رسومات هيكل سرير من لوح ذو حواف. تعليمات لإنشاء سرير خشبي بيديك. تجميع سرير مزدوج

الأسماك أو اللحوم المدخنة من الأطعمة التي يحبها الكثيرون. بالطبع ، يعتبر هذا الطعام قنبلة موقوتة ، لأنه ضار بكل معنى الكلمة تقريبًا. ولكن من وقت لآخر ، فإن علاج نفسك بأشهى الأطعمة المدخنة ليس خطيئة.

يمضي لحم البقر المدخن وشحم الخنزير وأي نوع من الأسماك بشكل جيد. لتنويع نظامك الغذائي في نزهة ، يمكنك شراء طبق جاهز على مسؤوليتك الخاصة ، أو يمكنك طهي هذا الطعام اللذيذ بنفسك إذا قمت ببناء دخان بارد عالي الجودة بيديك في منزلك الريفي أو الفناء الخلفي.

أنواع التدخين

ما هو التدخين؟ هذه عملية طهي بطيئة عن طريق تعريض المنتج الخام للدخان الناتج عن احتراق الخشب. وبالتالي ، فإن اللحوم أو الأسماك لا ترتفع درجة حرارتها ولا تتعرض لنيران مفتوحة ، بل ودرجات حرارة عالية بالفعل. العديد من الطهاة على يقين من أن الاختيار الصحيح لأنواع الخشب المشتعلة مهم للغاية لإعطاء الطبق نكهة أو بأخرى.

في المجموع ، هناك ثلاثة خيارات لطهي الأطباق في بيت الدخان:

• الساخن هو الأكثر الطريق السريعتحضير المنتج.يتم تعليق اللحوم أو الأسماك الخالية من الدهون الزائدة على مصدر نار مكشوف ، ويتعرضون لدخان ساخن إلى 80-140 درجة. تعتمد درجة الحرارة على نوع المنتج الذي يتم طهيه.
• شبه ساخن.في هذا المتغير ، يتم تبريد الدخان بأنبوب قصير. في هذه الحالة ، تنخفض درجة حرارة الدخان إلى 50-60 درجة. يستغرق الطهي في هذه الحالة يومًا تقريبًا.
• البرد هو نوع من اللحوم المجففة أو الأسماك.يُطهى المنتج الخام في دخان يبرد حتى 15-40 درجة. من أجل تبريد تيار نفايات الاحتراق إلى درجة الحرارة هذه ، يتم إنشاء هيكل خاص: يتم حفر خندق صغير بين المنتجات المعلقة والخشب المشتعل أو يتم وضع أنبوب طويل. تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول - على الأقل عدة أيام ، لكن العمر الافتراضي للمنتج النهائي يزيد بشكل كبير.

تم تصميم المدخن ليس فقط لطهي اللحوم أو منتجات الأسماك ، ولكن أيضًا لمنتجات الألبان ، وكذلك الخضار والفواكه ، والتي تكتسب في نفس الوقت ملاحظات نكهة جديدة. هناك العديد من الطرق للقيام بعملية الطهي في المدخن.

تصميم بيت دخان نموذجي

وبالتالي ، فإن جهاز وحدة التدخين سيعتمد أيضًا على الطريقة المختارة لتحضير اللحوم أو الأسماك المدخنة. إذا كنت ترغب في القيام بذلك ، فلا يمكنك توقع أي صعوبات - فمن الممكن تمامًا إنشاء مدخنة مناسبة من أي جسم معدني في متناول اليد ، حتى من دلو قديم صدئ. في نفس الحالة ، إذا تقرر طهي الطبق باستخدام طريقة التدخين البارد ، فسيكون بناء بيت دخان بيديك أكثر صعوبة إلى حد ما. سيكون عليك قضاء المزيد من الوقت في تفكيك الجهاز وتخطيط وبناء المدخن نفسه. لكن هذه المهمة ليست مستحيلة أيضًا.

مثل أي جهاز طبخ ، يمكن صنع الدخان من النوع البارد في نسختين:

• ثابت، والتي بموجبها من الضروري البناء مدخنة فعالةبطول كافٍ يبرد الدخان إلى درجة الحرارة المطلوبة. لكن لا يكفي نقل المنتج المطبوخ بعيدًا عن اللهب - فأنت بحاجة إلى توجيه الدخان المنبعث من الحطب بشكل صحيح ، الأمر الذي يتطلب قوة دفع جيدة. وفقًا لذلك ، يجب أن يكون للمدخنة ارتفاع كافٍ. رأي مدخنةيمكن أن يكون أي شيء: يمكن بناؤه من الطوب أو الأنابيب المجلفنة أو الفولاذ المقاوم للصدأ - كل هذا يتوقف في الغالب على التفضيلات الجمالية. لا تستخدم مداخن الأسبستوس والبوليمر فقط ، حيث يمكن أن تشرب الطعام بالانبعاثات السامة.
• خيار المحموللا تتطلب وحدة التدخين بناء مدخنة. في هذه الحالة ، سيتم إشراك حفرة محفورة ذات عمق وعرض ومنحدر كافيين في نقل الدخان.

اقرأ أيضا: ترمومتر المدخن

بدلاً من مصدر حرارة كامل في المدخن ، يمكن استخدام مولد دخان بسيط ، والذي يسهل استخدامه إلى حد كبير تجميع بيت الدخان. يمكنك ملء هذا الجهاز بوقود خشب صغير - رقائق أو نشارة الخشب.

إنشاؤه أبسط مولددخان من أي حاوية فولاذية على شكل أسطوانة - على سبيل المثال ، ترمس كبير ، يتم إزالة القارورة منه واستخدامه كفرن بسيط.

بادئ ذي بدء ، يجب أن تفكر في المبادئ العامة لبناء مداخن بيديك ، وبعد ذلك - ميزات تصميم الخشب غرفة التدخين.

تكنولوجيا تصميم دخان ثابت

من أجل الحصول على بيت دخان مدخن بارد عالي الجودة ومتين ، والذي سيقف بلا حراك منطقة الضواحي, ستحتاج إلى مواد قليلة جدًا:عدة صفائح من الأردواز ، وطوب متين ، وغرفة للطبق المطبوخ (دلو أو برميل أو صهريج ، اعتمادًا على أحجام الطهي المخطط لها - يمكن أن يحتوي بيت الدخان على حاوية فولاذية أو خشبية) ، بالإضافة إلى شبكة معدنية.

تتم عملية بناء بيت دخان بيديك على عدة مراحل:

اقرأ أيضا: أصناف واختيار المدخن

إذا كان المكان المختار لبناء بيت الدخان به تربة رطبة أو فضفاضة ، فيجب وضع أساس تحت الغرفة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حفر حفرة مستطيلة تتناسب مع حجم الهيكل. يجب ألا يقل عمق الحفرة عن 30 سم.

• الجزء السفلي من الحفرة مغطى بالحصى الكبير ؛
• تتشكل الجدران من كتل الخرسانة الرغوية أو الخرسانة المتجانسةالتي يجب بناء القوالب من أجلها ؛
• يتم تقوية الكتل بشبكة تقوية معدنية بخلايا كبيرة ؛
• يملأ باقي الحجم بقذائف هاون رمل أسمنتية ، محضرة بنسبة أسمنت إلى رمل 1: 3.

إذا كانت التربة موثوقة بدرجة كافية ، وكان تآكلها بالمياه الجوفية أو المياه الأخرى أمرًا غير محتمل ، فلا يمكنك بناء أساس كامل والحصول على قاعدة من الطوب فقط.

تصميم دخان متنقل

لبناء نسخة تخييم من بيت الدخان ، ستحتاج إلى كمية كافية من فيلم البولي إيثيلين الكثيف ، بالإضافة إلى الكثير من المواد المتاحة في متناول اليد: أغصان الأشجار الطازجة ، والألواح الجيدة ، والأغصان. بالطبع ، لا يمكن بناء دخان متنقل إلا بيديك.

يتم تصميم المدخن في أربع خطوات بسيطة:

1. يتم تحديد موقع مناسب في موقع التوقف: منحدر لطيف أو شاطئ لخزان. يجب أن يكون الجانب الذي يواجهه سطح الأرض متجهًا للريح حتى لا يطير الدخان بعيدًا حيث لا ينبغي. كما هو الحال في الإصدار الثابت ، يتم حفر حفرة مستقيمة من نفس الحجم - بطول 3 أمتار وعمق 50 سم ، ولا يهم العرض. قد ينحدر الخندق إلى الأفق ، لكن يجب ألا تتجاوز الزاوية 60 درجة.
2. الخندق مغطى بالفروع والألواح الموجودة ومرشوش بالأرض والعشب. يتم إشعال النار في الطرف السفلي من الخندق ، ويتم إنشاء غرفة للتدخين في الطرف العلوي.
3. في هذه الحالة ، لا يلزم تجميع حاوية صلبة للتدخين البارد ؛ الإطار العادي المصنوع من الألواح مناسب ، والذي يجب تغطيته بالبولي إيثيلين. فتحة العادم مقطوعة من الأعلى.
4. في الغرفة المرتجلة الناتجة ، يتم تعليق اللحوم والأسماك المطبوخة. من أجل بدء عملية الطهي ، يجب إحراق النار ، ويجب أن يبقى الجمر الساخن فقط. بعد اختفاء جميع ألسنة اللهب ، تُغطى الحفرة بقطعة قماش كثيفة ، تاركة فجوة لتوفير الجر. يتم تحديد عرض هذه الفجوة بحيث يشتعل الفحم جيدًا ، لكن لا يشتعل.

تجميع حجرة التدخين المصنوعة من الخشب

لذلك ، يتكون المدخن البارد المدخن من ثلاثة عناصر رئيسية: مصدر حرارة ومدخنة وغرفة تدخين. وإذا كان العنصران الأولان في أي وحدة متشابهين ، فعند بناء العنصر الثالث ، يمكنك أن تطلق العنان لخيالك. قد يكون الخيار الجيد هو بناء كاميرا خشبية بيديك ، لأنها بسيطة للغاية وصديقة للبيئة وممتعة من الناحية الجمالية. مع التجميع عالي الجودة والمعالجة اللائقة للخشب ، سيستمر هذا الدخان لفترة طويلة جدًا.

سيسمح لك استنساخ هذه التقنية في المنزل بالاستمتاع بالمأكولات الشهية دون أي تكلفة إضافية. إنه لا يجذب الربحية فحسب ، بل يجذب أيضًا إمكانية استخدام معالجة فريدة للمنتجات الغذائية للحصول على مذاق حصري ومعايير الرائحة. للاستفادة من جميع المزايا النظرية للتكنولوجيا ، فأنت بحاجة إلى مدخن بارد عالي الجودة. في هذه المقالة سوف نخبرك كيف تصنعها بنفسك. ستجد هنا أيضًا معلومات حول عروض السوق الحالية ، الاختيار الصحيح الخيار الأفضلوفق معايير مهمة.

اقرأ في المقال:

التدخين البارد في المنزل: ميزات العملية

لمعرفة كيفية صنع دخان بيديك ، تحتاج إلى دراسة الفروق الدقيقة في التكنولوجيا المناسبة. أساسه هو تعرض الطعام للدخان عند درجة حرارة منخفضة نسبيًا (+ 18 درجة مئوية إلى +35 درجة مئوية). القائمة التالية تحتوي على أهم المزايا والمميزات:

1. هذه تقنية عالمية مناسبة لمعالجة اللحوم والأسماك والفطر والخضروات.
2. تتم إزالة الرطوبة ببطء ، بأقل ضرر يلحق بالهيكل.
3. المدخن البارد يحتفظ بالدهون والمواد المفيدة الأخرى.
4. يؤدي الدخان وظائف مضادة للبكتيريا ، مما يؤدي إلى إطالة العمر الافتراضي بشكل كبير.
5. سطح المنتجات النهائيةيجف ، يصبح فاتح للشهية مظهر خارجي.

ملحوظة!لاستبعاد التلوث بالراتنجات ، لا تستخدم الصنوبر والتنوب. استخدم خشبًا عالي الجودة الخشب الصلب(نشارة ألدر ، بلوط ، صفصاف) ، بدون علامات تعفن. التفاح والكمثرى والكرز مناسبة للحصول على ظلال عطرية لطيفة. أضيف في النهاية العملية التكنولوجيةعدة أغصان من العرعر والأعشاب العطرية.

وقت المعالجة في المدخن البارد يتراوح من عدة ساعات إلى 5-7 أيام. مطلوب التحضير المناسب. لذلك ، على سبيل المثال ، يتم تنظيف الأسماك وإزالة الدواخل وغسلها وتمليحها. يؤدي التعرض للدخان إلى تدمير النبتات الدقيقة ، مما يطيل العمر الافتراضي إلى 3 أشهر أو أكثر. لكي لا تجف منتج جاهز، حاول ألا تتجاوز + 24 درجة مئوية. في هذا الوضع ، سيتم منع فقدان الدهون القيمة. ما لا يقل عن تحديد مدة العملية بعناية.

كيف يعمل المدخن البارد: مبدأ التشغيل ، التصميم

بعد دراسة أساسيات المنهجية ، ليس من الصعب صياغتها المتطلبات العامةإلى المعدات المناسبة. المهمة الرئيسية هي دعم نظام حرق نشارة الخشب لفترة طويلة. المدخن الجيد المدخن البارد آمن ، فهو قادر على أداء وظائفه دون رقابة دقيقة. تعتبر السعة الكافية لصندوق الاحتراق مفيدة بحيث يكفي جزء واحد من الخشب الخام لفترة طويلة.

سوف تحتاج إلى تبريد الدخان إلى مستوى درجة الحرارة المثلى. وفي هذه الحالة ، لا ينبغي لأحد أن ينسى مدة عمليات العمل. من أجل عدم تدهور الأداء الاقتصادي لبيوت التدخين الباردة ، يتم اختيار التقنيات "المجانية" المناسبة. على سبيل المثال - تمديد المدخنة.

ليست هناك حاجة إلى إحكام مثالي في غرفة التدخين. لكن في هذا الحجم ، من الضروري الاحتفاظ بالدخان ، لذلك يتم استبعاد التهوية النشطة. في الداخل ، يجب توفير نظام تثبيت مناسب: قضبان شبكية ، ثقوب للخطافات.

ملحوظة!عند وضع دخان بارد مدخن في منطقة ضواحي ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار الموقف بالنسبة للجيران. اختر مكانًا مناسبًا ، مع مراعاة المسافة وارتفعت الرياح ، لتجنب حالات الصراع.

تم إنشاء مصابيح زيت مماثلة مدخنة على البارد من قبل عشاق الماموث في العصر الحجري بأيديهم. الميزة الرئيسية للتصميم هي البساطة. من الواضح أنه لا يمكن استخدام منحدر النهر فقط للتكاثر ، ولكن أيضًا رفع الحجم المطلوب الذي تم إنشاؤه بشكل مستقل.

مصابيح الزيت المدخنة الثابتة والمتحركة ، ميزات التعديلات المختلفة

ليس من الصعب تثبيت المدخن البارد المدخن كمثال على موقعك الخاص.

يمكن إضافة أنه في مثل هذا الهيكل ، من الضروري جعل طول المدخنة 3-6 أمتار. على مسافة أصغر ، لا يكون التبريد الطبيعي فعالًا بدرجة كافية. ستؤدي زيادة المسافة إلى أكثر من 7 أمتار إلى تفاقم قوة الجر بشكل كبير. سيكون عليك رفع مستوى المدخن ، والذي سيكون مصحوبًا بتكاليف إضافية.

تُظهر هذه الصورة مثالاً على المعدات الملائمة لمنشأة سكنية في الضواحي. يحتوي هذا المبنى على:

• للاستمتاع باللهب المكشوف والتدفئة الفعالة لأقرب منطقة ؛
• لها دعامات خاصة للأسياخ والشوايات ، والتي تحول الكتلة الزخرفية إلى شواء ممتاز ؛
• للخبز و موقدمن الحديد الزهر الذي يتم تسخينه عن طريق حرق الأخشاب ؛
• مدخن مدمج.

من هذه الصورة ، يمكنك فهم كيفية صنع دخان بارد من المعدن. المطلوب: المهارات المناسبة آلة لحاموالأنابيب والفراغات البسيطة الأخرى. بالكاد يمكن تسمية مثل هذا المشروع بالهاتف المحمول. لكن التفكيك في فصل الشتاءأو فترة الغياب الممتد مع نقل الأجزاء إلى غرفة خلفية للتخزين.

لإنشاء تثبيت مضغوط حقًا ، فأنت بحاجة إلى جهاز مشابه. يمكن توصيل غرف التدخين المختلفة به.

يوضح الشكل المكونات الرئيسية لمولد دخان متصل بخزانة دخان بارد مدخن (1):

• توضع نشارة الخشب في وعاء فولاذي. يضمن الغطاء (3) على أربعة مسامير إحكام الهيكل.
• تم استخدام سخان كهربائي (6) لعملية حرق مداوي. إنه مدمج في القاعدة. يتم إخراج منظم الطاقة السلس. بمساعدتها ، يتم تحديد التكوين الأمثل للدخان في المدخن البارد بدقة شديدة.
• يوفر الضاغط (7) الهواء النقي من خلال أنبوب مرن (5). لا تحتاج إلى طاقة عالية ، لذا فإن المضخة الاقتصادية القياسية لأحواض السمك ستفعل.
• يتم تبريد الدخان في ملف (4) يلتف حول الجسم مع وجود فجوة صغيرة. بدلاً من الهواء ، يمكنك استخدام مبادل حراري للمياه أكثر كفاءة. في الحالة الأخيرة ، يتم غمر الملف (الأنبوب) في وعاء به ماء بارد جاري.
• لترسب المكثفات والسخام ، يتم تثبيت مرشح خاص (2). تم تضمين مقياس حرارة في الجزء العلوي من أجل التحكم في درجة الحرارة التشغيلية. يوجد صمام في الجزء السفلي يستخدم لتصريف السائل المتراكم مع الملوثات.

لا تخطئ عند الاختيار. هناك منتجات رخيصة صغيرة نسبيًا في السوق ، حيث توضع الرقائق في الأسفل والمنتجات في الجزء العلوي من الحاوية. هنا ، لا يتم تبريد الدخان وفقًا للمعايير المحددة. هذه معدات تدخين ساخنة. يجب أن يتم الطهي الحراري المناسب وفقًا لخوارزمية خاصة.

كيف تصنع دخانًا باردًا مدخنًا بيديك

بعد الدراسة مبادئ عامةوتصميمات مختلفة تحدد الغرض من المدخن البارد. ليس من المنطقي التفكير في استثمارات كبيرة إذا كان من المخطط معالجة 5-10 كجم من الأسماك التي يتم اصطيادها في أقرب نهر إلى داشا في عام. إذا كنت تخطط للتخلي تمامًا عن اللحوم المشتراة من المتجر ، فيجب أن تفكر في نموذج ثابت ومنتج. لإجراء حساب دقيق ، من الضروري تحديد إنتاجية المعدات ، مع مراعاة خصائص المواد الأولية ، ومدة المعالجة.

فيما يلي كيفية صنع دخان في المنزل باستخدام مشاريع مختلفة. عند الاختيار خيار مناسبالقاضي بعقلانية القوات الخاصة. إذا كان صنع منتجات منزلية الصنع يسبب صعوبات مفرطة ، فانتقل إلى الجزء الأخير من المقالة. أنه يحتوي على معلومات حول الشركات المصنعة والمعدات المواضيعية.

برميل دخان غير مكلف وفعال بيديك

توضيح
	بالنسبة لقطعة العمل الرئيسية ، فإن البرميل المعدني القياسي بسعة 200 لتر مناسب. الخدوش والعيوب الخارجية الأخرى في هذه الحالة لا تهم. ومع ذلك ، يجب الشطف لإزالة الروائح والشوائب الضارة المحتملة. الغطاء مقطوع. بعد ذلك ، يمكن جعله قابلاً للإزالة ، أو العمل كمؤلف للمشروع. استخدم قطعة قماش سميكة لتغطية الفتحة العلوية.
	باستخدام الوصلات الملحومة ، يتم تثبيت العديد من العارضات المعدنية بشكل صارم في الأعلى. قضبان التسليح والزوايا وغيرها من المنتجات المناسبة مناسبة. يتم حساب سعة الحمولة حسب الحاجة.
	اقطع حفرة. لحام محول الصلب مع الخيط الداخليبوصتان. استخدام الأحجام الأخرى مقبول ، ولكن ستكون هناك حاجة إلى المكونات المقابلة للمدخن البارد.
	يتكون الزجاج من قطعة مناسبة من الأنبوب بخيط مشابه. أسفل اللحام. إنها معبأة بإحكام بنشارة الخشب ، مثبتة في الأنبوب من أسفل البرميل.
	لرفع الهيكل فوق الأرض ، يتم لحام حامل مستطيل بسيط من الفراغات المعدنية. تعلق المداخن الباردة المدخنة الأسماك واللحوم وغيرها من المنتجات على خطافات. أغلق الفتحة العلوية بقطعة قماش. لتنشيط الاحتراق ، يتم استخدام موقد اللحام ، وهو مصدر آخر للهب المكشوف. بعد 35-40 دقيقة يمكن إزالته. علاوة على ذلك ، ستدعم الجدران الزجاجية الساخنة عملية تكوين الدخان.

لإنشاء مثل هذا المدخن البارد بيديك ، ليست هناك حاجة للرسومات. يجذب الحد الأدنى من تكلفة المواد الخردة. لكن التبريد هنا يتم بسبب الحجم الكبير مساحة فارغةفي الجزء السفلي من البرميل. لن يجدي تدخين قطع كبيرة من الطعام. إذا قمت بتسريع تكوين الدخان بكوب كبير ، فسترتفع درجة الحرارة فوق المستوى الأمثل. عيوب التصميم الرئيسية هي الافتقار إلى الإعدادات الدقيقة والأداء المنخفض والمظهر غير الجمالي.

البناء الدائم الثابت: دخان من الطوب

توضيح	تسلسل الإجراءات والتوصيات
	هذا المشروع مصمم ليس فقط للتدخين البارد في المنزل. يكتمل تصميم المدخن بموقد ومكان لتخزين الحطب وحجرة تجفيف. لتكرار أفكار المؤلف ، ستحتاج إلى رسومات ذات أبعاد دقيقة. ابدأ بإعداد الموقع. تتم إزالة اللحم ، ويتم عمل استراحة ، ويتم سكب الفراش المحبب. مع الأخذ في الاعتبار الوزن المقدر ، يتم صب الأساس. لجعل هذا الهيكل مستقرًا ، يوصى بالتعزيز.
	بعد تصلب ذراع التسوية ، يتم تثبيت طبقة مقاومة للماء من ألواح مواد التسقيف. الشروع في تركيب البناء. الأجزاء الرئيسية مصنوعة من الطوب القياسي مع فراغات. تم وضع الفرن والأجزاء الأخرى التي يتوقع ارتفاع درجة الحرارة فيها من طبقة مقاومة للحريق. في الجزء السفلي ، يتم تثبيت مدخنة من الأنابيب المعدنية. في هذا المستوى ، يتم سكب طبقة أخرى من ذراع التسوية المقوى.
	أصعب شيء هو عمل فرن بمدخنة بشكل صحيح. للصيانة التكنولوجية للقبو نصف دائري ، يتم استخدام الإستنسل من الخشب الرقائقي. يتم إنشاء شكل معقد في صفوف منفصلة ، باستخدام تخطيطات معدة مسبقًا. للتخلص من الأخطاء ، يمكنك دعوة متخصص متمرس لأداء عمليات العمل الفردية.
	سوف يمنع السقف تدمير الهيكل عن طريق القفز الجوي. يمكن تركيب نجارة في حالة عدم وجود تأثيرات لدرجات الحرارة المرتفعة. يتم شراء أبواب صندوق الاحتراق من الحديد الزهر ، وحوض الرماد وفقًا للأبعاد المطلوبة.
	مثل هذا الهيكل قادر على أداء المهام الوظيفية والزخرفية. تقدم الإدارات المعنية الشروط اللازمةلطهي الأطباق المختلفة.

افعل ذلك بنفسك دخان من الثلاجة: الاستخدام الرشيد للأجهزة المنزلية القديمة

توضيح	تسلسل الإجراءات والتوصيات
	نوعي خزانة التدخينللتدخين البارد بأيديكم يمكن صنعه من ثلاجة قديمة. في هذه التقنية ، لا يتعرض حجم العمل لدرجات حرارة عالية ، لذلك لا داعي للفك الأختام المطاطية, أجزاء من البلاستيك. الميزة الرئيسية هي ضيق الحاوية. أرفف الأسلاك القياسية مناسبة لحفظ المنتجات الأصلية.
	مولد الدخان مصنوع من مربع أنابيب(100x100x800 مم) بسمك جدار 4 مم. يتم عمل ثقوب في الجزء السفلي من أجل التدفق الطبيعي هواء نقيوالاشتعال. تم تركيب شبكة على عدة أبراج تغطي نشارة الخشب من الداخل.
	تم تصميم المدخن للاستخدام على مدار السنة. لهذا السبب ، قام مؤلف المشروع بتثبيت عنصر تسخين خاص في الجزء السفلي من الثلاجة. يتم تشغيله عند الحاجة. وقت الشتاء. يتم التحكم في إمداد الجهد بواسطة منظم حرارة قياسي ، يتم تكوينه وفقًا لذلك.
	تم ترك ضاغط يعمل في مكانه. في هذا التصميم ، يتم توصيله بواسطة أنبوب مرن بتركيب غلاف المولد. يضمن حركة الدخان إلى غرفة الدخان.
	لإصلاح الكتلة الثقيلة الخارجية ، يتم لحام المثبتات المعدنية بها. حتى مع هذه الإضافة ، تبين أن تصميم المدخن البارد مستقر. لتثبيته بالتساوي على سطح تنفيس ، يمكنك استخدام ضبط الأرجل اللولبية للثلاجة.

دخان كهربائي افعل ذلك بنفسك: تعليمات مفصلة

في الكل التصاميم القياسيةهناك عيب واحد كبير - علاج الدخان لفترات طويلة. هي التي تزيد من تكلفة المنتجات النهائية ، لذلك غالبًا ما تستخدم مؤسسات التصنيع النكهات الكيميائية بدلاً من التدخين.

من الواضح أن اختيار التدخين في المنزل يرجع إلى حد كبير إلى الرغبة في التحكم شخصيًا في العمليات التكنولوجية. لذلك ، فإن المواد الكيميائية المشكوك فيها ليست مناسبة في البداية. ومع ذلك ، فإن المعالجة الكهروستاتيكية تستحق نظرة فاحصة. إنه يسرع بشكل كبير من تغلغل الدخان في هيكل المنتجات. يمكن إعادة إنتاج هذه التكنولوجيا الصناعية بسهولة في المنزل.

توضيح	تسلسل الإجراءات والتوصيات
	يمكن صنع جسم المدخن الكهروستاتيكي بأيديكم من الخشب الرقائقي ، وهو عازل مختلف. لا ينصح باستخدام البلاستيك ، اللوح ، الألواح المصفحة. عند التفاعل مع مجال إلكتروستاتيكي ، فإن هذه المواد قادرة على إطلاق مركبات كيميائية غير آمنة.
	قضيب الدعم مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ المتين (قطر 8 مم). بالقرب من الحائط توجد شبكة مزودة بمفرزات دبابيس منحنية باتجاه المركز. أبعاد الخلايا 20x20 مم. المسافة بين أقطاب التفريغ 40 مم.
	يخلق الدخان بالكمية المناسبة مولدًا كلاسيكيًا مع ضاغط حوض مائي متصل. يدخل مساحة العمل أنبوب نحاسي. للتبريد الفعال ، استخدم المؤلف الخرق التي قرر ترطيبها بالماء.
	لتوضيح عمل المدخن البارد ، تم استخدام الزجاج بدلاً من الغطاء القياسي. مقاسات مناسبة. بعد الوصول إلى أقصى تركيز للدخان ، يتم تشغيل مولد الجهد العالي.
	في غضون 20-30 ثانية ، يتم مسح حجم العمل. تمتص الأسماك (منتجات أخرى) الدخان المتأين. الجهد العالي متوقف. كرر ملء الغرفة بالدخان ومعالجة الجهد العالي. بالنسبة للتدخين عالي الجودة ، يكفي قضاء ما لا يزيد عن 12-15 دقيقة بشكل عام.

في هذا المثال ، يتم توصيل القطب الموجب لمصدر الطاقة بالشبكة ، والقطب السالب متصل بالطعام. لإكمال جميع العمليات (التحلل المائي والتمسخ) ، توضع الأسماك في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. يتم تحديد الفترات الزمنية الدقيقة مع مراعاة خصائص التمليح المسبق وتفضيلات الذوق الشخصي وميزات الطهي الأخرى.

نظرة عامة على النماذج الشعبية

يتغير الوضع في هذا الجزء من السوق بسرعة في قطاع النماذج الرخيصة. قبل الشراء ، تحتاج إلى التحقق من توفر المنتجات الجديدة. مقدمًا ، تحتاج إلى إعداد قائمة بالمتطلبات الخاصة بك ، وقيود التكلفة. يتم تقييم المداخن الباردة المدخنة من مختلف الصانعين مع الأخذ في الاعتبار ضمانات رسمية، مراجعات المستخدم.

هذا الدخان (الحجم 32 لتر) مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام. يحتفظ بمظهره ووظائفه الممتازة لفترة طويلة حتى مع الاستخدام المكثف. تتضمن الحزمة القياسية جميع المكونات الضرورية لعملية تكنولوجية عالية الجودة (باستثناء نشارة الخشب والماموث). يستهلك الضاغط أقل من ثلاثة واط في الساعة ، لذا فإن تكاليف الطاقة ضئيلة.

هذه مجموعة عالمية لتوليد الدخان. يوفر الضاغط المصغر ضغطًا لا يقل عن 0.012 ميجا باسكال ، وهو ما يكفي تمامًا للعملية التكنولوجية. الغلاف مغطى بمسحوق ضد التآكل. يبلغ طول الخرطوم المرن 74 سم ، ويمكن استخدام هذا الطقم لإنشاء دخان بارد يعمل بنفسك مع مولد دخان. يمكن الجمع بين خزائن العمل المختلفة حتى 50 لترًا.

إذا اشتريت دخانًا منزليًا للتدخين البارد لهذه العلامة التجارية ، فيمكنك التخلص من الشكوك حول النتيجة النهائية. تقدم الشركة المصنعة للملف الشخصي (برادلي سموكر ، كندا) أتمتة العمليات الفردية والتحكم الدقيق في توليد الدخان ودرجة الحرارة. تمنع المرشحات عالية الجودة تغلغل المكثفات في حجم العمل في أي وضع. يمكن استخدام هذا النموذج لإعادة إنتاج تقنيات التدخين الساخن والبارد.

كيفية شراء مدخن بارد بسرعة دون أخطاء: نظرة عامة على السوق ، الأسعار ، الكتالوجات

اطرح أسئلة للحصول على المعلومات اللازمة في التعليقات على هذه المقالة. اترك تعليقاتك حول النماذج من مختلف الصانعين ، المشاريع الخاصة، الأفكار. سيساعد التواصل المثمر مع المحترفين والأشخاص ذوي التفكير المماثل في تحسين التكاليف.

افعل ذلك بنفسك مدخن مدخن بارد ، فيديو مع تعليقات من مؤلف المشروع

هذه هي الطريقة التي يحبها الرجل أن يأكل.بعد أن تعلم الناس استخدام النار ، أصبح من السهل طهي الطعام اللذيذ. عُرفت المنتجات المدخنة منذ العصور القديمة ، لأن التدخين لا يمنح اللحوم أو الأسماك طعمًا استثنائيًا فحسب ، بل يتيح لك أيضًا إطالة العمر الافتراضي. لإعطاء الطبق طعم حارورائحة ، تم اختراع جهاز خاص - افعل ذلك بنفسك مدخنًا لتدخين الأسماك واللحوم الباردة ،حول مبدأ التشغيل الذي ستتعلمه أدناه. يعد الإنتاج الذاتي للمنتجات المدخنة عملية رائعة تتيح لك تناول أطباق لذيذة من طبخك على المائدة. السمك المدخن واللحوم ولحم الخنزير المقدد - كل هذا لن تأكله بسرور فحسب ، بل ستفاجئ ضيوفك أيضًا.

خذ ملاحظة. سيبقى المنتج المدخن على البارد طازجًا لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة وغير محكم الإغلاق. في الفراغ من 30 إلى 40 يومًا. يستمر الطعم الغني في الأيام الثلاثة الأولى.

فوائد التدخين البارد

تستغرق طريقة الطهي هذه وقتًا أطول من التدخين الساخن. يتم الحفاظ على الرائحة والطعم بشكل أفضل ، ولن تفسد المنتجات لفترة طويلة. إن تجهيز دخان في حديقتك ليس بالأمر الصعب. لست مضطرًا لبناء فرن معقد ؛ فالمواد الخردة مناسبة للتصنيع.

يستخدم التدخين البارد في الغالب مع الأنواع الدهنية من الأسماك واللحوم. نتيجة للمعالجة ، يفقد الطعام ما يصل إلى ثلاثين في المائة من السائل ويكتسب رائحة مميزة ، ويجف السطح قليلاً ويصبح دهنيًا قليلاً. قبل التدخين ، المنتجات مملحة. يتم تدخين الأسماك الصغيرة لمدة يومين تقريبًا والأسماك الكبيرة - ما يصل إلى سبعة. المنتجات المدخنة على البارد هي دائما ألذ من المنتجات العادية.

النصيحة. من أجل أن يكون للمنتج لون موحد ، أثناء الطهي ، راقب التدفق المنتظم للدخان إلى الغرفة. حافظ على درجة الحرارة المطلوبة ، بلل بانتظام الخيش ، الذي يعمل كمرشح ، بالماء.

أبسط فيلم مدخن

يتم وضع وعاء معدني للفحم على سطح مستو.على ارتفاع حوالي مترين فوق الفحم ، يتم وضع الشرائح التي سيتم وضع الفيلم عليها. . يتم تعليق المرفقات ذات الخطافات من العارضتين ، حيث يتم تدخين الأسماك أو اللحوم. بعد تعليق السمكة ، وبدء عملية حرق الفحم ، يتم لف الهيكل بأكمله في فيلم.من الضروري عدم ملامسته لحاوية الحطب ، وفي نفس الوقت لا يخرج الدخان. سيكون دخان الفيلم غير مكلف ، ويمكنك بناؤه في غضون ساعة.

كيفية بناء دخان من برميل معدني

تتشابه مداخن التدخين الساخن والبارد في الهيكل.يتكون التصميم من جزأين - فرن وغرفة للطبخ. ترتبط ببعضها البعض بواسطة مدخنة. كلما طالت المدة ، انخفضت درجة حرارة الدخان. الفرق بين الأجهزة المدخنة الساخنة والباردة هو طول المدخنة.هناك العديد من أشكال التنفيذ ، ولكن جميعها متوفرة التصميم العام. لبناء المواد الخردة سوف تحتاج:

• طوب
• هاون فرن البناء
• برميل معدني
• يضخ
• خطاف للتعليق

أولاً ، حفروا حفرة بعمق 50 × 50 سم ، من نصف متر إلى عمق متر.إنهم يغطون العطلة بالطوب ، وسيحترق الحطب بالداخل. الحفرة متصلة بالبرميل بواسطة مدخنة بطول مترين على الأقل.يمكن صنعه من أنبوب معدني (يعتبر الحديد الزهر مثاليًا) أو حفر خندق 25 × 25 سم وتغطيته بالطوب. من الأعلى ، الخندق مغلق بمواد مقاومة للحريق ومغطى بالتربة.

النصيحة. إذا كانت لديك مساحة صغيرة ولا يمكنك وضع أنبوب بطول مناسب ، اجعله منحنيًا.

يتم تثبيت البرميل على حامل من الطوب أو السجل.إذا لم تقم بإعداد القاعدة قبل التثبيت ، أثناء التحضير ، فإن المكثفات الناتجة سوف تنقع التربة. يجب أن يكون هناك شبكة في الجزء السفلي توضع عليها قطعة قماش مبللة ويتم ترطيبها أثناء عملية الطهي حتى لا يتطاير الرماد.

تأكد من وجود غطاء للبرميل.تحت تأثير درجات الحرارة ، قد تتشوه الصفيحة المستخدمة كمأوى. يُنصح بوضع جسم ثقيل على الغطاء. إذا أغلقت البرميل بشكل غير محكم ، فلن يعمل التدخين بشكل صحيح. من المستحسن تثبيت مقياس حرارة على جدار غرفة التدخين.

واحدة من النقاط الرئيسية في بناء بيت الدخان للتدخين البارد هي المسافة بين صندوق الاحتراق حيث يحترق الحطب وغرفة التدخين يجب أن تكون مترين على الأقل ولا تزيد عن سبعة أمتار. يقع صندوق الاحتراق أسفل غرفة التدخين ، وإلا فلن يكون هناك قوة دفع جيدة. غالبًا ما تقع غرفة التدخين على تل أو على ضفة شديدة الانحدار.

تركيب المدخنة. عندما يتم حفر حفرة في صندوق الاحتراق ، يتم وضع لوح من الحديد في الأسفل لمزيد من الاحتراق المنتظم.

من الضروري توصيل المدخنة بالبرميل بحيث يكون المدخل حوالي عشرين سنتيمترا. يتم إغلاق اتصال غرفة التدخين والمدخنة بمدافع الهاون الطينية.

مراحل بناء بيت الدخان على شكل مبنى منفصل

أولاً ، قم بمسح الموقع لبناء الهيكل.عند التدخين مستقرة نظام درجة الحرارة. يجب ألا تزيد كمية الحطب المستخدمة عن 25 بالمائة الحجم الكليوالباقي نشارة الخشب ورقائق الخشب. تحتفظ المنتجات المطبوخة بقوام كثيف ومرونة ، ويمكن تخزينها لفترة طويلة.

طريق اخر التصنيع الذاتيدخان بارد مدخن يزين الموقع. تحتاج في التربة إلى حفر منخفض صغير يبلغ قطره حوالي 70 سم. ضع صفيحة فولاذية تحتها ، ولا تجلفن أبدًا. علاوة على ذلك ، يتم وضع الطوب في دائرة ، كما هو الحال في بناء فرن دائري ، ويتم تثبيته بمدافع الهاون الأسمنتية.يمكن أن تكون متراكبة في الأعلى حجر طبيعيإذا كان يتناسب مع التصميم مؤامرة حديقة. يتم ترك حفرة للمدخنة ، وهي عبارة عن خندق محفور في الأرض ، يصل طوله إلى ثلاثة أمتار ، ومن المستحسن تغطيته بالطوب. من الأعلى ، يتم تغطية الخندق بألواح من مادة مقاومة للحريق ، مثل الأردواز ، ثم يتم تغطيتها بالتربة للعزل الحراري. في الطرف الآخر من الخندق ، على ارتفاع من الحجر أو الطوب ، يجري بناء بيت دخان صغير. تم تجهيز الخطافات وحوامل المنتجات المدخنة هنا. أدناه ، فوق مخرج المدخنة ، يتم تثبيت صر في المدخن ، حيث يجب وضع أكياس مبللة أثناء عملية التصنيع. أنت أيضًا بحاجة إلى حاملات نقالة بحيث يكون هناك مكان لتصريف الدهون من المنصات. تم بناء بيت الدخان على شكل منزل صغير مصنوع من الخشب أو الطوب.ضع في اعتبارك مسبقًا طراز هذا المبنى بحيث يبدو أنيقًا ويمتزج في الطراز مع باقي المباني والمناظر الطبيعية.

ميزات تقنية التدخين

عند تحضير الأطباق الشهية ، اتبع بعض القواعد المهمة:

• دخان في طقس جاف وهادئ
• تحقق بانتظام من درجة حرارة الدخان
• قم بإعداد الطعام في المساء ، وابدأ العملية في اليوم التالي
• إضافة الكرز والعرعر إلى الحطب ، مما يعطي رائحة غريبة
• استخدم مقلاة لتصريف الدهون المتبخرة

تقليديا ، يتم تدخين الأسماك ، خاصة تلك التي يتم صيدها في المسطحات المائية القريبة.ولكن يمكنك أيضًا طهي المنتجات المشتراة: الدجاج ، ولحم الخنزير ، والصدر ، وبطن لحم الخنزير ، وشحم الخنزير ، ولحم البقر. النقطة الرئيسية عند تدخين الدجاج هو تتبيل. يحتاج الدجاج إلى غسله وتنظيفه من الدهون الزائدة ، ثم إجراء شق ووضع فصوص من الثوم هناك ، وفركها بالبهارات والملح وتترك لتتبيل لمدة يوم.

تحضير سالو.تقطيع إلى قطع لا تزيد عن 6 سم. نبشر بمزيج من الملح والشبت ، ورقة الغارو فلفل. ضعي الشرائح في طبق تتبيل مع وضع فصوص من الثوم بينها. . قم بتغطية الجزء العلوي واضغط لأسفل بحمل. بعد ثلاثة أيام ، أزل الملح وجفف على خطافات . ثم يمكنك إخضاع الدجاج لعملية التدخين. مدة الطهي التقريبية بطريقة باردة من 36 ساعة.

النصيحة. إذا كنت ترغب في تسريع عملية التدخين ، ينصح الخبراء بسلق اللحم وشحم الخنزير مسبقًا مع التوابل أو الملح.

طبق ممتاز - نقانق محلية الصنع.يمكن غليها مسبقًا أو تدخينها فور الحشو. تذكر أن تضع ما يكفي من البهارات والطهي مع ما يكفي من اللحوم الدهنية.لتحضير لحم الخنزير المدخن ، اصنع محلول ملحي من الماء والملح والفلفل الأسود وورق الغار. يوضع اللحم في ماء مالح بارد ويُحفظ لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام ، حسب درجة الحرارة.ثم يتم حشوها بالثوم ومربوطة بالسبانخ. أثناء التدخين ، من الضروري تغيير القطع عدة مرات حتى تحصل على ظل موحد.

اختيار الوقود

من المهم للغاية استخدام تلك الأنواع من الأشجار التي تنبعث منها رائحة دخان.يتم خلط وقود الطهي مع أوراق الكرز وأغصان العرعر. باستخدام عدة أنواع من الخشب ، يمكنك إعطاء الطبق نكهة أصلية. . للحصول على أفضل دخان ، يتم استخدام الخشب الخام.

النصيحة. لا تستخدم الصنوبريات للتدخين. إنها مشبعة بالراتنجات ، والتي ، عند حرقها ، تعطي للطعام طعمًا مرًا.

المدخن الخاص بك يعمل بشكل صحيح إذا كان يمكنك رؤية المنتج المدخن من خلال الدخان.لا يمكنك إشعال النار في المدخن. يجب أن يشتعل الحطب ، لكن لا يحترق.للقيام بذلك ، يتم سكب نشارة الخشب أعلى الجذوع.

»من المادة التي قدمها السيد ، سوف تتعرف على عملية إنشاء مدخن بارد ، أي بيت دخان. يعد هذا الاتجاه في صناعة بيوت الدخان جديدًا تمامًا اليوم ، لكننا سنفصل كل شيء ونفهم كيف يعمل كل شيء ، ومبدأ التشغيل ، وما هي المواد التي من الأفضل استخدامها لتصنيعها.

مع ظهور مولدات الدخان الصغيرة للبيع ، أصبح من الضروري أيضًا تصنيع غرف تدخين لها ، وهي عبارة عن صندوق بسيط بباب وصينية وميزان حرارة وخطافات بداخلها لتعليق المنتج. لكن كاتبنا ذهب إلى أبعد من ذلك قليلاً وصنع دخانًا جميلًا وأنيقًا.

نظرة عامة على مصباح الزيت:

الأهمية!من الأفضل استخدام الخشب الصلب لإنشاء كاميرا ، بحيث لا توجد رائحة وراتنج غريب.

وهكذا ، دعونا نلقي نظرة على ما يحتاجه المؤلف بالضبط لتجميع المنزل؟

المواد
1. لوح 25-30 مم (خشب صلب)
2. مسامير التسقيف المجلفنة
3. الأخشاب
4. مسامير
5. البلاط الناعم
6. مولد الدخان
7. صفائح الألمنيوم
8. سلك فولاذي
9. ميزان حرارة
10. مفصلات
11. بقعة الماء
12. المسامير

الادوات
1. بانوراما
2. منشارا
3. حفر
4. مفك البراغي
5. مطرقة
6. المسطرة
7. قلم رصاص
8. الزاوية
9. فرشاة
10. سكين القرطاسية
11. مقص معدني

عملية إنشاء دخان بيديك.

وعليه ، فقد ورد أعلاه أنه من الأفضل استخدام الخشب الصلد في صناعة حجرة التدخين ، لأنه خشب الصنوبرياتسوف تنضح بروح الراتنج ، وبالتالي فإن الراتينج نفسه عندما ترتفع درجة الحرارة داخل الغرفة ، تكون درجة الحرارة نفسها بالطبع صغيرة من 18 إلى 25 درجة ، ولكن لا يزال ..

بادئ ذي بدء ، يقوم السيد بتجميع إطار المنزل من شريط ، ويلوي كل شيء بمسامير.

يجب أن يتم تغليف الإطار الناتج بلوح ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام أخدود أو لوح.

سقف المنزل منتهي أيضًا بلوحة قريبة من بعضها البعض ، لأن الجزء الداخلييجب أن تكون الغرفة محكمة الإغلاق ولا تحتوي على فتحات وثقوب في الغلاف. تم عمل مدخل في الجزء الأمامي من المنزل والباب نفسه معلق.

قام السيد بتغطية الجزء الخارجي من المدخن ببقعة مائية ، ويمكن أيضًا حرقه بموقد أو موقد اللحام ، وهو أكثر ملاءمة. لا يُنصح بأي حال من الأحوال بتغطية السطح بالورنيش ذي الأساس الكيميائي ، لأنه عند تسخينها ، ستتبخر المواد الضارة التي يمكن أن تؤثر سلبًا على صحتك ، لذلك من الأفضل عدم المخاطرة باستخدام المواد الكيميائية.

تعلق جميع المكونات الجدار الخلفيبيت التدخين.

هذا كيف يبدو كل شيء.

بالمناسبة ، يمكن صنع مولد الدخان هذا بشكل مستقل ، لكننا سنتحدث عن هذا في المقالة التالية ، تعال وقم بزيارة الموقع ولا تفوت التحديثات على الموقع.

كما ترى ، لا يوجد شيء معقد بشكل خاص في بناء هذا المنزل ، كل المواد والمكونات موجودة في المجال العام ، لديك بالفعل مثال ، تأكد من وضع إشارة مرجعية عليه حتى لا تفقده.

بمساعدة هذا المنزل المدخن ، يمكنك تدخين مجموعة متنوعة من المنتجات ، والأهم من ذلك أنها ستخرج أرخص بعشر مرات من المنتجات المشتراة من المتجر.

هذا يختتم المقال. شكرا جزيلا لكم على اهتمامكم!
تعال للزيارة أكثر من مرة ، ولا تفوت الأخبار في عالم المنتجات محلية الصنع!

يتم تقديم المقال لأغراض إعلامية فقط!