، الفلين. يخزن في مكان بارد.
سلطة الشمندر المسلوق بدون تعقيم
يأخذ:
- بنجر مسلوق - 7 قطع.
- طماطم - 3-4 قطع.
- البصل - بضع قطع.
- جزرة كبيرة.
- فصوص ثوم - بضع قطع.
- الماء كوب.
- السكر ملعقة.
- خل المائدة - نصف كوب.
- زيت عباد الشمس بدون نكهة - نصف كوب.
- ملح - ½ ملعقة كبيرة.
- فلفل مطحون.
طريقة عمل سلطة شتوية لذيذة:
- اسلقي الخضروات الجذرية مع القشر. بارد ونظيف وفرك ناعما على مبشرة مع أصغر الخلايا.
- يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- صب الماء في المقلاة ، أضف البهارات السائبة والزيت.
- دمل. عندما تتفتح البهارات ، ضعي الجزر مع البصل ، وقطع الثوم إلى أطباق في قدر.
- اغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ضعي مكعبات الطماطم والبنجر في وعاء. اخلط جيدا.
- يطفئ لمدة ربع ساعة على نار خفيفة ، صب حمض الأسيتيك.
- ثم يترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، اتركه يغلي بعنف ، أطفئ النار.
- لف السلطة تحت غطاء حديدي، ترطيب. يجوز تخزين قطعة العمل في ظروف الشقة ، فهي تستحق بشكل ممتاز دون فقدان الجودة.
سلطة البنجر "النكا" لفصل الشتاء
من سنة إلى أخرى ، سلطة تحمل اسمًا لطيفًا تتقدم بجدارة بين وجبات الشمندر الخفيفة. انا اقترح أبسط خيارالفراغات ، لا تزال تجد في قائمة أخرى.
إعداد:
- البنجر - 4 كجم
- فلفل بلغاري - 500 غرام
- طماطم - 2.5 كجم.
- رؤوس الثوم - 2 قطعة.
- بصل كبير - قطعتان.
- رمل السكر - 30 غرام.
- زيت نباتي غير منكه - 250 مل.
- ملح - 1.5 ملاعق كبيرة.
- خل المائدة - 80 مل.
كيفية اللحام:
- مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم أو افرميها بالخلاط. تقرر إزالة الجلد ، بالإضافة إلى فرك من خلال غربال.
- سحق فصوص الثوم بالضغطة.
- ابشر الشمندر المقشر بشكل خشن.
- نقطع البصل ناعماً ، ونزيل البذرة بأقسام من الفلفل ، ونقطعها مثل البصل.
- ضعي الخضار في إناء الطهي ، وأضيفي على الفور جميع البهارات اللازمة ، بما في ذلك الخل.
- اسلقي السلطة لمدة نصف ساعة من لحظة الغليان. أخرجه من الموقد ، وزعه بين البنوك.
- نشمر ، انتظر التبريد. تخزين السلطة في القبو ، المخزن.
وصفة سلطة لذيذة من البنجر المسلوق مع التفاح
طعمها مثل الجديكا ، ولكن ليس حارًا ، إذا قمت بتقطيع المكونات جيدًا ، تحصل على الكافيار. نقطع البنجر إلى شرائح ، ويخرج الخس.
يأخذ:
- بنجر مسلوق - 3 كجم.
- البصل والتفاح الحامض والجزر والطماطم - خذ كيلوغرامًا.
- زيت عباد الشمس - 250 مل.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- السكر والفلفل الأسود والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.
طبخ:
- تقطيع الخضار من أي حجم وشكل (كخيار - صر بخشونة).
- يُغلى المزيج ويُضاف البهارات والتوابل.
- يغلي على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. رتبيها في برطمانات وأغلقيها تحت الغطاء الحديدي.
كيفية صنع سلطة الفول
جدا سلطة دسمة، يمكنك تقديم عشاء خفيف للأسر ، حيث أنه طبق متكامل من حيث القيمة الغذائية.
- البنجر - 2 كجم.
- جزر ، بصل ، طماطم - 2 كجم لكل منهما.
- فاصوليا حمراء - 2 كوب
- زيت - 1/2 كوب.
- ماء - 0.5 لتر.
- السكر كوب.
- ملح - نصف كوب.
- خل المائدة - كوب.
طبخ:
- نقع الفول طوال الليل (8-10 ساعات).
- صر الجزر والبنجر مع رقائق كبيرة. نقطع البصل إلى حلقات ونقسم الطماطم إلى شرائح.
- ضع جميع المكونات من قائمة الوصفات في وعاء يغلي.
- بعد غليان المحتويات ، يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى تصبح الحبوب جاهزة.
- وزعي الوجبة الخفيفة النهائية في برطمانات ، ولفيها.
في حصالة السلطات الشتوية:
سلطة بسيطة مع الشمندر والثوم في برطمانات
على الرغم من بساطة التنفيذ والحد الأدنى من المكونات ، فإنك تحصل على إعداد منزلي لذيذ للغاية.
ستحتاج:
- البنجر الأحمر - 2 كجم.
- زيت - 4 ملاعق كبيرة.
- سكر - 120 غرام
- جوهر - 20 مل.
- ثوم - 100 غرام
- فلفل - نصف ملعقة صغيرة.
- ملح الطعام - 180 غرام.
طريقة التحضير:
- قشر البنجر النيء ، مقطّع إلى شرائح.
- يقطع الثوم إلى شرائح.
- من الأفضل عمل قطعة العمل في قدر بقاع سميك ، مثل المرجل. سخني الزيت. اطوي الثوم.
- تقلى لمدة 8-10 دقائق مع التحريك بشكل متكرر. إذا بدأ الثوم في الاحتراق ، قلل من وقت المعالجة.
- رمي في قش الشمندر واستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.
- أضف البهارات: الملح والفلفل والحلاوة. رمي في الخل.
- على ال طاقة منخفضةتطفئ النار لمدة 30 دقيقة.
- املأ الجرار المعقمة مع الحفظ ، وشد الأغطية. بعد التبريد ، ضعه في مكان تخزين شتوي في مكان بارد.
سلطة الشمندر مع الملفوف لفصل الشتاء
يمكن اعتبار السلطة كوجبة خفيفة مستقلة ، أو بورشت نصف منتهي في الجرار. يبقى فقط لإضافة البطاطس ، وسيتم تحضير الطبق الأول على عجل في غضون 10 دقائق. خذ الملفوف من الأصناف المتأخرة المناسبة للحصاد لفصل الشتاء.
سوف تحتاج:
- ملفوف - كيلوغرام.
- البنجر الأحمر - كيلوغرام.
- بصل - 100 غرام
- رمل السكر - 150 غرام.
- ملح الطعام - 20 جم
- خل 9٪ - 50 مل.
- ماء - 300 مل.
كيف تطبخ:
- غلي المحاصيل الجذرية حتى تصبح طرية. لكني أنصحك بالاهتمام بطريقة أخرى للمعالجة الحرارية للبنجر - الخبز في الفرن. ستصبح السلطة فاتحة للشهية ومشرقة ولذيذة للغاية.
- قشر البنجر ، صر برقائق كبيرة.
- يقطع الملفوف (شرائح صغيرة). يقسم البصل إلى نصف حلقات.
- ضع الخضار في قدر.
- بشكل منفصل ، في وعاء صغير ، قم بغلي الماء مع إضافة التوابل والخل. تغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، تصب فوق الخضار.
- اضغط مع القهر ، وقفة ليوم واحد. خلال هذا الوقت ، سوف تتبيل الخضار.
- انقلي السلطة إلى برطمانات وأرسلها لتعقيمها. بالنسبة للعلب بسعة 0.5 لتر ، يلزم 20 دقيقة. للتر ، قم بزيادة الوقت إلى نصف ساعة.
سلطة الشمندر الحارة مع الفلفل الحلو
لن تضيع السلطة من سلسلة "Lick Your Fingers" ، التي تستحق أن تُدرج في قائمة الأعياد ، من بين الوجبات الخفيفة الأخرى.
- البنجر - 2 كجم.
- فلفل بلغاري - 250 غرام
- طماطم - 750 غرام
- رأس الثوم.
- بصل - 250 غرام
- حمض الخليك 9٪ - 35 مل.
- ملح الطعام - ملعقة صغيرة.
- سكر - 120 غرام
طريقة تحضير سلطة لذيذة لفصل الشتاء:
- افركي البنجر المقشر بخشونة. انزع قشر الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات. لتسهيل إزالة القشرة ، احرق الطماطم واغمسها على الفور في الماء البارد.
- نقطع الفلفل إلى شرائح (تخلص من البذور والأقسام).
- اضغطي على فصوص الثوم في هريس. يقطع البصل إلى مكعبات.
- تُمزج الخضار في قدر ، تُضاف البهارات التي تقترحها الوصفة.
- بعد الغلي ، اخفض قوة النار. ينضج السلطة لمدة 20 دقيقة.
- املأ البرطمانات ، نشمر. قم بتبريد قطعة العمل ، وإرسالها إلى التخزين الدائم في البرد. لا توجد غرفة باردة ، احتفظ بها في الشقة ، الحفظ لا ينفجر.
سلطة الشمندر الشتوي مع الكوسة
الكوسة ، كما هو الحال دائمًا ، بكميات كبيرة ، لا تتخلف في إنتاج البنجر. إذا وضعتهم معًا في وعاء ، وصنعوا سلطة ، فستربح فقط ، لأنك تحصل على وجبة خفيفة ممتازة في النهاية.
يأخذ:
- كوسة - 2 كجم.
- بنجر أحمر مسلوق (مخبوز في الفرن) - 2 كجم.
- بصل - 1.5 كجم.
- زيت نباتي - 2 كوب.
- سكر - 1 كوب.
- خل 9٪ - 1.5 كوب.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
طريقة التحضير:
- ابشر الخضار على مبشرة خشنة. يقطع البصل إلى نصف حلقات.
- صب الزيت في طبق التحضير. يسخن جيدا ، يضاف البصل. تحميص مع التحريك لمدة 15 دقيقة.
- نضع الكوسة مع البنجر ثم نضيف الخل والملح والسكر. حرك الخليط جيدًا.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
- تتكشف ، تطور. تخزينها في مخزن بارد.
وصفة فيديو لحصاد سلطة الشمندر لفصل الشتاء. حظا سعيدا في استعداداتك!
يمكن أن تعمل سلطة الشمندر لفصل الشتاء كوجبة كاملة أو وجبة خفيفة أو حتى كصلصة بورشت. بالنسبة لأولئك الذين سيواجهون التعليب لأول مرة ، لن يكون من الصعب تنفيذ الوصفة في مطبخهم.
تختلف بعض خيارات طهي جذر الشمندر تمامًا عما يتوقعه الذواقة. يختلف وقت الطهي حسب كمية المكونات وتقنية الطهي. لكن في معظم الحالات ، لا يستغرق الأمر ساعة واحدة للتعامل مع المهمة. كل ذلك بسبب الحاجة إلى ملف المرحلة التحضيرية: قشر وتقطيع أو صر البنجر ، تحضير المكونات الأخرى ، التعقيم أيضًا يستغرق وقتًا طويلاً.
يتأثر مذاق السلطة بتنوع أنواع البنجر: يجب اختيار الحلويات ، حجم صغيروقليل من النعومة.
كيف لطهي سلطة الشمندر لفصل الشتاء - 15 نوعا
ستحب ربات البيوت هذه الوصفة بشكل خاص ، لأن البرطمانات لا تحتاج إلى التعقيم ، الأمر الذي يستغرق الكثير من الوقت.
مكونات:
- البنجر - 2 كجم
- جزر - 250 جم
- بصل - 250 جم
- طماطم - 750 جم
- فلفل بلغاري - 350 جم
- ثوم - 75 جم
- فلفل حار - 1/2 جراب
- زيت نباتي - 150 مل
- سكر - 100 جم
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
- خل 9٪ - 100 مل
طبخ:
ابشر البنجر والجزر على مبشرة خشنة. يُقطع البصل إلى مكعبات ، ويُقطع الفلفل إلى شرائح ، ويُهرس الطماطم.
أضف السكر والزيت والملح إلى كتلة الطماطم. دمل.
ضعي جميع الخضار في المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، أضيفي الخل والفلفل الحار والثوم.
بمجرد أن ينطفئ الفرن ، رتب السلطة في برطمانات.
يمكن استبدال الخل حمض الستريكمخفف بالماء.
مخلل البنجر؟ من سمع عن هذا الطبق؟ يوجد عدد قليل من هؤلاء الذواقة ، على الرغم من أنها لذيذة جدًا.
مكونات:
- البنجر - 1 كجم
- ماء - 1 لتر
- ملح - 3-4 ملاعق كبيرة
طبخ:
نقطع البنجر إلى مكعبات. اصنع محلول ملحي من الماء والملح ، واسكب البنجر فوقه.
أغلق الغطاء واتركه لمدة أسبوعين. بشكل دوري ، تحتاج إلى النظر في المقلاة وإزالة الرغوة.
تحضير الجرار وترتيب البنجر. أغلق الغطاء واتركه يبرد.
هذا الخيار سلطة معلبةمن البنجر يتضمن مجموعة الحد الأدنى من المكونات.
مكونات:
- البنجر - 1 كجم
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة
طبخ:
يمكن تقسيم عملية الطهي إلى الخطوات التالية:
1. اسلقي البنجر وابشره على مبشرة خشنة.
2. صب الزيت في قاع المقلاة.
3. نضع الشمندر والملح والسكر ونصب فوق عصير الليمون.
4. ينضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. رتبي السلطة الساخنة في برطمانات ولفيها وضعيها في مكان لا يوجد فيه تيارات.
سيحب عشاق الطعام الحار بالتأكيد هذه السلطة: غنية وحارة وعطرة.
مكونات:
- البنجر - 1 كجم
- فلفل حار - 2 قطعة
- ورقة الغار - 2 قطعة
- الثوم - 2 فصوص
- ملح - 15 جم
- سكر - 20 جم
- زيت نباتي- 70 مل
- الخل - 70 مل
طبخ:
ابشر البنجر وقطع الفلفل الحار. تحضير التتبيلة من الزيت والخل والسكر والملح. صبهم مع البنجر والفلفل.
يضيف ورقة الغارووضعها في البنوك.
تحضير لذيذ لفصل الشتاء ، والذي سيصبح على الفور مفضلًا. جميع مكونات السلطة متوفرة ولن تتطلب نفقات كبيرة.
مكونات:
- البنجر - 1 كجم
- جزر - 1 كجم
- فلفل حلو - 500 جم
- عصير طماطم - 800 مل
- الثوم - 2 رأس
- سكر - 125 جم
- زيت نباتي - 125 مل
- خل 9٪ - 125 مل
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل حار - 1 قطعة.
طبخ:
تُسكب الطماطم في قدر ويُغلى المزيج. طحن حتى هريس فلفل حلوومرير. يجب إزالة الأخير من الحبوب ، وإلا فإن السلطة ستكون مرّة جدًا. صب كتلة الفلفل في الطماطم.
صر البنجر والجزر. أضف الزيت والخل والسكر والملح إلى كتلة الطماطم.
بعد دقيقتين ، اسكب الجزر والبنجر. في النهاية يضاف الثوم المفروم.
صب كل شيء في برطمانات ساخنة واتركه يبرد في مكان دافئ.
بفضل المكونات ، تتحول السلطة إلى حارة معتدلة وعطرة للغاية.
مكونات:
- بنجر - 8 قطع
- جذر الفجل - 4 ملاعق كبيرة
- كمون - 1 ملعقة كبيرة
- الخل - 200 مل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
طبخ:
صر البنجر على مبشرة خشنة ، فجل - على مبشرة جيدة. يضاف الكمون والخل والملح. تخلط وترسل إلى برطمانات ساخنة. لفها في بطانية دافئة وانتظر التبريد.
واحد من التقليدية الاستعدادات الشتوية. السلطة شهية ولذيذة ومشرقة للغاية.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1 قطعة.
- البنجر - 1 كجم
- جزر - 700 جم
- ثوم - 1 رأس
- ماء - 1 لتر
- ورقة الغار - 2 قطعة
- خل 9٪ - 150 مل
طبخ:
يقطع الملفوف. قطع الجزر والبنجر إلى دوائر كبيرة. ضع كل شيء بإحكام في الجرة.
للتتبيلة ، يُمزج الخل والثوم المفروم. يُضاف ورق الغار ويُسكب التتبيلة في مرطبان. صب الماء المغلي وأغلق الغطاء.
يمكنك حتى تحضير البنجر لفصل الشتاء بالكامل.
مكونات:
- البنجر - 1 كجم
- ماء - 2 لتر
- ملح - 30 جم
- سكر - 40 جم
- الخل - 200 مل
طبخ:
يجب أن لا يزيد البنجر عن 5 سم ، يُغلى ويُقشر. توضع في برطمانات وتسكب فوق التتبيلة. يجب تحضيره من الخل والملح والسكر.
يجب تعقيم البنوك مسبقًا لمدة 15 دقيقة.
إذا تم قلي البنجر قليلاً ، فسوف يتحول أكثر طبق لذيذ- مفيد للأمعاء.
مكونات:
- البنجر - 800 جم
- بصل - 350 جم
- صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي - 100 مل
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة
- سكر - 2 ملعقة كبيرة
- ملح - 1/2 ملعقة كبيرة
طبخ:
يبشر البنجر على مبشرة خشنة ويضاف السكر ويترك لبضع دقائق. هذا ضروري للبنجر لإعطاء العصير.
نقطع البصل إلى مكعبات. ضعي جذر الشمندر والبصل في المقلاة. يجب أن يكون الحد الأدنى من النار.
بعد طهي الكتلة لمدة نصف ساعة ، يرفع عن النار ويضاف الملح والزيت النباتي ، صلصة الصوياوالخل.
تصب في برطمانات ساخنة وتغلق بغطاء. لفها ببطانية واتركها تبرد.
سلطة بنكهة خاصة تختلف عن كل الوصفات المماثلة.
مكونات:
- البنجر - 3 كجم
- الثوم - 4 فصوص
- سكر - 200 جم
- ملح - 100 جم
- زيت نباتي - 200 مل
- الخل - 200 مل
طبخ:
ابشر البنجر وفرم الثوم. يُمزج المكونات ويُضاف الزيت والخل والسكر والملح. تصب في برطمانات ساخنة وتغلق بأغطية.
لا يمكن أن تكون سلطة جذر الشمندر المعلب مجرد وجبة كاملة ، ولكن أيضًا جزء من وصفة أخرى. على سبيل المثال ، يمكن استخدامه كضمادة للبورشت.
مكونات:
- البنجر - 4 كجم
- جزر - 1 كجم
- طماطم - 1 كجم
- بصل - 1 كجم
- فلفل حلو - 500 جم
- زيت نباتي - 200 مل
- ملح - 2 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 كوب
- الخل 9٪ - 1 كوب
- ثوم - 200 جم
طبخ:
يجب أن تمرر جميع الخضروات بدورها من خلال مفرمة اللحم.
يُمزج معجون الخضار في قدر واحد ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
يضاف الزيت النباتي والخل والثوم المفروم والسكر والملح.
نضع السلطة في برطمانات ساخنة ونغلق الأغطية. ضعه في مكان منعزل بدون مسودات حتى يبرد تمامًا.
الكافيار ، مثل من روضة أطفالسوف ترضي كل محبي مثل هذا الطعام.
مكونات:
- البنجر - 4 قطع
- بصل - 7 قطع
- الخل - 2 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
- ملح - 1/2 ملعقة كبيرة
طبخ:
اسلقي البنجر وتمر عبر مفرمة اللحم. افعل الشيء نفسه مع البصل. يضاف الخل والزيت والملح. تخلط جيدا وتوضع في برطمانات معقمة.
سلطة "الساحرة" من الشمندر والطماطم الخضراء لفصل الشتاء
هذه السلطة ليس لها اسم مثير للفضول فحسب ، بل لها أيضًا طعم مثير للاهتمام. كل ذلك بفضل مزيج الطماطم والبنجر الأخضر.
مكونات:
- طماطم خضراء - 1 كجم
- طماطم حمراء - 0.5 كجم
- فلفل أحمر بلغاري - 0.5 كجم
- البنجر - 0.5 كجم
- جزر - 0.5 كجم
- بصل - 0.5 كجم
- زيت نباتي - 2 كوب
- سكر - 1 كوب
- الخل - 2 ملعقة كبيرة
- الثوم - 2 رأس
طبخ:
صر البنجر والجزر. يقطع الفلفل والبصل والطماطم. افرم الثوم.
يُسكب الزيت النباتي في قدر ويُضاف الخضار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. أضف الملح والسكر والخل.
رتب في برطمانات ، أغلق الغطاء ، لفها واتركها تبرد.
والمثير للدهشة أنه من الصعب جدًا التعرف على التفاح في هذه السلطة. كل ذلك بسبب تأثير ماء مالح عليها.
مكونات:
- البنجر - 2.5 كجم
- جزر - 500 جم
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- تفاح - 500 جم
- زيت نباتي - 250 مل
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - 2 ملعقة كبيرة
- ثوم - 40 جم
طبخ:
ابشر البنجر والجزر على مبشرة خشنة. قطع الفلفل والتفاح. صب الزيت في قاع المقلاة وافرد الكتلة. ينضج على نار خفيفة. يضاف الملح والسكر والثوم.
اعداد البنوك. نضع السلطة فيها ونغلق الغطاء. اتركه في مكان مظلم بدون مسودات.
هذه الوصفة ضرورية لمن يحب صلصة الخل. يتم حصادها على شكل مكعبات ، فيكفي في الشتاء فقط فتح جرة وعمل سلطة على أساسها.
مكونات:
- بنجر مسلوق - 1 كجم
- ماء - 1 لتر
- ورقة الغار - 2 قطعة
- قرنفل - 4 قطع
- سكر - 30 جم
- ملح - 25 جم
- خل 9٪ - 70 مل
طبخ:
تحضير السلطة سهل جدا. تحتاج فقط إلى تقطيع البنجر إلى مكعبات وعمل ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي الماء والسكر والملح والخل. سقيهم بالبنجر.
أضف أوراق الغار والقرنفل. رتب في برطمانات يجب تعقيمها أولاً ، أغلق الغطاء وتبرد.
البنجر نبات بسيط وغير مكلف. لكن على أساسها ، يمكنك طهي سلطة لذيذة وصحية لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، مهارات الطهي الخاصة ليست مطلوبة.