سوفليه اللحم من وصفة لحم مسلوق. طبخ سوفليه اللحم لحفيدي. اكتساب مهارات الطهي الأساسية
28.12.2018
سوفلي معروف للكثيرين بأنه حلوى لذيذة. ولكن ليس فقط الحلويات تأتي بهذا الاسم. في الآونة الأخيرة ، بدأت المضيفات بشكل متزايد في البحث عن وصفات أصلية وبسيطة لطهي أطباق اللحوم. قم بإعداد سوفليه اللحم اللذيذة لمنزلك. نناقش الوصفة في الفرن في مقالتنا.
سوفليه اللحم: الكشف عن أسرار الطبخ
غالبًا ما يتم العثور على سوفليه اللحوم في نظام الأطفال الغذائي. لا تختلف وصفة الأطفال في الفرن عن الأطباق التي يستمتع بها الكبار. بشكل عام ، سوفليه عبارة عن كتلة لحوم غنية يتم خبزها في الفرن ، ولكنها في نفس الوقت تظل غنية بالعصارة وجيدة التهوية ولذيذة للغاية.
جميع وصفات تحضير السوفليه في الفرن تتكيف بسهولة مع الغلاية المزدوجة والطباخ البطيء.
لنبدأ باختيار القاعدة التي يتكون منها اللحم. لحم الخنزير المناسب ، لحم البقر، تركيا ، أرنب. بالطبع ، يعتبر لحم الدجاج مفضلًا. يُنصح باختيار لحم الصدر الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.
يجب سحق منتج اللحوم إلى حالة طرية. إذا كنت تقوم بلف لحم الدجاج في مفرمة اللحم ، فمن الأفضل تكرار هذا الإجراء مرتين أو ثلاث مرات لطحن اللحم قدر الإمكان.
الآن عن الإضافات. مجموعة المنتجات الإلزامية لصنع سوفليه اللحوم تشمل بيض الدجاج والخبز وحليب البقر المبستر. يمكنك الخروج عن الوصفة التقليدية. لذلك ، على سبيل المثال ، يتم استبدال الحليب بجرأة بالكريمة بمتوسط نسبة مئوية من الدهون ، ويتم وضع فتات الخبز والسميد أو دقيق الشوفان بدلاً من الخبز.
في المذكرة! يمكنك اختيار أي وصفة على الإطلاق سوفليه اللحم المفروم في الفرن. للحفاظ على الطبق طازجًا ، أضف الثوم المفروم والأعشاب الطازجة أو المجمدة والفلفل المطحون وجوزة الطيب والتوابل الأخرى التي تختارها.
نصائح الطهي:
يمكن وضع سوفليه اللحوم ليس فقط في كل يوم ، ولكن أيضًا على طاولة الأعياد. بالإضافة إلى ذلك ، هذا العلاج لا يحتاج. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهي طبق جانبي من الخضار وأي طبق من اختيارك.
نقترح عليك تحضير سوفليه لحم محشو بالفلفل الحلو. بالإضافة إلى هذه الخضار ، يمكنك أيضًا إضافة الطماطم الطازجة. من المستحسن إزالة القشرة من الطماطم حتى لا تفسد مظهر وطعم سوفليه الشهية.
الوصفة غير معقدة على الإطلاق. إذا كنت تطبخ لأول مرة ، فاتبع نسب الوصفة وستنجح.
في المذكرة! لا يحتاج قالب السيليكون إلى التشحيم. لكن قم بتغطية القوالب المعدنية العادية أو صفيحة الخبز بورق الزبدة أو دهنها بعناية بزيت بذور عباد الشمس المكرر.
مكونات:
- دجاج مفروم مبرد - 500 جم ؛
- شرائح الخبز - قطعتان أو ثلاث قطع ؛
- فلفل حلو- قطعة واحدة؛
- لمبة - رأس واحد
- مايونيز - 2 مائدة. ملاعق.
- حليب بقري مبستر - 100 مل ؛
- شبت مفروم - 2-3 مائدة. ملاعق.
- فصوص ثوم - قطعتان أو ثلاث قطع ؛
- البهارات المطحونة
- بيضة دجاج - قطعتان
- ملح؛
- جوزة الطيب المطحونة - 1 ملعقة صغيرة. الملعقة.
طبخ:
- من اين نبدأ؟ بالطبع ، مع تحضير المنتجات اللازمة لتحضير سوفليه اللحوم.
- يمكن استخدام الدجاج المفروم نصف تشطيب مبرد. يمكنك أيضًا أن تأخذ اللحم المفروم وتقطيعه في مفرمة اللحم.
- تُطحن شرائح الخبز وتُنقل إلى وعاء. املأ بحليب البقر المبستر. اتركيه لبضع دقائق لتنتفخ.
- نضع البصل المقشر والمفروم بشكل خشن في وعاء الخلاط ، نضيف فصوص الثوم.
- طحن كل شيء إلى حالة طرية.
- تُمزج الخضار المقطعة مع الدجاج المفروم.
- أضف البيض إلى هذا.
- يُصفّى ما تبقى من الحليب من الخبز الطري ويُضاف الفتات إلى اللحم المفروم.
- دعونا نضيف فقط بضع ملاعق كبيرة من المايونيز. سيصبح ألذ إذا كنت تستخدم الكريمة الحامضة مع نسبة متوسطة من الدهون.
- تخلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة. اتساق موحد. أضف البهارات المطحونة وجوزة الطيب.
- طحن الشبت المغسول. أضيفيها إلى خليط اللحم واخلطيها مرة أخرى. قاعدة سوفليه جاهزة.
- نغسل الفلفل الحلو ونقشره ونقطعه إلى شرائح.
- شكل حراري ، جدران وأسفل ، تليين كمية قليلةزيت بذور عباد الشمس المكرر.
- افرد نصف كتلة اللحم في طبقة متساوية.
- الطبقة التالية توزع شرائح من الفلفل الحلو.
- ضع ما تبقى من كتلة اللحم في الأعلى وقم بحشو الأثر.
- يبقى أن نخبز سوفليه. نضع في الفرن لمدة ثلث ساعة. نخبز عند عتبة درجة حرارة 180 درجة.
- أخرج السوفليه من القالب عندما يبرد قليلاً. تخدم على الطاولة مع الخضروات الطازجةأو مقبلات.
سوفليه اللحم (وصفات مختلفة)
هل فاجأك عنوان المنشور ، أو هل تعلم وأعددت بالفعل سوفليه اللحم؟ يمكن تحضير سوفليه ليس فقط للحلوى ، ولكن أيضًا كطبق رئيسي. ويمكنك أيضًا استخدامه للسندويشات. في هذا المنشور ، أقدم عدة وصفات لـ soufflé اللحوم ، والتي اخترتها لك من مصادر مختلفة. سأقول على الفور أن سوفليه اللحم يتم تحضيره ببساطة وبسرعة. سأقدم وصفات سوفليه من لحوم مختلفة. على الرغم من أنها متشابهة ، إلا أنني أقدمها لك بشكل منفصل. خذ أي طبق خبز تفضله.
سوفليه لحم
الخيار الأول:
تستخدم هذه الوصفة أنواعًا مختلفة من اللحوم. يتم تقديم البصل هنا - قطعتان ، إذا كنت لا تحب ذلك أو تعتقد أنه سيكون كثيرًا ، فاستغرق أقل
مكونات: فيليه لحم الخنزير - 500 جم ، فيليه لحم البقر - 500 جم ، لحم الصدر المدخن- 50 جم ، بصل - 2 قطعة ، بيضة - 3 قطع ، حليب - 1 كوب ، دقيق - 1 ملعقة كبيرة. لتر زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. لتر ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، بهارات - حسب الرغبة
طبخ:
مرر شرائح لحم الخنزير ولحم البقر في مفرمة اللحم مرتين. يُسكب في الحليب ويترك لمدة ساعة.
يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت حتى يصبح نصف شفاف. فرم اللحم ناعما
يُمزج اللحم المفروم مع لحم الصدر ، البصل المقلي ، يخفق 3 بيضات في الكتلة ويضاف الدقيق. اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في طبق خبز مدهون بالزبدة.
ضعي الشكل على صينية خبز مع الماء واخبزيها لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. أخرجي السوفليه الجاهز من القالب ، وقطعيه إلى بلاستيك ورشي الأعشاب الطازجة.
الخيار الثاني: (يتم أخذ نوع واحد فقط من اللحوم هنا للاختيار من بينها)
مكونات: أي لحوم (دواجن ، لحم بتلو ، لحم بقري ، لحم خنزير) - 500 جم ، ماء بارد- 600 مل ، بيض - قطعتان ، كريمة 33٪ - 200 مل ، حليب - 200 مل ، ملح - ملعقة صغيرة ، فلفل مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة ، بهارات - حسب الرغبة.
طبخ:
نقطع اللحم إلى قطع ونتركه على البخار لمدة 25 دقيقة. نضع اللحم الجاهز في الخلاط ويقطعون متوسط السرعة 20 ثانية.
يُضاف البيض ، والقشدة ، والحليب ، والملح ، والفلفل ، والتوابل إلى اللحم ويُخفق لمدة 1.5 - 2 دقيقة على سرعة عالية. ضعي الكتلة في شكل مدهون واخبزيها في فرن محمى مسبقًا لمدة 25 دقيقة على 200 درجة مئوية.
الخيار الثالث: (أي اللحوم)
مكونات: لحم - 500 جم ، خبز أبيض (بدون قشرة) - 100 جم ، بيض - 3 قطع ، حليب - 100 مل ، زبدة - 20 جم ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
يُرفع الدهن والأوردة من اللحم ، ويُغسل ويُغلى حتى ينضج في ماء مملح ، ثم يُخفَض في الماء المغلي.
نقع الخبز في الحليب. يخفق بياض البيض المبرد في رغوة كثيفة كثيفة. يخفق الخبز المنقوع مع الحليب والزبدة وصفار البيض في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. مرر اللحم المسلوق والمبرد مرتين في مفرمة اللحم واخلطه مع كتلة الخبز والملح والفلفل حسب الرغبة. ثم يضاف بياض البيض المخفوق ويخلط بلطف. يجب أن تكون الحشوة موحدة ورقيقة.
قم بتشحيم سطح القالب بالزيت النباتي ، وضع اللحم المفروم ومحاذاة. يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويُخبز لمدة 15-20 دقيقة.
سوفليه الدجاج
مكونات : فيليه دجاج - 400 جم ، كريمة (قليل الدسم) - 100 مل ، بيض - قطعتان ، بهارات - حسب الرغبة ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
افصل الصفار عن البروتينات ، ضع البروتينات في الثلاجة. يُسلق فيليه الدجاج في ماء مملح ، بارد. تُطحن شرائح الفيليه والقشدة وصفار البيض في الخلاط. أضف التوابل.
يخفق البيض بالخلاط مع الملح حتى يصبح الرغوة كثيفة. اسكبي الرغوة في كتلة الدجاج واخلطيها بملعقة.
املأ القالب مدهون بكتلة الدجاج. سخني الفرن - درجة حرارة 220 مئوية وضعي السوفليه لخبز لمدة 20 دقيقة. يقدم ساخنا.
فيليه دجاج مع بروكلي
مكونات: فيليه دجاج - 200 جم ، بروكلي - 200 جم ، كريمة 15٪ - 150 مل ، بيض - 2 قطعة ، توابل - حسب الرغبة ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
كسر بيضة. افصلي الصفار عن البياض وضعي البياض في الثلاجة لفترة.
طهي شرائح الفيليه بالبخار وضعيها في الثلاجة. يغسل البروكلي ويقطع إلى قطع. في الخلاط ، هريس فيليه ، قرنبيط ، صب الكريمة وأضف صفار البيض والتوابل حسب الرغبة.
يخفق البياض على سرعة متوسطة بالخلاط حتى يصبح الرغوة قوية ، إضافة رشة ملح. أدخل رغوة البروتين في خليط الدجاج الناتج واخلطه ببطء بملعقة.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ملء مع شكل كتلة مدهون بالزيت. دع السوفليه يخبز لمدة 25 دقيقة. يقدم ساخنا.
سوفليه لحم بالخضار
مكونات: لحم (أي) - 400 جم ، كريمة حامضة (20-25٪) - 200 مل ، بصل - قطعة واحدة ، جزر - قطعة واحدة ، ملفوف أبيض - 200 جم ، بيض - 3 قطع ، بهارات - حسب الرغبة ، ملح والفلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
اطبخ اللحم أو اسلقه. يُقطّع إلى قطع ويُطحن في مهروس. قشر الخضار وقطّعها أيضًا في هريس ، أضفها إلى اللحم.
افصل الصفار عن البيض. يُضاف الصفار إلى اللحوم والخضروات ، وكذلك الكريما الحامضة والبهارات. يخفق بياض البيض مع الملح حتى يجمد. أدخل الرغوة تدريجياً في كتلة اللحم. قلب النصف الأول من البروتينات بالخلاط ، والثاني - ببطء بملعقة. ضع السوفليه في مقلاة مدهونة بالزبدة.
اخبز السوفليه في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
بالعافية!
سوفليه اللحم - الطبق المثاليلنظام غذائي صحي وأغذية الأطفال. تركيبته المتوازنة ومعالجته الحرارية المناسبة بدون دهون زائدة ومواد مسرطنة لن يفيد إلا الجسم ، ويساهم في الشبع المعتدل دون ثقل للمعدة وأي عواقب سلبية.
سوفليه اللحم طبق طري ولذيذ يجربه كل من كان في روضة الأطفال. يمكن تحضيره للأطفال والكبار على حد سواء - بعد كل شيء ، تفضيلات الذوق ، كما تعلم ، يتم وضعها في مرحلة الطفولة ، والآن نحب أن نأكل ما تم إطعامه في سن مبكرة.
صنع سوفليه اللحم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو معرفة التسلسل والمكونات. يمكن طهيه في الفرن وفي طباخ بطيء ، من اللحوم المختلفة. أكثر ملاءمةاللحوم الطرية الخالية من الدهون مثل الدجاج ولحم العجل ولحم البقر الطازج.
ستندهش من مدى شهية الطبق المطبوخ في المنزل بيديك! بالتأكيد بعد هذه الوصفات ، ستصبح سوفليه اللحوم شيئًا ستطبخه بانتظام.
هناك الكثير من طرق الطهي. في رياض الأطفال ، من أجل إطعام الأطفال باللحوم ، غالبًا ما يتم تقديمها بهذا الشكل. لهذا ، تم استخدام لحم العجل كمنتج غذائي.
- لحم العجل - 450 جم
- مرق اللحم - 140-150 مل.
- الزبدة ، ويفضل الزبدة - 30 جم.
- البيض - 2 قطعة.
- طحين - 3 جم.
- يجب سلق اللحم وتقطيعه مع أي قطعة طريقة ملائمةفي قطع صغيرة.
- اكسر البيض بعناية حتى لا تسكب محتوياته.
- افصل البيض والصفار.
- تغلب على البروتين بالخلاط أو الخلاط حتى يتم الحصول على نفس الرغوة. من المهم عدم المبالغة هنا ، وإلا يمكنك أن تفرط في ذلك.
- ضعي قطع لحم العجل في وعاء مع المرق ، أضيفي الصفار والزبدة والدقيق.
- اضرب كل شيء معًا حتى كتلة تشبه العجينة وأضف رغوة البروتين.
- قوالب حيث ستضع عجينة اللحم ، تعامل بالزيت وتترك للطبخ في الفرن ، مسخنة على 190 درجة.
في رياض الأطفال ، تم تقديم حلويات اللحوم ليس فقط من لحم العجل ، ولكن أيضًا من لحوم الدواجن ، مثل الدجاج. لحم دواجن (300 جم) قبل الطهي ، يغسل ، ثم يغلي على نار خفيفة. عند الغليان ، يجب تمليحها وغليها لمدة 40 دقيقة أخرى. بمجرد أن ينضج الدجاج ، أخرجه من الماء واتركه يبرد. افرم اللحم المبرد. لتحضير سوفليه الدجاج ، سوف تحتاج أيضًا إلى:
- بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحليب - 100 مل.
- طحين 20 جم.
- زبدة - 30 جم
سوفليه ألذ عند طهيها مع صلصة الحليب. لجعلها تحتاج:
- سخني الزبدة حتى تذوب ، واسكبي الدقيق فيها.
- يتم خلط الملاط الناتج جيدًا حتى تذوب الكتل الناتجة.
- يجب تسخين الحليب قليلاً وسكبه هناك.
- تُعاد الصلصة إلى الغليان وتُرفع عن النار لتبرد.
- ثم يحدث كل شيء ، كما في الوصفة المعتادة ، يتم سحق المكونات المتبقية وإضافتها وخلطها: فيليه دجاج وصلصة الحليب وصفار البيض.
- وبالطبع ، نضيف البروتين (بدونه ، كما استطعنا أن نفهم ، لن يعمل السوفليه) ، مخفوقًا إلى رغوة سميكة ، سكب أخيرًا.
سوفليه اللحوم متنوعة للغاية في وصفتها.
في بعض الأحيان في رياض الأطفال ، لإضافة الحجم ، يضاف السميد إلى سوفليه. إذا كنت ترغب في تكرار هذا المذاق الذي لا يُنسى منذ الطفولة ، فأنت بحاجة إلى طهيه بهذه الطريقة:
- يجب أولاً حشو السميد بالماء حتى ينتفخ ، لذا سيكون غير واضح ونعومة في الطبق النهائي.
- طحن الجزر (قطعة واحدة) على مبشرة ، ثم تحويلها إلى عصيدة بالخلاط.
- يُسلق لحم الدجاج (700 جم) ويُفرم جيدًا. تخلط مع الكتلة.
- أضف صفار (قطعتان) والزبدة المذابة (30 جم أو 1 ملعقة كبيرة) هناك.
- امزج كل شيء جيدًا ، واضرب وأضف البيض المألوف لدينا بالفعل. يتم تعبئة العصيدة الناتجة في أشكال وإرسالها إلى الفرن ، والذي يجب تسخينه إلى درجة حرارة 190 درجة.
- مدة الطهي في الفرن 30 دقيقة.
إذا كنت ترغب في طهيه باستخدام قدر بطيء ، يمكنك وضع عجينة السوفليه مباشرة في الوعاء. وضع الطهي - "الخبز" ، اضبط لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يعتمد وقت الطهي أحيانًا على طراز الجهاز. يمكن زيادتها أو إنقاصها.
سوفليه اللحوم كما هو الحال في رياض الأطفال ، وصفات متنوعة للغاية ، ربما تذكرها الجميع منذ ذلك الوقت. ولا يهم كيف يتم تحضيره ومن أي نوع من اللحوم ، ولكن سيكون طعمه هو نفسه للجميع.
نظرًا لتكوين وطريقة تحضير اللحم ، فإن سوفليه اللحم هو طبق مثالي لأغذية الأطفال ، ولهذا السبب يحظى بشعبية كبيرة في رياض الأطفال. من السهل طهي السوفليه كما هو الحال في روضة الأطفال في المنزل ، الشيء الرئيسي هو معرفة الوصفة - مكونات الطبق وعملية الطهي.
مثل هذا الطبق عبارة عن سوفليه لحم (نوع من طاجن اللحم). يتم تحضيره من اللحوم أو الدواجن الخالية من الدهون ، والتي يتم سلقها مسبقًا ، وتمريرها عبر مفرمة اللحم ، وخلطها حتى تصبح ناعمة مع المنتجات الأخرى ، ثم تُخبز في الفرن. اتضح أنه سوفليه طري ، غني بالبروتين ، ضروري لجسم الطفل المتنامي.
يمكنك طهي طاجن اللحم ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء ، وعلى البخار ، وفي مقلاة. ومع ذلك ، روضة الأطفال الخرائط التكنولوجيةيتم تحضير سوفليه في الفرن.
سوفليه طبق من البيض ، لكن يُضاف الصفار والبيض بشكل منفصل.
اللحوم التالية مناسبة للطبخ:
- لحم العجل (أو لحم البقر قليل الدهن) ؛
- لحم الخنزير العجاف؛
- أرنب؛
- ديك رومى؛
- دجاجة.
- 450 غرام من لحم العجل
- 150 مل من مرق اللحم (أو الحليب) ؛
- 30 غرام من الزبدة
- 2 بيض
- 3 غرامات من الدقيق
- قليل من الملح.
- اسلقي اللحم حتى يصبح طريًا.
عندما يصبح اللحم طريًا ، أخرجه من المقلاة واتركه يبرد.
لجعل السوفليه أكثر طراوة ، من الأفضل لف اللحم في مفرمة اللحم مرتين
يمكنك فصل مكونات البيض بسرعة باستخدام وسائل مختلفة من المؤكد أنها ستجدها في المنزل من قبل طباخ متمرس وشخص بعيد عن الطهي.
يمكنك التغلب على البروتين بالخلاط أو الخفق
يمكنك إضافة الكريمة إلى سوفليه اللحم ، ثم يصبح الطبق أكثر طراوة.
نخلط البروتينات في قاعدة الطبق بعناية حتى يصبح السوفليه متجدد الهواء.
يتمدد السوفليه عند خبزه ، لذلك يجب أن تمتلئ القوالب حوالي ثلاثة أرباعها.
لطالما أثبت Soufflé المخبوز في الفرن نفسه على أنه طبق لذيذ ورائع ، ولكن في نفس الوقت طبق دقيق وخفيف.
- 600 غرام من لحم الخنزير الخالي من الدهن
- 250 مل من الحليب
- 1 بيضة؛
- 25 غرام من الدقيق
- 25 غرام من الزبدة
- قليل من الملح؛
- ملعقة صغيرة زيت نباتي.
يمكن تقديم سوفليه دافئًا أو باردًا - على أي حال سيكون لذيذًا
- يُسكب اللحم بالماء ويُطهى حتى يصبح طريًا ثم يُرفع عن النار ويبرد.
- نلف اللحم المبرد في مفرمة اللحم.
- تحضير صلصة الحليب:
- تذوب نصف الزبدة.
- يضاف الدقيق ويخلط جيدا.
- صب الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى لا تتكون كتل.
- يُطهى حتى يصبح كثيفًا.
- يُمزج اللحم المفروم ، صوص الحليب ، صفار البيض ، الزبدة المذابة المتبقية والملح.
- يضاف البروتين قليلاً ويضرب حتى يصل إلى ذروته مستقرة.
- يُضاف بياض البيض إلى اللحم المفروم ويُحرّك.
- نقوم بدهن الشكل بالزيت النباتي ، وننشر اللحم المفروم وننسفه.
- نضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
- نخرج ونقدم مع أي طبق جانبي.
سوفليه تركيا
- 500 غرام من الديك الرومي
- 1 كوب حليب
- 200 غرام كريم 10٪ ؛
- 3 بيض دجاج
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- قليل من الفلفل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 50 جرام من الجبن الصلب.
- اسلقي اللحم وافصله عن العظام ثم لفه في مفرمة اللحم أو اطحنيه في الخلاط.
أثناء الطهي ، تأكد من إزالة الرغوة من المرق
يمكن لربات البيوت المتمرسات فصل البيض بسهولة بسكين فقط.
يمكنك الاستغناء عن الكريمة ، والاكتفاء بالحليب ، لكنها تمنح الطبق القوة والتوحيد.
إذا كانت البروتينات قديمة ، فإن الرغوة ستكون سيئة.
كأشكال ، يمكنك استخدام قوالب كب كيك أو أي قوالب أخرى
يمكن أن يبشر الجبن على مبشرة خشنة وناعمة
بعد الطهي ، يمكنك ، عن طريق إيقاف تشغيل الفرن ، ترك الطبق يرتاح لبعض الوقت حتى يصبح مشبعًا وأكثر مذاقًا.
سوفليه اللبن الرائب
سوفليه لحم.يمكن استخدام نفس الوصفة مع سوفليه على البخار ، أو يمكنك استخدام وصفة مختلفة. مُجَمَّع:
- لحم قليل الدهن مسلوق ¼ كجم ؛
- بيضة - 50 جم (1 قطعة) ؛
- جبن قليل الدسم - ربع عبوة (50 جم) ؛
- زيت - 10 جم ؛
- لب الخبز الأبيض - قطعة صغيرة ؛
- جبن - قطعة
- حليب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الأعشاب والملح والفلفل.
يجب نقع الخبز في الحليب. نقسم البيض إلى بياض وصفار ونخفق بشكل منفصل. باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، اصنع لحمًا مفرومًا وجبنًا منزليًا يخلط مع الخبز وصفار البيض. ثم أدخل البروتين والملح والفلفل والأعشاب ببطء واخلط. ضعي الخليط في شكل مدهون ورشي الجبن. اطبخي في حمام مائي لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
- الجبن - ثلث كيلوغرام ؛
- ليمون؛
- سكر - 80 جم ؛
- سميد جاف
- بيض - 4 قطع ؛
- تفاح - ثلث كيلوغرام ؛
- زيت - 40 جم.
قم بتدوير التفاح والجبن محلي الصنع باستخدام مفرمة اللحم. يُسكب الزبدة الباردة المخفوقة مع صفار البيض والسكر. امزج كل شيء جيدًا. يُسكب السميد الجاف وقشر الحمضيات المبشور. اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم قاسية وقلبيها برفق في خليط الخثارة.
سوفليه اللبن الرائب على البخار.
- الجبن - ثلث كيلوغرام ؛
- سميد جاف - ملعقة كبيرة.
- حليب - نصف كوب
- بيضة صغيرة - 1 قطعة ؛
- زبدة؛
- كريمة حامضة قليلة الدسم - 2 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
كيف لطهي اللحوم سوفليه؟ وصفة
بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية طهي سوفليه اللحوم في المنزل ، بالنسبة للمبتدئين ، سيكون من المثير للاهتمام التعرف على الخطوات الأساسية لإعداد الطعام ، والتي غالبًا ما تستخدم في جميع أشكاله ووصفاته:
- تُسلق قطع اللحم مبدئيًا للزوجين أو في وعاء بالماء حتى تصبح طرية.
- المنتج مطحون باستخدام أداة مناسبة أدوات المطبخويخلط مع المجلدات وتلك التي تنظم صفات الذوقأطباق.
- يخضع الخليط الناتج للمعالجة الحرارية الجافة في الفرن ويتم تبريده ، للحصول على المذاق المطلوب من سوفليه اللحم.
سوفليه اللحم في الفرن ، وصفته موصوفة أدناه ، أقرب ما يمكن إلى الاختلاف الكلاسيكي للطبق. لا يُمنع الجمع المتناغم بين مكونات اللحوم مع الكريمة والحليب والبيض مع الخضار والتوابل والأعشاب إذا رغبت في ذلك.
- اللحوم - 0.6 كجم ؛
- حليب - 200 مل ؛
- كريم دهني - 200 مل ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- زيت - 20 جم ؛
- ملح ، خليط من الفلفل.
- يُقطع اللب المُجهز إلى أجزاء صغيرة ويُغلى لزوجين أو في الماء حتى يصبح طريًا.
- توضع الشرائح في وعاء الخلاط وتُطحن مع إضافة الحليب والقشدة وصفار البيض والملح والفلفل في هذه العملية.
- تتحول البروتينات إلى رغوة وتتداخل برفق مع قاعدة الطبق.
- يتم نقل الكتلة إلى شكل مزيت ويتم خبز سوفليه اللحم لمدة 25 دقيقة على 200 درجة.
سوفليه اللحم الطري والمثير للدهشة كما هو الحال في روضة الأطفال ، الوصفة التي تحلم العديد من الأمهات الحديثات بالعثور عليها ، من أجل إطعام أطفالهن بشهية منذ الطفولة ، هي في الواقع سهلة التحضير. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام لحم العجل كأساس للطبق ، ولكن يمكنك تناول شرائح الأرانب أو الديك الرومي ، والتي ستؤثر على الطعم ، ولكن لا تفسده.
- لحم العجل - 0.5 كجم ؛
- مرق - 140 مل ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- بيض طازج - 2 قطعة ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
- ملح.
- تُثقب شريحة من لحم العجل المسلوق في الخلاط ، ويضيف المرق والملح والزبدة والدقيق وصفار البيض في هذه العملية.
- بعد ذلك ، حرك البيض المخفوق حتى يصبح رغوة ثم انشر الكتلة بعناية وحذر في وعاء مزيت.
- يتم إرسال سوفليه لحم الأطفال للخبز لمدة نصف ساعة في فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة.
ليس لديك خلاط ولا تعرف كيف تصنع سوفليه اللحم بدونها؟ الوصفة التالية ستساعد في التعامل مع المهمة. في هذه الحالة ، يؤخذ اللحم المفروم كأساس للطبق ، مما يغير إلى حد ما هيكل الطبق ، ولكنه يبسط بشكل كبير ويسرع عملية طهيه. يفضل تحضير القاعدة بنفسك من قطعة لحم الخاصرة مخلية من العظم عن طريق لفها في مفرمة اللحم.
- لحم - 500 جم ؛
- كريمة حامضة محلية الصنع - 100 جم ؛
- البيض - 3-4 قطع ؛
- جوزة الطيب - قرصة.
- زبدة - 20 جم ؛
- خليط من الفلفل والتوابل والملح.
- يتم لف اللب ثلاث مرات من خلال مفرمة اللحم.
- يضاف صفار القشدة الحامضة ، جوزة الطيب ، الزبدة ، مملح ، بنكهة جوزة الطيب ، وإذا أمكن ، متبل.
- يُخفق المزيج بخلاط أو مخفق ، وبعد ذلك يُخفق البياض بشكل منفصل إلى رغوة كثيفة.
- يملأ الخليط الناتج بشكل سخي بالزيت ويرسل لمدة ثلاثين دقيقة إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 195 درجة.
سوفليه لحم بسيطة وسهلة التحضير مع بيضة تحتوي على الحد الأدنى من المكونات الإضافية ، ولكن اتضح أنها غنية وعطرة بشكل مدهش. يمكنك ببساطة لف قاعدة الطبق من خلال مفرمة اللحم عدة مرات ، ولكن للحصول على روعة أكبر ، لا يزال من الأفضل استخدام الخلاط وخفق المكونات جيدًا.
- لحم بقر - 700 جم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- البيض المختار - 3 قطع ؛
- الدهون النباتية - 20 مل ؛
- ملح الفلفل.
- يتم تحضير اللحم البقري وطحنه مع البصل بأي طريقة ممكنة.
- يُضاف الصفار مع الملح والبهارات ، ويُطحن ويُقلب برفق في البياض ، المخفوق مسبقًا حتى يصبح رغوة كثيفة ، بملعقة.
- انشر قاعدة سوفليه اللحم في شكل مدهون بالزيت واطهيها على حرارة 185 درجة لمدة خمس وأربعين دقيقة.
يتم الحصول على سوفليه اللحم الأكثر فائدة وفي نفس الوقت اللذيذ بجنون مع الخضار أو الجبن ، خاصة إذا كنت تأخذ شرائح الدجاج أو لحم الديك الرومي كأساس. يمكن تعديل النسخة الأساسية المقترحة أدناه عن طريق تغيير نوع المكونات الأساسية والمكونات الإضافية ، بالإضافة إلى إضافة أخرى حسب ذوقك وتوابلها بتوابل إضافية.
- فيليه دجاج - 700 جم ؛
- الجبن - 200 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- كريم دهني - 0.5 لتر ؛
- زبدة - 60 جم ؛
- سميد - 100 جم ؛
- جبنة صلبة (اختياري) - 100 جم ؛
- فتات الخبز للبقسماط - 40 جم ؛
- مزيج التوابل للدواجن - 2 قرصات ؛
- الفلفل المطحون والملح.
- يُطحن الدجاج عدة مرات في مفرمة اللحم أو يثقب في الخلاط مع الجبن والصفار.
- الكتلة مملحة ، مملحة ، متبلة بالتوابل ، توضع شرائح من الزبدة الطرية ، يُسكب السميد ، يُسكب الكريمة ويفرك كل شيء جيدًا.
- في النهاية ، يتم إدخال رغوة بروتين كثيفة ، في محاولة للحفاظ على روعتها ، مع تحريك اللحم المفروم بعناية بملعقة أو ملعقة.
- يبقى فقط وضع قاعدة الطبق في شكل مدهون بالزيت ومغطى بالبقسماط ، ورش السطح برقائق الجبن واخبز سوفليه اللحم على حرارة 185 درجة لمدة خمس وأربعين دقيقة.
لقد حل جهاز الطهي متعدد الوظائف محل الفرن ويمكن بالفعل طهي معظم الأطباق فيه ، فهو مريح وعملي. سوفليه اللحوم ليست استثناء. يمكنك تناول لحم البقر المفروم بدلاً من اللحم المتكتل.
إليك ما ستحتاجه:
- لحم بقري مفروم - 400 جم.
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 40 جم
- طحين - 30 جم.
- الفطر، أفضل الفطر- 100 جرام.
- جزر - متوسط ، 1 قطعة.
- بصلة- حاسب شخصي 1.
- الحليب 3.2٪ - 1 كوب.
- يُطحن البصل والجزر والفطر ويقلى.
- ملح للتذوق.
- افصل بين الصفار والبروتين ، واخفق البروتين واتركه جانبًا.
- يُضاف اللحم المفروم والحليب والدقيق والصفار إلى الحجم ويخلط.
- اسكب رغوة البروتين.
- دهن وعاء وعاء الطهي بالزبدة ، صب كل ما حدث فيه ، اطهيه في وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة.
يمكن أيضًا صنع السوفليه من الكبد أو فيليه الدجاج.
لحم بقري
- لحم بقري مسلوق - ثلث كيلوغرام ؛
- حليب - 130 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- زيت - ملعقة صغيرة.
- دقيق - ملعقة صغيرة.
- ملح.
يُطحن اللحم بالخلاط أو مفرمة اللحم ويضاف إليه مزيج من الحليب وصفار البيض والزبدة. قلب أو طحن مرة أخرى في الخلاط. تغلب على البروتين لتصلب قممها وتطوى ببطء في اللحم المفروم. تحتاج إلى استخدام نموذج حيث يتم وضع اللحم المفروم في طبقة من 3 أصابع. قم بتشحيم الحاوية بالزيت ووضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 230 درجة لمدة ثلث ساعة.
سوفليه لحم مع أرز.
- لحم مسلوق قليل الدهن - ثلث كيلوغرام ؛
- أرز جاف - 10 جم ؛
- حليب - نصف كوب
- بيضة - 1 قطعة ؛
- استنزاف الزيت. - ملعقة طعام؛
- ملح.
نطحن اللحم ونضيف الملح وجزء من الزيت وصفار البيض ونرسله إلى الخلاط مرة أخرى أو نلفوه بمفرمة اللحم. يُطهى الأرز ويُضاف إلى اللحم البقري المبرد. اخفقي بياض البيض باردًا في وعاء جاف حتى تتكون القمم واخلطيها مع اللحم المفروم. ضعي وعاء مدهون بطبقة 3 سم وضعيه في حمام مائي لمدة ثلث ساعة.
ستساعدك هذه الوصفة في الحصول على سوفليه كثيفة ومرضية لن يحظى بتقدير الأطفال فحسب ، بل وأيضًا من قِبل البالغين.
إنه جيد للإفطار والغداء والعشاء. ستجعل الكريمة الطبق أكثر نعومة ، وستضفي البهارات طعمًا خاصًا.
وقت الطهي: 50 دقيقة
الحصص: 6
سعرات حراريه: 198 كالوري
قائمة المكونات:
- خمسمائة جرام من لحم البقر المسلوق
- مائتي جرام كريم عشرين بالمائة
- مائة جرام كريم دسم 10٪
- بيضتان دجاج
- مائة جرام من الحليب
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- القليل من الفلفل الأسود المطحون (اختياري)
- البهارات المفضلة لديك (البردقوش أو الريحان أو أي شيء آخر)
- الخطوة 1
- اغسل اللحم البقري وقطع الأفلام وقطعه إلى قطع. إزالة العظام إن وجدت ، لكن الأفضل هو أن يكون اللحم منزوع العظم. طحن في الخلاط.
- الخطوة 2
- أضف الكريمة والحليب والتوابل (يمكنك أخذ الأعشاب المفضلة لديك) والبيض إلى كتلة اللحم ، وشغل الخلاط مرة أخرى ، وطحن كل شيء معًا.
- الخطوه 3
- ضع الكتلة في القالب وضعها في الفرن المسخن مسبقًا. اخبزيها حتى تنضج (حوالي أربعين دقيقة) عند مائة وثمانين درجة. بالعافية!
لإضفاء طعم خثاري خفيف للطبق وجعله غير عادي ، يمكنك طهي السوفليه مع الجبن القريش.
- 300 جرام لحم بقري.
- 30 جرام لحم كريمي.
- 2 بيض دجاج.
- 5 غرام من الجبن.
تكون عملية الطهي كالتالي:
- يتم تنظيف اللحم من الأوتار والفيلم وغسله تحت الماء.
- يُطهى ويُطحن في مفرمة لحم ممزوجة بالجبن القريش للحصول على لحم مفروم متجانس.
- أضف الصفار بشكل منفصل عن البروتين إلى الكتلة. لا تنس بياض البيض المخفوق.
- نخلط مرة أخرى. إذا لم يكن لديك قوالب خبز في متناول اليد ، يمكنك دحرجة كرات صغيرة من اللحم المفروم.
في طباخ بطيء
مكونات:
- اللحوم (لحم البقر ، فيليه الدجاج) - 200 جم
- بيضة - 2 قطعة
- حليب - 1/2 كوب
- دقيق - 1st.l
- بصل - 40 جم -50 جم (نصف رأس متوسط)
- جزر - 50 جم (1 صغير)
- زبدة - 1 لتر
- ملح للتذوق
1. افصل صفار البيض عن البياض. يخفق البياض في رغوة قوية .2. ضعي شرائح الفيليه المسلوقة والصفار والبصل والجزر والملح في الخلاط (أود وضع الفلفل ، لكن لا يجب فعل ذلك في نظام غذائي أو في أغذية الأطفال. الفلفل محفز قوي للنشاط الإفرازي للجهاز الهضمي الأعضاء).
مكونات:
- سمك -400 جم.
- جبن قريش 9٪ -200 جم (عبوة واحدة)
- البيض - قطعة واحدة (إذا كانت صغيرة -2)
- زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون) - 2 ملعقة كبيرة
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة
- نخفض شرائح السمك (بدون الجلد والعظام) في كمية صغيرة من الماء ونغليها.
- في هذا الوقت ، افصل بياض البيض عن الصفار ، واضرب بياض البيض في رغوة قوية باستخدام الخلاط.
- نجمع بين المنتجات: السمك المسلوق والجبن والصفار والملح ونطحن بالخلاط حتى يتم تكوين كتلة متجانسة. (إذا لم يكن هناك خلاط ، فإننا نستخدم مفرمة لحم مع شبكة متكررة ونتخطى مرتين)
- اخلطي بياض البيض جيدًا مع كتلة خثارة السمك.
- دهن شكل الفتل بالزبدة ، انشر الكتلة واخبزها للزوجين.
يعني الخبز بالبخار:
- خلق ظروف الخبز في حمام مائي. نضع النموذج مع الكتلة المخبوزة على صفيحة خبز بالماء. يجب أن يصل الماء إلى ثلثي ارتفاع القالب (أو في إناء به ماء)
- أو استخدم جهاز الطهي متعدد الوظائف في وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة
- البروتينات - 10.02 جم
- دهون 11.86 جرام
- الكربوهيدرات - 1.04 جم
- محتوى السعرات الحرارية - 166.94 سعرة حرارية
- فيتامين ب 1 - 0 مجم
- ب 2 - 0 مجم
- ج - 0 مجم
- كاليفورنيا - 217.623 مجم
- الحديد - 0 ملغ
بالعافية!
اقرأ المزيد حول ما يمكنك تناوله مع التهاب البنكرياس والأطعمة التي لا ينصح بها ، والأطعمة التي لا يمكنك تناولها مع التهاب البنكرياس
إذا لم تكن هناك رغبة في خبز سوفليه اللحم في الفرن ، فإن الوصفة في الطباخ البطيء ستكون بديلاً رائعًا. علاوة على ذلك ، باستخدام وضع "الخبز" ، يمكنك الحصول على نفس مذاق الأشياء الجيدة كما هو الحال مع الخبز الكلاسيكي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الجهاز للحصول على أقصى قدر من التنوع الغذائي للطعام عن طريق تبخيره في البرنامج المناسب.
علاوة على ذلك ، كيفية طهي سوفليه اللحوم بشكل صحيح في قدرة الجهاز البخاري. يمكن تناول اللحوم من أي نوع ، ولكن يتم الحصول على طعام أكثر فائدة من الأرانب والديك الرومي والدجاج ولحم العجل. ستجعل الخضار المضافة إلى القاعدة الطبق أكثر نعومة وأخف وزناً ، مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية ، كما أن استخدام الأعشاب والتوابل سيضيف نكهة إضافية إليه. إذا كان الطعام الشهي مخصصًا لطفل أو طعامًا لأمراض الجهاز الهضمي ، فيجب تجنب استخدام الفلفل والمكونات الحارة.
- فيليه أو لحم المتن - 700 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- حليب - 400 مل ؛
- زبدة - 40 جم ؛
- سميد - 70 جم ؛
- الأعشاب والتوابل والملح.
- تُثقب شرائح فيليه نيئة أو لحم المتن في الخلاط مع الجزر المقشر.
- يتم وضع صفار السميد في الملاط الناتج ، ويتم سكب الحليب ، ويتم إلقاء الزبدة الطرية والملح والتوابل والأعشاب وضربها مرة أخرى.
- امزج بلطف في رغوة البروتين وانقل الخليط إلى قوالب مقسمة بالزيت.
- يُطهى سوفليه اللحم على البخار على شواية الجهاز لمدة ثلاثين دقيقة ، مع تحديد الوضع المناسب.
يمكن طهي سوفليه اللحوم ، كما هو الحال في رياض الأطفال ، ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. ستكون هذه الوصفة أسهل ، وسيصبح الطبق طريًا ولذيذًا بشكل غير عادي. يتناسب السوفليه جيدًا مع أي صلصة وطبق جانبي ، ويتم هضمه تمامًا من قبل المعدة وهو مناسب للأشخاص من جميع الأعمار.
وقت الطهي: 55 دقيقة
محتوى السعرات الحرارية: 195 سعرة حرارية
- نصف كيلوغرام من اللحم (لحم بقري ، لحم بتلو ، يمكنك حتى تناول دجاج)
- سبعون جرام جزر
- مائة جرام من الحليب
- القليل من الزبدة
- بيضتان
- خمسة عشر جرام سميد
- الخطوة 1
- سخني الحليب قليلًا ، إذا أخرجته للتو من الثلاجة ، وصبه فوق السميد. اتركه لفترة حتى ينتفخ ، وإلا فقد تنكسر الحبوب في الطبق النهائي.
- الخطوة 2
- ابشر الجزرة ناعماً قدر الإمكان ، افصل اللحم المطبوخ مسبقاً عن الرقائق والعظام ، اقطعها وامزجها مع الجزر. أضف الآن صفار البيض والزبدة التي تذوبها مسبقًا. يجب خفق جميع المكونات جيدًا وتقطيعها بخلاط للحصول على كتلة متجانسة.
- الخطوة 2
- بشكل منفصل ، اخفق البيض وامزجهم بعناية مع كتلة تتكون من اللحم والصفار والجزر والزبدة. أضف السميد المتورم. يجب أن تحصل على شيء يشبه البات ، بدون كتل وجزيئات صلبة.
- الخطوه 3
- ضع الكتلة في قدر الطهي البطيء ، والذي يجب ضبطه على وضع الخبز. اتركيه لمدة أربعين دقيقة ، ثم افحصي السوفليه للتأكد من نضجه. إذا لم تكن جاهزًا ، أضف خمس دقائق أخرى.
سوفليه الدجاج: وصفة رياض الأطفال
إذا كنت ترغب في إرضاء طفل أو جميع الأسر مع سوفليه لحم طري ، كما هو الحال في رياض الأطفال ، فإن هذه الوصفة مع الكريمة ستكون مفيدة لك. إنها تجعل الطبق أكثر نعومة في الذوق وتضفي عليه رقة.
- نصف كيلو لحم بقري قليل الدهن أو لحم بتلو
- كوب من الحليب
- أقل بقليل من كأس كريم (200 مل) - أفضل من 10٪
- ثلاث بيضات دجاج
- بعض الجبن الصلب
- قطعة صغيرة من الزبدة
- الخطوة 1
- تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم. اشطفه جيدًا تحت المياه الجارية، افصل جميع الطبقات والعظام ، إن وجدت ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة. لا يهم كم هي سلسة - لا يزالون بحاجة إلى أن يتم سحقهم في عصيدة. للقيام بذلك ، ضعي القطع في الخلاط ومعها باقي المكونات - البيض والحليب والقشدة والزبدة. لا حاجة لإضافة الجبن فقط. يجب أن يتحول كل شيء إلى كتلة تشبه العجينة.
- الخطوة 2
- صب الخليط في علب مافن مدهونة مسبقًا أو في علبة واحدة كبيرة. ابشر الجبن ناعماً ورشها فوق سوفليه. ضعي القوالب على ورقة خبز وأرسلها إلى الفرن ، مسخنًا إلى مائة وثمانين درجة.
- الخطوه 3
- نضع القوالب في الفرن ونسيانها لمدة 45 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أطفئ الغاز وافتح باب الفرن قليلاً. انتظر عشر دقائق أخرى ، ثم أخرج السوفليه ، وضعه على أطباق وتناوله بكل سرور!
سوفليه بالجزر
الجزر من الخضروات التي تعد مخزنًا للفيتامينات والمعادن المفيدة لالتهاب البنكرياس. يتم استخدامه لتحضير العديد من أطباق الحمية الغذائية ، ومن بينها سوفليه. مُجَمَّع:
- جزر - 0.5 كجم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- حليب - نصف كوب
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت - 25 جم ؛
- ملح.
نقطع الخضار إلى مكعبات ، حيث تضاف جزء من الزبدة وثلث الحليب ويترك على نار خفيفة. بعد الطهي ، اخفقي بالخلاط في هريس واخلطيهم مع صفار البيض وبقايا الحليب والسكر الحبيبي والملح. يخفق البيض بالخلاط حتى يصل إلى قمم شديدة الانحدار ويخلط مع مزيج الجزر. نقوم بتشحيم النموذج بالزيت ، ونسكب كل شيء هناك ونضعه في حمام مائي لمدة 2/3 ساعات. غالبًا ما يتم إضافة التفاح إلى مثل هذا سوفليه. يجب أن يكون الطبق كثير العصير.
سوفليه مع الكوكيز
بسكويت السكر مع سوفليه.- الجبن منخفض الدهون - التعبئة والتغليف ؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بيضة صغيرة - 1 قطعة ؛
- زيت - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بسكويت مثل "ماريا" - 27 جم ؛
- حليب - نصف كوب
- كريم حامض قليل الدسم للتقديم.
تُطحن البسكويت إلى فتات ويُمزج مع السكر ويُضاف الحليب إلى المزيج الجاف. دعها تقف لمدة ربع ساعة. افصل البيض والصفار. يجب خفق البروتين بالخلاط لتصلب القمم.
يجب خفق الجبن محلي الصنع بالخلاط أو لفه بمفرمة اللحم. يضاف إليها مزيج من الحليب والبسكويت والزبدة المذابة المبردة وصفار البيض. كل ما تحتاجه لتحريكه حتى يصبح قوامه متجانسًا وإدخال البروتين ببطء. صب الخليط في قالب مدهون. من الأفضل أن تطبخ بالبخار.
سوفليه مع مرق
تبين أن هذا السوفليه رقيق وكثيف ، فهو مشبع جيدًا ، لكنه ليس عالي السعرات الحرارية.
وقت الطهي: 60 دقيقة
محتوى السعرات الحرارية: 225 سعرة حرارية
- نصف كيلو لحم بقري أو لحم بتلو
- مائة وخمسون مليلترًا من مرق اللحم
- ثلاثون جرام من الزبدة
- بيضتان دجاج
- ثلاثين غراما من الدقيق
- الخطوة 1
- أولاً ، يُسلق اللحم ويُبرد ويُقطع جيدًا. ثم تحتاج إلى وضعها في وعاء الخلاط وصب المرق.
- الخطوة 2
- يُضاف الصفار المفصول عن البروتينات والطحين والزبدة إلى الخلاط. تغلب على كل شيء وبعد ذلك فقط أضف البروتينات المخفوقة بشكل منفصل.
- الخطوه 3
- ضع الكتلة في قالب أو قوالب وضعها في الفرن. دعها تخبز لمدة نصف ساعة. بالعافية!
ما هي أنواع السوفليه الأخرى التي يمكن استخدامها لعلاج التهاب البنكرياس؟
على الرغم من قلة التغذية في التهاب البنكرياس ، فإن الوصفات متنوعة تمامًا. سوفليه لذيذة وصحية هي الأسماك والسميد والتفاح والكوسا والبطاطس والخضروات الأخرى. طرق تحضيرها هي نفسها تقريبًا ، تختلف المكونات المستخدمة فقط.
سوفليه من السمك والجبن.
سوفليه السمك والجبن:
- جبن محلي الصنع - عبوة ؛
- الأسماك الخالية من الدهون- نصف كيلوغرام
- بيضة - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي وزبدة.
الجزر والتفاح:
- تفاح - 300 جم ؛
- جزر - 200 جم ؛
- بيضة صغيرة
- زيت - ملعقة كبيرة
- حليب - نصف كوب
- سميد جاف - حوالي 50 جم ؛
- ملح.
كوسة:
- كوسة - 0.5 كجم ؛
- زيت - ملعقة كبيرة
- حليب - نصف كوب
- بيضة - 1 قطعة ؛
- سميد جاف - ملعقة كبيرة.
- حبيبات السكر - ملعقة صغيرة.
مع الجبن القريش
تبين أن سوفليه اللحم مع الجبن القريش تكون طرية بشكل خاص ، ومشبعة بالبروتين ، ومفيدة لكل من البالغين والأطفال. الطبق جيد للهضم وله قيمة غذائية منخفضة.
محتوى السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية
- خمسون جرام من الجبن قليل الدسم
- قليل من الملح
- مائتي جرام من لحم البقر أو لحم العجل أو الدجاج
- بيضة دجاجة واحدة
- القليل من الزبدة
- الخطوة 1
- شطف اللحم وإزالة الأفلام وتقطيعها إلى قطع صغيرة. نضع في الماء المالح ونغلي حتى تنضج. ثم أخرجها وانتظر حتى تبرد ، وطحنها في الخلاط.
- الخطوة 2
- اطحن الجبن واخلطه مع كتلة اللحم. يضاف الزيت والصفار مفصولاً عن البروتين. مرة أخرى ، كل هذا في الخلاط.
- الخطوه 3
- تغلب على البروتين بشكل منفصل ودمجه مع الكتلة. امزج بيديك. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة البهارات التي تعجبك.
- الخطوة 4
- قم بتشكيل كرات أنيقة من الكتلة الناتجة وقم بتسخينها. وقت الطهي عشر دقائق.
إجابات على أي أسئلة
من منا لا يتذكر أحيانًا كيف ذهب إليه روضة أطفال. كم كان سعيدًا عندما أخذوه بعيدًا خلال ساعة هادئة ، وبقي الآخرون نائمين ، وكيف ألقوا الوسائد أثناء انشغال المعلمين ، وكيف اشتموا رائحة الحساء والهلام قبل العشاء. في بعض الأحيان تريد فقط العودة إلى ذلك الوقت. هذا ليس بالأمر الصعب ، يمكنك طهي شيء من قائمة الأطفال في المنزل.
سوفليه اللحوم هو طبق مثالي لنظام غذائي صحي وتكوينه المتوازن والمعالجة الحرارية المناسبة دون زيادة الدهون والمواد المسرطنة لن يفيد إلا الجسم ، مما يساهم في الشبع المعتدل دون ثقل للمعدة وأي عواقب سلبية.
كيف لطهي اللحوم سوفليه؟
بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية طهي سوفليه اللحوم في المنزل ، بالنسبة للمبتدئين ، سيكون من المثير للاهتمام التعرف على الخطوات الأساسية لإعداد الطعام ، والتي غالبًا ما تستخدم في جميع أشكاله ووصفاته:
- تُسلق قطع اللحم مبدئيًا للزوجين أو في وعاء بالماء حتى تصبح طرية.
- يتم سحق المنتج باستخدام معدات المطبخ المناسبة وخلطه مع مواد رابطة وتلك التي تنظم طعم الطبق.
- يخضع الخليط الناتج للمعالجة الحرارية الجافة في الفرن ويتم تبريده ، للحصول على المذاق المطلوب من سوفليه اللحم.
سوفليه اللحم - وصفة
سوفليه اللحم في الفرن ، وصفته موصوفة أدناه ، أقرب ما يمكن إلى الاختلاف الكلاسيكي للطبق. لا يُمنع الجمع المتناغم بين مكونات اللحوم مع الكريمة والحليب والبيض مع الخضار والتوابل والأعشاب إذا رغبت في ذلك.
مكونات:
- اللحوم - 0.6 كجم ؛
- حليب - 200 مل ؛
- كريم دهني - 200 مل ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- زيت - 20 جم ؛
- ملح ، خليط من الفلفل.
طبخ
- يُقطع اللب المُجهز إلى أجزاء صغيرة ويُغلى لزوجين أو في الماء حتى يصبح طريًا.
- توضع الشرائح في وعاء الخلاط وتُطحن مع إضافة الحليب والقشدة وصفار البيض والملح والفلفل في هذه العملية.
- تتحول البروتينات إلى رغوة وتتداخل برفق مع قاعدة الطبق.
- يتم نقل الكتلة إلى شكل مزيت ويتم خبز سوفليه اللحم لمدة 25 دقيقة على 200 درجة.
سوفليه اللحم - وصفة للأطفال
من المثير للدهشة أن هذه الوصفة التي تحلم العديد من الأمهات الحديثات بالعثور عليها ، من أجل إطعام أطفالهن بشهية من الطفولة ، هي في الواقع سهلة التحضير. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام لحم العجل كأساس للطبق ، ولكن يمكنك تناول شرائح الأرانب أو الديك الرومي ، والتي ستؤثر على الطعم ، ولكن لا تفسده.
مكونات:
- لحم العجل - 0.5 كجم ؛
- مرق - 140 مل ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- بيض طازج - 2 قطعة ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
- ملح.
طبخ
- تُثقب شريحة من لحم العجل المسلوق في الخلاط ، ويضيف المرق والملح والزبدة والدقيق وصفار البيض في هذه العملية.
- بعد ذلك ، حرك البيض المخفوق حتى يصبح رغوة ثم انشر الكتلة بعناية وحذر في وعاء مزيت.
- يتم إرسال سوفليه لحم الأطفال للخبز لمدة نصف ساعة في فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة.
سوفليه اللحم المفروم - وصفة
ليس لديك خلاط ولا تعرف كيف تصنع سوفليه اللحم بدونها؟ الوصفة التالية ستساعد في التعامل مع المهمة. في هذه الحالة ، يؤخذ اللحم المفروم كأساس للطبق ، مما يغير إلى حد ما هيكل الطبق ، ولكنه يبسط بشكل كبير ويسرع عملية طهيه. يفضل تحضير القاعدة بنفسك من قطعة لحم الخاصرة مخلية من العظم عن طريق لفها في مفرمة اللحم.
مكونات:
- لحم - 500 جم ؛
- كريمة حامضة محلية الصنع - 100 جم ؛
- البيض - 3-4 قطع ؛
- جوزة الطيب - قرصة.
- زبدة - 20 جم ؛
- خليط من الفلفل والتوابل والملح.
طبخ
- يتم لف اللب ثلاث مرات من خلال مفرمة اللحم.
- يضاف صفار القشدة الحامضة ، جوزة الطيب ، الزبدة ، مملح ، بنكهة جوزة الطيب ، وإذا أمكن ، متبل.
- يُخفق المزيج بخلاط أو مخفق ، وبعد ذلك يُخفق البياض بشكل منفصل إلى رغوة كثيفة.
- يملأ الخليط الناتج بشكل سخي بالزيت ويرسل لمدة ثلاثين دقيقة إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 195 درجة.
سوفليه لحم من لحم البقر
سوفليه لحم بسيطة وسهلة التحضير مع بيضة تحتوي على الحد الأدنى من المكونات الإضافية ، ولكن اتضح أنها غنية وعطرة بشكل مدهش. يمكنك ببساطة لف قاعدة الطبق من خلال مفرمة اللحم عدة مرات ، ولكن للحصول على روعة أكبر ، لا يزال من الأفضل استخدام الخلاط وخفق المكونات جيدًا. سيضيف البصل المزيد من العصارة والطعم إلى الطبق ، لكن يجب ألا تتجاوز الكمية الموصى بها حتى لا تقاطع الطعم اللطيف اللطيف للطعام.
مكونات:
- لحم بقر - 700 جم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- البيض المختار - 3 قطع ؛
- الدهون النباتية - 20 مل ؛
- ملح الفلفل.
طبخ
- يتم تحضير اللحم البقري وطحنه مع البصل بأي طريقة ممكنة.
- يُضاف الصفار مع الملح والبهارات ، ويُطحن ويُقلب برفق في البياض ، المخفوق مسبقًا حتى يصبح رغوة كثيفة ، بملعقة.
- انشر قاعدة سوفليه اللحم في شكل مدهون بالزيت واطهيها على حرارة 185 درجة لمدة خمس وأربعين دقيقة.
سوفليه لحم الدجاج - الوصفة
يتم الحصول على سوفليه اللحم الأكثر فائدة وفي نفس الوقت اللذيذ بجنون مع الخضار أو الجبن ، خاصة إذا كنت تأخذ شرائح الدجاج أو لحم الديك الرومي كأساس. يمكن تعديل النسخة الأساسية المقترحة أدناه عن طريق تغيير نوع المكونات الأساسية والمكونات الإضافية ، بالإضافة إلى إضافة أخرى حسب ذوقك وتوابلها بتوابل إضافية.
مكونات:
- فيليه دجاج - 700 جم ؛
- الجبن - 200 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- كريم دهني - 0.5 لتر ؛
- زبدة - 60 جم ؛
- سميد - 100 جم ؛
- جبنة صلبة (اختياري) - 100 جم ؛
- فتات الخبز للبقسماط - 40 جم ؛
- مزيج التوابل للدواجن - 2 قرصات ؛
- الفلفل المطحون والملح.
طبخ
- يُطحن الدجاج عدة مرات في مفرمة اللحم أو يثقب في الخلاط مع الجبن والصفار.
- الكتلة مملحة ، مملحة ، متبلة بالتوابل ، توضع شرائح من الزبدة الطرية ، يُسكب السميد ، يُسكب الكريمة ويفرك كل شيء جيدًا.
- في النهاية ، يتم إدخال رغوة بروتين كثيفة ، في محاولة للحفاظ على روعتها ، مع تحريك اللحم المفروم بعناية بملعقة أو ملعقة.
- يبقى فقط وضع قاعدة الطبق في شكل مدهون بالزيت ومغطى بالبقسماط ، ورش السطح برقائق الجبن واخبز سوفليه اللحم على حرارة 185 درجة لمدة خمس وأربعين دقيقة.
سوفليه اللحم في طباخ بطيء
إذا لم تكن هناك رغبة في خبز سوفليه اللحم في الفرن ، فإن الوصفة في الطباخ البطيء ستكون بديلاً رائعًا. علاوة على ذلك ، باستخدام وضع "الخبز" ، يمكنك الحصول على نفس مذاق الأشياء الجيدة كما هو الحال مع الخبز الكلاسيكي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الجهاز للحصول على أقصى قدر من التنوع الغذائي للطعام عن طريق تبخيره في البرنامج المناسب.
سوفليه لحم على البخار
علاوة على ذلك ، كيفية طهي سوفليه اللحوم بشكل صحيح في قدرة الجهاز البخاري. يمكن تناول اللحوم من أي نوع ، ولكن يتم الحصول على طعام أكثر فائدة من الأرانب والديك الرومي والدجاج ولحم العجل. ستجعل الخضار المضافة إلى القاعدة الطبق أكثر نعومة وأخف وزناً ، مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية ، كما أن استخدام الأعشاب والتوابل سيضيف نكهة إضافية إليه. إذا كان الطعام الشهي مخصصًا لطفل أو طعامًا لأمراض الجهاز الهضمي ، فيجب تجنب استخدام الفلفل والمكونات الحارة.