كيفية صنع قمة بيضاء لكعكة عيد الفصح. كيفية صنع طبقة زجاجية صلبة بيضاء اللون لكعكات عيد الفصح. كريمة الشوكولاتة على الجيلاتين لا تنهار
تاريخ النشر: 01/24/19
Kulich هي معجنات سلافية تقليدية تزين المائدة الاحتفالية لكل عائلة مسيحية لعيد الفصح. عشية هذه العطلة الرائعة ، تنشغل المضيفة بنفسها في المطبخ لتحضير الخبز الأبيض الحلو ، وقد أصبح هذا تقليدًا مقدسًا. تخفي وصفات طبخ كعكة عيد الفصح الكثير من التفاصيل الدقيقة والحيل ، لذلك تنتقلها النساء من جيل إلى جيل. يُعتقد أن "خبز الفرح" حتى ، سلس وجميل ، يرمز إلى الرفاهية في المنزل ويشهد على مهارات الطهي للمضيفة.
تم تزيين الجزء العلوي من الكعكة الاحتفالية بالجليد ، مما يعطي المعجنات مظهرًا نهائيًا وجذابًا ، كما يساعد على إبقائها طازجة. يعد تحضير مثل هذا الري الحلو بسيطًا وسريعًا. لهذا الغرض ، يتم استخدام المنتجات العادية ، والتي يمكن العثور عليها في تشكيلة كل ربة منزل. نلفت انتباهك إلى 6 وصفات - كيفية صنع الجليد لكعكة عيد الفصح.
كيفية صنع السكر المثلج بالماء
مكونات:
- سكر بودرة (1 كوب) ؛
- ماء دافئ (0.5 كوب).
أسهل طريقة لعمل بودرة السكر لأنه يستخدم مكونين فقط. لجعل التزجيج موحدًا ، قم أولاً بنخل مسحوق السكر باستخدام مصفاة.
صب الماء المسخن ببطء (حوالي 40 درجة) في وعاء السكر البودرة واخلط الكتلة جيدًا.
لتجنب الكتل في التزجيج ، استخدم الماء الدافئ ، وليس درجة حرارة الغرفة ، فهذا سيسمح للمسحوق بالذوبان بشكل أسرع وبشكل متساوٍ.
لا تستخدم هذه الوصفة بيض الدجاج ، لذا فهي عالمية ومناسبة لكل من الأشخاص الذين يعانون من الحساسية والذين يخافون ببساطة من تناول البيض النيئ.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الماء بأي سائل آخر ، مثل الحليب أو عصير الفاكهة.
يمكنك التجربة بإضافة ألوان الطعام والتوابل (الفانيلين ، القرفة ، النكهة) حسب رغبتك إلى التزجيج ، مما يجعل كعكة العطلة أكثر تشويقًا وتنوعًا.
كيفية صنع بروتين الصقيل
مكونات الوصفة:
- سكر بودرة (1 كوب) ؛
- بياض البيض (1 قطعة) ؛
- عصير ليمون (1 ملعقة صغيرة) ؛
- ملح (قرصة).
افصل البروتين بعناية عن الصفار واضربه باستمرار بالملح لعدة دقائق حتى تتكون رغوة سميكة.
عندما تبدأ الرغوة في الحفاظ على شكلها جيدًا ولن تتسرب من الوعاء ، فأنت بحاجة إلى صب السكر البودرة تدريجيًا.
من الأفضل استخدام المسحوق المنخل ، فهذا سيساعد على تجنب الكتل ويجعل التزجيج متجانسًا.
يمكنك أيضًا استخدام السكر ، لكن في هذه الحالة عليك التأكد من أنه لا يستقر في قاع الإناء ويذوب تمامًا.
يعد استخدام السكر البودرة في هذا الصدد أكثر ملاءمة. يُسكب عصير الليمون في أجزاء صغيرة ويُضرب الكتلة بمضرب أو خلاط حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
سيجعل عصير الليمون كريمة التزيين أكثر كثافة ومرونة ويعطي المعجنات حموضة خفيفة ورائحة منعشة لطيفة.
يمكنك أيضًا استخدام عصائر أخرى: برتقال أو أناناس أو رمان أو عصير كيوي.
كل هذا يتوقف على النكهة التي تريد إضافتها إلى الزينة. إذا كانت عجينة الكيك حلوة للغاية ، فإن عصير الليمون يساعد في تحييد الإفراط في تناول الكيك.
طلاء الشوكولاتة على النشا
مكونات الوصفة:
- سكر بودرة (1 كوب) ؛
- النشا (1 ملعقة صغيرة) ؛
- مسحوق الكاكاو (ملعقتان صغيرتان) ؛
- زبدة (1 ملعقة كبيرة) ؛
- حليب دافئ (ملعقتان كبيرتان).
سخني الزبدة مسبقًا فرن المايكرويفأو المغادرة في درجة حرارة الغرفةلاتساق ناعم.
ثم أضف السكر المنخل المنخل والنشا ومسحوق الكاكاو بالتناوب.
اخلطي المكونات جيدًا وصبي الحليب الدافئ في أجزاء صغيرة. في الحالة الدافئة ، يتم دمج المنتجات بشكل أفضل مع بعضها البعض ، دون تكوين كتل.
يمكنك تنويع كريمة الشوكولاتة لكعكة عيد الفصح عن طريق إضافة الحليب المكثف إلى الكتلة المبشورة حسب الرغبة ، أو حتى مشروبات كحوليةمثل الكونياك أو الروم أو الخمور. بفضل هذه المكونات غير العادية ، سيكتسب الخبز نكهة خفيفة حارة ويملأ المنزل برائحة سحرية. بعد الجمع بين المنتجات ، من الضروري غلي المزيج لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
باستخدام نفس التقنية ، يمكنك تحضير كريمة الشوكولاتة باستخدام الشوكولاتة البيضاء.
يكفي فقط إضافة 100 جرام من الشوكولاتة المذابة في حمام مائي بدلاً من الكاكاو.
في المرحلة النهائية من التحضير ، اضبط كثافة طلاء الشوكولاتة: للحصول على هيكل أكثر سمكًا ، أضف فقط مقدار ضئيل منمسحوق السكر للري السائل - بضع قطرات من الحليب.
الصقيل الذي لا ينهار
لكي يحتفظ التزجيج بشكله ولا ينكسر أو ينهار عند القطع ، يجب أن يكون له هيكل سميك ولزج ومتجانس.
يشبه التزجيج المعد بشكل صحيح تقنيًا في المظهر القشدة الحامضة السميكة.
بعد تغطية جميع كعكات عيد الفصح بالمياه الحلوة ، أرسلها إلى الفرن لمدة خمس دقائق عند درجة حرارة 180 درجة.
بعد ذلك ، سيصبح التزجيج أكثر مرونة ، لكنك تحتاج إلى مراقبة الوقت بعناية حتى لا يغمق ولا يصبح جافًا وهشًا للغاية.
تكمن حيلة أخرى في المكون السري ، والذي يجعل استخدامه الصقيل مرنًا ومضغوطًا.
نتيجة لذلك ، لا ينتشر عند الانتشار ولا ينهار عند القطع. يتم وصف تفاصيل تحضير الصقيل الذي لا يتفتت في الوصفة التالية.
الجليد لكعكة عيد الفصح مع الجيلاتين
مكونات الوصفة:
- سكر (1 كوب) ؛
- ماء (0.5 كوب و 2 ملاعق كبيرة من الجيلاتين) ؛
- الجيلاتين (1 ملعقة صغيرة).
في وعاء صغير ، يُسكب الجيلاتين بالماء ويترك لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ.
في غضون ذلك ، تحضير شراب السكر: صب السكر بالماء وضعيه على نار بطيئة مع التقليب حتى يذوب تمامًا.
يجب أن يكون الشراب شفافًا ويشبه العسل السائل من حيث التركيب.
عندما يذوب السكر تمامًا ، تحتاج إلى إضافة الجيلاتين وضرب الكتلة بخلاط لعدة دقائق.
تعتبر كريمة التزيين المبيضة علامة على الاستعداد ، لكن عليك الانتظار حتى يبرد المزيج قليلًا ، وإلا فإن كريمة التزيين الخاصة بالكيك سوف تتلاشى. لا تنتظر طويلاً لأن الجيلاتين سيؤدي وظيفته وسيزداد سمك الري.
يمكن استخدام ألوان الطعام للحصول على لون زاهي ورائحة عطرة. من سمات هذا التزجيج أنه لا ينكسر أو ينهار ، وعند تقطيعه يبقى فوق كعكة العيد.
تثليج لكعكة عيد الفصح بدون بياض البيض
مكونات الوصفة:
- مسحوق السكر (0.5 كوب) ؛
- سكر (0.5 كوب) ؛
- صفار البيض (2 قطعة) ؛
- ماء (ملعقتان كبيرتان).
على عكس الوصفات الشائعة الأخرى ، لا يستخدم هذا التزجيج بياض البيض على الإطلاق ، بل يستخدم الصفار.
بادئ ذي بدء ، يُمزج السكر البودرة مع صفار البيض ويضرب حتى يتم الحصول على رغوة رقيقة.
اخلطي السكر بالماء وحضري شراب السكر على نار خفيفة.
عندما تذوب كل كتل السكر ، تصبح كريمة التزيين شفافة ، اتساق متجانس- أخرجه من الموقد واتركه على المنضدة حتى يبرد.
يجب ألا تضيفي صفارًا مخفوقًا على الفور إلى الشراب ، حيث يمكن أن تتجعد عند التفاعل مع درجات الحرارة المرتفعة.
ندخل الصفار تدريجياً في الطلاء الزجاجي الدافئ ونغطي على الفور قمم كعكات عيد الفصح بالري النهائي. يجب ألا تنتظر حتى يبرد الشراب تمامًا ، لأنه ببساطة سوف يتصلب ، ولن تتمكن من استخدامه بهذا الشكل.
لذا فإن الجليد جاهز - زخرفة لذيذة ، لكن تطبيقه بشكل غير صحيح على قمم كعك عيد الفصح يمكن أن يفسد الكل مظهر خارجيخبز مقدس.
الامتثال لبعض نصائح بسيطةسيساعد في ترتيب طبق احتفالي بشكل متناغم وتقديم نتيجة جهودهم بفخر للضيوف.
كيفية صنع كريمة الزينة الملونة
كيفية تطبيق الزينة على ملفات تعريف الارتباط
يمكنك اعتماد عدة خيارات لتطبيق التزجيج على كعكة عيد الفصح ، لكن كل هذا يتوقف على مدى ثخانة هيكلها.
- ستكون كيس الحلويات مساعدًا ممتازًا لتزيين كعكة عيد الفصح بالجليد الكثيف والكثيف. مع ذلك ، يمكن تزيين الجزء العلوي من الخبز بمجموعة متنوعة من الأنماط ، كل هذا يتوقف على خيالك.
- بالنسبة لتثليج السكر ، تعد فرشاة السيليكون للطهي أكثر ملاءمة ، مما يسمح لك بتغطية الأسطح بلطف بشراب حلو. يمكنك أيضًا سقي كعكات عيد الفصح من الأعلى مباشرةً من الوعاء ، أثناء وضعها على صينية خبز أو صينية للراحة. في هذه الحالة ، سوف يستنزف التزجيج قليلاً من الأسطح ، مما يشكل لطخات جميلة. يعد هذا خيارًا رائعًا لتطبيق طلاء البروتين ، والشيء الرئيسي هو أن الري ليس سائلاً للغاية ، ثم يتم تصريفه ببساطة.
- عادة ما يتم وضع كريمة الشوكولاتة في أجزاء ، ملطخة بالملعقة. من المريح جدًا أن تأخذ كعكات عيد الفصح بيديك وتغمسها في الري ، مع التحكم في منطقة التغطية. لكي توضع طبقة التزيين على سطح الكيك بشكل متساوٍ ومحكم ، قم أولاً بدهن سطحها بالمربى.
- يميل الجليد إلى التماسك سريعًا ، لذلك عليك استخدامه فور التحضير. ستكون الزخرفة الممتازة لكعكة عيد الفصح هي الحلويات والمربى والفواكه المسكرة والشوكولاتة المبشورة والفواكه المجففة والمكسرات المفرومة. أيضًا ، يتم دمج أشكال مختلفة من المصطكي جيدًا معها. يجدر استخدام الزخارف فور وضع التزجيج ، حتى يتجمد ويصبح صلبًا. يجب أن نتذكر أنه يجب وضع كريمة التزيين على المعجنات المبردة فقط لتجنب تقشر سطح الكعكة.
سوف تزين كريمة التزيين المعدة بشكل صحيح أي معجنات على الطاولة وتجعلها مشرقة وغنية ومثيرة للاهتمام واحتفالية. يمكنك أيضًا سكب كريمة الزينة على الكعك والكعك والمافن واللفائف وجميع الأشياء الجيدة تقريبًا. لا تخف من التجربة ، والجمع بين المنتجات المختلفة وعناصر المجوهرات. جرب جميع وصفات التزيين ودلل عائلتك وأصدقائك بكعكة عطلة رائعة. سيضع الحب اللمسات الرئيسية في طبقك ويجعل ما يسمى بـ "خبز الفرح" لذيذًا بشكل خاص في يوم عيد الفصح المشرق!
يقترب عيد الفصح المسيحي الجميل قريبًا وقد بدأنا بالفعل في الاستعداد له بقوة وبقوة. اختر وابحث عن أكثر طرق مثيرة للاهتمامتلوين بيض عيد الفصح بالدهانات أو غيرها من المنتجات. لا يزال هناك الكثير من العمل. لكني اليوم أريد أن أقترح التركيز على موضوع واحد فقط. على سبيل المثال ، لقد اخترت بالفعل كيف سأخبز كعكة عيد الفصح ، لكنني لم أقرر بعد كيفية طهي الجليد لكعكة عيد الفصح. كما اتضح ، هناك الكثير من وصفات الطهي هذه ويمكنك بسهولة أن تضيع فيها ، لأنه حتى الجليد يمكن أن يكون مختلفًا ، وعدد المشكلات ذات الصلة التي يمكن أن تنشأ معها. على سبيل المثال ، يمكن أن يتفتت مسحوق السكر الكلاسيكي ويسقط من الكعكة في وقت مبكر ، مما يفسد مظهره الاحتفالي. وماذا لو كنت تريد طلاء ملون أو شوكولاتة. كيف تختار وماذا تطبخ في النهاية؟ دعونا نفهمها معًا.
كيفية صنع الجليد لكعكة عيد الفصح - أسهل وصفة بدون بيض
إن أبسط وأشهر أنواع الجليد لكعكة عيد الفصح هو السكر الأبيض المصنوع من مسحوق السكر. على النقيض من كعكة عيد الفصح الوردية ، تبدو جميلة جدًا ، ومذاقها رائعًا يكملها. أنا شخصياً ، منذ الطفولة ، أحببت قطع كعكة عيد الفصح المغطاة بالثلج ، إذا سقطت ، لم أكن أرغب في تناول مثل هذه الكعكة بعد الآن. يعتبر الجليد عنصرًا أساسيًا في كعكة عيد الفصح ، وبدون ذلك لا يمكنني تخيل هذه المعجنات.
سوف تحتاج إلى:
- سكر بودرة - 100 جرام ،
- حليب ساخن - بضع ملاعق كبيرة.
طبخ:
هذه هي وصفة السكر الأساسية على الإطلاق. يستخدم الحد الأدنى من المكونات وهو مناسب لأولئك الذين يشكون في قدراتهم ولم يسبق لهم تحضير الجليد لكعكة عيد الفصح من قبل.
أساس هذا التزجيج هو مسحوق السكر. علاوة على ذلك ، أقترح طحنها بنفسك في مطحنة القهوة للتأكد شخصيًا من عدم وجود كتل وأن الجليد سوف يتحول إلى نحو سلس وموحد.
صب السكر البودرة في وعاء عميق. سخني نصف كوب من الحليب واسكبي ملعقة كبيرة من الحليب في البودرة وقلبي حتى تختفي الكتل.
حرك خطوة بخطوة. سكبوا ملعقة ، وقلبوا ، وأدركوا أن المسحوق لم يكن منقوعًا بالكامل ، وأضافوا ملعقة أخرى. لذلك لا تصب الحليب ولا تضطر إلى إضافة البودرة. قد يتضح أنه لم يعد هناك مسحوق جاهز. لماذا تخاطر بإفساد الجليد.
سوف يمتد الجليد من القوام المطلوب جيدًا ويتناسب مع طبق به ثعبان ، ثم ينتشر ببطء. في المظهر ، يبدو وكأنه حليب مكثف عالي الجودة ، وربما أكثر سمكًا قليلاً.
لتطبيق كريمة التزيين على كعكة صغيرة ، يمكنك ببساطة غمس الجزء العلوي منها في طبق مع كريمة التزيين.
يمكن دهن كعكات عيد الفصح الكبيرة بملعقة أو ملعقة. تأكد من ترك التزجيج يتساقط بلطف على جوانب الكعكة في شكل قطرات.
الآن يمكنك وضع الفواكه المجففة والفواكه المسكرة والمكسرات على الصقيل. يمكنك رش مع الحلويات متعددة الألوان تتصدر. دع التزجيج يتماسك و زخرفة جميلةملفات تعريف الارتباط جاهزة.
طلاء البروتين لكعكة عيد الفصح
كما أن الجليد لكعكة عيد الفصح المصنوع من البروتينات والسكر البودرة سريع جدًا وسهل التحضير. كما في الوصفة السابقة ، تكون قاعدة التزجيج عبارة عن مسحوق سكر ناعم جدًا. الأصغر كلما كان ذلك أفضل. وسوف نعجنها على بياض البيض ، مما سيجعل التزجيج أكثر متانة ، ولكن في نفس الوقت متجدد الهواء. أنت تحب المرينغ ، يتم تحضيره بطريقة مماثلة.
ستحتاجين إلى كريمة الزينة البيضاء:
- سكر بودرة - 200 جرام ،
- بياض البيض - 1 قطعة ،
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ:
1. اغسل بيضة نيئة جيدًا صودا الخبز. ثم يكسر ويفصل البروتين عن صفار البيض. ضع البروتين في وعاء حيث سيكون مناسبًا لخفق الكريمة.
2. طحن السكر إلى مسحوق ، على سبيل المثال باستخدام مطحنة القهوة. ثم نخل المسحوق من خلال غربال حتى لا تبقى جزيئات وكتل كبيرة. من بينها ، لن يتحول التزجيج إلى درجة متجانسة وسلسة ، ولن تسمح جزيئات السكر الكبيرة بتكثيفها. أضف جزءًا من المسحوق ، ثلثًا أو ربعًا ، إلى وعاء البروتين.
3. يخفق المسحوق مع البروتين بالخلاط حتى يثخن التزجيج ويصبح أبيض معتم.
4. أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى الزينة. إذا لم يكن هناك ليمون طازج ، فيمكنك عمل حل حمض الستريك. اضرب أكثر حتى تصل إلى قمم قوية.
5. يجب أن يتحول طلاء البروتين لكعكة عيد الفصح إلى سميكة وناعمة ، وينتشر قليلاً عند سقي أو نشر كعكة عيد الفصح معها.
صقيل البروتين جاهز ، يمكنك دهنه على كعكة عيد الفصح ورشه بالفواكه المجففة والمكسرات. طالما لم يتم تجميد الجليد ، فسوف يلتصق جيدًا ولن ينهار.
تثليج كعك عيد الفصح على الجيلاتين - كيفية التأكد من أنه لا ينهار
يمكن صنع مسحوق السكر الأبيض اللامع والأنيق ليس فقط من مسحوق نقي أو بيض ، ولكن أيضًا من الجيلاتين. بفضل هذا المكون ، يصبح التزجيج أقل هشاشة و جاهزعلى كعكة عيد الفصح لا تنهار في اللحظة التي تقطع فيها الكعكة بسكين. إنه يتجمد بشكل جميل للغاية ، ومذاقه رائعًا وحلوًا ويحتفظ جيدًا بكعك عيد الفصح. ما تحتاجه في عيد الفصح المقدس.
للطبخ سوف تحتاج:
- سكر - 1 كوب ،
- الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة ،
- ماء - 6 ملاعق كبيرة.
طبخ:
1. في كوب صغير ، اخلطي ملعقة صغيرة من الجيلاتين وملعقتين كبيرتين من الماء. تخلط جيدا وتترك لبضع دقائق حتى ينتفخ الجيلاتين.
2. صب السكر في قدر صغير واسكب 4 ملاعق كبيرة من الماء. يقلب ويوضع على نار خفيفة. يسخن ليذوب السكر.
3. بمجرد أن يغلي الشراب ، أخرجه من على النار واتركه يبرد قليلاً وضع الجيلاتين المتورم فيه. قلّب حتى تذوب كتل الجيلاتين تمامًا. في شراب دافئ ، يجب أن يذوب دون أن يترك أثرا.
4. يُسكب شراب الجيلاتين في وعاء مناسب ويُخفق بالخلاط حتى يصبح كريمة التزيين بيضاء وسميكة.
يمكن بالفعل نشر طلاء سميك ومرن لكعكات عيد الفصح. كلما طالت مدة بقائها وتبرد ، زادت سماكتها. لن يتصلب التزيين النهائي مثل كريمة بياض البيض ، بل سيبقى طريًا قليلًا وبالتالي لن ينكسر أو ينهار.
لا تتردد في تزيين كعك عيد الفصح بمثل هذا الجليد ، ثم تقطيعه إلى قطع متساوية ، سيحافظ الجليد على الجيلاتين على شكله ومظهره بشكل مثالي. لا شقوق أو قطع مكسورة. الجمال المثالي.
كريمة الشوكولاتة على الجيلاتين لا تنهار
كريمة الشوكولاتة ، المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، تحافظ على شكلها تمامًا مثل السكر على الجيلاتين. إنها مثالية لكل من الكعكة وكعكة عيد الفصح ، لأنها لن تنتشر كثيرًا ولن تنهار عند تقطيعها. الجيلاتين يجعله مرنًا بدرجة كافية لإبقائه جميلًا وحتى تحت أي ظروف. محضرة من مسحوق الكاكاو والقشدة ، لذلك مذاقها ممتاز ، مثل شوكولاتة الحليب التي يحبها الكثيرون.
سوف تحتاج:
- مسحوق الكاكاو - 65 غرام ،
- كريم 30٪ - 100 مل ،
- ماء - 175 مل ،
- سكر - 150 غرام ،
- الجيلاتين - 10 غرام.
طبخ:
1. أولاً ، ننقع 10 جرام من مسحوق الجيلاتين مع ملعقتين كبيرتين من الماء. اخلطي الجيلاتين بالماء في وعاء صغير واتركيه لبعض الوقت حتى ينتفخ.
2. في قدر صغير منفصل ، اخلطي السكر والماء والقشدة. واشعلوه في النار.
3. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج. لكن لا تغلي كثيرًا ، يجب أن تبدأ في الغليان. يجب إذابة السكر تمامًا.
4. بمجرد أن يغلي ، ضعي مسحوق الكاكاو في قدر. يجب غربلتها من خلال غربال حتى لا تصادف الكتل. لن تذوب الكتل جيدًا وقد تبقى في التزجيج النهائي.
5. حرك مسحوق الكاكاو جيدًا في هذا المحلول وبعد تجانس الكتلة ، أخرجه من الموقد وضعه في الجيلاتين المتورم الذي لا يزال ساخنًا.
6. يقلب الجيلاتين جيداً مع الشوكولاتة الساخنة. يجب أن تتشتت جميع الكتل. إذا لم يكن من الممكن تقليبها تمامًا ، فيمكنك تصفية التزجيج من خلال غربال.
7. من أجل أن يثخن التزجيج بالقوام المطلوب ويمكن تطبيقه على الكعكة ، يجب أن يبرد إلى حوالي 35 درجة. ثم تنتشر ببطء وتترك خطوطًا جميلة على جوانب الكعكة.
تثليج الشوكولاتة للكيك جاهز. سيبدو جميلًا جدًا إذا تم رش كعكة عيد الفصح المصبوبة بمثل هذا الجليد برقائق جوز الهند.
اجازة سعيدة!
طلاء وردي على عصير الشمندر
أود أن أوصي بهذه الوصفة لأولئك الذين يريدون صنع الجليد لكعكة عيد الفصح ، لكن اتركوها كالمعتاد لون أبيضوإضافة التنوع واللون. لا تستخدم ملون غذائيعلى شكل بودرة ولكن طبيعية مما يعني أنها أكثر فائدة وملاءمة حتى للأطفال الصغار. من منا لا يريد طهي كعكة عيد الفصح المشرقة والصحية لعيد الفصح؟
سوف تحتاج:
- سكر بودرة - 200 جرام ،
- بياض البيض - 1 قطعة ،
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر. صغير،
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
طبخ:
1. في وعاء كبير ، افصل البروتين عن صفار البيض. حاول أن تنكسر حتى لا تدخل قطرة واحدة من صفار البيض. اضربها بمضرب حتى تصبح رغوة وتتحول إلى اللون الأبيض قليلاً.
2. الآن تدريجيا إضافة السكر البودرة. نخلها من خلال غربال ، وافرك الكتل التي تظهر بالملعقة.
3. أضيفي أولاً ثلث بودرة واخلطيها بالبروتين حتى تختفي الكتل. ثم ضع الجزء التالي واخلطه تدريجيًا في الكل.
4. عندما يتحول البروتين مع المسحوق إلى عجينة سميكة ، أضف عصير الليمون. قلبي أكثر حتى يذوب كل العصير في الصقيل.
5. قشر وابشر البنجر الصغير على مبشرة ناعمة.
6. ضع البنجر المبشور في كيس من عدة طبقات من القماش القطني واعصر العصير منه في كوب صغير.
7. الآن أضف عصير الشمندر الناتج إلى الصقيل بواسطة ملعقة صغيرة واخلطه. اعتمادًا على مدى شدة اللون الذي تريده ، ضع أكبر عدد من الملاعق. لكنني لا أوصي بوضع الكثير من نكهة البنجر الواضحة جدًا.
8. الجليد الوردي النهائي لكعكة عيد الفصح سوف يكون سميك ولامع. عند تغطية الخبز ، سوف تتصلب وتبقى ملقاة في غطاء جميل.
بنفس الطريقة ، يمكنك تحضير الجليد لكعكة عيد الفصح والألوان الأخرى. سيعطي عصير الجزر لونًا برتقاليًا ، وسيعطي عصير السبانخ لونًا أخضر ، وسيأتي اللون الأزرق من الملفوف الأحمر. جربه وستكون قادرًا على تزيين كعكة عيد الفصح.
تثليج الكراميل لكعكة عيد الفصح في المنزل
وللحلوى ، إذا جاز لي أن أقول ذلك في هذه المقالة ، كريمة كراميل حقيقية. يمكنني أن أراهن أنه لا يوجد الكثير من الناس يحضرون مثل هذا التزجيج لكعك عيد الفصح ، وفي رأيي أنه عبث. مذاقها هو ببساطة حلوى لذيذة ، والتي من المستحيل التخلص منها. إنه لأمر جيد بشكل خاص إذا لم تطبخ كعكات عيد الفصح الحلوة جدًا ، فستخلق التوازن الضروري بين الأذواق.
لتحضير مثل هذا التزجيج ، يتم استخدام السكر والحليب المكثف والشوكولاتة والجيلاتين ، مما يجعلها ناعمة وطرية. مثل هذا التزجيج لا ينهار ولا ينهار من الكعكة ، ويحافظ على شكله تمامًا ولا يجف. صحيح ، لزجة بعض الشيء. لكن هذا ، كما تعلم ، لكي تصبح عبارة "لعق أصابعك" حرفية.
بهذا ، سأُنهي على الأرجح بحثنا القصير في مجموعة متنوعة من وصفات التزيين حتى يدور رأسك.
نراكم قريبًا ولا تنسوا مشاركة وصفاتكم!
زينة كعكة عيد الفصح
في العام الماضي في عيد الفصح ، تعلمنا كيفية تزيين كعكة عيد الفصح ، والآن دعنا نخبرك بكيفية صنع التزيين لكعكة عيد الفصح.
قبل ذلك ، عندما كنت صغيراً ، كنا نرش المعجنات بالسكر البودرة في مصفاة ، واتضح أنها لذيذة وأنيقة للغاية. لا تزال الجدة أحيانًا تخفق بياض البيض بالسكر وتلطيخ قمم كعك عيد الفصح بالمرنغ الناتج. وبعد ذلك ، كان هناك الكثير من الإضافات الملونة والممتعة للحلويات للزينة لدرجة أننا بدأنا في تحضير الجليد في كل مرة من أجل رش المعجنات بطبقة زخرفية جميلة.
يمكنك تحضير الجليد لكعكات عيد الفصح وصفات مختلفة. أنا عادة أصنع كريمة الزينة البيضاء. لكن في فصل الشتاء تعلمت وصفة أخرى لصنع الجليد للخبز - الليمون والسكر. سأشارك معك كلتا الوصفات ، وستختار أيهما تفضل.
تحديث! ظهر منشور جديد على الموقع حول كيفية صنع ثلج عيد الفصح الملون: الوردي والأرجواني والظلال الأخرى.
صقيل البروتين "من كيس" لكعكة عيد الفصح
الطريقة جيدة لأن الجليد يتم تحضيره ببساطة ، وقد اتضح أنه كثير منه - لعشرات كعكات عيد الفصح. لكن يتم استخدام بياض البيض الخام - أي يجب أن يكون البيض طازجًا وذو جودة عالية ؛ وبعد ذلك ، يجف البروتين الصقيل لفترة طويلة.
هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا ، ربما لأن التزجيج في الأكياس جاهز تقريبًا - يكفي التغلب عليه بخلاط مع 1 بياض البيضة. هذا هو بالضبط المكان الذي يكون فيه أحد تلك البروتينات المتبقية بعد تحضير العجين مفيدًا (هناك حاجة إلى صفار فقط في العجين ، ومع ذلك ، دزينة كاملة).
مكونات:
- 1 بياض بيضة
- 1 كيس كريمة الزينة.
كيفية تحضير بروتين الصقيل لكعكة عيد الفصح:
نضع بياض البيض في وعاء عميق ونخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ، ثم نسكب محتويات الكيس في نفس المكان ويستمر الخفق لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح كريمة التزيين سميكة وأبيض. لقد تغلبت على مبدأ "عجين البسكويت": البدء بسرعة منخفضة والانتقال تدريجياً إلى السرعة العالية. في عملية الخفق ، يمكنك أخذ قسط من الراحة لبضع دقائق حتى لا يسخن الخلاط.
بعد تحضير الجليد ، نقوم فورًا بدهن قمم كعكات عيد الفصح بها حتى لا تجف ، لكننا لا نرشها على الفور ، ولكن بعد الانتظار 3-4 دقائق: تنتشر الطبقة العلوية على الجليد الطازج.
مسحوق البروتين محلي الصنع لكعكة عيد الفصح
إذا لم تكن من محبي أكياس المتاجر ، فيمكنك طهي نسخة منزلية الصنع من طلاء البروتين. ستكون التركيبة متماثلة تقريبًا ، ما عليك سوى إضافة جميع المكونات بنفسك:
- 1 بياض بيضة
- 150 غرام من مسحوق السكر (أو السكر) ؛
يمكنك إضافة قليل من حامض الستريك أو 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
المبدأ هو نفسه - اخفق بياض البيض مع السكر أو المسحوق حتى تصبح كتلة سميكة ورقيقة.
لا يمكنك رش كعك عيد الفصح بالرش ، ولكن بعد الانتظار حتى تصلب الجليد ، قم بالطلاء بأقلام الرصاص.
أو فقط ضعه في الفرن وجففه قليلاً ، لونه بني - "قبعات" بيضاء أنيقة من الجليد تبدو احتفالية للغاية ، مثل رغوة بيضاء اللون على أشجار الربيع!
عيد الفصح السكر المثلج
تعجبني هذه الوصفة لأنها لا تستخدم البيض النيئ ، مما يعني أنه يمكن تقديم الجليد بأمان للأطفال.
أنا استخدم هذا الصقيع لتزيين ملفات تعريف الارتباط والكب كيك.
يمكنك صنع كريمة الليمون أو تثليج البرتقال.
مقادير صقيل الليمون:
- 100 غرام من السكر البودرة
- 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (أو البرتقال).
من هذا المبلغ ، لم يتم الحصول على الكثير من الصقيل ، من أجل 3-4 كعكات عيد الفصح. لذلك ، إذا كنت تخبز كثيرًا ، فقم بزيادة كمية المكونات.
كيفية صنع مسحوق السكر والليمون لكعكة عيد الفصح:
طريقة التحضير بسيطة: صب السكر البودرة في طبق عميق ، ثم أضف العصير تدريجيًا ، وافركه بملعقة. نحن ننظر إلى الاتساق: فالجليد مطلوب ليس سائلًا ، ولكن ليس سميكًا جدًا. يتم الحصول على طلاء الليمون بقليل من الحموضة ويتم دمجه جيدًا بشكل خاص مع المعجنات الحلوة.
من الأفضل تزيين كعك عيد الفصح بالجليد عشية العطلة ، بحيث يكون هناك وقت ليجف بين عشية وضحاها ، ويمكنك وضع كعك عيد الفصح في سلة عيد الفصح.
عيد فصح سعيد!
الليل ، هرع إلى الأمام.
خضعت الوصفة لتغييرات طفيفة ، والأهم من ذلك بالنسبة للأجيال القادمة ، أن المنتجات قد اكتسبت وزنًا محددًا ، وليس بالعين والزجاج والأصابع.
لكني أحب العجينة ، فهي حلوة ، قابلة للتفتيت ، معطرة ، ولا ترقى إلى مستوى البسكويت.
مكونات:
500 مل حليب
50 غرامًا من الخميرة الطازجة (يتم تخزين الخميرة الطازجة تمامًا لمدة عام في حالة مجمدة ، دعها تذوب ، يتم طهي العجين لفترة أطول قليلاً)
1 كيلو طحين (مخبز)
6 بيضات متوسطة
200 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
300 غرام سكر
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا (اعتادت أن تكون 1/2 ملعقة صغيرة فانيلين ، حبات الفانيليا تعطي نقاط سوداء).
0.5 ملعقة صغيرة ملح
400 جرام (زبيب ، توت بري ، خوخ ، أناناس - فواكه مجففة حسب ذوقك ، لا تضع المكسرات)
معالجة:
1
نقع الفواكه المجففة في ماء دافئلمدة 15 دقيقة ، صفي الماء.
2
أوبارا
سخني الحليب إلى حالة دافئة لطيفة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. سوف يذيب السكر الخميرة. أضف 2 كوب دقيق. يُمزج جيدًا ويُغطّى بمنشفة ويوضع في مكان دافئ.
3
افصل الصفار عن البيض.
يخفق بياض البيض بالملح حتى تتشكل قمم متماسكة.
يخفق صفار البيض مع السكر ومستخلص الفانيليا حتى يصبح لونه أبيض.
4
يجب أن يتضاعف حجم العجينة (حوالي 30 دقيقة). أضف إليها:
يخلط جيدا صفار
زبدة طرية ، مع التحريك
1 ملعقة كبيرة خلطة الدقيق
بياض البيض ، اخلطي بلطف
دقيق متبقي
اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة وتتجمع في شكل كرة ولم تعد لزجة ، ولكنها ليست قاسية. في بعض الأحيان تحتاج إلى إضافة القليل ، ليس أكثر من كوب واحد من الدقيق ، ولكن إذا كنت تأخذ مخبزًا ، فهذا غير مطلوب. الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا وتعجن جيدًا. يجب أن تكون العجينة مثل العلكة اللينة ، قابلة للتمدد ، وليست تمزق ، ولكن يجب أن تكون ناعمة ومرنة للغاية.
5
غطيها بمنشفة واتركيها دافئة لمدة 40 دقيقة
أضف الفواكه المجففة
اترك لمدة 30 دقيقة
6
لادهن قالب ورقي بالزبدة. لا تحتاج الأوراق إلى التشحيم. املأ الثلث بالخليط.
غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 40-50 دقيقة في مكان دافئ.
7
ضعي 0.5 كوب من الماء في وعاء معدني أسفل الفرن. هذا ضروري حتى لا يتمزق الجزء العلوي ، ويتم خبز الكيك من الداخل ويكتسب قشرة رقيقة مقرمشة.
سخني الفرن إلى 100-120 جم
اخبز لمدة 10-15 دقيقة
ارفع درجة الحرارة إلى 180 جم
اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، وتأكدي من نضجها واخبزيها حتى تجف. بحرصالبخار الساخن!
سطح أملس
175 جرام السكر المطحون ناعما (مسحوق)
6 ملاعق كبيرة. ل الماء
2 السناجب
1. في قدر صغير ، ذوبي السكر في الماء ، ثم اغلي الشراب.
2. ضعي البروتين في كوب حتى تتمكني من وضعه في حمام مائي ، واضربيه بالخلاط حتى يصل إلى قمم صلبة (حتى ترك نمط).
3. مع الخفق المستمر للبروتينات ، صب في تيار رقيق من الشراب الساخن ، واستمر في الخفق حتى تصبح الكتلة صلبة ولامعة. يرفع عن النار ويضرب جيدا حتى يبرد الخليط.
4. قم بمعالجة الكتلة مباشرة بعد الطهي أو بعد إغلاق الطعام بإحكام. ضع الفيلم في مكان بارد (لكن ليس الثلاجة).
سميك جدا ولذيذ ولامع! عادة ما يجف في اليوم الثاني ولا يزال طريًا من الداخل ولا يسقط في قطع. وأكبر ميزة هي عدم وجود لطخات غير أخلاقية ولزجة على الجانبين.
8
على كعكات عيد الفصح الساخنة من الكيس بفوهة مستديرة واسعة (أو ثقب حوالي 0.5 سم) من المنتصف إلى الحواف ، ضع المرينغ في لولب.
تزيين ترضيك.
الصور سوف تكون في وقت لاحق.
مسحوق السكر "كل يوم" أشتريه من المتاجر "أوشان" ليس العام الأول. هي تساعدني كثيرا نحن لا نحتفظ بمطحنة قهوة ، لذلك لا يمكننا صنع مسحوق السكر بمفردنا. وهنا كما يقولون: "هذا ما امر به الطبيب لا غير!"
لماذا أختار السكر البودرة "كل يوم":
- سعر معقول
- حجم كاف
- منتج عالي الجودة.
السعر في شبكة AUCHAN: 27 روبل 10 كوبيل.
الوزن: 250 جرام.
التعبئة والتغليف والمحتويات
من خلال نافذة شفافة في عبوة البولي إيثيلين ، يمكنك تقييم جودة الطحن ولون ومظهر المسحوق.
العبوة مغلقة بإحكام. لا توجد شقوق خاصة على العبوة لسهولة الفتح ، لذلك من الأفضل استخدام المقص.
نظرًا لأن العبوة كثيفة جدًا ، فإنها تحافظ على شكلها بعد الفتح. لكن من الأفضل صب المسحوق غير المستخدم في وعاء زجاجي.
مُجَمَّع، كما يليق بمسحوق السكر الكلاسيكي:
مسحوق بلوري السكر الشمندر الأبيض. قد يحتوي على آثار مسحوق البيض ، مسحوق الخردل ، الغلوتين وبروتين الحليب.
لا أعلم عن آثار بروتين الحليب ومسحوق البيض والغلوتين التي ذكرتها الشركة المصنعة ... لكنني بالتأكيد لم أجد الخردل هناك.
مسحوق من لون الثلج الأبيض ، لطيف للغاية وقابل للتفتت. الطحن جيد ، لم أجد بلورات السكر.
الرائحة الحلوة والمذاق المميزان للسكر موجودان. رائع! اليس كذلك؟)))
في الصورة التالية ، يمكنك رؤية كتل صغيرة. ربما ظهرت بسبب عدم الامتثال لظروف التخزين ، على وجه الخصوص ، رطوبة عالية. هذه العبوة موجودة في منزلي منذ بضعة أشهر حتى الآن. يمكن كسر الكتل بسهولة بلمسة بسيطة من الملعقة.
العمر الافتراضي للسكر البودرة: 18 شهرًا.
كما قلت ، فإن مسحوق السكر "كل يوم" يساعدني كثيرًا. على سبيل المثال ، عندما تحتاج إلى تزيين الكعك الطازج أو فطائر الفاكهة. لكن هذا المنتج هو الأكثر طلبًا ، بلا شك ، قبل عيد الفصح. ما هي عطلة بدون كعك عيد الفصح في طبقة زجاجية بيضاء؟
أوجه انتباهكم ثبت على مر السنين وصفة كعكة عيد الفصح.
منذ عدة سنوات ، كنت أقوم بإعداد طبق عيد الفصح الرئيسي بنفسي - لقد تقدمت في السن. من بين جميع الكعك الذي جربته على الإطلاق ، تبين أن هذه الوصفة هي الأكثر لذة. قبل عدة سنوات ، كانت جدة صديقي تخبزها ، والآن نحن نفعل ذلك أيضًا. من قائمة المنتجات الواردة في الاقتباس ، يتم الحصول على عدد كبير من كعك عيد الفصح. عادة ما نقسم العجين الناتج إلى نصفين. ثم كل واحد منا لديه في المتوسط 5-7 كعكات عيد الفصح ، حسب حجمها.
وصفة كعكة عيد الفصح
- 6 بيضات
- 2.5 كوب سكر
- 200 غرام كريمة حامضة
- 1 علبة سمن
- 1 لتر حليب
- 50 جرام خميرة
- 3-4 كجم طحين(يضاف حسب الحاجة عند عجن العجينة).
يُطحن البيض بالسكر ويُضاف إليه القشدة الحامضة والسمن والقليل من الحليب الدافئ. امزج كل شيء مع كمية صغيرة من الدقيق.
تذوب الخميرة بشكل منفصل في الحليب الدافئ. أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر وبعض الدقيق. تخلط وتوضع جانبا. عندما تبدأ الخميرة في تكوين رغوة ، اسكبها في المنتجات المعدة مسبقًا. مزج.
نضيف الدقيق ونعجن العجينة. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك.
بعد عجن العجينة ، اتركيها في قدر كبير لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. هذه العجينة ترتفع بشكل جيد. من الضروري أن تعجنها عدة مرات عند الرفع. يجب على عشاق كعك عيد الفصح مع الزبيب إدخال الفواكه المجففة بعناية ، بأيدي مبللة.
نقوم بملء النماذج الورقية لكعكات عيد الفصح بحوالي 1/3. ننتظر لمدة 1-1.5 ساعة حتى ترتفع العجينة ، ونضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
بعد خبز الكعك ، أخرجه من الفرن وغطيه بمنشفة. في غضون ذلك ، يمكنك البدء في تحضير التزجيج.
كلاسيكي وصفة صقيع عيد الفصح:
بروتين بيضة واحدة كبيرة + 200 جرام مسحوق.
في رأيي ، هذه الكمية من السكر أكثر من اللازم. عادةً ما أتناول 2 بياض بيض متوسط الحجم وأسكب علبة مسحوق (250 جم). تغلبت مع خلاط بأقصى سرعة لعدة دقائق. الصقيل سميك جدا.
دهن كعك عيد الفصح المبرد به وزينه. اتركيها مكشوفة لبعض الوقت حتى تجمد الزينة.
