¿Qué alimentos contienen más tiamina? Qué alimentos contienen tiamina (vitamina B1). Condiciones para la absorción de la tiamina natural
La tiamina proporciona los procesos de crecimiento y desarrollo, contribuye al funcionamiento de los sistemas cerebral, cardíaco, inmunológico, nervioso y digestivo. Es soluble en agua, por lo que no permanece en el cuerpo por mucho tiempo.
El cuerpo humano no puede sintetizar tiamina por sí solo y la recibe solo del exterior. Por esta razón, sus existencias deben reponerse constantemente. Saber qué contiene la vitamina B1 y suministrarla regularmente al cuerpo es vital para todos.
Fuentes
La vitamina B1 se encuentra en alimentos de diversos orígenes. Por lo tanto, los vegetarianos tienen la oportunidad de elegir una dieta sin alimentos de origen animal, en la que el cuerpo recibirá suficiente tiamina.
Si la cantidad suministrada con los alimentos es demasiado pequeña para satisfacer las necesidades diarias, o si la vitamina B1 de los alimentos no se absorbe bien, los médicos recomiendan tomar medicamentos.
alimento
Vale la pena mencionar por separado hierbas medicinales donde la vitamina B1 está contenida es la manzanilla, la menta, la salvia, la alfalfa, el lúpulo, la mostaza, el perejil, la acedera, las espinacas.
en medicinas
B1 está disponible en forma de medicamento con el nombre "Tiamina" (cloruro de tiamina) en tabletas o ampollas, el precio del medicamento comienza en 25 rublos.
Las inyecciones de tiamina se realizan por vía intramuscular e intravenosa.
Indicaciones de uso - deficiencia de vitaminas.
A las mujeres con complicaciones del embarazo a veces se les prescribe electroforesis con vitamina B1.
Además, B1 se puede incluir en complejos multivitamínicos y medicamentos para mejorar la función cardíaca (p. ej., Doppelhertz).
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Tarifa diaria
El tamaño de la dosis diaria de vitamina depende de la edad de la persona y del tipo de actividad. En promedio, la necesidad de B1 en un adulto es de 1,1 a 2,0 mg por día según los estándares estadounidenses..
Norma para:
- bebés de 6 meses: no más de 0,2 mg;
- niños de 1 a 8 años: 0,3 a 0,6 mg;
- adolescentes - 0,6-0,8 mg;
- mujeres - 1,1 mg; (durante el embarazo y la lactancia, la norma sube a 1,6 mg)
- atletas - 1,6 mg;
- personas mayores de 75 - 1 mg.
La desventaja de este microelemento.
La falta de vitamina B1 en el cuerpo causa hipovitaminosis.
Esto es debido a:
- malabsorción y asimilación de alimentos;
- contenido insuficiente de vitaminas en los alimentos;
- el embarazo;
- lactancia;
- trabajo físico duro;
- diabetes;
- otras enfermedades asociadas con el metabolismo.
Los primeros síntomas de deficiencia
- irritabilidad;
- insomnio;
- rápida fatigabilidad;
- estados depresivos;
- sensación de escalofrío;
- violaciones de la coordinación;
- falta de apetito;
- desarrollo de insuficiencia cardíaca;
- náuseas.
Con una escasez aguda de tiamina, se produce una enfermedad peligrosa: beriberi(avitaminosis de vitamina B1). Esta enfermedad es común en el sur de Asia, donde la dieta consiste principalmente en arroz y no contiene otros alimentos con presencia de tiamina.
La falta de una vitamina se compensa con una dieta adecuada (es mejor si la prescribe un médico), y también sirve como indicación para el uso de vitamina B1 en forma de medicamentos.
En casos severos, se pueden recetar inyecciones para niños que sufren de beriberi o mujeres embarazadas.
Interacción de la tiamina con otras sustancias
- Se cree que las vitaminas B1, B12 y B6 son incompatibles. No todos los complejos vitamínicos tienen en cuenta esta circunstancia.
- La vitamina B1 medicinal y el alcohol están mal combinados: al tomar tiamina, la absorción de tiamina empeora.
- B1 no debe mezclarse con soluciones que contengan sulfitos; se descompone inmediatamente en ellas.
Y debido a la falta de vitamina PP, puede ocurrir una desagradable enfermedad de pelagra. Una dieta adecuada con alimentos ayudará a prevenirla.
Para que las manos estén siempre tiernas y sedosas, también hay que preocuparse por la cantidad de vitaminas en el cuerpo. Lea más sobre las vitaminas para la piel seca.
Sobredosis
La hipervitaminosis en general no es característica de esta vitamina. Sin embargo su introducción en cantidades excesivas puede provocar un shock anafiláctico. En algunos casos, existe una alergia a las preparaciones de tiamina.
Aprenderá todo sobre la tiamina y los productos que la contienen en el siguiente video:
La tiamina (vitamina B1) es una vitamina soluble en agua. Fue aislado por primera vez por W. Suzuki en 1910 mientras estudiaba el tratamiento del beriberi con salvado de arroz. Según otras fuentes, la vitamina fue obtenida por primera vez por K. Funk en 1912.
En medicina, se utilizan drogas sintéticas: cloruro de tiamina y bromuro de tiamina.
Conocida como vitamina B1, la tiamina juega un papel importante en el metabolismo de los carbohidratos y las grasas. La sustancia es necesaria para curso normal procesos de crecimiento y desarrollo y ayuda a mantener el buen funcionamiento de los sistemas cardíaco, nervioso y digestivo. La tiamina, al ser un compuesto soluble en agua, no se almacena en el cuerpo y no tiene propiedades tóxicas.
Tiamina en en numeros grandes Se encuentra en levadura, cáscara y germen de semillas de cereales.
La cantidad principal de tiamina que una persona recibe de los alimentos vegetales. Rico en tiamina productos a base de hierbas como pan de trigo integral, soja, frijoles, guisantes, espinacas. Menos contenido de tiamina en papas, zanahorias, repollo. De los productos animales, el hígado, los riñones, el cerebro, el cerdo y la carne de res se distinguen por el contenido de tiamina. También en la levadura, la vitamina B1 también es sintetizada por ciertos tipos de bacterias que componen la microflora del intestino grueso.
tiamina en los alimentos Tabla de contenido de tiamina en los alimentos.
| Producto | El contenido de vitamina B1, mg/100 g de producto |
| Levadura de cerveza (cálculo sobre peso seco) | 16,3-28,5 |
| Levadura de panadería (cálculo de peso seco) | 2,7-6,6 |
| Guisantes | 0,81 |
| frijoles | 0,68 |
| Carne de cerdo | 0,52 |
| Frijoles | 0,50 |
| Cereales: mijo, avena, trigo sarraceno | 0,40-0,45 |
| Salvado | 0,37 |
| Guisantes verdes | 0,34 |
| Maíz | 0,33 |
| Hígado | 0,3-0,5 |
| Un corazón | 0,3 |
| caviar de esturión | 0,3 |
| Yema) | 0,2-0,4 |
| Espinaca | 0,25-0,30 |
| pan de centeno | 0,18 |
| Repollo | 0,16-0,26 |
| Zanahoria | 0,12-0,16 |
| Leche | 0,04 |
| manzanas | 0,04 |
| Papa | 0,02-0,08 |
Un adulto necesita al menos 1,4-2,4 mg de tiamina por día, dependiendo de la cantidad de carbohidratos y calorías de la dieta. Con el culturismo, aumenta la necesidad de tiamina, por lo que se recomienda a los atletas que tomen de 2 a 5 mg de tiamina por día. La hipervitaminosis de vitamina B1 no se produce ni siquiera a dosis muy altas.
El contenido cuantitativo de tiamina en los alimentos. deficiencia de tiamina
La deficiencia sistémica de tiamina es un factor causal en el desarrollo de una serie de trastornos graves, cuyo lugar principal lo ocupan las lesiones. sistema nervioso. El complejo de consecuencias de la deficiencia de tiamina se conoce como enfermedad de beriberi.
La deficiencia de tiamina durante el culturismo está plagada de pérdida de masa muscular, debilidad general y aumenta la probabilidad de lesiones y esguinces.
Indicaciones para el uso
Prevención de hipo y avitaminosis B1, insuficiencia cardíaca, arritmias cardíacas (como extrasístoles), enfermedad coronaria, neuritis periférica de diversas etiologías, ciática, neuralgia, diabetes mellitus, dermatosis de origen neurogénico, eczema, psoriasis. La cocarboxilasa se usa en el tratamiento complejo de insuficiencia renal, hepática, acidosis en diabetes mellitus y enfermedades del sistema cardiovascular, coma diabético hepático, formas leves de esclerosis múltiple.
Efectos secundarios
Reacciones alérgicas, urticaria, edema de Quincke, un ataque de asma bronquial, en casos severos - shock anafiláctico. La administración intravenosa rápida de tiamina se acompaña de una disminución de la presión arterial, alteración de la contracción del músculo esquelético y depresión respiratoria (acción similar al curare). Efectos secundarios Las cocarboxilasas se manifiestan en forma de reacciones alérgicas y, cuando se administran por vía intramuscular, en forma de picazón, hinchazón e hiperemia.
Tiamina en los deportes
Cápsulas de tiamina La tiamina es una de las vitaminas más importantes en el culturismo y otros deportes, ya que interviene en la síntesis proteína y crecimiento muscular. La tiamina es necesaria para la formación de hemoglobina, que forma parte de los glóbulos rojos, por lo que un suministro suficiente de tiamina proporciona transporte de oxígeno a los músculos.
Más interesante aún, la tiamina es una de las pocas vitaminas que ha demostrado mejorar el rendimiento cuando se toma como suplemento. La tiamina aumenta la producción de calor, la intensidad y la duración del entrenamiento y, como resultado, aumenta el consumo de grasas y calorías.
Cercano en estructura a la tiamina es el fármaco enerión, que se recomienda para condiciones asténicas. Consideramos posible incluirlo en los esquemas de prescripción de los deportistas antes de las competiciones.
Quizás de algún interés para los atletas es la droga milgamma, que incluye un derivado de tiamina, la benfotiamina, que tiene los mejores parámetros farmacocinéticos, principalmente más rápida velocidad succión. Actualmente, se utiliza para enfermedades neurológicas. Consideramos racional incluir el fármaco en el régimen de ingesta de los deportistas tanto antes de las competiciones como en el período posterior a las mismas.
Vitamina B1 o como se le llama popularmente “vitamina del optimismo”
Al ser una sustancia hidrosoluble, la vitamina no se deposita en el organismo. Por lo tanto, sus reservas deben reponerse diariamente. Lo que contiene (fuentes) vitamina B1 lea a continuación en el artículo.
El valor y el papel de la vitamina B1
La vitamina B1 toma Participación activa en carbohidratos, energía y otros metabolismos importantes, afecta el funcionamiento de cualquier célula del cuerpo, especialmente células nerviosas por lo tanto, afecta significativamente las funciones del sistema nervioso. La vitamina B1 normaliza la actividad motora del estómago y los intestinos. Con una ingesta insuficiente de tiamina de los alimentos, se altera la síntesis de acetilcolina, como resultado de lo cual empeora la función de los sistemas nervioso, cardiovascular, endocrino y digestivo.
La tiamina optimiza la función cerebral, mejora las capacidades mentales y el estado de ánimo. Además, esta vitamina mejora la circulación sanguínea y participa en la creación de sangre, aumenta la capacidad de aprendizaje, tiene un efecto positivo en el crecimiento y normaliza el apetito. Funciona como antioxidante, reduciendo los efectos del alcohol y el tabaco, protege al organismo de infecciones y otros factores ambientales adversos. Lo principal ralentiza el proceso de envejecimiento del cuerpo.
Requerimiento diario de vitamina B1
Las personas con hipertiroidismo, con un gran esfuerzo físico, durante la enfermedad y durante el período de recuperación, así como para los niños y los ancianos, necesitan una dosis mayor de la vitamina.
Qué alimentos contienen vitamina B1 (fuentes)
Productos a base de plantas que contienen vitamina B1:
Germen de trigo, semillas de girasol, pistachos, cacahuetes, guisantes, salvado de arroz, alubias, lentejas, cereales (arroz sin procesar, trigo sarraceno, avena), pan y productos integrales, legumbres, nueces, zanahorias, escaramujos, patatas, coles de Bruselas, brócoli, acedera, pasas, ciruelas, ciruelas pasas, arándanos, grosellas negras, perejil, espinacas, menta, trébol, manzanilla, ortiga, fresas, naranja.
La vitamina B1 se encuentra en productos animales:
Cerdo, res, hígado, riñones, cerebro, corazón, productos de pescado, yema de huevo, leche.
El nombre de los productos se escribe en orden descendente según la cantidad de vitamina B1 que contiene.
(los datos son bastante condicionales, el contenido de vitaminas y minerales puede diferir según el suelo donde creció el producto)
Interacción y compatibilidad de la vitamina B1
La tiamina está alimentada por magnesio, así que no la descuides. Los medicamentos que contienen azufre, los anticonceptivos orales, el azúcar, el pescado crudo, el té, el café, el alcohol y el tabaco reducen la tiamina del cuerpo.
Posibles síntomas de deficiencia de vitamina B1
Moderado:- aumento de la irritabilidad;
- dolor de cabeza;
- insomnio;
- llanto;
- depresión;
- fatiga;
- pérdida de apetito;
- frialdad en temperatura ambiente;
- deterioro de la coordinación;
- náuseas;
- Diarrea;
- dificultad para respirar incluso con poco esfuerzo físico;
- desórdenes gastrointestinales.
- enfermedad de beriberi (daño al sistema nervioso central, insuficiencia cardíaca, parálisis, atrofia muscular).
Síntomas de una sobredosis de B1
La hipervitaminosis por tiamina no es típica, pero puede causar una reacción alérgica. Y el hipo y el beriberi pueden ocurrir como resultado de la desnutrición, esto es cuando la dieta consiste en carbohidratos altamente refinados (arroz pulido, harina de Notas más altas, azúcar), tales productos prácticamente no contienen tiamina, y para su procesamiento el cuerpo requiere más de lo que recibe.
Los médicos a menudo se refieren a la vitamina B1 como la "vitamina del optimismo", mejora el estado de ánimo y las habilidades mentales y activa el cerebro. Esta sustancia no se acumula en el cuerpo, ya que pertenece a las vitaminas solubles en agua y se excreta rápidamente. Para aportar al organismo la cantidad necesaria de esta vitamina, se deben ingerir diariamente alimentos que la contengan.
La vitamina B1 no pierde sus propiedades durante el tratamiento térmico, puede soportar temperaturas de hasta 140-150 grados, pero solo si está en un ambiente ácido. Si el tratamiento térmico tiene lugar en un ambiente neutro o alcalino, entonces la resistencia de esta sustancia a la temperatura disminuye y características beneficiosas perdido a 120-130 grados. Cabe recordar que al congelarse, la vitamina B1 se destruye por completo, y cuando el producto se expone a la luz solar, pierde su actividad biológica.
Al preparar los alimentos, debe seguir estrictamente las reglas establecidas por los nutricionistas. Por ejemplo, si agrega sal a un plato mientras cocina guisantes o frijoles, se perderá la mayor parte de la vitamina B1 que contienen, por lo que se recomienda salar el plato ya preparado. Los picatostes fritos contienen un 30 % menos de vitaminas que el pan normal. La cocción incorrecta puede reducir el contenido de la vitamina en el plato terminado en un 70%.
La ingesta diaria recomendada de esta vitamina por los nutricionistas es de aproximadamente 0,5 mg por cada 1.000 calorías consumidas. En promedio, para los hombres, esta cifra alcanza los 1,6-2,5 mg, para las mujeres, 1,3-2,2 mg, y para los niños, 0,5-1,7 mg. Las personas con función tiroidea hiperactiva, así como con un esfuerzo físico significativo, durante el período de rehabilitación y durante la enfermedad, se requiere una dosis mayor. Lo mismo se aplica a los niños y los ancianos: la necesidad del cuerpo de esta sustancia depende mucho de la edad.
Condiciones que aumentan el requerimiento diario de vitamina B1:
- deportes activos (profesionales);
- mayor contenido en el menú diario de carbohidratos simples;
- demasiado Clima frío(en este caso, la cantidad de vitamina debe aumentarse en un 30-50%);
- sobreesfuerzo neuropsíquico a menudo recurrente;
- embarazo y lactancia;
- manipular reactivos o productos químicos peligrosos (como disulfuro de carbono, arsénico o mercurio);
- infecciones gastrointestinales u otras enfermedades acompañadas de diarrea;
- enfermedades sistémicas (por ejemplo, diabetes mellitus);
- múltiples infecciones crónicas o agudas;
- tratamiento con antibióticos.
Una sobredosis de vitamina B1 puede causar reacciones alérgicas en algunas personas, de lo contrario, la hipervitaminosis por esta vitamina no es peligrosa. Si entra demasiada vitamina B1 en el cuerpo, entonces el cuerpo la elimina sin usar. En la mayoría de los casos, se produce una sobredosis debido al uso inadecuado de medicamentos y no a una nutrición deficiente.
El valor de la vitamina B1 para el cuerpo.
La vitamina B1 participa activamente en la energía, los carbohidratos y otros Procesos metabólicos. Afecta el funcionamiento de todas las células sin excepción, pero las células nerviosas lo necesitan sobre todo. Además, esta vitamina es necesaria para mantener la actividad vital de los intestinos y el estómago. Con la falta de vitamina B1, empeora el estado no solo del sistema nervioso, sino también del sistema digestivo, endocrino y cardiovascular.
Dicen los nutricionistas que la vitamina B1 interviene en la formación de la sangre y tiene un efecto positivo en la circulación sanguínea, mejora el aprendizaje, normaliza el apetito y estimula el crecimiento. Además, actúa como antioxidante, reduce los efectos nocivos del tabaco y el alcohol en el organismo y lo protege de infecciones y otras enfermedades. influencias negativas medioambiente. Si el cuerpo no siente falta de vitamina B1, entonces envejece mucho más lentamente.
También se ha demostrado que la vitamina B1 tiene algunas propiedades para aliviar el dolor y puede ayudar con el mareo por movimiento y el mareo por movimiento. También participa activamente en la formación de ciertas sustancias que están contenidas en la piel humana y luchan con éxito contra los microbios patógenos y los insectos chupadores de sangre.
Las principales fuentes de vitamina B1
| productos | Contenido de B1, mg/100 g | % valor diario por porción |
| levadura | 16,3 – 28,5 | 100 |
| levadura de panadería | 2,7 – 6,6 | 100 |
| Semillas de girasol | 1,95 | 100 |
| Granos de trigo germinados | 1,76 | 80 |
| cacahuetes, piñones | 1,24 | 60 |
| soja seca | 1,1 | 50 |
| Cerdo (parte muscular) | 0,84 | 40 |
| nueces molidas, pecanas | 0,84 | 40 |
| guisantes secos | 0,81 | 40 |
| pistachos | 0,74 | 35 |
| Salvado de trigo, mijo dulce, pan de salvado | 0,72 | 34 |
| corazón de res | 0,63 | 31 |
| Avena | 0,6 | 30 |
| Alforfón | 0,58 | 28 |
| Higado de pollo | 0,5 | 28 |
| Anacardo | 0,5 | 28 |
| lentejas, frijoles | 0,5 | 28 |
| Avellana | 0,49 | 27 |
| Arroz, crudo | 0,45 | 25 |
| Centeno | 0,43 | 23 |
| hígado de cordero | 0,41 | 21 |
| riñones de res | 0,39 | 19 |
| Maíz | 0,38 | 18 |
| nueces | 0,38 | 18 |
| carne de cordero | 0,36 | 16 |
| Cebada | 0,33 | 15 |
| Keta | 0,32-0,33 | 15 |
| Pato | 0,31 | 12 |
| Leche en polvo | 0,27 | 11 |
| hígado de res | 0,26 - 0,3 | 11 |
| Pasta | 0,25 | 10 |
| Almendra | 0,25 | 10 |
| Ajo | 0,25 | 10 |
| yema de huevo de gallina | 0,24 | 9 |
| Navaga | 0,23 | 8 |
| Ternera | 0,23 | 8 |
| pan de centeno | 0,18 | 6 |
| bagre | 0,17 | 5,5 |
| Zanahoria | 0,15 | 5 |
| abadejo | 0,13 | 4,6 |
| Papa | 0,12 | 4,5 |
| coles de Bruselas | 0,1 | 4,5 |
| Pimiento rojo dulce | 0,1 | 4,5 |
Las algas (kelp, espirulina) y la levadura de cerveza se consideran una buena fuente de vitamina B1, pero esta última no debe consumirse en cantidades tales que saturen el cuerpo con la cantidad necesaria de la sustancia, ya que el exceso de peso aparece por el consumo excesivo de vitamina B1. levadura. Es decir, el pan hecho con masa de levadura es muy útil, pero no se recomienda comer solo pan, y la cerveza no le da ninguna vitamina al cuerpo, aunque se compone de cereales y levadura de cerveza.
La vitamina B1 se encuentra en grandes cantidades en productos de pan elaborados con harina gruesa, algunos tipos de cereales (avena, arroz crudo), Salvado de arroz, germen de trigo, mostaza de campo, vegetales verdes (brócoli, coles de Bruselas, espárragos), legumbres (especialmente en guisantes), pasas, nueces, ciruelas pasas, naranjas, escaramujos, ciruelas y bayas (fresas silvestres, grosellas negras, espino amarillo, arándanos).
Se puede obtener una pequeña cantidad de vitamina B1 de las hierbas (alfalfa, hojas de frambuesa, trébol, salvia, hierba gatera, pimienta de cayena, fenogreco de heno, paja de avena, perejil, menta, acedera, raíz de bardana, semillas de hinojo, manzanilla, lúpulo, ortiga) , así como de carne (vacuno, cerdo, aves), pescado, hígado y yema de huevo.
Se considera que la mejor fuente de vitamina B1 son los guisantes, la avena y el trigo sarraceno, el cerdo graso y las nueces.
Signos de deficiencia de vitamina B1:
- fuerte deterioro de la memoria, olvido;
- no pasando la depresión;
- fatiga irrazonable que ocurre a menudo;
- manos que tiemblan violentamente;
- duda irrazonable de uno mismo;
- aumento del nerviosismo e irritabilidad;
- sensación de ansiedad constantemente inquietante;
- insomnio, fuertes dolores de cabeza;
- fatiga física y mental excesiva;
- debilidad muscular;
- poco apetito;
- dificultad para respirar, que aparece incluso con una carga relativamente pequeña;
- dolor de los músculos de la pantorrilla;
- sensación de ardor en la piel;
- pulso inestable y, a veces, incluso rápido.
A menudo, la cantidad de vitamina B1 recibida se reduce debido a un exceso o deficiencia en la dieta diaria de proteínas.
Interacción de B1 con otros oligoelementos
La vitamina B1 se activa a través de la interacción con el magnesio, por lo que no se deben descuidar los alimentos que la contienen. La mayor parte del magnesio se encuentra en el salvado de arroz, la albahaca, la salvia, el cilantro, el chocolate amargo, las verduras de hoja verde oscuro (espinacas, repollo, etc.), los cereales (avena, trigo, cebada, quinua, arroz integral), lentejas, frijoles, aguacates y productos lácteos.
La vitamina B1 es más efectiva en "colaboración" con otras vitaminas del grupo B, y la vitamina C la protege de manera confiable contra la descomposición prematura.
Es importante recordar que los medicamentos que contienen azufre (como los anticonceptivos orales), pescado crudo, café, nicotina y alcohol, azúcar y té neutralizarán los efectos beneficiosos de la vitamina B1. Los destructores de esta vitamina también incluyen el aire y el agua, los antimicrobianos (sulfonamidas), las drogas que contienen alcohol y las sustancias reductoras de ácido (antiácidos). Es necesario beber preparaciones que contengan vitamina B1 solo con agua corriente, ya que el café y el té pueden neutralizar por completo su efecto beneficioso.
La vitamina B1 (tiamina) es una sustancia soluble en agua que se destruye con un ambiente alcalino y un tratamiento térmico. El compuesto cristalino incoloro es insoluble en alcohol, no se almacena en el cuerpo humano y no es tóxico. La síntesis en el cuerpo humano ocurre en la microflora del colon.
- Formado en el cuerpo en forma de pirofosfato de tiamina (forma fosforilada de tiamina);
- Juega un papel importante en el proceso del metabolismo de los carbohidratos y las interacciones ácidas (láctica y pirúvica);
- Necesario para la síntesis del metabolismo de acetilcolina, grasas, proteínas y agua-sal;
- Afecta la actividad y el trofismo del sistema nervioso.
La tiamina está involucrada en la hematopoyesis y mejora la circulación sanguínea en el cuerpo, optimiza la función cerebral y la actividad cognitiva. Este elemento tiene un efecto positivo en el nivel de crecimiento y energía, normaliza el apetito y la capacidad de aprendizaje. La vitamina B1 es esencial para el tono muscular normal del corazón, el estómago y el tracto digestivo. El compuesto de tiamina actúa como antioxidante, protegiendo al organismo del envejecimiento y de los efectos del tabaco y el alcohol.
La vitamina B1 se conoce desde 1911 gracias al descubrimiento de Casimir Funk, quien descubrió la tiamina en el salvado de arroz y la llamó vitamina debido al contenido de nitrógeno en la molécula. En su forma pura, este compuesto fue aislado en 1926 por B. Jansen.
Fuentes de vitamina B1
La vitamina B1 se encuentra en alimentos de origen vegetal y animal. Los productos sometidos a tratamiento térmico contienen una cantidad insignificante de tiamina, por lo que, para reponer el requerimiento diario de este elemento, debe comer algunos alimentos en forma cruda o compensar la falta de vitaminas con la ayuda de preparaciones vitamínicas complejas.
Fuentes vegetales B1
- Pan integral;
- Cereales: avena, arroz crudo;
- Verduras: espárragos, coles de Bruselas, brócoli;
- Legumbres - guisantes verdes;
- Frutas: naranjas, uvas (pasas), ciruelas (ciruelas);
- Bayas: arándanos de pantano, fresas silvestres, espino amarillo, grosellas negras;
- Algas - algas marinas, espirulina;
- Hierbas: perejil, alfalfa, hojas de frambuesa, menta, trébol, acedera, salvia, hierba gatera, pimienta de cayena, semillas de hinojo, escaramujo, fenogreco, manzanilla, ortiga, lúpulo.
Fuentes animales B1
- Carne: res, cerdo, aves;
- Despojos - hígado;
- Varias variedades pescado;
- Yema.
La tiamina tiene propiedades quelantes, como todos los compuestos del grupo B, lo que afecta favorablemente la absorción del cuerpo de las sustancias utilizadas con este elemento en un complejo.
La necesidad de vitamina B1 aumenta con la edad, ya que la capacidad de absorber y metabolizar la tiamina disminuye en las personas mayores, lo que sugiere la necesidad de dosis más altas de este compuesto.
Asignación diaria B1 para niños
En la infancia, es necesaria una ingesta adicional de vitamina B1 con una dieta desequilibrada, cuando la mayor parte del menú diario consiste en cereales refinados y productos de harina, así como alimentos hervidos.
- De 0 a 1 año - 0,4-0,5 mg;
- De uno a tres años - 0,8 mg;
- De 4 a 6 años - 0,9 mg;
- De 7 a 10 años - 1,2 mg.
Valor diario B1 para hombres
Para las personas que consumen té y alcohol en grandes cantidades, se requiere una dosis adicional de tiamina, ya que a las dosis normales de la vitamina se puede producir su deficiencia. El requerimiento diario de vitamina B1 para los hombres es de 1,2 a 1,5 mg, dependiendo de la edad y los malos hábitos.
Valor diario B1 para mujeres
Durante diversas enfermedades y durante el período de rehabilitación, durante la lactancia y el embarazo, así como con un mayor esfuerzo físico, es necesario aumentar la dosis de vitamina B1 solo después de consultar a un médico (especialmente durante el período de gestación o alimentación de un niño).
- De 11 a 75 años y más - 1.0-1.3 mg;
- Mujeres embarazadas - 1,5 mg;
- Enfermería - 1,6 mg.
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Signos de falta de vitamina B1
Una deficiencia completa de tiamina conduce a una violación del metabolismo de los carbohidratos, como resultado de lo cual se acumulan ácido pirúvico y láctico en el cuerpo. Con la deficiencia de vitamina de este elemento, se puede observar daño al sistema nervioso central, una disminución en la capacidad del músculo cardíaco para contraerse, así como una violación del tracto digestivo. La falta de vitamina B1 conduce a un agotamiento general severo y edema parcial o generalizado.
Causas de la hipovitaminosis
Las causas de la deficiencia de tiamina en el cuerpo humano son la ingesta insuficiente de este elemento con los alimentos y el consumo excesivo de alimentos que impiden su absorción. Los mariscos y el pescado fresco contienen un alto nivel de factores antitiamina (tiaminasa), que contribuyen a la destrucción de la vitamina B1. El café y el té inhiben la absorción de este compuesto, impidiendo su absorción en el intestino.
Síntomas diagnósticos de hipovitaminosis:
- Bloqueando el proceso del metabolismo de los carbohidratos;
- Disminución del trabajo de las células del tejido muscular y nervioso;
- Transformación de carbohidratos en grasas e interrupción de la síntesis de ácidos grasos;
- Atrofia muscular y retraso en el desarrollo físico de los niños;
- Insuficiencia circulatoria.
Consecuencias de la hipovitaminosis
La falta de vitamina B1 en el cuerpo puede provocar enfermedades graves sistema cardiovascular, sistema nervioso central, la aparición de dermatosis de origen neurogénico, así como disfunciones orgánicas del cerebro. Trastornos metabólicos y aparición de enfermedades. sistema endocrino también son consecuencias de la hipovitaminosis tiamina.
Signos de una sobredosis de vitamina B1
Con el uso de las normas diarias de vitamina B1, no se observa una sobredosis. La administración parenteral de una gran dosis de tiamina puede causar shock anafiláctico. Una sobredosis de esta sustancia puede causar reacciones alérgicas, y si uso a largo plazo grandes dosis - a la descoordinación del metabolismo enzimático del hígado y distrofia de este órgano. También puede ocurrir disfunción renal.
No se recomienda la interacción de la vitamina B1 con elementos de este grupo, especialmente con las vitaminas B6 y B12. Los medicamentos que contienen alcohol impiden la absorción normal de tiamina y los antibióticos reducen su nivel en el cuerpo.