Receta de pimientos asados con salsa moldava. Pimientos dulces con salsa - Cocina moldava. Ingredientes para Pimientos Rellenos de Carne Moldava

30.11.2020

Los pimientos dulces de cosecha tardía generalmente se almacenan conmigo casi hasta el Año Nuevo, las pérdidas son significativas (el montón no está exento de migajas), pero para el puesto de Navidad es una ayuda maravillosamente sabrosa y vitamínica. Además del hecho de que puse los pimientos pelados y finamente picados en bolsas de plástico en el congelador, cocino pimientos fritos con salsa de los pimientos restantes; aprendí de los moldavos cuando vivía en Moldavia, como dicen ahora, en Moldavia.

Tienen este, después de la placinta y el maíz, el plato más venerado de verano y otoño. Solo los pimientos enteros se fríen en las cocinas de verano; nunca te cansarás de los niños y las salpicaduras de aceite. Decidió experimentar.

Receta de pimientos dulces en rodajas con salsa moldava

Limpié los pimientos de las semillas, los corté en ocho pedazos, los lavé, los dejé escurrir y los puse, previamente salados, en una sartén con aceite hirviendo.

A fuego medio, revolviendo ocasionalmente, frito hasta una disminución significativa en el volumen y hasta un asado evidente, lo que le da a los pimientos un olor indescriptiblemente apetitoso.

Mientras los pimientos estaban fritos, cortados en mitades de aros. cebolla y puerros y salados dispuestos para dorar en otra sartén en aceite hirviendo. Después de unos cinco minutos, vertí tomates rojos frescos rallados en un rallador grueso en el dorado (puede usar salsa de tomate) y preparé la salsa a fuego lento. Al final del guiso de la masa de salsa, agregué sal, azúcar, un poco de pimienta negra molida, hoja de laurel ik, que inmediatamente después de estar listo para ser retirado de la salsa, tratando de que sea óptimo al gusto.

Queda por poner los pimientos terminados en un plato, verter sobre ellos la salsa picante y enfriar antes de servir. Se pueden comer calientes, pero no quedará ese aroma excepcional de los pimientos fritos. Un tentempié incomparable incluso para una mesa de cuaresma, incluso para platos de carne en un banquete.

Ingredientes de la salsa de pimientos:

pimientos dulces frescos grandes - 15 piezas;
aceite vegetal para freír pimientos - 3-4 cucharadas;
tomates frescos 4-5 piezas (para salsa);
cebolla - dos cebollas grandes;
puerro - 0.5 tallos;
aceite vegetal - 3-4 cucharadas;
sal, azúcar, pimienta negra molida - al gusto, laurel - 1 hoja.

Este método de cocinar pimiento morrón lo trajo mi madre de Moldavia hace mucho tiempo; ese era el nombre de Moldavia, que entonces era parte de la URSS. A toda la familia le encantó tanto que ni un solo verano estuvo completo sin este plato. Habiendo probado frito pimiento, dejé de sorprenderme con la historia de mi madre de que en Chisinau durante la temporada de la pimienta se fríe por todas partes y literalmente en bolsas. El plato es muy sabroso y bastante fácil de preparar. El único “pero” son las salpicaduras que vuelan por toda la cocina al asar pimientos en aceite vegetal y te queman las manos. A pesar de esto, te recomiendo encarecidamente que pruebes este delicioso pimiento, y te diré cómo freírlo sin problemas.

Necesitará:

pimiento verde
aceite vegetal para freír
ajo

Foto receta paso a paso:

lavar la pimienta y secar completamente todas las gotas de agua con una toalla; esto lo salvará de las salpicaduras calientes cuando sumerja la pimienta en el aceite por primera vez.

Vierta aceite vegetal en la sartén para que cubra todo el fondo, caliéntelo y ponga la pimienta. cubrir inmediatamente. Para mayor seguridad, asegúrese de que la tapa tenga el mismo diámetro que la sartén y que quede bien ajustada. Al freír, el pimiento suelta mucha humedad, que se mete en el aceite caliente y salpica en todas direcciones de forma que se esfuerza por saltar por cualquier grieta, por pequeña que sea.

Freír los pimientos durante unos 2-3 minutos por cada lado. Antes de voltear el pimiento al otro lado, retire la sartén del fuego, espere a que amaine la tormenta debajo de la tapa, retire rápidamente la tapa, con cuidado de que no entre el agua en la sartén, déjela a un lado y déle la vuelta. todos los pimientos al otro lado con dos tenedores. También tenga cuidado con los tenedores: no pinche los pimientos, cuanto menos se rompan los pimientos, más jugo retendrán en sí mismos, y el jugo es un componente importante de este plato. Bueno, perdóname por ser tan detallado sobre la precaución: ella misma fue quemada repetidamente.
Después de voltear los pimientos, primero cúbralos con una tapa y luego póngalos al fuego.

Tu tarea es dorar el pimiento por todos lados. Cuanto mayor sea el área de la pimienta, más fácil se eliminará de una película delgada.

Transfiera los pimientos fritos a un recipiente y cubra con un plato, deje que los pimientos se enfríen.

Retire la película de la pimienta enfriada y asegúrese de guardar todo el jugo que sale.

Este jugo está aromatizado con pimienta y con un poco de especias se convertirá en una salsa maravillosa.

Exprima el ajo en el jugo y sazone con sal. Si te gusta picante, agrega pimienta molida. Agregué aceite de oliva infundido con pimiento rojo picante. Puedes agregar ácidos: vinagre balsámico o jugo de limón. Todo es cuestión de gusto, pruébalo.

Ponga todos los pimientos pelados en un bol con la salsa, también se salan.

Si lo hiciste todo bien, quedará bastante salsa y cubrirá casi todo el pimiento.

Los pimientos asados se pueden comer de inmediato, pero es mejor si se dejan reposar un rato y se remojan en la salsa. Estos pimientos se mantienen bien en el refrigerador y son deliciosos cuando están fríos. Se lo comen cogiéndolo por el rabo con las manos y mojándolo en la salsa.

Cuando probé por primera vez pimientos al estilo moldavo rellenos de carne por mi suegra, me di cuenta de que de alguna manera había cocinado mal este plato. Cuál es su secreto, no pude entenderlo hasta que mi suegra misma compartió su receta exclusiva. Receta clásica pimientos rellenos al estilo moldavo, muy sencillo. Lo principal es seguir dos reglas simples en la cocina. El primero es realizar correctamente el relleno, el segundo secreto radica en el propio proceso de cocción. De la misma manera, los rollos de repollo se pueden preparar con repollo u hojas de parra.

Ingredientes para Pimientos Rellenos de Carne Moldava:

Pimientos - 8 piezas
Carne picada - 300 g
Cebolla - 2 piezas
Saló - 100 g
Arroz - 50g
Sal, pimienta negra molida, pasta de tomate

Receta de pimientos rellenos de carne moldava:

1) Entonces, corte la manteca de cerdo salada con una capa de carne en cubos pequeños. Cuanto más pequeño, más sabroso será el relleno. Se puede utilizar grasa fresca, pero debe ser con capa.

2) Cortar la cebolla pelada en cubos y freír en aceite vegetal hasta que se ablande. Es importante no exagerar, de lo contrario quedará demasiado frito.

3) Hervir el arroz de grano redondo hasta que esté medio cocido. El arroz largo, y más aún al vapor, no es recomendable para este plato. El arroz se puede reemplazar con mijo.

Para preparar este plato, tomamos Carne molida. Agregue manteca de cerdo, arroz, cebollas fritas, sal y pimienta negra. mezclamos Ponga a un lado para que la sal se disuelva.

4) Y en este momento nos ocuparemos de los pimientos. Corta la parte superior de las verduras para hacer una tapa. Quitamos las semillas. Para no confundirnos, ponemos su tapa en cada pimiento.

5) Rellenar con relleno, rellenando bien cada pimiento. Cerrar con tapas.

6) Ponemos los pimientos rellenos en un caldero o cazuela con las tapas levantadas.

7) Una cucharada pasta de tomate diluido en un vaso agua caliente y verter en un recipiente donde se cocinarán los pimientos. Las cubrimos con un plato acorde al diámetro de la cacerola. Cierre la parte superior con una tapa. Encendemos un fuego pequeño, lo dejamos durante 20 minutos. Después de 20 minutos, verifique si el líquido se ha evaporado. Si es necesario, añade un poco más de agua. Cubra nuevamente con un plato, cocine por otros 20 minutos. Sacamos los pimientos, servimos caliente, en un plato común o en porciones.

Quizás el plato moldavo más tradicional sea el maíz. Esta es una especie de papilla espesa que se hierve con harina de maíz y se come con las manos. Se sirve con pescado frito, cerdo frito o guiso de pollo en salsa blanca. Este plato también se sirve con queso feta y muzhdey (salsa de ajo a base de aceite vegetal y vinagre).

Algo me distrajo un poco del plato declarado. Volvamos a nuestro morrones asados. Para prepararlos necesitamos:

INGREDIENTES

Pimienta búlgara 1 kg.
Tomates 500gr.
Zanahoria 1 pieza
Cebolla (grande) 1 pieza
Aceite vegetal 300 ml.
Sal al gusto

COCINANDO

En primer lugar, los pimientos y los tomates deben lavarse y secarse. Cortar los tomates en cubos medianos.

Pelar las cebollas y las zanahorias. Cebolla cortada en cubos o medias anillas finas. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.

Vierta aceite vegetal en un caldero y deje que se caliente adecuadamente, luego sumerja algunos pimientos y fríalos por todos lados hasta que estén dorados. Freír todos los pimientos de esta manera. Deje que los pimientos se enfríen. Puede freír los pimientos en una sartén para ahorrar aceite vegetal, o hornearlos en el horno sin aceite, luego el plato resultará más dietético.

Mientras se enfrían los pimientos vamos a hacer el tomate asado. Calentar en una sartén una pequena cantidad de aceite vegetal, freír la cebolla en él, luego agregar las zanahorias y freír hasta que estén tiernas. Luego agregue los tomates picados a las cebollas y las zanahorias y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado, revolviendo ocasionalmente. Verduras guisadas, 2 - 3 minutos antes de retirar del fuego, sal al gusto.

Pelar los enfriados, procurando no arrancar las colas y poner en un plato hondo en círculo, con las colas hacia afuera. Ponga tomates guisados con cebollas y zanahorias en el medio del plato.

plato moldavo cocina nacional. A los amantes de los platos ligeros de verduras les gustará.

Ingredientes:

Para 1 kg de pimientos necesitarás 1 kg de tomate,
3-4 cebollas grandes,
4 cucharadas aceite vegetal,
1-2 cucharadas harina,
1 cucharadita azúcar, sal.
Opcionalmente, puede agregar 3-4 dientes de ajo y 1 cucharada. cCrea agria.

Cualquier pimiento dulce servirá, pero es mejor si es carnoso.

Receta de Pimientos con Salsa de Tomate:

Entonces, según la receta, los pimientos deben freírse en en numeros grandes aceite vegetal debajo de la tapa (para flotar en aceite, como donas, belyashi o papas fritas). Pero como esto es dañino y antieconómico, le sugiero otra opción: hornear en el horno. Para hacer esto, lávelos y séquelos, póngalos en una bandeja para hornear, preferiblemente de vidrio (¡pero no con una capa de teflón!, se deteriorará), póngalos en un horno precalentado a 200 ° C durante unos 50 minutos. Si es necesario, durante la cocción, déles la vuelta para que la piel comience a quedarse atrás por todos lados. Para que la limpieza sea lo más fácil posible, inmediatamente después del horno, sáquelos en otro plato y cierre la tapa durante 10-15 minutos. Después de eso, quítelos con cuidado de la piel para no dañar la integridad.

Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños, sofreír en una sartén con aceite. Con un tomate, primero retire la piel, pique finamente (o ralle, como desee), agregue a la cebolla frita hasta que esté dorada. Añadir sal y azúcar. Al final de la cocción, cuando se haya evaporado casi toda el agua del tomate, añadimos la harina y retiramos del fuego pasados 2 minutos.

Coloque los pimientos en un círculo en el plato, con las raíces hacia el borde. Rellena el centro del plato con la salsa. El plato se sirve frío.