Recetas con papel de arroz para la comida. Cómo cocinar repollo relleno vietnamita con papel de arroz. rollitos de primavera dulce

08.09.2020

Es un producto tradicional del sur de China y Vietnam. El nombre proviene de la forma que se asemeja a una hoja de papel. Se obtiene de la masa de granos de arroz reblandecidos, tapioca, sal y agua. La masa se seca en una estera de bambú, de ahí los patrones característicos en ella. Suele tener forma redonda o rectangular.

El producto no contiene gluten. El contenido calórico varía según el tamaño de 30 a 40 kcal.

¿Cómo se usa el papel de arroz?

El producto semielaborado tiene una larga vida útil y contiene una gran cantidad de propiedades útiles arroz. Se utiliza para preparar diversos platos, entre los que predominan los rollitos de primavera. La ventaja indudable es el bajo contenido de grasa. Aporta al organismo calcio, hierro y vitaminas del complejo B, por lo que debe incluirse en la dieta primaveral. Las láminas acabadas son duras y quebradizas, pero cuando se sumergen agua tibia se vuelven flexibles y le permiten envolver cualquier relleno en ellos. Son de sabor neutro y aptos para freír. Se puede utilizar sin freír. Poner una variedad de verduras u otros ingredientes ligeros es una gran idea para un almuerzo o merienda para los niños en la escuela. El producto semielaborado se puede utilizar de manera diferente. Después de remojar, córtelos en tiras finas: así es como obtenemos los fideos de arroz.

La expresión "papel de arroz" se usa a menudo para el nombre de servilletas fibrosas para decoupage y decoración. De hecho, no son comestibles.

¿Qué se puede hacer con papel de arroz?

La mayoría de las veces se limita a cocinar rollitos de primavera. Pero del producto puedes cocinar:

rollos con carne y verduras
rollitos de primavera con queso tierno, fruta o pescado
fideos
rollos de col

Más opciones de recetas con fotos se pueden encontrar en esta sección.

Para los interesados en la comida. diferentes cocinas del mundo, probablemente al menos una vez tuviste la oportunidad de probar un plato que recuerda mucho a nuestros rollitos de primavera, pero que tiene varias diferencias. Las tortitas de arroz transparente, generalmente fritas hasta que estén crujientes, se sirven en restaurantes de todo el mundo. diferentes paises mundo como un plato de cocina vietnamita, japonesa u otros países Lejano Oriente. Aprender a cocinarlas tú mismo es muy sencillo, y en este artículo te contamos cómo.

Los rollitos de primavera de arroz son muy parecidos a nuestras tortitas rellenas, y su principal diferencia es que la base sobre la que se dispone el relleno es de harina de arroz. Pueden ser panqueques de arroz caseros o papel de arroz comprado en la tienda; no es difícil comprar o hacer esos panqueques, solo necesita tiempo y ganas, y la harina de arroz ha sido durante mucho tiempo un producto inaccesible y ahora se encuentra a menudo a la venta, sin embargo , como el papel de arroz: debe buscarlo más cerca de los estantes de los supermercados que venden productos para otros platos de la cocina oriental, incluidos los rollos y el sushi.

Entonces, si tiene una base: tortitas de arroz o papel, parecería que el asunto sigue siendo pequeño, pero esto no es del todo cierto, ¡porque la cantidad de opciones de relleno es realmente enorme! Carne, pescado, vegetariano, dulce: los rellenos para tortitas de arroz pueden ser a su gusto con productos familiares o auténticos orientales.

recetas de rollitos primavera de arroz

Foto: vladmama.ru

Puede complacer a su familia con un plato interesante y delicioso, similar a su favorito y familiar, pero aún diferente, en un fin de semana o entre semana, porque no le llevará mucho tiempo cocinarlo. hablaremos de diferentes opciones coberturas para todos los gustos. Comencemos con una receta auténtica: tortitas de arroz rellenas de pollo y verduras y salsa agridulce.

Receta uno: Tortitas de arroz con pollo, verduras y salsa agridulce

Necesitarás: 300 g de pechuga de pollo, 150 g de zanahorias, 100 g de guisantes verdes, 15 hojas de papel de arroz/tortitas, 3-5 cm de raíz de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 manojo de cilantro, 1 cebolla roja, 2 cucharadas. salsa de soja, 1 cda. Salsa Worcestershire, chiles, aceite de oliva, para salsa agridulce: 400 g de tomates, 200 g de pimientos dulces, 5-8 guisantes, 2 clavos, 1 cebolla, 2 cucharadas. salsa de soja, 1-2 cucharadas. vinagre de arroz, 1 cda. aceite de oliva, ½ cucharadita. canela, guindilla.

Cómo cocinar tortitas de arroz con pollo, verduras y salsa agridulce. Cortar las vainas de guisantes, las zanahorias y el jengibre en tiras finas, picar el ajo y la cebolla en cubos pechuga de pollo, picar las verduras. Caliente el aceite en una sartén grande y profunda, ponga el pollo y fríalo a fuego alto, luego ponga las zanahorias y las cebollas, fría durante 2 minutos, agregue el ajo, el jengibre y los guisantes, fría durante 1-2 minutos, retire del fuego, agregue hierbas y salsas, mezclar. Ponga el relleno en tortitas de arroz, enróllelas con sobres. Picar en trozos grandes los tomates para la salsa junto con las cebollas y los pimientos dulces, poner en una sartén con aceite, calentar a fuego moderado, luego hacer puré con una licuadora, poner las verduras al fuego nuevamente, verter todas las especias en el puré, agregar vinagre y la salsa de soya, calentar, no dejar que hierva, retirar del fuego. Retire la pimienta de Jamaica y el clavo de olor de la salsa y deséchelos. Freír las tortitas de arroz en una sartén con aceite hasta que estén cocidas, poner en una fuente, verter por encima la salsa y servir.

Si se usa papel de arroz, antes de colocar el relleno, debe humedecerlo ligeramente con agua.

Hay un montón de ingredientes en la primera receta, pero hoy en día todos son bastante asequibles y se venden en grandes superficies, así que si quieres, no te será difícil hacer unas tortitas tan maravillosas. Pues luego hablaremos de opciones más sencillas y de relleno con menos ingredientes.

Receta dos: Tortitas de arroz con carne y calabacín

Foto: minproduct.ru

Necesitará: 1 cebolla y calabacín mediano, carne picada mixta, arroz hervido, tortitas de arroz, especias al gusto, aceite vegetal.

Cómo cocinar tortitas de arroz con carne. Hervir el arroz, picar la cebolla, mezclar estos productos con carne picada y agregar especias. Cortar el calabacín en tiras, remojar las hojas de arroz con agua. Coloque la carne picada en el centro de cada hoja, las pajitas de calabacín encima, luego otra capa de carne picada, doble el papel en un sobre. Freír los panqueques terminados en una sartén con aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. Enfriar un poco y servir.

Receta tres: panqueques de arroz con camarones

Necesitará: 300-500 g de camarones hervidos, 15 hojas de papel de arroz / panqueques, 2-3 tallos de apio con hierbas, 2 pimientos dulces, 1 zanahoria, aceite vegetal, sal.

Cómo cocinar tortitas de arroz con camarones. Cortar el apio en tiras, reservar las verduras, las zanahorias y pimiento, sumerja los camarones en agua hirviendo durante un par de minutos, luego séquelos. Picar camarones grandes. Combinar todos los ingredientes, poner el relleno sobre las tortitas y enrollarlas con sobres. Ponga los panqueques en una sartén con aceite caliente, dore por ambos lados, espolvoree con apio al servir.

Receta cuatro: tortitas de arroz con pollo y champiñones

Foto: putevoditel74.ru

Necesitará: 200 g de filete de pollo frito o hervido y champiñones frescos, 150 g de fideos de arroz, 1 zanahoria, tortitas de arroz.

Cómo cocinar tortitas de arroz con champiñones y pollo. Ralla las zanahorias, corta los champiñones en rodajas, fríelos juntos en mantequilla hasta que estén tiernos y dorados. Vierta agua hirviendo sobre los fideos de arroz durante 10 minutos, escurra el agua, póngala sobre los fritos, agregue el pollo, la pimienta y la sal, mezcle. Ponga el relleno en los panqueques, enróllelos, fríalos por ambos lados hasta que se doren.

La última opción de nuestra selección de tortitas de arroz es con un relleno dulce de manzanas y plátanos.

Receta Cinco: Tortitas De Arroz Dulce Con Manzana Y Plátano

Necesitarás: 8 tortitas de arroz, 2 manzanas, 1 plátano, azúcar de vainilla, aceite de oliva.

Cómo hacer tortitas dulces de arroz. Ralle las manzanas en un rallador grueso, retire la caja de semillas, pique el plátano, mezcle la fruta y agregue azúcar de vainilla. Poner el relleno sobre las tortitas de arroz, enrollarlas, freírlas por ambos lados en aceite hasta que estén doradas.

Para un relleno dulce, puede usar fresas, albaricoques, queso crema suave, chocolate, mermelada y muchos otros productos adecuados.

Las tortitas de arroz pueden actuar, según el relleno, como aperitivo o postre, y si el relleno es sustancioso, como almuerzo o cena completos. ¡Buen provecho!

Cómo cocinar repollo relleno vietnamita con papel de arroz

Los platos nacionales vietnamitas prácticamente no se preparan en Europa y, en particular, en los países eslavos. Salvo en establecimientos de restauración especializados, que distan mucho de estar en todas las ciudades europeas. Recientemente, sin embargo, en los estantes de los supermercados del Viejo Mundo, cada vez más a menudo puede encontrar productos nacionales exóticos, de los cuales puede cocinar maravillosamente. comida deliciosa varias cocinas de la región más grande del mundo - Asia.

Tome papel de arroz, por ejemplo. Puede envolver deliciosos rollos de repollo vietnamita - "nems" en él. ¡Y será increíblemente delicioso! Este plato se puede preparar solo para el almuerzo, o se puede decorar con una mesa festiva. Los Nams no te decepcionarán, serán aceptados con entusiasmo incluso por los invitados más exigentes.

Para preparar rollos de col vietnamita necesitarás:

1 paquete de papel de arroz comestible en forma de tortitas;
300 gramos de carne picada casera;
1 huevo de gallina;
1/2 cebolla grande;
1 zanahoria mediana;
un montón de verduras;
50 gramos de fideos chinos con almidón funchose;
vinagre - 2 cucharadas;
aceite vegetal para freír;
sal, pimienta y especias - al gusto.

1 paquete de tortitas comestibles de papel de arroz contiene 12 láminas de arroz.

Primero debes picar la cebolla más pequeña y mezclarla con carne picada. Luego sal y pimienta la mezcla a tu gusto. Agregue su elección de condimento. La carne picada debe hacerse en mitad de cerdo y ternera.

Ralle las zanahorias en un rallador grueso y pique finamente las verduras.

Funchoza se debe poner en un recipiente hondo y verter agua. temperatura ambiente con vinagre Y deje los fideos en el relleno durante al menos una hora. Y luego viértalo en un colador.

llenar el funchose con agua

Debe envolver los nems muy rápido y tecnológicamente correctamente. Primero, vierta un poco de agua tibia en un recipiente hondo. A continuación, prepare la superficie sobre la que hacer rollos de col vietnamita - tome tabla de madera o una placa plana de gran diámetro.

Bajamos la tortita de arroz al agua durante 15-20 segundos.

Luego alíselo suavemente sobre la superficie de trabajo, tratando de no rasgarlo. Ponemos el relleno: un pequeño trozo de carne picada en forma de palo y una pequeña pizca de zanahorias ralladas y verduras picadas.

Envolvemos el nem exactamente como formaríamos el rollo de repollo "ruso" más común: con un sobre. Debería resultar una "barra" uniforme y hermosa.

Después de enrollar una docena de nems, ponga una sartén de fondo grueso al fuego. Lo calentamos y echamos aceite vegetal. Difundimos panqueques vietnamitas. Y debe intentar que no entren en contacto entre sí.

Freímos los panqueques rellenos muy rápidamente, cada lado no dura más de un minuto y medio. La corteza debe ser suave y dorada.

Luego reduzca el fuego debajo de la sartén y cúbralo con una tapa. Dejamos los nams a fuego lento durante 5 minutos y ya se puede servir. Asi que vegetales frescos y crema agria.

10 mejores recetas rollitos de repollo (vegetariano, perezoso, asiático...) - “ “!!!

La comida rápida del Vietnam mágico, que es prácticamente dietética, gracias a las propiedades del arroz, y útil en todos los aspectos por la riqueza de los rellenos adecuados para el envoltorio: panqueques vietnamitas, esta es una combinación de cocinas asiáticas y europeas. Su receta es bastante simple: están hechos de papel de arroz, hoy en día se pueden comprar en los países de la antigua Unión Soviética en cualquier hipermercado. El punto está en la forma de manejar el papel de arroz: está en el empaque. Y en los rellenos: desde las recetas más sencillas - cualquier cosa que tu corazón desee, todo lo que envolvemos en panqueques rellenos según las recetas tradicionales rusas, ucranianas y bielorrusas, pero para acercarte realmente a Asia y Oriente, necesitas saber un pocos rellenos simples: el secreto – autenticidad, combinación de productos. La verdadera cocina solo se puede degustar en Vietnam y de chefs famosos, pero el plato no será diferente si todo se cocina en casa.

Peculiaridad

Los panqueques vietnamitas también se llaman panqueques nam. Esta es la influencia de las cocinas francesa y china. En vietnamita, lo que lo distingue de la cocina europea y de los países asiáticos y del sudeste es el sabor natural: la menor cantidad de salsas posible y muchas hierbas frescas. Principio principal cocinar nems - el ingrediente principal del relleno. Podría ser:

carne de pollo;
hongos ostra - son tradicionales de la cocina vietnamita;
carne de pescado magra;
daikon;
pepinos frescos;
zanahorias picantes o guisadas.

Relleno de marisco

El más favorito entre los vietnamitas: de mariscos.

Mejillones y gambas, frescos o ultracongelados, fritos en aceite vegetal 3 minutos, verter un poco agua caliente, de manera que solo cubra, y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos, luego pique finamente, agregue las hierbas frescas picadas y envuélvalas en papel de arroz. Freír los panqueques durante 1 minuto por cada lado en una sartén caliente con aceite vegetal.

Servir con caldo o como plato independiente. Combinado con papel de arroz, el relleno de mariscos es una verdadera comida gourmet.

Relleno de carne de cerdo

Los panqueques vietnamitas también se llaman - rollos: por su pequeño tamaño.

La carne de cerdo picada frita envuelta en papel de arroz es uno de los bocadillos favoritos de los vietnamitas a la hora del almuerzo en los cafés de la calle, para tomar café y té, con sopa. Esto es algo que los turistas definitivamente deberían probar: es imposible visitar el país sin comer lo que sus habitantes comen todos los días.

La carne de cerdo picada según la receta no debe ser muy grasosa, cuidadosamente enrollada. Hay dos formas: frito o guisado a un puré de carne y molido con una licuadora.

Relleno tradicional de hongos ostra

La receta es sencilla. Cortar los champiñones ostra crudos en tiras pequeñas, freír en mantequilla con cebolla en cubos o medias aros, si la cebolla talla pequeña. Envuelva en papel de arroz, fría rápidamente todos los panqueques por cada lado, cubra la sartén con una tapa, apague el fuego, deje reposar durante 5-7 minutos para que el papel de arroz se sature con el olor a champiñones: los panqueques se ablandarán. y fragante

Auténtico con pasta y brotes de soja

Este relleno es verdaderamente nacional. De acuerdo con la receta, debe mezclar pasta de trigo duro hervida hasta que esté medio cocida y brotes de soja. No es necesario cortar los brotes, no son grandes y crujen de manera apetitosa. Freír panqueques. Se comen fríos.

Nam para crudívoros

Se llaman nem quan. Prepárelo de la siguiente manera: el relleno se envuelve en papel de arroz preparado; solo necesita remojarlo durante 2-3 minutos en agua tibia. No es necesario freír.

Los nems se preparan tradicionalmente con un relleno de frutos secos pasados por una picadora de carne, con requesón salado y dulce.

ejemplo de cocina

Intento de escritura: receta paso a paso para el aficionado a la cocina

Los panqueques de arroz frito listos para usar se ven transparentes: el relleno brilla a través de ellos maravillosamente. Intentemos no experimentar, sino cocinar todo de acuerdo con las reglas.

Ingredientes

Necesitará muchos productos, pero saldrán hasta 10 porciones:

envases de papel de arroz, por primera vez se puede experimentar con fideos de arroz, pero es mejor no escatimar, sino usar 30 hojas de papel;
50 gramos de hongos porcini secos de élite o una cierta cantidad de hongos ostra frescos para el ojo de la anfitriona;
500 gramos de carne de cerdo picada;
2 piezas de yemas de huevo hervidas;
cilantro fresco al gusto: si no te gusta lo puedes dejar afuera, pero estamos preparando un plato vietnamita;
cebollas verdes - un manojo;
limón - 1 pieza;
ajo: sin él no hay cocina vietnamita;
1 zanahoria;
pimienta negra molida y pimentón - al gusto, una pizca;
un poco de azúcar granulada y polvo de jengibre seco molido;
freír - aceite vegetal favorito, mejor - oliva;
un vaso de agua hervida fría;
100 ml de salsa de pescado comprada en la tienda

Cocinando

Remoje papel de arroz (o fideos) en agua tibia, champiñones secos en agua fría, champiñones frescos finamente picados.
Freír la carne de cerdo picada en aceite vegetal. Freír las zanahorias ralladas en otra sartén.
Prepare el relleno: mezcle cilantro fresco, zanahorias fritas y carne y champiñones fritos, frote las yemas de pollo hervidas en un rallador fino, sazone con una mezcla de pimienta molida.
Mantenga el relleno durante unos 15 minutos para que los ingredientes se saturen con los gustos de los demás.
Salsa: agua, salsa de pescado, jugo de limón recién exprimido, dientes de ajo machacados, azúcar granulada, pimienta negra molida.
Freír las tortitas, envolviendo el relleno de cerdo en hojas de papel de arroz empapadas. Para comer - mojar en la salsa. delicioso - caliente y cálido. Los vietnamitas no comen este plato frío.

Cómo comer - la forma tradicional

La condición principal: papel de arroz y un tamaño pequeño, para dos o tres bocados.

Este plato se come bañado en salsa de soja o de pescado: a la salsa preparada se añade jugo de lima recién exprimido con pimiento picante, cebolla y ajo picados finamente.

encanto platos nacionales y manjares - en un sabor inusual. Salsa de soja va bien con papel de arroz sin levadura con requesón y frutas, pescado, con panqueques vietnamitas tradicionales con carne de cerdo. Vietnam es un país marítimo. La sal allí, junto con el sol, está presente en el aire mismo. Las combinaciones no sorprenden. Una vez que hayas probado este plato en el país, todos querrán cocinarlo en casa, y si no lo pruebas, sin ir a Vietnam, puedes hacer un viaje culinario a casa. Y estos panqueques serán amados por su ligereza y sabor inusual. ¡Una vez que lo pruebes, definitivamente querrás cocinarlo!

Las recetas de platos con papel de arroz son muy diversas. Entre ellos hay todo tipo de rollos, rollos y tortitas. Para su relleno se utilizan diferentes combinaciones de verduras, carnes, hierbas, champiñones, quesos, mariscos, especias y salsas. Puedes decorarlos de diferentes maneras, por ejemplo, algunos tipos de rollos pequeños están vendados. cebolla verde. Tal regalo se puede servir de manera segura en la mesa para una cena familiar o para una fiesta festiva. Los invitados y la familia definitivamente estarán encantados y definitivamente pedirán más.

El papel de arroz se encuentra más comúnmente en recetas con estos cinco alimentos:

Además de esto, hay varias maneras elaboración de dulces con láminas de arroz. De esta manera, puedes cocinar baklava, postre de plátano, varias tartas y mucho más. Estos dulces son muy populares entre los niños y se pueden servir con el té o en el desayuno como plato independiente. Hacer frente a tal cocina no es difícil. Todos los ingredientes generalmente se envuelven de forma segura en una hoja de papel y se fijan firmemente. Solo queda observar las proporciones y soportar correctamente la temperatura y el tiempo de tratamiento térmico.